Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью и луком и: Ленивое лечо с луком перцем и морковью рецепт с фото

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Заготовки-заготовочки – сладкие, соленые, острые; масляные и пикантные, ароматные и душистые. Нет ничего лучше, чем зимними снежными вечерами открывать «солнышко» в банке, и лакомиться золотистыми румяными овощами, которые вы с такой любовью готовили осенью.

Сегодня речь пойдет о заготовках из сладкого красного, в народе называемого болгарским, перца. Почему он именно болгарский, никто точно ответить не может, поскольку к Болгарии он не имеет никакого отношения.

Возможно, это название «прилипло» к нему во времена Советского Союза, когда завозили его именно из этой страны. Но настоящей родиной этого овоща является Америка, он отлично растет при температуре 20-25 градусов и хорошей влажности.

Поэтому в России нелегко получить  урожай перчика, у нас редко бывает стабильно теплое влажное лето. Да и длится оно всего три месяца, и это по календарю. Иногда и того меньше. Но мы не отчаиваемся, и выращиваем его в парниках.

А у кого получается стать счастливыми обладателями собственного богатого урожая, конечно, заготавливают его впрок. Одной из самых популярных заготовок является, конечно, лечо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять во вторые блюда. Мы уже писали на эту тему, и делились самыми вкусными рецептами, и рецептами «Пальчики оближешь«.

А сегодня наша тема посвящена любимой заготовке исключительно с томатной пастой. Что очень интересно. Ведь с ней процесс приготовления уменьшается как минимум в два раза.

Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов на выбор. А уж вы выбирайте, какой из них вам ближе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью

Классический рецепт и потому один из самых популярных вариантов приготовления лечо – это смесь томатной пасты и болгарского перца, с приправами и овощами.

Он не сложный. Главное – четко следовать рецепту, тогда вы порадуете себя вкуснейшими заготовками.

Ингредиенты ( выход примерно 4 литра) :

  • Сладкий перец 2 кг
  • Томатная паста 300 гр
  • Морковь 1 кг
  • Лук репчатый 500 гр
  • Сахар 200 гр
  • Вода 2 литра
  • Масло растительное 200 гр
  • Уксус 9%  90 — 100 мл
  • Соль 2 ст. ложки (или по вкусу)
  • Чеснок 1 головка

Приготовление:

1. Поставить на огонь большую посуду для готовки. Это может быть объемная посуда или небольшой варочный таз. Главное, чтобы места в посуде было достаточно для удобного перемешивания овощей.

2. В емкость налить воду и добавить томатную пасту. Смешать до однородной консистенции. Томатную пасту можно использовать покупную. Она имеет насыщенный вкус и цвет, и заготовка с ней всегда получается вкусной.

Главное, проследите, чтобы она была без всяких ненужных добавок. А еще лучше без соли, и без сахара. Информацию об этом можно прочитать на упаковке.

3. Морковь вымыть, почистить, отрезать хвостики. Натереть ее на крупной терке. Для измельчения можно также использовать терку для корейской моркови.

Хотя можно нарезать ее на небольшие полоски, слайсы, кольца, полукольца или перемолоть в комбайне. В таком случае кусочки получатся очень мелкие, что для лечо не очень хорошо.  Но, как вариант, это возможно.

Всыпать ее в томат и перемешать. Варить на медленном огне.

4. Добавить в массу сахарный песок и соль. Если томат имеет в своем составе эти компоненты, то руководствуйтесь больше своим вкусом, чем рекомендациями по рецепту.

5. Пока томатная масса варится, заняться луком. Его следует почистить и нарезать на небольшие кусочки. Очень мелкими их делать не стоит, поскольку в этом блюде лук не будет горчить или придавать неприятный вкус. Он станет равноправным членом овощного братства в этом блюде.

Когда все будет нарезано, лук тоже следует отправить в кастрюлю.

6. Пока варятся овощи, займемся обработкой болгарского перца. Его следует вымыть, убрать семена и отрезать плодоножки. Затем нарезать сначала на полосочки вдоль, после чего – на небольшие кубики.

7. Отправить его вариться к другим овощам и ждать, когда масса закипит.

После закипания варить еще 15-20 минут, обязательно помешивая. Не бойтесь, что он останется сырым. Даже если на ваш взгляд, он сыроват, он «дойдет» в банке во время «пассивной» стерилизации.

Если же вы разварите овощи во время варки, в банке все может просто превратиться в кашу.

8. За 5 минут до окончания приготовления влить в массу подсолнечное масло и уксус. Натереть чеснок, или пропустить его через пресс, и также отправить к овощам.

9. Пока масса еще горячая, разлить готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатать. Чтобы убедиться, что они хорошо закупорены, банки перевернуть вверх дном и выставить на хлопчатобумажную ткань.

Если банка плохо закрыта, вы это немедленно увидите, она начнет подтекать.

10. Далее следует закрыть банки плотным полотенцем и дать остыть. Это и есть «пассивная» стерилизация. После остывания, заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Рецепт простой в приготовлении и по нему очень легко сделать вкусную заготовку на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму  — рецепт «Пальчики оближешь» (с видео)

Очень схожий по составу рецепт с предыдущим, но вкусы их будут разниться из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Готовится он еще проще. А получается очень вкусным. Про такой в народе говорят, что пока кушаешь такую закусочку, все пальчики оближешь.

Как приготовить? Читайте рецепт, а также смотрите его в видео формате,  и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 800 гр
  • Томатная паста 500 гр
  • Вода 250 мл
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 ст.ложка
  • Сахар 1 ст.ложка
  • Масло подсолнечное 1 ст.ложка
  • Уксус 2 ст.ложки
  • Перец горошком 4-5 шт
  • Перец душистый 4 шт
  • Лавровый лист 1 шт

Приготовление:

1. Перчик вымыть, разделить пополам и убрать всю сердцевину вместе с плодоножками. Затем нарезать поперечными дольками.

2. Томатную пасту развести водой и залить этой смесью нарезанные овощи.

3. К массе добавить лавровый лист и два вида перца. По своему желанию вы можете также положить вашу любимую приправу, либо, наоборот, не класть, скажем, перец. Все это дело вкуса.

4. Будущее лечо переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Масса должна закипеть. После этого добавляем по одной столовой ложке сахара и соли. Больше класть пока не стоит, лучше откорректировать вкус позднее.

5. Варить нужно около получаса, после чего добавить две столовых ложки растительного масла и уксус. Следом – натертый чеснок. По желанию можно добавить жгучий стручок.

6. Блюдо варить еще примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно попробовать и добавить, если нужно, сахара или соли.

7. Готовую заготовку переложить в банку в горячем виде и закрыть крышкой. Так она простоит до самой зимы. Приятного аппетита!

Весь рецепт приготовления можно также посмотреть в предложенном видео.

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Вместе с болгарским перцем в конце лета созревает еще один питательный и полезный овощ – кабачок. И соединить их воедино в баночке будет отличной идеей.

Вместе они создают отличный дуэт, а как соединить их вкусно, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Перец болгарский 500 гр
  • Лук репчатый 500 гр
  • Морковь 500 гр
  • Чеснок 1 головка
  • Подсолнечное масло 1,5 стакана
  • Соль 1 — 2 ст.ложки без горки (или по вкусу)
  • Сахар 7 ст. ложек
  • Уксус 9 % 100 мл (можно больше)
  • Томатная паста 300 гр
  • Вода 1000 мл

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра салата.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить, избавить ее от хвостиков. Затем натереть на крупной терке. Если вам это кажется утомительным занятием, можно пропустить ее через соответствующую решетку кухонного комбайна.

Отличным вариантом будет натереть ее через терку для корейской моркови.

2. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера. Вы можете использовать как белый, так и красный сорта. Второй придаст готовому блюду дополнительную красоту.

3. Перец вымыть, почистить и также нарезать на мелкую соломку.

Почему именно соломку? Потому что это главный герой в этом блюде, и ему нельзя раствориться в жидкости, как другим овощам.

4. Кабачки вымыть. Если они уже зрелые, можно избавиться от кожуры. Если молодые, ее можно оставить.

Корнеплод порезать колечками или пластинами толщиной примерно в 1 сантиметр, после чего нарезать кубиками.

5. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, утятницу либо сковороду с высокими бортами.

Налить в нее полтора стакана подсолнечного масла и отправить тушиться лук и морковь. Обжаривать их не стоит. Нужно только дождаться, пока они не станут мягкими.

6. Следом отправить в посуду перец и кабачки, хорошо перемешать.

7. В отдельной посуде необходимо смешать томатную пасту с водой. Этого не стоит делать на огне, так как паста может подгореть, пока вы будете смешивать все содержимое кастрюле.

8. Залить все овощи томатной смесью.

Добавить соль, сахар, протертый чеснок и аккуратно смешать, не повредив уже мягкие овощи. Далее ждем, когда жидкость закипит и после этого тушим готовое лечо еще 40 минут.

9. В самом конце следует влить в блюдо уксус и потушить еще 5 минут. После того, как он разойдется, можно попробовать соус, и если почувствуете, что на ваш вкус кислоты маловато, то можно добавить еще немного по вкусу.

Я встречала рецепты, где в данное количество овощей вводят до 200 мл кислоты. Лично для меня это много, но вкус у всех разный. А с ним, как известно, не поспоришь.

10. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закрыть. Перевернуть, поставив на крышку и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Ждать зимы!!!

Как приготовить лечо из 3 кг болгарского перца и томатной пасты

Почему именно три килограмма перца, спросите вы? Потому что, для заготовки одного вида салата этого количества как раз хватает на всю зиму. Лучше приготовить несколько разных вариантов, чем зацикливаться на каком-то одном.

Сегодня много разных рецептов, поэтому если всех закусок приготовить понемножку, то наш зимний рацион будет более разнообразным.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Томатная паста 250 гр
  • Сахар 1 стакан
  • Подсолнечное масло 1 стакан
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Вода 750 гр
  • Уксус 9% 1\2 стакана
  • Соль 2 ст. ложки (или по вкусу)
  • Лавровый лист

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть перчик. У нас он свой, домашний, мясистый. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, мы выбрали разноцветные плоды.

Для этого рецепта, кстати, можно использовать и не до конца созревшие экземпляры. В результате они все равно получатся вкусными. Овощи необходимо нарезать на продольные полоски.

2. Репчатый лук после удаления шелухи промыть проточной водой и нарезать полукольцами толщиной примерно 4-5 мм.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном, налить в нее воды, насыпать соль и сахарный песок, кипятить, пока все кристаллы не растворятся.

4. Туда же влить растительное масло и уксус. Мы делаем это сейчас, без продуктов, чтобы жидкость была готова «принять» все овощи.

5. Следом залить томатную пасту и дать покипеть примерно 5 минут.

6. В заготовленную жидкость опустить порезанный перец и лук. Далее нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать массе повариться 15-20 минут.

7. Перед тем, как выложить готовое лечо в банки, их обязательно надо простерилизовать над паром или путем кипячения. Затем закатать и подержать под теплым одеялом до их полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра готового продукта.

Вкусное лечо с томатом и медом

Вы когда-нибудь пробовали лечо с медом? Я впервые познакомилась с ним в гостях. Мед я не очень люблю, но это блюдо было просто божественным. Сладкие, тающие во рту, перцы, с медовым соусом – это настолько вкусно, что можно язык проглотить. А уж «пальчики облизать» – так это даже не обсуждается!

Не верите? Попробуйте. И вот рецепт.

Ингредиенты (выход 1,5 литра):

  • Сладкий перец 1,5 кг
  • Чеснок 1 головка (30 гр.)
  • Томатный сок 1\2 литра
  • Уксус 9%  2 ст. ложки
  • Мед 3 ст.л (можно сахар)
  • Соль 1 ч.л
  • Растительное масло 50 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить перцы и разрезать их на удобные для вас кусочки. Какие – решайте сами. Кто-то любит, чтобы это были длинные пласты на всю тарелку, а кто-то, чтобы они аккуратно умещались в ложке.

2. Далее следует приготовить заливку, в которой будет набираться вкуса наша закуска.

Для этого необходимо налить в кастрюлю томатный сок, добавить одну чайную ложку соли, три столовых ложки меда (если совсем против него, то можно заменить на сахар) и 50 грамм растительного масла.

Если нет томатного сока, то можно развести томат необходимым количеством воды.

Туда же отправить выдавленный через пресс чеснок. Также его можно натереть на мелкой терке, или просто измельчить ножом.

3. Нарезанный перец выложить в томатную массу, и поставить кастрюлю на огонь. Обязательно закрыть посуду крышкой.

4. Когда содержимое закипит, нужно добавить две столовых ложки уксуса, хорошенько перемешать и дать потушиться еще минут 15. За то время кусочки должны слегка обмякнуть.

Почему уксус следует вводить именно на этом этапе? Если добавлять его в начале, он может выветриться. А если в самом конце, овощи могут не успеть им пропитаться.

5. Пока наша закуска будет томиться на огне, можно простерилизовать банки и крышки. Это можно делать либо на пару, либо любым другим известным способом.

6. Не выключая огня, а сделав его минимальным, по одной заполнять баночки ароматным содержимым и тут же закручивать. Не забыть убрать заполненную тару под одеяло, перевернув ее и поставив на крышку. Дождаться, пока все не остынет, тогда и убрать для хранения.

Из этого объема ингредиентов выходит три небольших банки лечо. И еще остается немного вкусного ароматного соуса. Его можно перелить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

С ним можно готовить первые, или вторые блюда, или же просто добавлять к макаронам и кушать, как кетчуп.

Рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком

Густое ароматное лечо – это, конечно, всегда очень вкусно. Но есть едоки, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Специально для них у нас подготовлен особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но ничуть не менее аппетитным.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский 1 кг
  • Томатный сок 2 литра
  • Сахарный песок 3 ст.ложки ( с горкой)
  • Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
  • Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.

Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.

2. Перцы порезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.

Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы когда будем кушать, он ощущался.

Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.

Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится.

Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.

4. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.

5. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.

Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.

Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.

Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Какое соотношение томатной пасты и свежих помидоров используется для приготовления вкусного лечо

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке Вы читали на упаковке состав, и старались приобретать продукт нейтрального вкуса, без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то кушать готовый продукт будет невозможно.

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250 — 300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

И на этом у меня сегодня все. Я надеюсь, что вы сможете выбрать для себя понравившийся рецепт. Если у вас есть свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях. Пусть каждый сможет выбрать для себя то, что ему понравится.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Лечо с морковью и луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г200 г
1 кг600 мл
20 г50 г
200 г70 мл
30 мл

Описание рецепта — Лечо с морковью и луком:

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни. Оно настолько приобрело популярность, что распространилось по всему миру. И конечно, в каждом регионе каждая хозяйка привносит что-то своё. Неизменно в этом блюде должны присутствовать: сладкий болгарский перец и помидоры. Лечо может служить и как гарнир, и как закуска. Особенно это практикуется в европейской кухне. Появилось много ингредиентов, которые начали добавлять в рецепт. В нём могут использоваться морковь, острый перец, томатный сок и томатная паста. Предлагаю приготовить кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе, с добавлением лука и моркови. Ведь такая закуска подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице. А ещё она понравится вашим гостям и домашним.

Лечо с морковью и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

54

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо потребуется: болгарский перец, морковь, лук репчатый, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло и 9% уксус.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 3:

Морковь очистите, помойте и натрите на терке.

Шаг 4:

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Чтобы лечо было красивее берите перец разных цветов.

Шаг 5:

Нарезанные овощи выложите в кастрюлю или таз и перемешайте.

Шаг 6:

Приготовьте соус. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и сахар.

Шаг 7:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 8:

Налейте подсолнечное масло и перемешайте соус.

Шаг 9:

В соус выложите нарезанные овощи.

Шаг 10:

Я переложила овощи с соусом в более объемную кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите лечо на среднем огне до мягкости всех ингредиентов 30 минут. В конце приготовления влейте уксус 9%. Перемешайте лечо с уксусом и обязательно добавьте еще сахар по вкусу. Вообще количество соли и сахара я дала на свой вкус. Вы пробуйте и корректируйте для себя.

Шаг 11:

Горячее лечо разложите в стерилизованные баночки и закатайте стерилизованными крышками. После укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок. Храните лечо в прохладном помещении.

Шаг 12:

Отличная закуска — лечо с морковью и луком готова. Подавайте с картофелем, мясом, рыбой или птицей в будни и праздники. Приятного аппетита!

Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

  • томатная паста – 1 кг
  • перец сладкий – 2 кг
  • лук репчатый – 800 г
  • морковь – 800 г
  • масло растительное – 300 мл
  • сахар – 1 стакан
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
  • уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
  • вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Приготовление:

  1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
  2. Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
  4. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
  5. Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
  6. Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
  7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
  8. Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее тут. Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, рецепт

Лечо из перца с томатной пастой и морковью часто называют «ленивым». Почему? Все просто! Помидоры в этом рецепте полностью заменяются томатной пастой. Это не только экономит силы и время, но и бюджет. Все что вам нужно сделать, это развести томатную пасту желаемым количеством воды, приправить сахаром, солью и растительным маслом – и томатная основа готова. Дальше домашнее лечо готовится так же, как и полностью овощной вариант. Выберите вкусный сочный болгарский перец, яркую морковь и приступите к готовке.

ВРЕМЯ: 2 часа

Легкий

Порции: 8

Ингредиенты на 2 литра:

  • перец сладкий (очищенный) – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • томатная паста – 250 г;
  • вода – 0,5-0,7 л;
  • соль – 1-1,5 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус (70%) – 1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 80 ккал.

Белки: 1 г.

Жиры: 3,8 г.

Углеводы: 10,5 г.

Первым делом приготовим томатную основу для лечо. Для этого в подходящую посуду перекладываем томатную пасту, туда же наливаем воду. Томатную пасту лучше брать погуще, идеально, если процент содержания сухих веществ в ней будет не менее 25%. В противном случае количество томатной пасты желательно увеличить.

Воду лучше наливать порциями – так томатная паста легче и быстрее разойдется в однородный соус. Консистенцию соуса регулируйте на свой вкус – чем он гуще, тем более густым и насыщенным получится готовое лечо.

Как только томатный соус готов, засыпаем в него соль и сахар.

Затем – растительное масло. Вымешиваем соус до однородности и отправляем на плиту, включив её на максимальный нагрев. Как только соус закипит, переключаем нагрев на средний и провариваем томатную массу минут 5.

Параллельно подготавливаем овощную составляющую лечо. Очищаем морковь и нарезаем её соломкой толщиной около 5 мм. Очень удобно использовать для этого специальную терку с крупным сечением. Если такой терки нет, а вручную нарезать морковь Вам не хочется, тогда нарезаем морковь кругляшами или крупным кубиком. Мелко шинкованная морковь (на обычной крупной терке) для этого варианта лечо не подойдет – она там просто потеряется и не даст нужного вкуса.

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, затем нарезаем кусочками произвольной формы и величины – здесь разницы нет, это исключительно дело вкуса.

Когда соус прокипит нужное количество времени, снова прибавляем нагрев на максимум и закидываем в него морковь. Промешиваем содержимое кастрюльки и даем моркови покипеть в соусе минут 15-20 – морковь должна стать мягкой, но при этом сохранить свой хруст и не развариться.

После закидываем в кастрюльку подготовленный перец. Будет казаться, что соуса маловато, но не волнуйтесь – при тушении перец даст много сока м будет в самый раз.

Провариваем лечо с перцем и томатным соусом до полной готовности перца. В среднем на это уходит ещё минут 10-15, ориентироваться лучше на размер кусочков. Затем добавляем в готовое лечо уксус, лавровый лист и горошины перца. Здесь же можно подкорректировать количество соли и сахара, если в этом есть необходимость.

Выдерживаем лечо на плите ещё буквально пару минут – и оно готово! Снимаем его с плиты. К этому моменту у Вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для заготовки.

Разливаем горячее лечо по сухим банкам и крепко завинчиваем крышками. Дополнительная стерилизация заготовке не нужна, уксус – прекрасный консервант, заготовка без проблем будет стоять как минимум до середины зимы.

Закрытые банки ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем консервированные банки в тепле до полного остывания, после – убираем на хранение. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили маринованный перец с чесноком на зиму.

Лечо с морковью и луком

AnyutaN — Авг 19th, 2019

Категории: Лечо

Классический рецепт лечо предполагает использование большого количества перцев и томатов. Но, если избытка этих овощей не наблюдается, то можно дополнить заготовку морковкой и лучком. Морковь придаст заготовке дополнительную сладость, а лук – пикантный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, лавровый лист, лук, морковь, огурец, помидоры, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, фасоль, черный перец молотый, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Способов сделать такое овощное лечо довольно много, но мы для вас подобрали самые удачные рецепты. Оставайтесь с нами и вам удастся порадовать своих домочадцев замечательным домашним лечо из помидор, перца, моркови и лука.

Подбор основных ингредиентов

Сладкий болгарский перец

Перцы можно использовать, как обычные сладкие, так и сортовые толстостенные, типа — Ротунда, Гогошары и прочие. Лучшие вкусовые качества у заготовок из толстостенных сортов, но цена на такой перец довольно высока, поэтому, в ход пускают и обычные сладкие перцы. Главное условие – стручки должны быть мясистыми и дозрелыми.

Предварительная обработка паприки (так в Венгрии называют перцы) заключается в их тщательном промывании, вырезании плодоножки с семенной коробкой, а также, удалении внутренних перегородок. Нарезают перец квадратиками, полосками или кольцами.

Помидоры

Томаты, для этой заготовки на зиму, используют мясистые, с тонкой кожицей. Их моют и вырезают места примыкания плодоножек. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу, но данная манипуляция не обязательна. Так как, перекрученная через решетку мясорубки или пробитая ножами погружного блендера, она, практически, не будет чувствоваться в готовом блюде.

Если же возиться с измельчением томатов не хочется, то их просто режут крупными дольками. Минус тут только в том, что при готовке шкурка помидоров сползает и скручивается в трубочки. Внешний вид лечо от этого значительно страдает.

Заменить помидоры можно готовым томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой. При покупке данных продуктов в магазине, следует внимательно изучить их состав. Ни каких консервантов, красителей и загустителей!

Морковь

Корнеплоды лучше всего брать с собственного огорода, но если такой возможности нет, то используют магазинные. Морковь тщательно моют щеткой и снимают тонкий слой кожицы. Это делают острой стороной ножа, как бы соскребая шкурку. Заменить нож может и овощечистка.

Нарезка моркови может быть любая: колечками, полукольцами, брусочками или длинными полосками. Также, корень можно истереть на крупной терке или терке для корейских блюд.

Лук

Для лечо лучше всего использовать крупные головки с мясистыми чешуйками. Да и процесс чистки крупных луковиц значительно сократит ваше время.

Нарезку осуществляют: кольцами, серпиками, кубиками, полукольцами или четвертинами. Выбор способа нарезки зависит от того, каким образом будут измельчены остальные овощи для лечо.

Рецепты лечо на зиму в банке

По-домашнему с чесноком

1 килограмм томатов измельчают в пасту, 700 грамм болгарского перца режут длинными «лентами», полкило моркови истирают на терке с крупными ячейками, 300 грамм лука режут полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера головки).

Все продукты закладывают в широкий таз и пересыпают специями (1 столовая ложка соли, пригодной для консервации, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка молотого перца и 1 лавровый лист). Добавляют, также, половину стакана растительного масла.

Устанавливают минимальный огонь. Количество томатной заливки, на первый взгляд, может показаться слишком малым, но волноваться не стоит, так как, после прогревания массы, соль и сахар вытянут из овощей довольно большое количество сока.

Лечо томят на среднем огне в течение 15 минут. Не выключая огонь, из таза вылавливают лаврушку (она больше не нужна), вливают 2 столовые ложки уксуса с 9 % крепостью, и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.

Через 3 минуты, после начала завершающего прогрева лечо с морковью и луком, его отправляют в стерильные банки. Все секреты стерилизации банок под консервацию раскрыты в подборке наших статей.

С обжаренными овощами и томатной пастой

1,5 килограмма стручков сладкого перца режут кольцами шириной, приблизительно, 6-7 миллиметров. Лук (3 крупных головки), также, шинкуют колечками, а 600 грамм моркови — брусочками через терку для корейской моркови.

На большую широкую сковороду наливают 150 миллилитров растительного масла. Как только жир прогреется, добавляют лук. Аккуратно перемешивая кольца, дожидаются осветления овоща до полупрозрачности. В этот момент добавляют нарезку из моркови. Огонь уменьшают. Морковно-луковая зажарка в итоге должна начать благоухать, а морковные полоски обмякнуть и поменять цвет на желто-оранжевый.

Пока жарятся овощи, готовят томатную заливку: 400 грамм томатной пасты разводят в 1,5 литрах воды. В основу добавляют 1,5 столовых ложки соли (без горки) и 5 больших ложек сахара.

Тушат лечо, соединив все продукты вместе, в течение четверти часа. Заключительный этап – ввод уксуса (1,5 столовые ложки 9 % консерванта). Готовое лечо держат на огне еще 2-3 минуты, а затем сразу же раскладывают по стеклянным банкам. Укупоренную тару сутки выдерживают в теплом месте, а затем, убирают в погреб.

Канал Invar Berger делится своими секретами приготовления вкусного лечо с обжаренным луком.

Лечо с огурцами

Овощная основа заготовки:

  • огурчики свежие (не переросшие) – 1 килограмм;
  • перец сладкий – 300 грамм;
  • морковь – 300 грамм;
  • лук – 250 грамм;
  • томаты – 1,5 килограмма.

Процедура готовки стандартная:

  1. Помидорки пропускают через мясорубку. Полученный сок смешивают с 1,5 столовыми ложками соли и 170 граммами сахара. Добавляют 2 лавровых листика и 150 миллилитров растительного масла.
  2. Огурчики, нарезанные колечками или длинными полосками, соединяют с нарезкой из других овощей и заливают пастой из перекрученных томатов.
  3. Варят огуречное лечо 15 минут на среднем огне, периодически помешивая его деревянной лопаткой.
  4. Перед закруткой тару обязательно стерилизуют, а после наполнения выдерживают в тепле от 10 до 20 часов.

Советуем ознакомиться еще и с рецептом ароматного лечо с кабачками.

Смотрите видеосюжет от канала «ВосемьЯ» с подробностями приготовления овощного лечо с луком и морковью.

Лечо с морковью, луком и фасолью

Кроме стандартного набора овощей: лука (500 грамм), моркови (500 грамм), томатов (1,5 килограмма), сладкого перца (1 килограмм), в эту заготовку добавляют фасоль (500 грамм сухих зерен). Цвет бобовых не имеет особого значения, но белые сорта все же более эффектно смотрятся в готовом блюде.

Первым делом варят фасоль до готовности. Откидывают зерна на дуршлаг и хорошенечко их ополаскивают. Оставляют бобовые в стороне на некоторое время.

Морковь и лук измельчают и заливают 150 миллилитрами масла. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и прямо в ней обжаривают, вернее, припускают морковь с луком. Следом кладут перчик, нарезанный крупными кусочками. Нагрев плиты уменьшают, а кастрюлю закрывают крышкой.

После 10 минутного томления, к овощам добавляют томатное пюре, приготовленное из пробитых блендером томатов и 1 крупной головки чеснока, соль (2 столовых ложки) и сахар (3 столовых ложки). Тушат лечо еще 10 минут.

Добавляют отварную фасоль и выдерживают блюдо на огне еще 10 минут. В самом конце в салат-лечо вливают 100 миллилитров уксуса 9 %, прогревают вкусный зимний салат и расфасовывают в банки.

Лечо в мультиварке

Лук (2 штуки) и морковь (3 штуки) шинкуют удобным способом. Овощи обжаривают в мультиварочной кастрюле в течение 5 минут, добавив предварительно 4 столовых ложки масла. Режим работы — «Жарка».

Томаты (3 крупных плода) рубят блендером, добавив при измельчении и 5 зубчиков чеснока. Обжаренные овощи заливают томатно-чесночным соусом и добавляют килограмм перцев, нарезанных крупными пластинами.

Перед установкой заключительной программы в лечо засыпают 1,5 чайных ложки соли и 4 маленьких ложки сахара. Лавровый лист и молотый перец кладут по желанию.

На режиме «Суп» или «Тушение» готовят блюдо 20 минут с плотно закрытой крышкой. В самом конце варки добавляют 1,5 столовых ложки уксуса, и выдерживают лечо под крышкой еще 5 минут.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

Tweet

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо – это древнее, традиционное блюдо Венгерской кухни, достаточно хорошо распространено в Европе.

Эта заготовка из болгарского перца с томатной пастой может использоваться как самостоятельная закуска, так и в качестве соуса. Не смотря на то, что это блюдо Венгерской кухни, оно широко распространено по всем странам. Так же у него нет определенной рецептуры, так же как и у кабачков по-корейски, поэтому существует множество разных вариантов его приготовления.

Сегодня мы разберем пошагово 5 простых и вкусных рецепта приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму.

Лечо с томатной пастой и 3 кг болгарского перца (на зиму) — Пальчики оближешь

Благодаря данному рецепту укутывать в теплый плед или стерилизовать лечо, нет необходимости. Храниться может при комнатной температуре, не обязательно ставить в прохладное место.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 3 кг.
  • Для маринада:
  • Вода – 1, 5 литра
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1,5 стакана
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Под проточной теплой водой промываем болгарский перец. Чистим перец от семян и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем небольшими дольками. Складываем все в большой таз.

2. Готовим маринад. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 1, 5 литра воды, вливаем 70 мл. 9% уксуса, 1, 5 стакана сахарного песка, 1, 5 ст. ложки соли.

3. Так же добавляем 100 мл. растительного масла и 200 гр. томатной пасты. На глаз кладем черный перец горошком и несколько штук лаврового листа. Все тщательно перешиваем и даем маринаду закипеть.

4. Пока вариться маринад, в это время простерилизуем банки.

5. Как только маринад закипел, выкладываем в него болгарский перец.

6. Оставляем на большом огне, когда лечо закипит, убавляем огонь на средний и варим еще 15 – 20 минут.

7. Далее начинаем раскладывать его по стерилизованным банкам.

8. Закрываем крышками, ставим на подоконник и ждем полного остывания, затем убираем в место хранения.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 3 кг. (уже нарезанного)
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Подсолнечное масло – 1 стакан
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Уксус – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Промываем тщательно перец, отрезаем плодоножку, вынимаем семена и нарезаем произвольно.

2. Морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

3. Помидоры промываем, отрезаем плодоножку и прокручиваем на мясорубке (можно просто мелко нарезать, они при кипении разварятся).

4. Берем большую кастрюлю, кладем помидоры, насыпаем сахарный песок и наливаем растительное масло. Включаем огонь и все кипятим, затем добавим соль. После того, как закипит, вливаем 9% уксус.

5. Вслед за уксусом отправляем морковь.

6. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю.

7. Готовим 15 минут, после этого добавляем болгарский перец и тушим с закрытой крышкой еще минут 30 (если вам покажется, что мало жидкости- добавьте воды).

8. Горячее лечо отправляем в горячую, стерильную банку, закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить заготовку из болгарского перца с томатной пастой, морковью и рисом

В данном рецепте указываем вес уже подготовленных, нарезанных овощей. Выход 5 литров лечо.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем все овощи под проточной водой. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.

2. Перцы разрежем пополам, удалим семена и плодоножку, затем режем соломкой.

3. Морковь очищаем от кожуры и натрем на крупной терке.

4. У помидор удаляем плодоножку, разрезаем их пополам и прокручиваем через мясорубку.

5. Возьмем большую кастрюлю, складываем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на средний огонь.

6. Доводим ее до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем крышкой, варим в течение 15-20 минут.

7. Рис промываем и добавляем в кастрюлю. Всыпаем соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

8. Ставим снова на огонь и доводим до кипения, так мы тушим еще минут 30- 40 на медленном огне (обязательно под крышкой).

9. В это время стерилизуем банки и крышки любым удобным для Вас способом. Предварительно промыв их тщательно содой.

10. За это время рис приготовился, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

11. Когда лечо готово, раскладываем его по банкам и закрываем.

Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом, до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Вкусное лечо с чесноком и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец чили – 1/2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода – 750 мл.
  • Томатная паста – 350 гр.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – 150 мл.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Душистый перец – 10 -15 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Промываем перцы, разрезаем их напополам, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

2. Очищаем от шелухи чеснок и крупно режем, на две или три части. Чистый перец чили нарезаем небольшими полукольцами.

3. У лука убираем шелуху и нарезаем полукольцами. Все ингредиенты складываем в одну тару.

4. В это время готовим соус. В большую кастрюлю вливаем 750 мл. воды, добавляем 350 гр. томатной пасты, вливаем 150 растительного масла, всыпаем 200 гр. сахарного песка, 1 ст. ложку соли, лавровый лист, перец черный и душистый горошком. Все тщательно перешиваем.

5. Варим минут 5-7 и выкладываем остальные ингредиенты. Необходимое время готовки 30-40 минут.

6. Через 30 минут добавляем уксус и убираем лаврушку.

7. Провариваем еще 5-10 минут, только потом начинаем раскладывать и закатывать банки. Оставляем до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Рецепт лечо из сладкого перца и кабачков (видео)

Это замечательная закуска, где главным ингредиентом является кабачок — сладковатое, нежное овощное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или гарнира к любым мясным блюдам, так же можно выкладывать на хлеб и употреблять, как бутерброды. Готовится без стерилизации.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 недели


admin

0

Комментарии: 125Публикации: 316Регистрация: 04-09-2015

Рецепт ленивого лечо на зиму

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
перец болгарский сладкий – 3 кг
вода – 750 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
паста томатная – 250 г
уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
перец молотый черный – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить болгарский перец на томатной пасте. Рецепт лечо с томатной пастой

Лечо — замечательное изобретение венгерской кухни. Изначально лечо готовили из свежих помидоров. Их скручивали, протирали через сито, затем полученный сок кипятили и обмакивали в него кусочки сладкого перца. Процедура эта довольно долгая, поэтому рецептов лечо с томатной пастой появилось немало.

Если взять качественную томатную пасту — ваш урожай на зиму получится очень вкусным и красивым.Лечо готовится с добавлением моркови, лука, кабачков. Сегодня у нас лечо из сладкого перца.

Итак, для приготовления классического лечо с томатной пастой на зиму нам потребуются: перец, томатная паста, уксус, масло растительное, соль и сахар. Чеснок, острый перец и специи — по вашему желанию.

Обращаю ваше внимание на состав томатной пасты. Очень хорошо, если в составе не будет ничего лишнего, а только помидоры, соль и сахар. В моей пасте вообще только помидоры, покупаю в одном месте у торговцев из Средней Азии.Если в пасте уже есть соль и сахар — корректируйте вкус лечо самостоятельно, не следуя рецепту.

Я намазываю густую томатную пасту водой в соотношении 1: 3, но вы смотрите на свою пасту. Но соус должен получиться довольно густым, как видно на фото: перец и гвоздика не утонули. Можно завязать специи в марлевом мешочке и обмакнуть в соус, а по окончании варки вытащить, тогда в лечо не попадет горошек.

Ставим соус на огонь, а тем временем промываем, очищаем от семян и режем болгарский перец.Можно нарезать ломтиками, полосками или полосками — как вам больше нравится. Из 1 кг перца у меня получилось 800 г очищенного.

Обмакнуть перец в соус. Пусть вас не беспокоит, что он не полностью покрыт жидкостью. В процессе варки в соус погружается весь перец.

Перец довести до кипения, снять пену.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Готовить лечо с томатной пастой на среднем огне 20-25 минут.Добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Нам нравится, когда перец в лечо остается слегка эластичным, но если хотите, чтобы перец был мягче — увеличьте время приготовления на 5-7 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Готовя лечо, запекайте стеклянные банки в духовке или на пару. В сухие горячие банки разложите готовое лечо и плотно закройте крышками. Получилось две банки по 0,5 л и еще по 300 мл. Блюдо с томатной пастой на зиму готово!

Переверните банки и дайте остыть под чем-нибудь теплым.Хранить лечо с томатной пастой в прохладном месте. Зимой такая чудесная заготовка напоминает о лете. Угощайтесь!

Так понравилось многим, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни различных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако вы можете попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычным.Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин 125 граммов сахара, пара листиков лавра, 0,5 стакана любое растительное масло и 30 граммов 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

  1. Приготовить соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости был 1.5 литров. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
  2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать произвольно крупными кусочками. Бросьте их в соус и варите, постоянно помешивая, около 15 минут.
  3. Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до окончательного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае решили заняться лечо с морковью.

В связи с этим немного изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, литровая банка томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9% уксус.

Готовим новую смесь следующим образом:

  1. Все продукты по рецепту, за исключением овощей, смешать в отдельной кастрюле и довести до кипения на среднем огне.
  2. Промытый перец без косточек нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
  3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

Лук вкуснее

Каждый продукт меняет блюдо по-своему. Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким острым. А если добавить еще несколько помидоров, вкус продукта станет еще приятнее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 г соли и 5 долек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

  1. Овощи промыть и нарезать: морковь — на терке, помидоры нарезать на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  2. Поместите готовые продукты в эмалированный контейнер. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
  3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет замечательной холодной закуской.

Упрощенная версия

Есть рецепт, по которому без особых хлопот готовится аналог венгерского блюда.

Основные компоненты этого не совсем обычного лечо: томатная паста, перец и специи. Более подробный перечень продуктов: 1 банка (500 граммов) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает не более часа. Для этого:

  1. Перец промыть, сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
  2. Приготовьте соус из масла, сахара, макаронных изделий и соли.
  3. Выложить перец в кастрюлю, залить томатной массой, а затем поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
  4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Через 5 дней будет полностью готов. И в таком состоянии простоять всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа свои особенности.Это заметно не только по тому, как люди живут, и как они одеваются. Все привычки и обычаи как нельзя лучше характеризуют национальную кухню. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Для нас это не обычная смесь тушеных овощей, а аккуратные ломтики сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Это блюдо необходимо приготовить следующим образом:

  1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стебли и семена), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
  2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
  3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец пустит сок и заодно впитается ароматной заправкой.

Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой емкости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовить лечо с томатной пастой можно по-разному. Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов нужно: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного и столового уксусного масла, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка перца и чили.

Готовится очень просто:

  1. Перец нарезать соломкой.
  2. Смешайте оставшиеся компоненты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
  3. В кипящую массу залить перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть в виде подавать к мясу или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Перечислить все заготовки лечо с томатной пастой не получится.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

Понадобится всего: полтора литра воды, соль, масло растительное, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готово в порядке очередности:

  1. Разбавить пасту простой водой. Взять сахар с солью в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
  2. Промытую морковь нарезать соломкой, перец — соломкой.Отварите в кипящей массе продукты по очереди, чтобы они немного размякли, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится просто овощная каша.
  3. Соединить все ингредиенты, добавить перец, горошек, немного гвоздики, лавровый лист и варить 2-3 минуты.

Перед скручиванием листья лавра нужно вынуть, чтобы не придать салату горечь.

Из чего делают лечо?

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные тушеные смеси.Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Они узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: появляются новые варианты и новаторские решения. Чаще всего это относится к рецепту. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился.Стали готовить лечо с баклажанами, луком, морковью и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило нам взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в самостоятельное блюдо. В его составе изменился набор овощей и специй, но осталась простая и понятная технология приготовления.И теперь лечо по праву можно считать интернациональным блюдом.

Вяленое мясо из болгарского перца — это тот же продукт, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых самый обычный и недорогой болгарский перец. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — зимний рецепт

Классический рецепт лечо включает самые доступные и доступные продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные спины.

Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки

Готовка:

Перед приготовлением помидоры нарезаем кружочками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

Перцы очистить и нарезать полосками примерно по 1 см.

Лук избавиться от кожуры и измельчить на средние кубики.

Совет от хозяйки! Банки желательно заранее простерилизовать. Для этого их тщательно вымойте и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки прохладным кипятком и дождаться полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпать нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем мелко нарезанный болгарский перец и смешиваем красивую овощную массу.

После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минуты до приготовления залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соленость, пряность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Болгарское перцовое лекарство готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Болгарский перец на зиму с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Паприка с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много времени.

Запас ингредиентов:

Кулинария:

1. Созревшие помидоры нужно хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В томатный соус добавить томат, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать дольками или кольцами.Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца. Важно, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость.Остальной соус можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматизатора.

Болгарский перец угощает томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются все новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Угощение из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «лизни пальцы»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летней нотки в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

Кулинария:

  1. Перцы очистят от семян, промывают и нарезают крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешать маринад и положить в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, прокипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного, острого дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а кому-то — острые приправы к чили. Томатный сок и угощение из болгарского перца понравятся всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости вместе попросят добавки.

Кулинария:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Тем, кто любит больше 1 столовой ложки соли, добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же перебросить измельченный перец.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки положить отварной перец и залить горячим соком. На поллитровую банку просто положите 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готово закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открывать холодной зимой и на встречу с Новым годом!

Зимнее угощение из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.В его состав обязательно входят цветной перец, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Ты пальчики оближешь!»

Мы подготовим ингредиенты для приготовления этого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.

Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натерла морковь по-корейски устройством!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления залить уксусом, перемешать и попробовать блюдо. Готовое тесто разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.

Из такого количества приготовленной продукции получилось 6 полных банок.Витаминные препараты на зиму обязательно понравятся всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи в приготовлении и новых рецептах!

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного болгарского перца в томатной пасте или овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку консервированного ароматного лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или сами заготовили осенью урожай из свежего перца, лука, моркови, чеснока и спелых красных помидоров.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Уборка овощей — сладкий перец лечо в зимних пастах томатная паста из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой можно использовать лечо из коричневого перца на тесте как основу для начинки из кружочков колбасы, грибов или морепродукты.

Шашлык и шашлык из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее. с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справиться, расщепить, переварить и усвоить тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лакомство из болгарского перца в томатной пасте с уверенностью можно назвать «универсальным приготовлением» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого приземленного до изысканного, ведь эта закуска популярна у как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсального препарата» вам понадобятся следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, вы можете быстро купить их в супермаркете или небольшом магазине рядом с вашим домом.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное не лениться, а успеть сделать запасы на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной сделать не нужно доплачивать за купленные консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перца с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих этапов:

  1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
  2. Закладка перцев в стерилизованных банках по рецепту.
  3. Готовим маринад по рецепту.
  4. Стерилизация перец рецепт.
  5. Хранилище .

1 шаг. Приготовление свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

2 шага. Перец по рецепту в стерилизованных банках по рецепту

  • Подбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Вымойте их с помощью моющего средства или пищевой соды. Загрузите его с проточной водой и положите на стол или другую плоскую поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время запариваем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
  • В стерилизованные банки перцы кладем очень плотно, нарезаем соломкой или кубиками, а подсоленный сок отжимаем и оставляем в посуде, он горький и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы все-таки используете овощи — лук и морковь, прежде чем класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Тогда их уже можно смешивать со свежемолотым перцем.

3 ступени. Маринад по рецепту приготовления

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

5 Шаг. Варенье Лечо с томатной пастой Рецепт

Лечо из томатной пасты и томатного пюре. Перец лечо на зиму. Лечо в мультиварке

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов.От засохших плодов лучше сразу отказаться. Если нарезанные помидоры имеют определенный неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом толстая мякоть.Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в томатном соке с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо необходимо стерилизовать. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставляйте загрязненных участков на овощах — порежьте их ножом

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент в приготовлении лечо.Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Лучше брать помидоры красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать заправкой к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время!

Состав:

1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Удалить семена из болгарского перца и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо.Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец лечо с помидорами и базиликом

Состав:

2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:

Помидоры измельчить и измельчить вместе с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:

1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:

Помидоры измельчить на мясорубке или протереть блендером.В кастрюлю налейте томатный сок, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:

На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:

Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо с болгарским перцем и баклажаном на зиму

Состав:

На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг томатов,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара
80-100 мл 9% -ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:

При желании снимите кожицу с баклажана и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время для выхода горечи, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), влить уксус и лечо по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:

500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 большая морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:

Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавьте рис, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне при слабом кипении в течение 40-50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закупорить банки и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

  1. Лечо классический с перцем
  2. Перец лечо с луком
  3. Перец лечо — классика жанра
  4. Перец лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса
  5. Перец лечо и баклажаны с чесноком
  6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое перечное лечо с томатной пастой
  8. Лечо из перца бабушкиное простое
  9. Густое перечное лечо без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
  12. Быстрое лечение
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
  15. Лечо с перцем и фасолью
  16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Острое перечное лечо с мелким целым луком
  19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
  20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.ложки полных
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Нарезать перец мелкими кусочками.
В одной емкости смешайте полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
  • Душистый перец — 4 штуки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Препарат

  1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
  4. Перевернуть, укутать до остывания.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст. Ложки полных
  • Сахарный песок — 2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешайте полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль и сахар.

В банках приготовленных горячим способом фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4. Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

  • Морковь 0.5 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • 3-4 головы лук
  • Перец черный молотый
  • Острый перец
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чеснок 3-5 голов
  • Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • 3 кг помидора
  • 8 кусочков сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатываем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0.5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль.

Препарат

Перец порезать, все ингредиенты соединить, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.ложки соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Пропустить помидоры через соковыжималку, вскипятить полученный сок на 2/3 и рассчитывать, что к полученному объему добавят необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

  • 3 кг томатов
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. Ложек
  • Соль 1 ст.ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкий перец
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ул. растительное масло
  • 2/3 ул. Сахара
  • 0,5 столовой ложки 9% уксуса
  • 1 ст.

Препарат

Кабачки нашинковать, перец соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , всыпать уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечение

На 3 литра помидора

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

  • 2 кг томатов
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0.5 чашек яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соль

Подготовка:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками, нарезать произвольно лук и чеснок.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавьте соль, сахар и варите 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

  • 0.Фасоль 5 кг
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соль
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг томатов
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на мелкие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте и положите на них цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Острое перечное лечо с мелким целым луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 стаканов 6% уксуса
  • 1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, тушить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

  • помидопы — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
  • caxap — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • пахта — 50 г;
  • соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать.

Карп и лук положить в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • помидопы 5 кг,
  • перец 3 кг
  • плащ, черный перец
  • оливковое масло
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Лучше всего залить банки и закатать.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное блюдо на зиму, но в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и разнообразит привычный гарнир. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большой
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль и перец:

Инструкция по приготовлению

    Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступим к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Баночку аппетитного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразами становится теплее на душе!

Болгарский перец и томатная паста лечо — подготовка к зиме

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к скручиванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положите в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Этот перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты). Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец.Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Репчатый лук — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни).Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Вы можете начать нарезку. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой котел (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
  9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сейчас можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

  • Молодые кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи почистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить блюдо на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать с каждого концы, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
  6. Положить в вареный соус дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и потрясающий аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Овощи промыть большим количеством воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Есть разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших объемах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое сделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. Добавить в ароматную овощную смесь оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в лечо по этому рецепту не макают в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Варить томатное пюре полчаса (помешивать, так как оно пригорает).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
  6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Capsicum bitter — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале, помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
  3. Отправляем томатную массу на огонь, добавляя соль и сахар. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и укупорить, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. Л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец промытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
  4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и травы.

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть, удалить плодоножки, а с перца удалить косточки.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Приготовить банки, желательно пол-литра. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Готовьте 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Готовьте 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс подготовки овощей к зиме стал проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы положить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных выше рецептов, в лечо можно добавлять практически все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Лечо — Маринованный красный перец

Это очень распространенный славянский овощной салат из консервов. Вкусы такие простые, но, тем не менее, очень приятные.Замечательно иметь под рукой, чтобы служить гарниром, и мне это так нравится, что я часто ем его в качестве закуски. Это очень простой и надежный способ приготовления лечо. Если вы сделаете большую партию, вам нужно будет стерилизовать банки, однако я храню свои в холодильнике и ем так быстро, что стерилизация не имеет значения. Я люблю овощной сок V8, но вы можете использовать любой томатный сок.

Доходность: 5 квартов

Состав:

4 фунта красного болгарского перца

2 фунта моркови

5 крупных луковиц

1 бутылка (46 унций) овощного (томатного) сока

¼ чашка сахара

¼ стакана белого уксуса

4 зубчика чеснока

2-4 чайные ложки соли

Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, в течение 8-10 минут. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.

Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных консервных банках на 1 литр.

Салат из красного болгарского перца — Лечо

Make Ahead:

Лечо замечательно иметь под рукой.Конечно, вы делаете это заранее и храните в холодильнике. Каждый раз, когда вам нужен быстрый гарнир, все, что вам нужно сделать, это вылить его в сервировочное блюдо. Это также отличное дополнение к другим блюдам, таким как ленивые голубцы.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца


  • 4 фунта красного болгарского перца
  • 2 фунта моркови
  • 5 крупных луковиц
  • 1 бутылка (46 унций), овощной (томатный) сок
  • ¼ стакан сахара
  • ¼ стакана белого уксуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 2–4 чайные ложки соли

  1. Семяните болгарский перец, разрежьте его пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма.
  2. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.
  3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, в течение 8-10 минут.
  4. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.
  5. Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь.
  6. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных консервных банках на 1 литр.

Легкий соус маринара с овощами

Легкий рецепт соуса маринара с красным и зеленым перцем, луком, сельдереем и морковью — вот где оно! Идеальный итальянский соус для пасты, который можно добавлять в пиццу, зудли, макаронные изделия или макаронные изделия, если вы хотите получить больше овощей в своем рационе!

Позвольте мне начать с того, что этот легкий соус маринара УДИВИТЕЛЬНЫЙ для нашей домашней пиццы без глютена! Мы делаем это каждую пятницу вечером, и это очень просто.

Но сначала — прежде чем мы перейдем к рецепту — у меня есть несколько мыслей, которыми я хочу поделиться с вами…

Когда я ехал сегодня утром по улице, я заметил человека, идущего поесть такито из 7-11. Он откусил и, проходя мимо другого джентльмена, который выглядел бездомным, протянул ему коробку с остальной едой.

В зеркало заднего вида я заметил бездомного, открывшего коробку, и обернулся с чистой РАДОСТЬЮ на лице.

Этот маленький жест совместного приема пищи и РАЗДАЧИ еды может принести так много удовольствия в чей-то день.Просто это напомнило мне, насколько изобильна жизнь, и независимо от того, где находится ваша жизнь, мелочи, которые мы делаем, могут изменить мир к лучшему!

Январь — начало 365 новых дней, 365 новых шансов. Я должен признать, что 2017 год был для меня не лучшим годом. Оглядываясь назад, я был в режиме выживания.

Поскольку я «выжил», я был чрезмерно взволнован всем. В апреле я начал работать над своими электронными книгами, что, как я думал, займет около 2 месяцев. На это ушло более 8 месяцев с двумя маленькими детьми дома! Имейте в виду, что мои дети замечательные, но они — мой главный приоритет перед этим блогом, поэтому я в основном мог выжать компьютерное время только по 2-3 часа в день, пока они были в спортзале или после того, как они легли спать.Миссия выполнена, они доступны! Я ВЫЖИЛ.

Я «пережил» смерть моей итальянской бабушки в июле, с которой я был очень близок. Я позвонил ей в тот день, когда я был в больнице после рождения моих детей, чтобы сообщить ей хорошие новости! Когда мне требовался родительский совет или идеи рецепта, у нее были знающие слова, чтобы направлять меня. Какой замечательной женщиной была эта женщина, и она вдохновила так много в этом блоге, включая этот простой рецепт соуса маринара. Хотя я добавил свой поворот овощей, так как я положил овощи почти ВСЕ! … подмигнуть!

Я «выжил» в своей повседневной жизни только для того, чтобы пройти через груды белья и посуды, чтобы заботиться и любить окружающих.Менялись личные ситуации, и вся дополнительная энергия уходила туда. Благодаря этому я оставил себя на обочине игрового поля и почувствовал, что не могу ДАВАТЬ или БЫТЬ настолько свободным, как я хотел. Я забыл СВОЮ радость.

Из-за того, что радости не хватало, в ноябре я заболела больше месяца. Затем пожар в Томасе обрушился на округ Санта-Барбара, и мы покинули свой дом на 2 недели, вернувшись домой незадолго до Рождества.

Это оказался один из лучших моментов вдали от дома, потому что нам нужно было хорошо провести время вместе с большой семьей, создавая новые веселые воспоминания! Но весь ноябрь и декабрь казалось, будто жизнь была передана мне в шариках, и я подбрасывал ее в воздух только для того, чтобы пролился дождь, однако он приземлился на нас.

Я знаю, что большая часть округа Санта-Барбара испытала то же самое после стихийных бедствий 2017 года. Мое сердце тает и плачет о людях, погибших в результате оползней, случившихся за последние пару дней. Некоторые друзья в безопасности (слава Богу!), Но жизни разрушены, и никогда не будет прежней.

Сообщество — замечательная вещь, и без сообщества мы бы не выжили. Сегодня это было отличным напоминанием о сообществе, когда люди помогали друг другу, просто делясь едой на улице.

Размышления о 2017 году стали большим напоминанием о том, что жизнь не в том, чтобы пытаться быть повсюду одновременно.Это не напоминание о том, что нужно делать все возможное, чтобы быть всесторонним. И ничто по-настоящему не находится под нашим контролем.

Речь идет о небольших шагах, чтобы добраться туда, где вы хотите быть. Значимые шаги, важные для ВАС. Через это проявится естественная РАДОСТЬ. Конечно, вам время от времени бросают вещи, которые выходят из-под вашего контроля, но, возможно, это направит вас на другой путь.

Так же, как человек, который поделился своей едой на улице с другим, я надеюсь принести РАДОСТЬ и легкость в вашу жизнь с помощью моих простых полезных рецептов!

Вот что нас ждет впереди в 2018 году — это БОЛЬШОЙ новый захватывающий год и смелые изменения! В этом блоге я охватываю три вещи:

  1. Свежий взгляд — новые фоны и улучшенная фотография!
  2. Больше творческих рецептов от моей интуиции и потребностей читателей, а не от Pinterest.
  3. Внимательность. Меньше беспокойства о том, чтобы «не отставать от выживания».

Что-то, что понравилось моей покойной бабушке (няне), что принесло РАДОСТЬ каждому в ее жизни, так это то, что каждый праздник она устраивала БОЛЬШОЙ ужин из 4 блюд итальянской кухни! Это была наша семья, двоюродные братья и сестры, и мои братья и сестры папы, их братья и сестры… и так далее, и так далее.

Няня приготовит домашние спагетти, лазанью с колбасой — и не забудем итальянский свадебный суп! Все было приготовлено с любовью и свежим соусом, который варился часами.В доме всегда пахло ФАНТАСТИЧЕСКИМ!

Этот легкий соус маринара был передан от нее моей маме, а теперь и мне. Для этого рецепта я использовал ее как основу и добавил несколько собственных настроек. Так как итальянские овощи включают красный и зеленый сладкий перец (и красное вино!), Я решил, что они добавят сладости в мою версию! Я также добавил больше томатной пасты для густоты и более сладкого соуса. Иногда я добавляю еще несколько моркови и сельдерея, но не стесняйтесь их оставлять, если у вас их нет под рукой.Этот соус маринара по-прежнему будет фантастическим!

Как приготовить домашний соус для пасты с консервированными помидорами:

Для соуса можно использовать тушеные или нарезанные кубиками помидоры. Я предпочитаю нарезанный кубиками соус, который моей семье нравится как в пасте, так и в пицце. Использование консервированного соуса для пиццы, который является очень мягким, вместо тушеного или нарезанного кубиками, в целом имеет меньший вкус, текстуру и аромат.

Добавьте все ингредиенты в сотейник и дайте ему покипеть на сильном огне. Когда он станет горячим, поставьте его на слабый огонь примерно на 20-30 минут.Чем дольше он варится, тем гуще станет. Если вы хотите, чтобы оно было меньше кусков, разбейте его мясорубкой. Пюре соуса может быть забавным занятием для детей!

Состав соуса Маринара:

  • томаты тушеные или нарезанные кубиками консервированные
  • томатная паста
  • зубчики чеснока
  • оливковое масло (по желанию)
  • соль
  • перец
  • хорошее красное вино (по желанию, но это секретный ингредиент!)
  • красный и зеленый перец
  • лук белый
  • сельдерей
  • морковь

Если вы предпочитаете готовить соус маринара из свежих помидоров, используйте около 8 фунтов спелых помидоров рома вместо консервов.Перемешайте их в блендере, чтобы они стали немного однородными, прежде чем добавлять в соусницу с остальными ингредиентами.

Я также настоятельно рекомендую использовать самые свежие ингредиенты. Это сделает вкус маринованного соуса намного лучше! Это простой рецепт соуса маринара, который НАСТОЛЬКО ЗДОРОВЫЙ и является идеальным дополнением к любой макаронной лапше, спагетти или блюдам из цуккини из цуккини, мясу и пицце. Из него даже можно сделать пюре, чтобы приготовить полезный томатный суп с базиликом! Обещаю, вы должны попробовать, и вы не разочаруетесь!

Еще кое-что, пока вы не пойдете на кухню…

Не забудьте поделиться волей других в сообществе.Может, поесть. Может ваше время. Может улыбка. Остатки бездомных… никогда не знаешь, какую РАДОСТЬ они могут принести.

Прикрепите этот легкий рецепт соуса маринара!

Соус Easy Marinara с овощами

Простой рецепт соуса маринара с красным и зеленым перцем, луком, сельдереем и морковью — вот где оно! Идеальный итальянский соус для пасты, который можно добавлять в пиццу, зудл, лапшу или в макароны, если вы хотите получить больше овощей в своем рационе!

Распечатать

Показатель

Курс: соус

Кухня: итальянская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 6

Автор: Даниэль Фаренкруг

Инструкции

  • В кастрюлю для соуса добавьте все ингредиенты и готовьте на среднем огне, пока края не закипят.Уменьшите огонь до слабого-среднего кипения. Нагрейте примерно 20-30 минут, пока он не достигнет желаемой толщины, и овощи не будут готовы. Через 20 минут разомните соус мясорубкой или картофелемедом, чтобы измельчить кусочки (или взбивайте в блендере около 5 секунд).

  • Дополнительно можно добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла.

Распечатать лечо из перца и помидоров. Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму.Лечо из кабачков с морковью и помидорами

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет является одним из самых популярных овощных блюд. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе.Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 2 кг;
  • моркови — 500 гр;
  • репчатый лук — 250-300 гр;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ст.
  • чеснок — крупная головка;
  • перец черный молотый — 1 шт.5 чайных ложек

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке … Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа.Добавьте соль и сахар и перемешайте.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 400 гр;
  • соль — 3 ст.
  • уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, положить жареный, посолить и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • 3 средних луковицы;
  • перец — 1кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль — 1 ст.
  • чуть больше полстакана сахара;
  • полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. Затем разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • рис — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.л .;
  • сахар — стакан;
  • масло — 300 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите нарезанные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и варите еще пять минут. Затем сразу же разложите по банкам и закройте. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • моркови — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • перец — 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
  • болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
  • к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
  • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
  • сушеных зелени можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
  • сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо следует посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

  1. Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец нужно нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10–15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.

semeika.info

Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавить масло, сахар и соль и варить под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Препарат

Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Выложить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.

1000.menu

Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавьте измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно

сладких перцев — это не самое главное

Один из самых популярных кусочков, который готовят хозяйки во всех уголках нашей страны, можно сделать из самых разных овощей.Также есть рецепты, по которым лечо готовят и даже без перца или в очень небольшом количестве. Именно об этом необычном лекарстве мы рассказываем в подборке самых вкусных блюд на зиму.

Лечо — одна из традиционных венгерских кухонь, но в Венгрии ее готовят совершенно неправильно, как и в нашей стране, где рецепт этого блюда кардинально изменился: из разряда вторых блюд оно перешло в категорию заготовок. Лечо консервированное — это закуска, салат, иногда его даже называют «икрой» по аналогии с баклажанной или кабачковой икрой, еще одной популярной у нас заготовкой из овощей.

Сегодня лечо почти так же популярно в России, как соленые огурцы, квашеная капуста и помидоры — очень любят все модифицированные венгерские рецепты. И, придумывая новые вариации этого блюда, хозяйки иногда придумывают весьма оригинальный вариант заготовки, тоже относящейся к лечо и обозначаемой этим термином, но не содержащей важнейшего ингредиента, который делает лечо тем, что он представляет — болгарский перец или содержащий его, но не в качестве основного компонента (в очень небольших количествах).Именно такие необычные рецепты лечо мы собрали для вас в этом сборнике.

Первый вариант лечо без перца — лечо огуречный.

Рецепт приготовления луково-огурца

Вам понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 500 г томатной пасты, 100 мл 9% -ного уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и растительного масла красного или черного цвета. перец.

Как приготовить лечо из огурца. Все овощи произвольно примерно равными кусками нарезать, соединить все, кроме огурца, поставить на плиту, 10 минут потушить.Добавить в сковороду огурцы, тушить еще 15-20 минут лечо. Разложить стерилизованными горячими банками лечо и рулет.


Второй вариант — патиссоновое лечо, перец в нем хоть и присутствует, но в очень небольших количествах, не являясь основным ингредиентом, а являясь лишь необязательным.

Рецепт приготовления лука из кабачков

Вам понадобится: 500 г кабачков и помидоров, 30-50 г растительного масла, 20 г соли, 12 г острого перца, 12 зубчиков чеснока, 2 сладких перца и луковицы, лук-порей и сельдерей по вкусу. , орегано по вкусу.

Как приготовить лечо из кабачков. Чеснок нарезать дольками и обжарить на растительном масле, вынуть из сковороды, положить в нарезанный лук, нарезанный соломкой перец, кольца лука-порея, сельдерей, мелко нарезанные помидоры, вернуть чеснок, накрыть крышкой, добавив при необходимости 1-2 ложки воды, чтобы овощи размягчились, затем добавьте приправу. Кабачки нарезать кубиками, добавить к овощам — овощная масса должна их полностью покрыть, если не накрыть — долить воды. Тушить кабачки 10-15 минут, разложить по банкам лечо, стерилизовать кипятком 30 минут (1 л) или 25 минут (0.5 литров).

Не играйте на первой скрипке перцем и кабачком лечо.

Рецепт Лечо тыквы

Вам понадобится: 3 кг очищенных кабачков, 2 кг помидоров, 500 г лука, болгарский перец и морковь, 100 мл уксуса 9%, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 2 стакана. столовая ложка соли? ч.л. черного перца.

Как приготовить лечо из кабачков. Лук нарезать крупными кубиками, мелкими -кабачками, помидоры перекрутить на мясорубке, натереть тертую морковь, нарезать соломкой перец.В кастрюлю налейте масло, положите лук и морковь и тушите 10-15 минут, положите кабачки, помидоры, перец и сахар, посолите, поставьте на слабый огонь на час, периодически помешивая, влейте уксусную смесь, чтобы нагреться. еще минут 5-7 снимаем с плиты. Разложите тыквенный салат по стерилизованным банкам, закатайте металлические крышки.

Можно приготовить лечо, в котором основным ингредиентом является баклажан — это тоже очень вкусно и аппетитно!

Рецепт приготовления лейчо из баклажанов

Вам понадобится: 2 кг баклажанов и помидоров, 500 грамм красного перца, 1 стакан растительного масла? чашка сахара, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксуса, 1 большая пучок укропа.

Как приготовить лечо из баклажанов. Помидоры перекрутить на мясорубке, всыпать сахар, соль, добавить масло, уксус и варить 2 минуты. Острый и сладкий перец нарезать не слишком мелко, положить в помидоры, варить 2-3 минуты. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить овощи, добавить чеснок, довести до кипения, варить 20 минут, положить измельченный укроп и варить еще 2-3 минуты, разложить лечо по стерильным банкам, закатать. Остудить лечо, переворачивая вверх дном.

Готовьте лечо по необычным рецептам и радуйте дома новую гамму вкусов этого замечательного блюда, вкусного и очень полезного!

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках.Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой. Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню.Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР. Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы «русские», а аджика не украинская и т. Д.Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, кроме тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков. Я только что положила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом.Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid. Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом.Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо. 🙂

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление. Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно.Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем у магазинных. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
  • 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
  • 2 средних крупно нарезанных моркови
  • 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
  • 1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
  • 1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
  • 15 целых горошин черного перца
  • 7 лавровых листьев
  • 6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана белого уксус
  • 1/3 стакана меда или кленового сиропа
  • 2 столовые ложки розовой гималайской соли
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до грубой текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
  • Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.

  • Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или любые стеклянные банки и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.
  • * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
  • ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.