Капуста со свеклой маринованная кусочками быстрого приготовления: Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

Маринованная капуста со свеклой по-корейски, рецепт

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

ВРЕМЯ: 24 часа

Легкий

Порции: 10

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1,5-2 кг.
  • Свекла столовая -1 штука.
  • Чеснок — 0,5 головки.
  • Для насыщенного и быстрого маринада берем
  • Один литр чистой, отфильтрованной воды.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
  • Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
  • Лавровый лист – 3-4 листика.
  • Полстакана 9% обычного уксуса.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 29 ккал.

Белки: 1,8 г.

Жиры: 0,1 г.

Углеводы: 5 г.


В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

Охлаждаем маринад и заливаем им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом – необходимо быть очень осторожным, поскольку горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать используйте большую ложку, которая позволит вам неспешно перелить маринад. Такой способ даст банке время хорошо прогреться.

После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.

Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

Рецепт пурпурной капусты со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

Время приготовления — 24 часа.

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

  • 1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
  • 1 морковка,
  • 1 свекла,
  • 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
  • литр воды,
  • 2-3 бутона гвоздики,
  • щепотка тмина,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
  • 1,5 чайной ложки соли,
  • 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
  • 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.

Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.


Накрыть посудину с корейским салатом тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупой). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не выливался через верх. Оставить капусту настаиваться около суток.

Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.

Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой: очень вкусные домашние рецепты

Одно из самых популярных зимних солений – это, безусловно, капуста. Действительно, вкус такой закуски просто бесподобен. При этом она универсальна как для ежедневных обедов, так и для праздничных застолий. Сегодня я предлагаю очень вкусные рецепты быстрого приготовления домашней квашеной капусты со свеклой.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

  • 2 кг капусты;
  • 1 большая свекла;
  • 1 большая морковь;
  • 1 шт. чеснока;
  • 1 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 10 шт. перца-горошка;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • 3 шт. лавра;
  • 150 мл уксуса.

Как заквасить:

  1. Капусту очищаем и режем крупными кусками.
  2. Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
  3. Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
  4. Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
  5. В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Очень вкусный рецепт со свеклой и чесноком

Посмотрим на такую интересность – один из любимых рецептов с чесноком. Отлично подходит для настоящей закуски.

По такому рецепту возьмем следующие пропорции:

  • 1 кочан капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 свеколка;
  • 8-10 долек чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • 8 шт. перца-горошка;
  • 4 шт. лавра;
  • 125 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

  1. Очищаем и крупно нарубаем листья капусты.
  2. Чеснок, морковку и свеклу очищаем и режем кольцами
  3. В тару, где будем мариновать, выкладываем слоями наши овощи.
  4. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавр. Варим минут 5, в конце вливаем уксус и масло.
  5. Вливаем маринад в нашу тару и оставляем в холодильнике на 4-5 дней. После наслаждаемся закуской.

Хозяюшкам на заметку: по вкусу можно также добавить перец-чили (пудру или стручок) — получится весьма пикантно.

Классическая капуста со свеклой по бабушкиному рецепту

А теперь посмотрим, как делается капустка по бабушкиному рецепту. Когда готовлю это блюдо, всегда вспоминаю свое детство. Бабуля умела готовить так, как надо! Я храню этот рецепт как одну из своих драгоценностей. Теперь же хочу с вами поделиться.

Для такой заготовки мы возьмем:

  • 5 кг капусты;
  • 1 шт. свеклы;
  • 1 шт. моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 л воды;
  • 5 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 80 мл уксуса;
  • 125 мл растительного масла;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 шт. лавра;
  • 1/4 ч.л. тмина.

Квасим в домашних условиях:

  1. Капусту очищаем и шинкуем.
  2. Очищаем свеклу, морковку и чеснок и измельчаем.
  3. Смешиваем наши овощи и перекладываем в банки для квашения.
  4. Готовим рассол для капусты: в кастрюльку заливаем воду с маслом, всыпаем все наши специи и приправы, добавляем соль и сахар и провариваем минут 5 максимум. В конце вливаем уксус.
  5. Разливаем по банкам маринад и сразу же закрываем. Вуаля — так быстро и просто!

Хозяюшкам на заметку: капустка такого рода отлично сочетается с мясными блюдами.

Хрустящая квашеная капуста с буряком и морковью

Еще один из хороших проверенных рецептов закваски. Квашеная капуста получается великолепной, даже не верится, что в домашних условиях можно сделать такую вкусноту со свеклой. Продолжаем открывать новые рецепты.

Для такой засолки мы приобретем:

  • 2 кг капусты
  • 1 буряк;
  • 1 головку чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 45-50 мл уксуса;
  • 5 шт. перца-горшка;
  • 500 мл воды.

Начинаем приготовление:

  1. Очищаем наши овощи и тщательно измельчаем. Соединяем вместе и перекладываем в банку.
  2. Кипятим воду, засыпаем туда соль с сахаром, добавляем специи. Оставляем на газу на пару минут. По окончанию процедуры заливаем уксус.
  3. Вливаем горячий маринад в банку, закрываем капроновой крышкой и оставляем в холодильнике на два-три дня. Закусочка сделана!

Хозяюшкам на заметку: при подаче советую украсить блюдо зеленью — такая гармония цветов придется каждому по вкусу.

Как сделать квашеную капусту со свеклой в собственном соку

Хорошенький и очень простой рецепт. А главное — натуральный вкус, ведь капустка готовится в собственном соку. А как хрустит — ммм, самое то!

Для такого блюда нам понадобятся:

  • 5 — 2 кочна капусты;
  • 2 шт. морковки;
  • 1 шт. свеклы;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 5 шт. лавра;
  • 10-15 шт. перца-горошка.

Приступим к готовке:

  1. Капусту, морковку и свеклу очищаем и мелко рубим/трем на терке. Смешиваем в одной посуде.
  2. Засыпаем в наши овощи все специи и приправы. Тщательно переминаем капусту с морковью и свеклой, пока капустка не пустит сок. Оставляем на 5 минут.
  3. По истечении этого времени перекладываем заготовку по банкам и закрываем. Оставляем в тепле на 2-3 дня. Все готово!

Хозяюшкам на заметку: такая капустка получается отличной и с яблоками, и с тыквой, и с болгарским перцем.

А как вкусно сделать с бурячком, можно посмотреть в этом видео

Рецепт с хреном и свеклой

Ну и напоследок делюсь самым легким рецептом капусты с хреном. Получается великолепная пряная закуска для хорошего застолья. Начнем.

По такому рецепту мы приобретем следующие ингредиенты:

  • 2 кочна капусты;
  • 1-2 свеклы;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 100 г корня хрена;
  • пучок зелени;
  • 2 л воды;
  • 100 г соли;
  • 100 г сахара.

Приступим:

  1. Капусту промываем и режем крупными кусками.
  2. Свеклу очищаем и режем квадратиками.
  3. Хрен трем на терке.
  4. Чеснок и зелень очищаем и мелко рубим.
  5. В посуду выкладываем сначала капусту, затем свеклу с хреном, далее чеснок и зелень.
  6. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
  7. Заливаем рассолом нашу капусту, сверху кладем груз и оставляем на 2 дня.
  8. Перекладываем заготовку по банкам, закрываем и оставляем еще на 5 дней. Вот и все!

Хозяюшкам на заметку: по такому рецепту в качестве зелени лучше всего использовать укроп и петрушку.

Надеюсь, сегодня вы обогатились новыми рецептами. Может, вы знаете какие-то еще интересные варианты. Есть ли у вас любимый рецепт быстрого приготовления очень вкусной квашеной домашней капусты со свеклой? Если да – прошу поделиться им в комментариях, очень интересно!

Маринованная капуста со свеклой на зиму: несколько рецептов быстрого приготовления

Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезный и вкусный овощ

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

  • быстрого приготовления;
  • суточная.

Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Необходимые по рецепту ингредиенты:

  • капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла средних размеров — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
  • для маринада:
    • сахар — 100гр; соль — 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
    • подсолнечное масло — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными.

Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь, ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

Следующий завершающий этап — залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец. В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

  • капуста белокочанная -2 кг;
  • 1 крупная свекла;
  • 1-2 морковки, но можно и без нее;
  • 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное)- 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 ст ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины перца душистого; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами. Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник.

Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

  • 2 кг капусты;
  • 2 шт. морковки;
  • 1 свекла;
  • 4 стакана воды;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса;
  • 1 ст ложка соли.

В самом начале приготовления следует заняться капустой. Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению. Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

Несколько советов

Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук. Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Рекомендую приготовить: Квашеная капуста на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения. Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

В зависимости от сорта, маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления будет готова через 1-2 суток. Переложим ее в стеклянные банки, накроем капроновыми крышками и будем хранить в холодильнике. Капуста со свеклой в банках крупными кусками может храниться в холодильнике достаточно долго.

Приятного аппетита!

Капуста со свеклой на зиму

Хотите, чтобы ваша заготовка получилась не только вкусной, но выглядела невероятно аппетитно? Сделайте на зиму капусту со свеклой в банках по предложенным мною рецептам. Вкусная, чудесно похрустывающая с небольшой терпкостью, капуста уже давно завоевала своих почитателей не нескольких странах, а теперь стала популярной и у нас. На Украине, в Грузии и Армении, овощ маринуют крупными кусками, добавляя для остроты корень хрена и сельдерея, много чеснока, различные виды перца, укроп, эстрагон и прочие пряности.

Мы же, более привыкшие шинковать её как на салат, от приятного бонуса в виде большого количества пряных и острых приправ не отказываемся. Поскольку именно они делают закуску сочной, хрустящей, пикантной.

Капуста со свеклой на зиму — рецепт в банках под железную крышку

Держите традиционный вариант заготовки вкусной капусты. Закуска будет готова спустя несколько дней, но насладившись дивным вкусом, обязательно закатайте несколько банок для хранения на зиму.

Понадобится:

  • Кочан капусты – 4 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Острый красный перец – 4 стручка.
  • Лавровый лист – 6-8 шт.
  • Горошины перца – 2 маленькие ложки.
  • Укроп – пучок.

На маринад:

  • Соль – 8 больших ложек.
  • Сахар – 8 столовых ложек.
  • Уксус 9% — 8 больших ложек.

Как заготовить:

Порежьте чесночные зубчики на 2-4 части. Острый стручок поделите колечками.

Нарежьте свеклу кусочками произвольной формы и размера: кружочками, брусочками, длинной соломкой.

Поделите вилок капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте кусками, но не слишком крупными, чтобы удобно было накалывать на вилку.

Уложите на дно банок несколько кружков свеклы.

Затем набросайте слой капусты. Сверху забросьте рубленый чеснок, часть специй, заявленных в рецепте.

Следом уложите слой свеклы, затем вновь капусты.

Действуйте, пока овощи не закончатся. Желательно, чтобы увенчал укладку красный буряк. Между слоями разбросайте остаток приправ.

Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Плесните уксус, вновь размешайте.

Залейте содержимое банок. Накройте крышкой. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой, подстелив полотенце, чтобы ёмкость не подпрыгивала при кипячении. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Затем закатайте под ключ, переверните заготовку, медленно остудите под одеялом. На следующий день проверьте герметичность закатки, после унесите консервацию в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

Очень вкусная быстрая капуста со свеклой

Рецепт хорош тем, что это капуста быстрого приготовления. Спустя 12 часов закуску можно подать на стол. Получится полноценный и очень вкусный салат. Делать станем из мелко шинкованной капусты, а не кусочками.

Потребуется:

  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Свекла – 2 корнеплода.
  • Крупная морковка.
  • Яблочный уксус 6% — 60 мл.
  • Чеснок – парочка зубков.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Вода – литр.
  • Подсолнечное масло – 125 мл.

Маринуем:

  1. Мелко нашинкуйте кочан тонкой соломкой.
  2. Почистите свеклу с морковкой, настрогайте соломкой, или измельчите на корейской терке.
  3. Сложите все овощи в большую миску, старательно перемешайте руками.
  4. Добавьте рубленый чеснок, вновь перемешайте содержимое.
  5. Налейте в кастрюльку воду, плесните масло, засыпьте специи. Закипятите, затем проварите несколько минут чтобы кристаллы растворились.
  6. Перелейте рассол в миску, размешайте. дайте постоять минут 10-15. После залейте уксус, и вновь хорошенько размешайте закуску.
  7. Оставьте салат на 4 часа на кухонном столе, затем поместите на полку холодильника. Подержите еще 8 часов, снимите пробу и предлагайте родным.

Капуста со свеклой крупными кусками (Пелюстка) – рецепт без стерилизации

Говорят, что рецепт родом с Украины, именно там придумали нарезать капусты кочан большими лепестками и заготавливать с буряком, так местные жители называют свеклу.

Берем:

  • Капуста – 2 кг.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковка – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар – 6 больших ложек.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Вода – 1,1 литра.
  • Подсолнечное масло – 0,5 стакана + по 2 столовые ложки на банку.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Чеснок – 3 дольки.

Маринуем:

  1. Снимите с вилка верхние листья, поделите на половинки, врежьте кочерыжку. Нарежьте капусту квадратиками произвольного размера, но не более 5 сантиметров.
  2. Морковку и свеклу натрите крупной стружкой, чеснок нашинкуйте пластинами.
  3. Уложите овощи в банки, чередуя слои. Начинайте с капустного, затем пересыпьте его морковной и свекольной стружкой. Затем вновь уложите квадратики капусты. Сделайте несколько слоев, чтобы ваша пелюстка хорошо прокрасилась.
  4. Вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Засыпьте сахар с солью. Размешивайте, пока крупинки специй не разойдутся. Тогда залейте масло и уксус, а лавровый листик достаньте и выбросите.
  5. Залейте банки кипящим маринадом доверху, оставив место для пары ложек подсолнечного масла.
  6. Если планируете кушать сразу, не закатывайте, спустя пару дней закуску можно пробовать. Банки, предназначенные на длительное хранение, сразу закрутите под крышку. Тепло укутайте, дайте остыть в перевернутом виде.

Капуста, маринованная со свеклой в рассоле с уксусом – очень вкусный рецепт

Рецептов никогда не бывает много, поэтому держите еще один, авторский.

Суточная маринованная капуста со свеклой

Всего сутки, и перед вами вкуснейшая маринованная закуска, очень простая в приготовлении.

Возьмите:

  • Кочан среднего размера.
  • Морковка, свекла – по 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Лаврушка, перец горошком.

Для маринада:

  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Сахар – 1,5 ложки.

Как мариновать:

  1. Измельчите корнеплоды на терке для корейской моркови. Капусту нарежьте пелюстками.
  2. Положите в банку порезанный чеснок, лаврушку, перец.
  3. Следом отправьте кусочки капусты, пересыпанные соломкой свеклы и морковки.
  4. Залейте заполненную банку горячим маринадом. Оставьте в комнатных условиях ровно на сутки.

Острая капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Жители страны также претендуют на пальму первенства в заготовке капусты со свеклой. Попробуйте их вариант острого салата.

Ингредиент:

  • Капуста – большой вилок.
  • Свекла – парочка.
  • Морковка – 2 шт.
  • Острый чили – 2 стручка.
  • Чеснок – 2 головки.

Для маринада на 1,8 литра воды:

  • Уксус 9% — 2 стакана.
  • Соль – 3,5 столовых ложек.
  • Сахарный песок – 11 столовых ложек.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте брусочками морковку  со свеклой. Капусту покрошите крупными кусками. Из перца чили удалите семенную часть, порежьте колечками. Чеснок измельчите на свое усмотрение. Смена из стручков можно не удалять, если любите очень острую капусту.
  2. Сложите все овощи в таз, аккуратно, чтобы не повредить куски, перемешайте.
  3. Сделайте маринад, вскипятив воду со специями. В конце залейте уксус.
  4. Разложите закуску в банки, немного утрамбуйте. Влейте маринад. Закройте ёмкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Укутывать банки не нужно. Храните в прохладном помещении.

Как засолить хрустящую капусту со свеклой в банках

Предлагаю вариант заготовки на зиму соленой капусты с добавлением свеклы. Пригодится для всех, кто избегает в заготовках уксус.

Берем:

  • Белокочанная капуста – 3 кг.
  • Свекла – 0,8 кг.
  • Черешковый сельдерей – пучок.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Перец чили – 2 стручка.
  • Вода – 2 литра.
  • Горошины перца – 3-5 шт.
  • Соль – 4 большие ложки.

Засолка:

  1. Поделите кочан крупными кусками, свеклу покрошите кружочками. У перца чили выберите семена, покрошите колечками. Порубите зубчики чеснока, горошины перца раздавите.
  2. На дно кастрюли подстелите верхние капустные листья. Сделайте слой из нарезки квадратиками. Посыпьте приправами, разбросайте колечки свеклы.
  3. Закладывайте овощи, пока они не закончатся.
  4. Сделайте рассол, вскипятив воду с растворенной в ней солью. Охладите до 80 о С, перелейте в кастрюлю.
  5. Закройте ёмкость крышкой, оставьте в квартире засаливаться на 5 дней.
  6. Готовый салат разложите по баночкам, закройте капроновыми крышками, затем спрячьте в холодное место.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Отменно хрустящие соцветия вызывают восхищение, нарядный вид вызовет аппетит даже у тех, кто равнодушен к цветной капусте.

Необходимо:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 0,4 кг.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Перец – 10 горошин.
  • Острый перец – стручок.
  • Вода – 3,5 литра.
  • Петрушка – пучок.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Сахар – столовая ложка.

Как заготовить:

  1. Разберите кочан на соцветия, ополосните.
  2. Влейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте лимонную кислоту. Вскипятите, сложите соцветия в кисловатый раствор. Бланшируйте около 3 минут.
  3. Настрогайте свеклу тонкими дольками. Аналогично поступите с чесноком. Стручок чили порубите кольцами.
  4. На дно каждой банки положите по веточке петрушки и немного нарезки чеснока.
  5. Наполните доверху соцветиями, вперемешку с кружками свеклы.
  6. Вскипятите 1,5 литра воды, разлейте по ёмкостям. Подержите 5-10 минут, слейте назад в кастрюлю.
  7. Добавьте соль, сладость, перец горошком. Когда специи растворятся, верните маринад в банки.
  8. Закатайте под железную крышку, поставьте на попа, тепло укутайте. Когда консервация остынет, перенесите в погреб, кладовую.

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски

Казалось бы, состав ингредиентов мало отличается от предыдущих рецептов. Но добавлен один волшебный корешок, да плюс секретный порошок, и армяне могут по праву гордиться отличной закуской.

Понадобится:

  • Капуста – 5 кг.
  • Свекла – 0,5 кг.
  • Перец чили – стручок.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Зонтик укропа.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лавровый листик.
  • Вода – литр.
  • Соль – большая ложка.
  • Корица – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Разделите вилки капусты на 6-8 частей. Нарежьте морковку колечками, свеклу покрошите кубиками.
  2. Поделите острый чили кольцами, корень хрена потрите крупной стружкой.
  3. Сложите кусочки капусты в большую кастрюлю, пересыпав их остальным овощами.
  4. Сварите маринад. Для этого вскипятите воду, положите соль, укроп, горошины перца, лаврушку и корицу. Когда рассол закипит, выключите конфорку.
  5. Охладите рассол, затем залейте его в кастрюлю. накройте капусту тарелкой, установите сверху гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически прокалывайте заготовку в нескольких местах, чтобы выходил скопившийся газ. Когда салат перестанет бродить, разложите его по баночкам и отнесите в холод.

Видео рецепт хрустящей капусты на зиму

Напоследок не могу не поделиться еще одним вариантом маринования капусты с буряком. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на ваших столах появится самая вкусная закуска! Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой, чесноком и морковью: рецепт быстрого приготовления

Всем привет! На днях приготовила вкусную маринованную капусту со свеклой. В оригинале она называется «Пелюстка», то есть лепесток. Такое название из-за ее яркого и насыщенного розового цвета. Думаю, такая красивая закуска понравится всем любителям кисло-сладких блюд.

Времени на приготовление мне понадобилось полчаса. Это время ушло на мое активное участие в создании салата. А дальше нужно оставить банку с овощами на ночь для маринования. Утром уже можно презентовать на стол тарелку с капустой и свеклой.

Я использовала винный уксус 6%. Если хотите, можете заменить его на яблочный. Натуральные кислоты все же меньше вреда доставляют нашему организму. Но если у вас в наличии только обычный столовый уксус 9%, возьмите его меньше (я написала количество в списке продуктов).

Специи в маринад можете вообще никакие не класть. Достаточно будет соли и сахара. А лаврушка и перец добавят утонченности и аромата.

Ингредиенты (на 3 л банку):

  • белокочанная капуста — 1,5-1,7 кг
  • свекла — 2 шт. (200-250 гр.)
  • морковь — 1 шт. (100 гр.)
  • чеснок — 7 зубчиков

для маринада:

  • вода — 1,4 л
  • винный уксус 6% — 150 мл (можно заменить на 9% — 100 мл)
  • сахар — 100 гр. (5 ст.л.)
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец душистый горошком — 4-5 шт.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • зерна кориандра — 0,5 ч.л. (по желанию)

Способ приготовления:

1.Очистите от кожуры свеклу и морковь, чеснок тоже избавьте от шелухи. У капусты снимите верхние неприглядные листья. Если на ней есть пятна — вырежьте их.

2.Главный ингредиент нужно нарезать квадратами. Это делается быстро: сначала делаете у половины вилка без кочерыжки продольные надрезы, затем поперечные. Размер кусочков делайте на свое усмотрение. Но лучше не делать их слишком крупными: будет неудобно потом есть.

3.Морковь сначала порежьте кружочками, а затем брусочками. Кусочки не должны быть слишком тонкими.

4.Свеклу тоже измельчите, как и морковь, на брусочки. Они не только поделятся своим цветом, но и сами промаринуются и будут вкусно хрустеть на зубах. При этом овощи остаются свежими, что увеличивает их витаминную ценность.

5.С чесноком вообще все просто: превратите его в пластинки.

6.Возьмите трехлитровую банку, помойте ее и обсушите. На дно положите слой капустных квадратов.

7.Сверху насыпьте немного свеклы, моркови и чеснока.

8.Теперь снова кладите капусту, на нее другие овощи. Продолжайте укладывать продукты слоями до самого верха. Крайний слой — свекольный.

При заполнении банки утрамбовывайте плоды, чтобы их больше поместилось и было поменьше просветов между ними.

9.Самый трудоемкий этап завершен. Осталось сварить маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю и вскипятите ее.

10.Насыпьте в воду сахар, соль, положите лавровый лист, кориандр и горошины перца. Проварите минуты 3, помешивая, чтобы все кристаллы растворились. При этом специи раскроются при варке.

11.Выключите огонь и налейте уксус, перемешайте.

12.Сразу же кипящим маринадом залейте овощи в банке практически доверху. Предварительно достаньте лаврушку, она больше не нужна, рассол уже пропитался ее запахом.

13.Помните, осталось постное масло, которое мы еще не использовали? Пришел и его черед. Налейте пару ложек сверху. Жидкость должна полностью покрывать свеклу.

14.Закройте капроновой крышкой заготовку и оставьте на столе на 12 часов, можно даже на 20. Для дальнейшего хранения уберите стеклотару с яркими овощами в холодильник.

15.Так как кусочки капусты мы делали небольшими, она уже через 12 часов будет хорошо прокрашена и промаринована. И ее уже можно есть, похрустывая. Это вкусно и сочно. Уксуса здесь в меру, слишком кисло не будет, не переживайте.

Мы обычно такую трехлитровую банку маринованных овощей съедаем за неделю. Потом, когда захочется еще, я делаю новую порцию. Хотя чаще все же я отдаю предпочтение квашеной капусте, так как она полезней. Там нет никакого уксуса, а полно пробиотиков. Но и готовится она в среднем три дня. А здесь всего одна ночь — и готово!

  • Такую «Пелюстку» можно делать не только небольшими кусочками, а и нарезать очень крупно (кочан разрубить на 8-10 частей). Но в этом случае мариноваться она будет дольше, не меньше суток. При подаче все равно нужно будет измельчить для удобства.
  • При желании можно добавить в банку стебли сельдерея (если любите этот овощ) или зелень петрушки. А любители острого вполне могут поместить к капусте кусочки перца чили.

Посмотрите мое видео, где я показала, как готовлю такую яркую закуску:

Пишите в комментариях, нравится ли вам такая розовая маринованная капуста. Ее себестоимость небольшая, готовится она быстро, так что нет необходимости покупать ее на рынке втридорога. Тем более, что дома вы будете соблюдать все гигиенические требования. И будете уверены в составе.

Желаю приятного аппетита! Хрустите на здоровье!

Соленая капуста со свеклой в банке: рецепты быстрого приготовления

Соленая, квашеная (кислая), маринованная капуста чрезвычайно популярна во многих странах мира. Традициям исконно русской кухни больше всего соответствует способ холодного квашения капусты в собственном соку (без воды). При этом шинкуют ее довольно мелко и в качестве основных вкусовых и ароматических добавок используют морковь, яблоки, клюкву или бруснику. Если же солить капусту со свеклой, то заготовки приобретают еще и красивый розовый цвет.


Свекла придает капусте дополнительную сладость и насыщенный розовый цвет

Холодное квашение помогает максимально сохранить полезные свойства овощей, капуста при этом просаливается довольно долго и получается хрустящей, вкусной, с натуральной кислинкой. Ее можно подавать к столу не только как самостоятельную закуску, но и добавлять в винегреты, щи, пироги и другие блюда.

Раньше капусту заквашивали на зиму во вместительных бочонках или кадушках и хранили их в холодном помещении. Сейчас многие хозяйки предпочитают солить капусту со свеклой в домашних условиях небольшими порциями сразу в банках, которые удобно держать в холодильнике, а для ускорения процесса приготовления используют горячий способ: заливку кипящим рассолом или маринадом.

Правила выбора основных ингредиентов

Успех любой заготовки в первую очередь зависит от качества ингредиентов. Перечислим кратко, на что нужно обратить внимание.

Капуста: для засола необходимо выбирать белокочанную капусту поздних сортов, на которой уже нет зеленых листьев. Кочаны должны быть тяжелые, крепкие, без признаков порчи.


Для засолки горячим способом капусту необязательно шинковать, ее можно нарезать крупными кусками (квадратами) или дольками, как арбуз

Свекла: лучше использовать небольшие клубни (обычно они более сладкие), насыщенного темно-бордового цвета, с плотной, однородной, сочной мякотью. Свеклу можно натирать на терке, но в процессе брожения и настаивания заготовок она сильно обесцвечивается и становится неаппетитной, поэтому чаще ее нарезают довольно крупными брусками или ломтиками.

Соль: нужна обычная пищевая каменная, крупного или среднего помола, йодированная не подходит. Некоторые хозяйки используют соль морскую, но ее приходится добавлять примерно в 1,5 раза больше.

Простые домашние рецепты

Приведем несколько наиболее популярных рецептов быстрого приготовления соленой капусты со свеклой.

Пелюстки

Это классический рецепт украинской кухни, требующий минимального набора ингредиентов. Капустные листья, нарезанные небольшими кусками, пропитываясь свекольным соком, действительно становятся похожими на лепестки (по-украински «пелюстки») цветов.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая – 2,5 кг;
  • свекла столовая свежая – 1-2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 1-2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Технология приготовления:

  1. С капусты снять верхние листья, разделить кочан на четвертины и удалить кочерыжку. Каждую четверть нарезать сначала вдоль, а затем поперек, чтобы получились квадратные куски приблизительно одинаковых размеров – по 3-5 см.
  2. Очищенную свеклу натереть на терке или порезать брусками/ломтиками.
  3. На дно чистой трехлитровой банки положить часть свеклы. Заполнить банку капустой, распределяя между ее слоями оставшуюся свеклу. Овощи не следует слишком давить и утрамбовывать, чтобы капуста осталась хрустящей.
  4. Приготовить рассол: влить в кастрюлю воду, довести до кипения, добавить соль и сахар.
  5. В банку с капустой залить кипящий (теплый или холодный) рассол, прикрыть слоем марли или крышкой (неплотно).
  6. Поместить банку в емкость, куда сможет стекать лишняя жидкость, и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
  7. Когда на поверхности появится пена, говорящая о начале брожения, содержимое банки необходимо дважды в день аккуратно протыкать в нескольких местах на всю глубину деревянной палочкой или длинным тупым ножом, чтобы давать выход скапливающимся газам. Если этого не делать – капуста приобретет горький привкус и неприятный запах.
  8. Сроки готовности пелюстки зависят от крупности нарезки капусты, температуры заливаемого рассола и интенсивности брожения. В среднем они составляют от 2-3 до 5-7 дней.

Готовые пелюстки держать нужно в холодильнике и подавать к столу с кольцами репчатого лука, зеленью и растительным маслом.

Заварная капуста со свеклой и пряностями

Количество порций/объем: 7-8 порций

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 1 кг;
  • свекла свежая – 120 г;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 30 г;
  • черный перец (горошком) – 5-10 шт.;
  • душистый перец (горошком) – 3-5 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • тмин или кориандр – 1-2 г.

Технология приготовления:

  1. Небольшой вилок капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части, положить в неокисляющуюся емкость, например, в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавить нарезанную брусками или ломтиками свеклу, засыпать солью и пряностями.
  3. Залить содержимое кастрюли кипятком, подождать пока остынет.
  4. Положить сверху плоскую тарелку и установить небольшой гнет, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.
  5. Дать заготовке настояться 3-4 дня в теплом месте.

Крупные куски капусты приготовятся быстрее, если их предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.

Готовую квашеную капусту можно закатать на зиму в банках. Для этого банки с капустой прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой (30-40 ℃), которая должна доходить до уровня на 3 см ниже верха горловины, доводят до кипения и стерилизуют: литровые 30-40 минут, трехлитровые – 90 минут. Затем немедленно укупоривают и оставляют для воздушного охлаждения.

Капуста со свеклой маринованная по-корейски

Острые овощные закуски, приготовленные в кавказских или азиатских традициях, очень популярны в России, так как они поддерживают иммунитет и хорошо согревают морозной зимой. Сочетание сладости овощей с остротой перца и чеснока, солью, уксусной кислотой и мягкостью постного масла придает заготовке очень насыщенный, гармоничный вкус и аромат. По такому рецепту можно замариновать не только белокочанную, но и цветную капусту.

Количество порций/объем: 10-12 порций

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла столовая – 1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 50-60 г;
  • сахар – 100-150 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • перец чили (стручковый/молотый) – 0,5-1 шт./10-15 г;
  • уксус (9% или натуральный) – 50-70 или 80-100 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Очищенную от наружных листьев головку белокочанной капусты разрезать на части, убрать кочерыжку, нашинковать крупной соломкой или нарезать на квадратные кусочки (размером 1,5-2 см).
    Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и бланшировать их в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты.
  2. Почистить свеклу и морковь, помыть, натереть на терке или порезать длинными тонкими брусочками.
  3. Сложить подготовленные овощи в большую миску, добавить выдавленный чеснок и хорошо перемешать руками. Для удобства хранения можно сразу переложить овощную смесь в банку.
  4. Приготовить маринад: закипятить в кастрюле воду, добавить в нее соль, сахар, перец и растительное масло. Перемешать и довести до кипения, проварить 3-5 минут. Снять маринад с огня, влить в него уксус.
  5. Залить овощи горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Если сделать заготовку с вечера, то на следующий день ее уже можно подавать на стол в качестве закуски или гарнира. Держать маринованные овощи советуют в холодильнике не более 3 дней – от уксуса и масла капуста довольно быстро размягчается. Так что готовьте быстро и ешьте на здоровье!

Видео

Для любителей солить капусту со свеклой мы подобрали еще несколько интересных рецептов: по-грузински, по-болгарски и по-армянски:

Об авторе:

Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Капуста со свеклой в банках крупная. Кочанная капуста маринованная со свеклой

Без салатов обходится не только праздничный стол, но и обычная семейная трапеза — они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличной заменой овощному салату послужит маринованная капуста со свеклой — быстрого приготовления или повседневная, рецепты которой мы рассмотрим подробно. Великолепная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но и своим внешним видом привлекает внимание и награждается комплиментом.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления поможет вам в тех случаях, когда в меню не хватает кисло-сладкого блюда, которым является эта красочная закуска. Можно быстро раздавить вилки для капусты, натереть свеклу, перемешать и залить маринадом! Вот как легко это делается! Познакомимся с рецептом!

Как правило, для маринования подходят любые сорта капусты — от самых ранних до зимних. В режущей вилке нет ограничений. Если вы хотите быстро собрать овощ, то нарежьте солому именно то, что вам нужно! Ломтики среднего размера 4х4 см или чуть чаще используются для маринованной дневной капусты.Если для вас не важна скорость маринования, то капусту просто разрезать на 8 частей и замариновать под прессом.

Капуста маринованная со свеклой — быстро

Состав

  • Капуста — 2 кг +

  • — 1-2 шт. +

  • — 1 шт. +

  • — 3-4 зуба или по вкусу
    +

Для марины:

  • — 100 г +

  • — 1 ст. л. +

  • — 100 мл +

  • — 120 г +

Готовка

Овощи по этому рецепту морские в считанные часы — 4-5 часов и готово! И хотя овощная нарезка залита кипящим рассолом, она остается хрустящей, с легким невысоким вкусом и ароматом.

Кочанная капуста со свеклой посуточно — рецепт со стручками

Овощи по этому рецепту отличаются очень пикантным вкусом и ароматом. Замечательная закуска на праздничном столе!

На 2 кг белокочанной капусты Нам нужно:

  • 1 свекла крупная,
  • 1-2 морковки (без нее),
  • 1 головка чеснока.

Маринованная капуста со свеклой — отличная новогодняя закуска! Если брать ее вместе с тарелками, то раскладывайте их в определенном порядке, придавая блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления.Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой «пестинг» хороша в качестве закуски, подходит к любым рисовым гарнимам, гречке и другой крупе, к мясным и рыбным блюдам, подавать квашеную капусту с отварным картофелем можно и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста становится сладковатой с легкой кислинкой. А если добавить горького перца — получается отличный салат для любителей острого! Очень вкусно в этом маринаде получается свекла и морковь.

Квашеную капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Baister! Приступаем к приготовлению квашеной капусты со свеклой на зиму

Капуста маринованная со свеклой — Состав:

  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Свекла — 400 г
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 7-10 зубцов

Состав для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Уксус столовый 9% — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст.
  • Смесь гороха — 2 промилле
  • Лавровый лист — 3-5 штук
  • Масло растительное — 1-2 ст. на литровой банке

Для маринования капусты со свеклой подойдет любая емкость с крышкой — банка, кастрюля, рубашка. Посуду предварительно тщательно вымыть, стерилизовать ее не нужно.

Если вы хотите приготовить квашеную капусту на зиму будущего, выбирайте капусту только поздних сортов. Если вы не планируете хранить ее долго и делать совсем немного, то сорт капусты не имеет значения.

Количество товаров увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления «Пилинг» — пошаговый рецепт с фото

Ломаную капусту тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить вялые листья и повреждения, если они есть. Капусту нарезать крупными кусками, как на фото.

Если у вас очень маленькие капусты, их можно разрезать на 4-5 частей.

Очистите морковь и свеклу и нарежьте панели, кольца или полукольца примерно на 0.Толщина 5 см.

Выложите овощи слоями в емкость, в которой будете замариновать капусту. Положите немного свеклы и острого перца Если добавите …

…, сверху — капуста, разрезанная пополам морковь, чеснок. Сверху выложите еще несколько кружков свеклы.

Приготовить маринад для квашеной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавить в воду, довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снять кастрюлю с огня.Добавить Б. горячий маринад Уксус и перемешать.

Заполните карту маринада растворимого маринада так, чтобы он полностью покрыл капусту.

Можно заливать как горячий, так и холодный маринад. Из горячей капуста приготовится чуть быстрее, но существенной разницы во вкусовых качествах нет.

Сверху налить масло, закрыть банки или другую посуду, в которой вы готовите квашеную капусту со свекольным «камушком», накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.После этого уберите хранилище в подвале или холодильнике.

Капуста маринованная с жуком без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье камешек заканчивается очень быстро, и надо еще делать.

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лиси

Каждый из нас ни в каком только виде не пробовал капусту: и вареную, и запеченную, и жареную, и квашеную, и маринованную. В последнем случае он сохраняет свои максимальные полезные свойства, поскольку не подвергается сильной термической обработке в процессе приготовления.Капуста со свеклой быстрого приготовления получается очень вкусной, а при сервировке стола выглядит довольно оригинально и ярко. Вот мы сегодня и рассмотрим несколько разных способов подготовки.

Рецепт первой капусты

Нам понадобятся такие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две ложки), стакан сахарного песка, полстакана. подсолнечного масла, красный горький перец (один) и головку чеснока. Теперь расскажем, как быстро делается готовка.Мой овощ, чистый и нарезанный. Затем каждую половину разрезают вдоль, так что толщина составляет около двух сантиметров, после чего делают кубики. Стерилизуйте и просушите стеклянную банку. Складываем в него кубики капусты слоем в два сантиметра. Свеклу, сладкую и красную, почистить и нарезать решеткой. Укладываем тонким слоем в банку, затем нарезаем кольцами красный горький перец и головку чеснока, разрезая каждый зубчик на четыре части. Закончите два слоя — капусту и свеклу.

Делаем маринад, ингредиенты указаны на трехлитровой банке.В кастрюле смешайте воду и соль. Помешивая, растворяя, дожидайтесь закипания, всыпайте подсолнечное масло, после чего снимаете с огня. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой. После остывания четыре-пять дней отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, когда она пропитана перцем и чесноком, проснется, и ее можно будет подавать на стол.

Рецепт сочной маринованной капусты

Этот рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий ярко выраженный вкус.Готовить можно круглый год. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты: одна капуста-коочанне, одна луковица, свекла, четыре зубчика чеснока. Для маринады: литр воды, сахарный песок — 130 г, соль — две ложки без верха, масло растительное — 150 мл, уксус (9%) — 50 мл, душистый перец. Далее рецепт приготовления капусты со свеклой. Приготовление на этот раз начнем с маринада. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль, бросаем лист лавра и две-три штуки ароматного перца. Жидкость вскипятить, добавить масло растительное и уксус.Кипятить еще минуту, на этом рассол готов. Нарежьте капусту той формы, которая нравится, например, в коробках или соломке. Выкладываем в широкую посуду или глубокую кастрюлю.

Свекла три на терке (большой) или нарезанной соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавляем измельченные чеснок и лук, порезав полукольцами. Еще раз перемешайте. Залить рассолом, накрыть крышкой и оставить на восемь часов. Затем уберите в холодильник. Примерно через день можно есть.

Рецепт очень быстрой капусты

Продукты: два килограмма 150 граммов моркови, 100 граммов свеклы, литр воды, сахарный песок — 150 граммов, соли — две с половиной ложки, перец перец — две штуки, уксус — 150 граммов. , чеснок — одна головка.Как в этом случае делается капуста со свеклой быстрого приготовления? Следующий способ. Капусту режем на кусочки, по три на терке свеклу и морковь, смешиваем эти ингредиенты и укладываем в бутылку. Готовим рассол.

Для этого всыпать сахарный песок, соль, перец, перец, вскипятить, добавить столовый уксус и пропустить чеснок через чесночную лепешку. Снимаем маринад с огня и выливаем в бутылку. Отправляемся на ночь, утром уже можно подавать к столу. Условия хранения — в холодильнике.

Рецепт капусты в маринаде по-грузински

Это блюдо является великолепной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилки капусты (чуть больше среднего размера), по одной свекле и моркови, чеснок — три зубца, горький перец — три штуки. Для маринады: вода — литр, соль — две ложки, Sand Sland — один стакан, столько же — 9% уксуса, половина стакана растительного масла. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Режем квадратами по три-четыре сантиметра.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, морковь три на терке, перец и чеснок измельчить.

В кастрюлю подходящего размера выкладываем проложенную капусту, затем овощи, после чего повторяем до конца продуктов. Делаем маринад и переливаем в кастрюлю. Овощи накрываем тарелкой чуть меньшего диаметра. Оставляем на два-три дня при комнатной температуре, после чего в холодильнике. Вы уже можете взять образец.

Готовим в банках

На десять порций вкусного блюда Нам необходимо приготовить: одну флягу белокочанной капусты, одну свекольную и чесночную головку, четыре лавра, перец душистый, одну чайную ложку перца (черный молотый), две гвоздики, две ложки соли. в стакане уксуса и сахарного песка.В том кулинарном рецепте не нужна капуста. Достаточно будет разрезать каждую половинку кочаны на несколько маленьких кусочков.

Получается, что мариновать будем кусочки квадратной формы. И будет лучше, если мы сделаем эти кусочки в постели. Тогда капуста рассосется заметно быстрее и лучше.

Процесс приготовления

Итак, положите маленькие кусочки капусты в банку. Теперь нужно приготовить свеклу. Для получения нужной нам консистенции хватит 30 минут.Дайте ей остыть и тоже нарежьте квадратами, но чуть меньшего размера. Отправляем к капусте кусочек свеклы и начинаем делать пласты из этих продуктов, не забывая между ними уложить чеснок и лавровый лист. Когда наша емкость будет заполнена, овощи необходимо утрамбовать, чтобы они плотно лежали в банке. Следующий этап — рассол.

Для кипячения в кастрюле залить двумя литрами воды, посолить, добавить сахарный песок, черный перец горошком и гвоздику. Минут пять даем настояться, затем заливаем уксусом и выглядим пару минут, внимательно следя за тем, чтобы маринад закипел.Залить их капустой, дождаться остывания и отправить в холодильник. Примерно через сутки капуста (кусочки) со свеклой готова. Можно выйти из холода и подавать на стол.

Как приготовить большое количество квашеной капусты

Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество капусты. Для этого можно использовать вполне обычный рецепт. Нам потребуются: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 граммов свеклы, две головки чеснока, 200 граммов моркови, 200 мл 9% -ного уксуса, 100 мл растительного масла, 170 граммов сахара и пять чайных ложек соли. .Предлагаем вам способ приготовления капусты со свеклой быстрого приготовления и в больших количествах. Получается довольно много закусок, но поверьте, надолго это не задержится. Нарезаем капусту тремя квадратами перхамна, свеклу — тонкими кружочками, чеснок просто очищаем, а морковь три на крупной терке. Берем кастрюлю большого размера и укладываем в нее слои: капуста, морковь со свеклой и чесноком, капист и так далее. Получается четыре-пять слоев. Сверху должен быть наш главный продукт.

Наполните кастрюлю, приступайте к маринаде. В отдельной емкости смешать сахарный песок, 9% уксус, масло растительное и соль, залить кипятком (примерно литр) и хорошо перемешать. Этим рассолом залить капусту и выложить на нее. Через час два маринада покроют нашу закуску, а через три дня она будет готова. Разложить по банкам и отправить в холодильник.

Капуста рецепт маринованная со свеклой на зиму

Состав: капуста — два килограмма, морковь — две-три штуки, свекла — одна, чеснок — четыре зубца.Для маринады: вода один литр, один стакан растительного и песочного, масло сахар, 9% уксус — 130 мл, соль — три ложки, лавровый лист, ароматный перец, гвоздика (по вкусу). Готовить капусту очень просто. Капуста блестящая, на терке натираю свеклу и морковь, чеснок режем пластинами. Стандартный маринад готовим, добавляя во время закипания уксус.

Залейте рассолом овощи, перемешайте и оставьте на 60 минут. После этого залейте ими (очень плотно) стерилизованные банки.Кидаем крышками, переворачиваем дно вверх и закрываем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Маринованная капуста со свеклой (растворимая)

Маринованная капуста, квашеная капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные дни достаем банку этого вкусного продукта.

Есть много способов засолки и маринования. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем мариновать капусту дольками.

Капуста в этом исполнении ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе крупно нарезанный маринованный овощ.

Требуемые ингредиенты:

  • Капуста — 5 вилок
  • Чеснок — 20 зубчиков
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп
  • Уксус — 3 ст. л.

Капусту очищаем, разрезаем пополам, удаляем пенек.После этого разрежьте его на кусочки. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно помещались в банке.

Очищаем чеснок. Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.

Воду вскипятить и залить кипятком по банкам. Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. В воду всыпать соль, сахар и вскипятить.

Слить воду из банок, добавить перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Банки залейте кипящим маринадом, закатайте, переверните вверх дном и дайте остыть.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусками в банках в рассоле под железными крышками

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

  • капуста белокочанная — 1 крупный кочан
  • морковь — 3 шт.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.

Капусту нарезать кусочками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Затем банку ставим под пресс в холодильник на сутки. По истечении времени получаем банки. Кипятим воду, добавляя в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла. Все это разлить по банкам и покрутить.

Острая (острая) капуста с крупными кусочками свеклы. Мгновенный рецепт

Состав:

  • Капуста — 700 г.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус 9% — 70 г.
  • Сахар — 1 ч. Л.
  • Соль — 2 сек. л.

Капусту очищаем и нарезаем квадратными кусочками (любыми).

Свеклу очищаем и нарезаем либо кусочками, либо кубиками.

Складываем все в банку. Добавьте чеснок, лавровый лист. Можно добавлять различные специи.

Приготовление маринада. Растворить в воде сахар и соль, добавить уксус.Этим маринадом залить капусту. Затем банку закручиваем и снимаем.

Кочанная капуста быстрого посола кусочками

Это довольно простой и быстрый способ засолить капусту дольками.

Возьмем следующие ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан

Капусту вымыть и нарезать крупными кусочками.Морковь натереть на терке или нарезать кольцами. Чеснок мелко нарезать или отжать через пресс.

Укладываем в банку все слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого залейте его горячим маринадом: растворите в воде соль, сахар, уксус и растительное масло. Сняв маринад с огня, влейте уксус.

Переливаем все в банку и оставляем на сутки постоять. Тогда вы можете съесть это.

А в этом видео вы можете увидеть, как быстро засолить капусту.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадовать семью своей хрустом. Добавив в капусту свеклу, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

Чеснок придает всем блюдам особый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой.Рецепт очень легко запомнить — нам понадобится 8 столовых ложек практически всех специй.

Нам нужно:
  • кочан крупный — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. Л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • Укроп сушеный — 1 зонтик в банке
  • вода — 5 литров
  1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.

2. Очистить сырую свеклу и нарезать ее тонкими ломтиками.

3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Утрамбовываем капусту руками, чтобы она влезла больше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Можно положить в банку целый зубчик чеснока, а можно порезать.

4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

5. Приготовьте маринад. Прокипятить около 5 литров воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус.

6. Залить капусту в банки горячим маринадом.

7. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 20 минут, а затем закатайте их металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом и даем полностью остыть.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляем морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вы предпочитаете острую капусту, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам нужно:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • горошин черного перца — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно примерить кусок к банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и нарезать дольками.

5. Поместите овощи в чистую 3-литровую банку.На дно банки идем свекла, сверху насыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем капусту в банку. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Так доходим до горлышка банки.

6. Вскипятите воду и положите в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.

7. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте на два дня мариноваться при комнатной температуре.

Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость.

8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам нужно:
  • капуста — 1,5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 чайной ложки
  1. Приготовление овощей. У нас снова будет капуста довольно крупными кусками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Еще натираем свеклу.

4. Выложите овощи слоями в чистые банки. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.

6. Залить капусту остывшим маринадом. Прокалываем капусту деревянной палочкой в ​​нескольких местах и ​​оставляем бродить на 3 дня.В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Пряная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается зажигательной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелустка»

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге.Теперь очередь за корейской капустой.

Для красивого цвета капусты выбирайте бордовую свеклу.

Нам нужно:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец душистый — 10 шт.
  • гвоздики — 3 шт.
  1. Разделите кочан на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.

3. Выложите овощи в кастрюлю. На дно выкладываем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем верх кастрюли. Сверху выложить чеснок. Овощи немного утрамбовать руками.

4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный перец и уксус, все хорошо размешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем дольками.

5. В кастрюлю залить горячим маринадом капусту. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капусту нужно мариновать 2 дня, чтобы она стала вкусной. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно нарезать более мелкими кусками, а можно подавать большими кусками.

Капуста цветная со свеклой на зиму — рецепт с фото

Из свеклы можно приготовить не только белокочанную, но и цветную. Еще получается очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам нужно:
  • капуста цветная — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • горошин черного перца — 10 шт.
  • гвоздики — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 чайной ложки
  • кардамон — 1/2 чайной ложки
  1. Обрежьте нижние листья цветной капусты. Несколькими листами можно выложить дно блюда, в котором мы будем замариновать капусту.

2. Нарезать свеклу тонкими ломтиками и половину положить на дно блюда.

3. Разделить капусту на соцветия и выложить поверх свеклы. Сверху выложить оставшуюся свеклу.

4. Приготовьте маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда киньте зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре.Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний.И готовится быстро и легко.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе он заканчивается одним из первых.

Гости сразу все съедают и просят еще. Поэтому решила рассказать, как замариновать капусту со свеклой, чтобы через несколько дней можно было попробовать и насладиться этой восхитительной острой закуской.Любителям острого можно добавить в овощи кольца острого перца.

Состав:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления:

Удалить с белокочанной капусты загрязненные и поврежденные листья.Кочан нарезать крупными кусочками, вырезав пенек. Порезать капусту на квадраты 3 на 3 см, как того требует рецепт капусты и свеклы.

Свеклу и морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры. Овощи нашинковать соломкой на терке для моркови по-корейски.

Добавьте тертые овощи к нарезанной капусте.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы квашеная капуста со свеклой и морковью смешалась с ломтиками капусты быстрого приготовления.

Приготовим маринад. В сотейнике смешать сахар, крупную соль. Добавьте немного душистого перца и лаврового листа.

Влить воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс. Добавьте в маринад измельченный чеснок.

Кастрюлю с ингредиентами поставить на огонь и довести маринад до кипения. Сразу снимите ароматный маринад для капусты с огня, не давая закипеть, и полейте им капусту и свеклу.

Посуду с квашеной капустой накрыть тарелкой, сверху поставить литровую банку с водой для угнетения. Квашеная капуста из свеклы быстрого приготовления теперь должна стоять при комнатной температуре.

Маринованная свекла и капуста — De Ma CuisineDe Ma Cuisine

Соленья — одна из величайших загадок жизни. Я не совсем понимаю, почему и чем они такие классные. Они просто есть. Они могут так много добавить в блюдо. Их весело есть. И сделать их намного проще, чем я мог подумать.Я уже несколько раз пробовала варить соленые огурцы. Я следовал рецептам и составил свой собственный. Ничего не получилось. Я пробовала с сырыми овощами и большим количеством яблочного уксуса. Ничего хорошего на вкус. Так что я немного опасался, когда думал о мариновании для поста… Но, должен сказать, был приятно удивлен.

Все начинается с овощей. Я выбрал тушеную свеклу (потому что однажды я пробовал мариновать сырую свеклу… нет, плохая идея) и сырую капусту. Я использовал их, потому что это то, что у меня было под рукой.Но я думаю, что с этим рассолом я мог бы также попробовать морковь, цветную капусту, редис, стручковые бобы, зелень, лук-порей, огурцы или лук. Я бы приготовил на пару любые корневые овощи и цветную капусту, но, вероятно, оставил бы остальные сырые.

Для рассола я выбрал белый и рисовый уксус. Мне нравится их мягкий вкус. Я также добавил немного воды, соли и меда. Вода, чтобы немного разбавить, мед, чтобы избежать острого уксуса, и соль, ну, потому что я люблю соль (и я думаю, что вы должны использовать соль при мариновании, хотя это была обычная поваренная соль, а не соль для маринования).

Я добавил несколько дополнительных продуктов, основанных на овощах, которые я употреблял. В качестве свеклы я использовала: чеснок, цедру апельсина и перец горошком. С капустой я использовал чеснок, хлопья красного перца и горошины перца. Вы также можете добавить укроп, чеснок, свежий имбирь или цедру лимона, в зависимости от того, какие овощи нужно мариновать.

Я оставил их на полторы недели в холодильнике, прежде чем попробовать. Не знаю, нужно ли мне было, но я знал.

Теперь, когда они открылись, я ела маринованную свеклу 3 дня подряд.Я просто не могу насытиться. Тим даже попробовал один на днях и не возненавидел его. Он не был без ума от текстуры свеклы (она мягкая, как на пару), но ему очень понравился вкус рассола. Для меня свекла — это именно та текстура, на которую я надеялся. Они нежные и уксусные с легким намеком на сладкое. И капуста исчезла. Я съел это. Все. От. Сам. Я попробовал его в сыром виде, добавил в жаркое, добавил его (и маринованный чеснок) к чечевице и посыпал жареным яйцом, паприкой, кайенским перцем и порошком чили.Не могу дождаться, когда в следующий раз появится капуста в нашей коробке Abundant Harvest Organics. Я точно знаю, как хочу это использовать.

Счастливой еды!

Маринованная свекла и капуста

Состав

  • 3-4 C любой: свекла, капуста, морковь, цветная капуста, редис, стручковая фасоль, зелень, лук-порей, огурцы, лук; нарезанный, тертый, нарезанный, четвертинки (в зависимости от типа овощей)
  • 1 1/2 C уксус (белый и рисовый уксус)
  • 1 1/2 C воды
  • 1 т + 1 т соли
  • 1 т + 1 т мёда
  • 1/4 C любые дополнения (выбирайте в зависимости от используемых овощей): перец горошком, чеснок, укроп, чеснок, свежий имбирь, цедра лимона, цедра апельсина, хлопья красного перца

Инструкции

  1. Стерилизуйте банки и крышки.
  2. Готовьте на пару корнеплоды или цветную капусту до готовности (около 20-30 минут, в зависимости от овощей), а затем нарежьте по желанию. Оставьте такие продукты, как капуста, стручковая фасоль, зелень, лук-порей и лук, в сыром виде.
  3. Доведите жидкость для рассола (уксус через мед) до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
  4. Поместите дополнительные продукты на дно банок, поместите овощи в банки, плотно уложив их, но оставив около дюйма пространства вверху. Вылейте жидкость для рассола, чтобы покрыть овощи.Протрите края и накройте крышкой. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

3,1

http://www.de-ma-cuisine.com/pickled-beets-and-cabbage/

Свекла Консервная капуста Морковь Цветная капуста Зеленый лук Приправы Огурец Дайкон Редис Без молочных продуктов De Ma Кухня укроп Чеснок имбирь без глютена Зеленая фасоль зелень зелень капуста Лук-порей лимон Апельсин Маринование быстро и легко Рэйчел О Редис Сырые рецепты Веганские овощи вегетарианские Арбуз Редис

Капуста со свеклой в горячем маринаде.Кусочки маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления

Среди любителей солений и солений есть те, кто особенно любит капусту с маринованной свеклой. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярко-розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкусовые качества капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закусок.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска была хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

  • не берите ранние сорта капусты, потому что у них листья нежные и ломкие;
  • головки для травления должны быть плотно прилегающими;
  • чтобы блюдо было ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
  • квашеная капуста легко сочетается с любыми пряностями: тмином, кориандром, сельдереем, семенами горчицы;
  • лук придаст овощам особый тонкий аромат;
  • свекла должна быть яркой и насыщенной по цвету;
  • можно нарезать голову на части или просто мелко нарезать;
  • для маринования, уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-литровую банку потребуется 1 ч.л., в редких случаях можно использовать сок лимона;
  • если добавить лук-шалот, он придаст закуске особый запах; №
  • Особый вкус блюда можно получить, добавив ароматный имбирь;
  • Для засолки подходит любое растительное масло;
  • добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования; №
  • нельзя брать воду из-под крана для маринада, так как высокое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
  • время маринования зависит от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезанных ингредиентов;
  • маринованные овощи подходят в качестве ингредиентов для приготовления винегрета; №
  • в маринад разрешается добавлять как столовый, так и яблочный или виноградный уксус; можно брать уксусную эссенцию из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка;
  • Горький перец поможет добавить остроты, но чтобы не переборщить, лучше положить мякоть и выбросить косточки.

Важно! Нельзя использовать для маринования йодированную соль, так как она делает ингредиенты мягкими. Лучше взять кулинарный и грубый помол.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления поможет любой хозяйке, ведь она станет отличной закуской.

Рецепты маринованной капусты со свеклой

Есть много хороших рецептов маринования овощей за несколько часов. Для салата можно взять белокочанную или краснокочанную капусту. Можно приготовить маринованные салаты, готовые к употреблению через 5-8 часов или консервированные на зиму в банке, чтобы в любой момент насладиться нежным вкусом и хрустом.

Каждый из нижеприведенных рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо пикантнее.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые человеку витамины и минералы, но высокое содержание уксуса снижает их количество.

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт засолки капусты со свеклой быстрого приготовления порадует сочностью и тонким ароматом уже через пару часов после добавления маринада.Обязательный перечень продукции:

  • 2 кг капусты;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1 собраны вместе;
  • 2 морковки;

Для маринада:

  • 100 мл уксуса, сахарный песок и масло;
  • 1 ст. Л. Соли.

Пошаговый процесс засолки:

  1. Кочан капусты разделен на части.
  2. Остальные овощи очистить, нарезать, натереть на терке.
  3. Чеснок очистить и нарезать. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно срезать нижнюю часть головы и надавить на нее ножом.
  4. Соединить все компоненты вместе, перемешать, но не измельчать. Плотно переложить в подготовленную емкость.
  5. Налить в кастрюлю стакан воды, всыпать остальные ингредиенты, довести до кипения. Снять с плиты, залить уксусом. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, настаивать 5 часов.

Маринованная капуста ежедневно со свеклой и острым перцем

Для тех, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот простой, но вкусный рецепт.У него особенный аромат, а все потому, что в нем большое количество различных пряностей.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • 2 кг капусты;
  • 2 клубня свеклы;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 шт. болгарский перец;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • перец острый — 2 шт .;
  • 1 литр воды;
  • 1/2 ст. масла;
  • 1/4 ст. уксус и каменная соль;
  • 3-4 листика лавра;
  • щепотка молотого имбиря;
  • 5 ст.л. Сахара;
  • душистый перец.

Поэтапная технология приготовления:

  1. Овощи очистить и промыть под водой.
  2. Кочан нарезать мелкими кусочками, морковь и свеклу — тонкими полосками, перец соломкой, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
  3. Смешать все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец.
  4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться закипания. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

По истечении суток положите его в банки для удобного хранения.

Как быстро засолить корейскую капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту обладают пикантным вкусом. Овощи нежные, сочные и ароматные, подходят к любому гарниру.

Продукты:

  • 1 кочан;
  • 2 свеклы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 шт. лук.

Для маринада понадобится:

  • вода — 4 ст.;
  • натрия хлорид 50 г;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар и масло сливочное по 1/2 ст .;
  • 5 горошин перца и 3 лавровых листа.

Приготовить маринованные овощи по этому рецепту следующим образом:

  1. Очистить капусту от поврежденных листьев. Нарезать кусочками или полосками.
  2. Свеклу очистить и нарезать теркой, предназначенной для приготовления корейских овощей.
  3. Очистить и нарезать чеснок и лук.
  4. В просторной емкости смешайте все продукты.
  5. Приготовьте маринад на сковороде, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Дождитесь закипания, снимите с плиты, залейте уксусом.
  6. Залить салат маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь уже через 8 часов блюдо готово, а его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для длительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном

Чтобы сделать квашеную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными, поможет корень хрена.

Состав:

  • 2 кг капусты;
  • 1 крупная свекла;
  • 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • щепотка острого красного перца.

Для маринада потребуется:

  • 1 литр очищенной воды;
  • 1 ст.л.соли и сахара;
  • 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Кочан необходимо промыть под проточной водой и мелко нарезать.
  2. Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
  3. Корень хрена измельчить на мясорубке.
  4. Все травы вымыть и мелко нарезать.
  5. Соединить все подготовленные ингредиенты вместе, добавить измельченный чеснок и наполовину острый красный перец.
  6. На дно емкости положите зонтик укропа и несколько листиков смородины.
  7. После переложить смесь овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбуйте.
  8. Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а затем снять с огня. И только сейчас можно заливать уксусом.
  9. Вылить овощи в банку с горячим маринадом.

Важно! В маринад можно добавить любимые пряные травы, они добавят нотку пикантности и особого аромата.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления занимает до 3 дней, после чего ее можно подавать к столу.

Условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике в течение одного месяца. В качестве емкости можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.

В деревянных контейнерах при температуре от 0 до +10 градусов можно хранить маринованные овощи до 2-3 месяцев.

Важно! Тару из алюминия лучше не использовать, так как он окисляется, а это может негативно сказаться на внешнем виде и вкусе готового продукта.

Нет необходимости стерилизовать контейнер; главное хорошо его вымыть и удалить лишнюю воду.

Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Растительное масло поможет продлить срок хранения закусок. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы он образовал герметичную пленку. За счет этого можно замедлить процесс брожения маринованных закусок.

Заключение

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает рацион более разнообразным в осенне-зимний период.Ежедневное употребление капусты и свеклы способствует восстановлению пищеварительной системы и повышению устойчивости иммунной системы к различным заболеваниям. Маринованные овощи подают как отдельную закуску или в составе салатов.

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Кочан капусты разрезать острым ножом, морковь и свеклу очистить. Затем вымойте овощи под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте их. Выложите капусту на разделочную доску, разрежьте на 2 части и нарежьте крупными квадратами примерно диаметром 3 на 3 сантиметра, можно до 5-6 миллиметров.Выложите капусту в глубокую миску. Нарезать свеклу тонкими ломтиками произвольной формы и толщины до 1 сантиметра или длинными полосками ориентировочно диаметром до 1 сантиметра. Поместите свеклу в глубокую миску. Морковь натереть на крупной терке прямо в глубокую тарелку. Чеснок очистить, половину общей массы выложить на разделочную доску, нарезать небольшими кусочками произвольной формы и диаметром до 0,5 миллиметра, вторую половину оставить целой, неразрезанной, чеснок выложить в отдельную глубокую тарелку.

Шаг 2: смешайте ингредиенты.

Разделите все ингредиенты на 4 примерно равные части, делайте это на глаз. Возьмите большую эмалированную чистую сковороду и выложите в нее слоями овощи. На дно сковороды выложить сначала капусту, затем свеклу, после моркови и присыпать измельченным чесноком. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты, у вас должно получиться около 4 слоев каждого компонента. Положите зубчики чеснока поверх всех овощей. Отделить половину от общей массы солью и сахаром и посыпать ими чеснок.Дайте овощам настояться и дайте стечь соку в течение 20–30 минут, а тем временем прокипятите маринад.

Шаг 3: Приготовьте маринад.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее большую кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Доведите до кипения и всыпьте в воду остатки соли и сахара. Также кладем в сковороду необходимое количество специй, лист лавра, перец горошком и горошины перца. Дать воде со специями закипеть 5-6 минут и выключить плиту.Влейте нужное количество уксуса в кипяток, добавьте растительное масло и перемешайте массу столовой ложкой до однородной массы.

Шаг 4: замариновать капусту со свеклой.

Залить овощи горячим маринадом, сверху на овощи положить кусок чистой стерильной марли, положить сверху тарелку и надавить на нее руками, чтобы маринад поднялся, повторить эту процедуру 2-3 раза, чтобы овощи утрамбовываются плотнее. Затем в последний раз прижмите тарелку рукой и приложите к ней гнет.В виде угнетения можно использовать двух- или трехлитровую банку, наполненную солью или обычной проточной водой. Настаивать капусту 3-4 дня при комнатной температуре, в теплом месте, недоступном для сквозняков. По прошествии необходимого времени уложите капусту плотно в стерилизованные сухие банки, помогая себе столовой ложкой, закройте банки пластиковыми крышками, уберите в холодильник и настаивайте капусту еще 1-2 дня. Капуста готова, пора ее попробовать.

Шаг 5: подавать квашеную капусту со свеклой.

Квашеную капусту со свеклой подают охлажденной в салатнике или в глубокой тарелке. Отличная закуска к таким аперитивам, как водка, домашний самогон. Также этот вид капусты можно подавать в качестве салата, особенно это блюдо будет незаменимо в холодное зимнее время года, когда у людей начинается глобальный недостаток витаминов. К квашеной капусте со свеклой можно подавать тушеные овощи, отварные макароны, рис и картофельное пюре, а с жареным картофелем пальчики оближешь! Наслаждайтесь приготовлением и едой этой вкусняшки! Приятного аппетита!

— — Если габариты вашего холодильника позволяют вместить большую кастрюлю, то упаковывать заготовку по банкам нельзя, просто замените марлю на новую стерильную, накройте кастрюлю крышкой, уберите в холодильник и вынуть по мере необходимости.

— — Иногда к этому виду капусты добавляют перец чили, не более 2 штук на указанное количество ингредиентов, и только если вы уверены, что этого блюда не будет, есть дети, так как капуста довольно острая даже с 1 перец чили.

— — Количество уксуса может варьироваться в зависимости от того, какой вкусовый эффект вы хотите получить. Если вы хотите, чтобы заготовка была более кислой, добавьте 2 столовые ложки уксуса, но не забывайте, что вы можете подкислить блюдо.

— — В этот вид приготовления можно добавлять любые понравившиеся специи, подходящие для блюд из овощей, это могут быть гвоздика, корица, сушеный укроп, петрушка, перец, также можно добавить корень сельдерея для пикантности и усиления вкуса, для более крупный хруст пару листов вишни, дуба и смородины.

Рецепт быстрой маринованной свеклы, которая заставит вас полюбить свеклу — HealthyWay

Прежде чем вы скажете мне, как сильно вы ненавидите, даже ненавидите маринованную свеклу (и кто раньше не ел плохую маринованную свеклу?), Выслушайте меня: домашняя маринованная свекла на световые годы опережает подозрительные красные диски, которые вы можете найти плавает в рассоле комнатной температуры в проходе с овощными консервами. Этот рецепт быстрой маринованной свеклы сделает то, что вы, вероятно, считали невозможным: он заставит вас полюбить свеклу!

Прежде чем вы это узнаете, вы будете делать эту быстро маринованную свеклу каждую неделю и находить новые способы включить ее в свои любимые рецепты (что фантастически, особенно если учесть все удивительные питательные свойства маринованной свеклы).Пора отбросить отвращение к свекле и попробовать этот простой рецепт быстрой маринованной свеклы!

Почему маринованная свекла не может быть лучше (то есть по питательности)

Несмотря на свое скромное происхождение, свекла (включая маринованную) является прекрасным источником необходимых витаминов и минералов. Джули Костык, диетолог, консультант по питанию и соучредитель Pure Nutrition Consulting, является большой поклонницей свеклы из-за содержания в ней калия и фолиевой кислоты. Она говорит:

Я считаю, что свекла — отличный источник калия и фолиевой кислоты.Некоторые люди могут быть удивлены, узнав, что полстакана вареной свеклы содержит больше калия, чем один средний апельсин или полстакана сырых помидоров! Что касается фолиевой кислоты, то в половине чашки вареной свеклы содержится больше фолиевой кислоты, чем в одной чашке сырого шпината или в одном ломтике белого хлеба из муки, обогащенной фолиевой кислотой.

Кристель Мубарак, диетолог, диетолог и основатель компании «НутриФуди», любит свеклу из-за содержания в ней витамина С и железа, рассказывая, что «один уникальный аспект преимуществ свеклы касается витамина С и железа, поскольку витамин С помогает усваивать источники железа на основе растений.Свекла содержит оба этих питательных вещества, а это означает, что содержащееся в свекле железо легко усваивается организмом благодаря содержанию в нем витамина С.

Костык также отмечает тот факт, что «свекла обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами благодаря содержанию антоцианов, которые придают свекле великолепный цвет». Антоцианы настолько сильны, что в настоящее время изучается их влияние на сердечно-сосудистые заболевания, рак (включая рак легких, толстой кишки и кожи) и когнитивные функции.

Свекла простая, маринованная

Эта быстро замаринованная свекла требует очень мало времени на подготовку, что делает ее отличным ленивым занятием после обеда на выходных. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодую и относительно небольшую свеклу (фермерский рынок — фантастическое место, где можно найти как обычную, так и семейную свеклу). Используйте в этом рецепте обычную красную свеклу, золотую свеклу или сахарную свеклу (или их комбинацию), но имейте в виду, что красная свекла окрасит все остальные ингредиенты в яркий малиновый оттенок.

Поскольку в этом рецепте маринование осуществляется уксусом (по сравнению с маринованием, которое происходит в результате лакто-ферментации), свекла не имеет пробиотических свойств. Если вы особенно ищете ферментированную маринованную свеклу, мы рекомендуем заказать банку этой высококачественной органической маринованной свеклы в Oregon Brineworks. Храните быстро маринованную свеклу в холодильнике до месяца, но имейте в виду, что, учитывая ее вкус, вероятность того, что она сохранится так долго, очень мала!

Состав:

  • 1 фунт молодой свеклы
  • ½ стакана белого винного уксуса
  • ½ стакана воды
  • ¼ стакана белого сахара
  • 4 целых горошины черного перца
  • ½ чайной ложки.кошерная соль
  • ¼ чашка тонко нарезанного красного лука

Специальное оборудование:

  • Горшок большой
  • Мерные чашки и ложки
  • Одноразовые перчатки (по желанию)
  • Маленькая кастрюля
  • Венчик
  • Кувшин для каменщика емкостью 1 литр

Метод:

  1. Обрежьте свеклу ножом для очистки овощей, удалив все зеленые стебли и слишком длинные корни.
  2. Наполните большую кастрюлю обрезанной свеклой и достаточно холодной воды, чтобы покрыть ее.
  3. Осторожно тушите свеклу на среднем или сильном огне до готовности (от 40 минут до 1 часа в зависимости от свеклы), при необходимости добавляя больше воды.
  4. Выньте свеклу из воды и дайте ей остыть, пока вы не сможете с ней справиться.
  5. Надев одноразовые перчатки, чтобы не испачкать руки, сотрите кожуру со свеклы. Кожа легко соскользнет, ​​и ее можно выбросить.
  6. Нарежьте свеклу ломтиками или четвертинками по дюйма, если они очень маленькие.Переложите в кувшин, добавив тонко нарезанный лук, и отложите.
  7. В небольшой кастрюле доведите до кипения белый винный уксус, воду, сахар, перец горошком и соль и взбивайте до полного растворения сахара и соли.
  8. Дайте рассолу немного остыть, прежде чем заливать свеклу и ломтики красного лука. Накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут (или, если возможно, на ночь) перед подачей на стол.

Салат из розовой маринованной свеклы и тертой курицы

В этом восхитительно пикантном розовом салате используется описанный выше рецепт быстро замаринованной свеклы и остатков измельченной куриной грудки (идеальный способ максимально использовать остальную часть курицы-гриль, которая хранится в вашем холодильнике).Для удобства вы можете купить предварительно измельченные морковь и краснокочанную капусту, либо вы можете использовать терку или приспособление для измельчения на кухонном комбайне, чтобы создать их самостоятельно.

Этот салат из свеклы восхитителен, если положить его на слой зелени (особенно хорошо работают руккола, радиккио и эндивий) или положить в теплый лаваш с ростками люцерны. Такой салат хранится в холодильнике двое суток.

Ингредиенты для заправки:

  • ⅓ чашка тахини
  • ⅓ чашка греческого йогурта
  • ¼ стакан воды
  • 2 зубчика чеснока
  • Сок одного лимона
  • 1 ст.красный винный уксус
  • 1 ч. сахар
  • 1 ч. кошерная соль

Ингредиенты для салата:

  • 2 стакана маринованной свеклы, нарезанной соломкой или крупно измельченной (советы по приготовлению солей см. В этом видео)
  • 2 стакана тертой моркови
  • 1 сладкий красный перец, нарезанный тонкой соломкой
  • 2 стакана измельченной красной капусты
  • 2 стакана измельченной куриной грудки
  • 1 стакан петрушки, мелко нарезанной
  • ½ стакана свежей мяты, тонко нарезанной
  • ¼ чашки жареных тыквенных семечек ИЛИ дробленого арахиса

Специальное оборудование:

  • Блендер
  • Мерные чашки и ложки
  • Салат большая
  • Щипцы для салата

Метод:

  1. Сначала приготовьте заправку для салата, добавив все ингредиенты в блендер и взбивая до однородной кремообразной массы, добавив при необходимости дополнительную воду для разбавления заправки.Оставьте повязку на 30 минут.
  2. Смешайте все ингредиенты салата в большой миске и сбрызните заправкой для салата. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух дней.

Другие творческие способы использования маринованной свеклы

На сырной и мясной доске

Маринованная свекла придает великолепный цвет любому сыру или мясной доске. Чтобы красный цвет не попал на другие продукты, положите маринованную свеклу в небольшую миску или формочку рядом с мясом, сыром и другими продуктами.

В чаше Будды в стиле Ближнего Востока

Положите немного соленой соленой свеклы рядом с запеченным фалафелем, копьями огурцов, нашинкованной капустой, цацики, хумусом, крошкой феты и черными оливками и получите вкусную чашу питания в ближневосточном стиле.

В составе сэндвича Muffuletta

Muffuletta — это прессованный сэндвич, полный таких продуктов, как салями, мортаделла, проволоне, оливки, сердца артишока, жареный красный перец и другие маринованные овощи (вы можете видеть, к чему это идет, верно?).По возможности используйте маринованную золотую свеклу при приготовлении муффулетты, так как это предотвратит ярко-красный цвет остальной начинки и хлеба. Если у вас нет маринованной золотистой свеклы, не волнуйтесь, маффулетта будет вкусной, несмотря на свой яркий цвет.

Как мариновать свеклу — Рецепт маринованной свеклы по старинке

Как мариновать свеклу — Рецепт маринованной свеклы по старинке

Посмотрите видеоролик «Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке»

Узнайте, как мариновать свеклу с помощью этого рецепта маринованной свеклы по старинке.Эта свекла немного сладкая, немного острая и такая ароматная!

Да, маринованная свекла вкусная!

Маринованная свекла — один из тех продуктов, которые, кажется, существуют вечно. Я выросла, поедая их, и полюбила их. Я знаю, что есть те из вас, кто может сказать: «Свекла! Нет, спасибо!» Но поверьте мне. Это вкусно. Даже мой муж, который никогда не был поклонником выращивания свеклы, был удивлен, насколько вкусна эта маринованная свекла!

Секрет в рассоле для маринования свеклы

Так что же делает эту свеклу такой вкусной… а не тот ужасный «землистый» вкус, на который некоторые жалуются? Что ж, секрет в рассоле.Этот старомодный рецепт рассола был придуман мамами, которые хотели, чтобы их семьи ели и наслаждались свеклой из-за ее питательной ценности.

В рассол для маринования свеклы:

  • Сахар
  • Соль
  • Много согревающих специй, включая корицу, мускатный орех и гвоздику

Для нашей традиционной кухни это очень полезный рассол, потому что я изменил исходный рецепт, исключил белый сахар и заменил его с Sucanat.(Как я описал в предыдущем видео и рецепте, Sucanat — это сушеный сок сахарного тростника со всеми витаминами и минералами в неизменном виде.)

Не волнуйтесь, если вы находитесь в начале своего пути от перехода от кухни, где готовят полуфабрикаты, к кухне с традиционными продуктами. В этом рецепте все еще можно использовать белый сахар. Самый важный результат — вы будете есть свеклу! 😉

Пищевая ценность свеклы

Так что же такого хорошего в свекле? Свекла богата необходимыми питательными веществами, в том числе:

  • Фолиевая кислота
  • Марганец
  • Калий
  • Железо
  • Витамин C

Кроме того, свекла богата клетчаткой, что улучшает пищеварение.

Как описано в статье Фонда Джорджа Мательяна о свекле, преимущества для здоровья, связанные со свеклой, включают улучшение кровотока и снижение артериального давления. Если вы спортсмен, вам будет особенно интересно добавить свеклу в свой рацион, потому что она может способствовать улучшению спортивных результатов.

Свекла не бойтесь

Так что не бойтесь попробовать маринованную свеклу, если раньше вы не любили свеклу. Этот рецепт для печати дает вам вкусный способ включить их в свой рацион.И, как вы увидите в моем видео с рецептами, эту свеклу легко приготовить, ее можно приготовить за считанные минуты и съесть в тепле или дать остыть в холодильнике. В любом случае они будут восхитительны, и вы и ваше тело будете счастливы, что вы их попробовали.

Похожие видео

Теперь, когда вы научились варить маринованную свеклу — и получили от нее удовольствие … вы готовы попробовать свои силы в приготовлении свекольного кваса, шипучего напитка, богатого пробиотиками, который полезен для здоровья кишечника. А если вы хотите чего-то «растворимого», обязательно попробуйте высушить свеклу, которую можно превратить в порошок, а затем превратить в быстрый домашний напиток, богатый питательными веществами.

Если вы хотите промыть банку маринованной свеклы водой, вы можете выполнить тот же процесс консервирования, который я использую в этом пошаговом видео для солений из хлеба и масла:

В этом рецепте маринованной свеклы используется суканат. Вы можете узнать больше о Sucanat в видео о том, как приготовить коричневый сахар — светлый, темный и нерафинированный сахар:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) —
    При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) —
    Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Распечатать рецепт

Легко маринованная свекла — старинный рецепт

Узнайте, как мариновать свеклу по старинному рецепту маринованной свеклы.Они немного сладкие, немного острые и такие ароматные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американа

Ключевое слово: свекла, маринованная свекла, маринованные овощи

Порций: 8 порций

Оборудование

  • Банки размером 4-6 пинтов

  • Сетчатый фильтр

Ингредиенты

  • 3 фунта Свекла, вымытая с удаленной зеленью Примерно 6 крупных свекл.
  • 1 Большая луковица Желтая, белая или красная. Если маленький, используйте две луковицы.
  • 3 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана коричневого сахара Sucanat. В качестве альтернативы можно заменить светлый, темный или белый сахар.
  • 1 ч. Цельный душистый перец
  • 1 ч. Целая гвоздика
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка воды

Инструкции

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения примерно на 20-30 минут.Добавьте свеклу и готовьте, пока свеклу не удастся проткнуть вилкой, но с некоторым сопротивлением.

  • Слить свеклу и погрузить в холодную воду. Когда свекла остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу кубиками размером примерно 2,5 см. (Смотрите видео.) Поместите в большую миску.

  • Лук очистить и нарезать ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Добавить в миску со свеклой и хорошо перемешать.

  • Заполните банки свекло-луковой смесью. Осторожно надавите на смесь, чтобы убедиться, что банки плотно упакованы.Отложите в сторону.

  • Добавьте в кастрюлю уксус, воду, суканат, специи и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Снять с огня. Это ваш рассол.

  • Выложите рассол (тщательно отфильтруйте специи с помощью ситечка) над смесью свеклы и лука в каждой банке. Заполните каждую банку на расстояние 1/2 от верха банки. Дайте банкам немного остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник.Маринованная свекла должна оставаться свежей в холодильнике не менее 3 месяцев.

Видео

Примечания

Вы можете полить баню эту свеклу, чтобы продлить срок ее хранения в неохлажденном виде до 18 месяцев, следуя той же процедуре консервирования, что и в рецепте для печати и видео, где я показываю, как поливать банку соленые огурцы хлебом с маслом на https: / /marysnest.com/bread-and-butter-pickles-recipe-with-water-bath-canning-tutorial/
Этот рецепт и видео можно найти на https: // marysnest.ru / how-to-pickle-beets /
Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для травления
Рекомендуемая литература
Руководство по магазинам и покупкам Amazon

* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Отказ от ответственности: я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Hungry Couple: Хрустящая маринованная свекла

Поговорим о свекле сегодня утром.Вернуться сюда! Я не говорю о том бардаке, который у вас где-то в школьной столовой. И когда люди говорят мне, что им кажется, что свекла на вкус как грязь, я вынужден предположить, что кафетерий — единственное место, где они ее пробовали. Свекла сладкая. Если только они не маринованные. Тогда они кисло-сладкие. И хорошо.

Я, наверное, большую часть времени протравливаю свеклу быстро. Я жарю их, очищаю, нарезаю и обмакиваю в рассол перед тем, как бросить в салаты. Но когда я увидел, что Момофуку делает маринованный сыр из свеклы, мне стало любопытно.

После некоторых экспериментов я обнаружил, что их рецепт слишком сладок для меня, и в них нет красного лука, который, я думаю, абсолютно подходит к свекле. Поэтому я настроился на свои собственные предпочтения.

Я читал, что, начиная с сырого, было важно дать им посидеть хотя бы на ночь, и это определенно верно. Если вы попробуете их в тот же день, вы будете очень разочарованы. И хотя вареную свеклу можно нарезать ножом немного толще, сырую свеклу действительно нужно нарезать супертонкими на мандолине.Когда я попробовал их на следующий день, я обнаружил, что возвращаюсь к банке, чтобы перекусить. Но когда я добавил их в бутерброд (в моем случае с индейкой), меня полностью покорили. Наслаждаться!

от Hungry Couple

Время на подготовку: 7 минут

Время приготовления: 3 минуты

  • 1 большая красная свекла (или 2 маленькие), очищенные и тонко нарезанные
  • 1/2 очищенного и тонко нарезанного красного лука
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли

Добавьте в кастрюлю воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.

Добавьте свеклу и лук в банку и влейте жидкость. Дайте настояться, пока немного не остынет, накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на ночь.

Подавать в качестве закуски, в салатах или бутербродах.

Появился новый интерес к свекле? Попробуйте эти рецепты:

.