RSS Feed Atom

Паштет с … железом

Знаю, что нужно употреблять в пищу продукты, содержащие железо. Я где-то слышала, что много железа содержится в печеночных паштетах и ливерной колбасе. Так ли это? Или польза от них сомнительна?
Железо — один из важных элементов для человека. Оно обеспечивает правильный состав крови. Железом действительно богаты свиная и говяжья печень. Кроме того, много железа в составе какао-порошка, тыквенных семечках и кунжутном семени, вареном курином сердце. Содержится железо и в печеночных паштетах, но, правда, в небольшом количестве. В рецептуру ливерной колбасы, помимо говяжьего и свиного мяса, субпродуктов всех видов скота и птицы, входят также яичный порошок, молоко, крахмал, белковые препараты (натрия казеинат, изолят соевого белка), соевая мука, бобовые и крупы. Значит, железа в ливерной колбасе еще меньше, чем в печеночном паштете.

Железосодержащие продукты

Ученые выделяют два вида железа - heme, содержится в продуктах животного происхождения и усваивается организмом намного легче и быстрее, чем non-heme железо, содержащееся в фруктах и овощах. Лучшим сочетанием для более эффективного его усвоения железа является витамин С в количестве не менее 80 мг, что эквивалентно 250 граммам следующих продуктов: капуста брокколи либо цветная капуста, свежая клубника, грейпфрутовый, клюквенный, ананасовый и апельсиновый сок, папайя, маракуйя и т.д.

Вот перечень некоторых железосодержащих продуктов:

-сардины

-морская капуста

-тыква

-шпинат

-зеленый горошек

-говядина

-печень

-вареные устрицы

-артишоки

-капуста

-курага

-гранаты

-морковь

-яблоки

-петрушка

Продукт (heme iron) Размер порции Кол-во железа(mg)
говяжая печень 85гр 7.5
печень цыпленка 3 небольшие шт. 7.4
моллюски 85гр 5.2
устрицы (сырые) 85гр 4.8
свиная отбивная 85гр 3.3
бифштекс (из постного мяса) 85гр 3.0
жареная телятина 85гр 2.9
гамбургер 85гр 2.7
сардины (в консервах) 85гр 2.5
цыпленок (темное мясо) 85гр 2.0
баранина 85гр 1.7
камбала 85гр 1.2
тунец, (в консервах) 85гр 1.2
цыпленок (белое мясо) 85гр 1.0
розоватая или белая рыба 85гр 1.0

Продукт (Non-heme iron) Размер порции Кол-во железа(mg)
отруби 1/2 стакана 6.2
пшеничная каша 1/2 стакана 6.0
курага 85 гр 4.0
печеные бобы 1/2 стакана 3.0
миндаль 57 гр 2.7
сливовый сок 1/4 стакана 2.6
пророщенная пшеница 28 гр 2.5
зеленая фасоль 1/2 стакана 2.1
сливы 5 больших 2.0
изюм 85 гр 1.9
зелень одуванчика 1/2 стакана 1.6
булочка с отрубями 1 шт. 1.5
дикий рис 1/2 стакана 1.5
макароны (спагетти) 1 стакан 1.4
пивные дрожжи 1 cт.ложка 1.4
горох 1/2 стакана 1.2
томатный сок 1/2 стакана 1.1
яйца 1 шт. 1.0
брюссельская капуста, сваренная 1/2 стакана 0.9
рис 1/2 стакана 0.9
капуста брокколи, сваренная 1/2 стакана 0.9
арахисовое масло 3 cт.л 0.9
овсянка 1/2 стакана 0.8
тыква 1/2 стакана 0.8
ржаная булочка 1 шт. 0.7
картофель 1 маленьк. шт. 0.6

Железо является важнейшим компонентом гемоглобина - вещества, которое доставляет кислород к клеткам. Нехватка железа также способствует быстрой утомляемости, постоянной усталости, ослаблению иммунитета, уменьшению выработки гормона щитовидной железы. Употребляйте железосодержащие продукты и будете всегда здоровы!