Лечо из болгарского перца с соусом на зиму рецепты: Страница не найдена — Магия вкуса

Лечо с томатным соусом на зиму, рецепт

Приготовим лечо из болгарского перца с томатным соусом на зиму, яркое, вкусное блюдо, с сочной подливой, которую можно использовать как соус.

Мы не будем использовать ни лук, ни помидоры, приготовим лечо с томатным соусом на зиму. Однако блюдо от этого нисколько не станет хуже. Много лет назад в продаже были банки с лечо из Венгрии. Но спустя годы я уже сама научилась готовить эту замечательную закуску. Ведь она подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице.

Кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе. В приготовлении такого деликатеса ничего сложного нет, да и времени потребуется не очень много. Зато в зимний период, вы и ваши домочадцы будете наслаждаться ароматными летними овощами, пусть и консервированными, но своими, домашними.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

  • перец болгарский – 1 кг:
  • томатная паста – 350 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу:
  • сахар – по вкусу;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 70 ккал.

Белки: 1,5 г.

Жиры: 3,5 г.

Углеводы: 8 г.

Чтобы лечо смотрелось красивее, возьмите перец разных цветов. Помойте его, удалите семена. Выбирайте вкусный и сочный болгарский перец. Лучше чтобы он был мясистым.

Нарежьте перец произвольно не очень крупно, но и не мелко. Можно нарезать полосками, а можно и прямоугольниками.

Выложите нарезанный сладкий перец в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло.

Насыпьте соль пока на глаз. Соус обязательно нужно пробовать и регулировать вкус.

Насыпьте сахар.

Выложите томатную пасту.

Помимо томатной пасты можно использовать 180 мл томатного сока без добавления на следующем шаге воды. Также можно использовать томатный кетчуп, небольшую порцию аджики, томатный соус тогда получится более острым.

Налейте 120-150 мл воды. Перец в процессе варки даст очень много сока. Перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь.

Варите перец 30-35 минут на среднем огне. В конце налейте уксус, перемешайте. А теперь пробуйте и регулируйте вкус по своему усмотрению.

Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Дополнительная стерилизация не нужна. Укутайте в одеяло на сутки до полного остывания банок. Храните в кладовке, или в холодильнике.

Замечательное лечо из болгарского перца в томатном соусе на зиму готово. Вы обеспечены прекрасной закуской для праздничного стола, либо просто на обед или ужин в домашнем кругу.

Вкусно также можно приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму.

Лечо из болгарского перца на зиму – любимый рецепт, проверенный временем.

Вкус лечо, который нам привозили из Болгарии, мне знаком с детства. Вкус тех перцев невозможно забыть, поэтому поиск похожего рецепта длился не один год.

Как — то раз меня угостили лечо и к моему большому удивлению – это тот вкус из детства! Я быстро законспектировала рецептурный состав и с тех пор готовлю лишь его.

Готовиться этот болгарский перец очень быстро и без особых хлопот, поэтому это блюдо сможет с первого раза приготовить любая хозяйка.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то присоединяйтесь к приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наше лечо, имеет простой состав: болгарский перец, томатная паста, растительное масло, вода  и уксус.

Пошаговое описание лечо с фото.

1. Подготовка ингредиентов.

Болгарский перец, для данного рецепта нужно взять толстостенный, тогда в готовом виде он будет очень вкусный.   Перец хорошо промываем в воде, удаляем плодоножку с семенами и занимаемся его нарезкой.

В этой процедуре нет ничего сложного, всё зависит от размера плода. У меня перцы крупные, поэтому я их сначала нарезаю на четыре части, а затем каждую половинку нарезаю на полоски шириной 2 см, а длина выходит 4 см. Опять же нужно смотреть на размеры перцев, потому что белее мелкие экземпляры, получается, нарезать только на 3 части.

2. Подготовка соуса.

Для соуса нам понадобиться густая томатная паста (настоящая). В неё нужно добавить соль и сахар по норме и всё тщательно перемешать.

Следующим мы добавляем подсолнечное масло – перемешиваем. Затем заливаем воду и ещё раз тщательно перемешиваем. Вот такой однородный соус у нас должен получиться.

3. Варим лечо.

В 6  литровую кастрюлю закладываем большую часть перца. В него заливаем подготовленный соус, всё перемешиваем.

Теперь добавляем оставшийся перец. Как видно на фото, перца получилось с горкой, но вас пусть этот момент не смущает, т.к. при варке перец значительно осядет.

Включаем газ на полную мощность, накрываем кастрюлю крышкой и доводим массу до кипения. У меня соус закипел через 15 минут, но будьте внимательны, и не забываете в течение этого времени перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

Перец слегка осел и закипел – убавляем огонь до среднего, нам нужно, чтобы он слегка кипел, накрываем крышкой и провариваем ещё 10 минут.

В конце варки в лечо нужно добавить уксус 9%, всё перемешиваем и можно разливать по банкам.

Когда начнёте раскладывать лечо по банкам, кастрюлю с плиты не снимайте, просто уменьшите огонь до самого минимума. Это нужно сделать для того, чтобы масса была всегда горячая, т.е. присутствовал эффект стерилизации.

Вот лечо из болгарского перца  готово. Теперь нам нужно разложить его по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать в теплое одеяло на 24 часа.

Из данного количества продуктов у меня получилось 6 банок (по 700 мл.)

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь

Есть много блюд, которые готовятся по-разному и из разных ингредиентов, но все они объединены одним названием – «лечо». Сегодняшний рецепт лечо на зиму «Пальчики оближешь» предполагает всего два основных ингредиента. Это сладкий перец и помидоры. Несмотря на такой минимализм, вкус такого лечо — на максимальную отметку! Считается, что именно такой рецепт является аутентичным венгерским. Позже к этому варианту хозяюшки добавили на свой вкус различные другие ингредиенты — морковку, лук, чеснок. Во всех этих вариантах лечо получается вкусным, я же сегодня ограничусь необходимым минимум.

Основу лечо составляет томатное пюре, которое можно заменить томатной пастой. Я же приготовлю пюре самостоятельно — из свежих помидоров.

Кстати, у нас есть и другие вкусные рецепты: лечо с кабачками и перцем, рецепт лечо для мультиварки, а также вкусные варианты лечо с фасолью и рисом. Смотрите и пробуйте!

Чтобы приготовить лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь потребуется:

  • перец болгарский – 1,25 кг
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • острый перец – кусочек стручка
  • уксус – 50 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • паприка – 0,5 ч.л.

Примечание: выход готового блюда – примерно 2 л

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь:

Самое вкусное лечо получается из красного болгарского перца, из того, который с толстыми мясистыми стенками. Помидоры можно использовать и мятые, лишь бы не было среди них гнилых.

Для приготовления пюре выдавим из томатов сок через соковыжималку. Жмых пропустим через соковыжималку еще 2 раза.

Поставим сок на огонь, чтобы уварить его до состояния пюре. Для этого увариваем примерно в два раза.

Пока уваривается томатная масса, подготовим болгарский перец для лечо: извлечем из него семена и нарежем произвольными полосками.

В соус добавим соль, масло растительное, специи, сахар и уксус.

Сложим в кастрюлю перчик. Поставим все это на огонь и варим от момента закипания 20 минут на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Не забываем перемешивать.

Пока варится лечо, крышки прокипятим, а банки обработаем паром над отверстием чайничка.

Попробуем на вкус наше лечо. Можно добавить сахар и соль, если вы считаете, что есть такая необходимость. Мне показалось уместным добавить зубчик чеснока, нарезанный пластинами. Это не обязательно. Прокипятим еще 7 минут под крышкой.

Готовое лечо из болгарского перца разложим в банки вместе с соусом.

Закатаем.

И перевернем.

Лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь готово! Поставим для хранения в холодное место.

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Тэги:

Легкие рецепты лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Сегодня хочу рассказать о таких вкусных рецептах лечо из болгарского перца на зиму, что пальчики оближешь. При этом каждый вариант готовки будет особенным.

Эта венгерская закуска давно полюбилась кулинарам всего мира, и плотно вошла в рацион благодаря элементарному продуктовому набору и простоте процесса консервирования.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса – рецепт «Пальчики оближешь»!

Традиционный болгарский рецепт содержит уксус, но можно делать консервацию более мягкой, закатывая салат с лимонной кислотой.

Понадобится:

  • цветной перец – 1.5 кг;
  • сочные зрелые помидоры – 4 кг;
  • лук в головках – 200 г;
  • среднего размера головка чеснока;
  • горошины душистого перца – 5-6 шт.;
  • листики лавра – 7 шт. ;
  • сахар-песок – 3 ст. л. с горой;
  • соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
  • перемолотый чили – ½ ч. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Консервирование проходит у меня по такой схеме:

  1. Первым делом готовлю томат. Помидоры вымываю, ошпариваю кипятком, и снимаю шкурку. Далее удаляю плодоножку, и режу небольшими кубиками. Мякоть томатов отправляю на средний огонь вариться 20 минут в кастрюле.
  2. Лук делю на тонкие полукольца, а перец рублю на небольшие брусочки (по желанию на кубики или соломку).
  3. Отправляю овощи в томат, туда же высыпаю специи. Дальше смесь провариваю 25-30 минут, и за 5 минут до конца варки высыпаю в кастрюлю рубленый чеснок и порошок лимонной кислоты.
  4. Кипящее лечо распределяю по баночкам. Важно перед тем, как закатать закуску ошпарить банки кипятком, а крышки проварить 3-4 минутки.

Полные баночки ароматного дымящегося салата сразу закатываю металлическими крышечками, устанавливаю донышком кверху, и укутываю для замедленного остужения.

Как приготовить вкусное лечо из перца и томатов: простой рецепт

Данный рецепт готовки придется по вкусу любителям легких перекусов, так как, сварив лечо на зиму из перца и томатов, получаешь полноценное сытное лакомство, которое в то же самое время не навредит фигуре.

Дополнительные компоненты на 3кг болгарского перца:

  • спелые помидоры – 1.5 кг;
  • томатный «краснодарский» соус – 0.5 кг;
  • сахарный песок – 10 ст. л. без горки;
  • соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
  • постное масло без запаха – 170 мл;
  • 9%-й раствор уксуса – ½ стакана;
  • порошок паприки – 1 ст. л.

Лечо со сладким перцем готовлю по шагам:

  1. Томаты я ошпариваю в горячей воде, опускаю в лед, и освобождаю от кожуры. Мякоть лучше нарезать кубиками, но можно прокрутить через мясорубку.
  2. Крупные болгарские перцы я чищу от семечек, и рублю крупными дольками.
  3. Все овощи складываю в большую кастрюлю, и кипячу 15 минут. К ним отправляю сахар с солью, и продолжаю кипятить 10 минут.
  4. Для полноты вкуса отправляю в лечо «краснодарский» соус, уксус и порошок паприки. Оставляю смесь на печке еще на 5 минут. Готовка с уксусом удобна для хранения консервации, и не дает баночкам вздуваться.
  5. Приготовленный салат сразу распределяю по ошпаренным полулитровым баночкам, прикатываю, и ставлю кверху донышком.
  6. Укрываю, жду остывания, и опускаю салат в банках в чулан.

Необычное лечо из болгарского перца с медом

Самые лучшие рецепты получаются вследствие эксперимента. Так и произошло в моем случае с лечо. Сочетание насыщенного овощного привкуса с медовой сладостью и пикантными специями дарят оригинальный и сытный салат, которым я неоднократно удивляла гостей.

Компоненты:

  • разноцветные перцы – 1 кг;
  • крупные томаты – 2 кг;
  • мёд – 3-4 ст. л.;
  • масло постное дезодорированное – 1 стакан;
  • душистые перечные горошины и соль – по усмотрению.

Очень вкусное лечо я варю по такой схеме:

  1. Очищенные от кожуры помидоры и перец без семян крупно режу, и складываю в толстодонную емкость. Овощи поливаю постным маслом, медом и солю.
  2. Ингредиенты перемешиваю, и тушу, пока размягчатся томаты.
  3. В стерильные баночки по 0.5 л раскладываю горошины перца, и распределяю готовую закуску.
  4. Банки ставлю в большую кастрюльку, наполненную водой, для стерилизации. С момента вскипания воды жду 30 минут, и после этого укупориваю салат.
  5. Закрутки оставляю вверх дном до остужения, и переношу в холодное место.

Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Лечо из болгарского зеленого перца и чеснока на зиму выходит аппетитным и пряным. Я предпочитаю готовить с зелеными перцами, а некоторые предпочитают использовать в закуске красные экземпляры.

Уровень остроты регулируется, но я люблю салат поострее, потому что использую его к мясу или макаронам.

Компоненты:

  • зеленый мясистый перец – 3 кг;
  • спелые томаты – 2 кг;
  • молодой чеснок – 150 г;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • стручок чили;
  • стакан постного масла без запаха;
  • 9%-й уксусный раствор – 75 мл;
  • соль мелких фракций – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – ½ стакана.

Рецепт венгерской закуски с петрушкой и чесноком:

  1. Очищенный от семечек перец я режу полосками, а томаты делю на четвертинки.
  2. Любителям закуски поострее я советую не удалять семена из чили, а менее экстремальным кулинарам все-таки стоит очистить семечки, или использовать лишь половину стручка.
  3. Головку чеснока я делю на зубцы, и освобождаю от шелухи.
  4. Мясорубкой перебиваю горький перец, помидорки и чесночные зубцы.
  5. Зелень необходимо вымыть, и меленько нарезать.
  6. Полученное пюре отправляю в кастрюлю, туда же пересыпаю нарубленную зелень, и болгарский перец.
  7. Емкость я отправляю на огонь, довожу до вскипания, и провариваю на минимальной температуре 30-35 минут.
  8. Готовка происходит без стерилизации, поэтому банки крышки я обязательно ошпариваю кипятком, чтобы консервация впоследствии не взорвалась.
  9. Готовую закуску я быстро распределяю по банкам, быстро прикатываю металлическими крышками, ставлю крышечкой вниз, и укутываю пледом.

Остывшую консервацию переставляю в погреб.

Как закрыть лечо из одного перца без овощей

Бабушкин рецепт лечо хранится в нашей семейной кулинарной книге долгие годы. Я обожаю данный метод консервации перца, так как он содержит минимум ингредиентов, получается ароматным, и никогда не вздувается. Кроме того, получается необыкновенная вкуснотища.

Понадобится:

  • болгарский цветной перец – 3 кг;
  • концентрированный томатный соус – 500 мл;
  • фильтрованная вода – 0.5 л;
  • соль экстра помола – 1 ст. л.;
  • сахар – ½ стакана;
  • уксусный раствор 9% — ½ стакана;
  • 6 горошин душистого, и щепотка черного перемолотого перца.

Закатка выполняется в несколько этапов:

  1. Чистые болгарские стручки чищу от семечек, и шинкую.
  2. В емкость вливаю воду, кладу соль с сахаром, горошины перца и соус.
  3. Когда ароматный маринад закипит, тушу его на маленьком огне 20 минут, и перед концом варки вливаю уксус.
  4. Пока закуска кипит, выкладываю ее в стерильные баночки.
  5. После этого устанавливаю баночки в кастрюлю, и заливаю их водой так, чтоб жидкость покрыла их до плечиков. Включаю огонь, и с момента закипания держу на плите 20 минут.
  6. Тару закатываю металлическими крышками, и укутываю полотенцем до остужения.

Салат «Лечо» из сладкого перца с краснодарским соусом

Простой рецепт станет настоящей находкой для ленивых хозяек. Лечо готовится намного проще и быстрее, чем классические заготовки. На вкус «ленивая закуска» такая же пикантная и насыщенная, как и болгарский салат.

Самый вкусный и быстрый рецепт требует такого набора ингредиентов:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • лук в головках – 5 шт.;
  • корнеплод морковки – 5 шт.;
  • краснодарский соус – 0.5 л;
  • фильтрованная вода – 2 стакана;
  • экстра соль – 1 ст. л.;
  • постное масло – ½ стакана;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • 9%-й уксус – ½ стакана.

Ароматный густой салат делается по схеме:

  1. Первым делом я готовлю банки. Для предложенного числа элементов получится 2.5 л закуски. Необходимое количество баночек я вымываю с содой, набираю по 1/3 объема воды, и ставлю в духовой шкаф. Нагреваю его до 200 градусов, и держу банки там 15 минут. Вынимаю, выливаю воду, и ставлю вниз горлышком, и высушиваю.
  2. Перец мою, очищаю от семечек, и измельчаю. Если интересно, как резать перец, то это на свой вкус. Чем мельче будут кусочки, тем гуще получится блюдо.
  3. Все компоненты я выкладываю в емкость, перемешиваю, и довожу до кипения 20 минут. После этого подливаю уксус, и снова перемешиваю лопаткой содержимое кастрюли.
  4. Кипящий салат я распределяю по банкам, и закрываю крышками.

Примерно на сутки я оставляю консервацию в комнате, и после остывания отношу в погреб.

Рецепты лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму можно готовить в мультиварке. Этот способ я использую, если закатать нужно пару баночек, а для больших объемов мультиварка не совсем удобна.

Как сделать лечо с перцем и баклажанами на зиму

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму получится, просто пальчики оближешь. Классическая рецептура в этом случае дополнена баклажанами.

Сочетание настолько удачное, что часть приготовленного салата я обязательно оставляю, чтобы съесть сразу.

Продуктовый набор:

  • толстостенный свежий перец – ½ кг;
  • мясистые томаты – 1 кг;
  • синие – ½ кг;
  • стручок острого перца;
  • 9% раствор уксуса – 1 ст. л.;
  • ложка растительного масла;
  • по 1 ст. л. соли и сахара.

Делюсь поэтапным рецептом:

  1. Мытые помидорки и острый перец пропускаю сквозь шнековую мясорубку, или перебиваю блендером. Их можно порезать, в этом случае готовый салат выйдет более текстурным, в моем же случае заготовка выходит однородной.
  2. Сладкие перцы я делю на мелкие кусочки, а баклажаны режу на четверти кружков с палец толщиной.
  3. В томатное пюре выкладываю соль с сахаром, уксусным раствором и маслом. Емкость я отправляю на конфорку, и довожу до кипения.
  4. К пюре кладу перец и синенькие, промешиваю, и прикрываю крышкой. Смесь варю 10-15 минут. Иногда хозяйки спорят, сколько минут варить лечо. На самом деле не рекомендуется, чтобы время варки превышало 30 минут, так как овощи превратятся в бесформенное пюре.

Заполняю банки горячим лечо, прикатываю крышками, и ставлю остывать, накрыв полотенцем.

Настоящее лечо по-болгарски: классический рецепт

Готовка по-болгарски предусматривает использование только помидоров и перца. Остальных ингредиентов не требуется.

Элементы состава:

  • ратунда – 2 кг;
  • спелые помидорки – 3 кг;
  • соль – 2 ст. л. с горочкой;
  • сахар в песке – 4 ст. л. с верхом;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • 5 шт. горошинок черного перца;
  • 4 бутона гвоздики.

Процесс консервации:

  1. Вымываю томаты, отсекаю плодоножки. Мякоть делю на четверти, и проворачиваю их сквозь мясорубку.
  2. Пюре выкладываю в кастрюльку, довожу до кипения, и провариваю 15 минут.
  3. Помытый и очищенный перец я делю на колечки, и опускаю в томат.
  4. Изначально кажется, что перца через чур много, но со временем он уменьшится в размерах, и полностью опустится в томат.
  5. Довожу салат до кипения, и провариваю 5 минут. В ступке растираю перчик с бутонами гвоздики, и высыпаю в салат.
  6. Смесь солю, кладу сахар, и провариваю 15 минут. Сколько варить смесь можно судить по консистенции. Помидоры должны развариться, а перец должен стать мягким, но не утратить форму.
  7. Практически в конце варки вливаю в кастрюлю уксус.
  8. Горячее лечо распределяю по чистым стерильным баночкам, и закатываю крышками.

Закрутки переворачиваю кверху донышком, укутываю полотенцем, и оставляю остывать на сутки.

Секреты приготовления лечо:

  • В готовке я использую только качественные, мясистые ингредиенты.
  • Я не варю перец долго, так как он теряет вкус.
  • Нельзя перегружать смесь приправами, так как лечо станет слишком пряным.
  • Уксус и чеснок кладу практически в конце варки, чтобы не испортить вкус блюда.

Я всегда с удовольствием готовлю лечо с болгарским перцем. Закуска всегда удачно сочетается с мясными блюдами, картофелем и пастой.

Насыщенный вкус и низкая калорийность сделали лечо одним из самых популярных вариантов зимней консервации.

Лечо (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото

7 секретов идеального лечо

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
  2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
  4. Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
  7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

Советы и рекомендации

Необязательно стерилизовать банки «бабушкиным» методом над паром и устраивать на кухне баню

Быстро и удобно обрабатывается стеклянная тара в микроволновой печи или обычной духовке.
В блюдо можно добавлять любые специи и пряности, но важно не закладывать много. Во время длительного настаивания вкус заготовки раскроется

Например, на литровую банку достаточно одного бутона гвоздики или половинки лаврового листа.
Вкуснее получается лечо из толстого мясистого перца красного и желтого цвета, незрелые зеленые стручки обычно немного горчат.
Из обычной заготовки можно приготовить простую корейскую закуску, нужно лишь добавить пряные специи и измельченные стручки чили.

Рубрика: Консервация | Метки: перец, Помидоры |

Вкусное лечо на зиму из болгарского перца с томатным соком

«Зимняя» заготовка получается сочной и станет отличным дополнением к основному блюду, гарниру, нужно будет просто добавить мясца и вуа-ля «кулинарный шедевр» готов к употреблению.

Перечень составляющих по рецепту продуктов:

  • сладкий перец (наиболее вкусное лечо получается из перцев красного цвета) – 2,5 кг;
  • помидоры сладкие и крупные – 2,5 кг;
  • сахар-песок – 2/3 ст. без горочки;
  • масло подсолнечное без запаха – 2/3 ст.;
  • соль – 2 ст.л. с верхом;
  • столовый уксус – 0,5 ст.

Рецепт лечо с томатным соком шаг за шагом:

  1. Начать следует с приготовления томатного сока, для этого нужно избавиться от кожицы, а после чего пропустить плоды через соковыжималку.
  2. Болгарские перцы промыть, «избавиться от лишних деталей», таких, как: плодоножки, семена и перегородки внутри плодов.
  3. Свежевыжатый томатный сок «отправить» на плиту, включив на максимальный режим.
  4. Как только состав закипит, внести сыпучие ингредиенты и добавить перец, порезанный в форме лент.
  5. В конце приготовления влить столовый уксус и масло (желательно оливковое).
  6. Томить «варево» на протяжении четверти часа.
  7. Горячее лечо, разливать прямо из кастрюли по заранее подготовленным банкам, прошедшим этап стерилизации.

Для приготовления блюда рекомендуется использовать томатный сок, отжатый в домашних условиях, так продукт получается полностью натуральным, а это в свою очередь – залог здорового питания!

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму просто пальчики оближешь

Для приготовления лечо следует тщательно выбирать овощи, так чтобы не было повреждений и побитых частей, только тогда можно получить вкусный продукт.

Чтобы «произвести на свет шедевр» из овощей понадобится:

  • сладкий перец (разных цветов) – 15 шт.;
  • баклажаны – 10 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст. без горки;
  • уксус 9% столовый – 4 ст.л.;
  • помидоры (средние по размеру) – 20 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • оливковое масло – 0,5 ст.;
  • соль – 5-7 г;
  • морковь – 2-3 шт.

Как пошагово приготовить лечо:

  1. Баклажаны порезать кружочками, толщиной с палец, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой с добавлением столовой ложки соли. Это позволит избежать появления горького вкуса в лечо.
  2. У болгарского перца удалить «внутренности» вместе с семенами, промыть, нарезать тонкими лентами.
  3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, «перемолоть» в блендере, до образования густой кашицы.
  4. Морковь очистить, порубить в форме полукруга.
  5. В емкость с глубоким дном и толстыми стенками вылить, полученный томатный сок с мякотью.
  6. Выложить рубленую морковь.
  7. Баклажаны промыть под проточной водой, порезать на небольшие дольки и вместе с перцами «отправить» в общий состав.
  8. Подлить масло, накрыть крышкой, довести до кипения.
  9. Огонь снизить до минимума, «томить» половину часа.
  10. Чеснок « пропустить» через пресс, закинуть в кастрюлю и сразу же влить столовый уксус, варить еще 5 минуток.
  11. Горячим разлить по баночкам.

Рецепты приготовления

Существует много вариантов приготовления лечо. Чтобы получился гармоничный вкус, нужно соблюдать рекомендованные пропорции и учитывать все рекомендации.

Настоящее традиционное болгарское лечо

Для классического исполнения лечо для длительного хранения потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры — 2,8 кг;
  • болгарский перец — 1,9 кг;
  • соль — 38 г;
  • сахар — 67 г;
  • горошины перца;
  • гвоздика — 3 штуки;
  • яблочный уксус — 47 мл.

Процесс приготовления не вызовет сложностей:

  • болгарский перец очищают от внутренности и разрезают продольными полосками;
  • с помидоров снимают кожицу, после чего измельчают блендером;
  • полученный томатный сок отправляют на плиту и после закипания томят 16 минут;
  • к томатной массе добавляют перцы и доводят до кипения;
  • добавляют специи, варят 14 минут;
  • вливают уксус и варят еще 2 минуты;
  • готовый салат разливают в банки.

Вариант с чесноком

Чеснок придает закуске приятный и необычный привкус. Для приготовления закуски потребуются следующие компоненты:

  • сладкий перец — 4,7 кг;
  • помидоры — 3,6 кг;
  • уксус — 73 мл;
  • сахар — 220 г;
  • чеснок — 36 г;
  • растительное масло — 108 мл;
  • соль.

Инструкция включает следующие этапы:

  • томаты измельчают в блендере, ставят на огонь и доводят до кипения;
  • в кипящий соус отправляют кусочки болгарского перчика, как только смесь закипит, добавляют соль, сахар и масло;
  • через 17 минут добавляют измельченный чеснок и уксус;
  • через 4 минуты лечо готово к распределению по емкостям.

Без уксуса

Томатной кислоты вполне достаточно, чтобы закрыть лечо на долгое время. Для приготовления блюда по данному рецепту понадобятся следующие компоненты:

  • томаты — 950 г;
  • болгарский перец — 655 г;
  • растительное масло — 48 мл;
  • соль и сахар.

С пошаговым описанием работы приготовить закуску легко:

  • перчики нарезают тонкими продольными полосками;
  • очищенные томаты измельчают в блендере;
  • томатную пасту отправляют в кастрюлю, добавляют соль, сахар, масло, после закипания варят еще 11 минут;
  • засыпают овощные полоски, ждут закипания и варят 12 минут;
  • готовую закуску раскладывают в тару.

С морковью и луком

Для приготовления закуски понадобятся следующие продукты:

  • томаты — 2,7 кг;
  • болгарский перец — 1,3 кг;
  • морковь — 550 г;
  • лук — 270 г;
  • растительное масло — 175 мл;
  • сахар — 170 г;
  • уксус — 90 мл;
  • соль — 82 г.

Работа предполагает выполнение ряда последовательных действий:

  • томаты измельчают с помощью блендера, морковь натирают на терке, перчики и луковицы нарезают полукольцами;
  • томатную пасту ставят на огонь, добавляют соль и сахар, после кипения варят 13 минут;
  • в соус добавляют овощи и продолжают варить 32 минуты;
  • вливают уксус и варят еще пару минут;
  • лечо готово к разливанию в сосуды.

С перцем и томатной пастой

Для салата нужно подготовить такие компоненты:

  • болгарский перец — 1,8 кг;
  • томатная паста — 180 г;
  • сахар — 145 г;
  • растительное масло — 80 мл;
  • уксус — 46 мл;
  • соль – 36 г;
  • лаврушка;
  • горошины перца.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  • очищенные перчики нарезают кубиками;
  • в большую емкость наливают два литра воды, добавляют специи и томатную пасту, доводят до кипения;
  • погружают овощные кубики в томатную массу;
  • после закипания варят 16 минут;
  • салат раскладывают в подготовленные емкости.

С томатным соком

В составе присутствуют такие продукты, как:

  • сладкий перец — 4,6 кг;
  • томатный сок — 800 мл;
  • сахар — 225 г;
  • подсолнечное масло — 235 мл;
  • уксус — 112 мл;
  • соль — 38 г;
  • чеснок — 36 г;
  • горошки перца.

Пошаговая инструкция:

  • в кастрюлю выливают подготовленный томатный сок, добавляют специи, чеснок;
  • как только томатная масса закипит, присоединяют перчики, нарезанные полосками;
  • продолжают варить овощи 14 минут;
  • в банки сначала укладывают перчик, а затем заливают соком.

С баклажанами

Блюдо готовят из следующих ингредиентов:

  • томаты — 2,9 кг;
  • баклажаны и болгарский перец — по 11 штук;
  • чеснок — 37 г;
  • чили — половина стручка;
  • уксус — 126 мл;
  • сахар — 124 г;
  • соль — 42 г;
  • подсолнечное масло — 125 мл.

Приготовление проводят, соблюдая такую последовательность действий:

  • помидоры и жгучий перчик измельчают в блендере;
  • томатную смесь доводят до кипения и варят 28 минут;
  • сладкие перчики нарезают соломкой, баклажаны — колечками;
  • колечки баклажанов засыпают солью на 14 минут;
  • в кипящую томатную пасту добавляют перец, баклажаны, соль, сахар, масло и варят 27 минут;
  • добавляют чеснок и уксус, варят еще три минуты;
  • раскладывают лечо в приготовленную тару.

С томатной пастой

Если лишних помидоров нет, можно закрутить лечо и с томатной пастой. Преимущество этого рецепта – простота и скорость приготовления при минимальном количестве продуктов.

Ингредиенты:

  • 3 кг сладкого перца;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 30 г соли;
  • 70 мл уксуса;
  • 160 г сахара;
  • 0,8 л воды.

Приготовление:

  1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, сразу добавляем соль и сахар, томатную пасту. Даем закипеть.
  2. Пока томатный сок нагревается, нарезаем кусками вымытый и очищенный перец. Можно сделать полоски либо крупные полукольца.
  3. Опускаем нарезку в томат, после закипания слегка убавляем огонь. Варим полчаса. За это время можно подготовить крышки, обработать банки.
  4. Заливаем уксус, даем закипеть и раскладываем лечо. Каждый раз стараемся размешивать, чтобы во всех банках получилась одинаковая густота.
  5. Сразу закатываем, переворачиваем. Накрывать необязательно.

Рецепт «Лечо «Семейный рецепт»»:

Сразу скажу, что салат по этому рецепт максимально приближен к натуральному вкусу, несмотря на то, что в рецепте есть уксус и растительное масло. В готовом салате они совершенно не чувствуются, и незнающий человек, пробуя этот салат, не догадается об их присутствии там. Но эти ингредиенты необходимы для того, чтобы вкус у Лечо получился более органичным и салат лучше хранился в домашних условиях. Кроме того, в интернете много рецептов с бОльшим количеством масла, считаю, что его переизбыток только ухудшает вкус. Да и сахара многие кладут целый стакан даже на меньшее количество продуктов (эта сладость уж черезчур перебивает аромат и вкус перца).
Итак, ингредиенты, которые нам понадобятся (все продукты завешиваю с плодоножками и семечками): помидоры режем на кусочки (3 кг), чистим чеснок (2 головки) и перец освобождаем от семечек (4 кг).

Помидоры перекручиваем через мясорубку. Сорта лучше брать не сильно мясистые (одни «дульки»не подойдут, т. к сока в них совсем мало), лучше брать обычные, круглые помидоры.
Помидорную массу переливаем в большую кастрюлю объемом в три-четыре раза выше, чем томата. Ставим на средний огонь, даем закипеть и кипятим 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Перец режем на половинки и каждую еще на 4-5 частей.
В этот раз у меня разноцветный перец (зеленый, желтый, красный и даже фиолетовый), приоритетней, конечно же, использовать красный перец, так Лечо будет выглядеть более красиво, да и у красного перца вкус более сладкий. Но и разноцветный тоже неплох, главное условие, чтобы перцы были толстостенными. Именно от этого зависит половина успеха данного салата.

Через 20 минут кипения помидорной массы добавляем в нее 2 столовые ложки с небольшой горкой соли, 150 мл растительного масла без запаха и 0,5 стакана сахара (стакан на фото на 280 мл) (если взвешивать на кухонных весах это 130 грамм сахара) (если отмерять ложками, то это 9 БЕЗ ГОРКИ столовых ложек сахара).
Помешивая, даем покипеть 5 минут.

Затем в помидорную массу добавляем сразу весь перец. Пугаться не стоит, что перца на первый взгляд окажется в 2 раза больше, чем томата. Так и должно быть! Постепенно перец, который находится в самом низу, начнет прогреваться и отдавать сок.

Ждем 10 минут (после закладки всего перца) и аккуратно большой ложкой перемешиваем перец снизу вверх, ждем еще 5 минут и опять перемешиваем, затем еще 5 минут и опять перемешиваем. Процес «погружения перца в томатную массу» не должен занимать более 20 минут!

Прошло 20 минут, перец отдал нужное количество сока, немного уварился и полностью погрузился в томатную массу (на фото перец я придавила ложкой, чтобы равномерно перец был в томате).

Как только перчик осел вровень с соком, добавляем 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%.
Повторюсь, что уксуса в этом Лечо вы не почувствуете, но он обязательно нужен, чтобы салат успешно сохранился в домашних условиях (я храню в обычном шкафу).
С момента добавления уксуса засекаем 15 минут и варим все на среднем огне, периодически помешивая.

А тем временем, перекручиваем 2 головки чеснока на мясорубке (я делаю это на этапе перекручивания помидорной массы, т. е после томата перекручиваю чеснок в отдельную чашку, накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник) и добавляем в кастрюлю (также чеснок можно и вовсе не добавлять, но с ним намного ароматнее получается). Кипятим еще 10 минут.

Банки к этому времени должны быть уже подготовлены (вымыты и пастеризованы). Для салатов я использую такую вот насадку на горлышко (ничего не проливается мимо), но и без нее можно обойтись.
По прошествии последних 10 минут кипения сразу начинаем раскладывать салат по банкам, черпая соус с перчиком. Когда до края останется 1 см, придавливаем салат вилкой, чтобы вышел лишний воздух, доливаем до краев соус и сразу же закатываем.
ТУТ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Салат должен быть разлит по банкам именно до краев, таким образом мы предотвращаем попадание воздуха в банки! Банки переворачиваем горлышком вниз (заодно проверяем наличие воздуха в банках) и оставляем остывать. НАКРЫВАТЬ (УКУТЫВАТЬ) БАНКИ НИЧЕМ НЕ НУЖНО!

Лечо по этому рецепту получается очень вкусным, в меру сладким, перчик не разваренный, с легкой-легкой хрустинкой. А самое главное, что соуса по этому рецепту получается идеальное количество, т. е его у вас не будет в переизбытке (приходилось в гостях пробовать Лечо, где в салатнике мнооого соуса, прям жидкость одна и с десяток перчинок), тут же все в меру, никакой лишней жидкости!

По этому рецепту выходит 5 литровых банок (но опять же, все зависит от сочности помидоров и перца).

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Лечо из перца и помидор на зиму

Для начала стоит представить рецепт обычного лечо из перца и помидор на зиму. Это простой вариант приготовления, известный во всем мире. Блюдо делается легко, обладает приятным вкусом.

Лечо из перца и помидор на зиму

Ингредиенты:
  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Сахар – половина стакана;
  • Растительное масло – половина стакана;
  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Уксус 9% – 3 ст. л.

Интересно!
При желании перец на лечо можно резать не дольками, а любым другим способом. Главное, чтобы кусочки были не большими, иначе доставать из баночки такой перец будет проблематично.

Приготовление:
  1. Первым делом необходимо очистить перец. Убирается хвостик, сердцевина с семенами. Очищенных половинок перца должно выходить ровно на 2 кг. Затем каждую половинку делят еще на 2-3 части, чтобы получились небольшие полоски.
  2. Томаты моются вместе с перцем, затем их обсушивают, делят на 4-6 частей и перемалывают в пюре. Если не нравится шкурка, можно ее снять заранее. Самый простой вариант – сделать крестообразный надрез на плодах и обдать их кипятком. После этого шкурка будет легко отходить. Ее удаляют, и затем уже перекручивают помидоры. Таким образом, получается нежное томатное пюре без шкурки.
  3. Чтобы сварить лечо, необходимо подготовить большой таз. В него льют масло растительное, насыпают сахар, соль, томатное пюре и смешивают. На среднем огне маринад доводится до кипения.
  4. Когда пюре томатное закипит, в него насыпают перец кусочками и опять кипятят. Варить блюдо нужно не более 35 минут, можно немного меньше. Дабы овощи не пригорали, лечо постоянно мешают деревянной ложкой.
  5. Когда лечо будет готово, кастрюлю снимают, наливают уксус и перемешивают блюдо.
  6. Пока еще блюдо горячее, его разливают в горячие, стерилизованные емкости и укупоривают.

Готовая консервация должна стоять плечиками вниз под одеялом целые сутки. Затем можно убирать ее в кладовую.

Важно!
Объем сахара в разных лечо меняют по вкусу. Сахар придает сладость блюду, нейтрализует кислоту томатов и уксуса

Так что вообще без него готовить нельзя, но, сколько его класть в блюдо, каждая хозяюшка должна решать сама.

Лечо по-венгерски без уксуса «Глобус»

Категория:
Закуски Закуски из овощей

С чистой совестью добавляю рецепт на сайт-пересмотрела все рецепты и везде добавляют уксус. У нас в семье два варианта приготовления лечо простой и по-венгерски, но никогда в Лечо мы не добавляем уксус.
В советское время продавалось лечо в баночках с закручивающимися крышками, по венгерски. Оно мне нравилось-очень и очень, я могла просто из банки ложкой его»черпать» и наслаждаться просто вкусом. Времена ушли, но ностальгия осталась. С помощью друзей или так скажем сообща мы восстановили рецепт-ошибки были, но мы приблизительно добились результата!!!

Очень вкусный рецепт лечо с болгарским перцем «Пальчики оближешь»

Для такой закуски понадобятся кабачки. Выбираем молодые плоды с тонкой шкуркой и мелкими семечками. Цукини тоже годятся.

Ингредиенты:

  • 1,6 кг перца;
  • 1,4 кг кабачков;
  • 1,8 кг помидоров;
  • 20 г чеснока;
  • 180 мл масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 40 г соли;
  • 140 г сахара.

Как консервировать:

  1. Прокрутить помидоры с чесноком через мясорубку либо измельчить комбайном. Добавить масло, соль с сахаром, поставить на плиту. Проварить после закипания пять минут.
  2. Кабачки покрошить кусочками по 1,5 см толщиной, засыпать в томат, прокипятить пять минут.
  3. Добавить порезанный перец, накрыть, готовить овощи вместе чуть более получаса.
  4. Залить уксус, размешать, расфасовать в стерильные банки. Закатать сразу, перевернуть, выдержать в таком положении до полного остывания.

Лечо болгарское «Глобус», как в советские времена (с помидорами)

Рецепт, дошедший до нас со времен Советского Союза.

В его состав входят следующий перечень ингредиентов:

  • перец сладкий – 0,9 кг;
  • томаты сладкие и спелые – 0,9 кг;
  • лук – 3 головки;
  • сахар-песок, соль – 50 г;
  • масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.;
  • столовый уксус – 2,5 ст.л;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин.

Традиционный рецепт приготовления лечо, прямиком из Венгрии:

Особое внимание следует уделить томатам, согласно рецепту, в них отсутствуют семена. Поэтому при приготовлении потребуется избавиться от них

Способов всего 2, первый – использовать соковыжималку, второй – прокипятить плоды и «пропустить» через мелкое ситечко.
Репчатый лук порубить мелко-мелко.
В толстостенную кастрюлю с глубоким дном вылить сок томатов, масло и высыпать лук, «отправить» на медленный огонь.
В это время «удалить» у болгарских перцев перегородки совместно с семенами, порезать брусочками. Закинуть в общий состав.
Внести специи, сахар-песок и соль.
Тушить овощной состав четверть часа.
На последнем этапе приготовления выложить в кастрюлю лавровые листы.
Дождаться активного бурления смеси и разлить по стерилизованной таре.

Лечо из болгарского перца. Рецепт

  1. Блюдо можно готовить на несколько человек или на большую компанию. Количество указанных ингредиентов пропорционально уменьшается или увеличивается, в зависимости от обстоятельств. Приведенное количество ингредиентов достаточно для приготовления лечо для двоих к завтраку.

  2. Сладкий болгарский перец можно использовать любой, цвет не имеет значения. Но, стоит хотя бы один перец взять красного цвета, исключительно из эстетических соображений. Нарезать очищенные от семян плоды перца крупной соломкой или кусочками — на ваш вкус. Отдельно нарезать очищенный красный перец — вдвое мельче, чем нарезан остальной перец. По желанию, в качестве второстепенной добавки, можно нарезать тонкой соломкой стручок острого перца, или половинку. Кстати, вместе с семенами стоит срезать внутри острого стручка белые продольные полоски, они содержат большое количество капсаицина, дающего основную жгучесть.
  3. Помидоры нужны самые спелые, красные и свежие. Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Мякоть нарезать дольками или кубиками. Луковицу очистить и нарезать крупной соломкой.
  4. В сотейник влить растительное масло и обжарить на нем тонко нарезанный кусочек свиного сала или копченого шпика. Вытопить жир, а шкварки можно вытащить и съесть или оставить.

  5. Обжарить до золотистого цвета нарезанный лук. Обжаривать, часто помешивая, на среднем огне без крышки. Обжаренный в смеси растительного и свиного жира лук, сам по себе, очень ароматный и уже может служить самостоятельной закуской, особенно со свежим хлебом.

  6. Добавить нарезанный красный перец и, если решили использовать, нарезанный острый перец. Сразу же добавить в лечо из перца 0.5 ч. л. сладкой молотой паприки. Перемешать и обжаривать лук с красным перцем в течение 3-4 мин.

  7. Добавить остальной нарезанный перец, перемешать и продолжать обжаривать овощи около 10 мин на среднем огне. Крышкой сотейник не накрывать, перец для лечо должен обжариться.

  8. Посолить блюдо и, по желанию, можно поперчить черным перцем и добавить 0.5 ч. л. сахара. Черный перец и сахар обычно не добавляется, но сладковатый вкус лечо с перцем имеет свой шарм, многим нравится.
  9. Добавить нарезанную мякоть томатов и обжаривать еще 5 мин. Затем огонь убавить до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить лечо с перцем не менее 15 мин. Если в сотейнике образовалось много влаги, после указанного времени можно снять крышку и, увеличив огонь, выпарить часть влаги.

  10. Блюдо не должно быть жидким. По консистенции лечо должно быть достаточно густым, как, например, чили кон карне — мексиканское блюдо.

  11. Собственно лечо готово. Осталось нарезать свежего белого хлеба и подать лечо к завтраку. Чтобы увеличить сытность и калорийность лечо, за несколько минут до готовности можно положить в блюдо целые сосиски, кусочки копченого мяса и тушить все вместе до готовности. Кроме того, на этапе начала термообработки под крышкой, можно добавить в лечо  немного отваренного практически до готовности риса.

  12. Кстати, отменно вкусно лечо и жареным рисом. Просто выложить рис на тарелку и полить его лечо сверху. Или уже в готовое лечо добавить смешанные вилкой яйца и перемешать. Дать постоять лечо до 10 мин, чтобы яйца свернулись.

Изумительно вкусное лечо из болгарского перца, прекрасная закуска и гарнир

Закуски и соусы, Рецепт вкусных лечо из болгарского перца, Как готовить лечо из болгарского перца
Закуски и соусы

Лечо из болгарского перца
4.98
54

Дата: 11 апреля 2020

Лечо по-венгерски на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг350 г
по вкусупо вкусу
по вкусу50 мл
2 ст. л.

Описание рецепта — Лечо по-венгерски на зиму:

Много лет назад продавали лечо венгерской фирмы “Глобус”. Это было вкусно. Но теперь я готовлю такую закуску на зиму сама. Кусочки мясистого болгарского перца в кисло-сладком томатном соусе отлично подходят к блюдам из рыбы, мяса, отварному или жареному картофелю. Сложностей в приготовлении лечо нет абсолютно никаких. Это очень просто и очень вкусно.

Лечо по-венгерски на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

63

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо по-венгерски на зиму нам понадобятся такие продукты: перец болгарский двух-трёх цветов, томатная паста, соль, сахар, уксус, паприка, подсолнечное масло, вода.

Шаг 2:

Болгарский перец моем и разрезаем вдоль на две части. Красивее получается, когда перец разных цветов, но это не главное: на вкусе не отражается.

Шаг 3:

В перце удаляем семенную коробочку и мембраны.

Шаг 4:

Разрезаем поперёк на кусочки. Впрочем, нарезать можно любым способом.

Шаг 5:

Из одного килограмма перца получается довольно внушительное количество нарезки.

Шаг 6:

Приступаем к основному моменту приготовления лечо: к соусу, который должен быть кисло- сладким и густым. Для этого берём томатную пасту хорошего качества. Она должна быть насыщенного красного цвета, не темного. Тёмная паста горчит, значит её приготовили с нарушениями технологии. Томатную пасту кладём в кастрюлю.

Шаг 7:

по вкусу
по вкусу
по вкусу
50 мл

В томатную пасту добавляем рафинированное подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу. Дело в том, что паста бывает более или менее кислой и даже сладкой. Поэтому нужно самим доводить до вкуса. Я кладу на это количество пасты 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку сахара. Если вы любите острое, то не помешает добавить немного молотой паприки.

Шаг 8:

К томатной пасте с солью и сахаром наливаем воду. Приблизительно 120-150 миллилитров. Соус должен быть густым. Все ингредиенты соуса перемешиваем и пробуем. Если по вашему вкусу чего-то не хватает, то добавляем.

Шаг 9:

Кастрюлю с соусом ставим на плиту и доводим его до кипения. Отправляем нарезанный перец небольшими порциями. Варим одну порцию минут 15-20 минут

Шаг 10:

Банки моем и стерилизуем вместе с крышками.

Шаг 11:

Проваренный перец перекладываем в банку, которую накрываем крышкой. Потом варим следующую партию перца и опять кладём в банку, пока она не заполнится.

Шаг 12:

Так поступаем со всем перцем. Когда весь перец будет сварен и разложен по банкам, добавляем в каждую банку одну столовую ложку 9% уксуса, перемешиваем, заливаем соусом и закрываем. У меня крышки закручивающиеся. Банку переворачиваем верх дном, укутываем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания. Банки по 500 мл.

Шаг 13:

Лечо по-венгерски на зиму готово. Из указанного количества ингредиентов получается 1100-1200 миллилитров лечо, то есть две банки по пол-литра и еще немного.

Шаг 14:

Замечательная закуска лечо по-венгерски на зиму готова. Вкусно необыкновенно! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца

Вступление

Лечо из болгарского перца, еще из детства запомнилось именно такое — с болгарским перцем, луком и томатом. Хотя лечо бывают очень разные по составу и способу приготовления.

Классика венгерской национальной кухни — лечо (lecsó), подобные блюда распространены во многих европейских кухнях. К примеру, французский рататуй схож с лечо по смыслу. Суть — тушеная смесь овощей: перца, баклажанов и кабачков в соусе. Впрочем, традиционное сельское блюдо из Прованса уже давно стало основой для неимоверно сложных и красивых авторских блюд.

Обычно в рецептах и названиях блюд конкретизируют содержание добавочных ингредиентов, наряду с основными. Так лечо с баклажанами готовится по общепринятому рецепту, но с добавкой обжаренных баклажанов. Лечо с томатами называют так, если блюдо содержит значительное количество помидоров. В Болгарии в блюдо добавляют много местного болгарского перца — лечо из болгарского перца. Постоянные ингредиенты лечо — сладкий разноцветный перец, лук и томаты.

Считается, что лечо не имеет точной рецептуры. Впрочем, в книгах Кароя Гунделя, основоположника современной венгерской кухни, лечо выступает скорее как гарнир или соус, нежели самостоятельное блюдо. Если присмотреться, во многих рецептах лечо выступает как ингредиент или составляющая гарнира. При этом ссылка дается на очень простой рецепт приготовления лечо из болгарского перца, томатов и лука. Но даже при всей простоте, рекомендуется добавлять в лечо сосиски, мясо, копчености, рис и даже, это очень интересные рецепты, взбитые яйца. И всегда советуют, есть лечо со свежим белым хлебом.

У нас больше приняты, так называемые адаптированные рецепты лечо. С добавками кабачков, обжаренной морковки, всевозможные загущенные лечо. Кроме того, местная «аджика», ничего общего не имеющая с кавказской аджикой, больше похожая на остренькое варенье из помидоров, по большому счету, схожа с лечо. По крайней мере, состав соответствует.

Приготовить лечо — не сложно. В сезон овощей эти продукты дешевы и доступны. Времени на приготовление уходит совсем немного. В принципе, готовое блюдо можно консервировать и делать домашние заготовки на зиму.

Как сделать лечо на зиму. Сохранение.

Лечо — вкусное и простое блюдо на зиму, способное испортить семью любой хозяйке! Его основные ингредиенты простые и доступные каждому продукты — лук, сладкий перец и помидоры. Но вариации рецепта могут быть разными — в зависимости от вкусов каждого.

В этой статье мы разберемся, как сделать лечо на зиму.

Для приготовления традиционного лечо понадобятся следующие продукты: около 10 крупных помидоров, 4 лука, 8-9 болгарских перцев (красных или желтых), подсолнечное масло для жарки (около 1 чайной ложки).В качестве приправы для этого блюда использовали: по 1 чайной ложке сахара, черный перец и молотый перец, столовую ложку уксуса, 10 зубчиков чеснока и 3 петрушки. Потому что из такого количества ингредиентов получается около полутора литров готовой еды.

При выборе овощей лучше выбирать перец сладкого, сочного сорта, золотистый лук и спелые умеренно твердые помидоры. Кожура с овощей должна быть гладкой, без пятен и сильных вмятин. В качестве перца допустимо использовать сладкий перец.

Рецепт «как приготовить лечо на зиму» состоит из нескольких этапов

  • Готовые овощи: очистка и нарезка;
  • Жареный лук;
  • Пассировка томатов и болгарского перца;
  • Добавление специй;
  • лечо Заготовка в стерилизованные банки для хранения.
  • На самом деле лечо на зиму приготовить очень просто. Сначала подготавливаем ингредиенты. Перец тщательно промыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Помидоры очистить от кожуры кипятком и нарезать крупными кубиками. Лук тоже чистим, режем кольцами.

    Лучше всего лечо готовить на толстостенной сковороде. Разогрейте в нем масло и первый обжаренный лук. Когда он станет прозрачным, добавьте помидоры, посолите и тушите около 15 минут. Затем добавить перец и тушить овощи так под крышкой 5 минут.Сразу снимаем крышку и продолжаем тушить овощи еще 10 минут.

    Следующий шаг — добавление специй. В первую очередь лечо — это мелко нарезанный чеснок, сахар и уксус. Через 15 минут — черный перец, мелко нарезанная зелень и молотый перец. Также можно посолить блюдо по вкусу. Периодически помешивая доводим лечо до готовности, это займет 10-15 минут. Готовое блюдо можно разлить и закатать в жестяные банки.

    Варианты приготовления лечо

    Вариации этого блюда есть и в сторону упрощения — для ленивых хозяек, и в сторону сложности — для ценителей вкуса.Поэтому прежде, чем вы спросите, как сделать лечо на зиму, необходимо определиться, какой способ приготовления вы выберете: простой или более сложный.

    Для упрощения рецептуры можно отпускать, например, и без уксуса лук, помидор или вместо него густой томатный сок. Для тех, кто хочет придать лечо вкусу большего разнообразия и пряностей, к традиционным овощам можно добавить морковь, фасоль, кабачки, баклажаны и даже жир. Также можно отдельно приготовить маринад.

    В рецепт добавлены такие ингредиенты, как фасоль и баклажаны, готовьте их вместе с другими овощами.Кабачки можно нарезать соломкой и добавить их в самом начале. Есть рецептура, когда овощи добавляют в кипящий рассол, приготовленный из смеси растительного масла, сахара, соли и уксуса. Интересный рецепт с салом — он тает раньше, чем уже в нем потрескивается и жареный лук.

    Можно разнообразить вкус пряностей лечо. Вместо обычного уксуса используйте белое вино, добавьте в блюдо душистый перец и лавровый лист. Также можно поэкспериментировать с пропорциями — используйте больше сахара или уксуса, но меньше чеснока.

    В зависимости от вкусов, кто-то добавляет лечо больше помидоров, а кто-то — болгарского перца. Раскрой тоже может отличаться. Популярный рецепт, в котором помидоры (иногда с морковью) перемалываются в блендере или мясорубке, а в жидкости есть сваренный густой соус из перца.

    Эксперимент! Попробуйте приготовить лечо на зиму в разных вариациях и найдите свой идеальный рецепт!

    Подпишитесь и сначала получайте новые статьи:

    Паприкаш из красного перца душистый

    Паприкаш из красного перца душистый — BeyondMeals.ком

    Помимо еды

    Здоровый образ жизни

    Здоровое питание

    Здоровые рецепты

    • Дом
    • Рецепт
    • Паприкаш из красного перца тушеный

    Возвращаться

    Состав

    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 2 средних лука, разрезанных пополам и тонко нарезанных
    • 1 сладкая паприка
    • 6 больших сладких красных болгарских перцев без сердцевины, семян, нарезанных полосками средней толщины
    • 3 консервированных помидора из итальянской сливы, слить воду и мелко нарезать
    • 2 ч.л. томатной пасты
    • 1/3 стакана куриного бульона
    • 1 свежемолотый перец с солью и черным перцем
    • 1 черный перец по вкусу
    • 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
    • 1/8 чайной ложки сахара или больше по вкусу

    Проезд

    1. 1) разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
    2. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, но не окрашенным, 5-7 минут.
    3. Добавьте перец и перемешайте с луком, пока он не станет ярко окрашенным.
    4. 2) добавить перец и продолжать обжаривать, периодически помешивая, еще 10 минут.
    5. Не позволяйте овощам подрумяниваться.
    6. 3) добавить помидоры, томатную пасту, бульон, соль и перец.
    7. Дайте смеси закипеть, убавьте огонь, накройте и тушите перец до мягкости, примерно 30–35 минут, добавляя немного жидкости, если она испарится.
    8. 4) выключите огонь, добавьте уксус и сахар и дайте смеси остыть.
    9. 5) его можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным.
    10. На 4 порции [как гарнир]
    11. Вариант: используйте жареный красный перец вместо свежего.
    12. Вероятно, вы обнаружите, что для этого требуется меньше времени на приготовление и больше сахара, чтобы смягчить жареный красный перец и предотвратить его доминирование в блюде.

    Источник: {{url}}

    болгарский перец | myBites

    Обычно я использую два разных подхода при преобразовании традиционных рецептов. Я либо использую все оригинальные ингредиенты, но готовлю и подаю их другим (на мой взгляд, более оптимальным) способом.Или я сохраняю ту же презентацию, но использую очень разные ингредиенты. Все мои вариации Kaiserschmarrn относятся к последней категории, хотя это были только десерты. На этот раз я хотел создать пикантную версию с использованием козьего сыра — таким образом, чтобы объединить Käsespätzle и Kaiserschmarrn.

    В общем, я стараюсь найти соответствующие аналоги всем традиционным ингредиентам. Например, по традиционному рецепту изюм пропитывают ромом. Что касается пикантной версии, меня вдохновила типичная комбинация «Кровавая Мэри», поэтому я замочила вяленые на солнце помидоры в высококачественном джине.Вместо цедры апельсина или лимона и ванили я добавила травы, такие как тимьян, розмарин и шалфей. Поскольку мой поставщик козьего сыра, у которого я тоже купил сыр, предлагает кефир из козьего молока, я заменил молоко по традиционному рецепту на кефир из козьего молока. Обычно Кайзершмаррн обильно посыпают сахарной пудрой, поэтому для пикантной версии я натер сверху немного выдержанного козьего сыра. Наконец, я вылила кули из болгарского перца и эстрагоновое масло на Kaiserschmarrn, которое является аналогом традиционного яблочного пюре.

    Это превью Кайзершмаррн с козьим сыром с соусом из болгарского перца . Прочитать сообщение полностью

    Эта запись была размещена в рубрике Основное блюдо, Вегетарианец и помечена как болгарский перец, сыр, тесто, сушеные помидоры, яйца, мука, джин, козий сыр, травы, kaiserschmarrn, кефир, основное блюдо, пикантный, эстрагон, вегетарианский, 14 октября 2012 г. Роберта.

    Помимо экспериментов с новыми сочетаниями вкусов и техник, моя самая большая страсть в кулинарии — думать о классических блюдах и преобразовывать их в новые и более интересные формы.Иногда я начинаю размышлять о классическом блюде, его ингредиентах, задействованных методах и возможностях, стоящих за ними. Идеи появляются и развиваются во время этого творческого процесса. Иногда я продолжаю думать и совершенствовать отдельные отдельные идеи, которые совершенно внезапно собираю в новое блюдо или переосмысление классического. На этот раз я объединил несколько идей и применил их к венгерской классике: лечо (в оригинале: lecsó). Традиционно lecsó — это смесь лука, длинного болгарского перца и лука, тушенная на медленном огне, как тушеное мясо, и подается сразу же или хранится в стаканах на предстоящую зиму.Иногда в lecsó добавляют чеснок, венгерскую колбасу (kolbász), порошок сладкого перца или сало. Lecsó обычно подают в смеси с рисом или яйцами, или его можно съесть просто с несколькими ломтиками хлеба. Я предпочитаю вариант с рисом и — что очень нетрадиционно — с большим количеством корицы, что особенно хорошо сочетается с колбасками, похожими на чоризо.

    Теперь вы можете спросить: зачем подавать lecsó в виде суши? Что ж, я понял, как делать бесконечные варианты заменителей листа водорослей нори (листы, в которые вы оборачиваете свои суши), как текстура помидоров и перца может напоминать мягкое мясо рыбы и как заменить васаби другим традиционным венгерским ингредиентом.Комбинация описанных ниже идей поможет вам подать суши со вкусом лексо. Так что читайте ниже историю рождения Лечосуши.

    Это превью Lechosushi . Прочитать сообщение полностью

    Эта запись была размещена в категории Закуска, Веган, Вегетарианец и помечена как закуска, болгарский перец, фруктовая кожа, чеснок, венгерский, лечо, лечо, лечо, паприка, рис, закуска, суши, помидор, веганский, овощная кожа, вегетарианец на автор Роберт.

    Рататуй состоит из хорошо известной пары кабачков, баклажанов, помидоров, болгарского перца, лука и зелени. Все эти ингредиенты достигают своего пика в августе, и каждый из них напоминает чистый вкус лета. К сожалению, при приготовлении рататуя классические овощи теряют как свою яркую цветовую гамму, так и отчетливую текстуру. Для этого блюда я хотел, чтобы каждый ингредиент выделялся своим уникальным вкусом, цветом и текстурой. Конечно, в конечном результате вкусы не сливались, как в классическом рататуе.Но поданные таким разложенным способом можно открыть для себя множество различных комбинаций овощей и насладиться ими.

    Это превью Leg of Hare with Ratatouille . Прочитать сообщение полностью

    Эта запись была размещена в Заяц, Основное блюдо и помечена как баклажан, болгарский перец, тушеный лук-шалот, кули, деконструкция, баклажан, заяц, травы, заячья нога, кроличья нога, основное блюдо, кролик, рататуй, лук-шалот, лето, помидор, томатный конфи, кабачки Роберт.

    За последний месяц мне наконец удалось закончить огромный проект. Некоторые из вас, которые, возможно, видели меня по венгерскому или немецкому телевидению, возможно, уже знают, что последние 5 лет я работал научным сотрудником в местном университете здесь, в Эрлангене. Помимо обучения студентов красоте информатики, я также работал над докторской диссертацией. Финальный устный экзамен прошел две недели назад, я сдал его очень хорошо и, наконец, расширил свое имя на доктора! Конечно, за экзаменом последовали торжества, продолжавшиеся более трех дней, что показалось немного многовато: следующие несколько дней я провела в постели с гриппом.

    Первое вручение докторской степени традиционно проводится сразу после выпускного устного экзамена с моей семьей и моими товарищами. Поскольку мои коллеги знают, что я люблю готовить, мне пришлось придумать несколько оригинальных идей для своего меню. К сожалению, у меня не было времени готовить в день перед выпускным экзаменом, поэтому я искал местную службу общественного питания, готовую — и способную — приготовить те идеи, которые я задумал. Кейтеринг, который я выбрал, проделал огромную работу. Всем нравились закуски, основные блюда и десерты, в основном не только вегетарианские, но и веганские.Забавно, что, если блюдо явно не подчеркивается как вегетарианское, люди, кажется, действительно не упускают из виду мясо со своих тарелок. Одной из закусок был простой, но очень вкусный террин из болгарского перца и баклажанов.

    Это превью Террин из сладкого перца и баклажанов . Прочитать сообщение полностью

    Тартар из стейка довольно часто появляется в меню венгерских ресторанов. Обычно говяжья вырезка выдерживается в масле с добавлением специй и трав. Это необходимый шаг — к сожалению, мясо не может выдерживаться достаточно долго из-за правил департамента здравоохранения. Затем говядину измельчают с помощью мясорубки на заказ и обычно подают уже смешанной со специями, луком, чесноком, яичным желтком и тостами. Это классическая версия, которую вы получаете в Венгрии, но в настоящее время начинают появляться более сложные тартары.Недавно у меня был тартар из стейка в Winekitchen, где говядина была мелко нарезана на заказ (вручную!) И подавалась со свежим теплым хлебом и майонезом из тыквенного масла. Это вдохновило меня на создание летней версии тартара из стейка.

    Это превью тартара из стейка с кулисами из болгарского перца, горчичного помидора и укропного масла . Прочитать сообщение полностью

    Эта запись была размещена в Закуски, Говядина и помечена как закуска, говядина, тартар из говядины, болгарский перец, хлеб, каперсы, укроп, укропное масло, филе, льняное семя, корейка, горчичный помидор, сырой, закуска, тартар из стейка, тартар, вырезка, помидор на Роберт.

    Террины отлично подходят, если вы планируете для гостей что-то особенное, но не хотите проводить весь вечер на кухне. Их можно приготовить за один-два дня до прихода гостей, и единственное, что вам нужно сделать, — это отрезать несколько ломтиков и доделать остальные компоненты блюда. Еще одно большое преимущество в том, что они очень универсальны. Так что, если остались остатки ужина прошлой ночью, вы все равно можете использовать их в сочетании с другими ингредиентами. Обычно террины используются только как основные элементы в холодных закусках.Этот рецепт является прекрасным примером использования терринов в качестве гарнира к теплым блюдам, подаваемым в качестве основного блюда.

    Это превью Свиное филе с чечевицей, жареным зеленым луком и абрикосово-болгарским перцем . Прочитать сообщение полностью

    Эта запись была размещена в Основное блюдо, Свинина и помечена как абрикос, болгарский перец, бистро, филе, гриль, зеленый лук на гриле, зеленый лук на гриле, джус, чечевица, свинина, филе свинины, соус из свинины, рецепт, зеленый лук, зеленый лук, террин на Роберт.

    Соус Маринара из жареных помидоров и красного перца

    Соус Маринара полностью относится к категории «сделай сам». Нет причин покупать соус бла в магазине, если в морозильной камере так легко сохранить свежий летний аромат.

    Примечания к рецептам

    • Я делаю несколько вариантов маринары в зависимости от того, что на кухне. Эта жареная версия родилась поздно ночью, когда я оценил свои фрукты / овощи и понял, что они долго не протянут.Накопление запасов на моем фермерском рынке приводит к еженедельной панике, поскольку я пытаюсь найти рецепты всего, что вот-вот исчезнет — см. «Жареный баклажан» и «Соус из красного перца». Накопление ведет к творческому приготовлению пищи (новый слоган ™).
    • Что касается текстуры, я много лет боролся с соусами, которые были немного «водянистыми» или жидкими. Эта маринара не только сладкая и соленая (моя любимая), но и процесс обжарки снижает влажность, что обеспечивает идеальную консистенцию покрытия для пасты.
    • Рекомендуется приготовить маринару на день вперед, так как ароматы должны сливаться за ночь.

    Инструменты

    Погружной блендер — очень полезный инструмент для соусов и супов. Он выполняет свою работу, и его намного проще убирать, чем кухонный комбайн.

    Тимьян на фермах Schaner — фермерский рынок Санта-Моники

    Состав

    Обжарка

    • 5 1/2 фунтов спелых помидоров, нарезанных ломтиками (я начинаю с 6 фунтов плюс-минус и заканчиваю 5 1/2. Лучше чуть больше, чем чуть меньше). Примечание: я использую смесь семейных реликвий чероки. и помидоры из говядины, когда они по сезону, но часто бросают в духовку разные помидоры, если это то, что у меня есть на прилавке.Кажется, что смешивание помидоров помогает придать аромату глубину.
    • 3 красных сладких перца, разрезанных пополам, без семян и ребер (около 10 унций после приготовления)
    • 3 мелкие / средние желтые луковицы, нарезанные ломтиками (после обжарки должно получиться около 1 чашки с горкой)
    • 2 средних головки чеснока (после обжарки должно получиться примерно 2–4 столовые ложки) Примечание: жареный чеснок можно заморозить, поэтому я готовлю его порциями.
    • Оливковое масло высокого качества
    • Кошерная соль или хлопьевидная соль и свежемолотый перец

    Травы и специи

    • 1/2 стакана нарезанного базилика
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
    • 3/4 чайной ложки свежего нарезанного тимьяна
    • 1 лавровый лист
    • 3 зубчика сырого чеснока, прессованного или измельченного
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца Примечание: это добавит немного тепла соусу, но если это не ваша скорость, просто оставьте ее или уменьшите до 1 чайной ложки.

    Инструкции

    Обжарка

    • Переместите решетку духовки в верхнее среднее и нижнее среднее положение и нагрейте до 350. Для этого рецепта вам понадобятся два противня.
    • Выстелите противни алюминиевой фольгой и положите поверх нее лист пергаментной бумаги. Примечание: важна пергаментная бумага. Жареные помидоры нежные, и даже с оливковым маслом они прилипают к фольге.
    • Переложить помидоры на противень и выложить в один слой.
    • Полейте помидоры большим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Я руками распределяю масло, переворачивая помидоры, чтобы покрыть их с обеих сторон. Посыпать солью и перцем.
    • Разложите красный перец на одной половине второго противня кожицей вниз, а затем добавьте лук во вторую половину. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
    • Отрежьте около 1/4 дюйма от конца чеснока (не от корня). Должно получиться вот так.Оставьте кожицу, чтобы зубчики скреплялись, натрите чеснок оливковым маслом, чтобы предотвратить подгорание, а затем заверните его в алюминиевую фольгу.
    • Жарить от 1 до 1 1/2 часа, примерно наполовину повернув сковороды сверху вниз. Я считаю, что обычно все заканчивается примерно в одно и то же время. Помидоры должны быть морщинистыми и обезвоженными (но не сгореть), а лук должен начать карамелизироваться.
    • Как только перец выйдет из духовки, заверните его в пергамент и поместите в запечатанный пакет Ziplock.Примерно через 15 минут удалите перец, кожица должна сразу же сняться.
    • Когда чеснок остынет, осторожно выдавите зубчики из кожицы и отложите в сторону.

    Симмер

    • Вариант кухонного комбайна: бросьте все, кроме лаврового листа, в кухонный комбайн, разотрите до однородной массы, а затем переложите в кастрюлю для соуса. Примечание: обязательно добавьте соки / масла.
    • Вариант с голландской духовкой

    • : если у вас есть погружной блендер (намного проще с точки зрения очистки), поместите все, кроме лаврового листа, в голландскую духовку или аналогичную нереактивную кастрюлю, а затем приготовьте пюре.Примечание: обязательно добавьте соки / масла.
    • Добавьте лавровый лист и тушите (накрыв крышкой) на среднем или слабом огне около 20 минут.
    • Удалить лавровый лист и добавить соль / перец по вкусу.
    • Хранить в герметичных контейнерах до 2 дней.

    Предложения по обслуживанию

    Я использовал этот соус для всего следующего:

    • Паста + тефтели
    • Бутерброды с фрикадельками
    • Мясной соус: Достаньте немного сладкой или острой итальянской колбасы из оболочки, расколите, подрумяните, затем добавьте в соус и тушите (накрыв крышкой) около 10 минут.Подавать с пастой.
    • Фаршированный красный перец
    • Баклажан + Томатный террин

    Хранилище

    Соус можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней или заморозить. Я хранила маринару в морозильной камере несколько месяцев без какого-либо негативного влияния на вкус. Когда дело доходит до хранения продуктов, я использую контейнеры Snapware Glasslock. Они не содержат бисфен А, их можно мыть в посудомоечной машине и изготовлены из материалов Pyrex. Очень доволен тем, как мой набор выдержал в микроволновой печи и морозильной камере.

    лечо со свеклой на зиму. Пошаговый рецепт с фото

    У меня слова лечо ассоциируются с банкой вкусного перца в томатном соусе, и меня очень удивило, что в разных странах так называют совершенно невероятные сочетания овощей. На самом деле все просто, это действительно овощное рагу, блюдо бедняков, которое есть на любой кухне. Тушеные овощи в меню ресторанов выглядят непрезентабельно, поэтому получили названия из разных стран (лечо, рататуй и т. Д.) для расширения ассортимента, но суть та же.

    Лечо — классическое венгерское овощное блюдо, чем-то напоминающее французский рататуй. Может быть, поэтому в каждой стране у каждой хозяйки есть свой неординарный рецепт тушеных овощей, которыми она угощает своих гостей.

    Идея добавления свеклы в лечо не нова, мне подсказал рецепт приправы для супа. В результате получается готовый овощной гарнир, который выручает в трудную минуту, когда совсем некогда готовить овощи к мясу или рыбе.Лечо получается вкусным, ароматным, с легкой пряной ноткой красного перца.

    Если при приготовлении пищи соблюдать правила гигиены, тщательно мыть их, правильно стерилизовать посуду и готовое блюдо, то лечо можно хранить до весны в прохладном месте.

    • Время: 1 час 30 минут
    • Количество: 1 литр

    Ингредиенты для приготовления лечо из свеклы

    • 250 г свеклы;
    • 200 г моркови;
    • 70г лука-порея;
    • 30 г петрушки;
    • 150 г помидоров;
    • 2-3 стручка острого красного перца;
    • 270 г сладкого перца;
    • сахар, соль, масло оливковое;

    Способ приготовления лечо со свеклой на зиму

    Изготовление основания.Обжарить натертую морковь на раскаленном масле 5 минут до готовности, положить нарезанный кольцами лук-порей и мелко нарезанную петрушку. В этом рецепте мне нравится лук-порей, потому что он в отличие от лука более сладкий, а вкус готового лечо нежнее.

    Сладкий сладкий перец и острый перец бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем нарезать сладкий перец тонкими кружками. Небольшие стручки острого перца можно оставить нетронутыми. Добавьте перец к моркови с луком-пореем.

    Чтобы быстро приготовить помидоры, нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте к остальным овощам.Ставим посуду на огонь, тушим на среднем огне 10 минут до полного кипения помидоров.

    Запекаем мелкую свеклу в духовке или отвариваем в мундире до готовности. Запеченная свекла сохранит больше своих полезных качеств и сладости, а приготовленная в ее мундире, на мой взгляд, получается водянистой. Свеклу натереть на крупной терке, добавить к готовым овощам.

    Приправить лечо сахаром и солью, тщательно перемешать ингредиенты, снова поставить на огонь, прогреть овощи 5-6 минут.

    Наполняем стерилизованные банки горячими овощами, закрываем крышками. Мы стерилизуем банки емкостью 500 г в течение 15 минут, а банки емкостью 1 литр — 25 минут. Готовое лечо со свеклой храните в прохладном месте.

    Будьте осторожны, собираясь есть консервы после длительного хранения, никогда не ешьте преформы с вздутыми крышками!

    Перец лечо без помидоров на зиму. Перец лечо

    Думаю, многие знают и любят такую ​​закуску, как лечо, особенно хорошо она уходит со стола зимними вечерами в хорошей компании, но и летом ее тоже можно отведать.Ведь на его приготовление уходит совсем немного времени, а продукты нужны самые простые. Итак, приступим.

    Как приготовить лечо на зиму из болгарского перца и помидоров?

    Если вы задаетесь вопросом, как приготовить вкусное блюдо на зиму в виде лечо, то обязательно прочитайте этот рецепт до конца. Помимо того, что его очень просто приготовить, он обладает невероятным вкусом.

    Угощая гостей такой закуской, вы заслуженно получаете наивысшую оценку с их стороны.А также приготовьтесь ответить на вопросы о том, как вы его приготовили и где вы нашли такой простой и замечательный рецепт.

    Невероятно вкусное лечо из болгарского перца и помидора! Одна из моих любимых зимних заготовок. Эта аппетитная закуска дополнит и обогатит вкус любого блюда.

    Состав:

    • перец болгарский — 2,5 кг
    • помидоров — 2 кг
    • сахар — ½ стакана
    • Масло растительное (рафинированное) — ½ стакана
    • соль — 1 столовая ложка с горкой
    • 9% уксус — 1 столовая ложка

    Подготовка:

    1.Помидоры следует измельчить с помощью обычной мясорубки или блендера. Всыпаю к ним сахар и соль, перемешивая, ставлю сковороду на плиту, где на среднем режиме довожу до кипения.

    2. Пока помидоры варятся, удалить косточки из болгарского перца и нарезать крупными кусочками.

    3. После того, как томатная масса закипела, влить в нее растительное масло. Добавьте к ним болгарский перец. Снова довести до кипения и после закипания варить ровно 30 минут, немного убавив огонь.

    4. Через 30 минут добавьте ложку уксуса и, перемешав, снимите с плиты.

    5. Разложите лечо по банкам, стерилизованным горячим способом, и закройте их стерильными крышками.

    Уверены, насколько все элементарно? Если остались вопросы или что-то не совсем понятно, то задавайте в комментариях. Обязательно ответим на ваш вопрос и дополним этот рецепт.

    Простой рецепт приготовления лечо из перца и моркови

    Вот еще один рецепт приготовления незабываемо вкусного и ароматного лечо.Ингредиенты практически одинаковые, только добавляем к ним морковь. Она сделает готовое блюдо сытнее и даже слаще.

    Советую хотя бы раз приготовить таким способом наше любимое блюдо. Я думаю и надеюсь, что вам понравится этот метод так же, как и нам.

    Состав:

    • Помидоры — 4 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Перец сладкий — 1,2 кг
    • Репчатый лук -1 кг
    • Уксус 9% — 100 г
    • Масло подсолнечное — 150 г
    • Сахар — 220 г
    • Соль 100 г
    • Перец горошек 20-30 шт.

    Подготовка:

    1. Сначала очистите морковь, лук и перец. Помидоры нарезать крупными кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами, перец тоже крупными кусочками.

    2. В кастрюлю налить растительное масло, положить туда помидоры, перец и морковь с луком. Добавьте к ним соль, сахар и перец горошком.

    3. Все это тщательно перемешать и поставить на плиту, довести до кипения.Когда наше лечо закипит, варим минут 40, периодически помешивая.

    4. Готовьте на медленном огне. Когда до конца варки останется минут 5, добавьте уксус и аккуратно все перемешайте.

    4. Берем стерилизованные банки и кладем в них лечо, баночки закрываем стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и оберните полотенцем, пока они не остынут.

    Лечо можно есть сразу, а можно оставить на зиму. Его даже можно использовать как готовое жаркое, например, для приготовления различных супов… Оказывается, приготовление первого горячего блюда займет у вас гораздо меньше времени, чем обычно. И это еще один большой плюс этого кулинарного шедевра.

    Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и луком

    В этом способе приготовления, помимо лука, мы также используем острый перец, который придаст пикантности и незабываемости вкуса и аромата. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены!

    Состав:

    • перец болгарский сладкий — 3 кг
    • луковица — 1 шт.5 кг
    • красные помидоры — 1,5 кг
    • перец горький — 3 штуки
    • сахар — 1 стакан
    • масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
    • уксус — ½ стакана
    • соль — 2 ст.

    Выход указанных ингредиентов — 5 литров.

    Подготовка:

    1. Помидоры нарезать крупно, следующий шаг — пропустить помидоры и острый перец через мясорубку.

    Горький перец очищать от семян не нужно, просто срежьте с него шляпку и срежьте верхушку помидора.Перекладываем полученную массу в емкость, в которой будем варить лечо (таз или сковороду).

    2. Болгарский перец очистить от стебля и семян, нарезать на 8 ломтиков, положить к помидорам.

    3. Переходим к носовой части. Нарезать полукольцами и добавить к общей массе. Сверху насыпаем соль, сахар и подсолнечное масло. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

    4. Ставим вариться на плиту.С момента закипания нужно варить 25 минут. Варить на среднем огне, периодически помешивая.

    5. Добавьте уксус и варите еще 5 минут. Пока лечо не остынет, разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой и закрыть закаточным ключом.

    6. Получившиеся баночки нужно перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло и оставить до полного остывания. Образец снимем через несколько месяцев.

    Лечо из помидоров и перца на зиму без стерилизации

    Название рецепта звучит как-то устрашающе, ведь как сделать заготовку без стерилизации.Но это невозможно только на первый взгляд. На самом деле все делается довольно просто.

    Лечо без стерилизации на зиму очень вкусно. Даже банки с крышками не нужно стерилизовать и сушить, достаточно хорошо вымыть банки. Этим блюдом можно легко удивить родных и близких. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво. Особенно, если в составе есть перцы разного цвета.

    В результате у вас получится такой яркий и красивый весенний салат, который зимой будет напоминать теплые дни.И гарантировано, что такая закуска своим присутствием украсит любой стол.

    Состав:

    • перец болгарский — 1,5 кг
    • помидоров — 1 кг или томатного сока 1 л.
    • репчатый лук — 500 г.
    • морковь — 300 г.
    • чеснок -1 головка
    • масло растительное — 150 г.
    • сахар -100 г
    • соль — 1,5-2 чайные ложки
    • уксус — 1,5 столовые ложки
    • лавровый лист — 2 шт.

    Получается 2.5 литров Лечо.

    Подготовка:

    1. Пропустить помидоры через соковыжималку или мясорубку. Доведите томатный сок до кипения.

    3. Добавить тертую морковь, перемешать и варить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Обязательно накройте крышкой, чтобы влага не испарялась.

    4. Добавьте лук и готовьте еще 5-7 минут.

    Лук нарезать полукольцами, можно лук помельче, если кому-то не нравится, когда луковица чувствуется.

    5. Через 5-7 минут добавить соль, сахар, растительное масло и перец, очистить и разрезать на 3-4 части. Тушить лечо на медленном огне, периодически помешивая.

    6. Затем добавляем в наше лечо лавровый лист, измельченный чеснок и уксус. Осторожно перемешать и варить еще 3-4 минуты.

    7. Кипящее лечо переложить в хорошо вымытые банки, накрыть крышкой и закатать. Банки с лечо сразу перевернуть на крышки, накрыть теплым одеялом, оставить банки в таком положении, пока они не остынут.

    Открыв эти баночки зимой, вы почувствуете и почувствуете аромат лета, который так нужен холодными зимними вечерами.

    Видео как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

    Представляю вашему вниманию несколько необычный видео-рецепт приготовления лечо. Его изюминка в том, что вместо томатного или томатного сока используется томатная паста.

    На сегодня все. Если вам понравились наши рецепты, то оставьте свой отзыв в комментариях под статьей.Мы также будем безмерно благодарны, если вы поделитесь этим постом в социальных сетях, чтобы ваши друзья узнали о них.

    А пока, до встречи в новых выпусках.

    Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем несложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

    Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, также вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

    Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Выбирайте мясистый сладкий перец с толстыми стенками. Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

    Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки.Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

    Приготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

    Измельчите помидоры до однородной массы в блендере максимальной мощности.

    Сладкий перец разрежьте пополам, затем вырежьте всю семенную коробку, срежьте мясистые легкие перегородки. Перец промыть и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или даже оставить его пополам.

    Подготовьте кастрюлю для приготовления лечо. Перцы высыпаем в кастрюлю и поливаем помидорами.

    Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

    Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

    В конце приготовления добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

    Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

    Упаковка готового лечо в стерильные банки.

    Закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовку.

    Приятного аппетита!

    Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом банок с консервацией, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме.И недаром, ведь сколько бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как домашняя, все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнится с магазинной.

    Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылке, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

    Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервов, которые готовят на зиму, являются салаты и лечо.

    Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

    Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяйок это ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разного цвета, залитого томатным соусом.Но это не совсем так: на самом деле лечо — венгерское блюдо. Но хозяйки готовят его в разных странах, особенно любили в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: болгарский перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

    Хотя лечо действительно в какой-то степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

    Лечо рецепты со всего мира

    Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Поэтому баночки желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть до полного остывания. А теперь самое время познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

    Вкусное лечо на зиму — пальчики оближешь

    Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту … Рецепт вкусный, обязательно приготовьте на зиму, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчиками лизать.

    Необходимый набор ингредиентов:

    • болгарский перец и помидоры — по 2 килограмма
    • масло подсолнечное — 150 гр
    • сахар — 100 гр
    • соль — 50 гр
    • столовый уксус — 2 ч.л.
    1. Очищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно 1,5 см.
    2. Пропускаю помидоры в комбайне, они должны получиться однородной массой, переливаю их в кастрюлю. Добавляю туда сахар, соль, перец колечками, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
    3. Кастрюлю отправляю на средний огонь, готовка 30-40 минут, иногда помешивая снизу вверх. По мере приготовления перец опускается на дно кастрюли.
    4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут. Я думаю, так быстрее, и гарантировано, что все виды микробов умрут.
    5. Раскладываю горячее лечо по остывшим банкам, закрываю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплой одежды.

    Мой совет

    • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а это значит, что необходимо приобретать или брать самостоятельно выращенный на 300-400 грамм больше. То же касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
    • Я всегда стараюсь писать на банках дату приготовления с забавными пометками о том, что произошло в тот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда эту заготовку готовили, да еще и удобно.
    • Зимой часто использую лечо для приготовления зимних блюд — к борщу, супам, к мясу, а лечо-подливка украсит любое блюдо.
    • Идеальное лечо на вкус сладкое, слегка соленое и слегка кисловатое, так что постарайтесь измерить, кома — соль, сахар, уксус.
    • Сигналом о том, что лечо уже готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наша заготовка готова.
    • Лечо во многих рецептах, но у меня почти все не стерилизовано, а закрыто горячим.Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, при переливании в банки соблюдать температуру кипения. Контейнеры не должны быть недолговечными; полностью выдавить из них кислород. Хорошо наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, заготовки не взорвутся.
    • Правильно раскатанный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, можно пить, но можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

    Лечо в томатном соке на зиму

    Для этого рецепта возьмите свой любимый томатный сок. Соль не использую, потому что обычно сок солят производители, можно посолить по своему вкусу.

    • любимый томатный сок — 2,5 литра
    • сладкий перец — 2 кг
    • сахар и подсолнечное масло — по стакану
    • соль — 2 ст. л
    • уксус столовый 9% — 1 ст.
    1. Очищенный перец порезать на 4-6 больших кусочков.
    2. Томатный сок смешать с растительным маслом, всыпать сахар, соль, уксус, довести до кипения.
    3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
    4. Горячую массу переложить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холодном состоянии.

    Лечо с томатом

    • перец сладкий — 4 кг,
    • помидоров — 2 литра из спелых мягких помидоров,
    • сахар — 2 стакана без горки,
    • масло растительное — 180-200 гр,
    • уксус 9% — 250 гр.

    Сделайте томатную начинку с добавлением сахара, масла и уксуса, посолите и прокипятите. Положить в него крупно нарезанный перец, кипятить 40-45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой готовился перец, перекрутить, держать завернутым, пока не остынет.

    Лечо из помидоров и перца с чесноком «Щедрое лето»

    Подготовить:

    • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
    • зубцы чеснока — 3 шт.
    • лук репчатый — 3 головки
    • масло подсолнечное -70 гр
    • лавровый лист
    • соль — 1 ч. Ложка
    • перец черный — 3 горошины
    • сахар-75-80 гр
    • уксус столовый — 10 гр.
    1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкой соломкой.
    2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
    3. Выложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
    4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
    5. Крышкой не закрываю, тушу тушу на медленном огне около часа.
    6. Потом вливаю уксус, перемешиваю и разливаю по чистым банкам, стараюсь долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сократит срок хранения заготовки.

    Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт

    Необходимых товаров:

    • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
    • масло растительное — 4-5 ст. л
    • зубчики чеснока — 6 шт.
    • соль — 1 ст. л
    • сахар — по вкусу (100 гр)
    1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезать средним кубиком.
    2. 12-15 минут обжарить лук до легкого румяного цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
    3. После кипячения овощной массы 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
    4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем, пока остынет.

    Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с моим любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

    • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, провариваю минут 20 на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахара, продолжайте варить около 20 минут. По окончании варки влейте в консервацию 0,5 стакана столового уксуса.

    Болгарское лечо — рецепт

    Требуется:

    • перец красный болгарский — 3 кг
    • помидоров — 2 кг
    • чеснок — 2 головки
    • перец горький — 1 стручок
    • зелени (укроп, петрушка) — по
    • пучка

    • масло растительное — 250 гр
    • уксус 6% — 125 гр
    • сахар — 4 столовые ложки с горкой малой
    • соль — 1.5 ст. л.

    Болгарский перец нарезать длинными кусочками.

    Чеснок, перец острый, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого лечо. Сейчас петрушки, укропа достаточно, цена у них невысокая, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

    Соединить сразу все компоненты, залить смесью из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.Разложить горячим в стеклянную тару, скрутить.

    Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, по желанию чеснок, подсолнечное масло.

    • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить, перемешать и положить перец, нарезанный соломкой, посолить по вкусу, влить масло, кипятить 50 минут, разложить по емкостям, перекрутить. Нельзя нарезать сладкий перец, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а острая приправа.

    • помидоры — 2,5 кг
    • перец — 1,5 кг
    • морковь — 0,6 кг
    • сахар, масло растительное — по ½ стакана
    • соль — 30 гр
    • уксус столовый-100 гр

    Помидоры измельчить на кухонном комбайне (мясорубке), перец нарезать соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока не остынет.

    Продукты: 3 кг.помидоры, каждые 1 кг. — морковь, лук по 2 кг. перец.

    • Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, залить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соль, 1,5 ст. подсолнечное масло, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Прямо с огня складываем по емкостям, не остывшим, скручиваем. Выход — 11 банок емкостью 0,5 л.

    Понадобится 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

    • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. варить их.
    • Нарезать перец длинной соломкой.
    • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
    • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин. В конце варки добавить обжаренный лук. Выложите лечо с кипячением, сразу же перекрутите.

    Сладкий перец нарезать дольками.

    • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. измельченный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденная кипящая смесь расфасовывается по банкам, стерилизуется по 0,5 литра 25 минут, литровым 35 минут.

    На полках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникает сомнение, а есть ли необходимость в самодельных заготовках? С возрастом понял, что приготовление лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не прихоть.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

    Классический рецепт Лечо — Венгерский

    Состав:

    • Перец зеленый болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
    • Репчатый лук — 2 головки.
    • Помидоры — 600 г.
    • Шпик свиной — 80 г.
    • Бекон копченый — 50 г.
    • Паприка — 5 г.
    • Соль по вкусу.

    Подготовка:

    Очистить перец и разрезать его вдоль на 8 частей.

    Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

    Лук нарезать полукольцами.

    Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

    Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневым, добавить перец, помидоры, перец, соль.

    Варить на сильном огне до испарения части жидкости, время от времени помешивая.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и тушить до готовности.

    Самый распространенный рецепт лечо на зиму — лечо болгарское

    Продукты:

    • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
    • Пюре томатное — 1 кг.
    • Соль — 1 ст. Л.
    • Сахар — 2 ст. л.

    Подготовка:

    Перец нарезать.

    Из свежих помидоров приготовить пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

    Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

    Лечо без уксуса — рецепт быстрого салата

    Состав:

    • Перец — 2 кг.
    • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
    • Морковь — 2 шт. (большой).
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 2 ст. Л.
    • Гвоздика — 10 шт.
    • Перец острый — 2-3 стручка.
    • Чеснок — 300 г.
    • Душистый перец — 10 горошин.

    Подготовка:

    Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

    Очистить помидоры от кожуры, измельчить блендером или через мясорубку до образования пюре.

    Все перемешать, всыпать специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

    Русская версия рецепта лечо

    • Перец — 2,5 кг.
    • Томатный сок — 1 л.
    • Морковь — 500 г.
    • Соль — 1 ст. Л.
    • Сахар — 0,5 стакана.
    • Масло растительное — 0,5 стакана.
    • Вода — 0,5 стакана.
    • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
    • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

    Подготовка:

    Смешать томатный сок со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

    Нарезать перец и морковь кубиками, как для салата, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

    Оригинальные рецепты лечо

    Лечо «Огонек»

    Состав:

    • Перец болгарский — 1,5 кг.
    • Помидоры — 2,5 кг.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Чеснок — 30 г.
    • Соль — 1 ст. Л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Красный молотый перец — 0,5 ч.
    • Перец душистый молотый — 0,5 ч.
    • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
    • Лавровый лист — 4-5 шт.

    Подготовка:

    Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены).Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

    Лук нарезать полукольцами, как для салата, а перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

    Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким.

    Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительное масло. Вынуть лавровый лист.

    Смесь довести до кипения, сразу влить уксус, перемешать и снять с огня.

    Рецепт лечо «Вкуснятина»

    Продукты:

    • Перец красный болгарский — 3 кг.
    • Перец зеленый — 1 кг.
    • Помидоры — 3 кг.
    • Уксус 9% — 0,5 стакана.
    • Сахар — 2-4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. Л.

    Как приготовить:

    Помидоры измельчить до пюре.

    Перец нарезать соломкой или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

    Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

    «Оригинал» пошаговый рецепт лечения лечо

    Состав:

    • Перец — 5 кг.
    • Помидоры — 4 кг.
    • Масло растительное — 1 стакан.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Уксус 9% — 2 ст. Л.

    Подготовка:

    Помидоры измельчить. Нарезать перец соломкой.

    Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

    После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

    Снять с огня, налить в кастрюлю уксус.Теперь лечо готово.

    Необычный и вкусный рецепт: лечо медовое

    «Изюминка» блюда — маринад, который придает блюду незабываемый вкус.

    • Перец сладкий — 5 кг.
    • Репчатый лук — 6-7 шт.
    • Томатный сок — 2 ст. Л.
    • Уксус — 100 мл.
    • Мед — 5-6 ст. л.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 100 г.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Масло растительное — 200 г.

    Как приготовить:

    Перец нарезать соломкой (можно разрезать на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

    Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Кипятить.

    Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не помешивая.

    Лечо готово. Теперь можно разложить по простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

    Простые рецепты лечо для начинающих

    Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Помидоры — 3 кг.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 2 ст. Л.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Уксус 9% — 2-3 ст. л.

    Подготовка:

    Приготовить перец как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

    Доведите до кипения и тушите на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

    Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам.Смешивание.

    Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

    Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

    Венгерское лечо: упрощенная версия

    Продукты:

    • Перец — 3 кг.
    • Помидоры — 4 кг.
    • Репчатый лук — 3 кг.
    • Перец красный молотый, соль по вкусу.
    • Перец молотый — 1 ст. Л.
    • Масло растительное для жарки.

    Как приготовить:

    Готовьте овощи как обычно.

    Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. л. вода.

    Затем снова поставить на огонь 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

    Добавьте помидоры и тушите еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Уменьшить огонь до минимума, приправить солью, приправами и тушить 10 минут под крышкой.

    Как подавать лечо

    Блюдо можно подавать как комплексное блюдо, так и как гарнир.

    В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к жареным сосискам, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

    В любом случае лечо очень вкусное блюдо… А его яркий внешний вид обязательно поднимет вам настроение и аппетит. Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом деле — отличный помощник.

    Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира.Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть лечо из болгарского перца на зиму тоже несложно. Это одна из самых легких заготовок с минимальным количеством ингредиентов.

    Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе … В классическом рецепте вам понадобятся всего два основных ингредиента — помидоры и перец. Но вы можете использовать вместо томатов томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или покрыть овощи без уксуса.Как это все сделать — читайте дальше.

    Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Сначала их промывают пищевой содой с помощью новой мягкой губки. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно прокипятить 5 минут, этого будет достаточно. Салат в горячем виде выкладывают в подготовленные банки.

    В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец. Его тушат в томатном соусе и получается очень вкусная закуска … Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливочные — из них получается более густой соус.Самое вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Горьковатость придаст зеленый перец, но есть и любители такого варианта.

    В классическом варианте из овощей взяты только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

    Состав (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

    • томаты сливочные — 3 кг
    • перец красный болгарский — 4 кг
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 столовые ложки
    • масло растительное — 120 мл
    • кислота уксусная 70% — 1 ст.л.
    • душистый перец горошком — 4 шт.
    • горошины черного перца — 20 шт.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Помидоры измельчить через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса. В полученное пюре всыпать соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Поставить соус на плиту и довести до кипения.Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не пригорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

    2. Тем временем приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Тогда вы можете отрезать его произвольно. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Режьте как хотите. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

    3. Через 10 минут кипячения помидоров добавить к ним измельченный перец и влить растительное масло.Немного перемешать. Сразу хорошо перемешайте, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчит и полностью покроется томатным соком. Более того, перец тоже пустит сок. Поэтому ни в коем случае нельзя добавлять воду, соус должен быть густым и не водянистым.

    4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки готовятся быстрее, большие — дольше.Попробуйте перец — он должен быть твердым, не пережаривать. Потому что перец все равно будет в банках. Если его переварить, он вообще будет выползать по банкам и будет некрасивым. И вкус не будет прежним.

    5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности лечо добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте. Попробуйте то, что у вас получится. Если закуска кажется слишком кислой, добавьте сахар, если мало соли, добавьте соль.

    6. Готовый салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, необходимо обмакивать в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно снять с кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас большие кусочки перца, можно сначала положить перец в банки, а затем залить томатным соусом.

    7. Переверните консервную банку, можно накрыть полотенцем, чтобы она постепенно остыла, и подождите, пока она полностью не остынет.И тогда его можно хранить даже в погребе, даже в квартире. Это лечо прекрасно стоит всю зиму и не закисает.

    Перец лечо с морковью и луком на зиму

    Этот рецепт готовится из моркови и лука. Если вы любите вареные овощи, то приготовьте такой препарат.

    Состав (на 12 л):

    • перец болгарский — 6 кг
    • томаты — 6 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • соль — 4 столовые ложки
    • сахар — 0.5 кг
    • масло растительное — 0,5 л
    • уксус 9% — 200 мл

    Способ приготовления:

    1. Морковь тверже перца, поэтому ее нужно немного отварить. Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой. Влить кипяток и кипятить 10 минут, затем процедить. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, чтобы получить помидор.

    2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы растворились сахар и соль.

    3. Вареную морковь залить вареным соусом и варить 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и варить еще 10 минут после закипания. Время от времени перемешивайте заготовку.

    4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать его слишком мелко, овощ потеряет форму и слишком сильно разваривается. Когда лук готовится 10 минут, добавьте в сковороду перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления влейте в салат уксус.

    5. Банки для консервирования должны быть стерилизованы, а крышки должны быть стерилизованы. Пока перец готовится, вы можете подготовить этот инвентарь. Разложите салат по банкам и закатайте крышки. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

    Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

    В этот рецепт не входят свежие помидоры, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и ароматным. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

    Состав (на 3,75 л):

    • перец болгарский — 2,5 кг
    • соль — 1 столовая ложка
    • сахар — 1/2 ст.
    • масло растительное — 1/2 ст.
    • томатная паста — 300 гр.
    • уксус — 1/2 ст.
    • вода — 4 ст.
    • горошин черного перца — 6 шт.
    • лавровый лист — 3-4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами шириной 0,5 см.

    2. Приготовить соус для маринада. В емкость налить воды, всыпать в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и пасту.

    3. В кипящий маринад залить нарезанный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы увидеть, насколько хорошо он готов.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в остром маринаде его достанется чуть больше.

    4. Полученную закуску разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните, проверьте, закрыты ли крышки. И на этом вкусное лечо готово. Когда остынет, соус станет гуще.

    Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

    Для тех, кто не любит томатную кашицу и семечки в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Сок из спелых помидоров можно приготовить самостоятельно с помощью соковыжималки, либо купить уже готовый.

    Состав:

    • перец болгарский — 2 кг
    • томатный сок — 2 л
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 столовые ложки
    • уксус 9% — 150 мл

    Перец и другие специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

    2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

    3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу добавить перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

    4. Заблаговременно простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо завершено. Дождитесь зимы и съешьте вкусный перец хотя бы с вкусным соусом, который может послужить подливой к каше или мясу.

    Болгарское лечо с чесноком

    Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому этот простой рецепт знаменитой чесночной закуски для вас.

    Состав (на 8 л):

    • перец болгарский мясистый — 5 кг
    • помидоров — 4 кг
    • уксус 9% — 80 гр.
    • сахар — 1 ст.
    • чеснок — 1 головка
    • масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах с большим количеством помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

    2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю или миску и довести до кипения.

    3. В кипящий помидор добавить измельченный перец и довести до кипения. Далее добавляем сахар, соль, растительное масло.Варить 15 минут.

    Поначалу будет много перца и может показаться, что не хватает соуса. Не волнуйтесь, перец также выпустит сок и сократится. Таким образом, все это будет покрыто помидором.

    4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешать и варить последние 5 минут. Через 5 минут нужно запечатать заготовку в стерилизованных банках и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

    Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

    Баклажаны прекрасно сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

    Состав (на 5-6 л):

    • помидоры — 3 кг
    • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
    • перец болгарский — 12 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
    • уксус 9% — 0.5 ст. (можно использовать натуральный фруктовый уксус)
    • сахар — 0,5 ст.
    • соль — 1 столовая ложка
    • масло растительное — 0,5 ст.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Измельчить острый перец с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и прокипятить на огне. Варить помидор 30 минут.

    2. Очистить и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 мм.Выложите баклажаны в миску и приправьте солью. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи начали сочиться.

    При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне, не до готовности, а до легкой корочки.

    3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

    4. Добавьте перец и баклажаны к отварному помидору, из которого хотите слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Еще раз перемешайте и попробуйте. Если немного кисло, добавьте еще сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой полчаса.

    5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось разложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить остывать на ночь или на ночь. Получается вкусно, в меру пряно.

    Лечо с томатами и перцем без уксуса

    Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то им лучше не употреблять уксус.Соответственно, подготовку к зиме нужно проводить без него. В томатах много кислоты, поэтому это лечо не скиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

    Состав (на 1,2 л):

    • помидоры — 1 кг
    • сладкий перец — 700 гр.
    • масло растительное — 50 гр.
    • соль, сахар — по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Вымойте перец, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте их вдоль достаточно тонкими полосками (на длинные полоски).

    2. Чтобы лечо получилось более нежным, помидоры необходимо очистить от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Затем выложите помидоры в миску и залейте их кипятком на 1 минуту. Затем слейте горячую воду и залейте холодной. Приветствуется добавление льда в холодную воду. Таким образом, помидоры «переживут» контрастную ванну, а кожица легко снимется.Его следует удалить на выемке.

    3. Очищенные помидоры нужно растереть. Это можно сделать с помощью ручного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

    4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также влейте растительное масло. Перемешайте весь соус и дайте ему закипеть. Затем убавьте газ, накройте крышкой и варите помидоры 10 минут.

    5. Через 10 минут добавить болгарский перец, осторожно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

    Попробуйте лечо после кипячения с солью и сахаром. Пришло время попробовать закуску. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для пикантности.

    6. По окончании варки перец все еще будет достаточно плотным, не разваренным. В банках размягчается еще немного.Если переварить перец, он остановится и развалится. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, одеяло или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

    Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный.