RSS Feed Atom

Хризантема

Что такое хризантема и с чем ее едят?

Среди множества хризантем есть особенные сорта — их лепестки, листья и стебли ны не только усладить эстета, но и порадовать гурмана, поскольку вполне , обладают пикантным вкусом и нежным ароматом. Их кладут в салаты, десерты, тушат с овощами, сушат, маринуют, ими украшают блюда. Понятно, что это поверие началось в восточной Азии, где царит культ этого цветка, но в последнее время мода на съедобные хризантемы докатилась сначала до Америки и Европы, затем и до нас. В них содержатся растительный белок, углеводы, много витаминов (С, РР, Вр В2),  минеральных солей, особенно калия, кальция, натрия, фосфора и железа. Не случайно в китайской народной медицине листья хризантемы назначают при мигренях, сушеные цветки — для улучшения аппетита, а корни — как мягкое слабительное. "Хризантему овощную" медики рекомендуют в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при лучевой болезни. Лепестки хризантемы — прекрасное ароматическое средство, оказывающее противовоспалительный и легкий седативный эффект.

ДУШИСТАЯ ДУШИЦА

У этой травки нежный аро­мат и горьковато-пряный, вкус, а главное — она очень полезна для здоровья.

Зацветает она ближе к июлю месяцу радует глаз своей неброской красотой: небольшими бледно-пурпурными или лилово-розовыми цвеэтками, собранными в раскидистую, пушистую, плоскую сверху метелку. Листья, всегда мелкие вверху, становятся все крупнее книзу. Они не только полез­ны как лечебные, их можно использо­вать при солении огурцов, ароматизации кваса и других домашних настоек. А в качестве изысканной пряности душица очень популярна как в итальянской, ис­панской, французской, так и в мекси­канской кухне. Ее добавляют во все блю­да с помидорами, к фасоли и бобам, мясу и рыбе, приправе для пиццы и соусу к макаронам. Но самое главное, с древних времен и до наших дней эта травка счи­тается отличным лекарством от множе­ства самых разных болезней.

КАК СОБИРАТЬ

Срежьте верхушки цве­тущих побегов, высушите под навесом, храните в течение года.

ВСЕГДА ЗЕЛЕНО!

Сезон спаржи длится совсем недолго — с середины апреля до середины июня. В другое время года истинные ценители ее просто не едят: не та нежность, не тот вкус, не та "молодость", не тот цвет... А какой нужен?

Так вот, тот, кто счита­ет, что самая юная спаржа, или аспара­гус, должна быть зеле­ного цвета, слегка заблуждается. Нежный овощ может быть и пурпурно-фиолетовым, и белым (с лег­кой желтизной), и зеленым. "Фишка" в том, что побеги спаржи развиваются под землей. И там, в подземелье, о хлорофилловой зелени расте­нию даже мечтать не приходится. Едва же спаржа пробирается на свет Божий, как ее окучивают, а когда бледные макушки пробивают и эти земляные холмики, овощ тут же срезают, чтобы сохранить его первозданную нежность.

Спаржа — овощ не из дешевых, и если уж выбирать его, то по всем гурманским правилам: стебли должны быть с плотными кончиками, цельные, блестящие и глад­кие. Кроме того, этот овощ­ной деликатес может быть "худеньким" и "толстеньким" Но к видовым особенностям его "полнота" никакого отно­шения не имеет. Как, впро­чем, и ко вкусовым... А вот цвет спаржи на ее вкус даже влияет. К примеру, белая своим сладковатым с легкой    горчинкой вкусом отдаленно напоминает свежее крестьян­ское масло. У зеленой же и  фиолетовой он несколько ярче и насыщеннее.

Поскольку по традиции аспарагус продается пучочка­ми, напоминающими перевязанные букеты (как правило, с четным количеством "цветов" — по 8—10 штук), то и обращаться с ним нужно как с букетом: подрезать кончики и поставить в воду. Стебли лучше обернуть целлофаном хранить в прохладном месте.

НАЗВАЛСЯ СПАРЖЕЙ - ПОЛЕЗАЙ В ПАРОВАРКУ!

Чтобы сохранить все полезные и вкусовые каче­ства овоща, этот самый букет  можно перевязать кулина­рной ниткой, а можно — стрелкой зеленого лука) ста­вят "по щиколотку" в кипя­щую подсоленную воду, налитую в высокую и узкую кастрюльку. Так стебельки, которые нужно хорошенько очистить перед приготовле­нием, варятся, а верхушки — доходят" на пару. Тоненькая спаржа "парится" около пяти минут, толстая — шесть-семь.

Хороша и спаржа, поджа­ренная в кипяшем раститель­ном масле, а также запечен­ная в духовке. Ее можно под­румянить на барбекю, а можно, макая в соус, есть сырой. Впрочем, спаржа в любом виде — прекрасная закуска, гарнир к мясу, осно­ва для легкого супа-пюре в "компании" с картофелем и мускатным орехом. Ее часто подают с морепродуктами, например, к гребешкам или креветкам. Вкусны и крабы в кунжутно-имбирном соусе с отварной спаржей и ананасами. "Любит" овощ-экзотик и разные приправы, особенно карри, имбирь, сушеную кинзу, перец всех видов, а также сок лайма или лимона. Да и с ролью десерта спаржа тоже прекрасно справляет­ся. К примеру, в витамин­ном миксе с дольками розо­вого грейпфрута, клубникой, лимонным соком и сливоч­ным маслом.

КОРОЛЕВА ПОЛЕЗНОСТЕЙ

В переводе с латинского слово "спаржа" означает "лекарственная". Да и совре­менные научные исследова­ния всякий раз подтвержда­ют ее полезность. В расте­нии содержится незаменимая аминокислота аспарагин, которая впервые была выде­лена именно из спаржи. Нежные побеги богаты каро­тином, витаминами В,С и рядом веществ, в состав которых входит сера. В спар­же также есть кальций, желе­зо и катин: она очишает орга­низм, благотворно действует на печень и яатяется отмен­ным мочегонным средством. Благодаря низкой калорий­ности нежнейший овощ быстро и с минимумом энер­гетических затрат усваивает­ся организмом. А еще спаржу причисляют к бравой гвардии афродизиаков. Она настолько стимулирует либидо, что средневековым монахиням употреблять этот овощ в пишу просто запрещали. Даже во время поста!

Зелень

БЕЗ РЕЦЕПТА ТРАВ
Летом мы худеем потому, что меньше едим и больше двигаемся. Активизируйте этот процесс, включая в свой рацион зелень!
Крапива, щавель, одуванчики, шпинат, сныть, укроп, петрушка, листовой салат, лук. фенхель, кервель, черешки ревеня и даже молодые чесночные стрелки... Зелень можно употреблять в сыром виде. Она любит масло и сметану, поскольку в ней есть жирорастворимые витамины. Она неплохо переносит кратковременное нагревание, так что ее вполне можно и варить. Просто кладите ее в кастрюлю по последней и сразу снимайте с огня. Либо быстро тушите в оливковом или ситочном масле и тут же съедайте. Тушеные полкило ботвы или одуванчиков, крапивы или шпината превращаются в нормальную порцию — небольшую такую мисочку. Эту мисочку можно на выбор съесть с куском черного хлеба или с таким же куском мяса. Щавелем не стоит увлекаться тем у кого повышенная кислотность желудка или нелады с почками. Щавелевая кислота способна спровоцировать обострение. Пучок петрушки способен удовлетворить суточную потребность организма в минеральных солях калия, магния и фосфора. Она полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме исключительных вкусовых качеств, укроп обладает мочегонным эффектом, облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей. Листовой салат ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина и обладает седитативным эффектом. Сельдерей не только сделает вас сильнее, но и улучшит работу желудка, принесет пользу кишечника почкам и мочевому пузырю.
Например, известная всем корица. Она обладает замечательным свойством: обеззараживает продукты, инфицированные кишечной палочкой. Поэтому ее можно добавлять во многие скоропортящиеся блюда. Если вы любитель свежевыжатых соков, особенно яблочного, и туда не поленитесь добавить немного корицы, она расправится с бактериями и не даст ему скиснуть. Аромат корицы активизирует работу головного мозга и укрепляет память.
Корица способна снизить и уровень сахара в крови. Достаточно принимать 0,5 чайной ложки этой приправы в день, чтобы сахар был в норме. Также она влияет на содержание холестерина, поскольку нейтрализуются свободные радикалы. Поэтому диетологи рекомендуют добавлять корицу в жирную пищу. Корица, добавленная в чай и смешанная со свежим имбирем, поможет при простуде и гриппе, согреет в непогоду.

 

canadian pharmacy online viagra