Меню при поджелудочной железе: меню на неделю, что можно и нельзя есть, отзывы диетологов

ДИЕТА при заболеваниях поджелудочной железы | Публикации




























РЕКОМЕНДУЮТСЯ

!!! ЗАПРЕЩАЮТСЯ!!!!

Хлеб и хлебобулочные изделия

Вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари, малосладкое галетное печенье.

Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печёные пирожки, блины, вареники, пицца, песочное сладкое печенье.

Крупяные и макаронные изделия

Гречневая, геркулесовая, овсяная, манная, рисовая каши, протертые, полувязкие, сваренные на воде или пополам с молоком низкой жирности, суфле, пудинги, запеканки.

Пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупы, рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые.

МЯСО

Нежирное нежилистое мясо: говядина, кролик, курица, телятина протёртые или рубленые; в отварном или паровом виде (котлеты, кнели, бефстроганов из отварного мяса)

Жирные сорта мяса: баранина, свинина, гусь, утка, печень, почки, мозги; жареное, тушеное, копчёное мясо, колбасы, консервы.

РЫБА

Нежирная отварная, в виде суфле, кнелей, котлет, кусков — судак, треска, окунь, щука, серебристый хек

Жирная, жареная, тушеная, копчёная, запеченная, солёная, консервированная; икра, морепродукты.

СУПЫ

Овощные, вегетарианские, слизистые из круп (овсяный, перловый, рисовый, манный), суп-крем из выварённого нежирного мяса, вегетарианские борщи, протёртые супы с картофелем, морковью.

Супы на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов, окрошка, молочные супы, щи, невегетарианский и зелёный борщ, свекольник.

СОУСЫ И ПРЯНОСТИ

Фруктово-ягодные подливки, несладкие или сладкие

Томатные подливки и соусы, поджарки, острые соусы, пряности.

ЯЙЦА

Омлет белковый паровой из 1—2 яиц в день, ½ желтка в день в блюдах

Крутые, жареные

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Нежирное молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги; свежий кефир и цельное молоко в ограниченном количестве при хорошей переносимости, нежирный неострый сыр, нежирные йогурты

Молочные продукты высокой жирности, кумыс, сладкие, сливки, мороженое, сметана, майонез, жирный и солёный сыр.

ЖИРЫ

Сливочное масло несоленое и растительное рафинированное масло в готовых блюдах в ограниченном количестве.

Маргарин, куриный, гусиный, бараний, свиной жир, сало.

ОВОЩИ

Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протёртом или печёном виде.

Белокочанная капуста, баклажаны, репа, редька, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, в т. ч. сладкий, огурцы, помидоры, грибы.

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

На десерт: яблоки некислых сортов, печёные, бананы, клубника, черника, чёрная смородина в ограниченном количестве, протёртые компоты, кисели, мусс, желе на ксилите или сорбите

Цитрысовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир.

СЛАСТИ

Мёд в ограниченном количестве, зефир, пастила на ксилите или сорбите.

Кексы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое.

НАПИТКИ

Слабый чай, малосладкий или с ксилитом и сорбитом; соки: банановый, клубничный, морковный — в небольшом количестве.


Минеральные воды: Боржом, Поляна Купель, Поляна Квасова, Свалява через 1,5—2 часа после еды; Славяновская, Ессентуки № 4 и № 20, Лужанская — за 1 час до еды. Минеральные воды применяют по ¼-1/2 стакана, комнатной температуры без газа

Алкогольные напитки, крепкий чай, кофе, соки: апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный, виноградный, гранатовый, абрикосовый, мультивитамин.

Меню при панкреатите | Меню недели

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань. Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

  1. Цель диеты – наладить работу поджелудочной железы, снизить нагрузку на пищеварительную систему.
  2. Ограничение простых углеводов – сладости, сдобная выпечка, сахар. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом. Из сладостей разрешается – мармелад, мед, варенье.
  3. Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
  4. Кулинарная обработка – на пару, в запеченном и отварном виде. Необходимо протирать жилистое мясо и овощи, богатые пищевыми волокнами (морковь, брокколи, белокочанная капуста, свежая зелень)
  5. Температура блюд обычная, исключаются холодные блюда.
  6. В период ремиссии в меню можно включать в питание овощные и крупяные супы. Овощи при этом должны быть хорошо выварены.
  7. Можно использовать мясо, птицу без кожи, нежирные сорта рыбы, в отварном и запеченном виде. Не стоит использовать субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, соленую рыбу, икру, колбасы, консервы.
  8. Из молочных продуктов разрешены – творог (до 20%), молоко, кисломолочные напитки, сметана в блюда.
  9. Яйца рекомендуется использовать в виде омлетов или всмятку. Глазунью или яйца, сваренные вкрутую лучше не использовать.
  10. В стадии ремиссии при панкреатите необходимо включать в питание различные овощи и фрукты в сыром, запеченном, отварном, тушеном виде. В период обострения овощи и фрукты в свежем виде исключены.
  11. Напитки – некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника и морсы разбавленные наполовину водой, фруктовые соки без сахара. Исключаются – черный кофе, какао, газированные напитки.
  12. Нельзя использовать продукты, стимулирующие работу пищеварительной системы: шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи, кислые фрукты.
  13. С осторожностью к острым приправам – хрен, горчица, перец. Можно использовать – укроп, петрушку, базилик, корицу.
  14. Алкоголь при панкреатите строго противопоказан.

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье:  меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: молочный коктейль с клубникой и бананом

Ужин: филе палтуса в духовке

Комментарий диетолога:

Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки.

Овощи в суп добавляем без обжаривания, это снизит нагрузку на поджелудочную железу.

Острые специи необходимо исключить из рецептов.

Молоко для коктейля я рекомендую выбирать с жирностью не более 2,5%, а что касается кофе, то его лучше исключить из рецепта, при панкреатите этот продукт использовать не желательно.

Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

ВТОРНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: филе палтуса в духовке

СРЕДА

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: сырники без муки

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители.

Чеснок лучше исключить из рецепта супа, а овощи добавлять без обжарки.

При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона.

Дополнить ужин можно овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: смузи с клубникой

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители.

ПЯТНИЦА

Завтрак: омлет с молоком

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: творог со сметаной

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Можно добавить в омлет немного тертого сыра, зелень или припущенные томаты.

И вновь напоминаю, что острые специи и чеснок нужно исключить.

В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: салат из моркови и яблок

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться.

К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: яйцо пашот

Обед: кулеш; кабачки, фаршированные рисом

Полдник: банановый смузи с овсянкой

Ужин: филе пангасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога:

Добавить к завтраку можно свежие овощи или пару столовых ложек отварного риса.

Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона. Говядину старайтесь выбирать без жил и связок.

При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона.

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:

– кабачок – 6 шт.

– баклажаны – 2 шт.

– томаты – 3 шт. крупные

– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

– лук репчатый – 700 г

– перец болгарский – 2 шт.

– морковь – 10 шт.

– цветная капуста – 1,5 кочана

– картофель – 15 шт.

– брокколи – 200 г

– горошек зеленый – 100 г

– кукуруза – 100 г

– лук-порей – 70 г

– помидоры вяленые – 3 шт.

– яблоки – 4 шт.

– изюм – 150 г

– курага – 50 г

– чернослив – 50 г

– клубника – 200 г

– банан – 2 шт.

– малина – 2 ст.л.

Мясо, рыба, яйца:

– яйца – 9 шт.

– пангасиус – 1 филе

– говядина – 200 г

– филе куриное – 500 г

– курица целиком – 0,5 шт.

– палтус филе – 400 г

– семга – 800 г

– индейка – 500 г

– фарш говяжий – 300 г

Молочные продукты:

– масло сливочное – 110 г

– молоко – 1500 мл

– творог – 750 г

– моцарелла – 120 г

– брынза – 30 г

– сыр твердый – 100 г

– сметана – 170 г

– кефир – 300 мл

Бакалея, специи и другое:

– греча – 1 стакан

– рис – 500 г

– хлопья овсяные – 250 г

– спагетти – 70 г

– макаронные изделия – 250 г

– сахар – 180 г

– пшено – 80 г

– масло растительное – 100 мл

– масло оливковое – 1 ст.л.

– корица – 1 щепотка

– сухие травы – 1 ч.л.

– лавровый лист – 4 шт.

– мука пшеничная –  35 г

– крахмал – 1 ч.л.

– мед – 1 ст. л.

Диета при хроническом панкреатите: правила питания при обострении

Оглавление


Диета при таком заболевании поджелудочной железы, как панкреатит, не менее важна, чем лекарственная терапия. Именно благодаря постоянному правильному питанию пациентам удается избежать обострений патологии. Сбалансированный рацион дает возможности и для устранения целого ряда неприятных симптомов заболевания (сильная боль, тошнота и рвота, лихорадка и др.).

Факторы появления и симптомы панкреатита


Для патологии характерны воспалительные рецидивы, вследствие которых нарушаются нормальная работа поджелудочной железы и выделение ей достаточного количества ферментов и гормонов. Заболевание опасно своим прогрессированием. При развитии панкреатита ткани органа разрушаются, что приводит к необратимым последствиям для всего организма.


Важно! Воспалительные явления могут быть следствием острой стадии заболевания или самостоятельным проявлением, если больной страдал желтухой, циррозом печени, атеросклерозом, злоупотребляет алкоголем или жирной, вредной пищей.


К основным симптомам панкреатита относят:

  • Тяжесть в желудке (преимущественно после еды)
  • Выраженный болевой синдром с правой стороны в области пупка
  • Отрыжку
  • Изжогу
  • Вздутие живота
  • Острое ощущение голода
  • Сладковатый привкус в ротовой полости
  • Неприятный запах изо рта
  • Тошноту
  • Частый стул маслянистого и жидкого характера
  • Отечность век
  • Сухость губ
  • Покраснение кожи


Также для заболевания характерны накопление в организме пациента токсических веществ и нарушение производства инсулина.

Особенности специального рациона


Диета при панкреатите должна содержать большое количество белка, но при этом минимальное количество жиров. Такие компоненты следует устранить из рациона во время обострений полностью или свести их к минимуму. Это позволит улучшить состояние поджелудочной железы и желчного пузыря. В некоторых случаях допускается употребление небольшого количества растительного масла. Необходимость в белке обусловлена тем, что он позволяет быстро обновить травмированные участки поджелудочной железы. Больным можно употреблять и углеводы, но при условии отсутствия предрасположенности к сахарному диабету. Если такая предрасположенность имеется, следует отказаться от продуктов, в составе которых содержится сахар.


Диета при хроническом панкреатите (при обострениях) также подразумевает и сокращение употребления соли. Снизить отечность железы позволит полное исключение соленой пищи всего на 2-3 недели. Если при сильных обострениях пациент страдает от выраженных симптомов заболевания, ему назначают только жидкую и протертую пищу. Употреблять любые блюда следует в теплом виде. Отказаться нужно от слишком горячих и холодных напитков и пищи.


Еду для больного следует готовить без приправ и специй. Важно тщательно отслеживать и свежесть используемых продуктов. Если пациент питается кашами, готовить их нужно исключительно на воде. Полезными будут овощные пюре, нежирный творог, чай (без сахара и некрепкий), пюреобразные супы.


Постепенно в рацион можно вводить белки яиц, постные мясо и рыбу, слегка подсушенный хлеб, желе. Порции должны быть небольшими, но употреблять пищу нужно достаточно часто, чтобы не допускать возникновения ощущения голода, при котором многие больные жалуются на выраженный дискомфорт в области органа. Лучше всего перейти на шестиразовое питание.

Когда назначается диета при панкреатите?


Обычно питание пациентов корректируется сразу же после постановки диагноза. Особенно важно обратить внимание на рацион в период обострения. При выраженной симптоматике панкреатита специалисты советуют придерживаться принципа «холод, голод и покой». В первые 2-3 дня после приступа разрешается пить некрепкий и несладкий чай, минеральную негазированную воду и отвар шиповника. При выходе из голодания постепенно включают в рацион блюда, которые хорошо сказываются на состоянии воспаленного органа. К ним относят отвар овса и овощные бульоны.


При обострениях специальное щадящее дробное питание рекомендовано как минимум на 6-12 месяцев. За такой срок орган может полностью восстановиться. Одновременно с этим сам пациент уже успеет привыкнуть к полезному питанию. Диета при панкреатите не станет для него слишком жесткой и требующей высокого уровня самоконтроля. При этом она будет залогом выздоровления. Благодаря ей можно избежать не только оперативного вмешательства, но и длительной и часто утомительной консервативной терапии.


Важно! Как лечение, так и диета при панкреатите поджелудочной железы у мужчин и женщин, вне зависимости от симптомов, должны назначаться исключительно врачом. Только гастроэнтеролог владеет точной информацией о состоянии поджелудочной железы, а также обладает специальными профессиональными навыками и знаниями.

Продукты, которые рекомендуются и не рекомендуются при болезни


При панкреатите следует употреблять такие продукты, как:

  • Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатину
  • Нежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и треску
  • Крупы: овсяную, манную и рис
  • Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
  • Кисломолочную продукцию
  • Овощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь


Молоко разрешается употреблять только в составе каш, молочных супов и киселей. При улучшении состояния можно дополнить рацион неострыми и нежирными сортами сыра. При приготовлении паровых омлетов можно использовать яйца. Из фруктов лучше отдать предпочтение некислым яблокам. Их можно запекать и употреблять в виде пюре.


Категорически запрещены:

  • Репчатый лук
  • Щавель и шпинат
  • Редис, редька, хрен и ревень
  • Болгарский перец
  • Приправы и острые специи
  • Алкогольная продукция
  • Кофе и какао
  • Газированные напитки


Во время диеты при хроническом панкреатите следует постараться исключить гусиное и утиное мясо, баранину и сало. Нельзя есть жареное мясо, шашлыки, колбасную продукцию и мясные деликатесы. Запрещены больным и все виды рыбных и мясных консервов, наваристые бульоны на мясе, холодец. Из рациона следует убрать жирный творог и кислую сметану, острые и копченые сыры, бобовые, помидоры, торты и сдобную выпечку, мороженое и шоколадные конфеты.


Не рекомендуется при приготовлении блюд использовать маргарин, а также говяжий и свиной жир. Хотя бы на время обострений следует отказаться от масел в любом виде.

Преимущества лечения в МЕДСИ

  • Опытные гастроэнтерологи. Наши врачи располагают необходимыми знаниями и навыками для комплексного ведения пациентов с хроническим панкреатитом (в том числе при обострении). Гастроэнтерологи могут подобрать подходящую диету, которая учитывает все особенности образа жизни больного и его текущее состояние
  • Современные методы диагностики. Для обследований применяются лабораторные и инструментальные техники. Мы располагаем необходимым оборудованием экспертного уровня, что позволяет быстро поставить диагноз и назначить адекватную терапию в любых ситуациях (в том числе при возникших осложнениях)
  • Современные методы лечения. Мы используем как отработанные способы, так и собственные авторские наработки, позволяющие проводить терапию хронического панкреатита при обострении быстро и грамотно, с минимальным дискомфортом для пациента, с использованием эффективных и безопасных лекарственных средств. Особое внимание уделяется правильному питанию
  • Подключение к работе с пациентом других специалистов. При необходимости больные могут наблюдаться не только у гастроэнтерологов, но и у диетологов, эндокринологов и др.


Если вы хотите, чтобы наш гастроэнтеролог провел необходимое лечение и подобрал оптимальный для вас рацион питания, позвоните по номеру + 7 (812) 336-33-33.

какое меню вводится при разных формах панкреатита?

Панкреатит — серьезное воспалительное заболевание, поражающее поджелудочную железу. Причинами его могут быть закупорка панкреатического протока, сосудистые нарушения, травмы, токсические отравления и даже паразитарные заболевания. В лечении панкреатита наряду с медикаментозными и хирургическими методами большую роль играет специальная диета, о которой мы сегодня и поговорим.

Особенности питания в зависимости от форм панкреатита

Врачи-гастроэнтерологи различают две основных формы панкреатита — острый и хронический, и для питания при каждой из форм существует несколько общих правил:

  • частое питание небольшими порциями — до восьми раз в день, от 100 г до 300 г пищи на прием;
  • прием пищи только комнатной температуры — слишком горячие или, наоборот, холодные блюда исключены;
  • запрещены жареные блюда — лучше готовить на пару, отваривать или запекать.

При остром панкреатите и обострении хронической формы заболевания ведущими принципами являются:

  • Голодание во время выраженного клинического проявления болезни — в этот период возможно только парентеральное питание, то есть введение питательных веществ внутривенно, «в обход» желудочно-кишечного тракта.
  • Переход к полноценному, но при этом щадящему питанию в максимально короткие сроки, поскольку больной панкреатитом нуждается в белках.
  • Постепенное введение в диету новых продуктов и блюд с увеличением калорийности пищи и ее объема.

Первый тип питания — при остром панкреатите — способствует устранению болевых проявлений, а после их снятия можно переходить ко второму типу питания, который показан именно после снятия острых симптомов, а также при хроническом панкреатите. Эта диета рекомендуется на длительный период времени — иногда до года и более, чтобы предотвратить возникновение обострений. В ней точно так же сохранены все принципы химического, механического и термического щажения больного органа. Все блюда готовятся на пару, путем отваривания или запекания.

Существует также третий тип питания, назначаемый при реактивном панкреатите, который возникает как реакция поджелудочной железы на заболевания желудочно-кишечного тракта, отравления, аллергию или погрешности в питании. Диета при реактивной форме заболевания практически ничем не отличается от диеты при остром и хроническом панкреатите — дробный и частый прием пищи, исключение определенных продуктов и так далее.

Диета «Стол № 5п»: основа правильного питания при панкреатите

При панкреатите больному в обязательном порядке назначается диета «Стол № 5п». При диагностировании острого панкреатита или обострения хронического первый вариант этой диеты назначают после голодания на третий день заболевания. Суточное меню содержит: белков — 85–90 г, жиров — 70–80 г, углеводов — 300–350 г, энергетическая ценность рациона — 2170–2480 ккал[1].

На заметку
Лечебная диета № 5п (по Певзнеру), назначаемая при панкреатите, — это разновидность диеты № 5, рекомендуемой при заболеваниях печени и желчного пузыря. Она помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, уменьшить давление в протоке, улучшить обменные процессы и восстановить функцию органа.

В это время разрешено употреблять только отваренные продукты с полужидкой консистенцией, на пятый день в рацион больного можно вводить полувязкие блюда. После голода рекомендуется питание углеводной пищей, поскольку именно она меньше всего стимулирует деятельность поджелудочной железы. Можно употреблять слизистые супы на овощных отварах или на отварах круп, жидкие каши на воде, овощные пюре на воде без масла, муссы и желе на ксилите, некрепкий чай без сахара.

Постепенно вводят и некоторые белковые продукты — паровые омлеты, паровые котлеты, суфле из нежирных сортов мяса, творожные пасты, паровые пудинги из творога, сливочное масло (только в качестве добавки в готовые блюда).

Второй вариант диеты № 5п, назначаемый при хроническом панкреатите, имеет некоторые отличия. По сравнению с первым вариантом здесь повышено количество белка (130–140 г), неизменными остаются количество простых углеводов (300–350 г) и общее количество жиров (80 г). Средняя калорийность потребляемой пищи не должна превышать 2440–2680 ккал в сутки[2].

Если у пациента снижается способность переваривания белковой пищи, то разрешается временно снизить ее количество и заменить на углеводосодержащую. Обязательно ограничивается потребление соли (примерно 6–8 г в день), исключена грубая клетчатка и экстрактивные вещества. Запрещены приемы пищи большими порциями.

Кроме того, при панкреатите разрешено употребление только определенных продуктов, а некоторые должны быть полностью исключены (см. табл.).

Таблица. Разрешенные и запрещенные продукты диеты № 5п.

Группы продуктов

Разрешено

Запрещено

Напитки

Соки: абрикосовый, морковный, тыквенный, шиповниковый. Некрепкий чай, вода, вода минеральная без углекислоты

Виноградный и апельсиновый соки. Кофе, газированные напитки, алкоголь

Крупы

Гречневая (ядрица), манная, рис, овсяная

Кукурузная, пшенная, ячневая, горох, фасоль

Овощи

Тыква, кабачки, картофель, огурцы, капуста брокколи и цветная, морковь, помидоры (с осторожностью)

Все консервированные, редис, баклажаны, горох, капуста белокочанная, лук репчатый, перец болгарский, хрен, щавель, редька, петрушка, укроп, грибы

Фрукты

Яблоки определенных сортов, груши сладкие, некоторые сухофрукты

Бананы, апельсины, ягоды (все), виноград, кислые сорта яблок, изюм, орехи, финики

Мясо

Кролик, говядина постная, курица и индейка (грудка)

Свинина и говядина жирные, сало, колбасные изделия, копченое мясо всех сортов, утка, гусь

Рыба

Камбала, хек, щука, минтай, треска и другие нежирные сорта

Рыба копченая, икра лососевая, жирные сорта рыбы — семга, форель и так далее

Молочные продукты

Кефир, простокваша с низкой жирностью, творог 1%-ный

Жирные молоко, сливки, сметана

Жиры, масла

Масло сливочное, масло растительное

Жиры животного происхождения

Яйца

Яйца куриные

Хлебобулочные изделия

Хлеб пшеничный вчерашней выпечки

Сдоба, хлеб ржаной, любой свежий хлеб

Кондитерские изделия, сладости

Варенье, зефир, мармелад, желе, пастила, мед, несдобное печенье

Песочное тесто, шоколад, мороженое

Сыры

Неострые сорта

Острые сорта

Поскольку при панкреатите поджелудочная железа не способна функционировать в полную силу, то из-за недостатка ферментов она не справляется с перевариванием определенных продуктов — жирного мяса и рыбы, копченостей, любых консервов. Запрещены субпродукты — почки, сердце и печень, поскольку они содержат холестерин в избытке.

Некоторые овощи и фрукты, такие как белокочанная капуста, фасоль, шпинат, виноград и бананы, вызывают брожение и, как следствие, вздутие живота, а лук, чеснок, редис — это сильнейшие химические раздражители для поджелудочной железы. Овощи с большим содержанием клетчатки также запрещены, поскольку для их переваривания требуется большее количество ферментов, а значит, возрастает нагрузка на поджелудочную.

Рекомендуется отказаться от приправ, пряностей, соусов — майонеза, горчицы, кетчупа, перца, пряных трав. Полностью запрещен любой алкоголь.

Что касается разрешенных продуктов, то необходимо соблюдать технологию их приготовления, рекомендованную диетой № 5п. Овощи предпочтительнее отваривать и перетирать, через некоторое время при улучшении самочувствия некоторые овощи разрешается есть сырыми. Фрукты рекомендуется есть в виде варенья, муссов, желе или киселей, разрешены печеные сладкие яблоки и другие сладкие фрукты, а также сухофрукты в протертом виде.

Каши варят на воде, причем лучше всего больными усваиваются гречневая крупа, рис, манка. Супы разрешается готовить только на овощных отварах, мясные бульоны, особенно крепкие, строжайше запрещены. В супы можно добавить крупы и мелко нарезанные овощи из списка разрешенных, но ни в коем случае нельзя поджаривать их для заправки. Рыбу и мясо рекомендуется готовить на пару или запекать. Запрещена припущенная рыба, поскольку в ней содержится намного больше экстрактивных веществ, чем в отварной.

Хлеб разрешено есть только черствый, чтобы не спровоцировать вздутие кишечника из-за его дрожжевой основы.

Меню на неделю из разрешенных продуктов при панкреатите

Как уже говорилось, второй вариант диеты № 5п предполагает расширение рациона после снятия обострения заболевания. Предлагаем вниманию читателей примерное недельное меню, составленное на основе этой диеты.

  • Понедельник

    Завтрак: рисовая каша на воде, творог с подливой из фруктов, чай с медом.

    Второй завтрак: запеченное яблоко без кожицы.

    Обед: котлета паровая куриная с тыквенным пюре, фруктовый компот.

    Полдник: омлет из белка, сок абрикосовый разбавленный.

  • Вторник

    Завтрак: гречневая каша протертая, творожное суфле, чай с нежирным молоком.

    Второй завтрак: паровой омлет, сок.

    Обед: суп на овощном бульоне с овощами и сметаной, бефстроганов (предварительно отваренный) с картофельным пюре, компот.

    Полдник: несдобное печенье, фруктовый кисель.

    Ужин: котлеты из судака с рисовой кашей, овощной салат, чай с пастилой.

  • Среда

    Завтрак: каша овсяная, творог с вареньем, чай.

    Второй завтрак: мясное суфле, сок морковный.

    Обед: молочный суп с мясным пюре, рулет из говядины с омлетом, кисель фруктовый.

    Полдник: печенье галетное, компот из сухофруктов.

    Ужин: тушеный кролик, вымоченный в молоке, овощное пюре, компот.

  • Четверг

    Завтрак: каша гречневая молочная, несоленый сыр, чай.

    Второй завтрак: груша запеченная.

    Обед: суп-пюре из моркови и кабачков, куриные кнели с творогом, сок фруктовый.

    Полдник: манный пудинг с яблоком.

    Ужин: судак запеченный, цветная капуста на пару, компот.

  • Пятница

    Завтрак: омлет белковый, рисовая каша молочная, кисель.

    Второй завтрак: фруктовый мусс.

    Обед: суп молочный с мясным пюре, кнели куриные, тыквенное пюре, чай с молоком.

    Полдник: галеты, чай.

    Ужин: рыба отварная под молочным соусом, картофельное пюре, сок.

  • Суббота

    Завтрак: каша из гречневой муки, творог с вареньем, настой шиповника.

    Второй завтрак: простокваша.

    Обед: суп овощной с фрикадельками, тефтели из телятины с рисом, кисель молочный.

    Полдник: пудинг творожный.

    Ужин: рыбные котлеты, овощное пюре, чай.

  • Воскресенье

    Завтрак: манный пудинг с фруктовой подливой, несоленый сыр, чай.

    Второй завтрак: омлет белковый, тыквенный сок.

    Обед: суп с крупой и овощами, куриное суфле на пару, компот из сладких яблок.

    Полдник: печенье, кисель ягодный.

    Ужин: отварное филе индейки, овощное пюре, чай.

Ежедневно перед сном можно выпивать стакан нежирного кефира или простокваши.

Это только примерное меню диеты № 5п, комбинации гарниров и блюд могут изменяться, но общий принцип — дробное и частое питание с использованием только разрешенных продуктов — должен оставаться неизменным.

Диетические рецепты блюд при воспалении поджелудочной железы

Не стоит думать, что диетические блюда — это обязательно нечто невкусное и пресное. Диета № 5п дает возможность использовать достаточно большой набор продуктов и готовить очень вкусные, но при этом полезные диетические блюда. Предлагаем вниманию наших читателей несколько интересных рецептов.

Первое блюдо: Суп молочный с мясным пюре

На одну порцию: говядина 60 г, рис 20 г, один желток, молоко 100 г, сливочное масло 3 г, вода 300 г, соль 1 г.

Нежирную говядину отварить, пропустить через мясорубку или взбить в блендере с добавлением воды. Отварить рис и протереть его через сито. Затем протертый рис и его отвар добавить в мясное пюре, вскипятить и дать остыть. После этого заправить получившийся суп смесью взбитого яйца с молоком (льезон). Немного посолить и перед подачей добавить чуть-чуть сливочного масла.

Второе блюдо: мясной рулет с омлетом

На одну порцию: мясо 100 г, яйцо 2 шт., молоко 2,5 столовой ложки, соль 1 г.

Нежирное мясо (курицу, индейку, говядину) пропустить через мясорубку. В готовый фарш вбить яйца и хорошо перемешать. Затем разложить фарш на мокром полотенце в виде пласта толщиной около 2 см. На фарш выложить паровой омлет из яйца с молоком. Свернуть фарш в рулет и поместить на решетку пароварки. Готовить 20–25 минут. Подавать можно с картофельным или овощным пюре.

Десерт: манный пудинг с яблоками

На одну порцию: манная крупа 45 г, молоко 100 г, сахар 12 г, яйцо 1 шт., одно небольшое яблоко.

Сварить густую манную кашу, затем добавить в нее тертые яблоки без кожицы, сахар и яичный желток. Перемешать и ввести взбитые белки. Затем выложить готовую массу в формочки и варить на пару около получаса. Подавать с фруктовым киселем или джемом.

Диета — важнейшая часть лечения при панкреатите в любой его форме. От количества, качества и способа приготовления блюд зависит скорость снятия обострения и в целом выздоровления пациента. Главная задача, которую решает диетические питание, — это восстановление всех функций поврежденной поджелудочной железы и поддержание ее нормальной работы максимально долгое время.

Диета для поджелудочной железы: питание по дням недели

Когда в организме происходит сбой, страдает не только общее самочувствие, но и состояние всех органов, ведь именно их связь обеспечивает полноценную работу системы. Поджелудочная железа, как считают многие, не бесполезный орган и от ее здоровья зависит выработка ферментов, отвечающих за переваривание пищи, а также инсулина, нехватка которого может привести к сахарному диабету.

Только от заболеваний поджелудочной никто не застрахован — у каждого может произойти сбой, который можно скорректировать правильным питанием. HOCHU.ua расскажет, какой диеты при заболеваниях поджелудочной железы стоит придерживаться.

Как проявляются болезни поджелудочной железы?

Самым распространенным заболеванием, которое поражает поджелудочную железу — это панкреатит (как правило, хронический). Часто он возникает после перенесенной острой патологии и характеризуется чередованием обострения и ремиссии. Заболевание характеризуется воспалительным поражением поджелудочной железы, изменением секреторной функции, сдавливанием прилежащих органов и закупорки протоков. Как результат — серьезный сбой работы кишечника и всех органов.

В период обострения, панкреатит проявляется в виде болей, тошноты, рвоты, отсутствием аппетита. Человеку не то что не хочется есть, — ему просто очень тяжело ходить, лежать, сидеть.

Снять приступ можно только в больнице с помощью капельниц, уколов, строгой диеты и приема лекарственных препаратов. Игнорировать симптомы ни в коем случае нельзя, поскольку вовремя не оказанная медицинская помощь может обернуться печальными последствиями.

Диета при воспалении поджелудочной железы: что любит поджелудочная

При заболеваниях поджелудочной железы назначают щадящую диету, полностью исключающую спиртные напитки, жирную, сладкую и жаренную пищу, а также продукты, содержащие простые углеводы, экстрактивные вещества и грубую клетчатку. Диетологи советуют принимать еду 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы она легко переваривалась и не перегружала поджелудочную железу.

Пищу готовят исключительно на пару, варят или тушат, запекают. Перед употреблением обязательно остужают до температуры 30-60 градусов — это позволяет не допустить раздражение желудка и нагрузку на железы пищеварения.

Соль в рационе рекомендуется минимизировать, а если получится — вовсе исключить хотя бы на первое время, пока работа органа не придет в норму. В качестве основных продуктов стоит уделить особое внимание тем, которые богаты белком (он должен составлять 1/3 рациона) — мясо, рыба, молочные продукты. Энергетическая ценность диеты для поджелудочной железы не должна превышать 1800 ккал.

Преимущественно стоит внимание уделять жидкой и полужидкой пище в виде каш, пюре, супов. Строгую диету при болезни поджелудочной стоит соблюдать около 2-3 недель после приступа, после чего можно постепенно расширять меню и в конечном счете вернуться к привычному рациону.

При диете для поджелудочной железы разрешается употреблять подсушенный пшеничный хлеб, овощные и крупяные супы, вареные и свежие овощи (кроме белокочанной капусты), мясо, птицу и рыбу нежирных сортов, вареные яйца или в виде омлета, кисломолочные продукты, крупы, изделия из теста из муки высших сортов, некислые фрукты и ягоды, натуральные кисели, компоты и соки, сливочное и растительное масло.

Не забывайте соблюдать питьевой режим, поскольку заболевания поджелудочной железы сопровождаются большой потерей воды. Рекомендуется выпивать не менее 2-х литров чистой воды в день — она и баланс восстановит, и работу кишечника наладит.

Во время обострения панкреатита стоит полностью исключить и минимизировать употребление в дальнейшем газированной воды, ржаного хлеба, жаренные, сладкие, жирные, острые и копченые продукты, консервы, слишком холодные и горячие блюда, сдобные булочки, крепкие бульоны и наваристые супы, фаст-фуд, жирные сорта рыбы, мяса и птицы, яйца всмятку и в виде яичницы, пироги, маринады, кислые ягоды и фрукты, кофе и какао.

Диета при поджелудочной железе: недельный рацион

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша, слабый и несладкий чай.
  • Второй завтрак: картофельные или морковные котлеты на пару.
  • Обед: овощной суп-пюре, отварная рыба или курица.
  • Полдник: печеные яблоки.
  • Ужин: паровые овощи и фрикадельки.

Вторник

  • Завтрак: паровой омлет и компот.
  • Второй завтрак: запеченные овощи.
  • Обед: молочный суп.
  • Полдник: творожная запеканка.
  • Ужин: картофельное пюре с отварным мясом, фруктовый сок.

Читать также Правильное питание: детальное меню на 5 дней

Среда

  • Завтрак: гречневая каша, несладкий чай.
  • Второй завтрак: стакан кефира или нежирного йогурта без добавок.
  • Обед: отварные овощи и рыба, стакан киселя.
  • Полдник: овсяное домашнее печение и компот.
  • Ужин: овощное пюре.

Четверг

  • Завтрак: рисовая каша, чай.
  • Второй завтрак: сухарики с отваром из шиповника.
  • Обед: тыквенный суп-пюре с паровым мясом.
  • Полдник: омлет и стакан морса.
  • Ужин: тушеное рагу из кролика.

Пятница

  • Завтрак: манная каша, компот.
  • Второй завтрак: отварное куриное мясо, травяной отвар.
  • Обед: нежирный рыбный суп.
  • Полдник: запеченные фрукты.
  • Ужин: отварная телятина с рисом.

Суббота

  • Завтрак: творожная запеканка и стакан несладкого чая.
  • Второй завтрак: фруктовый салат.
  • Обед: паровые котлеты и отварные макароны из муки высшего сорта.
  • Полдник: сухарики с натуральным йогуртом.
  • Ужин: тефтели с гречневой кашей и кисель.

Воскресенье

  • Завтрак: молочный суп и стакан фруктового сока.
  • Второй завтрак: творог с молоком.
  • Обед: отварное мясо и гречневый суп.
  • Полдник: кисель с сухариками.
  • Ужин: морковный сок и рыбная запеканка.

Такая диета не только помогает восстановить поджелудочную железу, но и налаживает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, помогает похудеть и привести свое тело в порядок.

Читайте также: Здоровое питание: как выглядит знаменитая диета «стол №5»

Материалы по теме:

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Воспалительные
процессы поджелудочной железы или панкреатит, вызывают режущую боль, а также
доставляют массу других неудобств. К сожалению, данное заболевание встречается
как у взрослых, так
и у детей.

Помимо
медикаментозного лечения, важным условием является соблюдение диеты.

Диета при панкреатите поджелудочной железы – не только профилактические, но и лечебные действия.

Симптомы и виды панкреатита

Главным проявлением
заболевания считается болевые ощущения в области живота, причем локализация
может быть абсолютно разной. К основным проявлениям, также можно отнести –
постоянная сухость в ротовой полости, постоянное изменение температуры тела,
рвота, тошнота.

Начальная степень
заболевания, может проходить без резких болевых ощущений, рвота одноразовая.

Запущенная или
тяжелая стадия выражается сильными болями, постоянной рвотой, изменяется цвет
кожи.

Классифицируют
четыре характера течения заболевания:

  1. Острый.
  2. Рецидивирующий острый.
  3. Хронический.
  4. Обостренный хронический.

Общие принципы диеты

Диета назначается
при любом характере и на любой стадии панкреатита. Главное ее действие – убрать
нагрузку с пораженных органов.

Для более удобного
и быстрого подбора диеты, существует их классификация. При обнаружении того или
иного заболевания назначается номер диеты. Которая включает в себя разрешенные продукты,
внешний вид пищи и температурный режим.

При заболеваниях
печени, панкреатите, подагре, мочекаменной болезни назначается диета номер 5.

Отличительная черта
этой диеты – пища питательная, но содержание жира, сахара и углеводов
максимально снижено.

Примерное суточное
употребление питательных веществ:

  • Белок – до 100г, из них 55% это
    животное происхождение.
  • Жиры – до 100г, из них 20% это
    растительное происхождение.
  • Углеводы – до 400г, из них доля
    сахара составляет 10%.
  • Максимальная энергетическая
    ценность – до 2700ккал.

Прием жидкости
составляет до двух литров.

Правила приема и
подготовки пищи:

  • Первые дни, вся пища готовится
    только на пару, а затем перемалывается до образования однородной массы.
  • Блюда, должны быть средней
    температуры, примерно от 15 – 45С.
  • Прием пищи поделить на 4-6 раз,
    при этом масса порции не должна превышать 400г.
  • Пищу лучше недосаливать.
  • Под строгим запретом овощи, фрукты
    в сыром виде.

Что можно употреблять в пищу

Продукты, которые
используют для приготовления пищи, не должны быть тяжелыми. Пища свободно
должна проходить по желудку и не создавать проблем.

Продукты,
рекомендованные при панкреатите:

  • Несвежий, сухой хлеб, сухарики без
    приправ.
  • Овощные супы с добавлением
    вермишели, манки или овсянки.
  • Постное мясо, приготовленное на
    пару или просто отварное.
  • Отварная рыба.
  • Молочные продукты должны быть
    минимальной жирности, тоже самое касается сыров.
  • Белковые омлеты.
  • Вареные овощи – морковь, картошка,
    свекла.
  • Максимальное количество масла –
    30г.
  • Чай с лимоном, отвары шиповника,
    минеральная вода, натуральные соки.

Что нельзя употреблять в пищу

Запрещены все
продукты, которые способствуют выработке желудочного сока. Что приведет к
разъеданию поврежденного органа.

К запрещенным
продуктам следует отнести:

  • Грибные супы, а также
    приготовленные на мясном или рыбном бульоне.
  • Свежий хлеб, а также жареная
    выпечка.
  • Жирное мясо.
  • Рыба в любом виде, кроме варенной.
  • Кукурузная, перловая, пшенная
    крупа.
  • Вареные или жареные яйца.
  • Сырые и вареные овощи, такие как
    капуста, редька, репа, редис, чеснок, болгарский перец.
  • Шоколад, варенье.
  • Любые приправы и специи.
  • Крепкий чай, кофе, сок винограда.

Для приготовления
пищи, запрещается использовать животные жиры.

Меню на неделю при остром панкреатите

При обострении заболевания первые
три дня организм нуждается в полном покое. Любое употребление пищи крайне
нежелательно, можно только пить негазированную жидкость.

После окончания разгрузочных дней, пищевой рацион больного начинает расширяться. Калорийность потребляемой еды ежедневно, не должна превышать 850 ккал. Через неделю, калории можно поднять до 1100 ккал.

На четвертый день
можно потихоньку вводить натуральную пищу:

  • Сухой хлеб или сухари.
  • Кисель или морс.
  • Отвар на основе риса или овсянки.
  • Картофельное пюре, только в жидком
    виде.
  • Перетертые каши, только в жидком
    виде.

Если не возникает
осложнений, то ориентировочно с 8-10 дня можно переходить к диете номер 5.

День первый.

  • Омлет паровой (одно яйцо), слабый
    чай без сахара, ломтик хлеба.
  • Четыре штуки сухого печенья, сыр
    низкой жирности.
  • Гречневая каша 200г, варенный и
    перетертый кабачок 150г, творожная масса не более 8% жира.
  • Яблочное пюре 100г.
  • Овсяная каша 200г, тертая свекла.

День второй.

  • Творог низкой жирности 200г,
    слабый чай.
  • Небольшая порция салата 100г (вареный
    зеленый горошек с варенной морковкой) можно приправить растительным маслом.
  • Отварная говядина 200г с тушенным
    томатом без приправ, два ломтика хлеба, овсяная каша 200г.
  • Кисель 200г.
  • Овощная похлебка 350г (картофель,
    морковь, кабачок), ряженка 200г.

День третий.

  • Молочная рисовая каша 200г, один
    сухарик.
  • Творог низкой жирности 100г,
    яблочное пюре.
  • Куриный бульон с мясом и картошкой
    250г, хлеб один ломтик, отварной кабачок.
  • Йогурт питьевой 200г, курага три штуки.
  • Отварная перетертая морковь 100г,
    паровая мясная котлета 100г (говяжий фарш).

День четвертый.

  • Творожная запеканка 100г, слабый
    чай с небольшим количеством сахара.
  • Твердый сыр низкой жирности 50г.
  • Суп с вермишелью 400г (мясной
    бульон, вермишель, овсяные хлопья), хлеб один ломтик, паровая мясная котлета
    100г (говяжий фарш).
  • Фруктовое пюре 200г.
  • Пюре картофельное 200г, отварная
    нежирная рыба 200г, цветная капуста 80г.

День пятый.

  • Паровая котлета 100г (любое
    нежирное мясо), варенная тертая свекла 100г, слабый чай.
  • Негазированная вода 200мл, сухое
    печенье три штуки.
  • Бульон куриный с тертыми овощами
    150г (картошка, морковь, кабачок), 100г гречневой каши, куриное мясо 150г, два
    ломтика хлеба.
  • Йогурт питьевой 200г.
  • Твердые сорта вареных макарон
    150г, салат 150г (отварной зеленый горошек, свекла, морковь, оливковое масло),
    один зефир.

День шестой.

  • Тыква, печенная с медом 150г,
    кефир 200г.
  • Творог низкой жирности 150г.
  • Вареный рис с курицей 250г,
    вареный кабачок, чай.
  • Яблочное или грушевое пюре 200г.
  • Овсянка 200г, отварная телятина
    150г, слабый чай, две кураги.

День седьмой.

  • Манка с молоком 200г, ломтик
    хлеба, чай.
  • Творожная масса 150г.
  • Овощная масса 200г (вареный
    кабачок, картошка, морковка), две рыбные котлеты на пару, йогурт питьевой 200г.
  • Кисель 200г.
  • Бульон с курицей, картошкой и
    морковкой 350г, вареная свекла, ломтик хлеба.

Помните – во время
диеты, нельзя перегружать желудок, поэтому лучше немного недоедать, сем
переедать.

Меню при хроническом панкреатите

Диетическое меню
при этой форме заболевания не такое консервативное. В этом случае не требуется
длительное голодание.

Однако, следует
строго придерживаться разрешенных продуктов и рекомендаций специалистов. Шесть
приемов пищи следует разделить на равные промежутки времени. В идеале –
желательно питаться в одно и тоже время.

День первый.

  • Пшеничные хлопья с молоком 180г,
    вареное куриное мясо 150г, слабый чай.
  • Белковый омлет (два яйца).
  • Тыквенный суп 250г (тыква,
    морковь, небольшая луковица), гречка 150г.
  • Рисовая каша на воде 250г, вареная
    рыба 170г, два сухаря.
  • Овсяные хлопья 250г, мясо курицы
    из пароварки 150г, кисель.
  • Кефир низкой жирности 200мл.

День второй.

  • Картофельное пюре 300г (картошка,
    масло сливочное 25г), паровая котлета 80г (мясо индейки или курицы), чай, можно
    с молоком.
  • Обезжиренный творог 100г.
  • Овсяный суп 350мл (овсяные хлопья,
    картошка, лук), два сухарика или черствого хлеба.
  • Белковый омлет (два яйца), настой
    с шиповником.
  • 220г отварной картошки, можно
    добавить сливочное масло 20г, куриная котлета 150г.
  • Простокваша 250мл.

День третий.

  • Каша тыквенная 300г, два ломтика
    черствого хлеба, две тефтели из говядины (фарш говяжий, яйцо, половина
    луковицы).
  • Белковый омлет 100г, 70г салата из
    моркови и капусты.
  • Суп овощной 350г (кабачок,
    картошка, морковь, лук), два сухаря, настой с шиповником.
  • Обезжиренный творог 100г.
  • Манка 250г.
  • Ряженка 250мл.

День четвертый.

  • Овсяные хлопья 250г, две паровые
    котлеты общим весом 150г (фарш кролика, лук).
  • Омлет белковый 100г.
  • Суп с картошкой 270г (бульон
    куриный, картошка, морковь, лук), два сухарика или засохшего хлеба.
  • Обезжиренный творог с одним
    бананом 130г.
  • Овсяные хлопья 240г, одна паровая
    котлета 80г (фарш кролика, лук).
  • Кефир 220г.

День пятый.

  • Фруктовое пюре 300г, обезжиренный
    творог 100г.
  • Кисель 220г, сухарик.
  • Овсяный суп 350г (куриный бульон,
    овсяные хлопья), подсохший хлеб.
  • Рыбные тефтели 200г.
  • Манка 300г, один банан.
  • Ряженка 240г.

День шестой.

  • Каша молочная овсяная 260г, творог
    низкой жирности 90г.
  • Белковый омлет 120г.
  • Суп из тыквы 300г (тыква,
    картошка, лук, морковка), вареное мясо курицы 100г.
  • Один банан.
  • Паровые тефтели 200г (фарш
    кролика, лук), черствый хлеб, слабый чай.
  • 220г кефира.

День седьмой.

  • Каша гречневая 150г, куриная
    котлета 100г (фарш куриный, лук), чай.
  • Творожная масса средней жирности
    125г.
  • Суп с вермишелью 330г (куриный
    бульон, вермишель, лук, морковь), черствый хлеб 50г.
  • Печеные яблоки 150г.
  • Овсяные хлопья 200г, паровое мясо
    курицы 150г, настойка с шиповником 220г.
  • Ряженка 250г.

Помните – точное
меню может составить только лечащий врач. Дозировка и продукты подбираются
индивидуально, исходя из массы тела, степени заболевания, возраста и
особенностей организма.

Рецепты блюд

Овощной суп

Ингредиенты:

  • Кабачок – 50г.
  • Картошка – 50г.
  • Морковка 25г.
  • Томаты – 25г.
  • Лук – 10г.
  • Сливочное масло – 15г.
  • Сметана жирностью 10% — 15г.

Метод
приготовления:

  • Морковку, лук, масло высыпать в
    кипящую воду 500мл.
  • Картошку нарезать мелкими дольками
    и высыпать, как закипит отвар. Варить 15мин.
  • Томаты, кабачок нарезать мелкими
    кубиками и высыпать в кипящий бульон. Варить до полной готовности.
  • Если решите сделать суп – пюре, то
    измельчите до однородной массы в блендере или миксере.
  • Добавить сметану и можно подавать
    на стол.

Голубцы диетические

Ингредиенты:

  • Листья капусты – 300г.
  • Мясо говяжье – 150г.
  • Рис – 50г.
  • Томаты – 50г.
  • Сметана жирностью 10% — 10г.

Метод
приготовления:

  • Литья капусты отварить.
  • Отварить мясо и перекрутить.
    Соединить с вареным рисом и хорошо перемешать.
  • Разложить по порциям на листья,
    завернуть.
  • Сложить в емкость, залить водой
    после варки капусты. Поставить на большой огонь.
  • Как закипит, сверху положить
    порезанные томаты. Варить до полной готовности.
  • Перед подачей, заправить сметаной.

Морковные сырники

Ингредиенты:

  • Обезжиренный творог – 100г.
  • Овсяная мука – 50г.
  • Половина яйца.
  • Морковка – 40г.
  • Сливочное масло – 15г.
  • Сметана 10% жирности – 20г.
  • Курага – 10г.

Метод
приготовления:

  • Морковку натираем на средней
    терке. Тушим на масле пока не исчезнет жидкость.
  • Курагу перетереть на мясорубке.
  • Смешать творог, муку, яйцо,
    половину сметаны, морковку, курагу.
  • Формируем сырники.
  • Запекаем в духовом шкафу.
  • Перед подачей остудить, добавить
    сметану.

Обнаружив признаки
болезни или услышав диагноз, не стоит отчаиваться и опускать руки. Только
своевременное медикаментозное вмешательство и строжайшее соблюдение диеты могут
быстро и безболезненно устранить недуг.

Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы (диета): на каждый день

Для устранения воспалительного процесса в поджелудочной железе необходимо соблюдать строгую диету. Грамотно составленное меню при панкреатите и комплексная медикаментозная терапия способствуют выздоровлению в короткие сроки.

Для устранения воспалительного процесса в поджелудочной железе необходимо соблюдать строгую диету.

Меню питания при панкреатите на каждый день

Диетическое питание при панкреатите поджелудочной железы направлено на достижение следующих целей:

  • Предотвращение накопления жира в клетках больного органа.
  • Снижение раздражающего воздействия на желчный пузырь.
  • Улучшение работы органов пищеварения.

Принципы диеты для взрослых заключаются в следующем:

  • Включить в рацион измельченную пищу.
  • Избегать горячих и холодных блюд и напитков.
  • Принимать пищу небольшими порциями, которые не должны превосходить размерами ладонь, сохраняя при этом высокую калорийность. Питание должно быть частым и регулярным (не менее 5 раз в стуки).
  • Употреблять в пищу только легкоусвояемые продукты для снижения нагрузки на поджелудочную железу.
  • Выпивать не менее 2 л воды в день с целью выведения токсических веществ из организма.
  • Ограничить потребление соли. Данное вещество задерживает жидкость в организме, что препятствует выводу токсических веществ естественным образом.
  • Исключить из рациона жиры. Количество углеводов должно быть максимально ограничено.
  • Полностью исключить из рациона сахар, так как он состоит из чистых углеводов. Несоблюдение этой рекомендации приводит к нарушению выделения пищеварительного сока в просвет двенадцатиперстной кишки. В таких условиях белки, жиры и углеводы не распадаются до аминокислот и витаминов, что нарушает абсорбцию питательных веществ в кишечнике. Поэтому используйте сахарозаменитель.
  • Исключить алкоголь при остром течении воспалительного процесса в поджелудочной железе.
  • Употреблять в пищу больше овощей и фруктов, не содержащих клетчатку.
  • Готовить блюда на пару.
  • При хронической форме заболевания поджелудочной железы рекомендуется исключить из рациона яйца вкрутую. В течение недели разрешается съедать только 2 яйца.

Принимать пищу небольшими порциями, которые не должны превосходить размерами ладонь, сохраняя при этом высокую калорийность. Питание должно быть частым и регулярным (не менее 5 раз в стуки).

Схема питания в первые 5 дней при воспалении поджелудочной железы может быть такой:

  • В 1-й день необходимо полностью отказаться от еды. Разрешается пить слабоминерализованную щелочную воду по 1 стакану 5 раз в сутки.
  • На 2-й день допускается пить отвар на основе шиповника или овса. Врач-терапевт может порекомендовать употребление в пищу несдобных сухарей в небольшом количестве.
  • С 3-го по 5-й день на завтрак разрешается несдобное печенье с чаем, на обед рекомендуется овощной суп-пюре, а на ужин едят манную кашу, приготовленную на молоке и воде.

На данном этапе лечения панкреатита суточная ценность пищевых продуктов не должна превышать 800 ккал. Необходимо исключить жирные блюда, а количество белков урезать до 12 г в сутки.

С 16 по 25 день разрешается есть отварное мясо.

В течение следующей недели разрешается мясной пудинг, нежирный творог в виде суфле. Допускается употреблять в пищу омлет из белков и фруктово-ягодный кисель. В овсяную кашу врачи разрешают положить 1 ч. л. сливочного масла. Пить можно компот из сухофруктов и молоко обезжиренное.

С 16 по 25 день уже можно приготовить мясные котлеты на пару. Разрешается отварное мясо, пюре из моркови и яблок без кожицы. Пить можно нежирный кефир. Также на данном этапе в меню не противопоказана каша из риса с рыбными фрикадельками.

Помимо соблюдения диеты, нужно проходить медикаментозную терапию. Какие антибиотики необходимо принимать при панкреатите, об этом можно узнать тут.

На неделю

При остром воспалительном процессе в поджелудочной железе необходимо исключить жирные блюда и продукты, содержащие много углеводов.
Нужно отказаться от продуктов, провоцирующих обильное выделение соляной кислоты в желудке и активизирующих секреторную функцию поджелудочной железы.

 Меню диеты на неделю разрабатывается врачами с учетом специфики болезни каждого пациента. Посмотреть меню можно тут.

Диету необходимо соблюдать в течение 7 месяцев. Примерное меню на 3 недели было представлено выше.

Особенности меню для детей

При остром воспалительном процессе в поджелудочной железе ребенка госпитализируют. Питательные вещества подаются внутривенно. Если спустя несколько дней наблюдается положительная динамика, врач разрешает пить отвар шиповника в объеме не более 1 стакана в день.

Затем в рацион питания включаются молочные каши, разбавленные водой. Позже можно употреблять в пищу приготовленные на пару котлеты, овощные и крупяные супы.

Через месяц вводят снежки (диетический десерт на основе яичных белков и молока), кефир.

Еда не должна содержать консервантов.

Постепенно рацион расширяют. Пищу уже не нужно измельчать. Допустимо давать ребенку отварную курицу и макароны.

В рацион ребенка можно добавить макароны.

Для детей с воспалением поджелудочной железы можно использовать следующие рецепты блюд:

  • Пюре из овощей. Отварите картофель и морковь. Затем измельчите овощи в блендере.
  • Котлеты из свеклы. Сварите свеклу и очистите ее от кожуры. Измельчите овощ, а затем добавьте в полученную массу 1 ст. л. манной крупы. Слегка посолите. Сформируйте из содержимого котлеты и приготовьте их на пару.
  • Творожный пудинг будет полезен детям с хронической формой заболевания поджелудочной железы. Для приготовления блюда протрите творог через сито и смешайте его с молоком и манной крупой. Добавьте в полученную массу 2 взбитых белка. Смесь заливается в форму и запекается в течение 10 минут.
  • Снежки. Для приготовления десерта, полезного для поджелудочной железы, вам понадобится яичный белок, небольшое количество сахара, ванилин и вода. Взбейте белок, а затем добавьте в полученную массу сахар и ванилин. Доведите воду до кипения, а затем добавьте в нее белковую пену. Дайте смеси настояться в течение 5 минут под крышкой, а затем процедите.
  • Благоприятное воздействие на поджелудочную железу оказывает рисовая каша с молоком. Отварите рис, не доводя его до готовности, залейте горячим молоком и добавьте 2 ч. л. сахара. Разрешено добавить небольшое количество сливочного масла.
  • При воспалении поджелудочной железы полезен кисель из проросшего овса. Зерна промывают и заливают водой. Появившиеся ростки промывают, просушивают и измельчают. Из полученной массы варится кисель в течение 3 минут. Затем напиток должен настояться. После этого его процеживают. Взрослым можно пить напиток, который некоторое время находился в холодильнике, но для детей с заболеванием поджелудочной железы всегда нужно готовить свежий кисель.

Без соблюдения диеты и других ограничений восстановить работу поджелудочной железы крайне тяжело.

Поэтому не пренебрегайте консультацией специалиста. Только врач может назначить целесообразное лечение, учитывая характер протекания панкреатита и физиологические особенности организма.

Советы и рецепты по питанию — Национальный фонд поджелудочной железы

Это очень важный раздел для нас в Национальном фонде поджелудочной железы. Мы осознаем, что качество жизни важно для всех нас, но это, безусловно, гораздо большая проблема для людей и их близких, пытающихся справиться с хроническими заболеваниями.

Наша цель — предоставить поддержку и информацию по всем аспектам повседневной жизни, включая питание, лечение, обезболивание и практические советы.

Пациентам с заболеванием поджелудочной железы часто бывает трудно есть вообще. Даже когда вы чувствуете себя хорошо, вам все равно нужно быть очень осторожным, чтобы соблюдать диету с низким содержанием жиров. Ниже приведены некоторые рекомендации, и, как всегда, ваш врач лучше всего подскажет, как правильно питаться. Обратите внимание, что иногда легче есть небольшими порциями несколько раз в день, чем пытаться сесть за три больших приема пищи.

Диета с низким содержанием жиров

Количество жиров, которые вы должны съедать, зависит от вашего веса и роста, но средний человек считает, что вы не должны потреблять более 50 граммов жира в день.Потребление жира может составлять от 30 до 50 граммов жира, в зависимости от переносимости. Ежедневное потребление жиров не следует концентрировать на одном приеме пищи, а распределять в течение дня, возможно, на 4-6 небольших приемов пищи. Употребление в пищу куриных грудок и большей части рыбы без костей помогает снизить содержание жира в блюдах. Также помогает приготовление пищи с использованием пэм или любого другого кулинарного спрея вместо масел. Если вам нужна влага, можно добавить обезжиренный куриный бульон.

Поваренная книга НПФ

НПФ обновил и выпустил новую печатную поваренную книгу, версию поваренной книги в электронном виде, а также выпустил печатное карманное руководство по оздоровлению, ориентированному на пациента.В кулинарной книге представлены полезные, вкусные и обезжиренные рецепты для больных панкреатитом, раком поджелудочной железы, а также для пациентов с панкреатитом у детей и их семей. Он также включает раздел «О поджелудочной железе». Щелкните здесь, чтобы получить электронную книгу рецептов.

Карманный путеводитель по здоровью

Карманный справочник содержит советы, рекомендации и информацию по диете и оздоровлению пациентов с панкреатитом и раком поджелудочной железы. Щелкните здесь, чтобы просмотреть карманный справочник.

Поваренная книга и карманный справочник стали возможными благодаря гранту на комплексную программу питания, предоставленному Abbvie.

Чтобы заказать Поваренную книгу или Карманное руководство НПФ, нажмите здесь.

Перед тем, как перейти на новую диету, программу упражнений или лечебную терапию, проконсультируйтесь с врачом.

Закуски

Алкоголь и обезвоживание

Если у вас заболевание поджелудочной железы, важно никогда не употреблять алкоголь. Исследования показали, что обезвоживание вызывает воспаление поджелудочной железы. Всегда пейте много жидкости. Пациенту рекомендуется всегда иметь при себе бутылку с водой или любой другой жидкостью.Употребление Gatorade или других спортивных напитков — хороший способ избежать обезвоживания.

Перерыв

Иногда лучше дать отдых поджелудочной железе и ограничить прием пищи. Если у вас обострение, ваш врач может даже порекомендовать отказаться от еды в течение дня или двух. При сильной боли можно соблюдать диету, состоящую из прозрачных жидкостей. К прозрачным жидкостям относятся яблочный, клюквенный и белый виноградный сок, желатин и бульон. Однако прозрачная жидкая диета не является полноценной с точки зрения питания, и диету следует продвигать, как только появится переносимость дополнительной пищи, и в соответствии с графиком, который вам дал врач.

7-дневный план питания при панкреатите (PDF и меню)

Панкреатит возникает, когда воспаляется поджелудочная железа, вырабатывающая пищеварительные ферменты.

Поджелудочная железа вырабатывает инсулин и пищеварительные ферменты, но эти ферменты могут в конечном итоге вызвать раздражение самого органа. Это раздражение может помешать поджелудочной железе выполнять свою функцию, и это состояние называется панкреатитом.

Из-за того, что поджелудочная железа и пищеварительная система расположены близко друг к другу, то, что вы выберете, может иметь большое влияние.

Хотя воспаление панкреатита часто вызывается камнями в желчном пузыре, хронический панкреатит еще более тесно связан с вашим повседневным питанием.

Эта статья расскажет обо всем, что вам нужно знать о соблюдении диеты, помогающей при панкреатите, и предложит примерный 7-дневный план, которому нужно следовать.

Вы можете сразу перейти к 7-дневному плану в формате pdf здесь.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

Диетические продукты при панкреатите

Короче говоря, диета, благоприятная для поджелудочной железы, содержит много белка из нежирного мяса и мало животных жиров или простых сахаров.

Это означает, что вы должны получать большинство источников белка из птицы, морепродуктов и нежирных молочных продуктов.

Если вы едите красное мясо, убедитесь, что вы получаете постное мясо с пониженным содержанием насыщенных жиров.

Эти продукты должны составлять большую часть вашего приема пищи:

  • Молочные продукты — нежирные сыры, такие как фета и моцарелла, нежирное молоко и йогурт, яйца
  • Фрукты и овощи — все виды овощей и фруктов. Фрукты и овощи с высоким содержанием жира, такие как авокадо, подходят в умеренных количествах.
  • Фасоль и бобовые — черная фасоль, нут, чечевица
  • Цельнозерновые — цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, ячмень, коричневый рис, овес, киноа

Хронический панкреатит часто вызывает недоедание, поскольку поджелудочная железа не функционирует так эффективно. Вы должны знать, что витамины A, D, E и K чаще всего возникают из-за панкреатита.

Дефицит витаминов из-за мальабсорбции может вызвать остеопороз, проблемы с пищеварением и другие симптомы.

Диетические продукты, которых следует избегать при панкреатите

Вот виды продуктов, которые вам следует ограничить или избегать:

  • Мясные субпродукты — печень, почки, сердце
  • Жареные продукты — картофель-фри, пончики и жареное мясо с высоким содержанием насыщенных жиров
  • Мясные полуфабрикаты — колбасы и бекон
  • Напитки с добавлением сахара — фруктовые соки и газированные напитки
  • Алкоголь — употребление алкоголя может усугубить острый приступ панкреатита и способствовать развитию хронического панкреатита
  • Полножирные молочные продукты — сыр с высоким содержанием жира (напр.г чеддер и бри), а цельное молоко содержит много насыщенных жиров
  • Жирные спреды — маргарин и масло

В частности, приготовленные или жареные во фритюре продукты могут вызвать обострение панкреатита. Рафинированные зерна, такие как белый хлеб, мука и рис, также могут быть проблематичными, поскольку вызывают резкий скачок уровня инсулина.

Алкоголь также может усугубить приступ острого панкреатита и способствовать развитию хронического панкреатита. Многие из нас уже слишком много пьют, а чрезмерное употребление алкоголя связано с повышенным риском рака поджелудочной железы (1, 2, 3).

Выбор диеты при панкреатите

Некоторые исследования показывают, что некоторые люди могут переносить примерно 30-40% своих калорий из жиров, если они поступают из цельных растительных источников или триглицеридов со средней длиной цепи (MCT).

Другие могут найти, что они работают лучше с меньшим количеством жиров в своем рационе, но в целом вам нужна диета со средним содержанием жира, преимущественно на растительной основе и с низким содержанием насыщенных жиров.

Средиземноморская диета хорошо соответствует этим требованиям.

Основное внимание в нем уделяется упомянутым выше продуктам, а предпочтение отдается жирам из здоровых источников, таких как оливковое масло первого отжима, а не насыщенным жирам.

Многие ведущие организации поддерживают средиземноморскую диету при панкреатите, а также общее состояние здоровья, в том числе:

Он также неизменно возглавляет список лучших диет, которым следует придерживаться, как из-за того, насколько он полезен, так и из-за того, насколько устойчиво его придерживаться в долгосрочной перспективе. US News оценили ее как диету номер 1.

Это отлично подходит для людей, которым нужно долгосрочное решение, которого они могут придерживаться вечно, а не краткосрочное решение.

Различные исследования показали, что средиземноморская диета может помочь при ряде заболеваний, связанных со здоровьем, таких как:

  • Снижение риска сердечно-сосудистых событий, ишемической болезни сердца, (4, 5)
  • Снижение риска ишемической болезни сердца (6, 7)
  • Снижение риска развития диабета 2 типа (8)
  • Риск рака груди (9)
  • Снижение ожирения (10)
  • Улучшение когнитивной функции (11)

План питания при панкреатите

В план питания входят рецепты завтрака, обеда и ужина.

Завтрак Обед Ужин
Понедельник Банановый йогурт в горшочках Салат из фасоли Каннеллини Быстрая мусака
Вторник Салат из помидоров и арбузов Острые овощные обертывания Яйца, запеченные с пряностями в помидорах
Среда Чаша для черники и овса Салат из моркови, апельсина и авокадо Лосось с картофелем и кукурузным салатом
Четверг Банановые баночки для йогурта Смешанный салат из фасоли Пряный суп из моркови и чечевицы
Пятница Салат с помидорами и арбузом Салат Панцанелла Средняя курица, киноа и греческий салат
Суббота Чаша для черники и овса Квиноа и жареные овощи Овощи на гриле с фасолевым пюре
Sunday Банановый йогурт в горшочках Марокканский суп из нута Острый средиземноморский салат из свеклы

Закуски рекомендуются между приемами пищи.Некоторые хорошие закуски включают:

  • Горсть орехов или семян
  • Фрукт
  • Морковь или молодая морковь
  • Ягоды или виноград

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 1: Понедельник

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Питание

  • Калорий — 236
  • Белки — 14 г
  • Углеводы — 32 г
  • Жиры — 7 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 225 г / ⅞ стакана греческого йогурта
  • 2 нарезанных кусочками банана
  • 15 г / 2 столовые ложки грецких орехов, поджаренных и измельченных

Инструкции

  1. Положите немного йогурта на дно стакана.Добавьте слой банана, затем йогурт и повторите. Как только стакан наполнится, посыпьте орехами.
Обед: салат из фасоли каннеллини

Питание

  • Калорий — 302
  • Белки — 20 г
  • углеводов — 54 г
  • Жиры — 0 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 600 г / 3 стакана фасоли каннеллини
  • 70 г / ⅜ чашки помидоров черри, разрезанных пополам
  • ½ тонко нарезанного красного лука
  • ½ столовой ложки красного винного уксуса
  • Пучок базилика, рваный

Инструкции

  1. Промойте фасоль, слейте воду и смешайте с помидорами, луком и уксусом.Приправьте и добавьте базилик непосредственно перед подачей на стол.
Ужин: Мусака

Питание

  • Калорий — 577
  • Белки — 27 г
  • Углеводы — 46 г
  • Жиры — 27 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • ½ мелко нарезанной луковицы
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 250 г постного говяжьего фарша
  • Банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 200 г банка / 1 чашка нута
  • Пакет 100г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенный
  • Мята (предпочтительно свежая)
  • Черный хлеб для сервировки

Инструкции

  1. Нагрейте масло в сковороде.Добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить фарш и обжаривать 3-4 минуты до коричневого цвета.
  2. Выложите помидоры в сковороду и добавьте томатное пюре и корицу, затем приправьте. Оставьте фарш на медленном огне в течение 20 минут. По середине добавьте нут.
  3. Посыпьте фарш фетой и мятой. Подавать с поджаренным хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 2: вторник

Завтрак: салат из помидоров и арбузов

Питание

  • Калорий — 177
  • Белок — 5 г
  • Углеводы — 13 г
  • Жиры — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • ¼ ч.л. хлопьев чили
  • 1 столовая ложка измельченной мяты
  • 120 г / ⅝ стакана нарезанных помидоров
  • ½ арбуза, нарезанного кусочками
  • 50 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

  1. Для заправки смешайте масло, уксус, хлопья чили и мяту, а затем приправьте.
  2. Выложите помидоры и арбуз в миску. Полить заправкой, добавить фету и подавать.
Обед: острые овощные роллы

Питание

  • Калорий — 310
  • Белок — 11 г
  • углеводов — 39 г
  • Жиры — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 100 г / ½ стакана помидоров черри
  • 1 огурец
  • 6 оливок Каламата
  • 2 больших обертки из муки грубого помола
  • 50 г / ¼ стакана сыра фета
  • 2 столовые ложки хумуса

Инструкции

  1. Помидоры нарезать, огурец нарезать соломкой, оливки расколоть и удалить косточки.
  2. Нагрейте лепешки.
  3. Намажьте хумус на пленку. В середину выложить овощную смесь и закатать.
Ужин: яйцо, запеченное с острыми помидорами

Питание

  • Калорий — 417
  • Белок — 19 г
  • Углеводы — 45 г
  • Жиры — 17 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 нарезанных красных луковицы
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
  • 1 нарезанный зубчик чеснока
  • Пучок кориандра, стебли и листья нарезанные отдельно
  • банка 800 г / 4 чашки помидоров черри
  • 4 яйца
  • черный хлеб для сервировки

Инструкции

  1. Нагрейте масло на сковороде с крышкой, затем обжарьте лук, перец чили, чеснок и стебли кориандра в течение 5 минут до мягкости.Добавьте помидоры, затем тушите 8-10 минут.
  2. Используя тыльную сторону большой ложки, сделайте 4 капли в соусе, затем разбейте каждое яйцо. Накройте сковороду крышкой, затем готовьте на слабом огне 6-8 минут, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу. Посыпать листьями кориандра и подавать с хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 3: среда

Завтрак: миска черничного овса

Питание

  • Калорий — 235
  • Белки — 13 г
  • углеводов — 38 г
  • Жиры — 4 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 60 г / ⅔ чашки овсяных хлопьев
  • 160 г / ⅗ стакана греческого йогурта
  • 175 г / л черника
  • 1 чайная ложка меда

Инструкции

  1. Положите овес в кастрюлю с 400 мл воды.Нагрейте и помешивайте около 2 минут. Снимите с огня и добавьте треть йогурта.
  2. Выложите чернику в кастрюлю с медом и 1 столовой ложкой воды. Осторожно готовьте, пока черника не станет мягкой.
  3. Разложите кашу по мискам и добавьте оставшийся йогурт и чернику.
Обед: салат из моркови, апельсина и авокадо

Питание

  • Калорий — 177
  • Белок — 5 г
  • Углеводы — 13 г
  • Жиры — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 1 апельсин, плюс цедра и сок 1
  • 2 моркови, разрезанные пополам и нарезанные ножом
  • 35 г / 1 ½ стакана рукколы / рукколы
  • 1 авокадо, очищенное от косточек, очищенное и нарезанное ломтиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

  1. Отрежьте дольки одного апельсина и положите в миску с морковью, рукколой / рукколой и авокадо.Взбейте апельсиновый сок, цедру и масло взбейте. Перемешайте салат и приправьте.
Ужин: лосось с картофелем и кукурузным салатом

Питание

  • Калорий — 479
  • Белки — 43 г
  • Углеводы — 27 г
  • Жиры — 21 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 200 г / 1 ⅓ чашки молодого картофеля
  • 1 початок кукурузы
  • 2 филе лосося без кожи
  • 60 г / ⅓ стакана помидоров
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • Пучок зеленого лука / зеленого лука, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка мелко нарезанных каперсов
  • горсть листьев базилика

Инструкции

  1. Варите картофель в кипящей воде до готовности, добавляя кукурузу в течение последних 5 минут.Слить и остудить.
  2. Для заправки смешайте уксус, масло, лук-шалот, каперсы, базилик и приправу.
  3. Нагрейте гриль до максимума. Натереть лосось немного заправкой и готовить очищенной стороной вниз 7-8 минут. Помидоры нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Нарежьте картофель, вырежьте кукурузу из початков и выложите на тарелку. Добавьте лосось и сбрызните оставшейся заправкой.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 4: четверг

Завтрак: банановый йогурт в горшочках
Обед: салат из фасоли

Питание

  • Калорий — 240
  • Белок — 11 г
  • Углеводы — 22 г
  • Жиры — 12 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 145 г / ⅘ чашка сердце артишока в масле
  • ½ столовой ложки вяленой томатной пасты
  • ½ чайной ложки красного винного уксуса
  • Банка 200 г / 1 чашка бобов каннеллини, высушенных и промытых
  • 150 г / ¾ стакана помидоров, разрезанных на четвертинки
  • горсть маслин Каламата
  • 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных по диагонали
  • 100 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

  1. Слейте воду из банки с артишоками, оставив 1-2 столовые ложки масла.Добавьте масло, вяленую томатную пасту и уксус и перемешайте до однородной массы. Приправить по вкусу.
  2. Нарежьте артишоки и положите в миску. Добавьте фасоль каннеллини, помидоры, оливки, зеленый лук и половину сыра фета. Добавьте смесь масла артишока и переложите в сервировочную миску. Покрошить оставшийся сыр фета и подавать.
Ужин: пряный суп из моркови и чечевицы

Питание

  • Калорий — 238
  • Белок — 11 г
  • углеводов — 34 г
  • Жиры — 7 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 1 чайная ложка семян тмина
  • щепотка хлопьев чили
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 300 г / 2 стакана моркови, вымытой и крупно натертой
  • Красная чечевица, 70 г / чашки
  • 500 мл / 2 ¼ чашки горячего овощного бульона
  • 60 мл / ¼ стакана молока
  • Греческий йогурт, для сервировки

Инструкции

  1. Нагрейте большую кастрюлю и обжарьте семена тмина и хлопья чили в течение 1 минуты.Выкопайте ложкой примерно половину семян и отложите. Добавьте в сковороду масло, морковь, чечевицу, бульон и молоко и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут, пока чечевица не набухнет и не станет мягче.
  2. Взбейте суп с помощью блендера или кухонного комбайна до однородного состояния. Приправить по вкусу и закончить ложкой греческого йогурта с добавлением зарезервированных поджаренных специй.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 5: Пятница

Завтрак: салат из помидоров и арбузов
Обед: салат Панзанелла

Питание

  • Калорий — 452
  • Белок — 6 г
  • углеводов — 37 г
  • Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 400 г / 2 стакана помидоров
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка каперсов, высушенных и ополоснутых
  • 1 спелый авокадо, очищенный от косточек, очищенный и мелко нарезанный
  • 1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
  • 2 ломтика черного хлеба
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • небольшая горсть листьев базилика

Инструкции

  1. Порежьте помидоры и выложите их в миску.Хорошо приправьте и добавьте чеснок, каперсы, авокадо и лук. Хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
  2. Тем временем разорвите хлеб на куски и выложите в миску. Сбрызните половину оливкового масла и половину уксуса. Когда будете готовы к подаче, рассыпьте помидоры и листья базилика и сбрызните оставшимся маслом и уксусом. Перед подачей перемешать.
Ужин: курица, киноа и греческий салат

Питание

  • Калорий — 473
  • Белки — 36 г
  • Углеводы — 57 г
  • Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 100 г / ⅗ чашки киноа
  • ½ красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 куриные грудки
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 150 г / чашки помидоров, крупно нарезанных
  • горсть черных оливок каламата без косточек
  • ½ мелко нарезанного красного лука
  • 50 г / ½ стакана сыра фета, раскрошенного
  • Пучок листьев мяты, мелко нарезанных
  • сок и цедра ½ лимона

Инструкции

  1. Приготовьте киноа, следуя инструкциям на упаковке, затем промойте в холодной воде и тщательно слейте воду.
  2. Тем временем, бросьте куриное филе в оливковое масло с некоторыми приправами, перцем чили и чесноком. Выложите на горячую сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Перенести на тарелку и отложить
  3. Затем переложите в миску помидоры, оливки, лук, фету и мяту. Добавьте приготовленную киноа. Перемешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру и хорошо приправьте. Подавать с курицей сверху.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 6: суббота

Завтрак: миска черничного овса
Обед: киноа и жареные овощи

Питание

  • Калорий — 473
  • Белок — 11 г
  • Углеводы — 56 г
  • Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 100 г / ⅗ чашки киноа
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
  • 150 г / 1 ⅔ лук-порей, нарезанный
  • 1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
  • 50 г / ¼ стакана помидоров
  • 100 мл / стакана овощного бульона
  • 1 чайная ложка томатного пюре
  • сок ½ лимона

Инструкции

  1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем нагрейте на сковороде 3 столовые ложки масла, затем добавьте чеснок и быстро обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте морковь, лук-порей и брокколи, затем жарьте, помешивая, 2 минуты, пока все не станет блестящим.
  2. Добавьте помидоры, смешайте бульон и томатное пюре, затем добавьте в сковороду. Накрыть крышкой и варить 3 минуты. Слейте воду из киноа и добавьте оставшееся масло и лимонный сок. Разложите по теплым тарелкам и выложите сверху овощи.
Ужин: овощи-гриль с фасолевым пюре

Питание

  • Калорий — 314
  • Белок — 19 г
  • углеводов — 33 г
  • Жиры — 16 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 1 перец, очищенный от семян и четвертинки
  • 1 баклажан, нарезанный вдоль
  • 2 кабачка, нарезанных вдоль
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Для сусла
  • 400 г / 2 чашки фасоли, промытые
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 100 мл / ½ стакана овощного бульона
  • 1 столовая ложка нарезанного кориандра

Инструкции

  1. Нагрейте гриль.Выложите овощи на сковороде для гриля и слегка смажьте маслом. Жарьте на гриле, пока они не подрумянятся, переверните, снова смажьте маслом и жарьте до готовности.
  2. Тем временем выложить фасоль в сковороду с чесноком и бульоном. Доведите до кипения, затем тушите без крышки 10 минут. Примерно разомните картофелемялкой. Разделите овощи и разотрите на 2 тарелки, сбрызните маслом и посыпьте черным перцем и кориандром.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 7: Воскресенье

Завтрак: банановый йогурт в горшочках
Обед: марокканский суп из нута

Питание

  • Калорий — 408
  • Белки — 15 г
  • углеводов — 63 г
  • Жиры — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ среднего лука, нарезанного
  • 1 палочка сельдерея, нарезанная
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 300 мл / 1 ¼ чашки горячего овощного бульона
  • Банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
  • Банка 200 г / 1 чашка промытого и высушенного нута
  • 50 г / чашки замороженных бобов
  • цедра и сок ½ лимона
  • кориандр и хлеб на стол

Инструкции

  1. Нагрейте масло в кастрюле, затем обжарьте лук и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.Добавить тмин и обжаривать еще минуту.
  2. Увеличьте огонь, затем добавьте бульон, помидоры, нут и черный перец. Варить на медленном огне 8 минут. Добавьте бобы и лимонный сок и готовьте еще 2 минуты. Сверху посыпьте цедрой лимона и кориандром.
Ужин: острый средиземноморский салат из свеклы

Питание

  • Калорий — 548
  • Белки — 23 г
  • углеводов — 58 г
  • Жиры — 20 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

  • 8 сырой молодой свеклы или 4 средних, протертых
  • ½ столовой ложки сумаха
  • ½ столовой ложки молотого тмина
  • Банка 400 г / 2 чашки нута, высушенного и ополоснутого
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки цедры лимона
  • ½ чайной ложки лимонного сока
  • 200 г / ½ стакана греческого йогурта
  • 1 столовая ложка пасты хариссы
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца чили
  • нарезанных листьев мяты для сервировки

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7.Разделите свеклу пополам или четверть в зависимости от размера. Смешайте специи. На большом противне смешайте нут и свеклу с маслом. Приправить солью и посыпать специями. Снова перемешайте. Жарить 30 минут.
  2. Пока овощи готовятся, смешайте цедру лимона и сок с йогуртом. Взболтайте хариссу и разложите по миске. Сверху выложите свеклу и нут, посыпьте хлопьями чили и мятой.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

Список покупок по диете при панкреатите

Этот список покупок соответствует 7-дневному плану, обслуживающему 2 человек.Закуски не включены.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

Жизнь после еды

Больше рецептов на нашем сайте

Ваше путешествие не закончится после 7 дней здоровой средиземноморской диеты с СПКЯ. Речь идет о поиске рецептов, которые могут стать основными продуктами питания в вашем доме, и формировании устойчивых пищевых привычек.

У нас уже есть множество рецептов в Интернете. Просто воспользуйтесь функцией поиска на нашей домашней странице, если вы ищете конкретный ингредиент, или загляните на нашу страницу рецептов.

Вы также можете подписаться на наш 28-дневный план, чтобы получить более 100+ рецептов и 4-недельный план питания.

Раскрытие информации

Мы хотели бы обратить внимание на то, что этот пост предназначен только для информационных целей. Он не претендует на предоставление медицинских консультаций или возможность лечения каких-либо заболеваний. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу своего здоровья, пожалуйста, свяжитесь с вашим практикующим врачом, прежде чем вносить изменения.

Лучшие (и худшие) продукты от боли при панкреатите — Основы здоровья от клиники Кливленда

То, что вы едите, может сильно повлиять на ваше самочувствие, особенно если у вас панкреатит — состояние, которое возникает, когда воспаляется орган, вырабатывающий ваши пищеварительные ферменты.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Пристальное внимание к своей диете может помочь облегчить боль в животе, которая сопровождает это состояние, говорит специалист по поджелудочной железе Прабхлин Чахал, доктор медицины. Если вы правильно выберете пищу, вы можете дать поджелудочной железе передохнуть и помочь ей восстановиться.

Итак, очень важно знать, какие продукты можно есть, каких следует избегать и как их выбор может повлиять на ваше тело.

Связь панкреатит-пищевая

При хроническом воспалении поджелудочной железы ваше тело не может вырабатывать достаточное количество пищеварительных ферментов, которые помогают усваивать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.

Со временем вы можете истощиться или начать худеть, даже не пытаясь этого сделать, говорит доктор Чахал. Другая диета может облегчить работу поджелудочной железы.

Однако изменения в диете не влияют на всех пациентов одинаково. «Воздействие зависит от того, есть ли у вас острый или хронический панкреатит», — говорит она.

«Пациенты с легким панкреатитом могут получить пользу только от изменения диеты и образа жизни», — говорит она. «Однако диеты не всегда достаточно, чтобы контролировать симптомы в умеренных и тяжелых случаях».

Лучшие продукты при панкреатите

По словам доктора Чахала, диета, благоприятная для поджелудочной железы, содержит много белка из нежирного мяса и мало животных жиров и простых сахаров.

Вы должны есть много:

  • Овощи.
  • Фрукты.
  • Цельное зерно.
  • Фасоль, чечевица.
  • Нежирные или обезжиренные молочные продукты (миндальное или льняное молоко).

Продукты, богатые антиоксидантами, такие как темные листовые овощи, красные ягоды, черника, сладкий картофель, виноград, морковь, грецкие орехи и гранаты, также полезны. Но ешьте авокадо, оливковое масло, жирную рыбу, орехи и семена в умеренных количествах.

Средиземноморская диета — хороший вариант для вас, если вы выздоравливаете после легкого острого панкреатита. Вы можете найти полезные рецепты в кулинарной книге Национального фонда поджелудочной железы, Dr.Чахал говорит.

Чем полезны эти продукты?

Употребление овощей, фруктов и цельного зерна ограничивает потребление холестерина и увеличивает потребление клетчатки. Это снижает риск развития камней в желчном пузыре или повышенного содержания триглицеридов, которые являются одной из основных причин острого панкреатита. Антиоксиданты борются со свободными радикалами в вашем теле, помогая уменьшить воспаление.

Добавление триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) — жиров, которые часто получают из кокосового или пальмоядрового масла — также может помочь улучшить усвоение питательных веществ при хроническом панкреатите.Чахал говорит.

Худшие продукты при панкреатите

По возможности избегайте жареной или жирной пищи, а также продуктов с высоким содержанием сахара.

Обязательно ограничение:

  • Красное мясо.
  • Мясо органа.
  • Картофель фри, картофельные чипсы.
  • Майонез.
  • Маргарин, масло сливочное.
  • Полножирные молочные продукты.
  • Выпечка.
  • Сладкие напитки.

Почему эти продукты вредны?

Ваша поджелудочная железа перерабатывает большую часть жира, который вы едите.Итак, чем больше вы едите, тем сильнее работает ваша поджелудочная железа.

Продукты с высоким содержанием жиров и простые сахара также повышают уровень триглицеридов. Это увеличивает количество жира в крови и увеличивает риск острого панкреатита. Исследования также показывают, что переработанное мясо и красное мясо увеличивают риск рака поджелудочной железы, говорит доктор Чахал.

Восстановление с помощью диеты

Если вы перенесли эпизод острого панкреатита, вы можете ускорить выздоровление, изменив рацион и образ жизни, — говорит она.

Попробуйте эти советы:

  • Ешьте от 6 до 8 небольшими порциями в день. С поджелудочной железой легче.
  • Добавьте 1-2 столовые ложки МСТ в свой ежедневный рацион, и вы можете продолжать это, если у вас умеренно тяжелый или тяжелый хронический панкреатит.
  • Примите поливитамины, чтобы восполнить запасы витаминов A, D, E, K, B12, цинка и фолиевой кислоты.
  • Ограничьте общее потребление жиров до менее 30 граммов в день. Исключите насыщенные жиры.
  • Избегайте алкоголя.
  • Не курите (или постарайтесь бросить курить).
  • Избегайте обезвоживания.

Если боль в животе не исчезнет, ​​врач также может направить вас к специалисту по обезболиванию.

В конечном счете, контроль за питанием часто является эффективным способом защиты поджелудочной железы, — говорит доктор Чахал. «Независимо от того, является ли воспаление острым или хроническим, мы хотим минимизировать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу», — говорит она.

Что есть для лучшего управления

Помимо выработки инсулина, который ваш организм использует для регулирования уровня сахара в крови, здоровая поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые помогают вашему организму переваривать и использовать пищу, которую вы едите.Если ваша поджелудочная железа воспаляется (панкреатит), ей труднее расщеплять жир и она не может усваивать столько пищи.

Диета при панкреатите учитывает это, запрещая жирную пищу и делая упор на выбор, который богат питательными веществами, особенно с высоким содержанием белка.

Изменение режима питания, будь то временное или длительное соблюдение диеты при панкреатите, может помочь вам справиться с симптомами и предотвратить приступы, а также обеспечить правильное питание, несмотря на ваше состояние.

Около 15% людей, перенесших острый панкреатит, заболеют другим. Хронический панкреатит встречается примерно у 5% людей.

Преимущества

Наиболее частой причиной хронического панкреатита является злоупотребление алкоголем, на которое приходится примерно 80% случаев. Хотя диета напрямую не вызывает панкреатит (она может способствовать образованию камней в желчном пузыре и повышению уровня липидов, однако оба эти фактора могут привести к заболеванию) , он может помочь в лечении симптомов и предотвратить будущие приступы у тех, кому поставлен диагноз.

И преимущества выходят за рамки комфорта. Диета при панкреатите помогает поддерживать орган, который и так функционирует неэффективно, что имеет большое значение, поскольку поджелудочная железа, которая перестает участвовать в регуляции инсулина, может уступить место развитию диабета.

Центральным во всем этом является ограничение жиров. Чем меньше вы потребляете, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу, которая из-за панкреатита уже усложняется, когда дело доходит до метаболизма жира.

Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Clinical Nutrition, показало, что пациенты мужского пола с панкреатитом, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров, чаще испытывали постоянные боли в животе.У них также чаще диагностировали хронический панкреатит в более молодом возрасте.

Кроме того, обзор рекомендаций по лечению, разработанный японскими исследователями в 2015 году, показал, что пациенты с тяжелым хроническим панкреатитом получали пользу от диеты с очень низким содержанием жиров, но люди с более легкими формами болезни обычно переносили пищевые жиры (особенно если они принимали пищеварительные ферменты во время еды).

Если у вас повторяющиеся приступы панкреатита и продолжающаяся боль, ваш врач может попросить вас поэкспериментировать с ежедневным потреблением жиров, чтобы увидеть, улучшатся ли ваши симптомы.

Использование в диете при панкреатите продуктов, богатых питательными веществами, также помогает предотвратить возможность недоедания. Одна из причин, по которой это может произойти, заключается в том, что некоторые ключевые витамины (A, D и E) жирорастворимы; Проблемы с перевариванием жиров порождают проблемы с правильным усвоением этих питательных веществ.

Дефицит одного или нескольких жирорастворимых витаминов имеет свой набор симптомов и рисков для здоровья. Например, дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту, а дефицит витамина D был связан с повышенным риском остеопороза (особенно после менопаузы).

Веривелл / Джошуа Сон

Как это работает

Хотя особенности диеты при панкреатите будут зависеть от ваших диетических потребностей и предпочтений, есть несколько общих рекомендаций, которые вы можете использовать в качестве отправной точки.

Обычно рекомендуется избегать следующих вариантов:

  • С высоким содержанием жира
  • Сильно переработанный
  • Есть много сахара
  • Содержат спирт

Рекомендации по потреблению жиров при панкреатите различаются.Например, Центр здоровья пищеварительной системы при Стэнфордском университете рекомендует пациентам с хроническим панкреатитом ограничивать потребление жиров до 30–50 граммов в день, в зависимости от того, насколько хорошо они переносятся.

Жиры по-прежнему являются важной частью сбалансированной диеты — вам просто может потребоваться уделять больше внимания и регулировать потребление того вида жиров, который вы едите.

Например, тип жира, называемый триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), может перевариваться без какой-либо помощи поджелудочной железы.Кокосовое и кокосовое масло являются естественными источниками СЦТ, но они также доступны в форме добавок.

Если ваше тело пытается перерабатывать полезные жиры, врач может посоветовать вам принимать пищеварительные ферменты. Эти синтетические ферменты помогают восполнить то, что ваша поджелудочная железа не может производить. Обычно они выпускаются в капсулах, которые вы принимаете во время еды.

Подходы

Существует два общих подхода к лечению панкреатита с помощью диеты. Вы можете обнаружить, что вам нужно использовать оба, в зависимости от того, есть ли у вас приступ симптомов или вы пытаетесь предотвратить воспаление.

  • При симптомах острого панкреатита ограниченное употребление легкоусвояемой пищи может успокоить.
  • Если вы находитесь в середине острого приступа, ваш врач может посоветовать вам соблюдать ограниченную диету, состоящую из мягкой пищи, до тех пор, пока ваше тело не заживет.

В большинстве легких случаев панкреатита полный покой кишечника или жидкая диета не нужны. Обзор клинических руководств по лечению острого панкреатита в 2016 году показал, что мягкая диета была безопасной для большинства пациентов, которые не могли переносить свою обычную диету из-за симптомов панкреатита.

При тяжелых симптомах панкреатита или осложнениях может потребоваться зонд для кормления или другие методы искусственного питания.

Продолжительность

Хотя вы можете вернуться к диете с меньшими ограничениями, когда почувствуете себя лучше, это может вызвать возвращение симптомов. Если у вас есть склонность к повторяющимся приступам панкреатита, изменение режима питания на долгое время может помочь предотвратить приступы, одновременно гарантируя, что вы, вероятно, питаетесь и увлажняете.

Что есть

Соответствует

  • Воздушный попкорн (без масла), крендели из пшеницы или полбы

  • Фасоль, чечевица, бобовые

  • Кокосовое / пальмоядровое масло (для MCT)

  • Кукурузные или цельнозерновые лепешки

  • Кускус, киноа, макаронные изделия из цельной пшеницы

  • Безмолочные заменители молока (миндаль, соя, рис)

  • Яичные белки

  • Рыба (треска, пикша)

  • Свежие / замороженные / консервированные фрукты и овощи

  • Фруктовые и овощные соки без сахара и газировки

  • Травяной чай, кофе без кофеина (с небольшим количеством меда или немолочных сливок, по желанию)

  • Постные куски мяса

  • Нежирные или обезжиренные молочные продукты (творог, греческий йогурт)

  • Нежирные сладости (крекеры, имбирь, чайное печенье)

  • Пищевая добавка напитков (Boost, Ensure)

  • Птица (индейка, курица) без кожи

  • Варенье и желе с пониженным содержанием сахара

  • Рис

  • Нежирные / обезжиренные прозрачные супы и бульоны (избегайте молочных или сливочных продуктов)

  • Специи и зелень (по переносимости), сальса, томатные соусы

  • Овес стальной, отруби, фарина, крупа

  • Желатин без сахара, ледяное мороженое

  • Tofu, tempeh

  • Тунец (консервированный в воде, а не в масле)

  • Цельнозерновой хлеб, крупы и крекеры

Несоответствующий

  • Спирт

  • Хлебобулочные изделия (пончики, кексы, рогалики, печенье, круассаны)

  • Рыба в кляре / жареная и моллюски

  • Сливочное масло, сало, растительное масло, маргарин, топленое масло

  • Торт, пироги, выпечка

  • Сыр, сливочный сыр, сырный соус

  • Печенье, пирожные, конфеты

  • Яйца с желтком

  • Жирные куски красного мяса, субпродукты

  • Жареные продукты / фастфуд (жареные овощи, жареный рис, яичница, картофель фри)

  • Мороженое, пудинг, заварной крем, молочные коктейли, смузи с молочными продуктами

  • Джемы, желе, консервы

  • Баранина, гусь, утка

  • Кофейные напитки на основе молока

  • Ореховое масло (арахисовое, миндальное)

  • Орехи и семена (в умеренных количествах)

  • Картофельные или кукурузные чипсы

  • Мясные полуфабрикаты (колбаса, хот-доги, ланч)

  • Рафинированная белая мука (например,г., хлеб, блины, вафли, мюсли, хлопья, сухарики, крендели)

  • Жареные бобы, оливки

  • Магазинная заправка для салатов, майонез, сливочные соусы для пасты (Альфредо), тахини

  • Молоко цельное, жирные молочные продукты

  • Газированные напитки, энергетические напитки

Фрукты и овощи: выбирайте продукты с большим содержанием клетчатки, свежие или замороженные. Можно также использовать консервированные фрукты и овощи, хотя их следует слить и промыть, чтобы снизить содержание сахара / соли.Жирные продукты, такие как авокадо, могут быть слишком богаты для переваривания, если у вас панкреатит.

Вам также следует избегать приготовления продуктов с маслом и маслами или добавления сливочных соусов.

Молочные продукты: выбирайте нежирное или обезжиренное молоко и йогурт или альтернативы без молока, такие как миндальное, соевое и рисовое молоко. Большинство видов сыра богаты жирами, хотя варианты с меньшим содержанием жира, такие как творог, могут не ухудшить ваши симптомы и могут быть хорошим источником белка.

Белок: ищите источники белка с низким содержанием жира, чтобы включить их в свой рацион при панкреатите, например белую рыбу и нежирные куски мяса птицы без кожи.Из фасоли, бобовых и чечевицы, а также из злаков, таких как киноа, также можно легко и вкусно приготовить белковые блюда. Орехи и ореховое масло являются богатыми источниками растительного белка, но высокое содержание жира может способствовать развитию симптомов панкреатита.

Зерновые: по большей части вы захотите построить свою диету при панкреатите на основе цельных зерен, богатых клетчаткой. Исключением может быть ситуация, когда у вас наблюдаются симптомы и ваш врач советует вам придерживаться мягкой диеты, в течение которой вы можете обнаружить, что белый рис, простая лапша и тосты из белого хлеба легче перевариваются.

Внимательно проверьте список ингредиентов злаков и мюсли, так как в эти продукты может быть добавлен сахар, а бренды с орехами могут быть слишком жирными, если у вас панкреатит.

Десерты: сладости, особенно из молока, такие как мороженое и заварной крем, обычно слишком богаты для людей с панкреатитом. Избегайте десертов с высоким содержанием сахара, таких как торты, печенье, пирожные, выпечка и конфеты.

В зависимости от того, насколько хорошо ваше тело может регулировать уровень сахара в крови, можно добавить мед или немного сахара в чай ​​или черный кофе или иногда съесть небольшой кусочек темного шоколада.

Напитки: следует полностью избегать употребления алкоголя. Если чай, кофе и безалкогольные напитки с кофеином способствуют возникновению симптомов, вы можете ограничить их количество или избегать их. В общем, отказ от газированных напитков поможет вам сократить потребление сахара в своем рационе. Если вы продолжаете пить кофе, избегайте напитков на основе молока с подслащенными сиропами.

Гидратация важна, и, как всегда, вода — лучший выбор. Травяной чай, фруктовые и овощные соки и напитки с пищевыми добавками, рекомендованные вашим врачом, — это еще несколько вариантов.

Рекомендуемое время

Если у вас панкреатит, вы можете почувствовать себя лучше, придерживаясь определенного режима питания. Попробуйте есть несколько небольших приемов пищи и закусок в течение дня вместо трех больших.

Если вы быстро чувствуете сытость, полезно избегать еды и питья одновременно. Вы также можете почувствовать себя лучше, если не будете комбинировать определенные продукты или ингредиенты; Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете после еды, и при необходимости внесите коррективы.

Советы по приготовлению

Избегайте жареной, тушеной или жареной пищи. Вместо этого попробуйте запекать, готовить на гриле, запекать, варить и готовить на пару. Жиров, таких как сливочное масло, сало и масла, лучше всего избегать, хотя вы можете терпеть небольшие количества для приготовления пищи.

Некоторые специи могут вызывать раздражение, но куркума и имбирь вкусны и полезны для пищеварения.

Соображения

В некоторых случаях люди с панкреатитом пытаются предотвратить симптомы, самостоятельно ограничивая свой рацион, что также способствует недоеданию.Хотя есть продукты, которые могут усугубить панкреатит, есть также много питательных продуктов, которые также способствуют здоровью пищеварительной системы и могут помочь уменьшить воспаление.

Например, растительные и нежирные источники животного белка, цельное зерно и продукты, богатые клетчаткой, содержат ключевые витамины и минералы, которые ваше тело может использовать для получения энергии, не оказывая чрезмерной нагрузки на пищеварительную систему.

Клетчатка является важным компонентом здорового питания, но вам может потребоваться скорректировать ее потребление в зависимости от того, как вы себя чувствуете.Если у вас симптомы острого панкреатита, вы можете придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки, пока не почувствуете себя лучше.

Диетолог может помочь вам сделать выбор, который поможет вам контролировать ваше состояние и сохранить ваше здоровье. Правильное питание особенно важно в случаях тяжелого панкреатита, поскольку потребности организма в энергии могут увеличиваться.

Исследования показали, что когда пациенты с панкреатитом имеют недостаточный вес или находятся в критическом состоянии из-за таких инфекций, как сепсис, количество энергии, потребляемой их телом в состоянии покоя (расход энергии в состоянии покоя), может увеличиваться до 50%.

Изменения и диетические ограничения

Если у вас есть другие проблемы со здоровьем, вам может потребоваться скорректировать диету при панкреатите, чтобы обеспечить вам необходимое питание. Важно, чтобы вы сообщали о любых других диагнозах, которые у вас есть, со своим лечащим врачом и обращались за помощью в разработке диеты, которая поможет справиться с панкреатитом и другими проблемами.

Например, приступы панкреатита могут возникнуть при беременности. Однако ваши диетические потребности будут другими, когда вы беременны или кормите грудью, поэтому ваш план, возможно, придется скорректировать соответствующим образом.

Питание также является важным фактором, если у вас есть другое заболевание, которое влияет на ваше пищеварение. Например, если у вас воспалительное заболевание кишечника или муковисцидоз, у вас уже могут быть проблемы с мальабсорбцией. Заболевание желчного пузыря означает, что у вас больше шансов иметь симптомы пищеварения.

Если вы также страдаете диабетом, ваша поджелудочная железа уже работает очень усердно — или вообще не работает. В этом случае решения, которые вы принимаете в отношении того, что вы едите и пьете, еще больше повлияют на ваше общее состояние здоровья.

Кроме того, люди с высоким уровнем триглицеридов (гипертриглицеридемия) могут иметь более строгие параметры с точки зрения избегания или ограничения продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров.

Гибкость

Если вы ужинаете вне дома и не знаете, сколько жира в том или ином блюде, спросите своего официанта. Возможно, вы сможете снизить содержание жира, попросив об обмене или замене или разделив блюдо с кем-нибудь.

Обязательно читайте этикетки, когда делаете покупки в продуктовом магазине.По большей части вам нужно искать продукты с низким содержанием жира и обезжиренные. В наши дни их много, что упрощает соблюдение диеты. Однако помните: в то время как на этикетках указано количество жира на порцию, упаковка может содержать более одной порции.

Поддержка и сообщество

Если вы чувствуете разочарование или разочарование по поводу необходимости изменить способ питания, может быть полезно поговорить с другими людьми, которые прошли через то, что вы переживаете.

Присоединение к личной или онлайн-группе поддержки — это один из способов связаться с другими людьми, которые лечат панкреатит с помощью диеты.То, что им подходит, может не сработать для вас, но обмен идеями и поддержка друг друга могут помочь вам сохранить мотивацию.

Стоимость

Если ваш врач хочет, чтобы вы принимали пищевые добавки, вы обнаружите, что цена на витамины значительно варьируется в зависимости от типа, марки и дозы. Если у вас развивается внешнесекреторная недостаточность поджелудочной железы, и ваш врач хочет, чтобы вы начали заместительную терапию ферментами поджелудочной железы (PERT), это может стать еще одной дополнительной платой.

Как и пищевые и витаминные добавки, вы можете найти капсулы PERT в большинстве аптек и магазинов здорового питания.Продукт, который вам нужно приобрести, будет зависеть от комбинации ферментов и количества (единиц), которое ваш врач хочет, чтобы вы принимали с каждым приемом пищи.

Если у вас есть медицинская страховка, спросите своего врача, могут ли они прописать вам витамины, пищевые добавки или PERT. Ваша страховка может покрывать часть или всю стоимость. Однако при использовании PERT покрытие может быть ограничено на основании утверждения FDA.

Слово Verywell

Панкреатит может быть болезненным и неприятным состоянием, особенно когда он переходит в хроническую форму.Не существует единой диеты при панкреатите, подходящей для всех, но диета может сильно повлиять на ваше самочувствие. Знайте, что поиск правильного плана для вас может занять время, и поработайте со своим врачом, диетологом и / или диетологом, чтобы точно настроить диету поджелудочной железы, которая соответствует вашим потребностям.

Помогите избавиться от боли при панкреатите с помощью диеты

Написано Деборой Герсберг, RD, CNSC, CDN
Клинический диетолог, Центр поджелудочной железы

«Что я могу съесть?» Это популярный вопрос, который задают люди, страдающие хроническим панкреатитом или перенесшие острый панкреатит, и хотели бы сделать все, что в их силах, чтобы предотвратить новый приступ.

Во-первых, давайте убедимся, что все понимают, что такое панкреатит. Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое обычно очень болезненно. Поджелудочная железа выделяет чрезмерное количество ферментов и в основном начинает переваривать себя. Чтобы выздороветь, многим пациентам необходимо соблюдать жидкую диету. Иногда пациентам следует избегать приема жидкости через рот. Если вы страдаете от острого панкреатита, очень важно позвонить своему врачу и следовать его инструкциям. Иногда необходима госпитализация.

А теперь поговорим о диете при хроническом панкреатите. Очень важно понимать, что нельзя есть и почему. Вы должны полностью избегать некоторых вещей, таких как алкоголь и жареная / жирная / жирная пища (например, сливочные соусы, фаст-фуд, жирное мясо и молочные продукты, а также все жареное). Эти продукты могут вызвать одновременное выделение поджелудочной железой большего количества ферментов, чем обычно, что приводит к приступу. Есть также продукты, которые следует есть очень умеренно, если вообще есть. К ним относятся рафинированные углеводы (белый хлеб, сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), которые заставляют вашу поджелудочную железу выделять больше инсулина, чем более полезные сложные углеводы (например, цельнозерновые, фрукты, овощи и бобовые).В целом, я рекомендую минимизировать количество обработанных пищевых продуктов, которые содержат много жира или рафинированного сахара, а иногда и то, и другое.

Вы можете быть удивлены, что я не сказал избегать продуктов, содержащих жир. Обычно в этом нет необходимости, а также вредно для здоровья большинства людей, страдающих хроническим панкреатитом. Вам следует стремиться к «диете с умеренным содержанием жиров», при которой около 25% ваших калорий поступает из жиров. Для диеты на 2000 калорий это будет 55 г жира в день. В дополнение к умеренно жирной диете старайтесь есть часто небольшими порциями, которые легче переваривать, чем обильные приемы пищи, что может спровоцировать приступ.

Лучший выбор для людей, страдающих хроническим панкреатитом, — это фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, обезжиренные / обезжиренные молочные продукты и нежирные куски мяса. Полезные жиры, такие как авокадо, оливковое масло, жирная рыба, орехи и семена, можно употреблять при тщательном контроле порций. Поэтому употребляйте эти полезные жиры в небольших количествах. См. Таблицу 1, в которой указаны размеры порции продуктов с высоким содержанием жира. Я не призываю есть все, что есть в списке; используйте его больше в информационных целях. Если вы не знаете, сколько жира содержится в пище, вы можете получить доступ к Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США по адресу http: // ndb.nal.usda.gov/.

Диета каждого человека очень индивидуальна, в зависимости от возраста, веса, пищевой переносимости и предпочтений. Поэтому, если у вас есть дополнительные вопросы о своей диете, я рекомендую вам обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу (RD). Вы можете найти местного RD, посетив веб-сайт Академии питания и питания: http://www.eatright.org/iframe/findrd.aspx.

Если вы являетесь пациентом Центра поджелудочной железы, не стесняйтесь записаться на прием напрямую ко мне: хирургия Колумбии.орг / поджелудочная железа / консультации по питанию

Таблица 1: Список жиросодержащих продуктов, 5 г жира на порцию:

По материалам:
https://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/obesity/lose_wt/fd_exch.htm#8 Выбери свои продукты: брошюра «Списки обмена на диабет», Руководство по питанию

Здоровые рецепты для больных раком поджелудочной железы

Кулинария. Комфорт. Забота. Рецепты

Диагноз рака поджелудочной железы на любой стадии может создать проблемы в диете пациента и изменить потребности в питании.Но здоровое питание и постоянное правильное питание являются важной частью общего лечения рака.

Прошлой осенью Кулинария. Комфорт. Забота. Программа «Питание для борьбы с раком поджелудочной железы» использовала опыт группы профессионалов для разработки специальных рецептов и советов, которые помогут пациентам с раком поджелудочной железы справиться с уникальными проблемами питания, с которыми они могут столкнуться во время курортного сезона, при этом наслаждаясь вкусной едой.

Сейчас мы расширяем «Кулинарию».Комфорт. Забота. чтобы предоставить пациентам и их опекунам широкий выбор рецептов, включая завтрак, обед, ужин и дополнительные варианты, чтобы у них были ресурсы, чтобы приготовить полезные, вкусные и запоминающиеся блюда для любого приема пищи в течение дня.

Celgene снова объединилась с признанным в стране кулинаром шеф-поваром Майклом Ферраро; Джессика Яннотта, доктор медицинских наук, CSO, зарегистрированный врач-онколог-диетолог в Savor Health, национальном поставщике широкого спектра диетических решений для больных раком; и Сеть действий по борьбе с раком поджелудочной железы, чтобы создать эти новые блюда.Все они вместе создали ряд новых рецептов, которые вы можете найти в видео ниже, а также несколько отличных праздничных и сезонных вариантов. Другие полезные ресурсы — это ранее предложенные советы, которые помогут решить проблемы с питанием, и советы по управлению потребностями в питании во время праздников.

Новые рецепты: оладьи из яблочного ореха и сквоша, пастьеры (выпечка из яиц с макаронами), фрикадельки на День Благодарения, кленовые бобы и морковное пюре.

Посмотрите видео, чтобы узнать больше о кулинарии.Комфорт. Забота. и наши специалисты.

Мы здесь, чтобы помочь

Чтобы получить дополнительную информацию о диете и питании или получить бесплатные подробные и персонализированные ресурсы и информацию о раке поджелудочной железы, свяжитесь с центральным партнером по работе с пациентами.

Мы будем выкладывать серию новогодних и сезонных кулинарий. Комфорт. Забота. рецепты, а также важные советы в течение года на странице Celgene в Твиттере (@Celgene) и на странице Celgene в Pinterest, поэтому не забывайте проверять их периодически.

Приятного аппетита!

Кулинария. Комфорт. Забота. Программа «Питание для борьбы с раком поджелудочной железы» была создана корпорацией Celgene Corporation в сотрудничестве с сетью действий по борьбе с раком поджелудочной железы, Meals to Heal и шеф-поваром Майклом Ферраро. Рецепты и советы, представленные в рамках программы, были разработаны зарегистрированными диетологами, которые являются сертифицированными специалистами по онкологическому питанию, входящими в Сеть действий по борьбе с раком поджелудочной железы и в Meals to Heal, вместе с шеф-поваром Майклом Ферраро.Содержимое предназначено только для информационных целей и не предназначено для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Поговорите со своим лечащим врачом за советом по питанию или конкретными вопросами, которые у вас есть по поводу вашего состояния или состояния близкого человека.

Нейроэндокринная опухоль поджелудочной железы: Введение

НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ: Вы найдете основную информацию об этом заболевании и частях тела, на которые оно может повлиять. Это первая страница Рака.Net’s Guide по нейроэндокринной опухоли поджелудочной железы. Используйте меню для просмотра других страниц. Думайте об этом меню как о дорожной карте для этого полного руководства.

О нейроэндокринных опухолях

Опухоль возникает, когда ДНК здоровых клеток повреждается, в результате чего клетки изменяются и бесконтрольно разрастаются, образуя массу. Опухоль может быть злокачественной или доброкачественной. Раковая опухоль является злокачественной, что означает, что она может расти и распространяться на другие части тела, если ее не обнаружить на ранней стадии и не лечить. Доброкачественная опухоль означает, что опухоль может расти, но не распространяется.Доброкачественную опухоль обычно можно удалить, не причинив ей большого вреда.

Нейроэндокринная опухоль (НЭО) начинается в специализированных клетках нейроэндокринной системы организма. Эти клетки обладают чертами как эндокринных клеток, вырабатывающих гормоны, так и нервных клеток. Они находятся во всех органах тела и помогают контролировать многие функции организма. Гормоны — это химические вещества, которые переносятся через кровоток и оказывают определенное влияние на активность других органов или клеток в организме.Все НЭО считаются злокачественными опухолями. Большинству сетей нужны годы, чтобы развиваться и медленно расти. Однако некоторые сети могут быстро расти. См. Раздел «Этапы и оценки», чтобы узнать больше.

СЕТЬ

может начаться в любой части тела, включая поджелудочную железу. Сети поджелудочной железы раньше назывались опухолями островковых клеток. СЕТИ чаще встречаются в желудочно-кишечном тракте (узнайте больше о СЕТИ желудочно-кишечного тракта) или в легких (узнайте больше о СЕТИ легкого). Сети желудочно-кишечного тракта и сети легких раньше назывались карциноидными опухолями.Редкие типы НЭО, которые развиваются в надпочечниках или на них, называются феохромоцитомой или параганглиомой. Узнайте больше о NET, которые развиваются в других частях тела.

О СЕТИ поджелудочной железы

Примерно 7% NET развиваются в поджелудочной железе. Поджелудочная железа — это грушевидная железа, расположенная в брюшной полости между желудком и позвоночником. Он имеет длину около 6 дюймов и состоит из двух основных компонентов:

.

  • Экзокринный компонент. Этот компонент состоит из протоков с небольшими мешочками, называемыми ацинусами на конце.Он производит специализированные белки, называемые ферментами, которые выделяются в тонкий кишечник, чтобы помочь организму переваривать и расщеплять пищу, особенно жиры.

  • Эндокринный компонент. Эта часть поджелудочной железы состоит из специализированных клеток, сгруппированных вместе в островках внутри органа, называемых островками Лангерганса. Эти клетки производят гормоны, в частности инсулин. Инсулин — это вещество, которое помогает контролировать количество сахара в крови.

Сети поджелудочной железы развиваются в островках Лангерганса в эндокринном компоненте.

НЕТ поджелудочной железы сильно отличается от аденокарциномы поджелудочной железы. Этот тип рака поджелудочной железы начинается с экзокринного компонента. Об аденокарциноме поджелудочной железы вы можете прочитать в другом разделе этого сайта.

Подтипы СЕТИ поджелудочной железы

СЕТЬ поджелудочной железы может быть классифицирована как «функциональная» или «нефункциональная». Клетки функциональной СЕТИ поджелудочной железы производят и выделяют измеримые гормоны и другие вещества, вызывающие симптомы. Нефункциональная СЕТЬ поджелудочной железы либо не выделяет веществ, либо не выделяет достаточно веществ, чтобы вызвать симптомы.Большинство сеток поджелудочной железы нефункциональны. Из-за отсутствия симптомов эти опухоли обычно диагностируются на более поздней стадии.

Существует 5 основных классификаций функциональных НЭО поджелудочной железы. Эти типы основаны на гормоне, который обычно вырабатывают клетки. Однако некоторые опухоли могут вырабатывать 2 или более этих гормона одновременно.

  • Гастринома. Гастринома — это СЕТЬ поджелудочной железы, которая производит слишком много гастрина, гормона, вызывающего выработку кислоты в желудке.Слишком большое количество желудочной кислоты может вызвать серьезные язвы, состояние, называемое синдромом Золлингера-Эллисона.

  • Инсулинома. Этот тип опухоли вырабатывает слишком много инсулина, вызывая гипогликемию, также известную как низкий уровень сахара в крови. Инсулинома чаще бывает доброкачественной. Только 10% становятся злокачественными.

  • Глюкагонома. Глюкагонома — это СЕТЬ поджелудочной железы, которая вырабатывает слишком много гормона глюкагона. В отличие от инсулиномы, глюкагонома вызывает гипергликемию — состояние, при котором в крови слишком много сахара.

  • VIPoma. VIPoma начинается в клетках поджелудочной железы, которые производят вазоактивный кишечный пептид (VIP), гормон, который помогает перемещать воду в кишечник. Слишком большое количество VIP может вызвать хроническую водянистую диарею, которая вызывает состояние, называемое синдромом Вернера-Моррисона.

  • Соматостатинома. Соматостатинома обычно развивается в головке поджелудочной железы. Соматостатинома может вырабатывать гормон, называемый соматостатин. Этот гормон останавливает выработку нескольких других гормонов, таких как гормон роста, инсулин и гастрин.

Ищете больше введения?

Если вы хотите получить более подробную информацию, изучите этот связанный элемент. Обратите внимание, что по этим ссылкам вы попадете в другие разделы на Cancer.Net:

Следующий раздел в этом руководстве — Статистика. Это помогает объяснить количество людей, у которых диагностирована НЭО поджелудочной железы, и общие показатели выживаемости. Используйте меню, чтобы выбрать другой раздел для чтения в этом руководстве.

.