Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца 3 кг: Страница не найдена — kylinariya.ru

Лечо с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лечо с томатной пастой:

1 подготавливаем перцы.

Сперва отберите самые красивые и сочные болгарские перцы. Пусть лучше все они будут разного цвета, так ваше лечо будет выглядеть аппетитней.
Замочите овощи в раковине и как следует промойте их. Затем разделите на половинки, чтобы вынуть сердцевину с семенами. Очищенные перцы промойте как следует еще раз. Обсушите овощи бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Очищенный, промытый и обсушенный болгарски перец нарежьте кусочками произвольного размера и формы. Мне удобней, когда ломтики овощей не толще 1 сантиметра, но все это индивидуально, так что смотрите и решайте сами.


2 готовим лечо с томатной пастой.

Подготовьте сразу банки, простерилизовав их и поставив рядом, ведь лечо с томатной пастой варится совсем быстро. Не забудьте и про крышки.
В большую кастрюлю выложите томатную пасту, добавьте к ней растительное масло, сахарный песок, соль, уксус, перец чили и паприку. Все время помешивая доведите до кипения. В кипящую томатную пасту со специями выложите кусочки болгарского перца. Перемешайте, подождите пока лечо вновь закипит и тушите овощи в течение 5-7 минут, не забывая мешать и следить за тем, чтобы ничего не подгорело.
Когда лечо с томатной пастой будет готово, тут же, не давая ему не секунды на остывание, разложите его по банкам. Плотно закрутите крышки или воспользуйтесь консервным ключом. Пусть заготовки остывают ночь или чуть больше, а затем готовое лечо можно будет убрать в темное прохладное место, где оно будет дожидаться своего часа вместе с прочей консервацией.


3 подаем лечо с томатной пастой.

Лечо с томатной пастой можно кушать просто так, щедро намазывая его на кусочек черного хлеба. А можно использовать его вместо соуса, подавая к различным горячим блюдам или поливая гарнир. Конечно, для праздничного стола лечо с томатной пастой слишком простовато, но ваш повседневный стол оно несомненно украсит.
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– По вкусу можно добавить в лечо с томатной пастой немного репчатого лука, порезанного полукольцами или перьями.

– С особой тщательностью относитесь к подготовке посуды. Банки можно простерилизовать традиционным способом, а можно и в микроволновке. Для этого нужно взять банки небольшого объема, промыть их с содой, хорошо сполоснуть, налить на дно каждой небольшое количество воды и поставить в СВЧ-печь. Стерилизовать нужно в течение 2-3 минут. Не забудьте прокипятить крышки обычным способом.

– Можно стерилизовать банки и после того, как вы наполните их лечо. Для этого банки с заготовками прикройте крышками (без резинок) и поставьте в холодную духовку. Выберите температуру 150-180 градусов. Вынимать можно через 15-20 минут после того, как вы начали нагрев. Замените крышки и плотно закатайте банки с заготовками.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
1 порция

Время готовки
0 мин.

Зимой различные заготовки и закатки в виде варенья, заморозок или заправки для супа становятся настоящей находкой. Если не лениться, то в конце лета-начале осени из сезонных овощей и фруктов можно заготовить бесконечное количество запасов. Мы хотим поделиться с вами пятью рецептами лечо из болгарского перца, которое будет отлично храниться до зимы и даже до следующей осени.

Лечо из перца классический рецепт приготовления

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 2,5 л.

Нежные кусочки перца в томатном соусе отлично сочетаются как с обыкновенным отварным картофелем, так и с широким рядом мясных блюд. Приготовить вкусное лечо совсем не сложно, главное – правильно соблюсти пропорции.

Болгарский перец сладкий

1.5 кг

Томатная паста

250 гр.

Вода

250 мл.

Сахар-песок

0.25 стакана

Соль

0.5 ст.л.

Уксус столовый 9% (70%)

0.5 дес.л.

Масло подсолнечное

0. 25 стакана

Лечо из перца с рисом и томатной пастой

Оригинальный салат, который будет очень сытным и самостоятельным блюдом за счёт наличия в составе рисовой крупы. Если вы привыкли готовить лечо по классическому рецепту, то вы обязательно должны попробовать и это оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1,5 кг.
  • Морковь — 250 гр.
  • Перец болгарский — 350 гр.
  • Рис длиннозернистый — ½ ст.
  • Сахар — ½ ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
  • Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промойте рисовую крупу, пока вода не станет прозрачной и запарьте его кипятком в хорошо удерживающей тепло посудине. Перцы и томаты промойте в проточной воде, морковь также тщательно вымойте.
  2. Томаты пропустите через мясорубку или взбейте в однородную кашицу при помощи блендера и поместите их кастрюлю с толстым днищем. Включите средний огонь и доведите томатную кашицу до кипения, после чего варите на протяжении часа.
  3. Пока варится томатный соус, у перцев удалите верхушки. Очистите плоды от семян и прожилок и нарежьте некрупными ломтиками. Морковку очистите от кожицы и натрите на среднюю терку. Если хотите, можно морковь не тереть, а нарезать небольшими кусочками.
  4. В томатный соус положите томатную пасту – это нужно для того, чтобы придать лечо красивый насыщенный цвет. Даже если ваши томаты очень хорошего качества и насыщенного красного цвета, лечо не будет таким же ярким, как с добавлением томатной пасты в состав. Нарезанные овощи опустите в соус и отваривайте на протяжении получаса, после того как лечо дойдёт до кипения.
  5. Регулярно перемешивайте готовящееся блюдо, чтобы ни в коем случае ничего нигде не пригорело. Спустя положенные 30 минут добавьте к овощам рисовую крупу, с которой предварительно необходимо слить воду. Сахар и соль, а также растительное масло добавьте в кастрюлю после того, как положите в блюдо рис. Варите лечо ещё приблизительно 20-30 минут до готовности.
  6. Пока готовится лечо, не теряя времени стерилизуйте баночки и подготовьте крышки для закатки. Готовое горячее лечо быстро распределите по стерильным барком и закатайте. Остывать заготовка должна укутанной в одеяла, пледы или другие «утеплители» на протяжении не менее 12-ти часов, после чего банки можно убирать на хранение в темное место.

Лечо из перца с чесночком и томатной пастой

http://receptynazimu.ru

В классическом рецепте данного салата не присутствует никаких специй, кроме соли и сахара. Данный же рецепт предполагает, что лечо будет иметь пикантный аромат и пряный вкус, благодаря чесночку в составе блюда.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1,5 кг.
  • Морковь — 250 гр.
  • Перец болгарский — 250 гр.
  • Лук репчатый – 250 гр.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Сахар — ½ ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
  • Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления лечо на зиму. Хорошенько промойте баночки с содой или горчичным порошком. Подберите плотные винтовые крышки без дефектов или воспользуйтесь одноразовыми крышками для закатки.
  2. Овощи вымойте в проточной воде и осмотрите на предмет гнилости или помятости – такие плоды не подходят для хорошей консервации. Для начала займитесь томатами: можно пропустить их через мясорубку или взбить на блендере, а если вы любите томатные кусочки в блюдах, то нарежьте плоды небольшими кубиками.
  3. Томаты и томатную пасту поместите в кастрюлю или казан, главное, чтобы посудина имела толстое дно и стенки. Поставьте смесь на огонь и варите на протяжении 50-60 минут на небольшом огне прикрыв крышкой. Пока томатный соус в процессе приготовления, остальные овощи нужно подготовить к варке. Лук и морковь очистите и натрите на средней терке. Перцы освободите от семечек, прожилок и шляпок и нарежьте соломкой или небольшими ломтиками.
  4. Спустя положенное время опустите подготовленные овощи в томатный соус, растительное масло, соль и сахар добавьте в кастрюлю к овощам и продолжайте варить ещё 60 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки. Чесночок очистите и пропустите через чесночный пресс – его нужно добавить в блюдо за 30 минут до готовности блюда.
  5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте крышечками. Поскольку в составе блюда нет уксуса, лучше перестраховаться и повторно стерилизовать банки. Для этого на дно широкой кастрюли или таза постелите марлю или ткань, поставьте баночки и залейте воду по «плечики» ваших банок. Кипятите их на протяжении 15 минут, посте чего быстро закатайте.
  6. Баночки с лечо должны остывать не менее суток в укутанном виде стоя вверх тормашками, а уже после этого можно баночки ставить в кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Лечо из перцев на зиму без масла и уксуса

Зимние заготовки известны каждому из нас ещё с детских времён – они вносят существенное разнообразие в зимний рацион. Однако вся проблема в том, что такие заготовки, как правило, не обходятся без уксуса и масла – а это не очень хорошо сказывается на здоровье желудка. Данный рецепт подойдёт тем, кто переживает за своё здоровье или не может употреблять жирную пищу.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сахар – ½ ст.
  • Соль – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые для приготовления диетического лечо ингредиенты. Вымойте томаты и перцы, проследите, чтобы овощи были спелые и свежие, без вмятин и ни в коем случае не вялые.
  2. Для начала займитесь томатами: половину плодов прокрутите в мясорубке, блендере или кухонном комбайне. Главное, чтобы томаты превратились в однородную кашицу. Томатное пюре поместите в большую хорошую кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавьте томатную пасту и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь и варите на протяжении 15-ти минут.
  3. В то время как варится томатный соус, оставшуюся часть томатов ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, томаты нарежьте кубиками или соломкой. У болгарских перчиков срежьте шляпки, разрежьте плоды пополам и удали е семена и прожилки. После этого нашинкуйте перцы соломкой или средними по размеру ломтиками.
  4. Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в кастрюлю с томатным соусом. Туда же опустите овощи, посолите и посолодите смесь. Хорошенько перемешайте все и доведите до кипения. Когда лечо закипит, включите минимальный огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Блюдо необходимо проварить до полной готовности перчиков – примерно 25-30 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки.
  5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте стерильными крышечками. Для дальнейшей стерилизации нужно на дно широкой кастрюли или таза постелить марлю или ткань, поставить баночки с заготовкой и залить их водой по «плечики». Кипятите банки на протяжении 15-20 минут, после чего быстро закатайте.
  6. Храните готовое блюдо в прохладном темном месте, желательно не более шести месяцев. Подавайте самостоятельно или с любыми блюдами!

Лечо на зиму с фасолью

Отличный рецепт популярного зимнего салата, который стал ещё вкуснее и сытнее с добавлением в его состав фасоли. Попробуйте наш интересный рецепт и вы точно не захотите использовать никакой другой!

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 2 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Фасоль красная – 1 ст.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Сахар песок – ½ ст.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Уксус – 3,5 ст. л.
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль тщательно вымойте в сите под проточной водой, после чего залейте на ночь фильтрованной или бутилированной холодной водой и уберите в холодильник. Слейте воду, если она останется, после чего отварите фасоль в чистой воде до полной готовности.
  2. Пока варится фасоль, необходимо заняться подготовкой овощей. Вымойте болгарский перец и томаты, аккуратно удалите у овощей плодоножки. Из перцев выньте семена и белые мягкие прожилки. Пошинкуйте перец средними кусочками по своему вкусу: дольками или небольшой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком и освободите от кожицы, а после этого измельчите при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
  3. Получившееся томатное пюре вылейте в большую толстодонный кастрюлю или казан и поставьте ее на огонь. Доведите томатное пюре до кипения, а как только оно закипит, уменьшите огонь до минимального. Варите пюре в течение 15-20 минут. Не забывайте перемешивать томаты и при помощи деревянной лодки периодически снимать белую пену.
  4. Поместите в кастрюлю с пюре томатную пасут, тщательно смешайте до однородного оттенка и переложите в пюре порезанный перец. Перемешайте ингредиенты, доведите смесь овощей до кипения и варите на небольшом огне буквально 10-12 минут. Спустя это время добавьте к смеси овощей отваренную красную фасоль.
  5. В кастрюлю с лечо добавьте сахар, соль и аккуратно влейте растительное масло. Содержимое кастрюли необходимо в очередной раз довести до кипения, посте чего проварить в течение 15 минут на очень медленном огне. Спустя это время влейте в овощную массу уксус и на протяжении 3-5 минут кипятите. Горячий салат разложите по стерилизованным баночкам и закатайте их прочными стерильными крышками. Укутайте баночки в тёплое одеяло или пледик и дайте заготовке остыть на протяжении суток.
  6. Храните эту заготовку в прохладном темном месте не дольше года. Подавайте холодным или горячим. Приятного аппетита!

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Фото: UGC

Для зимнего стола ценность представляет любое овощное блюдо. Хорошо, когда заготовлено много баночек салатов. Лечо из кабачков — недорогого овоща — можно приготовить в любом количестве, и оно станет палочкой-выручалочкой для вас в любое время.

Лечо из кабачков: рецепт на зиму

Кабачки — распространенный и доступный овощ, имеет относительно нейтральный вкус и запах. Для нас это открывает неограниченные возможности делать лечо из кабачков на зиму на любой вкус — более кислым, послаще, поострее.

Можно готовить лечо с кабачками любой зрелости — и молоденькими, где еще зернышки мягкие, и созревшими. Нарезаем их, исходя из степени зрелости и своих предпочтений:

  • молодые — полукольцами, кубиками или брусочками;
  • перезревшие — полукольцами, удаляем в каждом серединку, оставляем дольками или нарезаем кубиками.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Главное при нарезке — оставить такой размер кусочков, чтобы они при варке остались целыми, не превратились в икру. Оптимальная толщина кусочков около 1 см.

Основной компонент классического венгерского лечо с томатной пастой — сладкий перец. Советую добавить его и в кабачки на зиму с томатной пастой, что придаст заготовке изысканный вкус и аромат. Только возьмем его немного, чтобы этот овощ не преобладал над другими овощными запахами.

Делаем лечо по-домашнему с томатной пастой из магазина. Зеленый тыквенный овощ вырастает раньше массового сбора томатов, поэтому рецепт лечо с томатной пастой — бюджетный выбор. Но возможен и другой вариант — с томатным соком, если помидоров у вас уже много.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Остроту лечо с кабачками на зиму придадут горький перец и чеснок. Иногда в рецептах предлагается перец и чеснок измельчить на мясорубке, но у меня другие способы, о чем расскажу дальше. Если вы любите зелень в салатах — добавляйте измельченные укроп, петрушку, базилик по вкусу. Из пряностей для лечо достаточно взять лавровый лист и душистый перец, но я обхожусь без них.

Для сохранности салата на долгое зимнее время добавляем к овощам натуральные консерванты. Таким образом, мой проверенный рецепт лечо из кабачков состоит из такого набора продуктов:

Ингредиенты для лечо.
Фото: YouTube.com/Алёнкина кухня: UGC

  • очищенные и нарезанные кабачки — 3 кг;
  • болгарский перец — 6 штук;
  • перец горький — 1 стручок;
  • чеснок — 10–15 зубчиков;
  • томатная паста — 450 г;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль — 50 г.

Читайте также

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Пряности и зелень берите на свое усмотрение.

Читайте также: Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор

Как приготовить лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Заготовка незатейлива в плане технологии, но некоторые правила для нее существуют. Лечо с кабачками и томатной пастой готовьте пошагово так:

  • У зрелых овощей удалите жестковатую кожуру, у цукини — темно-зеленую, а молодые кабачки достаточно только помыть. Нарежьте, как описано выше.

Нарезка кабачков для лечо.
Фото: YouTube.com/Алёнкина кухня: UGC

  • Удалите семена у болгарского перца, сам овощ нарежьте соответствующими кабачкам кусочками.
  • Горький перец, чеснок тоже очистите и мелко покрошите.
  • Овощи для салата готовы. В большой посуде соедините кусочки кабачков и болгарского перца, масло, пасту, сахар и соль. Ставьте посуду на огонь. Когда содержимое закипит, варите от 30 до 40 минут.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Варится лечо из кабачков.
Фото: YouTube.com/MIX РЕЦЕПТОВ: UGC

  • Перед окончанием варки наступает время, когда добавляем острые овощи, мелко нарезанную зелень, пряности. Раньше это делать не советую: при кипении эти приправы потеряют остроту и присущий им аромат. Кусочки чеснока я иногда даже кладу прямо на дно простерилизованных банок перед их заполнением — он отдаст больше запаха овощам.

Готовое лечо в банке.
Фото: YouTube.com/Вкусная Жизнь с Еленкой: UGC

  • Разложите горячее лечо из кабачков с томатной пастой в подготовленную посуду, закатайте крышками. Для дополнительной стерилизации перевернутые банки оставьте укрытыми, пока остынут.

У вас получится ценная по набору овощей, но не дорогая острая заготовка. Домочадцы оценят ее по достоинству зимой, уплетая с любым гарниром, мясом или как салат.

Читайте также: Кабачки: рецепты на зиму, салаты

Читайте также

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756431-leco-iz-kabackov-na-zimu-s-tomatnoj-pastoj/

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

  • салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томат-паста — 350 г;
  • столовый уксус 9 % — 100 мл;
  • масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • песок сахарный — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

  • густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
  • перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло постное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь —750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст. ложки;
  • вода — 500 мл;
  • соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • лук-репка белый — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9 % уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки. Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Как делается лечо с томатной пастой. Лечо с томатной пастой на зиму

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки!
Банки желательно простерилизовать
заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку!
Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Лечо с томатной пастой готовится достаточно просто, поэтому за его приготовление может браться даже начинающая хозяйка. И наши рецепты помогут вам в этом.

Лечо с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

Густая паста из томатов – 1 кг
— перчины сладкие болгарские – 2 кг
— вода – 2 литра
— чесночный зубок – 3 штучки
— сахарок – 195 г
— соль – 95 г
— маслице растительное – 295 г
— морковка с луком – по 790 г
— пара столовых ложек кислоты уксусной

Как готовить:

Пасту разбавьте водой, чтобы получить сок, перелейте его в большую кастрюлю и прокипятите. Насыпьте сахарный песок, посолите, размешайте, соедините с тертой морковкой, проварите после закипания 10 минуток. Луковки порубите полукольцами, уложите колечки болгарского перца, снова доведите до кипения. Варите при минимальном огне еще 20 минут. Налейте в кастрюлю растительного масла и кислоты уксусной, бросьте измельченный чеснок, поварите до мягкости еще полчасика. Расфасуйте по стерильным емкостям.

Непременно приготовьте и такое .

Лечо рецепт с томатной пастой

Необходимые продукты:

Соус из томатов – 245 г
— стакан любого бульона
— сладкий перчик – 1 килограмм
— сало свиное – 95 г
— полукопченые сосиски
— молотая паприка
— зеленушка
— чесночок
— несколько крупных луковок
— специи
— сахарок

Этапы готовки:

Порежьте свиное сало маленьким кубиком. На слабый огонь поставьте глубокую сковородку, прожарьте до золотистости шкварки. Добавьте еще огня. Лук порежьте неполными колечками, поджарьте до прозрачности в вытопившемся жире. Очищенный от семечек и плодоножек перец меленько порубите. Поместите в посудину с обжаренным луком. Помешайте до того момента, как перчик станет мягким. Добавьте бульона или воды, чтобы соус стал не таким густым. Добавьте немного жидкости, приправьте по вкусу, насыпьте сахарного песка. Засыпьте половину рисовую крупу, чтобы он проварился вместе с овощами. После закипания убавьте жар, дайте прокипеть 20 минут. Приправьте зеленью и чесноком. Если соус получился жидковатым, проварите его некоторое время с закрытой крышкой. Уложите порезанные кусочки сосиски, прокипятите и снимите с плитки, оставьте на 10 минут при закрытой крышке. Если вы хотите закрыть закуску за зиму, то не добавляйте в нее сосиски. Расфасуйте по баночкам и закрутите крышечками.

Попробуйте приготовить и . Различные вариации ее приготовления вас приятно удивят.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

Морковка – 1,45 кг
— столовый уксус – две большие ложки
— сахар, соль, перец – по своему вкусу
— соус из помидоров – 1 кг
— сладенький перец – 5 кг
— несколько чесночных головок

Этапы готовки:

Подготовьте емкости: помойте их и стерилизуйте любым доступным способом. Прокипятите крышечки. Готовить закуску в казане или большой кастрюле. Подготовьте овощи: вымойте перцы, очистите их от семечек и плодоножек. Порубите плоды полосками. Кусочки должны быть не очень крупными кусочками. Очистите лук полуколечками. Морковку очистите очень тщательно и нарежьте соломкой либо тонкими кружочками. Размешайте соус с добавлением воды, а потом прокипятите. В соус уложите все подготовленные овощи. Морковку бросьте в первую очередь, поскольку она варится дольше всего. Налейте уксуса, присолите и посыпьте сахарком. Во время готовки овощи вберут в себя лишнюю соль и сахарный песок. По вкусу приправьте перцем. Спустя четверть часа бросьте лук и перец. Дайте закипеть на слабоватом огне, варите полчасика. Расфасуйте по емкостям, укупорьте. Закуску необходимо выкладывать за 1,5 см до горлышка. После наполнения сразу же укупорьте емкость.

А как вам ? Классика – это хорошо, но попробуйте и рецепты, которые имеют в своем составе необычные продукты.

Перец лечо на зиму с томатной пастой.

Ингредиенты:

Столовый уксус – большая ложечка
— килограмм перца
— вода – ? литра
— баклажан либо кабачки – 1 кг
— лук – ? кг
— перец с солью и сахарком
— соус из помидоров

Как готовить:

Соус разбавьте водичкой, дайте закипеть. Долейте уксуса, приправьте, всыпьте сахарок. В кипящий соус поместите овощи, снова прокипятите, варите полчасика. Разложите еще горячим по баночкам, закатайте.

Сделайте и .

Лечо болгарское с томатной пастой.

Необходимые продукты:

Столовая ложка кислоты уксусной
— морковка, лучок – по? кг
— фасоль – пять стаканов
— соус помидорный – ? кг

Заранее замочите на несколько часов фасоль, а затем сварите ее до готовности. Все последующие шаги такие же, как в предыдущем рецепте.

Необходимые продукты:

Большая ложечка соли
— перчинки болгарские – 3 кг
— литр томатной пасты
— стакан масла подсолнечника
— стаканчик уксусной кислоты
— сахарок – 0,25 кг

Как готовить:

Соедините между собой пасту, кислоту уксусную и масло. Сюда же в кастрюлю всыпьте сахарный песок и соль, прокипятите. В кипящий маринад добавьте тертую морковку, нарезанный сладкий перчик. Поварите 8 минут, разложите лечо по банкам и закатайте.

Ознакомьтесь и с рецептами, описанными .

Можно попробовать и несколько вариантом с помидорами.

Рецепт с рисовой крупой.

Вам понадобится:

Перчик, морковка – по 1 килограмму
— уксусная кислота – 90 мл
— маслице растительное – половина литра
— сахарный песок – 240 г
— стаканчик рисовой крупы
— помидоры – 3 кг
— по 1 кг лука и морковки

Этапы готовки:

Нарежьте перец, потрите морковку. Помидорки следует перекрутить на мясорубке. Соедините в одной кастрюле масло, сахарный песок с солью и овощами. Доведите до кипения и продолжайте варку 50 минуток. В самом завершении налейте уксуса и можете приступать к закатке емкостей крышками.

Вот еще один простой рецепт с помидорами.

Смешайте в одной кастрюльке по половине стакана масла растительного м уксусной кислоты, две маленькие ложки соли, 3 столовые ложечки сахарного песка. Перекрутите на мясорубке 2,6 кг помидоров, вскипятите, добавьте перчик, порезанный колечками. Кипятите 15 минут, помешайте на малом огне, закатайте в баночки.

Рецепт с баклажанами.

Вам понадобится:

Кислота уксусная – 245 мл
— сахарок – 245 г
— морковка, перец сладкий – по 1 килограмму
— томаты – 2 кг
— средняя луковка – 10 штук
— чесночная долька – 10 штук
— соль – 4 столовые ложечки

Приготовление:

Помойте баклажаны, нарубите их кубиком. Потрите морковку, натрите на терке. Нарежьте полуколечками перец с луком, помельчите чеснок. Томаты прокрутите на мясорубке. Овощи уложите в эмалированную кастрюлю, соедините с другими компонентами, доведите до кипения. Варите примерно часик при средней температуре. Расфасуйте и сразу же закатайте.

Сделайте и .

Рецепт лечо с томатной пастой на зиму.

Ингредиенты:

Сладкие перчины – 6 шт.
— стаканчик сахарка
— чеснок – 95 г
— уксус – 195 г
— соль – пара столовых ложек
— стручок горького перца
— литр томатного сока

Этапы готовки:

Горький и сладкий перец смешайте с чесноком, прокрутите на мясорубке. Влейте томатный сок, добавьте сахарок, кислоту уксуса, продолжайте варку еще 10 минут. Добавьте кабачки, порезанные кубиком. Варка будет продолжаться еще 20 минут. Разлейте закуску по банкам и тут же укупорьте.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Ингредиенты:

2 кг сладкого перчика
— паста томатная – 520 г
— сахарный песок – 145 г
— половина литра воды
— 190 г растительного масла
— большая ложечка соли
— водичка – ? литра

Этапы готовки:

Помойте перчинки, удалите семена с плодоножками. Разрежьте плоды на несколько частей. Возьмите кастрюльку с толстым дном. В ней смешайте соль, сахарный песок, водичку, соус, размешайте до получения однородности. Переставьте на плиту. Вскипятите томатный соус, налейте растительного масла, размешайте. Уложите перчины, снова помешайте. После закипания варите 20 минут. В самом конце налейте уксуса и после тщательного перемешивания снимите с огня. Разлейте еще горяченькой закуску по емкостям и закрутите крышками. Охлаждайте крышками книзу.

Заготовьте и

Болгарское лечо с томатной пастой на зиму.

Необходимые продукты:

Сахар-песок – 0,2 кг
— сладкий перец болгарский – 2 кг
— соус из помидоров – 1 кг
— лук-репка – 0,8 кг
— литр воды
— маслице растительное – 0,3 литра
— морковка – 795 г
— чесночный зубок – 2 штуки
— две большие ложки соли

Приготовление:

Соус разведите водичкой, чтобы получилась консистенция сока. Поставьте его на плитку и вскипятите. В кипящий сок насыпьте сахара и соли. Бросьте тертую морковку, варите после начала кипения еще 10 минуток. Огонь должен быть самым минимальным. Средние по размеру болгарские перчины очистите и покрошите кубиком. Сложите полученную нарезку в кастрюлю. К томатной массе добавьте лук, нарезанный колечками. Проварите массу при размешивании примерно четверть часа. Налейте растительного масла и уксуса, соедините с давленым чесноком. Разлейте закуску и после расфасовки укупорьте крышками. Помните, что для консервирования необходимо использовать только стерилизованную тару.

Рецепт лечо с перцами с томатной пастой.

Вам понадобится:

Соус томатный – 190 г
— сладкие перчины – 2 килограмма
— литр воды
— маслице растительное – 90 г
— большая ложечка соли
— стаканчик сахарного песка
— лист лавра
— горошинки черного перца – 7 штук
— кислота уксусная – 45 г

Этапы готовки:

Помойте перчинки, разрежьте пополам, уберите семечки и плодоножки. Для того чтобы полностью избавиться от всех семечек плоды дополнительно постучите по столу. Разрезайте плод на несколько долек. Нарезку уложите в полиэтиленовый пакет и взвесьте. Всего у вас должно получиться 2 кг. Разведите маринад (в литр воды насыпьте большую ложечку соли, добавьте томатного соуса, стаканчик сахара, лаврушку, специи и уксус). Маринад вскипятите, после начала кипения бросьте порезанные плоды, продолжайте варку ровно 15 минут. Расфасуйте по пропаренным емкостям и закатайте крышками.

Лечо – это зимняя закуска, которая в любой семье «идет на ура». Каждый год готовить заготовки по одинаковым рецептам – это скучно, поэтому мы и подобрали для вас интересную подборку, которая значительно разнообразит ваши кулинарные предпочтения.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

После закипания помидорной массы, отправляем перец также в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 3 кг
  • растительное масло — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Пока закипает томатная масса, нарезаем перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать , чтобы по вкусу они напоминали грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10 штук.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг пoмидopoв
  • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
  • 5 peпчaтыx лукoвиц
  • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
  • 1 cт. caxapa
  • З cт. л coли
  • 50 мл укcуca
  • лaвpoвый лиcт
  • пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидор.
  • 2 ст.л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0.5 кг
  • Лук — 0.5 кг.
  • Морковка — 0.5 кг.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

  • вода – 0,5 л,
  • паста томатная – 100 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 4-5 ст.л.,
  • уксус – 30 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Лук репчатый — 4 шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.л
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
  • Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
  • Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
  • Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 250 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
  • Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
  • Опустите в томатный соус перец. Варите 20-25 минут с момента закипания.
  • Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
  • В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • томатная паста – 0,5 кг;
  • вода – 0,7 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 120 мл;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
  • Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
  • В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
  • Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
  • В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 25 мл;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
  • В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
  • Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • томатная паста – 350 г;
  • вода – 0,8 л;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
  • Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
  • Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
  • Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
  • В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 40 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
  • У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
  • Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
  • Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
  • Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
  • Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
  • В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян. Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец. В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Лечо в томатной заливке.

Продолжаем тему заготовок впрок!
Сегодня буду варить лечо из болгарского перца в кисло — сладкой томатной заливке. Это еще одно из вкуснейших, быстро «съедающихся» нашей семьей блюдо.
В качестве заливки перца буду использовать качественную томатную пасту, а не томаты. Нет дачи, нет излишек помидор, поэтому приходится подстраиваться к тому, что есть под рукой.
Но, я не расстраиваюсь по этому поводу, так как лечо не смотря на изменения в ингредиентах, всё равно получается необыкновенно вкусным! Одним словом — вкуснотища!
Сладкое лечо в томатной заливке — самое вкусное, в меру пикантное, очень яркое блюдо. Рекомендую попробовать всем, рецепт несложный и действительно стоящий вашего внимания!

Ингредиенты рассчитаны на 9 баночек — 0,8 л или на 10 баночек — 0,7 л:

Болгарский перец — 3 кг в очищенном и порезанном виде
Чеснок — 1 головка
Сахар — 300 — 350 гр это примерно 1, 5 стакана.
Переживать о том, что лечо получится сильно приторным, не стоит.
Томатная паста и уксус в рецепте — отличный баланс.
Соль — 2 — 3 ст л
Уксус 9 % — 70 — 100 гр
Перец душистый горошком — 10 шт
Гвоздика — 5 шт
Томат паста » Помидорка» — 1 кг

Приготовление:

Так как сладкое лечо из болгарского перца готовится очень быстро, то приготовить баночки под закрутку советую заранее.
Баночки тщательно моем, чистим и стерилизуем на водяной бане в течении 7-10 минут.

Перец моем, отрезаем плодоножку, чистим от сердцевинок, нарезаем крупными полосками. Чеснок чистим.

В большую кастрюлю (не меньше 8 литров) высыпаем перец и заливаем чистой водой, так чтобы перец почти скрывался в ней.
Совет
На 1 кг томатной пасты (обязательно качественной, это важно для этого количества перца, чтобы заливка получилась густой) нам понадобится в итоге 3 литра овощного бульона. Я уже примерно знаю, что на 1 баночку лечо, уходит примерно 1/3 часть воды от общего объёма тары.

То есть, если у вас 10 баночек по 0,7 л, то вам понадобится в итоге около 3 литров овощного бульона. Так что заливайте перец с запасом, Еще раз повторюсь, наливайте больше (4 — 4, 5 литров).
Ставим кастрюлю с перцем на плиту, ждём когда вода закипит и слегка бланшируем перчик, при умеренном кипении в течении 5 минут. Засекаем время от момента закипания.
Вынимаем перец шумовкой в чистую тару.

Воду от перца процеживаем и переливаем в другую меньшего размера кастрюлю. В итоге, у вас должно получиться около 3 литров овощного бульона.
Если бульона все же не хватает, то просто долейте кипяченой воды и всё.
Это будущая заливка.
В бульоне распускаем томатную пасту, хорошенечко перемешиваем, даём закипеть, добавляем специи, кроме уксуса, чеснок.

Увариваем в течении 7 минут.
На счёт соли и сахара, придерживайтесь своих вкусов — это самое главное.
Совет.
Томатную пасту для заливки выбирайте. Она должна быть свежей, без горечи и без консервантов. Помните, от качества и вкуса томатной пасты будет зависеть вкус лечо!
Пробуйте и корректируйте заливку по своему вкусу. Не забывайте, лечо с болгарским перцем должно получиться со сладковатым вкусом! Тем более, что перец после варки остался пресным, и за время «выстаивания» под крышкой он заберет в себя больше половины пикантности специй. Так что заливка должна быть яркой на вкус!
В это время раскладываем перец по баночкам.

Ставим на плиту стерилизовать крышки, пусть они кипят на слабеньком огне в течении всей закрутки.

В бульон добавляем уксус. Делать это нужно частями, каждый раз пробуем, корректируем. Я добавила в этот раз все 100 гр. Продолжаем кипятить на медленном огне в течении 1 — 2 минут.

Так же не забываем, что уксус выветривается при кипячении…
В итоге, вот такая густая томатная заливка у вас должна получиться.

Заливка во время варки будет сильно «булькатить», даже при минимальном огне, не ошпарьтесь!
Заливаем перец сладкой томатной заливкой небольшими порциями. Для пущей уверенности, что в баночке не осталось воздушного кармана, вставьте в баночку тонкую деревянную лучину и подвигайте в разные стороны.

Накрываем баночку горячей крышкой и, не мешкая закручиваем.

Готовые баночки переворачиваем, ставим на мягкое полотенчико и укутываем, оставляем в таком состоянии до полного остывания.
Вот это красота и вкуснота, в баночках на зиму!

Кстати, это лечо без добавления растительного масла, а значит не сильно калорийно, если, конечно же, не учитывать сахар.
Хранить сладкое лечо из болгарского перца необходимо в прохладном месте, не более 1 года. Желательно проверять баночки с закрутками каждый месяц.
Мне же осталось пожелать вам приятного аппетита и удачных заготовок под крышечку!

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с томатной пастой

Лечо «Пальчики оближешь» – одна из самых вкусных и желанных заготовок на зиму, поэтому у каждой хозяйки непременно должен быть хороший, проверенный не единожды рецепт. Если вы еще не нашли подходящий или хотите разнообразить свои заготовки, то приготовьте лечо из болгарского перца с томатной пастой – это невероятно вкусно, а запах каждому придется по душе. Ароматный консервированный болгарский перец в сочетании с томатной пастой имеет приятный и запоминающийся вкус.

По классическому рецепту лечо готовят из перца с добавлением томатного пюре, но когда нет помидор, то их смело можно заменить на томатную пасту. Только важно выбрать натуральную пасту из настоящих томатов. Изучите на баночке состав томатной пасты, а потом уже пускайте ее в ход. Для многих рецептов домашней консервации хозяйки используют магазинную томатную пасту, что экономит время и силы. А на вкус салаты, закуски, лечо и другие различные заготовки получаются очень вкусными и не всегда можно понять, что там нет помидор.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 400 г;
  • паста томатная – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 2 столов. л.;
  • вода – 100 г;
  • сахарный песок – 0,5 столов. л.
  • соль поваренная крупная – 0,5 столов. л.;
  • столовый 9% уксус – 1 столов. л.;
  • перец горошком – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой

Моем и чистим болгарский перец: срезаем хвостики и вынимаем семена. Потом нарезаем сладкий перец полосками. Цвет перца не имеет особенно роли, так как в лечо добавляется томатная паста, которая придаст заготовке приятный красный оттенок, даже если перец будет зеленым. Идем дальше и продолжаем готовить.

Перец складываем в кастрюлю и добавляем специи, соль и сахар.

Также добавляем воду, томатную пасту, растительное масло, чтобы овощи не пригорели и выдавленный через пресс чеснок. Чеснок придаст лечо пикантности и будет очень ароматно и вкусно. Ставим овощи на плиту и начинаем тушить.

Через 25 минут вливаем уксус и тушим еще 10 минут. Перец за это время станет мягким и вкусным. Он пропитается томатной пастой и получится очень ароматным и вкусным.

Готовое горячее лечо раскладываем в чисто вымытые стеклянные банки, наполняем по плечики при помощи ложки.

Закатываем крышками наше лечо, даем остыть под «шубой» и ставим на сохранение в кладовую в квартире или подвал, где также отлично стоят все баночки с овощами.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Ракушек с соусом из красного перца и томата

Сказать, что переезд на север — от недель сбора вещей к двухдневному переезду к неделе распаковки — сказался на питании детей, было бы преуменьшением. Было слишком много еды на вынос, слишком много соленых закусок, слишком много поездок на автомобиле. И я боюсь, что нанесен непоправимый ущерб: несколько дней назад, когда я указал на связку моркови в одной из любимых книг Грэма, он с полной уверенностью назвал их «хот-догами».”

Ой. В этот сезон овощной щедрости нет оправдания. Я сразу же принялся за приготовление соуса для пасты — соус считается овощем, верно? — Я узнал много лет назад из Поваренной книги Tra Vigne, рецепт, который Майкл Кьярелло узнал от Жака Пепена. В книге Кьярелло сочетает соус с фаршированными куриными бедрами и отмечает, что любой оставшийся соус можно использовать для варки рыбных рулетов, без сомнения, предложение, сделанное Пепином.

3-шаговый томатный соус с красным перцем

При приготовлении этого соуса происходят три различных этапа, и как только вы сможете их идентифицировать, вам больше не придется обращаться к этому рецепту снова:

  1. На первом этапе нарезанные кубиками помидоры и перец варить на медленном огне в небольшом количестве воды.
  2. На втором этапе перец и помидоры выделяют сок, и соотношение жидких и твердых веществ резко увеличивается.
  3. На третьем этапе перец и помидоры становятся нежными и начинают прилипать ко дну сковороды по мере испарения последней капли жидкости.

После этого преобразования, которое занимает около 25 минут, в блендер загружают овощи, горсть базилика, немного сливочного масла и сбрызгивают оливковым маслом. Готовый соус, превращенный в светло-апельсиновое пюре, можно использовать для чего угодно: от пиццы до интини из баклажанов и простых ракушек, украшенных стружкой пекорино, блюдо, которое обожают как придирчивые дети, так и приятные взрослые.

Для меня этот соус — квинтэссенция лета, и хотя я не могу обещать, что он сотворит чудеса с словарным запасом вашего малыша, он может помочь добиться успехов. Вчера вечером, когда я указал на помидор в той же любимой книге, Грэм воскликнул: «Яблоко!» Я никогда не был так горд.

Наконец, я просто хочу поблагодарить вас всех за добрые слова в связи с последним постом. Кроме того, мы, или Бен, я бы сказал, добавили еще одну панель из перфорированной доски на одну из стен нашей кухни. Хотя это относительно простой проект, я написал примерное практическое руководство на случай, если кто-то из вас заинтересован и нуждается в небольшом указании:

Кастрюля, наполненная 2 стаканами помидоров, 2 стаканами болгарского перца и 1/2 стакана воды:

Примерно через 25 минут кипения соус примет следующий вид.На данный момент он почти готов для блендера:

Готово:

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца


  • 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и стеблей, нарезанных кубиками, чтобы получить около 2 чашек
  • 2 помидора в бифштексе, нарезать кубиками примерно 2 чашки
  • кошерная соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана свежих листьев базилика в свободной упаковке
  • 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки оливкового масла

  1. Положите перец и помидоры в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.Налейте 1/2 стакана воды и включите сильный огонь. Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Установите таймер на 25 минут.
  2. Примерно через пять минут помидоры и перец начнут выделять сок, и вся смесь должна закипеть. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков — от среднего до средне-сильного. Перемешивайте примерно каждые пять минут, чтобы помидоры и перец не прилипали к дну сковороды.Если они есть, добавьте воды на 1/4 стакана.
  3. Когда перец и помидоры станут мягкими и почти вся жидкость испарится, а помидоры и перец начнут прилипать к горшку, добавьте базилик, сливочное масло и масло в горшок, перемешайте, затем переложите содержимое кастрюлю к кухонному комбайну или блендеру. Взбить до однородной массы. Вкус. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли и перца.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ LECHO НА ЗИМУ — ДОМ

Lecho i традиционное венгерское кулинарное блюдо.Давно учился полностью гулять по Европе. Жительнице Жизни все понравилось. Конечно, рецепт лечо был изменен, новым ингредиентом стал

.

Содержание:

Лечо — традиционное венгерское кулинарное блюдо. Давно успешно гуляю по Европе. Понравилось блюдо и русским хозяйкам. Конечно, изменился рецепт лечо, добавлены новые ингредиенты. Помимо помидоров и сладкого перца, некоторые рецепты содержат кабачки, баклажаны, морковь и лук.

Хороший способ сохранить урожай на зиму — провести уборку. Рецептов много, но их объединяет простота приготовления и доступные продукты. Лечо можно есть как самостоятельное блюдо, а также использовать как добавку к гарнирам и основным блюдам.

Рецепт 1 (простой)

Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахарный песок — 2 ст.л .;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Черный перец горошком — по вкусу;
  • Душистый перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Кислота уксусная 9% — 3 ст. Л .;
  • Масло подсолнечное — 150 г

Способ приготовления:

  1. Овощи перебрать, удалить тухлые и мягкие, вымыть.
  2. Помидоры необходимо измельчить: натереть на терке или с помощью кухонных принадлежностей.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Сладкий перец освобождают от семян и нарезают широкими полосками.
  5. Все детали соединены, заправлены солью, сахаром, специями, поставлены на газ.
  6. После закипания смесь кипятят на медленном огне 40-60 минут.
  7. По готовности добавляют уксусную кислоту, раскладывают по банкам, закупоривают и накрывают одеялом до остывания.

Рецепт близок к классическому варианту. Можно сделать лечо на зиму, чтобы в банке оставался кусочек лета.

Рецепт 2 (с морковью)

Состав:

  • Морковь — 1 кг;
  • Перец сладкий — 3 кг;
  • Масло подсолнечное — 1 ст.;
  • Томатная паста — 1 л;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 4 ст. л .;
  • Кислота уксусная 9% — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Морковь тщательно промываем, очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке.
  2. У сладкого перца удалены семена. Нарезать крупными кубиками.
  3. В большой емкости довести до кипения томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар.
  4. После закипания уложить овощи и варить массу 30-40 минут.
  5. В конце приготовления добавляют консервант — уксусную кислоту и быстро расфасовывают по стерильным банкам.

Самый простой рецепт лечо на зиму. Однако вкус вас порадует, а насыщенный яркий цвет напомнит о лете и повысит аппетит.

Рецепт 3 (с баклажанами и кабачками)

Состав:

  • Баклажан — 1 кг;
  • Кабачки — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Чеснок — 0.1 кг;
  • Соль — 50 г;
  • Сахарный песок — 1,5 ст.
  • Зелень: укроп, петрушка — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 1,5 ст .;
  • Перец горошком — 5-6 шт .;
  • Перец душистый — 5-6 шт .;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Кислота уксусная 9% — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Баклажаны промыть, нарезать кружочками или половинками, если плоды крупные.
  2. Кабачки промыть, очистить от семян и кожуры и нарезать полукольцами, если плоды старые.Молодые плоды нарезаем кружочками, оставляя кожицу.
  3. Перец промывают, удаляют семена и нарезают достаточно крупно.
  4. Морковь промываем, очищаем и натираем на терке.
  5. Чеснок очищенный и измельченный.
  6. Зелень мелко нарезанная.
  7. Помидоры протереть на мясорубке или блендере.
  8. В томатную массу добавляют подсолнечное масло, специи, зелень, соль, сахар, чеснок.
  9. Подготовленные овощи выложить в посуду, залить томатной пастой.
  10. Готовить 40-60 минут.
  11. В конце варки добавить уксус и разлить по стерильным банкам.
  12. Крышка с одеялом для постепенного остывания.

Уборка хороша тем, что овощи остаются целыми и разные, пропитанные томатным соусом.

Рецепт 4 (с томатным соком)

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг;
  • Томатный сок — 1 л;
  • Соль — 2 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 1 шт. 4
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 столовой ложки

Этапы приготовления:

  1. Маринад готовят из томатного сока, соли, сахарного песка и уксуса.Все компоненты смешивают и доводят до кипения.
  2. Пока масса кипит, занимаются перцем. Моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают кубиками.
  3. Обмакнуть в маринад и варить до готовности перца 20-30 минут.
  4. Готовая масса раскладывается по стерильным банкам.

Простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов. Очень яркий положительный препарат именно для зимних семейных обедов.

Посмотреть видео рецепт:

Рецепт 5 (томат лечо)

Продукты для варки:

  • Морковь — 1 кг;
  • перец болгарский — 2 кг;
  • Помидоры (мясистые) — 2 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Стручковый перец — 1-3 шт.;
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Соль — 1,5 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст. Л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры в пюре измельчить любым способом.
  2. Поставить на плиту и варить около 20 минут.
  3. Добавить соль, сахар, чеснок, мелко нарезанный, острый перец без косточек и мелко нарезанный, а также растительное масло.
  4. Доведите массу до кипения и варите 10-15 минут.
  5. А пока готовят овощи, которые нужно заранее помыть.
  6. Морковь натереть на терке.
  7. Перец освобождают от семян и нарезают соломкой или кубиками.
  8. Лук очистить и также нарезать. Старайтесь, чтобы детали были примерно одного размера.
  9. Овощи соединить с томатной массой, тушить на огне и варить 30-40 минут.
  10. Уксус заливается за 5-10 минут до окончания варки. Довести до кипения и разложить зимнюю заготовку по стерильным банкам.

Совет! К овощам можно добавить любые ароматные травы, которые придадут блюду новые вкусовые оттенки. Это может быть петрушка, базилик, майоран и другие.

Рецепт 6 (с баклажанами)

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.;
  • Соль — 100 г;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Стручковый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи перебираем, промываем, сушим.
  2. Помидоры протертые любым способом.
  3. Баклажаны нарезать кольцами или половинками.
  4. Морковь натереть на терке.
  5. С перца вынуть семена, нарезать произвольно.
  6. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  7. Чеснок измельчить.
  8. Соединить все компоненты: баклажаны, перец, тертые помидоры, лук, чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль.
  9. Готовить 40-50 минут.
  10. В конце варки, как обычно, добавить молотый перец и уксус. Их раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Вкусный овощной салат, в котором дольки болгарского перца дополняются дольками баклажана, сделать несложно.

Рецепт 7 (на итальянском)

Что понадобится:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • томаты консервированные дольками в собственном соку — 1 банка;
  • Оливковое масло первого холодного отжима — 2 столовые ложки;
  • Лук репчатый — 1 шт.средний размер;
  • Соль по вкусу;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Сахар — 1 ч.л.

Что делать:

  1. У перца вынуть семена, нарезать квадратами.
  2. Тушить нарезанный лук в толстостенной миске до прозрачности. Не жарить.
  3. К луку добавляем измельченный перец и помидоры вместе с жидкостью.
  4. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне около получаса. Если лечо показалось тонким, то время приготовления увеличивают, снимают крышку.
  5. В конце варки всыпать соль, сахар, перец. Если вкус заготовки кажется кисловатым, то выровняйте вкус, добавив сахарный песок еще 1-2 ч.
  6. Снова довести все до кипения и разложить по банкам. Храните заготовку в холодильнике.

Вкусно и полезно! Лечо с итальянскими ароматами понравится каждому.

Рецепт 8 (с кабачками)

Состав:

  • Кабачки — 2 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Репчатый лук — 1,5 кг;
  • Паста томатная готовая — 300 г;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 столовой ложки

Процедура:

  1. Кабачки промывают, очищают от кожуры и удаляют семена, нарезают кубиками. Молодые кабачки не нужно чистить.
  2. Перец промывают, удаляют семена и плодоножки, нарезают квадратами или соломкой.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  4. Помидоры промываем и нарезаем дольками. Их можно предварительно очистить, обдав кипятком.
  5. Приготовить жидкий компонент: в таз с толстым дном налить 1 л воды, масло, добавить томатную пасту, соль, сахар.
  6. Довести до кипения, всыпать кабачки и варить 10 минут.
  7. Затем начните помидоры и перец. Варить еще 10 минут.
  8. По окончании варки подкислить уксусом. А горячая масса раскладывается по стерильным емкостям.

Совет! Попробуйте лечо в конце приготовления. Сделайте поправку на специи. Овощи нужно отваривать, но не терять форму.

Заключение

Замечательная заготовка на зиму — лечо из болгарского перца. Используйте разные способы приготовления, ингредиенты и ароматные травы. Отлично сочетается с овощами при приготовлении майорана, сельдерея, петрушки, укропа. Лечо приобретает разные вкусовые нотки.

У каждой хозяйки свой рецепт. А тем, кто еще не пробовал сделать заготовку, советуем обязательно это сделать.Лечо — кусочек лета в банке, нарядная праздничная закуска хорошо сочетается с картошкой, макаронами, кашиными гарнирами, его можно просто съесть с черным хлебом. Можно использовать для приготовления пиццы, придания аромата супам. Универсальная приправа и закуска выручат даже тогда, когда на пороге неожиданные гости.

Салат-прыжок с рецептом томатной пасты. Лежка с томатной пастой на зиму

Который давно прочно обосновался на столах многих россиян и стал отличным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.

5 секретов приготовления вкусных леопардов

  1. Берите для приготовления только спелые и качественные помидоры, использование некачественных (второсортных) фруктов негативно скажется на конечном результате.
  2. Не кипятить слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда у вас получится действительно вкусный продукт.
  3. Добавляя ароматные травы в очаги поражения, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян прекрасно сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Причем лучше всего сохраняется продукт, если используется не свежая, а сушеная зелень.Положить его нужно вместе с перцем. Если вы делаете со свежими травами, то отправьте их в кастрюлю за 5 минут до готовности леопарда, а затем полейте уксусом.
  4. Мяснее будут помидоры, вкуснее — уступ. Также перец можно взять и зеленый тонкостенный, он добавит конечному продукту пикантности.
  5. В исходном базовом рецепте венгерского обязательно присутствуют три продукта — помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите гарнир к мясу и не блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Leco Simple

Легенда, приготовленная для этого рецепта, отлично хранится 1,5–2 года, хотя и не содержит специальных консервантов.

Состав:

  • Спелые помидоры — 4 кг,
  • Перец болгарский (зеленый или разноцветный) — 4 кг,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Соль — 2 ст. ложки.

Лечка с травами

Как сделать вкусную лекцию: секреты и рецепты

Пикантная, ароматная лекция, которая в горячем виде отлично дополнит жареное на гриле мясо, а зимой станет напоминанием о знойной летом.

Состав:

  • Спелые помидоры — 2 кг,
  • Перец болгарский — 2 кг,
  • Сахар — 1/2 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл,
  • Петрушка сушеный — 4 ч. Ложки (с горкой)
  • Базилик сушеный — 2 ч. Ложки,
  • Молоток корицы — на кончике ножа,
  • Горошек черный перец — 15 шт.,
  • Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры Бланшируем, снимаем с них кожицу, нарезаем фрукты произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку.Выложить на сковороду и выдержать 10 минут на медленном огне.

Перец Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправить корицей. Готовить блюдо еще минут 15-20, периодически помешивая.

При необходимости слейте утечки в подготовленные банки, закройте завинчивающимися крышками или раскатайте, переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Лектор с чесноком

Чесночная полочка — блюдо простое и ароматное.Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервацией на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг,
  • Перец болгарский — 1,5 кг,
  • Сахар — 2/3 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Чеснок — 10 зубцов,
  • Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
  • Уксус (9%) — 40 мл.

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут.Перец Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить. Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и готовить еще 20 минут. Затем положить потрепанную зелень (базилик или петрушку) и залить уксусом. Помешивая, постукивая 5 минут.

Готово, разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Совет с сайта: Для его приготовления можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте как в основном рецепте, только время варки помидоров сократить до 10 минут.

Лечение острое

Как сделать вкусную лекцию: секреты и рецепты

/ I>

1. Лук на болгарском языке.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор, 3 кг — перец, стакан очищенного — чеснок, 1 лист — горький перец, 2 ст — соли, 1 ст — сахарный песок, 1 ст — масло.
Помидоры, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку.
Добавьте соль, песок и масло. Проверяем 15 минут от кипения
. Крышка Добавить нарезанный перец. Наблюдайте 20 минут со дна кипения.Ищите стерилизованные банки, рулет
и подержите теплее до утра. Выход 5 — 6 литров. (В зависимости от сока томата)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. Вкусно дырявый!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Приступили к заготовкам.

Leco — 3 кг помидоров, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. Соли, 300 мг растительного масла, 1 ч. Хмели-Суннелс, пучок петрушки, 1 ст. L. ASUSUS 9%.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить 20 мин.Перец нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Затем соль, сахар, масло, овощи, хмель — Sunnels, Piercely добавить в томаты и машины с момента кипячения 30 минут, уксус в конце варки.

Декларируем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Попробовать сделать получается очень вкусно. Делал двойную порцию, получилось на выходе 22 баночки 0,5л.

Делитесь рецептами в комментариях, пусть все их увидят!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Удача с рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления нам понадобится:

Помидоров

— 3 кг;
Перец сладкий красный — 1 кг;
лук фортификационный или другой тип 1 кг;
морковь — 1 кг;
рис — 1 ст .;
Песок сахарный — 1-й .;
масло рафинированное — 300гр .;
Уксус столовый — 50 мл;
Соль — 1,5 ст. ложки.

Лук режут полукольцами, перец режут, с них удаляют семена. После очистки перец режется средней соломкой.Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Помидор удаляет белые участки на фруктах, после чего их пьют как морковь. Помидоры тоже можно пропустить через мясорубку.

Рис промыть и положить к овощам, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на медленный огонь на 35 минут, посуду обязательно нужно накрыть крышкой. Этого времени хватит на приготовление риса. После кастрюля заливается уксусом, накрывается крышкой и еще 5 минут.

Раскладывается с рисом с рисом, раскрывается в стерилизованных банках и раскатывается стерильными крышками.

Готовые банки нужно чем-то завернуть и оставить на 24 часа.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4. Постно с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг;
Перец сладкий красный — 5 кг;
Помидоры — 5 кг .;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл .;
Горьковский перец — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубцов;
Уксус 9% — 100 мл.;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. л.

Из этого количества получается 8-литровая банка.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, крупно порезать, удаляя плоды. Измельчить в пюре блендером или мясорубкой.
2. Морковь помыть, рассмотреть верхний тонкий слой и взять охладитель.
3. Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и заморозить. Пухленькое нарезать тонкими полосками.
4. Соединить томатное пюре с картофельным пюре в большой кастрюле или в пеласете, варить 20 минут.Добавить сладкий перец и варить еще 20 минут.
5. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, измельченный острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Прокрутите стерильные банки. Закрывать. Укутайтесь в шерстяное одеяло на сутки, до полного остывания.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Грузинское утечки
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления потребуется:

Помидоры — 3 кг .;
Перец болгарский — 3 кг .;
моркови — 1,5 кг;
лук репчатый — 1 шт.5 кг;
Сахар — 200 г .;
Уксус — 100 г .;
Масло подсолнечное — 50 г .;
Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.
2. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Морковь и лук очистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, ковриками или кубиками.
4. В кипящее томатное пюре положить морковь с луком, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне 40 минут.
5. Перец болгарский промыть, очистить от плодов и семян. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
6. За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой болгарского перца, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Как следует перемешайте.
7. Раздавить горячую овощную массу в заранее подготовленных (простерилизованных) банках, накрыть крышками и закатать.
8. Банки перевернуть заготовкой вверх дном, хорошо откусить и оставить до полного остывания.

Банки с консервацией можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинская полочка может быть подана как самостоятельная закуска или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, его можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6.Пекетка с чесноком 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления вам понадобится:

Кабачок — 2 кг .;
Перец сладкий — 1 кг .;
чеснок — 15 зубцов;
Масло растительное — 1/2 стакана;
Томатная паста — 400 гр.;
Перец черный — 5-6 горошин;
лавровых листа — 5-6 штук;
9% уксус — 1/2 стакана;
Сахар — 2/3 стакана;
Соль — 1-я. ложка.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
2. Перец мой сладкий, удаляем косточки, режем соломкой.
3. Соединяем кабачки и перец в кастрюле. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Мастера 40 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячие течи расфасовываем в стерилизованные банки, катаем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. Люк без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления потребуется:

Помидоры красные — 3 кг .;
перец болгарский — 1,5 кг;
чеснок — 1 головка;
Перец красный горький — по вкусу;
Сахар — 3 ст. ложки;
Соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, положить соль, сахар, горький перец и поставить на огонь.
2. Как закипит, всыпать туда перец измельченной соломкой.
3. Через 30 мин. После закипания этой смеси положить нарезанный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, сухие, чего-то много, чего-то не хватает и т. Д.). При желании, особенно с помидорами, юбку можно предварительно снять, протерев их кипятком. А помидоры можно заменить томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8.Удача из огурцов и помидоров 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Огурцы — 2,5 кг;
Помидоры — 1,5 кг;
Морковь — 3 шт. большой;
Болгарский перец — 4 шт .;
Перец острый — 2 шт .;
чеснок — 1 головка;
Сахар — 0,5 стакана;
Масло подсолнечное — 0,5 стакана;
Соль — 1 ст .;
Уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть и почистить.
2.Помидоры с острым перцем и чесноком прокрутить на мясорубке.
3. Морковь нарезать на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Тушеные огурцы толщиной полсантиметра.
5. Морковь вместе с болгарским перцем обжарить на небольшом количестве растительного масла.
6. В томатную массу добавить обжаренную морковь с перцем, нарезанный болгарским перцем, соль и сахар, оставшееся масло залить уксусом.
7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить 10 минут.
8. Затем выложить в томатную массу нарезанные дольками огурцы, аккуратно перемешать.
9. Дождитесь, когда протекающая с огурцами снова закипит и варите на слабом огне еще 15 минут.
10. Готовые научиться разложить в сухие стерилизованные банки и закатать в сухие стерильные крышки.
11. Банки переверните вверх дном и дайте им полностью остыть.


9. Repplants скачет с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта потребуются следующие продукты:
— Помидоры — 3кг,
— Перец красный сладкий — 1 кг,
— лук фортификационный или другой вид 1 кг,
— морковь — 1 кг,
— рис — 1 ст.,
— Сахарный песок — 1-й.,
— рафинированное масло — 300г.,
— уксус 9% — стакана,
— Морская мелкая соль — 1,5 ст. ложки.

Продукты лучше все подготовить заранее, чтобы все было под рукой. Все овощи нужно тщательно промыть.

Лук нарезают полукольцами толщиной около 2 мм.

Перец режут, удаляют из него семена и снова промывают. После очистки перец режется средней соломкой.

Морковь очистить и крупно натереть.

Помидоры удаляют белые участки на плодах и гвоздях, а также на моркови. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

После того, как все нарезанные овощи перекладываем в сковороду, перемешиваем и ставим на средний огонь. Когда овощи закипят, кастрюлю накрывают крышкой, убавляют огонь и оставляют еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и положить в овощи, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на медленный огонь на 35 минут, посуду обязательно нужно накрыть крышкой.Этого времени хватит на приготовление риса. После кастрюля заливается уксусом, накрывается крышкой и еще 5 минут.

Теперь нужно стерилизовать банки. Для начала их нужно помыть, потом на водяной бане воруют. Банки лучше готовить заранее. Он описан с рисом с рисом по банкам и закатан крышками, которые нужно отварить.

Готовые банки нужно зацепить чем угодно, например, в плед и оставить на 24 часа.

Гепт из перца с рисом на зиму

Для второго варианта потребуются практически те же продукты:

Помидоры — в таком же количестве
— Перец красный сладкий- 0.5 кг.
— Бант белый — 0,5кг.
— Морковь — 0,5кг.
— рис — стакан,
— Соль морская по вкусу,
— масло рафинированное — 1 стакан,
— перец душистый молотый по вкусу,
— Сахар стаканчик,

Этот рецепт отличается от предыдущего приготовлением рис. Рис для салата может быть любым и длинным, и ровным, и круглым.

Для начала нужно залить водой, промыть рис в холодной воде не менее 3 раз. Далее его переливают в ведро, заливают кипятком, перемешивают и закрывают крышкой.Лучше рис дополнительно укутать чем-нибудь теплым.

Для этого рецепта идеально подходят томаты «Сливки», потому что они мясистые. Помидоры нужно промыть и обдать кипятком, чтобы с них легко снималась кожица. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают. Полученное пюре выкладывается на сковороду и кипит около часа на медленном огне.

Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь, как и в предыдущем рецепте, портят и натирают.С перцем войти так же, как и в первом варианте.

Все нарезанные овощи кладем в кастрюлю, где томаты отвариваем и оставляем тушиться на полчаса.

Теперь вернемся к рису. Его нужно помыть и добавить растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, сахар, соль и молотый перец применительно к последнему ингредиенту, а не покупать в магазине, и от этого будет только лучше. вкус. Все содержимое сковороды еще 5 минут.

Готовые к обучению следует класть на ранее простерилизованные банки только в горячем виде. После банка закатать вареными крышками и залезть в теплое одеяло.

Эти рецепты мало чем отличаются друг от друга, но имеют разный вкус. Моя семья больше предпочитает второй вариант, потому что в нем нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10. Lucco
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Леко сладко получается, особенно детям это нравится !!!

стр.S: ms Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем вас присоединиться к нашему дружному коллективу.

Состав:
3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 черный перец горошком
2 столовые ложки соли
3 лавра
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) Помидоры переворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) Кипячение 30 мин, затем добавляем предварительно нарезанный перец
3) кипячение еще 5-10 мин
4) Раскатываем в банки, переворачиваем, заворачиваем до полного остывания
Банки всегда беру с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовку (ставлю в холод, чтобы не лопнула и стерилизовала 30 минут). Крышку стерилизовать можно просто кипячением 2-3 минуты.
Можно хранить протечки без холодильника всю зиму.
Лекцию можно съесть на следующий день.
Приятного аппетита!

Сладкий болгарский перец — желанный гость на средней полосе России, и хозяйка активно использует его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лекционным.

Очень распространенное блюдо венгерской кухни. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Может быть выступом и самостоятельным блюдом. В этом случае необходимо с белым хлебом.

В этой подборке представлены самые разные варианты, в том числе неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лежка из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лектор — популярная заготовка на зиму, но и в свежем (горячем) виде очень вкусна и позволит разнообразить привычные гарниры. Эта рецептная лекция самая простая, требует минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Луковица: 1 большая
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль и перец:

Инструкции по приготовлению

    Сладкий перец промыть и очистить.Разрезаем пополам, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

    Готовить блюдо удобно на сковороде с сервантами или в сотейнике. Отправляю в него кусочки сладкого перца. Очень быстро их обжарить на сильном огне. Ровно до появления в некоторых местах темных следов.

    Теперь, максимально уменьшив огонь, влить перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Раньше нужно было вытащить.) Прикрываем прыжок крышки и готовим следующий ингредиент.

    Очищенную морковь измельчить. Подходит вариант с кубиками.

    Отправляем кубиками моркови в сковороде к перцу.

    Далее пойдет лук. Его тоже превращают в маленькие кубики. Провожу в кастрюле, где шустро.

    Из специй обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Достигнут их полной готовности к достижению через 15-30 минут (см. Переза ​​- он должен стать мягким и полностью сваренным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваши близкие оценили вкус этой простой утечки, то приступайте к консервации. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (с соблюдением пропорций) стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темном прохладном месте. Очень просто научиться к зиме готово!

Рецепт лекционного из перца и помидора

Рейтинг самых вкусных рецептов составляет простой лектор, включающий дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, впервые приступающей к заготовке на зиму. Также хорош такой рецепт для семьи, которая еще экономно живет хорошо.

Состав:

  • Перец болгарский, уже очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Помидоры спелые и сочные — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. При концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст.л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи перед варкой, промыть, обрезать хвосты, удалить семена.
  2. Помидоры пропустите среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым устройством — блендером.
  3. Перец сладкий нарезать классическим способом — узкими полосками (каждая разрезана на 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью, сахаром. Сделайте масло. Нагрейте до кипения.
  5. В вареный томатный соус положить кусочки перца.Варить полчаса. Влейте уксус.
  6. Осталось протечь в горячие (уже простерилизованные) банки, те же стерилизованные металлические крышки.
  7. Дополнительно на ночь накрыть теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Хорошо открыть баночку аппетитного аппетитного леопарда холодной зимой — в душе кататься становится теплее!

Леко из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт тоже рассчитан на новичков и ленивых владельцев.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что сократит время приготовления на полпути.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л. С горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, выдержать их можно на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к часам — очистить, промыть. На выбор нарезка полосками, ломтиками или брусками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль, сахар. Влить масло. Маринад поставить на огонь. Перед закипанием подержать на огне.
  4. Положить в маринад нарезанный кусочками перца. Пилить 20 минут. Отверните уксус. Очистите еще 5 минут.
  5. Можно переходить к раскладке банок по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом добавить маринад.
  6. Заглушки для прорезей (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такой перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки хамов или приготовления соусов.

Как сварить течи на зиму «Держим за пальцы»

Чем больше ингредиентов входит в состав лекции, тем более разнообразны вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде макарон). Отличное терпение / танцоры создают овощи, включенные в следующий рецепт.Вкус этой лекции, действительно, будет «терять каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубцов.
  • Луковица — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Sol- 2 арт. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что из помидоров нет томатов).Все промыть, морковь очистить, удалить косточки, порезать плоды. Очистить лук с чесноком. Снова вымыть все овощи.
  2. Можно переходить к резке. Перец — полосками, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным резервуарам, удобнее добавлять их на лекцию.
  3. Понадобится казан большой (кастрюля с толстыми стенками). Полить маслом и расколоть на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушение продолжать 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с промытой водой. Соль, сахар. Быть растворенным.
  7. В Казань отправляем перец, заливаем томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Тушить от 30 до 40 минут.
  8. Залить уксусом, выдержать, пока леопинг не закипит.
  9. Устранить перец по банкам и залить томатным соусом. Переверните крышки, которые необходимо заранее простерилизовать.

Такая лекция отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и с пользой для организма!

Рецепт на зиму Забачкова

Сладкий перец — главные герои, но сейчас можно встретить рецепты, по которым конкуренты гостям из Болгарии готовят свои местные овощи (обычно приятные для большого урожая), например, кабачки.Общий объем заготовки увеличивается в несколько раз, при этом сохраняется приятный перечный вкус.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лекции по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи чистим и ополаскиваем под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать нельзя. Хорошо созревшие кабачки требуют удаления кожуры и сердцевины с семенами.
  2. Кабачок и лук нарезать кубиками, первая крупнее, вторая баранина. Перец болгарский нарезать соломкой. Морковь измельчить. Помидоры измельчают с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить другие овощи и сырое томатное пюре.
  4. В массу овощей всыпать соль, сахар. Тушеное ассорти на небольшом огне. Экспресс-время — 40 минут. Рекомендуется несколько раз перемешивать, потому что он может пригореть.
  5. Уксус слить за несколько минут до завершения процесса тушения. Стеклянная тара и металлические крышки к этому времени будут уже стерилизованы.
  6. Останется только быстро разложить ароматные и полезные протечки с кабачками в банках. Ударьте и заверните дальше.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов выступа, потеющего болгарских «гостей»!

Оригинальные прыжки из огурцов на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовиться к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками с любимыми салнами и маринованным красавцем.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав не совсем традиционную лекцию. Огурцы, помидоры и перец в нем практически равны, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (Большой размер).
  • Репчатый лук — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, с каждого порезать кончики, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук с чесноком очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, вынуть плоды.
  4. Отправить в мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Ароматный овощной соус перелить в кастрюлю для приготовления. Сахар летучий, посолить, влить масло. Кипятить.
  6. В вареный соус выложить огурцы и кольца лука.Перед кипячением. Допустим 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить банки — промыть простерилизовать. Крышки стерилизуют кипятком.
  8. После настаивания уксус выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Нужна дополнительная стерилизация.

Хрустящие огурцы и потрясающий ароматный перец — вместе они сила!

Вкусный леопард из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это означает, что они могут действовать вместе на разных часах. Следующий рецепт покажет, что выступ с блестками — полезно и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч.
  • Острый перец — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить, удалить семена из перца, обрезать фрукты. Промойте овощи в большом количестве воды.
  2. Этап Второй — измельчение овощей. Способы разные: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) — полосками, баклажаны — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
  3. Третий этап — Варка Леко. Закрепленные помидоры смешать с маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. В маринад отправьте оба вида перца. Выдержать 2 минуты.
  5. Перенести штангу Барлажан в будущее и чеснок потревоженный. Теперь варить 20 минут.
  6. В конце добавить промытую и нарезанную ломтиками укроп, а также уксусную эссенцию.
  7. Так как такая лекция готовится традиционно большими объемами, ее надо свернуть в стерилизованные банки, свернуть. Хранить в холоде.

Leco, как никакой другой продукт, напоминает белоснежную зиму о жаркое, красочное лето.

Готовка на зиму с чесноком — ароматная и вкусная уборка

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус, хорошо чувствуется в любых блюдах. Но есть дары сада, готовые принять участие в соревнованиях, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный цвет — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени занимает подготовка чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помыть, вырезать фрукты. То же самое и со сладким перцем, только он должен удалить косточки.
  3. Кресты дробильные. Перец нарезать соломкой. Помидоры разрезать пополам, одну часть нарезать довольно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Мелко нарезанные помидоры смешать со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. Добавить в ароматную овощную смесь Остальные помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивая, варить полчаса.
  6. Горячие утечки с чесночным шоком в горячих (уже стерилизованных) банках. Выверните, заверните.

Зимой откройте банку и начните дегустационную лекцию, в которой тонкий аромат перца смешан с таким же вкусным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лектора с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, здорово в этом помогают и заготовляют на зиму.Например, лекция с рисом становится полноценным вторым блюдом, она больше не требует дополнительных действий, ну и остывает. Если его нагреть в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Лук 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Инжир — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1.5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в уступе по данному рецепту в сыром виде не опускается. Сначала нужно тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, чтобы нарезать мелко, или пропустите через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивая, т. К. Имеет свойство пригорать).
  3. Пока томатное пюре варится, можно приготовить остальные овощи.Написать лук, промыть. Разрезать пополам, затем каждую половину разрезать полукольцами.
  4. Морковь чистая, кистью помой. Натереть.
  5. Перец разрезать, порезать каждый плод, удалить косточки, промыть. Нарезать пластинами.
  6. Овощи (лук, морковь, перец) Отправить в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Из риса слить воду, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда положить соль, сахар, душистый (молотый) перец, налить масло. Варить полчаса.
  8. Разложить на горячих уже простерилизованных банках, глотнуть.В кипящей воде дополнительно стерилизовать не нужно, хотя старому одеялу это не помешает.

Даже самый молодой член семьи с помощью баночки с таким прыжком сможет обеспечить себе полноценный обед или ужин в отсутствие главной хозяйки.

Край с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер для лекции — фасоль. Особенно потрясающе смотрится белая фасоль на фоне красного перца и такого же красного соуса из помидоров.Да и выход продукта больше, чем при варке карниза по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Подпер горький перец — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное заранее подготовить фасоль, так как для ее приготовления нужно много времени.Лучше всего замочить на ночь. На следующий день варить (60 минут достаточно).
  2. Чистые без плода помидоры измельчить через мясорубку вместе с горьким перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируют и снимают кожицу.
  3. Помидор Отправить на огонь, добавив соль, сахар. Варить 20 минут, за это время приготовить перец.
  4. Прополоскать, удалить плод, через отверстие удалить косточки. Вырезать — кольца.
  5. Тушеное томатное пюре с перцем минут 10.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Залить уксус и быстро перейти к процессу разложения в стерилизованных банках. Повесьте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​баночку встретят громкими возгласами «Ура», а умелую хозяйку — аплодисментами!

Лекция по простому рецепту на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, потому что в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить. В следующем рецепте нужно просто сварить и ждать, это как раз и у новичков, и у опытных владельцев.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. л. (без горки).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук разрезать на половинки жеребят.
  2. Помидоры мытые, без фруктов, нарезанные кубиками (крупные).
  3. Перец вымытый, без семян и замороженный, нарезанный соломкой.
  4. Очищенную и промытую морковь натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, готовить на небольшом огне.
  6. Через полчаса всыпать соль. Влить масло. Положить сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать над паромом, крышку стерилизовать в кипятке.
  8. Полоса и сжатие.

Рецепт лево на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус.Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит уксусного запаха в Духе, но мечтает о выступе. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион молодого поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. л. С горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и специи.

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть, фрукты удалить, в перце — удалить семена.
  2. Помидоры разделить пополам, часть нарезать мелко, вторую — крупными ломтиками. Нарежьте перец произвольно.
  3. Кусочки перца микс с мелко нарезанными помидорами. Отправляем тушиться.
  4. Через 15 минут положить вторую часть помидоров во вторую часть.
  5. Еще через 15 минут положить душистую зелень, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко вырубить), сахар.Допустим, 5 минут горит.
  6. Готовят банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и дать высохнуть.
  7. Описание леопарда горячего. Рулон

Эта течи не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленый прыжок на зиму

Традиционно словом «ноги» каждый представляет банку с огненно-красным содержимым. Следующий рецепт может сильно удивить, ведь в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но выглядит такое сочетание даже красочнее, чем в обычном рецепте.При этом вкус такой сокровищницы потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленого цвета — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый репчатый — 3 шт. Маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (Любительский острый может взять и больше).
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, обрезать фрукты, растолочь (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Вот так же отправить подготовленный зеленый перец, его предварительно ополаскивают, обрезают плод, удаляют косточки. Нарежьте полоски.
  3. Подобрать чили без плодов промыть, измельчить, отправить в Tomatoam и Pepsu Bulgarian.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влейте уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!

Как легко приготовить лекцию в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением пищи.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. L.
  • Сахар — 6 ч. L.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Перец в горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плоды и семена.Каждую половинку еще разрезать на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, плоды обрезать. Блан в кипятке. Удалите кожицу (хорошо снимается после бланширования). Блендер перемалывает помидоры в картофельном пюре.
  3. В мультиварку положить перец, залить томатным пюре. Это добавит другие ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут («режим тушения»).
  4. Добавить уксус, выдержать 5 минут. Его можно укладывать в стерилизованные емкости (в идеале поллитровые).
  5. Ясно. После полного остывания убрать в холодное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть банку с ярко-красным леопардом, вспомнить лето и сказать «Спасибо» мультиваркой!

Как видно из приведенных рецептов в лекции, можно добавлять почти все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но основных ингредиентов два — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми, мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить в пюре с помощью блендера.

Помидоры можно сначала бланшировать, снять кожицу, так будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, пюре делать из одной половинки, вторую остается в полочке кусков.

Практически все рецепты предлагают не проводить дополнительную стерилизацию. Достаточно забить, разложить по стерилизованным банкам и сразу ждать.

Большинство рецептов содержит уксус, отдельно — уксусную эссенцию. С последним нужно проявлять повышенную осторожность, помня о высокой концентрации продукта.Предлагаются отдельные рецепты обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лекции идеален, но обязательно все запомнят: в жизни всегда есть место в жизни, а на кухне — кулинарный эксперимент!

Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

Помидор с чесноком для зимних рецептов. Рецепт Лекко с помидорами и перцем

Овощи

Описание

Сладкое лечо на зиму из томатов и перца без уксуса, его оригинальный вкус непременно понравится.Несмотря на то, что закуска называется сладкой, к чаю ее точно не съешь. Однако стоит попробовать приготовить такое блюдо для себя и своей семьи, ведь многие, попробовавшие его, утверждают, что это лучший способ приготовить лечо. Вы можете убедиться в этом или, наоборот, оспорить это утверждение, приготовив и попробовав это интересное блюдо.

Если вы хотите сделать более сладкую закуску, вы можете добавить лук, чеснок и острый перец. , но это лечо получится скорее на любителя, так как вкус у него будет довольно специфический.Однако вы вполне можете поэкспериментировать, приготовив на зиму несколько разных порций домашнего сладкого лечо.

Болгарский перец красный лучше всего подбирать так, чтобы готовая овощная масса гармонировала по цвету. Что касается помидоров, они должны быть спелыми и мясистыми. Мякоть не должна быть излишне мягкой, лучше выбирать достаточно упругие помидоры.

Так как лечо поддается непродолжительной термической обработке, некоторые полезные элементы и витамины, которые содержатся в овощах, исчезают, но большая их часть все еще остается на своих местах, поэтому съесть такое лакомство зимой не только вкусно, но тоже очень выгодно для кузова! Если вы хотите приготовить сладкое лечо своими руками в домашних условиях, вам пригодятся рекомендации из нашего рецепта с пошаговыми фото.Лучше запаситесь продуктами и начните готовить эту вкусную зимнюю закуску прямо сейчас!

Эта восхитительная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ переработать осенний урожай томатов, если классические варианты маринования уже устали. Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо — также лучший выбор. Как приготовить самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы одинакова для всех заготовок длительного хранения: банки предварительно обрабатываются, затем переключаются на овощи, после чего распределяются по контейнерам и закрываются. .Особенность болгарского перца на зиму — это необходимость жарить или тушить овощи, чтобы они изменили плотность и образовали практически однородную смесь.

Подготовка банок к консервированию

Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные и хорошо промыть оставшуюся соду. После наступает время стерилизации (также применяются чехлы) — для лечения лечо лучше прибегнуть к одному из следующих вариантов:

  • Духовка. Много сухих литровых банок уложите боком на решетку, прогрейте до 150 градусов, остудите там, приоткрыв дверцу.
  • Микроволновая печь. Прокручиваем такие же небольшие банки, на дно которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервирования

Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо делают в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и консистенция мякоти после термической обработки. Перец независимо от цвета выбирайте:

  • без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
  • только крупные, успевшие хорошо повзрослеть;
  • красный или желтый — они слаще зеленого.

Рецепты

Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого цвета. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, который понравился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы своей простотой: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

  • перец всех цветов — 1,1 кг;
  • томаты плотные крупные — 1,5 кг;
  • сахар — 3 ст.ложки с горкой;
  • соль — 1,5 ч.
  • масло растительное — ложка;
  • яблочный уксус — 1/2 ч. к банке;
  • душистый перец и черный перец — 2 шт .;
  • бутоны гвоздики — 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

  1. Помидоры вымыть и нарезать, предварительно сняв место соединения с плодоножкой.Кожуру можно оставить, если она тонкая.
  2. У перца ликвидировать участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
  3. Переверните пюре из помидоров, прокручивая ломтики через мясорубку или отправляя их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
  4. В глубокую сковороду налить масло, после нагревания добавить томатное пюре. После закипания довести до густоты за четверть часа.
  5. К томатной массе всыпать дольки перца, варить до закипания блюда.
  6. Гвоздику с горошком перца раздавить пестиком или ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
  7. Посуду разлить по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задачу облегчает отсутствие необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют макароны заводского производства. Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: следите за тем, чтобы кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке) ничего не было.Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

На 3 банки лечо объемом на литр необходимо:

  • томатная паста — 340 г;
  • болгарский перец — 1,7 кг;
  • сахар — 1/3 ст .;
  • соль — 1 ч.
  • масло подсолнечное — 3 ст. л .;
  • кислота уксусная.

Готовим лечо:

  1. Удалите косточки из перца, разрежьте сам плод.
  2. Макароны развести в теплой воде пополам, дождаться закипания, всыпать сахар.
  3. Соль вводится через четверть часа, сразу же заливаем масло.
  4. Когда паста загустеет, добавить ломтики перца и убавить огонь.
  5. Время приготовления — около получаса, крышку ставим по диагонали.

Готовится к зиме из болгарского перца и помидора

Этот рецепт отличается от остальных вариантов лечо наличием желатина, который делает начинку более плотной, но прозрачной. В составе ингредиентов также отсутствует уксус, однако это не мешает сохранению стенда зимой в первозданном виде.Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь мир обязан этому блюду вовсе не Болгарии.

  • слива и сладкий перец — по 1,2 кг;
  • желатин — 20 г;
  • лук репчатый — 210 г;
  • соль, перец черный — на глаз.

Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

  1. Промыв помидоры, залейте их кипятком. Снимите кожицу, нашинкуйте.
  2. С перца удалить семена, нарезать кусочками длиной до 3 см.Шнитт-лук традиционно измельчают.
  3. Все ингредиенты одновременно отправляем в кастрюлю, заливаем водой (около стакана). Приправить сразу.
  4. Дать желатину набухнуть в холодной воде.
  5. Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
  6. Банки с препаратом необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

Дома

Версия для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных томатов сюда добавляют баклажаны.Из них лечо получается очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — это придаст вашему домашнему лечо неповторимый итальянский колорит.

Перечень ингредиентов:

  • помидоры — 7 шт .;
  • перец — 5 шт .;
  • баклажаны — 470 г;
  • красный лук;
  • перец сушеный — ложка с верхушкой;
  • масло оливковое — 1/3 ст .;
  • чеснок — 2 зубчика или 1 ст.л.пудры;
  • соль с сахаром — 1 ч.
  • уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

Технология работы:

  1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
  2. Через полчаса еще раз промыть под холодной проточной водой, оставить на решетке.
  3. У перца удалить семенную часть, у помидора — точку входа стебля. Порежьте оба ингредиента.
  4. Лук нарезать, подогреть с оливковым маслом и чесноком.
  5. Представьте помидоры. В процессе варки разминайте их вилкой.
  6. Когда помидоры станут мягкими, добавить перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
  7. После часа кипячения на слабом огне снимите с конфорки.
  8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
  9. Наполнить банки на плечах, закрыть.

С морковью

Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно сказывается на вкусовых качествах консервации.Состав блюда краткий:

  • стеблей сельдерея — 2 шт .;
  • морковь — 0,7 кг;
  • перец болгарский — 1,3 кг;
  • сок томатный натуральный — 0,5 л;
  • соль;
  • масло растительное.

Готовим лечо:

  1. Сельдерей нарезанный, обжарить на масле.
  2. Морковь протушить на терке с водой и солью на отдельной сковороде.
  3. Перцы измельченные залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
  4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
  5. Перед выкладыванием на банки можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Мед также является изюминкой, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

  • болгарских перцев — 3.1 кг;
  • мед жидкий — 50 мл;
  • сахар — стакан без бортика;
  • соль — 1 ст. л .;
  • томатный сок — 430 мл;
  • уксус низкой концентрации — 100 мл;
  • 5 бутонов гвоздики

Способ приготовления:

  1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
  2. Через пару минут всыпать туда же измельченный перец, вскипятить.
  3. Убавить огонь, варить четверть часа.
  4. Добавить уксус с гвоздикой, снова вскипятить и сразу расфасовать по банкам.

Зеленый перец

Горячая закуска идеально подходит к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки понадобится:

  • ароматный свежий базилик — несколько листочков;
  • масло оливковое — 2 столовые ложки;
  • томаты сливы сочные — 4 шт .;
  • перец болгарский зеленый — 6 шт .;
  • перец чили — пара граммов из носа стручка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Помидоры и перец помыть, мелко нарезать, бросить в блендер.Крутить полминуты.
  2. Добавить нарезанный ломтик перца чили и те же листья базилика, посолить, залить маслом.
  3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Лечо принадлежит к венгерской кухне. Он остается на пике популярности уже много лет вместе с консервированными помидорами и огурцами. Ведь хозяйки готовят эту закуску в первую очередь, когда начинается сезон помидоров и болгарского перца.

Для приготовления лечо не требуются дорогие овощи и другие дорогие продукты. Основные ингредиенты — помидоры, сладкий перец и лук. Есть также много вариантов приготовления этой венгерской закуски. Часто в него добавляют морковь, а свежий лук заменяют обжаренным в масле.

В Германии лечо подают к мясным продуктам — колбасе, мясу. А в Венгрии в процессе приготовления в лечо добавляют сосиски и другие копчености.И тогда такая закуска становится самостоятельным сытным блюдом.

Но чаще всего на зиму лечо заготовляют в виде овощных консервов.

Зима с перцем и помидорами: тонкости приготовления

  • В готовом виде лечо имеет насыщенный красный или оранжевый цвет с небольшими вкраплениями зеленого и желтого. Этот оттенок придают спелые помидоры, красный перец и молотый перец. Поэтому к выбору овощей для этой закуски подходим со всей ответственностью.
  • Для лечо отбираются только спелые, но крепкие овощи без признаков порчи. Болгарский перец можно брать недозревшим, если он имеет оранжевый оттенок. Но желательно, чтобы оно было мясистым, с тонкой кожицей.
  • Многие хозяйки используют обычный зеленый перец, и тогда лечо имеет зеленовато-коричневый цвет. В готовом виде перец нельзя варить, поэтому его не измельчить, а нарезать крупными кусочками: длинными полосками, квадратами, широкой соломкой. Если перец не очень крупный, то его разрезают продольно на четыре части, снимают семенные камеры и в таком виде проводят дальнейшую термообработку.
  • Для лечо нужно брать мясистые помидоры с плотной мякотью. Именно из таких помидоров получается густое пюре, не требующее варки. Их хорошо промывают, вырезают место стыка с цветоносом.
  • Помидоры измельчаем в блендере или на мясорубке. Чтобы избавиться от кожуры и зерен, иногда измельченные помидоры протирают через сито.
  • Помидоры можно приготовить следующим образом. Крупные мясистые плоды опускают в кипяток на 2-3 минуты, затем обливают холодной водой и быстро очищают от кожуры.После этого разрежьте пополам и удалите семена (хотя бы основную часть). Томатное пюре из таких помидоров получается однородным и вкусным.
  • Необходимо внимательно отнестись к выбору пряностей, чтобы они не перебивали естественный аромат болгарского перца. Классический набор таких добавок — чеснок, молотый перец, лавровый лист, соль и уксус. Причем уксус не должен преобладать. Его добавляют в качестве консерванта и для придания блюду вкуса, характерного для маринада.
  • Классическое лечо, приготовленное в беконе.Но на будущее жир не очень подходит, поэтому в народе прижился вариант приготовления лечо на растительном масле. Он должен быть без запаха и постороннего привкуса. Прекрасно рафинированное подсолнечное масло.
  • Во многих кулинарных книгах написано, что лечо нужно готовить путем стерилизации. Но, как показывает практика, при тщательном соблюдении санитарных требований и хорошей термической обработке всех продуктов лечо прекрасно хранится без стерилизации.
  • Баночки для лечо хорошо промывают содой, а потом стерилизуют, как и крышки.В момент заливки они должны быть полностью высохшими, иначе попавшая в консервы вода может спровоцировать бомбардировку крышек.
  • Посуда, в которой будет вариться лечо, должна быть чистой, овощи тщательно вымытыми.
  • Готовое лечо заливают кипятком и сразу укупоривают. Банки переворачивают, ставят крышками на плоскую поверхность, накрытую мягкой тканью, и осторожно укутывают одеялом. Банки внутри такой импровизированной одежды долго остаются горячими, что является своего рода пастеризацией.Раскрывайте их только после полного остывания.

Лечо на зиму из сладкого перца и томатов

Состав:

  • красные помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий красный болгарский — 0,7 кг;
  • перец болгарский зеленый — 0,3 кг;
  • сахар — 6-7 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус (9-процентный) — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте литровую или пол-литровую банку.Стерилизуйте удобным для вас способом. Отварить крышки.
  • Тщательно вымыть перец. Стебли обрежьте кусочком мякоти. Разрезать плод пополам, удалить косточки. Нарезать перец квадратами примерно по 3? 3 см
  • Вымойте спелые мясистые помидоры. Разрезать на несколько частей, пропустить через мясорубку. Протрите через сито. Перелить пюре в широкую кастрюлю, поставить на умеренный огонь и прокипятить, чтобы его объем уменьшился примерно в три раза.
  • Взвесьте пюре.Положите соль из расчета 1 ст. л на 1 литр томатной массы. Влить масло и уксус.
  • Снова поставить пюре на огонь. Положите измельченный перец и сахар. Тушить 10 минут на умеренном огне. При необходимости добавьте еще соли.
  • В горячем виде лечо разложить по банкам, при этом перец необходимо залить томатной массой. Чтобы баночки не лопнули от перепада температур, они не должны быть холодными.
  • Крышка с крышками. Банки поставьте в широкую емкость.Залейте плечи горячей водой. Литровые банки стерилизовать 25 минут, поллитровые — 30 минут.
  • Осторожно достаньте их из воды и сразу плотно закройте. Переверните вверх дном. Дайте им полностью остыть.

Перец и помидор чеснок на зиму

Состав:

  • красные помидоры — 1,5 кг;
  • болгарский красный перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • соль — 1 ст.л .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус (9-процентный) — 25 мл.

Способ приготовления

  • Помойте спелые красные помидоры. Разрезать пополам, место соединения с плодоножкой разрезать. Прокручиваем через мясорубку. Перелить пюре в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Посолить и поперчить. Добавьте масло и уксус. Варить 20 минут.
  • Перец вымыть, пока томатная масса закипает. Разрежьте его пополам, удалите семена и перегородки для семян. Обрежьте стебли. Нарезать перец широкими полосками или просто продольно на несколько частей.
  • Выложить перец в кастрюлю с томатной массой. Помешивая, доведите до кипения и тушите 20 минут.
  • Зубчики чеснока очистить, вымыть, мелко нарезать. Добавить в лечо и варить еще 10 минут.
  • Готовую закуску разложить по подготовленным банкам, наполнив их доверху. Герметично закрыть стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и в таком положении дайте им полностью остыть.

Перец и помидоры лимоны с морковью на зиму

Состав:

  • помидоры спелые — 1 кг;
  • болгарский красный перец — 1 кг;
  • морковь сладкая — 1 шт.;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 1 неполная ст. л .;
  • 5-процентный уксус — 2 ст. л

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки. В перевернутом виде оставьте их на полотенце, чтобы вся вода была стеклянной. Крышки тоже прокипятить.
  • Спелые помидоры вымыть, место соединения с плодоножкой разрезать. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  • Перец вымыть.Обрежьте стебли, удалите все семена. Нарезать крупными кусочками.
  • Очистить и вымыть морковь. Нарезать не слишком тонкими ломтиками.
  • Чеснок очистить, вымыть, нарезать и измельчить в кулинарном прессе.
  • Вылить томатное пюре в кастрюлю и поджечь. Как только закипит, кладем соль и сахар. Острый перец помыть и, не разрезая, обмакнуть в кипящее томатное пюре.
  • Через 5 минут добавить болгарский перец, морковь и тушить 30 минут.
  • За 10 минут до приготовления положить измельченный чеснок.
  • Готовое лечо разложить горячим по банкам. Немедленно закройте крышки. Перевернуть вверх дном и остудить в таком виде.

Перец и листья томатов с лавровым листом на зиму

Состав:

  • помидоры спелые — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • перец горошком — 4 шт .;
  • масло растительное — 100 г;
  • 5-процентный уксус — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, место соединения с плодоножкой срезать. Помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в широкую кастрюлю. Поставить на медленный огонь и варить 20 минут.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, вынуть семенные камеры вместе с семенами. Нарезать крупными кусочками.
  • В кипящую томатную массу положить измельченный перец, сахар, соль и залить растительным маслом.Варить 15 минут. Добавьте лавровый лист и уксус. Прогрейте смесь еще 5 минут.
  • Поместите лечо в стерильные банки. Немедленно закрыть стерильными крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и остудите.

Госпожа записка

При приготовлении лечо старайтесь не переваривать перец, иначе получится обычная овощная приправа. Если хотите добавить в лечо лук, добавьте его вместе с болгарским перцем. Лук можно мелко нарезать, чтобы он не чувствовался, или нарезать соломкой.

Хранить лечо в прохладном месте без доступа света.

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? Вариативность: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусный и ароматный урожай овощей на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить крутым кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться.Избыток жидкости должен выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, выньте семенной короб и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить ломтики сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)

Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока потребуется 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, вынуть семенной ящик и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком всыпать дольки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, лечо осторожно перемешать до полного растворения меда
  3. Как только овощи дойдут до нужного состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и залейте уксусом. Хорошо перемешайте
  4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и нарезать их любым удобным способом (пропустить через мясорубку, покрошить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне до испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, выньте семенной короб и нарежьте дольками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Зубчики чеснока очищенные через пресс
  6. В емкость с томатным соусом всыпать сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За 5 минут до приготовления добавьте в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешать лечо
  7. Как только овощи дойдут до нужного состояния (перец должен стать мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Кабачки молодые — 1 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Овощи тщательно вымыть
  3. Кабачки нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
  1. Смесь масла, сахарного песка и соли довести до кипения.
  2. Положить кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне.
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно перемешать lecho
  4. На следующем этапе добавляем перец. Довести до кипения и варить 5 минут
  5. Наконец, добавьте томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут.

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно вымыть
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкие пластинки, перец — соломка. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
  4. В томатный маринад положить все овощи, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Варить 5 минут
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно вымыть
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для употребления кружочками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте его ломтиками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими пластинами, лук — полукольцами
  1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Баклажаны и сладкий перец

Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • столовый уксус (9%) — 30 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для еды дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте его ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Репчатый лук, нарезанный полукольцами
  4. В емкость с томатным соком всыпать овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е.е. размягчиться (но не закипеть!), снять емкость с огня и влить уксус, тщательно перемешать
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
  • вода питьевая — 0,5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • столовый уксус (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар.Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить дольки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
  3. Когда овощи достигли необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца.Перец и помидор без уксуса

Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • томатов свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Перец вымыть, вынуть семенной ящик и нарезать ломтиками, пригодными для употребления в пищу.
  3. Овощи сложить в удобную тару с толстым дном, перемешать
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз хорошо перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

  • перец красный сладкий — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • свежие помидоры — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • душистый перец — 1 ч. (без слайда)
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное для пассивации

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Спассерите приготовленные корнеплоды с небольшим количеством растительного масла
  5. Снимите кожуру с помидоров (методика очистки помидоров описана в начале статьи)
  6. Термически обработанные овощи, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Упаковка горячей икры в стерильные банки и ролл

Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя такой перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску

.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, спассеровать до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно разогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры в лук (осторожно, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (консистенция соуса), добавить перец, тщательно перемешать и варить еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности.
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами.Так получится вкусная и необычная яичница с овощами

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт для бабушки. Консервы на зиму

.