Лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму с томатной пастой: Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Тамара Чебакова .

Лечо с томатной пастой и болгарским перцем на зиму

Лечо с томатной пастой и болгарским перцем – простой и вкусный зимний салат, его можно приготовить разными способами. Вместо приготовления томатного сока мы покупаем пасту. А она является одним из основных ингредиентов вкусного лечо на зиму. Обязательно попробуйте пасту до приготовления — она должна быть густой и вкусной, от этого зависит вкус лечо. Не менее важен перец — он должен быть спелый и мясистый.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой «пальчики оближешь»

Готовится такое лечо достаточно быстро и не хлопотно, а получается нежный сладковатый вкус. Эта заготовка наверняка станет не только вашей любимой, но всех ваших домочадцев. Лечо в меру острое, слегка пикантное и очень яркое на вкус. Приготовьте — не пожалеете! Такое блюдо относится к «быстросъедаемым» и любимым.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

  • Лечо готовится быстро, поэтому сразу подготовим банки, вымоем их и хорошо прокалим в духовке или на водяной бане 10 минут. Перец хорошо промываем, очищаем, режем вдоль крупными полосами, чеснок очищаем от шелухи.

  • Берём кастрюлю объёмом около 8 литров и будем варить овощной бульон, для этого помещаем в неё подготовленный перец, заливаем чистой водой, полностью покрывая перец. На 1 кг томатной пасты нам необходимо получить 3 литра бульона. Соответственно воды нужно налить 4-4,5 л с запасом. Ставим кастрюлю на плиту и, когда вода закипит, немного помешаем перец в течение 5 минут.

  • С помощью шумовки вынимаем перец из кастрюли в чистую сухую чашу, овощной бульон процеживаем и помещаем в кастрюлю по размеру меньшую, должно получиться 3 литра, если всё-таки не хватает — добавите немного кипячёной воды.

  • Добавим в получившуюся жидкость томатную пасту, перемешаем и поставим на огонь до закипания, добавляем приправы и специи, мелкорубленный чеснок. Варим 7 минут. Пробуем на свой вкус, в зависимости от содержащихся добавок в пасте – может потребоваться еще сахар или соль, перец впитает в себя большую часть вкуса, поэтому заливка должна быть с очень ярковыраженным вкусом. В конце приготовления добавляем уксус и кипятим 2 минуты, после чего выключаем. У нас должна получиться густая томатная заливка.

  • Раскладываем перец по банкам и кипятим крышки.

  • Небольшим черпаком заливаем заливкой перец в банках, периодически аккуратно утрамбовывая его, чтобы не оставалось воздуха в банке, это можно делать вилкой, двигая перец в разные стороны, помогая соусу распределяться в банке.

  • Берём по одной кипящей крышке и закатываем наше ароматное лечо на зиму. Переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем напитываться.


А уже на следующий день можно снять пробу, вот посмотрите: «пальчики оближите»!

Простой рецепт лечо с томатной пастой без стерилизации

Попробуйте  вкусный болгарский перец в пасте и приправах приготовить по этому рецепту без стерилизации. Заготовить, таким образом, лечо можно в большом количестве, так как готовится очень просто и быстро, а ингредиентов минимум, главное — следовать инструкции. А вкус при этом получается отменный. Каждый сможет приготовить эту простую закуску, а зимой открывать по баночке яркого лета и наслаждаться прекрасным насыщенным вкусом лечо.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский очищенный – 2 кг.
  • Сахар песок – 1 стакан.
  • Перец горошком – 7 шт.
  • Томатная паста – 200 г.
  • Уксус 9% – 50 г.
  • Растительное масло –100 г.
  • Соль крупная – 1 ст. л.
  • Вода – 1 литр.
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно хорошо вымытый и освобождённый от семян сочный перец режем на несколько частей, а следом измельчаем на ваш вкус: можно квадратиками или соломкой. Перемещаем в целлофановый пакет и взвешиваем.
  2. Берём посуду с толстым дном и готовим маринад, для этого смешаем соль в воде с сахаром, выложим томатную пасту, уксус 9%, горошки перца и лаврушку, сразу добавляем растительное масло, спокойно размешиваем до однородности и кипятим. Закладываем в томатный маринад измельчённый перец и варим 15 минут.
  3. Вот и всё! Наше потрясающее лечо готово! Раскладываем лечо по подготовленным чистым и сухим банкам, закатываем. Переворачиваем на дно, накрываем тёплым пледом, и сутки не трогаем, пусть насыщается.

Лечо с кабачками и томатной пастой

Очень простая и при этом практичная заготовка. Подаётся как самостоятельная закуска к основным блюдам. Это лечо очень выручит вас, когда нет времени готовить или если неожиданно нагрянули дорогие гости.

Ингредиенты на 4,5 л. лечо:

  • Кабачки цуккини – 3000 г.
  • Перец болгарский мясистый – 1500 г.
  • Помидоры свежие – 500 г.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Вода – 500 мл.
  • Масло растительное подсолнечное – 250мл.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус 9% – 100мл.
  • Сахарный песок – 200 мл.
  • Соль – 100г.
  • Перец горошком – 5 штук.

Процесс приготовления:

  1. Перец болгарский, предварительно помытый и очищенный от семян порежем сантиметровыми по ширине полосками. Кабачок очищаем от кожицы и режем крупной соломкой. Помидоры бланшируем и измельчаем блендером.
  2. В большую кастрюлю, положим кабачки, сладкий перец, измельчённый чеснок, помидоры, соль, горошины перца и сахар, добавляем масло. Отдельно в миске разводим томатную пасту с водой и заливаем в овощи. Хорошенько перемешаем будущее лечо из кабачков. Если хочется остроты можно добавить мелкопорубленный острый перец-чили.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, на высокой температуре, после чего уменьшаем огонь и тушим овощи ещё 20 минут. Наливаем уксус, перемешаем и будем готовить ещё 10 минут.
  4. Сразу после приготовления раскладываем лечо из кабачка и болгарского перца по небольшим стерильным банкам под жестяные или винтовые крышки. Переворачиваем и укутываем до абсолютного остывания.

Лечо с морковью и луком

Этот рецепт  лечо с болгарским перцем — простая и полезная домашняя заготовка. Очень распространённый и любимый вариант заготовки с насыщенным вкусом овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 360 г.(1 банка).
  • Морковь – 500 г.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Лук репка – 500 г.
  • Перец болгарский сладкий – 2000 г.
  • Вода – 400 г.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Займёмся подготовкой овощей. Их необходимо помыть и почистить. Перец сладкий постругаем соломкой, морковь удобно натереть на комбайне на крупной насадке или на тёрке, лук измельчим полукольцами, можно тоже на комбайне или вручную.
  2. Томатную пасту выложим в кастрюлю и добавим всю воду, её должно быть ровно столько же, сколько и пасты. Смешаем до однородности, добавляем соль и сахар и ставим на огонь, закипятим. Уменьшаем температуру и помещаем в томатную массу морковь, путь покипит 10 минут. И сразу закладываем лук, и ещё через 10 минут последним засыпаем перец.
  3. Все овощи должны покипеть в одном котелке 30 минут, добавим очень мелкий чеснок, заливаем уксус, готовим при кипении ещё 5 минут и выключаем.
  4. Раскладываем ароматное лечо по стерильным банкам, закручиваем крышками, храним вверх дном под теплым полотенцем сутки, чтобы медленно остывал.

Приятного аппетита!

Лечо с огурцами

Этот рецепт  лечо по праву является полноценным салатом или гарниром, как вы захотите, который прекрасно разнообразит меню зимних дней.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий очищенный –1 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Соль –1 ст. л.
  • Огурец свежий – 2 кг.
  • Томатная паста – 400 г. (1 банка).
  • Лук репка– 300 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Лавровый лист – 4 штуки.
  • Перец душистый – 8 горошин.
  • Уксус 9% – 3 ст. л.
  • Перец черный молотый, кориандр и паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Томатную пасту смешиваем с водой и разводим до однородности в кастрюле, вводим масло, сахар и соль. Ставим посуду на маленький огонь до момента закипания и варим так 5 минут.
  2. Добавляем натёртую крупно морковь, лук, порезанный среднекрупно, лавровый лист и горошки перца, Всё содержимое кипятим и варим под крышкой 15 минут.
  3. Добавляем к нашей заготовке перец, нарезанный некрупной соломкой, перемешиваем лопаткой и как только смесь закипит — тушим ещё 15 минут.
  4. И вот дошла очередь до тонко нарезанного кружочками, а если огурец крупный — полукольцами огурца. Помещаем его в кастрюлю. В очередной раз доводим до кипения и готовим 10 минут. Примерно за 4 минуты до готовности добавим уксус и специи, которые мы подготовили заранее — паприку, перец и кориандр.
  5. Кипящее лечо укладываем в стерильные банки, закрываем и укутываем, перевёрнутые на дно до абсолютного остывания.

Наслаждайтесь сами и балуйте своих близких!

Лечо с чесноком

Этот рецепт придётся по вкусу  любителям  пикантного вкуса чеснока. Кроме него, по желанию, можно в каждую баночку добавить пару горошин перца и бутон гвоздики. Но, мы этот рецепт приготовим в классическом исполнении. Томатную пасту выбираем густую, в которой «стоит ложка» и когда разведём с водой — она должна быть плотная, не жидкая.

Ингредиенты на  лечо:

  • Перец болгарский –3000 г.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Сахар — песок – 150 г.
  • Томатная паста – 700 г.
  • Уксус 9% –2 ст. л.
  • Вода кипячёная – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Мясистый и сочный перец промываем, очищаем от коробочки с семенами и разрезаем вдоль на 8 частей примерно, в зависимости от размера плода достаточно крупными кусочками.
  2. В кастрюле размешаем томатную пасту с водой вместе с солью и сахаром, введём растительное масло и всю массу закипятим. Сложим в кастрюлю подготовленный перец и на слабом огне варим лечо, иногда помешивая порядком 20 минут, оно должно медленно кипеть.
  3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и просушиваем на полотенце. В чистые и сухие банки объёмом 0,5-0,8 литров на дно каждой закладываем по зубчику чеснока и раскладываем горячее лечо, до самого верха наполняя соком. Банки закручиваем, и будем стерилизовать.
  4. Берём кастрюлю, в которую вместиться 2-3 банки, на дно выстилаем маленькое полотенце, аккуратно ставим банки с лечо и на маленьком огне кипятим 15 минут. Воды должно быть «до плечиков» банки. Аккуратно достаём горячие банки, переворачиваем, укутываем одеялом и сутки даём остыть и дойти до нужной консистенции.

Наслаждайтесь с удовольствием зимой ароматным лечо с чесночными нотками!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой без уксуса

Потрясающе быстрый и простейший рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Он будет хорош для тех, кому нельзя острого, солёного и кому подходят только деликатные закатки. В нём максимум натуральных ингредиентов. Не смотря на отсутствие уксуса — лечо прекрасно хранится без холодильника. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на  лечо:

  • Перец болгарский –2 кг.
  • Сахарный песок – 5 ст. л.
  • Томатная паста – 800 г.
  • Соль –2 ч. л.
  • Вода кипячёная – 800 г.

Процесс приготовления:

  1. С помощью кипячёной холодной воды разведём томатную пасту в одинаковой пропорции, смешиваем с сахаром, солью. Можно попробовать скорректировать на свой вкус, так как томатная паста может содержать в себе разные добавки.
  2. Переливаем в посуду, удобную для приготовления, и ставим на небольшой огонь, пока не закипит.
  3. Перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и убираем сердцевину вместе с семечками. В кипящую жидкость перекладываем порезанный соломкой перец и кипятим на маленьком огне 20 минут.
  4. Отличное время подготовить банки. Помоем их пищевой содой и хорошо просушим в духовке, крышки прокипятим.
  5. Разливаем горячее, готовое лечо по стерильным банкам, закатываем, и ставит вверх дном на 12-24 часа под теплое одеяло.

Лечо с фасолью

Лечо с болгарским перцем и фасолью – прекрасный гарнир к мясу или рыбе, оно вкусно и как самостоятельное овощное рагу, и как добавка к  супам. Если следовать приведённому рецепту по шагам – всё достаточно просто, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Фасоль (лучше красная) – 1,5 кг.
  • Спелые помидоры –4 кг.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 0,5 кг.
  • Соль крупная–2 ст. л.
  • Лук репка – 1 кг.
  • Масло подсолнечное – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Предпочтительно фасоль взять красную, но можно использовать и белую, а вот смешивать разные сорта не рекомендуется. Предварительно, накануне приготовления лечо, замачиваем фасоль на ночь. Варим фасоль в большом количестве воды до полуготовности 30 минут, важно, чтобы она не разварилась, солим за 5 мин до приготовления и когда она будет готова – полностью сольём воду и промоем зёрна под проточной водой.
  2. Помидоры бланшируем, для этого делаем надрез крестом, опускаем в кипящую воду на пару минут и сразу в холодную воду, снимаем шкурку по направлению к черешку, который тоже удаляем. Затем режем их небольшими кусками.
  3. Перец очищаем от плодоножки, делим на несколько частей и нарезаем соломкой. Очищенному и промытому предварительно луку придадим форму полуколец.
  4. Все овощи складываем в большой таз, засыпаем сахаром, солью и сверху поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и включаем конфорку на огонь чуть больше среднего. Когда салат закипит — убавим огонь и варим 1 час, помешивая время от времени.
  5. Добавим заранее подготовленную фасоль и готовим вместе с овощами ещё 1 час. Пробуем фасоль на готовность, если необходимо — довариваем при той же температуре.
  6. Горячее лечо укладываем в стерильные банки. И, в перевёрнутом виде укутываем и храним так сутки. После чего можно переместить лечо в кладовку или погреб.

В зимнюю пору это лечо будет для вас просто находкой!

Лечо с баклажанами

Баклажаны можно заготовить на зиму в лечо-соусе с болгарским перцем. Блюдо будет сытным и калорийным. Это блюдо ещё называют «Баклажаны по-болгарски», под таким названием эта закуска славится в Болгарии.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский очищенный –500 г.
  • Баклажаны – 1300 г.
  • Репчатый лук – 500 г.
  • Сахарный песок – 20 г.
  • Уксус яблочный – 1 ст. л.
  • Томатная паста – 250 г.
  • Соль крупная–60 г.
  • Масло растительное – 120 мл

Процесс приготовления:

  1. Сразу приведём в нужный вид все овощи: мы всем им придадим форму среднего кубика и пока не смешиваем их. Баклажаны необходимо вымыть, отрезать хвостики. Если баклажаны молодые и крепкие — кожуру не счищаем, режем по оговоренной ранее форме, болгарскому перцу без семян и перемычек придадим такую же форму. Сорт и цвет перца может быть любым, главное — чтобы плоды были мясистые и сочные, лечо получается красивее и интереснее, когда перец разноцветный. Очищаем лук от шелухи, можно взять обычный или красный сорт, помоем и нарежем всё тем же кубиком.
  2. Берём большой казан (кастрюлю) и будем готовить лечо. Включаем чуть меньше среднего огонь и переливаем растительное масло в казан. Даём ему немного прогреться и первым закладываем баклажан, он сразу же практически, словно губка, впитает в себя всё масло. Не волнуйтесь, он его в процессе приготовления вернёт, а мы продолжаем обжаривать овощ практически на сухой поверхности казана, постоянно его помешивая.
  3. Через 10 минут добавим к баклажанам лук и обжариваем овощи ещё 10 минут. Добавим болгарский перец, продолжаем готовить и следим, чтобы овощи не подгорали. Накрываем крышкой, и пока овощи тушатся, разведём в миске томатную пасту водой 1:3. К выбору пасты отнеситесь ответственно: важно, чтобы она была не кислая и вкусная! До однородности размешаем томатную жидкость и сразу вливаем её в казан с овощами. Не спеша всё перемешаем, далее лечо должно закипеть и потушиться на медленном огне 40 минут.
  4. Наша овощная смесь уже выглядит достойно и похожа на полноценное блюдо, остались последние штрихи. После истечения обозначенного времени добавим соль и сахар, тщательно перемешаем и потушим еще 5 минут. Добавим яблочный уксус или можно взять 9%, только пропорцию выдержать, и ещё 2 минуты держим на слабом огне и выключаем. Кому хочется приправы — можно добавить перец-горошек и лаврушку — по вашему вкусу добавляется вместе с уксусом.
  5. Потрясающее, ароматное лечо с баклажанами готово! Если попробовать лечо сразу — оно будет казаться солёным, но, когда остынет и настоится — вкус изменится.
  6. И так, закатываем лечо в стерильные банки, переворачиваем и ставим под одеяло на сутки.

Из указанных ингредиентов получается 3,2 л лечо.

Закуска хороша как просто с хлебом, так и прекрасно дополняет рис или пасту!

перец морковь лук томатная паста и кое что еще

Здравствуйте, дорогие посетители нашего сайта.

Изумительный гарнир лечо впервые начали делать в Венгрии, потом в Украине, а потом это блюдо разошлось по всему миру. До сих пор не существует конкретного рецепта приготовления этой заготовки. Но сладкий перец и томаты – главные компоненты этого блюда в любом варианте приготовления. Дополнить такой дуэт можно и другими продуктами – баклажанами, чесноком, горьким и сладким перцем, морковью, луком и другими ингредиентами, кому, что больше по душе.

1. Рецепт лечо для ленивых

Ленивое лечо перец морковь лук томатная паста – один из самых легких, доступных и вкусных рецептур приготовления этой пикантной консервации.

Чтобы сделать такое блюдо на зиму потребуется:

  • Перчик болгарский – 1,5 кг.
  • Помидорная паста – 125 г.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Вода очищенная – 350 г.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Уксус яблочный – 50 г.
  • Соль – 15 г.
  • Лаврушка и перец черный молотый – по вкусу.

Очистить от шелухи лук, промыть, нарезать полукольцами. Промыть перчики, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.

Влить в металлическую посуду воду, засыпать соль с сахаром, хорошенько перемешать, затем подлить уксус. Попробовать на вкус томатную пасту, при необходимости подсолить, поперчить и вылить в маринад. Добавить лавровый лист. Поставить заготовку на средний огонь, довести до кипения, переложить в рассол овощную нарезку, проварить в течение 20 минут.

Кипящее лечо разложить по стерильным баночкам и закатать. После остывания его нужно вынести на хранение в подвальное помещение.

2. Лечо из болгарского перца с томатным соусом

Это красивая и ароматная на вкус заготовка станет отличным гарниром к любому мясному блюду.

Для ее приготовления потребуется:

  • Сок из помидоров – 2 л.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Сахар – 2,5 столовых ложки.
  • Уксус 6-процентной концентрации – 120 мл.
  • Соль – 3 столовых ложки с горкой.

Вместо сока вполне подойдет соус, который намного вкуснее и гуще. За неимением того или иного продукта можно использовать помидоры – 2,5 кг. Ошпарить кипятком помидоры, затем окунуть их в холодную воду, снять шкурку и перемолоть блендером на однородную массу.

Промыть салатный перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Разрезать перчинки на четыре части.

В металлическую посуду перелить сок или соус, посолить, посахарить, добавить уксус.

Поставить кастрюльку на средний огонь, довести томатную массу до кипения, не забывая периодически помешивать. Переложить овощную нарезку в кипящий маринад. Накрыть заготовку крышкой и протушить в течение получаса.

Тем временем можно приготовить тару. Простерилизовать баночки с крышками. Разложить готовое лечо в томатном соке по емкостям и закатать. Перевернуть баночки дном к верху, укутать и оставить остывать.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 8 банок емкостью 450 мл.

3. Салат-лечо из кабачков с помидорами и сладким перцем

Это, пожалуй, самая популярная заготовка на зиму, которую делают многие хозяюшки. Консервирование такого блюда происходит быстро, легко и не требует больших затрат.

Чтобы сделать такую пикантную консервацию потребуется:

  • Цуккини, перец салатный, томаты – по 1 кг каждого компонента.
  • Морковь – 6 шт.
  • 3 большие луковицы.
  • Подсолнечное масло – 170 мл.
  • Уксус – 20 мл.
  • Сахар – 15 г.
  • Соль – 30 г.
  • Чеснок – 3 зубка.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт из трех литровых баночек.

Почистить морковь, промыть и нарезать не слишком тонкой соломкой. Ополоснуть молодые цуккини, удалить «попки» и ненужные фрагменты, нарезать кружочками шириной 1 см. Если для приготовления используются старые плоды необходимо очистить кожицу и удалить семена.

Промыть сладкий перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить от шелухи луковицы, нарезать полукольцами. Чтобы лечо-салат получится более ароматным и вкусным рекомендуется использовать салатные сорта лука.

Промыть помидорки, обдать кипятком, через пару минут залить холодной водой и снять шкурку. Перемолоть помидоры на мясорубке или измельчить на блендере.

В металлическую посуду влить 30 г масла, переложить измельченную морковь с луком и поставить на средний огонь. Протушить овощи до смягчения. Затем добавить перец, перемешать и через пять минут положить цуккини. Протушить овощную массу на сильном огне в течение 7 минут, периодически помешивая.

Залить все это дело томатным соусом, приправить перцем, посолить и добавить сахар. Перемешать и протушить на медленном огне еще 20 минут. За 2-3 минут до готовности блюда постепенно влить уксусную эссенцию.

Пока лечо-салат готовится, можно приготовить тару для консервации. Ее можно обдать кипятком или прокалить в духовке.

Переложить готовое блюдо в чистые баночки и поставить стерилизовать на 20 минут. За 7 минут до окончания стерилизации добавить в заготовку оставшееся масло и закатать. Хранить такую консервацию в банках можно в любом помещении.

4. Лечо-салат «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • Салатный перец – 2 кг.
  • Помидорный сок – 2,5 л.
  • Морковь – 200 г.
  • Горький перец.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
  • Уксус – 1 чайная ложка.
  • Соль – 1,5 столовой ложки.
  • Сахар – 50 г.

Очистить морковь, ополоснуть, натереть на крупную терку. Удалить плодоножки и семена у перчика, нарезать соломкой. Промыть зелень, просушить и мелко нарубить.

Очистить от шелухи чеснок, отрезать плодоножку у горького перца и выпотрошить семена. Перемолоть оба компонента через мясорубку.

Переложить молотые и нарезанные овощи в кастрюлю, досыпать соль, сахар. Полить все это дело томатным соком и протушить на среднем огне в течение получаса. Чтобы лечо не подгорело, его нужно периодически помешивать.

За несколько минут до готовности добавить уксус. Разложить горячий продукт по стерильным баночкам и закатать. Как только закатки остынут вынести их на хранение в подвал.

5. Лечо из баклажанов и помидор

Требуемые компоненты:

  • Синенькие – 400 г.
  • 2 луковицы салатного сорта.
  • Томаты – 350 г.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • 4 болгарских перцев
  • Соль, перчик молотый черный – по вкусу.

Промыть помидорки, разрезать пополам. Одну часть отжать на сок, а вторую обдать кипятком и снять шкурку. Для приготовления лечо по этому рецепту потребуется не менее 300 г помидорного сока.

Очистить от кожицы лук, нарезать тонкой соломкой. Рез должен быть продольным, так соломка не распадется и придаст блюду привлекательный вид.

Промыть баклажаны, очистить кожицу и нарезать кубиками. Чтобы они не потемнели сразу после резки их нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. На жарку овощей уйдет около 10 минут. За это время они станут мягкими и приобретут золотистый цвет.

Переложить в сковороду к синеньким лук и протушить еще столько же времени. Чтобы овощная масса не подгорела, ее нужно часто помешивать. Затем добавить перчик и обжарить до тех пор, пока он не смягчится.

По концовке положить к жареным овощам помидорную массу и измельченный через чеснокодавку чеснок, подсолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать все продукты, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Через четверть часа влить томатный сок и протушить все еще 20 минут. Готовый продукт разложить по чистым баночкам и закатать. Это универсальное блюдо подают в качестве гарнира к мясу, птице и даже, рыбе. Его выкладывают поверх отварного риса или пасты или кушают просто с хлебом.

Лечо из болгарского перца: 8 рецептов на зиму

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг пoмидopoв
  • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
  • 5 peпчaтыx лукoвиц
  • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
  • 1 cт. caxapa
  • З cт. л coли
  • 50 мл укcуca
  • лaвpoвый лиcт
  • пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидор.
  • 2 ст.л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0.5 кг
  • Лук — 0.5 кг.
  • Морковка — 0.5 кг.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь  к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

  • вода – 0,5 л,
  • паста томатная – 100 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 4-5 ст.л.,
  • уксус – 30 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Лук репчатый — 4 шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.л
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

(с) https://vkusneetut.ru, https://moy-povar.ru, https://culinarygallery.ru, https://leadinlife.info, https://garim-parim.ru, http://every-holiday.ru, https://finecooking.ru, https://easywaylife.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лечо с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами.


Чтобы на кухне всегда было светло и радостно, мытьё окон, нужно проводить постоянно. Бывает так, что: нет времени на мытьё окон, либо они слишком большие, вот тут на помощь приходит компания, которая с удовольствием окажет Вам помощь. Работники компании, превосходно выполняют свою работу, т.к. используют соответствующую технику, которая позволяет качественно помыть окна и в короткие сроки.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА, ПОМИДОР, МОРКОВИ И РЕПЧАТОГО ЛУКА.

1. Овощи промываем в воде.

2. Перец освобождаем от плодоножки и семян, хороша промываем водой, а затем нарезаем на полукольца.

3. Морковь тщательно промываем водой, чистим от кожуры и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем водой, мелко шинкуем кубиками и слегка перетираем до появления сока.

5. Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку и шинкуем кубиками.

6. В кастрюлю выкладываем сначала: морковь, лук, перец, помидоры, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и оставляем при комнатной температуре на 7 часов.

7. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим при медленном кипение 60 минут.

8. По истечении времени, лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, укутываем в одеяло и оставляем на 24 часа.

9. Через сутки банки спускаем в погреб или убираем в прохладное место.

Вот такой рецепт лечо есть в моём арсенале!

Вкусное лечо из перца, помидор, моркови и репчатого лука готово!

Приятного аппетита!

P.S.

Рецептов лечо – есть большое количество поэтому, чтобы узнать, что Вам подходит, просто нужно подобрать рецепт по ингредиентам, уменьшить предлагаемое количество продуктов и на пробу немного приготовить. Если новый рецепт понравился, то готовьте смело – единственное, что нужно будет сделать – это поэкспериментировать с солью и сахаром, т.е. нужно подобрать баланс, который Вас устроит.

Данный рецепт несколько необычный, т.к. лечо готовиться не сразу, а даётся время ему постоять при комнатной температуре, но пусть Вас этот процесс не пугает. За время настаивания ингредиенты пропитываются своими соками и как бы слегка настаиваются. Именно в данном процессе кроется изюминка.

Приятного аппетита!

Сделать лечо из перца и томатной пасты.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Осенью — то самое время, когда нужно обязательно заготовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы подготовили для вас пять проверенных, простых рецептов лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский — 3кг,
  • Томаты — 2 кг,
  • лук — 1 кг,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки!
Банки желательно простерилизовать
заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

  • перец болгарский — 2.5 кг,
  • Томаты — 2 кг,
  • Масло растительное — 125 мл,
  • Сахар — 125 гр,
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка,
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку!
Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

  • перец болгарский — 2 кг,
  • томатная паста — 200 гр,
  • вода — 2л.
  • Масло растительное — 100 мл,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 50 мл,
  • Соль — 12 ст. ложка
  • Перец в горошинах, лавровый лист

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

  • перец болгарский — 5 кг,
  • Томатный сок — 1 л,
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 125 мл,
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Чеснок и перец горошком

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

  • перец болгарский — 1,5 кг,
  • Томаты — 3 кг,
  • Морковь — 5 больших шт.
  • лук — 5 больших шт.
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

  • томатная паста – 1 кг
  • перец сладкий – 2 кг
  • лук репчатый – 800 г
  • морковь – 800 г
  • масло растительное – 300 мл
  • сахар – 1 стакан
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
  • уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
  • вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Приготовление:

  1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
  2. Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
  4. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
  5. Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
  6. Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
  7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
  8. Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее . Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в многочисленных заготовках на зиму, в том числе и вкуснейшее лечо.

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.
Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Лечо из болгарского перца пальчики оближешь

Состав:
2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Приготовление:

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Совет

Ecли тoмaтнoгo coкa пoлучилocь чуть мeньшe, тo мoжнo дoбaвить нeмнoгo вoды.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.
Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Лечо болгарское — рецепт вкуснейшего лечо из помидор и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладким или острым, более густым или более жидким. В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и сладкий перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца наиболее прост.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:
Подготовить продукты для лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить в кипяток на пару минут.

Очистить их от кожицы.

Помидоры нарезать крупными кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Перец очистить и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Овощи перемешать с сахаром и солью.

Высыпать подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.

Выложить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Лечо из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт заготовки на зиму

Отличный выбор для домашней заготовки овощных консервов – лечо. Рецепт домашнего лечо кроме обязательных для этого блюда болгарского перца и помидоров включает также морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Перец сладкий — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Перец черный горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления лечо домашнего.

Перец вымойте, очистите от семян, мелко нарежьте.

Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.

Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой.

Очистите лук, нарежьте кольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло. Лук и морковь пассируйте в глубокой сковороде с маслом. Для этого подготовленные овощи, помешивая, обжаривайте на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанные перец и помидоры.

Положите соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушите лечо домашнее на слабом огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.

Простерилизуйте банки в духовке.

Выложите в банки лечо домашнее и закатайте. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт лечо по-домашнему «Ленивое»

«Ленивое» лечо — рецепт лечо для ленивых. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается экономить и то, и другое.

Состав н а 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.

1,5 кг нарезанных помидоров и перец смешать и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, влить 0,5-1 стакан воды.

Довести до кипения. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавить остальные нарезанные ломтиками помидоры. Перемешать.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20–25 минут.

Чеснок очистить и раздавить.

Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, уксус. Варить лечо «ленивое» еще 5 минут до готовности.

Вымыть банки. Прогреть их в духовке.

Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Лечо «Ленивое» готово. Приятного аппетита!

На заметку

Выбираем продукты для вкусного лечо.
Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.
Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Используется и как закуска, и как заправка для щей или борща.
Состав:
Томаты — 500 гр
Лук репчатый — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Зелень петрушки и укропа — пучок
Перец горошком белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листочка
Столовый уксус 9% — десертная ложка

Приготовление:

Помыть и порезать на крупные куски томаты. Положить их в кастрюлю с толстым дном. Подготовить блендер для измельчения. Сделать пюре буквально за минуту.

В это пюре положите десертную ложку соли, раздавленный белый перец. Он более ароматный чем черный и не такой острый. И два лавровых листочка.
Это пюре уваривайте в течении 15 минут пока оно не загустеет. В пюре можно также добавить и сахар по вкусу. В процессе приготовления время от времени мешайте пюре, чтобы оно не пригорело.
Пока пюре варится подготовьте другие овощи.

Лук нарежьте крупными кубиками.

Морковь режем длинными брусочками.

У перца вырежьте плодоножку и семенную коробочку.

На сковороду налить масло, прогреть его и выложить лук. В течении 3-х минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
К нему добавить морковь и жарить до тех пор пока морковь на размягчится. Морковь поменяла свой цвет и стала мягкой.

Пока жарились лук и морковь нарежьте перец крупными кубиками.
Лучше будет смотреться и улучшит вкус лечо толстостенный красный перец.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, т. к. он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст изделию горечь.

Обжаренные лук, морковь и нарезанный перец кладем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
Содержимое доводим до кипения и готовим еще минут 15.

Пока лечо варится нарезаем нашу зелень и готовим столовый уксус.
Кладем зелень, кипятим еще минуты 3 с зеленью и вливаем десертную ложку 9% уксуса.

Две минуты прокипятим и раскладываем в подготовленные банки. Стерилизуем крышки, раскладываем лечо по банкам.
Получилось 1- 800 граммовая и 1-500 граммовая банки.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялами. Держим до полного остывания банок.

Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и порезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.

Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.

Перец добавить к помидорам. Перемешать.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, прогреть в духовке.

В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.

Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.

Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. 2-х литровых и 1 литровую банки:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. л.
Перец болгарский — 5 кг
Зелень петрушки — большой пучок
Масло растительное — 0,5 литра
Сахар-песок — 10 ст. л.
Томат — 4 л

Приготовление:

Чтобы лечо получилось вкуснее необходимо выбирать крупный, спелый мясистый перец. Возьмите перец разных цветов.

Перец почистить от семян, убрать плодоножки и порезать на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.

Из свежих помидор приготовить томат. Можно для этого использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Влить томат в большую кастрюлю и сразу добавить соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.

Как только томат закипит добавить морковь и варить 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо в подготовленные и заранее стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.
Из данного количества продуктов получается 5 шт. 2 х литровых банок и 1 литровая! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор на зиму — классический рецепт

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидор — 2 кг
Растительное масло — 150 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой и перекрутить до пюревидного состояния. Измельчить на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нашинковать соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.

Тушить овощную смесь 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком – густой, вкусный и ароматный соус. Такой соус прекрасно подойдёт к мясу, макаронам, рису, картофелю.

Состав на 3 литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Сок томатный — 1,5 л
Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. л.)
Уксус 9% — 75 мл
Перец черный горошком — ½ ч. л.
Душистый перец — ½ ч. л.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Приготовление:

Перец для лечо должен быть сладкий, толстостенный, яркого цвета. Моем перцы, разрезаем вдоль и очищаем от семян.

Нарезаем очищенные перцы квадратиками или полосочками. Затем высыпаем нарезанный перец в кастрюлю.

Добавляем в перец по рецепту соль и сахар. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Вначале добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавите по своему вкусу.

Перемешиваем перец с сахаром и солью, заливаем смесь томатным соком. Томатный сок лучше взять домашний. Он должен быть вкусный и густой. Вливаем по рецепту подсолнечное масло, перемешиваем.
Добавляем в лечо перец горошком.

Варим лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце вливаем в лечо уксус по рецепту.

Пока варится лечо, подготавливаем банки. Тщательно моем банки водой с пищевой содой, стерилизуем. Помещаем в банки нарезанные дольки чеснока. Банки держим укутанными в полотенце, чтобы они не остыли.
В горячие банки с чесноком наливаем кипящее лечо.

Герметично укупориваем банки, переворачиваем и ставим банки на горлышко. Укутываем закупоренные банки с лечо одеялом, оставляем на 12 ч для самостерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.

Состав:
Перец разноцветный болгарский – 800 г
Помидоры – 400 г
Лук – 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.

На масле пассируем лук.

Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.

Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.

Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.

Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.

Приятного аппетита!

Bкуcнoe дoмaшнee лeчo из болгарского пepцa зaмeчaтeльнo пoдxoдит к любoму гapниpу, нo лучшe вceгo coчeтaeтcя c oтвapным кapтoфeлeм, pиcoм или cпaгeтти. Coуc пoлучaeтcя яpким, гуcтым, c пpиятнoй пикaнтнocтью, a куcoчки пepцeв упpугими и cлaдкoвaтыми нa вкуc, кaк paз тo, чтo нaдo xoлoднoй зимoй. Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного лечо и угoщaть ceмью и гостей.

Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Рекомендуем также

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» – лучшие рецепты на зиму

На зиму лечо можно заготовить дома и получится вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке либо наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.  Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму

Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция:
4



60 мин



50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • болгарский перчик – 1,5 кг;
  • красные помидоры – 3 кг;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
  • гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

  1. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
  2. Перчики моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками и добавляем в кастрюлю с томатами.
  3. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Всё вместе варим 20 минут.
  4. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
  5. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо

Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

  • сочные помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • чеснок – 30 грамм;
  • растительное масло рафинированное – 80 мл;
  • сок лимонный – 80 мл;
  • лавровый лист – 4 листочка;
  • соль – 30 грамм;
  • мёд – 50 г;
  • паприка (молотый красный перец) – 3 г;
  • чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

  1. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём повариться до исчезновения пены.
  2. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
  3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук крошим тонкими полукольцами.
  4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
  5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
  6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
  7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
  8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком

Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • перцы болгарские – 2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень петрушки – 50 грамм;
  • базилик – 20 г;
  • укроп – 30 г;
  • соль – 50 грамм;
  • красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
  2. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
  3. Отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
  4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
  5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
  6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • растительное нерафинированное масло – 500 мл;
  • любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Морковь трём на крупной тёрке.
  2. Помидоры и очищенный болгарский перец нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами.
  3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
  4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
  5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
  6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
  7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь

Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • репчатый лук – 500 граммов;
  • томат-паста – 60 г;
  • масло растительное – 100 г;
  • соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

  1. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем, перец крошим кольцами толщиной 10 мм.
  2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
  3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
  4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
  5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму

Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

  • красные помидоры – 3 кг;
  • перец красный среднего размера – 25 штук;
  • морковь – 5-7 штук;
  • лук-репка – 5 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый 9% – 100 грамм;
  • соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

  1. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
  2. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
  3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
  4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски

Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

  • спелый болгарский перец – 1,5 кг;
  • свежий острый перец – 2 стручка;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 грамм;
  • вода – 50 мл;
  • чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
  • соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
  2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
  4. Репчатый лук крошим кубиками.
  5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
  6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
  7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
  8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца

Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 1,5 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук репчатый – 3 луковицы;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • томаты – 3 кг;
  • сахарный песок – 250 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • столовый уксус 9 % – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
  2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
  3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
  4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
  5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
  6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
  7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

  • перцы болгарские – 1,5 кг;
  • томатная паста – 1 стакан;
  • вода – 1 литр;
  • масло растительное – 200 грамм;
  • уксус 9% – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст.л.;
  • паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

  1. Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
  2. В кипящий томатный соус опускаем очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
  3. Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
  4. Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь

Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

  • красные спелые помидоры – 2 кг;
  • перцы – 4 кг;
  • сахарный песок – 10 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л. без горки;
  • уксус 9% – половина стакана;
  • масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

  1. Помидоры измельчаем через мясорубку.
  2. Перец нарезаем соломкой.
  3. В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
  4. Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
  5. Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
  6. Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР

В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • луковицы – 3 шт. ;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус 9% – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

  1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
  2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
  3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
  4. Варим вместе 15 минут.
  5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
  6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком

Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар – 200 грамм;
  • подсолнечное масло – 200 мл;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
  3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
  4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
  5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца

Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 3 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • столовый уксус 9% – 1 стакан;
  • масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л…

Как делать:

  1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
  2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
  3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
  4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму

Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • острые перцы – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус 9 % – 100 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
  2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
  3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
  4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
  5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами

Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

  • огурец – 1 кг;
  • помидор – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 15 грамм;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

  1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
  2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
  3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
  4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
  6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
  7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
  8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму

Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 700 грамм;
  • помидор – 1 кг;
  • лук-репка – 700 грамм;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый – по вкусу;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый 9 % – 40 мл;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
  2. Лук нарезаем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
  4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
  5. Варим на маленьком огне полчаса.
  6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
  7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
  8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

  • кабачки – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 400 грамм;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – две трети стакана;
  • соль – 1 ст.л.;
  • растительное масло – полстакана;
  • уксус 9% – половина стакана.
  • чёрный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
  2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
  3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
  4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму

Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 4 кг;
  • фасоль – 1, 5 кг;
  • перцы болгарские – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • сахар – 500 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

  1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
  2. Лук крошим полукольцами.
  3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
  4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
  5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
  6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Лечо из перца и моркови на зиму

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Рецепты лечо из перца

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца,

1,5 кг помидоров,

600 г лука,

500 г моркови,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

1/2 стакана 9%-ного уксуса,

3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:

Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:

3 кг помидоров,

2 кг болгарского перца,

400 г моркови,

4 столовые ложки сахара,

2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки яблочного уксуса,

5-7 горошин душистого перца,

5-7 горошин черного перца,

4 бутона гвоздики,

растительное масло.

Приготовление:

Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца,

1 кг моркови,

1 кг лука,

1 л томатной пасты,

соль, сахар и специи по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:

3,5 кг помидоров,

2 кг болгарского перца,

500 г сушеной фасоли,

300 г моркови,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

2 столовые ложки уксуса,

2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца,

1 кг помидоров,

1 кг кабачков,

500 г моркови,

200 г лука,

6-7 зубчиков чеснока,

150 мл растительного масла,

1 пучок петрушки,

2 столовые ложки соли,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров,

800 г болгарского перца,

200 г моркови,

3 луковицы,

4-5 зубчиков чеснока,

150 г сахара,

100 мл растительного масла,

1 столовая ложка соли,

1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление:

У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Лечо с морковью — работа по дому

2021

Как часто вы выполняете домашнее задание зимой. Когда совсем некогда готовить, можно предложить открыть банку с деликатесом и съесть алад, который станет идеальным вариантом для любого блюда. А уч пустой, ты

Содержимое

Как часто нас спасает домашняя работа зимой. Когда на готовку совсем нет времени, можно просто открыть банку вкусного и сытного салата, который послужит гарниром к любому блюду. Из такой заготовки можно приготовить всеми любимый салат лечо.Он состоит в основном из помидоров и болгарского перца. В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления заготовок с добавлением моркови. Также будем экспериментировать и вместо помидоров попробуем добавить в один из рецептов томатный сок. Посмотрим, какие чудесные заготовки получатся.

Выбор продуктов для лечо с морковью на зиму

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, нужно послушать опытных мастеров своего дела. Начнем с выбора ингредиентов.Вкус и внешний вид лечо зависят от выбора овощей. Помидоры для уборки обязательно должны быть мясистыми и сочными. Эти овощи не имеют повреждений и пятен. Допускается использование томатной пасты вместо свежих помидоров. Такой продукт должен быть качественным и свежим, иначе можно просто испортить блюдо.

Сладкий болгарский перец бывает абсолютно любого цвета. Но чаще всего используются красные плоды. Они не должны быть слишком мягкими или перезрелыми. Подойдут только плотные и крупные перцы.Любители трав могут добавлять в лечо свежие или сушеные травы. Обычно используются петрушка, кинза, майоран, базилик и тимьян.

Внимание! Было замечено, что препарат с сухой зеленью хранится дольше, чем такой же салат со свежей зеленью.

Процесс изготовления классического лечо

Очень рад, что приготовление лечо не требует много времени и сил. Классический вариант лечо готовится так:

  1. Для начала нужно подготовить овощи. Сладкий болгарский перец промывают, удаляют все семена и сердечки.Затем овощи нарезают любым удобным способом (полукольцами, крупными ломтиками или соломкой).
  2. Удалите с помидоров стебли, а затем снимите кожицу. Для этого помидоры опускают на пару минут в кипяток, после чего сразу же опускают под холодную воду. Кожа теперь легко отслаивается. Затем при помощи блендера или мясорубки делают пюре из помидоров. Некоторые не измельчают помидоры, а просто нарезают их дольками. В этом случае лечо будет похоже на густую закуску или салат, а с картофельным пюре — больше на соус.
  3. Затем в большую емкость наливают подсолнечное масло и натертые помидоры. Смесь тушат 15 минут. После этого добавляем в сковороду измельченный болгарский перец и доводим массу до кипения.
  4. После закипания блюда можно добавить в лечо соль, специи и сахарный песок. После этого заготовку тушат полчаса на медленном огне. Время от времени помешивайте салат.
  5. За пять минут до полной готовности в лечо добавляют травы и уксус.
  6. Через 5 минут выключите огонь и начните разливать салат по банкам.

Таким образом, готовится классический вариант лечо. Но большинство хозяйок привыкли добавлять в него другие ингредиенты. Например, лечо часто готовят из лука, моркови, чеснока, баклажанов, острого перца, кабачков и сельдерея. Кроме того, есть рецепты уборки с медом, хреном, гвоздикой и корицей.

Важно! Последовательность внесения остальных ингредиентов — по рецепту.

Правильная консервация

Консервирование лечо в принципе ничем не отличается от консервирования других препаратов на зиму. Чтобы салат хорошо сохранился, нужно хорошо промыть банки с пищевой содой. Затем емкости вместе с крышками стерилизуются любым удобным для вас способом и сушатся на полотенце. Горячий салат разливают по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатывают заготовку крышками.

Свернутые банки переворачивают крышками и хорошо укутывают. В таком виде лечо должно постоять не менее 24 часов, пока заготовка полностью не остынет.Если банки не набухнут и не потекут, значит, процесс пошел удачно, и консервация будет храниться долго.

Внимание! Обычно лечо не теряет вкусовых качеств и не портится 2 года.

Рецепт лечо с морковью

Лечо можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • Болгарский перец (желательно красный) — 2 кг;
  • морковь — полкилограмма;
  • помидоры мягкие мясистые — 1 кг;
  • репчатый лук среднего размера — 4 штуки;
  • чеснок — 8 средних зубчиков;
  • одна пучок кинзы и одна пучок укропа;
  • сахарный песок — стакан;
  • перец молотый и черный перец — по чайной ложке;
  • масло подсолнечное — стакан;
  • Уксус столовый 9% — 1 большая ложка;
  • Соль поваренная по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры тщательно промывают под проточной водой и очищают от кожуры. Как это можно сделать, описано выше. Затем каждый помидор разрезаем на 4 дольки.
  2. Сладкий болгарский перец также промывают и срезают плодоножку. Затем удалите из перца все семена и разрежьте на 4 ломтика, как помидоры.
  3. Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Морковь очистить, промыть и ножом нарезать небольшими кусочками.
  5. Для приготовления лечо нужно подготовить казан или кастрюлю с толстым дном. В нее наливают подсолнечное масло и обжаривают на нем лук. Когда он потеряет цвет, к нему добавляют измельченную морковь.
  6. Далее в сковороду бросаем измельченные помидоры. На этом этапе посолите блюдо.
  7. В таком виде лечо тушится около 15 минут на среднем огне. Если помидоры очень плотные или не совсем спелые, то время следует продлить еще на 5 минут.
  8. После этого добавить в салат измельченный болгарский перец и столько же потушить под крышкой.
  9. Затем снимают крышку, убавляют огонь до минимума и тушат еще 10 минут. Лечо может прилипнуть ко дну, поэтому не забывайте регулярно помешивать салат.
  10. Тем временем очистите и мелко нарежьте чеснок. Его также можно пропустить через пресс. В кастрюлю кидаем чеснок вместе с уксусом и сахаром.
  11. Лечо кипятят еще 20 минут, после чего добавляют промытую и мелко нарезанную зелень, молотый перец и перец.В таком виде салат томится последние 10 минут.
  12. Теперь можно выключить плиту и приступить к скатыванию консервных банок.

Важно! Разливать лечо удобнее всего в поллитровые и литровые банки.

Лечо с морковью и томатным соком

Для приготовления салата нам понадобится:

  • качественный томатный сок — три литра;
  • перец болгарский (желательно красный) — 2,5 килограмма;
  • чеснок — одна головка;
  • морковь — три штуки;
  • зелень петрушки — один пучок;
  • укроп свежий — одна пучок;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • уксус столовый — 4 столовые ложки;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • масло подсолнечное — 200 миллилитров;
  • соль поваренная — 2.5 столовых ложек.

Приготовление лечо из моркови, томатного сока и перца:

  1. Болгарский перец промывают, очищают от семян и удаляют плодоножки. Затем его нарезают соломкой среднего размера.
  2. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
  3. Петрушка с укропом промыть под проточной водой и мелко нарезать ножом.
  4. Перец острый очищенный от семян. Чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с острым перцем.
  5. Затем все подготовленные ингредиенты переложить в большую кастрюлю и полить томатным соком. Остался только уксус (добавим в конце).
  6. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и кипятят под крышкой полчаса. Время от времени салат помешивают, чтобы он не прилипал к стенкам и дну.
  7. За 5 минут до полной готовности в лечо влить уксус и снова довести салат до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и сразу начинают переливать заготовку по банкам.

Этот вариант лечо из болгарского перца и сока готовится еще быстрее, так как не нужно перебирать и чистить каждый помидор. Некоторые люди обычно используют разбавленную томатную пасту вместо сока. Но лучше готовить салат с помидорами или, на крайний случай, с томатным соком.

Заключение

Зимой нет ничего лучше домашнего лечо из помидоров и болгарского перца. Вы уже умеете готовить лечо. Как видите, в него можно добавлять не только обычные ингредиенты, но и морковь и лук, чеснок и различные травы, молотый перец и даже гвоздику.Таким образом салат становится более ароматным и вкусным. Обязательно порадуйте семью домашним лечо с луком и морковью.

Лечо с томатной пастой — рецепт

Бег 0,6 км


У каждой хозяйки свой вариант Лечо. Некоторые добавляют лук, морковь и кабачки. Для меня Лечо — это единственный перец в восхитительном соусе из помидоров.А больше всего люблю, когда соус из свежих помидоров и томатной пасты. Ничего лишнего, только вкус перца!

на Великий пост

Ингредиенты для Лечо с томатной пастой

Пошаговая инструкция приготовления лечо с томатной пастой

Шаг 1

Вкус кефира зависит от вкуса томатной пасты.Главное правило выбора томатной пасты — прочитать часть! Должна быть только томатная паста и соль. Все, не более того. Обратите внимание на процентное содержание сухих веществ, он должен быть не менее 25%. Гарантия того, что блюда будут вкусными!

Шаг 2

К томатной пасте добавить воду и перемешать до однородной массы. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, душистый перец и лавровый лист.

Шаг 3

Перец бывает любой спелости.Хоть и красный, хоть зеленый, их смесь. Единственное, что не советую готовить Лечо из перца сорта «Ласточка», оно имеет своеобразный вкус и шершавую кожицу.

Нарезать перец в муке — на ваш вкус, но по опыту знаю, что перец вдоль нарезанных фруктов сохраняет форму. Нарежьте перец вдоль плода полосками примерно по 1 см, удалив семена и стебель. Если соломинка длинная, ее можно разрезать на 2 части

Шаг 4

Перцы выложить в кастрюлю с томатным соусом

Шаг 5

Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Перед этим тщательно вымойте банки и крышки. Банки простерилизуйте обычным способом, крышки закипят. Банки и крышки во время закрывания должны быть горячими !!!

Лечо кипячение разлить по горячим стерильным банкам, закрутить горячими крышками. Банки укутать, чтобы остыть. Перевернуть нельзя. Консервированная таким образом, я хранила в квартире мебель до следующего сезона.

Главное проверить, что все крышки «засосаны», то есть в центре крышки как бы появилась вогнутость.Если такой вогнутости нет — банк не консервируется и может взорваться.

Объем продукции 2,2 — 2,4 литра

Лечо с морковью и томатным соусом. Лечо из перца и помидоров

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных.Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:

1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:

Очистить и разрезать стручки зеленого перца на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами.В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения.Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:

1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. Сахары,
1 ст.л. соли.

Приготовление:

Цветной перец нарезать продольно широкими полосками или квадратами.Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:

4 кг томатов,
5 кг перца,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:

2 кг перца,
3 кг томатов или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:

Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:

2.5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:

Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

2.5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса .

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть, пока не остынет.

Состав:

3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, приправить солью, добавить острый перец и тушить еще 10 минут под крышкой. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:

1 кг помидоров,
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:

С помидоров снять кожицу, нашинковать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Приправить солью, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:

3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:

Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красный перец,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:

Помидоры и морковь измельчить, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:

5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка. Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3.5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца; находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:

2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксуса .

Приготовление:

Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков пряное

Состав:

3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:

Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут.В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезрелых огурцов

Состав:

5 кг огурцов,
2,5 кг томатов,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:

Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут.Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:

3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка. Сахара,
1 ст. Ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, и тушить 10 минут.Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:

3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:

Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, перцы, баклажаны неочищенные кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Среди множества вариантов консервирования овощей на зиму фаворитом большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это бессмертная классика со своим собственным вкусом.Простое лечо из помидоров и перца — восхитительно, недаром о нем говорят «пальчики оближешь». Как только вы попробуете приготовить шов, в следующем году возникнет желание сделать 2 порции, а то и 3 — 4. Открыв небольшую пол-литровую баночку, вы сможете создать за столом праздник. Лечо с перцем и помидорами, приготовленное по простому рецепту, замечательно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно поставить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовят борщ, пироги, пиццу.А венгры, владеющие этим восхитительным кулинарным шедевром, очень любят есть его с белым хлебом.

Как приготовить лечо из помидоров и перца: несколько советов

Классическое лечо традиционно готовится из спелых помидоров, красочного болгарского перца и специй. Изначально блюдо называлось «перец в томатном соусе». Со временем начались эксперименты. В чудесный дуэт помидор-перец добавились и другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки.Со временем хозяйки начали экспериментировать, вводя в содержимое рис и фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.

Чтобы скатать томатное лечо с добавлением болгарского перца, нужно сначала подготовить овощи, а затем все переварить. Это несложно, но будет еще проще, ведь предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Как устоять перед искушением венгерской классики? Ни за что! Готовьте еду и вкусно встречайте зиму.

Изделия для лечо: роспись и фото

Лечо — универсальные закаточные. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается удивительное творение.

Чтобы свернуть простое лечо из помидоров и перца, вам понадобится:

  1. томаты сочные, спелые — 2 кг;
  2. перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  3. соль мелкая — 4 ст. л .;
  4. сахар — около 200 г;
  5. масло растительное без запаха — 150 г;
  6. уксус (концентрация 9%) — 100 г.

Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото

  • Сначала готовятся овощи. Лучше начать с помидоров. Их придется хорошенько промыть губкой, разрезать пополам, удалить ту часть, где плод прикреплялся к ветке. Половинки разрежьте на несколько частей, как показано на фото.

  • Подготовленные овощи измельчить на мясорубке в однородное пюре.

  • Помидорную массу поставить на огонь, всыпать в сковороду соль, сахар, масло.

  • Пока томатная основа готовится, возьмите перец. Удалите семена и стебли с каждого промытого стручка. Сначала разрежьте пополам вдоль, затем на поперечные полоски, как на фото.
  • Как только помидоры закипят, вылейте полоски перца в кастрюлю. Тщательно перемешайте будущее лечо и продолжайте варить до закипания. Масса начинает пузыриться — пора убавлять огонь.Варить не менее 10-15 минут. Не забываем, что за 2 — 3 минуты до окончания классического лечения лечо добавляется отмеренный столовый уксус.
  • Приготовленный салат раскладывается в горячем виде по пол-литровым банкам, предварительно стерилизованным любым способом. Накройте емкость крышками и закатайте.

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Лечо из перца — распространенный овощной гарнир к мясу у венгров, но для россиян он давно стал заготовкой на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами.Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

Лечо, ставшее классическим среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на ночь медленно остывать. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Лечо из перца и моркови на зиму — препарат, который должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию.и дополнен самыми разными ингредиентами — грибами, бобами, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:

2 кг болгарского перца,
1,5 кг томатов,
600 г лука
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:

Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:

3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:

Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:

2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:

Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:

3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с кабачками

Состав:

1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:

Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой.Добавить нарезанные кубиками кабачки и нарезанный соломкой перец. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Состав:

1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:

С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном.В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты. Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Теплый». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать.Удачи с заготовками!

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет является одним из самых популярных овощных блюд. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе.Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, что делает его идеальным для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 2 кг;
  • моркови — 500 гр;
  • репчатый лук — 250-300 гр;
  • Сахар

  • — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ст.
  • чеснок — крупная головка;
  • перец черный молотый — 1 шт.5 чайных ложек

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной жарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа.Добавьте соль и сахар и перемешайте.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 400 гр;
  • соль — 3 ст.
  • уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, положить жареный, посолить и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить герметичность банок, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • 3 средних луковицы;
  • перец — 1кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль — 1 ст.
  • чуть больше полстакана сахара;
  • полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. Затем разлить по банкам и закатать.

Для закаточного лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Вам просто нужно разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • рис — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.л .;
  • Сахар

  • — стакан;
  • масло — 300 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и варите еще пять минут. Затем сразу же разложите по банкам и закройте. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такой препарат хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • перец — 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
  • Болгарский перец

  • подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
  • к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
  • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • томатов перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
  • сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
  • сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Перец лечо. Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Лечо это хм … не лечо?

Лечо из болгарского перца — пожалуй, самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, его готовят из сладкого перца, помидоров и лука, обжаренных на сале, часто добавляют вкусные ингредиенты яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие… Ешьте горячим, с кусочком белого хлеба.

На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму. Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР благодаря поставкам из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. К перцу добавляют любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С радостью делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и томатов с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом.Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
  2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца.Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Его варят буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды выкипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
  4. Во время приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус.Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кисло — помидорами и уксусом, острый — острым перцем (свежим или сушеным).
  5. Перец в томатном соусе можно подавать как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Объем: 2,5 л

Состав

  • помидоры — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 200 г
  • масло растительное рафинированное — 150 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст.л. без слайда
  • 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий. Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки.Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не слишком тонкие, шириной около 2 см.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы было легче нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут сочности соусу).Семена очищать и собирать не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и больше, чтобы поместились все овощи) подогреваю растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты. Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разогреть масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком.Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

Потом загрузила в кипящий соус сразу все нарезанные перцы. Сначала может показаться, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

Как только он закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут.За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

В самом конце залил 9% столовый уксус. Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.

Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху.Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, очень многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте тару разного размера, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике.Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из помидоров на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, — самое полезное и всеми любимое блюдо.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

Традиционный рецепт приготовления лечо включает:

Помидоры;

Специи.

Рецепты приготовления лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным и плотным. Дряблый, сморщенный, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. Как долго будут храниться заготовки, зависит от качества подготовительных работ. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не протекает ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Изумительно вкусное лечо из перца и помидоров можно хорошо хранить всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

Состав

Помидоры — 4 кг

Сахар — 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. Л.

Озимый чеснок (острее) — 3 головки

Масло — стандартный стакан 200 мл

Черный перец горошком — 1 ст. Л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена. Сначала нарежьте соломкой, а затем кусочками.

Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем всыпать крупную соль, перец горошком.После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По прошествии времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать. Банки необходимо перевернуть и накрыть теплым одеялом.После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, по вкусу напоминающая венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупного помола — 1 ст. Л.с горкой

Смесь перцев молотых — 1 ч.

Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. мелкие зубы

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена. Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг крупно нарезанных в другую емкость.

Положите в кастрюлю нарезанные на более мелкие кусочки красный перец и помидоры. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры сложить в банки на зиму, закрыть крышкой, перевернуть вверх дном, а когда они остынут, отправить на хранение в погреб. Не заматывать.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры — 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 ст.

Соль — не более 3 ст. л.

Способ приготовления

Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и поставить тушиться на газовую плиту… Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть. Затем вытрите его.

Добавьте соль и сахар. В чистую марлю положить специи: черный и душистый перец горошком, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца. Чуть позже — полосы желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные дольки чеснока и готовьте еще 10 минут.В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении можно варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны. Главное, чтобы томатной массы хватило.

Состав

Плоды кабачка — 1 кг

Луковицы — 0.2 кг

Масло — 150 мл

Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально — 1 кг

Спелые помидоры — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Уксусная эссенция — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупного помола — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой. С молодых кабачков снять нежную кожицу и нарезать ломтиками по 1 см.Для жестких овощей удалите сердцевину.

В болгарском перце удалить косточки и нарезать соломкой. Лук — кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте кабачки, перец и соль по вкусу.Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на медленном огне 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять нужно по каплям, постоянно помешивая салат.

Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу.Через 15 минут после начала стерилизации оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне, необходимо равномерно добавить в каждую банку.

Достаньте банки, закатайте и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку болгарского лечо зимой, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

Состав

Морковь — 0,5 кг

Сочные помидоры — 1.5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Масло оливковое — 2 ст. Л.

Масло обычное — 80 мл

Соль — беру по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной. Затем очистите помидоры и натрите на терке с крупными ячейками или измельчите в блендере.

Приготовленную массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленные перцы нарезать произвольными кусочками и подержать в кипящей воде 2-3 минуты.Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце приготовления следует попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть. Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционным приготовлением на зиму для многих хозяек.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Бекон копченый — 50 г

Помидоры — 600 г

Жиры — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, сало — квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и тушить до готовности под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкого цвета — 2 шт.

Помидоры — 1 кг

Лук — 2 головы

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Баклажаны маленькие крепкие — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и соль крупного помола — по вкусу

Способ приготовления

Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — соломкой, помидоры — половинкой. С одной части отжать сок, а с другой порезать.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо раскатать обычным способом.

Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь — по 0,5 кг

Перец разноцветный — 1,5 кг

Уксус яблочный — 150 мл

Помидоры — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. Л.

Способ приготовления

Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки предпочитают класть в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешний вид салата и сохранить вкус лечо, для приготовления нужно покупать хорошую томатную пасту. Накопив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь почтенного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

А как приятно зимой всей семьей собраться за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Кто не любит лечо? Только те, кто никогда не пробовал! Лечо — замечательное изобретение венгерских домохозяек. Лечо — болгарский перец в помидоре, это классика.Зато сколько вкусных заготовок можно приготовить по простому рецепту! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы — на наш вкус. Можно приготовить на основе помидоров и на основе хорошей томатной пасты … И лечо получается каждый раз по-разному, и каждый рецепт вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам точно понравится!

Итак, приготовим необходимые продукты.

Сегодня готовлю не на отварных помидорах, а на томатной пасте.Но макароны разные, поэтому будьте осторожны при покупке. В пасте не должно быть ничего, кроме помидоров, соли и сахара. У меня замечательная томатная паста из Таджикистана, посмотрите состав.

Начнем с лука и моркови. Лук нарезать полукольцами, морковь проредить. Не люблю тертую морковь в лечо, но можно натереть на крупной терке, можно нарезать тонкими кубиками, пластиковыми, мелкими кубиками. Морковь нарезаю ножом тонкой соломкой.

Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла, намазать луком и морковью, обжарить овощи 5 минут, периодически помешивая. Жарить не нужно.

К луку с морковью положить нарезанный перец (я его нарезал тонкой соломкой).

Тушите овощи на среднем огне под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Обжаренные в масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.

Теперь займемся томатным соусом… Для этого томатную пасту необходимо разбавить водой в соотношении 1: 3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.

Вылейте соус в кастрюлю, добавьте в него овощи со сковороды, а также мелко нарезанный острый перец и чеснок (настройте остроту по своему вкусу). Сверху добавить лавровый лист, он придаст лечо пикантности.

Варить лечо после закипания 10 минут, добавить уксус. Обязательно попробуйте соль и сахар.Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не ешьте все лечо сразу))) Хотя горячее лечо очень вкусно с молодой картошкой или просто со свежим хлебом. Но готовимся к зиме?)) Лечо выложить в прокаленные над паром баночки, плотно закрутить, перевернуть и оставить остывать.

Приятного аппетита! Зимой открываем банку — и вот оно — лето!

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо.Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • спелых помидоров — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст. ложки
  • 9% уксус — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 100 мл

Подготовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайтесь полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наш классический рецепт лечо готов.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг — перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л — тертые помидоры
  • 2 л — вода
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст — разрастается.масла
  • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Из протертых помидоров приготовим томатную пасту. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3.Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

  • томаты-1,5 кг
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • Перец горький — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст.ложки
  • соль — 0,5 столовой ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Сварить из томата томатный сок … Очистить и перемешать в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После закипания варить на слабом огне 20 минут.

8. Добавьте сладкий перец и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварку

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно просто есть с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0.5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. Налейте масло на дно чаши мультиварки, затем выложите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Во время тушения помешивать.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и томатов на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Ну не обойтись без лечо из болгарского перца на зиму.Хотя лечо можно приготовить не только на зиму, но и насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»:

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Приступим к простому классическому рецепту лечо, в котором всего два компонента — болгарский перец и помидоры.

Состав:
  • перец болгарский — 3 кг (количество неочищенного перца)
  • помидоров — 2 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл
  1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю.

2. В полученную массу добавить соль, сахар, влить растительное масло, поставить сковороду на огонь и довести до кипения.

3. Пока помидоры варятся, очистить болгарский перец. Перец нарезать соломкой, а можно нарезать кубиками.

4. Добавить перец в томатное пюре, перемешать и варить на слабом огне 20 минут. Во время варки несколько раз перемешайте лечо, чтобы оно не пригорело.

Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным

5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и переложить лечо в предварительно простерилизованные банки.

6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.

Состав:
  • перец болгарский — 6-7 шт.
  • помидоров — 3 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • чеснок — 6 зубчиков
  1. Отложите мои помидоры и половину всех помидоров в сторону и нарежьте половину блендером.В кастрюле довести томатное пюре до кипения, всыпать соль и сахар и тушить 10 минут.

2. За это время произвольно нарезать оставшиеся помидоры и перец и добавить в томатное пюре. Все вместе варить 20-30 минут, время от времени помешивая.

3. Добавьте мелко нарезанный чеснок за 10 минут до окончания приготовления.

Сделайте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4.Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Укутаем теплым пледом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто разбавляем ее водой.

Состав:
  • перец болгарский — 2 кг
  • томатная паста — 200 гр.
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 50 гр.
  • масло растительное — 100 гр.
  • чёрный перец
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Перец готовим заранее, так как эта процедура займет достаточно времени. Удалите семена и перегородки, а перец нарежьте соломкой.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавьте томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты составляет примерно 2: 1, хотя, конечно, это также зависит от толщины пасты

Последней влейте уксус. Маринад готов.

3. Окунуть полоски перца в кипящий сок и варить 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перец станет мягким.

Все можно закатать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусным. Вы можете приготовить сок самостоятельно или купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус.Я рекомендую попробовать.

Состав:
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • помидоров — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.
  • масло растительное — 100 мл
  • чёрный перец
  • перец чили по вкусу
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы, вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.Туда же добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно варить около 20 минут, периодически помешивая.

2. За это время нарезать остальные овощи — лук мелко нарезать, перец болгарский соломкой, морковь натереть на крупной терке.

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле … Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

4. Извлеките лавровый лист из томатного пюре, он больше не нужен. А обжаренные овощи выложить в томатном пюре. Сюда кладем полоски перца.

5. Пропустите чеснок через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество намеренно не указываю, не всем нравится острое.

6. Доведите лечо до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.

Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы они не подгорели

7.Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно облегчает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня пока нет, поэтому выкладываю видео с другой хозяйкой.

Сегодня не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт лечо из болгарского перца. Без этого блюда не могу представить ни одного праздника. Его уникальность в том.то лечо можно есть точно так же с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подавать как холодную закуску или салат.

Так вдохновение тебе!

Зайдите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

В контакте с

Полочка с морковью и перцем. Карниз из болгарского перца с помидорами по классическому рецепту. Оригинальные прыжки из огурцов на зиму

Согласитесь, холодная снежная зима приятно побаловать любимыми и родными аппетитными блюдами, впитавшими солнечный аромат лета.Аппетитные помидоры, изысканно сочетающиеся со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимую роскошь, известную в нашей стране под названием «Леко». Это традиционно венгерское блюдо, попавшее в кулинарные каталоги российских владельцев, претерпело массу изменений, превратившись в одну из вкуснейших закусок на зиму.

Леко — разновидность французского блюда Ратату. Издавна венгры готовят на основе распространенных в стране популярных овощей: репчатого репчатого лука, перца, помидоров.В России этот вид консервирования на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование течи из помидоров, болгарского перца, моркови, лука — процесс длительный, трудоемкий. Рецепты С. Пошаговые фото Помогают сократить трудозатраты, время при оформлении заказа.

Чтобы научиться быть вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми, мягкими; Перец выбирайте твердый, с плотной кожицей; Идеально подчеркнет вкус сорта Мидл Котель Морковий с повышенным содержанием каротина.Добавляя собственные ингредиенты в «стандартный набор» венгерского, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращается в экзотическое блюдо; Устойчивые яблоки сделают томатный соус плотным, кисло-сладким вкусом, напоминающим кетчуп.

Рецепты лекции из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Перед тем, как сохранить лекцию на зиму, ведущим необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюд с помидорами, морковью, перцем и луком вам понадобится емкость на засорение: одно-, двух- или трехлитровые банки / бутылки.Чтобы закрытая лекция о зиме успешно дождалась своих часов на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фотоинструкции:

  1. Тщательно промойте банки чистой губкой. .
  2. Прополощите под проточной водой и удерживайте, чтобы перевернуть вверх дном.
  3. Стерилизовать подготовленные контейнеры так, чтобы горячий воздух согревал всю банку.
  4. Тогда смело приступайте к закрытию вкусными, сочными, ароматными прыжками.Не забудьте предварительно приобрести крышку dial-up или твист-офф (для банок с твистом).

Классический рецепт без стерилизационных банок

Традиционный рецепт на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Луковица 0.5 кг.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — 2 ст.

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото помогут новичкам и опытным хозяевам приготовить необычайно вкусное, полезное блюдо на зиму:

  1. Приготовьте помидоры как показано на фото. Выложить в емкость, залить кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плод.
  2. Очистить перец болгарский от «хвоста» и семян.
  3. Нарезать лук репчатый, болгарский перец — кусочками шириной 4-5 см, помидоры — на 4-6 столбиков.
  4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
  5. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить на слабом огне настаиваться 25-30 минут.
  6. За 10 минут до окончания варки залить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
  7. Разложить по банкам, накрыть крышками и в «перевернутых» забитыми банками отправить в теплое место до полного остывания, как на фото.
  8. Классический леопард с помидорами, перцем, луком на зиму готов. После охлаждения банки с выступом желательно хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспоминать вкус, запах солнечного лета.

Острый леопард с чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользующийся спросом у женской части населения мультиварка поможет, если вы хотите приготовить пикантную, острую лекцию с томатным соком.Большим плюсом является отсутствие предварительной прожарки, прохождения компонентов этого блюда, что помогает сохранить максимум витаминов, полезных веществ на зиму. Для выступа с добавлением чеснока, острого перца необходимы такие ингредиенты (смотрите наши фото):

  • Томатный сок — 2 литра.
  • Перец болгарский — 1,5-2 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубцов.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — 2 ст.

Пошаговое фото Рецепт лекции на зиму:

  • Приготовьте перец, удалив плод, тщательно очистив семена, как на фото.
  • Вылить в чашу мультиварки измельченные кусочками болгарского перца, перца, чеснока, залить массой томатного сока.
  • Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
  • Закройте крышкой ваших чудесных помощников, включите режим «тушение». Оптимальное время таймера, которое вы видите на фото: 1,5 часа.
  • Разложить по банкам по банкам как на фото, свернуть. Для любителей горячего, как только овощи будут выпиты на протечки, поверх указанной в рецепте порции добавляем мелко нарезанный чеснок.
  • Банки с острыми течи перевернуть, поставить под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересная и несложная в приготовлении полочка из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобится:

  • Перец — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Томатная паста — 1 л.
  • Соль, специи — по вкусу.

  1. Подготовить овощи: промыть, перец очистить от семян; С моркови снять кожицу, лук очистить.
  2. Лук порезать полукольцами, морковь крупными комками, перец дольками, как на фото.
  3. Выложить в соусник лук, перейти к прозрачности.
  4. В отдельной емкости вбить морковь в небольшое количество подсолнечного масла.
  5. Соединить овощи, добавив болгарский перец как на фото.
  6. Вместо помидора в этом рецепте появляется томатная паста. Разделите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
  7. Залейте течь и дайте стечь еще 20 минут.Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. в томатной пасте есть эти ингредиенты.
  8. Разложить по стерилизованным банкам и затопить. На фото вы видите, какой выступ получается более ярким, насыщенным.

Вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России перекус из помидоров, перца, лука считается закуской, то с добавлением в рецепт вареной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не хочется ничего ленивого.Для приготовления потребуется:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Лук 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Рис Круглый (фасоль) — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 3 ст.
  • Соль — 3 ст.
  • Сахар — 2 ст.
  • Уксус яблочный — 100 мл.

Пошаговая инструкция с фото:

  1. Промытые очищенные помидоры перекрутите на мясорубке.Вылить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
  2. Добавить соль, сахар, специи. Варить 10 минут, выдержать с тарелки.
  3. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду. Для приготовления фасоли замочите ее на ночь в салатнице. За час до начала консервирования поставить на плиту, варить до готовности (см. Фото).
  4. Лук измельчить, морковь полить. Подождите 10 минут на слабом огне.
  5. Перец очищенный от фруктов нарезать соломкой, добавить в лук и морковь.Посмотрите еще пару минут.
  6. Затем подключить томатный сок, овощи на герметичность, отварной рис (фасоль). Готовят в кипячении 5-7 минут.
  7. Прокипятить в стерилизованных банках, раскатать.

Густые протечки из зеленых помидоров и огурцов в домашних условиях

Неизменной популярностью пользуются разнообразные зеленые помидоры и огурцы. Приготовьте необычный рецепт Леко на зиму, в котором болгарский перец заменяют огурцами. Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Лук и морковь — 1,5 кг.
  • Помидоры красные (на соке) — 2 кг.
  • Соль — 1 ст. на литр готовых блюд.
  • Сахар — от 1 до 2 ст. на 1 л готового блюда.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус столовый — 250 мл.

Пошаговый рецепт Приготовление прыжков на зиму из зеленого помидора с фото:

  1. Промытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчить.Приветствовать до готовности в кастрюле, добавляя соль и сахар по вкусу.
  2. Зеленые помидоры нарезать мелкой соломкой, лук — кубиками, морковь. Сьют на крупной терке.
  3. Выкладываем лук репчатый, морковь, зеленые помидоры и гоняем 10 мин. Влить томатный сок, растительное масло, всыпать соль и сахар.
  4. Переключиться на очень слабый огонь и тушить, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса закипит, за 5 минут до окончания варки залить уксусом. Снимите тарелку.
  5. Огурцы нарезать тонкой неглубокой соломкой.Соединить горячую смесь, снятую с плиты, и огурцы. Перемешать, разложить по банкам и погрузить. Этот вариант идеально подходит в качестве вкусной заправки для кали, невесты или соленой древесины.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив к традиционному рецепту леопарда с помидорами, перца из спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное аппетитное блюдо, время приготовления которого сведено к минимуму. Перед скручиванием салата обвалять баклажаны в соленой воде (1 ст.Соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и поставить под гнет. Для подготовки к зимнему лектору с чионе потребуется:

  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Лук репчатый и морковь — 1 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Соль, сахар, специи — по вкусу.
  • Уксус — 100 мл.
  • Масло растительное — 150 мл.

Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

  1. Помидоры, перец, лук, морковь промыть, очистить от кожуры и плодов.
  2. Смотреть на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь. Обнаружение с помощью охлаждающих пластин.
  3. Чистая отварная цедра, стакан под крышкой баклажанов.
  4. С помощью мясорубки или блендера измельчить все ингредиенты.
  5. Полученный соус поставить в емкость на огонь, вскипятить, добавив необходимое количество сахара, соли, уксуса и растительного масла.
  6. Воровство еще минут 30-40 до загустения. Осторожно отварить в подготовленные банки, закрыть крышками.Полочка с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готова: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить прыжки на зиму в домашних условиях

Салат-полочка «Анча Бенс», просто спрятав пальцы

Хотите разнообразить вкус традиционных закусок из помидоров, болгарского перца, моркови, луков? Кабачок или Кабачок изумительно оттенят сладко-пряные пикантные закуски »». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды за 40 минут от начала приготовления превратятся в ароматное, невероятно вкусное блюдо.Каковы правила консервирования, узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещинский язык»

Помидоры, лук, баклажаны, чеснок не оставят равнодушными ценителей острого вкуса и легкой каймы. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Простой рецепт, наличие продуктов, необходимых для подготовки прыжков, порадует новичков в инструментах. Приятное послевкусие придет парочка горького окуня и чеснока, которым закуска обязана своему названию.Узнайте о тонкостях сохранения техчинского языка, посмотрев наше видео:

Как приготовить по-болгарски в домашних условиях

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовить на зиму салат «Болгарский глобус». Вам понадобятся традиционные помидоры, лук, перец, морковь, чеснок на протечки. Предварительное прохождение овощей по отдельности занимает немного больше времени, однако поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. О том, как приготовить это болгарское блюдо, вы сможете узнать, посмотрев наше видео на YouTube.НО пошаговая инструкция по рецепту Это сделает процесс консервации на зимнем свете быстрым.

Leco — одна из самых распространенных зимних заготовок, которую можно встретить в пригородах хозяйок с хозяйством. А сладкий перец, помидоры и лук присутствуют в классическом рецепте.

Но сегодня рецептура заготовки сильно изменилась и дополнена разными компонентами. На самом деле строгого рецепта не существует: каждая хозяйка — свое.Кто-то любит добавлять в закуску кабачки, кто-то морковь или баклажаны. Перец, помидоры и лук в большинстве случаев остаются неизменными. Хотя некоторые рецепты есть и без него (имелся в виду лук).

Но какой бы рецепт вы ни выбрали, он получится потрясающе вкусным и красивым.

Рецепт на зиму из перца и помидора без моркови и лука «Палец»

Можно приготовить вкусное лечо Просто из сладкого болгарского перца и спелых помидоров. Закуска выглядит как полоски перца, заправленные томатным соком, заправленным различными специями.

Такую лекцию можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет для приготовления любых овощных супов.

Состав:

    Помидоры

  • — 1 кг;
  • перец сладкий — 1, 5 кг;
  • Сахарный песок

  • — 4 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 75 мл;
  • уксус (9%) — 30 мл;
  • любимых специй.

Приготовление:
1. Вам понадобятся хорошо созревшие помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу, чтобы она не испортила вкус начинки.
2. Обязательно удалите место, где рос плод. Затем помидоры разрезаем на четвертинки и пропускаем через мясорубку. Можно использовать кухонный процесс. Наша задача — получить однородную массу и совершенно не важно, как вы ее приготовите.
3. Теперь займемся перцем.Моя, вырезаем плод и разрезаем на 4 части. Теперь каждая партия в виде соломки средней толщины. Но при желании кусочку перца можно придать квадратной формы.
4. Подготовленные перцы сложить в кастрюлю и залить подготовленным томатным соком. Трансформируем.

Толщина начинки зависит от мясистости помидора, поэтому для этой заготовки лучше брать салатные сорта помидоров.

5. Теперь можно добавить соль, сахар и специи. Лучше всего ориентироваться на свой вкус.
6. Затем поставить кастрюлю на небольшой нагрев и при постоянном помешивании довести до кипения. Варить закуску около 15 минут. За это время перец подготовится и станет мягким. Но смотрите, чтобы он не развалился.
7. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. На стерилизованные банки заготовку необходимо укладывать в горячем виде. Затем их нужно перевернуть с эпизмами и оставить до остывания.

Храните такую ​​лекопию в темном прохладном месте. Для этого подойдет подвал или подполье.

Рецепт прыжков на зиму из перца с томатной пастой

Готовим на зиму с томатной пастой. Просто выберите качественный продукт с хорошим вкусом. В противном случае заготовка будет безнадежно испорчена. Достоинством утечки по этому рецепту будет отсутствие стерилизации.

Состав:

  • перец сладкий — 1 килограмм;
  • хорошая томатная паста — 250 грамм;
  • Сахарный песок

  • — 3 столовые ложки;
  • соль — чайная ложка с небольшой горкой;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус (9%) — 2 ложки.

Готовка:

  1. Лектор — это кусочек перца в заливке из томатной пасты, поэтому сначала подготовим заправку. Для этого необходимо размешать норму макарон в воде. Положить сахарный песок, посолить и залить растительным маслом. Кипятить.

Обязательно попробуйте заливку по вкусу. Ведь это ее главное в этой версии леко.

  1. Перец необходимо промыть, разделить на 4 части и разрезать на части.Но вы можете оставить частицы целыми.
  2. Теперь закладываем кусочки перца в кипящую заливку и варим на минимальном нагреве 20 минут.
  3. После того, как полоски перца станут мягкими, в сковороду нужно вылить кусочек и расклевать салат еще 5 минут.
  4. Затем предварительно разложить в горячем виде в стерилизованных банках и поощрить. Переворачиваем покрывала и закрываем тёплый плед до полного остывания.

Хранить леопарда нужно в прохладном месте, как и другие заготовки.

Предлагаю вам наглядно увидеть, как этот вариант готовит зимнюю заготовку.

Лево на зиму — рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант легенды включает только перец в заливке из томатного сока, но для разнообразия вкуса рецепт можно дополнить морковью и луком. У вас получится совсем другой салат, который тоже будет очень вкусным.

Состав:

    Помидоры свежие

  • — три килограмма;
  • сладкого перца — килограмм;
  • луковиц — килограмм;
  • морковь — килограмм;
  • масло растительное без запаха — 300 мл;
  • соль мелющая крупная — 80 грамм;
  • сахарный песок — 200 грамм.

Готовка:

  1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого опустите их на несколько минут в кипящую воду. Кожа легко снимется.
  2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите, используя блендер или мясорубку.

У вас должен получиться густой томатный сок. Чтобы семечки им не мешали, лучше всего брать салатные сорта томатов. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

  1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами.Для этого разрежьте луковицу пополам, а затем постучите дольками нужной толщины.
  2. Морковь необходимо тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше всего натереть на специальной терке для корейской моркови. Так она будет очень красиво смотреться на выступе.

  1. Перец тоже нужно очистить и нарезать тонкими полосками.
  2. Теперь соедините все ингредиенты в емкости для готовки и поставьте ее на плиту. Включите небольшой нагрев и при регулярном помешивании доведите овощную смесь до кипения.
  3. В закипевшие течи насыпать соль и сахар. Салат-салат около 1 часа. Затем разложить по чистым банкам и стерилизовать 15 минут. Это необходимо сделать, потому что мы не будем использовать уксус во время подготовки заготовки.
  4. Банки, закрытые крышками, нужно обернуть в плед, подержать над ними эпизмы.

После того, как они остынут, можно хранить.

При приготовлении решетки особое внимание следует уделять заливке. Именно она отвечает за вкус заготовки.По традиционному рецепту она готовится из мясистого помидора, но для экономии времени можно взять хорошую томатную пасту. Лучше, если он будет полностью натуральным, тогда после разведения с водой получится вкуснейший томатный соус. При желании можно взять уже готовый томатный сок.

Есть еще несколько советов, которые помогут приготовить вкусные течи.

  • Морковь и лук можно заранее обжарить. Вкус салата станет намного интереснее.
  • Если взять перцы разного цвета, то закуска тоже получится красивой.
  • При тушении овощной смеси ее необходимо постоянно перемешивать. Особенно это правило актуально для кастрюли с тонким дном. Готовить лекцию желательно в емкостях с толстым дном, тогда 100% урожай не будет.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления из перца и помидоров

Надеюсь, мой выбор был вам полезен. Приятного аппетита и новых рецептов!

Ну никак не обойтись без лепешки из болгарского перца на зиму.Хотя можно подготовить лекцию на зиму, но также насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусные утечки на зиму — рецепты «Восторга»:

Леко из перца и помидоров — рецепт на зиму

Начнем с простой лекции по классическому рецепту, в которой всего два компонента — болгарский перец и помидоры.

Состав:
  • болгарский перец — 3 кг (количество нечистого перца)
  • помидоров — 2 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл
  1. По этому рецепту помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Вылить в сковороду пюре.

2. В полученную массу всыпать соль, сахар, залить растительным маслом, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

3. Пока томаты варится, очистить болгарский перец. Перец нарезать соломкой, можно и кубиками, как вам больше нравится.

4.В томатное пюре добавить перец, перемешать и варить на небольшом огне 20 минут. В процессе варки несколько раз перемешиваем лизу, чтобы она не влезла.

Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным

5. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и разложите протечки в предварительно простерилизованные банки.

6. Закройте крышки, банки не переворачивайте, а просто накройте теплым одеялом и держите столько прохладно.

Век с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт, подходящий для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо заранее простерилизовать.

Состав:
  • болгарский перец — 6-7 шт.
  • помидоров — 3 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • чеснок — 6 зубцов
  1. Мои помидоры и половину всех помидоров отложить, а половину измельчить блендером.Томатное пюре в кастрюле доводим до кипения, всыпаем соль, сахар и варим 10 минут.

2. За это время произвольно нарезаем остальные помидоры и перец и добавляем в томатное пюре. Варить все вместе 20-30 минут, периодически помешивая.

3. За 10 минут до окончания приготовления всыпать мелко нарезанный чеснок.

Приготовьте лекцию из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4.Дисплеи в стерилизованных банках и валяются с крышками. Укутайте теплым одеялом.

Болгарский перец течет на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов Заготовки выступ, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто взвешивая ее с водой.

Состав:
  • перец болгарский — 2 кг
  • томатная паста — 200 гр.
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 50 гр.
  • масло растительное — 100 гр.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Готовим перец заранее, так как эта процедура займет достаточное количество времени. Семена и перегородки удалить, а перец нарезать соломкой.

2. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло.Добавьте томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты примерно 2: 1, хотя, конечно, паста зависит от толщины

В последнюю очередь наливаем уксус. Маринад готов.

3. До закипания сока опустить полоски перца и варить 15 минут. За это время дырявый немного загустеет, а перец станет мягким.

Все можно свернуть в стерилизованные банки.

Легола из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то с ним безумно вкусно.Сок можно приготовить самостоятельно, а можно купить в магазине.

Лига на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Меня обескураживает добавление моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус. Рекомендую попробовать.

Состав:
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • помидоров — 1 кг
  • морковь — 0.5 кг
  • чеснок — 3 зубца
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.
  • масло растительное — 100 мл
  • черный перец горошком
  • перец чили — по вкусу
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Помидоры измельчают на мясорубке или погружном блендере до однородной массы. Выполнение пюре вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно будет варить около 20 минут, периодически помешивая.

2. За это время измельчаем остальные овощи — лук нарезанный небольшими кусочками, сладкий перец соломкой, морковь натираем на крупной терке.

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле. Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

4. Из томатной череды извлеките лавровый лист, он ему больше не понадобится. И положить в пюре из помидоров жареные овощи.Сюда кладут полоски перца.

5. Чеснок выпустить через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Число не указываю намеренно, не все любят остро.

6. Доводим течи до кипения и храним на небольшом огне 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус.

Не забывайте при тушении перемешивать овощи, чтобы не обжечься

7. Горячие утечки выкладываются в заранее простерилизованные банки.

Полоска на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно упрощает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня нет, поэтому видео размещаю с другой хозяйкой.

Сегодня даже не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт из болгарского перца. Без этого блюда не представляю ни одного праздника. Его уникальность. Какую полочку можно просто так съесть с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подать как холодную закуску или салат.

Так вдохновение тебе!

Заходите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

В контакте с

Пресс класс

Скажи ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных заготовок из болгарского перца и помидорки. Рецепт простой, а получается очень и очень вкусно. Зимой самодельная банка будет сильно захламлять, добрым словом придется запомнить. Это не просто очень вкусная еда, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам.А также источник витаминов.

Ледж по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня мы подготовим классическую лекцию из простых продуктов — болгарского перца красного, больших, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее получится.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • спелых помидоров — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст.Ложки
  • 9% уксус — 2 ст. Ложки
  • масло растительное — 100 мл

Готовка:

  1. Перец промыть, удалить семена и заморозить. Нарежьте дольками или кольцами, как вам больше нравится.

2. Зубчатые помидоры, вынуть плоды, нарезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. В томатную массу добавить 2 ст. Ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу.Если любите очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам болгарский перец. Все следует перемешать. Поставить на тарелку до кипения. Закипит с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забудьте вмешаться, чтобы он не пригорел. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. По окончании варки заливаем уксусом и еще раз все помешают.

7. Банки мыть и стерилизовать. Крышки лучше кипятить. Выключите медленный огонь.Никогда не выключайтесь полностью. Дать банкам немного остыть. И начинаем раскладывать по банкам.

8. Скатываем банки, переворачиваем, откусываем одеяло и оставляем в таком положении до полного остывания. Если броситься с металлическими крышками, его можно держать в комнатных условиях.

Наша лекция классический рецепт Готов.

Приятная заготовка.

Лежка из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Рецепт лепешки из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг-болгарский перец
  • Чеснок 3 головки
  • 2 помидора Лайфести
  • 2 л — вода
  • 3 ст. L-Sololi.
  • 1,5 сшара
  • 1 ул. — Растет. Масло
  • 2 ст. L — уксус 25% (40 мл)

Готовка:

1. Готовим заливку из натертых помидоров и воды. Можно заменить натертые помидоры 5 л томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Из натертого помидора приготовим томатную пасту. Помидоры нужно промыть и снять с них кожицу. Для этого помидоры проткнуть, обдать кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отходить, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю наливаем 2 литра натертого помидора и добавляем 2 литра воды. Ставим эту массу кипятком. Когда наша заливка закипела 3 ст. Ложки соли с горкой, 1,5 ст. Сахарной, 1 ст.Масло растительное и подождать, пока снова закиплю, перемешать.

4. Готовим перец. Очищаем от замороженных и разрезаем по 4 части. Резать не обязательно.

6. Готовим чистые стерилизованные банки, кладем в них зубчатый чеснок, поливаем перцем и закрываем крышками.

7. Банки оборачиваются. Закрываем одеяло до полного остывания. Когда банки с протечками остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

Наша паста из перца и томата готова по-болгарски.

Приятного аппетита!

Перец болгарский с помидорами и морковью

Состав:

  • томаты-1,5 кг
  • болгарский перец -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец горький — 0,5-1 штуки
  • чеснок — 6-7 зубцов
  • сахар — 2 ст. Ложки
  • соль — 0,5 ст.
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. Ложки

Готовка:

1. Приготовить болгарский перец.Вымойте, удалите семена и плоды. Разрезать на 4 части. Чем больше, тем лучше.

2. Из помидора приготовить томатный сок. Очистить кожицу и переложить в блендер или мясорубку.

3. Чеснок мелко нарезанный.

4. Перец горький Подкит мелко нарезать. Если мы хотим научиться оставлять несколько семян острым, они дадут острое блюдо.

5. Переверните морковь на терке.

6. Сок налить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7.В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

8. Добавьте болгарский перец и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. Ложка без горки, сахар 2 ст и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Высотные массы разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Полочка из болгарского перца с помидорами и морковью готова. Вкусно все заготовки.

Приятного аппетита!

Дырявый на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке.Эта быстрая универсальная острая закуска богата витаминами, она очень проста. Его можно просто восхитить хлебом, подливать к макаронам и буровым заводам, подавать мясные и рыбные блюда в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубцов
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 арт. Ложки
  • сахар — 2 ст. Ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. Ложки

Готовка:

1.Перец промыть и очистить от плодов и семян. Нарезать кубиками или по вкусу.

2. Зубчатые помидоры, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налейте масло, затем выложите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешать.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «тушение».В процессе тушения можно перемешивать.

6. Овощи примеряют на готовность. Если устарели, продолжаем тушить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус.

7. Готовую планку от мультиварки слить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Банки перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления основных продуктов можно использовать различные ингредиенты: помидоры и болгарский перец, чеснок, острый перец, морковь и в указанном количестве.Все это придаст дополнительный аромат и вкусовые качества.

Найдите свободное время и подготовьте эту замечательную и вкусную лекцию. Импровизируйте, придумывайте новые рецепты и делитесь с нами.

Легенда из перца и помидора на зиму. Видео

Вкусных заготовок друзья!

Твитнуть

Скажи ВК

Это блюдо причислено к венгерской национальной кухне, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы это сделать правильно? Как и многие очень популярные дислокации, у него нет строгой, точной формулировки и утечек.Перец, лук, морковь или свежие помидоры — вот основные ингредиенты. И этот пряник в некоторых случаях под большим вопросом. И вариации на данную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол часто действует как отличный и ароматный (в основном из-за перечной) гарнир. Например, в Восточной Германии его подают к мясному грилю, традиционным жареным колбасам и сосискам.

По-венгерски

А в Венгрии к мясным ингредиентам традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы.Готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти все будет готово, то полить сырые перемешанные яйца и съесть с твердым количеством мягкого пшеничного хлеба.

Леко с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства тоже лидировали, безусловно, адаптированные к вкусам и предпочтениям населения. Мясо традиционно не кладут. Но очень популярна в народе морковь, лук на зиму — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну попробуем, а приготовим?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полстакана болгарского сладкого перца, полстакана хозяйственного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля для приготовления, банки стерилизованные с крышками.

Готовка

  1. Помидоры хорошенько промыть, фрукты вырезать, возможна гниль, места трещины. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
  2. Кастрюлю лучше взять побольше. В него перекладываем томатную массу блендером. На небольшом огне варить минут 15 после разгона (вес должен тихонько качаться, а не мешать).
  3. Морковь чистая и три крупная (некоторые хозяйки здесь предпочитают вырезанные кольца или полукольца).
  4. Лук чистим, нарезаем полукругом.
  5. Морковь и лук Вводим в кастрюлю с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плоды и семена. Нарежьте дольками или полосками — как хотите. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
  8. Уже готово течь с морковью и луком. Рецепт, как видим, довольно прост.Здесь главное не подчиняться перцу. Тогда кожица отделяется от мякоти, что выглядит не совсем эстетично.

Остается традиционным методом разливания по банкам, стерилизации и закатания кипяченой крышкой. А зимой, во время рождественских гуляний, например, можно и с удовольствием поесть.

С уксусом

Другой вариант приготовления — это тушеная морковь и лук. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от взрывных банок.

Нам понадобятся: три килограмма болгарского сладкого перца, укрытая морковь и такой же лук, несколько корней петрушки, свежие помидоры в укрытии, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара, ручка. .

  1. Основная «фишка» этой лекции с морковью и луком — рецепт наоборот начинается с запекания перца в духовке. Когда овощ дойдет до полуфабриката, сняв с него кожицу и очистив семена и плоды, нарежьте самые тонкие ломтики.
  2. Лук измельчить и обжарить на постном масле до золотистого оттенка.
  3. Отдельно обжарить морковь и корневую петрушку.
  4. Помидоры залить крутым кипятком и очистить от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем в кастрюле смешиваются все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на небольшом огне (15 минут) выступ с морковью и луком. Рецепт простой, а результат отличный! Осталось только много разлить по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются друг с другом, создавая пряный вкусовой букет. У вас есть право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком. Состав:

  • перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
  • спелые красные помидоры — 2 кг
  • чеснок — 150 г
  • зелень укропа — пучок
  • петрушка — пучок
  • перец чили — 1 стручок
  • масло растительное — около 1 стакана
  • уксус — около 75 мл
  • соль — 2 ст.плоские ложки
  • сахар — ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

  1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  2. Если вы хотите получить более острое лечо, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
  4. В кастрюлю для приготовления лечо налить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
  5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
  6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
  7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вам не нравятся закуски, не спешите отказываться от чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов — сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст. ложки

Соль — 50 гр

Итак:
Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕКО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме.Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получаете двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров наверняка многим даже не знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Подготовка:

Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем варить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры — крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложить горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из легкодоступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

У Лечо очень необычный вкус, оно приготовлено из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки в перевернутом виде, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из переспелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас приготовить вкусное лечо из огурца из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам нужно будет сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка — можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини и дать еще 25 минут покипеть.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь в обязательном порядке приготовить. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в уже простерилизованные банки и закатайте.

Лечо на зиму зеленый перец

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными ломтиками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожуру. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно вымыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить на медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую предварительно пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы — мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовить несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, сначала снимите кожицу с помидоров, пропустите их через сито. Также можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить по ним кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания на огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые вообще не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить на зиму очень вкусное лечо из зеленых помидоров … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора — 1 шт.5 кг;

моркови — 700 г;

болгарский перец — 500 г;

луковицы — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

томатный соус острый — 500 мл;

сахар — 1-2 ч.

перец черный молотый — 1 ч.

уксус 9% — 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для Вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

основных блюд | Клиника Сансум

Подавайте эту чечевицу с коричневым рисом, чтобы приготовить сытный обед.

Время приготовления: 1 час 15 минут / 6 порций

Ингредиенты

1 стакан зеленой чечевицы, собранной и промытой

3 стакана воды или бульона

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

½ стакана мелко нарезанного лука

1 свежий острый перец чили, мелко измельченный

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

1 пучок свежего шпината

½ стакана нарезанной свежей кинзы

от ½ до 1 чайной ложки соли

Свежемолотый черный перец по вкусу

2 столовые ложки сок

Метод

  1. Положите чечевицу и воду в тяжелую кастрюлю и доведите до кипения.Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.
  2. Пока чечевица готовится, разогрейте оливковое масло (на среднем огне) в кастрюле, достаточно большой, чтобы в нее поместился шпинат. Добавьте лук и обжарьте 2–5 минут. Добавьте чили и имбирь и обжарьте 20 секунд. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты (кинзу, соль, перец и лимонный сок). Добавьте чечевицу и тушите несколько минут, чтобы все вкусы смешались, прежде чем подавать на стол.

Дикий рис считается цельнозерновым, поэтому этот суп богат клетчаткой.Клетчатка необходима для здорового микробиома кишечника, дольше сохраняет чувство сытости и помогает поддерживать уровень холестерина в пределах нормы. Дикий рис также полон марганца — минерала, который наш организм использует для защиты клеток от повреждений; это также важно для здоровья костей и обмена веществ.

По материалам Поваренной книги «Великолепная четверка». Без глютена, веганский. На 5-6 порций.

Ингредиенты

½ большой луковицы, нарезанной кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

2 моркови, нарезанные ломтиками

½ стакана красного болгарского перца, нарезанные

2 чайные ложки чеснока, свежий, измельченный

1 стакан грибов 9000, нарезанный 1 стакан стручковой фасоли *, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

1 чайная ложка базилика, сухой

1/2 чайной ложки орегано, сухой

1/2 чайной ложки копченой паприки

Черный перец, свежемолотый, по вкусу

1 чашка помидоров , нарезанный кубиками, без соли

3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана сырого дикого риса

1 банка белой фасоли, высушенной и промытой

1.Можно заменить 5 стаканов шпината, нарезанного *

* замороженного или консервированного (с низким содержанием натрия, высушенного и промытого).

Метод

1. В большой кастрюле обжарьте лук и сельдерей на среднем огне в течение 5–7 минут, пока они не подрумянятся.

2. Добавить морковь и болгарский перец и варить 3 минуты. Добавить чеснок и варить 1 минуту.

3. Добавьте грибы, стручковую фасоль (если используется свежую), базилик, орегано, перец и черный перец. Хорошо перемешайте и готовьте 3–4 минуты. (Если вы используете консервированные или замороженные зеленые бобы, добавьте их на шаге 5 и готовьте 5 минут).

4. Добавьте помидоры, бульон и дикий рис. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 45 минут.

5. Снимите крышку. Добавьте белую фасоль и шпинат.

Этот вкусный и легкий обед приготовлен из недорогих кладовых, которые можно собрать за считанные минуты. К тому же он универсален. Не стесняйтесь заменять в этой смеси любой сорт бобов; однако не упускайте и не заменяйте каперсы! По вкусу похожие на соленые огурцы, каперсы — это цветочные бутоны с куста каперсов.Они содержат множество питательных веществ: железо, клетчатку и витамин К, а также содержат много антиканцерогенных (борющихся с раком) соединений!

На 4 порции

Ингредиенты

1 банка нута или белых бобов каннеллини емкостью 15 унций, высушенные и промытые
3 столовые ложки тахини *
1 чайная ложка дижонской или острой коричневой горчицы
1 чайная ложка кленового сиропа или меда
¼ чашки каждого нарезанного кубиками красного лук, сельдерей и морковь
¼ стакана нарезанных кубиками солений
1 чайная ложка каперсов, высушенных и нарезанных
1 столовая ложка жареных несоленых семечек (по желанию)
Соль и перец по вкусу

Для сервировки

Цельнозерновой хлеб (или без хлеба и подавать к столу) на грядке из зелени)
Листья салата
Горчица
Нарезанные помидоры
Нарезанный лук

Метод

  1. Поместите нут (или бобы каннеллини) в миску и разомните вилкой, оставив целыми лишь несколько бобов.
  2. Добавьте тахини, горчицу, кленовый сироп, красный лук, сельдерей, морковь, соленые огурцы, каперсы, соль и перец и семена подсолнечника (если используете) в миску. Смешайте, чтобы смешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
  3. При желании можно поджарить хлеб и приготовить любую другую начинку для сэндвичей.
  4. Зачерпните здоровое количество смеси нута (около ½ стакана) на один ломтик хлеба, добавьте желаемую начинку и положите сверху второй ломтик хлеба. Повторите то же самое для дополнительных бутербродов.Если не есть хлеб, подавайте с зеленью салата и нарезанными кубиками помидорами и луком.

* Если у вас нет тахини, вы можете использовать хумус или пюре из авокадо

Рецепт адаптирован из «Вилки вместо ножей

»

Это
индийское карри без мяса — быстрое и ароматное. Овощи в этом
блюда богаты клетчаткой и витаминами, а темпе — хитом
белка. Темпе производится из ферментированных соевых бобов и часто содержит другие зерна.
смешанный с ним во время обработки.Текстура сильно отличается от тофу; это
очень твердый, его можно раскрошить или нарезать кубиками. Это отличная альтернатива мясу
потому что он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы для построения и
восстановить мышцы. В отличие от мяса, темпе — отличный источник клетчатки.

Ингредиенты

1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками
2 столовые ложки порошка карри
1 чайная ложка молотой куркумы
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки соли
3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 японский баклажан ( или небольшой обычный баклажан), нарезанный
1-2 небольших цуккини, нарезанных 1/2 чайной ложки соли
1 маленький желтый кабачок, нарезанный
1 пакет (8-12 унций) без вкусовых добавок темпе * в крошке
1 банка светлого или полножирного кокосового молока

Method

  1. В кастрюле среднего размера обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
  2. Добавить специи и чеснок, варить 1 минуту.
  3. Добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и тыкву. Обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
  4. Добавить раскрошенный темпе и кокосовое молоко, тушить без крышки 5 минут.
  5. Подавать с вареным коричневым рисом или цельнозерновым хлебом наан.

* Вы
при желании можно заменить бобы гарбанзо (нут) темпе.

Время приготовления: 15
Время приготовления: 15 (Общее время зависит от прибора и настройки.)
Уровень сложности: Легко

Ингредиенты

4 унции сухих макаронных изделий * (бабочки, ракушки, колеса телеги, пенне и т. Д.)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 очищенный и нарезанный ломтиками огурец
1 или 2 зеленые луковицы с ботвой, тонко нарезанные
¼ стакана свежего укропа, мелко нарезанного, плюс 1 или 2 веточки для украшения
8 унций копченого лосося ** в хлопьях небольшие кусочки
1 зеленый болгарский перец, соленый, для гарнира
От 8 до 12 помидоров черри, разрезанных пополам, для украшения

Заправка:

½ стакана нежирной сметаны
2 столовые ложки майонеза или йогурта
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка каперсов (по желанию)

Метод

В большой кастрюле вскипятите воду.Добавьте макароны и варите примерно 8-10 минут до «al dente» (по-итальянски «до зубов», или готовьте до тех пор, пока не станет слегка твердым). Слить и промыть холодной водой. Переложите в сервировочную миску и перемешайте с оливковым маслом, пока паста не покроется. Накройте и охладите. Сделайте заправку, смешав сметану, майонез и лимонный сок и перемешивая до однородной массы. Добавьте каперсы и перемешайте. В миске среднего размера смешайте огурец, зеленый лук, укроп и копченый лосось, оставив несколько хлопьев лосося для украшения.Остывшую пасту смешать с лососем и овощами. Добавьте заправку и слегка перемешайте. Украсить салат болгарским перцем, помидорами, запеченными лососевыми хлопьями и веточками укропа.

Этот рецепт содержит лосось, который содержит больше полезных омега-3 жирных кислот и меньше ртути, чем тунец, хотя тунец, сардины или другую рыбу можно заменить.

При покупке лосося ищите дикую рыбу, а не выращенную на ферме, потому что дикая рыба питается своим естественным рационом, который дает наибольшую питательную ценность.Рыба, выращенная на фермах, ест обогащенную пищу, чтобы расти быстрее и больше; для получения более яркого розового цвета в их корм добавляют краситель. Рыбоводным рыбам часто требуются антибиотики для защиты от болезней, поскольку они живут в тесноте и в замкнутом пространстве.

Консервированный лосось, удобный корм с удивительно хорошим вкусом, часто бывает диким лососем; проверьте этикетку и найдите «дикая» или «леска поймана». В качестве дополнительного преимущества некоторые марки консервированного лосося содержат кости, которые являются отличным источником кальция.Кости очень мягкие, безопасные и их легко есть.

* Количество макарон (1 унция) составляет половину типичной порции. Одна унция пасты содержит примерно 20 граммов углеводов. Вы можете заменить пасту на более низкоуглеводную и увеличить размер порции; или добавьте в блюдо больше овощей и листовой зелени, чтобы получилось больше. Еще одно предложение — заменить макароны консервированной белой фасолью. Перед использованием всегда слейте воду из консервированной фасоли и промойте ее.

** Купите копченого лосося, приготовленного из натурального древесного дыма.Предпочтение отдается натуральному копченому лососю, потому что он не содержит добавок натрия и химикатов, используемых для создания искусственного аромата дыма.

В начало>

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий
На 4 порции

Ингредиенты

4 больших помидора
1 банка лосося или тунца без костей и кожи
2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных
1/3 стакана измельченного зеленого или красного лука
1 небольшой огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный мелкими кусочками
От 1/2 до 1 сладкого болгарского перца, измельченного (около
1/3 стакана)
¼ стакана майонеза
1 чайная ложка приготовленной горчицы
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка сушеного укропа или 1 столовая ложка измельченного свежего укропа
Свежемолотый перец, соль (или приправы без соли) по вкусу
Дополнительно: нарезанный
авокадо, фарш из кинзы, каперсы; измельченные свежие фрукты, такие как виноград, манго, ананас, папайя; фруктовые и томатные сальсы; очищенные от скорлупы эдамаме (соевые бобы)

Method

Отрежьте тонкий ломтик от верхушки помидоров, вычерпайте внутренности и выбросьте или оставьте для другого использования.Слейте томатную скорлупу вверх дном на бумажные полотенца. В большой миске смешайте лосось или тунец, яйца, лук, огурец и перец. Добавьте майонез,
горчицу, лимонный сок и приправы и перемешайте.
Добавьте смесь в каждую скорлупу помидора и подавайте. Подавайте любой дополнительный салат на подушке из листовой зелени или используйте его в лаваше или заверните в бутерброд.

Обмены:
2 нежирных мяса, 2 овощных,
3 жира

Краткое описание питания (на порцию)

Калорий: 240
Всего жиров: 16 г
Насыщенных жиров: 3 г
Углеводы: 11 г
Пищевые волокна: 3 г
Белки: 16 г

В начало>

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 6 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Легкий

Ингредиенты

Лимонный маринад

На приготовление около 1 стакана
Сока лимона (примерно ½ стакана) или части лимонного сока и части сухого белого вина, чтобы получилось ½ стакана
2 измельченных зубчика чеснока
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки хлопьев сушеного красного перца
1 столовая ложка
приготовленная горчица

Креветки с соусом песто
Шестнадцать креветок или гигантских креветок, очищенных от кожицы и без прожилок (около 1 фунта)
2 стакана соуса песто (домашнего приготовления по нашему рецепту «Специального летнего песто» или купленного в магазине *)
Дополнительно: лимон или дольки лайма

Метод

В стеклянной или керамической миске среднего размера взбейте все ингредиенты.Немедленно используйте маринад или накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до трех дней. Приготовьте песто по рецепту «Специальное летнее песто».
(Для подачи на стол песто должен быть комнатной температуры, поэтому выньте его из холодильника заранее, если вы приготовили или купили его заранее). Смешайте креветки и маринад в пластиковом пакете на молнии. Закройте пакет и поставьте в холодильник на один час.

Приготовьте барбекю, нагревая угли или предварительно разогрев газовый гриль или сковороду, если вы используете жаровню.Слегка смажьте решетку для жарки или противень для жарки маслом. Слейте воду из креветок и выбросьте маринад. Жарьте креветки на решетке размером около 4 дюймов.
над раскаленными углями или на газовом гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока они не прожариваются. (В качестве альтернативы, креветки можно жарить на смазанной маслом решетке жаровни, установленной примерно в 4 дюймах от источника тепла, в предварительно нагретом помещении.
жаровню примерно по 4 минуты с каждой стороны). Переложите креветки на обеденные тарелки, по четыре на порцию.По желанию украсьте дольками лимона или лайма. Подавать с соусом песто.

Краткое описание питания (на порцию)

Калорий: 230
Всего жиров: 11 г
Насыщенных жиров: 2 г
Всего углеводов: 6 г
Пищевые волокна: 2 г
Белки: 28 г

* При использовании магазинного соуса песто , рассмотрите возможность смешивания его в кухонном комбайне с пакетом вымытых и высушенных свежих
шпинат, чтобы добавить дополнительные витамины, минералы и клетчатку, уменьшая при этом количество жира, которого обычно довольно много в магазине песто.

Вернуться к началу>

Фаршированный перец Ингредиенты:

  • 4 больших болгарских перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного лука
  • Щепотка красного перца хлопья
  • 2 чашки вареной киноа
  • 1, 15 унций. банка черная фасоль, высушенная и ополоснутая
  • 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • 1/2 стакана воды

Перец Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

  2. Вымойте перец и срежьте верхушки на ½ дюйма вниз. Удалите семена и отложите ботву. Выложить перец в форму для запекания.

  3. Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте чеснок и лук, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте киноа, фасоль и помидоры. Тщательно перемешайте. Выложите смесь ложкой в ​​подготовленные перцы и снова положите сверху. Добавьте воду в кастрюлю. Накрыть крышкой и запекать, пока перец не станет мягким, 45-60 минут. Подавать с сальсой (внизу).

Состав сальсы:

  • 1 свежее большое зеленое яблоко
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 2 столовые ложки измельченного красного лука
  • 2 нарезанных лука
  • 1 перец халапеньо, измельченный
  • 2 ч.л. сока лайма
  • 1/8 чайной ложки, черный перец

Сальса Инструкции:

  1. Яблоко нарезать мелкими кусочками.
  2. Добавьте другие ингредиенты, осторожно перемешайте и поставьте в холодильник до подачи на стол. Подавать поверх фаршированного перца.

Пищевая ценность:
калорий (ккал) 320, жир 6 (г), 0,5 насыщенных жира (г), 50 углеводов (г), 12
диетических волокон (г), 11 общих сахаров (г), 11 белков (г), 25 Натрий (мг).

Рецепт адаптирован из Университета здравоохранения Лома Линда.

Вернуться к началу>

Фенхель состоит из белой луковицы и стеблей с перистыми зелеными листьями, которые съедобны.Он имеет слегка сладковатый вкус лакрицы и восхитителен с любыми цитрусовыми; обжарка еще больше подчеркивает его естественную сладость. Нарезанный и съеденный в сыром виде, он придает салатам приятный хруст. Фенхель является хорошим источником витамина B, фолиевой кислоты, витамина C, калия и содержит множество мощных антиоксидантных соединений.

Состав салата:

  • 1 луковица фенхеля среднего размера, тонко нарезанная
  • 1 апельсин с кровью или пупком, очень тонко нарезанный, без семян
  • 1 Мейер или обычный лимон, очень тонко нарезанный, без семян
  • 1 красный перец чили Фресно или халапеньо с семенами, тонко нарезанный
  • Укроп 4 веточки, плюс еще для сервировки
  • Кошерная соль и черный перец грубого помола
  • 1 2 фунта.филе лосося без кожи, желательно с серединкой
  • ¾ чашка оливкового масла
  • Чешуйчатая морская соль (например, Maldon)

Проезд:

  1. Разогрейте духовку до 275 °.

  2. Перемешайте фенхель, дольки апельсина, дольки лимона, перец чили и 4 веточки укропа в неглубокие 3 кварты. противень; приправить кошерной солью и перцем.

  3. Приправить лосося кошерной солью и выложить поверх смеси фенхеля.Залить маслом.

  4. Жарить лосось до полной прожарки (кончик ножа легко проскользнет, ​​а мякоть
    будет слегка непрозрачной), 30–40 минут для средней прожарки.

  5. Переложите лосося на блюдо, по ходу разбивая его на большие части. Ложка смеси фенхеля
    и масла из формы для запекания; откажитесь от веточек укропа. Приправить морской солью и перцем и посыпать сверху
    свежими веточками укропа.

Также попробуйте: Филе трески, палтуса, джона Дори или турбота

Пищевая ценность:
Калорий (ккал) 480 Жиров (г) 38 Насыщенных жиров (г) 5 Холестерин (мг) 85 Углеводы (г) 6
Пищевые волокна (г) 2 Всего сахара (г) 3 Белка (г) 31 Натрий (мг) 330

Рецепт получен из: www.BonAppetit.com

Вернуться к началу>

Этот салат очень популярен в Тоскане и других частях центральной Италии. Он может иметь множество вариаций и идеально подходит летом, когда много помидоров. Это недорогой рецепт, который быстро и легко. Сок помидоров используется как часть заправки, чтобы пропитать хрустящий хлеб.

Состав салата:

* Вы можете использовать застывший дневной хлеб или поджаривать в духовке. Хлеб можно нарезать гренками до или после поджаривания хлеба.

Состав заправки:

  • Сок томатный
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса или на ваш выбор
  • ½ чайной ложки горчицы
  • ½ чайной ложки соли (более или менее)
  • ¼ Чайная ложка свежемолотого перца

Проезд:

  1. Перемешайте вместе хлеб и овощи. Добавьте заправку, хорошо перемешайте и сразу подавайте

Возможно, что понравится:

  • Сорт кабачков нарезанных
  • Лук репчатый другой
  • Кукурузные зерна
  • Макаронные изделия, рис, бобы гарбанзо или прочие бобовые или картофель

Вернуться к началу>

Состав:

  • 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 дюйм корня имбиря, измельченного или натертого на терке, или 1 чайная ложка порошка имбиря
  • 1 морковь, тонко нарезанная
  • 2 чашки приготовленного нута (если консервированный, процедить и промыть холодной водой)
  • 1 стакан красной / зеленой капусты или листьев кольраби или стеблей брокколи, тертых или измельченных, промытых
  • 2 чашки бэби бок-чой, нарезанных, вымытых
  • 1 чайная ложка кунжутного масла и / или тамари / соевого соуса

Направление:

  1. В сотейнике разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, чеснок и имбирь и готовьте 2 минуты. Добавьте морковь, нут, капусту или листья кольраби или стебли брокколи и бок-чой и готовьте еще 4 минуты.

  2. Добавьте кунжутное масло или тамари / соевый соус и перемешайте. Наслаждаться.

Информация о пищевой ценности:

  • Размер порции: (2)
  • калорий: 335
  • Жир: 11 г
  • Насыщенные жиры: 1,5 г
  • Углеводы: 48 г
  • Волокно: 14 г
  • Белки: 13 г

Вернуться к началу>

Состав:

  • Две банки по 5 унций выловленной в природе горбуши, просушенной и мелко обжаренной
  • ¼ чашки плюс 3 столовые ложки сушеных панировочных сухарей из цельнозерновой пшеницы, разделенных на части
  • ⅔ чашки тертого сыра Чеддер
  • ⅔ стакана замороженных зерен кукурузы, размороженных
  • ¼ чашка майонеза
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы или горчично-укропного соуса
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
  • Цедра половинки лимона
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Направление:

  1. Положите лосось, ¼ стакана панировочных сухарей, сыр, кукурузу, майонез, яйцо, горчицу, чеснок и цедру в миску и перемешайте до однородности.
  2. Сформируйте из смеси 8 котлет (щедрые ¼ чашки каждая) и полейте оставшимися 3 столовыми ложками панировочных сухарей.
  3. Нагрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Готовьте коржи, пока дно не станет золотисто-коричневым, 5 минут. Переверните коржи, добавьте оставшееся масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета еще 4–5 минут.

Информация о пищевой ценности:

  • Размер порции: (2 коржа)
  • калорий: 270
  • Жир: 15 г
  • Углеводы: 16 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белки: 21 г

Вернуться к началу>

Состав:

  • 1 крупный кочан цветной капусты, обрезанный и разделенный на соцветия
  • 2 стакана вареных или консервированных бобов гарбанзо, слить воду в консервы
  • 3 столовые ложки кокосового масла, авокадо или оливкового масла
  • 1 столовая ложка карри порошка
  • ½ чайной ложки силы куркумы
  • ½ чайной ложки жареных семян тмина, молотого или молотого тмина
  • ¼ Чайная ложка или «Пудра» перца
  • Гарнир: нарезанная свежая кинза или зеленый лук

Направление:

  1. Духовку разогреть до 400 градусов.
  2. Выстелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
  3. Добавить масло и распределить по всему противню.
  4. Добавьте цветную капусту и бобы гарбанзо, чтобы все они были покрыты маслом.
    Добавьте специи и равномерно разложите цветную капусту и бобы гарбанзо на листе одним слоем. Не перегружайте их, чтобы они жарились, а не готовились на пару.
  5. Выпекать 10-15 минут; подрумянившись с одной стороны, переверните цветную капусту и бобы гарбанзо и запекайте с другой стороны еще 10 минут.
    Украсить кинзой или зеленым луком.

Варианты:

  • Добавьте нарезанную морковь в дополнение к цветной капусте.
  • Сбрызнуть арахисовым соусом или тахини.
  • Добавьте семена граната для антиоксидантов и яркого цвета!

Предложения:

  • Наслаждайтесь как есть.
  • Приготовьте тако из цветной капусты и фасоли гарбанзо, добавьте капусту и т. Д.
  • Добавить банку помидоров и приготовить тушеное мясо.

В начало>

Представлено диетологами Программы питания онкологов, Центр рака Ридли-Три

Эскарол — это широколистный зеленый овощ, который является членом семейства цикориевых, наряду с бельгийскими эндивиями и радиккио, чтобы назвать некоторые из них.Как правило, он имеет слегка горький вкус, но при добавлении в суп или салат горечь смягчается путем приготовления супа или добавления жира (например, оливкового масла), соли или чего-то кислого (например, лимона) в салат. Эскарол содержит приличное количество витамина А, витамина К, железа и клетчатки. Он также богат антиоксидантами, такими как каротиноиды, которые могут бороться с различными хроническими заболеваниями.

Состав:

  • 1 ½ стакана сушеных каннеллини, великих северных, беби-лима или других маленьких белых бенас
  • 2 литра воды
  • 2 свежих лавровых листа или 3 сушеных
  • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • Соль по вкусу
  • 6 чашек (примерно 1 головка) крупно измельченных листьев эскарола (предпочтительно жестких внешних листьев), промытых и высушенных
  • 8 очищенных и разрезанных пополам зубчиков чеснока
  • 4-6 целых сушеных перцев (острый красный перец)

Направление:

  1. Заранее замочите бобы в холоде: вылейте их в емкость объемом 2–3 л и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их как минимум на 4 дюйма.Дайте отмокнуть в прохладном месте не менее 8 или до 24 часов. Тщательно слейте воду.
  2. Слейте воду и переложите в большую кастрюлю. Влейте 2 литра воды, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать кипение, влейте половину оливкового масла и варите, пока бобы не станут мягкими и не останется только дюйм жидкости, от 1 до 1 ½ часа. Приправьте фасоль по вкусу солью, затем добавьте эскарол и готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока эскарол не станет мягким.
  3. Снимите кастрюлю с огня. Нагрейте оставшееся оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перец и готовьте, встряхивая сковороду, примерно 1 минуту или меньше, пока перец не изменит цвет. Снимите с огня и осторожно — он будет немного брызгать — налейте в сковороду один половник супа. Перемешайте сковороду, чтобы все перемешалось, а затем снова перемешайте полную кастрюлю с приправленным супом. Проверьте приправу и дайте супу постоять 10–15 минут под крышкой.

Вернуться к началу>
Время приготовления: —
Время приготовления: —
Уровень сложности: средний

Ингредиенты

• 1 фунт фарша ** (говядина, свинина, индейка или их сочетание)
• 1 мелко нарезанная луковица (около 1 стакана)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки порошка чили
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 стакан нарезанной моркови
• 1 мелко нарезанный зеленый перец (около ½ стакана и / или красный перец)
• 1 небольшой измельченный перец халапеньо
• 1 банка помидоров емкостью 28 унций (или 3 чашки нарезанных свежих помидоров)
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• 1 банка пинто или черной фасоли объемом 15 унций (или 1 ½ стакана домашней фасоли)
• Соль и перец по вкусу

Метод

В большой кастрюле варите мясо ложкой на среднем огне до
° С.
разбить на мелкие кусочки и размешать; варить, пока мясо не начнет розоветь.
• Добавьте лук и тушите около 5 минут, переворачивая, чтобы предотвратить
подрумянивание.
• Добавьте приправы и перемешайте.
• Добавьте морковь и перец и готовьте 5 минут, часто перемешивая.
• Добавить помидоры и кукурузную муку, довести до кипения; готовить еще 5 мин.
• Убавьте огонь и варите на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа.
• Добавьте фасоль и нагрейте 3-5 минут.
• Вы можете добавить аромат, подавая с фаршем кинзы, дополнительно
измельченный сырой лук, тертый сыр или сметана.

Низкокалорийная версия

• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 1 чашка нарезанных грибов
• Дополнительная чашка перца
• Следуя тому же рецепту, добавьте эти дополнительные овощи с
морковь и перец. Возможно, вам понадобится дополнительная кукурузная мука или
томатная паста загустеть по своему вкусу.

** Вегетарианская версия

• Вы можете заменить мясо темпе на 16 унций, но вы должны
может потребоваться добавить 1 стакан вареной киноа или булгура (размешать при
конец) для более сытного обеда.
Вернуться к началу>
Время приготовления: 15
Время приготовления: 20 (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий

Ингредиенты

½ стакана легкого соевого соуса
2 столовые ложки гранулированного заменителя коричневого сахара
2 столовые ложки заменителя сахара
4 зубчика чеснока, прессованный
1,5 фунта стейка из вырезки толщиной 1,5 дюйма, нарезать кусочками по 1 дюйм
½ стакана сливочного несладкого натурального арахисового масла
¾ стакана воды
3 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
¼ чайной ложки красного молотого перца
1 зеленый болгарский перец, нарезанный квадратами
1 красный болгарский перец, нарезанный квадратами
1 большая луковица, нарезанная дольками

Метод

В неглубокой посуде смешайте половину соевого соуса, 1 столовую ложку заменителя коричневого сахара, 1 столовую ложку заменителя сахара и 2 отжатых зубчика чеснока.Добавьте стейк и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Дать постоять 20 минут, один раз помешивая. Тем временем в тяжелой кастрюле на сильном огне смешайте арахисовое масло, воду, сок лайма, имбирь, красный молотый перец, оставшуюся половину соевого соуса, оставшуюся 1 столовую ложку заменителя коричневого сахара, оставшуюся 1 столовую ложку заменителя сахара и оставшиеся 2 зубчика прессованного чеснока. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снимите его с огня.
Смазать решетку для гриля кулинарным спреем. Разогрейте гриль до сильного разогрева.Нанижите стейк, перец и лук на четыре металлических шпажки. Поместите на решетку для гриля и готовьте, периодически переворачивая, в течение 10 минут или до тех пор, пока стейк не перестанет быть розовым, а термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет 160 ° F и сок не станет прозрачным. Подавать с арахисовым соусом.

Информация о пищевой ценности

Одна порция:
457
калорий
Жиры 23 г (насыщенные жиры 6 г)
Холестерин 104мг
Натрий 863мг
Углеводы: 17 г (диетическая клетчатка 4 г)
Белок 46 г
Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий

Ингредиенты

1½ фунта палтуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
Сок 1 лимона (около 3 столовых ложек)

Метод

Смешайте ингредиенты маринада. Добавить рыбу и замариновать не менее чем за 1 час до приготовления. Вынуть рыбу из маринада и выложить на противень для гриля. Жарьте по 4-6 минут с каждой стороны, смазывая рыбу оставшимся маринадом до и после переворачивания. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины палтуса. Рыба готовится, когда мякоть непрозрачная, а при тестировании вилкой она трескается.Выбросьте оставшийся маринад.

Краткий обзор питания

Калорийность: 200
Всего жиров: 4,5 г
Насыщенные жиры: 0,5 г
Холестерин: 55 мг
Натрий: 330 мг
Всего углеводов: 2 г
Пищевые волокна: 0 г
Сахар: 0 г
Белок: 36 г
Время на подготовку: 10-15 минут.

Время приготовления: 20-25 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий

Ингредиенты

2 фунта. морковь, очищенная и крупно нарезанная
4 стакана бульона или воды
1 ½ чайной ложки соли
1 средний картофель, очищенный и крупно нарезанный
3-4 столовые ложки сливочного или оливкового масла
1 чашка нарезанного лука
1-2 зубчика чеснока, измельченного
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чашка нарезанных кешью

Method

Поместите морковь, жидкость, соль и картофель в суповую кастрюлю и доведите до кипения.Накройте крышкой и тушите 12-15 минут. Дайте остыть до комнатной температуры. Обжарьте лук, чеснок и орехи со щепоткой соли в сливочном масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте имбирь и готовьте еще минуту. Взбейте все вместе в блендере до однородной массы и разогрейте до тепла. Отрегулируйте приправы.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 60-75 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий

Ингредиенты

1 средняя луковица, нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
6 морковок (4 стакана), очищенных и нарезанных
2 стебля сельдерея (1 стакан), нарезанные ломтиками
4 ст.л. сливочного масла
12 стаканов куриного бульона
½ чайной ложки тимьяна
½ ч.л. перца
1 стакан перловой крупы
1 лавровый лист
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки мускатного ореха
4+ курица, приготовленная и нарезанная кубиками
Соль по вкусу
4 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной

Гарнир: свежая петрушка, мелко нарезанная

Метод

1.В большой кастрюле обжарьте на сливочном масле лук, чеснок, морковь и сельдерей.
2. Добавьте куриный бульон, тимьян, перец, ячмень, лавровый лист, тмин и мускатный орех. Доведите суп до кипения и варите, пока ячмень не станет мягким, примерно 45-50 минут.
3. Добавьте курицу и тушите еще 5 минут, периодически помешивая. Вкус соли и перца. Последней добавить петрушку и подавать. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой.

Примечание: этот рецепт рассчитан на 16 порций, но его можно разделить на 8 порций.Не стесняйтесь заменять ячмень другим крахмалом, например, рисом или макаронами. Однако, в отличие от ячменя, макароны или рис лучше готовить отдельно и добавлять в суп при подаче.

Вернуться к началу>
Время приготовления: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Легко
На 4 чашки или 8 порций

Ингредиенты

4 стакана воды или смеси куриного или овощного бульона и воды
1 чайная ложка соли
1 стакан кукурузной муки (желательно крупного помола) или поленты быстрого приготовления

Метод

Доведите до кипения воду и соль и постепенно добавьте кукурузную муку.
Готовьте поленту на среднем или слабом огне, постоянно помешивая большой деревянной ложкой или резиновой лопаткой, пока полента не станет густой и не отодвинет край кастрюли — примерно 30 минут для кукурузной муки грубого помола или примерно 15 минут для поленты быстрого приготовления.
Снять с огня.

Предложение по обслуживанию

Для большего аромата добавьте в только что приготовленную поленту небольшое количество сливочного масла, оливкового масла или тертого сыра или сливочных сыров, таких как козий сыр, горгонзола или сыр с плесенью. Чтобы разнообразить приправы, попробуйте добавить немного базилика, орегано или кинзы.Добавьте в поленту мелко нарезанные вареные овощи, такие как грибы или вяленые помидоры, жареный перец и оливки.
В настоящее время полента входит в моду во многих кухнях для гурманов и в ресторанах, но с 1800-х годов она является основным продуктом питания в Северной Италии. Полента, которая производится из кукурузной муки, заслуживает своей популярности, поскольку она практична, проста в приготовлении, универсальна и не содержит пшеницы. И даже в самой простой форме это восхитительно — мягкая кремовая полента, также известная как каша из кукурузной муки или крупа.Полента вначале напоминает манную кашу, но она быстро густеет и твердеет по мере охлаждения и принимает форму любой емкости, в которую вы ее наливаете, когда она еще горячая. Когда он остынет, вы можете нарезать его ломтиками или придать ему любую форму, которая вам нравится. Вы можете использовать формочки для печенья, чтобы сделать идеальные круги, или даже формочки для печенья, чтобы придать им формы, которые понравятся вашим детям. Многие повара жарят, жарят или готовят на гриле ломтики твердой охлажденной поленты для придания дополнительной текстуры и аромата. Как и другие злаки, приготовленная полента содержит около 15 граммов углеводов на полстакана, но ее можно дополнить другими продуктами, чтобы уменьшить подсчитайте количество углеводов, если необходимо.Выберите кукурузную муку грубого помола, так как она наименее обработана и имеет самый низкий гликемический индекс. Другие варианты рецептов поленты Приготовьте пирог тамале, раскрошив приготовленную поленту и смешав ее с перцем чили и сыром перед выпечкой. Приготовьте «пиццу» из поленты, используя тонкие ломтики поленты для корочки; посыпать овощами и сыром. Нафаршировать целые болгарские перцы, «лодочки» из кабачков или другие кабачки полентой. Подавать овощи и тофу поверх поленты.

Краткий обзор питания

(на порцию 1/2 чашки)
Калорий: 70
Всего жиров 0 г
Насыщенных жиров 0 г
Всего углеводов 15 г
Пищевые волокна 2 г
Белки 2 г

Вернуться к началу>
Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления: 60 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий
На 4 порции

Ингредиентов

2 чайные ложки оливкового масла
450 грамм стейка или тушеного мяса без костей (см. Выше), нарезанного на кусочки размером 2,5 см
1 крупно нарезанная луковица среднего размера (около 1 стакана)
16 грибов среднего размера, разрезанных на четыре части (8 унций)
1 большая морковь, нарезанная кусочками по диагонали
2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 банка томатов объемом 24 унции (желательно без соли) с жидкостью
От ½ до 1 стакана воды или говяжьего бульона ½ стакана вина или говяжьего бульона
½ чайной ложки сушеного или 1 чайная ложка свежего тимьяна
2 столовые ложки красного винного уксуса
Перец черный свежемолотый, соль или заменитель соли
¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Метод

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавить мясо и варить около 5 минут, хорошо подрумянивая со всех сторон. Снимите мясо со сковороды. Добавьте в сковороду лук и тушите около 2 минут, затем добавьте грибы, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Верните говядину в сковороду. Добавьте помидоры, ½ стакана воды, вино и тимьян. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 45-60 минут или пока говядина не станет мягкой. Вмешайте уксус и при необходимости добавьте воды. Гарнир рагу с рубленой петрушкой
(Необязательно) Добавьте свои любимые овощи!

Краткое описание питания (на порцию)

Калорийность: 230
Всего жиров: 7 г
Насыщенных жиров: 2 г
Всего углеводов: 14 г
Пищевые волокна: 3 г
Белки: 29 г

Вернуться к началу>
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 10-15 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий
На 4-6 порций

Ингредиентов

1/2 стакана нарезанного миндаля
3 столовые ложки сахара
1/2 головки салата айсберг
1/2 головки салата ромэн
1 чашка нарезанного сельдерея
2 цельные зеленые луковицы, нарезанные
1 банка (11 унций) мандаринов, сушеных
2 куриные грудки, приготовленные на гриле или запеченные и нарезанные кубиками на небольшие кусочки (перед приготовлением рекомендуется приправить грудку солью и перцем)

Заправка

1/2 чайной ложки соли
щепотка перца
1/4 стакана растительного масла
1 столовая ложка нарезанной петрушки
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксуса из соуса Табаско

Метод

В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте миндаль и сахар, постоянно помешивая, пока миндаль не покроется и сахар не растворится.Внимательно следите, так как они легко загорятся. Остудить и хранить в герметичном контейнере. Смешайте все ингредиенты для заправки и охладите. Смешайте салат, сельдерей, лук и нарезанную кубиками курицу. Непосредственно перед подачей добавьте миндаль и апельсины. Перемешать с заправкой.

Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 20-20 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий

Мясо

3 фунта свиной вырезки

Маринад

Орехи макадамия / пекан / миндаль (на ваш выбор)
2 ст.л. семян кориандра
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка коричневого сахара
1/4 стакана оливкового масла
1/2 маленькой луковицы

Метод

Смешайте ингредиенты маринада в кухонном комбайне или блендере и взбивайте, пока орехи не будут измельчены.Поместите свинину в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и залейте маринадом. Охладите, периодически переворачивая, от 2 до 24 часов. Непосредственно перед приготовлением выньте свинину из маринада. Жарьте на гриле или жарьте 20-25 минут, переворачивая так, чтобы все стороны стали коричневыми, а свинина приготовилась, но не была сухой. Нарежьте медальоны и подавайте.
— Из поваренной книги столетия Juinor Leauge Back To Top>

Время приготовления: 30-60 мин.
Время приготовления: 10 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Легко
На 4 порции

ингредиентов

Для марокканской смеси специй:

1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка кориандра молотого
1 чайная ложка 5 специй в порошке
2 чайные ложки чили порошка
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка корицы молотая
2 столовые ложки карри-порошка
1 чайная ложка кошерной соли (или заменителя соли)

Для куриных шашлыков:

4 шампура 6-дюймовые деревянные шпажки, замочить в воде на 20 минут
1 средний нарезанный лук
1/2 пучка кинзы, нарезанной
1/2 пучка петрушки, нарезанной
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка имбиря, свежего, очищенного и тертого
1 штука Лимонный сок, свежевыжатый
8 унций обезжиренного йогурта без добавок
Куриная грудка 1 фунт без кожи и костей, нарезанная на кусочки размером 2 x 2 дюйма
Пробовать Марокканскую смесь специй (примерно половина рецепта выше)
По вкусу Соль (или заменитель соли)
По вкусу Черный перец

Для салата:

1 чашка Фарро, приготовленная согласно инструкции на упаковке, остудить, отложить
4 чашки детского шпината, промытого, вынутые и высушенные
По 2 апельсина, разрезать на дольки, удалить семена
По 2 жареных красных перца без семян, нарезать кусочками размером 1 дюйм
Банка 8 унций сушеных бобов Гарбанзо
1 сок лимона
2 столовые ложки оливкового масла
По вкусу соль и перец

Метод

Для марокканской смеси специй:

Смешайте все ингредиенты и отложите до готовности.Достаточно для более чем одного рецепта или используйте на овощах перед их запеканием в духовке.

Для куриных шашлыков:

Сделайте маринад. В миске смешайте йогурт, лук, чеснок, имбирь, лимонный сок и марокканские специи и хорошо перемешайте.
Разрежьте курицу на кусочки размером 2 x 2 дюйма и смешайте их с маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Выньте курицу и нанижите на шпажки, положив на каждую шпажку равное количество, по 3 или 4 штуки на шпажку.
Когда все будет готово, обрызгайте горячий гриль кулинарным спреем и готовьте шашлычки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.Пока курица готовится, приготовьте салат.

Для салата:

В большой миске смешайте все ингредиенты и приправьте по вкусу. Равномерно разделите салат на четыре порционные тарелки, чтобы получился красивый вид. Положите теплый куриный кебаб поверх каждого салата и подавайте.

Время приготовления: 10-20 минут
Время приготовления: 20-25 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий

Ингредиенты

1-2 столовые ложки оливкового масла
2-3 стакана нарезанной начинки (см. Ниже)
6 крупных яиц от цыплят, выращенных на органической или пастбищной основе
¼ стакана молока ½ стакана тертого сыра или козьего сыра (по желанию)
Травы на ваш выбор: розмарин, тимьян, петрушка, базилик, эстрагон, порошок карри, куркума

Идеи для начинок

лук-порей, спаржа и грюйеронион, краснокочанная / зеленая капуста и тмин
брокколи и чеддер швейцарский мангольд, лук, фенхель и сыр фета
карамелизированный лук, брюссельская капуста и сыр блю
цукини, кукуруза, помидоры и сыр перечный джек
грибы, вяленые помидоры и козий сыр

Метод

Разогрейте духовку до 350 ° и приготовьте 9-дюймовую форму для пирога или 8-дюймовую квадратную форму с маслом или кулинарным спреем.В сковороде среднего размера нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте выбранную овощную начинку на среднем огне до мягкости. Яйца взбить с молоком и приправить зеленью, солью и перцем. Добавьте обжаренные ингредиенты и перемешайте, чтобы начинка смешалась с яйцами. Добавьте сыр, если используете; оставьте немного сыра для начинки.
Запекайте 20-25 минут и подавайте с зеленым салатом. Вариантов безгранично! Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Его легко переделать, и он идеально подходит для того, чтобы его остатки.

Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 8 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: легкий
На 4 порции

Ингредиенты

1 столовая ложка канолы или оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
4 рыбных филе по 6 унций (камбала, сом, палтус, треска, окунь, лосось, тилапия, окунь)
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка сладкого перца
½ чайной ложки майорана или орегано
¼ чайной ложки чеснока или лукового порошка
¼ черного перца чайной ложки
1/8 чайной ложки соли или заменителя соли
1 лимон, разрезанный на четвертинки

Метод

Промыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Смешайте приправы в банке или полиэтиленовом пакете и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. Натрите рыбу смесью специй с обеих сторон.
В тяжелой (желательно чугунной) сковороде нагрейте сливочное масло и масло на среднем или сильном огне.
Когда масло растопится, добавьте филе и готовьте по три-четыре минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.
Выдавите четверть лимона на каждое филе. Служить.

Краткое описание питания (на порцию)
Использование камбалы для анализа
Калорийность: 220
Всего жиров: 9 г
Насыщенные жиры: 2.5 г
Всего углеводов: 1 г
Пищевые волокна: ‹1 г

Вернуться к началу>

Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Легко
Делает четыре 8-дюймовых кесадильи

Традиционно кесадильи готовят из мучных лепешек. Однако можно использовать и кукурузные лепешки. В наши дни есть много вариантов лепешек. Тортильи бывают разных размеров, и их можно приготовить из белой или цельнозерновой муки, что более полезно.* Мучные лепешки готовятся с добавлением масла, сливочного масла, сала или маргарина; те, которые сделаны с использованием жидкого масла (а не частично гидрогенизированных жиров), являются наиболее полезными для здоровья, поскольку не содержат трансжиров. Также доступны лепешки с низким содержанием углеводов. У них очень приятный вкус, хотя текстура несколько иная.

Состав

4 8-дюймовых мучных лепешки *
4 унции тертого сыра Монтерей Джек (обычного или со вкусом халапеньо)
1 столовая ложка масла канолы 1 небольшая луковица, измельченная или нарезанная мелкими кусочками
8 грибов среднего размера, нарезанные ломтиками
¼ чашка сальсы
1 небольшой цуккини, измельченный
Предлагаемые начинки (по желанию): нарезанные оливки, сметана или йогурт, ломтики авокадо или гуакамоле, свежие веточки кинзы

с низким содержанием жира Версия:

Замените тертый сыр Монтерей Джек на 4 унции нежирного (на 50% меньше жира) сыра

Method

Обжарьте овощи:

Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в большой сковороде и обжарьте лук на слабом или среднем огне, пока он не станет слегка золотистым, примерно 5 минут.
Добавить грибы и варить еще 3 минуты, часто помешивая, чтобы не прилипнуть.
Добавьте кабачки и сальсу и накройте крышкой. Готовьте еще 1-2 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Выложите овощи в миску и отставьте в сторону.

Соберите и приготовьте кесадильи:
Для каждой кесадильи возьмите одну лепешку и поместите ее на 10- или 12-дюймовую горячую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на средний огонь.
Переверните маисовую лепёшку несколько раз, делая между переворотами 10 секунд.
Убавьте огонь до минимума и посыпьте лепешку примерно 30 г сыра; Сверху выложите четверть обжаренных овощей, оставив примерно полдюйма по краю лепешки.
Накрыть крышкой и варить около 1 минуты.
Когда сыр достаточно расплавится, используйте лопатку, чтобы осторожно приподнять и сложить одну сторону кесадильи на другую сторону. Тортилья должна слегка подрумяниться. Если она не подрумянилась, увеличьте огонь и готовьте кесадилью еще немного, переворачивая ее по мере необходимости, чтобы поджарить.

Порция:
Снимите кесадилью со сковороды и нарежьте дольками.
Подавайте с выбором предлагаемых начинок. * Мы использовали низкоуглеводные лепешки Tumaro для получения информации о пищевой ценности, приведенной ниже. Каждая 8-дюймовая лепешка Tumaro с низким содержанием углеводов содержит 100 калорий, 13 граммов углеводов и 8 граммов клетчатки.

Краткий обзор питания, на порцию (одна кесадилья)

Калорийность: 270
Всего жиров: 15 г
Насыщенных жиров: 6 г
Холестерин: 20 мг
Натрий: 350 мг
Всего углеводов: 20 г
Пищевые волокна: 10 г
Белки: 15 г

Обезжиренная кесадилья:
Калорий: 210
Всего жиров: 8 г
Насыщенные жиры: 1.5 г
Холестерин: 5 мг
Натрий: 370 мг
Всего углеводов: 20 г
Пищевые волокна: 10 г
Белки: 15 г

Вернуться к началу>

Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Продвинутый

Ингредиенты

2 чайные ложки рапсового масла
½ стакана измельченного лука
1 свежий измельченный халапеньо
1 банка объемом 450 г измельченных помидоров с жидкостью или 2 свежих помидора, нарезанных кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
8 унций фарша из индейки или нежирного говяжьего фарша или раунда вегетарианского фарша *
1-2 чайные ложки порошка чили
От ½ до 1 чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки корицы 1 лаймовый сок
Сок 1 лимона

Дополнительно

1/3 стакана обжаренных очищенных тыквенных семечек
4 больших листа салата или 4 кукурузные лепешки
1 стакан тертой капусты
¼ стакана нарезанного редиса
½ стакана рассыпчатого сыра по-мексикански или другого сыра
¼ чашки соуса тако

Метод

В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук около 2 минут, затем добавьте халапеньо, помидоры и чеснок.Варить еще 3 минуты или пока лук не станет мягким. Тем временем смешайте порошок чили, тмин и корицу в небольшой миске
К луковой смеси добавьте фарш из индейки и специи и готовьте, пока индейка не подрумянится, помешивая, чтобы разделить ее на мелкие кусочки. Добавьте сок лимона, лайма и тыквенные семечки
Разогрейте лепешки на тарелке в микроволновой печи или обычной духовке до размягчения.
Чтобы собрать тако, положите ¼ мясной смеси в кукурузную лепешку или лист салата; сверху выложите капусты, редиса и сыра.При желании сверху полейте небольшим количеством соуса тако.

* Вегетарианский молотый раунд сделан из соевого белка и продается предварительно приготовленным и готовым к употреблению. Его можно обжарить, как фарш из индейки или говядины, или добавить в конце рецепта.

Краткое описание питания (на порцию)

Калорийность: 200
Всего жиров: 11 г
Насыщенных жиров: 4 г
Всего углеводов: 10 г **
Пищевые волокна: 2 г
Белки: 15 г

** Содержание углеводов указано для тако, завернутых в
листьев салата.Каждая кукурузная лепешка добавляет 13 г
углеводов.

Вернуться к началу>

Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Продвинутый

Ингредиенты

1 баклажан (около 7 дюймов в длину), очищенный (около фунта)
Спрей для готовки на оливковом масле
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка нарезанных грибов
¼ стакана измельченного лука
8 унций баранины
½ стакана вареной чечевицы
½ стакана томатного соуса 1-2 столовые ложки измельченной петрушки
Для соуса бешамель:
2 столовые ложки сливочного масла, желательно несоленого сладкого масла
1 столовая ложка цельнозерновой муки или небеленой универсальной муки
1 стакан пополам или молока (жирного, обезжиренного или обезжиренного)
По желанию: 1 взбитое яйцо, ¼ стакана тертого сыра грюйер или швейцарского сыра
Гарнир: мелко нарезанная петрушка или веточки петрушки

Метод

Нарежьте баклажан кружочками толщиной около четверти дюйма.Слегка смажьте противень маслом или сбрызните его оливковым маслом. Разложите ломтики баклажана на листе и смажьте ломтики маслом или слегка сбрызните кулинарным спреем. Осторожно обжарьте ломтики баклажанов, пока они не подрумянятся, затем переверните и обжарьте вторую сторону. Немедленно достаньте из духовки и дайте остыть, затем нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте лук на слабом или среднем огне, пока он не станет почти прозрачным. Добавить грибы и варить две минуты, часто помешивая.Добавьте баранину и готовьте, пока она не станет коричневой и не станет розовой. Добавьте баклажаны, чечевицу и томатный соус и готовьте примерно одну минуту. Чтобы приготовить соус бешамель, растопите масло на медленном огне в кастрюле среднего размера. Смешайте муку венчиком или вилкой. Варить одну минуту. Медленно влейте сливки или молоко и варите на слабом огне, постоянно помешивая, около пяти минут или пока соус не станет однородным и слегка не загустеет. Если вы используете яйцо, перемешайте его и готовьте еще минуту. Добавить сыр и перемешивать, пока он не растает в соусе.Снять с огня. гладкая, слегка утолщенная. Если вы используете яйцо, перемешайте его и готовьте еще минуту. Добавить сыр и перемешивать, пока он не растает в соусе. Снять с огня. Чтобы собрать, распылите или смазать маслом неглубокую 9-дюймовую форму для выпечки. Выложите смесь ягненка с баклажанами на дно. Полейте смесь ягненка соусом бешамель. Выпекать при температуре 350 ° примерно 40 минут, пока сырный соус не начнет подрумяниваться и пузыриться. Украсить мелко нарезанной веточкой петрушки или петрушки.

Краткое описание питания (на порцию)

Калорий: 270
Всего жиров: 18 г
Насыщенные жиры: 9 г
Углеводы: 10 г
Пищевые волокна: 3 г
Белок: 16 г

Мусака — пастуший пирог Греции и Турции.Сочная комбинация баклажанов, баранины и насыщенного сырного соуса неотразима и стоит трехступенчатого приготовления.
Мусака может быть приготовлена ​​ранее (или накануне) для окончательного приготовления в духовке. В нашей версии этого рецепта баклажаны не жарятся, и мы используем меньшее количество фарша из баранины, смешанного с чечевицей, вместо традиционного фарша из баранины. Вместо мясной версии мусаки добавьте больше чечевицы, баклажанов и / или грибов. Подавайте мусаку с зелеными овощами, такими как стручковая фасоль, или листовым зеленым салатом.Будьте готовы к множеству комплиментов от вашей семьи или гостей.

Вернуться к началу>

Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления: 45 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Продвинутый

Ингредиенты

Жареные отбивные из ягненка

2 столовые ложки дижонской горчицы
½ стакана куриного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
Бараньи отбивные с костями толщиной от восьми ¾ «до 1» (каждая отбивная должна содержать около 5 унций с костью, обеспечивая от 2 ½ до 3 унций мяса)
Соль или заменитель соли и свежемолотый черный перец

Печеный фенхель

1 столовая ложка оливкового масла
2 или 3 луковицы фенхеля, нарезанные горизонтально толстыми ломтиками; резервные листья чашка тертого пармезана, сыра романо или азиаго

Method

Жареные отбивные из ягненка

Приготовьте соус: взбейте горчицу и куриный бульон до однородной массы.
Нагрейте большую тяжелую сковороду на умеренно сильном огне в течение 4 минут. Добавьте масло.
Приправьте бараньи отбивные с обеих сторон солью или заменителем соли и перцем. Положите отбивные в сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся, смаживая с обеих сторон соусом. Отбивные будут приготовлены на средней прожарке примерно через 3 минуты с каждой стороны. Подавать 2 отбивные на человека.

Печеный фенхель

Разогрейте духовку до 375 °.
Слегка смажьте дно формы для запекания маслом или спреем растительного масла. Выложите в блюдо нарезанный фенхель.Посыпать солью или заменителем соли, перцем и сыром. Сбрызнуть маслом.
Выпекайте, пока фенхель не станет мягким, а верх станет золотисто-коричневым, примерно 45 минут.
Листья фенхеля мелко нарезать до 1–2 чайных ложек. Посыпьте жареным фенхелем и подавайте.

Краткое описание питания (на порцию)

Жареные баранины
Калорийность: 280
Всего жиров: 14 г
Насыщенных жиров: 5 г
Натрий: 380 мг
Всего углеводов: 1 г
Пищевые волокна: 0 г
Белки: 36 г

Печеный фенхель
Калорийность: 140
Всего жиров: 9 г
Насыщенных жиров: 2 г
Натрий: 180 мг
Всего углеводов: 10 г
Пищевые волокна: 5 г
Белки: 4 г

Вернуться к началу>

Время приготовления: 5 мин.
Время приготовления: 45 мин. (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Продвинутый
На 4 порции

Грибы Портобелло из-за их большого размера и формы идеально подходят для начинки. Грибы — это превосходный по питательности продукт питания, содержащий большое количество минералов калия и селена, с небольшим количеством калорий и углеводов.
Ячмень содержит уникальную растворимую клетчатку, имеет низкий гликемический индекс, снижает уровень холестерина и обладает прекрасным вкусом. Ячмень — сытная еда, которая приносит очень большое удовольствие. Содержание углеводов в этом рецепте намного ниже, чем в традиционной порции ризотто, потому что размер порции меньше.Обжаренную зелень, нарезанные грибы или другие некрахмалистые овощи можно добавить в ризотто, чтобы увеличить размер порции без добавления значительного количества углеводов. Или вы можете увеличить количество ингредиентов для ризотто, если можете потреблять больше углеводов.
Шеф-повар Гарольд Уэлч, владелец World Cuisine Express, специализируется на приготовлении полезных блюд интернациональной кухни с низким содержанием углеводов.

Состав

4 больших гриба портобелло
Спрей для жарки на оливковом масле
2 чайные ложки несоленого сливочного масла
2–2½ стакана куриного бульона
¼ стакана крупы перловой
2 чайные ложки тертого сыра пармезан
1-2 чайные ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Метод

Чтобы приготовить ризотто: в большой, тяжелой кастрюле нагрейте масло и 1 стакан куриного бульона до кипения.Добавьте ячмень; накройте крышкой и готовьте, пока большая часть куриного бульона не впитается, примерно 25 минут. Ячмень будет слегка жевательным и не полностью приготовленным.
Постепенно добавляйте оставшийся бульон примерно по стакана за раз, постоянно помешивая, пока каждое добавление не впитается, прежде чем добавлять следующие стакана. Ячмень должен быть полностью готов, когда впитается последняя ¼ стакана бульона. Если ячмень не мягкий, добавьте еще ¼ стакана бульона и продолжайте готовить, пока он не станет мягким и готовым к употреблению. Добавьте сыр пармезан. Выключите огонь и согрейтесь.
Для приготовления грибов:
Разогрейте духовку до 450 °.
При необходимости протрите грибы влажным бумажным полотенцем. Удалите ложкой внутренние жабры грибов и выбросьте.
Выложите грибы жаберной стороной вверх на слегка смазанную маслом форму для запекания. Запекайте грибы примерно 15 минут до готовности.
Чтобы подать на стол, налейте в каждую шляпку ячменного ризотто. Посыпать петрушкой и сразу же подавать.

Краткое описание питания (на порцию)

Калорийность: 90
Всего жиров: 3 г
Насыщенных жиров: 1.5 г
Натрий: 370 мг
Всего углеводов: 12 г
Пищевые волокна: 3 г
Белок: 4 г

Вернуться к началу>

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут (Общее время зависит от прибора и настроек.)
Уровень сложности: Продвинутый

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная
2 больших измельченных зубчика чеснока
2 чашки, нарезанные на кусочки размером 2,5 см
1 стакан желтого или красного перца, нарезанного кусочками по 2,5 см
1 чашка цуккини, нарезанная кусочками по 2,5 см
2 стакана нарезанных крупных помидоров или черри
1/8 чайной ложки сушеного тимьяна
1/4 стакана нарезанного свежего базилика
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Как приготовить жареный рататуй

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
На смазанном маслом противне или противне, выстланном пергаментной бумагой, перемешайте лук, чеснок, баклажаны, перец и цуккини с 2 столовыми ложками оливкового масла и выложите их на форму одним слоем. Выпекать около 10 минут, пока не подрумянится с одной стороны. Выньте сковороду из духовки, переверните овощи и верните в духовку, чтобы запекать еще 5–10 минут до полной готовности. Тем временем обжарьте помидоры и тимьян в 2 столовых ложках оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Когда жареные овощи будут готовы, добавьте их в кастрюлю и добавьте базилик и петрушку.По желанию приправить черным перцем и дополнительными специями. Добавьте по желанию сыр, бобы, макароны или цельнозерновые продукты.

Указания по использованию Рататуй с плитой

В нереактивной кастрюле емкостью 5 литров нагрейте масло на среднем огне. Добавить лук и варить около 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавить баклажаны и варить, помешивая, около 10 минут, пока баклажаны не станут коричневыми. Добавьте желтый перец, цукини и чеснок. Готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры и тимьян и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.Снять с огня; добавьте базилик, петрушку и черный перец.
Выход: 4 порции (около 1 стакана)

предложений:

Добавить оливки, сердечки артишока, стручковую фасоль Использовать в качестве начинки для омлета или крепа Обернуть рататуй в тортилью или начинку в лаваше
Добавьте приготовленные бобы гарбанзо или каннеллини; паста или киноа
Посыпать сыром фета или пармезаном

Nutrition and Health

Летние кабачки и баклажаны содержат много пищевых волокон и мало калорий. Они могут добавить объемности и наполненности рецептам.Оба овоща содержат множество витаминов и минералов, включая калий, но не являются исключительными ни в одном из них.
Текстура и пикантный вкус баклажана делают его прекрасным заменителем мяса.
Хотя баклажан является членом семейства паслёновых растений, которые, по утверждениям некоторых людей, усиливают симптомы артрита, он также содержит несколько специальных фитонутриентов, которые действуют как антиоксиданты, благотворно влияющие на сердце и сердечно-сосудистую систему.