Лечо из болгарского перца и помидор и моркови и лука: Лечо с луком и морковью

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму

Привет дорогой читатель!

Лечо — одно из популярных заготовок на зиму. Замечательная закуска никого не оставит равнодушным. Знакомым меня иногда спрашивают, как приготовить его так вкусно, что пальчики оближешь. И чтобы постоянно не отвечать, я решил написать данную статью. Так сказать, ответить на все вопросы сразу.

На самом деле рецептов этой заготовки существует множество. Но они на столько просты, что у вас 100 %-ая вероятность, что получится очень вкусно. Отличный гарнир для любого стола. В статье постараюсь показать все секреты приготовления, что не осталось сомнений. Главное придерживаетесь простых правил и у вас всё получиться.

Предлагаю так же почитать рецепты кабачковой икры прекрасного автора. В ней хорошо показан пошаговый процесс приготовления заготовки. Пополните свои запасы на зиму вкусной закуской.

В статье описана следующая информация:

  1. Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука
  2. Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь
  3. Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)
  4. Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму
  5. Видео — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

Делюсь лучшими рецептам, которые опробованы на практике и по советам знакомых. Ниже описаны пошагово каждый этап приготовления. Фото прилагаются.

Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Делюсь проверенным рецептом вкусной заготовки, которая не оставит равнодушным никого. Такое сочетание продуктов даёт особый вкус. По моему мнению, это одно из самых лучших комбинирования ингредиентов. На самом деле существует множество рецептов, но два основных ингредиента это перец и помидоры. На моей практике я использую часто именно данный вариант. Приступаем.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6 килограмм
  • Болгарский перец — 6 килограмм
  • Лук — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Соль — 4 столовой ложки
  • Сахар — 500 грамм
  • Растительное масло — 500 миллилитров
  • Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

1. Первым делом все продукты хорошо моем. Перец разрезаем на 4 части и очищаем от семечек. Затем каждую часть режем вдоль соломкой. Тонко не нужно. Примерно толщиной в 1 сантиметр.

Лук также очищаем от кожуры. Режем полукольцами. Морковку как и перец режем соломкой. Помидоры тоже помойте.

2. Предварительно провариваем морковь с момента закипания 10 минут. Воду слить.

Делаем это из-за того, что она твёрже перца и даёт брожение.

Помидоры перекручиваем через мясорубку и сливаем в большую кастрюлю.

3. Начинаем делать из помидорного сока маринад.  Для этого в кастрюлю высыпаем соль и сахар. Выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь. Как закипит, высыпаем морковь. И провариваем 10 минут на небольшом огне.

4. Затем добавляем лук. И провариваем ещё 10 минут.

5. Теперь мы добавляем стакан уксуса. И кидаем последний ингредиент — измельчённый болгарский перец. Перемешиваем тщательно. Варим 20 минут с момента закипания.

Уже на этом этапе наше будущее лечо пахнет очень вкусно. Аромат разносится по всему помещению)

После варки перец усаживается. Получается красивым. Идёт игра цветов.

6. Теперь раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Прям всклянь. Закрываем крышками, так чтобы плотно прилегали. Банки также простерилизовать заранее. Переворачиваем.

В нашем случае у нас получилось 12 литров. Оставляем до полного остывания и можно их убирать. Готово.

Я даже представил сейчас, как буду зимой открывать очередную баночку с вкусной закуской. На моем сайте есть так же рецепт кабачкового лечо. Готовится также легко и просто. Смотрите и читайте!

Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Как мы выяснили, основой приготовления служат два овоща: перец и томаты. Выше разобрали вариант с морковью. Некоторые хозяюшки готовят с зеленью, кто то с чеснок. Вот недавно узнал, что можно добавлять зелень. Мы же рассмотрим классический рецепт, который я наиболее часто использую.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 килограмм чистого веса (т. е. уже перекрученных мясорубкой)
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 0,5-1 килограмм
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1/2 стакана (примерно 90-100 грамм)
  • Уксус 9% — 50 миллилитров

Не рекомендую использовать не дозревший перец. Он будет передавать горчинку. Если у Вас только такой, то его нужно бланшировать. Просто бросаем в горячую воду на несколько минут.

Приготовление:

1. Начинаем с перца. Для заготовки идеально подойдут красные. Поэтому мы будем использовать именно его. Моём овощ и нарезаем. Очищаем конечно от семечек. Режьте как получается и как удобно вам в будущем его есть. Это не принципиально.

2. Помидоры моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем через мясорубку. Конечно, лучше использовать свои или купленные у знакомых, в которых точно уверены. К сожалению, ни у всех есть такая возможность. Магазинные тоже подойдут.

3. Нарезаем лук. Далее выливаем полстакана масло в кастрюлю. И туда высыпаем мелко нарезанный лук. Кастрюлю ставим на огонь. 10-15 минут пассируем лук на сильном огне. Не забываем помешивать, чтобы он не прогорел. Не обязательно, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Сейчас главное, чтобы он впитал масло.

Сразу отвечу на вопрос, почему мы именно так делаем. Если растительное масло сразу добавить в помидорный сок, то оно не полностью смешается с ним. И часть масла будет на поверхности в виде больших капелек.

Лук как бы впитывает практически полностью растительное масло. И когда он хорошо смешается с другими ингредиентами, то часть масло будет отдавать в виде маленьких капелек.

Как видно картинке, лук приобрел слегка желтоватый цвет. Ни в коем случае не должен стать золотистым и тем более подгорелым.

Если вы не хотите стоять и постоянно помешивать его при сильном огне. Можете уменьшить огонь, пассируем чуть дольше где то 20 минут.

4. Дальше выливаем томатный сок в кастрюлю с луком. Запомните, нам нужно 2 килограмма перекрученных помидоров. А так конечно ушло больше помидоров. Льём аккуратно, чтобы не забрызгать всё вокруг. Перемешиваем и оставляем их до закипания.

5. Далее добавляем перец. И сразу же высыпаем соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим примерно 20 минут после закипания. Нарываем крышкой. Пускай томятся.

Перец должен быть слегка твёрдым, а не хрустящим. Это и будет степень готовности. Но если вы боится, что не до конца проварите, что взорвутся банки. Можете проварить ещё минут 10.

6. За 5 минут до готовности добавляем уксус. Перемешиваем. Варим.

Можете заметить, что у нас выделилось достаточное количество жидкость от помидор и болгарского перца. Таким образом она полностью покрываем перец. А это значит, что выбрали оптимально соотношение продуктов.

7. Лечо готово. Можно разливать по банкам. Я настоятельно рекомендую попробовать на соль и сахар перед этим.   Просто берем кончиком ложки немножко жидкости и пробуем. У всех вкусы разные. В рецептуре показано моё соотношение. Вы можете любите послаще или посолонее или покислее.

Мы будем использовать банки объемом 0,5 литров. Выбирает размер банок в зависимости от количество членов семье. Желательно, чтобы открытая банка не стояла не более 2-х дней

Банки можно стерилизовать в духовке при 150 градусов в течении 10-15 минут. Либо над паром. Можно ещё в посудомоечной машинке. В ней сначала идёт режим полоскание, затем сушка. При более 100 градусов влага испаряется и банки таким образом стерилизуются.

Разливаем заготовку по банкам. Наполняем до края. Крышки заливаем крутым кипятком. Тем самым их тоже стерилизуем. Держим немножко и накрываем ими банку. Закатываем. Далее переворачиваем. Проверяем всё ли хорошо. Чтобы резинка нигде не торчала. Готово! Накрываем одеялкой, чтобы они дополнительно прогрелись.

Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)

Хочу поделиться ещё одни прекрасным вариантом приготовления вкусной закуски. По мимо стандартных продуктов мы добавим горький перец. он предаст пикантность данному блюду. И особые вкусовые качества.

Продукты:

  • Сладкий болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 1,5 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмм
  • Горький перец — 3 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки

Процесс приготовления:

1. Для начала помидоры и горький перец измельчаем с помощью мясорубки. Предварительно моей продукты. Помидоры режем на 2-4 части. Удаляем у них плодоножки. Перец так же моем и срезаем зеленую шапочку.

У горького перца не удаляем семечки. Прям целиком кидаем в мясорубку.

Теперь получившийся томатный сок выливаем в емкость, в которой и будет варится наша заготовка.

2. Далее приступаем к болгарскому перцу. Моем и очищаем от ножки и семян. И режем на 8 долек и сразу кидаем к томатам.

3. Дальше измельчаем лук. Его заранее нужно очистить и помыть. Режем полукольцами и сразу добавляем к общей массе.

Затем высыпаем соль, сахар. Выливаем подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут. После чего они дадут соку.

4. Ставим на огонь. После закипания варим 25 минут.  Варим на среднем огне периодически помешивая.

Потом добавляем уксус и варим ещё 5 минут.

5. Теперь разливаем по заранее стерилизованным баночкам. Наливаем под край. Накрываем крышками, которые мы обдали кипятком. И закатываем. Из указанных ингредиентов получается 5 литров.

Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму — пальчики оближешь

Такой вариант подойдёт так же тем, кто следит за фигурой и предпочитает кушать более полезную еду. Лечо, приготовленное без уксуса и растительного масло не только вкусное, но не так вредное. И вы наверно со мной согласитесь, что уксус не такой уж и безвредный. Мы не будем использовать ни лимонную кислоту, ни аспирин.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Помидоры (лучше мясистых) — 3 килограмм
  • Сладкий перец — 1 килограмм
  • Крупная соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложек
  • Зелень
  • Специи (здесь уже по желанию. Можете взять например черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок (необязательно) — 6 и больше зубчиков

Приготовление:

1. Первым делом начнём с подготовки продуктов. Перец моём и очищаем от семян. Помидоры так же моём. Чистим чеснок. Если на нём присутствует зелень, то обязательно вырезаем.

Из специи нам потребуется несколько бутонов гвоздики, по 18 горошинок примерно душистого и черного перца. Можно добавить петрушку и базилик.

Половину помидор режем кусочками. Кладём в кастрюлю с толстым дном или в казан.

2. Режем перец болгарский. Его кидаем в кастрюлю к помидорам. Ставим на средний огонь и варим 15 минут при закрытой крышки. Воду добавлять не нужно.

3. После 15 минут мы добавляем вторую половину помидор. Хорошо перемешиваем. Огонь должен быть средним, даже можно чуть ниже. И варим ещё 15 минут. А в конце мы будем добавлять специи.

4. Специи измельчаем либо ступкой, либо кофемолкой.

У чеснока срезаем зеленую часть, если она присутствует. И мелко режем его.

Смешиваем измельченные специи, чеснок и соль. И всё перетираем. Затем добавляем в кипящее лечо. Хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Закрываем крышкой. Пускай томится.

5. Переливаем теперь лечо в стерилизованные банки. Крышки подержать в кипящей воде 1-2 минут. И закрываем банки.

Половник обязательно хорошо промойте содой.

Укутываем банки теплым одеялом и ставим до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Видео рецепт — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

В видео использовались следующие ингредиенты:

Рецепт на 2-2,5 кг болгарского перца (нарезанного)

МАРИНАД. Вода — 1 литр

  • Томатная паста — 200 грамм
  • Растительное масло — 100 грамм
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 грамм
  • Лавровый лист — 3 штук
  • Перец горошком — 7 штук

Вот мы с вами и разобрали различные варианты приготовления лечо на зиму из болгарского перца, помидор, моркови и лука. Все рецепты простые. Как показывает практика, даже с первого раза получается приготовить вкусную и ароматную заготовку. И оказывает её можно приготовить и без уксуса и растительного масла. А когда открываешь зимой баночку с замечательной закуской прям пальчики оближешь.

Если Вам понравились рецепты, поставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажиет, как Вы готовите данное блюдо. Может у Вас свои секретики. Добра и счастья в Ваш дом!

Лечо из помидор (томатов), перца , моркови и лука.

6 рецептов приготовления на зиму

Добрый день дорогие читатели!

Предлагаю Вам сегодня поговорить в продолжение на тему лечо. Готовить мы его будем не только с болгарским перцем, а в сочетании ещё нескольких видов овощей. Таких, как помидоры, морковь и лук репчатый. Несмотря на такое разнообразие ингредиентов сложностей в готовки у Вас не возникнет, уж поверьте…

Вообще с приходом лета у каждого садовода начинаются хлопотные денечки. А когда и урожай начинает баловать своими объёмами, тогда времени отдыхать точно не будет. Именно поэтому советую Вам запасаться рецептами поскорее, пока растения нас ещё радуют зелёными не созревшими плодами.

Если рассматривать классический рецепт приготовления лечо, то готовится он всего из двух основных ингредиентов это сладкого болгарского перца и свежих помидор. А для любителей остренького можно добавить небольшое количество чеснока. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус.

Готовить такую заготовку предпочтительно без уксуса. Но некоторые хозяйки всё же предпочитают использовать данную добавку в приготовлении лечо. Так сказать для лучшего хранения. Но увы, в большинстве случаев факты показывают обратное. Не всегда этот кислый ингредиент может защитить заготовку от плесени и подобной гадости. Мой Вам совет лучше стерилизовать банки и соблюдать правила хранения — это темное и прохладное место.

Готовим лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука

Первый рецепт который мы с Вами разберём будет богат на количество овощей. В этом варианте мы будем использовать такие продукты, как перец болгарский, помидоры, морковь и лук. Уверяю Вас получится очень вкусно.

Благодаря такому разнообразию, лечо получится очень ароматным, а самое главное насыщенным. Количество ингредиентов указанное в рецептуре даст нам готовой заготовки в объеме 12 литровых баночек. Если Вы не готовы на такое количество, то советую уменьшить раскладку ровно на половину.

Нам потребуется:

  • помидоры свежие — 6 кг.
  • перец болгарский — 6 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • морковь — 1,5 кг.
  • соль — 4 ст.ложки
  • сахарный песок — 500 гр.
  • масло растительное — 500 мл.
  • уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Займёмся подготовкой овощей. Перец болгарский промываем. Разрезаем на две равные части, удаляем хвостики и семенную часть и снова моем.

Нарезка может быть абсолютно разной. Если Вы любитель крупных кусочков, то режем кубиками. В нашем случаем мы используем форму в виде не крупной соломки.

2. Морковь зачищаем от кожуры и промываем. Нарезаем соломкой, старайтесь не мельчить. Чтобы в процессе варки не разварить её.

Так как морковь считается довольно плотным ингредиентом. Подготовить до закладки в лечо его следует заранее. Поэтому закладываем резаный овощ в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После убавляем газ на средний и варим морковку ещё в течение 5 минут.

По истечению времени воду сливаем. Морковку оставляем на столе, позже она нам пригодится.

Репчатый лук зачищаем от шелухи. Нарезаем довольно крупными дольками.

3. Вот с помидорами придется немного повозится. Тщательно промываем их под проточенной водой. Затем обдаём кипятком и оставляем в нем же на минут десять.

Как только время пройдёт зачищаем помидоры от кожицы. И пропускаем их через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

Готовую томатную массу вливаем в достаточно большую кастрюлю. Учтите, что в дальнейшем мы будем варить в ней всё наше лечо.

Заправляем томатную массу солью и сахаром. Сюда же вливаем норму постного растительного масла.

Ставим всю массу на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Следом закладываем отваренную до полуготовности морковь. Провариваем её после кипения 10 минут. Аналогично поступаем с репчатым резаным луком, варим его также в течение десяти минут.

Теперь самое время влить к овощам уксус, следом добавить нарезанный болгарский перец.

Довести всю массу до кипения и проварить до готовности. Во время варки Вы почувствуете отличный аромат маринада, который наверняка притянет семейных к столу.

Готовое лечо можно разложить по банкам. Которые необходимо заранее подготовить. Сделать это довольно легко, простерилизуйте их над паром. Крышки залейте водой и поставьте на огонь, прокипятите в течение 5-7 минут.

Лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука следует заливать в горячем виде. Затем плотно закрыть крышки, перевернуть дном вверх. И укутать в теплое одеяло и полотенце. Оставляем так до полного остывания. Я обычно не трогаю их ночь, а на утро убираю в темное место. Конечно же идеальным вариантом будет погреб.

Простой вариант приготовления лечо из перца и помидор в мультиварке

Отличный вариант приготовления в мультиварке. Который будет по нраву каждой хозяйке. Ведь все мы знаем, как хороша наша помощница на кухне. Этот необычный электроприбор экономит наше время, а значит и силы. Так, что готовить будем в удовольствие.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 1,7 кг.
  • помидоры свежие — 1,7 кг.
  • масло растительное — 110 мл.
  • сахарный песок — 120 гр.
  • соль — 15 гр.
  • чеснок — 1-2 зубчика (в зависимости от размера)
  • уксусная кислота — 1 ч.ложка

Приготовление:

1. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец зачищаем от семян и хвостика. Нарезка, как я говорила в предыдущем рецепте может быть абсолютно любой. От крупной до самой мелкой.

В большинстве случаев нарезка зависит на время приготовления лечо. Например если перец вы на мельчили, то время варки значительно уменьшиться.

В нашем случае мы режем перец небольшими кубиками среднего размера.

Закладываем резаный овощ в чашу мультиварки.

2. Промытые помидоры нарезаем произвольно. Чтобы удобнее было пропустить их через блендер. Но предварительно необходимо удалить сердцевину.

Измельчаем томаты в стакане от блендера. Можно пропустить через мясорубку с мелким ситом.

Заливаем томатную массу к перцу в чашу мультиварки.

3. Сюда же добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошенько перемешиваем при помощи деревянной лопаточки.

Закрываем готовую смесь крышкой. Выставляем режим «тушения», время 1 час. И не надолго забываем про наше лечо из болгарского перца и помидор.

Пока наше лечо тушиться, можно заняться подготовкой банок. Их нам потребуется немного. Но не смотря на это время это займёт не малое. Процесс стерилизации у всех свой. Я же предпочитаю одевать банку на чайник носика и продержать его там над паром в течение 5 минут.

Процесс стерилизации крышек я описала в предыдущем рецепте.

Наше время подошло, звук мультиварки нам дал об этом знать. Аккуратно открываем крышку электроприбора, чтобы не обжечься паром.

Разливаем готовое лечо в подготовленные банки и плотно закрываем крышками.

Мой Вам совет, изначально в банки желательно выкладывать густую часть, т.е. овощи. А после залить всё маринадом. Если часть маринада осталось, слейте его в отдельную банку и используйте для жарки мяса и вторых блюд. Получится обалденно!

Разложенное по банкам лечо убираем в погреб или в холодильную камеру. Прохладное место увеличит срок хранения нашей заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на 3 кг

Рецепт о котором я Вам сейчас поведаю довольно простой. И кстати не требующий стерилизации. Достаточно только запастись свежим перчиком с огорода. И советую не экономить на томатной пасте. Берите качественный продукт, а лучше всего использовать пасту собственного производства.

Нам потребуется:

  • перец болгарский резаный — 3 кг.
  • вода — 1,2 мл.
  • томатная паста — 250 гр.
  • растительное масло — 120 гр.
  • соль — полторы столовых ложек
  • сахарный песок — 1 стакан
  • уксус 9% — 70 грамм
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • перец чёрный горошком — 8 шт.

Приготовление:

1. Промытый перец зачищаем от семян и плодоножек. Встряхиваем от остатков семени, промывать второй раз не нужно.

Нарезаем зачищенный перец на кубики среднего размера. Выкладываем в полиэтиленовую чашу и взвешиваем на весах. Количество на измерительном приборе должно соответствовать раскладке.

2. Займёмся приготовлением маринада. В довольно глубокую кастрюлю вливаем воду. Добавляем сыпучие ингредиенты. Следом вливаем растительное масло и закладываем томатную пасту.

Доводим маринад до кипения. Следом засыпаем резаный болгарский перец. Всё тщательно перемешиваем и доводим кипения. После чего варим в течение 15 минут. Но обязательно испробуйте перчик на вкус прежде чем убирать лечо с огня.

Приготовленное лечо раскладываем по банкам. Закатываем крышками и убираем на окно до полного остывания.

В данном методе приготовления мы не будем укутывать банки в одеяло. А просто оставим его при комнатной температуре до полного остывания. Уже остывшее лечо можно убрать в темное место, куда не попадают солнечные лучи. К сожалению они на заготовках сказываются совсем отрицательно.

Вкусный рецепт лечо с кабачками и перцем на зиму

Изумительный рецепт, о котором наверняка кто-то слышит впервые. Но уверяю Вас, что и в его приготовлении сложного ничего нет. Для данного варианта подойдут кабачки любой степени зрелости. Наверное в этот момент все навострились и вспомнили о своих переросших плодах. Да Вы правы и здесь их можно использовать. Правда процесс варки придётся немного увеличить.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 4-5 шт.
  • кабачки (очищенные) — 1 кг.
  • томаты — 1,7 кг.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахарный песок — 100-110 гр.
  • соль — 1 ст.ложка
  • уксус 9% — 1 ст.ложка
  • растительное масло — 50 мл.

В результате мы получим три полулитровых баночки.

Приготовление:

1. В данном случае готовить лечо мы начнём с помидоров. Для того их необходимо промыть. Нарезать на небольшие дольки и выложить в кастрюлю.

Ставим емкость с томатом на средний огонь. Тушим массу в течение 10 минут после закипания.

2. Аналогично поступаем и с болгарским перцем зачищаем его от семян. Нарезаем на средние кубики, можно треугольничками или соломкой. Это уже на Ваше желание.

Засыпаем их к томатной массе и доводим до кипения.

Как только смесь с продуктами в кастрюле закипит можно добавить резаный заранее кабачок.

Если для приготовления лечо Вы используете перезревшие плоды кабачка, то обязательно зачистите его от семян и кожуры. В случае если овощ ещё совсем молоденький, его мы используем без всякой обработки.

Предварительно его необходимо нарезать на кубики, аналогично болгарскому перцу.

Кабачок закладываем в кипящую массу с перцем и помидорами. Заправляем всё солью, сахаром, вливаем норму растительного масла. Провариваем лечо до готовности перца и кабачка, в среднем это займёт 15-20 минут времени. Естественно всё зависит от сорта ингредиентов. Поэтому желательно периодически пробовать его на вкус.

Чеснок добавляем вместе с кабачком, его необходимо пропустить через пресс.

Уксус следует добавлять за 5 минут до готовности.

3. Готовое лечо с болгарским перцем и кабачком раскладываем в заранее подготовленные банки. Которые необходимо простерилизовать. Не торопитесь выкладывать массу, чтобы не обжечься лучше изначально выложить густую часть. А следом залить жидкую часть маринада.

Плотно закрываем крышками, и переворачиваем дном вверх. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания.

По истечению времени готовое лечо убираем в темное место без попадания дневного света. Или же воспользуйтесь холодильной камерой.

Видео о том, как приготовить лечо по рецепту пальчики оближешь

Вкус знакомый с детства. Уверенна, что каждый из Вас попробовал лечо с таким названием не один раз. Оно получается очень вкусным и душистым. Что кстати очень важно для данной заготовки. Именно отсюда и произошло его название «Пальчики оближешь».

Поведает нам о приготовлении этого блюда замечательная хозяйка. Даст нам рекомендации и пошагово опишет весь процесс готовки.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 10 шт. (больших)
  • томаты — 1 кг.
  • лук репчатый — 250 гр.
  • сахарный песок — 2 ст.ложки
  • соль — 1/2 ст.ложки
  • уксус 9% — 50 гр.
  • масло растительное — 50 мл.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горошком — 6 шт.
  • перец душистый — 6 шт.

Изумительная заготовка из перца, моркови и помидор на зиму

И напоследок предлагаю Вашему вниманию ещё один рецепт, довольно быстрого приготовления, ну, что готовы учиться? Тогда за дело….

Для изготовления этой изумительной заготовки нам потребуются овощи. В идеале использовать плоды помидоров перезревшие. Это ещё один вариант уничтожения овощей, которые не сгодятся для засолки.

Нам потребуется:

  • перец — 3 кг.
  • спелые помидоры — 3,700 гр.
  • лук репчатый — 800 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • сахарный песок — 170 гр.
  • соль — 2 ст.ложки
  • масло растительное — 150 гр.
  • уксусная кислота 70% — 1 ч.л. на литровую банку

Приготовление:

1. Овощи обрабатываем и промываем аналогично предыдущим рецептам.

Помидоры пропускаем через мясорубку с мелким ситом. Заранее разрезав их на небольшие дольки.

2. Очищенную морковь аналогично томатам, пропускаем через мясорубку.

3. Зачищенный от шелухи репчатый лук нарезаем полукольцами.

В кастрюлю вливаем растительное масло, количество указано выше в рецептуре. Закладываем в неё резаный репчатый лук.

Сюда же всыпаем пропущенную через мясорубку морковь. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Чтобы лук разошелся, а не лежал комом в одном месте, желательно надавить на него лопаточкой во время помешивании.

4. Зачищенный от семян болгарский перец нарезаем соломкой.

Затем добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Всё ещё раз перемешиваем и продолжаем тушить при среднем огне в течение 5 минут.

Заливаем всю массу измельченными через мясорубку помидорами. Заправляем солью, сахаром и уксусом. Накрываем крышкой, чтобы пары уксусной кислоты не выпарились. Тушим лечо в течение 15 минут, до готовности перца.

Готовое лечо из болгарского перца, моркови и помидор раскладываем по заранее подготовленным баночкам. Плотно заворачиваем крышками и убираем в теплое место.

Чтобы на поверхности крышки не образовался конденсат, который в дальнейшем может стать причиной плесени. Банки после плотного закрытия крышками, необходимо переворачивать дном вверх. И держать в таком состоянии до полного остывания.

Лечо приготовленное таким способом получается очень вкусным и пряным. А самое главное, что благодаря добавленной в состав уксусной кислоты, срок хранения у данного вида заготовки очень большой.

Разобрали мы сегодня не мало рецептов. Буду рада если они стали для Вас полезны. И жду от Вас обратной связи. Готовьте в удовольствие дорогие мои читатели. И помните любое блюдо приготовленное с любовью будет по нраву всем!

До новых встреч друзья!

Лечо из перца и помидор на зиму, как приготовить лечо, классический рецепт лечо из болгарского перца

Готовое лечо с морковью и луком-вкуснейшая заготовка на зиму.

Существует великое множество рецептов лечо. С чем только его не готовят с баклажанами, болгарским перцем, с фасолью и т.д. Лечо можно кушать как закуску, как гарнир к мясным блюдам или просто на кусок хлеба. Также лечо можно использовать как заправку для борща и других первых блюд, а атк же лечо любят с макаронами как соус,

Лечо-овощная закуска и соус,два в одном.

Представляем вкуснейший рецепт лечо из болгарского перца на зиму с луком и морковью, заготовка выйдет очень яркой и аппетитной, настоящее солнце в банке. Особенность и ценность данного рецепта в том, что лечо из перца готовится без стерилизации.

Начнём с подготовки продуктов. Для этого классического рецепта лечо из перца и помидор на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры 3 кг.
  • Болгарский перец 3 кг.
  • Морковь 1,5 кг.
  • Лук 1 кг.
  • Масло подсолнечное 0,250 гр.
  • Перец горошком душистый 7-8 шт.
  • Соль 4-5 ст.л.
  • Сахар 0,5 стакана
  • Уксус 9% 100 мл.
  • Лавровый лист 1-2 шт.

Помидоры выбираем для лечо дозревшие, плотные, без повреждений.

Спелые томаты для лечо нарезаем кусочками.

Перец болгарский лучше выбирать красный, плотный, толстостенный. По желанию для любителей остренького можно добавить горький перец, на эту порцию потребуется 1-2 горьких перца.

Болгарский перец можно брать разных цветов,желательно толстостенный.

Также по желанию можно добавить чеснок, для лечо потребуется приблизительно 1 головка чеснока. Из данного количества продуктов получится около 7,8 л. готового лечо, т.е. 15-16 банок объёмом 0,5 л.

Приготовление

Как сделать лечо в домашних условиях? Для этого томаты моем, очищаем, удаляем плодоножки, режем и перемалываем на мясорубку или перебиваем блендером, в принципе измельчать помидоры можно любым удобным для вас способом.

Томатная заготовка для лечо с луком и морковью.

Очищаем болгарский перец от семечек и плодоножек и режем полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупную тёрку, я натираю на тёрку по-корейски.

Натираем морковь для лечо на крупную тёрку.

Лук нарезаем полукольцами или четверть кольцами. Для приготовления лечо из болгарского перца с помидорами берём большую кастрюлю или казан.

Лук нарезаем полукольцами для вкусного лечо с морковью.

Наливаем подсолнечное масло, нагреваем, бросаем лук, обжариваем до светло-золотистого цвета, добавляем натёртую морковь, тушим до мягкости, бросаем нарезанный перец и тушим минут 15, затем вливаем перемолотые томаты, кипятим минут 10. Тушим всё около 15-20 минут, постоянно аккуратно перемешиваем. Изначально может показаться что лечо мало сочное, это не так, после того как перец покипит в томате, он пустит сок. Добавляем соль, сахар и уксус. Нужно попробовать лечо с луком, при необходимости, если помидоры сладкие нужно будет досолить. Если наоборот помидоры кисловатые, то возможно уксуса потребуется меньше.

Теперь самое время подготовить посуду для заготовки лечо из перца и помидор. Стерилизуем банки над паром или в духовке. Также необходимо стерилизовать крышки. Горячее лечо расфасовываем по сухим стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания под одеялом.

Видео-рецепты:

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму – рецепты «Пальчики оближешь»

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

  • два кг сладкого грунтового перца;
  • масло подсолнечное– 150 мл.;
  • три кило помидоров;
  • 160 гр. сахара-песка;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • пол кило моркови;
  • ст. ложка соли;
  • 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.

Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

  • пяти кило помидоров;
  • одного кг лука репчатого;
  • одного кг морковки;
  • пол кило сахарка;
  • 3 ст.л. соли;
  • 500 мл постного маслица;
  • пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.

Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

  • три кг томатов;
  • один кг лука репчатого;
  • стакан сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • моркови и перчика болгарский по одному кг;
  • рис – один стакан;
  • 300-350 мл. растительного масла;
  • уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.

После закипания готовим блюдо 30-35 минут.

Пока успеем пропарить тару.

Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.

Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.

Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

Начинаем готовить.

Берем:

  • 200 гр. помидоров;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • половинку головки чесночка;
  • две луковицы;
  • две крупные моркови;
  • постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.

С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

  • красная фасоль – 500 гр.;
  • репчатый лук- 300 гр.;
  • 2,5 или три кило помидоров;
  • 300 гр.сахарка;
  • подсолнечного масла – 250 мл.;
  • три ст. ложки уксуса 9%;
  • соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.

Для нашей вкусной заготовки возьмем:

  • 1,5-1,7 кг помидоров;
  • Один кг кабачков;
  • 700-750 гр. перца болгарского;
  • 1 ст. ложка соли поваренной;
  • 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
  • 100 гр. сахара;
  • морковка;
  • головка чеснока;
  • луковица;
  • 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

Лечо из помидор перца моркови лука рецепты

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину? Читайте еще рецепты приготовления буженины в мульварке.

Вам потребуется:

  • красные мясистые помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 300 г
  • морковь — 250 г
  • желтый репчатый лук — 250 г
  • сахар — 100 г
  • соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
  • подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
  • уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
  2. Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
  3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
  4. Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
  5. атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
  6. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
  7. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
  8. Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
  9. Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
  10. Затем добавьте соль.
  11. Всыпьте сахар.
  12. Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
  13. Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
  14. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
  15. Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 750-800 г
  • репчатый лук — 2 шт. среднего размера
  • морковь — 1 крупная или 2 средних
  • помидоры — 600-700 г
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль поваренная — 1 ч. л.
  • уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

  1. Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
  2. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
  3. Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
  4. Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
  5. С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
  6. Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
  7. Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
  8. Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
  9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
  10. Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
  11. Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой

Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

  • Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
  • Лук – 1 килограмм;
  • Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
  • Помидоры – 1,5 килограмма;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Масло растительное без запаха – 1 стакан;
  • Томатный соус – 500 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

Приготовление:

  1. Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
  2. Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
  3. Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
  4. Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
  5. Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
  6. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
  7. К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком

Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

  • Морковка – 1 килограмм;
  • Лук репчатый – 1 килограмм;
  • Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
  • Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
  • Чеснок – 6 зубчиков крупных;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
  • Перец  — половинка чайной ложки молотого перца;
  • Перец горошком – 5 штук;
  • Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
  • Уксус на 9% — 150 мл.

Приготовление:

  1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
  2. Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
  3. Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
  4. Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10—15, а сами принимаемся за помидоры.
  5. Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
  6. Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
  7. За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

Лечо на зиму

Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

  • Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
  • Помидоры – 3 килограмма;
  • Морковка – 800 грамм;
  • Лук репчатый – 200 грамм;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Растительное масло без запаха – 100 грамм;
  • Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
  • Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты)  — от 200 до 400 грамм;
  • Перец горошком – 5 штук;
  • Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще рецепты лечо из болгарского перца.
  2. Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
  3. Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
  4. Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
  5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
  6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
  7. Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

рецепт с морковью и луком

Друзья, сегодняшний рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму отличается от классического рецепта тем, что в него входят такие полезные и доступные овощи, как морковь и лук. Они обогатят данную закуску витаминами и придадут новую неповторимую гамму вкуса!

В результате получается очень вкусный, ароматный, овощной салат — лечо, который так приятно открыть зимой и поставить на обеденный стол в качестве дополнительного витаминного и очень полезного блюда.

Поэтому не стоит затягивать с такими вкусными домашними заготовками, давайте будем смотреть, как приготовить лечо на зиму из болгарского перца и помидор с добавлением моркови и лука.

Ингредиенты (на 3 л)

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский сладкий перец — 1,2 кг
  • Лук репчатый — 250 г
  • Морковь — 250 г
  • Сахар — 80 г
  • Подсолнечное масло рафинированное — 80 мл
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.

Примечание: в рецепте указан вес овощей в чистом виде (после их разделки).

Как приготовить лечо на зиму

  1. Помидоры помоем и разрежем пополам, чтобы вырезать у них жесткую плодоножку. Далее измельчим их в блендере до пюреобразного состояния. У нас получится густой томатный сок.

    Если у вас нет блендера — перекрутите плоды через мясорубку или перетрите через сито.

  2. Густой томатный сок перельем в большую варочную кастрюлю, добавим масло, сахар и соль. Поставим варить до закипания. Как закипят, убавим огонь до среднего и варим 20 минут.
  3. Пока варятся протертые томаты займемся нарезкой овощей. Стручковый сладкий перец освобождаем от плодоножки и семян и нарезаем полукольцами.
  4. Репчатый лук освобождаем от шелухи, режем тоже полукольцами.
  5. Морковь очищаем и натираем на терке для корейской моркови или на обычной терке с самыми крупными делениями.
  6. В кастрюлю к томатам добавляем все нарезанные овощи: лук, морковь и перец. Перемешаем деревянной лопаточкой и оставляем тушить на 30 минут. За 5 минут до окончания варки — добавим уксус.

    Пробуем на вкус, если надо — досаливаем или подслащиваем,  а также попробуйте готовность овощей, если вы любите в лечо овощи чтобы были хорошо размягчены, то варите их дольше. Если любите небольшую хрустинку, то будет достаточно 30-40 минут.

  7. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками, которые тоже нужно предварительно стерилизовать. Переворачиваем вверх дном и оставляем накрыв полотенцем до полного остывания.

Лечо из болгарского перца и помидор получается очень вкусное и ароматное, храните его в погребе или кладовке.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления лечо из перца, помидор, лука и моркови в мультиварке

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Домашняя аджика с яблоками — как приготовить быстро и вкусно

Лечо из болгарского перца и помидор: рецепт на зиму по простому рецепту приготовления

«Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука»

1.Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно через мясорубку или блендером.

2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец,лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

3.Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим.

4.Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

5.Морковку трем на крупной терке.

6.Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

7.Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

8.Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.

9.Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились.

10.Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

11.Туда же кладем кусочки перца.

12.Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.

После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

13.Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

14.Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.

15.Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом

16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Удачных заготовок!

Lecsó — тушеный перец, лук, бекон и помидоры по-венгерски

Lecsó (произносится, если я правильно понимаю, «lehtch-o») был у меня в голове с тех пор, как мы совершили первую поездку в Венгрию прошлой осенью, чтобы больше узнать о богатом кулинарном наследии страны. На самом деле это очень простое блюдо, похожее на рататуй по текстуре, но, конечно, со своим венгерским вкусом. Кажется, что у каждого повара есть своя собственная версия, а также твердые мнения о «правильном» способе ее приготовления.Совершенно «неправильного» способа сделать это явно не может, чтобы я забыл о том, что я относительный новичок, и просто поделился тем, что знаю.

Наша поездка в Будапешт прошлой осенью была своевременной по многим причинам, одна из которых заключается в том, что рынки были загружены отличной продукцией. Овощи очень популярны в Венгрии. По словам Джорджа Ланга, «в Венгрии овощи не просто« варят », а« готовят ». Разница между американским овощным блюдом и венгерским похожа на разницу между вареным мясом и тушеным мясом.«Итак, видите ли, хотя приготовить блюдо на самом деле не так уж и сложно, к приготовлению лека непросто относиться легкомысленно. Ланг называет lecsó «… одним из наиболее изобретательно используемых овощных блюд на венгерской кухне». Габор говорит мне, что в его интерпретации «lecsó» — это тушеное мясо с перцем. Ключевым ингредиентом, когда я его готовлю, является лук. Это даст вам густой, насыщенный соус. Много лука.

Большинство рецептов lecsó, которые я видел и делаю дома, представляют собой смесь лука, перца и помидоров, приготовленную на сале или масле и приправленную беконом, солью и венгерской паприкой.В большинстве рецептов добавляется немного сахара, но я предпочитаю это (и большинство других) менее сладкое, поэтому я его исключил. Вы можете закончить блюдо, добавив немного взбитых яиц, и я тоже иногда это делала. Для лука я использовала сладкий лук с рынка. Что касается помидоров, когда наступит сезон, я использую те семейные реликвии, которые выглядят хорошо; прямо сейчас, весной в Мичигане, я бы предпочел действительно хорошие консервированные помидоры. А для перца — длинные желтые венгерские восковые перцы.

В Венгрии у нас было леко, которое было острым, и лечо, которое не было, поэтому очевидно, что не все венгры согласны с тем, следует ли использовать острый или сладкий перец.Обычно люди не делают его слишком острым, и люди добавляют к столу свой собственный жар, добавляя свежий острый перец, толченый перец, сушеный цельный перец, острый перец или что-нибудь еще, что вам нравится. Я делал смесь острого и сладкого перца. Я также добавила несколько длинных красных перцев. Уровни бекона также сильно различались, и некоторые из lecsó также содержали в себе нарезанную колбасу. В Венгрии люди любят добавлять сметану в свой lecsó за столом.

Джордж Ланг говорит, что его происхождение — сербское, и что он «очень тесно связан с их джуветами.«Сербия находится к югу от Венгрии, и блюда на основе перца едят на всех Балканах. Я также слышал, что это похоже на блюдо, приготовленное в Румынии, хотя там, я думаю, сначала обжаривали перец, чтобы придать блюду немного более дымный аромат. В Румынии его часто подают над мхамшалигцей (полентой).

Чтобы приготовить lecsó, возьмите немного венгерского бекона и нарежьте его небольшими кусочками. Варить на слабом огне в глубокой сковороде несколько минут. Я использовал венгерский бекон двойного копчения, который есть в ресторане Deli, но вы, конечно, можете использовать любой хороший бекон, который вам нравится (ну, вы можете использовать и плохой бекон, но.…). Guanciale или копченая челюсть, которые у нас есть в Deli, тоже будут восхитительны. Если бекон выделяет достаточно жира, вы можете продолжать готовить на нем. Если вам нужно больше жира и у вас есть жир с бекона, вы можете просто использовать его. В качестве альтернативы вы можете использовать масло — в Венгрии, кажется, лучше всего подходит подсолнечное масло, но я так долго пристрастился к оливковому маслу, это то, что я использую.

Добавьте в сковороду крупный лук, нарезанный средними кружками. Посыпьте щепоткой морской соли, а затем готовьте на умеренно слабом огне более пяти-шести минут, пока лук не станет мягким.

Тем временем нарезать перец полудюймовыми ломтиками. Если вы не привыкли к этому, вам может показаться, что перца много, но это ключевой элемент блюда, а не просто вспомогательный ингредиент. Я использовал большое количество перца (вероятно, около фунта) на одну крупную луковицу. Когда лук станет мягким, добавьте перец. Посыпьте немного солью и готовьте на слабом-среднем огне еще десять-пятнадцать минут или около того. (Посол имеет значение, потому что он вытягивает влагу из перца.)

Пока перец готовится, порежьте три или около того больших помидора на куски. Или, если вы используете консервы, откройте большую банку итальянских помидоров. Добавьте в сковороду помидоры, немного соли и немного венгерского перца. Обычно люди предпочитают сладкую паприку, а не горячий, но я употребляла немного каждого из них. Это ваш lecsó, и вы можете делать то, что вам нравится. Хорошо перемешайте и тушите еще десять-пятнадцать минут. Я готовил его под крышкой, чтобы смесь оставалась влажной, но вы также можете добавить немного воды во время готовки.Он должен иметь консистенцию овощного рагу, например рататуй или коронат — гуще супа, но не полностью сухой. Если хотите, можете выложить его на тосты. Оцените текстуру, уровень соли и специй и отрегулируйте соответственно.

Вы можете съесть lecsó сразу, но он также остывает и хорошо хранится. Если хотите, добавьте немного взбитого яйца в конце и дайте ему застыть в овощной смеси, прежде чем подавать на стол. Как вариант, вы можете приготовить lecsó без бекона, но, конечно … тогда в нем не будет бекона.Или, если вы хотите частично использовать его, Молли Стивенс предпочитает готовить его на беконном жире, но не использовать в блюде какие-либо куски свинины, поэтому вы можете попробовать это так.

Молли Стивенс, чья чудесная новая книга «Все о жарке» завоевывает награды по всей стране, тоже полюбила лексо. «Я делал многое из того, что показал нам шеф-повар со свиной корейкой в ​​одном из ресторанов Будапешта. Вы обжариваете мясо (подойдет и свинина, и курица), затем кладете его в сковороду с подогретым лекарем, накрываете крышкой и готовите, пока мясо / птица не пропарятся.Это приложение подчеркивает, насколько lecsó похож на испанский софрито или томатный соус в других кухнях — это настоящая основа кухни и используется во многих блюдах, а также подается в качестве гарнира ».

Интересно, что Джордж Лэнг предлагает другую версию лека — которую можно использовать в качестве основы для других блюд, когда перец и помидоры не сезон, — много лука, медленно приготовленного в беконном жире, а затем тушенного с паприкой и солью. По сути, зимняя версия lecsó, которая была бы хороша прямо сейчас и весной в Мичигане.

венгерский Lecso | Вкус места

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЕ РАСКРЫТИЕ ДЛЯ БОЛЕЕ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ.

Венгерские приключения продолжаются! Сегодня мы пробуем деревенский и домашний Lecso.

Лечо, рагу из лука, перца и помидоров, является обычным блюдом в Венгрии, и это правильно! Его легко приготовить, он морозостойкий, ароматный и довольно полезный.

Я поговорил со своей венгерской подругой Каталин Ужхели, чтобы узнать, не поделилась бы она с нами своей восхитительной версией.Она согласилась! Ура! Версия Каталин полностью веганская (во многих рецептах требуется сало) и содержит полезные овощи. Она даже добавляет уникальный дополнительный овощной привкус для невероятной вкусности.

Основа вкусного Lecso

Вот что нужно для 4 человек. Имейте в виду, что это блюдо в деревенском стиле — следуйте своему инстинкту, не беспокойтесь о точном количестве и не стесняйтесь, пусть ваша нарезка будет немного неровной — это только добавляет очарования! —

  • 2 большие луковицы, нарезанные средними кубиками (По словам Каталина, при приготовлении венгерских блюд с луком действительно нельзя переборщить!)
  • 5 или 6 крупных помидоров, крупно нарезанных
  • Густая глотка оливкового масла
  • 3 болгарских перца (Каталин рекомендует настоящий перец паприки, если вам посчастливилось найти их в свежем виде.В противном случае используйте смесь красного и зеленого болгарского перца), нарезанного крупными кусочками
  • 2 или 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • Столовая ложка или больше молотого перца по вкусу (Я ОБОЖАЮ перец, поэтому я купил примерно вдвое больше).
  • Соль и перец по вкусу
  • Петрушка свежая для гарнира

Дополнительное усиление вкуса овощей —

  • 1/2 моркови
  • 1/2 пастернака
  • 4 или 5 помидоров черри
  • 1/2 пучка свежей петрушки

(Примечание Джули о повышении вегетарианского вкуса — Каталин не указала, какое количество каждого овоща использовать, поэтому я сделал предположение и в конечном итоге выбрал примерно равное количество каждого из них.Думал довольно вкусно получилось!)

Дополнительное усиление вегетарианского вкуса! Ням!

Как сделать дополнительный дополнительный привкус овощей —

Порежьте дополнительные овощи как можно мельче, перемешайте в небольшой миске и отложите.

Изготовление Lecso —

  • Нагрейте толстый кусок оливкового масла в средней суповой кастрюле или большой глубокой сковороде на среднем огне.
  • Обжарьте лук в масле, пока он не станет немного коричневым.
  • Добавьте чеснок и тушите около 30 секунд, пока чеснок не станет очень ароматным.
  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте молотый перец, соль и перец по вкусу. Если не снимать кастрюлю с огня, перец, скорее всего, пригорит. Когда специи смешаются с соком в кастрюле, верните ее в огонь.
  • Добавьте дополнительный овощной усилитель вкуса и тушите около 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
  • Добавьте помидоры, болгарский перец и примерно 1/2 стакана воды.Хорошо перемешайте, затем накройте.
  • Готовьте, пока овощи не станут настолько нежными, насколько вам нравится — 10–30 минут. (Каталин любит свою хрустящую сторону, но я выбрал немного мягче и дерзче.)
  • Дайте своему Lecso вкус и добавьте соли, перца и молотого перца. Если консистенция кажется вам немного жидкой, готовьте еще несколько минут, не закрывая крышкой, чтобы дать испариться. Если получилось немного густо, добавьте еще воды и хорошо перемешайте.

Прекрасный Lecso, сразу после добавления дополнительных овощей.Уже великолепно!

Что делать с вашим вкусным Lecso —

Lecso можно есть само по себе, как тушеное мясо из овощей, подавать с рисом, картофелем или яйцами или использовать в качестве соуса для любого вида мяса или макаронных изделий. Или действительно, все, что вы хотите с ним делать, будет фантастическим! 😉

Готовое блюдо! Украсить петрушкой или немного оливкового масла и подавать с хрустящим хлебом. Ням!

Lecsó, рецепт последних летних дней — попробуйте Венгрию

Lecsó — это основной венгерский продукт, приготовленный из сладкого венгерского перца, лука, помидоров и паприки, которые тушатся вместе в небольшом количестве копченого беконного жира (или масла).Лучше всего он приготовлен из идеальных помидоров и перца, которые можно найти в конце лета / в начале осени. Lecsó также является излюбленной частью венгерского кулинарного канона, что вы можете услышать, что это слово используется как глагол на венгерском языке.

При приготовлении лексо овощи в основном тушатся в собственном соку, пока они не станут мягкими, сладкими и немного дымными. Это простое блюдо, которое представляет собой скорее соотношение, чем рецепт, с предпочтительным соотношением перцев и помидоров, как правило, 2: 1 (по весу).С таким небольшим количеством ингредиентов lecsó действительно выигрывает от использования перца, помидоров и сала / бекона высшего качества, которые вы только можете найти. Используйте бледно-зеленый венгерский сладкий банановый перец — который типичен для Венгрии — если вы можете их найти.

Если вам нужно приготовить lecsó зимой, вы можете использовать консервированные помидоры, но результат будет совсем другим. Возможно, вы захотите просто найти кого-нибудь, кто позаботится о будущем летом и приготовит достаточно консервов, чтобы их хватило на зиму. Одна из причин, по которой венгры готовят лексо в таких больших количествах летом, заключается в том, что они используют его в качестве приправы зимой, добавляя несколько ложек вместо несезонного перца и помидоров.

Lecsó можно есть самостоятельно (с кусочком хлеба, чтобы впитать сок). Или с яичницей (на завтрак), подается со шпецле (на обед), вместе с пастой и фермерским сыром (в блюде, называемом túrós csúsza), или используется для украшения жареной свиной корейки. Вы также можете приготовить более сытный вариант lecsó, добавив ссылку на kolbász (нарезанный ломтиками) в poyt перед добавлением перца.

Себастьян и Тамаш недавно провели демонстрацию кулинарии на lecsó (в паре с дегустацией вин)

Это правда, что перец и помидоры — это культуры Нового Света, но лечо считается полностью венгерским блюдом.Как и многие венгерские рецепты, lecsó — что часто переводят как венгерский рататуй — можно приготовить просто дома или в более изысканных версиях повара ресторана. Поскольку это универсальное блюдо, оно хорошо сочетается с различными винами. Сухое каменное белое вино из Сомло будет хорошо сочетаться с lecsó и túrós csúsza, а бокал розового вина (или даже легкое красное вино) будет чудесным с небольшим lecsó и жареной свининой.

Рагу из перца и помидоров (Lecsó)


Состав

  • 100 грамм (или около 6 ломтиков) нарезанного жирного бекона (солонна) (или 4 столовых ложки масла)
  • 2 средних луковицы, мелко нарезанные
  • 2 столовые ложки сладкого перца
  • 1 килограмм (2 фунта) сладкого перца, очищенного от сердцевины, без семян и нарезанного
  • 500 грамм (1 фунт) помидоров, крупно нарезанных
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Добавьте бекон в кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока он не станет однородным.Или, если вы используете масло, нагрейте его.
  2. Добавьте лук, готовьте на медленном огне, пока он не станет полупрозрачным (не подрумянится), около десяти минут.
  3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте перец.
  4. Добавьте перец и варите около 15 минут (пока он не станет мягким), при необходимости добавив вначале немного воды.
  5. Добавьте помидоры и готовьте без крышки около 20 минут, пока перец не станет мягким, а жидкость немного не уменьшится.
Об авторе

Кэролайн — одна из соучредителей Taste Hungary, а также писательница о кулинарии и путешествиях, написавшая два кулинарных путеводителя по Венгрии. … Подробнее о Кэролайн Банфальви

zsuzsa находится на кухне: ПЕРЕЦ С ГРИБАМИ

Лечо большой, очень большой в Венгрии. По всей стране проходят фестивали lecsó. Стало модно готовить lecsó на открытом огне, что я пробовал несколько раз еще в те дни, когда мы с Джимом были молоды и отдыхали.Есть бесконечное количество вариантов lecsó, но есть две общие черты для каждого типа. Во-первых, никакого зеленого болгарского перца. По вкусу и текстуре зеленый перец просто не работает в lecsó. Зеленый перец получается сырым, и лучшее, что я могу описать, — это то, что он сильно выделяется. Во-вторых, мы используем много лука. Много! По весу, а не по объему, мы используем примерно такое же количество лука, как и помидоры. Лук обеспечивает массу и сладость lecsó. Если вам нужно подсластить лек, значит, вы добавили недостаточно лука.Остерегайтесь кощунства — есть lecsó со сметаной; у lecsó никогда не должно быть неприятного запаха. И хотя перец присутствует, но в относительно небольшом количестве. Хорошо, это было пять. Или было шесть?

Тушеный перец с грибами

Венгерский сладкий желтый восковой перец

[Венгерский воск можно заменить желтыми или красными колокольчиками]

2 БОЛЬШИЕ луковицы,

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

5 средних спелых помидоров, нарезанных ломтиками

2 ч.л. венгерской паприки

2 стакана нарезанных грибов

• Вымойте овощи.

• Нарезать перец соломкой.

• Помидоры нарезать, удалив зелень.
центры.

• Нарежьте лук кубиками, но
не трогайте их.

• Нарежьте грибы ломтиками.

• Налейте в кастрюлю 3 столовые ложки оливкового масла.
средний нагрев.

• Добавьте лук и чеснок и тушите, пока
лук мягкий, но не коричневый.

• Уменьшите огонь и добавьте перец.

• Теперь добавьте соль и перец.
• Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 3-5 минут.

• Добавьте помидор и венгерский перец.

• Варить на медленном огне без крышки 1-2 минуты.

• Добавьте нарезанные грибы и принесите обратно.
закипеть.

• Варить на медленном огне, пока грибы не впитаются.
их жидкость.

• Подавать с деревенским белым хлебом.
• Количество порций: 2

Рецепт лечо с морковью, перцем и луком. Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Лечо — одно из самых распространенных зимних препаратов, которые можно найти в подвалах.Экономные хозяйки … Классический рецепт закуски содержит болгарский перец, помидоры и лук.

Но сегодня рецепт бланка сильно переработан и дополнен разными компонентами. На самом деле строгого рецепта лечо не существует: у каждой хозяйки свой. Кому-то нравится добавлять в закуску кабачки, кому-то морковь или баклажаны. Перец, помидоры и лук в большинстве случаев остаются неизменными. Хотя в некоторых рецептах лечо можно обойтись и без него (имеется в виду лук).

Но какой бы рецепт вы ни выбрали, лечо получится потрясающе вкусным и красивым.

Лечо рецепт на зиму из перца и помидора без моркови и лука «Пальчики оближешь»

Вкусное лечо можно приготовить только из сладкого болгарского перца и спелых помидоров … Закуска похожа на полоски перца, залитые томатным соком, приправленные различными специями.

Такое лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет для приготовления любых овощных супов.

Состав:

  • помидоров — 1 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 4 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 75 мл;
  • уксус (9%) — 30 мл;
  • любимых специй.

Приготовление:
1. Вам потребуются хорошо спелые помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу, чтобы она не испортила вкус начинки.
2. Обязательно удалите место, где рос стебель. Затем порежьте помидоры на четвертинки и измельчите их. Можно использовать кухонный комбайн. Наша задача — получить однородную массу и совершенно неважно, как вы это сделаете.
3. Теперь перейдем к перцам. Промываем их, вырезаем плодоножку и разрезаем на 4 части. Теперь порубаем каждую в виде соломки средней толщины. Но при желании дольки перца можно придать квадратной форме.
4. Выложите подготовленные перцы в кастрюлю и залейте приготовленным томатным соком.Мы переделываем.

Плотность начинки зависит от мясности помидора, поэтому для этого приготовления лучше брать салатные сорта томатов.

5. Теперь можно добавить соль, сахар и специи. Лучше ориентироваться на свой вкус.
6. Затем поставить кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Готовить закуску около 15 минут. За это время перец сварится и станет мягким. Но будьте осторожны, чтобы не развалиться.
7.За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Заготовку необходимо раскладывать по стерилизованным банкам в горячем состоянии. Затем их нужно перевернуть вверх дном и дать остыть.

Храните это лечо в прохладном темном месте. Для этого подойдет подвал или подполье.

Лечо рецепт на зиму из перца с томатной пастой

Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой. Просто выберите качественный продукт с хорошим вкусом. В противном случае заготовка будет безнадежно повреждена.Достоинством этого рецепта лечо будет отсутствие стерилизации.

Состав:

  • перец сладкий — 1 килограмм;
  • хорошая томатная паста — 250 грамм;
  • сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • соль — чайная ложка с небольшой горкой;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус (9%) — 2 ст.

Подготовка:

  1. Это лечо состоит из кусочков перца в начинке из томатной пасты, поэтому сначала мы приготовим заправку.Для этого размешайте норму пасты в воде. На него выложить сахарный песок, соль и растительное масло. Кипятить.

Обязательно попробуйте начинку. Ведь именно она главная в этом варианте лечо.

  1. Перец промыть, разделить на 4 части и нарезать кусочками. А вот частички перца можно оставить целыми.
  2. Теперь в кипящую начинку кладем кусочки перца и варим на минимальном огне 20 минут.
  3. После того, как полоски перца станут мягкими, вылейте кусочек в кастрюлю и варите салат еще 5 минут.
  4. Затем разложите горячим по предварительно стерилизованным банкам и закройте. Откиньте крышки вниз и накройте теплым одеялом до полного остывания.

Хранить лечо нужно в прохладном месте, как и другие заготовки.

Предлагаю вам наглядно увидеть, как готовится такой вариант зимней уборки.

Лечо на зиму — рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант лечо включает только перец в начинке из томатного сока, но для разнообразия вкуса рецепт можно дополнить морковью и луком.У вас получится совсем другой салат, который тоже будет вкусным.

Состав:

  • помидоров свежие — три килограмма;
  • сладкого перца — килограмм;
  • луковиц — килограмм;
  • моркови — килограмм;
  • масло растительное без запаха — 300 мл;
  • соль крупного помола — 80 грамм;
  • сахарный песок — 200 грамм.

Подготовка:

  1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого опустите их на несколько минут в кипящую воду.Кожица легко снимется.
  2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

У вас должен получиться густой томатный сок … Чтобы семечки ему не мешали, лучше всего брать салатные сорта помидоров. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

  1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами. Для этого лук разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками нужной толщины.
  2. Морковь необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше всего натереть на специальной терке для корейской моркови … Так будет очень красиво смотреться в лечо.

  1. Перцы также нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
  2. Теперь смешайте все ингредиенты в чаше для готовки и поставьте ее на плиту. Включите слабый огонь и доведите овощную смесь до кипения, регулярно помешивая.
  3. В вареное лечо всыпать соль и сахар.Тушить салат около 1 часа. Затем переложите в чистые банки и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, так как мы не будем использовать при приготовлении заготовки уксус.
  4. Банки, закрытые крышками, необходимо завернуть в одеяло, предварительно перевернув их вверх дном.

После остывания лечо можно убрать на хранение.

При приготовлении лечо особое внимание нужно уделять заливке. Именно она отвечает за вкус заготовки.По традиционному рецепту он готовится из мясистых помидоров, но для экономии времени можно взять хорошую томатную пасту … Лучше, если она будет полностью натуральной, тогда после разбавления водой из нее получится вкуснейший томатный соус. При желании можно взять уже готовый томатный сок.

Есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусное лечо.

  • Морковь и лук можно заранее обжарить. Намного интереснее будет вкус салата.
  • Если взять перцы разных цветов, то и закуска получится красивой.
  • При тушении овощную смесь необходимо постоянно помешивать. Это правило особенно актуально для горшков с тонким дном. Лечо желательно варить в емкости с толстым дном, тогда оно не пригорит на 100%.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из перца и помидоров

Надеюсь, что моя коллекция лечо будет вам полезна. Приятного аппетита и до новых рецептов!

Класс щелчка

Скажи ВК

доброго времени суток дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо.Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимняя баночка домашнего лечо будет очень кстати, покушаете и добрым словом вспомните. Это непростая вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам … а еще источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • помидоров спелых — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст. ложки
  • 9% уксус — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 100 мл

Подготовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайтесь полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг — перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л — тертые помидоры
  • 2 л — вода
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст — разрастается.масла
  • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Из протертых помидоров приготовим томатную пасту. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3.Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

  • томаты-1,5 кг
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец горький — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст.ложки
  • соль — 0,5 столовой ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидора. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось пикантным, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После закипания варить на слабом огне 20 минут.

8. Добавьте сладкий перец и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Этот быстрый универсальный острый перекус, богатый витаминами, приготовить очень просто. Его можно есть просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0.5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Во время тушения помешивать.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо к основным продуктам, помидорам и болгарскому перцу можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу, лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и томатов на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Лечо это хм… не лечо?

Болгарский перец лечо — чуть ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его в качестве основного блюда, готовят из сладкого перца, помидоров и лука, обжаренных на сале, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты … Ешьте горячим, с кусочком белого хлеб.

На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму.Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР за счет поставок из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. Дополняют перец любыми сезонными овощами, доступными в нашей стране: помидорами, морковью, луком, чесноком, кабачками, баклажанами и др.С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и томатов с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом. Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
  2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого ее сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Его варят буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
  4. В процессе приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кисло — помидорами и уксусом, острый — острым перцем (свежим или сушеным).
  5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также можно частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2.5л

Состав

  • помидоры — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 200 г
  • масло растительное рафинированное — 150 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. л. без салазок
  • 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий.Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не слишком тонкие, шириной около 2 см.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы легче было нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут соусу насыщенного цвета). Семена очищать и собирать не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и больше, чтобы поместились все овощи) подогреваю растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты.Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разогреть масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком. Добавил соль и сахар. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 20 минут, периодически снимая пену.

Тогда в кипящий соус загрузила сразу весь нарезанный перец.Сначала может показаться, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

Как только он закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

В самом конце залил 9% столовый уксус… Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.

Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху. Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально 1 или 0.5 литров.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из помидоров на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, — самое полезное и всеми любимое блюдо.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Томатное лечо на зиму — общие принципы приготовления

В состав лечебных препаратов по традиционному рецепту входят:

Помидоры;

Специи.

Рецепты приготовления лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблый, морщинистый, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными компонентами классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качественных подготовительных работ зависит то, как долго заготовки будут храниться. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не течет ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Удивительно вкусное лечо из перца и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

Состав

Помидоры — 4 кг

Сахар — 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. Л.

Озимый чеснок (острее) — 3 головки

Масло — стандартный стакан 200 мл

Черный перец горошком — 1 ст. Л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена.Сначала нарежьте соломкой, а затем кусочками.

Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь нужно положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем всыпать крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно залить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По прошествии времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать. Банки необходимо перевернуть и накрыть теплым одеялом. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, по вкусу напоминающая венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса.Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой

Смесь молотых перцев — 1 ч. Ложка

Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. мелкие зубы

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Для начала подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена.Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг крупно нарезанных в другую емкость.

Положите в кастрюлю нарезанные на более мелкие кусочки красный перец и помидоры. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры сложить в банки на зиму, закрыть крышкой, перевернуть вверх дном, а когда они остынут, отправить на хранение в погреб.Не заматывать.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры — 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 столовая ложка

Соль — не более 3 ст.л.

Способ приготовления

Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и тушить на газовой плите … Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть. Затем вытрите его.

Добавьте соль и сахар. В чистую марлю нужно положить специи: перец черный и душистый, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже — полосы желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные дольки чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении можно варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы хватило.

Состав

Плоды кабачка — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально — 1 кг

Спелые помидоры — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Уксусная эссенция — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупного помола — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой.Снимите нежную кожицу с молодых кабачков и нарежьте их кружочками по 1 см. Для жестких овощей удалите сердцевину.

В болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать соломкой. Лук — кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на небольшом огне в течение 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять нужно по каплям, постоянно помешивая салат.

Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию.Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на слабом огне.

Достаньте банки, закатайте и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку зимой болгарское лечо, вы сможете насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

Состав

Морковь — 0.5 кг

Сочные томаты — 1,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Масло оливковое — 2 ст. Л.

Масло обычное — 80 мл

Соль — беру по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите их крупными ячейками или измельчите в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленные перцы нарезать произвольными кусочками и подержать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце приготовления следует попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть.Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Бекон копченый — 50 г

Помидоры — 600 г

Жиры — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, сало — квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и потушить, пока не станет мягким под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкий разноцветный — 2 шт.

Помидоры — 1 кг

Лук — 2 головы

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Баклажаны маленькие крепкие — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и соль крупного помола — по вкусу

Способ приготовления

Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — пополам. С одной части отжать сок, а с другой порезать.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо раскатать обычным способом.

Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь — по 0,5 кг

Перец разноцветный — 1,5 кг

Уксус яблочный — 150 мл

Помидоры — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. Л.

Способ приготовления

Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки предпочитают класть в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется. Чтобы салат не испортил внешний вид и сохранил вкус лечо, для приготовления нужно купить хорошую томатную пасту. Накопив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены ли в него сушеные травы. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь солидного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

Как приятно зимним вечером собрать всю семью за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Рецептов лечо великое множество … Хочу предложить вам свой вариант: лечо с луком и морковью. Это, наверное, самый простой, но очень вкусный рецепт этой заготовки.Я закрываю этот путь много лет, всем без исключения это очень нравится. Из такого количества продуктов получается 3 баночки по 750 грамм.

Для приготовления лечо с луком и морковью вам понадобится:

перец сладкий болгарский — 1,5 кг;

помидора свежих — 1 кг;

репчатый лук (средний) — 4 шт .;

морковь (средняя) — 2-3 шт .;

масло растительное — 50 г;

соль по вкусу;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 1-1.5 ст. л .;

лавровый лист — 3 шт .;

чеснок — 3 зубчика.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать на 2-4 части.

Теперь все посолить по вкусу, добавить сахар и растительное масло. Перемешать и добавить перец. Накрыть крышкой. Через 3-5 минут перемешайте перец. Тушить лечо на самом слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая. В самом конце влить уксус, добавить измельченный чеснок и лавровый лист.

Острое, вкусное лечо с луком и морковью разложить по банкам, перекрутить, перевернуть. Под одеяло класть не нужно. Прекрасно хранится в городской квартире.

Приятного аппетита!

Вкусные утечки с морковью и луком. Лежка из болгарского перца на зиму

Рецепт прыгает с морковью на зиму — теряют пальцы! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и полыни.

Готовить на зиму несложно, а главное — получается всегда и вкусно.Болгарский перец и морковь — прекрасное блюдо, которое очень легко приготовить. Небольшое количество ингредиентов делает это блюдо не только вкусным, но и доступным. В каждой стране его готовят по-своему и подают на стол тоже по-своему. В Европе его больше используют как гарнир к мясным блюдам. Нам тоже наплевать, как на холодную закуску. Интересно, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продукции

  • 2 килограмма спелых помидоров;
  • один килограмм болгарского перца;
  • 350 граммов моркови;
  • Лук рептилии 350 грамм;
  • 150 миллилитров масла подсолнечного рафинированного;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • одна столовая ложка соли;
  • одна столовая ложка 70% уксуса или 100 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Два килограмма помидоров Тщательно срезать замороженные, разрезать на несколько частей.
  2. Затем пропускаем через мясорубку все помидоры. Как вариант, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
  3. Переложите томатную массу в подходящую посуду (много лет использую для приготовления заготовок в эмалированной тазу), добавьте растительное масло без запаха, сахарный песок и соль. Налить уксус по рецепту.
  4. Все перемешать, поставить на плиту и варить после закипания 5 минут.
  5. В это время очищенную и промытую морковь приклепываем на крупной терке.
  6. Маленькие головки лука нарезать тонкими полукольцами. Если головки большие, то их нужно будет обрезать на четверть кольца.
  7. Очищенный от семян и перегородок Сладкий болгарский перец режется крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
  8. После того, как помидоры провипят 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешайте и готовьте еще через 15 минут.
  9. По истечении этого времени добавить в сковороду лук и кусочки болгарского перца.Все тщательно перемешивают и после закипания готовить еще 30 минут.
  10. Совет. Настройте нагрев самостоятельно: всю массу сильно кипятить не следует. Мой нагрев немного ниже среднего.
  11. Пока варится, необходимо подготовить банки и крышки. На нашем сайте: И выберите ту, которая вам подходит.
  12. Не выключаем огонь, решаем готовую горячую лекцию на стерилизованных банках, накрываем стерилизованными крышками и рвемся.
  13. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
  14. Зимой наслаждайтесь невероятно вкусными и ароматными утечками с морковью.

1. Зубчатые помидоры разрезать на 2-4 части, плод разрезать. Поместите помидоры в блендер. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите мясорубку.

2. Болгарский перец Возьмите около 2,4-2,5 кг (желательно маленького размера), после того, как помойте, удалите зеленый хвостик и срежьте семенной ящик, тогда будет всего 2 кг. Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезают по 4-5 штук.

3. Измельченные помидоры слить в большую кастрюлю для готовки и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Сахара лучше брать меньше указанной мной нормы, хотя … кому-то нравится. Все перемешать и довести до кипения.

4. В отварные помидоры добавить измельченный перец и варить ~ 30 минут. Самостоятельное перемешивание. В конце влить 3 столовые ложки уксуса, перемешать и выдержать с огня.Уксус кладется в самом конце варки, чтобы он не испарился.

5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Я стерилизую банки на чайнике. Перевернуть еще горячее леопард из перца и помидора и положить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно отнести к подвалу или другому классному месту. Салат хранится карнизом от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Хорошо, когда под рукой есть запас заказов на дом со всевозможными закусками из овощей.Откручивая их, всегда при наличии изумительного гарнира. Примером такой овощной консервации будет выступать перец , морковь . Готовится на основе томата (соус, сок, паста). Количество основных ингредиентов может варьироваться в зависимости от предпочтений любимых компонентов. Но то, что основным продуктом является болгарский перн, — неопровержимый факт. А вот про остальное — морковь, лук, чеснок и т. Д. — кулинарный эксперимент. Его непременно стоит посетить в ассортименте домашних укупорок.Вы непременно сможете это лечить!

С помощью возможности сохранить сладкий перец, который так быстро портится, если не обеспечить для них надлежащие условия консервации. Аппетитное, сочное блюдо, дополненное терпкими специями, в одном из вариантов собирают из следующего списка компонентов: 2 килограмма красного болгарского перца, 0,5 кг каротеллы, килограмм слегка потраченных помидоров, 4 головки лука, 8 зубчиков чеснока, крупные пучок кинзы и веточки укропа, по 1 ч. Паприки молотые и черный перец, 1 стакан сахарного песка, соль по вкусу, 1 стакан нежирного масла, 1 ст.Столовые приборы.

Помидоры и перн готовятся аналогичным образом. Их после мытья необходимо очистить и разрезать на 4 части каждую. Очищают луковицы шелухой, а иногда и тонкими полукольцами. Морковь складывается складом. Непосредственно для приготовления понадобится сковорода с толстыми стенками. В него наливается изысканный маслис, он отлично раскатывается и теряет своего любовника. Затем в короткую обжаренную луковицу кладут морковь, а после дольки помидора, а поваренная соль засыпает. Продукты тушат при помешивании четверть часа на не слишком сильном огне.В зависимости от сорта и степени зрелости томатов его можно продлить до 20 минут.

По истечении этого времени вкладывается перец, и, закрыв емкость крышкой, томится общим весом минут 5. Затем крышка снимается, и пар уже испаряется еще 10 минут, не забывая при этом мешают избежать ожогов. Теперь переверните чеснок. Чистящие зубы мелко крошатся и относятся к кипящей посуде вместе с сахарным песком и столовым оотстом.Полуфабрикат выступ из перца, моркови, помидоров кипятят 20 минут, после чего обогащают измельченной зеленью и укропом, молотым перцем и паприкой, и, помешав, кипятят еще 10 минут.

Для выключателя используется посуда емкостью 0,5 или 1 л. Он закладывается в них прямо с плиты и переворачивается к крышкам. Покрытие укутывают одеялом или покрывалом и в течение дня хранят в умеренно теплом помещении, после чего переносят в грузовом или складском помещении.

«Болгарский» метод — минимализм. Он также прямолинеен. И по этим причинам этот рецепт моркови и перца очень популярен. Его больше нигде не готовят. Понадобится из ингредиентов взять: по килограмму пюре из помидоров (магазинное или готовое домашнее) и сладкий пунш, 0,3 кг кардотеля, соль по вкусу и 2 ст. Песок сахарный.

Результат этого метода превзойдет все ожидания; И еще более классический рецепт понравится.Итак, перец после мытья и очистки нарезают полосками умеренной ширины. Окрашенный Каротель трет крупно или встряхивает соломинку. К блюду берется готовое томатное пюре; Хотя легко сделать это быстро непосредственно перед приготовлением. Томатный томат прокручивают на мясорубке или прокручивают в блендере, по возможности натирая сито (хотя это не обязательная процедура), а пюре усиливают, добиваясь уменьшения его объема в 2, а то и в 3 раза.

Сахарный песок и кулинарная соль засыпают томатным пюре, через 2-3 минуты кладут морковь и еще более 5 — измельченный сладкий перец.Закуски тушить полчаса. Регулярно следует перемешивать пар. Сохраняем заготовку обычным способом, ориентируясь на предыдущий рецепт.

Следующий вариант закуски предполагает наличие: 3 кг красных помидоров, пары килограммов болгарского перца, 1 кг моркови, 70 мл OCST 9%, 200 мл этикетки ollitz, 1,5 ст. Каменная соль, 200 г песка-сахара. Любителям зелени можно полакомиться свежими ароматными ветками.

Согласно технологии варки, мясистые помидоры измельчают до состояния пюре, и полученный помидор сливается в противень.Перец После удаления зерен и хвостика нарезается кубиками и перекладывается в отдельную посуду. Каротель измельчают на терке. Томатное пюре поставить на тихий огонь и варить около 15 минут. Волынка с морковью попадает в кипящий помидор. После осторожного и в то же время, сахарная соль всасывается за одно и то же время, сахарная соль посыпается и наливается постное сусло.

Через 25 минут медленного кипячения до уступа из перца и моркови на зиму залил столовый оуш.Завтра проводят еще 5 минут, за которые быстро протирают крутой комбайн маленькими стеклянными баночками. Обработанная емкость наполняется готовым блюдом и моментально скручивается. Консервацию переворачивают и выдерживают в таком состоянии до охлаждения.

Заменителем сока будет томатная паста. Также нередко бывает самодельная лекция по нему, как для непосредственного использования, так и для заказа будущего. В некоторых случаях даже богатее и выразительнее, чем его источники на натуральном соке.Это блюдо состоит из: 2 кг болгарского пунша, 0,8 кг лука и моркови, 3 зубчиков чеснока, 1 кг густой томатной пасты, 2 литров фильтрованной воды, 300 мл оливки, 100 г поваренной соли, 200 г сахара. песочная, 2 ст. 9% октУ.

Для заливки пасту (предпочтение отдается исключительно густому концентрированному продукту) разводят водой до консистенции обычного сока. Жидкость доводят до кипения, в нее пропитывают соль не йодированного песка-сахара и закладывают крупно натертую морковь.Приготовление ингредиентов ведется на тихом огне при медленном кипении 10 минут.

Удачи рассыпаются тонкими полукольцами и отнесены к далекому каротелю, вместе с которым кипит. Следом добавляется нарезанный соломкой сладкий перец. А компоненты воруют при умеренном топлении на плите 20-25 минут. Заканчивается рецепт моркови, лука и перца Вливаем в кипящую массу Сова, постное масло, закладываем нарезанный чеснок. С последней добавкой пар недолго держат в огне, контролируя его до стадии готовности.Редька закончилась прохладой при длительной выдержке до зимы.

Еще одна кулинарная технология приготовления с содержанием каротеллы предполагает наличие таких ингредиентов: 3 килограмма красных помидоров, 2 килограмма моркови и сладкого болгарского перца, горсть очищенных зубчиков чеснока, около 10 приправленных пряностями бутонов гвоздики, 3 ст. С горкой песок из сахара 2 ст. Соль соль.

Перец (сочный, но не совсем подходящий) промыть, протереть полотенцем или протечь в течение некоторого времени, а плоды аккуратно нарезать острым ножом вместе с семенами.Полые ящики снова ополаскивают, сушат и встряхивают полоски. Морковь очищают от внешней грязной крышки, протирают и натирают на терке нити большего размера.

Теперь подойдут помидоры. Необходимо помнить, что консистенция готовой заготовки зависит от их мясности. Поэтому помидоры нужны на густую закуску; А для жидкости — водянистый. После бланширования с терки снимается кожица, а сами плоды нарезаются дольками и складываются в эмалированную кастрюлю.Посуда ставится на огонь, а содержимое закипает. Затем массу натирают на сите, полностью избавляя ее от нежелательных включений (семян, остатков кожи и т. Д.). С полученным соком тщательно перемешивают песок-сахар, соль, горох, горох, гвоздику и заливку. Для пикантной приподнятости и остроты в него закладывают толченый чеснок и толченую стручок красного перца жугочи.

Сладкие полоски болгарского перца и тертый каротель переложите в емкость для приготовления и залейте приправленным томатным соком.Размешав компоненты для однородности, сырое блюдо выкладывают на плиту для заброса, а после нагнетания 5-10 минут. Важно не переваривать вещество; Иначе рецепт лекции из помидоров, перца и моркови Потеряет собственную неповторимость, а кусочки овощной нарезки просто превратятся во что-то слишком мягкое и бесформенное. Этот момент больше касается кусочков пунша.

Завершая термическую обработку овощей, вам придется заняться стеклянными банками.Готовая посуда «долька и морковь», после чего ее стерилизуют, накрыв жестяными крышками, 10-20 минут (время указано для литровых и трехлитровых баллонов соответственно). Перевернутый засор аккуратно накрывают покрывалом и оставляют до полного остывания в этом положении.

Еще одна комбинация основных продуктов готовится несколько иначе. Малейшее изменение технологии приводит к изменению вкуса. Казалось бы, ингредиенты одинаковые, но вкусы у каждого рецепта индивидуальны.Таким образом, заготовка состоит из таких компонентов: 5 килограмм помидоров, килограмм моркови, 1 стручок горького чили и 0,5 кг сладкого болгарского, 200 мл нежирного масла, 6 зубчиков чеснока, 100 мл столовых OCU, 2 ст. Каменная соль, 230 г сахарного песка.

Помидоры мытые нарезаем крупными дольками, удаляя уплотненные места крепления плодов и сами хвостики. После нарезки прокрутить на мясорубке через самую большую решетку, превратив крупинки в сок-пюре. Морковь моют по окончании очистки и натирают на любой терке.Сладкий перец стандартно взбить тонкими полосками. С томатной начинкой соединяют морковь, перец (иногда кладут поочередно, с промежуточным фирменным интервалом в 5 минут) и варят 20 минут. Рекомендуется брать разноцветные фрукты на одно блюдо; Они придадут потрясающий цветовой эффект и добавят закуске аппетита.

В тихо кипящей массе устремились зародыш, постное сусло, соль-сахар, толченый чеснок и охлажденный перец чили. Смесь перемешивают и кипятят еще 10 минут, после чего раскатывают по банкам.Блюдо с минимумом компонентов дает не менее интересный результат, чем выступ из помидоров, моркови, перца, луков . Хотя репрессированные головки, несомненно, иногда незаменимы в рецептах зимних заготовок.

Диетический вариант утечек готовится без сек и подсолнечного масла. Для такой закуски понадобится: 3 кг помидоров (желательно «сливки»), 1 кг болгарского перца, 0,6-0,7 кг моркови, 5 зубчиков чеснока, пучок свежей петрушки, 2 ст.Базилика сушеная, 5 литров фильтрованной воды, 1 ст. С горной солью, 3 ложками песка-сахара, 2 лавровыми листами, молотым черным перцем. Кстати, диетическая заготовка изготавливается из замороженных продуктов, т.н. Но такой раствор блюда не даст столь богатого результата, так как овощи после разморозки теряют свои качества.

Помидоры, будь то « Лечка из перца, моркови, луков » Или вариант по болгарке, приготовленные таким же образом. Но в этом случае промытый тесто после мытья разрезают на кусочки, но не слишком измельчают, оставляя достаточно ощутимых ломтиков.Сладкий перец ополаскивают в воде, разрезают вдоль и удаляют сердцевину. Половинки нарезаем небольшими полосками. Вода в кастрюле закипает и в нее опускаются выбранные овощи (оставляя ½ части помидоров на потом). Когда содержимое емкости закипит, мощность огня уменьшают, и кипячение длится четверть часа.

По истечении отведенного времени в посуду определяются оставшиеся помидоры. Снова смесь доводят до кипения и, разгибая огонь, проводят варку еще 15 минут.Головку чеснока чистят, а зубки натирают на мелкой терке. Касса чеснока упоминается в кастрюле. Лавровый лист, перец черный, базилик сушеный, соль поваренная, сахар. Зелень петрушки промываем под холодной струей и, удалив жесткие стебли, срезаем ножом и отправляем в общую массу заготовки.

Все компоненты блюд смешаны. Емкость накрывается крышкой, а при медленном кипении ее содержимое кипит около 5 минут. Леко раскладывается по стерилизованным банкам и быстро скатывается, не давая гелию остыть.Консервы по рецепту можно хранить в обычной кладовой или погребе.

Даже если у вас нет своего участка, приготовить на зиму из помидор и моркови на зиму не составит большого труда. Ведь в конце лета — начале осени продукция для этой заготовки стоит совсем недорого. Подготовить выступ под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для карниза с помидорами и морковью на зиму.Перец для этой заготовки подойдет в принципе к любому, но салат намного вкуснее Получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет тоже значения не имеет, главное, чтобы ручка была спелой. Если вам нравится заготовка в юристе, положите горький перец в очаг. Семечки из него нельзя убирать, он даст больший жгучий салат. Морковь для заготовки подойдет любому, а вот с луком можно поэкспериментировать — салат, сладкие сорта Люка приобретают все большую популярность. Такой лук получается очень сочным и не имеет присущей этому овощу горечи и резкого запаха.

Банки перед их наполнением необходимо обязательно простерилизовать. Сделать это можно традиционным способом, на пароме, в духовке или микроволновке — как удобнее. Крышки закипают. Емкость для готовки уступа должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей емкостью 5 литров, смело отваривайте в ней течи с помидорами и морковью на зиму. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте указано приготовление на медленном огне, переключитесь в режим «Захват» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для карниза может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перец слишком длинный, можно разрезать его пополам. Красивая нарезка получится, если разрезать перец крупными диагональными шкурами, нарезав соломкой по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нашинковать в металлических формочках для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), это будет не только аппетитный выступ, но и красиво.И красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках с салатами!

Лук для лекции с помидорами и морковью на зиму можно нарезать крупными кубиками, полукольцами или соломкой — луковицу разрезать пополам, срезанный положить вниз и нарезать полосками, только не поперек колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной терке, нарезать панно или натереть на терке для корейских салатов, а полоски можно сделать максимально аутентичными и короче, кому это нравится.Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше ее нужно залить в томатной заливке для лучшего кипения.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожуры, соскоблив их кипятком и заправив холодной водой. Если использовать для измельчения блендер, кожицу снимать нельзя. Хотите получить томатное пюре совсем без косточек — протрите томатную массу через сито.

Возраст томатов и моркови

Состав:

1 кг сладкого перца,
700-800 г Помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст.Сахара,
2 ч.л. соли
2 ст. 9% уксус
50 мл растительного масла.

Готовим:

Помидоры превратить в пюре любым способом. Горький перец измельчить. Его можно использовать по вкусу или вовсе исключить, если вам не нравится жгучий привкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавить через пресс. Сладкий перец нарезать широкими дольками. Морковный натрий на ферре для корейских салатов. Лук нарезать полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалываем растительное масло, кладем к нему лук и ставим до прозрачности и мягкости минут 10.Добавить морковь, перемешать и тушить еще 5-7 минут. Затем добавить сладкий перец, горький перец, чеснок, залить пюре из помидоров и довести до кипения. После всыпать соль и сахар, уменьшить нагрев и тушить под крышкой 30 минут. Периодически помешивайте. В конце добавить уксус, перемешать, прогреть 5 минут и разложить по стерилизованным банкам. Сдвинуть, перевернуть, завернуть.

Этот рецепт просто идеален для приготовления в мультиварке — ингредиентов достаточно.

Леколо из помидоров и моркови с зеленью

Состав:

1.5 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
300 г моркови,
500 г лука,
200 г чеснока,
2 небольших пучка зелени,
4 ст. Сахара,
1 ст. соли
1,5 ст. 9% уксус
100 мл растительного масла.

Готовим:

Приготовьте все продукты, как в предыдущем рецепте. В широкую посуду наливаем томатное пюре и доводим до кипения, снимая пену. Добавить соль, сахар и масло и варить на медленном огне 20 минут. В томатную массу выложить морковь и тушить 5 минут, затем положить лук, варить 10 минут.Положив перец, хорошо перемешать и варить 20 минут, иногда помешивая. По прошествии времени добавить в салат чеснок, зелень и уксус, поставить еще минут 10 и разложить в горячем виде банками. Сдвинуть, перевернуть, завернуть до полного остывания.

А вот еще рецепт мультиварки. Здесь практически нет опасений!

Долька с ломтиками помидор

Состав:

1 кг сладкого перца,
1 кг мясных помидоров (типа «Сливки»)
300 г лука,
300 г моркови,
1 ст.Сахара,
1 ст. соли
100 мл растительного масла,
50 мл 9% -ного уксуса,
Специи — по вкусу.

Готовим:

Помидоры очистить от кожицы и вдоль нарезать кружочками. Перец нарезанный крупно. Морковь Нарезанная на зерно для корейских салатов или сарай. Лук Нарезать толстыми полукольцами или соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю, залить стаканом воды и на умеренном огне довести до кипения. После этого влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешать и тушить под крышкой 30 минут.Если вы готовите в мультиварке, доведите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «тушение» или «суп» и готовьте под крышкой. Подготовили високосные банки и сразу закатываем. Переворачиваем, укутываем.

Leco в томатно-луковой начинке

Состав:

2 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст. соли
1 стопка сахара,
1 стопка. масло растительное
½ стак.9% уксус.

Готовим:

Очистить лук и помидоры и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную массу перелить в широкую кастрюлю и отправить в загрузку на час на слабый огонь. Перец нарезать широкими полосками. Морковь Стодита натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов и обжарить на растительном масле гриль. Соединить морковь, перец и томатную заливку, добавить сахар, соль и уксус и варить еще 15 минут. Сдвинуть, перевернуть, завернуть.

Ледж с яблочным уксусом

Состав:

2 кг сладкого перца,
3 кг помидоров,
350 г моркови,
4 ст.Сахара,
2 ст. соли
2 ст. яблочный уксус
5-7 горошин черного перца,
4-5 перцев перца,
3-4 гвоздики бутон.

Готовим:

Помидоры измельчить до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера. Можно предварительно с их помощью снять кожицу. Вылить томатную массу на сковороду, довести до кипения и варить, убавив нагрев, около 15 минут. Морковь стоит на мелкой терке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Выложите его в томатное пюре.Перец нарезать кольцами и добавить в томатную массу. Перец горошком и бутоны гвоздики толкать или измельчать ножом и добавлять к овощам, всыпать соль и сахар. Выносить, помешивая, на среднем огне 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте еще 5 минут и разложите по стерильным банкам. Раковина.

Как видите, полочку с помидорами и морковью на зиму можно приготовить по-разному. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Дырявый на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать банки.Сегодня очередь на зимовку. Читают много рецептов, кто любит с морковью, кто с луком, а кто просто томатный сок, или просто помидоры (помидоры) со сладким перцем. Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус!

Приготовить лекцию из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открывать прыжки и полакомиться этой вкусной заготовкой, к картошке или макаронам.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Перец болгарский -2-2.5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубца

Готовка:

Перец промыть, очистить от семян, разрезать на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, залить помидором, на медленном огне поставить течь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

Перец готов!

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Советую готовить. Лосося маловато, перца поток хороший (Садима много и где я его сейчас не знаю), банки этим стерилизовать не надо.

Итак, нам потребуется:
1 л томатного сока
1 ст. — Соли.
2 ст. — Сахара
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек. ложки — уксус 9%
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок текущих помидоров через соковыжималку. Затем кипятите томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпать солью и сахаром.
Морковь три на средней терке и тоже в томатном соке.
Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Перец сладкий очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут до засыпания перца, сколько влезет.
У меня 2 литра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Декларируем на баночках, катаемся с железными крышками и «под шубой» до охлаждения.

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг Кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 черный перец перец
2 лавровых листа
1 ч.Кориандр (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки Нарезать кружочками, перец кольцами, помол, зелень
2. Для соуса покрутить помидоры. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Овощи разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт лекционного, проверенный годами.Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Получается сладкое, детям особенно нравится.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавра
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Готовка:

1) Помидоры переворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) Кипячение 30 мин, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипячение еще 5-10 мин

4) Раскатываем в банки, переворачиваем, заворачиваем до полного остывания

Банки беру всегда с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю на холод, чтобы не лопнула и стерилизовала 30 минут).

Крышку стерилизовать можно просто кипячением 2-3 минуты.
Хранить протечки без холодильника можно всю зиму.

Лекцию можно съесть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука,

15-20 г солей,

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. Ложки для воды.

Готовка:

Зрелый сладкий перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать дольками толщиной 3 — 4 мм.

Лук-порей Чистый и измельченный.Подготовленные овощи перемешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную сковороду. Добавьте 2 — 3 ст. Ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушной пустоты, наполнить банки овощной массой (сверху овощи нужно залить соком). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 частей на миллион 9% уксуса
100 г сахара,
2.5 ст. Сололи.

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, натереть морковь на крупной терке, зелень протереть босиком. Горький перец и чеснок пропустить вместе через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло в кастрюле залить натуральным томатным соком и кипятить 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложите скребки по стерилизованным банкам, раскатайте и переверните крышками, чтобы они остыли.

Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст. с солью для верховой езды

Приготовление:
Половина помидоров Нарезать и варить 10-15 минут, добавить измельченный с соломой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, оставшиеся нарезанные ломтиками помидоры, соль, сахар и варить 40 минут. . Затем разложите протечки в стерилизованные банки и затопите.

Нам нужно:

3 кг Помидор,

2 кг болгарского очищенного перца (сырого 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки солей (полные),

1 столовая ложка сахарного песка,

1 столовая ложка растительного масла.

Готовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — солома, перец — солома. Помидоры и морковь варить через 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Банки наполнить и закрыть, перевернуть крышкой, укутать.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

Лечение — одна из вкусных закусок на зиму.Готовится просто и быстро.

Из этого количества — выход 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Болгарский перец красивый — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Сол- 1,5 — 2Т. Л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубца

Готовка:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь.Затем смойте холодной водой.

2. Перец выучить из семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Выдавить все за выступ в большую кастрюлю, налить томатный сок, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

При сильном нагревании помидор овощи значительно упадут, можно добавить огня.

Добавить сахар, соль, масло до кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут.В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лекцию по стерилизованным банкам, закатать, завернуть.

Каретка из перца и баклажана готова!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. Ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Готовка:

Для начала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожицы.Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выложите пюре в кастрюлю и поставьте на огонь.

Когда пюре закипит, всыпать в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим еще 10 минут.

Перец очистить от плодов и семян, нарезать небольшими кусочками.

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушке на медленном огне 25-30 минут.

Готовый карниз декларируется по стерилизованным банкам (должно быть вывернуто 7-8 литров) и спешит с крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубца

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст.ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Готовка:

Подготавливаем овощи, тщательно промываем. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки — кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Помидоры нарезать и снять с них кожицу. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую сковороду налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавить перец и кабачки. Посолить и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь насыпаем сюда те же помидоры, добавляем сахар и чеснок. Подушка 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая.

Готова к разложению по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом для полного остывания.

Нам нужно:

Перец болгарский — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст.Ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшок — 8 шт.

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю использовать яблоко)

Готовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупные помидоры и перец. Все ненужные детали удалите.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Выложите массу в кастрюлю.

Помидоры отварить на мелком огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, масло растительное.Варить 20 минут. В самом конце положить перец, лавровый лист и уксус. Кипятить еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложить по банкам в банки, закрыть крышками. Подверните дно и заверните в одеяло и оставьте до полного остывания.

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 1 стакан

Соль — 2 ст.Ложки

9% уксус — 2 ст. Ложки

Готовка:

Фасоль замочить на ночь, а затем отварить до готовности. Хорошее полоскание.

Помидоры измельчаем на мясорубке или с помощью блендера.

Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить измельченный перец и тушить 15 минут.

Теперь кладем фасоль, заливаем маслом и варим 10 минут.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Готова к сдаче в аренду в стерилизованных банках.

Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Перец болгарский промыть, просушить и очистить от семян, хвостов, сердцевин. Нарезать перец тонкой соломкой или кубиками по желанию хозяйки. Далее рецепт приготовления пры с томатной пастой переходит к соусу.Для этого необходимо смешать томатную пасту с водой в высокой кастрюле. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус 3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправлять на огонь. Необходимо довести массу до кипения. Когда соус закипит, можно добавить в сковороду нарезанный перец. Довести до кипения и варить на медленном огне. В зависимости от качества перца и размеров кусочков время кипячения составляет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лекторе с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.6. Когда все будет готово, можно сразу на зиму закатать в банки. При этом банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Перец без кожицы. Лечо болгарское на зиму

Лекарство из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консервов среди хозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить вкуснейшие угощения с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — важнейший момент в приготовлении лечо.Основными составляющими здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерной яркой окраски, вызывающей аппетит. Также выбирайте перец ярко окрашенного и всегда толстостенного, плотного, хрустящего и ароматного. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и самый насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно.Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное множество способов приготовить лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, столовый уксус добавляют в конце варки, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности легко регулировать с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, острый перец и чеснок, а кислинка напоминает помидоры и уксус.

Ломтики сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — прекрасная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, перечное тесто на зиму может выступать заправкой для борща или составляющей бутербродов. Благодаря минимализму композиции лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевили? Тогда не будем терять время зря!

Состав:

1,5 кг томатов
1 кг болгарского перца
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса.

Готовим:

Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости 3-4 минуты. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время перемешивая лечо 2-3 раза.Добавьте уксус и тушите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Закатать баночки стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец с помидорами и базиликом

Состав:

2 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 большая луковица,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки растительного масла ,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Готовим:

Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перечный суп с помидорами и морковью

Состав:

1,8 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовим:

Помидоры нарезать через мясорубку или размять блендером.Влейте томатный сок в кастрюлю, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или дольками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем уложите. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Перец домашний перец зимний

Состав:

На 4 банки 0.5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
4 луковицы,
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Готовим:

Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожуру.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под крышками.

Суп из болгарского перца и баклажанов на зиму

Состав:

На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца
2 кг баклажанов
3 кг томатов
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
соль по вкусу.

Готовим:

С баклажана при желании удалите кожуру и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на время до горечи, после чего баклажаны отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до приготовления всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался) залить уксусом и посолить по вкусу по вкусу.Горячие лечо выложить на банки и закатать. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перечный суп с рисом на зиму

Состав:

500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица,
1 большая морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксус
10 г соли
специи по вкусу.

Готовим:

Очистите помидоры с помощью мясорубки или блендера.Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую морковь и нарезанный болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока не будут готовы рис и овощи. Периодически помешивайте лечо, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до приготовления всыпать измельченный чеснок, сахар и соль. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично закрываются и, завернувшись в одеяло, охлаждают.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что было много разных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить в нескольких и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2.5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры измельчаем в блендере, получаем тонкую массу. Переливаем в кастрюлю, и в ней будем варить лечо.

Насыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Для лечо старайтесь выбирать перец толще, жирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на слабом огне.

Банки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет предварительно стерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо выкладываем в банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лакомство из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры на сковороду и измельчаем прямо в ней ручным блендером до состояния кашицы.

Ставим сковороду на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец и горошек. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего вкуса.

Подготавливаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, т.е. почти доходит до готовности, добавляем к луку на сковороде морковь. Постоянно помешивать и обжаривать на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю к другим овощам. Чтобы всю массу довести до кипения, закройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово.Выкладываем по чистым банкам, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

Огуречное угощение — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнала, что вариантов этого замечательного блюда существует огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Имя без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет варить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно начинаем приготовление томатов. Рубим их хаотично и рубим. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В сковороду наливаем томатную кашицу, и будем в ней тушиться. Посолить, сахар и влить растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарезать перец. Предварительно очистите их от семян и нарежьте небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров всыпаем все тот же нарезанный перец.

После закипания убавить огонь, овощи потушить на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и заранее закрутить также с прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатной пастой

Лечо, состоящее только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и вкусная необычная еда.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст.л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать некрупными кубиками.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец с горошком.

Когда маринад закипит, опустите в него перец и тушите 20 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночной стрелы

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасывать, а готовить новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит к картошке и мясным блюдам. Мы пытаемся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст.л
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • уксус 9% — 1 ст. л
  • перец черный молотый

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Пломбы снимаются, отбираем только плоские детали. Выложите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Томатную пасту развести оставшимся 0.5 литров воды, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. В этот момент добавьте соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-10 минут.

Сладкий перец нарезаем кубиками и тоже добавляем к овощам. Хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем тушиться 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут.Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по предварительно простерилизованным банкам, а можно отварить на сковороде с лечо 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами на зиму. На самом деле, их гораздо больше, все без исключения вкусно и доступно любой семье.

Леха на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, существует огромное количество синих блюд.Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как замариновать, чтобы по вкусу грибы или по вкусным рецептам.

Почему этот бланк также называется десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец сладкий — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать помидоры спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, нарезаем крупными кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, достаточно крупными.Хотя, если он вам нравится поменьше, нарежьте как хотите.

У перца отбираем косточки и также нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Еще луковицу нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук.Далее бросаем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления всыпать в сковороду чеснок. Тушим еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что мы много работали для славы. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать вкусными домашними блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Перец — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечь — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали из одноименного мультфильма. Венгерский перечный соус — распространенный овощной гарнир к мясу, тогда как русский давно готовят на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидора — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто делают из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, лечо чисто овощное, лечо с мясными продуктами. Перец и помидор могут быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перечный суп на зиму

: как приготовить

Уже стало классикой у русских хозяек лечо из сладкого перца. Это грядка из перца и помидора, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, молотого черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, перец следует очистить от кожуры, вынуть семена и разрезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца нужно посолить и потушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.Влить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. Выложили лечо, банки закатали. Банки рекомендуется перевернуть, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в обычное положение и убрать на хранение в прохладное место. Консервированная подарит вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Не удержалась и решила продолжить серию статей о вкусном лечо из сладкого перца и помидора на зиму. И все же рецептов так много, что в одну статью не уместить.

А сегодня я вам расскажу еще несколько отличных вариантов приготовления такого салата. Если в этом году у вас будет изобилие урожая, то это будет для вас очень кстати. Можно поступить иначе и порадовать родных и близких такой закуской.

Я всегда завидовал тем, у кого достаточно места для хранения зимних заготовок в том количестве, которое вам нужно. Увы, в городских условиях это не всегда реально. Но у меня, к счастью, есть муж с золотыми руками. Придумал дополнительный шкаф из обычного шкафа, добавил несколько полок и вуаля. Очень удобно, кстати, советую взять на заметку.

Помимо сегодняшних закусок, я хочу порекомендовать вам ознакомиться с рецептами, а также с приготовлением.Кстати, все же советую прочитать с коллегой статью о приготовлении корейских помидоров в банках https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, варианты довольно интересные. Я любил их.

Но вернемся к нашей теме и познакомимся с хорошими вариантами вкусного домашнего лечо.

Хочу напомнить, что все банки перед наполнением готовым продуктом необходимо простерилизовать. И проварить крышками не менее 5 минут.

И начну со своего любимого метода.Лечо получается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 6-6,5 литров готового продукта, это примерно восемь полулитровых банок

.

Состав:

  • Перец сладкий болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2,5-3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 2 столовые ложки

Готовка:

1.Помидоры промыть, удалить плодоножку и для удобства нарезать дольками. Затем тщательно растереть в блендере до состояния пюре. Затем перелить в подходящую посуду и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Пока томаты варятся, нарезать на крупной терке морковь и добавить в сок. Добавьте туда соль и сахар и перемешайте. Варить 10 минут.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками. Добавить к моркови и варить еще 10 минут.

4.Тем временем промойте перец, очистите семена и нарежьте соломкой или кубиками. Затем очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Добавить к другим овощам, перемешать и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и растительное масло.

5. Как только вы выключите огонь, сразу же разложите овощную массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Прикрутите крышки и переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Затем уберите его на хранение в темное прохладное место.

Как приготовить сладкое лечо из перца и помидора на зиму

Вот рецепт проще. Но все равно очень вкусно и ароматно. Попробуйте скатать таким образом несколько банок и впоследствии угостить гостей. Им обязательно понравится.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец сладкий — 2,5 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус 70% — 1 ст.

Готовка:

1. Помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину и испорченные места. Пропустить через мясорубку, переложить на сковороду и поставить на огонь до кипения.

2. Вымойте и очистите перец от семян и перегородок. Нарезать небольшими кусочками. Затем, когда томатная масса закипит, снимаем пену. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перец. Все перемешать и подождать, пока закипит. С момента закипания варить еще 30 минут.В конце добавить уксус, чтобы перемешать и выключить.

3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и накрыть теплым полотенцем или одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания, это примерно сутки. Затем уберите в прохладном теплом месте до зимы.

Рецепт вкусного лечо с помидорами и перцем без уксуса — пальчики оближешь

А теперь хочу рассказать, как приготовить такой замечательный салат без уксуса, растительного масла и стерилизации.И потратить на его приготовление не более часа. Будет очень вкусно.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Свежая зелень (базилик, укроп, сельдерей) — по вкусу
  • Специи — по вкусу (беру сунели хмель, лавровый лист, душистый перец)
  • Чеснок — 2 зубчика

Готовка:

1. Половину помидоров нарезать кружочками, избавившись от сердцевины.Выложите их в кастрюлю. Очистите семена и нарежьте их крупными кусочками. Отправьте тоже туда. Далее в кастрюлю нужно насыпать соль и сахар. Все перемешать и поставить на небольшой огонь примерно 15-20 минут. К тому времени наши овощи дадут сок. Остальные помидоры очистите от всего лишнего, разрежьте на четвертинки и отложите.

2. По прошествии времени добавить к тушеным овощам специи, измельченную зелень и перемешать. А затем добавить оставшиеся помидоры.Снова поставить на огонь и варить после закипания 15 минут на среднем огне. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченные кусочки чеснока.

3. Теперь готовый салат разложите по банкам (заранее позаботьтесь о стерилизации), закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Приготовление лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Я подобрала для вас очень крутой видео-рецепт. Обязательно стоит попробовать такое лечо.Потрясающий аромат и вкус. А огурцы остались такими хрустящими, что их уже хочется есть прямо сейчас. Но нет, надо оставить на зиму, а теперь есть свежие овощи.

Состав:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500 гр
  • Перец болгарский — 8 штук
  • Чеснок — 3 головки
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст. л. (с горкой)
  • Соль — 2 ст.л

А как все сделать правильно вы увидите в этом видео.

Думаю, что теперь вам не составит труда приготовить такой замечательный салат, ведь в этом рецепте нет ничего сложного. И вы только что это видели.

Как приготовить лечо с помидорами, кабачками и перцем на зиму

Еще один отличный рецепт с добавлением моего любимого овоща — кабачки. Вообще очень нравятся с ним заготовки, например, или на зиму.Попробуйте и приготовите по этому рецепту.

Состав:

  • Кабачки (очищенные) — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахар — 100 гр
  • Соль каменная — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Сначала очистите цукини.Игральная кость. Затем очистите семена и также нарежьте их кубиками. У помидора сердцевину и нарезать средними кусочками.

2. На сковороду выложить измельченные помидоры, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь до закипания. Когда закипит, варить еще 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло и аккуратно перемешать. После закипания варить 30 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный или измельченный чеснок. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления и накройте крышкой.

4. Затем лечо уложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем полностью остыть. Хранить такой салат можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Рецепт лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Мне очень нравится это сочетание овощей вместе. Поэтому хочу поделиться с вами этим способом заготовки лечо. Его научила меня моя любимая тетя.Очень достойная женщина и прекрасный кулинар. Если бы вы знали, как она готовит, вы слизали бы все блюда пшеном. Я все еще далеко от нее. Но все приходит с опытом и практикой.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг
  • Репчатый лук — 350 гр
  • Сладкий перец — 350 гр
  • Помидоры — 550 гр
  • Горький перец — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 50 гр
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Масло растительное — 50 гр

Готовка:

1.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать кусочками. Прокручиваем их через мясорубку. Затем налейте туда масло и поставьте на огонь до кипения.

2. Пока закипят, позаботьтесь об оставшихся овощах. Обрежьте концы с двух сторон у баклажана и нарежьте их кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать кубиками или четвертинками колец. Добавьте к помидорам все нарезанные овощи.