Капуста со свеклой в маринаде: Please Wait… | Cloudflare

Маринованная капуста со свеклой и морковью, пошаговый рецепт с фото

Готовим маринованную капусту со свеклой и морковью за 24 часа.

Капусту можно замариновать или заквасить различными способами, но если вы хотите получить продукт красивого розового цвета, то в качестве красителя и вкусовых ингредиентов используйте свеклу и морковь.

Чтобы капуста была ещё острее, помимо уксуса добавьте чеснок. При желании можно добавить жгучий красный перец.

Готовится эта капуста быстро, нам потребуется не более 15 минут вашего времени, и уже через сутки ее можно ставить на стол и потчевать своих близким таким вкусным деликатесом.

Ингредиенты


    основные ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков

    для маринада

  • Вода — 1 л
  • Масло подсолнечное — 0,5 ст.
  • Уксус яблочный 6% — 1 ст.
  • Сахар-песок — 1 ст.
  • Соль — 2,5 ст. л.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью

  1. Кочан капусты очистить от верхних зеленых и поврежденных листьев, разрезать на 8 частей, остатки кочерыжки удалить.

  2. Свеклу вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной терке.

  3. Морковь вымыть, очистить, обмыть и также натереть на крупной терке.

  4. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками.

  5. В эмалированную кастрюлю большой емкости выложить подготовленную капусту, перекладывая ее свеклой, морковью и чесноком.

  6. Воду довести до кипения, выложить в нее все ингредиенты для маринада и снова довести до кипения.

  7. Залить овощи горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им, накрыть обернутой тарелкой подходящего диаметра и поставить на тарелку небольшой груз, чтобы капуста не всплывала наверх.

    В качестве груза можно использовать банку емкостью 0,5 л, наполненную водой и закрытую полиэтиленовой крышкой.

  8. Оставить все сооружение для маринования на 24 часа.

    Через сутки капуста готова к употреблению!

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления

Предлагаем попробовать корейское блюдо: маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления, это очень вкусная закуска, которая обязательно понравится всем вашим близким и друзьям. Корейские закуски славятся своим насыщенным, пикантным вкусом и пряным ароматом. Чаще всего они бывают острыми, поэтому, собираясь приготовить одно из этих блюд, сразу обратите внимание на количество перца и уксуса, убавив их, если нужно, по своему вкусу.

Не секрет, что по-корейски можно приготовить любые овощи. Такие закуски выделяются не только своей остротой, но и ярко выраженным ароматом кориандра.

В этом рецепте маринованной капусты со свёклой все овощи используются в сыром виде. Поэтому в них полностью сохранены все витамины и минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования всего организма. Готова такая вкусная закуска из маринованных овощей будет уже через сутки.

Маринованная кусочками капуста со свёклой за один день

Из данного количества продуктов у вас получится полная литровая банка маринованной капусты со свёклой по-корейски, небольшая тарелка с капустой и ещё останется примерно 400 мл маринада.

Ингредиенты:

  • свёкла – 180 г;
  • капуста – 700 г;
  • соль – 50 г;
  • морковь – 160 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус 6% – 60 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 60 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар – 25 г;
  • зелень базилика – горсточка;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • красный перец – по вкусу.

Как приготовить быструю капусту маринованную со свеклой — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления закуски используйте только белокочанную капусту. У неё тонкие, нежные листья без грубых утолщений. Снимите с кочана загрязнённые листья, вилок ополосните холодной водой.

Разрежьте кочан капусты пополам, вырежьте кочерыжку. Нарежьте крупными кубиками. Сложите в большую, глубокую миску, попутно отделяя листья друг от друга. Посолите, высыпав всю норму соли.

Перемешайте нашинкованную кусочками капусту руками, немного приминая её пальцами.

Залейте её холодной водой. Накройте перевёрнутой тарелкой, которую придавите гнётом. В таком виде оставьте мариноваться капусту на два часа.

За это время очистите морковь, свёклу и чеснок. Морковь натрите на корейской тёрке соломкой.

На этой же тёрке натрите сырую свёклу.

Через два часа уберите с капусты гнёт. Вы заметите, что капуста осела и стала мягче.

Переложите её, отжимая, в другую миску.

Оставшуюся жидкость перелейте в небольшую кастрюльку. Из нее приготовим маринад для капусты. Положите сахар.

Влейте уксус.

Добавьте растительное масло.

Насыпьте кориандр, положите гвоздику и лавровый лист.

Добавьте красный перец.

Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь и доведите до кипения.

В миску с капустой положите нарезанную морковь.

Туда же положите и свёклу.

Овощи хорошо перемешайте.

Добавьте нашинкованный чеснок и измельчённый базилик.

Ещё раз аккуратно перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом.

Придавите гнётом.

Оставьте при комнатной температуре на сутки. В течение этого времени массу нужно дважды перемешать, чтобы овощи равномерно промариновались. На следующий день вы увидите, что маринад стал более тёмным.

Уберите гнёт. Вот так будет выглядеть готовая маринованная капуста по-корейски с морковью и свёклой.

Перед подачей на стол слегка отожмите часть капусты, положите на тарелку.

Остальную маринованную капусту со свёклой и морковью переложите в стеклянную банку, залейте маринадом. Храните в холодильнике.

Оставшийся маринад слейте в отдельную тару и тоже уберите в холодильник. Его можно добавлять в борщ или заправлять ею капустный салат. Приятного аппетита!

Видео — рецепт приготовления

Очень вкусная домашняя маринованная капуста дольками со свеклой, хрустящая и быстрая в приготовлении. Замечательная овощная пикантная закуска или как отдельное блюдо, невозможно оторваться. Готовится быстро и съедается моментально.

Полезные свойства овощей, используемых в корейской закуске с капустой

Если нет противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта, такую закуску из маринованной капусты со свёклой можно рекомендовать тем, кто мечтает похудеть.

Дело в том, что в капусте достаточно биоактивных компонентов, которые отвечают за обмен веществ в организме, заботятся о нормальной перистальтике кишечника, замедляют превращение углеводов в жир.

В частности это относится к тартроновой кислоте. Особенность этого вещества в том, что оно полностью разрушается при тепловой обработке. Поэтому капусту нужно чаще употреблять именно в сыром, а не в варёном виде.

Свёкла необходима для поддержания кровеносной системы в норме. Её употребление повышает гемоглобин, а также увеличивает количество эритроцитов.

Морковь богата каротином, который необходим для поддержания зрения. Так как каротин усваивается только с жирами, то в блюда с морковью рекомендуется добавлять любое масло или жир. Морковь также полезна при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхитах.

Какой уксус использовать для маринования капусты

Для того, чтобы замариновать белокочанную капусту можно использовать уксусную кислоту, столовый уксус или натуральный ( яблочный, винный, рисовый или солодовый).

Как развести уксусную эссенцию (70%) — пропорции

Секреты и тонкости приготовления быстрой маринованной капусты со свёклой

Чтобы маринованная капуста получилась ароматной и хрустящей, нужно знать несколько секретов:

  • не рекомендуется мариновать молодую и раннюю капусту, для этого у нее слишком ломкие и нежные листья;
  • для маринования выбирают самые плотные и тугие кочаны;
  • чтобы создать свой неповторимый и уникальный рецепт маринованной хрустящей капусты, не бойтесь экспериментировать — капуста сочетается практически с любыми специями. Добавляйте свои любимые пряности спокойно;
  • капусту под маринадом можно сочетать практически с любыми овощами, фруктами и ягодами;
  • необязательно использовать для маринада столовый уксус, его можно заменить яблочным или виноградным, подойдут и такие кислые продукты, как лимон, лайм или киви;
  • посуда для маринования обязательно должна быть стеклянной, пластиковой или эмалированной, так как уксусный маринад окисляет металл.

Быструю капусту можно мариновать как в кастрюле, так и в банке. Хранить следует в прохладном месте или холодильнике не более 30 дней.

Маринованная капуста со свеклой — рецепт с фото

Сегодня представляем вам рецепт универсальной и относительно бюджетной холодной закуски — хрустящая маринованная капуста со свеклой и морковью. Приготовление этой закуски не зависит от сезона, не требует особых кулинарных навыков, при этом она удачно дополняет рядовой обед и является уместной для дружеского застолья в качестве закусочного блюда.

Ингредиенты для приготовления капусты маринованной со свеклой:

  • капуста белокочанная – ½ кочана
  • морковь (мелкая) – 4-5 шт.
  • свекла (небольшая) – 1 шт.
  • черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр
  • соль – 1,5 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • столовый уксус 9% – 50 мл

Рецепт приготовления капусты маринованной со свеклой:

Для этой закуски берем крепкую белокочанную капусту с нежными листами. Пекинская и савойская не годятся для маринования. Половину кочана моем, просушиваем и рубим пластинами более менее одинакового размера. Нарезаем только листья, без твердой кочерыжки. Складываем в просторной емкости.

Добавляем к капусте натертую стружкой сочную морковь, встряхивая, перемешиваем. Пропорции можно менять по своему вкусу.

На верхнем огне варим остро-пряный маринад. Кипятим литр воды с солью, сахаром, душистыми ароматизаторами. Полностью растворяем сахарно-солевые кристаллы, потом вливаем столовый уксус, повторно доводим до бурного кипения и немедленно снимаем с плиты.

Очищенную от верхнего слоя сладковатую свеклу измельчаем мелкой соломкой на терке или пюрируем в блендере. Отжимаем насыщенный по цвету сок.

Переливаем свекольный сок в ковш со свежеприготовленным маринадом — окрашиваем горячую жидкость.

Доверху покрываем капусту с морковью свекольным маринадом. Выливаем вместе с горошинами перца, кориандра, лавровыми листами. Кроме того, капусту маринуют не только со свекольным соком, но и с самой свеклой. Можно не отжимать сок, а смешать капусту, морковь и стружку свеклы сразу, затем залить бесцветным маринадом.

Опускаем в таз плоскую тарелку меньшего диаметра, устанавливаем гнет, чтобы ускорить процесс маринования и не позволить овощным лепесткам подняться на поверхность. Полуфабрикат охлаждаем, уносим в погреб или ставим на полку холодильника — маринуем капусту со свеклой 2 дня.

Через пару дней маринованная закуска будет готова, для удобства можно переложить ее в баночку или контейнер.

Подаем «звонкую», порозовевшую маринованную капусту со свеклой к основным блюдам, добавляем в бутерброды, салатные миксы.

Приятного аппетита!

Тэги:

Капуста маринованная со свеклой и болгарским перцем

Зимой нам часто хочется подать на стол вкусную маринованную капусту или просто добавить её в овощной салат. И сегодня я хочу предложить Вашему внимания очень простой и вкусный рецепт приготовления быстрой маринованной капусты, которую я готовлю постоянно. Я не делаю её по 5-10 банок… Этого сейчас делать совершенно незачем, когда в магазине и на рынке всегда в продаже имеется свежая капуста хорошего качества… А сделав 2-3 баночки небольшого объёма, на следующий день моя семья уже кушает вкуснейшую маринованную капусту вместо салата. Также с этой капустой получается очень вкусным винегрет. Если Вы никогда не делали такую капусту, обязательно сделайте — Вам понравится! сегодня эта капуста у меня с добавлением свеклы и болгарского сладкого перца.

Потребуется:

  • Капуста белокочанная — на банку объёмом 2 л. — около 1 кг. (у  меня 2 банки по 1 л. каждая)
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 1-2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика — на банку до 3 л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 5 горошин
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 2-3 бут. — по желанию

для маринада:

  • Вода — на 1 л. — литра маринада хватает на 2 л. банку или сильно уложенную 2,5-3 л. банку.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления:

Подготовим все ингредиенты. Капусту тонко шинкуем. Свеклу нарезаем соломкой и также нарезаем морковь и сладкий болгарский перец.

На дно каждой банки укладываем  черный перец горошком и перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздику и зубчики чеснока. Их я нарезаю, чтобы чеснок отдал всю свою пользу и вкус нашей капустке.

А теперь слоями мы укладываем овощи: капусту,

Морковь,

Свеклу,

Сладкий болгарский перец,

И снова кладём слой капусты, хорошо утрамбовывая.

Вторую банку я делала смешанной. Просто соединила шинкованные овощи и уложила в банку, хорошо уплотнив.

Когда овощи уложены, приготовим маринад. Его в принципе можно приготовить и перед тем, как мы будем нарезать овощи. Наливаем воду, добавляем сахар и соль — доводим до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Даём покипеть маринаду 1 минуту и вливаем уксус. Перемешиваем и выключаем газ.

Даём маринаду немного остыть.

И чуть остывшим маринадом заливаем банки с капустой под завязку. Даём хорошо пройти маринаду сквозь овощи и доливаем маринад до самого верха.

Вот так, чтобы вся капуста была покрыта.

А теперь просто закрываем банки крышками (у меня винтовые) и даём полностью остыть. Затем банки на ночь убираем в холодильник. На следующий день маринованная капуста со свеклой и болгарским перцем — готова.

При подаче её можно полить ароматным растительным маслом, но нам эта капуста нравится и просто без масла. А если её добавить в винегрет — это вообще получается великолепно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Капуста маринованная со свеклой — вкусные рецепты быстрого приготовления

Зимой так и хочется чего-то вкусного с кислинкой. Может быть организму в холода не хватает витамина С, а может быть просто мы уже привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварной картошечкой в деревне можно отведать квашеной капустки.

Готовят ее и с брусникой, и с перцем, и даже с зелеными помидорами. Несколько интересных рецептов мы успели уже Вам предложить в специальной статье.  А пробовали ли вы ее когда-нибудь со свеклой?

Благодаря этому ярко-красному овощу что соцветия цветной, что аппетитные ломтики белокочанной красавицы становятся нежно-лилового оттенка и выглядят куда более эффектно, чем в первозданном виде.

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую аппетитную закуску. Да и детвора с интересом сначала будет разглядывать, а затем с удовольствием уплетать пурпурные измельченные листики.

Маринованная капуста со свеклой — вкусный рецепт быстрого приготовления

Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.

Нам понадобятся:

  • Капуста – 1 кг.
  • Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
  • Уксус яблочный – 60 мл.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков.  Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.

Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.

В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.

3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно  соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.

4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.

5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.

6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.

7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.

Капуста со свеклой маринованная крупными кусками в банке

Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.

Похожим способом мы же готовили любимую многими «Пелюстку», а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя также готовится с маслом.

По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

Нам понадобятся:

  • Вода – 1100 мл.
  • 9 %-ный уксус – 150 мл.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
  • Капуста – 2000 гр.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.

2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.

Закупорить и укутать на 12 часов.

После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

Капуста в маринаде по-грузински

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».

Нам понадобится:

  • Вода – 1,8 л.
  • Сахар – 11 ст. л.
  • Соль – 3,5 ст. л.
  • 9 %-ный уксус – 2 стакана.
  • Капуста белокочанная – 2 шт.
  • Свекла, морковь – по 2 шт.
  • Чили – 2 стручка.
  • Чеснок — 2 головки.

Приготовление:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.

Белокочанную красавицу  нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.

Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.

2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.

3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.

4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.

Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.

Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)

Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.

И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.

Нам понадобятся:

  • Вода – 2 л.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Соль – 2/3 стакана.
  • Перец острый – 3 стручка.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.

2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.

Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.

3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.

4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.

Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.

Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску.

Цветная капуста маринованная со свеклой

Достаточно оригинальная и очень вкусная цветная представительница данного вида получится, если ее приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасятся, и красноватая закуска станет украшением стола.

А поскольку она не перестанет хрустеть, то пользоваться спросом будет наравне с консервированными огурчиками. И даже еще больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 400 гр.
  • Вода – 2 л. + 1,5 л.
  • Горошек черного перца – 10 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец острый – 1 стручок.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Цветную капусту минут на 10 полностью погрузить в прохладную воду, чтобы из нее выплыли все букашки и удалился мусор. Это позволит очистить кочан от всего ненужного нам.

Затем вытащить его из воды, хорошенько встряхнуть, удаляя излишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.

2. В кастрюлю влить воду (2 л.) и вскипятить ее. Добавить лимонную кислоту и высыпать в полученный, слегка кисловатый раствор подготовленные соцветия.

Отваривать не более 3-х минут, чтобы не исчезло похрустывание, но основной ингредиент был в состоянии полу-готовности.

3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нашинковать тонкими дольками. Перец измельчить колечками, а чесночные зубчики настрогать пластинками.

4. Чтобы заготовку можно было съедать за один раз, лучше всего воспользоваться пол-литровыми баночками, которые желательно заранее простерилизовать.

Уложить на их дно по нескольку веточек петрушки и распределить чесночную нарезку в одинаковом количестве.

5. Разложить в тару кочанчики вперемешку со свекольными полукружиями. Залить кипящим маринадом и дать возможность в таком виде постоять треть часа.

6. Слить порозовевший маринад обратно в кастрюлю и снова поставить его на огонь.  После прогрева воды добавить соль, сахар, и горошины черного перца.

После очередного закипания, залить его в заполненную емкость, плотно укупорить любой крышкой. Такую заготовку лучше хорошенько прогреть перед хранением. Для этого укутать ее и оставить в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через сутки тара с содержимым еще теплая, то пусть еще постоит.

Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочанчики разлетаются просто на «Ура!»

Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»

Если хочется более пряного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего воспользоваться стерилизацией.

Хотя у нас такая закуска долго не хранится, съедается быстрее. Поэтому я для себя не вижу смысла заготавливать ее на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт заготовки на зиму также имеется. Моя бабушка раньше таким образом заготавливала обычные белокочанные сорта, а сейчас стала готовить и цветную.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1 кочан.
  • Свекла – 1 шт.
  • Крупная соль – 50 гр.
  • Сахар – 30 гр.
  • Уксусная эссенция 70% – 3 ст. л.
  • Вода для заливки.
  • Специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную «красотку» целиком хорошенько промыть под струей проточной воды. Затем дать ей стечь и разобрать ее на отдельные небольшие по размеру соцветия.

Опустить их в кипящую воду минуты на 2,5-3, и бланшировать их там практически при отсутствии кипения.

3. Свеклу очистить от кожицы, еще раз ополоснуть в воде и обсушить. Затем настругать ее в форме не очень тонкой соломки. Для этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови, используя соответствующую насадку.

3. В заранее простерилизованные банки всыпать на дно те специи, которые обычно берете для маринадов, или свои любимые. И не забыть подготовленные дольки чеснока. На каждую емкость будет достаточно положить по 3 штучки каждого вида пряности.

В составе специй может быть гвоздичка, корица, лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Затем, выкладывая поочередно, слоями разложить подготовленные кочанчики и свекольную нарезку.

5. Залить в заполненные емкости кипящую воду и оставить ее там на 3 минуты. чтобы хорошенько прогреть содержимое. После чего жидкость слить через специальную крышку с отверстиями. Сливать вновь в кастрюлю, где и будем кипятить ее далее. Но прежде добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, огонь выключить, а в него добавить еще и уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать на свое усмотрение, и по своему вкусу.

6. Горячий маринад залить в стеклянные заполненные емкости. Следить при этом, чтобы он проник во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырей воздуха. При необходимости потрясти банки, или легонько постучать ими об стол.

Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Перевернуть и дать остыть в таком положении, укутывать не обязательно. После чего, можно поставить заготовку на хранение, отлично подходит  темный погреб или кладовая в квартире.

Приятно достать такую закуску из холода и, выложив ее на тарелку, подать к горячей вареной картошке. Не надо будет никакого мяса. Ужин с такой заготовкой получается всегда очень желанным.

Видео о том, как приготовить «суточную» капусту со свеклой и морковью

А таким рецептом можно воспользоваться для маринования овощей к любому празднику. Всего за сутки можно получить вкуснейшую закуску для праздничного стола.

Сам процесс приготовления не занимает много времени. По сути овощи надо лишь нашинковать и залить горячим маринадом. Впрочем лучше посмотреть, как это делать.

Вот такой простой рецепт. Воспользоваться им можно не только в праздники, но и в будни. Попробуйте, я уверена, что Вам понравится.

В теории, казалось бы, свекла с капустой не очень-то и сочетаются, все больше привыкли квасить ее с морковью.

Но как показывает практика, они великолепно дополняют друг друга. А выделяемый красный сок окрашивает белокочанный хрустящий овощ в зависимости от своей насыщенности от бледно-розового до ярко-лилового оттенка.

Порой думаешь, ну чего мучиться – взяли бы, да закатали краснокочанную. Да вот только и по вкусу, и по внешнему виду они все равно не смогут стать взаимозаменяемыми.

Приятного аппетита и побольше хрустящих капустных разносолов на вашем столе!

Рецепт капусты со свеклой в маринаде

Среди любителей солений и разносолов мало найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого удивительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп.

Для ее приготовления не требуется множества компонентов и длительного времени. А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил такое название.

Маринование розовой капусты со свеклой

Для маринования понадобятся:

  • 2 кг капусты белокочанной;
  • 2 корнеплода свеклы;
  • 1 маленькая головка чеснока;
  • 3 моркови.

Для маринада понадобятся:

  • 1 л очищенной воды;
  • 150 мл масла рафинированного подсолнечного;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • горошки перца;
  • лавровый лист.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Промыть и очистить капусту от верхних загрязненных, так чтобы не осталось вялых листьев.
  2. Обмыть и очистить от кожицы свеклу, а затем морковь.
  3. Нарезать капустные листы достаточно крупными квадратами.
  4. Морковь и свеклу следует нарезать кружочками (если свекла крупная – разрезать кружочки пополам).
  5. Чеснок продавить или нарезать пластинками.
  6. Выложить в подготовленную тару овощи слоями, чередуя их: морковь, капуста, свекла, немного чеснока и так далее. Можно перемешать все овощи в миске и закладывать их в банки единой массой.
  7. Залить доверху маринадом со специями.
  8. Сверху влить немного рафинированного масла.
  9. Накрыть банки пластиковыми крышками, остудить и убрать в холодильник.
  10. Дать настояться капусте 3-4 дня. После – ее можно будет подавать к столу.

Маринованная капуста со свеклой на зиму лучше всего получается, если использовать поздние сорта, которые имеют более упругие и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.

  1. Развести соль и сахар в подогретой воде. Их количество можно регулировать по вкусу.
  2. Добавить в маринад специи и поставить на огонь.
  3. Закипятить, добавить уксус и перемешать.
  4. Маринад немного остудить, чтобы залитая ним капуста не сварилась.

Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму

Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом в любой момент.

Для долгого хранения капусту можно нарезать крупными кусочками, а маленькую и вовсе пополам. Морковь и свеклу также нарезать крупными кусочками, а чеснок – колечками. Таким образом овощи сохранят больше полезных веществ, а при подаче на стол будет возможность фантазировать с различными видами их нарезки.

Рецепт быстрого приготовления маринованной шинкованной капусты со свеклой

Капусту вовсе не обязательно заготавливать в больших количествах впрок, а затем искать место среди разнообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой вполне можно приготовить по быстрому рецепту и она будет готова для подачи через 4-5 часов.

  1. Капусту следует нашинковать либо тонко нарезать соломкой.
  2. Переложить ее в большую просторную миску.
  3. Свеклу с морковью натереть на терке.
  4. Смешать свеклу, морковь и капусту и слегка «примять» руками, чтобы они начали пускать сок.
  5. Выдавить к овощам чеснок.
  6. Выложить массу в банки.
  7. Маринад приготовить по предыдущему рецепту, но масло следует влить сразу и прогреть его вместе со всеми компонентами.
  8. Залить маринадом овощную смесь, пока он горячий.
  9. Оставить настаиваться при комнатной температуре около 5 часов.

Существует множество рекомендаций как мариновать капусту со свеклой. Одни советуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Другие – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на иных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.

Капуста маринованная без уксуса на зиму со свеклой

Для маринования уксус иногда заменяется на лимонную кислоту. В среднем ее количество определяется количеством трехлитровых бутылей – примерно 1 ч. л. на бутыль воды. Изредка применяется сок лимона.

Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь нарезается брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.

Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Прокипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.

Ксения Гарастюк • 21.07.2019

Если вы любите маринованные заготовки, то вам понравится маринованная капуста со свёклой. Продукты используют самые простые и доступные – овощи и приправы, а пикантность блюда вы можете варьировать самостоятельно, добавляя острый перец и чеснок.

Ярко-малиновая закуска украсит любой стол и станет дополнением к отварной картошке или другому гарниру. А ещё это блюдо можно подать в качестве салата, он легко посоперничает с корейской морковкой.

Старайтесь выбирать для маринования овощи помоложе. Они сочнее и более хрустящие.

Маринованная капуста «Лепесток»

Своё название эта закуска заслужила благодаря яркому цвету. Выглядит она так, словно лепестки экзотического цветка уложили в салатницу.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок белокочанной капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 свёклы;
  • 8-10 чесночных зубцов;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Вилок разрежьте на несколько частей. Нарезанные кусочки должны по форме быть квадратными (примерно 4х4 см).
  2. Морковку нарежьте кольцами толщиной 1-2 см.
  3. Свёклу разрежьте пополам и нарежьте пластинками такой же толщины, как морковка.
  4. Чесночные зубчики разрежьте пополам.
  5. Уложите все овощи в трёхлитровую банку.
  6. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Влейте уксус. Засыпьте сахар и соль. Вскипятите.
  7. Залейте маринадом овощи.
  8. Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник на 4-5 дней.
  9. По истечении этого времени капуста готова к употреблению.

Маринованная капуста со свёклой на зиму

Сохранить на долго время заготовку поможет лимонная кислота. Из-за долгого хранения овощи приобретут более насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 8-10 чесночных зубцов;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вилок разрежьте на несколько крупных частей.
  2. Морковку нарежьте крупными кольцами.
  3. Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками. Если свёкла небольшая, то её тоже можно нарезать кольцами.
  4. Лук нарежьте полукольцами.
  5. Уложите все компоненты в трёхлитровую банку. Добавьте чесночные дольки.
  6. Налейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте сахар, соль и перец. Вскипятите. Всыпьте лимонную кислоту и уберите маринад с плиты.
  7. Залейте рассолом овощи в банке. Закатайте крышку.

Острая маринованная капуста

Вы можете экспериментировать со специями, как вам угодно. Но такой закуске не помешает даже зелень – вы можете мариновать капусту с укропом или посыпать свежей зеленью уже готовое блюдо. А если вы хотите, чтобы закуска была пикантной, то вам поможет острый перчик.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок капусты;
  • 2 свёклы;
  • 2 морковки;
  • 1 болгарский перец;
  • 1/2 стручка жгучего перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1/2 ч.л. кориандра;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика.

Приготовление:

  1. Капусту разрежьте на несколько частей – у вас должны получиться квадратные пластинки.
  2. Морковь нарежьте кольцами толщиной 1 см.
  3. Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками.
  4. Сладкий перец разрежьте на несколько частей вдоль.
  5. Измельчите стручок жгучего перчика.
  6. Уложите все овощи в банку. Добавьте дольки чеснока.
  7. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Разведите в ней соль, сахар, добавьте кориандр и душистый перец. Вскипятите.
  8. Когда маринад закипит, влейте уксус, снимите кастрюлю с плиты.
  9. Залейте маринадом овощи в банке.
  10. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 3-4 дня.

Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления

Не хотите ждать несколько дней, пока замаринуется овощная заготовка? Тогда этот рецепт для вас – точно следуйте ему, и через несколько часов вы сможете порадовать гостей оригинальным угощением.

Ингредиенты:

  • 2 кг. белокочанной капусты;
  • 1 свёкла;
  • 3-4 лавровых листочка;
  • 4-5 чесночных зубцов;
  • 50 мл. масла подсолнечного;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

  1. Разрежьте капусту на несколько частей. Свёклу нарежьте пластинками.
  2. Чеснок тоже измельчите на пластинки.
  3. В кастрюлю влейте литр воды. Растворите в нём сахар, соль. Добавьте лаврушку. Вскипятите.
  4. Когда рассол закипит, влейте уксус. Поварите ещё 2 минуты и уберите с плиты.
  5. В кастрюлю укладывайте овощи слоями: сначала капусту, затем свёклу, последним – чеснок. Повторяйте слои до тех пор, пока компоненты не закончатся.
  6. Сверху залейте овощи маслом.
  7. Полейте маринадом.
  8. Придавите грузом и уберите в прохладное место на 8-9 часов.

Яркая и вкусная закуска всегда придётся кстати – она хорошо подходит к повседневному гарниру и вносит яркий акцент на праздничный стол.

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта кисло-сладкая закуска готовится со свеклой, которая окрашивает белокочанный овощ в красивый розовый цвет.

Поэтому и называется такой салат «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовые кусочки похожи на лепестки цветка.

Готовится данная капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке «Пелюстку» продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 6 ст. л. сахара
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте кочан квадратиками, шинковать не надо. Нарезка главного ингредиента занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим рассолом, при этом жидкость должна полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете капроновой крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную закуску на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то заготовку после того, как залили рассолом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную закуску!

Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Капуста по-грузински со свеклой — 5 рецептов с фото пошагово

Капуста белокочанная

2 кг

Чеснок

2 головки

Свекла

4 шт.

Перец чили

1 шт.

Соль

3 ст.л.

Сельдерей

150 гр.

Перец чёрный горошек

7 шт.

Перец душистый

5 шт.

Лавровый лист

4 шт.

Вода

2 л.

Приятного аппетита!

Острая капуста по-грузински со свеклой и морковью

Острая, маринованная с уксусом капуста по-грузински – отличная альтернатива обычной маринованной или квашеной капусте. Кушать ее можно всем, кому не противопоказаны острые блюда. Закуска из маринованной капусты, свеклы и моркови, приготовленная по этому рецепту, прекрасно стимулирует пищеварение и отлично разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 небольшой или средний кочан.
  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
  • Свекла свежая красная – 4 шт.
  • Уксус 9% – 200-250 мл.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Красный острый перец (или чили) – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 125 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Кочан капусты нашинковать или нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
  2. Свеклу нарезать тонкими круглыми пластинками. Морковь нарезать на тоненькие кружочки или нашинковать на крупную терку.
  3. Чеснок нарезать мелко. Перец острый разрезать, почистить от семян и также мелко нарезать.
  4. Далее уложить все овощи в стерилизованные трех- или двухлитровые банки (количество банок зависит от количества овощей). Укладывать можно как слоями, так и предварительно перемешав все овощи в большом тазу.
  5. В каждую банку добавить горошинки душистого и черного перца.
  6. Теперь подготовим маринад. В кастрюлю выльем 1 литр холодной воды, доведем до кипения, подсолим, добавим сахар и уксус. Хорошо размешаем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  7. Зальем горячий маринад в банки с овощами до верха, прикроем капроновыми крышками, но не плотно. Оставим настаиваться одни сутки в теплом месте (на кухне).
  8. Далее плотно закроем банку и уберем капусту в холод. Кушать ее можно через 3-5 дней, дав хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите замариновать капусту так, как это делают в Грузии, тогда просто нарежьте все овощи ножом, а не шинкуйте мелко на шинковке. Однако нашинкованная капуста замаринуется быстрее, чем крупно нарезанная.

Пряная капуста по-грузински со свеклой

По этому рецепту у вас получится приготовить ароматную, пряную и, безусловно, просто потрясающую закуску из свеклы и белокочанной капусты! Нарезайте капусту крупными дольками, используя маленькие кочанчики: такие не будут рассыпаться на отдельные пластинки. Кочерыжку не удаляйте – в маринованной капусте она получается тоже неимоверно вкусной.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Свекла красная – 1,5 кг.
  • Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Эстрагон (тархун) – 25-50 гр.
  • Базилик – 25-50 гр.
  • Листья сельдерея – 100 гр.
  • Кориандр горошком – 1-2 ст.л.
  • Красный острый перец (или чили) – 1-2 шт.
  • Соль – 3-4 ст.л. или по вкусу.
  • Сахар – 125 гр.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Рассол для этого рецепта понадобится остывший, поэтому в начале нужно заняться его приготовлением. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и охладить. Соль в воде должна чувствоваться очень хорошо.
  2. Маленькие кочанчики капусты с кочерыжками нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
  3. Свеклу нарезаем тоненькими кружочками.
  4. Чеснок почистим и нарежем мелко. Красный перец нарежем колечками и удалим семена и плодоножку.
  5. Всю свежую зелень (эстрагон, базилик и сельдерей) нарубим. Сколько пряной зелени вы возьмете, зависит от вашего вкуса. Чем больше, тем прянее получится ваша заготовка.
  6. Мариновать капусту можно как в стеклянных банках, так и в эмалированной кастрюле (но не в алюминиевой и не в железной!). Овощи и зелень укладывайте слоями. Первый слой – кружки свеклы, затем – слой капусты. Сверху посыпьте измельченным чесноком, зеленью, добавьте горошинки перца и кориандра, а также нарезанный красный острый перец.
  7. Повторяйте слои, пока не уложите все овощи. Последний слой – капуста. Прижимайте слои рукой, чтобы уложить поплотнее.
  8. Залейте овощи рассолом, чтобы покрыть их полностью, накройте крышкой. Пусть настаиваются в теплом или прохладном помещении не более одних суток. Затем храните капусту в холоде.

Совет: попробуйте свеклу перед заготовкой – чем ярче и слаще она будет, тем вкуснее получится ваше блюдо.

Приятного аппетита!

Капуста по-грузински нежная (быстрого приготовления)

Капуста по-грузински, маринованная с уксусом и растительным маслом, получается очень сочной и нежной, а самое главное – почти не острой и даже слабосоленой. Для маринования ей достаточны одни сутки, и капусту можно подавать к столу!

Ингредиенты:

  • Свекла красная – 1-2 шт.
  • Капуста белокочанная – 1 кочан (около 1,5 кг.).
  • Свежий чеснок – 1-3 зубчика или по вкусу.

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2-3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уксус столовый 9% – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарезаем на дольки или крупными кусочками произвольной формы. Свеклу нарезаем на кружочки или на продолговатые брусочки.
  2. Чеснок нарубить мелко.
  3. Овощи уложим вперемешку или слоями в трехлитровую банку, плотно.
  4. Далее сварим маринадную заливку. Для этого нальем в кастрюлю 1 литр воды и закипятим. Сахар, соль, перец и лавровый лист добавим в кипяток, поварим 2-3 минуты. Добавим масло и уксус. Отключим плиту – маринад готов.
  5. Еще кипящий маринад зальем в банку с подготовленными овощами. Если маринадной заливки получится мало, долейте банку с овощами кипятком до верха. Можно также добавить еще несколько кусочков свеклы или капусты. В итоге ваша банка с овощами и маринадом должна заполниться под самое горлышко.
  6. Накрыть горячую банку капроновой крышкой и оставить остывать на столе.
  7. Когда капуста остынет до комнатной температуру, ее нужно унести в холодное место.
  8. Кушать малосольную капусту со свеклой, замаринованную таким способом, можно через сутки.

Приятного аппетита!

Совет: если добавить в этот маринад 2 ложки соли с горкой, у вас получится слабосоленая капуста. Чтобы получить более соленую, добавьте 3 ложки соли с горкой. А если вы любите острую и пряную овощную закуску, во время приготовления добавляйте острый красный перец и любые другие пряности, кроме указанных в рецепте.

Краснокочанная капуста по-грузински

Один только темный, почти фиолетовый цвет маринованной краснокочанной капусты со свеклой способен свести с ума любого гурмана. В Грузии эту капустную закуску, остренькую, хрустящую, с шикарным ароматом, весьма уважают, часто готовят и подают к различным мясным блюдам, а вот на наших столах ее встретишь редко. И абсолютно зря!

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная – 1-1,5 кг.
  • Свекла красная – 2-3 шт.
  • Зелень сельдерея –200 гр.
  • Зелень укропа – 50 гр.
  • Эстрагон (тархун) – 50 гр.
  • Базилик свежий – 50 гр.
  • Свежий чеснок – 5-8 зубчиков или по вкусу.
  • Красный острый перец – 1-2 стручка.
  • Соль – 1 ч.л.

Для маринада:

  • Вода – 0,5-0,8 л.
  • Соль – 30 гр.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Уксус столовый 9% – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарезать на дольки или кусками произвольной формы.
  2. В кастрюле закипятить литр воды и бланшировать в ней капусту 2-3 минуты. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. Свеклу нарезать на кружочки или продолговатые брусочки.
  4. Чеснок и острый красный перец нарубить на небольшие кусочки, всю свежую зелень (сельдерей, эстрагон, укроп и базилик) нарезать мелко.
  5. Капусту уложить, чередуя со свеклой, в эмалированную посуду слоями (или в стеклянную банку).
  6. Каждый слой свеклы и капусты пересыпать чесноком, острым красным перцем и рубленой зеленью.
  7. Сделаем маринад для заготовки овощей. В кастрюлю нальем указанный объем воды (в начале нальем пол литра воды, если потом этого маринада окажется мало, добавим еще воды) и закипятим.
  8. В кипящую воду добавьте соль, перец черный и душистый горошком, а также уксус.
  9. Кипящим маринадом заливайте овощи в кастрюле или в банках (вот теперь смотрите, хватает ли маринада. Если маловато, тогда доливайте еще немного кипятка).
  10. Накройте емкость с капустой крышкой и оставьте на сутки в кухне, а затем уберите на хранение в холодное помещение.

Приятного аппетита!

Совет: если маринуете овощи в банках, укладывайте капусту и свеклу под самые горлышки и заливайте маринадом. Банки накрывайте капроновыми крышками. Во время маринования из-под крышек может начать вытекать маринад, что вполне нормально. В этом случае поставьте банки с заготовками в какую-либо емкость, чтобы маринад не растекался.

Маринованная капуста со свеклой. | Лучшая русская кухня

Впрочем, вкус это не то, что как-то надоедает, а некоторым приедается. И, как обычно, хотелось разнообразить ваше меню. Поэтому решила приготовить капусту квашеную, а чтобы разнообразить ее благородный, но довольно тусклый цвет, добавила свеклу. Именно в таком блюде нужно только притенение, поэтому небольшой клубень чистим,

и

натираем на терке. Я ленив, так и сделал на мажоре. Хотя он и есть на маленьком, у нас квашеная капуста со свеклой, будет самой красной.Но как по мне — и так круто.

Приготовьте маринад. Для этого блюда взят двухкилограммовый кочан, поэтому, если вы готовите из большего или меньшего объема — просчитайте сами пропорции. На нее нам понадобится 650 мл воды,

100 грамм растительного масла (я брал первое попавшееся рафинированное подсолнечное)

четыре чайные ложки с горкой соли,

и такую ​​же (опять четыре) ложку, только есть фляги, сахар.

А вот со специями я не сильно поумневал и «изобретал велосипед», поэтому взял полный пакетик 25 граммов острой смеси «Для моркови по-корейски».«Проверено, ни разу меня не подводило, не теряю лица и при приготовлении квашеной капусты со свеклой. Как известно — делаю это не в первый раз.

Все это поджигают. Как только закипит, выключить.

добавить 100 мл столового 9% уксуса, накрыть крышкой, дать постоять несколько минут.

А тем временем вилки спелой (так хрустящей) капусты,

разрезать пополам и нарезать крупными квадратами

В пятилитровую кастрюлю разложить (в меньшую она просто не влезет) капусту.Разобрать, чтобы он полностью собрался, и залейте, успев немного остыть, замариновать. Давит на коромысло (я использую тарелку, меньшего диаметра, чем у кастрюли и трехлитровую банку с водой), и в шесть … восемь часов «забывает» ее просто на столе при комнатной температуре.

Время пролетело незаметно. Теперь она значительно села, а в объеме вдвое уменьшилась. Но не торопитесь подавать и есть. Еще на те же шесть … восемь часов убираем в холодильник, доготовится.

Вот и все мудрость, квашеная капуста со свеклой готова.

Приятного аппетита.
Наконец. Храните его в холодильнике несколько дней, так как со временем он станет очень кислым из-за уксуса, а не таким хрустящим. Хотя, учитывая его отменные вкусовые качества, это вряд ли произойдет.

ПРИДАЕМ СВЕКЕ И КАПУСТА СВЕЖУЮ ВЕСНУ

Весна уже здесь! Мы готовы снять тяжелые куртки и ботинки и начать размышлять о предстоящей теплой погоде и обо всех великолепных продуктах, которые она приносит. К сожалению, Природа не распознает 21 марта st .Обычно ей требуется еще месяц или около того, чтобы получить первые яровые посевы в северном климате. Итак, вот мы, с аппетитом к весне, готовы к свежим сезонным овощам, вынуждены ждать, как говорится; «Чтобы природа пошла своим чередом».

Или мы? Конечно, всегда есть замороженные продукты и продукты, которые привозят издалека, но они не обладают сочностью свежего урожая и, как мне кажется, портят ожидание 다운로드. Мое решение — обратиться к новым способам представления фаворитов за несколько лет.

Кочанная капуста, например, , зимой варят или подают как капусту, но салат из капусты является обычным блюдом летом, поэтому его можно назвать мостом между сезонами. Подавать его разными способами, чтобы продемонстрировать его свежесть, придает ему новую привлекательность. Я с нетерпением жду возможности приготовить Pepper Hash (рецепт см. Ниже) на этих выходных. Я родом из приморского курортного городка, где рыбы было в изобилии, и на каждом рынке был большой контейнер у прилавка. Я не осознавал, как сильно я это пропустил, пока не начал писать этот пост, и что я никогда не подавал его дома.Это будет весеннее угощение, добавившее молнии к блюду и подарившее моей семье новый свежий вкус.

Красная свекла — еще один овощ, который выращивают в любое время года. 삼생 삼세 십리 도화 다운로드. Зимой они подаются горячими, а маринованная свекла отлично подходит для летних блюд. Когда-то очень популярные, они отставали на несколько десятилетий, несмотря на внедрение новых «традиционных» сортов. Обидно, потому что свекла ароматная, универсальная и полна питательных веществ. Более того, сок маринованной свеклы творит чудеса с яйцами, сваренными вкрутую, и сохраняет их до месяца — это полезно знать с приближением Пасхи! Засолите свеклу, и вам не придется беспокоиться о том, как и как быстро израсходовать яйца после охоты.

На самом деле капуста и свекла — отличные партнеры . Есть несколько рецептов для них вместе, а на днях, чувствуя себя творчески, я приготовила салат из нарезанных дольками капусты, маринованной свеклы, нарезанного лука с поджаренными грецкими орехами и сыром фета в винегрете, настоянном на васаби и украшенном семенами укропа 다운로드. Это было так хорошо, что я планирую съесть его снова на этой неделе, добавив остатки жареной свинины и, возможно, какого-нибудь горняка, чтобы приготовить полноценный обед. Я включил несколько рецептов, сочетающих их ниже.

Итак, пока природа не представит нам продукты этого года, попробуйте утолить свою тягу к свежим сезонным продуктам, изменив стандартную цену . Приведенные ниже рецепты — это всего лишь несколько советов, но я уверен, что они вам понравятся и, надеюсь, вы найдете те, которые можно использовать в соответствии с вашим личным выбором.

Тушеная капуста : 4 порции
1 кочан 2-3 фунта
2 ст. сливочное масло
2 ст. масло
½ стакана белого вина
2 ч. л. нарезанный свежий укроп или 1 ч.сухой укроп
Соль и перец
Вымойте и высушите капусту Мод органайзер скачать. Нарезать крупными кубиками. Обжарить на среднем огне в масле и растопленном сливочном масле, перемешивая двумя ложками, пока он не станет слегка увядшим и слегка подрумяненным. Добавьте вино и приправы, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости, примерно 5-8 мин. Снимите крышку и дайте жидкости немного остыть. Подавать горячим.
ВАРИАНТЫ : Замените укроп эстрагоном. Соте 2 упаковки. Сначала на сковороде разложите маленькие сосиски (например, Brown и Serve).Слейте жир из кастрюли. Сосиски разрезать на 4 части и оставить. Действуйте, как указано выше, и верните сосиски в сковороду, когда она откроется для окончательного нагрева.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Разогрейте в микроволновке 3 средних картофеля, пока они не станут мягкими, примерно 2 мин. Нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде после того, как сосиски будут готовы, при необходимости добавив сливочного и / или растительного масла. Снимите и верните в кастрюлю с сосисками, чтобы нагреть до 108 배 음악.

Жареная капуста : 4 порции
1 ½ кварты. нашинкованная капуста
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
½ зеленого болгарского перца, соломка
2 ч. л.измельченный корень имбиря или ½ ч. л. имбирь в порошке
1 измельченный зубчик чеснока
½ стакана любого бульона
Бросьте овощи в сотейник на среднем огне на 2 мин. перед добавлением бульона и приправ. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте на пару 3-8 мин. пока не станет нежной хрустящей корочкой.

Перец Хэш: Выход 6 чашек
Хорошее отличие от сливочного капустного хлеба, этот уксусный гашиш великолепно сочетается с жареным на гриле цыпленком, ребрышками, гамбургерами, стейком на гриле… другими словами. Это прекрасное дополнение к любой летней трапезе.Рецепт можно легко увеличить вдвое, чтобы накормить толпу
½ средней зеленой капусты (около 1 ¼ фунта)
½ зеленого болгарского перца
½ красного болгарского перца
1 очищенная морковь
¼ чашки яблочного уксуса
¼ чашки сахарного песка
½ чайной ложки семена горчицы
½ чайной ложки семян сельдерея
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца 솔리드 2017 다운로드.
Мелко нашинкуйте капусту, сладкий перец и морковь и смешайте в большой миске. Смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, соль и перец в небольшой кастрюле и готовьте, помешивая, на медленном огне, пока сахар не растворится, около 5 минут.Вылейте горячую смесь по овощам и хорошо перемешайте. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на четыре часа (или на ночь), чтобы аромат раскрылся.

Приправы из капусты и свеклы : Урожайность = 1 кварта
2 кварты вареная свекла очищенная и нарезанная
2 кварты. капуста нарезанная
1 стакан тертого хрена
2 стакана сахара
2 ч. соль
Перец по вкусу
Уксус для покрытия
Перемешайте твердые ингредиенты и положите, хорошо перемешанные, в галлоновую банку с широким горлышком 다운로드.Влейте уксус и храните в прохладном месте. Часто проверяйте вкус. Время сервировки — по желанию.

Бутерброды со свеклой и капустой : Урожай 6
1 стакан тертой капусты
1 крупно нарезанная свекла
Нарезанный ½ зеленого болгарского перца
6 черных оливок, нарезанных ломтиками
½ стакана Русская заправка
12 ломтиков хлеба из пумперникеля или ржаного хлеба
Сливочное масло сбоку от каждого ломтика хлеба. Остальные ингредиенты смешать с заправкой и намазать на хлеб.

Маринованная свекла : Его можно приготовить из свежеприготовленной или консервированной свеклы.
Положите вареную, очищенную и / или нарезанную свеклу в кастрюлю, покрытую соком.Удалите половину сока и замените уксусом. Добавьте сахар и соль по вкусу. (По желанию можно добавить другие ароматизаторы в соответствии с национальными рецептами, а также по вкусу гвоздику, тмин, перец горошком, лук, нарезанный душистым перцем, и хрен.)
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте, пока сахар не растворится и не прогреется свекла. Удалите и дайте остыть. Хранить накрытым в прохладном месте и дать мариноваться не менее 36 часов. Они будут храниться месяцами при правильном хранении. Подавайте полностью осушенным 다운로드.
ПРИМЕЧАНИЕ: После того, как свекла съедена, сок станет прекрасным маринадом для яиц, сваренных вкрутую. Положите яйца в банку, залитую соком, и дайте мариноваться не менее 5 дней. Они должны быть фиолетового цвета. Их едят целиком, протирают и нарезают в салат. Не волнуйтесь, если они станут ожесточенными, этого и следовало ожидать.

Свекла с травами : 4 порции
12 небольших вареных и очищенных свекл, консервированных и дренированных (сохраните сок для чертовых яиц)
4 столовые ложки.сливочное масло
½ стакана нарезанного зеленого лука
¼ стакана нарезанной петрушки
1 ст. свежий эстрагон = 1 ч. сушеные
1 ½ столовые ложки 다운로드. сахар
¼ стакана белого винного уксуса
Соль и перец
Свеклу оставить целиком или нарезать ломтиками. В кастрюле растопить сливочное масло; добавить свеклу и другие ингредиенты и прогреть. Подавать горячим.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: в конце добавить 1 стакан сметаны и прогреть.

Корзины для свеклы : на порцию
Количество зависит от выбора ингредиентов и размера свеклы, в зависимости от их предполагаемого использования.Из маленьких можно готовить канапе, из средних — для гарниров, из больших — закуски.
Отварите и очистите свеклу, срежьте дно, чтобы она стояла вертикально. Затем выдолбьте центр, оставив не менее ½ дюйма на больших.
На 6 порций:
6 средних свекл, приготовленных выдолбленная мякоть, зарезервированная и нарезанная
1 чашка измельченной вареной свекольной зелени *
1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное кубиками
1 ломтик приготовленного бекона, нарезанный кубиками
1 столовая ложка 다운로드. нарезанный лук
1 ст.топленое масло
Соль и перец
Петрушка для украшения
Смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, и нафаршируйте свеклу. Поместите их в сковороду с плоским дном, разогретую до 350 градусов. духовку и прогрейте их. Украсить петрушкой и подавать горячим.

ВАРИАНТЫ:

  • Холодный горошек и измельченный сельдерей, смешанные с майонезом или другой сливочной или отварной заправкой
  • Нарезанное сваренное вкрутую яйцо и нарезанный сладкий огурец, смешанные с французской заправкой и щепоткой горчицы
  • Нарезанные яйца вкрутую, смешанные с чесноком из эстрагона и майонезом
  • Мякоть свеклы, измельченный и смешанный с нарезанным тушеным луком
  • Рис со вкусом сыра
  • Консервы из сельди или скумбрии можно комбинировать с любой из вышеперечисленных начинок
  • Хрен можно добавлять в любую начинку, если приемлемую, а заправку из хрена можно заменить любой предлагаемой.

* ПРИМЕЧАНИЕ : Свекольная зелень сама по себе является прекрасным овощем, как и любая другая листовая зелень, такая как шпинат и капуста, а также 1 фунт. = 2 порции.
1) Зелень хорошо промыть и ненадолго бланшировать в кипящей воде. Слейте воду и обжарьте на топленом масле с 1 ст. сок лимона и украсить щепоткой мускатного ореха.
2) Вымойте и бланшируйте их, как описано выше, затем обжарьте в масле с измельченным чесноком.

Салат из белой капусты и свеклы полан 900г

Салат из белой капусты и свеклы полан 900г

Этот салат из капусты и свеклы стоит открыть для себя.По вкусу он немного напоминает салат из маринованной капусты (разновидность квашеной капусты), с легкой сладостью свеклы. И это так красочно! Естественный оттенок удивит и заинтригует ваших гостей ужина, особенно если они не из Восточной Европы, где свекла используется необычным и вкусным способом.

Состав: свекла красная, вода, белокочанная капуста, лук, морковь, сахар, спиртовой уксус, соль, концентрированный яблочный сок, лимонная кислота, тмин, экстракты специй, подсластитель.

Продукт Польши

Вес нетто: 900 г

(776)

Артикул 776
Марка Полян, Польша
Масса в упаковке 1.2900 кг
Транспортная ширина 0,090 м
Транспортная высота 0,160 м
Транспортная длина 0,090 м
Доставочный кубик 0,001296000м3
Единица измерения шт.

В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте.Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения. Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или заболевания.Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

Напишите обзор продукта

Миски из квиноа из маринованной капусты с гороховым песто

Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, этот рецепт — лучший выбор, потому что он низкокалорийный, насыщает, содержит много клетчатки и имеет восхитительный вкус. Миски на растительной основе — один из самых простых и удобных способов пополнить организм полезными питательными веществами и съесть больше веганского белка. В этом рецепте используется тофу, маринованный в базилике и уксусе, который придает чаше освежающий аромат.Одна чашка тофу содержит 14 граммов растительного белка. Если вы хотите нарастить больше мышц, удвойте размер порции.

Не позволяйте времени на приготовление пугать вас: этот рецепт требует четырехчасового приготовления, потому что квашеная капуста должна стоять в холодильнике за 3-4 часа. Если вы не большой поклонник капусты, маринование этого овоща придает пикантный вкус и делает его вкуснее. Если вам нравится вкус, вы захотите замариновать все свои овощи — это действительно имеет значение!

Почему нам это нравится: когда у вас заканчиваются варианты завтрака, эта миска совершенно сытна и чрезвычайно полезна.Если вы не любите капусту, этот рецепт изменит ваше мнение!

Сделать это для: завтрака, обеда или ужина. Вы можете наслаждаться этим блюдом в любое время дня.

Почему это полезно: в капусте очень мало калорий, но много антиоксидантов и витамина С. Антиоксиданты, содержащиеся в капусте, могут уменьшить воспаление, а высокое содержание витамина С укрепляет иммунную систему и снижает количество свободных радикалов. Кочанная капуста также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения, в частности красная капуста содержит антоцианы, которые могут помочь сохранить здоровье вашего сердца.

Полезные ингредиенты: витамин К, витамин B6, фолиевая кислота, полифенолы, соединения серы, антоцианы, калий

Общее время: 4 часа 15 минут

Миски из квиноа из маринованной капусты с гороховым песто

Урожайность 3-4 чашки

Ингредиенты

  • 2 стакана приготовленной белой жареной киноа
  • 1 пучок капусты, промытый и измельченный
  • 2 стакана замороженного зеленого горошка
  • 1 1/2 стакана маринованной капусты (рецепт ниже)
  • 1 стакан нарезанных белых шампиньонов
  • всплеск бальзамического уксуса
  • всплеск тамари лайт
  • 1/4 стакана овощного бульона
  • 16 унций.твердый тофу или белок на выбор
  • 1/4 чайной ложки сушеного базилика
  • Белые семена кунжута

Горох Фисташковый песто

  • ¼ чашки фисташек
  • ½ чашки вареного зеленого горошка
  • 1/4 чайной ложки чеснока 6
  • упакованный свежий шпинат (или базилик)

  • ¼ чашки свежей мяты или зелени по выбору
  • 2 TBSP свежего лимонного сока
  • 2 TBSP жидкого тахини
  • Гималайская морская соль
  • Черный перец

Легко маринованная капуста

  • 1 / 2 кочана пурпурной капусты, измельченные ножом для нарезки мандолины
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 2–3 чайные ложки чистого кленового сиропа

Инструкции

  1. Перед началом рецепта приготовьте квашеную капусту За 3-4 часа.
    В большом стеклянном герметичном контейнере (я люблю эти банки Weck!) Смешайте измельченную пурпурную капусту, яблочный уксус, фильтрованную воду и кленовый сироп. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой. Нарежьте тофу кубиками размером 1 дюйм и перемешайте с сушеным базиликом в миске. Выложите кубики ровным слоем на противне и запекайте 15-20 минут, пока они не подрумянятся. Отложите в сторону.
  3. Если вы еще не сделали этого, приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.
    Сделайте песто из гороха, смешав ингредиенты фисташки с черным перцем до однородной массы, добавляя при необходимости больше лимонного сока для разжижения. Консистенция должна быть густой и кремовой с текстурой.
  4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством овощного бульона. Выложите нарезанные грибы на сковороду с небольшим количеством гималайской морской соли. Перемешайте и дайте грибам вариться 3-5 минут. Когда грибы начнут размягчаться и подрумяниться, добавьте немного бальзамического уксуса и тамарилита и перемешайте, чтобы они смешались.Варить еще 2–3 минуты, затем снять с огня.
  5. Готовьте зеленый горошек на плите в течение 2–3 минут, пока он не станет ярким и нежным /
    Чтобы собрать свои пиалы из квиноа с маринованной капустой, разделите лебеду и капусту по чашам и сверху положите теплые грибы, запеченный тофу, маринованную капусту и зеленый горошек. , ложка горохового песто и семена белого кунжута.
  6. Храните остатки отдельно в холодильнике в течение 3-5 дней. Квашеная капуста хранится от нескольких недель до месяца.

Информация о питании: информация о питании является приблизительной.

калорий 396 Всего жиров 13,2 г насыщенных. Жиры 1,9 г Натрий 395 мг Всего углеводов 49,4 г Клетчатка 12,6 г Сахар 11,8 г Белок 23,3 г

Curtido (Сальвадорская соленая капуста) • Curious Cuisiniere

Куртидо — это капуста из Сальвадора с привкусом уксуса и землистым вкусом орегано. Это прекрасная начинка для многих блюд и отличный способ сохранить летнюю капусту!

Что такое Куртидо?

Куртидо — маринованный овощной суп из Сальвадора.Думайте об этом как о острой хрустящей квашеной капусте.

Ключевым ароматизатором куртидо, делающим его уникальным, является орегано. Судя по тому, что мы можем сказать, независимо от овощей, все куртидо содержат орегано, чтобы придать ему традиционный вкус.

Это отличный способ сохранить летние продукты, так как это приправа, которую можно хранить в течение нескольких месяцев.

Вариации Куртидо

Вы найдете множество вариаций куртидо. Немного острого и используйте больше измельченного красного перца или острого перца чили.

В Гондурасе это мясо называется энкурдито, что означает «маринованный», и может содержать большое количество маринованных овощей.

Одна из наших читательниц поделилась, что в ее семейной версии используются морковь, капуста, цветная капуста, лук и свекла.

Какая хорошенькая тупица!

При использовании больших кусков овощей (таких как морковь, цветная капуста и / или свекла) каждый овощ готовится путем бланширования (легкого кипячения) до мягкости и мягкости, а затем помещается в банку с рассолом уксуса.

Как использовать Curtido

Curtido — это приправа, которую можно использовать во многих случаях! Чаще всего его подают с пупусами, фаршированными тортами с массой.Но вы также можете использовать его в качестве начинки для тако, гамбургеров, даже супов или бутербродов.

Используйте как гарнир или как легкий гарнир.

Подумайте о том, где вы можете найти салат из капусты, и там вы можете использовать куртидо. Его кислотность и хрусткость идеально дополняют более сытную пищу.

Если вы ищете другие рецепты тушеной капусты — обратите внимание на эту никарагуанскую капусту с лаймом и кинзой!

Время подготовки
15 минут

Время отдыха
12 часов

Общее время
12 часов 15 минут

Состав

  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ¼ с водой
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ среднего кочана зеленой капусты, нашинкованной
  • 1 морковь, соломка
  • ½ белого лука, нарезанного ломтиками
  • ¼ ч.л. измельченного красного перца (по желанию)

Инструкции

  1. В мерной чашке для жидкости смешайте уксус с водой, сахаром, орегано и солью.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
  2. В большой миске смешайте нашинкованную капусту, нарезанную соломкой морковь, нарезанный лук и красный перец (если используете).
  3. Поместите овощи в консервную банку размером с кварту (лучше всего подходят банки с широким горлом).
  4. Залейте овощи уксусной смесью и плотно уложите. (Вы можете почувствовать, что у вас недостаточно рассола, но после ночи в холодильнике капуста начнет выделять влагу, и уровень рассола повысится.)
  5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

6

Размер порции:

1/2 c

Количество на порцию:

Калорийность: 17

ккал

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Капуста в маринаде со свеклой и чесноком. Рецепты быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой. Байстер! Приступаем к приготовлению квашеной капусты со свеклой на зиму

Соленая, квашеная, квашеная капуста пользуется огромной популярностью во многих странах мира.Традиции исконно русской кухни больше всего соответствуют способу остывания капусты в собственном соку (без воды). При этом тонет он довольно тонко, а в качестве основных вкусовых и ароматических добавок используют морковь, яблоки, клюкву или бруснику. Если засолить капусту со свеклой, то заготовки тоже приобретаются и красивого розового цвета.

Холодная набережная помогает максимально сохранить полезные свойства овощей, а капуста просится довольно долго и получается хрустящей, вкусной, с настоящей кислотой.Его можно подавать к столу не только как самостоятельную закуску, но и добавлять в винный сок, суп, пироги и другие блюда.

Раньше капусту на зиму укупоривали в просторных бочках или рисках и хранили в холодном помещении. Сейчас многие хозяйки предпочитают солить капусту со свеклой в домашних условиях небольшими порциями сразу в банках, которые удобно хранить в холодильнике, а для ускорения процесса приготовления используют горячий способ : Залить кипящим рассолом или маринадом.

Правила выбора основных ингредиентов

Успех любой заготовки в первую очередь зависит от качества ингредиентов. Кратко перечислим, на что следует обратить внимание.

Капуста : Следует выбирать белокочанную капусту поздних сортов, на которой отсутствуют зеленые листочки. Коханик должен быть тяжелым, крепким, без признаков повреждений.

Свекла : Лучше использовать клубни небольшого размера (обычно они более сладкие), насыщенного темно-бордового цвета, с плотной, однородной, сочной мякотью.Свеклу можно натирать на терке, но в процессе брожения и настаивания заготовок она сильно обесцвечивается и становится не аппетитной, поэтому чаще срезает довольно крупные бруски или дольки.

Соль : нужна обычная пищевая Камень , крупного или среднего помола, йодированный не подходит. Некоторые хозяйки используют морскую соль, но ее приходится добавлять примерно в 1,5 раза больше.

Простые домашние рецепты

Приведем несколько самых популярных рецептов быстрого приготовления с соленой капустой со свеклой.

Это классический рецепт украинской кухни, требующий минимального набора ингредиентов. Листья капусты, нарезанные небольшими кусочками, пропитанные свекольным соком, действительно становятся похожими на лепестки (по-украински «галька») цветов.

Количество порций / объем: 3 л.

Состав:

  • капуста белокочанная свежая — 2,5 кг;
  • свекла столовая свежая — 1-2 штуки;
  • вода — 1 л;
  • соляной камень — 1-2 арт.л .;
  • сахар — 2 ст. л.

Технология приготовления:

  1. У капусты удалите верхние листья, разделите кочан на четвертинки и удалите замес. Каждую четверть измельчить сначала вдоль, а затем поперек, чтобы получить квадратные кусочки примерно одинаковых размеров — 3-5 см.
  2. Очищенную свеклу натереть на терке или нарезать решетками / ломтиками.
  3. На дне трех чистых сортов может быть свекла. Наполните банку капустой, распределив оставшуюся свеклу между ее слоями.Овощи нельзя слишком надавливать и утрамбовывать, чтобы капуста оставалась хрустящей.
  4. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать соль и сахар.
  5. В бидон с капустой налейте кипящий (теплый или холодный) рассол, накройте слоем марли или крышкой (неплотно).
  6. Поместите банку в емкость, где может скапливаться лишняя жидкость, и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
  7. Когда пена, говоря о начале брожения, содержимое банки появится на поверхности, содержимое банки необходимо аккуратно подобрать в нескольких местах на всю глубину деревянной палочкой или длинным тупым ножом, чтобы выдавать скопившиеся газы.Если этого не сделать — капуста приобретет горький вкус и неприятный запах.
  8. Периоды готовности гальки зависят от размера нарезки капусты, температуры залитого рассола и интенсивности брожения. В среднем они составляют от 2-3 до 5-7 дней.

Готовые камешки нужно хранить в холодильнике и подавать к столу с кольцами репчатого лука, зеленью и растительным маслом.

Количество порций / объема: 7-8 порций

Состав:

  • капуста свежая — 1 кг;
  • свеклы свежей — 120 г;
  • вода — 1 л;
  • соль каменная — 30 г;
  • перец черный (горошек) — 5-10 шт.;
  • перец душистый (горошек) — 3-5 штук;
  • лавровый лист — 1-2 штуки;
  • тмин или кориандр — 1-2 г

Технология приготовления:

  1. Очистить капустный флюс от верхних листьев, разрезать на 4 части, переложить в безоксидную емкость, например, в эмалированную кастрюлю.
  2. Добавить нарезанную нарезанную или дольками свеклу, засыпать солью и специями.
  3. Залить содержимое кастрюли кипятком, подождать, пока остынет.
  4. Положите сверху плоскую тарелку и установите небольшую позолоту так, чтобы капуста полностью покрылась рассолом.
  5. Дайте заготовке 3-4 дня в теплом месте.

Крупные куски капусты приготовятся быстрее, если их предварительно бланшировать в течение 2–3 минут в кипящей подсоленной воде.

Готовую квашеную капусту можно на зиму закатать в банки. Для этого банки с капустой накрыть крышками и опустить в кастрюлю (30-40) горячей воды, которая должна достигнуть уровня на 3 см ниже верхней части шеи, довести до кипения и стерилизовать: литр 30-40 минут, трехлитровая — 90 минут.Затем они сразу же разрушаются и уходят на охлаждение на воздухе.

Острые овощные закуски, приготовленные по кавказским или азиатским традициям, очень популярны в России, так как поддерживают иммунитет и согревают морозной зимой. Сочетание овощных сладостей с остротой перца и чеснока, соли, уксусной кислоты и мягкости нежирного масла придает приготовлению очень насыщенный, гармоничный вкус и аромат. По такому рецепту можно подобрать не только белую, но и цветную .

Количество порций / объема: 10-12 порций

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • свекла столовая — 1-2 шт .;
  • морковь — 1-2 штуки;
  • вода — 1 л;
  • соль каменная — 50-60 г;
  • сахар — 100-150 г;
  • чеснок — 3-5 зубцов;
  • перец чили (стручок / молотый) — 0,5-1 шт / 10-15 г;
  • уксус (9% или натуральный) — 50-70 или 80-100 мл;
  • масло растительное — 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Очищенный от внешних листьев кочан белокочанной капусты разрезают на части, снимают норама, измельчают крупной соломкой или разрезают на квадратные кусочки (размером 1,5-2 см).
    Чтобы промыть цветную капусту, разберите соцветия и бланшируйте их в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.
  2. Свеклу и морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать длинными тонкими комочками.
  3. Сложите подготовленные овощи в большую миску, добавьте устаревший чеснок и хорошо перемешайте руками.Для удобства хранения можно сразу переложить овощную смесь в банку.
  4. Приготовить маринад: вскипятить воду в кастрюле, добавить в нее соль, сахар, перец и растительное масло. Перемешать и довести до кипения, расклевывая 3-5 минут. Снимите маринад с огня, влейте в него уксус.
  5. Овощи залить горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Если с вечера сделать заготовку, то уже на следующий день ее можно подавать на стол в качестве закуски или бокового диска.Подержать маринованные овощи рекомендуется в холодильнике не более 3-х суток — от уксуса и капустного масла достаточно быстро размягчиться. Так что готовьте быстро и ешьте на здоровье!

Видео

Для любителей солить капусту со свеклой Мы подобрали еще несколько интересных рецептов: грузинский, болгарский и армянский на армянском:

Несколько лет работал редактором телепрограммы с ведущими производителями декоративных растений Украины. В стране всевозможных аграрных работ урожай предпочитает, но ради этого готов регулярно прядить, молиться, пропаривать, поливать, постукивать, переворачивать и т. Д.Убежден, что самые вкусные овощи и фрукты — выращены своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и щелкните:

Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкус овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать не стоит.Гумус — скопившийся навоз или птичий помет. Компост — переработанные органические остатки различного происхождения (испорченные продукты с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается более качественным удобрением, компост — более доступным.

В помощь садоводам и садоводам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь, это посевные (лунные, цветочные и др.) Календари, тематические журналы, подборка полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Новинка американских разработчиков — робот TERTILL, который обрабатывает сорняки в саду. Устройство изобретено под руководством Джона Дюнса (создателя робота-пылесоса) и работает в любых погодных условиях автономно, перемещаясь по неровной поверхности на колесах. При этом обрезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост — переработанные органические остатки разного происхождения. Как сделать? В куче, яме или большом ящике все подряд: кухонные остатки, овощные культуры, скошенные до цветущих сорняков, тонкие веточки.Все это покрывается фосфорной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (В некоторые пакеты добавляют специальные ускорители компостирования.) Очистите пленку. В процессе перегрева пучок периодически шлифуют или переливают для притока свежего воздуха. Обычно компосту «Созревает» 2 года, но с современными добавками можно готовить за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стебель сельдерея, все сорта капусты, перец, яблоки) имеют «отрицательную калорийность», то есть при переваривании тратится больше калорий, чем их содержится.Фактически, только 10-20% калорий, получаемых с пищей, расходуются в процессе пищеварения.

Родиной перца является Америка, но основная селекционная работа по выведению сладких сортов проводилась, в частности, хорват Ференц (Венгрия) в 20-е гг. XX век в Европе, в основном на Балканах. Пеппер попал в Россию уже из Болгарии, потому что получил свое обычное имя — «болгарский».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще — «клубника») также нуждаются в укрытии, как и обыкновенные сорта (особенно в тех регионах, где есть горные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).Корни клубники целиком поверхностные. Это означает, что без укрытия они замерзают. По заверениям продавцов, Зежника «Морозостойкость», «Зимостойкость», «переносит морозы до -35» и т. Д. — обман. Садоводы должны помнить, что корневую систему клубники еще можно изменить кому угодно.

Собирать дозированные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание в них полезных веществ максимально высокое. Цветы надо рвать руками, разгоняя грубых цветочниц.Собранные цветы и травы сушат, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении с естественной температурой без доступа прямых солнечных лучей.

Не существует естественной защиты томатов от фитофлюороза. Если фитофтор атакует, любые помидоры (и картофель тоже) перевариваются, что бы ни говорилось в описании сорта («сорта, устойчивые к фитофлуорозу» — это всего лишь маркетинговый ход).

Маринованная капуста, соленая капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе.В праздничные дни или обыкновенно получаем баночку этого вкусного продукта.

Есть много способов пения и приёмов. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем кусочками морской капусты.

Капуста в этой версии ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно нарезанный маринованный овощ.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста — 5 Вилков
  • Чеснок — 20 зубцов
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец легкий — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп
  • Уксус — 3 ст. л.

Капусту очистить, разрезать пополам, удалить головку. После этого нарежьте его кусочками. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно лежали в банке.

Чистый чеснок. Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипяток и кипяток налить в банки.Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. Положить соль, сахар и кипяток.

Воду из бидонов слить, добавить перец, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом залейте банки, закатайте, переверните дно и дайте остыть.

Когда банки остынут, снимаем их на хранение.

Кусочки капусты в банках в рассоле под утюгом

Для приготовления этого рецепта нам понадобится:

  • капуста белокочанная — 1 кочан большой
  • морковь — 3 шт.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.

Капусту нарезать кусочками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками.

В банку кладем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Затем банку ставим под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени получаем банки. Закипев воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла.Заливаем все это в банки и скручиваем.

Капуста острая (жгучая) с крупными кусочками свеклы. Рецепт быстрого приготовления

Состав:

  • Капуста — 700 г
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Уксус 9% — 70 г.
  • Сахар — 1 ч. Л.
  • Соль — 2 шт. л.

Капусту очистить и нарезать квадратными кусочками (любыми).

Свеклу очищаем и режем либо на части, либо на части.

Складываем все в банк. Добавьте чеснок, лавровый лист. Можно добавлять разные специи.

Приготовление маринада. В воде растворить сахар и соль, залить уксусом. Этим маринадом залить капусту. После этого банку крутим и снимаем.

Кусочки капусты для быстрой пайки

Это довольно простой и быстрый способ замариновать кусочки капусты.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубца
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан

Моя капуста нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать колечками. Чеснок нарезать мелко или отжать через пресс.

В банку складываем слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло.Уксус залить после того, как сняли маринад с огня.

Перелейте все в банку и оставьте день. После этого можно есть.

А на этом видео вы можете увидеть, как быстро спит капуста.

Без этого салата мы не обойдемся ни одной зимовкой, потому что он вкусный, полезный и хранится довольно долго. При ознакомлении с кулинарией можно узнать любой рецепт биллеров беленой, но особого внимания заслуживает квашеная капуста со свеклой.Таким образом, овощной фарш приобретает красивый розовый цвет, а сладкий бюст свеклы только усиливает вкусовые характеристики блюда.

Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт, по которому она готовит зимние перепады. Кто-то предпочитает обилие тмина и зелени в капусте, кто-то любит характерную яблочную и клюквенную кислоту. Как бы там ни было, любой вариант заготовок требует грамотного подхода, а потому следует напомнить несколько основных правил в этой области.

Выберите овощи

Перед тем, как натереть капусту со свеклой, несомненно, нужно подготовить все ингредиенты. И, как известно, секрет вкусного рецепта скрыт в том, как приготовить продукты. Так как же понять, какие сорта кочанной и белокочанной капусты выбрать для нашей миссии?

Выбрать посуду

У старинных нарезанная капуста со свеклой выходила исключительно в бочках. Хотя сегодня мы можем встретить деревянные риски, предназначенные для этих целей.Они идеально подходят для этого кулинарного ремесла.

Но поскольку такая деревянная посуда сегодня редко встречается в наших домах, то посолить друг друга вилки свеклой можно также эмалированными и в стальной емкости или в большой стеклянной банке. Но ни в коем случае не используйте оцинкованные цепи, так как под воздействием соли они могут окисляться.

Как приготовить капист со свеклой

На самом деле, все рецепты солей белобоев имеют общую основу и различаются по маринадам.Однако в классическом варианте основа не используется, кроме капусты, моркови, свеклы и соли.

А сам процесс выглядит так:

  • Кавабуст для засолки предварительно подвергают тщательной мойке и очистке от поврежденной листвы, после чего тонкую соломку ушибают ножом или специальной плоской насадкой.
  • Морковь и свекла очищаются от кожицы, а затем также жирной соломкой, торфом на терке с большими отверстиями или с помощью насадок для корейских салатов.
  • Стоит отметить, что морковь и свекла не должны составлять более 15% от всего салата.
  • Теперь определим количество соли, необходимое для блюда. В идеале на каждые 5 кг капусты нужно брать 70-100 г солей крупной варки.
  • После того, как овощи посолены и хорошо перемешаны, салат необходимо переложить в большую емкость с высокими бортиками, а сверху нажать на гнет, для чего часто используется чистый увесистый камень.
  • В тех случаях, когда соленые овощные нарезки кладут в банки, капуста должна быть плотно закрыта, а не закрывать крышку. В таком положении салат нужно регулярно поливать ножом, чтобы убрать излишки газов.
  • Время настаивания квашеной капусты составляет порядка 7-10 дней при температуре 15-20 o C, когда время срабатывания составляет от 2 до 3 недель.
  • Большинство методов утепления предусматривают отдельное приготовление маринадов для овощей.А вот как приготовить рассол для капусты со свеклой расскажут наши рецепты.

Капуста, баня со свеклой в Гури

Состав

  • Капуста белокочанная — 1 большая вилка +

  • — 1 ч. +

  • — 2-3 головы +

  • — 3-4 корня +

  • — 0,1 л +

  • — 0,1 л. +

  • — 1 чашка +

  • — 2-3 ст. +

  • — 1 литр +

Готовка

Среди невероятно обширного ассортимента заготовок коченов из капусты на зиму особо выделяется один очень насыщенный рецепт.

Приготовленный на нем салат насыщенного свекольного цвета по праву считается самым красивым блюдом на зимнем столе. Главное отличие капусты Гури от остальных подобных закусок — это нарезка очень крупными кусками.

  1. Вилки для капусты сначала нужно помыть, после чего разрезать на 10 частей, не снимая молотка, и выложить в банку.
  2. Свеклу после очистки необходимо нарезать крупными кружками, а также выложить в стеклянную емкость, чередуя слои с капустой.
  3. Ломтики чеснока, высыпанные из шелухи, должны оставаться целыми. Мы также должны отправить их в сосуд с овощами.
  4. Теперь приготовим маринад. В кастрюле доводим до кипения 1 л воды, куда также добавляем соль, перец рафинированное, подсолнечное масло и уксус, после чего в горячий рассол заливаем овощную нарезку по банкам.
  5. В такой капусте в Гурийском двое суток должно стоять.

При скармливании капуста дробленая подается на листья, а свекла нарезается решеткой.Эта закуска станет отличным украшением как праздничного, так и повседневного застолья.

В древности солевой раствор капусты и свеклы, как и любые другие заготовки из овощей, сопровождался целыми ритуалами, заговорами и древними легендами.

Именно поэтому усердие даров сада в России всегда считалось делом первостепенной важности и подходило к нему со всей ответственностью. Благодаря такому подходу наших предков к кулинарии сегодня у нас есть возможность отведать удивительно вкусные зимние салаты, например, Провансальская капуста.

В этом рецепте много вариантов приготовления, куда помимо основных компонентов добавляются еще клюква, болгарский перец и им подобные, но мы будем использовать классический способ.

Состав

  • Капуста — 1 вилка;
  • Бурак — 1 корень;
  • Вода — 500 мл .;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 0,1 л;
  • Лаврушка — 2 листа;
  • Гвоздика — 3 шт .;
  • Морковь — 2-3 шт;
  • Сахарный песок — ½ ст.;
  • Перец черный горошек — 5 шт .;
  • Горошек душистый — 4 шт .;
  • Соль большая — 1 ст .;
  • Уксус — 2 ст .;
  • Чеснок — 2-3 зубца;
  • Корица — щепотка;
  • Корень Хрена — 1 шт.

Готовка

  1. Эта пряная закуска готовится всего за несколько часов, причем быстро. Для начала готовим маринад. Ставим на огонь кастрюлю с водой и бросаем в нее соль, сахар и все специи.Далее доведите раствор до кипения, варите около 5 минут и снимите с огня. Теперь рассол нужно дать время остыть.
  2. А пока приготовим овощи. Капусту шинкуем тонкой соломкой, морковь трем и трем на крупной терке, а хрен и чеснок нарезаем небольшими дольками. После этого вся овощная нарезка хорошо перемешивается, как и тесто, прессуется, чтобы сок стоял.
  3. Когда рассол достигнет комнатной температуры, необходимо добавить в него уксус и масло, после чего заливаем им овощи, сверху ставим гнет и даем салату лететь обратно в холодильник на 3-4 часа.

Экономия капусты без уксуса

Наверняка у многих остались в памяти детские воспоминания, когда мама под звуки радиостанции Маяк тонны капусты со свеклой натерла их в огромной камере, а мы, как благодарные зрители, получили бонус.

Да, тот мамин рецепт для ссор без уксуса был поистине идеален, тогда капуста была другой, какие-то изгибы были особенными. Но почему бы не попробовать сейчас?

Состав

  • Мигание белое — 1 шт.;
  • Морковь — 1 корень;
  • Бурак — 1 клубень;
  • Соль большая — 2,5 ст .;
  • Сахарный песок — 1,5 ст .;
  • Чеснок — 4 дольки;
  • Вода — 200 мл .;
  • Лавр — 2 листа;
  • Горох — 2 бл .;

Готовка

  1. Капусту, морковь и стрелу нужно измельчить ножом из средней соломки, после чего кладем овощную массу в широкий таз.
  2. Засыпаем сахаром и 1.5 ст. Солят, носят добавки вместе с овощами, чтобы выделялся сок.
  3. Затем нарезанный чеснок, лавелис и перец засыпают к капусте, все перемешивают и перекладывают салат в банку, плотно трамбру.
  4. А теперь приготовьте рассол. В кипятке разводим оставшуюся соль (1 ст. Л.), А жидкость после остывания выливаем в банку.
  5. Такая капуста будет трехдневной при комнатной температуре, в течение которых ее нужно регулярно подталкивать ко дну на дно, чтобы вышли лишние газы.Также не нужно плотно закрывать банку крышкой. И еще совет, стеклянный сосуд лучше ставить в таз или углубленную посуду, потому что в процессе оладий из овощей выделяется сок, излишки которого будут вытягиваться из горлышка и стекать вниз.

Польза такого салата поистине колоссальная, к тому же его можно хранить более полугода, радуя своим вкусом и вас, и всех домочадцев.

Паять капусту со свеклой по корейски

Корейских салатов сегодня на пике популярности, и это неудивительно, ведь они отличаются пикантностью, отменным вкусом и их можно отнести к разряду блюд быстрого питания.

Этот рецепт расскажет, как замариновать капусту небольшими кусочками с добавлением свеклы по всем правилам азиатской кухни.

  1. Берем одну большую фляжку белокочанной капусты и хорошо промываем, удаляя поврежденные и увядшие листья. После этого овощ нарезаем квадратиками размером 4х4 см и выкладываем в большую углубленную емкость.
  2. Далее нам понадобятся 2 больших корнеплода свеклы. Их тоже нужно промыть, с ними нужно учесть кожицу и натереть на терке с насадкой для корейских салатов.После этого красную соломинку относят к капусте.
  3. Для ароматной составляющей салата хорошо подходят лук (1 головка) и чеснок (5 полюсов). Плаксивый овощ очищается и режется полукольцами, скариновые зубы проходят через пресс, а затем все это также отправляется в общую миску.
  4. Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюле смешайте 1 л воды с ½ стакана сахарного песка, 2 ст. Посолить соль, ½ стакана подсолнечного рафинированного масла, черный молотый перец (1 ч. Л.) И две листочки Лавры и поставить емкость на огонь.
  5. После закипания жидкости ждем 5-7 минут, заливаем в кастрюлю 40 мл кинематографического уксуса 9-6%, и сразу же заливаем горячим маринадом на овощную нарезку.
  6. Перемешав все компоненты салата, оставляем его разбитым на 7 часов в холодильнике. А по истечении положенного времени можно приступать к трапезе.

Хранить салат со свеклой и капустой по-корейски нельзя иначе, как в холодильнике.

Квашеная капуста со свеклой всегда присутствовала в нашем рационе.Можно сказать, традиционное блюдо славян, без которого не обходится ни одна зимовка. А наши советы и рецепты помогут приготовить идеальный зимний салат, который будет радовать вас весь зимне-весенний период.

Рецепт салата из свеклы и капусты — приготовить + накормить

Обычно есть два типа салатов: зелень и не зелень. Цезарь и шпинат попадают под зеленый салат и обычно готовятся непосредственно перед подачей на стол. Салаты без зелени — это салаты, которые долго хранятся в холодильнике без какой-либо формы консервирования (т.е. ферментация). Этот салат из капусты относится к последним.

Это отличный вариант для больших встреч, особенно потому, что вы можете сделать это за неделю заранее, чтобы избежать приготовления салата в последнюю минуту и ​​вместо этого пообщаться с гостями. Этот салат также хорошо хранится в течение нескольких часов без охлаждения благодаря яблочному уксусу.

{{Примечание: фотографии и рецепт требуют целой капусты, чтобы накормить большую группу (10+ человек), сократите рецепт пополам, если делаете для небольшой группы.}}

Лучше всего начать с маринада, чтобы у него было время остыть, пока вы готовите овощи. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду, соль, лавровый лист и семена укропа и снимите огонь, чтобы остудить.

Вымойте капусту и удалите коричневые или увядшие внешние листья. Разрежьте капусту пополам, прямо через толстый стебель (необходимы острые ножи и стабильная зона среза!) Разрежьте эту «половину» еще раз пополам, чтобы получилась капуста на четвертинки. Положите четвертинки капусты плоской стороной на разделочную доску и отрежьте сердцевину.Проделайте это с оставшимися четвертями, выбросив сердцевину. Отрежьте четвертинки без сердцевины в продольном направлении еще раз. Затем разрежьте четвертинки с интервалами примерно 3 / 4-1 ″.

Вымойте морковь и очистите ее, если кожа выглядит сухой. Я обычно не снимаю кожу, если она все еще выглядит свежей. Нарежьте морковь гофрированным или обычным ножом.

Вымойте свеклу и удалите зелень (за исключением жарки на завтрак), стебель и кончик корня. Я не очищаю свеклу, но стараюсь тщательно ее очищать, так как это корнеплод и на нем скапливается грязь.Разрежьте их пополам. Положите плоский конец на доску и сделайте 6-8 надрезов на свекле. Используя нож для складок, прорежьте 6-8 надрезов, сделав из свеклы морщинистые полоски.

Бросьте нарезанные морковь и свеклу в миску с капустой.

Вымойте перец халапеньо и разрежьте пополам, удалив кончики, сердцевину и семена. Для дополнительного тепла сохраните семена. Сложите обе половинки халапеньо и нарежьте их тонкими ломтиками. Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками. Бросьте в миску с овощами.

Вернемся к маринаду: теперь, когда соленая вода остыла, добавьте масло и яблочный уксус и быстро взбейте, чтобы все смешалось. Залить маринадом овощи и хорошо перемешать.

Иногда я начинаю с большой шумовки, но потом все смешиваю (чистыми!) Руками.

В первый день он не совсем похож на салат из свеклы из капусты, но чем дольше он стоит, тем больше вкусов он приобретает и становится более пикантным, а свекла придает салату красивый насыщенный рубиновый оттенок.

Просто подождите. Подождите, пока великолепная красная свекла смешается с богатой питательными веществами капустой. А дальше это выглядит примерно так.

И в такой банке он отлично хранится в холодильнике.

Рецепт салата из свеклы и капусты

Красивый салат, который можно приготовить за неделю.

Автор Аня @ Prepare & Nourish

Ингредиенты

  • 2 стакана фильтрованной воды
  • 2 т + 2 т настоящей соли
  • 1 т семян укропа
  • 3 лавровых листа
  • 1 зеленая капуста
  • 2 моркови
  • 2196 свеклы 1 перец халапеньо
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла из косточек винограда или авокадо
  • 1/2 стакана яблочного уксуса

Инструкции

  • В небольшой кастрюле принесите воду, соль, лавровый лист и укроп семена до кипения и снимите с огня, чтобы остыть.

  • Вымойте капусту и удалите коричневые или увядшие внешние листья. Разрежьте капусту пополам, прямо через толстый стебель. Разрежьте эту «половину» еще раз пополам, чтобы получилась капуста на четвертинки. Положите четвертинки капусты плоской стороной на разделочную доску и отрежьте сердцевину. Проделайте это с оставшимися четвертями, выбросив сердцевину. Отрежьте четвертинки без сердцевины в продольном направлении еще раз. Затем разрежьте четвертинки с интервалом примерно в 1 дюйм.

  • Вымойте морковь и очистите ее, если кожа выглядит сухой.Нарежьте морковь гофрированным или обычным ножом.

  • Вымойте свеклу и удалите зелень, стебли и кончики корней. Разрежьте их пополам. Положите плоский конец на доску и сделайте 6-8 надрезов на свекле. Используя нож для складок, прорежьте 6-8 надрезов, сделав из свеклы морщинистые полоски.

  • Бросьте нарезанные морковь и свеклу в миску с капустой.

  • Вымойте перец халапеньо и разрежьте его пополам, удалив кончики, сердцевину и семена.