Лучшие рецепты лечо на зиму из перца и помидор: Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать лечо из помидор и перцев пальчики оближешь на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Какие овощи лучше использовать? Для лечо хорошо подойдут сезонные сочные томаты и мясистые крупные перцы. Очень вкусно и ярко получается если использовать микс из красных, жёлтых и оранжевых плодов. Овощи тщательно помойте.

  • Шаг 2:

    Разрежьте помидоры на 4 части. По желанию удалите места крепления плодоножки. Базилик ополосните. Если вы используете сухой базилик вместо свежего, то сократите его количество в 3-4 раза по вкусу.

  • Шаг 3:

    Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния .

  • Шаг 4:

    Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно упустить по желанию.

  • Шаг 5:

    Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.

  • Шаг 6:

    Отправьте перец в кастрюлю, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Ориентируйтесь на перец и его сорт. Если у вас толстостенные и мясистые плоды, то оставьте лечо провариться ещё на 5- 10 минут. Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.

  • Шаг 7:

    В это время подготовьте остальные необходимые ингредиенты. Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Я использовала сухой перец чили и уменьшила его количество, так как лечо с удовольствием едят дети. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

  • Шаг 8:

    Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте на вкус. Я добавила ещё почти столько же соли. Проварите лечо около 5 минут.

  • Шаг 9:

    Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.

  • Шаг 10:

    Переверните заготовку верх дном, оставьте под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.

  • Шаг 11:

    Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл. готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу.

  • Классический рецепт лечо на зиму

    В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.

    И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

    Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

    Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.

    Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.

    Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

    Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

    Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.

    В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.

    После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.

    Советы и рекомендации

    — Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.

    — Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.

    — Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

    — Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.

    Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму
    Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

    Лечо на зиму лучшие рецепты

    Обычно готовлю классическое лечо на зиму из перцев с помидорами и чесноком. Но каждый год щедрая осень радует обильным урожаем овощных культур – остается только их сохранить! Готовя домашнее лечо из перца с помидорами, хочется добавить в него и другие овощи, а зимой открывать банки с готовыми закусками и радоваться кусочку щедрого лета.

    Лечо – заготовка, которая имеет много вариантов: помимо перцев и томатов (обязательных ингредиентов) его готовят с морковью, луком, кабачками, даже с фасолью. Поэтому ниже – еще три моих любимых рецепта лечо с различными овощами.

    С помощью пошагового рецепта приготовление лечо на зиму станет простым и понятным процессом, а готовое блюдо порадует приятным сочетанием вкуса помидоров и болгарского перца с другими овощами.

    Лечо на зиму с луком и морковью

    В этот простой рецепт кроме традиционного сладкого перца и томатов добавляют морковь и лук. Гармоничное сочетание разных овощей придает этой закуске поистине уникальный и насыщенный вкус. Кроме того, лечо с морковью и луком хорошо подходит для наших широт, ведь многие хозяйки не представляют себе блюда без лука и моркови.

    Ингредиенты:

    • болгарский сладкий перец – 1,5 кг;
    • свежие помидоры – 1 кг;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • морковь – 2–3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • уксус (9 %) – 1,5 ст. ложек;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – ½ стакана;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Выход – 5 баночек по 0,5 л.

    Приготовление:

    1. Подготовьте стерилизованные и просушенные банки с крышками.
    2. Помидоры перекрутите на мясорубке, перец очистите от семян и перегородок, а затем каждый плод разрежьте на 4 части.
    3. Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, а морковь – мелкими кусочками (или натрите на крупной терке).
    4. Возьмите широкую кастрюлю, заполните помидорами и доведите до кипения.
    5. Затем добавьте морковь и варите на слабом огне 15 минут.
    6. Добавьте нарезанный лук, продолжайте готовить еще 5–7 минут.
    7. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло и перемешайте.
    8. Далее добавьте сладкий перец, варите на слабом огне 20 минут, не забывая периодически перемешивать.
    9. Наконец, добавьте уксус, измельченный чеснок и лавровый лист.
    10. Перемешайте, готовьте 1 минуту, после чего выключите огонь.
    11. Все, вкусная овощная закуска готова! Разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном.
    12. Накройте банки махровым полотенцем, а когда они остынут, отправьте на хранение в кладовую.

    Лечо из болгарского перца с кабачками

    Кабачки придают классическому лечо приятный вкус, а кусочки овощей остаются плотными и не разваливаются при варке. К тому же это отличный способ «пристроить к делу» щедрый осенний урожай кабачков и цуккини, который обычно многие собирают на своих участках. Для приготовления лечо на зиму с кабачками по этому оригинальному рецепту потребуется самый простой набор овощей и специй.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1 кг;
    • спелые помидоры – 1,5 кг;
    • морковь – 2 шт. ;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • острый перец – 5 шт.;
    • масло растительное – ½ стакана;
    • соль – 1 ст. ложка с горкой;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • уксус (6 %) – 6 ч. ложек.

    Выход – 5 баночек 0,5 л.

    Приготовление:

    1. Помидоры промойте проточной водой, затем разрежьте каждый плод пополам, натрите срезом на крупной терке над большой миской, выбросив кожуру.
    2. Томатную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
    3. После закипания немного убавьте огонь и продолжайте готовить еще 20 минут, не закрывая крышкой.
    4. Кабачки, лук, перец и морковь следует вымыть и очистить.
    5. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, затем добавьте в кастрюлю с томатным пюре.
    6. Перемешайте и тушите 10 минут.
    7. Перец очистите и нарежьте полосками, кабачки – крупными кубиками.
    8. Очищенный лук нарежьте четвертинками кольца.
    9. Добавьте в лечо лук, кабачки и перец, доведите до кипения и варите все вместе 10 минут.
    10. Положите в кастрюлю сахар, соль, растительное масло и уксус.
    11. Добавьте острый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный.
    12. Готовьте еще 10 минут под крышкой, уменьшив огонь до минимального.
    13. Выключите огонь, разлейте лечо в подготовленные банки, плотно закрутите крышками.
    14. Переверните баночки, накройте одеялом и оставьте до следующего дня, после чего отправьте на хранение.

    Эта закуска имеет отличные вкусовые качества: овощи пропитываются томатным соком, а специи придают ей чудесный аромат и остроту.

    Рецепт зимнего лечо с фасолью

    В овощной сезон хозяйки стремятся максимально пополнить свои зимние запасы различными белковыми продуктами. Предлагаю вам попробовать рецепт лечо из перца и фасоли – интересное сочетание овощей содержит много полезных микроэлементов и витаминов, а также растительных белков. Найдите место на полке кладовой для нескольких баночек лечо с фасолью – и в следующем году вы обязательно вернетесь к этому рецепту.

    Ингредиенты:

    1. сладкий перец – 1 кг;
    2. лук репчатый – 3 шт.;
    3. белая фасоль – 1,5 стакана;
    4. морковь – 2–3 шт.;
    5. томатный сок – 1 л;
    6. соль – 1 ст. ложка;
    7. сахар – 3 ст. ложки;
    8. масло растительное – 200 мл;
    9. уксус (9 %) – 2 ст. ложки.

    Выход – 5 баночек по 0,5 л.

    Приготовление:

    1. Вечером, накануне варки, фасоль следует залить водой и оставить на ночь.
    2. Утром воду нужно слить, выложить бобы в кастрюлю и залить новой водой – около трех стаканов.
    3. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут, не закрывая крышку.
    4. Три моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
    5. Сладкий перец нарежьте соломкой.
    6. Для приготовления выбирайте кастрюлю с толстым дном.
    7. Вылейте в нее томатный сок, доведите до кипения.
    8. Затем добавьте отваренную в воде фасоль, лук, морковь, сладкий перец.
    9. Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить еще 30 минут на малом огне.
    10. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
    11. Готовьте, перемешивая, еще 2 минуты, после чего выключите огонь.
    12. Заготовку можно укладывать в банки и плотно закрывать крышками.
    13. Банки переверните и оставьте под теплым одеялом до остывания, а затем перенесите на место хранения.

    На приготовление такой консервации в домашних условиях требуется минимум времени, а благодаря сезонному изобилию овощей вариантов лечо можно сделать сколько угодно. Однако традиционными ингредиентами этой вкусной закуски считаются болгарский сладкий перец и помидоры. Немного терпения – и вкусное полезное блюдо украсит ваш праздничный и повседневный стол.
    Удачных заготовок!

    рецепты с фото на Повар.ру (69 рецептов лечо)

    Лечо (классический рецепт)
    4.3

    Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

    Лечо из помидоров и перца
    3.9

    Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

    Лечо с морковкой и перцем
    4.5

    Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! …далее

    Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

    Лечо с морковкой и луком
    4.

    2

    Это классический рецепт лечо с морковкой и луком! Эту заготовку можно подавать как салат (в дополнение к гарнирам), как соус — к мясу, а также добавлять в первые блюда в качестве заправки! Вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

    Лечо
    4.2

    Рецепт лечо из перца. Вкуснейшая заготовка на зиму. …далее

    Добавил: Elleo 27.05.2014

    Сладкое лечо на зиму
    5.0

    При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты — это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. …далее

    Добавил: Кристина 20.07.2019

    Закатка лечо на зиму
    4.

    4

    Самый популярный рецепт лечо — из болгарского перца. Готовится очень просто и быстро. Не нуждается в стерилизации. …далее

    Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
    4.0

    Мы привыкли, что лечо — это закуска из помидоров и болгарского перца, но оказывается, что это гарнир и состоит не только из этих двух овощей, но и из лука, моркови и даже иногда из баклажанов. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 09.09.2016

    Болгарское лечо «Глобус»
    4.5

    В советские времена очень популярными были овощные консервы торговой марки «Глобус». Сейчас их практически не найти, но они настолько полюбились, что рецепты их приготовления до сих пор «живут». …далее

    Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

    Закатка лечо
    4.4

    Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. …далее

    Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

    Лечо в мультиварке
    3.8

    Лечо — универсальная холодная закуска, которую вкусно есть просто с хлебом. В мультиварке лечо готовится очень быстро и просто, а затем его можно и на стол подать, и в банки закатать. …далее

    Добавил: Valentina60 10.04.2018

    Лечо из болгарского перца
    4.2

    Когда в холодильнике много овощей, грамотно смешав их, можно приготовить лечо. Мой любимый рецепт — это лечо из болгарского перца. Получается очень сочно и ароматно. …далее

    Добавил: Roksolana 27.05.2014

    Лечо на зиму
    4.1

    Очень вкусно получается, можно добавить к любому второму блюду как соус! Наша семья любит это лечо. В приготовлении нет ничего сложного. …далее

    Добавил: Ekaterina1990 27.05.2014

    Лечо из перца
    3.5

    Перец имеет уникальный вкус, который очень возбуждает аппетит! Лечо из перца хочется всегда и много. Поэтому стоит потратить время, чтобы иметь под рукой эту простую и всеми любимую закуску. …далее

    Добавил: Valentina60 27.05.2014

    Лечо по-венгерски
    3.9

    Предлагаю вашему вниманию правильный рецепт приготовления лечо по-венгерски — очень вкусной овощной закуски, которую у нас в России, несмотря на ее популярность, готовить совсем не умеют. …далее

    Добавил: Павел 27.05.2014

    Лечо с баклажанами и помидорами
    3.9

    Лечо с баклажанами — традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале — очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол. …далее

    Добавил: Vaso 27.05.2014

    Лечо по-домашнему
    4.3

    Хочу поделиться с вами простым, сытным и быстрым рецептом приготовления лечо по-домашнему. Это — горячее блюдо, которое подают свежеприготовленным, не закатывая в банки. Рекомендую! …далее

    Добавил: Valentina60 27.05.2014

    Лечо из перца на зиму
    3.2

    Лечо из перца на зиму — отличный вариант закуски для заботливых хозяев. Вы всегда сможете достать из закромов баночку этой вкуснятины и приятно удивить своих гостей. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

    Кабачковое лечо
    4.2

    Любимые всеми кабачки быстро и охотно созревают на даче, только успевай собирать. Я из них обычно готовлю кабачковое лечо, которое закатываю в банки и потом, зимой, достаю под аплодисменты домашних. …далее

    Добавил: Valentina60 27.05.2014

    Лечо с морковью
    4.4

    А вы уже приготовили консервацию на зиму? Предлагаю приготовить вкуснейшее лечо с морковью, которое непременно порадует вас холодными зимними вечерами. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

    Лечо из помидоров
    2.6

    Лечо — традиционная заготовка в нашей семье! Готовим по уже проверенному временем рецепту. Чтобы лечо получилось вкусным, нужны сочные мясистые помидоры и хороший перец. Советую ознакомиться с рецептом. …далее

    Добавил: Valentina60 12.11.2018

    Лечо из перца и лука
    4.3

    Предлагаю рецепт непростого, но вкусного лечо из перца и лука. Готовится это блюдо нестандартно, но получается не хуже, чем классическое. Пробуем? 🙂 Рассказываю, как приготовить лечо из перца и лука! …далее

    Добавил: Наталья 27.05.2014

    Лечо из кабачков на зиму
    3.8

    Приготовьте прекрасную закуску на зиму из кабачков. Холодными вечерами баночка этого чудесного кушанья, как нельзя кстати, придется к вашему столу. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

    Лечо из баклажанов
    3.

    6

    Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать. …далее

    Добавил: Julechka 27.05.2014

    Лечо из кабачков
    3.9

    Вкуснейшая закусочка к вашему столу. Лечо из кабачков подходит к любому гарниру. Я предпочитаю его употреблять, как самостоятельное блюдо. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

    Лечо на зиму из перца
    4.6

    Делюсь пошаговым рецептом лечо на зиму из сладкого болгарского перца. Оно получается очень вкусным, сочным и остреньким. Сам рецепт простой, для приготовления не потребуется много усилий. …далее

    Добавил: Dashuta 26.05.2020

    Лечо с фасолью на зиму
    4.2

    Действительно пикантная закуска, которая умеет согревать душу холодными зимними вечерами. Это все — лечо с фасолью на зиму. Обилие овощей обеспечит вам витаминную защиту, обязательно приготовьте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

    Лечо с луком на зиму
    4.1

    В нашей семье лечо пользуется огромной популярностью. Я всегда стараюсь заготовить вкусное лечо с луком заранее и побольше. Делюсь с вами своим вариантом приготовления замечательного венгерского лечо. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

    Лечо с морковью на зиму
    3.9

    Всегда хорошо иметь готовые овощные закуски про запас. Поэтому сегодня с расскажу вам рецепт приготовления лечо с морковью на зиму, который недавно нашел в интернете. …далее

    Добавил: Mengrel12 08.07.2014

    Лечо из перцев без помидоров

    Приготовим сегодня лечо из перцев без помидоров — вкусно, ароматно, ярко и быстро! Заготовка подойдет к любым гарнирам — кашам, мясу или птице. …далее

    Добавил: Kamenevaa 14.06.2019

    Лечо из огурцов на зиму
    3.3

    Если вы любите лечо так же, как я, предлагаю вам рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму. …далее

    Добавил: Mengrel12 03.07.2014

    Кабачок по-белорусски
    3.7

    Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют «белой аджикой». …далее

    Добавил: Даша Петрова 30.06.2017

    Кабачковое рагу на зиму
    3.9

    Кабачковое рагу на зиму научила меня готовить еще бабушка. Делали мы его в самом конце лета, когда все вокруг было уставлено корзинками с новым урожаем. А как приятно зимой открыть ароматную баночку!
    …далее

    Добавил: Galate 30.06.2015

    Лечо с морковкой и луком на зиму
    4.2

    Хочу поделиться простым рецептом лечо с морковкой и луком на зиму. Заготовка получается вкусная и универсальная: можно добавлять в первые блюда, подавать как соус или кушать просто так! …далее

    Добавил: Даша Петрова 12.09.2015

    Лечо (помидорное)
    3.

    8

    Хочу поделиться с вами рецептом, как сделать лечо с помидорной заливкой. …далее

    Добавил: Анастасия Аверьянова 04.11.2015

    Рецепт лечо на зиму с томатной пастой
    3.0

    Какую заготовку приготовить на зиму? Лечо с томатной пастой — отличный выбор. Рецепт вам понравится, вы будете готовить по этому рецепту не один год. Блюдо подходит к мясным и овощным горячим. …далее

    Добавил: viktoriapovar 03.08.2017

    Лечо из перца и помидоров
    2.1

    На ряду с аджикой популярностью пользуется в нашей стране лечо. Расскажу вам, как приготовить лечо из перца и помидоров. Это отличная закуска или салат, который можно подать к любому гарниру. …далее

    Добавил: Антон Сорока 18. 08.2017

    Домашнее лечо
    3.8

    В один ряд с консервированными помидорами, огурцами, томатными соусами и аджикой можно смело поставить домашнее лечо. Расскажу рецепт вкусной зимней заготовки — лечо. …далее

    Добавил: Антон Сорока 27.07.2018

    Лечо из горького перца
    4.7

    Рецепт специально для тех, кто любит острое! Жгучее лечо из горького перца придаст яркости любому блюду. Получается очень вкусно! Берите рецепт на заметку, такую закуску обязательно стоит попробовать! …далее

    Добавил: Катерина 22.07.2020

    Лечо с помидорами и огурцами

    Просто, доступно и пригодится всегда — лечо с помидорами и огурцами. Лечо получается ароматное и вкусное, слегка сладковатое. Непременно обратите внимание на рецепт, результат вас приятно удивит! …далее

    Добавил: Kamenevaa 14.06.2019

    Чаще всего этот салат-закуску закатывают в баночки для продолжительного хранения и открывают по мере надобности. Лечо имеет огромное количество вариантов приготовления, каждый готовит на свой лад: кто-то любит поострее и добавляет горький перец и чеснок, а кто-то хочет добиться более нежного вкуса, экспериментирует и добавляет яблоки.

    И действительно, приготовление лечо в домашних условиях – это процесс, к которому стоит подходить творчески. А тем, кому нужны примеры для вдохновения, представляем подборку проверенных рецептов лечо, приготовленных в домашних условиях кулинарами-любителями. Пошаговые рецепты с отличными фотографиями, видеорецепты, советы и лайфхаки приготовления, маленькие хитрости – все это вы найдете в этом разделе.

    Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь!

    Предлагаю сохранить частичку лета в банках и приготовить знаменитое венгерское лечо. Это блюдо настолько популярно у нас, даже не верится – что не мы придумали его. Хотя на авторство претендуют несколько стран – Венгрия, Болгария, Германия, я позволю себе указать что оно венгерское. Дело в том, что со временем заготовка потеряла свой первоначальный набор продуктов, что отразилось на вкусе. Если в Германии готовят остро-пряное, то венгры предпочитают в блюде сладковатый вкус. Причем в оригинальном переводе это слово — означает рататуй, которое уже относится к прованской кухне и в состав которого входят те же продукты. Вот такая история.

    На мой вкус такой салат лучше всего сочетается с мясом, но это мое мнение, а с чем подадите вы – решайте сами.

    Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму: рецепт

    Очень давно, я была в Закарпатье и меня угостили настоящим венгерским «лечо». По молодости рецепт не переписала, хорошо хоть вкус помню до сих пор…Искала оригинал долго, все не то и не те ингредиенты. А может я капризная. И вот в разговоре по телефону с родственницей, мы коснулись темы консервации и она бурно восторгалась вкусом нового салата, усердно мне рекомендуя его приготовить. Скептически настроенная, нехотя начала записывать и чем дальше, тем больше меня настораживал состав и процесс. Мелькнула мысль – а не это ли ты искала? Быстренько поблагодарив тетушку, побежала на кухню. Он! это был именно тот вкус, о котором я столько грезила. Конечно, в моих домашних условиях мадьярский мне не повторить, но то, что у меня получается мне очень нравится. Приготовьте и оцените.

    Ингредиенты:

    • перцы – 2,5кг;
    • помидоры: 1,5кг;
    • лук – 0,5кг;
    • морковь – 0,5кг;
    • соль – 2ст.л.;
    • сахар – 2ст.л.;
    • растительное масло – 70мл;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • уксус 9% — 50мл.

    Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму (простой рецепт)

    В этом рецепте будем использовать спелые, крепкие, мясистые овощи, без повреждений.

    1. Тщательно промоем под проточной водой, удалим семена, плодоножки, шелуху. Обсушим.
    2. Нарежем перец брусочками лук полукольцами. Морковку – соломкой или используем терку для варианта «по-корейски».
    3. Помидоры ошпарим, снимем кожицу, сделаем пюре – блендером, миксером, у кого какой кухонный помощник. Или приготовим томатный сок, используя соковыжималку (мясорубку). Но я предпочитаю более плотную консистенцию, напоминающую томатную пасту.
    4. В сковородку с высокими бортиками нальем растительное масло, добавим морковь и перец. Обращаю ваше внимание – овощи должны обжариться лишь немного. Томатный сок наливаем в кастрюлю, кладем перец, лук и морковь. И еще один секрет – перец должен чуть хрустеть, то есть не быть переваренным. По времени это занимает полчаса. Минут за 5 до окончания процесса – добавляем мелко порезанный чеснок и сушеные специи, травы. Можно и свежие, но на мой взгляд, они могут вызвать брожение консервации. Уксус яблочный отлично подходит для этого блюда, но если его нет, заменяем простым столовым 9%.
    5. Пока готовится блюдо, банки стерилизуем. В сухую тару раскладываем горячее лечо, закатываем жестяными крышками, укутываем и даем простоять ночь.

    Автор: ВикторияС

    Лечо с томатной пастой из болгарского перца на зиму

    Хорошо, если есть возможность вырастить на своем участке помидоры или купить на рынке, это кому как удастся. А если неурожай? И спелые настоящие, а не парниковые помидоры видишь только на картинке или по телевизору? А вкусную домашнюю консервацию очень хочется сделать своими руками только из качественных продуктов. Вот тогда на помощь и приходит томатная паста, заменяя оригинал. Предлагаю испробовать рецепт и в таком варианте его приготовления. И смею вам рекомендовать – не покупайте дешевую, не экономьте, на вкусе блюда это отражается довольно сильно.

    Что нам надо:

    • 800гр. перца болгарского;
    • 500мл. томатной пасты;
    • 250мл воды;
    • 5 штук перца горошком;
    • 2ст.л. уксуса;
    • 2ст.л. масла подсолнечного;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 лавровый лист.

    Как сделать лечо с томатной пастой

    1. Перец лучше брать сочный, мясистый, как его называют в народе «болгарский», но и сорт «ратунда» тоже хорош в этом блюде. Я часто его использую. Моем под проточной водой, удаляем плодоножки и семена. Режем на 4 части, а потом каждую из них еще на 2. То есть должно получиться 8 полосок. Это если перец крупный, вы ориентируйтесь на величину своего.
    2. В глубокую посуду выливаем томатную пасту, добавляем к ней воду (кипяченную), размешиваем. Кидаем перец горошком, отмеряем 2 столовые ложки растительного масла. В эту томатную смесь выкладываем полоски перца, ставим на средний огонь, даем закипеть и, убавив нагрев до минимума, тушим лечо минут 20-25. По правилам оригинального рецепта – перец должен слегка хрустеть.
    3. За 10 минут до окончания варки, добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, уксус. Его, кстати, для такого рецепта можно брать как столовый девятипроцентный, так и яблочный. Мне больше нравится второй вариант, вкус мягче.
    4. Выключаем огонь, разливаем овощную смесь в стерилизованные банки, закатываем крышками, утепляем на всю ночь, до полного остывания.

    Автор: ЮлияМ

    Лечо из болгарского перца с помидорами

    Лечо из болгарского перца со свежими помидорами – простая, но очень вкусная заготовка на зиму. В летний сезон можно купить большое разнообразие овощей и постараться приготовить из них достойные блюда. Без заготовок мы не обойдёмся и сегодня рассмотрим, как можно консервировать сладкий перец и наш сегодняшний рецепт тому яркий пример. Классическим лечо называют сочетание сладкого перца и свежих томатов, овощи очень доступные, дешевые, поэтому баночки с консервацией не затронут ваш семейный бюджет, а наоборот помогут его сэкономить, ведь зимой овощи дорогие и не слишком-то натуральные. Не смотря на свою простоту, это очень любимая закуска для многих, вкус превосходный, а ее аромат наполнит вас летними ощущениями. Если вы ищете проверенный и хороший рецепт из овощей на зиму, не проходите мимо. Внимательно прочитайте мой вариант, запишите его в блокнот, чтобы в следующем году снова повторить. Некоторые хозяйки даже могут готовить «на глаз», добавляя специи, исходя из своего опыта,а для новичков мы даем подробный рецепт с фото пошагово со всеми пропорциями.

    Список ингредиентов:

    • 1кг свежих помидоров;
    • 1,2кг болгарского перца;
    • 2,5ст. л. сахарного песка;
    • 0,5 ст. л. поваренной соли;
    • 100гр растительного масла;
    • 1ст.л. 9% уксуса.

    Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов

    1. Томаты измельчаем: можно использовать блендер или ручную мясорубку. Овощи предварительно промываем и срезаем все хвостики с плодоножками.
    2. В томатный соус насыпаем соль, сахар, наливаем растительное масло, которые послужит дополнительным консервантом для овощей. Кипятим томатный соус 10-15 минут при средней мощности огня в глубокой кастрюле с расчётом, что туда еще должен поместиться основной ингредиент.
    3. Его нарезаем дольками-пластинками среднего размера: не сильно крупно, но и не мелко.
    4. Кладем дольки в кипящий томатный соус, слегка погружаем ложкой, чтобы они постепенно осели.
    5. Тушим 25-30 минут. В конце вливаем уксус, перемешиваем, ждем, когда закипит и снимаем с плиты.
    6. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам.
    7. Закатываем крышками и ставим остывать под плед.

    Ставим на хранение либо в кладовую, либо в погреб. Подаем к столу в охлажденном виде. Вкусная зимняя заготовка станет лучшим дополнением к вашему обеду, причем есть ее можно как с гарниром, так и с обычным тостовым хлебом.

    Автор: Наталья

    Вкусное лечо на зиму рецепт «пальчики оближешь» с уксусом и острым перчиком

    И еще один рецепт салата хочу вам предложить. Сколько хозяюшек-кулинарок, столько и рецептов разных. Причем замечаю, делюсь с подругами – ингредиенты одинаковые, пропорции тоже, а у каждой получается результат разный и по вкусу и даже по выходу продукта. В этом варианте вкус овощного блюда отличается от двух предыдущих рецептов, с легким острым послевкусием. Продегустируем? За работу!

    Список продуктов:

    • перец сладкий – 400гр;
    • помидоры – 800гр;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • острый перец – 1шт;
    • базилик – 2 веточки;
    • масло подсолнечное – 2ст.л.;
    • сахар – 2ст.л.;
    • соль – 1ч.л.;
    • уксус 9% – 1ч.л.

    Процесс приготовления лечо

    1. Все овощи обязательно вымыть и обсушить.
    2. Помидоры будем делать измельчать, и нарезать их можно произвольно.
    3. У перца предварительно удаляем плодоножки и семена, нарезаем кусочками или соломкой. Первый вариант конечно быстрей и экономит время, но второй — более красиво выглядит на тарелке. Хотя все это эстетика и ко вкусу не относится.
    4. Чили необходимо нарезать кружочками, семена можно оставить.
    5. Чеснок измельчаем ножом, в этом рецепте кусочки должны чувствоваться. Но если не любите, выдавите через пресс.
    6. Веточку базилика измельчаем или рвем руками. А можно использовать и целую.
    7. Блендером пробиваем томаты и процеживаем через сито, чтобы удалить семена.
    8. Получившийся сок выливаем в кастрюлю с толстым дном и даем ему закипеть.
    9. Пусть прокипит минут пять, затем добавляем масло, сахар, соль, перемешиваем массу. Пока не кладем больше никаких специй, корректировать на вкус будем в конце готовки. Следующий шаг – добавляем в кипящую смесь перцы.
    10. Огонь должен быть умеренный, варим овощи до готовности, то есть, до мягкости.
    11. Настала очередь чеснока и базилика, их закладываем за 10 минут до окончания готовки.
    12. Последним вливаем уксус и даем прокипеть массе еще 3-5 минут. Больше не надо, кислота имеет свойство испаряться. Пробуем на вкус и если надо, регулируем соль, сахар. Но помните, что в горячем виде специи так не раскрываются на вкус, как в холодном. Не пересолите.
    13. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем овощную смесь в предварительно простерилизованные, сухие банки. Закатываем крышками, утепляем, и даем остыть.

    Переносим в прохладное помещение, где банки будут храниться до зимы. Но у меня нет силы воли ждать, я обязательно одну банку открываю на дегустацию, не дожидаясь первого снега.

    Готовьте с удовольствием!

    Автор: ВикторияС

    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с томатным соком

    Это невероятно вкусная заготовка на зиму, которая готовится очень просто и быстро! По этому рецепту используются только два ингредиента – помидоры и сладкий перец, в нем нет ни капли уксуса. При этом готовится без стерилизации и прекрасно хранится зимой. Поэтому заготовка не только вкусная, но и полезная – ее даже можно давать детям. Салат лучше употреблять как закуску, использовать для борща или для приготовления голубцов.

    Нам понадобятся следующие продукты:

    • помидоры – 1,4 кг;
    • сладкий болгарский перец – 1 кг;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 2,5-3 ст.л.;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • перец душистый – 3-4 шт.;
    • перец черный горошком – 3-4 шт.

    Как закрыть лечо на зиму из перца и помидоров

    1. Подготовим продукты согласно списку.
    2. Помидоры тщательно промываем под холодной водой и убираем плодоножку. Теперь нам необходимо снять с них кожицу, для облегчения процесса делаем у каждого помидора крестообразный надрез и обдаем кипятком. Оставляем на 15-20 минут.
    3. Потянув за кончик отставшей кожицы, легко ее снимаем.
    4. Нарезаем помидоры на кусочки и измельчаем с помощью блендера или перекручиваем через мясорубку. Ставим томатный соус на плиту и варим на медленном огне, снимая пену, около 15 минут. За это время он должен немного загустеть.
    5. Перец моем и немного обсушиваем. Каждый разрезаем на две половинки, вынимаем семена и удаляем плодоножку. Нарезаем на средние пластинки.
    6. Добавляем в загустевший томатный соус, следом бросаем специи и томим под закрытой крышкой около 5-7 минут. Затем всыпаем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
    7. Варим еще 15 минут, при этом крышку не открываем.
    8. Банки стерилизуем над паром или в духовой шкафу, крышки кипятим 5-6 минут. Готовое лечо разливаем по банкам еще горячим и плотно закупориваем крышками. После этого закрутки переворачиваем, укутываем теплым полотенцем и оставляем так до полного остывания.

    Храним обязательно в прохладном месте.

    Автор: Елена

    Не поленитесь, закройте пару баночек на пробу, зимой откроете и оцените. И какой-то из предложенных рецептов обязательно перейдет в категорию любимых, а в сезон заготовок вам непременно захочется закрыть побольше этого вкусного продукта под названием «лечо».

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Лечо: 6 лучших рецептов лечо из помидор и перца на зиму

    Добрый всем вечер! И вновь сегодня хочу предложить интересные варианты такого классного и очень красивого салатика лечо на зиму в баночках. Давайте сохранять все краски лета в таком кулинарном шедевре!

    В прошлой заметке были даны самые популярные и разнообразные варианты этого блюда, кто не видел читайте тут. А сегодня хочется показать вам самые вкусные, простые и лучшие рецепты этой популярной консервации, закуски.

    Интересно! Салат лечо это не наше русское блюдо, а пришло оно к нам с Венгрии. В разных странах готовится оно по-разному, но почти везде присущи самые главные ингредиенты, такие как перец болгарский и помидоры. Есть интерпретации с яблоками, сливами, ну и с кабачками и огурцами.

    Поэтому специально для Вас я подобрала эти варианты, которые очень легкие в приготовлении, но тем не менее получаются очень ароматными и оболденно вкусняшными))), просто нямка!

    Содержание

    • Рецепт лечо из помидор и перца для зимнего хранения
    • Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
    • Готовим дома лечо из помидор по простому рецепту — видео рецепт
    • Рецепт домашнего лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука в мультиварке
    • Салат с томатной пастой на зиму из болгарского перца
    • Приготовление лечо из кабачков

    Рецепт лечо из помидор и перца для зимнего хранения

    Самый мой любимый и неповторимый вариант, в тоже время он легкий и простой, но очень аппетитно выглядит чисто внешне, а на вкус очень-очень вкусный. Такая лакомка понравится абсолютно всем, попробуйте сделать дома, используя эти пошаговые подсказки с фото.

    Тем более, это блюдо будет не жирное, оно без растительного масла и уксуса, и без специй, просто праздник для живота))).

    Нам понадобится:

    Способ приготовления:

    1. Заранее приготовьте все продукты, помидоры и сладкий болгарский перец вымойте очень тщательно в воде. Головки чеснока очистите от шелухи.

    Болгарский перчик порубите кулинарным ножом в виде кусочков-стружки, соломки.

    2. Спелые и красные помидорки нарежьте на мелкие кусочки. По желанию можно нарезать дольками.

    Важно! В любом случае берите только качественные томаты, чтобы не было плесени и разного рода пятен на кожуре. Не забудьте удалить плодоножку.

    Разделите эти кусочки на две половинки, на одной тарелки поместите примерно 1,5 кг томатов, а на другой все остальные.

    3. Весь болгарский резанный перец поместите в кастрюлю, в нее добавьте также 1,5 кг измельченных помидор.

    4. На мелкой терке потрите дольки запашистого чеснока, можно для быстроты воспользоваться чеснокодавилкой.

    4. Добавьте сахар, соль, перемешайте. Тушите десять минут на медленном огне помешивая.

    5. Теперь настал самый подходящий момент отправить остальную часть помидорок в получившуюся смесь. Далее варите еще 30-40 минут.

    6. В горячем виде разлейте лечо по баночкам, берите стерилизованные. Ну, а дальше как всегда, закатайте при помощи закаточной машинки под крышку.

    Помните! Крышки тоже должны быть простерилизованы.

    Банки переверните к верху дном и накройте пледом или одеялом до полного остывания при комнатной температуры.

    Такой очень красивый и самый суперский лечо готов, готовьте такую заготовку с радостью для себя и своих близких.

    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

    Итак, следующий овощной салат с использованием растительного масла и уксуса. На вкус тоже потрясающий, в нем используются разного рода специи, нежели, чем в первом варианте.

    Кому, как больше нравится, этот вариант проверенный временем и он простой и доступный для каждого.

    Изюминка этого рецепта такая, что томаты в нем будут без шкурки, но они не будут обдаваться кипятком, как обычно это все делают, а совсем по-другому.

    Нам понадобится:

    • Перец сладкий — 2 кг
    • Лук — 1 кг
    • Помидоры — 2 кг
    • Растительное масло — 150 г
    • Соль — 2 ч.л
    • Сахар — 4 ст.л
    • Перец черный горошком — 1 ч.л
    • Перец душистый — 4 горошины
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Уксус 9% — 3 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Поместите вымытые помидоры в кастрюлю и проварите их в воде 15 минут после закипания. Такой интересный способ, вы не находите?

    Снимите руками шкурку, кожицу и удалите плодоножку.

    2. Блендером превратите очищенные помидоры в томатную пасту, взбейте в пышную массу.

    3. Перец промойте, удалите семечки и порежьте на полоски. Лук режется полукольцами. Добавьте к томатной смеси тонкие кусочки болгарского перца, и репчатый лук, затем все специи и горошки перца. Ну и конечно же, сахар и соль.

    Тушите на медленном огне один час, помешивая периодически ложкой.

    4. Тем временем простерилизуйте баночки удобным для вас способом, таким как например, на пару или в духовке.

    5. За пять минут до готовности салата на плите влейте уксусную эссенцию 9%. Перемешайте, а после разлейте по баночкам. Закрутите специальными закручивающими крышками очень хорошо, от того, что банка горячая, они очень плотно сами к ней притянутся.

    Банки с готовой заготовкой накройте покрывалом на 10-12 часов. Храните в прохладном месте на утепленном балконе, или в погребе.

    Готовим дома лечо из помидор по простому рецепту — видео рецепт

    Не поверите, но настоящий лечо готовится с добавлением слив, так как именно при помощи этих фруктов он получается очень нежным и великолепным, многие сравнивают его с кетчупом. А может быть и даже вкуснее. Простой и несложный вариант готовки, я предлагаю посмотреть в этом доступном видео с канала ютуб:

    Рецепт домашнего лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука в мультиварке

    В данном виде будет использовать мультиварка редмонд, можно использовать абсолютно любой марки. Если у вас нет такой чудо-помощницы, то воспользуйтесь обычной кастрюлей с толстым дном или лучше всего возьмите казанок.

    Нам понадобится:

    • помидоры — 1,5 кг
    • репчатый лук — 300 г
    • морковь — 300 г
    • болгарский сладкий перец — 1,5 кг
    • растительное масло — 0,5 ст.
    • уксусная эссенция 9% — 1 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • сахар — 0,5 ст.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный репчатый лук порежьте полукольцами, морковь нашинкуйте брусочками. Болгарский перец нужно порубить узкими полосками. В чашу мультиварки налейте пол стакана подсолнечного масла и выложите все порезанные овощи, жарьте на режиме «Жарка» примерно 5-10 минут, мешайте ложкой, чтобы ничего не пригорело.

    2. Томаты прокрутите или через мясорубку, или в кухонном комбайнере, я использую блендер. После того, как они измельчатся и получится пюре, добавьте его к уже жареным овощам. Добавьте сахарный песок, соль, размешайте.

    3. Овощей получается очень много, практически до верха. Но, это не страшно. А даже отлично, чем больше, тем больше достанется))).

    После того, как протертые томаты внесли в чашку, переключите с режима «Жарка» на режим «Тушение» под закрытой крышкой. Выставите время 1 час.

    После звукового сигнала, что блюдо готово, откройте крышку и налейте ложечку уксуса, перемешайте. Закройте и дайте постоять еще в режиме «Ожидания» 5-10 минут, чтобы хорошо все прокипело.

    Важно! Будьте бдительны, уксус используется девяти процентный, а на 70%.

    4. Получилось очень густо и наваристо. Просто классно, супер! В стеклянные простерилизованные баночки разлейте горячую салатную смесь и закрутите крышками.

    Из данного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки и вот такое блюдце с ароматными овощными вкусняшками, просто пальчики оближешь. Вкусных вам открытий, друзья!

    Использовать такое лечо можно везде, где вам нравится, добавлять его к макаронам или к наваристой гречневой каше.

    Салат с томатной пастой на зиму из болгарского перца

    Кто любит по острее разные блюда, тому по вкусу придется этот вид. Главное в этом деле не переборщить с жгучим перцем, пробуйте всегда на вкус и добавляйте по мере приготовления, лучше сначала не доложить, чем потом ахнуть, от того, что получилось.

    Вообщем, чтобы казусов не получилось, вот вам такая инструкция, в которой все пропорции приближены к ГОСТу.

    Нам понадобится:

    Для четырех банок по 700 мл:

    • томаты спелые — 2 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • репчатый лук — 0,5 кг
    • перец красный горький — 1 шт.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9%- 70 мл
    • чеснок — 6 зубчиков
    • соль — 1,5 ст.л
    • сахар — 3 ч.л
    • специи по вкусу: смесь ароматных перцев, лаврушка, перец горошком, базилик

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте помидоры для мясорубки, для этого удалите плодоножку и разрежьте их на небольшие дольки. Пропустите их через крупное ситечко, чтобы получился сок-каша.

    Для остроты пропустите вместе с томатами одну красную жгучую перчину.

    В эту кашицу добавьте растительное рафинированное масло и соль, перемешайте.

    2. Морковь порубите ножом на кружочки, а потом каждый круг на половинку. Репчатый лук можно порезать полукольцами или большими кусочками.

    Интересно! Если вы режите крупно лук, то такой салат приобретает совсем другой оттенок по вкусу. Попробуйте сделать!

    В болгарском перце уберите все перегородки, семена. Режьте не мелко, чтобы перчик чувствовался, это главный секрет номер один. Нарежьте на брусочки, можно сказать соломкой.

    4. Чеснок порежьте тоже довольно крупно ножом произвольно так, как вам больше нравится.

    3. Что ж теперь все готово для варки. Включите кастрюлю с томатной кашей, доведите до кипения, а дальше забросьте все остальные подготовленные продукты, это перец, морковь, лук. Ух, варись горшочек так, чтобы все получилось на ура!))).

    Важно! Варите на небольшом огне 30 минут, не забывайте мешать тщательно ложкой, чтобы ничего не пригорело.

    В конце варки добавьте чесночок, смесь ароматных перцев, лавровый лист. Для пикантности вкуса можно добавить базилик.

    4. Тушите еще 15 минут на маленьком огне.

    5. Ароматное лечо разлейте в стерилизованные банки, закрутите крышками и дайте постоять в течение суток под одеялом.

    Важно! Играйтесь со специями, кладите то, что любите больше всего вы, ориентируйтесь под себя и ваших близких.

    Хочется отметить, что такой салатик вы начнете трескать не дожидаясь зимы, поверьте мне))).

    Приготовление лечо из кабачков

    В завершении хочется еще показать вам такой необычный вариант заготовки совместно с кабачками. Мне он очень понравился, надеюсь и вам тоже:

    На этом у меня все, до скорых встреч на этом блоге. Пишите комментарии внизу страницы, оставляйте отзывы, пожелания, вступайте в группу в контакте. Как, всегда с вами на связи была Екатерина. Всем пока-пока!

    С уважением, Екатерина Манцурова

    (Visited 48 times, 1 visits today)

    Лечо на зиму – Рецепты лечо. Советы как приготовить лечо на зиму. Заготовки на зиму

    Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

    Лечо на зиму, рецепты с фото

    Лечо по-венгерски

    Ингредиенты:

    1,4 кг зелёного сладкого перца,

    600 г помидоров,

    2 головки лука,

    80 г свиного жира,

    50 копчёного шпика,

    5 г паприки,

    соль по вкусу.

    Приготовление:

    Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

    Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

    Лечо по-болгарски (без уксуса)

    Ингредиенты:

    1 кг сладкого перца,

    1 кг томатного пюре,

    2 ст.л. сахара,

    1 ст.л. соли.

    Приготовление:

    Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

    Лечо «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты:

    4 кг помидоров,

    5 кг перца,

    1 стак. сахара,

    2 ст.л. соли,

    1 стакан растительного масла,

    2 ст.л. 9% уксуса.

    Приготовление:

    Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Лечо без уксуса

    Ингредиенты:

    2 кг перца,

    3 кг помидоров или 2 л томатного сока,

    2 крупных моркови,

    2 ст.л. соли,

    3 ст.л. сахара,

    10 гвоздичек,

    2-3 стручка острого перца,

    300 г чеснока,

    10 горошин душистого перца.

    Приготовление:

    Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

    Лечо с морковью и томатным соком

    Ингредиенты:

    2,5 кг сладкого перца,

    500 г моркови,

    1 л томатного сока,

    1 ст.л. соли,

    ½ стакан сахара,

    ½ стакан растительного масла,

    1 ч.л. 70% уксуса,

    ¼ стакана воды.

    Приготовление:

    Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо острое с луком и чесноком

    Ингредиенты:

    2,5 кг помидоров,

    1,5 кг сладкого перца,

    1 луковица,

    30 г чеснока,

    1 ст.л. соли,

    2 ст.л. сахара,

    ½ ч.л. молотого красного перца,

    4-5 лавровых листьев,

    ¼ ч.л. молотого душистого перца,

    1 ч.л. 70% уксуса.

    Приготовление:

    Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

    Лечо венгерское

    Ингредиенты:

    3 кг сладкого перца,

    3 кг лука,

    4 кг помидоров,

    1 ст.л. паприки,

    соль, острый красный перец – по вкусу,

    оливковое масло для жарки.

    Приготовление:

    Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

    Лечо (без уксуса)

    Ингредиенты:

    1 кг помидоров,

    1 кг перца,

    2 ст.л. растительного масла,

    1 ст.л. соли.

    Приготовление:

    С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Лечо «Потрясающее»

    Ингредиенты:

    3 кг помидоров,

    3 кг красного и 1 кг зелёного перца,

    1 стакан растительного масла,

    ½ стакана 9% уксуса,

    2 ст.л. соли,

    2-4 ст.л. сахара.

    Приготовление:

    Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо по-казацки

    Ингредиенты:

    6 кг помидоров,

    5 кг зелёного болгарского перца,

    500 г моркови,

    1 головка чеснока,

    2-3 ст.л. соли,

    75 мл 9% уксуса,

    200 г сахара,

    125 мл растительного масла,

    1 стручок жгучего красного перца,

    зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

    Приготовление:

    Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

    Лечо по-краснодарски

    Ингредиенты:

    5 кг красного сладкого перца,

    3 л томатного сока,

    1 кг моркови,

    1-2 стручка горького перца,

    1 стак. сахара,

    100-150 г 9% уксуса,

    200 г растительного масла,

    3,5 ст.л. соли,

    100-150 г чеснока,

    зелень петрушки и укропа.

    Приготовление:

    Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

    Лечо из кабачков

    Ингредиенты:

    2 кг кабачков,

    1 кг сладкого перца,

    400 г томатной пасты,

    1 стакан воды,

    150 г сахара,

    300 г растительного масла,

    1 ст.л. соли,

    ½ ч.л. молотого красного перца,

    70 г 9% уксуса.

    Приготовление:

    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

    Острое лечо из кабачков

    Ингредиенты:

    3 кг кабачков,

    100 г чеснока,

    6 сладких перцев,

    1 стручок горького перца,

    1 л томатного сока,

    2 ст.л. соли,

    1 стакан 9% уксуса,

    1 стакан сахара.

    Приготовление:

    Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из перезревших огурцов

    Ингредиенты:

    5 кг огурцов,

    2,5 кг помидоров,

    1 кг сладкого перца,

    200 г сахара,

    200 г 6% уксуса,

    300 г масла,

    3 ст.л. соли,

    1 головка чеснока.

    Приготовление:

    Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из огурцов

    Ингредиенты:

    3 кг огурцов,

    1 кг лука,

    1 стак. сахара,

    1 ст.л. соли,

    ½ стакана растительного масла,

    ½ стакана воды,

    500 г томатной пасты,

    чёрный или красный молотый перец – по вкусу,

    100 г 9% уксуса.

    Приготовление:

    Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

    Лечо с баклажанами

    Ингредиенты:

    3 кг помидор,

    1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,

    1,5 кг баклажанов,

    2 ст.л. соли,

    ½ стакана сахара,

    ½ стакана растительного масла.

    Приготовление:

    Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

    Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

    Лариса Шуфтайкина

    Венгерское лечо всемирно известное блюдо с рецептом 🙂

    Венгерское лечо (lecsó) — типичное венгерское блюдо, которое состоит из помидоров, перца и лука. То, как получается lecso, может отличаться в зависимости от типа используемого перца. Некоторые предпочитают острый bogyiszlói (банановый перец чили), другие предпочитают сладкие, мягкие сорта. Однако всегда есть место для компромисса, добавляя несколько горячих к более мягким. Однако следует соблюдать осторожность при добавлении очень острого перца, так как всего один перец может испортить блюдо из-за непривычного вкуса.

    Зимой свежие помидоры и перец во многих венгерских блюдах, таких как пёркёльт, традиционно заменяют консервированным или замороженным лечо. Для консервации горячую приготовленную смесь разливают по стерилизованным банкам, а сверху выливают столовую ложку жира. Банки сразу запечатывают и стерилизуют в сухом виде, оборачивая их бумагой.

    Венгерский lecso

    Если вы используете венгерское лечо в качестве приправы к другим блюдам, его следует сразу же налить в маленькие банки, тогда как большие банки для консервирования больше подходят для зимних продуктов для полноценного обеда.

    Для замораживания лепешку готовят по основному рецепту, порции помещают в плотно закрытые контейнеры, которые затем помещают в морозильную камеру.

    Венгерское лечко, базовый рецепт

    Состав

    • 2 1/4 фунта / 1 кг болгарского перца (стручкового перца)

    • Щедрые 500 г помидоров

    • 1 крупная луковица

    • 4 столовые ложки масла

    • 1 столовая ложка молотого перца с горкой

    • Соль

    Удалите из перца стебли и семена и нарежьте их полосками или кольцами шириной с палец.Удалите с помидоров стебли и раздавите их или нарежьте ломтиками. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле, непрерывно помешивая, до полупрозрачности. Снимите с огня и добавьте перец.

    Добавьте перец и соль и накройте крышкой. Тушить на медленном огне около 10 минут, затем добавить помидоры и варить до мягкости.

    Лексо с колбасой

    Добавьте 200 г нарезанной колбасы или колбасы слабого копчения (Debrecziner) непосредственно перед тем, как она будет готова, и готовьте несколько минут.Колбасу тоже можно оставить целой; используйте по одной паре для каждого человека.

    Обжарьте 1/2 стакана (80 г) риса в небольшом количестве масла. Приготовьте lecsó по основному рецепту. Затем добавить рис и дать набухнуть в овощных соках, при необходимости добавив немного воды. Если вы добавляете больше воды, обычно требуется дополнительная соль.

    Lecso с макаронными гранулами

    Обжарьте 1/2 стакана / 80 г гранул пасты в небольшом количестве горячего масла, затем действуйте, как в предыдущем рецепте.

    Лексо с соусом из бекона

    Приготовьте lecsó в соответствии с основным рецептом, используя бекон вместо жира.Нарезать кубиками 150 г копченого бекона и нагреть, пока жир не растечется, затем удалить шкварки.

    Лексо с яйцом

    Взбить яйца (1-2 на человека) до однородной массы и добавить немного соли. Вылейте приготовленный lecsó и нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока яйцо не начнет застывать. Для этого рецепта подходят как базовый рецепт lecsó, так и его варианты с беконом и колбасой.

    Венгерский рецепт Лечо | Все рецепты

    Рецепт может быть очень хорошим, но, к сожалению, не соответствует названию.Я венгр, я родился и вырос на этой пище, и этот рецепт, скорее всего, будет называться картофелем с перцем. В Lecso никогда не бывает картофеля или соуса для спагетти, вы можете добавить яйца или рис для дополнительной густоты. К сожалению, рецепт был очень изменен, далек от оригинала!

    Это неплохой рецепт. Однако я должен возразить; он не имеет абсолютно НИЧЕГО общего с настоящим венгерским lecsó, которое является совершенно другим блюдом.У него много вариаций в Венгрии, но НЕТ с картофелем и чесноком !!! (Рекомендую заглянуть в венгерскую поваренную книгу!)

    Это блюдо моя мама готовила в Польше. Она не использовала картофель и использовала трехцветный перец (желтый, красный и зеленый), затем подала его теплым с черным ржаным хлебом и маслом. Мне нравится этот вариант, и моим детям тоже.Легко и быстро приготовить.

    Это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Суп, который едят как еду. Я застрял с картошкой Айдахо вместо молодой картошки, но она тоже была вкусной. У меня не было свежего чеснока. Я готовил его не очень долго, поэтому овощи были немного твердыми, что делало их похожими на еду. Мммм! Я обязательно сделаю это снова.

    Это было восхитительно! Отлично подходит холодной зимней ночью.У нас было это с салатом и черным хлебом, и не было никаких остатков. Даже мой двухлетний ребенок ел это. Обязательно сохраню это в своем файле.

    Сытный и легкий рецепт. Попробуйте копченую колбасу со вкусом каджуна для дополнительного удовольствия!

    несмотря на диалог о подлинности этого рецепта, это хорошая простая еда в холодную погоду.Готовится легко и быстро. Единственным изменением было бы использование более острого соуса для пасты или хлопьев красного перца для небольшого «пика», так как томатный вкус на мой вкус немного резок. В целом это хранитель. Спасибо.

    Хорошее сытное рагу. Сделать очень просто.

    Придумывали ли когда-нибудь самый совершенный рецепт при использовании поиска ингредиентов? Это мое… В целом очень хорошо — все же нужно было соль и перец и немного больше времени, чтобы приготовить, чтобы смешать ароматы и смягчить картофель. Очень сытно и полезно (использованная куриная колбаса) холодным вечером! Спасибо, что поделился! О, и PS для всех, кто дал ему плохие отзывы, говоря, что он не подлинный … автор никогда не утверждает, что он подлинный — они говорят, что он был «американизирован», что означает адаптированный. Я ценю эту интерпретацию!

    Как приготовить лечо | Лучшая русская кухня

    Я не сильно верю, но мое любопытство взяло верх над летней ленью, и, открыв кулинарную книгу, обнаружил, что между классическим рецептом лечо и тем, что я готовил много лет, нет чего-то такого, что «десять отличий», но разницы просто нет.А так как я не первый год занимаюсь, то абсолютно уверен, что банки с этим классическим лечо не помутнеют, не взорвутся, а вкус у него всегда просто отличный.
    А вот классическое приготовление лечо я всегда начинаю без крупных, сыпучих компонентов и чистки чесноком. На одну вечеринку (я всегда готовлю ее в большой запеканке) нужно семь основных голов. Придется чеснок очистить и измельчить через пресс. Как по мне — самая долгая часть приготовления этого классического лечо.

    Три… четыре килограмма перца (это только на первый взгляд кажется много) my,

    Очистите и нарежьте крупными полосками или полукольцами, как хотите.

    Полтора … два килограмма репчатого лука,

    и нарезать кусочками, как перец.

    Пять штук острого перца (я всегда беру один … еще два)

    очистить от белой сердцевины и семян (их горящая часть) и мелко нарезать. Как вариант — измельчить вместе с чесночным блендером.

    А теперь самое интересное — три килограмма сочных спелых помидоров.

    Они нам не нужны в виде фруктов и натуральной томатной пасты. Поэтому пропущенная через соковыжималку косточки отделяет жесткую кожуру или разрезает их пополам и натирает на терке. В каком виде останавливаться — решайте сами, но сначала воспользуюсь им. Классика — это гораздо более мягкое летчо (по сравнению).

    Теперь добавьте 60 грамм сахара,

    и такую ​​же соль. А если у вас на кухне нет утяжелителей — не беда: берут три столовые ложки, будет такой же вес.

    Тушить все вместе. Под вытяжкой после закипания убавьте огонь до минимума и засеките ровно 25 минут. Вот и наш классический лечо будет полностью готов.

    Разложите по стерилизованным банкам (10 минут над кипятком или то же самое в пароварке) и закройте верхнюю крышку.

    Наконец. Храните наше классическое летчо при комнатной температуре (не испорченным), но не подвергая воздействию прямых солнечных лучей. Так он сохранил свой насыщенный и насыщенный томатный цвет. Поэтому и помидоры на этом классическом лечо стоит брать максимально спелыми и красными.
    Это все мудрость, наслаждайтесь аппетитом.

    Letcho или Lecso — Emperors Crumbs

    Lecsó (или letcho) — важная часть венгерской кухни. Летом в деревне пахнет людьми, готовящими лучо, а сады изобилуют спелыми помидорами и перцем. Лечо является основой многих венгерских блюд, включая гуляш, паприкаш или свинину. В это время года люди начинают открывать банки с лечо, которые они ставят летом, чтобы немного почувствовать вкус солнечного света в короткие дни.

    Как и в случае с большинством основных блюд в этой части мира, существует множество вариантов приготовления лечо. Лечо может быть основным блюдом, если его приготовить более плотно с рисом, колбасой, яйцами, беконом, тархонья (израильский / крупнозернистый кускус) и т. Д. В зависимости от перца, который вы используете, лечо может быть острым или мягким. Лечо, о котором я упоминаю здесь, — это мой очень старый рецепт. Я готовил его для Кэти, когда мы жили в Баня-Луке (в Боснии), и это один из первых блюд, которые я научился готовить для себя, когда мне было 10.

    Letcho или Lecso

    2014-08-31 17:29:47

    На 2 порции

    Lecsó (или letcho) — важная часть венгерской кухни. Летом в деревне пахнет людьми, готовящими лучо, а сады изобилуют спелыми помидорами и перцем. Лечо является основой многих венгерских блюд, включая гуляш, паприкаш или свинину.

    1. 2 столовые ложки масла
    2. 1 большая луковица
    3. 4 венгерских или красных болгарских перца
    4. 4 средних помидора
    5. 1 чайная ложка соли
    6. 1 чайная ложка перца
    7. 1/2 столовой ложки майорана — по желанию
    8. 1 столовая ложка паприки
    9. 2 яйца
    1. Нарежьте лук и обжарьте на медленном огне на большой сковороде с примерно столовой ложкой масла.Соль и перец для вкуса.
    2. Нарезать перец кольцами и добавить в кастрюлю, когда лук начнет подрумяниваться.
    3. Помидоры нарезать крупно.
    4. Когда перец станет мягким, добавьте майоран и перец. Перемешайте и добавьте нарезанные помидоры. Убавьте огонь и варите, пока помидоры не начнут ломаться.
    5. Взбить яйца в маленькой миске и добавить в сковороду, помешивая, пока вы вливаете. Готовьте еще 5 мин.
    6. Подавать со свежим хлебом.Лучше всего с деревенским хлебом, чиабаттой или подобным хлебом, который впитывает сок.
    1. Это рецепт для 2. Просто потому, что я делал это для 2. Вы можете сделать его больше, просто смешав ингредиенты.

    Emperors Crumbs https://emperorscrumbs.com/

    Лечо из кабачков и болгарского перца — работа по дому

    2021

    Среди большого разнообразия овощных заготовок на зиму, лечо среди самых популярных. Создать его не составит труда, а в качестве носки можно использовать всевозможные овощи.Лечо из

    Содержимое

    Среди большого разнообразия овощных заготовок на зиму лечо — одно из самых популярных. Создать его не составит труда, а в качестве перекуса можно использовать всевозможные овощи. Лечо из кабачков и болгарского перца — самый простой вариант приготовления, но вкус необыкновенный, аромат потрясающий, действительно пальчики оближешь.

    Секреты приготовления лечо из кабачков

    Рецептов овощных консервов множество, поэтому основная проблема — это выбор.Опытные хозяйки рекомендуют не тратить время на засолку и приготовление традиционных заготовок, а попробовать на зиму рецепты лечо из кабачков.

    Лечо из кабачков славится в народе традиционными и интересными рецептами. Но все эти варианты приготовления закусок объединены основными правилами, которые опытные хозяйки рекомендуют соблюдать в процессе изготовления продукта:

    1. При выборе кабачков не стоит гнаться за большими размерами фруктов, так как они есть. волокнистые и содержат много семян.Лучше использовать мелкие экземпляры диаметром 5–7 см. Показателем свежести и качества является цвет кожуры овоща, которая должна иметь яркий цвет, без пятен и следов гниения.
    2. Помимо кабачков, лечо обязательно должно содержать такие овощные культуры, как помидоры и болгарский перец, поскольку эти летние овощи составляют основу популярной закуски и отвечают за ее необычный и запоминающийся вкус.
    3. При зимнем хранении не рекомендуется использовать йодированную соль.Идеальным вариантом будет остановить свой выбор на крупной морской или каменной соли: это положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.
    4. И вам также следует позаботиться о кухонной посуде, которая непосредственно участвует в процессе закупки, которая должна содержаться в идеальной чистоте.

    Перед приготовлением к зиме важно выучить все рекомендации по рецептам, чтобы в дальнейшем получить максимум удовольствия от закуски, насладиться ее богатым вкусом и непревзойденным ароматом.

    Классический рецепт лечо из кабачков на зиму

    Рецепт лечо из кабачков на зиму обязательно найдется в тетрадке у каждой хозяйки. Вкусное ароматное блюдо, вобравшее в себя все витамины и краски лета, порадует всех членов семьи за обеденным столом.

    Ингредиентный состав:

    • 1,5 кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • 1,5 кг сладкого перца;
    • 250 мл масла растительного;
    • 125 мл уксуса;
    • 100 г сахара;
    • 2 ст.л. соль.

    Рецепт включает в себя такие основные процессы, как:

    1. Все овощные продукты вымыть холодной водой и дать им высохнуть.
    2. Перец очистить от семян и стеблей, нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать крупными кусочками, затем измельчить до пюре любым удобным способом. Снимите кожуру с тыквы и разрежьте ее пополам, удалите семена, затем нарежьте небольшими кубиками.
    3. Взять емкость с эмалью, залить томатным пюре и вскипятить, добавить перец, кабачки, приправить солью, подсластить, добавить масло, все хорошо перемешать, тушить 20 минут, включив слабый огонь.
    4. По истечении времени влить уксус и, расфасованный по банкам, отправить стерилизоваться на 20 минут.
    5. Последний процесс заключается в закрытии банок крышками, их переворачивании вверх дном и обертывания одеялом до полного остывания.

    Вкусный рецепт лечо из кабачков с болгарским перцем и зеленью

    Этот рецепт поможет вам самостоятельно приготовить идеальное лечо из кабачков с болгарским перцем и зеленью и порадовать домашнее блюдо вкусной закуской.

    Состав компонентов:

    • 1,5 кг кабачка;
    • 10 шт. болгарский перец;
    • 10 шт. Люк;
    • 1 чеснок;
    • 30 шт. помидоры;
    • 8 Арт. л. Сахара;
    • 2 ст. л. соль;
    • 250 мл масла;
    • 15 мл уксуса;
    • 4 веточки укропа свежего;
    • специи по вкусу.

    Рецепт состоит из следующих процессов:

    1. Приготовьте овощи: вымойте тыкву, удалите кожицу, семена и нарежьте кубиками.Удалите из перца косточки и нарежьте соломкой. Снимите шелуху с лука и чеснока. Разделите помидоры на 4 части, удалив плодоножку, и измельчите до пюре.
    2. Возьмите казан, налейте в него масло, нагрейте, положите лук, нарезанный полукольцами, и держите, пока он не приобретет золотистый цвет.
    3. Добавить перец и жарить с луком еще 7 минут, добавить кабачки и продолжать жарить, затем добавить томатное пюре, приправить солью, специями и подсластить. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.
    4. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок и влить уксус.
    5. Разлить по банкам, перевернуть и укутать на 2 часа.

    Самый простой рецепт лечо из кабачков

    Зимой баночка домашней консервации всегда будет уместна к обеду или когда неожиданно приходят гости. Чтобы пополнить запасы погреба, можно осенью приготовить вкуснейшее лечо из кабачков. рецепт которого прост и требует минимум компонентов.Для приготовления понадобится:

    • 2 кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • соль, сахар, специи по вкусу.

    Необходимые процессы по рецепту:

    1. Очистите промытую тыкву и нарежьте кусочками любой формы. Бланшировать помидоры, протереть через сито и отварить.
    2. Затем посолить, всыпать сахар, приправить специями по вкусу, это может быть красный или черный молотый перец.
    3. Состав вскипятить и добавить подготовленную кабачку, тушить 15 минут.
    4. Разложите получившееся лечо по банкам и отправьте на стерилизацию.
    5. Закройте крышками и переверните, дайте остыть.

    Лечо из кабачков с кориандром и чесноком

    Из этого полезного овоща получается отличное лечо по классическому рецепту, а в сочетании с чесноком и кориандром его вкус становится ярче и насыщеннее. Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы, а также ее можно добавлять в любой гарнир.

    Комплект продукции:

    • 1 шт. давить;
    • 3 зуба. чеснок;
    • 7 гор. кориандр;
    • 7 шт. сладкий перец;
    • 2 шт. Люк;
    • 700 г томатного сока;
    • 50 г масла растительного;
    • 20 г уксуса;
    • 3 ст. л. Сахара;
    • 1 ст. л. соль.

    Способ приготовления лечо из кабачков по рецепту:

    1. Приготовить овощи: вымыть и обсушить. Перец удалить косточки, прожилки нарезать соломкой, из кабачков удалить серединку с семенами и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами.
    2. Взять емкость, налить в нее томатный сок, добавить чеснок, лук, перец, кориандр, приправить солью, подсластить и тушить 15 минут, включив умеренный огонь.
    3. По истечении указанного времени добавить кабачки, влить масло и тушить смесь овощей 10 минут.
    4. По окончании тушения влить уксус, вскипятить и снять с плиты.
    5. Распределить по банкам пробкой крышками и, накрыв горячие банки одеялом, дать остыть примерно на 12 часов.

    Лечо рецепт из кабачков и кабачков

    Лечо из кабачков и кабачков по этому рецепту идеально подходит как самостоятельное блюдо, а также служит легким и сочным гарниром, украшает блюда на основе мяса и птицы. А лечо хорошо сочетается с черным хлебом.

    Перечень компонентов:

    • 1,5 кг кабачков;
    • 1,5 кг кабачка;
    • 1 кг помидоров;
    • 6 шт. сладкий перец;
    • 6 шт. Люк;
    • 70 мл масла растительного;
    • 2/3 ул.Сахара;
    • 2 ст. л. соль;
    • 0,5 ст. уксус.

    Рецепт состоит из следующих шагов:

    1. Вымойте и очистите перец, кабачки, кабачки, а затем нарежьте соломкой. Лук очистить и нашинковать полукольцами, помидоры измельчить на мясорубке.
    2. Возьмите емкость для готовки, налейте в нее масло и положите сначала кабачки, которые тушатся в течение 5 минут, затем кабачки и лук. Затем через 5 минут нужно добавить перец, помидоры и держать на плите около 15 минут.
    3. Упаковать в банки, закрыть крышкой, перевернуть и укутать одеялом до остывания.

    Правила хранения лечо из кабачков

    Приготовить качественное лечо на зиму — это только полдела, еще нужно знать правила хранения консервации, иначе заготовка потеряет все вкусовые качества и полезные свойства.

    Совет! Чтобы сохранить этот кулинарный шедевр, необходимо после приготовления отправить его в комнату с температурой +6 градусов. Тогда срок хранения лечо составит 1 год.

    Если заготовка содержит уксус, и она была стерилизована, то консервация может стоять дольше.

    Заключение

    Каждая хозяйка добавит рецепт лечо из кабачков и болгарского перца в свою кулинарную копилку. Ведь именно такие простые и в то же время вкусные, полезные закуски заслуживают звания фаворитов зимних приготовлений.

    Фаршированный лук, перец и помидоры с колбасой и рисом

    Выпивка перед приготовлением имеет свои преимущества.Во-первых, это расслабляет; заставляет вас меньше беспокоиться о том, будет ли лосось идеально поджарить или Étouffée будет Étoufail. С другой стороны, приготовление пищи в пьяном виде может привести к несчастным случаям с приготовлением пищи и / или вирусному веб-сериалу.

    По выходным я люблю выпить хороший коктейль перед тем, как пойти на кухню. В наши дни мне больше всего нравится белый негрони: в равных частях джин, кокки американо и этот ароматный апельсин Амаро, который мы получаем здесь, в Лос-Анджелесе, под названием Амаро Анджело. Именно после того, как я выпил особенно крепкую версию этого любимого напитка, я решил сделать что-то по-настоящему дикое: я решил наполнить овощи случайными вещами, которые были у меня в холодильнике, а затем запечь их в томатном соусе.

    Вот что у меня было в моем холодильнике: фунт свинины, остатки риса с ужина прошлой ночью, зеленый перец, который я купил без видимой причины (я думал, что они были частью этого рецепта красной фасоли и риса, но их не было » t), сельдерей, пармезан и помидор из семейной реликвии, которого не было в моем холодильнике, потому что вы не должны хранить помидоры в своем холодильнике.

    У меня уже был опыт фарширования овощей рисом (см. Мои греческие фаршированные перцы), но свинина была для меня в новинку.Я прочитал несколько рецептов в Интернете (в том числе один от Найджела Слейтера) и узнал, что вы в основном обжариваете ароматические вещества в оливковом масле, добавляете немного томатной пасты, добавляете немного помидоров, а затем, выключив огонь, добавляете свинину и рис.

    Все прошло очень хорошо (я также добавил фисташки и изюм), но затем у меня возникла проблема: у меня было слишком много начинки для двух зеленых перцев, которые я планировал набить. Введите лук и помидор.

    Я выдолбил все — лук был самым хитрым, я использовал нож для очистки овощей — и набивал, пока не стал больше набивать.Затем я использовал ту же сковороду, в которой обжаривал ароматические вещества, и вылил в банку помидоров, которые раздавил вручную. Я положил фаршированные овощи обратно (похоже на овощное джакузи), сбрызнул все оливковым маслом и запекал при температуре 350, пока свинина не прожарилась, начинка не застыла, а соус не загустел.

    Что я могу сказать? Пьяное приготовление пищи имеет свои преимущества. Если бы у меня не было белого негрони, хватило бы у меня смелости вырезать лук и фаршировать его свининой? Возможно нет.Наверное, заказали бы пиццу на ужин.

    Так что сделай себе чопор в эти выходные и приступай к готовке.

    Распечатать

    Фаршированный лук, перец и помидоры с колбасой и рисом

    Отличный способ израсходовать оставшиеся овощи и рис с эффектной подачей и добавлением соуса для самостоятельного приготовления.

    • 6-8 Ассорти из цельных овощей: перец, лук, крупные помидоры Не забудьте взять хотя бы один помидор для томатной мякоти (см. Остальные ингредиенты)
    • Оливковое масло
    • 1 нарезанный лук
    • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
    • Соль и перец
    • 4 зубчика чеснока, нарезанные
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1 чашка свежей томатной мякоти (вычерпанной из одного из крупных помидоров и нарезанной)
    • 1 фунт свинины
    • 1 стакан вареного риса
    • 1/2 стакана зеленых фисташек (по желанию)
    • 1/2 стакана изюма (по желанию) Я знаю, что вы можете ненавидеть изюм, но он придает приятную сладость.
    • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще для посыпки
    • 1 банка целых помидоров Сан-Марцано, измельченных вручную
    • Нарезанная петрушка
    • Духовку разогреть до 350 градусов.

    • Сначала подготовьте овощи. Срежьте верхушки перца, лука или помидоров, создав небольшую шляпку. Вычерпайте внутренности: из перца просто вытащите семена и оболочки (они самые простые). С помидорами и луком воспользуйтесь ножом для очистки овощей, чтобы создать достаточно большую полость, чтобы вместить как минимум 1/2 стакана начинки.Однако будьте осторожны, чтобы не вырезать слишком много, иначе начинка может просочиться. Убедитесь, что в кастрюле все может стоять аккуратно.

    • Нагрейте большую сковороду, налейте 1/4 стакана оливкового масла и добавьте нарезанный лук и сельдерей со щепоткой соли. Обжарить до мягкости; затем добавить чеснок, томатную пасту и копченую паприку. Варить до ароматности, затем добавить томатную мякоть. Перемешайте со щепоткой соли и снимите огонь.

    • После охлаждения добавьте свиной фарш, оставшийся рис, фисташки, изюм и пармезан (лучше всего делать это вручную).Смесь должна быть очень влажной. Если нет, добавьте еще помидоров или, если у вас закончились помидоры, подойдет и немного белого вина. Снова приправить солью и перцем (по крайней мере, по чайной ложке каждого).

    • Вылейте в сковороду банку с измельченными помидорами и приправьте ее солью.

    • А теперь самое интересное: нафаршируйте овощи! Руками набейте как можно больше и снова наденьте шляпку, когда кладете ее в сковороду. Когда закончите, сбрызните все овощи большим количеством оливкового масла и посолите и поперчите.

    • Выпекайте 45 минут или пока свинина не достигнет температуры 160 градусов на цифровом термометре. Вы поймете, что готово, когда начинка полностью застынет, овощи станут мягкими и, возможно, немного подгорят, а соус на сковороде загустел.

    • Подавайте сразу с соусом на тарелке, сверху овощами, посыпав пармезаном и петрушкой для украшения.

    Похожие сообщения:

    Фаршированные баклажаны с бараниной и кедровыми орехами (для гурманов)

    Перец, фаршированный кускусом и фетой (Smitten Kitchen)

    Перцы, фаршированные рисом и колбасой (женщина-пионерка)

    Фаршированный перец (коричневый стол)

    Болгарский перец, фаршированный киноа (LA Times)

    Как приготовить венгерский Lecsó

    Прошло несколько лет (около 10) с тех пор, как я был в Будапеште.В июне этого года у меня была возможность с женой, Мэри, детьми, родителями и родственниками (все в разной степени венгры) вернуться в мой 4-й визит. Мы наслаждались местами, посещая отдаленные семьи, ели еду и пили традиционные венгерские напитки Pálinka и Unicum, учились жарить тосты на венгерском языке — Egészségedre. С наступлением ночи это становится все труднее.

    Lecsó — один из тех согревающих продуктов, которые можно найти по всей Европе. Подобно рататую или овощному рагу, это вариант, который я больше всего помню от своей венгерской бабушки, когда росла, и мой отец все еще готовит.Вы можете использовать купленную в магазине колбасу, но для меня настоящее блюдо — это копченая колбаса в венгерском стиле под названием Колбас.

    Состав: (4 порции)

    • 3/4 фунта Бенде венгерская копченая колбаса, «Gyulai Kolbasz» или колбаса, нарезанная тонкими кольцами
    • 1 средний желтый лук, разрезанный пополам и нарезанный кольцами
    • 3 средних помидора без кожицы и нарезанные ломтиками
    • 1 1/2 фунта сладкого бананового перца позднего сезона (желательно венгерского, но подойдет любой сладкий перец), верхушки срезаны, семена удалены и нарезаны на четвертинки
    • 1/2 фунта острого венгерского бананового перца, срезанные с верхушки семян, удаленные и нарезанные на четвертинки
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чашка риса
    • 1/2 стакана воды, при необходимости больше
    • 1 чайная ложка венгерского сладкого перца

    Нагрейте оливковое масло в голландской духовке.После того, как колбаса станет блестящей, добавьте ее и обжарьте до коричневого цвета около 5-6 минут на среднем огне. Добавьте лук, помидоры, соль и перец, помешивая, чтобы покрыть глазурью.

    Добавьте перец и снова перемешайте. Накройте крышкой на среднем слабом огне и готовьте перец медленно около 30-40 минут, открывая сковороду и часто помешивая. По мере приготовления перцы будут создавать собственный сок и изумительный запах. Как только перец станет мягким и увядшим, пора добавить рис.

    Помните, что рис впитает много жидкости из сковороды.Я начинаю с добавления полстакана воды в кастрюлю, прежде чем добавлять рис. Итак, добавьте воды, перемешайте и снова добавьте рис. Накройте крышкой и дайте готовиться на среднем медленном огне, проверяя и часто помешивая, добавляя при необходимости больше воды, не давая сковороде высохнуть, еще примерно 20 минут.

    Рис должен быть нежным, а блюдо не должно быть жидким, а влажным. Посыпать еще небольшим количеством паприки и подать ужин.