Кабачки маринованные на зиму рецепты с фото хрустящие без стерилизации: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации хрустящие в банках: рецепт

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации хрустящие в банках: рецепт

Сегодня готовлю маринованные кабачки на зиму без стерилизации . Этот рецепт настолько простой и быстрый, что всего за несколько минут вы приготовите вкуснейшие кабачки хрустящие в банках. Процесс их приготовления я нашла в книге известного инженера пищевой промышленности Ивана Степановича Кравцова «Домашнее консервирование». Автор очень подробно описывает технологию приготовления. И если четко следовать его рекомендациям, то гарантированно получится отличный результат. Поэтому всем рецептам из книги И.Кравцова я доверяю и сегодня поделюсь одним из них.

Подготовка ингредиентов

Сегодня я буду готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, поэтому подготовила 2 литровые банки и 2 банки по 0,5 литра. Для этого количества банок мне понадобится 1,8 кг кабачков:

Кроме кабачков подготовьте 20 зубков чеснока. Из расчета:

  • по 4 зубчика чеснока в 0,5 л банку;
  • по 6 зубков в 1 л банку.

Также нужен будет 50 г зелени укропа. Здесь автор рецепта рекомендует использовать 10 г укропа на 0,5 л банку, и 15 г укропа на 1 л банку.

Кроме этого, для рецепта маринованных кабачков на зиму без стерилизации понадобится:

  • 4 лавровых листа;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 16 штук гвоздики;
  • зерна кориандра – по вкусу.

Банки для консервации

Сначала подготовьте банки. Их тщательно вымойте с содой и простерилизуйте. Я их стерилизую в духовке при +120°С в течение 20 минут. В духовку для стерилизации я также отправляю крышки.

Обязательно проверьте каждую крышку, есть ли в ней резинка. Иногда бывает брак производства, и резинку в крышку не укладывают.

Подготовка овощей и специй

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Пока банки стерелизуются, я нарезаю кабачки на кружочки, толщиной около 1 см.
  2. После этого разрезаю чеснок на 4 части.
  3. Зелень укропа нужно разрежать на несколько частей, но не измельчать.

Закладывание овощей в банки

К этому времени банки уже простерилизовались. Их можно доставать из духовки и укладывать на дно каждой банки:

  • зелень;
  • чеснок;
  • по 1 лавровому листику на каждую банку;
  • по 5 горошин душистого перца;
  • по 4 штуки гвоздики;
  • и по щепотке зерен кориандра на каждую банку.

После этого плотно уложите кабачки. В 0,5 литровую банку помещается 300 г свежих кабачков, а  в 1 л банку – 600 г кабачков.

Теперь нужно банки с кабачками залить кипятком и сразу сверху накрыть металлическими крышками, которые стерилизовали. Мне для этого понадобился 1 литр воды. Оставьте банки в таком виде на 6 минут.

Маринад для кабачков

После этого слейте воду в отдельную кастрюлю и добавьте еще 100 г воды. У вас должно получиться 1050 г воды, на основе которой будем готовить маринад для хрустящих кабачков на зиму без стерилизации. Теперь в эту воду добавьте:

  • 50 г соли;
  • 70 г сахара.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше.

Как только вода закипит, добавьте 80 г уксуса 9%. И проварите в течение 1 минуты. Потом маринад сразу нужно разлить по банкам с кабачками. И можно закатывать.

Хранение банок с кабачками

Банки с кабачками я переворачиваю верх дном и укутываю одеялом. В таком виде нужно оставить банки до полного их остывания. Я оставлю их до утра. Хранить банки с кабачками нужно в прохладном месте.  Для этого отлично подойдет холодильник или погреб.

На следующий день кабачки меняют цвет и становятся желтенькими. Также может поменять цвет чеснок, окрасившись от укропа и стать зеленоватым. Это нормальная реакция и зависит от сорта чеснока.

Такие кабачки можно закрыть закручивающимися крышками и уже на следующий день подавать к столу. За сутки они хорошо промаринуются и станут очень вкусными.

Я надеюсь, что рецепт маринованных хрустящих кабачков вам понравился. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой ютуб-канал. Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.

А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Хрустящие маринованные кабачки

Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

  • 1,8 кг кабачков (молодых)
  • 20 зубков чеснока
  • 4 шт. лавровых листа
  • 20 шт. душистого перца
  • 16 шт. гвоздики
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 1050 г воды
  • 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 70 г сахара
  • 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

  • 1,2 кг кабачков
  • 14 зубков чеснока
  • 3 шт. лавровых листа
  • 15 шт. горошин душистого перца
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 12 шт. гвоздики
  • 700 мл воды
  • 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 47 г сахара
  • 53 г уксуса 9%
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

  • 1,8 кг кабачков (молодых)
  • 20 зубков чеснока
  • 4 шт. лавровых листа
  • 20 шт. душистого перца
  • 16 шт. гвоздики
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 1050 г воды
  • 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 70 г сахара
  • 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

  • 1,2 кг кабачков
  • 14 зубков чеснока
  • 3 шт. лавровых листа
  • 15 шт. горошин душистого перца
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 12 шт. гвоздики
  • 700 мл воды
  • 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 47 г сахара
  • 53 г уксуса 9%

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Хрустящие маринованные кабачки без стерилизации

Vendanny — Мар 4th, 2017

Категории: Маринование

Сегодня я расскажу, как приготовить хрустящие маринованные кабачки. Мой способ заготовки на зиму этих вкусных овощей не отнимет у вас много времени, а простой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото прояснит все нюансы и тонкости процесса приготовления.

Ингредиенты: вишня, вода, горчица, кабачки, лавровый лист, сахар, соль, укроп, уксус, черный перец горошком, чеснок

Чтобы заготовить маринованные кабачки понадобится:

  • 2 кабачка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 зонтика укропа;
  • пара листиков вишни;
  • 4 горошинки черного перца;
  • чайная ложка горчицы в виде семян;
  • 0,5 л воды;
  • чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 50 мл 9-% уксуса.

Перечисленного хватит, чтобы заготовить 2 пол-литровые баночки вкусных кабачков.

Как мариновать кабачки на зиму

На дно каждой простерилизованной банки помещаем зелень и перец горошком. Зонтики укропа придадут домашней заготовке волшебный пряный аромат, а листики вишни сделают маринованные кабачки хрустящими. Поэтому, их тоже кладем в банки.

Затем, сверху размещаем кабачки, нарезанные кружочками толщиной, около, 1 см. Лучше брать молодые плоды с тонкой кожицей.

Кипятим воду. И заливаем кипятком кабачки. Через 15 минут воду сливаем. Затем заливаем кабачки кипятком во второй раз. Ждем еще 10 минут. Теперь, воду выливаем в кастрюлю и добавляем в нее горчицу, соль, сахар, перец. Ставим маринад для кабачков на огонь.

Заливаем кабачки получившимся маринадом, как только он закипит и закатываем баночки простерилизованными крышками. После этого, маринованные кабачки переворачиваем вверх дном и укутываем до утра.

Как видите, рецепт заготовки кабачков на зиму в домашних условиях довольно простой. А хранить получившийся продукт можно, даже, при комнатной температуре. Маринованные кабачки получаются хрустящими и ароматными, поэтому, зимой послужат отличной закуской.

Tweet

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

Пошаговый рецепт с фото

Маринованные кабачки на зиму консервирую из года в год, так как отлично знаю, что вкусные, остренькие и хрустящие кабачки на полках с консервацией долго не залежаться. Зимой к любой семейной трапезе маринованные кабачки станут прекрасным дополнением. Заготовить на зиму маринованные кабачки можно, используя разные рецепты. Уверенна, что у каждой заботливой хозяйки есть свой рецепт вкусных кабачков на зиму. Все рецепты маринованных кабачков условно можно поделить на две большие группы – те, в которых используется стерилизация, и без нее.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – один из быстрых и простых рецептов. Многие привыкли мариновать кабачки в трехлитровые банки, но, мне кажется, что удобнее всего, пусть и немного дольше, консервировать их в литровых банках.

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • Кабачки – 1 шт.,
  • Перец чили – ¼ часть стручка,
  • Черный перец горошком – 3-4 шт.,
  • Петрушка – 2-3 веточки,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Зонтик укропа – 1 шт.

Для приготовления 1 литра маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус столовый – 3ст. ложки,
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки,

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт

Кабачки помойте. Срежьте острым ножиком у них хвостики с обеих сторон. После этого кабачки необходимо нарезать. В зависимости от размеров кабачков, а также от желания, их можно нарезать как кружочками, так и полукружками.

Банки обдайте кипятком либо простерилизуте над паром. Очистите зубчики чеснока. Помойте петрушку и перец чили. В рецепте этих маринованных кабачков на зиму перец чили используется для остроты и не является необходимым  ингредиентом. Поэтому его можно как добавлять во время консервирования, так и упустить. Перец чили нарежьте тонкими колечками. На одну литровую банку будет достаточно 2-4 колечка. Итак, на дно банки выложите петрушку, зонтики укропа, чеснок, перец чили, черный перец горошком.

Заполните банки дольками кабачков.

После того, как все кабачки будут разложены по банкам, залейте баночки с ними кипятком. Банки прикройте крышками. Оставьте их на 10 минут. Через указанный промежуток времени воду с кабачков слейте в кастрюлю. Чтобы не ошибиться с количеством соли, уксуса и сахара для приготовления маринада для кабачков, воду перемериваем литровой банкой. Исходя из количества литров воды, добавляем к ней сахар, соль и уксус.

Маринад варим не более 5 минут до полного растворения соли и сахара. Горячим маринадом залейте кабачки.

Банки закатайте крышками с помощью закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками, перевернув на крышки вверх дном, накройте чем-то теплым. После остывания, маринованные кабачки вынесите в погреб или подвал. Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» можно будет пробовать не ранее, чем через одну неделю.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Фото

Маринованные кабачки — Пошаговый рецепт с фото

Кабачки – настоящая находка для заготовок на зиму. Из этого бюджетного овоща получаются вкуснейшие гарниры к мясу, рыбе и любому зимнему обеду. Их своеобразная плотность напоминает по вкусу грибы, а если взять молодые кабачки они и вовсе не уступят хрустящим маринованным огурчикам!

Ингредиенты для приготовления маринованных кабачков:

  • молодые кабачки – 2 кг
  • крупные зубчики чеснока – 3-4
  • перец душистый горошком
  • гвоздика – 5-6 зонтиков
  • зелень (зеленые стебли сельдерея, зонтики укропа или петрушки) – по вкусу

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 1,5 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • уксус – 200 мл

Рецепт приготовления маринованных кабачков:

Для того чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму предварительно подготовьте тару – стеклянные банки стерилизуйте и обсушите (можно вымыть банки и просушить их в духовом шкафу при температуре 100 градусов). Кабачки вымыть, обрезать плодоножки, нарезать кружочками толщиной 0,8-1 см.

Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, нарезать крупными ломтиками. Если чеснок мелкий можно оставить дольки целиком.

На дно сухих литровых банок положить веточки укропа, петрушки и сельдерея. Многие хозяйки любят использовать в заготовках листья хрена, вишни, смородины или дуба, обогащая вкус овощей и усиливая их хрустящие свойства. К зелени положить дольки или ломтики чеснока, перец горошком и 2-3 зонтика гвоздики.

Наполнить банки кружочками кабачков, сверху снова положить любую зелень.

Для маринада поставить воду на огонь, положить соль и сахар.

Довести до кипения и добавить уксус.

Теперь маринад можно разлить по банкам и слегка накрыть их железными или закручивающимися крышками, не закатывая. Стерилизуют литровые банки с кабачками 10 минут. Затем необходимо банки закатать, перевернуть, оставить остывать до комнатной температуры.

Маринованные кабачки на зиму готовы!

Возможен и другой рецепт маринованных кабачков – без стерилизации. Для этого воду для маринада закипятите (без соли, сахара и уксуса), разлейте по банкам с вложенными в них кабачками, зеленью и специями, оставьте на 5-7 минут. Затем теплую воду слейте обратно в сотейник, добавьте все необходимые ингредиенты для маринада, доведите до кипения, разлейте готовый маринад по банкам и сразу закрутите крышками. Банки укутайте в теплое одеяло и выдержите их в таком виде целые сутки – пока они не остынут.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные кабачки в банках на зиму

Кабачки

2 шт.

Чеснок

2 зубчика

Укроп

2 зонтика

Хрен

1 корень

Уксус столовый 9%

2 ст. л.

Сахар-песок

2 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Сушенный горький перец

1 колечко

Перец чёрный горошек

5 шт.

Очищенная вода

0.5 стакана

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
  2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
  3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
  4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
  5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
  6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
  7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
  8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
  9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
  10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5-3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Душистый перец в горошках – по вкусу.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Травы для консервации – по вкусу.
  • Столовый уксус 9 % – 200 мл.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
  2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
  3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
  4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.

  1. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
  2. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.

  1. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
  2. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
  3. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
  4. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

  1. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 700-750 г.
  • Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Зонтики укропа – 1 шт.
  • Острый перец – кусочек в 2 см.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1,5 ст.
  • Сахар – 100 г.
  • Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
  2. Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
  3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
  4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
  5. Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
  6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
  7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
  8. Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1-2 пучка.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Гвоздика – 1 зонтик.
  • Дубовые листы – 2 шт.
  • Смородиновые листы – 2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
  2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

  1. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
  2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
  3. Мелко нарезаем зелень.
  4. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
  5. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
  7. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
  8. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
  9. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Кабачки как грибы на зиму

Вкуснейшая закуска на зиму из маринованных кабачков, вкус которых очень напоминает грибы грузди, мне понравилась с первой ложки. Остренькие хрустящие палочки кабачков, действительно в кисло-сладком маринаде вызывают желание слопать все, без остатка. Это удивительно, но обычный овощ с нейтральным вкусом, благодаря консервации с правильно подобранными специями, приобретает совершенно неожиданный вкус. Может, помните, мы делали компот из кабачков под ананасы?А еще мариновали кабачки под вкус огурцов, заходите на рецепт, если не знаете.

Закатать салат довольно просто, как и добиться грибного вкуса. Здесь собраны самые популярные пошаговые рецепты маринованных и соленых кабачков, в том числе и без стерилизации и без масла.

Кабачки как грибы на зиму — вкусный рецепт с морковью

Перед вами один из лучших рецептов маринованных под вкус грибов кабачков.

Возьмите на 3 литровые банки:

  • Кабачки (чистый вес) – 1 кг.
  • Крупная морковка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Петрушка – небольшой пучок.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Столовый уксус – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Соль – большая ложка.
  • Молотый перец – ½ маленькой ложечки.

Как заготовить:

Ополосните кабачки, срежьте кончики, нарежьте произвольно. Можно обычными кусочками, палочками, кубиками – это принципиального значения не имеет.

Настрогайте колечками морковку.

Порубите зелень петрушки.

Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте следом.

Влейте масло и уксус.

Раздавите горошины перца, добавьте в салат. Заправьте солью и сахаром.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на столе на 2-3 часа. Наша задача дождаться, чтобы овощи пустили достаточное количество сока. В процессе постарайтесь несколько раз перемешать содержимое, ускорив выделение.

Наполните литровые банки салатом. Обязательно утрамбовывайте, чтобы больше вошло, поскольку при стерилизации овощи осядут, и останется много места. Оставшийся сок равномерно распределите между баночками.

Налейте в кастрюлю горячей воды, подстелите полотенце, чтобы баночки не прыгали и не бились друг о друга. Поставьте наполненные банки, прикройте крышками (не закручиваем). Стерилизуйте салат в течение 20 минут. Здесь имеется одна особенность. Обычно мы отсчитываем время термической обработки с момента закипания воды в кастрюле. В данном случае дождитесь, когда признаки закипания начнутся в самой баночке, и тогда включайте таймер. Иначе зимой заготовка взорвется.

Достаньте консервацию, закатайте под ключ. Переверните на горлышко, тепло укутайте. Оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки. Затем унесите маринованные кабачки со вкусом груздей в холодное помещение для зимнего хранения.

Кабачки, как грузди – простой рецепт

Данный вариант заготовки маринованных под грибы кабачков считается классическим, проверенным временем, из серии маминых рецептов.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Укроп – пучок.
  • Чеснок – головка.
  • Душистый перец – 7 горошин.
  • Молотый перец – 0,5 большой ложки.
  • Соль – большая ложка с небольшой горочкой.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.

Консервируем:

Чистый вес кабачков должен составлять полтора килограмма. Поэтому не торопитесь взвешивать – сначала оцените ваш овощ. У зрелых экземпляров срежьте кожуру, выньте часть с семенами, и только тогда получите необходимый вес. Молодые можно пускать на переработку сразу, лишь срезав кончики. Покрошите овощи кубиками, не слишком мелкими. Переложите в кастрюлю для маринования.

Покрошите укроп, отправьте в кастрюлю.

Нарежьте дольки чеснока как можно мельче.

Сложите все компоненты в кастрюлю, засыпьте соль, сахарный песок, оба вида перца. Заправьте салат маслом и уксусом.

Старательно перемешайте овощи, отставьте в сторонку на 2-4 часа настаиваться и пускать сок.

Разложите закуску по банкам, плотно утрамбуйте.

Поделите сок по ёмкостям, чтобы банки были полностью наполнены.

Поставьте на стерилизацию. Время горячей обработки для маленьких баночек – четверть часа.

Как заготовить кабачки без стерилизации

Термическая обработка занимает много времени, поэтому многих хозяек сей момент отпугивает, и они отказываются от подобной заготовки. Предлагаю отличный рецепт консервации без лишних телодвижений.

Потребуется на 3 литровые банки:

  • Кабачки – 1,8 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Укроп – пучок.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Горошины душистого и черного перца – по 6 шт.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Гвоздика – 6 бутонов.

Как закатать:

  1. Нарежьте очищенные кабачки палочками-брусочками.
  2. На дно стерилизованных банок уложите веточки укропа, перец, гвоздику, лаврушку, дольки чеснока, разрезанные вдоль.
  3. Сверху набейте доверху нарезкой кабачков.
  4. Вскипятите воду, залейте в банки. Настаивайте в течение 10 минут. После слейте настой в кастрюлю. Вскипятите его.
  5. Сделайте вторую заливку, подождите еще 10 минут, затем вновь верните настой. Закипятите маринад, добавив все, указанные в составе рецепта, специи.
  6. Когда кристаллы соли с сахаром растворятся, перелейте кипящий маринад в банки.
  7. Сразу закатайте под ключ. Остудите в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте, не подтекает ли маринад.
  8. Спустя 2 недели кабачки можно пробовать, он станет похожим на грибы. Хранить заготовку можно в зависимости от условий, даже в квартире.

Соленые кабачки без уксуса

При заготовке салат смело можно отказаться от уксуса, поскольку консервантом может выступить другой ингредиент. Лимонная кислота сохранит заготовку на всю зиму без потери качества, а вкус кабачков станет мягче и очень похожим на грибной.

Берем:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лимонный сок – 50 мл.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Чабер (пажитник) – ½ чайной ложки.

Заготовка:

  1. Поделите кабачки кружочками, затем нарежьте кусочками-треугольниками.
  2. Измельчите в крошку веточки укропа, дольки чеснока.
  3. Сложите все перечисленные в рецепте ингредиенты в кастрюлю. Хорошенько перемешайте, подержите на столе 2-4 часа.
  4. Когда выделится много сока, поставьте на конфорку. На умеренном огне доведите до закипания. Проварите не более 5 минут.
  5. Распределите салат по стерилизованным ёмкостям. Закрутите крышками. Поставьте банки на попа, тепло укутайте. Дайте постепенно остыть, затем отправьте на длительное хранение в холод.

Как закрыть кабачки как грузди на зиму без масла

Еще одна классная заготовка салата из кабачков под грибы, без масла и добавления уксуса. Советую перед самой подачей полить закуску настоящим подсолнечным маслом с запахом.

Состав:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Веточки укропа – 4 шт.
  • Петрушка – 6 веточек.
  • Чеснок – 20 зубков.
  • Мускатный орех – маленькая ложка.
  • Стручок острого чили.
  • Лимонная кислота – 10 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Соль – 40 гр.

Заготовка:

  1. Поделите кабачки брусочками толщиной в 1 сантиметр. Заправьте мускатом, солью, лимонной кислотой, сахарным песком. Перемешайте.
  2. Уложите на дно кастрюли укроп, петрушку, порезанный колечками стручок перца. Следом выложите нарезку кабачков. Перемешайте, оставьте на 4-5 часов мариноваться.
  3. Удалите зелень, она больше не понадобится. Распределите по банкам овощи, залейте маринадом. Если его не хватит, плесните в баночки немного кипяченой воды.
  4. Отправьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки 10 минут. После закрутите, остудите, унесите в холодное помещение.

Хрустящие кабачки как грузди с маслом

Салат подкупает своей простотой в исполнении и  отменным вкусом, похожим на грибы.

Состав:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 7-8 зубков.
  • Сахар – 25 гр.
  • Масло – 170 мл.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Укроп – 25 гр.

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки палочками, сложите в кастрюлю. Порубите в крошку укроп и дольки чеснока, добавьте к овощам.
  2. Заправьте нарезку маслом, уксусом, солью и сахаром. Маринуйте 2-3 часа до появления сока. Не забудьте пару раз перемешать содержимое, поднимая маринад со дна.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, проварите четверть часа.
  4. Переложите закуску в стерильные банки, влейте маринад. Закупорьте любым способом. Медленно охладите консервацию под одеялом, затем унесите для хранения на зиму.

Видео-рецепт быстрого приготовления вкусных кабачков

Напоследок делюсь замечательным видео с подробным пошаговым рассказом о заготовке салата со вкусом грибов из маминых рецептов. Удачных вам закусок из кабачков, заготовленных на зиму!

Рулетики из кабачков на зиму, маринованные, хрустящие

Кабачки – очень полезный диетический овощ. И потому мы с нетерпением ждем тепла, когда на торговых прилавках появятся свежие плоды. Молодые очень желательно добавлять в салаты даже без предварительной тепловой обработки. Кроме приготовления в течение лета разнообразных закусок, соусов, рагу, важно не упустить момент и сделать необходимые заготовки. Рулеты из кабачков на зиму — необыкновенно вкусное и оригинальное соленье. При подаче на стол его можно просто украсить свежей зеленью, хотя и без того все выглядит очень привлекательно, и тарелка пустеет очень быстро. Готовятся рулетики проще некуда и в сезон стоят дешево. Поэтому стараемся делать с запасом, чтобы хватило для вкусных подарков коллегам и друзьям – их восторженные отзывы вдохновят вас дарить гостинцы. Рекомендации по приготовлению с фото помогут быстро сориентироваться в процессе. Количество овощей в рецепте рассчитано на одну банку объемом 0,5 литра. Увеличивая массу кабачков, остальные компоненты будем рассчитывать пропорционально.

Что нам понадобится для рулетиков

  • небольшие кабачки — 500гр;
  • 9% уксус — 1ст.л.;
  • вода — 400мл.

Как сделать маринованные рулеты из кабачков на зиму

 

 

Храним заготовки при обычной комнатной температуре или в подвале. Такая закуска зимой украсит любой гарнир. Для оригинальной подачи можно проткнуть рулетики разноцветными шпажками. Но главное – полоски из кабачков станут хорошей основой для наполнения их разнообразной начинкой: мясной, овощной, всевозможной майонезно-закусочной. Начинками для фаршировки может быть знакомый нам салат из тертых плавленых сырков с чесноком, пластинки свежих помидоров – главное, чтобы содержание соответствовало маринованным кабачкам по мягкости.

Такие ломти можно также обжаривать и, смазав майонезом с чесноком, сложить пополам – получится настоящее летнее острое блюдо, просто пальчики оближешь.

В качестве варианта наполнителя рекомендуем вкуснейший ореховый соус. На мясорубке измельчим грецкие орехи (допустим, полстакана очищенных), добавим к ним несколько зубчиков пропущенного через пресс чеснока, заправим майонезом и перемешаем. Классикой в этом сочетании считается кинза – для тех, кто любит, разумеется. Полученной смесью смажем жареные пластинки кабачков, заворачиваем их рулетиком или складываем пополам. Можете даже не рассчитывать, что эта закуска задержится на столе.

Возвращаясь к маринованию кабачков: существует еще один эстетичный способ размещения полосочек в банке — даже более рациональный. Складываем полоски в стопку (т.е. фактически воссоздавая первичную форму кабачка), затем сворачиваем эту стопку рулоном и выкладываем в банку. Там она, расправляясь, равномерно заполняет дно. В банке поместятся два этажа кабачковых свертков. Такие заготовки станут и самостоятельным блюдом, и прекрасным материалом для зимних кулинарных выдумок. Сделаем зимнюю жизнь ярче и вкуснее!

Автор: Юлия

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Рецепт засолки кабачков быстрого приготовления. Мариновать кабачки быстро и на зиму.

Кабачок Можно, сочетая с различными овощами, например, морковью, огурцами, болгарским перцем, луком, а также использовать при мариновании различные специи, зелень, фруктовые и овощные соки. Обилие рецептов позволяет каждой хозяйке найти тот, который ей понравится. Маринованные кабачки в зимнее время года вкусны сами по себе, как одна из вкусных и пикантных закусок.

Кроме того, они пригодятся для приготовления многих других блюд. Интересно, какие? Такие кабачки можно использовать как альтернативу консервированным огурцам в салатах, их можно добавлять в супы, борщ и щи, а также использовать при приготовлении омлетов, пирогов, запеканок, тушить с картофелем, запекать с мясом или добавлять в соусы. Как видите, маринованные кабачки пригодятся в каждом доме, где любят готовить и вкусно покушать.

Раньше, как мариновать кабачки нужно покупать или выращивать.Можно замариновать белые кабачки, желтые и зеленые кабачки. Для маринования лучше всего использовать молодые кабачки. Если вы решили засолить старые плоды больших размеров, то их нужно очистить от кожуры и удалить мякоть с крупными семенами. Независимо от того, какой кабачок вы мариноваете, старайтесь не сохранять вялые плоды. Такие кабачки после термической обработки точно не будут хрустящими, и это лишь одно из качеств, за которые ценят маринованные кабачки.

Сегодня предлагаем вам ознакомиться со многими рецептами кабачков на зиму, а также вы узнаете, как приготовить маринованных кабачков без консервирования, которые можно употреблять уже через несколько минут после приготовления.

Стерилизация — это дополнительная гарантия того, что маринованные кабачки не помутятся и не «взорвутся». Банки с такими кабачками можно хранить при комнатной температуре.

Кабачки маринованные. Лучшие рецепты

Кабачки маринованные со стерилизацией — рецепт

Состав:

  • Кабачки — 1 кг.,
  • Вода — 3 литра,
  • Уксус — 5 ст. ложки
  • Соль каменная — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • перец горошком,
  • Укроп, петрушка, листья смородины, лавровый лист,
  • Чеснок.

На дно чистых банок положить очищенные дольки чеснока, лавровый лист, петрушку, укроп, перец горошком. Вымойте кабачки, нарежьте их кольцами или полукольцами, как вам удобнее. Сложите кабачки в банки, плотно утрамбовав их руками. Теперь можно готовить маринад. Добавьте в воду соль, сахар и уксус.

Дайте закипеть. Залить кабачок маринадом. Накройте банки крышкой и поместите в кастрюлю. Налейте в эту кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она доходила до банок на плечах. На слабом огне баночки следует стерилизовать около 20 минут. По истечении этого времени удалите банки с помощью специальных щипцов. Переверните их вверх ногами. Стерилизовано не скрыть.

Кабачки быстрого приготовления , приготовленные без стерилизации. Ниже представлены рецепты таких заготовок из кабачков, которые помогут сэкономить драгоценное время.

Кабачки маринованные без стерилизации — рецепт

Состав:

  • Кабачки — 2 кг,
  • Чеснок,
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст.ложки
  • Уксус — 5 ст. ложки
  • перец горошком,
  • Листья хрена
  • Лавровый лист,
  • Зонтики укропа.

Преждевременно промытые нарезать кольцами. Тщательно вымойте банки, желательно содой. На дно банок выложите зелень и специи — листья хрена, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа. После этого плотно разложите кружочки кабачков по банкам. Залить кабачки горячей водой и дать им запариться 15 минут.

На банки надевают специальный пластиковый колпачок с отверстием. Слейте через него воду из всех банок обратно в поддон. После того, как с кабачков слита вода, сразу накройте банки металлическими крышками. Поставить воду на плиту, добавить к ней соль, сахар и столовый уксус. После того, как маринад закипит, залейте их кабачками и скатайте. Банки с такой заготовкой кабачков нужно перевернуть и завернуть. Такие маринованных кабачков на зиму лучше хранить в темном и холодном месте.

Маринованные кабачки с морковью — рецепт

Состав:

  • Морковь — 5 шт.,
  • Кабачки — 3 кг,
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Черный перец горошком,
  • Столовый уксус — 6 столовых ложек,
  • Сахар — 7 столовых ложек,
  • Соль — 4 столовые ложки,
  • Молодой укроп.

Молодые помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.Стерилизуйте банки. На дно банки положить дольки укропа и чеснока, а затем выложить в банку, чередуя кружочки кабачков и соломку моркови. В середину положите несколько горошин черного перца.

Сделайте маринад. Влейте уксус в горячую воду, всыпьте соль и сахар. Варить маринад 5 минут и разлить по банкам. Закатать кабачки металлическими крышками, затем перевернуть банки и накрыть на сутки. Рецепт маринованных кабачков , который мы рассмотрели, будет готов к употреблению через неделю.

Маринованные кабачки в свекольном соке — рецепт

Состав:

  • Кабачки — 1 кг.,
  • -2 кг.,
  • Соль — 1 столовая ложка,
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 2 столовые ложки,
  • Семена укропа,
  • Перец.

Многим это может показаться непривычным и нестандартным. Рецепт маринованных кабачков согласно которому необходимо использовать не обычный маринад, а свекольный сок.Тем не менее, этот рецепт с каждым годом набирает все больше поклонников. Попробуйте и вы. Для начала нужно приготовить свекольный сок.

Для этого свеклу промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Переложить в блендер, измельчить до состояния пюре. Полученную кашицу выложить на сито, накрытое марлей, и отжать сок. Сильно упростить задачу во многом поможет соковыжималка, с помощью которой можно получить свекольный сок за считанные минуты, но если у вас его нет, воспользуйтесь описанным выше способом.

Вымойте кабачки и срежьте стебли и ягодицы. Если вы используете молодые кабачки, то кожуру с них снимать не нужно, но лучше всего снимать ее со старых плодов, так как она уже стала твердой. Кабачки нарезать шайбами ​​толщиной 1 см. В стерильных банках свернуть шарики с кабачками в шарики, засыпав семенами укропа и черным перцем.

Добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и соль в свекольный сок. Варить 5 минут и сразу же засыпать кабачками. Накройте банки металлическими крышками и закатайте их, затем переверните, накройте одеялом и оставьте как есть, пока они полностью не остынут.

Когда мы замариваем кабачков на зиму , то мы стараемся сделать их не только вкусными, но и сохранить большое количество полезных веществ. К таким рецептам относятся маринованные кабачки в яблочном соке.

Кабачки маринованные в яблочном соке — рецепт

Состав:

  • — 1 кг.,
  • Яблочный сок — 2 стакана,
  • Соль — 3 столовые ложки,
  • Сахар — 5 столовых ложек,
  • Вода — 2 стакана
  • Веточка мелиссы или мяты.

Как всем, кто любит острые и острые заготовки на зиму. Благодаря мелиссы или мяты, а также яблочному соку кабачки приобретают интересные нотки. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Если для приготовления этой заготовки вы используете старые кабачки, то желательно выделить мякоть с косточками и разрезать только стенки кабачка.

В кастрюлю налейте яблочный сок, налейте быка, всыпьте сахар и соль, не забудьте положить веточку мелиссы.Довести маринад до кипения. После закипания всыпать в него измельченные кабачки. Дайте им покипеть 5 минут.

Разложите кабачки по банкам. Внимание: постарайтесь, чтобы в банке было достаточно маринада и он полностью покрыл цукини. Банки закатать крышками, перевернуть и завернуть. Вот и все, вкусные маринованные кабачки в яблочном соке готовы.

Кабачки маринованные в томате — рецепт

Состав:

  • Кабачки — 2 кг.,
  • Томатный соус или кетчуп — 1 стакан,
  • Сахар — полстакана,
  • Соль — 4 столовые ложки,
  • Уксус — 4 столовые ложки,
  • Лавровый лист — 5-6 шт.
  • Черный перец горошком,
  • Чеснок не обязателен.

Вымытые кабачки нарезать кубиками. Разложите их по пол-литровым банкам. Залить горлышко банками с холодной водой. Слейте из них воду в кастрюлю. Добавьте в эту воду кетчуп (томатный соус), лавровый лист, уксус, соль, сахар и черный перец.

Перемешать ложкой. Поставьте кастрюлю с маринадом на плиту и доведите до кипения. Залить кабачки горячим маринадом поверх банок.Сверните банки, затем переверните их и заверните чем-нибудь теплым. Как только банки остынут, значит, их можно выносить в холодное место.

Все рецепты, которые мы рассмотрели, предназначены для заготовки кабачков на зиму, но если вы хотите попробовать острую пищу прямо сейчас, не дожидаясь зимы, то воспользуйтесь рецептами ниже. Кабачки в маринаде — это отличное пикантное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.

Маринованные кабачки быстрого приготовления — рецепт

Состав:

  • Кабачок — 1 шт.,
  • Укроп,
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки,
  • Соль — на кончике чайной ложки,
  • Уксус — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 1 чайная ложка,
  • Вода — полстакана.

Тщательно вымойте кабачки. При необходимости очистите их. Нарежьте их тонкими полосками с помощью ножа. Укроп промыть под водой и измельчить. Приготовьте повязку отдельно. В миску налить воды, добавить сахар, уксус, соль, растительное масло, укроп и измельченный чеснок.

Смешайте все ингредиенты. Залить этой заправкой кабачки, перемешать ложкой. Маринованные кабачки быстрого приготовления
поставить в холодильник на 30 минут. За это время они будут замаринованы, и их можно будет подавать к столу.

Кабачки быстрого приготовления с медом — рецепт

Состав:

  • Кабачок — 1 шт.,
  • Укроп, петрушка, кинза,
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Мед — 1 чайная ложка,
  • Лимон — 1 шт.,
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки,
  • Вода — 1 стакан,
  • Специи: черный перец, гвоздика, кориандр.

Такие маринованные кабачки быстрого приготовления , приготовленные в горячем виде. Чем тоньше нарезанный цуккини, тем быстрее они замаринованы. Поэтому рекомендуем нарезать их тонкими полосками, как в предыдущем рецепте. Петрушку, кинзу, укроп мелко нарезать и смешать с кабачками. Чеснок очистить и измельчить. Сделайте маринад. Поставить кипяток. В горячую воду добавить мед, сок одного лимона, специи.После закипания снимаем маринад с плиты. Добавьте к нему оливковое масло и чеснок. Залить этим маринадом кабачки. Вы можете съесть их за несколько минут.

Кабачки маринованные по-корейски стали настолько популярными, что в последние годы рецептов их приготовления было не меньше, чем рецептов корейской моркови.

Кабачки маринованные по-корейски — рецепт

Состав:

  • — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Перец болгарский — 1 шт.,
  • Перец черный молотый,
  • Масло оливковое или подсолнечное — 2 столовые ложки,
  • Уксус яблочный — 2 столовые ложки,
  • Соевый соус — 1 столовая ложка,
  • Кунжут белый
  • Соль по вкусу.

Кабачки нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец нарезать соломкой. Переложить овощи в миску, добавить к ним мелко нарезанный чеснок. Так готовится заправка из кабачков по-корейски.Смешайте в небольшой миске оливковое масло, яблочный уксус и соевый соус. Залить заправкой овощи, посолить, посыпать кунжутом и перемешать. Поместите маринованные кабачки в холодильник на 15 минут. По истечении этого времени маринованных кабачков по-корейски готово.

Травление — это метод консервирования с использованием уксусной кислоты. Большинство микроорганизмов погибают в 2% -ном растворе уксусной кислоты. Начинки для маринада бывают кислыми и острыми, умеренно кислыми и слабокислыми. Кислое содержит от 1 до 2%, острое можно найти на кухнях Венгрии и Румынии.

С острыми маринадами лучше не увлекаться, так как они плохо действуют на организм человека. Умеренно кислые содержат от 0,6 до 0,9%; слегка кислые маринады лучше всего готовить с фруктовым или винным уксусом, который можно приготовить дома.

Для маринования выбирайте сочную, свежую и полезную на вид. Тщательно вымыть, перебрать, стебли удалить. Иногда они бледнеют. Готовые плоды раздаются по банкам. Приправы и специи обычно выкладывают на самое дно банки, но иногда их используют при изготовлении начинки.

Маринад состоит, как правило, из воды, сахарного песка, белой соли и уксуса. Для каждого отдельного маринада пропорция ингредиентов разная. После того, как овощи разложены по банкам, их заливают маринадом. Слабокислые укупорочные средства заливают маринадом, не доходя до краев банки 2 см, а кислые и острые — на уровне краев. Затем банки укупоривают крышкой.

Оптимальная температура для хранения маринадов от 0 до 20 ° С. Хранить в темном месте без влаги.Острые пломбы хранят в холодном месте.

Время приготовления маринованных кабачков на зиму — 1 час. Порций в упаковке 6 штук.

Ингредиенты для кабачков:

Для маринада объемом 1 литр:

  • Соль белая — 1 столовая ложка.
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.
  • Вода — 1 л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный горошек — 2 шт.

Маринованные кабачки — рецепт

Для приготовления маринованных кабачков берем: спелые кабачки, чеснок, сладкий и горький перец, корень молодого хрена, листья смородины, малину, вишню, дуб, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком, соль, уксус, воду.

Очистить головку чеснока.

Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль, очистить семена.

Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами по 2 см.

На дно стерилизованной банки положить сладкий и горький перец, зонтики укропа, корень хрена и чеснок.

Затем добавить листья смородины, малины, вишни и дуба.

Сверху выложить нарезанный в форме колец кабачок.

В отдельной кастрюле вскипятить воду. Залить банку с кабачками и специями кипятком, оставить в таком состоянии на пять минут, затем слить воду в отдельную посуду. Снова вскипятите воду, слитую с кабачков, и еще раз полейте той же водой в течение пяти минут. Это нужно для того, чтобы кабачки простерилизовались, а рассол пропитался специями.

Затем снова вскипятить слитую из банки воду на слабом огне, всыпать ложку соли.

В рассол также добавляют перец горошком и лавровый лист.

Налейте столовую ложку уксуса в банку с кабачками.

Залейте готовый маринад.

Свернуть со стерильной крышкой.

Поверните крышку вверх, пока она полностью не остынет. Кабачки маринованные на зиму готовые.

Кабачки маринованные. Фото

  • около килограмма кабачков;
  • пара крупных морковок;
  • пара чайных ложек уксуса;
  • пара больших пучков зелени;
  • пара листьев дуба и смородины;
  • зонт из укропа и гвоздики;
  • чайная ложка соли.

Травление сделать так:

  1. Тщательно переберите и вымойте овощи и зелень.
  2. Если кожура кабачка затвердела, ее необходимо удалить. С молодыми овощами в этом нет необходимости, потому что у них очень нежная кожица. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Очистить и нарезать морковь, как цуккини.
  4. Заранее нужно подготовить тару, в которой продукт будет отправляться на хранение зимой. Для этого банки промывают содой, выдерживают над паром не менее четверти часа.Крышки заливаются кипятком.
  5. Зелень нарезать.
  6. Смешайте все продукты в большой миске и разложите по банкам.
  7. Залить кипятком. Дать постоять 10 минут, чтобы слилась вода.
  8. Приготовьте из него рассол, добавив сюда соль и уксус. Залить банки горячим рассолом, не добавляя сверху несколько сантиметров.
  9. Ставить стерилизованную на четверть часа с момента закипания жидкости в банки.

Свернуть горячим.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (видео)

Рецепт маринованных кабачков в банках с болгарским перцем

Многие склонны считать, что лучше всего их сочетают с болгарским перцем. Именно такая закуска расходится быстрее всего, и гости не только похвалят, но и выскажут рецепт.

На килограмм основного продукта нужно взять:

  • килограмм болгарского перца;
  • пара зонтиков укропа;
  • пучок зелени;
  • средняя головка чеснока;
  • пара листов смородины, хрена и лавра;
  • с дюжиной горошин черного перца;
  • литров воды;
  • пара столовых ложек соли и сахара;
  • столовая ложка уксуса.

А приготовить эти вкусные кабачки нужно так:

  1. Кабачки нужно брать молодыми и маленькими. После мытья замочите на час в холодной, даже ледяной воде.
  2. Зелень перебираем и нарезаем.
  3. Стебель перца удаляют и нарезают крупными полосками.
  4. Чеснок очистить и нарезать большими тарелками.
  5. В стерильном контейнере сложите нарезанные кружочками кабачки, посыпав их перцем, зеленью и чесноком.
  6. Овощи залить банкой с кипятком и настаивать 20 минут.
  7. Из баллончика слитой воды вместе с остальными ингредиентами вскипятить маринад и залить им овощи.

Сверните банки и дайте им остыть вверх дном.

Как консервировать кабачки: классический рецепт

Безусловно, у каждой хозяйки в своей кулинарной книге должны быть заготовки классических рецептов любого продукта, и кабачки не исключение. Почему? Но ведь если вы его освоите, то остальные вариации будут для вас мелочью. Это увеличит ваши заготовки из кабачков и подарит много восхищенных ох и ах от тех, кто их будет есть.

Итак, на 1 килограмм кабачков нужно взять:

  • литров воды;
  • пара крупных зубчиков чеснока;
  • 50-граммовая стопка уксуса;
  • столько же соли;
  • несколько зонтиков укропа;
  • перец горький;
  • душистый перец и черный перец с 5 горошинками.

Порядок действий прост:

  1. Вымойте и нарежьте продукты. Причем форма и размер не имеют значения хоть кружочки, хоть кубики. Зелень и чеснок измельчаем очень мелко.
  2. Разрезать перец горошком пополам, не удаляя косточки, и выложить на дно подготовленной банки.
  3. Добавьте сюда зелень и чеснок.
  4. Достаточно плотно наполнить емкость кабачками.
  5. Сварить маринад из оставшихся продуктов.
  6. Залить им овощи и положить стерилизованными. Банки объемом пол-литра обрабатывают около 10 минут. Свернуть.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму

Ведь за это и ценится эта закуска.Поэтому рецепт, который позволит получить именно такое хрустящее лакомство, должен быть у каждого повара. Готовый?

Чтобы приготовить трехлитровую банку таких кабачков, нужно взять:

  • около полутора килограммов основного продукта;
  • средняя головка чеснока;
  • средств дубления в паре штук — хрен, листья винила, дуба, смородины;
  • пара лавровых листьев и зрелые зонтики укропа;
  • дюжина горошин черного перца;
  • пять столовых ложек сахара;
  • три столовые ложки соли и столько же уксуса.
  1. Нарежьте промытые кабачки любой удобной для вас формы и размера, но не очень крупными кусочками.
  2. Сложите кабачки в чистую банку, набив их как можно плотнее.
  3. Сверху насыпают соль и сахар. И залить кипятком, сколько ее будет зависеть от плотности овощей в банке, чтобы количество воды не было указано в ингредиентах.
  4. Через 5 минут настаивания воду сливают, в нее добавляют еще 100 грамм жидкости и уваривают маринад, в который помещаются остальные ингредиенты, кроме уксуса.Сразу вылейте его в банку.

Сверните и переверните, чтобы остыть.

Другой способ

Кабачки тоже получаются на нем хрустящими и вкусными, а главное, за основу взяты вышеперечисленные продукты.

Нарежьте их так же, но готовятся они так:

  1. Помещают в емкость и сразу заливают горячим маринадом.
  2. Поместить в емкость для стерилизации. Такую большую банку нужно обрабатывать не менее 25 минут с момента закипания в ней жидкости.
  3. Свернуть.

Хрустящие из-за наличия в составе рецепта дубильных веществ, а также из-за отсутствия длительной термической обработки, делающей их мягкими.

Секреты кабачков

Чтобы приготовить вкусные маринованные кабачки, нужно знать их секреты:

  1. Лучше использовать только молодые, а не перезрелые овощи.
  2. При разрезании стебля возьмите лишний кусок мякоти, а не оставьте твердый участок.
  3. Если овощи нарезать кубиками, то в банку укладывать их вертикально, а кружки и кубики — горизонтально.
  4. Наличие уксуса или лимонной кислоты обязательно.
  5. Слабокислые маринады нуждаются в дополнительной обработке — стерилизации.

Кабачки маринованные для грибов (видео)

После таких вкусных и интересных рецептов дико хочется жареного картофеля, соленого сала с прорезью и хрустящих кабачков. Ну разве это не отличное сочетание? Только с ним нужно быть осторожным, ведь злоупотребление может негативно сказаться на вашей талии, а это уже печально. Отдельно можно в неограниченном количестве есть кабачки, приготовленные на зиму, ведь калорий в них невероятно мало. Так что никакого вреда для фигуры!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Консервы маринованные кабачки на зиму — это самая простая в исполнении заготовка. Специально для тех, кто впервые решил попробовать свои силы в домашних завалах.Рулетики из кабачков были и остаются отличной идеей для пополнения запасов на зиму. Кабачки, как и другие овощи, покрывают разными маринадами, используя даже овощные и фруктовые соки. Овощи собирают небольшими и крупными дольками, а иногда и целиком (особенно, если плоды небольшие по размеру). Теория сохранения проста. Поэтому лучше сразу приступить к занятиям!

Недаром маринование считается довольно практичным способом сохранения летнего урожая.И кабачки, приготовленные в острой начинке, — прямое тому доказательство. Ведь они станут не только удачным дополнением всевозможных гарниров и мясных блюд. Сами они невероятно хороши. И они даже могут посоревноваться с солеными огурцами. Если правильно и правильно приготовить, правильно рассчитать пропорции ингредиентов, то они получатся практически тающими во рту и невероятно хрустящими.

Кабачки маринованные на зиму: Рецепт №1

По первому способу — экономичному и легкому — листья кабачка кисловатые, но очень нежные и вкусные.Потребуется собрать 2,5-3 кг кабачков. На заливку 5 литров воды берется 5-6 столовых ложек. сахарный песок, 8-10 столовых ложек крупной соли, 8 ст. уксус 9%. Кроме того, в каждую банку кладут 1-2 зонтика укропа, 2 бутона острой гвоздики, несколько горошин черного перца и лист хрена.

По технологии кабачки промывают в холодной проточной воде, дают стечь от влаги и нарезают шайбами ​​толщиной примерно 1,5-2 см. Резать слишком тонко не стоит.А дальше маринованных кабачков на зиму Есть два способа.

1 способ. Для заливки отмеряют необходимый объем воды и кипятят. В него опускаются выжимные шайбы. Овощи должны закипеть 5-7 минут, тем самым исключив возможность последующего брожения блюда в закрытой посуде. Банки за это время тщательно моют, и сначала в них выкладывают листы хрена, а затем сушеные или свежие зонтики укропа.При отсутствии листочков хрена можно использовать листья смородины, вишни, малины или вишни, которые обладают дубильными свойствами и делают овощи хрустящими и эластичными. Засыпают горошины черного перца и бутоны гвоздики.

Далее, вылавливая трактиры шумовкой из воды, они располагаются на пикантной «подстилке» до самого верха емкости. В кипящую жидкость, в которой варились плоды, добавляют соль, сахарный песок и сахар и, помешав, снимают посуду с огня.После этого в нее вливается уксус. Очень важный момент — заливать его не в кипящий раствор; в противном случае образуется обильная пена и действие уксуса нейтрализуется. Но он выступает как главный консервант. Заканчивается это тем, что заливка для маринада разливается по банкам, и они тут же закатываются. Герметичность проверяют на герметичность, переворачивая емкость над раковиной и следя за тем, чтобы воздух не выходил. И только после этого консервирование проводится в прохладном помещении для длительного хранения.

2-ходовой.По второму способу свежие кабачки сразу закладывают в стеклянные банки, наполняя их только до плеч. Без предварительного приготовления! Воду доводят до кипения, и емкость с овощами заливают крутым варом. Заготовку закрывают закаточными оловянными крышками и оставляют на 10 минут в покое. Через заданный промежуток времени жидкость сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят. Кабачок снова заливают кипятком и оставляют настаиваться на четверть часа. После третьего слива в жидкость всыпают сахар и соль.На шайбы для кабачков выкладывают гвоздику, перец, хрен и укроп, заливают уксусом. Емкости доводят до краев вареным маринадом и укупоривают.

Кабачки маринованные на зиму: Рецепт №2

Для следующего варианта засора принимается следующее соотношение продуктов: 1 кг кабачков, 10 зубчиков чеснока, 1 горький перец, 1 л воды, 30 г укропа, 80-90 г поваренной соли, 3-4 горошины. душистого перца и 75 мл 9% уксуса.

Плоды кабачков отбираются молодыми до 15 см длиной.Их тщательно промывают и удаляют стебли. А сами овощи нарезаем кружками толщиной 1,5 см. Укроп мелко нарезается. Горький стручок нарезают соломкой, очищенный чеснок — пластинами. В подготовленные банки сначала кладут вспомогательные измельченные ингредиенты, а затем таверны, утрамбовывая укладку. Зерна соли растворяются в кипятке, рассол снимают с плиты и разводят в нем уксус. стерилизовать в течение 12-15 минут в емкостях емкостью пол-литра и литров соответственно и плотно закрывать.

Номер рецепта 3

Вместо обычного столового уксуса для консервирования часто используется яблочный ацетат. Для этого варианта следует приготовить: 1 кг кабачков, 1 литр воды, 2 гвоздики по 1 ч. Л. семян кориандра и укропа (по возможности), горошин черного перца по 1,5 ст. соль, 100 мл яблочного уксуса и полстакана сахара.

Кабачок промытый разрезать продольно пополам. Также промывают укроп с последующей сушкой. Для заливки маринада в воду, налитую в посуду, добавляют соль, сахар и уксус.Раствор перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня. Половинки кабачков кладем в стерилизованную емкость, чередуя овощи с веточками свежего укропа и другими специями и специями. Далее идет горячий маринад. Далее маринованных кабачков по рецепту на зиму накрыть закаточными крышками и оставить минимум на сутки. Через 24 часа маринад все еще добавляют, а емкость закупоривают.

Достаточно интересно получается, если кабачок закрыть в яблочном соке.Так, кроме овощей на маринад берут 200 мл рафинированного подсолнечного масла, яблочного сока и воды, 30 г соли и сахарного песка, 50 г натертого на мелкой терке чеснока.

Очищенные и нарезанные таверны укладываются в глубокую емкость (на указанное количество продуктов примерно 3 литра). Затем их пару раз заливают кипятком с последующим настаиванием в воде в течение 15 минут. В третий раз плоды заливают буквально кипящей заливкой, а яблочным соком закатывают.

Номер рецепта 4

Любители острой консервации могут воспользоваться следующим методом закупорки. Готовится исключительно из кабачков. А для маринада на 1 литр воды нужно взять 500-600 мл 9% -ного уксуса, 1-2 петрушки, 5-7 горошин и гвоздики, 15 г листьев черной смородины.

Для уборки отбираются только молодые овощи с мягкими незрелыми семенами. И даже эти плоды очищают от кожуры и вырезают из них серединку, а мякоть нарезают кубиками по 2 см.Полученные кубики опускают в кипящую воду на 5-7 минут и сразу же погружают в холод. Далее следует заправка маринадом из воды, специй, специй и уксуса. Кабачки раскладывают по банкам и заливают горячей заливкой. Заполненные емкости стерилизуют 15-20 минут и закрывают. Метод прокатки «», приготовленный по аналогичной технологии, необычайно вкусен; перец придает закуске более выразительную, а сельдерей — насыщенность.

Рецепт номер 5

Кабачки, кабачки и кабачки также покрыты лимонной кислотой, как и огурцы. Подобные заготовки делают в баночках небольшого объема. Количество специй и доля рассола на рецепте маринованных кабачков на зиму с фото даны для овощей, которые уже нарезаны кружками и уложены в стеклянную тару. Итак, в среднем ½ ч. Л. черный и душистый перец, 1 лаврушка, 1 зонтик укропа и 5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками. Что касается рассола, на 1 литр воды расходуют 2 столовые ложки. соль и сахар.

Контейнеры для запечатывания предварительно стерилизуются или сжигаются в печи.В его состав входят рекомендованные специи и укроп, нарезанный крупными кусочками. На «прокладке» выложены шайбы для сквоша. Каждую банку заливают кипятком и ставят настаивать четверть часа; после чего жидкость осторожно сливают обратно в кастрюлю, при этом измеряя ее объем. В зависимости от рассчитанного объема насыпается определенное количество соли и сахара. Рассол кипятится 2-3 минуты, снимая пену с поверхности, и снова стекает в кабаки.

Затем в заполненную емкость наливают лимонную кислоту.Добавляется из расчета: 1 ч. кислоты на одну емкость 1,5 л. После завершения последней манипуляции заготовку закатывают, а банку аккуратно перекручивают из стороны в сторону, придерживая полотенцем, чтобы крупинки лимонной кислоты растворились. Перед остыванием скрутку «» оставляют перевернутой под ковриком, а после вынимают в прохладное место на хранение.

Номер рецепта 6

Популярная закуска из кабачков в масле. Он содержит семена горчицы для пикантности и пикантности.Итак, для метода нужно взять: 2 кг кабачков, полстакана рафинированного подсолнечного масла и 9% столового уксуса, 2 ст. семян горчицы, 15 горошин черного перца и столько же душистого перца, 1,5 ст. крупная соль и ½ стакана сахарного песка. А также в этот метод засора часто добавляют зелень; но это на усмотрение повара.

Молодые кабачки промывают под проточной водой, отрезают у них концы с двух сторон и нарезают плоды на бруски длиной 5-7 см; а можно овощи нарезать кубиками или кружками.Подготовленные ингредиенты выкладываем в глубокую посуду. А пока готовится маринад. Для него в отдельной посуде соединяют уксус, подсолнечное масло, специи, сахар и хорошо перемешивают. Полученным маринадом поливают кабачки, и их энергично встряхивают, накрыв миску крышкой. Ломтики должны быть хорошо покрыты и замочены в маринаде. Поэтому на 3 часа их оставляют при комнатной температуре. За все время настаивания заготовку нужно несколько раз встряхнуть, чтобы она пропиталась равномерно.

Через час овощи можно упаковать в отожженные стеклянные емкости, накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации на 15 минут. Банки закатывают горячими и, охладившись, убирают для сохранности в темное, холодное место.

Номер рецепта 7

И, наконец, самый популярный способ замариновать кубиками. Выполнить его можно из этого списка продуктов: свежие молодые кабачки (по возможности), 1 литр воды, 60 г соли, 70 г сахарного песка, 1 стакан столового уксуса 9%, 5-6 бутонов гвоздики. , 2-3 лавровых листа, половина стручков горького красного перца, половина палочки корицы и корейская приправа.

Все Рецепты «Маринованные кабачки на зиму» начинаем с приготовления основных компонентов. Кабачки промывают в воде, очищают от кожуры, если она слишком плотная, а семена и ядра вырезают и удаляют (даже если они не твердые). Мякоть овощей нарезаем кубиками 3 * 3см. В кастрюлю наливают необходимый объем воды, варят и опускают в нее кабачки, где бланшируют около 5 минут и сразу перекладывают в емкость с холодной водой.Банки для консервирования предварительно стерилизуются вместе с закаточными крышками. Обработанные кубики кабачков выкладываем в подготовленные емкости.

Теперь нужно сделать заливку для маринада. В отдельной посуде доводят воду до кипения и, когда она закипает, всыпают в нее соль, сахар-песок, все специи и все это перемешивают. Сняв заливку с огня, в нее наливают уксус, а после маринад разливают по банкам с овощами. Перед остыванием заготовку закрывают крышками, переворачивают и кладут под одеяло.

Рецепт маринованной тыквы | Все рецепты

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически. Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт.Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю своему просто вскипеть и выдерживаю их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок … Вкуснятина

На мой вкус это слишком сладко, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное — только вскипятить рассол.Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью. Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Большой! Точно последовал рассол и не изменился — в противном случае нарезал тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине и одну большую конфетную луковицу.перец. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, а затем периодически перемешивал в течение почти 2 часов, слил воду из упакованных банок, а затем добавил кипяченый рассол. Крышки с подогревом и возможность укупорки без периода холодной упаковки. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим. Они оказались отличными, как хлеб с маслом, и мы любим! Спасибо!

Я сделал это уже три раза.В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить в сыром виде. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

УХ ТЫ!! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи в сыром виде.Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю … одну я сделал яблочным уксусом с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Было 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша. Поскольку я знал, что у меня есть больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально.Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

Заготовки на зиму из кабачков Рецепты кабачков. Салаты из кабачков на зиму

Приготовляя маринованные кабачки быстрого приготовления, мы сохраняем витамины и полезные вещества, которые содержатся в овощах. Заготовки на зиму напоминают нам лето. Солнечные и теплые дни словно оставляют свой след в сочных овощах.

Этот рецепт отжима хорошо подходит для профилактики и лечения простудных заболеваний.Витамин С, содержащийся в лимоне, и дезинфицирующие свойства чеснока прекрасно справляются с вирусами. Помимо отличных защитных свойств иммунитета человека, это блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом.

Продукты, необходимые для работы в море:

  • шестьсот грамм кабачков;
  • сто миллилитров оливкового масла;
  • четыре дольки чеснока;
  • один лимон среднего размера;
  • один пучок петрушки;
  • пятьдесят граммов кедровых орехов;
  • десять граммов соли;
  • два перца душистых перца;
  • пять граммов лимонной кислоты.

Кабачки, маринованные на зиму:

  1. Вначале вымойте овощи и зелень холодной водой, простерилизуйте емкости и крышки на заказ любым удобным для вас способом (над паром, кипятком, в духовке).
  2. Обработайте тонкие кольца кабачков толщиной в полметра каждое. Если овощи достаточно зрелые и у них толстая кожица, то очистите их.
  3. Для приготовления соуса выжать сок из лимона, добавить оливковое масло, перец, петрушку, лимонную кислоту и чеснок, предварительно отжав его через чесночный пресс.
  4. Поместите ломтик цукини в емкость и залейте готовым соусом, равномерно посыпав кедровыми орехами. Оставьте маринованные овощи на два часа, прикрыв банки крышкой.
  5. Поставить на тарелку кастрюлю с горячей (не кипящей водой) водой, предварительно уложив на дно плотно неизвестную ткань. Внутрь поместите банки с завихрением и стерилизуйте их на среднем огне двадцать минут.
  6. Осторожно достаньте готовые заготовки, аккуратно сверните крышки и, перевернув банки, накройте их одеялом.Через сутки перенесите емкости из-под зимних закусок в место с преобладанием низких температур.

Как подобрать кабачки на зиму с карри

Кабачки — просто находка для тех, кто постоянно пытается похудеть, но не хочет голодать. В них содержится меньше калорий, чем необходимо для их усвоения организмом. В этом рецепте, помимо удивительных свойств кабачков, присутствует индийское альпинистское карри, которое также способствует похудению.

Ингредиентов для приготовления этого зимнего блюда:

  • два с половиной килограмма кабачков;
  • один литр семьсот пятьдесят миллилитров воды;
  • триста миллилитров столового уксуса;
  • пятьсот граммов сахара;
  • соли полторы столовые ложки;
  • одна столовая ложка горки карри порошка;
  • две средние лавровые луковицы;
  • пять горчичных горошин;
  • три листа сельдерея.

Маринованные кабачки быстрого приготовления с карри:

  1. Вымойте овощи и зелень, простерилизуйте емкости и крышки для отжимов любым удобным для вас способом. Кабачки нарезать крупными кусочками, а лук кольцами.
  2. На дно емкостей кладем лук, зерна горчицы и сельдерея. Далее плотно кладем овощи.
  3. Ставим на тарелку кастрюлю с горячей водой, добавляем столовый уксус, солим, сахар и сахар карри, кипятим минут десять до готовности.Пойлы в тару с маринадом и откинуть крышкой.
  4. Опять ставим кастрюлю с горячей водой на плиту, предварительно положив ткань на дно. Перемещаем в него банки и стерилизуем пятнадцать минут. Вывернув емкости закруткой, накройте их теплым одеялом, перевернув вверх дном.
  5. На следующее утро переместите банки с зимней закуской в ​​сухое место с пониженной температурой.

Как мариновать кабачки на зиму в банках с огурцами

Если у вас большой урожай огурцов и вы хотите разнообразить резерв консервирования, то кабачки кабачки.Оба овоща очень сочные и обладают освежающим вкусом.

Продукты, необходимые для консервирования закусок:

  • пятьсот грамм свежих огурцов;
  • пятьсот граммов кабачков;
  • три соцветия укропа;
  • три листа вишни;
  • три листа черной смородины;
  • шесть штук чеснока;
  • один лист клочка;
  • восемь граммов очищенного корня Хрена;
  • два лавровых листа;
  • пятнадцать перцев черного перца;
  • четверть красного острого перца;
  • шестьдесят миллилитров 6% столового уксуса.

Для сбора рассола:

  • шестьсот миллилитров воды;
  • сорок граммов крупной соли;
  • двадцать пять граммов сахара.

Рецепт маринованных кабачков на зиму в банках:

  1. Подготовьте емкости к скручиванию, простерилизовав их любым удобным для вас способом. Вымойте все овощи и зелень.
  2. Нарезать хвосты овощам, кабачки нарезать размером с огурцы, они должны быть почти одинакового размера.
  3. На дно емкости выложить половину всех специй, зелени и чеснока, затем поочередно (желательно вертикально) выложить огурцы и кабачки, сверху выложить оставшуюся половину ингредиентов.
  4. Ставим на плиту кастрюлю с водой, солим и супакулируем, кипятим до полного растворения минут десять. В емкости с продуктами наливаем первым делом столовый уксус, а следим за закипанием рассола и накрываем крышками.
  5. Опять ставим на плиту кастрюлю с горячей (но не кипящей, иначе банки лопаются) с водой, предварительно уложив по дну плотную ткань.Затем туда укладывают емкости с закруткой и стерилизуют, доводя до кипения десять минут.
  6. Осторожно достаем банки из кастрюли, тщательно закупориваем крышки и укутываем теплым пледом, переворачивая их дном. После того, как скрутка полностью остынет, перенесите на место при низких температурах.

Рецепт маринованных кабачков на столе с медом и розмарином

Кабачок очень хорошо влияет на организм. Для их усвоения организму требуется немного энергии и в то же время кабачки благотворно влияют на всю пищеварительную систему, нормализуя их работу.Сделав эту заготовку, вы продлите ей жизнь и всю зиму будете наслаждаться кабачками с пикантным ароматом розмарина и меда.

Ингредиентов, которые потребуются:

  • полкилограмма молодых кабачков;
  • пять штук чеснока.

Для создания рассола:

  • 180 мл. масло подсолнечное рафинированное;
  • 170 мл. 9% столового уксуса;
  • 180 мл. чистая вода;
  • 170 мл. Сахара;
  • 2 столовые ложки меда;
  • одна чайная ложка крупной соли;
  • две чайные ложки сушеного розмарина.

Как приготовить маринованные кабачки:

  1. Чтобы подготовить заготовку, купите (и соберите в собственном саду) молодые кабачки с еще тонкой кожицей и мелкими мягкими семенами. Вымойте их и отрежьте хвостик. Каждый овощ разрежьте на восемь частей, а проблемные места разрежьте.
  2. Подбирайте банки под размер кабачков, чтобы они располагались там вертикально. Если невозможно выбрать желаемую емкость, то просто нарежьте овощи до нужного размера.Емкость Стерилизуйте удобным для вас способом и на дно каждого бросьте чеснок, нарезанный крупными дольками, поместите тугие кабачки.
  3. Поставить кастрюлю с водой на огонь, сбрызнуть, всыпать сахар, мед, масло и столовый уксус. Прокипятите рассол и добавив розмарин, прокипятите еще две минуты. Залить содержимое банок маринадом и, откинув крышки, положить.
  4. На следующее утро вы проверите дно кастрюли с горячей водой тряпкой и, поставив банку с закусками, простерилизуйте десять минут.
  5. Аккуратно снимите емкости, закройте крышками, затем поставьте их дном и внимательно посмотрите на теплую плотную ткань. Полностью остывшие скрутки переместить в прохладное и сухое место.

Маринованные кабачки Рецепт кабачков по-корейски

Восточная кухня известна острыми маринованными закусками и необычными сочетаниями продуктов. Маринованные кабачки по-корейски — отличный пример такой кухни. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой.Также его можно использовать как отдельную закуску для тех, кто любит быстро перекусить.

Продуктов для приготовления зимних закусок:

  • три килограмма молодых кабачков;
  • пятьсот грамм моркови;
  • пятьсот грамм нары;
  • два зубчика чеснока;
  • пять штук сладкого перца;
  • 250 мл. масло подсолнечное рафинированное;
  • двести миллилитров уксусной кислоты;
  • двести граммов сахара;
  • три столовые ложки соли;
  • две штуки острого перца;
  • десять горошин перца;
  • четверть чайной ложки перца;
  • одна столовая ложка семян горчицы;
  • один пучок зелени.

Рецепт маринованных кабачков на зиму:

  1. Прежде всего, вымойте все овощи и отварите емкости и крышки для отжима. Морковь пурить на крупной терке с нежирными дырочками, кабачок, болгарский перец А лук ляжет соломкой. Зелень мелко перевязывается, а чеснок продается через пресс.
  2. Нарезанные продукты В большой салатнице (таз, кастрюле) перемешать соль, сахар, рафинированное масло и уксусную кислоту. Тщательно предохраняя и ставим маринованный на место с преобладанием низких температур на четыре часа.
  3. Поместите специю в емкость, взяв зимнюю закуску из холодного места, поместите ее в тех же пропорциях, что и при помощи емкостей, накройте крышками.
  4. Поставить кастрюлю горячую (не кипящую воду) с водой, аккуратно поставить в нее банки с засолкой и стерилизовать двадцать пять минут на огне средней мощности.
  5. Remove Caution Емкость с закусками тщательно закатать и накрыть теплым одеялом, перевернув дном банок вверх дном. На следующий день полностью остывшие заготовки перекладывают в сухое место с пониженной температурой.

Нежный вкус и низкая калорийность фруктов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно, догадались, о каких овощах идет речь? Да-да, это про Zucchka.

Из кабачков готовят рагу и соты, оладьи и лепешки, карниз и ратату. Из него варят варенье и делают лепешки, их пекут и фаршируют. А из кабачков вкусные салаты, которые без проблем можно хранить всю зиму.

Рецепты салатов из кабачков

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 ч. Подставка (без горки).
  • Перец черный молотый — 1/3 ч.

Для маринада необходимо:

  • Масло оливковое — 200 мл.
  • Уксус 6% — 4 ст.
  • Мед — 3 ч. Такой.
  • Чеснок — 4 зубчика среднего размера.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, разрезать на 2 части, затем каждую пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезают длинными пластинами толщиной около 0.5 см.
  2. Петрушка вымыть и мелко нарезать.
  3. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставляем на полчаса.
  4. Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
  5. Из кабачков слить получившуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
  6. Готовый салат разложить. Очистить банки, стерилизовать 30 минут (для банки емкостью 0,5 л.), Закатать, остудить. Уберите хранилище в прохладное помещение.

Салат из кабачков с хреном и перцем

Вам понадобится:

  • Кабачок — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Крючок — 100 гр.
  • Петрушка — 5 веточек.

Для маринада необходимо:

  • Масло растительное рафинированное — 300 гр.
  • Томатный сок — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Перец поперчить, удалить косточки и нарезать кубиками.
  3. Чеснок и хрен промыть, очистить и измельчить на мясорубке.
  4. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. В кастрюлю положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Очистить кожуру на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  6. Горячий салат Descript: в подготовленные банки, в каждую из них положить по кусочку петрушки.Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Раскатайте, аккуратно откусите и дайте остыть. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом

Вам понадобится:

  • Кабачок — 3,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Чеснок — 4 головки среднего размера.
  • Уксус — 150 мл.

Для маринада необходимо:

  • Томатный соус — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
  3. Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
  4. В отварной маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенные и раздавленные с чесноком) и склевать все вместе на 25 минут.
  5. Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Уберите хранилище в прохладное помещение.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и тушеные кабачки. Отдохнувшие плоды нужно очистить и удалить сердцевину с семенами.

Салат из кабачков «под груз»

Вам понадобится:

  • Кабачки кабачки — 3 кг.
  • Петрушка свежая — 1 пучок.
  • Укроп свежий — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 штуки
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Сахар — 150 гр.

Рецепт:

  1. Кабачки промыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками толщиной около 0,5 сантиметра.
  2. Зелень петрушки и укропа тоже хорошо мыть и мелко нарезать.
  3. Очистить и измельчить чеснок с засоренными клапанами.
  4. Добавить измельченную зелень, чеснок, масло растительное, уксус, соль, перец черный молотый, сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа.
  5. Затем салат разложить по банкам, стерилизовать 15 минут (для емкостей 0,5 л.), Закатать и, не кусая, дать остыть.
  6. Хранить в прохладном помещении.

Салат из цуккини по-корейски

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1,5 кг.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера.
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 ст. Расходные материалы (без горки).

Для маринада необходимо:

  • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Соль — 1 ст.
  • Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки промыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для корейской моркови.
  2. Перец Вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
  3. Мытье и очищенную морковь тоже натереть на специальной корейской терке для моркови.
  4. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  5. Смешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
  6. Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревайте его.
  7. Овощи залить маринадом, перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  8. Банки для салата стерилизовать 15-20 минут (0.5 л), рулон. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 1 головка среднего размера.
  • Масло растительное — около 200 мл.
  • Уксус 6% — 2,5 ст.
  • Сельдерей — небольшой пучок.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Такой.
  • Соль — 1 ст.

Рецепт:

  1. Кабачки промыть и нарезать кружочками толщиной около 0.8 см.
  2. На разогретую сковороду налить растительное масло (1-2 ст. Когда доедет — выложите кабачки. Обжарить их с двух сторон до румяной корочки и переложить в кастрюлю.
  3. Портретный лук Нарезать мелкими кубиками и закрепить до золотистого цвета.
  4. Чеснок почистить и измельчить с помощью ловушки для чеснока.
  5. Сельдерей вымыть и мелко перемешать.
  6. Сложить в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Туда же влить оставшееся растительное масло, посолить и хорошо перемешать.
  7. Салат разложить по подготовленным банкам (0,5 л), опустить в кипяток на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке и стерилизуйте еще 5 минут. Слайд, круто. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат «Замечательный»

Вам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Зелень укропа — 2 пучка.
  • Соль — 2,5 ст.
  • Уксус — 200 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки промыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
  2. Нарезанные кружки посолить, каждую обжарить с двух сторон на растительном масле.
  3. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в соленой (1 ст. Соли на 1 литр) воды 5 минут.
  5. Вареные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  6. Кабачки смешать с грибами, залить маслом и тушить 15 минут на небольшом огне.
  7. Помидоры нарезать толщиной около 0,8 см и толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
  8. К кабачкам с грибами добавить помидоры, предварительно промытую и измельченную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
  9. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0.5 л.), Рулет, остыть. Убрать хранилище в прохладное место.

Салат из кабачков с майонезом

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Сахар — 7 ст. Сукс (без горки).
  • Соль — 4 ст. Расходные материалы (без горки).
  • Перец черный молотый — 0.5 ч. Такой.

Рецепт:

  1. Подвесить кабачки и нарезать мелкими кубиками.
  2. Морковь промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  3. Лук очищает и прекрасно питает.
  4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошо перемешать. Затем разложить по заранее приготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

Салат из цуккини с лимоном и базиликом

Вам понадобится:

  • Перец болгарский — 1 шт. (большой).
  • Лимон — 1 шт. (средний размер).
  • Василий — 1 пучок.
  • Петрушка — 5 веточек.
  • Растительное масло около 200 мл.
  • Оливковое масло около 200 мл.
  • Чилийский перец — на кончике ножа.

Для маринада необходимо:

  • Вода — 800 мл.
  • Уксус яблочный — 300 гр.
  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 2 ч. Такой.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
  2. Смешайте уксус с водой, всыпьте сахар, соль и доведите полученную смесь до кипения.
  3. В отварной маринад опустить кабачки, варить около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
  4. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.
  5. Лимон вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками вместе с кожицей. Смешать с болгарским перцем и предварительно промытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
  6. К смеси лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Смешайте все проповеди.
  7. Разложение жареных кабачков по стерилизованным банкам: слой кабачков — слой смеси лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. Стерилизовать 30 минут.Закатать, остудить и убрать хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Сок яблочный — 200 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл.
  • Вода — 200 мл.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Уксус — 2 ст.
  • Сахар — 1,5 ст. Композиция (без слайда).
  • Соль — 1, 5 ст. Расходные материалы (без горки).

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, нарезать тонкими длинными пластинами и выложить в чистые подготовленные банки.
  2. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  3. Смешайте яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести до кипения маринад и разлить по банкам (0,5 л.) С кабачками.
  4. Стерилизовать 10 минут и закатать.
  5. Переворачивают чехлы для тростей и укутывают одеялом. После полного остывания перенесите заготовку на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «с изюминкой»

Вам понадобится:

  • Кабачки молодые — 1 кг.
  • Перец сладкий — 400 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Слива (не перезрелая) — 200 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Уксус 9% — 75 мл.
  • Соль — 25 гр. (1 ст.
  • Сахар — 100 гр.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Перец промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Сливы вымыть, удалить косточки и измельчить на мясорубке или блендере.
  5. Петрушка вымыть и мелко нарезать.
  6. Чеснок очистить и натереть на терке.
  7. Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюле, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Хорошо перемешать и клевать 20 минут.
  8. По истечении этого времени добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
  9. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, обвалять.

Салат «Тещинский язык»

Вам понадобится:

  • Кабачки молодые (можно взять кабачки) — 3 кг.
  • Томатный сок — 1,5 л.
  • Масло растительное (без запаха) — 250 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Перец чили — 2 маленьких.
  • Соль — 3 ст. Добавки (без верха).
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус 9% — 200 гр.
  • Горчица (готовая) — 1 ст.

Рецепт:

  1. Флестер кабачков, нарезанный «столбиками» длиной около 10 см. Каждая «колонна» вырезается по пластинам толщиной около 0,5 см.
  2. Болгарский перец и перец чили (предварительно промытые и очищенные от семян), а также предварительно очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Сложить кабачки в кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, толченый перец, чеснок.Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
  4. Через полчаса добавить уксус и дать настояться еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Вам понадобится:

  • Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Петрушка — 10 веточек.
  • Базилик — 5 веточек.
  • Укроп — 5 веточек.
  • Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. Для заполнения.
  • Уксус 9% — 2 ст.
  • Соль — 1 ч. Подставка (без горки).

Рецепт:

  1. Кабачки помыть и нарезать тонкими кружками толщиной примерно 0,8 — 1 см.
  2. Трещины посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  3. Очистить и измельчить чеснок в чесночной давке.
  4. Петрушку, базилик и укроп вымыть и мелко нарезать.
  5. Масло растительное вскипятить, остудить и залить 3 ст.Композиция на дне каждой банки.
  6. Уложить кабачки слоями, проложив каждый слой зеленью и чесноком.
  7. Заполняя банки доверху, нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
  8. В каждую банку (0,5 л.) С салатом залить 1 ст. Л. Уксуса, стерилизовать 30-35 мин, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4 кг.
  • Свекла — 2 кг.
  • Лук репчатый — 2 кг.
  • Сахар — 400 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Соль — 4 ст.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Такой.

Рецепт:

  1. Кабачки промыть (если плоды были переварены — очистить от кожуры и семян) и натереть на самой крупной терке.
  2. Свеклу промыть, очистить и тоже натереть на крупной терке.
  3. Лук очистить и нарезать продолговатыми тонкими кусочками.
  4. Кабачки, свеклу и лук переложить в кастрюлю, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на медленном огне.
  5. По истечении указанного времени добавить уксус, хорошо перемешать и клевать еще 5 минут.
  6. Готовый салат в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с огурцами

Вам понадобится:

  • Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
  • Огурцы (не заросшие) — 1.5 кг.
  • Помидоры — 200 гр.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Морковь — 100 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки промыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Огурцы (среднего размера) Вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
  3. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  4. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  5. Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
  6. Вложить в кастрюлю кабачки, огурцы, помидоры и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и очистить 35 минут (с момента закипания).
  7. Добавить в чесночный салат, предварительно вымыть и измельчить петрушку, уксус и тщательно перемешать. Пилинг еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.Опубликованный

П.С. И помните, просто изменив свое потребление — мы изменим мир вместе! © Эконет.

В сезон зоккакетов мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и у многих есть консервации к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «консервации» формат »по-прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть банку с салатом из кабачков, или просто намазать хлеб из кабачковой икры…

Как вы уже догадались по названию статьи, речь пойдет о заготовках из кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков консервированием.

Большую часть представленных здесь на зиму заготовок из кабачков я взял из блокнота мамы и бабушки (у них одна на двоих). Эти рецепты закромов из кабачков проверены временем, пропорции на 100% верны, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть проверенные рецепты зимних заготовок из кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из забачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой И чесноком обязательно понравится. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов.Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Забачков Рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, собирая из них различные консервы. Одна из них — рага из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра Забачка с майонезом на зиму

Икра Кабачка с майонезом на зиму одна из самых любимых в моей семье.Икра очень вкусная, ароматная и слегка острая. Мне нравится блендер для овощей pürish, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фотографиями См. .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно только кабачки намазать смесью измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из забачков на зиму

Юрга от Забачкова — это вкусный салат-закуска, который, вероятно, в холодное время года очень быстро улетучится. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому, уверен, и вам не составит труда приготовить его, чтобы получить порцию отличной консервации на зиму в кладовой. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру.В подтверждение ваших слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской Из кабачков на зиму. По своему составу болгарский перец — он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовим эту закуску из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, чтобы получился пикантный и яркий вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (Triple Pouring)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам наверняка понравится.В моей записной книжке давно записан удачный рецепт Сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной начинкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра Кабачка как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, так что думаю, и вам будет интересно. Не буду спорить, что это рецепт кабачкой икры как в магазинной по ГОСТу, но какой вкус и внешний вид Готовая икра очень близка к магазинной — факт.В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки с фасолью на зиму

В прошлом году искала такую ​​заготовку из овощей, чтобы она была не только вкусной, но и вполне сытной: хотелось использовать в качестве гарнира к мясу или запеченной курице, чтобы не путаться с картошкой или кашей.

Важным для меня был процесс приготовления — я люблю обычные рецепты, как вы, наверное, знаете.И, как всегда, на помощь пришла свекровь: попросила приятелей, и один из них предложил сделать такой салат из Забачкова, фасоли и перца на зиму. Как приготовить см.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом и чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из забачков и огурцов с Ketchup Chilly. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, придерживаюсь рецепта «Золотая середина», добавляю овощей 50/50.Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом видео получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусно. Я видел Салат. Из кабачков все любят все любители кисло-сладких маринадов. Слойки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки слегка потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт S.пошаговые фото

.

Зимние заготовки Из кабачков, пожалуй, самого популярного вида консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием. И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовятся быстро и легко, без долгих приготовлений и заливок. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом Чили

Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервы из кабачков с кетчупом чили отличный повод немного изменить традиционные рецепты.По составу рецепт консервированных кабачков с Кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (Рецепт пошагово) смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото Как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков по рецепту свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и душистые травы — все, что нужно для идеальных консервированных кабачков.Рецепт с пошаговыми фото смотрите.

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анча Беннс» можно посмотреть.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю Вашему вниманию интересный рецепт Консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зеленого укропа и черного перца порадовали всех членов моей семьи.Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Как приготовить кабачки маринованные с помидорами, можете посмотреть.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как сделать аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам точно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можете посмотреть.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему это название салата? Потому что в готовом однотонном виде очень сложно угадать, в какой состав этой домашней заготовки входят кабачки — их вкусовые качества не ощущаются совсем. Как приготовить салат я писала.

Икра Кабачка как в магазине

Состав:

  • 1 кг Кабачков
  • Морковь 150 грамм
  • 200 грамм Луки
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст.Ложки томатной пасты
  • Масло подсолнечное рафинированное для жарки
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Готовка:

Очистить кожуру кабачков и нарезать их мелкими кубиками, кабачки обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Далее выложите их в казан или каркас.

Морковь Саттейл на крупной терке, лук порезать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и положить в казан.

К овощам добавить томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр. Ципентой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все надо резать не менее чем за час, если жидкости совсем станет немного, чуть-чуть, но не переусердствуйте, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «тушение».

Дайте остыть не сильно остыть, возьмите в комбайн или блендер, остудите в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если вы решили закатать, взбитую икру снова переложить в казан и отварить (осторожно, она очень сильно побегает, варить икру на небольшом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Заблаговременно снимите банки и крышки, залейте банки икры и стерилизуйте 1 час в кипятке. Затяните или сверните. Опускаемся в одеяло до полного остывания.

Молодые кабачки, называемые кабачками, имеют нежную хрустящую структуру, которую я хочу сохранить даже после консервирования.Поэтому было разработано несколько рецептов приготовления таких кабачков, позволяющих получить вкусную ароматную закуску зимой и помогающих сохранить свежесть и принести пользу сезонным овощам. Консервы из кабачков — отличный гарнир к отварному или печеному картофелю.

Молодые кабачки, называемые кабачками, имеют нежную хрустящую структуру, которую я хочу сохранить даже после консервирования.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, приобретают слабосоленый вкус, поэтому лучше всего их использовать с горячим отварным картофелем.

Для приготовления необходимо:

  • пучок смешанной зелени;
  • 1,5 кг кабачков;
  • чесночная головка;
  • 150 миллилитров оливкового масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 150 миллилитров 9% уксуса;
  • 3 обеденные ложки сахара;
  • десертная ложка молотого черного перца.

Приготовленные по этому рецепту кабачки приобретают вкус солевого раствора

Как собирать маринованные кабачки:

  1. Цукини промыть щеткой с кожицы, разрезать пополам и освободить от рыхлой серединки.Затем каждую половину нарезают крупными брусками.
  2. Чеснок чистит, зелень моет. Чеснок и зелень измельчаем ножом.
  3. Овощи смешать в посуде, посыпать солью, сахарным песком, сахаром, залить оливковым маслом, уксусом. Массу перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.
  4. Заготовки распределяют по контейнерам, затем накрывают крышками и ставят стерилизовать на 10 минут.
  5. Банки раскатать, перевернуть, завернуть в теплое полотенце и оставить на 2 дня.

Вы можете есть готовую закуску через 2 недели. За это время хорошо подобраны все овощи, они приобретут острый привкус.

Рецепт быстрого и вкусного

Есть рецепт маринования кабачков попроще.

Кабачки — самые популярные заготовки на зиму, из которых салаты, икра, ассорти и маринование целыми кусками. Часто из кабачков даже варят варенье и делают засахаренными.

Самый распространенный способ консервирования кабачков в виде салатов — самый распространенный.Такие салаты разнообразны не только по составу, но и по форме нарезки кабачков, которую можно приготовить кубиками, дольками, соломкой или любым другим способом.

Кабачки — хорошая альтернатива огурцам, поэтому их можно просто консервировать, залив горячим маринадом. Но если вы предпочитаете обойтись без уксуса, можно просто взять кабачки.

Из кабачков также можно приготовить аджику, различные салаты, маринованные кабачки по-корейски, огурцы и джемы, а также всеми любимую кабачковую икру.

Салат с морковью

Состав:

  • кабачки — 5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 5 головок
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • столовый уксус — 150 мл
  • сахар Песок — 200 г
  • соль — 3 ст.
  • укроп — по вкусу
  • лавровый лист — 5 шт.
  • перец перец горошком — при необходимости

По этому рецепту можно приготовить кабачки в любом количестве, главное придерживаться пропорции.Салат из кабачков следует взять молодые и очистить от кожуры. Затем нарежьте кабачки тонкими кружочками.

Морковь нужно очистить и натереть на терке. К кабачкам уложить морковь. Чеснок очистить и раздавить через пресс. Добавьте чеснок к предыдущим ингредиентам.

Еще нужно положить в салат лавровый лист, укроп с зонтиками и перец горошком. Все овощи следует заливать заправкой, в состав которой входят подсолнечное масло, уксус, сахарный песок и соль. Все равномерно перемешать и настаивать в таком состоянии на час.После этого салат нужно поставить в кастрюлю на огонь, кипятить 10-15 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышками и поставить остудить.

Салат со свеклой

Состав:

  • свекла столовая — 2 кг
  • кабачок — 4 кг
  • лук репчатый — 2 кг
  • сахар Песок — 400 г
  • соль — 4 ст.
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • уксусная эссенция — 3 ст.
  • гвоздика — несколько штук
  • корица — 1 ч.
  • перец молотый молотый — щепотка

Свеклу нужно очистить и нарезать соломой, но можно натереть на крупной терке. Захват очистить и нарезать кубиками. Лук Чистый и Мело подавить. В одной сковороде перемешать все овощи, добавить немного гвоздики, корицы и перца. Еще смешайте подсолнечное масло, соль, сахарный песок и уксусную эссенцию. Все продукты тщательно перемешать и поставить на короткое время закипеть. Варка такого салата занимает 20-25 минут. Затем переложить по банкам и поставить стерилизовать в духовку на 5 минут.Готовый салат закатать крышками и перевернуть все банки, пока они не остынут.

Салат с перцем

Состав:

  • кабачки — 4 кг
  • перец сладкий — 8 шт.
  • лук на 1 кг
  • томатная паста — 100 г
  • соль — 3 ст.
  • сахар Песок — 300 г
  • масло подсолнечное — 300 г
  • уксусная эссенция — 1 ст.

Томатную пасту нужно развести в 1 литре воды. Добавьте туда соль, сахарный песок и подсолнечное масло.Захват очистить и нарезать кубиками. Разложить кабачки в кастрюле с разведенной томатной пастой. Поставить кастрюлю на огонь и варить 10 минут.

Далее требуется болгарский перец очистить, удалить косточки и нарезать кубиками или соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. К кабачкам добавить лук и перец. Варить еще 10 минут, а затем снять с огня и немного остудить. Добавить в салат из кабачков уксусную эссенцию и еще раз перемешать. Салат разложить по банкам и накрыть крышками. Ставьте банки сверху, пока они окончательно не остынут.

Салат с чесноком

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • болгарский перец — 500 г
  • чеснок — 5 головок
  • помидор — 1,5 кг
  • перец красный молотый — 3 ст.
  • сахарный песок — 100 г
  • соль — 3 ст.
  • масло подсолнечное — 200 мл

Кабачки, если они молодые, нужно только помыть, срезать кончики и пропустить через мясорубку.Если цуккини уже имеет твердую кожуру. Затем их нужно сначала очистить, а потом скрутить.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке или тоже перекрутить на мясорубке.

Болгарский перец очистить, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Помидоры тоже пропускаем через мясорубку. Все смешать в одной кастрюле, всыпать сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Поставьте всю эту смесь на несколько минут закипеть. После этого добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и красный молотый перец.Еще варить около 5 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышками и поставить верх остыть.

Салат с огурцами

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • свежие огурцы — 2 кг
  • измельченная свежая зелень укропа 2 ст.
  • зелени петрушки — 2 ст.
  • измельченный через пресс чеснок — 2 ст.
  • горчица — 2 ст.
  • Масло подсолнечное — 0,5 л
  • уксус столовый — 1 стакан
  • перец черный молотый — 2 ст.
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 2 ст.

Кабачки лучше всего брать молодые и, не срезая кожуру, нарезать их кубиками или дольками. Огурцы вымыть и тоже нарезать кубиками или дольками. Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавляем зелень к огурцам и кабачкам. Чеснок очистить и раздавить через пресс. Положите чеснок в салат. Также следует добавить подсолнечное масло, горчицу, уксус, черный молотый перец, сахар и соль. Готовый салат перемешать и тушить 1 час.

По истечении этого времени салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат с помидорами

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый по 0.5 кг
  • яблоки зеленые — 0,5 кг
  • изюм — 0,5 кг
  • сахар Песок — 500 г
  • уксус винный белый — 600 г
  • корень имбиря — кусок
  • гвоздика — несколько штук
  • Кориандр молотый — 1 ч.
  • соль — при необходимости

Помидоры промыть, сделать крестообразный надрез и положить в горячую воду. Затем вынуть из горячей воды и сразу положить в холод. После этого снимите кожуру и нарежьте мякоть кусочками.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яблоки также очистите, нарежьте сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Луковицы почистить и нашинковать полукольцами или кубиками.

Имбирь очистить и нарезать кусочками. Смешайте имбирь с гвоздикой, кориандром и перцем горошком, а затем положите в холщовый мешок.

Все подготовленные овощи, яблоки и специи в пакете переложить в кастрюлю, залить белым винным уксусом и довести до кипения. Варить нужно около часа, но постоянно помешивая.

Изюм нужно промыть и тоже добавить в салат. Варить с изюмом еще 1,5 часа. Далее необходимо снять пакетик со специями и остудить салат. Еще теплый салат Просмотрите стерилизованные банки и закройте пластиковыми крышками. Готовый салат будет через 3-4 недели, когда постоит в прохладном месте.

Салат с хреном

Состав:

  • кабачки — 10 кг
  • Укроп свежий — 300 г
  • корень хрена — 60 г
  • перец горький — 2 стручка
  • чеснок — 3 дольки
  • соль — 80 г
  • Укроп и эстрагон для заливки
  • Черная смородина и листья вишни

Кабачки нужно помыть и нарезать кружочками. Затем замочите их в холодной воде на 3-4 часа. Тем временем следует подготовить банки, положить на их дно кусочек корня хрена, листья смородины, вишни, горького красного перца, укропа и эстрагона.Далее необходимо плотно поймать кабачок и снова выложить сверху все приправы и зелень. Посолить и добавить измельченный чеснок. Залейте всю воду так, чтобы она еще больше покрыла все ингредиенты. Сверху нужно что-то переворачивать и закрывать пластиковыми крышками. Такой салат поставить в прохладное место для брожения, а через 10-15 дней добавить еще рассола и плотно закрыть крышками.

Салат из молодых кабачков

Состав:

  • Кабачки молодые — 1 кг
  • вода — 1 л
  • яблочный уксус — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • соль — 1.5 ст.
  • черный горошек — по вкусу
  • гвоздика — 2 шт.
  • Семена кориандра, укроп — по вкусу

Кабачок нужно помыть и срезать полукруги. Укроп нужно промыть и обсушить.

Приготовьте маринад, состоящий из уксуса, соли и сахара. В воду залить эти компоненты и довести до кипения. Готовый маринад снять с огня.

Кабачки разложить по подготовленным банкам, добавить различные специи и маринад. Банки накрыть крышками и поставить на несколько дней в прохладное место.Затем добавьте еще маринада и плотно закройте крышками.

Салат простой на зиму

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • лук на 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • соль — 3 ст.
  • сахарный песок — 5 ст.
  • перец черный молотый — 1 ст.
  • белый винный уксус — 3 ст.

Лук необходимо очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на средней терке.Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс.

Кабачки лучше брать молодые, чтобы не срезать кожуру. Нарезать капусту ку3 велосипедами небольшого размера. Помидоры тоже промываем и нарезаем кубиками. В кастрюлю необходимо налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного перевернулся.

Затем нужно добавить морковь и еще немного попотеть. Кабачки добавить к луку и моркови, тушить все вместе 10 минут. После этого всыпаем помидоры, соль, всыпаем сахар, уксус и перемешиваем салат.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 1-1,5 часа. Добавить в готовый салат перец молотый и разложить по банкам, только стерилизованным. Сверните все крышки и положите, чтобы они остыли. Можно даже перекусить салат до полного остывания.

Салат Украинский

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • помидоров — 2,5 кг
  • чеснок — 4 головки
  • перец сладкий — 1 кг
  • соль — 2 ст.
  • сахарный песок — 1 стакан
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • уксус 9% — 100 г

Помидоры нужно вымыть и нарезать кусочками.Затем пропустите помидор через мясорубку. Чеснок очистить и пропустить через пресс или вместе с помидорами через мясорубку.

Молодой кабачок стоит только помыть, нарезать молотком и нарезать кубиками. А если кабачки уже опали, то с них нужно снять кожуру, а затем нарезать кубиками. Сладкий перец нужно очистить, удалить все семена, а мякоть залить соломкой.

Все заранее приготовленные компоненты, кроме перца, салата нужно перемешать, добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и поставить на огонь, чтобы украсть около 30 минут.

После этого добавить в салат сладкий перец и уксус. Снова все перемешать, довести до кипения и оставить настаиваться 20 минут. Горячий салат сразу переложить в банки и закатать в крышки. Когда салат остынет, перенесите банки в погреб.

Салат из цуккини и цукини

Состав:

  • кабачки кабачки — 400 г
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • Луковица репрессированная — 1 шт.
  • сахарный песок — 70 г
  • морская соль — по необходимости
  • 12% уксус — 100 мл
  • приправа карри — по вкусу
  • молотый мускатный орех — 0.5 страниц в минуту
  • красный молотый перец — 0,5 промилле

Кабачки Помойте и вылепите из соломки цуккини. Морковь очистить и натереть на терке. Перец болгарский очистить, все семена очистить, а мякоть — соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Банки для этого салата необходимо стерилизовать вместе с крышками в воде 20 минут. Чтобы приготовить маринад для этого салата, нужно смешать уксус, соль, сахар и все приправы. Маринад поставить на плиту и варить до растворения сахара и соли.

Все овощи смешать в одной сковороде, залить маринадом и немного попотеть. Затем переложить готовый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Накройте прохладные банки крышками. Также можно засорить полотенцем и оставить до полного остывания. После этого банки с салатом переложите в погреб, холодильник и любое другое прохладное место.

Такой салат тоже можно приготовить сразу к столу, не закатывая на зиму в банки.

рецептов быстрого питания на зиму и сейчас.Хе по-корейски из острых кабачков

Любите острые салаты, приготовьте закуску быстрого приготовления из маринованных кабачков по-корейски. Я собрал для вас самые вкусные рецепты, которыми с радостью поделюсь. Неприхотливый овощ растет практически у всех дачников. Низкая калорийность, обилие полезных веществ сделали кабачки популярными среди любителей здорового питания.

Секреты вкусной кухни

Завораживает огромное разнообразие блюд, среди которых лидируют маринованные кабачки.Острый ароматный корейский салат — прекрасная закуска и гарнир. Благодаря обилию различных приправ можно разнообразить вкус блюда и придумывать все новые и новые рецепты.

Для блюда лучше брать молодые экземпляры, они быстрее маринуются и имеют тонкую кожицу.

Нарезать кабачки для маринования можно любым способом, не беда. Разделите овощ на дольки, соломки, тарелки, небольшие кусочки. Главное в предлагаемых рецептах — соблюдение пропорций ингредиентов.Именно правильное сочетание приправ придает неповторимый вкус любимому блюду. Для приготовления острых кабачков на зиму подходят все способы, но конкретно о приготовлении я расскажу отдельно.

Самый вкусный рецепт корейских кабачков

Многие считают, что достойного вкуса салата можно добиться, только добавив корейскую приправу для моркови. Постараюсь отговорить приверженцев этого утверждения, предложив рецепт, который считаю самым простым и вкусным.

Вам понадобится:

  • Кабачки средние — 4 шт.
  • Перец сладкий (возьмите красный — салат получится нарядным).
  • Морковь — 3 шт.
  • Дольки чеснока — 4 шт.
  • Лампочка.
  • Семена кунжута — 2 маленькие ложки.
  • Кунжутное масло большая ложка.
  • Соевый соус большой ложкой.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Уксус столовый — 2 маленькие ложки.
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Перец острый острый — 2 чайные ложки.
  • Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Очистить кабачки, нарезать кружочками. Очень молодые экземпляры, с тонкой кожицей, чистить нельзя.
  2. Положить в миску и посыпать солью. Давите с гнетом и занимайтесь другими делами в течение 2 часов. Кружки дадут сок и соль.
  3. Морковь натереть на крупной стружке (для приготовления корейских блюд можно использовать специальную терку).
  4. Лук нашинковать полукольцами.В сковороде тушить в небольшом количестве масла до прозрачности.
  5. Зубчики чеснока мелко нарезать. Болгарский перец разделить соломкой.
  6. Слить лишний сок из миски с кабачками, добавить подготовленные овощи.
  7. Посыпать специями, влить уксус, соус, масло. Перемешать, попробовать маринад с солью и пряностями. При необходимости добавьте. Маринад должен быть немного сильнее желаемого вкуса.
  8. Поставьте закуску в холод и оставьте на час. Попробуй еще раз. Если салат пропитался недостаточно, подождите еще время.

Маринованные кабачки с морковью по-корейски

Рецепт легкой в ​​приготовлении закуски — с корейской приправой для моркови. Состав приправы многие предпочитают собирать сами. Для неосведомленных хочу сообщить, что в него обязательно должны входить кориандр, мускатный орех, кардамон, гвоздика и черный перец.

Возьмите:

  • Кабачок — килограмм.
  • Морковь — 3 шт.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Чеснок — пара зубчиков.
  • Соль чайная ложка.
  • Приправа для моркови — ложка.
  • Сахар — 50 гр.

Как приготовить:

  1. Кабачки нашинкуйте кружочками, либо нашинкуйте на корейской терке. То же самое проделайте с морковью.
  2. Овощи соединить в миске, всыпать сахар, соль.
  3. Добавьте измельченный чеснок, корейскую приправу.
  4. Нагрейте растительное масло, дайте ему закипеть и влейте в салат.
  5. Перемешать и поставить на час на холод.

Быстрая закуска из кабачков по-корейски с медом

Диетическим салатом назвать нельзя, так как мед добавит калорий.Острый и слегка сладковатый салат настолько вкусен, что хоть раз рискуешь своей фигурой.

Вам понадобится:

  • Овощ — 500 гр.
  • Соль — ½ ложки.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Соевый соус — ложка.
  • Мед — 2 маленькие ложки.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Острые специи — кардамон, красный перец, гвоздика, кориандр.

Подготовка:

  1. У взрослых кабачков удалить огрубевшую кожицу, нарезать тонкими ломтиками.Присыпать солью и отставить на полчаса.
  2. В отдельной посуде смешать мед с соусом, специями, измельченным в кашицу чесноком.
  3. Нагрейте масло, полейте салат и хорошо перемешайте.
  4. Хранить в холодильнике не менее получаса. Тогда приступайте к дегустации.

Фастфуд Корейский кабачок

Быстрый способ приготовить несладкое блюдо. Подходит для приготовления быстрой закуски, когда вам нужно срочно накрыть стол в любой момент.

Приготовление:

  • Овощ — 1 кг.
  • Морковь — пара штук.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Лук репчатый.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар ложка.
  • Болгарский перец.
  • Перец чили стручковый.
  • Уксус столовый — ложка.
  • Соль ложечная.
  • Зелень любая.

Как приготовить:

  1. Кабачки, нарезанные кружками, залить кипятком. Через пару минут слейте жидкость.
  2. Натереть морковь крупно, перебросить цуккини.
  3. Лук нарезать полукольцами, у перца удалить серединку и разделить соломкой. Отправить в миску. Затем добавить измельченную зелень (петрушку, укроп).
  4. Маринад: измельченный чеснок, уксус, масло, соль, черный перец, сахар. Смешайте, поработайте блендерами, чтобы перемешать равномерно, и вылейте содержимое чаши.
  5. Если масса не полностью покрыта, придавить с гнетом в течение 30 минут.

Самый вкусный острый салат из корейских кабачков

Я перепробовала все виды корейских салатов, но этот рецепт получил высокую оценку.Приготовить его невероятно просто, а остроту можно отрегулировать самостоятельно, добавив специи.

  • Кабачок — около килограмма.
  • Дольки чеснока — 3-4 зубчика.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Приправа для моркови по-корейски.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Различные виды перца (обязательно острый чили), соль и сахар по вкусу.

Как приготовить закуску:

  1. Нарежьте цукини тонкими дольками (полосками).
    Выложить в миску слоями, посыпав приправами, указанными в рецепте.
  2. В кастрюлю отдельно налить масло и уксус, перемешать чеснок. Нагрейте до кипения и заправьте корейским салатом.
  3. Через час после настаивания приступить к дегустации.

Видео с рецептом приготовления корейских кабачков быстрого приготовления. Смотрите, учитесь, делайте и наслаждайтесь!

Заготовки кабачков продолжают вызывать у меня эмоции неподдельного восхищения. Какой-то волшебный овощ это кабачки! Я сегодня приготовила на зиму корейские кабачки. Попробовала — потрясающе вкусно! Не обращайте внимания на то, что этот зимний салат некрасиво выглядит.Уверяю: за столом на него никто смотреть не будет. Немедленно смести. И это не мое личное мнение. Муж, маленький любитель овощей, съел целую тарелку и сказал: «Еще!» Сразу хочу предупредить: я не большой поклонник мегакислых «корейских» салатов, поэтому добавила в маринад по минимуму уксуса, а специй добавила побольше. Получился очень сочный кисло-сладкий с легким пряным оттенком корейский кабачок на зиму, рецепт с фото, все можно детально рассмотреть.Если возникнут вопросы, обязательно задавайте! Забыла сказать, что рецепт бюджетный: в салат помимо кабачков добавляют морковь и лук. Я указала количество овощей с расчетом, что салата хватит ровно на 2 литровые или 4 поллитровые банки. Пробовать осталось немного, но не стоит увлекаться, иначе придется на зиму закрыть новую порцию корейских кабачков.

Ингредиентов ровно на 2-литровые банки салата:

  • 1.5 кг кабачков
  • 600 г моркови
  • 250 г репчатого лука
  • ½ стакана растительного масла
  • ½ стакана сахара
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 7 столовых ложек уксуса 9%
  • 2 чайные ложки приправы для моркови по-корейски
  • 5 зубчиков чеснока (средние)

Простой рецепт корейских кабачков на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму очень простой. Берем кабачки, морковь и лук. Очищаем морковь. Кабачки не чистим, если они молодые (другие давно не продаем).Берем специальную терку для моркови по-корейски и начинаем строгать овощи. У меня его не было. Но нашла сразу, в отделе посуды ближайшего гипермаркета. Стоил 89 руб. Жалел только об одном — что раньше не купил. Я так быстро натерла на этой терке почти два килограмма овощей, что удивилась: это все?

Это еще не все, но почти. Нам еще нужно лук нарезать. Очищаем от шелухи, делим пополам, затем пополам и тонко-тонко.

Три чеснока на мелкой терке.

Все перемешиваем.

Переходим к приготовлению маринада для кабачков по-корейски. Вылейте в миску корейскую приправу для моркови. Влить растительное масло и уксус.

Добавить сахар, соль. Все перемешиваем. Получается непривлекательная, но волшебно ароматная смесь, которую нужно перелить в кастрюлю с салатом.

Размешайте лучше руками, но если не любите возиться с маслом, можно воспользоваться ложкой.Салат сразу станет соком. Накрываем крышкой и убираем в холодильник. Минимум 2 часа. Ставлю на ночь.

К утру салат приобрел тот же аромат и вкус, который мы так любим в покупных корейских салатах. Вылилось столько сока, что он полностью покрыл салат. Выкладываю салат по банкам.

И осталось простерилизовать эти банки. Салат без стерилизации не выдержит! На дно большой кастрюли кладем тканевую салфетку.Выставляем банки. Из чайника или другой емкости налейте в кастрюлю холодную воду до уровня плечиков банок.

Доведите воду до кипения и тушите 20-35 минут. В зависимости от размера банок (поллитровая — 20 минут, литровая — полчаса или даже чуть больше).

По окончании стерилизации закрутите крышки. Банки переворачиваем вверх дном, а когда они остынут, убираем на зиму.

Как приготовить приправу для цуккини по-корейски

Если на рынке нет корейской приправы для моркови (например, мой друг, живущий в Америке, нигде не может ее найти), воспользуйтесь этой инструкцией, чтобы приготовить смесь с аутентичным вкусом.

  • 1-1,5 чайных ложки кориандра
  • 1 чайная ложка черного молотого перца (или смеси)
  • молотый перец чили на кончике ножки,
  • 1 чайная ложка сушеного чеснока с горкой

Я сделал набор специй после изучения множества рецептов. И, к моему большому счастью, я получил тот самый вкус корейских салатов, который ни с чем не спутать. Все оказалось очень просто. На фото вы видите весь простой набор специй.

Основная нота приправы — кориандр.Это такие круглые семенные ящики, которые сейчас продают повсюду (а еще три года назад их можно было купить только в виде семян для посадки). Эти семена лучше не класть в салат целиком. Их можно измельчить в кофемолке. Но если у вас его нет, то положите семена в пакет и скатайте их скалкой, как показано на фото.

Второй важный символ — перец горошком. Он должен быть не в виде готового порошка, а свежемолотый. Его можно измельчать так же, как и кориандр.Но для этих целей покупаю перец на мельнице. Очень удобно! И третий не менее важный компонент — сушеный чеснок. У него другой запах и вкус, чем у свежего. Четвертый (необязательный) ингредиент приправы — острый перец чили. Я отложил его совсем немного, и это дало приличную пикантность. Если тебе это не нравится, не откладывай. Вкус салата останется аутентичным.

Рецепты консервирования кабачков на зиму

Домашние заготовки на зиму намного вкуснее и дешевле магазинных аналогов.Для ценителей острых блюд — кабачки по-корейски! И наш рецепт с фото для вас!

2 ч

85 ккал

4,8 / 5
(5)

Некоторые хозяйки жалуются, что их баночки, закатанные с любовью и по всем правилам, «взрываются». Такие неудачи могут отбить желание готовить вкусные блюда. Но этого можно избежать. Достаточно просто знать некоторые секреты выбора овощей для консервирования. А сегодня даю вам рецепты , как приготовить вкусные кабачки на зиму.

Выбор овощей: идеальные кабачки для банки

Неважно, готовите ли вы кабачков по-корейски или по какому-то другому рецепту, обязательно выбирайте молодые экземпляры. Идеально, если они собраны в вашем собственном саду или куплены у людей, в честности которых вы уверены. Ведь только кабачок, порванный не позднее за неделю до консервирования … О свежести овоща можно судить по стеблю, который должен быть колючим и ни в коем случае не вялым.Еще один показатель места — «задница» кабачков. Он должен быть прочным. Не должно быть механических повреждений, даже незначительных.

Кстати, из забракованного кабачка можно приготовить еще вкусной икры на зиму … Вкус детства ничто не заменит.

Несколько кулинарных хитростей

Как приготовить кабачки быстро и вкусно ?

Кабачок — овощ довольно капризный. Даже если вы выбрали его по всем правилам, риск вздутия живота все равно остается.Случай помог мне справиться с этой напастью. Однажды, закатывая кабачки, я случайно положила двойного уксуса … Осознав ошибку, я решила не выбрасывать продукт, а все же закатать. Получился восхитительный корейский салат, который легко добрался до новогоднего застолья.

Чтобы любой овощ, в том числе кабачки, получился хрустящим, моя бабушка замачивала его в холодной воде минимум на час.

Что ж, секреты и секреты раскрыты, теперь приступим к не менее интересному моменту — изучению рецептов.У меня есть несколько способов скрутить кабачки по-корейски на зиму. Поделюсь самым простым, самым простым. Освоить его сможет даже начинающая хозяйка. В нашей семье этот рецепт называется «Кабачки по-корейски для нетерпеливых». Во-первых, потому что он быстро готовится. Во-вторых, никто из нас не может дождаться Нового года, чтобы отведать эту вкусняшку.

Заготовка овощей на зиму идет полным ходом, хочу приготовить побольше салатов, поэтому сегодня будем готовить кабачки по-корейски. Кабачки по-корейски моментально едят не только зимой, но даже сейчас.Не знаю, готовят ли их корейцы, но здесь они получили такое название из-за их остроты и того, как они нарезают овощи.

Кабачки корейские на зиму

Выход банок 8 шт. По 750 г

Нам нужно:

  • 3 кг кабачков очищенных
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 5 штук болгарского перца, лучше разные цвета
  • 200 г чеснока
  • зелень: укроп, сельдерей, петрушка, кинза, по вкусу

Для маринада:

  • 150 мл 9% уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 ст.л. соли, без горки
  • 2 упаковка.приправы для моркови по-корейски

Подготовка:

1. Кабачки разрезать на кожуру и семена, если семена крупные, нарезать соломкой.

2. Остальные овощи также почистить, нарезать или натереть соломкой для корейской моркови.

3. Зелень мелко нарезать.

4. Выложите все овощи в большую миску и перемешайте.

5. Приготовить маринад: в другую посуду вылить все ингредиенты для него, перемешать и залить подготовленные овощи.Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

6. Готовим баночки, для которых стерилизуем в духовке или микроволновке. Перекладываем салат по банкам и стерилизуем на водяной бане 15-20 минут, емкостью 0,5 или 075 литров. Охлаждаем перевернутые банки, под крышками.

Кабачки корейские с чили

Принцип приготовления этого рецепта такой же, как и предыдущего, отличается только количеством ингредиентов для маринада.

Нам понадобится: выход 4 банки по 0,5 л

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 1 уп. Корейская приправа
  • 1 сладкий перец
  • 1 стручок чили

Подготовка:

1. Натереть морковь для корейской моркови.

2.Кабачки можно нарезать ломтиками, а затем нарезать ломтиками.

3. Лук нашинковать соломкой вдоль лука, чеснок измельчить ножом.

4. Выложите все овощи в большую миску, перемешайте и приправьте солью, сахаром, растительным маслом, уксусом и приправой. Перемешать и оставить настояться 2 часа.

5. Сладкий перец измельчить соломкой, острый перец чили — ломтиками и смешать с основной массой овощей, перемешать, настаивать 8 часов.

6. Затем перекладываем в стерилизованные банки, накрываем отварными крышками и стерилизуем: 0.Банки 5 литров — 15 минут, 1 литры — 25-30 минут. Если мы хотим простерилизовать салат после 2 часов стояния, то стерилизуем банки 0,5 л в течение 30 минут, тогда будет 6 банок по 0,5 л.

Кабачки корейские с болгарским перцем

Нам нужно: выход 6 банок по 0,5 л

  • 2,5 кг кабачков, очищенных
  • 700 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 200 г чеснока

Для маринада:

  • Масло растительное рафинированное 250 мл
  • 150 мл 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 210 г сахара
  • 20 г Корейская приправа для моркови

Подготовка:

1.Все овощи очистить и нарезать соломкой с помощью специального ножа или терки.

2. Подготовленные овощи выложить в миску, заправить продуктами для маринада, перемешать и оставить мариноваться на 3 часа.

После этого салат готов к употреблению или закатать на зиму.

3. Салат переложить в банку емкостью 0,5 л, залить полученным соком и поставить на 20-30 минут стерилизовать, накрыть остыванием. Для бидона очень удобно использовать лейку с широким горлышком.

Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления на данный момент

И хотя мы готовимся к зиме, я даже сейчас хочу съесть корейский салат, поэтому мы приготовим такой салат из картошки, очень вкусно!

Нам нужно:

  • 1 кг кабачков молодые
  • 1 перец чили (по половинке красный и зеленый, для яркости)
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • 1 пучок укропа и петрушки
  • соль по вкусу
  • 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса (рисовый, винный)
  • 1.5-2 столовые ложки Sahara
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/2 ч.л. базилика

Подготовка:

1. Натереть цукини для корейской моркови, посолить по вкусу, перемешать и оставить на 15 минут.

2. Чеснок и перец чили мелко нарезать и выложить в отдельную посуду, добавить к ним бальзамический уксус, сахар, соль, орегано, базилик и все перемешать.

3. Кабачки слегка отжать, положить нарезанную зелень и залить маринадом, хорошо перемешать, можно использовать салат.

4. Подается в виде гнезд, украшенных перцем чили.

Приятного аппетита!

Доставляют много хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать баночки с разными вкусностями. Неважно: овощи в банках или фрукты, но они так сильно напоминают нам теплое лето. Но приготовление кабачков — это отдельная тема. Корейские кабачки на зиму также напомнят о летних красках и «богатстве» из грядки.

Всем без исключения нравится корейская закуска из кабачков на зиму, поэтому я от всей души рекомендую вам этот простой рецепт из корейских кабачков. Приготовление кабачков по-корейски включает в себя такой важный этап, как стерилизация, без него, увы, ничего. Так что запаситесь терпением и приготовьте на зиму этот салат из кабачков по-корейски: очень просто и невероятно вкусно.

Для кабачков по-корейски нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящим салатом и соленым сыром фета получится невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте кабачков по-корейски на зиму я использовала все «корейские» специи отдельно, кроме острого перца. Можно использовать готовую приправу для корейской моркови, только учтите, что она уже содержит соль и сахар.

Состав:

  • 2 кг. кабачки
  • 1 кг. морковь
  • ½ кг. Люк
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 чайная ложка кардамона

Как приготовить корейские кабачки на зиму:

Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке.

Так же поступаем и с кабачками, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо протирается, и получается что-то вроде каши.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте кабачки, морковь и лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем смешайте все ингредиенты для маринада в отдельной миске и хорошо перемешайте.

Влейте все растительное масло и наш маринад в подготовленные овощи и тщательно перемешайте.

Чашу с кабачками по-корейски на зиму накрываем крышкой, либо стягиваем полиэтиленовой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

А пока стерилизуем баночки с крышками любым удобным способом. Когда настаиваются наши кабачки по-корейски, аромат разносится по всему дому! Раскладываем салат по стерильным банкам.

В широкую кастрюлю на дно кладем хлопчатобумажную салфетку и ставим баночки с заготовкой. Налейте воду в кастрюлю над вешалками банок, накройте салат стерильными крышками и подожгите. Доводим всю эту конструкцию до кипения, стерилизуем поллитра 15-20 минут, литр 25-30 минут.

Цукини на гриле с бальзамическим маринадом

Цукини на гриле очень вкусны, если использовать свежие, твердые, сезонные кабачки! Маринад из оливкового масла и бальзамического уксуса великолепен.

Кабачки — прекрасный летний продукт. Я так взволнован в июне, когда на местном фермерском рынке появляются молодые твердые кабачки! Здесь, в Калифорнии, я могу найти этот вкусный овощ круглый год, поэтому довольно часто балуюсь одним из моих любимых рецептов из кабачков — запеченными оладьями из кабачков.

Но когда дело доходит до кабачков на гриле, где овощи являются главной звездой шоу, вам действительно нужны свежие, твердые кабачки, которые можно получить только в сезон.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить этот вкусный гарнир, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежие кабачки: попробуйте найти твердые кабачки с гладкой темно-зеленой кожицей.

Оливковое масло: я люблю использовать это ароматное масло. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Бальзамический уксус: это секретный ингредиент в этом рецепте! Он придает чудесный аромат и способствует карамелизации.

Кошерная соль и черный перец: если вы используете мелкую соль, вам, вероятно, следует использовать ее меньше, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Чесночный порошок: вы также можете использовать чайную ложку свежего измельченного чеснока. Хотя я считаю, что чесночный порошок лучше подходит для этого рецепта — он распределяется более равномерно и не пригорает на гриле так же легко, как измельченный чеснок.

Как приготовить кабачки на гриле

Это очень простой рецепт. Подробные инструкции находятся в карточке рецепта ниже. Вот основные шаги:

Нарежьте кабачки. Секрет в том, чтобы нарезать его толстыми ломтиками — толщиной ½ дюйма — и жарить на гриле, пока он не станет мягким, но не мягким.

Смажьте его смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, перца и чеснока.

Затем жарьте на гриле, пока он не станет мягким, и не дольше секунды.

Вы хотите, чтобы кабачки были красивыми и твердыми, а не мягкими и мягкими. Лучший способ сделать их хрустящими на гриле — это сделать гриль горячим (но не слишком горячим) и не переваривать овощи.

Какую приправу использовать?

При жарке молодых свежих кабачков на гриле не нужно много приправ. Как вы можете видеть в таблице рецептов ниже, мне нравится использовать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и чеснок.

Оставляете ли вы кожу?

Да! Кожица съедобна и вкусна. Однако есть два исключения. Если вы можете сказать, что кожа покрыта воском (то есть она неестественно блестящая), лучше всего ее снять.

Вы также можете снять кожицу с очень больших кабачков, потому что они могут быть горькими.

Что подавать с кабачками на гриле?

Поскольку я разжигаю гриль, мне нравится подавать этот гарнир с основным блюдом, которое я также могу приготовить на гриле. Поэтому я часто подаю его с палтусом на гриле или с креветками на гриле.

Советы по приготовлению на гриле

Основная проблема с продуктами, приготовленными на гриле, заключается в том, что мы должны минимизировать потребление обугленных продуктов. Поэтому я изо всех сил стараюсь готовить пищу на гриле, не обугливая ее. Как видно на фотографиях, кабачки хорошо приготовлены, но не подгорели.

Лучший способ предотвратить обугливание — избегать жарки на очень сильном огне и часто переворачивать продукты, а не только в середине приготовления. Конечно, внимательно следите за ним и не пережарьте.

А что насчет остатков?

Если у вас остались остатки еды, вы можете хранить их в холодильнике в закрытой посуде в течение 2-3 дней.Лучше всего использовать их холодными, как закуски.

Я люблю готовить себе обеденное блюдо из холодных кабачков-гриль, кубиков сыра фета, чипсов салями, черных оливок и томатного салата.

Если вы предпочитаете разогреть остатки, делайте это очень осторожно в микроволновой печи на мощности 50%.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Бальзамический цуккини на гриле

Цукини на гриле очень вкусны, если использовать свежие, твердые, по сезону! Маринад из оливкового масла и бальзамического уксуса великолепен.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Порции: 3 порции

Калорийность: 106 ккал

Гриль, гриль

  • сковороду на среднем или сильном огне. Мне нравится использовать свой гриль George Foreman Grill.

  • Обрежьте края кабачков и нарежьте их крест-накрест на кружочки толщиной ½ дюйма.

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, кошерную соль, черный перец и чесночный порошок.

  • Смажьте кружочки кабачков полученной смесью с обеих сторон. Отложите оставшийся маринад.

  • Обжарьте ломтики кабачков на гриле, пока они не станут мягкими, по 3-4 минуты с каждой стороны. В моем двухконтактном гриле Джорджа Формана я готовлю 3 минуты на первой стороне, затем еще 2 минуты на второй стороне.

  • Смажьте жареные ломтики кабачков оставшимся маринадом и подавайте.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 0,3 рецепта | Калории: 106 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 193 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!


Еще рецепты, которые стоит попробовать

Хрустящие запеченные цукини ФриЗукини для пиццы

Цукини, маринованные БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ: ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЯМИ — САД

Хрустящие кабачки в маринаде могут стать самостоятельным блюдом или стать пикантной закуской. По вкусовым качествам они абсолютно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры длиной от 10 до 25-30 см.Первые можно целиком закатать в литровые банки, как и огурцы, вторые придется нарезать кружочками или дольками. С перезрелыми плодами возни будет больше — их нужно очистить от кожуры, семян и вязкой части мякоти. Узнайте также о полезных и вредных свойствах семян тыквы. Подбирайте овощи для маринования, придерживаясь следующих критериев:

  • оценка внешнего вида — кожица однородного цвета, без изъянов естественного или механического происхождения;
  • сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
  • Состояние цветоноса — длина около 5 см, имеет насыщенный зеленый цвет и плотную структуру.

Кабачок не требует специальной подготовки. Их необходимо тщательно промыть и просушить, а затем, в зависимости от рецепта, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить вкусные соленья из кабачков, не нужно долго стоять на плите, стерилизуя продукты, что особенно изнуряет в летнюю жару. Есть несколько рецептов, по которым можно сохранить закуску, минуя этот процесс.

Важно! Всю кухонную утварь, в том числе и банки, перед использованием необходимо вымыть содой и залить кипятком. Несоблюдение правил стерильности приведет к вздутию и разрыву крышек с банок.

Номер рецепта 1

Простой рецепт

Для этого количества емкостей потребуется:

2 банки по 1 литру Шаги 8 ингредиентов Видео-рецепт

  • кабачок средний

    4 штуки.

  • зубчиков чеснока

    4 шт.

  • черный перец

    16 горошин

  • красный перец

    2 маленьких кусочка

  • душистый перец

    2 горошка

  • укроп

    6 зонтиков

  • лавровый лист

    2 шт.

  • уксус 70%

    2 чайные ложки

  1. Закипятить воду.
  2. Кабачки нарезать кольцами.
  3. Положите в банки специи, укроп и чеснок.
  4. Плотно сложите кабачки в банки.
  5. Кабачки залейте кипятком и отставьте на 20 минут.
  6. Одновременно в 1 л воды растворить сахар и соль, поставить на огонь и кипятить 3 минуты.
  7. Слейте воду из банок, замените кипяченым маринадом.
  8. Когда маринад заполнится, добавьте 1 ч. Каждой банке. уксус и закатать.
  9. Видео: кабачки маринованные без стерилизации

    Видео рецепт

Рецепт № 2

Triple Filled

Для приготовления закуски вам понадобится:

Рекомендуем прочитать разницу между кабачками и кабачками.

Для маринада возьмите:

Соберите овощи примерно одинакового размера, чтобы они были равномерно замаринованы.

Шаги 4 Ингредиенты

  • вода

    1, 5 л

  • сахар

    150 грамм

  • соль

    40 грамм

  • уксус 9%

    200 мл

  1. Нарезать вымытые овощи на несколько частей ( если необходимо).
  2. В банки выложить специи, зелень и сверху выложить овощи.
  3. Закипятить воду и залить ею овощи, прикрыв банки крышками. Выдержать 20 минут, затем процедить и снова вскипятить.
  4. Проделайте ту же манипуляцию еще два раза.
  5. Выдавив жидкость третий раз, растворить в ней сахар и соль, кипятить 5 минут.
  6. Как только маринад снимают с огня, в него нужно добавить уксус и перемешать.
  7. Наполнить банки маринадом и закатать.
  8. Рецепт № 3

    Сладкое

    Сладкие кабачки «Облизни пальцы» готовятся быстро и легко.

    Важно! Количество банок, которое понадобится для изготовления кабачков, зависит от размера плода. Подготовьте емкость для бульона, чтобы все овощи поместились в банки.

    Шаги 11 Ингредиенты

  • кабачки

    3 кг

  • свежий укроп и петрушка

    большой пучок

  • чеснок

    1 головка

  • уксус 9%

    150 мл

  • кукурузное масло

    15026

  • 15026

  • кукурузное масло сахар

    150 грамм

  • соль

    40 грамм

  • горчица

    20 грамм

  • черный и душистый перец

    10 горошин

  • лавровый лист

    5 шт.

  • гвоздика

    10 бутонов

  1. Подготовьте овощи, очистите их и удалите все семена. Мелкие экземпляры нарезают полосками по вертикали, большие — сначала по горизонтали пополам, а затем на вертикальные полоски.
  2. Очистить, нарезать или раздавить чеснок.
  3. В эмалированную сковороду выложить зелень со специями, чеснок, сверху полоски кабачков.
  4. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
  5. Добавить в маринад уксус и влить в жидкость подготовленные овощи.
  6. Положить гнет в кастрюлю и отправить в холодное место на 3 часа.
  7. По истечении этого времени разложите продукты по банкам и залейте маринадом. Если его мало, залить кипятком и закатать.

Дополнительные советы

Такие продукты следует хранить в затемненных помещениях при температуре не выше + 10 ° C и относительной влажности около 60%. Срок годности 24 месяца. Вы знали? В Греции самым популярным блюдом являются соцветия кабачков, фаршированные рисом и сыром, запеченные в помидоре или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Молодые плоды лучше всего мариновать. Их семена не портят вкус блюд, поэтому удалять их не нужно.
  2. Если в последнем рецепте плоды нарезать не полосками, а мелкими кубиками, то после 3 часов маринования их можно будет свободно есть.
  3. В баночки с кабачками помимо специй можно добавить морковь и болгарский перец. Зимой такой ассортимент очень пригодится отварному картофелю.

Что касается еды, то маринованные кабачки могут быть самостоятельной закуской или служить вкусным дополнением к блюдам из индейки, курицы и рыбы. Прекрасно сочетается с вареным и запеченным картофелем в разных интерпретациях.

Кабачки, маринованные по первому рецепту, станут отличной заменой соленым огурцам в солянке, если их нет под рукой. Кроме того, маринад можно использовать как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в 16 веке, но их не использовали в пищу, а выращивали как декоративно-цветущие растения.Людей больше привлекали крупные яркие цветы, чем вкус фруктов. Кабачок можно готовить на зиму не только в виде икры. Маринованные овощи отлично сочетаются с самыми разными продуктами и обладают интересным пикантным вкусом.

Кабачки маринованные под молочные грибы. Пошаговый рецепт с фото и видео Кабачки маринованные под грибами

Если вы любите маринованные опята, но не успеваете их собрать и приготовить, то из кабачков можно сделать заготовку, которая практически не отличается от грибной закуски.К тому же это блюдо получается низкокалорийным, поэтому о своей фигуре можно не беспокоиться.

Для приготовления необходимы спелые плоды с твердой структурой, чтобы они были хрустящими. Заготовку хранят в прохладном месте до следующего сезона. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов.

Кабачки как грибы быстрые и вкусные. Фото рецепт приготовления кабачков на зиму

Сначала рассмотрим самый простой вариант подготовки к зиме. Несмотря на простоту приготовления, кабачки получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными.

Состав:

  • 1 кг кабачков.
  • Морковь 1 шт.
  • По 1 пучку петрушки и укропа.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 столовая ложка поваренной соли.
  • ¼ ч.л. черного перца.
  • 2 столовые ложки сахарного песка.
  • 3 столовые ложки 9% уксуса.
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Процесс приготовления

Количество продуктов берется из расхода на 1 кг молодых кабачков, если нужно произвести большой объем заготовки, то количество оставшихся ингредиентов следует пропорционально увеличить.

Морковь нарезать кружочками, затем разделить пополам.

Добавьте в емкость измельченный чеснок, измельченную зелень, масло, уксус, одну ровную ложку соли. Используйте йодированную соль. Не рекомендуется. Также всыпаем сахар, небольшое количество перца. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте мариноваться примерно на 3-4 часа.

После этого вкусную закуску нужно разложить по стерилизованным банкам. Затем переложите их в кастрюлю.На дно посуды рекомендуется расстелить полотенце, чтобы заготовка не пригорела. Не затягивайте крышки. Налейте воду так, чтобы банки почти полностью погрузились в воду. Поставьте кастрюлю на конфорку, доведите воду до кипения, затем стерилизуйте 15-20 минут.

Уложить кабачки по банкам нужно очень плотно. Сок должен полностью покрыть овощи. Банки накрыть крышками, проверить герметичность и на сутки укутать теплым одеялом.

Кабачки маринованные без стерилизации. Получается как хрустящие молочные грибочки

Вкусные и ароматные кабачки можно мариновать без стерилизации. Для этого нужно приготовить качественный маринад. Чтобы банки не «взорвались», не рекомендуется использовать петрушку вместо укропа и добавлять большое количество гвоздики.

Состав:

  • 2 кг молодых кабачков.
  • 9 зубчиков чеснока.
  • 2 пучка укропа.
  • 1,5 литра воды.
  • 3 столовые ложки каменной соли.
  • Сахарный песок 10 ст.
  • 200 мл 9% уксуса.
  • Лавровый лист, гвоздика, перец горошком по желанию.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​толщиной около 2 мм. Если у вас большие плоды, то кружочки нужно будет разделить пополам. Вымойте укроп и разрежьте чеснок пополам.

Теперь нужно начинать наполнение банок.Из расчета литровой емкости в нее нужно положить 5 веток свежего укропа, следующим слоем 2 измельченных чеснока, перца, гвоздики и один лавровый лист.

Шайбы для кабачков нужно уложить плотно до самого горлышка, а сверху добавить несколько кусочков чеснока.

На следующем этапе баночки с продуктами необходимо залить кипятком, затем накрыть крышкой, но не закручивать, и оставить примерно на 10 минут. По истечении этого времени жидкость нужно слить, а банку снова залить кипятком.Подождите еще 10 минут.

Пока кабачки настаиваются, нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте в нее каменную соль и сахарный песок. Тщательно перемешайте, чтобы все кристаллы полностью растворились. Затем слейте уксус, дождитесь закипания и через пару минут снимите с плиты. Рекомендуется взять образец раствора и при необходимости добавить недостающие ингредиенты. Слейте воду из банок и залейте их рассолом.

Закройте крышки ключом, банки переверните вверх дном, заверните и оставьте в прохладном месте.

Если все сделано правильно, закуска можно хранить в течение одного года.

Настоящее варенье! Кабачки, как молочные грибы — вкусная заготовка на зиму

Давайте рассмотрим еще один вариант приготовления кабачков без лишней пищи. По вкусу и структуре они напоминают маринованные грибы. Рецепт достаточно простой, поэтому приготовить такую ​​заготовку на зиму сможет любая хозяйка.

Состав:

  • 3 кг кабачков.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 6 столовых ложек сахара.
  • 250 мл. растительное масло.
  • 1 головка чеснока.
  • 200 мл 9% уксуса.
  • 1 пучок свежей петрушки

Процесс приготовления

Если у вас есть возможность использовать кабачки прямо с грядки, то это будет лучший вариант… У старых плодов обязательно срезать верхний слой.

Нарезать плоды (2-3 см), отправить в миску, положить туда измельченную зелень и все остальные ингредиенты. Оставить на 3 часа, чтобы сок кабачков хорошо замариновался.

А пока нужно простерилизовать баночки, чтобы заготовка не исчезла через несколько дней. Разложите овощи по стеклянным банкам, а затем приступите к стерилизации в кастрюле с водой. После закипания жидкости закуску можно снять с огня через 10-25 минут, в зависимости от объема емкости.

Закатать заготовку крышкой, перевернуть, накрыть теплым полотенцем и дать полностью остыть. Для наглядности вы можете ознакомиться с этим рецептом в видеоролике ниже:

В сезон засолки стоит обратить внимание на очень простой, но удивительно вкусный рецепт кабачков. Маринованные кабачки, как молочные грибы, называются так не из-за способа консервирования, а из-за особого вкуса кабачков, напоминающего эти грибы.Маринованные молочные грибы (см.) Требуют долгой и утомительной обработки и часто оказываются горькими, при этом кабачки ничем не уступают грибам, но готовятся намного проще и гарантированно вкусны!

Как приготовить маринованные кабачки как молочные грибы

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелые кабачки — 3 кг;
  • укроп и / или петрушка — 2 средних пучка;
  • моркови — 300 г;
  • чеснок — 10-12 зубчиков;
  • масло подсолнечное — 350 мл;
  • столовый уксус 9% — 200 мл;
  • соль — 2 ст.
  • Сахар

  • — 6 ст.
  • перец черный молотый — 1 ч. Л. С горкой;

Из этого количества ингредиентов получается примерно 4-5 литровых банок.

Подготовка:

  1. Хорошо вымойте кабачки. Очистите спелые овощи и при необходимости удалите семена, если они слишком жесткие. С молодых кабачков кожица не снимается. Нарезать средними кубиками или кубиками.
  2. Морковь тщательно промыть от остатков земли, очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
  3. Промытую зелень обсушить, мелко нарезать. В классическом варианте рецепта используется укроп, но при желании его можно заменить петрушкой, либо сделать микс.
  4. Чеснок очистить, мелко нарезать. Тем, кто не любит большие дольки чеснока, можно использовать чесночный пресс или измельчить его в ступке. Но кабачки получатся ароматнее, если чеснок не слишком мелко порезать поварским ножом.
  5. Поместите все компоненты в глубокую миску или таз. Не рекомендуется использовать металлическую тару без эмали, так как она может придать овощам неприятный привкус.
  6. Приготовить маринад: в отдельную посуду всыпать сахар, соль, залить уксусом и растительным маслом.Посыпать перцем: именно эта специя придает маринованным кабачкам пикантный грибной привкус. Размешайте смесь, пока соль и сахар почти полностью не растворятся. Из-за нехватки воды компоненты могут долго растворяться, но это важно сделать на данном этапе.
  7. Залить овощи ароматным маринадом, хорошо перемешать. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты пропитались маринадом. Накройте емкость крышкой или фольгой.
  8. Стерилизуйте подготовленные банки, подержав их над паром 5-10 минут.Положите на чистые полотенца вверх дном. Затем наполните банки доверху и залейте маринадом до краев. Жидкости (маринада) должно быть достаточно, потому что кабачки будут давать сок. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать консервацию в кипятке около 5 минут. Жидкость не должна сильно закипать, иначе маринад станет мутным и в него может попасть вода.
  9. Готовые банки закатать и остудить в темном месте, закрывая крышками. Банки не нужно заворачивать, чтобы кабачки стали хрустящими.

Кабачки готовы. Осталось дождаться зимы и взять пробу, хотя закуску можно съесть уже через несколько часов. Можно несколько недель хранить кабачки «а-ля грибочки» в холодильнике, не закатывая банки, под обычными крышками.

  • Масло для маринада лучше брать дезодорированное, рафинированное. Помимо подсолнечного масла для рецепта отлично подойдет оливковое и масло верблюжьей шерсти.
  • При использовании яблочного или винного уксуса его количество должно быть увеличено на 1.5 раз, потому что концентрация кислоты в таких видах уксуса обычно не превышает 6%.
  • Чтобы кабачки больше напоминали молочные грибы, можно добавить в маринад грибную приправу.
  • Морковь в рецепте маринада не обязательна; это совершенно не испортит вкус закуски. Но в таком виде морковь очень вкусна сама по себе и хороша в сочетании с кабачками.
  • Душистый перец можно использовать вместо молотого перца.Он менее острый, но более ароматный. Но при случайном пережевывании может вызвать дискомфорт.

Маринованные таким образом кабачки «как молочные грибы» превосходно подходят как к праздничному столу, так и к обычным блюдам в качестве пикантных закусок … Как вариант, их можно подавать сразу после маринования, без термической обработки. В таком виде закуска тоже получается очень вкусной и полезной.

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и что-то необычное, например, варенье.Вы пробовали кабачки с молочными грибами? Они действительно обладают ярко выраженным вкусом маринованных грибов и отлично подходят в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живет в районе, где грибы встречаются редко. Рассмотрим несколько рецептов заготовки этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Такой способ обработки большого урожая кабачков наверняка понравится. На приготовление уходит немного времени, но в итоге получается вкусное, сытное блюдо. Сначала несколько слов об ингредиентах, используемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда.

  1. Можно использовать как обычные кабачки, так и кабачки. Это могут быть молодые плоды, спелые и даже те, что хранились какое-то время.
  2. Во все рецепты обязательно добавляйте укроп и чеснок — именно они придают кабачкам вкус молочных грибов.
  3. Не перестарайтесь с черным перцем. Если вы решили добавить его в препарат, 1 чайной ложки хватит на 2 кг кабачков.
  4. Зелень, например петрушка, не обязательна, но она придает блюду насыщенный аромат.
  5. Выбирая уксус, обратите внимание на шесть процентов: он мягкий, поэтому лучше подходит для приготовления.
  6. Лучше брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не имело слишком ярко выраженного вкуса.
  7. Хорошо, если на момент уборки у вас будет укропная зелень. Но обычно, когда кабачки созревают, время свежей зелени уже прошло. Не волнуйтесь, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков с грибным вкусом.

Базовая рецептура

Для такой заготовки вам потребуются следующие продукты:

  • 1,5 кг кабачков любого вида;
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 столовой ложки молотого черного перца;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 1 пучок укропа;
  • 0,5 стакана уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше взять 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

  1. Очистите кабачки и нарежьте их крупными ломтиками, как грибы. Обязательно снимайте с кабачков рыхлую мякоть, иначе эффект молочных грибов не подействует.

    Нарезать цукини крупными ломтиками.

  2. Очистить чеснок и нарезать его ножом. Укроп мелко нарезать.

    Чеснок лучше нарезать крупными дольками.

  3. Все перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре не менее 3 часов.
  4. Подготовьте банки: тщательно вымойте, просушите и простерилизуйте с крышками.
  5. Разложите цуккини с травами и чесноком по банкам, накройте крышками и поместите в большую емкость с теплой водой, чтобы последняя попала на вешалку. Не стоит ставить банки в кипяток: они могут треснуть. После того, как вода закипит, стерилизуйте 5-7 минут.
  6. Сверните банки, переверните их и дайте остыть. Заворачивать не нужно.

    После того, как кабачки «под молоком» будут готовы, положить их на хранение в подвал

Для этого рецепта стерилизация не требуется.Достаточно стерилизовать только чистые банки и крышки. Вот для чего нужен 9% уксус.

Рецепт моркови

Кабачки можно готовить с морковью. Он придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам понадобится:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 морковки;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г уксуса;
  • 100 г масла растительного;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  1. Нарежьте очищенные кабачки кружочками, а грибы — пополам, четвертинками.Не пытайтесь разрезать их прямо. Использовать измельчитель очень удобно.

    Обязательно удалите с кабачков неплотную мякоть перед приготовлением.

  2. Очистите чеснок и нарежьте его поперечными ломтиками. Это будет выглядеть красивее, чем каша, выдавленная из чесночного пресса. Добавьте к кабачкам.
  3. Зелень измельчить, ботва — крупная, черенки — более мелкая. Выложите в миску кабачок и чеснок.

    Петрушку и укроп нарезать не очень мелко.

  4. Нарезать морковь кружочками. Они не должны быть равными.Пропустить немного в растительном масле, но не подрумянивать. Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавить сырую морковь.

    Морковь нарезать кружочками и обжарить в растительном масле.

  5. Посолить, тщательно перемешать и дать настояться несколько минут. После можно добавить уксус, сахар, растительное масло и черный молотый перец … Перемешать.
  6. Оставить заготовку для сбора сока на 3-8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под молочными грибами с морковью на зиму, чтобы они хранились дольше, то стерилизуйте их, как описано в первом рецепте.Но без этого можно обойтись. Цуккини нужно замариновать и приготовить к употреблению в течение 24 часов. В холодильнике такая заготовка может храниться под обычной капроновой шапочкой не меньше недели. Но опыт подсказывает, что его едят намного быстрее!

Примечание! Если вы планируете делать такую ​​заготовку на зиму, нарежьте кабачки толще. При хранении кусочки хорошо замаринованы и совершенно не потеряют форму.

Эту заготовку также можно стерилизовать в микроволновой печи.Разложите овощи в банках до плеч, но не выше, иначе при нагревании рассол может вытечь. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Время, необходимое в этом случае, зависит от объема банки. Накрыть стерилизованными крышками, повернуть, перевернуть и дать остыть, не накрывая.

Как приготовить кабачки «под молочные грибы» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не предполагает стерилизации. Нагреем содержимое кипятком несколько раз, а потом залейте кипятком.У таких кабачков не будет ярко выраженного грибного запаха, но это можно компенсировать приправой.

На 3 банки по 1 л нам понадобится:

  • 1,8 кг кабачков
  • укроп
  • 9 зубчиков чеснока
  • 9 соцветий гвоздики
  • 3 лаврушки
  • Перец (горох)

Для заполнения:

  • 1,5 л чистой воды
  • 190 г сахарного песка
  • 5 столовых ложек соли
  • 0,5 стакана уксуса
  1. Режем овощи, удаляя косточки и повреждения на кожуре.
  2. Положите в банку укроп, по три горошины черного перца и зубчик чеснока (можно порезать), 3 соцветия зубчика и лавровый лист.
  3. Плотно уложить ломтики кабачков и ошпарить кипятком.
  4. Даем 10 минут разогреть овощи, затем сливаем жидкость.
  5. Заливаем снова кипятком и оставляем, а пока приступаем к приготовлению маринада.
  6. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
  7. Вылейте жидкость из ломтиков овощей. Залить кипящим маринадом.
  8. Закрываем крышки и отправляем под шубу.

Как хранить такие заготовки

После того, как банки с кабачками под молочными грибами полностью остынут, храните их в темном месте с низкой температурой, например, в чулане или подвале. Балкон тоже хорошо подойдет, но без доступа прямых солнечных лучей.

Храните цукини в открытом виде только в холодильнике, старайтесь употреблять в течение 2 недель.

Хранить кабачки «под молоком» в прохладном темном месте

Если банки с кабачками по какой-то причине «взорвались» (некачественное масло или уксус, плохо промытые банки), лучше не рисковать и выбросить их далеко. Некоторые хозяйки рекомендуют салат в этом случае тушить. Часто это хороший выход из ситуации, но только не закатывайте заготовку обратно в банки, а постарайтесь съесть ее побыстрее. И не забывайте следить за тем, чтобы кабачки не имели посторонних неприятных запахов и следов плесени на поверхности.

Надеемся, что эти рецепты вам понравятся и займут достойное место в вашей кулинарной копилке. Расскажите о своих любимых и необычных способах приготовления кабачков в комментариях. Приятного аппетита!

Этой весной я посадил три семечка кабачков. Выросли три огромных куста, полные кабачков. И эти неприхотливые овощи растут как грибы. Я их уже тушила, жарила и запекала в духовке. На днях собрал все большие кабачки и приготовил на зиму.На кустах остались крошечные зародыши. И сегодня мы должны его снова сорвать и переработать, иначе они затвердеют и разрезать будет невозможно. Марина кабачков любит шампиньоны на зиму по этому рецепту третий год. Вкус действительно немного похож на соленые грибы и всем это очень нравится.

Эта простая и вкусная закуска отлично хранится в подвале до следующего урожая. Также можно подавать на стол сразу после приготовления. Банки с кабачками стерилизую для грибов.Есть рецепты без стерилизации, но там кабачки нужно предварительно приготовить несколько минут. Однако, если у кого-то нет холодного погреба или подвала, то советую простерилизовать банки с кабачками перед скручиванием.

3. Накрываю посуду крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуют три-четыре часа. А пока мыла банки. Они 650 гр. На это количество кабачковой массы я взяла 7 банок. Я не стерилизую ни банки, ни крышки, потому что потом стерилизую их вместе с готовым продуктом.

4. Наполняю банки кусочками маринованных кабачков. Заливаю туда весь рассол. Рассол не доходит до самого верха банок. Но это хорошо, ведь во время стерилизации рассол не выльется в кастрюлю.

5. У меня есть большая алюминиевая сковорода. На дно кладу салфетку или вафельное полотенце.

Чтобы дно банок не соприкасалось с нагретым дном кастрюли.

И я делаю из него банки с кабачками.Накладываю сверху крышки. Лью теплой воды чуть выше половины высоты банок.

Поставил на плиту. Я закрываю крышку. Огонь сначала небольшой, но потом его можно немного усилить, чтобы вода закипела как можно быстрее. Банки стерилизуют кипятком не более 10 минут.

Не пугайтесь, если рассол не полностью покроет кусочки кабачков.

Со временем из них все равно будет выходить сок, а рассол покроет их.Я раскатываю еще горячие банки и сразу переворачиваю их под крышки.

  • кабачок — 1 кг;
  • соль — 1 ст. л. без горки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • столовый уксус 9% — 4 ст. ложки;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • перец черный молотый — 1,5 ч.
  • петрушка с укропом — 1 пучок.

Масса кабачков указана уже очищенными.Учти это.

Продукты простые, но в сочетании дают точно такой же «грибной» эффект.

Как приготовить кабачки под молочные грибы на зиму

Если овощи спелые, придется потрудиться и снять кожицу, очистить семена. Если молодые, достаточно тщательно промыть, отрезать хвосты и при необходимости удалить поврежденные участки кожи. Нарезать кубиками.

Зелень промыть, измельчить и смешать с кабачками.

Эффект, который получается, достигается именно за счет использования петрушки и укропа.Если вам нравятся другие травы, сначала приготовьте порцию, как предложено. классический вариант, а потом поэкспериментируйте.

Чеснок очистить, промыть, крупно нарезать и отправить к остальным ингредиентам.

Осталось добавить масло, соль, сахар, уксус и масло, но добавить только половину перца.

Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться. На это уходит примерно 3-5 часов, в зависимости от размера кубиков кабачков. Желательно за этот период несколько раз помешивать, чтобы все равномерно пропиталось.Затем добавьте оставшийся перец и разложите все по банкам.

В принципе кабачки не прихотливы и недорого стоят, но стерилизовать баночки и крышки не помешает. Плотнее приложить «молочные грибочки», но не давить слишком сильно, чтобы овощи не превратились в пюре.

В широкую кастрюлю положить на дно тканевую салфетку, поставить банки со смесью кабачков (не забудьте накрыть их крышками).

Налейте воду так, чтобы она покрывала банку «до плеч», то есть примерно на ¾.

Стерилизовать 15-25 минут в зависимости от объема емкости (пол-литра 15, литра 25, если 700 мл — 20 минут). Свернуть, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить остывать на пару дней. Хранить в прохладном месте.

Вот и все. Так что просто молочные грибы делают из кабачков, которые невозможно отличить от настоящих.

Открыв банку, добавьте в салат нарезанные кольцами. лук … Так будет еще вкуснее.

.