Квашеная капуста без сахара рецепт: Хрустящая Квашенная капуста в собственном соку (без сахара и рассола)

Квашеная капуста: рецепт без сахара | NUR.KZ

Квашеная капуста: YouTube/Slavic Secrets

Квашеная капуста, рецепт которой не содержит ни грамма сахара, известен уже несколько веков. Наши предки готовили его в бочках еще в те времена, когда в домашнем обиходе не было уксуса и лимонной кислоты. Сейчас он тоже популярен и с наступлением холодов появляется в закромах многих хозяек. Как его приготовить, чтобы сохранить сочность капусты и избежать кислого привкуса? Читайте в статье.

Квашеная капуста: рецепт без сахара, ингредиенты

Крайне трудно переоценить полезность такого представителя семейства крестоцветных, как белокочанная капуста. В далекой древности ее вкусом восхищался Гиппократ. Римский император Диоклетиан даже отказался от власти ради того, чтобы своими руками растить капусту.

Древним неизвестен был рецепт квашеной капусты. Они ели ее свежей, в качестве десерта. Но нам он, по счастью, знаком, и потому приготовить домашнее соленье не составит никакого особого труда.

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

Прежде чем рассказать, как квасить капусту, стоит привести список ингредиентов. Запасите:

  • белокочанную капусту — 3 кг;
  • морковь — 500 г;
  • соль — 30 г;
  • лавровый лист, петрушку, перец горошком — по вкусу и желанию.

Приведенные выше специи это только рекомендации. Использовать их следует аккуратно, чтобы не перебить оригинальный вкус и аромат. Если ни одна из указанных пряностей не нравится, то ограничитесь только солью или попробуйте добавить тмин: с ним капуста на зиму сочетается идеально.

Капуста для засолки: Pexels

Расскажем немного о том, как сделать капусту правильно:

  1. Для квашения годится только капуста позднеспелая. Выбирайте кочаны плотные, с толстыми хрустящими листьями, весом 500–700 г. С ними легче всего работать.
  2. Используйте для шинкования любой имеющийся в хозяйстве инструментарий. Идеально измельчает капусту кухонный комбайн или ручная шинковка. С такими приспособлениями засолка капусты на зиму займет немного времени (примерно час уходит на 10 кг готового продукта). Ножом получается дольше и не так тонко, но подойдет и он.
  3. Морковь стоит тереть крупно. Если хочется, чтобы она хорошо ощущалась, то берите корейскую терку. Обратите внимание: капуста квашеная останется в равной степени вкусной, если морковки окажется чуть больше или немного меньше указанного в рецепте количества.
  4. Соль стоит брать каменную, среднего помола, непременно не йодированную.
  5. Тем, кому запрещено есть соленую пищу, подойдет квашеная капуста, рецепт которой содержит соли вполовину меньше. На килограмм капусты достаточно чайной ложечки, чтобы вышло вкусно.
  6. Держать готовую капусту не обязательно в деревянной кадке. Ее отлично заменит ведро из пищевого пластика или нержавейки, керамическая или стеклянная тара. В них квашеная капуста не плесневеет и сберегает свежесть до середины весны. Кроме того, ведра после использования гораздо легче мыть.

Читайте также

Гороховый суп с мясом: как готовить

Квашеная капуста с перцем: YouTube/Коллекция Рецептов

Как квасить капусту на зиму без сахара

Сама по себе заготовка капусты — это довольно незамысловатый, но притом трудоемкий процесс. Расскажем подробно о каждом шаге:

Подготовительный этап

Чтобы капуста соленая, рецепт которой приводится в статье, получилась идеальной, необходимо ответственно отнестись к подготовке овощей:

  1. Сами кочаны мыть нежелательно. Удалите у них все поврежденные листья. Если используется комбайн, то извлеките кочерыжки и разрежьте капусту на кусочки, помещающиеся в приемном отверстии. С ручной шинковкой удобнее работать, когда кочаны целые.
  2. Морковь хорошенько вымойте и очистите от кожуры. Натрите ее на терке. Это, кстати, удобно делать накануне, поскольку измельченный корнеплод отлично хранится в холодильнике в течение двух суток.
  3. Высыпьте отмерянное количество соли в широкую миску и смешайте с выбранными пряностями. Так последние равномернее разойдутся по кадушке.

Читайте также

Домашняя колбаса в пищевой пленке: рецепт

Капуста и морковь подготовлены к засолке: YouTube/Под силу каждому!

Солим капусту

Производить засолку лучше всего так:

  1. Нашинкуйте одну головку любым удобным способом. Переложите образовавшуюся соломку в отдельную широкую миску.
  2. Добавьте примерно 100 г моркови и ложку соли со специями.
  3. Разотрите капусту ладонями до выхода сока.
  4. Уложите готовую порцию в емкость для хранения.
  5. Тщательно утрамбуйте. Если в результате над уровнем капусты проступает сок, то все сделано правильно.

Иногда в конце остается некоторое количество соли. Рассыпьте ее по поверхности капусты и еще раз утрамбуйте. Соль смешается с соком и через некоторое время разойдется.

Засолка капусты на зиму: YouTube/Под силу каждому!

Хранение

Только что сделанную капусту оставьте в теплой комнате или на кухне примерно на трое суток. Если хотите более кислый вкус, то ждите пять дней. Несколько раз в сутки поитыкайте капусту длинной палочкой — это позволяет выводить углекислый газ.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Кадушку вынесите в погреб или на холодный балкон. Прижмите ее содержимое круглой дощечкой или тарелкой и поставьте гнет. Важно, чтобы капуста всегда находилась ниже уровня рассола: так она не портится.

Еще через две недели капусту не возбраняется переложить в банки. Последние также сберегаются в прохладном (до +5 °С) помещении.

Капуста квашеная готова: YouTube/Под силу каждому!

Вкусная квашеная капуста, рецепт которой приведен выше, обладает отличным вкусом, сохраняет все витамины, аминокислоты и микроэлементы. Она станет отличным дополнением к зимнему рациону.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1753318-kvasenaa-kapusta-recept-bez-sahara/

Классические рецепты квашеной капусты с рассолом и без

Квасить можно за столом, квасить можно под столом. Немцы квасят капусту, а затем готовят из неё вкуснейшую закуску к пиву, сдабривая простое тушеное блюдо своими фирменными колбасками. В Чехии тоже не против квасить и тушить, преимущественно пиво, но и о капусте не забывают. Давайте и мы немного поквасим…

Домашняя квашеная капуста – прекрасная закуска под водку, а также весьма востребованная составляющая блюд под пиво и другие алкогольные напитки. Так, например, в качестве пивной закуски в Чехии выступает тушеная квашеная капуста со свининой или птицей, в Германии квашеную тушеную капусту подают с местными восхитительными сосисками и колбасками. Да и куда же без бигоса – традиционного блюда Польши, Литвы и Беларуси. Однако начать нужно, конечно же, с самого рецепта квашеной капусты!

В классическом рецепте квашеной капусты на дно бочонка клали целые капустные листы, после чего перемешанную с натертой морковью и солью нашинкованную капусту плотно укладывали в бочку и накрывали целыми листьями сверху. Далее бочонок прикрывали тканью и придавливали массу деревянным кружком по диаметру бочонка, сверху ставили гнет. Брожение продолжалось около недели при комнатной температуре, в течение этого времени несколько раз массу протыкали ножом до самого дна, а по окончанию брожения бочонок выносили в холодное место, не снимая гнет.

Современный рецепт для небольших емкостей практически не отличается от вышенаписанного, и капуста в обычной банке при определенной сноровке получится не менее хрустящей и вкусной.

Классический рецепт квашеной капусты в собственном соку (с фото)

Готовить хрустящую и сочную капусту можно по разным рецептам: с рассолом и без, с сахаром или медом, уксусом и различными добавками. Из поколения в поколение передаются рецепты, и наиболее приближенным к «бочковому» является вариант без сахара, рассола и уксуса.

Ингредиенты:

  • Капуста – 3 кг
  • Морковь – 1-2 шт (около 0,5 кг)
  • Соль – около 70 грамм

Приготовление:

Кочан капусты разрезать на удобное количество частей и нашинковать при помощи ножа или специальных приспособлений (терки, шинковки, комбайна и т.д.). Морковку почистить и натереть на крупной-средней терке (можно использовать терку для морковки по-корейски).

Перемешать в большой миске капусту, морковь и соль. Полученную массу начать плотно укладывать в стеклянную банку или кастрюлю, периодически слегка утрамбовывая массу скалкой или прижимая руками (в процессе должно выделиться достаточное количество сока).

Капусту можно сначала помять в миске, используя для этого, к примеру, прочную банку.

Если квасите в кастрюле, то сверху следует прикрыть ее тарелкой и поставить гнет (камень, банку с водой), если в банке, то можно просто прикрыть ее марлей или чистой тканью, однако следует следить, чтобы верхний слой не выглядывал из сока.

В качестве гнета можно использовать небольшую баночку.

На протяжении 3-7 дней капусту следует протыкать скалкой, спицей или ножом до самого дна, иначе может возникнуть неприятная горчинка из-за скапливающихся газов. Когда капуста будет готова, ее следует переложить в чистую банку, залить рассолом и хранить в холодильнике под крышкой.

Этот классический «бабушкин» рецепт квашеной капусты без сахара в собственном соку можно дополнить самыми различными ингредиентами: клюквой, зернами граната, брусникой, свеклой, яблоками, сливами. Из специй чаще всего используются: лавровый лист, различные виды перца, имбирь, гвоздика, тмин, кориандр, анис и др.

Классический рецепт квашеной капусты с рассолом

Не менее простым и востребованным является рецепт с применением рассола. Удобнее всего рассчитывать количество ингредиентов и рассола на одну трехлитровую банку. Добавляя в рассол различные специи и экспериментируя с количеством соли и сахара, можно добиться идеального результата.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

  • Капуста – около 2 кг
  • Морковь – 1 крупная или 2 средних
  • Лавровый лист – 2-3 штуки
  • Вода – 1,5 литра
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Сахар – 2 столовых ложки

Приготовление:

Растворить сахар и соль в теплой кипяченой воде. Подготовить капусту: снять верхние листы, помыть, нашинковать (ножом, на терке или любым другим способом). Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. Смешать капусту и морковь в миске, переложить в банку, выкладывая между слоями лавровый лист и другие специи (по желанию) и слега утрамбовывая.

Залить в банку рассол, чтобы он покрыл всю массу. Расход рассола будет зависеть от степени утрамбовки, поэтому часть может остаться неиспользованной. Полученную смесь накрыть тканью или свернутой в несколько слоев марлей.

Так как рассол при брожении может вытекать, банку лучше поставить в глубокую тарелку. Квасится капуста при комнатной температуре несколько дней, в течение которых ее нужно периодически протыкать до дна деревянной палочкой, спицей или тонким ножом. Когда блюдо будет готово, банку можно переставить в холодильник.

Хрустящая квашеная капуста, сделанная по этим рецептам, может как сама по себе стать прекрасной закуской, так и послужить основным ингредиентом для приготовления оригинальных закусок к водке, пиву и другим напиткам, о чем мы напишем в следующих статьях.

Как заквасить капусту без сахара: 3 лучших рецепта

Как только начинаются холода, на столах появляется квашеная капуста. Это не только вкусная, но и полезная закуска! В процессе сквашивания в несколько раз повышается польза белокочанной капусты. Также в этом блюде содержится много витаминов и необходимых организму веществ, таких как кальций, калий, магний и железо. Как заквасить капусту? Мы подобрали для вас рецепты, которые не содержат сахар, а значит не вредят фигуре. Хрустите на здоровье.

Классический рецепт квашеной капусты в собственном соку

©therumdiary.ru

По этому рецепту готовили капусту в бочках. При этом брожение происходило при комнатной температуре в собственном соку: без рассола, уксуса и сахара. Капуста получается сочной и хрустящей.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг
  • морковь – 1–2 шт. (около 1/2 кг)
  • соль – около 70 г

Как готовить?

  1. Кочан капусты разрежьте на удобное количество частей и нашинкуйте при помощи ножа или специальных приспособлений (терки, шинковки, комбайна и т.д.).
  2. Почистите морковку и натрите на крупной или средней терке (можно использовать терку для морковки по-корейски).
  3. Перемешайте в большой миске капусту, морковь и соль. Полученную массу плотно уложите в стеклянную банку или кастрюлю, периодически утрамбовывая капусту скалкой или прижимая руками. В процессе должно выделиться достаточное количество сока.
  4. Если квасите в кастрюле, то сверху прикройте ее тарелкой и поставьте гнет (камень, банку с водой). Если в банке– прикройте ее марлей или чистой тканью, но следите, чтобы верхний слой не выглядывал из сока.
  5. В течение 3–7 дней протыкайте капусту спицей или ножом до самого дна, иначе она будет горчить. Когда капуста будет готова, переложите ее в чистую банку, залейте получившимся рассолом и храните в холодильнике под крышкой.
  6. Классический рецепт можно дополнить различными ингредиентами: клюквой, зернами граната, брусникой, свеклой, яблоками, сливами. Из специй чаще всего используются лавровый лист, различные виды перца, имбирь, гвоздика, тмин, кориандр, анис и другие.

Капуста, квашенная классическим способом с антоновкой и лимонным соком

©sovet-ok.ru

Этот рецепт позволит вам разнообразить ваше меню. Сквашенная таким образом капуста имеет легкий лимонный привкус, а яблоки в готовом блюде по вкусу напоминают ананасы.

Ингредиенты (на банку 3 л):

  • капуста – 2,5 кг
  • яблоки(средние) – 2 шт.
  • морковь(небольшая) – 2 шт.
  • лимонный сок – по вкусу
  • соль – 60 г (2 – 2,5 ст. л. с горкой)

Как заквасить капусту?

  1. Нарежьте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Удалить сердцевину у яблок и порежьте их кубиками или некрупными дольками. Если у яблока толстая кожица, можно ее очистить.
  2. Положите капусту в таз и всыпьте соль. Слегка перетрите капусту руками, чтобы она увлажнилась.
  3. Добавьте к капусте морковь, яблоки, лимонный сок. Все перемешайте руками.
  4. Выложите смесь в чистую банку, хорошо приминая каждый новый слой кулаком. Оставьте сверху немного свободного места для сока, который появится вскоре.
  5. Оставьте банку при комнатной температуре, поставив ее в миску, в которую будет стекать сок. Кваситься капуста будет 3 дня. В течение этого времени 3–4 раза в день протыкайте овощную массу шпажкой или деревянной палочкой до самого дна, выпуская газ.
  6. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.

Как заквасить капусту со свеклой в рассоле без уксуса

©sovet-ok.ru

Еще один необычный рецепт, который придется по вкусу любителям пикантных блюд. Так готовят капусту на Кавказе.

Ингредиенты (на банку 2 л):

  • капуста –около 1 кг
  • свекла – 1 шт.
  • чеснок – 2 небольшие головки
  • острый стручковый перец – 1 шт. (или по вкусу)
  • соль – 2 ст. л.
  • вода – 1 л

Как готовить?

  1. У капусты вырежьте кочерыжку и порежьте ее крупными кусочками.
  2. Свеклу очистите и вместе с чесноком порежьте пластинами.
  3. Перец очистите от семян и порежьте толстыми колечками. Острота блюда будет зависеть от остроты перца, поэтом его может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от сорта перца.
  4. В чистую, ошпаренную кипятком банку, выложите первым слоем часть свеклы. Затем добавьте часть острого перца и чеснока. Следующий слой — капуста.
  5. Продолжайте выкладывать слои в такой последовательности, пока не заполните всю емкость. Выкладывать нужно довольно плотно, чтобы свободного пространства оставалось как можно меньше.
  6. Приготовьте рассол: вскипятите литр воды и размешайте в ней соль. Залейте им овощи в банке. Банку при этом можно сразу же поставить в миску, куда и будет выливаться сок, который вскоре забродит.
  7. Положите сверху капустный лист и установите гнет, например, банку с водой меньшего объема.Через сутки на поверхности начнут появляться пузырьки газа, и сок будет выливаться в миску. При этом капуста начнет кваситься и оседать. Сок из миски можно подливать обратно.
  8. Выдержите закуску в таком положении 5 — 6 дней. С третьего дня поставьте банку на подоконнике, где не так тепло, но и не холодно.
  9. По окончании брожения закройте капусту крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Квашеная капуста в банке по пошаговому 🥫 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • шинковка;
  • банка;
  • столовая ложка;
  • глубокая емкость.

Ингредиенты

  • Капуста – 2-2,5 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Черный перец горошком – 5-6 шт.
  • Черный перец душистый – 5-6 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для этого рецепта нужно выбирать твердые зимние сорта капусты. Тогда квашеная капуста получается хрустящая и сочная. Далее капусту нужно нашинковать. Проще всего это сделать с помощью большой шинковки, но если такой у вас нет, вы можете использовать маленькие ручные шинковки, или же вовсе нарезать капусту вручную ножом. Прелесть использования шинковки в том, что так капуста получается равномерно тонкой, не теряет сочности и равномерно проквашивается. Обратите внимание, что плотные кусочки стеблей у самого кочана желательно не нарезать, поскольку в квашеном виде они могут горчить и передать эту горечь капусте. Чтобы листы капусты не разлетались, шинковать нужно кочаном вперед.
  2. Далее очищаем 1 небольшую морковку от кожицы и натираем ее на крупной терке. Если вы любите белоснежную капусту, тогда моркови нужно добавлять меньше, поскольку именно она придает капусте цвет. Если же для вас более важны витамины и микроэлементы, содержащиеся в моркови, тогда можете взять морковку побольше.
  3. Далее посыпаем нашинкованную капусту солью. На 2,5 кг капусты, которые должны поместиться в трехлитровую банку, понадобится примерно 2 ст. л. соли. Но лучше сначала добавить меньше соли, попробовать, и при необходимости, досолить.
  4. Тщательно перемешиваем капусту и слегка обминаем ее. Далее добавляем в капусту немного черного перца горошком и черного душистого перца.
  5. Затем начинаем складывать нашинкованную капусту в банку. В момент, когда вы складываете капусту в банку, она уже должна быть сочной. Если капуста слишком сухая, ее нужно еще помять. Также вкладываем в банку несколько листиков лаврового листа, стараясь, чтобы он был где-то внутри капусты.
  6. Наполненную банку ставим в глубокую емкость. Это нужно потому, что капуста начнет выделять сок, и если банка заполнена доверху, этот сок может переливаться за пределы банки.
  7. Далее деревянной палочкой протыкаем капусту в нескольких местах. Протыкать капусту нужно каждый день, поскольку внизу начнутся процессы брожения, и необходимо выпускать газы, которые при этом образуются, иначе капуста получится горькой.
  8. После того, как сок в банке поднялся, его нужно попробовать, и при необходимости, сверху досыпать немного соли. Перемешивать не обязательно, поскольку соль сама растворится в капустном соке. Периодически капусту нужно пробовать. Как только вы почувствуете, что капуста заквасилась, ее нужно убрать в прохладное место. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете, как быстро и легко приготовить квашеную капусту в банке без сахара и уксуса по старинному рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также делится несколькими секретами, как заквасить капусту так, чтобы она получилась вкусной и сочной.

Итак, теперь вы знаете, как заквасить капусту в домашних условиях. А вы любите квашеную капусту? Используете ли ее в качестве начинки для выпечки? Или, может, кушаете, как дополнение к гарниру? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Без сахара, соли, без воды, традиционный. Лучшие рецепты квашеной капусты


Хрустящую с легкой кислинкой квашеную капусту любят многие. Она хороша и в качестве гарнира, и в качестве основной закуски. А еще такой продукт очень полезен. И самое прекрасное то, что приготовление не требует каких-то особых навыков, все достаточно легко. Попробуйте. Interfax.by собрал топ рецептов на любой вкус.


Польза квашеной капусты



Пара слов о полезных свойствах. 200г квашеной капусты покрывают почти половину дневной потребности в витамине С. А еще в ней есть витамин В6, способствующий наилучшему усвоению белка.


В квашенной капусте содержится много никотиновой кислоты, обеспечивающей нормальное течение жизненно важных клеточных процессов и придающей блеск волосам и крепость ногтям.          


Также квашеная капуста богата такими микроэлементами, как калий, железо, магний, цинк. Это отличное профилактическое средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.


Клетчатка квашенной капусты содействует пищеварению и улучшает микрофлору кишечного тракта. Вообще квашеная капуста укрепляет иммунитет, регулирует обмен веществ. Наблюдается и целительный эффект при болях в желудке.


Это отличный вариант для тех, кто следит за фигурой. Квашенная капуста менее калорийна даже чем свежая. При этом она надолго насыщает и богата тартоновой кислотой, которая препятствует превращению сахара и других углеводов в жир.


Без соли и сахара


Ингредиенты:


Шинкуем тщательно промытую капусту в широкую посудину, туда же трем очищенную морковь, посыпаем тмином. Так чередуем слои. Заливаем все чистой водой так, чтобы при установке пресса, она его покрывала на 2 см. При комнатной температуре оставляем на 2-3 дня. Перекладываем в банку, закрываем.


С рассолом


Ингредиенты:


  • Капуста — 1 кочан весом 2,5 кг;


  • Морковь — 3-4 шт;


  • Соль — 2 ст. л;


  • Сахар — 2 ст. л.


  • Вода — 0,5 литра.


Капусту шинкуем в глубокую миску. Туда же трем морковь на крупной терке. Тщательно все перемешиваем руками, но не сжимая овощи. Берем чистую трехлитровую банку и складываем в нее капусту с морковью, слегка утрамбовывая. Заполняем банку до конца. Сверху на капусту насыпаем соль и сахар. Заливаем все холодной некипяченой водой по горлышко. Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой. Если количество рассола после это уменьшится, доливаем еще воды. Ставим банку в таз, так как в процессе закваски рассола будет становиться больше, и он начнет вытекать. Накрываем банку марлей и оставляем при комнатной температуре 2-3 дня. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.


Без воды


Ингредиенты:


  • Капуста — 1 кочан весом 2,5 кг;


  • Морковь — 1 шт;


  • Соль — 1 ст. л;


  • Сахар — 1 ст. л.


Шинкуем капусту и морковь, складываем в глубокую миску. Смешиваем в отдельном стакане соль и сахар. Руками месим капусту с морковью, чтобы овощи дали сок. Утрамбовываем в трехлитровую банку, пересыпая слои солью с сахаром. Когда банка наполнена, закрываем ее пластмассовой крышкой и ставим в миску. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре. 1-2 раза в день капусту надо протыкать палочкой. Готовую капусту убираем в холодильник.


С яблоками и перцем


Ингредиенты:


  • Капуста — 1 кочан весом 2 кг;


  • Морковь — 1 шт;


  • Яблоки (лучше всего антоновка) — 4-5 шт;


  • Болгарский перец — 1 шт;


  • Зелень петрушки, укропа;


  • Чеснок — 2 зубчика;


  • Кориандр — щепотка;


  • Черный перец горошком;


  • Вода — 1 литр;


  • Соль — 4 ч. л;


  • Сахар — 1 ч. л.


Шинкуем  капусту, натираем морковь на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена. В большую емкость укладываем ингредиенты слоями: слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок, капусту, сверху морковь, затем измельченную зелень петрушки и укропа, чеснок. Повторяем, пока не закончатся овощи. Доводим до кипения литр воды, солим по вкусу, добавляем кориандр и перец. Полученным рассолом заливаем капусту и протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой. Оставляем при комнатной температуре на три дня. Перекладываем в банки и убираем в холодильник.


Очень быстрый рецепт


Ингридиенты:  


  • Капуста – 2 шт;


  • Морковь – 2 шт;


  • Сахар- 1 стакан;


  • Соль – 2 ст.л;


  • Масло подсолнечное – 120 мл;


  • Уксус – 70 мл;


  • Вода.


Капусту шинкуем максимально мелко, морковь промываем и трем на средней терке. Кипятим литр воды, по очереди добавляем сахар и соль, помешивая, раствоярем в воде. Добавляем подсолнечное масло и уксус.  Даем покипеть 5-7 минут. Хорошо перемешиваем морковь с капустой, перекладываем в посуду с широким дном, заливаем маринадом, накрываем крышкой. Через 2 часа квашеная капуста готова.

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной,.

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Этот рецепт просто находка. Готовить капусту будем в собственном соку в трехлитровой банке без сахара и уксуса. На самом деле, этот рецепт очень легкий и простой в приготовлении, все пропорции идеально подобраны.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Для квашения идеально подходит капуста позднего срока созревания, вес которой не менее одного килограмма. Такие плоды, как правило, очень сочные и вкусные. Если сжать ладонями кочан с обеих сторон, то можно услышать лёгкий хруст. Если подобного звука нет — такую капусту лучше не покупать. С каждого кочана я удаляю верхние листья. Они часто  содержат следы механических повреждений, к тому же они не очень сочные. Теперь для удобства разрезаю кочан на части.

Теперь капусту нужно нашинковать.

Мне привычнее делать это ножом, но можно воспользоваться специальной тёркой или комбайном.  Сильно не дробите: мелко — не всегда сочно.

Морковь надо вымыть, очистить и натереть на тёрке. Кстати, я использую тёрку для моркови по корейски. На самом деле, не советую тереть морковь слишком мелко, она может окрасить своим соком капусту. Натёртую морковь перекладываем в ёмкость к капусте.

Подготовленную нашинкованную капусту с натёртой морковью надо тщательно обмять руками, чтобы она пустила собственный сок. Не добавляйте много моркови, иначе капуста не будет хрустеть. Квасить будем в трехлитровой банке, это наверное самый удобный способ. Для квашения нам понадобится только соль. Для трехлитровой банки нам потребуется одна столовая ложка соли.

Теперь слоями укладываем капусту с морковью в банку и пересыпаем солью. Так заполняем всю банку, но не до самого верха.

Нам нужно немного места для сока, который будет образовываться во время квашения. На самом деле, я всегда ставлю банку на тарелку.

Спустя 12 часов после начала процесса брожения капуста выделит достаточно сока. Иногда, если Вы используете не сочный сорт капусты, сока может быть недостаточно. Тогда можно долить кипяченной воды комнатной температуры, чтобы она полностью покрыла поверхность капусты.

Не забывайте, что квашение капусты —это процесс ферментации, который сопровождается выделением сероводорода. Чтобы помочь ему быстрее улетучиться и убрать неприятный запах, ежедневно прокалывайте смесь до дна ёмкости. Квашеную капусту можно употреблять на третьи сутки заквашивания. На самом деле, преимуществами квашеной капусты без сахара являются длительный срок хранения без холодильника. Мой самый любимый салат с квашеной капустой очень простой. Я мелко нарезаю лук,

добавляю в салатник ароматное растительное масло и перемешиваю. Всё, салат готов.

Вкусно, просто и очень полезно! Квашеная капуста — это постоянное блюдо в моей семье в осенне — зимний период.

Квашеная капуста

На одну 3-х литровую банку:2-2,5 кг. капусты1 морковка1 ст. л. соли

Хрустящая Квашеная капуста без сахара и уксуса

Вкусная хрустящая, квашеная в домашних условиях, капуста будет прекрасным дополнением в виде легкого салата к основному блюду или подходящим гарниром к мясу. Завершить такой салатик можно присыпав капусту свежей зеленью и луком, приправив маслом и кому нравится — ягодами клюквы. Кстати, если у тебя капуста «сопливит», то скорее всего, дома слишком тепло или нитратов в ней много. Не спеши утилизировать, можем попытаться вернуть ее к жизни: выложи капусту в таз, добавь соли, перемешай, утрамбуй в стеклянной или металлической таре и оставь в затемненном прохладном месте.


  • капуста поздних сортов — 5 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • соль — 100 гр. (морскую и йодированную лучше оставить для другого блюда).


1. Удалить верхние листья капусты, помыть, обтереть, разрезать на 4 куска. Вырезать кочерыжку, тонко нашинковать листья.
2. В отдельную миску натереть на крупной терке очищенную морковь.
3. Прессуем овощи: В большую кастрюлю положить 3 щедрых горсти капусты, посыпать солью (зеленью и специями по желанию), тщательно перемешать руками, прижимая, до появления сока. Добавить часть морковки, перемешать. Спрессовать скалкой так, чтобы выделялось много сока. Повторять слои пока ингредиенты не закончатся.
4. Чистыми руками прижать капусту, положить тарелку, установить на нее груз (бутылку с водой например. Для выхода газов сбоку воткнуть деревянную скалку.
5. Оставить на 3 дня при комнатной температуре (но не слишком теплой, возможно лучше подойдет балкон. Чтобы капуста не горчила, нужно ежедневно выпускать из нее газы при помощи чистой скалки / спицы / ножа, протыкая капусту до самого дна.
6. Когда капуста будет готова, рассол станет менее соленым, более светлым, уменьшится в объеме и перестанет пениться. Можно дегустировать! По желанию (тем кому не очень нравится сильный резкий запах квашенной капусты) можно переложить капусту в таз и оставить на улице проветриваться некоторое время изредка помешивая.
7. Капусту выложить в банку (не прессовать), залить рассолом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Вкусно покушать!

Простая домашняя квашеная капуста | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 136,0k

Квашеная капуста (также называемая квашеной квашеной капустой) с высоким содержанием витамина С и очень низким содержанием углеводов. Все, что вам нужно, это капуста, соль и банка. По желанию можно добавить такие специи, как тмин, ягоды можжевельника или семена горчицы. Свою сделал из тмина и ягод можжевельника.

Раньше я делал это в кувшине каменщика, утяжеленном небольшой миской, чтобы капуста оставалась погруженной и накрытой марлей. Попробовав несколько разных методов, я понял, что проще всего приготовить его в банке Fido.Есть несколько других способов приготовления квашеной капусты, которые были хорошо описаны Ли из Nourishing Treasures.

Употребление квашеной капусты поможет вам победить симптомы «кето-гриппа», которые очень распространены у тех, кто только начал кето-диету, за счет дополнительного поступления натрия. Помимо электролитов, квашеная капуста полезна для нашей пищеварительной системы из-за высокого уровня пробиотиков и естественных пищеварительных ферментов.

Зачем варить квашеную капусту?

  • это просто
  • дешевле
  • Вы контролируете ингредиенты, из которых он сделан
  • можно использовать любую капусту, даже красную

Сколько углеводов в квашеной капусте?

Квашеная капуста производится путем молочнокислого брожения.Бактерии, присутствующие в капусте, превращают сахар в молочную кислоту, тем самым снижая общее содержание углеводов. Этот процесс также присутствует в жирном йогурте, другом кето-дружественном продукте. Вот почему содержание углеводов в «настоящем» йогурте часто ниже, чем указано на этикетке (фактические чистые углеводы снижаются на 30-70%)! Проблема в том, что большинство имеющихся в продаже йогуртов не ферментируются достаточно долго, а содержание углеводов снижается только примерно на 30%.

Какой ваш любимый метод приготовления квашеной капусты? Дайте мне знать, оставив комментарий 🙂

Практический

Общий

Размер порции 1 / 4 чашки / 36 г / 2.5 унций

Информация об аллергии на квашеную капусту домашнего приготовления

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без паслена

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без скорлупы

✔ Без скорлупы

✔ Без скорлупы

Пищевая ценность (на порцию,

1 / 4 чашки / 36 г / 2,5 унции)

Чистые углеводы1.1 грамм

Белок 0,5 грамм

Жир 0,1 грамм

Калорий9 ккал

Калорий из углеводов 64%, белков 27%, жиров 9%

Всего углеводов2 граммов Клетчатка 0,9 граммов Сахаров1 граммов Насыщенных жиров0 граммов Натрий252 мг (11% RDA) Магний6 мг ( 1% RDA) Калий 81 мг (4% EMR)

Ингредиенты (на 1 большую банку)

  • 1 большой или 2 маленьких кочана (1 кг / 2.2 фунта)
  • 1 столовая ложка морской соли
  • Дополнительно: 10 ягод можжевельника, 1 столовая ложка тмина и 1 чайная ложка семян горчицы
  • вода при необходимости долить

Инструкции

  1. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите жесткие сердцевины. Выбросьте все сухие внешние листья. Нарезать капусту дольками. Если вы предпочитаете мелкую текстуру, используйте кухонный комбайн. Переложите капусту в большую миску.
  2. Посыпать солью и, по желанию, тмином, ягодами можжевельника и семенами горчицы.Мне нравится квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.
  3. Через 1-2 часа квашеная капуста начнет выделять сок и уменьшится в объеме.
  4. Надавите и отожмите капусту, чтобы выделить как можно больше сока.
  5. Метод с банкой Мейсона: Добавьте капусту в банку. Надавите, пока капуста не погрузится в сок, или при необходимости добавьте немного воды.

    Оставьте сверху небольшой зазор и утяжелите его, используя небольшую чашу (на фото не показана).Сверху застелить марлей и затянуть шнурком или внешней частью крышки. Выложите на тарелку — часть сока может вытечь.

  6. Метод сосуда Фидо (предпочтительно): после того, как я открыл для себя суперпростой метод сосуда Фидо, я больше не использую сосуд каменщика. Просто поместите запотевшую капусту в банку Fido, оставьте небольшой зазор и закройте его. Вам не нужно взвешивать капусту в банке Fido. Не беспокойтесь о том, что банка взорвется, газы, образующиеся при ферментации, будут выходить через резиновую крышку, в то время как кислород не попадет внутрь, поэтому не будет риска поломки.Кислород вызывает плесень, поэтому не открывайте банку во время брожения.
  7. Независимо от того, какой метод вы используете, храните банку от прямых солнечных лучей и ферментируйте при комнатной температуре (15-24 ° C / 60-75 ° F) в течение 3-5 недель. Чем теплее он станет, тем меньше потребуется для брожения. Только убедитесь, что она не слишком горячая, иначе квашеная капуста станет не аппетитной. Охладите и храните до 6 месяцев или сохраните дольше. Наслаждаться!

Состав нутриционного состава (на порцию,

1 / 4 чашки / 36 г / 2.5 унций)

Подписывайтесь на нас 136,0k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Основы
  4. Простая домашняя квашеная капуста
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Веганский
  4. Легкая домашняя квашеная капуста
  1. Блог
    1. Блог
    2. Квашеная капуста домашнего приготовления
      1. Блог
      2. Квашеная капуста
      3. 9015 Блог
      4. Рецепты
      5. Простая домашняя квашеная капуста
      1. Блог
      2. Мартина Слайерова
      3. Простая домашняя квашеная капуста

      Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

      Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

      Лучшие простые рецепты кето

      Лучшие веганские рецепты с кето

      Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

      Домашняя квашеная капуста с двумя ингредиентами [Рецепт] — КЕТОГАЗМ

      Я всегда любил квашеную капусту.Но после того, как вы попробовали домашний рецепт квашеной капусты, коммерческие консервы перестали ее резать. Как только я обнаружил, насколько вкусны и питательны ферментированные овощи, я записался в класс ферментации в местном общественном центре, чтобы помочь мне освоить основы. Я был шокирован тем, насколько это было легко, и быстро начал экспериментировать дома с различными комбинациями овощей, чтобы попробовать.

      Не забудьте PIN-код на потом! ?

      Независимо от моего последнего проекта по ферментации, у меня всегда есть под рукой квашеная капуста по двум причинам: вкус и простота.Приятный запах и хрустящая текстура заставляют меня возвращаться, и приготовление — это легкий ветерок. В этом нет ничего особенного. Рецепт квашеной капусты состоит из капусты, соли и контейнера для ее добавления. Самое сложное в приготовлении квашеной капусты — это ждать, чтобы ее съесть!

      Квашеная капуста основана на молочнокислом брожении. Бактерии Lactobacillus на капусте превращают сахар в молочную кислоту, которая сохраняет овощ и подавляет рост вредных бактерий. Соль также помогает предотвратить рост вредных бактерий, так что не бойтесь краута!

      Это абсолютно безопасно, но вы должны быть осторожны, используя чистые контейнеры и посуду во время приготовления, чтобы не допустить попадания потенциальных загрязняющих веществ.Я использую таз, каменную банку с широким горлом и воронку для консервирования. Складная воронка для консервирования, которую я использую, подходит как для обычных, так и для широкогорлых банок и значительно снижает беспорядок. Первые несколько раз я делал квашеную капусту без воронки, и в итоге половина ее лежала на прилавке.

      Квашеная капуста, 2 ингредиента [Рецепт]

      Всего два простых ингредиента, чтобы приготовить квашеную капусту!

      Время на подготовку: 10 минут

      Общее время: 10 минут

      Курс: закуска, приправа, салат, гарнир

      Кухня: американская, немецкая

      Специальная диета: без молочных продуктов, без глютена, палео, PSMF, вегетарианская

      Порций: 30 Порций

      калорий: 10.4 ккал

      Автор: Таша Меткалф

      • 1 кочан нарезанной капусты
      • 1 столовая ложка морской соли
      • Капусту нашинкуйте или нашинкуйте.

      • Положите капусту в большую миску и добавьте соль.

      • Разминайте все тампоном или руками, чтобы создать рассол, пока капуста не станет мягкой и полупрозрачной.

      • Плотно упакуйте капусту и рассол в чистый контейнер, пока капуста полностью не погрузится в воду.

      • Убедитесь, что капуста остается погруженной, поместив сверху капустный лист и чистую гирю.

      • Накрыть тканью, закрепить лентой.

      • Дайте настояться при комнатной температуре от нескольких дней до 6+ недель, пока не достигнет желаемого вкуса.

      • Охладите, чтобы остановить процесс брожения.

      Информация о питании основана на разовой порции и предоставляется для удобства читателей Ketogasm. Данные могут отличаться в зависимости от марки и рецепта. Щелкните здесь, чтобы получить более подробную информацию о питании.

      Порция: 42 г | Калорийность: 10.4 ккал | Углеводы: 2,4 г | Белок: 0,5 г | Натрий: 241,3 мг | Калий: 70,7 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 1,3 г | Витамин А: 40,8 МЕ | Витамин C: 15,2 мг | Кальций: 17,2 мг | Железо: 0,2 мг

      Я предпочитаю есть свою квашеную капусту сырой, чтобы воспользоваться преимуществами пробиотических бактерий. При приготовлении жар убивает полезные для кишечника живые культуры. Попробуйте добавить квашеную капусту в салат, украсьте любимым протеином или в качестве гарнира самостоятельно. Вы можете добавить дополнительные приправы или заквашивать с другими овощами, чтобы получить уникальные вкусовые сочетания.Семена тмина — очень популярное дополнение к рецептам квашеной капусты.

      Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

      Рецепт колбасы и квашеной капусты (ПРОСТО!)

      Посмотрите, как приготовить колбасу и квашеную капусту в мультиварке — это всего лишь 5 минут на приготовление! Этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой — легкий и вкусный ужин.

      Автор Maya

      Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецепта в конце этого поста.Прежде чем прокрутить или перейти к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом посте!

      БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

      Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

      ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

      Этот пост спонсируется Garrett Valley Farms. Все мнения принадлежат мне, и я делюсь только продуктами, которые мне нравятся.Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

      Рецепт колбасы с квашеной капустой в медленноварке — идеальный вариант для приготовления ужина, когда на приготовление остается всего несколько минут. Это вкусная, сытная, легкая и полезная еда в медленноварке, которую можно просто выбросить и идти.

      Я так рад сотрудничать с Garrett Valley Farms над еще одним рецептом. Их колбасы сделаны из высококачественных ингредиентов и такие невероятно вкусные!

      Точно так же, как мой рецепт жареной капусты и колбасы, копченая колбаса, которую я использую здесь, поступает с ферм Гарретт Вэлли.Мне нравятся их колбасы, потому что они сделаны из высококачественной свинины, выращенной гуманно и без антибиотиков. Его копчили на древесине твердых пород и приправляли настоящими специями. И это делает этот легкий рецепт колбасы и квашеной капусты ЛУЧШИМ!

      Как приготовить кисель и квашеную капусту в глиняном горшочке

      К вашему сведению: если вы не без сахара, вы можете использовать обычный коричневый сахар. Но этот натуральный заменитель коричневого сахара по вкусу такой же, как и настоящий, поэтому он отлично подходит для тех, кто следит за потреблением сахара, даже если у него нет особых ограничений.

      • Повар. Готовьте в мультиварке в течение 2-3 часов на высокой скорости или 4-6 часов на низкой.

      Часто задаваемые вопросы о квашеной капусте с кильбасой

      Полезна ли кильбаса с квашеной капустой?

      Да, этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой представляет собой полезную смесь овощей и колбасы высшего качества.

      Кето-дружелюбна ли колбаса с квашеной капустой?

      Да, этот рецепт колбасы и краута сделан без каких-либо высокоуглеводных добавок, таких как картофель, поэтому каждая порция содержит всего 8 граммов чистых углеводов.

      Могу ли я использовать колбасу из индейки?

      Да, у Garret Valley Farms также есть колбаса из индейки, более легкая по содержанию жира и калорий, но такая же вкусная.

      Инструкции по хранению

      Сможете ли вы продвинуться вперед?

      Да, при желании впереди можно сделать колбасу и краут. Поскольку мы используем мультиварку, подойдет любое время на 2–6 часов вперед, и вы можете использовать функцию разогрева, если вам нужно, чтобы она оставалась теплой дольше.

      Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней.

      Можно ли заморозить колбасу с квашеной капустой?

      Да, вы можете заморозить оставшуюся колбасу и краут на 2–3 месяца.

      Как разогреть квашеную капусту из колбасы:

      Разогрейте остатки в горячей сковороде или в микроволновой печи.

      Какие стороны идут с Kielbasa и квашеной капустой?

      Это блюдо из одного горшка, так что ничего лишнего вам не нужно! Но если вы хотите добавить гарнир к этому рецепту колбасы из мультиварки и квашеной капусты, попробуйте один из этих:

      • Garrett Valley Farms Копченая польская колбаса — Эта натуральная колбаса — звезда колбасы и квашеной капусты в мультиварке! Изумительный аромат.
      • Мультиварка — Вы не сможете приготовить колбасу и квашеную капусту в мультиварке без нее! Это тот, который у меня есть, и его можно настроить с помощью таймера, чтобы он отключался, чтобы нагреваться, когда закончится готовка.

      Reader Любимые рецепты

      Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

      КАРТА РЕЦЕПТОВ

      Оцените этот рецепт:

      Рецепт кильбасы и квашеной капусты

      Посмотрите, как приготовить колбасу и квашеную капусту в мультиварке — это всего лишь 5 минут на подготовку! Этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой — легкий и вкусный ужин.

      Время приготовления 5 минут

      Время приготовления 2 часа

      Общее время 2 часа 5 минут

      Видео с рецептом

      Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

      Ингредиенты

      Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
      Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

      Получите кето-подсластитель для этого рецепта

      Познакомьтесь с Besti Monk Fruit Allulose Blend, кето-подсластителем, который на вкус, запекается, растворяется и подрумянивается так же, как сахар, без послевкусия и без чистых углеводов.

      ПОЛУЧИТЕ BESTI

      Инструкции

      Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

      Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

      1. Положите колбасу на дно мультиварки. Положите лук на колбасу. Посыпьте лук коричневым подсластителем из плодов монаха, если используете.

      2. Вылейте высушенные банки квашеной капусты и нарезанные кубиками помидоры в мультиварку.Добавьте куриный бульон.

      3. Готовьте 4-6 часов при низкой температуре или 2-3 часа при высокой.

      Читатели также сделали эти похожие рецепты

      Примечания к рецептам

      Размер порции: 1 1/2 чашки

      Видео, показывающее, как приготовить килбасу и квашеную капусту:

      Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ узнайте, как приготовить кисель и квашеную капусту!

      Информация о питании на порцию

      Факты о питании

      Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

      калорий 249

      жиров 16,6 г

      белков 14 г

      углеводов 9,5 г

      чистых углеводов 8 г

      клетчатки 1,5 г

      сахара 4 г

      Откуда берется информация о питании? Факты о питании предоставлены в качестве любезности из базы данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

      Хотите сохранить этот рецепт?

      Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

      Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

      © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

      Как приготовить квашеную капусту | Здоровая погоня

      27 июня 2013 г. Автор
      Линн Фогель

      29 ноября 2018 г.

      Пост силового отряда Даны Мачачек

      Квашеная капуста не имеет особой гламурной репутации.

      Кето-списки покупок, рецепты и многое другое! Начните кето с этим БЕСПЛАТНЫМ руководством из 5 шагов.

      Я готов!

      Возможно, вы слышали, что сырой краут полезен для здоровья. Но если вы чем-то похожи на меня, его польза для здоровья не сыграла роли, побудив меня хоть как-то приблизиться к этому.

      Скажу честно … квашеная капуста может быть вонючей. Поначалу это также может быть пугающим.

      (Но!) Я здесь, чтобы сказать вам — квашеная капуста — это , полностью сексуально. Ты меня слышал, секси!

      Я начал свое личное путешествие по квашеной капусте с большим трепетом и некоторым ожесточенным предубеждением против скромной капусты. Да, я решил приготовить сырой краут дома, но не потому, что хотел. Признаюсь, сначала я делал краут только потому, что чувствовал, что «должен». Итак, я пошел.

      Перенесемся на год вперед, и теперь я наслаждаюсь полной чашкой сырого краута каждый божий день. Наши шкафы и холодильник заполнены банками краута на разных стадиях брожения, и я даже беру с собой его меньшие банки.

      Что изменилось? Как я сморщил нос от квашеной капусты к тому, чтобы есть ее ежедневно, не заботясь о мире?

      Проще говоря: я испытал нирвану, известную как «лучшее пищеварение». Мол, пищеварение намного лучше .

      Улучшите пищеварение с помощью квашеной капусты домашнего приготовления — через @be_healthful

      Эти эксперты по питанию кое-что понимают, поверьте мне. Сырая квашеная капуста богата полезными бактериями и ферментами, которые помогают вытеснить нежелательную флору в кишечнике и улучшить пищеварение.Это работает даже для людей с заведомо вялым пищеварением, и (время честности!) Все, что может бороться с дискомфортным вздутием живота, газами, болью в животе и несварением желудка буквально за гроши в день, является воплощением сексуальности.

      Самое лучшее в сыром крауте — это то, что его невероятно легко и недорого приготовить дома. Попробуйте мой рецепт ниже и начните включать краут в свой ежедневный рацион. Обещаю, что вы заметите потрясающие преимущества!

      Классическая квашеная капуста

      Автор: Линн Фогель

      Тип рецепта: Веганский, без глютена, без молочных продуктов, без сахара-рафинада, без дрожжей, без кукурузы, без зерна, без орехов, без яиц

      Время приготовления:

      Время приготовления:

      Общее время:

      Количество порций: 8

      • Стерилизованные кувшины с плотно закрывающимися крышками
      • Деревянная ложка
      • Крупная зеленая капуста (органическая)
      • 1-2 чайные ложки высококачественной морской или кельтской соли
      • 1 чайная ложка тмина (или по вкусу)
      • ½ стакана фильтрованной воды
      1. Удалите внешние листья капусты (прибл. .5 листов) и отложим на потом.
      2. Нарежьте оставшуюся капусту тонкими лентами и переложите в большую миску.
      3. Добавьте в миску соль и тмин, хорошо прикрыв капусту руками.
      4. После того, как смесь краута будет покрыта, начните набивать ее кусочками в кувшин для каменщика. Добавьте в банку небольшой слой капусты, а затем деревянной ложкой выдавите из слоя воздух перед добавлением капусты. Вы должны сделать смесь максимально плотной и безвоздушной, чтобы избежать появления плесени.
      5. Продолжайте добавлять краутовую смесь в банку, слой за слоем, удаляя лишний воздух, пока не останется от 1 до 2 дюймов свободного пространства возле горловины банки.
      6. Скатайте внешние листья капусты в плотные рулеты в стиле буррито и положите поверх тертого краута.
      7. Медленно добавляйте фильтрованную воду в банку, пока она не выровняется с измельченной смесью краута (не до самого верха банки). Вам понадобится совсем немного воды. Полстакана — достаточно много — я обычно использую стакана воды или меньше.
      8. Наденьте крышку на кувшин для каменщика и закройте ее, чтобы обеспечить герметичность.
      9. Наклейте на банку дату и оставьте ее в темном шкафу для брожения от 4 дней (теплый климат) до 4 недель (прохладный климат).
      10. Когда краут будет готов к употреблению, снимите герметичную пленку, выбросьте внешние капустные листья и выложите на тарелку столько измельченной капусты, сколько захотите.
      11. Храните открытые банки с капустой в холодильнике и употребляйте в течение 2 месяцев.

      3.2.2029

      Удалите с капусты внешние листья (примерно 5 листиков) и отложите на потом.

      Нарежьте оставшуюся капусту тонкими лентами и переложите в большую миску.

      Добавьте в миску соль и тмин, хорошо прикрыв капусту руками.

      После того, как смесь краута будет покрыта, начните набивать ее кусочками в каменную кувшинку. Добавьте в банку небольшой слой капусты, а затем деревянной ложкой выдавите из слоя воздух перед добавлением капусты.Вы должны сделать смесь максимально плотной и безвоздушной, чтобы избежать появления плесени.

      Продолжайте добавлять краутовую смесь в банку, слой за слоем, удаляя излишки воздуха, пока не останется от 1 до 2 дюймов свободного пространства возле горловины банки.

      Скатайте внешние листья капусты в плотные булочки в стиле буррито и положите поверх тертого краута.

      Медленно добавляйте фильтрованную воду в банку, пока она не выровняется с измельченной смесью краута (не до самого верха банки).Вам понадобится совсем немного воды. Полстакана — достаточно много — я обычно использую 1/4 стакана воды или меньше.

      Наденьте крышку на кувшин каменщика и закройте, чтобы герметично запечатать.

      Наклейте на банку дату и оставьте ее в темном шкафу для брожения от 4 дней (теплый климат) до 4 недель (прохладный климат).

      Когда краут будет готов к употреблению, снимите герметичную пленку, выбросьте внешние капустные листья и выложите на тарелку столько измельченной капусты, сколько пожелаете.

      Храните открытые банки с капустой в холодильнике и употребляйте в течение 2 месяцев.

      Особые примечания:

      • Не используйте для этого рецепта йодированную (столовую) соль или водопроводную воду. Они могут нарушить естественные живые культуры внутри капусты, делая ваши приключения по приготовлению краутов пустой тратой времени, ингредиентов, энергии и денег.
      • Если у вашего краута образовалась плесень на верхней части банки, остальную часть банки все равно можно есть. Просто снимите заплесневелые кусочки и наслаждайтесь капустой в банке… конечно, исходя из здравого смысла.
      • Ферментированный краут будет пикантным, немного соленым и кислым, как маринад. Когда вы откроете банку, он будет пахнуть прогорклым, но на вкус он будет удивительно восхитительным. Вонь естественная и совершенно нормальная.
      • Пожалуйста, не кипятите банку, чтобы «запечатать» ее! Обычное консервное уплотнение (включающее нагревание и / или кипячение) убьет дружественные бактерии и полностью уничтожит цель приготовления краута. Для того, чтобы этот процесс работал должным образом, все должно иметь комнатную температуру, но да — это противоречит обычной логике и процедуре консервирования.
      • Чтобы получить идеальное уплотнение, попробуйте следующие советы: я просто сдвигаю крышку сверху банки, когда собираюсь ее закрыть, но я пытаюсь сдвинуть ее боком на горловину банки, а не сдвигать ее сверху вниз. банки, чтобы свести к минимуму количество воздуха, попадающего в банку. (Это закрытие скрытой атаки.) Тем не менее, очень важно вытолкнуть как можно больше воздуха, пока краут встряхивается, поэтому я перекладываю капусту слоями, а затем разминаю ее деревянной ложкой на протяжении всего процесса. .Однако «настоящие» печати не требуются. Несколько раз (дважды за 2+ года), когда я наблюдал легкое плесневение в моем крауте, оно ограничивалось только верхними (внешними) листьями, а остальную часть банки можно было съесть. Звучит неправильно, но это правда.

      Варианты:

      • Используйте краснокочанную капусту вместо
      • Добавить тертую морковь или свеклу
      • Использовать тмин или нет. Попробуйте добавить укроп, семена фенхеля, сушеные морские водоросли, тертый корень имбиря и т. Д.

      Как вы способствуете лучшему пищеварению в своем рационе?

      Вы пробовали раньше сырой краут?

      Буду рад услышать ваши предложения и рекомендации!

      Биография автора: Дана Мачачек имеет степень магистра коммуникационных исследований и вместе со своим партнером, художником Мартином Мачачек, ведет процветающий арт-бизнес. Недавно она обнаружила страсть к целостному образу жизни и в этом году будет проходить сертификацию по питанию.Вы можете проследить ее путь к интуитивной жизни, основанной на теле, на www.danamachacek.com

      .

      Связаться с Даной:

      Веб-сайт: Дана Мачечек

      Facebook: Дана Мачечек

      Twitter: Дана Мачечек

      Эта запись была помечена: кандидоз, пищеварение, здоровое пищеварение

      Как приготовить домашнюю квашеную капусту

      Primal Edge Health может получать часть продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

      Домашнюю квашеную капусту легко приготовить, используя всего 2 ингредиента. Пусть время сделает свое дело, и рано или поздно вы получите вкусную, богатую пробиотиками лакто-ферментированную пищу.

      Этот рецепт соленых кислых овощей с низким содержанием углеводов от природы содержит мало углеводов и не содержит сахара, что делает его отличным вариантом для всех, кто интересуется здоровым питанием.

      Зачем делать домашнюю квашеную капусту?

      Квашеная капуста с красной или зеленой капустой — это очень сложный продукт, который по-настоящему возбуждает вкусовые рецепторы.

      Пусть вас не смущает квашеная капуста, которую вы, возможно, видели в банке на продуктовой полке, мы имеем в виду живую комбинацию естественно ферментированной органической капусты и соли.

      Может показаться, что это не так уж и много, но в процессе лакто-ферментации он становится мягкой, шипучей овощной стороной.

      Сырая квашеная капуста привлекла мое внимание еще в 2008 году, и с тех пор я готовлю ее. Его легко сделать, он экономичен и хорошо сочетается со всем.

      Не так давно было время, когда я продавал его на месте в магазине здорового питания. Домашняя квашеная капуста такая вкусная, я хотела поделиться ею со всеми!

      Что такое лактоферментация?

      Я уже говорил эту фразу несколько раз, поэтому, прежде чем мы продолжим, я хочу объяснить, что она означает.

      Лактоферментация — это процесс, при котором наша капуста с солью превращается в квашеную капусту. Естественные бактерии в капусте, а именно лактобациллы, превращают сахар (углеводы) в капусте в молочную кислоту.Вы увидите, как работает процесс, когда пузырьки начнут формироваться и подниматься кверху.

      Бактерии Lactobacillus — это тот же штамм полезных бактерий, которые вы найдете в ферментированных продуктах, таких как йогурт, маринад и кефир. (1)

      Эти полезные бактерии играют важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы и укреплении иммунной системы. Они помогают в здоровых метаболических процессах и способствуют усвоению основных питательных веществ. (2) В случае пищевого заболевания лакто-ферментированные продукты могут облегчить симптомы и помочь в выздоровлении.(3)

      К сожалению, польза для здоровья не всегда проявляется в квашеной капусте, купленной в магазине. Большая часть того, что вы видите на прилавках, — это пастеризованные продукты. Живые микробы погибают с помощью тепла, поэтому лучше приготовить квашеную капусту самостоятельно, если вы хотите сохранить полезные бактерии.

      Возможно, вам удастся найти сырой вариант в магазине, но тогда вы столкнетесь с проблемой цены. В США банку квашеной капусты на 8 унций можно легко продать за 7 долларов. Сделай сам и сэкономь деньги!

      Кето-квашеная капуста?

      Этот рецепт сырой квашеной капусты одобрен для кето-диеты.

      Простые рецепты кето, подобные этому, упрощают приготовление еды и отслеживание макросов. Вам никогда не придется беспокоиться о скрытых углеводах. Элемент квашеной капусты, приготовленный заранее, тоже действительно хорош, потому что вы готовите ее, когда можете, а затем возвращаете, чтобы съесть ее позже, без каких-либо дополнительных действий.

      Кето-капусту можно есть сколько угодно часто.

      На самом деле, есть много ферментированных продуктов для кето-диеты, я рекомендую вам попробовать их все!

      Сырая домашняя квашеная капуста не содержит сахара, молочных продуктов и безопасна для многих типов оздоровительной диеты.Это традиционная еда, приготовленная во всем мире. Такой простой овощной гарнир, квашеная капуста, одобрено диетой с низким содержанием оксалатов. Он также палео и дружелюбен к целому 30!

      Сколько углеводов в квашеной капусте?

      Любой, кто следит за макросами на кето-диете, знает, что нужно знать о ползучих углеводах. Это понятно, если вы хотите знать: «Есть ли в квашеной капусте углеводы?»

      Домашняя квашеная капуста содержит небольшое количество углеводов. Но на самом деле, волноваться не о чем!

      Типичная порция 1/2 чашки содержит 3 грамма углеводов, 2 грамма клетчатки и только 1 грамм чистых углеводов.

      Как приготовить рецепт квашеной капусты

      Заквашивание капусты осуществляется простым методом, не требующим сложного или дорогостоящего оборудования.

      Шаг 1: Подготовьте капусту.

      Принесите домой свежую капусту с фермерского рынка или магазина и приступайте к работе. Удалите все поврежденные внешние листья. Разрежьте пополам прямо посередине. Удалите сердцевину и нарежьте листья тонкими полосками. Делайте это с помощью ножа или кухонного комбайна и насадки для слайсера.

      Шаг 2: Посолите и отдохните.

      Перемешайте капусту в большой миске с солью.

      После смешивания дайте смеси постоять 20 минут, пока кочанная капуста не увянет и не начнет выделять немного жидкости. Сжимайте столько, сколько хотите, чтобы расщепить клетчатку и освободить место для ферментов и бактерий, выполняющих свою работу.

      Если вы используете ароматные добавки, добавьте их в миску и хорошо перемешайте.

      Шаг 3: Упакуйте капусту.

      Плотно уложите капусту в кастрюлю или чистую стеклянную банку. Придавите его деревянным упаковщиком для овощей или просто руками.Выпустите все пузырьки воздуха, пока материал не станет плотным и компактным.

      Для обычного кочана капусты будет достаточно 2-х литровой каменной банки (2 литра) или пол-галлона для заквашивания. По возможности, желательно установить крышку для брожения с воздушным замком. Это позволяет легко контролировать окружающую среду и обеспечивает правильное брожение за счет ограничения воздействия кислорода. В противном случае накройте марлей или неплотно прилегающей крышкой.

      Правильная ферментация капусты

      Ферментация — это старинный процесс, который безопасно выполнять в домашних условиях.Для достижения оптимальных результатов всегда используйте свежие ингредиенты и чистые инструменты.

      Шаг 4. Подготовка к хранению

      Для того, чтобы это было успешным, все содержимое емкости должно все время оставаться под рассолом. Для этого поместите на капусту весы для брожения или используйте один или два больших внешних листа, расположенных поверх измельченной капусты, чтобы удержать все это. Следите за ним, пока идет процесс, и нажимайте на него снова так часто, как это необходимо.

      Шаг 5: Оставьте для брожения с течением времени.

      Храните банку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, не менее 1 месяца или пока не приготовите по своему вкусу. Я рекомендую наклеить на банку этикетку с указанием использованных ингредиентов и датой приготовления рецепта.

      Не стесняйтесь периодически пробовать его и проверять, готов он или нет.

      Когда капуста станет мягкой и кислой, перенесите емкость в холодильник. После охлаждения квашеная капуста может храниться не менее 6 месяцев, а возможно, и многих лет, но вряд ли она простояет так долго.

      Примечание о соли

      Мы используем минеральную соль хорошего качества с определенной целью. Соль создает безопасную среду, благоприятную для роста бактерий Lactobacillus. Эта же среда подавляет вредные бактерии, которые в противном случае испортили бы ингредиенты.

      Есть общее правило для домашних ферментированных овощей. Используйте 3% соли по весу.

      Проще говоря, используйте 2 чайные ложки соли на фунт капусты.

      Если вы больше знакомы с килограммами, используйте 30 граммов соли на килограмм капусты.

      Есть много видов соли на выбор. Изучите немного и найдите свой любимый!

      Сколько времени нужно, чтобы приготовить квашеную капусту?

      Время брожения зависит от количества исходного материала, а также от температуры и влажности окружающей среды.

      Капусту храним при комнатной температуре на кухонном столе, в кладовой или на полке. Температурные колебания будут зависеть от сезонных изменений и географического положения.

      Брожение быстрее в более теплых средах, медленнее в более прохладных.

      Идеальная температура для домашних заквасок — 50-60 ° F (10-15 ° C).

      Абсолютно минимальное время, которое вам нужно — 3 дня, прежде чем вы начнете видеть какую-либо активность. Однако, как и в случае с выдержанным сыром и прекрасным вином, чем дольше вы дадите ему созреть, тем лучше будет вкус.

      Я рекомендую подождать месяц, прежде чем попробовать квашеную капусту. Я знаю, что это может быть сложно, но оно того стоит. На этом этапе капуста обычно хорошо измельчается, мягкая и очень нежная с хорошо выраженным кисловатым привкусом.

      Возможно, вам понравится более хрустящая текстура и меньше вкуса, и в этом случае банку можно вытащить пораньше. Я заметил, что на ранних этапах брожения капуста больше похожа на салат из капусты.

      Выбор за вами, все зависит от ваших предпочтений. Не существует правильного или неправильного технического пути.

      Следите за признаками очищения. Если содержимое каким-либо образом загрязнится, вы сможете сказать. Видимая плесень, слизистая текстура или неприятный запах — все это признаки того, что что-то пошло не так.Лучше отказаться от проекта и начать заново.

      Вариации со вкусом сырой домашней квашеной капусты

      Как только вы освоитесь с основанием рецепта и будете регулярно заквашивать, вы можете начинать экспериментировать и класть в краут практически все, что угодно.

      Свежие травы, такие как укроп, базилик, орегано и розмарин, являются пикантными ароматами, которые хорошо дополняют капусту. Морковь, свекла и все виды редиса — это некоторые из корнеплодов, которые также хорошо ферментируются. Я не могу вспомнить ни одной опробованной мной комбинации, которая не вышла бы из приятных.

      Проявите творческий подход с любимыми ингредиентами!

      Вот несколько идей для начала:

      • Смешайте зеленую капусту с морскими водорослями и измельченным чесноком
      • Смешайте зеленую капусту с хреном и тмином
      • Перемешайте зеленую капусту с укропом и чесноком
      • Используйте пурпурную капусту с очищенными от стеблей и семенами халапеньо
      • Смешайте фиолетовую капусту с измельченной морковью и имбирем корень, корень куркумы и черный перец

      Что есть с домашней квашеной капустой

      Квашеная капуста отлично подходит для любых блюд.Это идеальный топпер для бутербродов (мой любимый — сэндвич с тунцом и авокадо!), Салатов, салатных оберток, кето-оладий и всего, что вы можете придумать.

      Приготовьте уникальное блюдо из любимого протеина, подаваемого со сливочным пюре из цветной капусты и квашеной капустой сверху! Его тоже можно смешать с рисом с цветной капустой.

      Я люблю свежий краут с удобными блюдами, такими как тушеная говяжья рулька медленного приготовления и тушеная говядина. Чтобы сохранить полезные бактерии, над выращиванием которых вы так усердно работали, добавляйте квашенную капусту в суп непосредственно перед подачей на стол.Избегайте нагревания сырой квашеной капусты, чтобы сохранить живые ферменты и микроорганизмы.

      Если вы ищете другие способы использовать капусту, этот простой рецепт тушеной капусты — еще один отличный способ. Обязательно попробуйте следующее!

      Сырая домашняя квашеная капуста

      Джессика Хаггард

      Домашнюю квашеную капусту легко приготовить, используя всего 2 ингредиента. Пусть время сделает свое дело, и рано или поздно вы получите вкусную, богатую пробиотиками лакто-ферментированную пищу. Этот соленый кислый гарнир от природы содержит мало углеводов и не содержит сахара, что делает его отличным вариантом для всех, кто интересуется здоровым питанием.

      Время приготовления 15 минут

      Время ферментации: 3 дня

      Общее время 3 дня 15 минут

      Гарнир для курса

      Традиционная кухня

      Порций 8

      Калорий 28 ккал

      Квашеная капуста квашеная
      • 1 кочанная капуста среднего размера около 3 фунтов
      • 1 ½ столовой ложки соли
      Квашеная капуста с морковью и луком
      • Квашеная капуста простая
      • 1 крупная тертая морковь
      • 1 мелко нарезанный белый лук Квашеная капуста
        • Обычная квашеная капуста
        • ¼ стакана нарезанного свежего укропа
        • 2 измельченных зубчика чеснока
        Тмин Квашеная капуста
        • Квашеная капуста базовая
        • 1 столовая ложка тмина
        • Отбросьте внешние листья, но оставьте один или два из чистых внутренних, если необходимо, чтобы придавить конечную смесь и держать все содержимое под рассолом.

        • Капусту нашинкуйте тонкими ломтиками. Нарежьте или нарежьте любую из дополнительных надстроек.

        • Смешайте капусту и соль в большой миске. Перемешайте руками, сжимайте и массируйте по ходу движения.

        • Оставьте соленую капусту постоять примерно на 20 минут, чтобы она рассыпалась. Жидкость будет медленно стекать.

        • Добавьте любые овощи или зелень, которые вам нравятся. Перемешайте, чтобы смешать.

        • Сложите все ингредиенты в чистую стеклянную банку.Сильно надавите, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Накройте эту смесь капустным листом или используйте груз, чтобы удерживать содержимое под линией воды.

        • Затяните крышку с воздушным замком, неплотно накройте обычной крышкой банки или закрепите марлю резинкой.

        • Оставить в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей от 3 дней до месяца. Время от времени пробуйте, чтобы убедиться, что оно готово. Как только вам понравится, переложите в холодильник на длительное хранение.

        Домашняя сырая квашеная капуста от primaledgehealth on Jumprope.

        Не пропустите все подробности рецептов и советы по приготовлению в сообщении выше! Это простой рецепт, но часто возникает много вопросов, поэтому я приложил все усилия, чтобы предоставить всю необходимую информацию в тексте выше. Для достижения наилучших результатов я рекомендую прочитать весь пост, прежде чем готовить рецепт.

        калорий: 28 ккал, углеводов: 7 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 1329 мг, калия: 193 мг, волокон: 3 г, сахара: 4 г, витамина A: 111 МЕ, витамина C: 42 мг, кальция: 45 мг, железа: 1 мг

        Для получения наиболее точного представления информации о питательной ценности в данном рецепте, пожалуйста, рассчитайте информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами и используемыми количествами, используя предпочтительный калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.

        Одно блюдо, запеченная квашеная капуста и колбаса

        Легкие и быстрые ужины по будням не намного вкуснее запеченной квашеной капусты и колбасы! Кроме того, с горсткой ингредиентов это запеченное в духовке колбасное блюдо может быть на столе в кратчайшие сроки!

        Все в восторге от этого рецепта, и даже ненавистники квашеной капусты влюбляются в это блюдо.Вы голодны и готовы к этому пиршеству с запеченными колбасами? Читайте дальше, чтобы узнать, как это сделать!

        Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

        Что нужно для приготовления запеченной квашеной капусты и колбасы

        Вот и все! Видеть? Я сказал вам, что это простой рецепт. А теперь проверьте исходные данные.

        Ингредиенты для запеченной в духовке колбасы и квашеной капусты

        • Квашеная капуста
        • Братвурст, или ваша любимая колбаса
        • Альтернатива коричневому сахару So Nourished — или ваш любимый подсластитель коричневого кето-сахара
        • Соль и перец

        Вот и все! Так просто, что даже моя свекровь, состоящая из трех ингредиентов, одобрила бы этот рецепт! Соль и перец не считаются

        Что такое квашеная капуста?

        Квашеная капуста — квашеная капуста.Да, прикольные слова и необычный овощ, но процесс брожения делает квашеную капусту очень полезной и вкусной.

        А поскольку он сделан из капусты, он богат клетчаткой и низким содержанием углеводов, что делает его лучшим другом для тех, кто сидит на кето диете!

        Слово о квашеной капусте

        Возможно, вы не являетесь поклонником квашеной капусты, но я помогу вам стать ее новым любителем!

        Отчасти проблема квашеной капусты заключается в ее сильном вкусе. НО, если вы сначала слейте воду и промойте ее, вы сохраните все пробиотические и ферментированные полезные свойства квашеной капусты без сильного вкуса.

        Прикосновение сладости в этом рецепте в сочетании с соком из колбасы действительно преображает этот безумно полезный ингредиент и делает это блюдо победителем.

        Квашеная капуста очень полезна!

        Как приготовить рецепт квашеной капусты и колбасы

        1. Слейте квашеную капусту через ситечко. Промойте его прохладной проточной водой, затем выжмите (очень чистыми руками) большую часть воды. Он не обязательно должен быть сухим. ТОЛЬКО СУХИЕ.
        2. Выложите квашеную капусту на дно формы для запекания.Приправить солью и свежемолотым перцем.
        3. Сверху квашеную капусту посыпать мясной колбасой. Проколите их вилкой в ​​4-5 местах на каждой колбасе, затем поместите все это в духовку, и примерно через 45 минут готово!

        Советы шеф-повара Дженн по запеченным колбасам

        • Ищите колбасы хорошего качества без крахмалистых наполнителей. Внимательно прочтите этикетку с ингредиентами!
        • Сардельки в этом рецепте великолепны. Другие хорошие варианты — это Октоберфест, чеснок или даже куриная колбаса.Польская колбаса и квашеная капуста — еще одна отличная пара.
        • Добавьте немного воды на дно формы для запекания, если квашеная капуста становится слишком коричневой. Если он будет слишком тонким слоем на дне, он может пережариться.
        • Возьмите хорошую пряную коричневую горчицу, чтобы подавать к этому блюду, или попробуйте ее с этим кето-соусом из лошадей.

        Что подавать с запеченной колбасой

        Это легкое и легкое блюдо позаботится о вашем мясе и овощах, так почему бы не побаловать себя прохладным сливочным салатом по этому вкусному рецепту кето в одном горшочке? Этот салат из огурцов и фета будет хорошим выбором к рецепту запеченной колбасы или просто окуните свежие овощи в эту заправку для ранчо.

        Подходит ли эта запеканка для запеканки с морозильной камерой?

        Да! Полностью морозильная камера.

        Просто охладите рецепт квашеной капусты и колбасы, затем упакуйте их в пакеты для заморозки на молнии или в контейнер, пригодный для замораживания.

        Чтобы съесть, разморозьте его на ночь в холодильнике, затем снова нагрейте в духовке, в закрытой посуде, подходящей для духовки, при температуре 350 F, пока не прогреется или не поместите в микроволновую печь и прогрейте.

        Выложите его в форму, пригодную для духовки, и поставьте в духовку.Что добавить в квашеную капусту, чтобы она стала вкуснее?

        Помогает легкая сладость, плюс соль и перец. Но главное — промыть и отжать квашеную капусту перед приготовлением, чтобы удалить сильный винный или ферментированный привкус. Некоторые бренды обладают более сильным вкусом, чем другие!

        Что подавать с этим рецептом колбасы и квашеной капусты?

        Если вы предпочитаете безуглеводные или низкоуглеводные продукты, попробуйте немецкий салат из огурцов, чтобы сохранить все в духе этого рецепта запеченной колбасы.

        Сколько времени нужно, чтобы приготовить квашеную капусту и колбасу?

        Все зависит от размера вашей формы для запекания, от того, насколько холодны колбаса и квашеная капуста и при какой температуре вы ее готовите.Ожидайте около 45 минут при 350-F. Колбаса должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 165 ° F.

        Сколько чистых углеводов в этом блюде?

        Сытная порция из хотя бы одной колбасы и 1/2 стакана квашеной капусты — это всего 5 чистых углеводов.

        Нравится этот рецепт квашеной капусты и колбасы? Также попробуйте:

        Запеченная в духовке квашеная капуста и колбаса

        Этот несложный рецепт наполнен ароматом и вкусными блюдами, приготовленными на весь день, и готово менее чем за час!

        Ключевое слово колбаса, капуста и колбаса, легкий ужин, духовка, квашеная капуста, колбаса

        • Слейте воду, промойте и отожмите квашеную капусту (но не до костей).Выложите его на дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы колбаса удерживалась в один слой.

        • Посыпьте квашеную капусту солью, перцем и 1 столовой ложкой заменителя коричневого сахара So Nourished.

        • Сверху выложите колбасу и наколите каждую колбасу вилкой в ​​4-5 местах.

        • Выпекайте без крышки при 350 ° F в течение 45 минут или пока колбаса не достигнет внутренней температуры 165 ° F.

        Порция: 1 колбаса и 1/2 стакана квашеной капусты | Калории: 522 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 22 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 2099 мг | Калий: 687 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 2 мг | Чистые углеводы: 5 г

        Информация о пищевой ценности

        Информация о пищевой ценности для этого рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и рассчитана на основе доступной информации о ингредиентах в Интернете.Это только приблизительное значение. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована. Углеводы эритрита (заменители сахара) не включаются в подсчет углеводов, так как было показано, что они не влияют на уровень сахара в крови, и они не содержат калорий и углеводов. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

        Хотите еще больше кето-добра? Попробуйте эти яичные закуски Dash на завтрак, и если вы поклонник супов, обязательно попробуйте эти кето-супы и похлебки.Кето-хэш из солонины — еще один лучший выбор на завтрак, и вы не сможете превзойти французский бутерброд на обед!

        Суп с кето-колбасой и квашеной капустой — Низкоуглеводный без углеводов

        Один из лучших зимних супов Восточной Европы. Этот суп с кето-колбасой и квашеной капустой представляет собой идеальную смесь остроты, получаемой из настоящей квашеной капусты. Вместе со вкусом копченого перца, с добавлением в него дополнительного вкуса лесных грибов.

        Если вы никогда не пробовали один из рецептов щи, сейчас самое время.Тем более, что этот великолепный рецепт супа из квашеной капусты — прекрасное дополнение к нашей кето-диете.

        История квашеной капусты

        Квашеная капуста была одним из основных ингредиентов, используемых во всей Средней Европе. Квашеная капуста была частью каждой домашней кухни, особенно в зимние месяцы, когда было довольно сложно достать свежие овощи.

        История на самом деле начинается в Китае, где рабочие, выращивающие рисовые лозы, измельчали ​​капусту. Они ферментировали его, чтобы выжить в течение всего сезона, когда выращивалось очень мало продуктов.

        Затем 1000 лет спустя.

        Его привезли в Европу, где германцы смешивали измельченную капусту с солью для извлечения воды. При брожении сахар, поступающий из капусты, работал как консервант. Таким образом, квашеная капуста оставалась свежей долгое время.

        Бочки были в каждой семье. Там капусту ферментировали в идеальную квашеную капусту, которую можно было использовать в течение всех зимних месяцев. Процесс всегда начинался примерно в ноябре.Раньше свежую капусту измельчали ​​и помещали на ферментацию, которая обычно занимает около 1 месяца для образования квашеной капусты.

        В наши дни, когда квашеную капусту можно купить в каждом магазине или на рынке, традиция немного уменьшилась. Но в некоторых семьях он все еще активен.

        Насколько я знаю из моей страны — Словакии, мои родители до сих пор делают свою квашеную капусту. Как и все мои друзья и родственники.

        В каждой семье есть свой рецепт, и в него добавляют разные специи, но процесс в целом одинаков.

        Для чего используется квашеная капуста?

        Квашеная капуста, как уже упоминалось, была одним из самых популярных ингредиентов в Центральной Европе. Германия, Чехия, Словакия, Польша, Россия, Румыния, Венгрия и многие другие.

        Из квашеной капусты можно приготовить самые разные блюда, начиная от супов, вторых блюд, различной выпечки и заканчивая десертами. Это придает блюду идеальную остроту. Это меняет то, как мы смотрим на простую обычную выпечку в качестве примера.

        В нашей семье мы им пользуемся довольно часто. Вы можете взглянуть на пример из нашего блюда из курицы с квашеной капустой с низким содержанием углеводов.

        Я определенно сделаю еще много рецептов с квашеной капустой. Это для всех, чтобы попытаться полюбить его, как все мы.

        Полезные свойства и преимущества квашеной капусты.

        Квашеная капуста — это идеальный усилитель иммунитета, в котором в процессе ферментации участвуют полезные бактерии. И все мы знаем, как ферментация стала действительно популярной за последние несколько лет.

        • Помогает пищеварению
        • Содержит пробиотики
        • Помогает выровнять кишечные бактерии
        • Содержит молочную кислоту, которая помогает с возрастом
        • Путем ферментации Витамин С в капусте значительно увеличивается
        • Сохраняет нашу иммунную систему в целости
        • Помогает чтобы добавить больше пищеварительных ферментов в наш организм

        Кето-колбаса Суп из квашеной капусты для похудения

        С тысячами рецептов, которые обещают вам похудеть, если вы съедаете по тарелке капустного супа в день.Правда может быть где-то здесь.

        Хайди Клум, например, упомянула, когда ее спросили о ее успехах в поддержании формы. Суп из квашеной капусты от ее матери — одно из основных блюд, которые она ест. И это одна из причин, по которой ее вес остается неизменным.

        Она даже появилась на Шоу Рэйчел Рэй с Хайд Клум. Она показала свой способ приготовления щи, которую помнит.

        Насколько вкусен суп с кето-колбасой и квашеной капустой?

        Единственное, что я могу описать, хотите вы этого или нет, — это привести 2 примера из нашей жизни.

        1. В Словакии и по нашей семейной традиции суп из квашеной капусты является основным блюдом во время рождественского ужина. Это обязательный суп, и его нельзя пропустить или пропустить во время Рождества.

        Даже когда мы жили в Хот-Сент-Люсии. Мой брат однажды посетил нас на Рождество. И мой брат, и мой муж спросили меня, можем ли мы отказаться от супа из квашеной капусты. Просто из-за невероятных гонок они очень хотели, чтобы я пропустил их.

        Но я в мгновение ока отказался.Я не могу представить Рождество без щи и ничего не изменится, даже если мы живем в десертах.

        Мы встретили Рождество с ними обоими, полностью потные. Вынимаем все рубашки во время употребления. У нас до сих пор есть фотографии, на которых они оба полностью вспотели у обеденного стола. Но суп съели.

        Но вернемся к первому рассказу.

        Ну, теперь это 3-х этажный дом, как я понял.

        2. Когда мы жили в Дубае, у нас был один очень дорогой друг семьи.Он приходил к нам на ужин только раз в год. И, как это стало обычным явлением, он всегда навещал на Рождество.

        Поскольку суп из квашеной капусты вместе с салатом Кето «Картофель» — необходимость, как я уже упоминал, каждый раз, когда он приходил к нам, он ел суп из квашеной капусты. И это было каждый год, столько лет. Заметьте, мы живем там 15 лет.

        Вы представляете? Вы навещаете друга семьи.

        И в течение следующих 15 лет все, что вы будете получать каждый раз, приходя в гости, — это тарелка супа из квашеной капусты?

        Если подумать — действительно не знаю, как бы я себя чувствовал.Он, должно быть, подумал, что мы в жизни больше ничего не едим, только суп из квашеной капусты.

        Он привык действительно любить это и всегда заранее просил, чтобы мы подготовили его для него.

        Даже сейчас, когда я думаю об этом, мне приходится смеяться.

        Третья история произошла совсем недавно, в прошлом году.

        3. Поскольку сейчас мы живем в Австрии, мы каждый год ездили кататься на лыжах в Высокие Татры в Словакии. Там, в каждом ресторане, в который мы ходили, муж заказывал только суп из квашеной капусты.Он очень любит это.

        Даже когда мы остались один раз на целые 2 недели. Ему это не надоело. Уже по традиции ели каждый день по тарелке этого идеального супа.

        В прошлом году мы убедили наших друзей присоединиться к нам и угадайте что. В первый вечер мы пошли обедать, они просто смотрели на мужа, что он ест. На второй день тоже заказали. А послезавтра и так далее.

        А теперь, когда мы встречаемся, они спрашивают, когда я приготовлю для них суп из квашеной капусты.

        Вот вам пример из нескольких человек. Люди, которые никогда не пробовали квашеную капусту или суп из квашеной капусты, влюбились в нее, как только попробовали.

        Это шаг к тому, чтобы вы, надеюсь, убедились, что вам действительно нужно это сделать. Хотя бы один раз.

        Кето-колбасный суп из квашеной капусты

        В рецепте также есть колбаса. Я должен упомянуть, что существует действительно так много разновидностей этого супа из кето-квашеной капусты.

        Вы всегда можете выбрать то, что вам нравится, добавить или убрать то, что вам не нравится.

        Согласно нашим христианским традициям, во время рождественских вечеров мясо строго запрещено. Поэтому суп из квашеной капусты полностью вегетарианский. Но также без глютена.

        На следующий день мы обычно готовим свежее в очень большой кастрюле, чтобы хватило на Новый год. На этот раз мы также добавляем колбасу, чтобы сделать ее еще более вкусной и идеальной, какой должен быть суп с кето-колбасой и квашеной капустой.

        Чем разогреется суп, тем вкуснее.

        Приходи Новый год. Это лучший суп после полуночи. Просто тогда, после нескольких глотков спиртного, все, что вам нужно, — это сауэр и острота. 🙂

        Как приготовить кето-колбасный суп из квашеной капусты?

        По своему рецепту я объясню, как именно приготовить наш семейный словацкий суп из квашеной капусты. Того, кого любят и обожают не только мы, но и все наши друзья.

        Идеальный карамелизованный лук с копченым перцем.Сушеные лесные грибы добавляют вкусу квашеной капусте. Это невероятное ощущение, что у вас есть лучшая тарелка супа, о которой вы когда-либо мечтали.

        В качестве дополнения вы можете использовать наш идеальный кето-костный бульон в растворе быстрого приготовления в качестве жидкости в супе, чтобы придать ему немного больше вкуса.

        Можно ли замораживать суп из квашеной капусты?

        Конечно, может, и я делаю это почти каждый раз, когда готовлю для нас. Я никогда не добавляю сметану или крем-фреш непосредственно в суп, а только как добавку при подаче.Поэтому размороженный суп можно варить, не боясь, что сметана свернется.

        Кето-колбаса Рецепт супа из квашеной капусты в кастрюле быстрого приготовления или скороварке?

        Этот вопрос уже приходил мне в голову. А так как я только что получил Instant Pot на Рождество и уже влюбился в него. Я лично пока не пробовал.

        Это уже в моем следующем списке дел. Я сделаю это в кастрюле быстрого приготовления в качестве более быстрого варианта скороварки.

        Поскольку у меня уже был некоторый опыт, я обжаривал лук и все по рецепту ниже.

        После того, как все было добавлено, я готовил это под давлением примерно 45 минут на сильном огне. Таким образом, вы объедините все ингредиенты. А получится, наверное, еще более вкусный и густой суп из квашеной капусты, какой только можно пожелать.

        Кето-колбасный суп из квашеной капусты в мультиварке?

        Лично у меня его нет. Но поскольку я обычно готовлю этот суп на среднем огне, я могу представить, что этот рецепт тоже отлично подойдет.Я сначала обжаривала, а потом доводила до кипения. Позже убавьте огонь и готовьте в мультиварке несколько часов.

        Как вы видели на большинстве фотографий, к нему добавлен хлеб, который раньше и до сих пор является обязательным для супа из квашеной капусты. Точно такой же хлеб, как вы видите на фотографиях, получен по нашему знаменитому рецепту Keto Farmers Bread, который вы можете добавить после подачи супа.

        Из того же хлеба мы приготовили кето-гренки с хрустящим чесноком, которые могут стать еще одним выбором к этому чудесному супу.

        Какие грибы использовать?

        Для настоящего и настоящего словацкого супа из квашеной капусты мы всегда используем сушеные грибы, собранные прямо в лесу. Мы всегда выбираем Boletus Edulis или Penny Bun, потому что они обладают самым сильным ароматом и лучшим вкусом, который вы можете дать.

        Если в вашей части мира их нет в свободном доступе, подойдут и любые сушеные грибы. Если вам удастся купить свежие грибы на ближайшем к вам рынке, это станет еще лучше.

        Если вам все еще интересно увидеть еще несколько рецептов супов, я собрал отличную коллекцию самых разных низкоуглеводных и кето-рецептов супов от различных блоггеров о еде со всего мира, чтобы вы могли выбирать и наслаждаться.

        Как приготовить словацкий суп с кето-колбасой и квашеной капустой?

        Пожалуйста, не забудьте поставить нам 5 звезд, если вам это нравится 🙂

        Время подготовки
        10 минут

        Время приготовления
        1 час 30 минут

        Общее время
        1 час 40 минут

        Состав

        • 1 луковица (100 г)
        • 3 зубчика чеснока
        • 2 чашки сушеных лесных грибов (30 г) (пенни булочка)
        • 2 столовые ложки сухого красного сладкого перца
        • 500 г квашеной капусты
        • 100 г итальянской колбасы

        Инструкции

        1. Обжарить предварительно нарезанный ломтиками лук вместе с небольшим количеством оливкового масла
        2. Добавить зубчики чеснока и колбасу, нарезанную небольшими круглыми ломтиками
        3. Добавить сушеные грибы, немного обжарить и продолжить с щепоткой соли и перцем
        4. После того, как все обжарилось (см. Видео), выключите огонь и добавьте порошок сладкого перца.
        5. При выключенном нагревании полностью перемешать порошок паприки. Выключив огонь, вы избавитесь от проблем, связанных с подгоранием или горечью порошка паприки, что иногда происходит из-за переваривания порошка.
        6. Добавить квашеную капусту и хорошо перемешать.
        7. Можете долить из него воды, если хотите, чтобы соус был немного сильнее.
        8. Снова включите огонь, добавьте кипятка и накройте крышкой.
        9. Готовьте на среднем огне примерно 1 час 30 минут.
        10. После приготовления подавайте ложкой со сметаной или кремом Fraiche.
        11. Приятного аппетита

        Рекомендуемые товары

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Информация о питании
        Урожайность

        6

        Размер порции

        1

        Сумма на порцию

        Калории 73 Всего жиров 3 г Углеводы 5 г Волокна 3 г Белки 4 г

        Информация о питании не всегда точна. Это было рассчитано с помощью MyFitnessPas 4 марта 2019 г.

        Вы приготовили этот рецепт?

        Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook.

        Разве это не отличный рецепт? Дай мне знать, какой он на вкус. А что еще мне делать с квашеной капустой?

        И если вы хотите попробовать еще несколько рецептов кето-супа, взгляните на некоторые из наших:

        Жареный томатный суп с низким содержанием углеводов и базиликом

        Этот простой низкоуглеводный суп из томатов и базилика со свежими помидорами из бифштекса прямо из вашего сада будет согревать вас каждый раз в течение всей зимы.Этот суп из томатов и базилика Keto быстро и легко приготовить не только без злаков и глютена, но и очень вкусный и полезный. Вы будете делать это снова и снова.

        Получить рецепт

        Кето-яичный суп с каплями

        Кето-трансформация костного бульона в яичный суп с низким содержанием углеводов

        Получить рецепт

        Рецепт супа из корнеплодов, обогащенных сывороткой

        Легко сделать этот слегка сливочный, кислый и слегка покалывающий на языке Рецепт овощного супа из корней сыворотки — прекрасное дополнение к регулярному использованию сыворотки Protein Ri в вашем образе жизни.Кето, вегетарианский, сытный овощной суп с низким содержанием углеводов, без злаков и глютена можно готовить в течение всего года.

        Получить рецепт

        Рецепт жареного малоуглеводного тыквенного супа

        Легко приготовить этот рецепт жареного тыквенного супа с низким содержанием углеводов, без глютена и диабетиков — отличное дополнение к неизменно популярным осенним блюдам.

        Получить рецепт

        Кето-колбаса суп из квашеной капусты

        Кето-колбасный суп из квашеной капусты — это идеальная смесь пикантности квашеной капусты, вкуса копченой паприки и добавленного в нее запаха лесных грибов.

        Получить рецепт

        Рецепт быстрого приготовления кето-костного бульона

        Быстро и легко, этот домашний кето-костный бульон, приготовленный в горшочке быстрого приготовления, наполнен невероятно огромной пользой для здоровья, которую может предложить один суп. Он должен быть всегда на вашей кухне, подготовлен к любому случаю

        Получить рецепт

        Рецепт куриной лапши кето рамэн

        Совершенно вкусная куриная лапша Keto Ramen полностью наполнена ароматом.Добавляйте все, что хотите, и делайте это настолько красочно, насколько хотите, это никогда не будет таким, как в прошлый раз. Любимая всеми лапша Keto Ramen является обязательной на регулярной основе.

        Получить рецепт

        Кето-тушеный гуляш из говядины

        Это непреодолимое успокаивающее тушеное мясо из говядины по кето или венгерский гуляш с низким содержанием углеводов, приправленное жирным перцем, грибами и костным бульоном, — идеальное блюдо, приготовленное в горшочке быстрого приготовления, которое согреет вас холодными вечерами.Полностью низкоуглеводное, безглютеновое и беззерновое тушеное мясо с начинкой из нежной говядины идеально подходит для приготовления блюда, которое понравится всей семье.

        Получить рецепт

        Рецепты низкоуглеводных и кето-супов

        Вы скучаете по теплому кето или низкоуглеводному супу, чтобы насладиться уютным вечером у камина? Эта супер особая коллекция лучших рецептов здоровых домашних супов и похлебок здесь, чтобы вы могли выбирать и наслаждаться.