Кабачки на зиму без уксуса рецепты: Заготовка из кабачков на зиму без уксуса — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Екатерина .

Кабачки на зиму без уксуса в банке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как мариновать кабачки без уксуса в банке? Для этого подготовьте все необходимые продукты. Кабачки, помидоры и болгарский перец тщательно помойте в холодной воде.

  • Шаг 2:

    Помидоры разрежьте пополам и удалите места, где крепилась плодоножка.

  • Шаг 3:

    Измельчите томаты. Сделать это можно тремя способами: пропустить через мясорубку, натереть на крупной тёрке или воспользоваться блендером. Перелейте переработанные помидоры в большую чашку или кастрюлю.

  • Шаг 4:

    Поставьте на сильный огонь, после закипания плиту убавьте до умеренного и периодически перемешивая массу, готовьте 15 минут. Пену, образовавшуюся в момент закипания, я частично убрала большой ложкой.

  • Шаг 5:

    В это время подготовьте кабачки. Если у вас зрелые плоды, то очистите их от кожуры и вычистите семена. Я использовала для заготовки молодые цукини, но кожуру всё равно удалила, без неё готовое блюдо получилось более нежное и красивое на мой взгляд.

  • Шаг 6:

    Добавьте к помидорам соль, сахар и смесь молотых перцев.

  • Шаг 7:

    Влейте растительное масло и всё хорошо перемешайте.

  • Шаг 8:

    Плиту сделайте на максимум, всыпьте кабачки, снова перемешайте и дождитесь момента закипания. Затем огонь чуть убавьте и варите ещё 15 минут, иногда помешивая.

  • Шаг 9:

    В это время приготовьте болгарский перец. Разрежьте каждый плод пополам, удалите сердцевину и семена. Нарежьте небольшими кубиками.

  • Шаг 10:

    Банки и крышки хорошо помойте и ополосните в чистой воде. Простерилизуйте их удобным для вас способом: в духовке, на водяной бане или в микроволновке. Я чаще стерилизую в духовке. Для этого отправляю тару в холодный (важно!) духовой шкаф, включаю режим «верх-низ» и оставляю при температуре 180 градусов на 20 минут.

  • Шаг 11:

    Спустя отведённое время, отправьте перец к помидорам и кабачкам. Перемешайте, варите 15 минут.

  • Шаг 12:

    В конце приготовления добавьте лимонную кислоту, перемешайте и попробуйте хватает ли вам соли. Я по вкусу добавила ещё чуть меньше половины столовой ложки и совсем немного сахара. Оставьте покипеть три-пять минут.

  • Шаг 13:

    Готовые кабачки разлейте по горячим баночкам, закатайте, переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

  • Шаг 14:

    Готово! Уберите банки в прохладное место для длительного хранения.

  • Салат из кабачков на зиму без уксуса

    Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом салата из кабачков на зиму. Это что-то среднее между салатом из кабачков и лечо. Потрясающе легко готовится, очень вкусно и на выходе получается большое количество салата. Очень хорошо хранится зимой, лучше конечно в прохладном месте. У меня хранится при температуре 12-14 градусов, но в общем то, его можно хранить и при комнатной температуре. Например, в кладовке и что самое важное для тех, кто не любит уксус, в этом рецепте уксуса нет.

    Что нам понадобится для этого салата:

    – два килограмма томатов

    – 3 килограмма кабачков (кабачков уже очищенных без шкурки и семечек, подойдут любые как молодые так и старые кабачки)

    -5-6 крупных сладких перцев (лучше брать мясистые, сочные, спелые)

    – так же нам понадобиться 1 стакан сахарного песка (я беру полный стакан 200 миллилитров)

    – 2 столовые ложки соли с небольшой горкой

    – пол стакана рафинированного растительного масла

    – 1 чайная ложка лимонной кислоты

    – 1 чайная ложка смеси перцев. И я добавляю

    – для пикантности 1 чайную ложку красного жгучего перца.

    Сейчас приступим непосредственно к приготовлению.

    Первым делом мы должны пропустить томаты через мясорубку или соковыжималку, или измельчить блендером.

    В общем, любым удобным для Вас способом, измельчаем томаты. Я это делаю блендером.

    Сливаем томатный сок в кастрюлю и ставим на огонь. Когда сок закипает, появляется пенка. Пенку я аккуратно снимаю с сока в момент закипания. Сок должен кипятится 10-15 минут, до того момента, как перестанет появляться пенка. За это время пока кипит сок, мы нарезаем небольшими аккуратными кубиками мякоть кабачка.

    Если кабачок старый, то удаляем семечки и желательно удалить шкурки. Так салат будет гораздо нежнее. По истечении 10-15 минут, как у нас кипит томатный сок, добавляем сахар, соль, растительное масло и все остальные специи, кроме лимонной кислоты. Также добавляем кабачки. Не пугайтесь, что кабачков много. Это только кажется. Как только закипают кабачки, они пускают сок и консистенция салата становится совершенно другой.

    После того, как закипят кабачки, отсчитываем еще 15-20 минут. За это время нарезаем кубиками или соломкой, по вашему усмотрению, сладкий перец и через 15-20 минут добавляем в наш салат. Кипятим ещё минут 15. За две минуты до готовности, добавляем полную чайную ложку лимонной кислоты.

    Осталось все разлить по баночкам стерилизованным. Закатываем стерилизованными крышками – можно винтовыми можно под ключ. Переворачиваем и укутываем под шубу до полного остывания. Салат готов! Очень вкусный и простой рецепт!

    Приятного Вам аппетита и наслаждения им зимой.

    Кабачки на зиму без уксуса 🍆 по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:

    Кабачки на зиму

    Автор:

    Ингредиенты








    Кабачок1 шт.
    Водапо необходимости
    Сахар3 ч. л. с горочкой
    Лимонная кислота1/3 ч. л.
    Соль1 ч. л.
    Черный перец горошком5-6 шт.
    Лавровый лист1 шт.

    Способов заготовки кабачков на зиму множество, вряд ли этим можно кого-либо удивить. Но есть и весьма оригинальная форма заготовки. Рекомендуем замариновать кабачки на зиму без уксуса в виде тонких пластин, которые впоследствии можно использовать как основу для замечательных овощных рулетиков. Кабачки закатываются с лимонной кислотой, сахаром и солью, рецепт элементарен, а в результате вы сможете зимой удивить своих близких необычной закуской.

    Кухонная техника и утварь: нож для овощей, банка объемом 0,5 л с герметичной крышкой, сотейник, кухонная плита, чайная ложка.








    Кабачок1 шт.
    Водапо необходимости
    Сахар3 ч. л. с горочкой
    Лимонная кислота1/3 ч. л.
    Соль1 ч. л.
    Черный перец горошком5-6 шт.
    Лавровый лист1 шт.

    1 крупный кабачок идет на 1 пол-литровую баночку.

    Пошаговое приготовление

    1. Предварительно стерилизуем банку объемом 0,5 литра и крышку.

    2. Очень важно правильно нарезать кабачок. Делать это нужно ножом для овощей, обычный нож не подойдет – им не получится сделать равномерную, достаточно тонкую пластинку. Нарезаем кабачок тонюсенькими пластинками.

    3. Очень аккуратно скручиваем пластинки одну на другую – получается некое подобие розы.

    4. Укладываем «розу» на дно банки, распределяем ближе к краям, а в центр вставляем еще скрученные пластины, чтобы в результате они плотно занимали нижнюю часть банки.

    5. Таким же образом накручиваем пластинки для второго, верхнего слоя, укладываем его на нижний.

    6. Заливаем кипящую воду до самого верха банки. Ждем 10 минут. Сливаем воду из банки в сотейник.

    7. org/HowToStep»>

      Добавляем в воду из-под кабачков 3 ч. л. сахара с горочкой.

    8. Добавляем 1 ч. л. соли. Затем всыпаем треть чайной ложки лимонной кислоты.

    9. Кладем 5-6 горошин черного перца и лавровый листик. Устанавливаем сотейник на огонь, нагреваем маринад и кипятим 1 минуту.

    10. В это время кабачки второй и третий раз заливаем кипятком, чтобы они хорошенько прогрелись. Второй и третий раз прогреваем кабачки в банке по 15 минут. После этого заливаем маринад и закручиваем крышку.

    11. Банку переворачиваем крышкой вниз и закрываем чем-то теплым до остывания.

    Полезные советы

    • Лимонную кислоту можно заменить 1 ч. л. уксуса (12%).
    • Зимой, достав кабачки из банки, нужно их подержать минут 10 в воде, обсушить – и можно обжаривать. В обжаренные пластинки заворачивают самую разную начинку – сыр, творог, мясо, что угодно.

    Видеорецепт

    На видео вы сможете в подробностях рассмотреть, как правильно укладывать тонкие пластинки кабачков в банку, как готовить маринад, чтобы получились необычайно вкусные консервированные с лимонной кислотой овощи.

    Ждем, дорогие кулинары, вашего мнения об оригинальном способе маринования кабачков на зиму с лимонной кислотой. В каком маринаде вы готовите кабачки? Что, по вашему мнению, лучше использовать – уксус или лимонную кислоту?

    Заготовки на зиму без уксуса – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

    Лето в нашей стране ознаменовано не только порой отпусков и путешествий, но и горячими боями в битве за урожай. Пожалуй, нигде в мире нет такого количества заготовок, как у нас, и это здорово – ведь открыть зимой баночку варенья или салата, приготовленного своими руками, не только приятно, но и полезно.

    Кстати, о пользе. В большинстве салатов и других овощных заготовок используется столовый уксус или уксусная кислота. В качестве консерванта уксус, конечно, хорош, но не всем пойдут на пользу такие зимние деликатесы. Детям, людям с повышенной кислотностью желудочного сока и некоторыми другими заболеваниями заготовки с применением уксуса вообще противопоказаны.

    Уксусу находят замену – лимонную кислоту или даже таблетки аспирина. Но лучший вариант – заготовки на зиму без уксуса с использованием продуктов, обладающих достаточной кислотностью. Помидоры, сок красной смородины, лимона или яблок и другие кислые продукты прекрасно заменят уксусную кислоту и сделают ваши заготовки вкусными и полезными. Уксус можно заменить листьями хрена, винограда, смородины и вишни. Они сохраняют цвет овощей и не дают им развариваться.

    Не забывайте о квашении и солении, они всегда были и будут отличной альтернативой маринованию.

    Принимаясь за заготовки на зиму без уксуса, не забывайте о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причём даже тщательнее, чем обычно, чтобы гарантированно исключить возможность «взрыва» банок. Кроме того, когда заготовки разложены в горячем виде по банкам, их желательно простерилизовать в кипящей воде несколько минут и только после этого закатывать.

    Икра грибная

    Ингредиенты:

    3 кг грибов,

    1,5 кг моркови,

    1,5 кг лука,

    500 мл томатной пасты,

    1 л растительного масла,

    чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Очищенные и перебранные грибы отварите в подсоленной воде в течение 20-25 минут, снимая пену, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, затем пропустите через мясорубку. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Добавьте томатную пасту, соль и перец, потушите в течение 10-15 минут, выложите к овощам грибы и тушите в течение часа. Помешивайте и добавляйте растительное масло по мере необходимости. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на 10-15 минут и закатайте.

    Лечо

    Ингредиенты:

    3 кг мясистых помидоров,

    1 кг сладкого перца,

    4-6 зубчиков чеснока,

    3 ст.л. сахара,

    1 ст.л. соли,

    зелень, специи – по вкусу.

    Приготовление:

    Нарежьте половину количества помидоров и перец кусочками, сложите в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Затем добавьте оставшиеся нарезанные помидоры и варите ещё 15 минут. Положите в кастрюлю соль, сахар, чеснок, зелень и специи, перемешайте и варите 5 минут. Тотчас же разложите лечо по банкам и закатайте.

    Овощное ассорти

    Ингредиенты на 3-литровую банку:

    2-3 огурца,

    1 молодой кабачок,

    некрупные помидоры – сколько поместится,

    6 крупных листков винограда,

    4 листа вишни,

    2 листа смородины,

    2 листа хрена,

    4-6 зубчиков чеснока,

    5 мелких луковичек,

    3-5 веточек петрушки,

    70 г сахара,

    70 г крупной соли,

    5 горошин чёрного перца.

    Приготовление:

    На дно банок положите все листья, луковички, чеснок и зелень. Кабачок нарежьте ломтиками. Сложите в банку томаты, огурцы и кабачки, добавьте специи, соль и сахар и залейте крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

    Острая овощная икра

    Ингредиенты:

    1 кг мясистых помидоров,

    4 кг сладкого перца,

    3-6 стручков жгучего перца (по вкусу),

    1-2 головки чеснока,

    ½ стак. растительного масла,

    соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Выложите томатную массу в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и уварите почти вдвое. Пропустите очищенный сладкий перец через мясорубку и добавьте в кастрюлю. Проварите минут 20, добавьте измельчённый острый перец и чеснок, растительное масло и соль по вкусу, проварите ещё минут 10 и закатайте.

    Яблочно-кабачковый салат в томатной заливке

    Ингредиенты:

    4 кг кабачков,

    6 кислых яблок,

    500 мл кипящей воды,

    300 мл растительного масла,

    300 мл томатной пасты,

    200 г сахара,

    100 г соли,

    ½ стак. чеснока, пропущенного через пресс,

    10 лавровых листов,

    5 бутонов гвоздики,

    5 горошин чёрного перца.

    Приготовление:

    Очищенные кабачки и яблоки натрите на крупной тёрке. Томатную пасту разведите кипятком, добавьте в неё соль и сахар, все специи, масло, перемешайте и залейте яблочно-кабачковую массу в кастрюле. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 20 минут. Затем добавьте чеснок, потушите салат ещё 10 минут и разложите по банкам. Закатайте.

    Салат из баклажанов с овощами в томатной заливке

    Ингредиенты:
    3 кг баклажанов,

    1 кг сладкого перца,

    1 кг моркови,

    750 г лука,

    400 мл растительного масла,

    1,5 кг перезрелых помидоров для заливки.

    Приготовление:

    Нарежьте овощи (кроме помидоров) некрупными кусочками и обжарьте на раскалённом растительном масле. С помидоров снимите кожицу и превратите в пюре при помощи блендера, залейте полученной массой овощи и тушите с момента закипания 40 минут. Разложите горячий салат по банкам и закатайте.

    Баклажаны в томатной заливке

    Ингредиенты:

    4 кг баклажан,

    6 кг спелых помидоров,

    60-70 г соли,

    чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

    Приготовление:

    Испеките баклажаны в духовке, снимите кожицу и нарежьте кружочками. Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Влейте томатную массу в кастрюлю, добавьте соль и вскипятите. На дно литровых банок положите зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком, разложите баклажаны по банкам и залейте томатной массой. Прикройте стерилизованными крышками и простерилизуйте в течение 10 минут. Закатайте.

    Хрустящие огурчики

    Ингредиенты:

    3 кг огурцов,

    1 кг лука,

    150-200 г зелени укропа,

    3 ч.л. сахара,

    2 ст.л. соли,

    2 головки чеснока,

    3-5 лавровых листа,

    1 стак. растительного масла.

    Приготовление:

    Огурцы нарежьте кружочками, лук полукольцами, зелень измельчите. Сложите подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 3 часа. Затем влейте в кастрюлю масло, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Проварите 10 минут, постоянно помешивая, положите измельчённый чеснок, лавровый лист, потомите минуты 2-3 и разложите по банкам. Закатайте.

    Маринованные грибы с лимонной кислотой

    Ингредиенты:

    грибы (желательно их перебрать и мариновать каждый вид отдельно),

    Маринад (на 1 л воды):

    3 ст.л. сахара,

    2 ст.л. соли,

    1 ч.л. с горкой лимонной кислоты,

    10-15 горошин чёрного перца,

    3 лавровых листа,

    15 бутонов гвоздики,

    3 кусочка корицы по 0,5 см,

    зелень укропа – по вкусу.

    Приготовление:

    Переберите грибы, залейте водой (отмерьте количество) и добавьте все специи, рассчитав по количеству воды. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, влейте маринад и прикройте прокипяченными крышками. Поставьте банки в кипящую воду и прогрейте ещё минут 10, затем закатайте. Переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

    Фасолевый салат с овощами

    Ингредиенты:

    1 кг помидоров,

    500 г моркови,

    500 г лука,

    500 г сладкого перца,

    500 мл растительного масла,

    3 стак. белой фасоли,

    1-2 ст.л. соли (по вкусу),

    специи и приправы – по вкусу.

    Приготовление:

    Фасоль отварите до полуготовности. Нарежьте все овощи средними кусочками. Сложите все подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте масло, соль и специи и тушите на медленном огне 1,5-2 часа. Готовый салат разложите горячим по банкам и закатайте.

    Ассорти в яблочном соке

    Ингредиенты на 3-литровую банку:

    1 кг некрупных огурцов,

    1,3 кг помидоров,

    2 яблока,

    1 мясистый сладкий перец,

    1 острый перец,

    5-6 зубчиков чеснока,

    3 веточки укропа,

    3 веточки петрушки.

    Для заливки:

    200 мл яблочного сока,

    6-7 горошин чёрного перца,

    3 лавровых листа,

    1 ¼ л воды,

    2 ст.л.,

    3 ст.л. с верхом сахара.

    Приготовление:

    Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 3 часа. Яблоки нарежьте дольками, сладкий перец кольцами, острый перец измельчите. Вскипятите воду. На дно стерилизованной банки положите зелень, огурцы, немного острого перца, чеснок, затем яблоки, сладкий перец, помидоры и оставшийся острый перец. Залейте крутым кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. По прошествии времени слейте воду обратно в кастрюлю, вскипятите и снова залейте овощи на 20 минут. Снова слейте воду в кастрюлю, отлейте по 200 мл жидкости (сколько банок – столько стаканов и отливаем), добавьте яблочный сок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист и доведите до кипения. Залейте банки маринадом и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

    Огурцы, маринованные в соке красной смородины

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    некрупные огурцы,

    1 лист эстрагона,

    1 лист хрена,

    1-2 зонтика укропа,

    3-5 зубчиков чеснока,

    1 лавровый лист,

    3 листа чёрной смородины,

    3 листа вишни,

    5 горошин чёрного перца,

    1-2 бутона гвоздики,

    1-2 сладких перца с толстыми стенками.

    Маринад:

    600 мл воды,

    400 мл сока красной смородины,

    50 г соли.

    Приготовление:

    Огурчики замочите на 6 часов в холодной воде с небольшим количество соли. Сладкий перец разрежьте на 4 части вдоль, удалите семена и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, после чего остудите в ледяной воде. Чеснок очистите. На дно вымытых ошпаренных банок выложите все листья и пряности, уложите огурцы с перцем и залейте крутым кипятком по самое горлышко. Прикройте крышками и выдержите 4 минуты. Слейте через крышку с дырочками и залейте другой порцией кипятка. Снова выдержите 4 минуты и слейте. В третий раз залейте огурцы заливкой, вскипяченной и остуженной до 85°С, и тотчас же закатайте. Переверните, укройте. Остудите. Можно использовать сок белой смородины.

    Овощной салат с перловой крупой

    Ингредиенты:

    3 кг помидоров,

    1 кг сладкого перца,

    1 кг моркови,

    1 кг лука,

    500 мл растительного масла,

    200 г сухой перловой крупы,

    1 стак. сахара,

    1 ст.л. соли.

    Приготовление:

    Измельчите в мясорубке или комбайне морковь и помидоры, лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, крупу промойте до прозрачности и замочите в тёплой воде. В кастрюлю влейте растительное масло, сахар и соль, разогрейте, добавьте все овощи и перловку, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 80-90 минут, помешивая. Разложите по банкам и закатайте. Вместо перловки можно взять рис, только варить салат нужно меньше, около часа.

    Заготовки на зиму без уксуса, безусловно, хороши, но никогда не стоит забывать о безопасности, особенно когда речь идёт о грибах. Самая большая опасность, таящаяся в неправильно приготовленных консервах – это ботулизм. Возбудитель ботулизма относится к группе анаэробных, то есть, живущих без кислорода. Именно поэтому самый безопасный способ заготовки грибов – соление в открытых ёмкостях (бочках, кадках и т.д.). Уксус в маринованных грибах отлично справляется с возбудителем опасной болезни, но уж больно одинаковы на вкус все маринованные грибочки. Поэтому, делая заготовки на зиму без уксуса из грибов, закатывайте солёные грибы или используйте вместо уксуса лимонную кислоту и обязательно стерилизуйте банки, наполненные грибами, перед закатыванием хотя бы 10 минут.

    Солёные грибы

    Ингредиенты:

    Грибы,

    листья хрена и смородины,

    зонтики укропа,

    горошины душистого перца,

    бутоны гвоздики,

    лавровый лист,

    соль.

    Приготовление:

    Свежие грибы переберите и разделите по сортам. Замочите грибы по отдельности (грибы с горьким белым соком замачиваются не менее 2 дней с переменой воды). После замачивания промойте грибы в нескольких водах и сварите в подсоленной воде в течение 40 минут всё так же по отдельности. Воду слейте, грибы остудите. Дно ёмкости для засолки выстелите листьями хрена. Остывшие грибы смешайте, обильно посолите, перемешайте с листьями смородины и хрена и зонтиками укропа и выложите в ёмкость. Сверху прикройте листьями хрена, поверх них установите тарелку с гнётом, обёрнутую марлей, и поставьте в прохладное место. Ёмкость накройте полиэтиленовым пакетом. Следите за грибами – если на марле появилась плесень, промойте её, а в грибы добавьте соли. В ёмкость можно добавлять новые порции грибов, но не более, чем 2 недели с момента последней закладки. Оставьте грибы солиться в течение месяца. Как время выйдет, достаньте грибы из ёмкости и разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Залейте рассолом (1 ч.л. соли на 1 л кипячёной воды), положите лавровый лист, горошины перца, бутончики гвоздики, прикройте банки прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться на 40 минут. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.

    И это лишь малая толика рецептов заготовок на зиму без уксуса. На страницах нашего сайта вы сможете найти ещё много интересного!

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Кабачки как грузди на зиму: вкусный рецепт заготовки

    Кабачки – мой любимый овощ, и я готовлю их самыми разными способами, в том числе и консервирую. Сегодня расскажу вам фирменные рецепты заготовок вкусных кабачков как груздей на зиму. Обязательно порадуйте семью и друзей необычными закрутками!

    Соленые кабачки как грузди: простой рецепт без уксуса

    Если вы стараетесь готовить консервацию без уксуса, предлагаю вам приготовить кабачки с лимонным соком. Добавление этого ингредиента добавит овощам кислых ноток.

    Продукты:

    • 2 килограмма 500 грамм кабачков;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • пучок укропа;
    • 5 грамм семян пажитника;
    • 30 грамм соли;
    • 60 грамм сахара;
    • 100 миллилитров лимонного сока;
    • 250 миллилитров масла.

    Самый вкусный рецепт:

    1. Почистите и порежьте кабачки кружками. Смешайте их с измельченными зеленью и чесноком.
    2. Добавьте семена пажитника, соль и сахар. Если хотите, можете добавить еще приправ по вкусу. Также налейте масла и лимонного сока.
    3. Дайте заготовке постоять около пяти часов, затем проварите в течение пяти минут, положите в стерильные банки и закатайте.

    Такие кабачки я называю ленивой закуской, потому что никаких сложностей в готовке нет, вам не нужно долго стоять на кухне. Достаточно всего лишь нарезать все компоненты и подождать, пока они пропитаются. Приятного аппетита!

    Закуска «Под грузди» с мускатным орехом

    Кабачки с мускатным орехом в банках я решила приготовить на Новый год. Конечно же, я сама их предварительно попробовала, и вкус мне очень понравился. Кстати, уксус для этого рецепта не требуется. Итак, рассказываю, как закатать овощи с лимонной кислотой.

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма кабачков;
    • пучок зелени укропа;
    • 4 чесночных зубчика;
    • четверть чайной ложки черного молотого перца;
    • четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
    • 30 грамм соли;
    • 75 грамм сахара;
    • 180 миллилитров растительного масла;
    • пачка лимонной кислоты (8 грамм).

    Делаем кабачки со вкусом груздей:

    1. Очистите кабачки от всего лишнего. Молодые овощи можно заготавливать вместе с кожицей. Нарежьте кубиками.
    2. Нашинкуйте укроп и положите к овощам. Добавьте измельченный чеснок. Насыпьте мускатный орех и лимонную кислоту.
    3. Добавьте соль и сахар, черный молотый перец. Налейте масло.
    4. Тщательно перемешайте засолку и поставьте в холодильник на ночь, чтобы настоялась.
    5. Утром переместите овощи в кастрюлю, вскипятите, убавьте огонь и готовьте в течение получаса.
    6. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

    Полученная закатка с укропом и чесноком действительно почти неотличима от грибов. Ваша семья будет просто в восторге от этого пикантного вкуса!

    Маринованные кабачки как грузди: пошаговый рецепт без стерилизации

    Этот рецепт мне рассказала подруга. Однажды в гостях она угостила меня хрустящими консервами, которые очень напомнили мне грузди, хотя основой заготовки были кабачки. Огромный плюс этих маринованных закруток, что их готовят без стерилизации.

    Вам понадобится:

    • 3 килограмма кабачков;
    • 2 столовых ложки соли;
    • столовая ложка черного молотого перца;
    • 6 столовых ложек сахара;
    • стакан подсолнечного масла;
    • укроп и петрушка по вкусу;
    • стакан уксуса;
    • 2 столовых ложки чеснока.

    Пошаговый рецепт:

    1. Почистите кабачки и порежьте на сантиметровые ломтики. Умелые хозяйки нарезку делают похожей на грибы.
    2. Перемешайте овощи со всеми остальными продуктами и дайте пропитаться в течение трех часов.
    3. По истечении указанного времени разложите заготовку по подготовленным банкам. Закатайте и уберите на хранение.

    Совет: берите спелые кабачки, так как мякоть должна быть твердой. Если она слишком мягкая, то для консервации не подойдет.

    Хрустящие кабачки под грузди с морковью

    Продолжаю делиться с вами вкусными рецептами заготовок кабачков как груздей на зиму и сейчас хочу рассказать, как сделать их с морковью. От грибов не отличить!

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма кабачков;
    • 300 грамм моркови;
    • 300 грамм болгарского перца;
    • пучок укропа;
    • пара чесночных головок;
    • чайная ложка черного молотого перца;
    • 60 грамм соли;
    • 100 грамм сахара;
    • 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
    • стакан растительного масла.

    Рецепт приготовления:

    1. Почистите кабачки и нарежьте кубиками средних размеров.
    2. Почистите морковку и порежьте на кружки или соломку.
    3. Очищенный перец порежьте кусками.
    4. Очистите чеснок и измельчите подходящим вам способом.
    5. Помойте и высушите укроп, нашинкуйте как можно мельче. Сложите кабачки в глубокую тарелку, перемешайте с другими овощами.
    6. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец, налейте масло и уксус. Хорошо размешайте и оставьте на 4 часа, периодически помешивая.
    7. По истечении указанного времени разложите закуску по стерильным банкам, прикройте крышками.
    8. Положите на дно глубокой тарелки салфетку, налейте воды и вскипятите. Пол-литровые банки стерилизуйте 15 минут, литровые – 20. После этого достаньте тару и закатайте. Укутайте и оставьте на день.

    На заметку: по данному рецепту у вас получится примерно 4 литра 300 миллилитров консервации.

    Рецепт с лимонной кислотой в 1 л банках

    Консервирование кабачков под грибы для меня – сплошное удовольствие. Никаких сложностей, часовых сидений на кухне, и в итоге получается просто песня, а не закуска. Вместо уксуса будем готовить овощи без масла и с лимонной кислотой.

    На две банки соленых кабачков вам нужно:

    • два кабачка;
    • два укропных зонтика;
    • 4 листа черной смородины;
    • 2 вишневых листа;
    • 4 чесночных зубчика;
    • три четверти чайной ложки лимонной кислоты на банку;
    • литр воды;
    • столовая ложка соли;
    • 2 столовых ложки сахара.

    Рецепт приготовления:

    1. Простерилизуйте банки и положите на дно укропные зонтики, листья смородины и вишни, почищенный чеснок.
    2. Нарежьте кабачки и избавьте их от семян. Разложите по банкам.
    3. Залейте консервацию кипятком и подождите около десяти минут. По истечении времени вылейте воду в кастрюлю и еще раз вскипятите.
    4. Снова залейте засолку и дайте постоять еще десять минут. Вновь вылейте воду в кастрюлю, а в банки добавьте лимонную кислоту.
    5. В воду добавьте сахар и соль, вскипятите. Залейте кабачки и закатайте. Охладите в одеяле, предварительно перевернув.

    Совет: эта закуска отлично дополняет блюда из картошки. Я очень люблю ее кушать с пюре. Приятного аппетита!

    Кабачки с чесноком и укропом, как грузди на зиму

    Мама моего мужа прекрасно знает, как мне нравятся кабачки, похожие на грузди. Она рассказала мне, как вкусно их заготавливать с укропом и чесноком, причем, если не знаешь, что за консервы ешь – от грибов не отличишь.

    Вам понадобится:

    • полтора килограмма кабачков;
    • столовая ложка соли;
    • пол чайной ложки молотого перца;
    • 2 столовых ложки сахара;
    • полстакана растительного масла;
    • пучок укропа;
    • полстакана девятипроцентного уксуса;
    • 5 чесночных зубчиков.

    Способ приготовления:

    1. Крупно нарежьте кабачки, стараясь, чтобы они внешне были похожи на грибы.
    2. Нашинкуйте укроп и чеснок как можно мельче.
    3. Перемешайте кабачки с чесноком и укропом, налейте уксус и масло, добавьте соль, перец и сахар. Дайте настояться три часа.
    4. Положите овощи в стерильные банки вместе с рассолом. Прикройте крышками и простерилизуйте в кипятке минут семь, после чего закатайте. Дайте остыть – укутывать не требуется.

    Совет: если вы взяли старые плоды кабачков, обязательно очистите их от семян. Иначе визуально они не будут напоминать грибы.

    Закатка «Ленивые грузди»

    Если вы хотите тратить как можно меньше времени на готовку, предлагаю вам сделать ленивую закуску в мультиварке. Получится ничуть не хуже традиционных способов. Рецепт рассчитан на банку в 700 миллилитров.

    Ингредиенты:

    • кабачок массой примерно 700 грамм;
    • 50 миллилитров растительного масла;
    • 35 миллилитров девятипроцентного уксуса;
    • соль по вкусу;
    • пара столовых ложек сахара;
    • лавровый лист;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • большой пучок зелени петрушки.

    Готовка происходит следующим образом:

    1. Нарежьте почищенные кабачки кубиками средних размеров. Режьте исключительно мякоть. Положите нарезку в мультиварку.
    2. Добавьте масло, уксус, соль и сахар, лаврушку. Положите нашинкованную петрушку.
    3. Мелко нарежьте чеснок или продавите прессом, положите его к овощам.
    4. Тщательно размешайте и подождите около часа, чтобы продукт настоялся.
    5. Поставьте режим «выпечка» либо «жарка» на полчаса. Когда кабачки начнут шкварчать, готовьте их еще максимум пятнадцать минут.
    6. Готовую засолку положите в стерильную тару, простерилизуйте в кипятке 15 минут, прикрыв крышкой. Затем закатайте, переверните банку и подождите остывания.

    Совет: лучше берите молодые кабачки, так как они лучше забирают вкус составляющих консервации.

    Как видите, справиться с приготовлением кабачков со вкусом груздей может даже начинающая хозяйка. Много времени у вас это не отнимет. А чтобы рецепты были понятнее, ознакомьтесь с видео, которое наглядно иллюстрируют весь процесс.

    Готовьте на здоровье!

    Заготовки из кабачков: «Золотые рецепты»

    В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

    Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

    Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать  заготовки из кабачков с помощью консервирования.

    Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

    Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

    Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

    Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала ЗДЕСЬ

    Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

    Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

    Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим ЗДЕСЬ.

    Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

    Кабачки получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

     Как приготовить аджику из кабачков на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Кабачки с рисом на зиму

    Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку.  Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Рагу из кабачков на зиму

    Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Кабачковая икра с майонезом на зиму

    Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Острый салат из кабачков на зиму

    Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    «Юрга» из кабачков на зиму

    Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

    Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

    Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Кабачковая икра как в магазине

    Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Кабачки с фасолью на зиму

    Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

    Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

    Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачки на зиму в остром соусе

    Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием.  И  я предлагаю вам попробовать приготовить  интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе.  Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе,  можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

    Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

    Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

    Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Пикантные кабачки на зиму с горчицей

    Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки на зиму с помидорами

    Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

    Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

    Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму «Загадка»

    Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

    Икра кабачковая как в магазине

     Ингредиенты:

    • 1 кг кабачков
    • 150 грамм моркови
    •  200 грамм лука
    •  2 зубчика чеснока,
    •  2 ст. ложки томатной пасты
    •  рафинированное подсолнечное масло для жарки,
    •  соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

    Приготовление:

    Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

    Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

    К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр. кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

    Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

    Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

    Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

     Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

    Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

    Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

    Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

    Кабачки по-корейски на зиму

    Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

    Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

    Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки «Ассорти»

    Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Кабачки на зиму с томатной пастой

    Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

    Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

     Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

    Овощное ассорти на зиму с кабачками

    Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Тещин Язык из кабачков на зиму

    Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Заготовки из кабачков на зиму

    Кабачковая икра с майонезом и пастой
    3.4

    Для любителей этой ароматной и пикантной закатки предлагаю очень интересный вариант, как приготовить кабачковую икру с майонезом и пастой. Ее можно как сразу пробовать, так и закрыть на зиму. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 20.10.2015

    Кабачковая икра с соусом
    1.5

    Если вы любите экспериментировать с классическими рецептами, тогда обратите внимание на этот интересный вариант, как приготовить кабачковую икру с соусом «Сацебели». Ароматно, вкусно и оригинально. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

    Кабачковая икра на зиму на мясорубке
    3.7

    Если вы как раз активно занимаетесь заготовками, тогда этот простой рецепт кабачковой икры на зиму на мясорубке будет вам очень даже кстати. Ароматная, аппетитная и очень вкусная — отличная закуска. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

    Кабачковая икра «Все буде смачно»
    3.6

    Кабачковая икра «Все буде смачно» — закуска из кабачков по рецепту из телепередачи. Удивительно вкусная, густая и совсем несложная в приготовлении кабачковая икра, порадует вас вкусом круглый год. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 27.06.2016

    Кабачковая икра на зиму без обжарки
    3.4

    С радостью предлагаю Вам простой и очень удачный рецепт, который подскажет, как приготовить кабачковую икру без обжарки. Масса получается необычайно нежная и ароматная. Отличная закуска на зиму. …далее

    Добавил: Josephine91 20.08.2016

    Компот из кабачков
    4.2

    Кабачок – сочный овощ, который не обладает выраженным вкусом. Он хорошо сочетается с любыми овощами и фруктами. Предлагаю вам рецепт, как приготовить компот из кабачков с апельсином и лимоном. …далее

    Добавил: Nufica 16.07.2018

    Кабачки по-литовски
    3.5

    Такие вот кабачки по-литовски готовятся быстро, а получаются вкусными — вам точно запомнится этот рецепт, ведь ингредиенты — доступные и делать быстро. А уж как вкусно в итоге — словами не передать! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

    Консервы из кабачков
    3.5

    Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда этот простой рецепт консервов из кабачков обязательно придется вам по вкусу. Пикантные, ароматные и очень вкусные. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

    Икра кабачковая в банку
    4.5

    Заготовки на зиму — прекрасная традиция. Все излишки фруктов и овощей, которые не удаётся съесть свежими, необходимо консервировать и мариновать. Смотрите, как приготовить икру кабачковую в банку. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 15.09.2016

    Кабачки в томате на зиму
    4.2

    Уродились в этом году кабачки — цукини да патиссоны! Обожаю их жареными, пареными и консервированными. Решила поставить несколько баночек кабачков на зиму с болгарским перцем и луком. Вкуснятина! …далее

    Добавил: Catalonia 29.04.2014

    Кабачки на зиму без закатки
    4.4

    Не всегда есть возможность делать заготовки. Для занятых хозяек предлагаю простой и быстрый способ, как сохранить свежие кабачки на зиму без закатки в домашних условиях. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

    Кабачковая икра в скороварке
    3.1

    Скороварка — лучшая помощница на кухне. Я научился делать в ней почти всё, и больше всего мне нравится кабачковая икра в скороварке. Рассказываю, как сделать всеми любимое блюдо в этом девайсе. …далее

    Добавил: Павел 06.09.2013

    Кабачки быстрые на зиму
    4.1

    Такие кабачки быстрые на зиму в домашних условиях готовятся просто и быстро, а количество зависит только от вашего урожая и подходящей кастрюли! Хрустящие и пикантные, вам понравится! …далее

    Добавил: Даша Петрова 29.07.2015

    Консервация патиссонов на зиму
    4.0

    Хочу вам рассказать, как сделать консервацию патиссонов на зиму. Получается икра ничуть не хуже кабачковой, совсем как в детстве! Отличное будет дополнение к любимым гарнирам зимой! Попробуйте! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.07.2015

    Закатка огурцов с кабачками
    3.4

    Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

    Вкусный салат из кабачков на зиму
    4.0

    Кабачки на зиму консервируют многие хозяйки. Они практически всегда получаются очень вкусными и аппетитно выглядят на столе. Если вы любите консервировать, то обратите внимание на этот рецепт. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 29.06.2017

    Заготовка из кабачков на зиму «Золотая»
    3.7

    Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму «Золотую». Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! …далее

    Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

    Кабачковая икра с морковкой
    4.8

    Прекрасная натуральная закуска, а также заготовка на зиму, которую с удовольствием едят и взрослые, и дети. Предлагаю вам отличный вариант, как сделать кабачковую икру с морковкой и томатной пастой. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.11.2015

    Консервирование кабачков
    4.0

    Кусочек лета в банке! Попробуйте эти вкуснейшие кабачки, а как приготовить такую закуску в домашних условиях я вам сейчас расскажу! Получается отменная праздничная закуска! …далее

    Добавил: Даша Петрова 29.07.2018

    Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму
    3.8

    Разнообразие рецептов по приготовлению кабачковой икры может запутать и сбить с толку любую хозяйку. Поэтому нужно пробовать готовить разные варианты икры, чтобы определиться с любимым рецептом. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

    Кабачковая икра запеченная
    3.8

    Расскажу, как приготовить кабачковую икру запеченную. Я готовлю в мультиварке, она помогает сохранить сочность овощей. А это для икры немаловажно. Но можно попробовать и в духовке, и на сковороде! …далее

    Добавил: Даша Петрова 15.09.2015

    Кабачковая икра с уксусом
    3.0

    Если вам нравятся кисловатые и пикантные заготовки, эта кабачковая икра с уксусом придется вам по вкусу. Икра хорошо хранится (ее можно заготовить на зиму) и в целом хорошо сочетается с любым блюдом. …далее

    Добавил: Даша Петрова 18.09.2015

    Кабачки кусочками на зиму
    3.6

    Простой рецепт кабачков кусочками на зиму поможет вам сделать вкуснейшую закуску на все случаи жизни. Рекомендую записать его и поделиться с родными и знакомыми! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 27.09.2015

    Тещин язык из кабачков на зиму
    4.2

    Сегодняшний рецепт можно смело отнести к категории быстрых и доступных. Все наверняка пробовала закуску — «Тещин язык из баклажанов», а почему бы не приготовить такое блюдо из кабачков? Смотрите рецепт, я расскажу, как приготовить «Тещин язык из кабачков на зиму»! …далее

    Добавил: Марина Немец 02.10.2018

    Икра из кабачков на зиму простая
    3.9

    Заготовки на зиму – это дело полезное и нужное, они пригодятся всем. Можно открыть баночку такой и полакомиться в любое время. Расскажу о рецепте, как приготовить икру из кабачков на зиму простую. …далее

    Добавил: Антон Сорока 15.10.2017

    Икра кабачковая с овощами
    4.1

    Отличная закуска, которую еще называют "Краснодарская". Она сочетается с любыми гарнирами и может быть на столе в качестве самостоятельного блюда. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 14.10.2015

    Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации
    4.1

    Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации — это важная заготовка, которая всегда придется ко двору, особенно в праздничный период. Пикантный овощной салат сочетается с любыми гарнирами. Попробуйте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 17.01.2016

    Варенье из кабачков дольками
    3.1

    Хочу поделиться рецептом приготовления варенья из кабачков дольками. Варенье имеет необычный вкус, но при этом оно очень полезное и отлично подходит к полднику. …далее

    Добавил: Mengrel12 20.07.2014

    Маринованные патиссоны без закатки
    3.3

    Любителям натуральных заготовок обязательно стоит присмотреться к этому варианту, как приготовить маринованные патиссоны без закатки. Очень сочные, пикантные и без лишних хлопот. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

    Кабачковая икра с лимонной кислотой
    2.7

    Если вы готовите икру, а уксуса под рукой не оказалось, добавьте вместо него лимонную кислоту. Икра с лимонкой получается ничуть не хуже: лимонная кислота — это тоже консервант. …далее

    Добавил: Арина Вольская 19.02.2016

    Аджика быстрая на зиму
    4.1

    Если вы относите себя к любителям овощных закусок, — думаю, такую аджику быструю на зиму вам стоит приготовить! Быстро варится, но и съедается быстро, так как очень вкусная! Так что рекомендую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

    Икра из кабачков на зиму без стерилизации
    4.1

    Заготовки на зиму — это увлекательный и совсем несложный на самом деле процесс. Вот, например, хочу показать вам, как приготовить икру из кабачков на зиму без стерилизации. Чудесная закуска! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.07.2017

    Кабачки с морковкой и чесноком на зиму
    3.7

    Среди заготовок из овощей кабачки с морковкой и чесноком на зиму в домашних условиях отличаются не только относительной простотой в приготовлении, но и невероятным вкусом. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

    Кабачковая икра с перцем на зиму
    3.6

    Кабачковая икра — вкусная и популярная закуска, которую часто заготавливают на зиму. В классическом рецепте присутствует кабачок, болгарский перец, томаты и морковь. Получается очень сытно и пикантно! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.09.2015

    Кабачковая икра в аэрогриле
    3.0

    Как приготовить кабачковую икру в аэрогриле? Отвечаю — очень просто! Я расскажу вам классический рецепт приготовления кабачковой икры в аэрогриле. Минимум стараний — отличный результат! …далее

    Добавил: Vaso 16.09.2013

    Кабачки в томатном соусе на зиму
    3.4

    В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

    Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

    Кабачки на зиму острые
    3.7

    Если вы не знаете, как приготовить кабачки на зиму острые, но вкусные, — то этот рецепт для вас, он отлично подходит всем любителям пикантных закусок! Зимой такое блюдо отлично дополнит любое блюдо! …далее

    Добавил: Даша Петрова 16.06.2014

    Кабачковая икра в хлебопечке
    3.5

    Я думаю, что со мной согласится любая хозяйка — хлебопечка на кухне просто необходима. И оказывается, в ней можно приготовить даже кабачковую икру. Мой рецепт кабачковой икры в хлебопечке, делюсь! …далее

    Добавил: Catalonia 16.09.2013

    Кабачки на зиму
    5.0

    Кабачки в летний период — очень распространенный овощ. Поэтому многие хозяйки с удовольствием запасаются такой вкусняшкой на зиму и закатывают кабачки в банки в виде салатов. …далее

    Добавил: Марина Немец 30.06.2017

    Икра из печеных баклажанов
    3.7

    Есть много способов приготовления овощной икры, да и видов её, несомненно, огромное количество. В поисках любимого рецепта я наткнулась на очень интересный. И теперь он стал одним из моих любимых. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2016

    Варенье из кабачков 3 способа

    Вы уже устали от кабачков? После того, как вы запекли, обжаривали, фаршировали и жарили на гриле столько, сколько вы можете выдержать, вот три способа сохранить кабачки, чтобы вы могли наслаждаться богатством летнего урожая в течение зимних месяцев.

    Кабачок… .Это урожай, который продолжает давать. Легко быть ошеломленным щедрым урожаем, собранным даже с нескольких растений в огороде.

    К счастью, цукини универсален, и его можно приготовить на гриле, обжарить, обжарить, фаршировать и превратить в кусочки цукини, чеснока и лазанью из цукини.

    К концу лета я прекращаю попытки найти новые способы использования кабачков и летних кабачков и вместо этого сосредотачиваюсь на методах сохранения кабачков для использования в зимние месяцы.

    Вот три простых способа сохранить кабачки:

    Заморозить кабачки

    Заморозка кабачков — один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.

    Вот 5 способов заморозить кабачки:

    1. Ломтики или кусочки кабачков: ломтики, кубики или кусочки кабачков пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок. Держите ломтики цуккини в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их внутрь.
    2. Измельченные кабачки: Из измельченных кабачков можно приготовить фриттаты, пирог с заварным кремом и выпечку, например, хлеб из кабачков и кексы. Прежде чем добавлять в рецепты замороженные тертые цуккини, разморозьте их.Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.
    3. Зудлес или лапша из кабачков: Замороженная лапша из кабачков — прекрасное дополнение к супам, жаркое, а также вместо макаронных изделий с вашим любимым соусом. Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.
    4. Половинки кабачков: Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для наполнения любимой начинкой и запекания в духовке. Перед использованием в любимом рецепте лодочки из кабачков разморозьте их или просто сбрызните чесноком и запекайте в духовке до готовности.
    5. Пюре из кабачков: Пюре из кабачков очень удобно хранить в морозильной камере для приготовления смузи, супов, соусов и выпечки. Перед употреблением разморозьте и добавьте в рецепты. Вы также можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

    Обезвоживание кабачков

    Сушеные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Если у вас есть пищевой дегидратор, используйте его для консервирования кабачков, высушив их.

    Используйте обезвоженные кабачки в своих любимых супах и пасте. Для макарон просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами. К тому времени, как паста будет готова, цуккини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.

    Консервы из кабачков и соленья

    Кабачки также можно мариновать и консервировать в автоклаве с водяной баней. Сохраните свой огромный урожай кабачков из своего летнего сада с помощью этих безопасных рецептов консервирования:

    Приправы из кабачков

    Соедините цукини со сладким перцем, луком, специями и уксусом для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

    Кисло-сладкие соленья из кабачков

    Выровняйте полки хранения домашними консервированными огурцами из кабачков, включая кабачки, лук, куркуму и другие специи в простом рассоле для маринования.

    Я надеюсь, что знание того, что вы можете сохранить кабачки и кабачки летом, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, поможет вам справиться с обильным урожаем, который продолжает приносить урожай.

    Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай

    Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

    Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

    Как сохранить морковь путем замораживания, консервирования и т. Д. Из Oak Hill Homestead

    Простые 4 простых способа предохранить цветную капусту от обезвоживания

    Рецепт солений со свежим огурцом, чесноком и укропом от The Self Sufficient HomeAcre

    Сделайте свой собственный чесночный порошок и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

    Как заморозить урожай зеленой фасоли в усадьбе Рейдов

    Как уберечь листовую зелень от домотканого сезонного проживания

    Консервирование бамии путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из продуктов Schneider Peeps

    5 способов консервирования лука для хранения от Rockin W Homestead

    Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака в специальной кладовой

    3 способа уберечь перец от здорового роста

    5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

    Способы сохранить редис из полезной кладовой

    Как заморозить кабачки (и другие методы консервирования) из наших вдохновленных корней

    Замораживание помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

    3 простых способа сохранить цуккини от хорошей жизни

    Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

    Руководство по сохранению яблок из усадьбы Оук-Хилл

    3 способа сохранить свежие летние ягоды из лучших кур и садов

    Как приготовить вишневый джем с нуля из Self Sufficient HomeAcre

    3 быстрых способа сохранить виноград из приусадебного участка Lady

    3 лучших способа сохранить шелковицу от моей приусадебной жизни

    Как сохранить апельсины на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

    Как заморозить персики в современной усадьбе

    Как сохранить клубнику на приусадебном участке площадью 15 акров

    Эта статья была первоначально опубликована 2 сентября 2014 г.Он был обновлен с дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.

    Вам также может понравиться:

    Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

    Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования своего огорода, в моей электронной книге в формате PDF «Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden».

    7 методов консервирования кабачков (кабачков) — Библия домашнего консервирования

    Кабачки — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров. К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью. Тем не менее, вы можете приготовить для своей зимней кладовой множество вкусных блюд, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать.Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике. Если у вас в саду много кабачков (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

    Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки размером ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре.Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Выложите бланшированные овощи на противень и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют. Упаковывать в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и хранить от 8 до 12 месяцев.

    Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков.Также можно нарезать цуккини и обжарить на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца. Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, который требует свежих кабачков. Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

    Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут. При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Заполните горячую банку горячей смесью, доводя до 1 дюйма свободного пространства. Обработайте помидоры и цуккини в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

    Соленые огурцы из цуккини с маслом и хлебом. Положите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками соли для консервирования / маринада. Накройте 2 дюйма кубиками льда. Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Откройте крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получится 1 пинта.

    Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цукини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и по одной большой щепотке молотого душистого перца, корицы и гвоздики. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте осушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут.Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

    Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков. Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

    Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. По отдельности заверните в салфетку или в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере. Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов.Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

    Маринованные (соленые) кабачки. Выберите маленькие, спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кастрюлю или консервную банку и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма. Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3.7 унций. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость. Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены.Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации. В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассольные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

    Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

    Как сохранить кабачки: советы и рецепты, которые стоит попробовать

    С приходом лета кабачки становятся королевой стола: полезные, легкие и вкусные, этот овощ идеально подходит для всех ваших рецептов в теплую погоду. Будь то сырые, жареные, жареные или фаршированные, кабачки — универсальный ингредиент, который хорошо сочетается со многими продуктами. Но как сохранить вкус лета круглый год?

    Мы в Fine Dining Lovers составили небольшой справочник с советами и рецептами, которые помогут вам сохранить цуккини, чтобы вы могли наслаждаться им еще долго после того, как лето закончилось.

    Кабачки Нутрити

    Этот летний кабачок, также известный в Европе как кабачок, содержит очень мало калорий и углеводов, что делает его любимым овощем для тех, кто придерживается палео-образа жизни.

    Одна чашка кабачков содержит всего 20 калорий и практически не содержит жиров. Этот овощ также богат витамином С (не снимайте кожу) и витаминами К и В6. Это также хороший источник калия и марганца.

    Цветки кабачков съедобны и богаты витамином С, поэтому не пропустите эти рецепты.

    КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

    Консервировать кабачки на зиму очень просто, будь то в масле, сушеные, замороженные или маринованные. Консервированные в масле кабачки — отличная (и очень вкусная) закуска, если подавать их с ломтиком сыра. Несколько кусочков маринованных кабачков могут стать палочкой-выручалочкой, а замороженные кабачки заставят вас почувствовать, что лето никогда не кончалось, особенно в пасмурные дни.

    Давайте разберемся с лучшими способами консервирования кабачков на зиму:

    КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В МАСЛЕ

    Как вы, возможно, уже знаете, все, что хранится в щедрой дозе оливкового масла первого холодного отжима, всегда имеет еще один аромат.

    Для консервации кабачков в масле приготовьте хотя бы 1 кг кабачков, банки с герметичной крышкой (есть и красивые), оливковое масло первого холодного отжима, 500 мл белого винного уксуса, щепотку соли, 3-4 штуки. зубчики чеснока и зелень (мы рекомендуем мяту для еще более интенсивного и летнего аромата). Если вы любите пряную сторону жизни, включите еще 2-3 сушеных перца.

    Вот как консервировать кабачки в масле: кабачки вымыть, удалить кончики и нарезать соломкой с помощью картофелечистки.Тем временем доведите уксус до кипения и добавьте 500 мл воды и щепотку соли; когда закипит, добавьте кабачки и варите около 7-8 минут. Затем процедите и оставьте остывать на хлопчатобумажной ткани.

    Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: выложите слой кабачков, затем немного чеснока, мяты и перца чили. Продолжайте в этом порядке, пока не заполните всю банку. Налейте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть всю поверхность банки, затем закройте их.

    Чтобы запечатать консервы из кабачков: положите в кастрюлю хлопчатобумажную ткань, поставьте сверху банки, залейте все водой и доведите до кипения, дайте вариться примерно 40 минут.Выключите и дайте остыть. Помните: перед открытием дайте банкам постоять не менее месяца. После открытия хранить в холодильнике.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЦУКИНИ

    Вы хотите заморозить кабачки, но не знаете, как избежать образования гигантской замороженной массы, которую невозможно отделить? Что ж, начните с мытья кабачков и их тщательной просушки. Удалите концы и нарежьте их кружочками или кубиками.

    Положите кусочки на поднос и дайте кабачкам застыть в течение 8-10 часов.После того, как кабачки заморозятся, разделите их на пакеты для пищевых продуктов, которые после заполнения в необходимом количестве можно без проблем хранить в морозильной камере.

    Еще один способ заморозить кабачки — ошпарить их в кипящей воде на 2-3 минуты и быстро погрузить в таз с ледяной водой с кубиками льда: эта процедура известна как бланширование и позволит кабачкам сохранить свой характерный ярко-зеленый цвет.

    КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В РАСТВОРЕ

    Если вам нравится средиземноморская кухня и вы любите кисло-сладкие ароматы, то вам понравятся маринованные кабачки.Процесс, очень похожий на тот, который используется для консервирования кабачков в масле, требует приготовления кабачков в рассоле на основе уксуса.

    Вот что вам понадобится для маринования кабачков:

    • 1 кг (2,2 фунта) кабачков
    • 500 мл белого винного уксуса
    • 160 г (1 стакан + 3 ст. Л.) Сахарного песка
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки мелкой соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще на банку
    • травы по вашему выбору (майоран, мята, лавровый лист и т. д.)
    • стеклянная стерилизованная банка

    Начните с мытья, сушки и нарезания кабачков кружочками. Налейте в кастрюлю уксус и сахар и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растает. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, чеснок, соль и варите 8 минут. По истечении времени приготовления добавьте кабачки и готовьте около 3 минут, периодически помешивая.

    Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: чередуйте кабачки слоями с травами по вашему выбору и несколькими столовыми ложками жидкости для приготовления пищи.В завершение вылейте оставшуюся жидкость в банку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем плотно закройте банку и храните в холодильнике.

    Откройте для себя 5 простых рецептов цукини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

    Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

    14 способов сохранить избыток кабачков: заморозить, высушить или консервировать

    Хотя существуют сотни, если не тысячи способов употребления цукини в свежем виде, консервировать их оказывается немного сложнее.

    Видите ли, кабачки — это малокислотная пища.

    И если вы так много знаете о консервировании, то вы уже пришли к выводу, что для безопасного сохранения избытка кабачков вам нужно будет добавить достаточное количество кислоты, чтобы они не испортились. Обычно это уксус, что плохо, когда все, что вам действительно нужно, — это кусочек двойного шоколадного хлеба с кабачками в разгар зимы.

    Утешительный приз — соленые огурцы из кабачков.

    Из них можно делать банку за банкой, и кисло-сладкие соленья больше никогда не закончатся!

    Кабачок для заморозки

    Однако не отчаивайтесь от идеи идеально нарезанного хлеба из кабачков в середине января. Есть гениальный способ обойти это!

    Заморозка тертых цуккини — это ответ на все ваши проблемы с холодной погодой. После того, как кабачки надежно убраны в морозильную камеру, все, что вам нужно сделать, это разморозить измельченные кабачки перед запеканием, стараясь выжать лишнюю влагу.Вот и все. Кризис с хлебом из кабачков предотвращен.

    Затем вы можете использовать остатки измельченных цукини в блинах, кексах, омлетах или в запеканке из цуккини с чесноком, пармезаном, которая скоро станет известной.

    1. Измельченные кабачки

    Возможно, самый простой способ сохранить избыток кабачков — это заморозить их.

    Вы можете разрезать, нарезать ломтиками или кубиками так, как вам нравится.

    Как вы только что прочитали, измельченные кабачки можно использовать по-разному, а не только в выпечке.Вы также можете добавлять замороженные (и размороженные) кабачки в блюда из пасты, жаркое и супы.

    2. Ломтики кабачков

    Если ваш ум меньше сосредоточен на приготовлении хлеба из кабачков, то вы, вероятно, оцените изобилие кабачков за его другие питательные качества.

    Лучший пример этого — согревающий зимой суп минестроне. Естественно, если вы едите в сезон, это будет летний рецепт.

    Однако сохранение ваших садовых продуктов — вот в чем суть простой семейной жизни.Вы не ошибетесь с нарезанными кубиками, ломтиками или дольками замороженных кабачков — просто держите кусочки замороженными до тех пор, пока они не будут готовы, чтобы добавить их в кастрюлю.

    Вы также можете подумать о создании замороженной овощной смеси в своем саду. Это делает приготовление еды в зимнее время летним бризом.

    3. Зудл замороженный

    Один из способов приучить детей есть больше овощей — сделать их поесть весело. Другой — привлечь их к выращиванию продуктов питания. Насколько интересно наблюдать, как цуккини стремительно растет день за днем?

    А что насчет цветов? Это тоже приятный опыт!

    Zoodles, однако, — отличный способ сохранить продукты с низким содержанием кислоты и углеводов.При этом они могут быть немного мягкими при повторном нагревании и приготовлении пищи.

    Насколько вы сможете насладиться конечным продуктом, зависит от ваших ожиданий. Если вам нужна приятная текстура, лучше обезвожить зудлы или съесть их свежими.

    В противном случае, предварительно замороженные зудли могут сэкономить время, так как лапшу можно добавить в кипящую воду и варить всего пару минут. Если добавить их в суп в последний момент, терять нечего.

    4. Кабачки, разрезанные пополам

    Разрезанные пополам цукини, даже если они могут занимать более значительное место в морозильной камере, идеально подходят для запекания лодочек из кабачков. Только не забудьте полностью разморозить их перед тем, как поставить в духовку вместе с другими ингредиентами.

    5. Пюре из кабачков

    Одна из моих любимых вещей в домашнем консервировании — это то, что вы можете делать вещи, которые никогда не купите в магазине. Но в чем-то они очаровательны и полезны. Это заставляет задуматься, почему их никто не ест.Вроде как побеги хмеля…

    Пюре из кабачков похоже.

    Это не просто детское питание, это своего рода мягкий зеленый соус, который можно добавлять в супы, рагу и выпечку.

    Если вы не знаете, что вам не хватает, вы можете проверить подробности здесь:

    Как заморозить пюре из кабачков @ Grow A Good Life

    Заморозка кабачков — это самый простой и быстрый способ доставить кабачки прямо из сада в безопасное место для хранения на долгие месяцы.

    Обезвоживание кабачков

    Если ваша морозильная камера уже заполнена (или вы собираетесь наполнить ее) кукурузой, горохом, мангольдом, капустой, брокколи, цветной капустой или морковью (также продукты с низким содержанием кислоты), то у вас может или не может остаться достаточно места. для кабачков.

    В саду, где растет много кабачков, несколько фунтов в неидеальный год, хорошо иметь несколько вариантов консервирования.

    Ради разнообразия и разнообразия вкусов.

    Соленья, приправы и чатни мы перейдем к разделу консервирования, а пока подготовьте свой дегидратор и приступайте к делу, сохраняя избыток кабачков путем их обезвоживания.

    Если вы хотите сэкономить место в кладовой, обезвоживание хотя бы части урожая поможет.

    4 фунта кабачков можно высушить и уместить в одну пинту размером!

    Чтобы пойти еще дальше, вы можете измельчить обезвоженные кабачки в порошок и использовать его в супах, тушеных блюдах и даже смузи, чтобы получить легкий овощной вкус.

    Чипсы

    из кабачков кажутся самыми популярными, так что начнем с этого.

    6. Чипсы из кабачков

    Иногда вам хочется перекусить, но оно также бывает с низким содержанием углеводов. Если вы таким образом заботитесь о своем здоровье или просто хотите попробовать что-то новое, чипсы из кабачков — идеальное лакомство.

    На первом этапе нарежьте молодые кабачки как можно более равномерно вручную или с помощью машины. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился прекрасный хруст, а затем приправьте специями по вашему выбору.Домашний чесночный порошок имеет восхитительный вкус, как и тимьян, орегано и семена кунжута с щепоткой соли.

    Смешайте все вместе, разложите по лоткам дегидратора и дайте им высохнуть в течение 8 часов при 150 ° F (70 ° C).

    Чем ниже температура, тем больше витаминов останется неизменным.

    Полный рецепт можно найти в этой статье о том, как приготовить хрустящие чипсы из кето-цуккини. Вы будете рады, что сделали!

    7. Паста из кабачков (лапша)

    Менее распространенный способ — сушить цуккини или цуккини.

    Для их изготовления вам понадобится твердая рука и острый нож, двусторонняя овощечистка или спирализатор.

    Если вы собираетесь есть уйму зудла в сезон кабачков, моркови и кабачков, я советую вам подумать о приобретении спирализатора. Это может просто изменить вашу жизнь! Кроме того, вы можете использовать его для множества других овощей и фруктов, включая яблоки. Какими симпатичными могут быть обезвоженные яблоки в спирали с корицей ?!

    Вот как можно обезвоживать лапшу из кабачков с низким содержанием углеводов.

    8. Сушеные и измельченные кабачки

    Опять же, если вам не хватает места в морозильной камере, другой вариант — обезвоживание. Внутри измельченный цуккини — настоящая экономия места.

    Можно полностью высушить измельченные цуккини до хрустящей корочки. Когда он остынет, переложите его в емкость и обязательно используйте в течение месяца или двух. Чтобы сушеные, измельченные цуккини сохранялись дольше, просто запечатайте их в вакууме.

    Когда вы будете готовы приготовить обед или ужин, посыпьте или покрошите салат сушеными кусочками цуккини.Или добавьте их в любое запеченное блюдо, включая печенье, кексы и хлеб.

    Можно обезвоживать кабачки и другие летние кабачки, чтобы сохранить летний аромат на потом.

    Консервы из кабачков

    Последнее, но не менее важное, а точнее, первое в нашем личном предпочтении сохранения избытка кабачков — это консервирование.

    Однажды летом мы приготовили более 150 банок джема и чатни и так мало банок соленых огурцов, что в начале января нас не было. Списать это на ошибку начинающего консервного мастера — недостаток разнообразия в кладовой! И все это с парочкой тачок кабачков в саду.

    В конце концов, мы успешно сохранили кабачки в погребе вместе с нашими яблоками, но низкие температуры слишком долго не подходят для таких плодов с мягкой кожицей.

    Вместо этого, оставьте место в погребе для орехов и тыкв, приготовьте соленые огурцы и наслаждайтесь избытком кабачков.

    9. Соленья из кабачков

    В те времена и в местах, где огурцы не растут, кабачки, скорее всего, выживут. Именно по этой причине он постоянно используется в нашем саду.

    Один из наших любимых способов сохранить их — приготовить соленые огурцы. Не холодильник, а хорошо сохранившийся, годный на полке.

    Если цуккини молодые и нежные, их можно мариновать кружочками. Когда они станут больше, вы можете нарезать их копьями или плоскими ломтиками, чтобы заправить их в бутерброд.

    За все годы их создания нам ни разу не удавалось сфотографировать, потому что все они делаются слишком быстро.

    Если вам нужны рецепты маринованных огурцов из кабачков, попробуйте для начала следующие:

    Горячие и пряные огурцы из кабачков @ Farm Fresh Eats

    Сладкие и пряные огурцы из кабачков @ My Pantry Shelf

    Спиральные огурцы из кабачков @ The Wanderlust Kitchen (развлечение для детей всех возрастов!)

    10.Приправы из кабачков

    Приправы из кабачков — прекрасный способ использовать немного более крупные фрукты, которые слишком долго сидели на лозе. Обязательно сначала проведите пробу на вкус, только убедитесь, что они не горькие — один горький кабачок или огурец испортит весь горшок. Простой способ проверить это — отрезать небольшой кусочек с нижнего конца, приложить его к языку и почувствовать реакцию.

    Итак, какой вкус вы получите из избытка кабачков?

    Сладкий или пикантный вкус цуккини?

    Может быть, несколько или 20 банок сладких и пряных цуккини?

    Если у вас под рукой много кабачков, попробуйте их все.Если у вас есть достаточно банок для всех этих кабачков!

    11. Сальса из кабачков

    Если вы любитель сальсы, то вам стоит попробовать приготовить сальсу и из кабачков. В этом рецепте сальсы из консервированных кабачков используется 18–24 стакана мелко нарезанных кабачков, а также сладкий белый лук, зеленый и красный сладкий перец, несколько перцев халапеньо, чеснок, помидоры, уксус, соль и специи.

    Работа связана с подготовкой, но 15-18 пинт в итоге того стоят.Отзывы подтверждают это.

    Хотя я лично никогда не консервировал сальсу из цуккини, похоже, что она подойдет к хорошему хрустящему чипсу из тортильи, и его необходимо добавить в наш список новых рецептов консервирования, чтобы попробовать этим летом.

    12. Салат из кабачков консервированный

    Если вы ищете другой способ консервирования кабачков в этом году, возможно, стоит взглянуть на рецепт салата из консервированных кабачков.

    Это смесь помидоров, кабачков и перца, созревающих примерно в одно время.Таким образом, вы можете использовать весь свой садовый урожай в своих интересах.

    Что касается способов использования этого «соуса», вы можете подавать его вместе с печеным картофелем, ложить его на рисовую подушку со свежим салатом из сада или использовать в качестве соуса для спагетти / пасты. Проявите творческий подход на кухне и добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы улучшить вкус и питательную ценность.

    13. Цуккини ананас

    Введите «Имитация ананаса» или «Искусственный ананас».

    Когда у вас будет достаточно цуккини, чтобы очистить и нарезать кубиками 16 чашек, можно приготовить несколько банок ананаса из цукини.

    Вместо того, чтобы есть что-то прямо из банки, лучше использовать кусочки цуккини, покрытые ананасами, по-другому. Вы можете добавить их в салаты, выложить их в форму для желе (я уверен, что моя бабушка сделала бы это, если бы она знала, что этот рецепт существует!) Или использовать их в пирогах. Практически везде, где вы можете использовать ананас.

    А на пиццу? Я не уверен. Вам нужно сначала попробовать.

    14. Пикантный мармелад из цуккини с острым чили

    Последний в списке способов сохранить избыток цуккини — это мармелад.Держу пари, вы никогда не пробовали это раньше!

    Острый, цитрусовый и пряный с большим количеством апельсина, лимона и имбиря. Есть также намек на корицу и гвоздику, добавленную для хорошей меры.

    Кроме того, это отличный способ добавить настурцию в ваши консервы, конечно, для красивого цвета.

    Если вы хотите сделать цуккини изысканными, сейчас у вас есть шанс.

    Сделайте этот пикантный, острый мармелад из цуккини и приготовьте множество красивых банок, которые можно подарить зимой, когда придут чудесные домашние подарки.

    Советы по сохранению избытка кабачков

    Вообще говоря, цукини хорошо себя чувствуют практически в любую погоду, хотя с кабачком могут возникнуть потенциальные проблемы. Это может быть связано с посевом-компаньоном, недостаточной подготовкой почвы для голодной кормушки или ошибками при поливе, которые подготовят ваш урожай к поражению мучнистой росой.

    Если все пойдет хорошо и ваш сад продолжит цвести после удобренных цветов, вы получите огромный урожай! (Вы также можете опылять кабачки вручную!)

    Выбирая кабачки для заморозки, используйте молодые кабачки, а не созревшие на солнце.Вы знаете гигантские лодки, о которых я говорю, те, которые слишком долго прячутся от радаров, разрастаясь до размеров садовой подводной лодки.

    С возрастом кожица кабачков становится жесткой, и во многих случаях вы захотите сохранить ее для дополнительных питательных веществ, особенно если они являются органическими. Итак, соберите цуккини для консервирования, пока он моложе. Убедитесь, что на нем нет никаких пятен, оставив менее чем красивые для свежих продуктов. Лучшая практика консервирования — хранить самое лучшее.

    Также лучше избегать консервирования и замораживания старых кабачков, потому что это приведет к потере вкуса и потере семян.

    Семена кабачков можно обжарить так же, как тыквенные семечки.

    Если ваша цель — безотходное производство, обязательно посадите кабачки в этом году (или в следующем), так как их можно есть от цветка до семени. Их можно выращивать даже в горшках. Если и когда он будет признан непригодным для употребления в пищу, разрешите цыплятам и свиньям съесть остальное.

    Как вы сохраните избыток кабачков этим летом?

    Консервы из кабачков и кабачков

    Кабачок.
    Это действительно простая вещь.
    До конца августа, когда от одного упоминания об этом может содрогнуться даже самый сильный человек!

    Это один из тех овощей, которых мы все с нетерпением ждем в начале лета, но к середине августа их так много, что их просто невозможно отдать. Люди видят, как вы идете к ним с кабачком размером с детскую летучую мышь, и они либо делают вид, что не знают вас, либо делают резкий поворот налево и уходят в другую сторону, чтобы избежать вас!

    Вы можете заморозить только определенное количество хлеба и кексов.Вы можете сделать столько лодочек из кабачков, фаршированных сочным мясом, или обжаренных с летними тыквами и луком, или нарезанных тонкими полосками, как поддельные спагетти. Ага. Я тоже запрыгнул в эту повозку.

    Не поймите меня неправильно. Люблю кабачки. Но у меня его так много, что у меня заканчиваются идеи! Итак, в прошлый раз, когда я ходил забрать свою коробку CSA, Салли, «ответственный за доставку» рассказывала мне, что она делает из них соленые огурцы для хлеба с маслом. Я подумал, что это отличная идея… и пока я искал рецепт маринованного хлеба с маслом… одна мысль пришла мне в голову.Вместо соленых огурцов, которые я бы не стал много использовать … что, если бы я сохранил их в оливковом масле?
    На самом деле эта идея пришла от моего друга, который год назад поделился со мной острым перцем, консервированным в оливковом масле. Они были такие восхитительные! Я прошел через эту банку в мгновение ока … положил их на бутерброды, жареный сыр, творог и даже приготовил их с яйцами или бросил ложку или две в соус! Итак, исходя из этих острых перцев, я решил провести небольшое исследование и посмотреть, подойдут ли цуккини и в оливковом масле.Я рад сказать, что это так!

    Я нашел рецепт от Марио Баталли, в котором он кипятил кабачки в течение нескольких минут в смеси соленой воды и уксуса, а затем поместил их в банку с анчоусами и чесноком. Марио также упомянул, что, пока вы храните цуккини в оливковом масле, они могут храниться в холодильнике до шести недель.

    Отлично.

    Как бы я ни старался, я просто не любитель анчоусов.
    Еще.
    Итак, сейчас они даже не рассматривались для этого рецепта.
    Это может измениться когда-нибудь в будущем, когда они мне понравятся.

    И с этим острым перцем все еще в моей голове, я начал очень тонко нарезать цуккини и летний кабачок на моем слайсере для мандолины. Я выбрала несколько острых перцев, таких как вишневый перец и халапеньо… а также сладкий перец, чтобы добавить в банку. Несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока и немного нарезанного свежего базилика идеально завершили его.

    Ладно, здесь я вам врать не буду … Приду с работы, возьму вилку и съеду прямо из банки.Это так вкусно. Вы можете серьезно подавать их как тонкие соленые огурцы. Бросьте их только на кусок хрустящего хлеба … или бросьте на бутерброд, как я сделал здесь с толстым ломтиком свежей моцареллы, толстым ломтиком помидора прямо из сада, несколькими листиками базилика, посыпанными сверху консервированные кабачки и кабачки… подаются на свежем итальянском хлебе… восхитительно.

    Что мне больше всего понравилось в этом рецепте, так это то, что я попробовал их сразу после того, как положил их в банку, и ароматы только что слились так идеально.Всего несколько минут… и они были готовы к еде. На следующий день им стало еще лучше!

    Моя первая банка почти израсходована, и я планирую приготовить другую на этой неделе. Я думаю, что если нарезать кабачки и кабачки и заморозить их, я смогу делать это всю зиму!

    Внезапно я обнаружил, что прошу цукини!
    Безумно, но факт.

    Жизнь хороша. Это «Цуккини выходит из наших ушей … но это все хорошо … и сохранить ли это?» Что ж, от этого становится еще лучше… »вроде хорошо…

    Консервы из кабачков и кабачков

    Автор: Prudy | сливочное масло, базилик и панировочные сухари

    • 2 фунта кабачков и летний кабачок вместе, нарезанные тонкими ломтиками
    • 4 стакана воды
    • ⅓ стакана морской соли
    • 2 стакана яблочного уксуса
    • 3 вишневых перца, нарезанных тонкими ломтиками
    • 3 халапеньо, нарезанных тонкий
    • 6 мини-сладких перцев (красный, оранжевый и желтый), нарезанных тонкими ломтиками
    • 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
    • 10 крупно нарезанных листьев базилика
    • 2 стакана оливкового масла (или больше, чтобы покрыть цуккини в банке)
    • ½ стакана белого винного уксуса
    1. В большой кастрюле доведите до кипения воду, морскую соль и уксус.Уменьшите огонь. Добавьте кусочки кабачков и кабачков и тушите пять минут. Слейте воду, выбросив смесь воды и уксуса.
    2. Положите смесь кабачков и кабачков в большую миску и добавьте вишневый перец, перец халапеньо, сладкий перец, чеснок, орегано, хлопья красного перца и листья базилика. Тщательно перемешайте.
    3. Используя воронку с широким горлом, добавьте смесь кабачков в литровую банку для консервирования. Смешайте оливковое масло и белый винный уксус и полейте смесью кабачков, пока она полностью не погрузится в масло.
    4. Накройте и охладите. В холодильнике он продержится до шести недель, пока кабачки остаются погруженными в масло.
    5. Наслаждайтесь!

    3.3.3077

    Консервированный салат из кабачков — Северная усадьба

    Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

    Подается как гарнир с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.

    Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете предварительно очистить их или мелко нарезать помидоры.

    Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера.Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.

    По сортам я использую все, что растет в нашем саду. Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Цукини Costata Romanesco — мой любимый, но и любые другие тоже работают.

    Рецепт салата из консервированных цукини очень похож на рецепт консервированного языка из цукини, но все же достаточно отличается, так что я люблю готовить оба для разнообразия. А кабачков всегда много, не правда ли ?! Приступим:

    Консервированный салат из кабачков

    Автор: Анна @ Northern Homestead

    Количество порций: 10 чашек

    Ингредиенты

    • 1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками кабачков
    • 1.5 кг (7½ стакана) помидора
    • 4 больших болгарских перца
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • ½ стакана сахара (или стакана меда)
    • 1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
    • 1 столовая ложка масла (по желанию)
    • 1 стакан 5% уксуса (см. Примечание)

    Инструкции

    1. Вымойте и нарежьте помидоры и перец
    2. Нарежьте кабачки кубиками по ½ — 1 дюйм.
    3. Приготовить помидоры с сахаром (или медом) и солью — варить 10 минут
    4. Добавить кабачки, перец и масло (если используется) — варить 10 минут
    5. Добавить измельченный чеснок, при желании зелень и уксус — готовить еще 10 минут.
    6. Ковш в стерилизованные банки
    7. Протрите края, закройте крышки и привинтите ленты
    8. Обработка в водяной банке в течение 20 минут

    3.5.3251

    Примечание: это традиционный рецепт из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск. В оригинальном рецепте требуется 1 столовая ложка 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%. Вам решать, сколько вы используете. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь.

    Я также давил консервы по этому рецепту без уксуса.Консервы под давлением — это больше не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте бобы и, возможно, немного кукурузы, и готово.

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram, Facebook или Pinterest, чтобы получать больше отличных рецептов.

    Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

    Консервы из маринованных кабачков с медом и куркумой • Традиционный образ жизни

    Вы когда-нибудь чувствовали себя пораженными большим количеством кабачков, которые выращивают ваши растения в конце лета? Излишки могут заставить девушку чесать затылок, гадая, как использовать избыток добра! Все мы знаем, как измельчить и заморозить эти продолговатые зеленые овощи для зимней выпечки.Но как еще девочке сохранить кабачки?

    В этом посте я покажу вам, как консервировать кабачки в водяной бане. Если вы любитель маринованных огурцов, вам понравится этот!

    Как мариновать и консервировать кабачки в консервном банке

    Впервые я попробовал маринованные кабачки во время ужина с другом. Из своих магазинов в подвале она принесла банку домашних консервированных желтых кабачков, консервированных в маринаде. Признаюсь, я был настроен скептически… в лучшем случае! На протяжении многих лет у меня всегда складывалось впечатление, что цуккини превращаются в кашу, когда их хранят в консервном банке.

    Но после первой поклевки меня зацепило. Цукини не был хрустящим, как огуречный огурец, но все же имел текстуру и твердость. А аромат? Оооо-ла! Как и любая хорошая домохозяйка, я попросила ее рецепт. И с некоторыми личными изменениями, это один из моих «must have» в зимний сезон!

    Вот как можно приготовить соленые огурцы из кабачков!

    Шаг 1. Собирайте цуккини небольшого размера

    Есть три секрета приготовления твердых солений из кабачков.Первое? Собирайте цуккини, пока они маленькие, до того, как их узловатые и семенные очаги действительно разовьются. В идеале они должны быть не более 2 дюймов в диаметре.

    Если у вас есть доступ только к кабачкам большего размера, удалите мягкие, заросшие сердцевины, нарежьте мякоть кубиками (примерно) по 1 дюйм, а затем следуйте инструкциям по этому рецепту.

    Шаг 2: Нарежьте и замочите в соленой воде

    Промойте кабачки, чтобы удалить пыль и грязь. Используя разделочную доску и острый нож, нарежьте зеленые (или желтые) овощи кольцами диаметром 1/4 дюйма.Не останавливайтесь, пока у вас не будет 20 C нарезанных цуккини!

    А потом? Пора реализовать второй секрет! В большую миску положите слой кабачков. Посыпать солью. Добавьте еще один слой кабачков и так далее, пока соль не израсходуется. Если у вас остались остатки, высыпьте их поверх кучи. Добавьте ледяную воду до тех пор, пока ее не будет достаточно, чтобы покрыть цуккини (он может плавать). Оставьте на 2 часа.

    Вы можете держать его холодным, добавляя время от времени кубики льда. Это предварительное замачивание в ледяной воде и соли помогает укрепить цуккини (или любой другой овощ) для консервирования.

    Этап 3. Подготовка рассола и добавок

    Приготовьте рассол примерно за 30 минут до полного замачивания кабачков. Отмерьте уксус, мед, куркуму и любые сухие добавки в большую кастрюлю. Доведите до кипения и дайте покипеть 10 минут.

    Если вы хотите добавить в соленые огурцы свежий чеснок, лук или укроп, не стесняйтесь! Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками, потому что по этому рецепту время обработки невелико.

    Шаг 4: Процедите цукини и наполните банки

    По прошествии 2 часов перелейте кабачки в дуршлаг.Промойте нарезанные овощи холодной водой из-под крана, чтобы удалить излишки соли. А потом? Пора наполнять банки!

    Третий секрет твердых солений из кабачков? Храните товар в маленьких баночках! Меньшее количество корма всегда означает более короткое время обработки в консервном заводе. Кабачкам это действительно нужно, поэтому ваши банки должны быть не больше пинты (500 мл)!

    Любые добавки должны быть сначала помещены на дно ваших банок. Поместите кольца кабачков сверху, оставив не более дюйма свободного пространства. Используя воронку и ковш, добавьте горячий рассол, также оставив около 3/4 дюйма свободного пространства.

    Шаг 5: Обработка в соответствии с высотой

    Обработайте в банке с кипящей водой в зависимости от высоты над уровнем моря. Если вы живете на высоте 1000 футов ниже уровня моря, банки объемом 500 мл следует обрабатывать в течение 10 минут. Если вы живете на высоте более 1000 футов, добавьте ко времени обработки еще 5 минут.

    Снимите банки по истечении этого времени и дайте им остыть не менее 12 часов. Проверьте наличие пломбы и храните подальше. Используйте через 1 год!

    Консервы маринованные кабачки

    Приготовление подслащенных медом маринованных кабачков на зиму

    Закуска к блюду

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    • 20 C маленькие, нарезанные цуккини
    • 3/4 C соль для консервирования
    • холодная вода для покрытия ломтиков
    • 5 C уксус
    • 1-1.5 C меда или сахара
    • 1 столовая ложка порошка куркумы
    • 4 столовые ложки семян горчицы (по желанию)
    • лук (по желанию) добавить несколько ломтиков в каждую банку
    • чеснок (по желанию) добавить 4-6 ломтиков в банку

    Инструкции

    • Урожай кабачков не более 2 дюймов в диаметре. Промыть чистой водой.

    • Нарежьте кольца примерно на 1/4 дюйма.

    • Измерьте, пока у вас не получится 20 ° C ломтиков кабачков.

    • Отмерьте 3/4 градуса соли.

    • В большую миску положите слой кабачков, затем слой соли и так далее.

    • Добавьте ледяную воду, достаточную, чтобы покрыть цуккини. Оставьте на 2 часа.

    • Когда останется около 30 минут, отмерьте уксус, мед, куркуму и горчичное зерно в большую кастрюлю. Соль не требуется! Варить 10 минут.

    • Очистите 7-пинтовые (500 мл) банки и подготовьте емкость для консервных банок и крышки.

    • Выложите ломтики кабачков в дуршлаг и промойте, чтобы удалить соль.

    • Наполните банки, положив сначала ломтики лука или чеснока. Когда закончите каждую банку, оставьте 1 дюйм свободного пространства.

    • Сверху полейте горячим рассолом, оставив 3/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски, накройте горячими крышками и банками для консервирования.

    • Обработка в водяной бане с кипячением в зависимости от высоты.

    • На высоте менее 1000 футов: 10 минут

    • На высоте более 1000 футов: 15 минут

    • После обработки выньте банки из консервной машины и охладите в течение 12 часов.

    • Проверьте пломбы и уберите хорошие. Охладите все, что у вас сломано.

    Ключевое слово консервированные кабачки, маринованные кабачки, кабачки

    Поделитесь с кем-нибудь!

    .