Орехи
О пользе орехов знают все. Орехи уникальны по соединению практических и полезных качеств, так как удобны в хранении и в то же время богаты белками, жирами и углеводами, хотя в то же время являются весьма калорийным продуктом. Но это не должно препятствовать их употреблению, хотя бы в не больших количествах.
Современный мир предоставил людям возможность наслаждаться любым видом этого чудесного продукта, даже если он растет далеко за морями. Есть много разновидностей орехов. О некоторых из них расскажем подробнее.
Грецкий орех. Богат витаминами Е и С, содержит белки, что прекрасно подходит для тех, кто ограничен в потреблении мяса, также в нем имеется йод, медь, железо. Данный вид ореха можно сочетать с разными продуктами, с фруктами и медом, овощами- повышается энергетический потенциал организма. При использовании в соответствии с некоторыми рецептами может лечить анемию, полезен для молодых мам.
Кедровый орех. Данный вид ореха один из самых полезных и богатых целебными веществами продукт. Состав веществ кедрового ореха близок к белку яиц. Кедровый орех это плод сибирской сосны, он богат белком и маслом, в целом почти 60% состава принадлежит именно жирному маслу, остальные 40% составляет белок, цинк, медь, фосфор, йод и другие полезные вещества. Особенно полезно кедровое масло которое может добавляться в торты, пирожные и халву. Также можно использовать питательное молочко из кедрового ореха.
Фисташки. Также не менее полезны и уникальны по своим свойствам. Особенно следует выделить возможность использования этих орехов в производстве масла имеющего свойство долгого хранения, не высыхающее, что особо повышает выгодность его использования. Фисташки обладают лечебными свойствами в борьбе с туберкулезом, также используются при нарушениях работы половой системы. Не рекомендуется употреблять в больших количествах, так как его состав по разному влияет на организм.
Арахис. Также используется для изготовления масла, обладает вспомогательными свойствами в работе желчегонного пузыря, может использоваться с другими продуктами при лечении язвы. Обязательно следует проверять срок хранения продукта. Продукт используется в кулинарии, отлично подходит в виде закуски, в не слишком больших количествах, часто употребляется в жаренном виде.
Миндаль. Есть сладкий и горький. Употребляется сладкий, так как горький опасен свойством выдилять синильную кислоту. Миндальный орех применяеться в кулинарии, в приготовлении косметических средств по уходу за кожей и волосами. Изготовляют миндальное молочко (имеет мочегонное свойство, полезно при лечении почек), и миндальное масло (слабительный эффект, полезно при лечении бронхиальных болезней).
Не смотря на множество оздоровительных свойств не следует употреблять слишком большое количество данного продукта, так как гипервитаминоз может вызывать аллергию, и другие побочные эффекты.Существует также много других видов орехов о них мы расскажем позже.
Железосодержащие продукты
Ученые выделяют два вида железа - heme, содержится в продуктах животного происхождения и усваивается организмом намного легче и быстрее, чем non-heme железо, содержащееся в фруктах и овощах. Лучшим сочетанием для более эффективного его усвоения железа является витамин С в количестве не менее 80 мг, что эквивалентно 250 граммам следующих продуктов: капуста брокколи либо цветная капуста, свежая клубника, грейпфрутовый, клюквенный, ананасовый и апельсиновый сок, папайя, маракуйя и т.д.
Вот перечень некоторых железосодержащих продуктов:
-сардины
-морская капуста
-тыква
-шпинат
-зеленый горошек
-говядина
-печень
-вареные устрицы
-артишоки
-капуста
-курага
-гранаты
-морковь
-яблоки
-петрушка
| Продукт (heme iron) | Размер порции | Кол-во железа(mg) |
|---|---|---|
| говяжая печень | 85гр | 7.5 |
| печень цыпленка | 3 небольшие шт. | 7.4 |
| моллюски | 85гр | 5.2 |
| устрицы (сырые) | 85гр | 4.8 |
| свиная отбивная | 85гр | 3.3 |
| бифштекс (из постного мяса) | 85гр | 3.0 |
| жареная телятина | 85гр | 2.9 |
| гамбургер | 85гр | 2.7 |
| сардины (в консервах) | 85гр | 2.5 |
| цыпленок (темное мясо) | 85гр | 2.0 |
| баранина | 85гр | 1.7 |
| камбала | 85гр | 1.2 |
| тунец, (в консервах) | 85гр | 1.2 |
| цыпленок (белое мясо) | 85гр | 1.0 |
| розоватая или белая рыба | 85гр | 1.0 |
| Продукт (Non-heme iron) | Размер порции | Кол-во железа(mg) |
|---|---|---|
| отруби | 1/2 стакана | 6.2 |
| пшеничная каша | 1/2 стакана | 6.0 |
| курага | 85 гр | 4.0 |
| печеные бобы | 1/2 стакана | 3.0 |
| миндаль | 57 гр | 2.7 |
| сливовый сок | 1/4 стакана | 2.6 |
| пророщенная пшеница | 28 гр | 2.5 |
| зеленая фасоль | 1/2 стакана | 2.1 |
| сливы | 5 больших | 2.0 |
| изюм | 85 гр | 1.9 |
| зелень одуванчика | 1/2 стакана | 1.6 |
| булочка с отрубями | 1 шт. | 1.5 |
| дикий рис | 1/2 стакана | 1.5 |
| макароны (спагетти) | 1 стакан | 1.4 |
| пивные дрожжи | 1 cт.ложка | 1.4 |
| горох | 1/2 стакана | 1.2 |
| томатный сок | 1/2 стакана | 1.1 |
| яйца | 1 шт. | 1.0 |
| брюссельская капуста, сваренная | 1/2 стакана | 0.9 |
| рис | 1/2 стакана | 0.9 |
| капуста брокколи, сваренная | 1/2 стакана | 0.9 |
| арахисовое масло | 3 cт.л | 0.9 |
| овсянка | 1/2 стакана | 0.8 |
| тыква | 1/2 стакана | 0.8 |
| ржаная булочка | 1 шт. | 0.7 |
| картофель | 1 маленьк. шт. | 0.6 |
Железо является важнейшим компонентом гемоглобина - вещества, которое доставляет кислород к клеткам. Нехватка железа также способствует быстрой утомляемости, постоянной усталости, ослаблению иммунитета, уменьшению выработки гормона щитовидной железы. Употребляйте железосодержащие продукты и будете всегда здоровы!
Таблица калорийности молочных продуктов
Таблица калорийности ( ккал в 100г. продукта)
| Продукт | ккал |
| Молоко сухое | 469 |
| Молоко сгущенное | 324 |
| Сливки 20-% жирности | 199 |
| Сливки 10-% жирности | 118 |
| Кефир жирный | 62 |
| Сметана 25-% жирности | 284 |
| Творог 20-% жирности | 233 |
| Творог нежирный | 75 |
| Сырковая масса | 207 |
| сметана 30%, 1 ст.л. = 15 г | 52 |
| сметана 10%, 1 ст.л. = 15 г | 17 |
| творог фруктовый, 100 г | 147 |
| плавленый сыр, 100 г | 108 |
| йогурт 1,5%, 175 г | 84 |
| йогурт 3,5%, 175 г | 119 |
| напиток из какао, 250 г | 147 |
| кефир, 100 г | 63 |
| концентрированное молоко 7,5%, 1ч.л = 5 г | 7 |
| обезжиренный молочный йогурт, 175 г | 67 |
| сливки 10%, 1 ч.л. | 7 |
| взбитые сливки 30%, 250 мл | 750 |
| обезжиренный творог, 100 г | 88 |
| творог 20%, 100 г | 115 |
| творог 40%, 100 г | 166 |
| Майонез, 100 г | 630 |
Молоко и молокопродукты
С давних времен Молоко, считается самым ценным и питательным продуктом продуктом, потому что поскольку оно способствует развитию и укреплению организма человека. Питательная ценность 1 литра молока, при ежедневном употреблении, удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в фосфоре, жире, кальции, и др. микроэлементах. Слышали ли Вы когда-нибудь фразу - "Молоко за вредность" ? Для тех, кто не знает: молоко дают тем, кто работает на вредном производстве. Современные специалисты считают, что, для того чтобы очистить организм от вредных веществ, нужно пить как можно больше жидкости, а именно — молока.
Молочные продукты особенно благоприятно влияют на формирование человеческого организма в раннем возрасте. Родители дают детям пить парное молоко, а также козье молоко. Молоком часто лечат простудные заболевания. Всем известно, если болит горло, нужно выпить горячее молоко с медом или горячее молоко с маслом. А еще говорят, что молоко успокаивает нервную систему и благотворно влияет на психику. Благодаря своему уникальному составу, молоком можно заменить некоторые лекарства. Например, стакан теплого молока снимает головную боль, уменьшает спазмы. Если рассматривать химический состав этого продукта, то он состоит в основном из белка, углеводов, жира. В состав молока входят минералы (калий, натрий, кальций, фосфор, йод, железо, хром, цинк, фтор, магний, литий и др.), витамины (А, B1, B2, B3, B6, B12, С, D, E, K и др.). Содержание сухого вещества в молоке составляет около 10-13%. Из молока выделяют примерно 250 химических компонентов, преимущественно жирные кислоты. Лактоза - единственный в природе углевод, который входит в состав ферментов, способствующих усвояемости белков, жиров и витаминов.
Сейчас, заходя в любой супермаркет, покупатель сталкивается с проблемой выбора, ведь на витрине в молочном отделе, можно насчитать более десятка разновидностей молока. Как же узнать, какое молоко лучше? Пастеризованное или стерилизованное, жирное или обезжиренное?
Многие путают пастеризованное, стерилизованное и порошковое молоко, думая что это одно и тоже. Иногда можно наблюдать как покупатели выбирают молоко, ориентируясь не на состав и метод изготовления, а исключительно на цену продукта. Думают, что чем дороже молоко и красивее упаковка, тем оно качественнее. Большинство производителей молока подвергают продукт тепловой обработке, в результате срок его хранения увеличивается. В процессе обработки (стерилизации) молоко нагревают до температуры более 130 градусов, а затем резко охлаждают. Таким образом все бактерии погибают, как вредные так и полезные для организма. Но все же большая часть витаминов остается в продукте. Стерилизованное молоко можно хранить в холодильнике, при постоянной температуре до 4-6 месяцев, а открытый пакет до трех дней без ущерба для качества продукта.
Пастеризованное молоко сохраняет большую часть полезных микроорганизмов и витаминов, поэтому считается более полезным. Температурная обработка при пастеризации молоко не превышает 75 градусов, что почти в два раза меньше, чем при стерилизации, но это также позволяет замедлить процесс скисания молока. Срок хранения пастеризованного продукта соответственно менее долгий и составляет до двух суток. Порошковое молоко - наименее полезный продукт, т.к. витаминов и микроэлементов в нем практически нет. Производят такое молоко с помощью добавления воды в порошок сухого молока. Теперь, несколько слов о жирности молока... Если молоко жирное, это не говорит о его качестве и вовсе не означает, что чем жирнее молоко, тем оно лучше, скорее наоборот. Специалисты в области медицины не советуют пить молоко с жирностью более 3,5% потому что высокий процент жирности увеличивает содержимое холестерина в крови, что очень вредит кровеносным сосудам и может впоследствии вызвать проблемы с сердцем. На упаковках, часто можно встретить пометку "гомогенизированное". Еще один термин, отпугивающий многих покупателей, которые не понимают что это означает, и на ум сразу приходят ассоциации, связанные с геномодификацией и т.д. Гомогенизированное молоко означает «однородное». В таком молоке жир раздробляется на мелкие частицы, равномерно распределяясь во всем объеме молока, а не образует сгустки в виде сливок, всплывая на поверхность. Так что не стоит отказываться от этого продукта, только потому что Вам не понятно его описание. В таких случаях лучше всего обратиться за разъяснением к продавцу-консультанту, если таковой имеется неподалеку или прийдя домой набрать в браузере http://usefulproducts.ru и задать интересующий Вас вопрос через форму обратной связи