Молодые кабачки маринованные на зиму рецепты: пальчики оближешь! 12 рецептов с фото

Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией

Как мариновать кабачки на зиму со стерилизацией

Кабачки практически каждый год приносят богатый урожай, поэтому не всегда удаётся «справиться» с ним сразу, и тогда возникает необходимость консервации — это отличный способ и приготовления овощей, и сохранения в них полезных веществ. Кстати, консервированные кабачки многим нравятся больше, чем какие-либо другие, поэтому рецептами маринованных кабачков интересуются многие.

Кабачки получаются в меру острыми, слегка сладковатыми, мягкими и сочными. Чтобы заготовить на зиму консервированные кабачки, понадобится много специй и пряностей. Уверена, этот рецепт обязательно вам понравится!

Как приготовить «Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты: кабачки, острый перец, петрушку, укроп, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, гвоздику, соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 2
Ссылка

В чистые баночки разложить веточки укропа (1 пучок), петрушки (1 пучок), лавровый лист (7 листиков), горошины чёрного перца (2-3 на банку) и гвоздику (7 штук).

Шаг 3
Ссылка

Молодые, небольшие кабачки (2 кг) вымыть, нарезать кружочками (толщиной ~ 7 мм) и сложить плотно в баночки.

Шаг 4
Ссылка

Острый перец помыть (2 штуки), очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) очистить. Разложить овощи по баночкам.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 5
Ссылка

Приготовить маринад: в сотейник влить воду, всыпать соль (2 ст. л.) и сахар (3 ст. л.). Довести до кипения и влить уксус (150 мл).

Шаг 6
Ссылка

На дно кастрюли выложить кусочек плотной ткани, выставить ровно на неё баночки с кабачками. Залить маринадом.

Шаг 7
Ссылка

Баночки прикрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой, она должна покрывать баночки чуть больше половины. Кастрюлю поставить на огонь, после закипания снизить огонь и прокипятить 10 минут.

Как стерилизовать домашние заготовки

Шаг 8
Ссылка

Закатать банки, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. Хранить в погребе или кладовой.

Быстрые маринованные кабачки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Маринованные кабачки — это хит. Плюс этого рецепта в том, что уже через сутки после приготовления их уже можно подавать к столу. Такие быстрые маринованные кабачки — это интересная альтернатива малосольным огурцам. Их даже можно добавлять в салаты вместо маринованных огурцов. Получается вкусно и оригинально. Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 литровую банку. В зависимости от вашего вкуса, вы можете увеличить количество уксуса в маринаде.

При мариновании овощей необходимо помнить следующие советы:

  • Для маринования и консервации нужно использовать именно свежий столовый 9% уксус. Если открытая бутылка уксуса простояла достаточно долго, лучше купить новую, ведь свойства продукта со временем ухудшаются.
  • Яблочный или винный уксус также не подойдут, так как в них недостаточный процент уксусной кислоты. Овощи могут не замариноваться за такой короткий срок.
  • Соль не должна быть йодированной. Идеальный вариант – обычная крупная поваренная соль.

Кабачки по этому простому рецепту получаются ароматными и хрустящими. Они настолько вкусные, что от них невозможно оторваться! Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

молодые кабачки 3 шт.

очищенная вода 500 мл

столовый уксус 4 ст. л.

сахарный песок 2 ст. л.

крупная поваренная соль 1 ст. л.

чеснок 3 зубчика

лавровый лист 3 шт.

черный душистый перец 8 шт.

соцветия укропа 3 шт.

листочки черной смородины 3 шт.

листочки яблони 3 шт.

Число порций: 8Время приготовления: 40 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем кабачки

    Помоем и обсушим кабачки. Отрежем с обеих сторон овощей хвостики. Нарежем кабачки колечками толщиной примерно в 7-8 мм. Крупные колечки можно разрезать пополам. Выбирайте молодые кабачки небольшого размера. Они идеально подойдут для маринования, так как у них практически отсутствуют семена.

  • Шаг 2: Наполняем банку чесноком, специями и зеленью

    Литровую банку тщательно помоем и обсушим. Помоем листочки смородины и яблони, лаврушку и зонтики укропа. Очистим дольки чеснока. Зонтики укропа разрежем на несколько частей. На дно банки положим листочки, укроп, лавровый лист. Насыплем душистого перца.

    Совет! В банку необходимо класть именно соцветия укропа (свежие или сухие). Зелень укропа  лучше не добавлять, так как кабачки не будут долго храниться.

  • Шаг 3: Наполняем банку кабачками

    Теперь заполним литровую банку кружочками кабачков. Если вы используете кабачки разного сорта, то выкладывайте их в банку, чередуя цвета. Так закуска будет смотреться красивее.

  • Шаг 4: Заливаем кабачки кипящей водой

    Когда банка будет заполнена кабачками, закипятим в кастрюле или сотейнике 1 литр воды. Зальем кипяток в банку, чтобы полностью покрыть кружочки кабачков. Оставим кабачки на 20 минут, не накрывая крышкой. За это время кабачки настоятся и пустят сок.

  • Шаг 5: Готовим маринад

    Сольем воду с кабачков обратно в кастрюлю. Добавим в нее соль и сахарный песок. Поставим маринад на средний огонь. Будем помешивать маринад, чтобы сахар с солью полностью растворились. Доведем смесь до кипения и выключим огонь. Затем добавим уксус и перемешаем.

  • Шаг 6: Заливаем кабачки горячим маринадом

    Как только маринад будет готов, сразу зальем им кабачки. Прикрыв банку полотенцем, оставим кабачки остывать при комнатной температуре примерно на 10-12 часов. Затем накроем банку с кабачками капроновой крышкой и поставим в холодильник на 12 часов.

  • Шаг 7: Подача

    Готовые маринованные кабачки достать из банки, выложить на красивое блюдечко, посыпать свежим укропом и подавать как закуску к основному блюду.

    Приятного аппетита!

Маринованные кабачки с морковью — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г2 кг
1 пуч.8 зуб.
20 г150 мл
30 г80 г
120 мл
Укроп сушеный
20 г

Описание рецепта — Маринованные кабачки с морковью:

Хрустящие, пикантные, маринованные, нежные кабачки с морковью. Оригинально, быстро и просто. Это и хорошая закуска к обеду или ужину и хорошая заготовка на зиму. Кабачки получаются хрустящие, свежие и приятные на вкус, со сладенькой молодой морковочкой то что нужно! Неимоверно вкусные, особенно когда настояться в холодильнике, прохладные и промаринованные кабачки хорошо подойдут к гарниру из картофеля или к каше с подливой. Так же такую заготовку можно подготовить и заранее и взять собой на пикник или выложить на праздничный стол. А самое главное все продукты простые и готовиться очень быстро и просто. Порадуйте и удивите ваших близких. Готовьте с удовольствием!

Маринованные кабачки с морковью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

66

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованных кабачков вам понадобиться: молодые кабачки, морковь, чеснок, зелень петрушки.

Шаг 2:

Для маринада: соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, острый перчик, сушенный укроп.

Шаг 3:

Нужно вымыть и очистить морковь, затем натереть ее на крупной терке.

Шаг 4:

Кабачки лучше брать не очень большие, подойдут средние или даже маленькие. Их нужно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками 0,7- 1 см толщиной.

Шаг 5:

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Шаг 6:

Очистить и подготовить чеснок.

Шаг 7:

В большую емкость всыпать нарезанные кабачки, натертую морковь, петрушку, выдавить чеснок. Перемешать, убрать в сторону.

Шаг 8:

Теперь приготовим заправку. Для этого половинку острого красного перца очищаем от семян и мелко рубим.

Шаг 9:

Так же для маринада потребуется уксус столовый, но можно взять и любой другой, влить уксус в емкость к острому нарезанному перцу.

Шаг 10:

К уксусу и перцу добавить крупную, поваренную соль.

Шаг 11:

И туда же к маринаду нужно добавить сахар, он сбалансирует вкус.

Шаг 12:

Все перемешать до растворения соли и сахара, затем влить подсолнечное масло без запаха, рафинированное.

Шаг 13:

Укроп сушеный
20 г

К заготовленным овощам всыпьте сушенный укроп. Перемешайте.

Шаг 14:

Теперь залейте все кабачки с морковью маринадом, хорошенько перемешайте и уберите на ночь или на 12 часов в холодильник. Кабачки готовы.

Шаг 15:

Такие кабачки можно хранить месяц в холодном темном месте, а так же можно закрутить в стерилизованные баночки и заготовить на зиму. Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму простые рецепты на любой вкус

Маринованные кабачки на зиму — 6 лучших рецептов приготовления закуски на зиму

О том, как на зиму закатать маринованные хрустящие огурцы я недавно рассказывал, сегодня же мы будем готовить маринованные кабачки.

Кабачок или так называемый цуккини – уникальный овощ, содержащий в себе множество питательных полезных веществ. И значит его потребление очень важно и полезно для нашего организма.

Но что делать, если жареный или в вареном виде кабачок вы не любите? Все очень просто, из этого овоща можно приготовить вкуснейшее варенье и даже испечь торт. А можно замариновать в банках и он будет ничем не хуже, а для многих еще и вкуснее, чем соленый огурец. А закуска на столе, просто обалденная!

Сейчас для вас лучшие рецепты, а так же советы и рекомендации по приготовлению и заготовки на зиму вкусных, хрустящих маринованных кабачков.

Классический рецепт маринования кабачков

  • Кабачки (цуккини) среднего размера, молодые – 5 килограмм.
  • 4 дольки свежего ароматного чеснока.
  • Хрен – 3 листка.
  • Смородины листья – 5-6 шт.
  • 4 лавровых листочка.
  • 4 сушеных бутона гвоздики.
  • 2 верхушки (зонты) укропа.
  • Горошком перец – 6 горошинок.
  • 6 ложек соли.
  • 3,5 литра воды.
  • Пудра или обыкновенный сахар – 6-7 ложек (пудры нужно брать немного поменьше, примерно четыре ложки).
  • 9%-ный столовый уксус – 2 полные ложки.

Как быстро и просто заготовить маринованные кабачки на зиму в банках:

Вымыть хорошо, очистить от кожицы, порезать кружками с толщиной где-то в 1,5 сантиметра. Если плоды слишком крупные, то их можно нарезать произвольно полосками или кубиками, но предварительно из таких овощей следует убрать семена.

В теплую воду добавляем сахар, размешиваем, всыпаем соль, опять мешаем, доводим до образования пузырей на поверхности.

Ошпариваем кипятком всю зелень.

Чесночные зубчики очищаем, разрезаем пополам вдоль.

Стерилизуем емкости для закатки.

В теплые банки укладываем на дно приправы, листья хрена и смородины (последние можно заменить на вишневые или дубовые), а так же чеснок.

Раскладываем подготовленные «снаряды», утрамбовав в посуде до самого горлышка.

Заливаем продукты горячим рассолом, прикрываем крышками, но не закатываем, оставляем на 10 минут.

В большой кастрюле кипятим воду, примерно чтобы была посуда наполнена наполовину.

Ставим банки внутрь, на слабом огне стерилизуем пятнадцать-двадцать минут.

Вынимаем кабачки и сразу же закатываем.

Переворачиваем баночки, оставляем овощи остыть в комнате, не накрывая закатки.

Оригинальный рецепт маринованных кабачков в свекольном соке

Нужно подготовить для работы:

  • Килограмм цуккини.
  • Свеклу красную сладкую – 2 кг.
  • Ложку соли и две ложки сахарного песка.
  • Зонтик укропный.
  • Половина ложки лимонной кислоты без горки.
  • 4-5 горошинок любого белого или черного перца.

Технология приготовления хрустящих кабачков в соке свеклы по шагам:

Плоды свеклы очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками, измельчите в блендере в кашицу (пюре). Если дома есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей и сделать сразу готовый вкусный сладкий сок.

Срежьте с кабачков плодоножки, очистите от шкурки, порежьте крупными кубиками. Если в овощах имеются большие семена, их следует вынуть.

Сложите в чистенькую посуду, подготовленную для закатки, кабачки, добавьте перец и семена укропа или целый зонтик, на свое усмотрение.

Сок свекольный поставьте на огонь, добавьте лимонку, посолите и подсластите, готовьте маринад до закипания.

Залейте кипящим соком цуккини, закатайте банки, переверните их и укройте пледом до остывания.

Храните маринованные продукты не более одного года в темном и прохладном месте.

Маринованные кабачки на зиму без дополнительной стерилизации

Потребуется взять для литра закатки:

  • Кабачков, примерно 2-3 шт.(зависит от размера плодов).
  • Лист хрена.
  • Верхушку укропа.
  • 2 ложки чайные сахара.
  • Одну ложечку так же чайную соли.
  • Уксус столовый в количестве одной столовой ложки.
  • Пару зубчиков чеснока и три горошинки черного или белого перца.

Как правильно закатывать кабачки без стерилизации по банкам:

Овощи хорошенько вымываем, нарезаем полосками или кружками, размещаем в банке поверх укропа и хрена.

Добавляем перец, сахар, чеснок, солим.

Кипятим в чайнике воду, наливаем в банку, выжидаем десять минут.

Сливаем в сотейник практически готовый рассол, опять ставим на огонь, как только на поверхности появляются пузырьки, снова заливаем маринад в емкость и теперь уже закрываем крышками и закатываем.

Переворачиваем цуккини на крышки и оставляем на ночь.

Если вы желаете получить хрустящие маринованные кабачки, то укутывать закатку в момент остывания не следует.

Хрустящие и крепкие кабачки замаринованные с морковью

Продукты необходимые для приготовления:

  • Морковка свежая, крупная, плотная – 5 корнеплодов.
  • Около трех килограмм кабачков.
  • Головка чеснока.
  • Уксус – 6 ложек (используем классический столовый).
  • 6 горошин черного перца.
  • 7 ложек сахара.
  • Укроп молодой – пару зонтиков и несколько веточек.
  • Петрушка — небольшой пучок.
Этапы приготовления:

Кружками нарежьте помытые и обсушенные кабачки.

Почистите морковку, нарежьте овощи кружками или соломкой, как нравится. Можно вырезать из данного продукта красивые цветочки или порубить различными частями.

Подготовьте емкости (нужно простерилизовать).

Петрушку порвите руками.

Выложите на самое дно часть чесночных долек, укропа, петрушки, перца.

Сделайте слой из овощей, далее опять приправы и опять слой из цуккини и морковки.

Подогрейте воду, посолите, всыпьте сахар, перемешайте ингредиенты до полного их растворения.

Когда маринад закипит, влейте уксус и заливайте его в банки, накрывайте крышками и закатывайте.

На 15 минут опустите банки в кипящую воду, достаньте, оботрите, переверните на крышки, укутайте и оставьте на всю ночь. Утром заготовки можно будет убирать на хранение в кладовку или погреб. К употреблению будут готовы через 5 дней.

Очень вкусные маринованные кабачки в томатном соусе

Список ингредиентов, которые нужно подготовить:

  • Томатная паста (можно заменить обычным кетчупом, но взять в количестве вдвое большем) – стакан.
  • Молодые кабачки – два кило.
  • 5 ложек сахара.
  • 4 ложки соли и столько же уксуса столового.
  • Лавровый лист – 6 штучек.
  • Чеснок на свое усмотрение, можно не использовать вообще.
  • Горошины перца – 6 шт. (по три на одну литровую банку).

Рецепт и способ маринования кабачков:

Нарежьте прямоугольниками овощи, которые предварительно нужно помыть.

Выложите продукты в литровые или пол литровые емкости.

Полностью по горлышки залейте емкость холодной водой, выдержите 20 минут.

Слейте жидкость в любую кастрюлю, поставьте греться, добавив лавровый лист, соль, томатную пасту, перец и сахар.

Как только маринад закипел, влейте уксус, перемешайте.

Залейте готовым маринадом банки и сразу же закатайте. Далее переверните, укутайте хорошенько чем-нибудь теплым и оставьте до утра.

Срок годности маринованных кабачков в томатном соусе составляет 1 год в темном прохладном месте. По желанию в рецепт можно добавить свежую морковь (режется полосками) или болгарский перец.

Маринованные кабачки, как грибы — ароматные и очень вкусные с чесноком (видео)

Предлагаю рецепт маринованных кабачков, по вкусу очень похожие на маринованные грибы. Сам пробовал только в гостях, но обязательно будем с супругой делать такую заготовку на зиму.

Полезные советы и рекомендации, как правильно заготовить маринованные кабачки на зиму

берите для маринования цуккини – молоденькие небольшие плоды кабачков, которые пришли к нам из Италии и плотно прижились. Эти овощи имеют плотную волокнистую структуру и практически не имеют больших семян.

Нарезать продукты в данном случае можно как угодно – кружочками, полосками, кубиками, прямоугольниками. При этом важно понимать, чем меньше часть овоща, тем быстрее она промаринуется и будет готова к употреблению.

Со старых плодов следует перед готовкой всегда снимать кожуру, плюс важно очистить от семян и внутренней мякоти.

Для засолки обязательно нужно обдавать кипятком емкости и крышки плюс дополнительно стерилизовать банки, так готовый продукт будет намного дольше храниться, а вероятность взрыва банок сводится к минимуму.

Добавлять в рецепты, в том числе и в указанные, можно самые различные травы и специи. Прекрасно подойдут укроп, петрушка, сельдерей, хрен, эстрагон.

Без уксуса или его заменителя – лимонной кислоты, закатки не будут долго храниться.

Использовать для маринования лучше всего стандартную крупную соль, а если такой нет в доме, то брать мелкую, но без добавления йода и каких-то иных компонентов.

Перед применением для закаток, дабы получить хрустящие овощи в последующем их следует порезать и замочить в ледяной воде на несколько часов, примерно на 3-4.

Маринованные кабачки на зиму – лучшие рецепты приготовления вкусной консервации

Маринованные кабачки на зиму – отличный вариант домашней консервации. Сочные и хрустящие плоды не хуже огурцов, а в комбинациях с овощами и специями превосходят последние. Подобная сочетаемость и способность впитывать ароматы, позволяют экспериментировать с рассолами, совершенствуя, тем самым, вкус каждой заготовленной баночки.

Как замариновать кабачки на зиму?

Маринованные кабачки на зиму в банках – универсальная заготовка, благодаря которой можно вкусно и полезно разнообразить рацион в холодное время года. Прелесть консервации в том, что она просто готовится и не требует особых кулинарных навыков. Кабачки нарезают, раскладывают по стеклянным емкостям, чередуя с травами и специями, и заливают маринадом. Маринованные кабачки на зиму сохранят сочность и упругость, если воспользоваться общими правилами консервирования.

  1. Для маринования используют молодые плоды не более 20 см длиной, с тонкой кожицей и мелкими семечками.
  2. Маринад для кабачков на зиму заслуживает особого внимания. Кабачки не содержат природной кислоты, поэтому при консервировании следует добавлять уксус или лимонную кислоту.
  3. Если маринад слабокислый, заготовки стерилизуют. Кабачки в остром маринаде отлично хранятся и без стерилизации.

Маринованные хрустящие кабачки – рецепт на зиму

Кабачки хрустящие маринованные на зиму – мечта каждой хозяйки. Воплотить ее очень просто: следует положить кабачки в воду на 2 часа. Они напитаются влагой, которая поможет даже после термической обработки сохранить упругость. Особая роль отводится специям и травам: хрен, чеснок и листья смородины усилят вкус, аромат и желаемый хруст.

  • кабачки – 5 кг;
  • вода – 3,5 л;
  • головка чеснока – 3 шт.;
  • корень хрена – 2 шт.;
  • листья смородины – 16 шт.;
  • соль – 120 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 300 мл.
  1. Разложите по банкам специи и кабачки.
  2. Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, соль и уксус.
  3. Залейте кабачки маринадом, накройте крышками.
  4. Маринованные хрустящие кабачки на зиму стерилизуются 10 минут и закатываются.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Маринование кабачков на зиму включает и простые способы консервирования. Те, кто не желает тратить силы на стерилизацию, могут применить метод двойной заливки. Овощи получаются очень хрустящими, поскольку поддаются термической обработке кратковременно. Хотя плоды не стерилизуются, банки и крышки следует подержать над паром.

  • кабачки – 2,2 кг;
  • зонтики укропа – 3 шт.;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • лист хрена – 4 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 35 г;
  • уксусная эссенция – 10 мл.
  1. Уложите в банки травы и кабачки.
  2. Залейте их кипящей водой. Отставьте на 15 минут, после – слейте в кастрюлю.
  3. Положите в воду соль, сахар и кипятите 5 минут.
  4. Маринованные кабачки на зиму залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию и закатайте.

Огурцы с кабачками маринованные на зиму

Рецепт маринованных кабачков на зиму превратится в овощное ассорти, если разнообразить заготовку огурцами. Последние – нейтральны вкусом, сочны, прекрасно впитывают маринады, чем схожи с кабачками. Такой способ консервирования еще очень удобен, поскольку из одной банки можно выбрать овощ по вкусу – отличная находка для застолий.

  • кабачки – 400 г;
  • огурцы – 300 г;
  • листики вишни – 2 шт. ;
  • корень хрена – 1/2 шт.;
  • зубок чеснока – 7 шт.;
  • зонтик укропа – 2 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 20 г;
  • уксус – 50 мл.
  1. Разложите овощи и специи по банкам.
  2. В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус.
  3. Залейте овощи маринадом.
  4. Стерилизуйте 15 минут.

Кабачки маринованные с лимонной кислотой на зиму

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой – уместная замена консервации с уксусным маринадом. Отсутствие специфического запаха, способность придавать овощам мягкий и нежный вкус, сделали лимонную кислоту любимым компонентом многих хозяек. Ее присутствие избавляет от манипуляций по стерилизации заготовок.

  • кабачки – 2 кг;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 100 г;
  • лимонная кислота – 20 г;
  • соль – 45 г.
  1. Кабачки, лук и чеснок разложите по емкостям.
  2. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль и лимонную кислоту.
  3. Залейте маринадом и закатайте.

Сладкие кабачки маринованные на зиму

Маринованные кабачки с морковью на зиму – универсальная заготовка, которую можно подать в качестве самостоятельной закуски или использовать в салатах и рагу. Сочетание оранжевой моркови с кабачками не только красиво, но и очень вкусно. Овощи маринуются в особом кисло-сладком рассоле, благодаря чему приобретают пикантность и аромат.

  • кабачки – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • зубок чеснока – 8 шт.;
  • уксус – 120 мл;
  • сахар – 200 г;
  • масло – 140 мл;
  • соль – 50 г.
  1. Морковь и кабачки смешайте с остальными компонентами и отставьте на 5 часов.
  2. Разложите по банкам.
  3. Стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Кабачки маринованные по-корейски на зиму

Вкусные маринованные кабачки на зиму – рецепт, при помощи которого можно придать консервации азиатский колорит, приготовив ее по-корейски. Особенностью закуски является тончайшая нарезка, острый маринад и простота приготовления. Кабачки тонко нарезают, пару часов пропитывают маринадом и, после стерилизации, закатывают.

  • кабачки – 900 г;
  • морковь – 140 г;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • масло – 90 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 25 г.
  1. Овощи измельчите.
  2. Смешайте уксус, масло, соль, сахар и чеснок.
  3. Пропитайте овощи и отставьте на 2 часа.
  4. Разложите по банкам.
  5. Острые маринованные кабачки на зиму стерилизуются 20 минут.

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму

Маринованные кабачки на зиму с зеленью – беспроигрышный вариант. Незатейливые составляющие – зелень, чеснок и кабачки являются бесценными витаминными источниками и даже после термообработки сохраняют полезные свойства, что особенно необходимо в холодное время года. Закуска проста, быстра, вкусна и очень популярна у многих хозяек.

  • кабачки – 500 г;
  • пучок укропа – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • вода – 850 мл;
  • масло – 40 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • уксус – 40 мл.
  1. Кабачки нарежьте тонкими слайсами и уложите в банки.
  2. В кипящую воду добавьте соль, сахар, масло, уксус и зелень. Варите 5 минут.
  3. Залейте маринованные быстрые кабачки на зиму рассолом.

Маринованные кабачки на зиму по-болгарски

Кабачки маринованные кольцами на зиму по-болгарски получили название благодаря консервации зарубежного производства, популярной во времена дефицита. Воспоминания о вкусе заставляют многих хозяек заготавливать их и сегодня. Тем более, что это просто: нужно проварить кабачки в маринаде, разложить их в банки и залить кипящим рассолом.

  • кабачки – 3 кг;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 240 мл;
  • соль – 70 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.
  1. Кольца кабачков поварите в маринаде из сахара, соли, уксуса и специй 8 минут.
  2. Разложите по банкам.
  3. Маринад прокипятите и залейте кабачки.

Маринованные кабачки с горчицей на зиму – рецепт

Кабачки маринованные с горчицей на зиму – пикантная, острая деликатесная закуска. Горчица является идеальной приправой, уравновешивающей кисло-сладкий маринад, наполняя его специфическим ароматом и вкусом. После двухчасового настаивания в таком рассоле кабачки приобретают пластичность, но сохраняют упругую и хрустящую текстуру.

  • кабачки – 3,5 кг;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 10 г;
  • масло – 230 мл;
  • сухая горчица – 30 г;
  • зубок чеснока – 6 шт.
  1. Смешайте масло, уксус, сахар, соль, горчицу и чеснок.
  2. Залейте маринадом кабачки.
  3. Отставьте на 2 часа.
  4. Стерилизуйте 20 минут.

Маринованные кабачки на зиму — вкусные и хрустящие, рецепт с чесноком и зеленью

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций: 1
  • Тип блюда: Домашние заготовки на зиму
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Среднее

Маринованные кабачки на зиму, консервирует, наверное, каждая хозяйка. Нет такой семьи, где не любили бы зимой похрустеть мариноваными кабачками за столом. Ведь кабачки – это полезные, вкусные и не дорогие овощи, которые, к тому же, совсем некалорийные.

Многие любят блюда из кабачков. Их и жарят, и запекают, и консервируют на зиму в разных вариациях. Маринованные на зиму кабачки выходят не хуже, чем маринованные огурчики. Они получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому кабачки маринованные зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол за семейный тихий ужин. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью кабачки имеют просто изумительный вкус. Закуска получается отменная, просто пальчики оближешь! Записывайте!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервации потребуются совсем простые, которые найдутся на любой кухне. По этому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!

Время: 1 ч. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зонтики укропа;
  • петрушка;
  • листы лавра — 3 шт.;
  • перец (горошек) — несколько шт.
  • Маринад: 2 л воды;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксуса 9% — 150 мл;
  • чёрный перец (горошек) — 9 шт.

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянные баночки любой емкости: неважно будет это 3-х литровые банки или литровые. Так как маринуются резаные кабачки, для этого они предварительно нарезаются некрупными ломтиками.

Посуду для закупорки консервации вымываем в содовом растворе. Для этой цели берём пищевую соду, растворяем её в тёплой воде.

Вымыв баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды. Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем таким способом, который удобен: над паром, в духовке или микроволновке.

Чтобы закуска из кабачков на зиму получилась нежная и вкусная, покупаем на рынке или в супермаркете молоденькие плоды кабачков.

Принеся домой кабачки, вымываем их под проточной водой. Затем отрезаем у молодых кабачков их хвостики, а сам плод нарезаем кружочками (поперёк), толщина — 7 мм. Хотя это непринципиально. Если кому нравятся ломтики толще, то можно нарезать кабачки любой толщины.

Вымываем зелень для консервации в проточной воде. Нарезаем зелень, чтобы удобно было её сложить.
Складываем зелень на дно баночек. Сюда же кладём нарезанные дольки чеснока, а также листики лавра, перец горошек.

Теперь на подушку из зелени выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачков). Укладываем ломтики кабачков аккуратно, чтобы как можно больше кабачков поместилось в баночки.

Сложенные в банки кабачки прикрываем сверху зеленью.

Теперь, когда баночки полностью заполнены, приготовим маринад для кабачков. Ставим на печку в кастрюльке чистую воду. Когда вода закипит, кладём в неё соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут кипятим маринад, а затем вливаем уксус. Затем закипевший маринад для кабачков разливаем по банкам, накрываем (но не закатываем) банки стерилизованными крышечками. Банки с маринованными кабачками ставим стерилизовать на 10 мин.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подложив под них сложенную вчетверо ткань. Наливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы вода дошла до плечиков банок. Потом стерилизуем баночки на протяжении 20 мин с момента закипания водички.

Герметично закручиваем банки, если они с резьбой, или закатываем закаточным ключом железные крышки. Перевёрнутые (вверх донышком) банки укутываем одеялом на 12 ч.

Как только остынут — самые вкусные маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно переносить в другое место до наступления зимы.

Храним консервацию по данному рецепту в квартире (в прохладном и тёмном месте).

Видео — рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, при этом чтобы они были не толстыми и не очень длинными.

В маринад можно смело добавлять любые специи и пряности.

  • перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
  • мята, которая сделает зимнюю заготовку ароматной;
  • базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Маринованные кабачки на зиму: рецепты

Чем хороши маринованные кабачки, так это тем, что не нужно ждать долгое время пока они промаринуются (как огурцы, например). Поэтому их можно готовить и на зиму и в качестве закуски в сезон свежих и молодых плодов. Рецептов в сети масса, эти проверены временем и прочно обосновались на кухне. Вам представлены два варианта – первый по вкусу, благодаря некоторым ингредиентам, будет напоминать Юго-восточную Азию, второй — Балканы, точнее Болгарию. На мой взгляд стоит попробовать оба, каждый из них, что называется «пальчики оближешь», а значит достойны внимания.

Маринованные кабачки на зиму с имбирем и яблоком

Ингредиенты:

  • молодой кабачок – 1шт;
  • морковь небольшая – 1шт;
  • корень имбиря – 20гр;
  • яблоко зеленое – 1/2шт;
  • зелёный лук, петрушка – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • смесь молотых перцев – по вкусу;
  • соль – 1/2ч.л.;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 2ст.л.;
  • уксус 9% — 1ст.л.

Как замариновать кабачки на зиму в домашних условиях

  1. Для этой закуски нам понадобится молодой плод, он более нежный, сочный и с молодыми косточками, которые не надо удалять, поэтому старый нам не подойдет. Возьмите к нему небольшой кусочек корня имбиря и морковь.
  2. Кабачок моем, морковку с чесноком моем и чистим. С помощью ножа-экономки для чистки картофеля нарезаем тонкими полосками, можно и простым ножом нарезать на кружки, кусками, как вам удобнее. Нарезаем его полностью, вместе с молодыми семечками, они мягкие. Если у вас длинный кабачок, разрежьте полоски поперек напополам.
  3. Морковку с зеленым яблоком трем на крупной терке. Морковь можно и на мелкой, а яблоко — нет, оно превратится в кашу.
  4. Корень имбиря чистим, трем его и чеснок на мелкой терке. Свежую зелень промываем, выкладываем на полотенце, чтоб обсохла и мелко рубим ножом. Для этой закуски подойдет любая зелень. Высыпаем все к миску к овощам.
  5. Посыпаем кабачки солью и смесью молотых перцев, добавляем подсолнечное масло. С обычным рафинированным вкус будет не тот.
  6. Поливаем овощи уксусом и перемешиваем. Оставляем на столе, примерно на 20 минут, за это время овощи пустят сок. Вот теперь можно переложить в контейнер или банку, чтоб накрыть крышкой. Ставим их мариноваться в холодильник на 2 часа.
  7. Через указанное время открываем банку, Если вы готовите маринованные кабачки как закуску на данный момент — она готова. Если для закатки на зиму — нужно подготовить банки — простерилизовать их и крышки. Затем разложить закуску по банкам. Оставшийся сок равномерно распределить между банками и закатать. В рецепте присутствует уксус, поэтому можно обойтись без стерилизации продукта в банке.

Эти кабачки быстро разлетаются со стола, особенно хороши они на природе, под шашлычок.

Маринованные кабачки по-болгарски на зиму

Что нам надо:

  • кабачок — 500 гр;
  • оливковое масло (растительное масло без запаха) – 50 мл;
  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • натуральный мёд – 1 ст.л.;
  • соль — 1ч.л;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • смесь молотых перцев (смесь 4-х перцев) – 1/4 ч.л.;
  • свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 средний пучок.

Как приготовить кабачки на зиму по-болгарски

  1. Кабачки промываем, не очищаем. В данном рецепте используем исключительно плоды молочной зрелости. Перезревшие овощи полностью испортят вкус.
  2. Овощи нарезаем овощечисткой, шинковкой. Можно использовать широкий нож, но нарезка уже не будет такой идеальной. Как вариант – можете использовать шинковку для корейской морковки.
  3. Перекладываем кабачки в глубокую емкость и посыпаем немного солью. Оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время они пустят сок.
  4. Сок сливаем и продолжаем приготовление.
  5. Готовим маринад. В небольшую емкость вливаем масло и уксус. Жидкий добавляем сразу, а засахарившийся прогреваем до жидкого состояния на водяной бане. Кипятить мед ни в коем случае нельзя. Удобно в горячий мед добавлять соль, она почти растворяется в нем. Зелень промываем и просушиваем. Обрываем листочки, стебельки выбрасываем. Зелень мелко нарезаем и добавляем в маринад. Насыпаем смесь перцев. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Вводим чеснок в маринад и перемешиваем. Даем маринаду настояться 15-20 минут при комнатной температуре.
  6. Все ароматы маринада сольются воедино и можно готовить дальше. Заливаем кабачки маринадом и даем постоять уже в холодильнике минимум 1 час, максимум на всю ночь.
  7. Можно сразу подавать охлажденными, слегка посыпав свежей зеленью для красоты. А можно закатать в стерильные банки и сохранить на зиму.

Оба рецепта, представленные выше – легкие, и подходят даже новичкам. Будете вы готовить впрок или есть сразу – вкусная хрустящая закуска пленит ваше сердце, и в следующем году вы закатаете не одну баночку по этому рецепту.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

{SOURCE}

Маринованные кабачки быстрого приготовления — рецепты на зиму

Маринованные кабачки на зиму в банках — рецепты быстрого приготовления

На чтение 18 мин. Просмотров 589 Опубликовано Обновлено

Отличная фантазия на тему маринованных продуктов! Очень любимое многими хозяйками маринование свежих овощей – это не только дополнительная еда в виде закусок к праздничному столу, но и источник витаминов и микроэлементов в суровое зимнее время. Кулинарный рецепт русской кухни, который я вам предлагаю, даст возможность приготовить очень вкусные кабачки. В этой статье мы вам расскажем про маринованные кабачки быстрого приготовления.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • Кабачки 1 кг.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Сахар 4 ст. ложки.
  • Соль 1 ст. ложка.
  • Лавровый лист 3.
  • Уксус 30 мл.
  • Растительное масло 3 ст. ложки.
  • Укроп 10 г.
  • Петрушка 10 г.
  • Перец горошком 7 шт.
  • Вода 1 л.

Приготовление:

  • Для быстрого приготовления берем молодые кабачки и хорошенько их моем.
  • Далее, не очищая от кожуры, нарезаем кружками в один или полсантиметра толщиной.
  • Рубим мелко зелень петрушки и укропа, режем на тонкие пластинки чесночок.
  • Подготавливаем банки и в каждую укладываем кабачки, чеснок и зелень.

Любите кабачки? Попробуйте салаты из кабачков на зиму. Рецепты в статье по ссылке.

Приготовление маринада:

  • В 9% уксус добавляем сахар, масло растительное, соль, лавровый лист и перчик душистый. Заливаем все крутым кипятком и хорошо перемешиваем. Маринад готов.
  • Тут же заливаем горячим маринадом и закатываем.

Приготовленные таким образом маринованные кабачки можно держать также в холодильнике. Чтобы они были полностью готовы к употреблению, им достаточно промариноваться не менее суток.

Быстрые маринованные кабачки

Прекрасная закуска для любого застолья! Быстро и вкусно!

Ингредиенты:

  • Кабачки 500 г,
  • Соль 0.5 чн. ложки,

Для маринада:

  • Растительное масло 100 г,
  • Уксус 3 чн. ложки,
  • Мёд 2 чн. ложки,
  • Чеснок 2 шт.,
  • Перец черный молотый по вкусу,
  • Зелень по вкусу
  • Шаг 1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
  • Шаг 2. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
  • Шаг 3. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с раст. маслом (лучше оливковое), медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом (с яблочным получаетсяя нежнее), перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка. Маринад перемешать.
  • Шаг 4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Сегодня я расскажу, как приготовить хрустящие маринованные кабачки. Мой способ заготовки на зиму из кабачков не отнимет у вас много времени, а простой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото прояснит все нюансы и тонкости процесса приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кабачка.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 зонтика укропа.
  • Пара листиков вишни.
  • 4 горошинки черного перца.
  • Xайная ложка горчицы в виде семян.
  • 0,5 л воды.
  • Xайная ложка соли.
  • 2 чайные ложки сахара.
  • 50 мл 9-% уксуса.

Всего этого хватит, на две 0,5 л баночки вкусных кабачков.

Приготовление:

  • На дно банки помещаем зелень и перец горошком. Зонтики укропа придадут домашней заготовке волшебный пряный аромат, а листики вишни сделают маринованные кабачки хрустящими. Поэтому, их тоже кладем в банки.
  • Далее, размещаем кабачки, нарезанные кружочками толщиной, около, 1 см. Берутся кабачки с тонкой кожицей.
  • Кипятим воду. И заливаем кипятком кабачки. Через 15 минут воду сливаем. Затем заливаем кабачки кипятком во второй раз.
  • Ждем еще 10 минут. Теперь, воду выливаем в кастрюлю и добавляем в нее горчицу, соль, сахар, перец. Ставим маринад для кабачков на огонь.
  • Заливаем кабачки получившимся маринадом, как только он закипит и закатываем баночки простерилизованными крышками.
  • После этого, маринованные кабачки переворачиваем вверх дном и укутываем до утра.

Как видите, рецепт заготовки кабачков на зиму в домашних условиях довольно простой. А хранить получившийся продукт можно, даже, при комнатной температуре. Маринованные кабачки получаются хрустящими и ароматными, поэтому, зимой послужат отличной закуской.

Маринованные кабачки пальчики оближешь

Этот рецепт приготовление маринованных кабачков на зиму очень простой и легкий в приготовлении. Такой аромат будет чесночка и зелени, просто объедение. Маринованные кабачки на зиму требуют самого минимального набора ингредиентов.

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков на вес золота. И сегодня, я Вас хочу познакомить с одним из таких рецептов.

Также следует сказать, что готовиться они без стерилизации, что упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг болгарского перца.
  • 0,5 кг помидор.
  • 2 головки чеснока.
  • 2-3 шт. острого перца.
  • 180 г сахара.
  • 2 ст. соли.
  • 250 мл растительного масла.
  • 150 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  • В начале, нужно заниматься подготовкой кабачков. Моем, нарезаем крупными кусочками, чтобы во время варки не разварились.
  • Болгарский перец, помидоры нарезаем так, чтобы удобно было размельчать в мясорубке. Не забываем острый перец.
  • Далее, пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.
  • Добавляем в кастрюле сахар, соль, растительное масло и чеснок размельченный. Перемешиваем до однородности.
  • К перекрученным овощам добавляем кабачки.
  • Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим наши кабачки до кипения и далее тушим на среднем огне 20 минут, пока кабачки не изменят цвет на оливковый.
  • Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.
  • Раскладываем по баночкам, закатываем и переворачиваем крышкой вниз.
  • Банки с кабачками можно хранить в комнате.

Если любите кабачки, то посмотрите рецепты кабачковая икра на зиму.

Маринование кабачков со стерилизацией

Я расскажу вам, по какому рецепту закатываю кабачки я. Как мы знаем, существует два способа любой консервации и кабачков в частности.

Банки с консервацией подвергаются стерилизации или не стерилизуются (если вам не охота долго возиться с консервацией) или у вас в наличие такое количество кабачков, что процесс займет очень много времени.

Ингредиенты:

  • Пять кг. кабачков — это 8 литровых банок. Проверенно годами.

Приправы:

  • Лавровый лист.
  • Чеснок.
  • Черный перец горошком.
  • Укроп и листья хрена. Это обязательные ингредиенты.

Если захотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачков.

Готовим маринад:

  • Количество воды — 3,5 литра.
  • Соль — 5 столовых ложек.
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Уксус на ваш вкус. Пробуйте.

Когда встает вопрос об объеме банок, то, какая она не играет роли. Делайте консервацию в такой посуде, которая вам больше подходит. Это может зависеть и от количества членов вашей семь. Главное — открыли и съели.

Внимательно отнеситесь к чистоте банок. Если вы их правильно простерилизуете, консервация будет храниться годами.

Приготовление:

  • В большую кастрюлю, объемом 4 — 5 литров, налейте воду — 3,5 литра. Добавьте все те специи, о которых сказано выше.
  • Дайте воде со специями закипеть и только тогда добавьте уксус.
  • Всю зелень тщательно вымыть, порезать и уложить на дно банок.
  • Переходим к кабачкам: вымыть порезать их дольками размером 1,5 см. Но, как вы их порежете, не играет ни какой роли. Режьте так, как вам больше нравится. Их вкус от этого не измениться.
  • Разложите нарезанные кусочки кабачков по банкам.
  • Рассол, приготовленный вами, уже закипел. Залейте им кабачки и закройте их крышками. Наступает самый важный момент — стерилизация. Дно большой кастрюли покрываем чем-то, типа полотенца и помещаем туда банки.
  • Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставила открытыми горлышки банок, где-то — 2 см. Ставим все это на огонь и ждем, когда закипит. Процесс стерилизации должен проходить в течение 10 минут.

Банки закатываем ключом и переворачиваем вверх дном. Затем, накрываем одеялом. В таком положении надо оставить их, примерно на сутки, до стадии их остывания. Если любите кабачки, то посмотрите рецепты икра из кабачков на зиму.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов, в расчете на 1 литр.

Ингредиенты:

  • Соль — 1ч. ложка.
  • Сахар — 2 ч. ложки.
  • Уксус — 1 ст. ложка.

В рецепте выше, указано количество необходимых различных приправ. Но, можете фантазировать.

Приготовление:

  • Заливаем кипятком кабачки. Даем им постоять 10 минут (можно и 5 минут). Желательно несколько раз слить воду с кабачков.
  • Снова прокипятите, добавьте различные приправы, соль, сахар и опять прокипятите, добавьте уксус. Теперь можно произвести закатку.
  • Проверьте, чтобы не протекало, переверните и не менее суток, держите в тепле.
  • Из кабачков можно делать и консервировать очень вкусные салаты.

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Такой маринад будет хорошим подспорьем для желающих за два часа приготовить необыкновенную закуску. В сырых овощах сохраняются все микроэлементы.

Приготовленные этим способом кабачки послужат отличным дополнением к мясным блюдам или к картошке.

Ингредиенты:

  • Кабачок – пол килограмма
  • Соль – 10 грамм
  • Укроп – небольшая связка
  • Дольки чеснока – 4 шт.
  • Уксус яблочный – 15 мл
  • Чёрный перец – по вкусу
  • Сахар – ч.л.
  • Масло подсолнечника – 20 мл

Процесс приготовления:

  • Кабачки и укроп нужно хорошо вымыть.
  • Кабачки нужно нарезать на тонкие кружочки.
  • Для смеси сахара с маслом, солью, уксусом и перцем требуется отдельная ёмкость.
  • Готовый рассол должен настояться в около пятнадцати минут для того, чтобы вкус ингредиентов смешался.
  • Нарезанные дольки складывают в ёмкость, посыпают сверху соль и нарубленную зелень, заливают туда уксусную смесь.
  • Заготовку нужно подержать в холодильнике около двух часов, после чего можете употреблять закуску в пищу.

Маринованные кабачки быстрые

Вкус этой нежной закуски отличается пикантностью и приятным ароматом.

Она отлично подходит к мясным блюдам или картошке. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции. Чтобы её приготовить, потребуется менее часа, а, чтобы съесть – ещё меньше. Для создания торжественного вида вы можете свернуть все полоски из кабачка трубочками и по-праздничному разложить на тарелку.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – две шт.
  • Чеснок – две крупные дольки
  • Укроп – одна связка
  • Уксус, 9% — одна ч.л.
  • Подсолнечное масло – две ст.л.
  • Соль – половина ч.л.
  • Сахар – одна ч.л.
  • Один лавровый лист
  • Душистый перец – три горошины

Процесс приготовления:

  • Необходимо сполоснуть и нашинковать укроп, почистить дольки чеснока и продавить его через чеснокодавку. Затем берут глубокую ёмкость. В неё льют подсолнечное масло, добавляют чайную ложку уксуса, столько же сахара и пол чайной ложки соли, немного душистого перца и лаврового листа. К полученной смеси кладут чеснок и укроп и всё перемешивают.
  • У молодых овощей отрезают кончики и удаляют повреждённые участки шкурки, если такие найдутся. Затем кабачки нужно нарезать на тонкие полоски овощечисткой, приспособлением для шинковки или другими удобными способами.
  • Полоски кладут в общую чашку и осторожно размешивают.
  • Чашку необходимо хорошо закутать с помощью пищевой плёнки и поместить на тридцать минут мариноваться в холоде.
  • Долго закуска не хранится.

Кабачки маринованные быстрого приготовления с медом и чесноком

Острые маринованные кабачки отличаются изумительными вкусовыми качествами. Вы можете использовать их как дополнение к мясным блюдам или употреблять отдельно, как салат или закуску. У молоденьких кабачков тонкая кожица, сладкая мякоть и ещё не затвердевшие семечки, они наиболее подходящие для готовки.

Ингредиенты:

  • Кабачки 400-500 грамм
  • Мёд – одна ложка столовая
  • Белый винный уксус – две ст. ложки
  • Чеснок – три дольки
  • Оливковое масло – 70 гр.
  • Связка укропа
  • Соль
  • Немного чёрного молотого перца

Процесс приготовления:

  • Необходимо вымыть, высушить и нарезать тонкими длинными полосками кабачки. Их укладывают в чашку, солят и оставляют просаливаться и пускать сок.
  • Потом нужно вымыть и покрошить укроп, очистить дольки чеснока и продавить их через чеснокодавку или натереть через мелкую тёрку.
  • Растительное масло льют в чашку с глубоким дном и смешивают с белым уксусом, перцем, чесноком и мёдом. Если мёд засахарился, его сначала растапливают при помощи водяной бани.
  • Кабачки отделяют от сока и смешивают с мелко порезанной зеленью, потом заливают рассолом и снова перемешивают.
  • Готовую смесь нужно плотно закрыть и держать в холодильнике около двух часов. Для качественного соединения вкусов её надо за это время несколько раз перемешать.

Кабачки быстрые слайсами с соевым соусом

Кабачки, приготовленные по этой методике, имеют пикантный вкус и способствуют улучшению пищеварения. Они годятся и для ежедневного применения, и для торжественного случая. Гости обязательно высоко оценят эту закуску и могут попросить поделиться рецептом.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – три шт.
  • Соевый соус – четыре с половиной ст. ложки
  • Винный уксус – 3 ст. ложки
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки
  • Чеснок – шесть долек
  • Соль – одна ч. ложка.
  • Также можно добавить зелень, молотую паприку и острый перчик в умеренных количествах.

Процесс приготовления:

  • Необходимо вымыть, высушить и нарезать тонкими длинными полосками или кружками кабачки. При добавлении зелени её нужно ополоснуть, позволить высохнуть и очень мелко покрошить. Чесночные дольки почистить и продавить их через чеснокодавку или натереть.
  • В чашке с глубоким дном зелень и кашицу из чеснока необходимо смешать с дольками кабачков. Смесь нужно посолить, добавить сахара, перца, уксус и соевый соус и всё перемешать.
  • Готовую смесь заливают кипящей водой до такого уровня, чтобы скрыть овощные ломтики и оставляют остывать до температуры окружающей среды, после чего ёмкость убирают на два часа в холодильник.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски

Приготовленные по этому методу кабачки, имеет пикантный вкус и отлично сочетается с мясными и жирными блюдами. Их часто готовят с морковью, болгарским перцем и зеленью. Степень остроты этой привлекательной закуски зависит от вашего желания. Кабачки получат оригинальный вкус, и непременно будут пользоваться успехом у гостей.

Ингредиенты:

  • Морковка – одна шт.
  • Кабачок средних размеров
  • Сахар – одна ст. л.
  • Три дольки чеснока
  • Уксус – одна ст. л.
  • Перец чили – одна шт.
  • Масло подсолнечника – 50 мл
  • Соль
  • Укроп

Процесс приготовления:

  • Нужно хорошо вымыть кабачки и нарезать на тонкие кружочки. Их бросают в кипящую воду и бланшируют около трёх минут, потом откидывают в дуршлаг. Вымытую морковь нужно протереть через корейскую тёрку, выложить её в ёмкость с глубоким дном и смешать с кабачками.
  • Потом нарезают на кружки перец чили, измельчают ножом зубчики чеснока и укроп и перемешивают с кабачками. Полученную смесь заливают уксусом и растительным маслом, солят, добавляют сахар и хорошо перемешивают
  • Ёмкость с кабачками необходимо плотно закрыть и убрать в холод на сорок минут.

Быстрые кабачки с зеленью и чесноком

На приготовление блюда из необыкновенно приятных на вкус кабачков с лёгкими чесночными нотками и свежим укропом не уйдёт большое количество времени, как и на то, чтобы её съесть.

Ингредиенты:

  • Кабачки – один кг
  • Укроп – 50 гр
  • Сахар – одна ст. л.
  • Соль – одна ч. л.
  • Чеснок – одна головка
  • Уксус, яблочный или столовый – три ст. л.
  • Рафинированное масло подсолнечника – 50 мл

Процесс приготовления:

  • Вымытые кабачки с отрезанными кончиками нужно порезать на одинаковые кубики. В 1,5 литра кипящей воды засыпают порезанные овощи и варят около трёх минут, потом сливают в дуршлаг и остужают с помощью холодной воды.
  • Вымытый укроп надо мелко нарезать.
  • Чесночные дольки почистить и продавить их через чеснокодавку.
  • Потом соединяют кубики кабачка с укропом и чесноком и добавляют подсолнечное масло и уксус. Готовую смесь нужно посыпать солью и сахаром и хорошо перемешать.
  • Ёмкость с кабачками плотно закрывают или заматывают плёнкой и ставят пропитываться в холод примерно на полчаса – час, после чего закуску можно есть.
  • Хранится блюдо в хорошо закрытой таре только в условиях холодильника не больше семи дней.

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки, которые можно сразу есть

Приготовленные таким способом овощи могут храниться в течение длительного срока, потому что в процессе готовки подвергаются стерилизации. Заготовки закрываются закручивающимися крышками, не требующими закатки. Тара стерилизуется, а крышки обдают кипящей водой.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 700 гр.
  • Гвоздика – две шт.
  • Перец – пять горошин
  • Лавровый лист – одна шт.
  • Кинза или укроп
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – одна ст. л.
  • Уксус – одна ст. л.
  • Вода 400-500 мл.

Процесс приготовления:

  • Молодые кабачки нужно подготовить и порезать на кружки толщиной не больше одного сантиметра, засыпать их в кипящую воду. Бланшированные в течение пяти минут кабачки сливают в дуршлаг и остужают с помощью холодной воды.
  • Кружки из кабачка утрамбовывают в банке вместе с мелко порезанной зеленью, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Потом нужно добавить ложку уксуса, залить рассолом до верха. В ёмкость большого размера наливают тёплую воду. Прикрытые крышками банки ставятся в ёмкость и кипятятся на плите приблизительно пятнадцать-двадцать минут.
  • Потом заготовки вынимают, хорошо закручивают и дают остыть в перевёрнутом виде. Остывшие банки хранятся в холодильнике.
  • Пробовать готовую закуску можно, как только она остынет.

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1500 гр.
  • Помидоры — две штуки
  • Морковь — две штуки
  • Одна головка чеснока
  • Перец душистый — пять горошин
  • Вода – два литра
  • Соль — 60 грамм
  • Сахарный песок — 80 грамм
  • Уксус 9 % — 0,2 литра

Процесс приготовления:

  • Сначала необходимо приготовить маринад. В наполненную водой кастрюлю насыпают сахарный песок и соль. Смесь помещают на плиту. Когда вода вскипит, нужно варить ещё около двух минут, потом налить уксус, вскипятить и снять с плиты. Готовому маринаду нужно остынуть.
  • В это время можно не спеша подготовить овощи. Кабачки нужно нарезать на кольца не толще полутора-двух сантиметров. Чищеную морковку тоже нарезают на колечки. Из помидор нужно вырезать сердцевины и, в зависимости от размера, порезать на кольца или полукольца. Чеснок давят прессом.
  • В стерильную банку кладут горошины душистого перца, закрывают их слоем моркови, а сверху кладут небольшое количество чеснока. Потом нужно выложить слой из кабачков и ещё раз чесночную прослойку. Затем чередуют морковку, чесночную кашицу, кабачки, опять чеснок и помидоры чтобы банка была заполнена полностью.
  • Овощи необходимо залить маринадом так, чтобы они все скрылись и прикрыть крышкой. В кастрюлю укладывают мягкую ткань, устанавливают на неё банку и заливают воду до её плечиков.
  • Чтобы простерилизовать заготовку, нужно держать её на огне десять минут. Потом банку осторожно вытаскивают, хорошо закручивают крышку, закутывают пледом и дают остыть. Маринованные кабачки готовы.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Ингредиенты:

  • Молодые, не загрубевшие кабачки — два с половиной килограмма
  • Укроп соцветиями, листки смородины чёрных сортов, листья хрена, петрушка
  • Один лист лавра на литр
  • Горошки душистого перца – по три штуки
  • Одна-две дольки чеснока на литр
  • Состав маринада:
  • Вода – два л.
  • Девяти процентный уксус — 0,14 л.
  • Сахарный песок — 0,125 кг
  • Соль — сто грамм

Процесс приготовления:

  • Овощи моют и режут на дольки. В длину они не должны быть больше банки.
  • На донышко заранее простерилизованных банок кладут горошины перца, разрезанные пополам чесночные дольки, зонтичные соцветия укропа, листки смородины, зелень хрена, лист лавра и нашинкованные листья петрушки.
  • Следующим этапом в банки нужно разложить дольки кабачков. Их помещают вертикально, поплотнее друг к другу.
  • Воду в кастрюле смешивают с солью, сахаром и уксусом и кипятят. Когда маринад закипит, его необходимо разлить по баночкам с заготовками так, чтобы нарезанные овощи целиком погрузились в жидкость.
  • Прикрытые крышками заготовки должны быть простерилизованы. Днище кастрюли застилается мягкой тканью, на неё устанавливаются банки. Их нужно залить горячей водой до плечиков. Кастрюлю ставят на плиту, доводят жидкость до кипения и кипятят в течение пяти минут.
  • Горячие баночки необходимо осторожно достать и хорошо закрутить крышки. Заготовки переворачивают, хорошо укутывают и дают им полностью остыть. Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки — два кг
  • Одна морковка
  • Чеснок – одна головка
  • Одна луковица
  • Перец – двадцать горошков
  • Связка укропа
  • Лист лавра – четыре штуки
  • Состав маринада:
  • Сахарный песок — две ст. л.
  • Уксус девяти процентный – 0,12 л.
  • Соль – одна ст.л. с верхом

Процесс приготовления:

  • Воду наливают в кастрюлю, сыпят соль, сахарный песок и ставят на плиту. После закипания сразу добавляют уксус, а плиту отключают. Маринаду необходимо охладиться до нормальной температуры.
  • Баночки должны быть простерилизованными. На донышко надо уложить по веточке укропа на банку, лист лавра, перец горошком – по пять штук и по две чесночные дольки. Чеснок можно нарезать.
  • Луковицу надо почистить и нарезать на кольца. Чищеную морковку трут через крупную тёрку или нарезают соломкой. Нарезанная морковь придаст заготовке привлекательный внешний вид. Все компоненты необходимо в равных долях распределить по банкам.
  • Чистые кабачки нарезают тонкими пластинками. Для этого можно использовать овощерезку или широкую насадку для тёрки. Чтобы добавить блюду привлекательности, можно подобрать кабачки различных оттенков.
  • Наиболее кропотливым этапом можно считать укладку овощей. Слайсы скручивают в рулетики и раскладывают по банкам. Старайтесь положить их поплотнее.
  • Остывшим маринадом нужно залить заготовки. Банки прикрывают крышками, заготовки стерилизуют. Днище кастрюли застилается мягкой тканью, на неё устанавливаются заготовки. Их нужно залить горячей водой до плечиков.
  • Кастрюлю ставят на плиту, доводят жидкость до кипения и кипятят в течение трёх минут, если ёмкости полулитровые, пяти минут – если литровые.
  • Горячие баночки необходимо осторожно достать и хорошо закрутить крышки. Заготовки переворачивают и дают им полностью остыть. Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок.

Кабачки как грибы на зиму

Ингредиенты

на

порций

Масло растительное

100
мл

Чеснок

4
зубчик

Перец черный молотый

1
ч. л.

Стоимость ингредиентов

~
2.85

В список покупок

Довольно интересный рецепт маринованных кабачков мне рассказала когда-то давно одна знакомая, у них в семье такие кабачки не выбывают с полок закромов. И вот однажды, когда урожай кабачков был таким большим, что все свои любимые заготовки я сделала, решила опробовать этот интересный рецепт. Хочу вам сказать, что и до зимы здесь не обязательно ждать, спустя три часа маринования, такие кабачки уже можно смело кушать. Конечно, ярко выраженного грибного вкуса здесь нет, но что-то отдаленное присутствует, во всяком случае, кабачки получаются очень-очень вкусными. Для рецепта желательно брать молодые кабачки, более поздние здесь не подходят, разве что их нужно будет чистить от семечек и кожуры. Кабачки прекрасно дополнят любое мясное блюдо, блюдо из птицы, кашу или картофель.

Как приготовить «Кабачки как грибы на зиму»

1
Как говорилось выше, кабачки по возможности выбрать молоденькие, обязательно помыть губкой под прохладной водой, промокнуть насухо бумажными полотенцами. Нарезать кабачки кубиками среднего размера. Сразу сгрузить всю нарезку в объемную миску или кастрюлю, как вам удобнее.

2
Щедрый пучок укропа промыть под краном, разложить на кухонном полотенце и дать немного просохнуть. Жесткие веточки укропа обрезать и выбросить. Нарезать укроп как можно мельче. Переложить весь укроп в кастрюлю к кабачковым кубикам.

3
Подготовить чеснок – зубки очистить и ополоснуть, натереть на мелкой терке или пропустить на прессе. Добавить весь чеснок в кастрюлю.

4
Всыпать соль и сахарный песок, также влить столовый уксус и масло в одинаковой пропорции.

5
Немного добавить перчика, перемешать все и оставить в покое на следующие три часа.

6
Спустя указанное время можно снимать пробу, уже здесь вы убедитесь в достойном вкусе заготовки. Кабачки дали достаточно сока, можно приступать к следующему этапу.

7
Разложить кабачки вместе с соком по заранее простерилизованным банкам.

8
Каждую банку поставить в кастрюлю, не забыв дно устелить полотенцем, влить теплую воду и стерилизовать 15 минут.

9
После банки извлечь из горячей воды, тут же закатать и остудить под одеялом. Через сутки убрать кабачки в погреб.

10
🙂

Рецепт «Кабачки как грибы на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. Будем готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой. В этот раз я решила приготовить маринованные цукини на зиму – этот сорт кабачков очень здорово смотрится в банках, но также для маринования поэтому рецепту подходят обычные молодые кабачки или патиссоны.

В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила немедленно  приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Чтобы маринованные кабачки на зиму получились вкусными и хрустящими, желательно добавить в банку травы для консервации: зонтики укропа, листья хрена, тархун, листья смородины и вишни. Не обязательно добавлять сразу все, достаточно каких-то двух травок. Также этот рецепт маринованных кабачков предусматривает обязательное наличие чеснока.

А острый перец в кабачки маринованные консервированные можно добавлять по желанию. Удобнее всего делать маринованные кабачки на зиму без стерилизации  на литровую банку – небольшая порция консервации быстро съедается зимой, и не простаивает в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки 2,5-3 кг
  • Травы для консервации
  • Чеснок
  • Черный и душистый перец
  • Острый перец по желанию

Маринад:

  • 1,5 литра воды
  • 2 ст. л. соли с холмиком
  • 6 ст. л. сахара (150 гр.)
  • 200 мл. 9% уксуса или 300 мл. 6%

*Выход: 3-4 литра в зависимости от плотности наполнения банок кабачками

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой:

Первое что нужно сделать, когда мы маринуем кабачки на зиму, это заранее простерилизовать банки и крышки. Хоть этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан как без стерилизации, но все же банки и крышки подготовить нужно, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Дальше кабачки моем, срезаем концы и нарезаем колечками, либо как у меня палочками. Я хотела подчеркнуть всю красоту кабачков цукини, поэтому разрезала их на четыре части.

Раскладываем по стерильным баночкам помытую зелень, чеснок, и перец по рецепту. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой.

Теперь наполняем банки кабачками как можно плотнее. В процессе наполнения нужно встряхивать банку, чтобы кабачков вошло как можно больше. Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Делаем первую заливку: заливаем банки с кабачками кипятком с чайника доверху. Накрываем банки крышками, и выдерживаем 15 минут.

Через 15 минут воду из кабачков сливаем в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Удобнее всего сливать воду с банок с помощью крышки с дырочками, как у меня на фото.

Делаем вторую заливку: заливаем банки кипятком с чайника второй раз, прикрываем банки крышками, и снова выдерживаем 15 минут, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к кастрюле с водой, которую мы слили с банок. Эта водичка очень ароматная, впитала в себя запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила сварить на ней маринад для кабачков. Можно, конечно взять новую воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, и если нужно добавляем еще воды. На этом этапе вы уже будете примерно понимать, сколько вам потребуется маринада с учетом уксуса. Добавляем в воду: соль, сахар, уксус и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.

Пока наш маринад для кабачков находится на плите, и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторую заливку) из кабачков в раковину.

Делаем третью заливку: заливаем банки с кабачками кипящим маринадом доверху. Удобно в этом случае использовать поварешку.

И быстро закатываем банки с кабачками крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания.

Примерно через сутки банки с кабачками полностью остынут, и их можно будет убрать в кладовку или погреб.

На этом приготовление вкусных маринованных кабачков на зиму без стерилизации, можно считать оконченным. Но попробовать наши маринованные кабачки на зиму без стерилизации, можно будет не раньше, чем через месяц, когда кабачки пропитаются маринадом, чесноком, травами и специями.

Желаю вам вкусных заготовок из кабачков на зиму, и с нетерпение буду ждать ваших впечатлений от рецепта!

Советы и рекомендации:

Предупреждаю сразу: маринад остается! Если вы делаете тройную заливку, то довольно трудно рассчитать точное количество маринада. При таком способе маринования кабачков, лучше пусть маринад останется, чем его не хватит. Потому как работать нужно быстро, не отвлекаясь: банки слили, и сразу же залили кипятком, чтобы они не успели остыть. Но все же если вы используете дорогой уксус, и вам жаль выливать остатки маринада, то уксус можно лить прямо в банку  вместе с маринадом на последней заливке. Для данного рецепта маринованных кабачков пропорция следующая:

На одну литровую банку: 50 мл. 9% уксуса  или 75 мл. 6% уксуса.

Цукини, маринованные в имбире, с лаймовым йогуртом

Имбирь привносит новый уровень освежения в самые плодовитые овощи в теплую погоду.

Это легкое блюдо, в которое можно добавить тосты, а также гарнир из обжаренного гороха или стручковой фасоли.


Порций: 1 2 4 6

2

Проверенный размер: 2 порции

Ингредиенты
  • 1 лайм

  • 2 зеленого лука (обрезанные)

  • Один кусок свежего корня имбиря 2 дюйма3

  • 2 средних зубчика чеснока

  • 1/8 чайной ложки и 1/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще при необходимости

  • 2 средних цуккини (всего от 12 до 13 унций)

  • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливковое масло первого холодного отжима, плюс больше по мере необходимости

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс больше по мере необходимости

  • От 1/3 до 1/2 стакана жирного простого йогурта для сервировки

  • Щепотка сахара

  • 2 больших яйца


Указания

С помощью терки Microplane снимите 1 чайную ложку цедры лайма.Нарежьте лайм и выжмите сок в мерный стакан. Белую и светло-зеленую части зеленого лука нарезать крупно, чтобы получилось не менее 3 столовых ложек. Очистите имбирь ложкой, затем натрите имбирь на терке или измельчите до получения 1 столовой ложки. Измельчите чеснок, добавив немного соли, чтобы превратить его в пасту.

Промойте кабачки и обрежьте кончики. Используйте широкую овощечистку, мандолину или острый поварской нож, чтобы разрезать каждый овощ вдоль на одинаковые тонкие доски (толщиной менее 1/4 дюйма).

Используйте 2 чайные ложки масла, чтобы слегка покрыть каждую доску кабачков с обеих сторон, затем приправьте 1/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Нагрейте большую сухую сковороду-гриль на среднем или сильном огне. Разложите на сковороде столько досок из кабачков, сколько поместится в один слой; убавьте огонь до среднего и готовьте примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Доски размягчатся и превратятся в ленты. Повторите приготовление всех кабачков, переложив их на большую тарелку, когда ленты готовы.

Смешайте цедру лайма, немного масла и йогурт (по вкусу) в небольшой миске. Слегка приправить перцем.

Взбейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сок лайма (в мерной чашке), затем добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и щепотку сахара. Залейте досками цукини, осторожно перемешивая, чтобы они покрылись слоем. Если смесь выглядит сухой, добавьте еще немного масла. Дайте им посидеть / замариноваться, пока будете делать яйца.

Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Взбить яйца и обжарить солнечной стороной вверх, пока белки не застынут, но желток еще немного жидкий. Приправьте их оставшейся 1/4 чайной ложки соли и щепоткой перца.

Для подачи разделите йогурт с цедрой лайма по тарелкам, разложив его тыльной стороной ложки. Сверху выложите равное количество кабачков, маринованных в имбире, затем выложите яйца на каждую порцию.


Источник рецептов

На основе рецепта из книги Тери Тернер «Крошек не осталось: рецепты для повседневной еды» (Houghton Mifflin Harcourt, 2019).

Проверено Бонни С. Бенвик.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected]

Укупорка маринованных кабачков на зиму. Маринованные кабачки для зимнего приготовления Рецепты

Кабачки маринованные на зиму, консервы, наверное, у каждой хозяйки. Нет такой семьи, где не хотелось бы болеть маринованными кабачками за столом. Ведь кабачки — это полезные, вкусные и недорогие овощи, которые, к тому же, совсем не шариковые.

Многие любят блюда из кабачков. И, и запекать, и. Зимние маринованные забачки выходят не хуже соленых огурцов. Получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому маринованные зимой кабачки можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол для семейного тихого ужина. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями зонтики укропа и зерновые кабачки имеют просто потрясающий вкус. Перекус отличный, просто теряю пальцы! Зарегистрироваться!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервирования потребуются совершенно простые, которые найдутся на любой кухне.По такому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусными и хрустящими. Попробуйте сами!

Время: 1 час. Выпуск готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • укроп зонтичный;
  • петрушка;
  • лавровые листы — 3 шт .;
  • перец (горошек) — несколько штук.
  • Маринад: 2 л воды;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • перец черный (горошек) — 9 шт.

Как мариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянных банках любой емкости: не беда 3-х литровые банки или литр. Так как кабачки режем маринованными, для этого их предварительно нарезают небольшими дольками.

Посуда для блокировки консервационной стирки в содовом растворе. Для этого берем пищевую соду, растворяем ее в теплой воде.

Промывая баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды.Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем удобным способом: над паромом, в духовке или микроволновке.

Чтобы перекусить из кабачков на зиму, получилось нежно и вкусно, покупаем на рынке или в супермаркете молодые плоды кабачков.

Принеся кабачки домой, промыть их под проточной водой. Затем у молодых кабачков отрезаем хвосты, а сам плод нарезаем кружочками (поперек), толщина — 7 мм.Хотя это не применимо. Если кому-то нравятся ломтики потолще, то кабачки можно нарезать любой толщины.

Вымойте зелень для консервирования в проточной воде. Зелень нарежьте, чтобы было удобно складывать.
Формируем на дне банок зелень. Сюда кладем нарезанные дольки чеснока, а также листья лавра, перец перец.

Теперь на подушке из зелени уже есть нарезанные кружочки (кабачки). Кладем кусочки кабачка аккуратно, чтобы в банки поместилось как можно больше кабачков.

Сложенные в банки книги прикрывают сверху зеленью.

Теперь, когда банки полностью заполнены, приготовьте маринад для кабачков. Ставим на плиту в сотейнике чистую воду. Когда вода закипит, всыпать в нее соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут прокипятить маринад, а затем залить уксусом. Затем отварной маринад для кабачков разложить по банкам, накрыть (но не торопиться) банки простерилизованными крышками. Банки с маринованными кабачками поставить стерилизовать на 10 минут.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подкладывая под них сложенную ткань. В кастрюлю наливаем горячую воду так, чтобы вода доходила до плеч банок. Затем стерилизуйте банки в течение 20 минут с момента закипания воды.

Плотно затягиваем банки, если они нарезные, или накатываем железные крышки с помощью уплотнительного ключа. Банки сворачиваем (вверх) укутываем одеялом на 12 часов.

Как только остынет — вкуснейшие маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно до зимы переносить в другое место.

Хранить консервацию по этому рецепту в квартире (в прохладном и темном месте).

Видео — Рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, пока они не жирные и не очень длинные.

В маринад можно смело добавлять любые специи и специи.

Актуально будут:

  • перец чили, придающий пикантности маринованным кабачкам;
  • мята, которая сделает зимний сбор ароматным;
  • базилик, укроп, петрушка, этарагон, кинза.

Столовый уксус при мариновании можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Если любите кабачки, обязательно сделайте на зиму несколько заготовок. Предлагаем приготовить кабачки маринованные, лучшие рецепты которых мы рассказали в статье.

В нашей стране цукини — самая популярная еда. Готовить их можно следующими способами: жарить или салютовать, варить или забирать. Давайте рассмотрим несколько простых и быстрых способов приготовления маринованных кабачков.

Кабачки маринованные быстрого приготовления для трехлитровой банки

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • калорий: примерно 200 ккал на 100 грамм.

Необходимые ингредиенты:

  • морковь -150 г;
  • помидор — 500 г;
  • кабачок — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 литра;
  • перец черный — 15шт;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 150 г;
  • зонтики укропа — 3 шт;
  • проливной лист — 3 шт.;
  • уксус — 2 ст. л.

Как приготовить

Помидоры разрезать на четыре части, взбить кружочками. На дно предварительно промытой и пастеризованной трехлитровой можно встраивать укроп, чеснок и перец. Верхними слоями укладываются кабачки, помидоры, морковь. Затем снова те же продукты залить маринадом.

Рассол для маринада готовится очень просто: на огонь ставится вода, в которую добавлены предварительно смешанные соль и сахар, доводится до кипения. Затем нужно залить уксусом.

Тару положить в кастрюлю, закрыть крышкой и стерилизовать десять минут. Затем сверните крышку двойным ключом.

Этот рецепт подходит для кормления на праздничном столе и хранения в холодильнике. Теперь этот секрет доступен вам.

  • Время приготовления: 20 минут;
  • Калорийность: 101 ккал на 100 г.

Необходимые ингредиенты на четыре порции:

  • чеснок — 2 зубца;
  • уксус — 1 ст. л;
  • кабачков — 0.5 кг;
  • соль — 10 г;
  • сахар — 10 г;
  • кориандр — 5 г

Как приготовить

Очищенный от кожуры и отжатый на зернах цуккини залить кипящим растительным маслом, в которое предварительно загружен кориандр, добавить мелкий чеснок, соль и сахар, уксус, все перемешать. Прокрутите стерильные чистые и сухие банки, накройте крышками. Хранить в холодильнике.

Молодые маринованные корейские сквоши по-корейски

Этот рецепт — хорошее дополнение к обеду.Подается с жареным картофелем или картофельным пюре. Быстро и без проблем готовят вкусности.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

  • морковь — 100 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • уксус — 4 ст. л;
  • кабачок — 2 кг;
  • масло подсолнечное — 7 ст. л;
  • приправа для моркови по-корейски — 20 г;
  • соль, сахар, зелень по вкусу.

Время приготовления: 20 мин.

Калорийность: 138кал на 100 г.

Как приготовить

Кабачок натереть на терке, предназначенной для моркови по-корейски, добавить мелкую морковь, нарезанный полукольцами лук, мелко обжаренную зелень, сахар, соль, уксус и залить подогретым подсолнечным маслом. Перемешать, дать полчаса. Можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике.

Богатый и полезный рецепт. Он отличается от других специфическим вкусом, который порадует даже искушенного гурмана.

  • Время приготовления: 1 ч.40 мин.
  • Калорийность: 152 ккал на 100 грамм.

Необходимые ингредиенты:

  • кабачок — 1 кг;
  • соль поваренная — 10 г;
  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • уксус — 5 ст. л;
  • мед — 150 г;
  • свежей зелени;
  • чеснок — 4 зубца;
  • добавить по вкусу молотый черный перец.

Как приготовить

Пропустить через пресс чеснок, добавить смесь растительного масла, меда, уксуса, перца и мелко нарезанной зелени.Смешивание. Кабачки нарезать очень тонкими кружочками, выложить в тарелку и оставить на тридцать минут. Затем кружку кабачков отжать руками, слить жидкость и смешать с маринадом. Перед утром убрать в холодное место, желательно в холодильник. Очень вкусное блюдо.

Маринованные консервы из кабачков на зиму

Этот рецепт в помощь тем женщинам, которые хотят быстро приготовить бульон на зиму. В секрете приготовления нет особых хитростей, поэтому справиться сможет самая юная хозяйка.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Калорийность: 200 ккал на 100 грамм.

Необходимые ингредиенты:

  • сахар — 1 ст. л;
  • соль — 2 ст. л;
  • укроп зонтичный;
  • перец горошком — 2 гр .;
  • Лимонная кислота

  • — 2 грамма;
  • вода — 2 л;
  • кабачков — 1 кг.

Как приготовить

Банки стерилизованные, дно укроп, перец, кружочки кабачков. Залейте банки кипятком, закройте крышкой и дайте через 15 минут.Затем воду нужно слить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, вскипятить, собрать пену. Готовый маринованный добавить в кабачки вместе с лимонной кислотой. Сразу закатываем и скручиваем банки в руках через полотенце. Таким образом, лимонная кислота растворяется быстрее. Затем следует банки с консервантом перевернуть, накрыть плед перед остыванием, затем поставить в прохладное место.

Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и небольшой бюджет инвестиций на ингредиенты. Многие давно пользуются этим рецептом.Вы знали о нем?

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Калорийность: 85 ккал на 100 грамм.

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • уксус — 300 мл;
  • масло подсолнечное — 300 мл;
  • соль — 4 ст. л;
  • сахар — 300 мл;
  • чеснок — 40 зубцов;
  • морковь по-корейски — 50 гр.

Как приготовить

Уксус, сахар, приправы по вкусу, соль, масло растительное и подождать полчаса.Затем натереть морковь, добавить лук, нарезанные полукольцами и измельченный чеснок. Все вышеперечисленные ингредиенты смешать и добавить к предварительно очищенным от кожуры и натертым на терке корейским кабачкам моркови. Дать постоять три часа, затем переложить в чистые банки.

Закройте банку крышкой и стерилизуйте не менее 30 минут. После того, как вы должны закатать чехлы, переверните их и накройте теплым полотенцем до точки остывания. Поместить в погреб или складское помещение.

Хотите приготовить на зиму вкусный салат из кабачков? Для тебя — !

  • для приготовления маринованных кабачков лучше всего использовать оливковое масло, оно более богато витаминами в отличие от других;
  • , чтобы баночки при стерилизации не лопались, на дно посуды следует положить чистый кусок материи;
  • чеснок для варки лучше пропустить через пресс, так как раздавить его ножом до нужной консистенции невозможно;
  • с молодых кабачков снимать кожицу не нужно, она настолько тонкая, что не повредит при варке;
  • , чтобы маринад получился нежнее, следует добавить яблочный уксус;
  • для придания лучшего вкуса заготовке из кабачков в качестве зелени нужно добавить кинзу, базилик, этрагон;
  • Густой мед

  • легко тает на водяной бане;
  • если в увядшей зелени поочередно подавать холодную и горячую воду, то она снова приобретет первозданную свежесть;
  • чтобы не плакать при резке лука необходимо набрать во рту холодную воду и держать до завершения процесса;
  • Кожица чеснока будет лучше расстегиваться, если поместить ее в воду на срок до трех минут;
  • для протирания кабачков в корейских блюдах удобнее обычная терка;
  • кабачков длиной не более 20 см используются для маринования;
  • перед консервированием кабачки замачивают на 1-2 часа;
  • для резкости в маринад можно добавить красный стручковый перец;
  • уксус для консервирования маринованных кабачков желательно использовать девятипроцентный;
  • для лучшего качества банки лучше промыть содой;
  • для нарезанных кабачков маринада нужно меньше, чем для целых;
  • молодых кабачков лучше подойдут для салатов, а позже — для заказа.

Маринованные кабачки — вкусная и полезная закуска, подходящая как для повседневной жизни, так и для праздников.

Добрый день.

Давайте еще раз поговорим и о том, как заготовить этот чудесный овощ на зиму. И сегодня предлагаю тему Маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 различных способов выбрать их самостоятельно и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть их собственный.

Этот овощ обычно хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус.И неважно, сколько вы их готовите, они одинаково хороши и в, и в, и по форме. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целому разделу сайта, посвященному только им.

А еще вы убедитесь, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь кроме классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже рогалики с начинкой.

Все эти варианты — не закрытое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Забачков Марин на зиму в банках без стерилизации

Начнем с простейшего рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы вы понимали, какие акции нужно выполнить.

Также в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не означает, что нет необходимости стерилизовать сами банки перед использованием. Это необходимо, иначе кабачки будут нацарапаны, а крышки со временем приподняты.

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт.
  • Укроп зонтичный
  • Чеснок — 2 зубца
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Горошек черный перец — 8 шт.
  • Перец душистый — 1 шт.
  • Перец красный горький — 1 кольцо
  • Уксус 70% — 1 ч.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.ложка соли для горки
  • 2 ст. л без горки сахара

Готовка:

1.В заранее простерилизованные банки выложите лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно набить банки кольцами кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь современник добавить чеснок.

3. Очень аккуратно налейте кипяток в банки, стараясь, чтобы струя попала на кабачки, а не на стенки. Все делаем медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температур.Залить их доверху, накрыть простерилизованными крышками и оставить на 20 минут.

4. Для приготовления маринада. Делается элементарно: соль растворить в воде и сахаре, поставить на огонь и довести до кипения. Все.

На 2-литровые банки кабачков понадобится примерно 1 литр маринада.

5. Из банок с стенками сливаем воду и выливаем маринад на плечи. Добавить в каждую банку по 1 ч. уксусной кислоты и тщательно залить маринадом.После этого закручиваем или ездим крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем хранить в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вас не устраивают проблемы с банками предварительной стерилизации, можете пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет стерилизовать уже заполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов вам легче.

Ингредиенты в банках по 2 литра:

  • 1 кг кабачков желтых без семян
  • 50 г Укропия
  • 4-6 зубчиков чеснока, 2-3 в банке
  • 8 горошин душистого перца, 4 в банке
  • 30 мин черного перца, 15 в банке
  • 1 литр воды для маринада (и отдельный кипяток для подогрева)
  • 2 ст.Сахар — 50 г
  • 2 ст. Соль Соль — 40 г
  • 3 ст.л. 9% — 1,5 ст.л. на банке

Готовка:

1. Берем чистые, желательно промытые содой банки и заливаем от специй и закачки. На дно кладем половину вареной измельченной зелени и половину перца перца и половину чеснока. Наполните банку кольцами кабачков на полсантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Банки осторожно залейте кипятком до краев, накройте чистыми металлическими крышками и оставьте на 10 минут.

2. В это время варим соль и сахар в воде в воде, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, заливаем уксусом и заливаем кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем инструмент на дно, ставим банки и заливаем водой так, чтобы она доходила до плеч банки.

Так как в банках бывают горячие марины, то воду в поддоне нужно заливать горячей.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипятке 10 минут.

5. Затем плотно закройте крышки и дайте банкам остыть в перевернутом виде, переворачивая одеяло примерно на 12 часов.

В дальнейшем банки хранят в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с корейской морковью

Этот метод идеально подходит для измельчения кабачков с крупными семенами.

Ингредиентов на 1-литровой банке:

  • Кабачки — 1-2 штуки (200 г)
  • Морковь — 1 шт.
  • Укроп зонтичный — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец горошек.
  • Душистый перец
  • Острый перец чечевичный — 1 Маленький колепко
  • Уксус 9% — 2ст. L.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст. l Soli.
  • 1,5 ст. L Сахара

Готовка:

1. Кабачок нарезать кольцами толщиной в сантиметр и удалить сердцевину с семенами. Убрать его можно как просто нож, так и любой подходящий предмет, например, стакан.

Кожу снимаем только в том случае, если она совсем огрубела.

2. Морковь на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление практически повторяет первый рецепт. В предварительно простерилизованную банку кладем зонтики укропа, чеснока, лаврового листа, колечка острого перца и перца перца. Следом за морковью, а потом рулетики из кабачков.

Банку с овощами залить до краев кипятком, накрыть простерилизованной крышкой и оставить на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящим маринадом на горлышко.Накрыть плотно или спешно, переворачиваем банку и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску хранить в прохладном месте.

Фото Рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

.

Разнообразить вкус маринованных кабачков можно, если приготовить их вместе с другими овощами. Помимо моркови хорошим дополнением станет болгарский перец.

Состав:

  • Кабачки 1-1.5 кг
  • Чеснок — 6 зубцов
  • Укроп — балка
  • Перец болгарский — 1-2 штуки
  • Перец острый — пара колец
  • Морковь — 1 шт.

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 литр и одну банку 0.7 литров.

Готовка:

1. Берем стерилизованные банки и на дно выкладываем укроп. Его можно разрезать, а можно сразу надеть на веточку. Добавить разрезанный пополам чеснок, немного моркови, натертой на корейской терке, и два или два острых перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки кольца кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

У кабачков предварительно снимаем кожуру, разрезаем на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку косточек.

3. Залейте банки до краев кипятком (осторожно), накройте крышками и слейте воду через 10 минут.

Мы производим эту операцию дважды.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а также зерновая горчица, дополнительный гарант того, что банки не станут.

5. Горячим маринадом заполнить банки по самому горлу и плотно закрыть крышками.

Не покрывается ими без покрытия, при комнатной температуре.

Видео о том, как замариновать прорези из кабачков

А как вам кабачок нарезать не дольками или кольцами, а тонкими горками? Посмотрите, какая красота получается. Но еще она безумно вкусная.

Рецепт быстрого приготовления с хрустящей корочкой

Главный секрет хрустящих кабачков — это добавление к ним хрена. Зарождение выразительного кранча.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • 1,7 кг Кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек Укропия
  • Вишня, 6 листьев
  • 1 большой лист Khreno
  • 3 веточки Петрушки
  • 6 лавровых листьев
  • 15 шт.Перец чёрный гороховый
  • 6 шт. перец перец горошек
  • 3 ст. л. Сахар с горкой = 75 г (1 ст. Л. Сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. Соли без горки = 45 г (1 ст. Л. Соли без горки = 15 г)
  • 3 ст. л. 9% уксус = 45 мл (1 ст. Л. 9% уксуса = 15 мл)

Готовка:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи разделяем на 3 части и раскладываем по банкам.

2.Мои кабачки в проточной воде нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и плотно укладываемся в банки.

3. Банки залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем остывшую воду сливаем и снова заливаем кипятком на 10 минут.

Второй раз воду слить в кастрюлю и поставить кипятить — она ​​будет использована для окончательного заполнения.

4. Прямо в банки засыпаем столовую ложку соли, сахара и уксуса.

5. Кипяток разливаем по банкам, ездим крышками, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервы из кабачков в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Очень вкусно получается, если добавить в него томатный соус. В помидоре будет кабачок.

Состав:

  • 3 кг Кабачков
  • Томатный соус острый — 0,5 л
  • 2 Сахарных стакана (стакан -200 мл)
  • 2 столовые ложки соли
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды
  • Красный молотый перец — На вкус

За счет плотной укладки овощей из заданного количества ингредиентов получится 8 полов литровых банок маринованных кабачков.

Готовка:

1. Кабачки нарезать продольными ломтиками (как огурцы) и плотно сложить в стерилизованные банки. Размер мочки должен соответствовать высоте банок.

Неподходящие остатки можно измельчить кольцами и переложить в отдельную банку.

2. В 1 л воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально пол чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты.Маринад готов.

3. Горячий маринен разлить по банкам с закочками.

4. Наполненные банки положить в большую кастрюлю, на дне которой лежит х / б полотенце, налить в него горячую воду до сужения банок и поставить на огонь. Когда вода закипит, рассчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки необходимо накрыть крышками.

Затем берем банки, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.В дальнейшем хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные в грибах

Следующие два рецепта приготовлены так, чтобы не отличить их от грибов. Разница между ними в том, что в первом варианте нет других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 литровых банках Paul:

  • 3 кг Кабачков
  • чеснок 3 головки
  • 100 мл 9% уксуса
  • Масло подсолнечное 100 мл
  • 100 г сахара
  • 2 ст.Соло
  • 1 л.с черный молотый перец
  • 10 шт Ароматный перец горошком
  • 5 шт лавровый лист

Готовка:

1. В этом рецепте маринад не нужно кипятить, что упрощает процесс. Похоже на готовку.

Снимаем кожуру с кабачков, удаляем мякоть с семенами и нарезаем их кубиками примерно 2 по 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В ту же емкость добавьте измельченную зелень, нарезанную пластинами чеснока и все специи, включая уксус и подсолнечное масло.Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа.

2. На 2 часа кабачков допускается сок, который смешивается со специями. Это будет маринад.

Попробуйте маринад по вкусу, при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем кабачками до самого верха. Затем добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не нужно, потому что при дальнейшей стерилизации овощи тоже выделятся.

Банки разного объема удобно использовать для разных ситуаций. Большой для застолья, маленький для семейного ужина.

4. Хорошо, затем банки накрыть крышками, положить в кастрюлю, залить водой на плечах банок (банки разного объема стерилизовать в разных кастрюлях), довести до кипения и подождать 15 минут, пока пол литровых банок и 6-7 минут для банок 0,25 л.

Затем катаемся по банкам и оставляем прохладным в перевернутом виде с пледом.

Как забрать кабачки, чтобы попробовать, как груз

Помимо кабачков в рецепте используются морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматным и насыщенным.

Состав:

  • 3 кг Кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • Чеснок 2 головки
  • 1 ч. Черный молотый перец
  • 60 г солей (2 ст.L. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. Л.)
  • 150 мл столового 9% уксуса
  • Масло растительное 200 мл

Готовка:

1. Кабачки с удаленными кожурой и удаленными семенами нарезают кубиками и складывают в глубокую миску. Также отправляем нарезанную кольцами морковь, болгарский перец соломкой, толченый чеснок и зелень.

2. Добавьте специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно пару раз перемешать овощи.

3. Готовые овощи уложить в чистые банки, плотно их утрамбовать.

4. Стерилизуйте наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрывают крышками и оставляют банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринизация кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и в конце выбора предлагаю еще один способ мариновать без использования уксуса.

Это такая обширная сегодня тема. Но, пока я собирала рецепты, у меня появилось еще несколько интересных способов сохранить кабачки на зиму. Так что эта тема еще будет расти и мириться.

А сегодня все, спасибо за внимание.

Для того, чтобы зимой зимой мы могли порадовать себя и своих близких красивыми заготовками, о ней нужно позаботиться заранее, то есть летом нужно приступить к изготовлению заготовки. Но кабачки — это такой овощ, который может долго летать в прохладном помещении до зимы и оставаться свежим, а еще зимой можно приготовить красивые блюда из кабачков.Кроме того, в торговой сети свежие кабачки и кабачки доступны в продаже почти год, осталось их купить и приготовить из них быструю закуску.

Этот рецепт отправил славянам в тетрадь.

Есть рецепты маринованных кабачков, которые можно приготовить непосредственно перед набуханием, например, остро-сладкие маринованные кабачки быстрого приготовления «под водку» (2 часа). Если для приготовления этой закуски использовать маринатор, в котором ингредиенты маринуются без доступа воздуха, время приготовления может быть сокращено в разы.Достаточно будет нескольких циклов по 9 минут.

Для приготовления этой вкусной закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачки свежие (молочные) — 1 кг,
  • Масло растительное (без запаха) — 1 стакан,
  • Соль (без йода) — 2 ст. ложек
  • Чеснок — 5-6 зубцов,
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка,
  • Сахарный песок (можно заменить жидким медом) — 3 ст. ложки
  • Уксус (70%) — 2 ст. ложки
  • Стручок перца острый — 1 шт.

Правильное приготовление кабачков быстрого приготовления «под водку»

Для начала тщательно промыть под струей воды. Затем нарежьте цуккини с овощным аппетитом длинными и тонкими полосками.

Свежую зелень укропа нужно тщательно промыть, а после взбалтывания избавиться от лишней воды. Зелень мелко нарезать. Одежда из чеснока Очистить и пропустить через мусор.

Сильный перец промыть, затем разрезать на две части, удалить семена, нарезать очень мелко.Свежие кабачки уложить в глубокую посуду, посыпав измельченным укропом, толченым чесноком и толченым стручком.

Приготовьте маринад для наших кабачков. В чашку налить растительное масло, всыпать уксус, соль, сахарный песок или мед, перец черный молотый, все тщательно перемешать. Осенью приготовленный маринадом кабачок. Чашку с кабачками закрываем плотно крышкой и емкость интенсивно встряхиваем. Затем оставьте кабачки маринованными в холодильнике на два часа. Через два часа такую ​​острую закуску можно запросто положить на стол.

заготовок на зиму

Кабачки маринованные — прекрасная закуска, сочетающаяся с различными блюдами, можно просто приготовить картофельное пюре и открыть банку с маринованными кабачками, и все! Полный ужин или обед уже у вас на столе. А в тандеме с мясным шашлыком эта заготовка отлично сочетается!

Маринованные кабачки всегда получаются хрустящими и вкусными. Чаще всего кабачки маринуют в измельченном виде, хотя есть рецепты маринования кабачков целиком (для этого нужны совсем крошечные кабачки).

А для того, чтобы приготовить кабачки на зиму, вам не понадобятся специальные ингредиенты: соль, вода, уксус, сахарный песок, специи и различные пряные травы. Итак, чтобы приготовить кабачки на зиму не нужно обладать какими-то особенными навыками, с этим процессом справятся даже начинающие кулинары.

Рецепт №1.

Сначала хочу предложить вам рецепт маринованных кабачков на зиму без уксуса от моей мамы. Делает такие заготовки из огурцов, кабачков, кабачков или патиссонов.

Шкатулка с лимонной кислотой

Маринованные банки на зиму

Мама собирает такие кабачки в маленьких стеклянных банках, пропорции солений и специй даны в расчете на уложенные кабачки в контейнеры.

Состав:

В каждую банку с кабачками поместится:

  • Укроп с зонтиками,
  • Перец горошек — 0,5 ч.
  • Чеснок — 5 зубчиков, измельченных пластинками,
  • Лавровый лист — 1 шт.

Процесс приготовления:

Банки и крышки необходимо стерилизовать.

На дно стерилизованных банок укладываются специи с крупным нарезанным укропом, а затем кружка молодого кабачка.

Каждую банку заливают кипятком, кабачки выдерживают 15 минут. Затем в поддон аккуратно сливается вода из банок. Желательно, чтобы кастрюли были делениями, чтобы знать, какое количество рассола вы готовите.

На 1 литр рассола использовали

  • 2 столовые ложки сахара и
  • 2 столовые ложки соли (соль без йода и не лишняя!).

Рассол прокипятить несколько минут, пену снять ложкой. Затем снова залить им кабачки. Добавьте лимонную кислоту в кабачки. На 1,5-литровую банку — 1 чайная ложка лимона. Маринованные забачки зраза свернуть под ключ и, удерживая полотенце, аккуратно покрутить в разные стороны, чтобы лимонная кислота растворилась. Заготовки из кабачков нужно охладить под пледом в перевернутом состоянии, а затем поставить в прохладное место.

Рецепт №2.

Кубики кабачков маринованные

Для того, чтобы приготовить кабачки на зиму по другому интересному рецепту в виде кубиков, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Молодые кабачки (свежие),
  • Уксус столовый (9 %) — 1 стакан,
  • Сахарный песок — 70 грамм,
  • Соль — 60 грамм,
  • Лавровый лист — 2 — 3 штуки,
  • Красный горький перец (стручок) — ½ стручка,
  • Корица (палочка) — ½ палочек,
  • Гвоздика — 5 — 6 бутонов,
  • Вода 1 л.

Правильное приготовление маринованных кабачков

Для начала промойте кабачки. Если кабачок с плотной кожицей, то его нужно удалить с помощью ножа или овоща людей. Также делаем из шкатулки, если есть очень крупные семена (не молодые и твердые), то все нужно разрезать. Подготовленные кабачки нарезаем кубиком примерно 3 * 3 см.

В большую кастрюлю нужно налить воду и довести до кипения. Затем опускаем кубик в кипяток, бланшируем кабачки 5 минут и сразу перекладываем в холодную воду.

Банки, в которых будут храниться кабачки, нуждаются в предварительной стерилизации, также поставляются с крышками. Затем бланшированные кабачки разлагаются по банкам.

Когда вода закипит, нужно засыпать сахар и соль, всыпать все специи, все перемешать. Выключите и сразу добавьте уксус. Горячим маринадом залейте банки, наполненные кабачками. Затем сразу ездим по банкам со стерилизованными крышками и, перевернув, укладываем под теплое одеяло до полного остывания. В дальнейшем храните заготовку в прохладном месте.

Рецепт №3.

Кабачки маринованные с маслом «World Snack»

Для приготовления закуски из кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг,
  • Уксус столовый (9 %) — ½ стакана,
  • Сахарный песок — ½ стакана,
  • Масло растительное (без запаха) — ½ стакана,
  • Соль (без йода) — 1,5 ст. ложки
  • Горчица в фасоли — 2 ст. ложек
  • Горошек душистый — 10 горошин,
  • Горошек черный — 15 шт.

Правильное приготовление «закусок мира» из кабачков

Молодые кабачки нужно промыть, удалить плоды, а затем нарезать небольшими панелями, примерно 7 см, но также можно разрезать кабачки произвольно (кубик, кружочки и т. Д.). Подготовленные кабачки переложить в глубокую чашку.

Теперь займемся приготовлением маринада, для этого в отдельную чашку наливаем растительное масло, уксус, добавляем сахар и все специи, тщательно перемешиваем. Затем полученный маринад перелейте в чашку с кабачками.Накройте крышкой и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт масляным маринадом. Оставляем кабачки маринованными на три часа. В течение этого времени нужно каждые полчаса интенсивно встряхивать кабачки.

Через три часа цукини распределяем по полулитровым стерилизованным банкам и накрываем чистыми крышками. Теперь баночки необходимо простерилизовать 15 минут. Горячие банки нужно закатать и оставить под теплым одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт №4.

Кабачки острые маринованные с чесноком

Для приготовления острых маринованных кабачков с чесноком потребуются следующие ингредиенты:

  • Кабачки свежие — 1 кг,
  • Зелень свежего укропа — 0,5 пучка,
  • Чеснок — 15 зубцов ,
  • Острый красный перец — 1 стручок,
  • Ароматный горошек — 9-10 горошин,
  • Вода — 1 литр,
  • Соль (не содержащая йода) — 70 грамм,
  • Столовый уксус (9%) — 80 мл ,
  • Сахарный песок — 50 грамм.

Правильное приготовление маринованных острых кабачков с чесноком

Для этой заготовки вам понадобятся совсем молодые, даже молочные кабачки. Кабачки промойте и удалите плоды. Затем кабачки нарезают кружочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.

Укроп нужно промыть, а затем порезать или сломать руками.

Зубчики чеснока почистить, и каждый зубчик разрезать на 4 части.

Уважаемые читатели нашего сайта! Если у вас есть свой рецепт короны домашних заготовок из кабачков на зиму, и вы желаете о нем рассказать — оставьте его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита и удачных заготовок желает блокнот Анюта!

Кабачки замечательны тем, что появляются на грядках первыми и плодоносят до осени. Поэтому, если вы решили заготовить кабачки на зиму, можно делать это целые трехлетние месяцы. Кабачки лучше всего мариновать — свежий вкус абсолютно нейтральный, а каждый новый маринад сделает из заготовки кулинарный шедевр.

Кабачки для маринования — какие подходят

Для маринования подходят только самые молодые плоды, у которых нет еще не сформировавшихся семян.Кожица кабачка должна быть нежной и тонкой, чтобы не порезаться. Плоды должны быть целыми — без вмятин, царапин и других повреждений.

Какие рецепты маринованных кабачков

Каждая хозяйка маринует кабачки по своему любимому рецепту. Кто-то готовит их только с пряностями, кто-то — с добавлением лука и чеснока, а кто-то — даже в виде ассорти вместе с другими овощами. Любой рецепт предполагает использование кислого или сладкого маринада. В него добавляют уксус.

Маринованные кабачки классические

На дно емкости для консервирования (банка в литр) кладем: петрушку и укроп (на ветке), большой кусочек чеснока, небольшой кусочек моркови, имеющий сладкий перец. Сверху выложить нарезанные кружками кабачки и залить кипящим маринадом. Его сваривают из 600 мл воды, 1 ст. л. Соли, 125 г сахара и 125 мл уксуса 9%. Банки накрыть горячими крышками и поставить в кастрюлю с кипятком. Стерилизацию проводят 10 минут. Накройте крышки специальным ключом.Описанного выше маринада хватит, чтобы собрать 4 кг кабачков. Консервный выход — 6 банок.

Кабачки по-болгарски

Положить кружочки кабачков и залить кипятком. Слейте воду через 15 минут и измерьте ее объем. Теперь сварить маринад из 5 стаканов воды для плавления, 250 мл шестипроцентного уксуса, одной десертной ложки соли и половины стакана сахара. При приготовлении маринады положите в нее несколько горошин душистого перца, пару лавровых листов и веточку тархуна.Маринад варить 5 минут, чтобы он пропитался специями. Горячий маринад насыпать в банки (лавровый лист и тархун удалить), сдвинуть решеткой и перевернуть. Болгарского маринада хватит на 8 банок консервов и 6 кг свежих кабачков.

Ассорти из кабачков

Рецепт будет полезен тем хозяевам, которые любят собирать овощи зимой:

  1. Возьмите крепкие кабачки, небольшие помидоры и небольшие огурцы. Кабачки нарезать полукольцами, огурцы нарезать кончиками, помидоры защипнуть зубочисткой.
  2. На дно литровой банки положите зубчик чеснока, два кольца рептилий рептилии, четверть сладкого перца.
  3. Поместите овощи в банку так, чтобы они смешивались друг с другом.
  4. Банки залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 20 минут.
  5. Слейте воду и добавьте к ней 2 столовые ложки соли (с маленькой горкой), 4 столовые ложки сахара (с большой горкой) и 2 столовые ложки уксуса, 10 кусочков ароматного перца, пару зонтиков и большой рог. лист.Маринад поставить на огонь и варить 5 минут.
  6. Горячий маринад Разлить по банкам с овощами, предварительно вынув из них укроп и хрен.
  7. Банки Сдвиньте и накройте одеяло перед охлаждением.

Рецепт рассчитан на 3 банки по 1 литр. Овощей понадобится 600 г.

Шкатулка, маринованная для жарки в будущем

Эти кабачки на зиму можно жарить, предварительно отделив их от маринада и обвалив в муке с солью или окунув в любую прозрачность:

  1. Банки стерилизовать кипятком 15 минут.
  2. Кабачки нарезать тонкими длинными язычками.
  3. Облейте их кипятком, чтобы языки стали гибкими.
  4. Сложите их друг на друга и скрутите рулет.
  5. Залить банку рулетами и залить кипятком. В каждую литровую банку налейте по 2 столовых ложки уксуса.
  6. Банки стяжные с крышками.

В любом рецепте, кроме последнего, кабачки разрешается заменять патиссонами. Нарежьте их для заготовки тогда лучше кубиками.Чтобы прослужить всю зиму, позаботьтесь о качественной стерилизации банок и крышек.

Цукини на гриле с козьим сыром и кедровыми орехами

Когда сад переполняется, пора разогреть гриль для поворота на углях-эт для легкого гарнира из кабачков на гриле , покрытых сливочно-козьим сыром и сосной орехи.

Кабачки — это Дэвид Копперфилд из растительного царства.

В одну минуту вы смотрите на 3-дюймовые кабачки, которые еще можно вырастить, когда БУМ! с легкой руки матери-природы этот милый маленький мини-сквош внезапно превратился в 4-фунтовый гигантский кусок мяса, которого хватило бы на 324 буханки хлеба из кабачков или 41 лодочку из кабачков с начинкой пепперони.

Это волшебство вегетарианцев, ребята.

И этот гарнир из кабачков тоже волшебный. Это полезно. Это просто. И, как это делают итальянцы, его можно накрыть на тарелке и поставить на стол, подать теплым или при комнатной температуре, так что он идеально подходит для сервировки на обеде или вечеринке.

Zucchini также является идеальной закуской для собаки, склонной к браконьерству из всего, что находится ближе всего к краю кухонной стойки. Однажды, несколько лет назад, я пришел домой к этому любителю кабачков весом 80 фунтов, который перекусил ковриком в гостиной.По крайней мере, наш мальчик Чуи сделал правильный выбор, когда противостоял серфингу.

Это мой рецепт летнего гарнира из кабачков. Это стандарт в Casa del Larsen и блюдо, которое я могу съесть на завтрак (с яйцами), обед (с пастой или в качестве основы для бутерброда на нарезанной закваске, что делает меня безумно счастливым) или на ужин (в качестве дополнения к чему угодно. вот и положили мне в рот.)

Невероятно легко нарезать несколько цуккини, а затем бросить на гриль вместе со всем, что вы готовите.

Как приготовить кабачки на гриле

Для приготовления идеального кабачка или желтой тыквы на гриле не так уж много необходимости!

Выбирайте свежие твердые кабачки. Если на более мягкой мякоти есть несколько ямок или отметин, с ними все будет в порядке. Только опасайтесь синяков или темных пятен.

Просто нарежьте и приправьте. Нарежьте цукини длинными лентами толщиной не менее 1/4 дюйма. Смажьте или сбрызните маслом, затем приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Это все, что тебе нужно.

Обжарьте кабачки на прямом среднем огне. При приготовлении кабачков, нарезанных длинными лентами, не нужны корзина для гриля или другие аксессуары. Просто убедитесь, что ваши решетки для гриля очищены от любых остатков от других приключений на гриле. Жарьте цукини на прямом среднем огне при температуре от 350 ° F до 400 ° F.

В результате получаются пышные и нежные ленты кабачков с идеальными отметинами обугленных. Во время приготовления цуккини будет выглядеть так, как будто они сохнут, но после снятия с огня гриль они еще больше увлажнят и станут мягче.

Вы чистите или солите кабачки перед приготовлением на гриле?

Для молодых кабачков обычного размера не нужно чистить кабачки или солить кабачки перед приготовлением на гриле. После приготовления на гриле кожица станет нежной и вкусной, а блюдо станет немного ярче. Если вы используете эти забытые заросшие кабачки из своего сада, кожица, скорее всего, будет очень жесткой, а плоды будут полны семян. По возможности используйте кабачки меньшего размера.

Ингредиенты в гарнире из кабачков на гриле

  • кабачки или желтые кабачки
  • оливковое масло
  • козий сыр (если добавить в теплые кабачки, это рай)
  • поджаренные кедровые орехи (инструкции ниже)
  • свежевыжатый лимонный сок с цедрой лимона (или оливковое масло со вкусом лимона — делиш)
  • плоская петрушка или свежий тимьян (по желанию)

Как поджарить кедровые орехи

Кедровые орехи — это мягкий кремовый орех, часто встречающийся в средиземноморской кухне.Они используются для приготовления домашнего песто, подобного этому, и являются одними из самых дорогих орехов, которые я могу найти в продуктовом магазине. Но их ценник не мешает мне их купить, он просто заставляет меня проявлять особую осторожность, когда я поджариваю их.

Поджаривание любого ореха придает ему землистый вкус. Чтобы поджарить кедровые орехи, поместите орехи в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. Дайте орехам нагреться в течение 1-2 минут, затем наблюдайте очень внимательно, часто помешивая, чтобы они не подгорели. Как только они начнут подрумяниваться и вы почувствуете их землистый аромат, немедленно переложите их на тарелку или миску, чтобы прекратить обжаривание.

Что подавать в качестве основного блюда с кабачками

Цукини на гриле с козьим сыром и кедровыми орехами

Этот простой кабачок на гриле готовится всего за 10 минут. Используйте кабачки или желтую тыкву или их комбинацию и подавайте теплым или комнатной температуры в качестве идеального летнего гарнира.

Состав

  • 4
    средние кабачки
  • Оливковое масло первого отжима
  • 1/2
    чайная ложка
    кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Сок 1/2 лимона плюс цедра лимона
  • 3
    унции
    козий сыр
  • ¼
    чашка
    жареные кедровые орехи
  • 1/8
    чашка
    листья петрушки или свежие листья тимьяна
    по желанию

Инструкции

  1. Приготовьте гриль на среднем огне и почистите решетку для готовки.Нарежьте цуккини тонкими полосками вдоль, толщиной около 1/4 дюйма. Сбрызните оливковым маслом и приправьте кошерной солью и черным перцем с обеих сторон. Отложите в сторону.

  2. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне на плите. Когда они горячие, добавьте кедровые орехи и поджарьте их, постоянно помешивая, пока они не пахнут ореховым и не станут слегка подрумяненными, примерно 3-4 минуты. Внимательно следите за ними, так как они быстро сгорают. Сразу же перелить в миску или тарелку, чтобы остыть.

  3. Жарьте кабачки на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и не появятся пятна от гриля.Выложите на блюде и сбрызните оливковым маслом и большим количеством лимонного сока. Сверху посыпьте козьим сыром, поджаренными кедровыми орехами, цедрой лимона и при желании зеленью. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания к рецепту

Варианты:

  • Используйте жареный фундук, миндаль или кешью вместо кедровых орехов.
  • Замените лимонный сок 2 столовыми ложками красного вина или бальзамического уксуса.
  • Чтобы придать блюдам более средиземноморский колорит, попробуйте сыр фета вместо козьего сыра в качестве начинки с нарезанными оливками каламата и нарезанными вялеными помидорами.

Пищевая ценность

Цукини на гриле с козьим сыром и кедровыми орехами

Сумма на порцию

147 ккал
Калорий в составе жира 99

% Дневная стоимость*

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 10 мг 3%

Натрий 95 мг 4%

Калий 572 мг 16%

Углеводы 7 г2%

Белок 2g8%

%

% Клетчатка 2g8%

% Сахар

Витамин A 770IU15%

Витамин C 38 мг 46%

Кальций 64 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Еще больше гарниров из кабачков

Кто может сказать «нет» кедровым орехам и козьему сыру? Все вместе. Я определенно недостаточно силен.

Какие ваши любимые рецепты из кабачков? Оставьте комментарий ниже!

Спасибо за чтение и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Узнайте больше о моем бумажном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатную рассылку еженедельных планов питания по электронной почте.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Цукини в чесночном маринаде с соей и кунжутом — в Нью-Йорке не едят

Летняя вечеринка никогда не обходилась без этих обычных подозреваемых: тарелки холодной кунжутной лапши и партии маринованных очищенных огурцов, охладился соевым соусом, уксусом, тоннами нарезанного чеснока и каплей кунжутного масла.У последнего на самом деле не было названия, это были просто домашние соленья моей мамы или быстрые соленья. Никакой ферментации, никакой холодной упаковки, просто долгое простояние в холодильнике — вот все, что нужно для их приготовления (хотя со временем у них может развиться острый ферментированный вкус). Чем дольше огурцы мариновались, тем острее они становились, так как кусочки впитывали аромат, как бисквиты. Но при этом они потеряли бы часть своей четкости. Однако это было не так уж и плохо. И поскольку эта текстура была привлекательной сама по себе, я подумал, что сделаю то же самое с кабачком, который намного мягче.
По-настоящему свежие кабачки из домашнего сада или с фермерского рынка очень вкусны в сыром виде. У него почти нет вкуса, но его бледная мякоть уступает место идеально спелой груше. Маринование усиливает аромат, но сохраняет текстуру. Это настоящее удовольствие. Мне нравится подавать их при комнатной температуре, потому что они кажутся самыми вкусными.

Найти лучшие кабачки в это время года, в начале лета, не составит труда. Молодые кабачки, которые не хранились на складе или перезрели, являются наиболее ароматными, как бы это ни звучало.Выберите те, которые безупречны и кажутся плотными. Кожица скрипучая и темного цвета для лучшего вкуса. Вы можете выбрать цукини самого маленького размера, чтобы получить максимальное соотношение кожи к мякоти, так как их цвет будет привлекательным для простого на вид гарнира. Несколько капель уксуса и соевого соуса имеют большое значение, но чем больше у вас будет времени, чтобы дать ему просочиться, тем меньше вам понадобится. Так что планируйте заранее, прежде чем делать это, и вы потратите меньше ресурсов, если это вызывает беспокойство.

Главный игрок в этой версии — измельченный свежий чеснок.Моя мама использовала это в избытке, и это действительно готовит блюдо. Китайцы, как и итальянцы, этой лампочки не стесняются. Если вы любитель чеснока, то этот для вас. И снова возьмите самые свежие и хрустящие гвоздики. Тухлый чеснок с неприятным привкусом — это не то, что вы хотите пробовать до конца дня.

Свежие сырые кабачки поливают продуктами

С равными порциями соевого соуса и рисового уксуса и небольшим количеством кунжутного масла, готово. Дайте времени и, возможно, паре оборотов, чтобы маринад равномерно распределился, сделайте остальную работу.Если вы будете готовы к подаче, вкус не будет на высоте, не стесняйтесь вносить изменения, добавляя еще немного чего-нибудь прямо сейчас. Однако менталитет «меньше значит больше» полезен, поскольку вы не можете вернуть то, что уже замариновали. И пока вы просматриваете только что сезонные кабачки, попробуйте их с различными разновидностями летних кабачков, такими как горбатые и желтые кабачки или милые кабачки в форме цветков. На прошлой неделе у меня была стопка круглых кабачков зеленого и желтого цветов, чтобы приготовить их на гриле для друзей, и они оказались вкуснее, чем ожидалось.

Кстати, скажите мне, что нарезать по-настоящему свежие твердые кабачки поварским ножом — не самое приятное занятие. Как буттах.

Цукини, маринованные в сое и кунжуте
(на 4 порции гарнира)

4 средних цуккини (около 1 1/2 фунта), разрезанных пополам и нарезанных до полумесяца толщиной 1/2 дюйма
Свет 1/4 стакана соевый соус
1/4 стакана рисового уксуса
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка кунжутного масла

Смешайте все ингредиенты и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.Накройте и охладите в течение 3 часов или до ночи, переворачивая один или два раза, чтобы равномерно распределить маринад.

Калькулятор затрат
(для 4 порций)

1 1/2 фунта кабачков (1,75 доллара за фунт): 2,63 доллара
1/4 стакана соевого соуса: 0,25 доллара
1/4 стакана рисового уксуса: 0,25 доллара
2 зубчика чеснока: 0,10 доллара
1 чайная ложка кунжутного масла: 0,15 доллара

Итого: 3,38 доллара

Фактор здоровья

Две точки пирожного: за это вам захочется похлопать себя по потной спине. Это летняя сторона, в которой почти нет жира в ароматной заправке, не требуется готовка, чтобы сохранить питательные вещества, а для чего-то, что можно было бы считать маринованным, относительно мало натрия и сахара.Еще один плюс, кабачки гораздо более насыщены витаминами, чем огурцы, еще одна причина, по которой я выбрала их. Он богат клетчаткой и белком, а также более распространенными фруктовыми и овощными витаминами, такими как витамин А и витамин С, и содержит железо, которое действительно полезно для детей. В конце концов вы можете решить, что предпочитаете соленые огурцы сырым цукини, но попытка того стоила.

Green Factor

Восемь шоколадных пирожных: летом быть зеленым очень легко. Еда на месте еще никогда не была настолько очевидной — продукты просто выглядят лучше и повсюду.Итак, этот цуккини прибыл с фермы Миньорелли на Зеленом рынке Юнион-сквер, а я терпеливо жду, когда вырастут новые мои собственные летние кабачки.

Рецепт вкусных консервированных кабачков. Кабачки маринованные на зиму

Опытная хозяйка знает, что домашние консервы из кабачков зимой — прекрасная альтернатива огурцам, помидорам или грибам. Ведь хрустящие кабачки отлично подходят как к мясным блюдам, так и разнообразят кашу и картофель во время голодания. Кроме того, сбор кабачков — отличный способ сэкономить деньги без ущерба для качества.

Выбирайте молодые овощи для маринования

Кабачки — универсальный овощ. Его можно мариновать, жарить и даже делать повидло. Но всегда хочется, чтобы заготовки сохранили свою пользу вместе со вкусом, поэтому рецепты консервирования кабачков без стерилизации всегда востребованы.

Этот простой рецепт понравится тем, кто не любит возиться с консервацией, ведь он очень простой и занимает не более часа.

Для трехлитровой банки потребуется:

  • 1.5-1,7 кг кабачков;
  • 3-4 веточки петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. сахар и соль;
  • 6 ст. л. уксус;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрытия нарезают кружочками.

Порядок приготовления:

  1. Вымойте овощи и нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Слейте воду, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки выложить петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Кабачки кладем в банку максимально плотно, заливаем горячей кипяченой водой и накрываем крышкой.
  5. Через 20-25 минут налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.
  6. Рассол налить в банку, закатать крышкой.
  7. Переверните банку и заверните ее в одеяло, пока она полностью не остынет.

Совет.При мариновании кабачков можно добавить корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачки — это не только вкусный овощ, но и очень полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает кровообращение, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже избавляет волосы от ранней седины. И все это можно получить, просто съев зимой вкусные домашние заготовки.

Салат из кабачков «Свекровь на языке»

Продукты для приготовления салата «Свекровь на языке»

  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1.5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкий перец;
  • 3 шт. острый красный перец;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительное масло;
  • 1 ст. л. соль;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксус.

Способ приготовления

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или через мясорубку, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить, удалить ложкой косточки, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь томатов всыпать соль, сахар, растительное масло и всыпать кабачки.Варить полчаса, периодически помешивая.
  4. Добавьте измельченный чеснок и уксус за пять минут до готовности.
  5. Разлить по банкам, приготовленным на пару, и закатать крышки.

Салат готовый в банках

Заготовка овощей в домашних условиях к зиме — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей надоедает и быстро приедается. А благодаря подготовке к зиме можно каждый день придумывать новое блюдо, особенно когда очень хочется чего-то необычного.Необычные домашние рецепты включают приготовление «кабачков, как ананас». Этот домашний препарат подходит как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента основного блюда. А ваши гости, скорее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Кабачок рецепт ананаса

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачок — 3 шт .;
  • алыча — 500 г;
  • сахар — 100 г;
  • вода.

Пряный вкус этого блюда порадует вашу семью

Как приготовить

  1. Промытые и очищенные кабачки нарезать кольцами или полукольцами.Очистите семена ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алыву, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть прослойкой кабачков. Снова покройте его слоем алычи. Разложите и залейте банку слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть из алычи.

Залейте банки сырой водой и поместите их вместе с содержимым в кастрюлю. Кастрюлю с водой залить «плечи», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатайте крышки и заверните в одеяло, переворачивая вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Вот простой способ залить вкусными жареными овощами в томатном соусе.

Отрегулируйте количество специй в блюдах по своему вкусу.

Этот домашний продукт получается очень насыщенным, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без повторной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает процесс приготовления более приятным.

Для приготовления необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. соль;
  • 1 сл. л. сушеный перец чили;
  • Масло растительное по вкусу.

Кабачки нарезаем для приготовления салата

Порядок действий

  1. Кабачки промываем, нарезаем небольшими кубиками, немного обжариваем.
  2. Помидоры измельчить блендером или на мясорубке.
  3. Овощи смешать с сахаром, солью и маслом и поставить на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавьте специи и уксус. Варить 5 минут.
  6. Раскладываем по таре на пару и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет, как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех, кто любит кабачки и острую пищу.

Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 1.5 кг помидоров;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. дольки чеснока;
  • 1 ст. растительное масло;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксус;
  • 3 горошины острого перца.

После того, как банки закроются, переверните их вверх дном — дайте остыть в этом положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи вымыть, очистить, измельчить и приготовить фарш на мясорубке.
  2. Полученную смесь довести до кипения и влить масло.Варить 40 минут.
  3. Всыпать соль, сахар, уксус и чеснок, дать покипеть еще 5-7 минут.
  4. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Заморозка кабачков

Возможно, самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки на гриле.

Цукини, приготовленные на гриле, готовые к заморозке

Овощи вымыть и разрезать вдоль на средние тарелки. Обжарить на сковороде-гриль.Обязательно жарить без масла! Выложите обжаренные овощи на доске в один слой и уберите в морозильную камеру. После того, как кабачки заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки заправьте кабачки оливковым маслом и добавьте измельченный чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на необычное сочетание, варенье получается очень вкусным и удивительно ароматным.Удивите свою семью этим необычным угощением.

Для приготовления необходимо:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое варенье из цитрусовых и овощей

Как приготовить

  1. Кабачок очистить от кожуры и семян. Нарезать средними ломтиками.
  2. Апельсин вместе с кожурой нарезать небольшими дольками.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать сахар и воду, довести до кипения.Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это около 15-20 минут.)
  4. Добавьте апельсин и тушите еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по банкам на пару, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезать небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Изысканный рецепт, не требующий дополнительной стерилизации. Кабачки маринованные с красной смородиной

Добавьте в кипящую воду соль, сахар и уксус, дождитесь, пока вода снова закипит, и сразу же разлейте маринад по банкам с овощами и смородиной.

Герметично закатать крышки и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Вино из кабачков

Когда все варенье будет готово, а кабачки еще остались, можно делать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25-40 имбирь;
  • 5 литров кипятка;
  • сок из 3-х лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжи.

Для приготовления вина кабачки нужно мелко нарезать.

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем тертый имбирь и заливаем кипятком.Мы оставляем его под гнетом на неделю и добавляем гнет каждый день. На восьмой день смешайте выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3-4 недели в теплом месте для брожения, неплотно укрыв. Когда придет время, хорошенько перемешайте вино и снимайте на несколько дней, пока не осядет осадок. Затем вино необходимо процедить через двойной слой марли. Через 5-6 месяцев домашнее вино следует разлить по бутылкам, надежно укупорить и хранить в прохладном месте.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советских времен, но это совсем не так.Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразной посуды, при этом не требуя больших затрат. А поскольку многие заготовки изготавливаются вообще без стерилизации, это также экономит время и силы. Но какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам летние хлопоты.

Кабачок — уникальный травяной овощ с многокомпонентным витаминным составом. В начале лета всегда приходится первый сезон сбора молодых плодов. Хозяйки готовят из них сочные блюда.Однако цуккини также можно закатать в банки, чтобы полакомиться им зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами. консервированные кабачки с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, пользуется большой популярностью у хозяек. Кабачки хрустящие, ароматные и вкусные.

Для 8-литровых банок необходимо сделать следующее:

  1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (убедитесь, что они хотя бы примерно одинаковой толщины).
  2. Банки вымыть.
  3. Далее готовим рассол:
  • налейте 3,5 литра чистой воды в большую кастрюлю
  • влейте в воду сразу 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
  • после закипания воды налить в нее 300 мл уксуса
  1. Подготовить травы для консервирования:
  • укроп промыть и нарезать (желательно с использованием цветков укропа — по одному в каждой банке)
  • несколько листьев хрена нарезать полосками шириной 5 см
  • Очистить 24 зубчика чеснока (по 3 зубчика в каждой баночке)
  1. Место на дне банок:
  • все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • несколько листиков смородины или укропа (кто что любит)
  1. Положите кабачки на зелень так, чтобы банки были полностью заполнены до верха.
  2. Залить кабачки кипящим рассолом и закатать.
  3. Поставить баночки на стерилизацию (хотя по этому рецепту консервирование кабачков на зиму и без стерилизации ):
  • положить несколько закатанных банок в глубокую кастрюлю
  • залейте их водой и поставьте на плиту так, чтобы банки находились в кипящей воде 10 минут

Таким способом кабачков можно консервировать не только молодняк. Зрелые тоже подходят для этого рецепта.Поверьте, ваши домочадцы оценят такую ​​закуску не только потому, что она будет вкусной. Он также будет низкокалорийным. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервы из кабачков «Свекровь на языке»

Консервирование кабачков на зиму можно производить разными способами. Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, представленный ниже.

В том рецепте консервированных кабачков на зиму используются , кроме кабачков, помидоров и острого перца.В пошаговой инструкции мы представим количество ингредиентов на 4-литровую банку:

  1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы используете спелые плоды, их нужно будет очистить от кожуры. Обрежьте их так, чтобы они были похожи на «языки».
  2. Столько же помидоров нужно вымыть и нарезать дольками любого размера.
  3. 5 плодов сладкого перца нарезать ломтиками, предварительно очистив их от семян.
  4. Помидоры и перец порезать блендером. Если в вашем личном распоряжении нет данного кухонного прибора, воспользуйтесь обычной мясорубкой.Полученную смесь перелить в кастрюлю и вскипятить.
  5. Очистите 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Их мелко порубить ножом.
  6. Добавьте в кипящую томатную массу:
  • кабачки готовые
  • 250 мл любого растительного масла (рекомендуется масло подсолнечное)
  • 100 мл уксуса (желательно 9%)
  • 8 чайных ложек сахара
  • 6 чайных ложек соли
  • Готовые острые перцы и чеснок
  1. После того, как кабачки проварились в течение 35 минут, вы можете разлить их по стерилизованным банкам и закатать.

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите вкуснейших консервов из кабачков , которые станут отличным гарниром к любому мясному блюду в зимние холода.

Консервы из кабачков с фасолью Рецепт

Для интересующихся можно ли консервированные кабачки с бобовыми, мы подскажем отличный рецепт очень сытного салата. В нем используются бобы, которые придают закускам особый аромат.

В представленном ниже варианте консервированный салат из кабачков и фасоль представлено количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

  1. Первая обработка 3 кг кабачков.Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если спелые, то по обыкновению снимите с них кожуру и косточки, что может значительно испортить вкус будущего урожая на зиму.
  2. Вымойте полкило сочных красных помидоров. Залейте их кипятком, чтобы удалить кожицу, затем измельчите в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
  3. Помойте полкило болгарского перца (любого цвета). Овощи очистите от кожуры, чтобы на них не осталось косточек и перепонок.Нарезать перец соломкой или кубиками (в зависимости от того, что вам больше нравится).
  1. Отварить 2 стакана фасоли.
  2. В одной кастрюле сложить:
  • томатное пюре
  • фасоль
  • перец и цуккини
  • 1 стакан сахара
  • полторы столовые ложки соли и столько же уксуса
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • 350 мл растительного масла
  1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи готовились в течение одного часа.
  2. После этого разлить заготовку по стерилизованным банкам, закатать их и опустить в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который понравится любителям очень пикантных закусок. Его можно подавать как овощной гарнир ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или макарон. Вам больше не придется платить деньги за покупные приправы, ведь лучшие из них всегда будут на вашем столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких острым пикантным блюдом.

Рассказываем как консервировать кабачки по-корейски в банках на зиму (количество ингредиентов указано из расчета на закатку 4-х поллитровых банок):

  1. Вымыть и нарезать очень тонкими полосками (если есть специальная терка, то лучше, конечно, ею пользоваться):
  • 3 кг кабачков
  • фунт моркови
  • 6 сладких перцев
  1. Очистите 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночным прессом.Добавьте к чесноку любую измельченную зелень (как правило, по вкусу используют петрушку и укроп).
  2. Приготовьте овощной маринад отдельно. Добавьте один стакан подсолнечного масла:
  • 200 г 9% уксуса и столько же сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • Специальная приправа для моркови по-корейски
  1. Залейте овощи приготовленным маринадом, затем отправьте их в холодильник, где они должны постоять 4 часа.
  2. За это время нужно простерилизовать банки.
  3. Разложите заготовку по банкам. Катите все вверх и вниз в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из овощей, таких как цуккини, можно не только вкусно перекусить, но и приготовить прекрасное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько измениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, даже не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт варенья из кабачков для баночек 2 литра:

  1. Вымойте и очистите 1 кг кабачков.В этом случае совершенно неважно, молодые они или зрелые. Нарезать их кубиками размером 1,5 на 1,5 см.
  2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны постоять не менее суток, чтобы полностью насытиться. В результате у вас должен получиться сироп (ведь кабачки пропускают сок), по поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
  3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенье покипеть 10 минут.Повторите процесс через 5 часов. Делать это нужно до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Перед последней варкой добавить в варенье пару лимонов, нарезанных блендером, чтобы приготовление не было сладко-сладким.
  5. Варенье разлить по банкам и закатать.

С этой сладостью можно испечь пироги, приготовить вкусный крем для тортов, полить им мороженое и другие десерты. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне.Сделайте все возможное, чтобы члены вашей семьи могли питаться кабачками в течение всего года, а не только во время сбора урожая!

Видео: «Маринование кабачков: кухни народов мира»

Консервирование кабачков — отнюдь не пережиток советского прошлого. Хрустящие кабачки всегда подойдут к столу. Некоторым они нравятся даже больше, чем огурцы. К тому же консервирование кабачков — отличная возможность сэкономить, не жертвуя качеством. Ведь за подготовленную ею заготовку всегда может поручиться хозяйка, а купив магазинную закатку, винить некого.

Кабачок летом стоит «копейки», поэтому даже если вы не собираетесь кататься на всех сородичах, сделайте себе хотя бы десяток заготовок. Кабачки внесут разнообразие в домашнее меню и всегда выходят на ура во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки — можно брать литровые. Кабачок из литровой банки съедается почти за день, а потом можно открыть что-нибудь еще.

С кабачками все делают — солят, солят, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают.

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй — лавовый лист, зонтики укропа, листья хрена и, конечно же, черный перец (горох). Особый вкус кабачкам придают петрушка, острый перец, корень хрена и, конечно же, листья черной смородины. Эти добавки используются как «любительский» вариант. Можете поэкспериментировать, чтобы в следующем году сделать больше тех банок, которые казались особенно вкусными.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный метод), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Для начала нужно подготовить банки — тщательно вымыть их. На дно банок выкладывают зелень, специи, можно также петрушку, листья смородины. Кабачки моют и режут, раскладывают по банкам, заливают рассолом (вода, соль, сахар, уксус) и закрывают крышками. Банки с кабачками стерилизуют около 10 минут, а затем закатывают. Затем банки переворачивают и заворачивают. Когда банки остынут, их возвращают в обычное положение и кладут на хранение.

Консервация кабачков без стерилизации

На первом этапе все так же, как в рецепте со стерилизацией — обработка овощей, нарезка зелени, укладка их в банки. Затем кабачки залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять около 10 минут. Далее нужно слить воду и снова залить кипятком — на этот раз добавив специи, необходимые для рецепта. Наконец, банки закатывают и переворачивают для проверки. Их снова охлаждают на 24 часа (укутывают одеялом), а затем убирают на хранение.До новой встречи зимними вечерами — за уютным столиком и хрустящими кабачками!

Консервирование овощей для каждой хозяйки — важное сезонное занятие. Ведь сложно представить зиму без таких аппетитных маринованных или маринованных огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочется выбирать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. Сегодня можно найти множество разных заготовок, которые порадуют не только своей простотой, но и отменным вкусом.Предлагаем вам узнать, как готовятся вкусные кабачки, консервированные на зиму наподобие огурцов. Такие заготовки можно подавать на стол как в будние, так и в праздничные дни.

Молодые кабачки консервированные как огурцы

Этот рецепт уже опробовали многие хозяйки. Кабачки в кружках в банках станут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пряную нотку.

Ингредиентов на литровую банку:

  • 1 кабачок;
  • 1 головка лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин перца;
  • 1 пучок укропа и петрушки.

Консервируем молодые кабачки в кружках на зиму:

  1. В этом рецепте не консервируются белки и кабачки. Выбирайте те, которые у вас есть. Промытые фрукты нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Если кольца достаточно большие, разрежьте их пополам.
  2. Литровые банки тщательно вымыть; после стерилизации в них можно помещать овощи.
  3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем наполните банки до верха кабачками.
  4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 литр воды понадобится 50 грамм. соль вместе с 25 гр. гранулированый сахар. На литровую банку понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендуется рассчитывать исходя из количества банок, использованных для консервирования.
  5. Добавьте столовую ложку 9% столового уксуса в каждую банку с овощами, затем залейте все кипяченым рассолом. Закройте банки крышками и приступите к стерилизации, это займет около 10 минут.Плотно закройте заготовку, укутайте одеялом.

После того, как консервация полностью остынет, вы можете переложить банки на хранение в кладовую.

Консервы кабачки на зиму оригинальные

Легкий, пряно-сладкий вкус кабачков не оставит равнодушным никого. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Состав:

  • 1 килограмм молодых кабачков;
  • 190 мл масла растительного рафинированного;
  • 60 грамм соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 грамм черного молотого перца;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • ½ пучка зелени укропа;
  • 35 миллилитров уксусной эссенции 70%;
  • 1 стручок острого перца.

Приготовление пищи и сохранение вкусных кабачков:

  1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте плоды тонкими продолговатыми ломтиками с помощью ножа.
  2. Зелень промыть, взболтать, чтобы избавиться от лишней воды.
  3. Теперь укроп нашинкуйте.
  4. Зубчики чеснока очистить, измельчить на чесночном прессе.
  5. Острый перец разрезать пополам, удалить оставшиеся семена, затем мелко нарезать.
  6. Положить заранее приготовленные ломтики кабачков в глубокую миску вместе с измельченной зеленью, чесноком и острым перцем.
  7. Далее можно приступать к приготовлению маринада. В миску налить необходимое количество рафинированного масла, добавить уксус, молотый перец, сахар и все тщательно перемешать.
  8. Маринад полностью готов, залить им кабачки.
  9. Плотно закрыть емкость с кабачками и маринадом, хорошо взболтать.
  10. Положите закуску в холодильник на 2 часа мариноваться.
  11. Затем разложите маринованные кабачки по стерильным банкам, стерилизуйте их в течение 15 минут.

После прокатки заготовки дайте ей полностью остыть под одеялом.

Кабачки целиком на зиму без стерилизации

Для приготовления вкусных маринованных кабачков можно воспользоваться рецептами огуречных заготовок, вкус консервации будет отличным. Попробовав такой вариант приготовления, вы будете приятно удивлены результатом.

Состав на одну трехлитровую банку:

  • молодые кабачки;
  • 100 грамм соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 миллилитров 70% уксусной эссенции;
  • несколько соцветий укропа;
  • корни хрена;
  • Листья смородины и вишни.

Как приготовить цуккини на зиму:

  1. Для начала подготовить банку, тщательно промыть содой, залить кипятком.
  2. Положите травы вместе с чесноком на дно стеклянной емкости.
  3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно уложите плоды в банку. Залить банку кипятком до самого верха. Дать овощам постоять 5-7 минут, накрыв заготовку крышкой.
  4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипения.
  5. Залейте в банку кипяток второй раз, через несколько минут слейте воду. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола недостаточно, доливаем кипяток.
  6. Добавить необходимое количество уксусной эссенции, закатать банку.
  7. Хорошо заверните заготовку, дайте ей полностью остыть.

Такую консервацию можно хранить в кладовой или погребе.

Консервирование вкусных кабачков на зиму с горчицей

При выборе рецептов консервирования следует обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предлагаемый вариант уборки бюджетный, хотя на вкусовые качества это никак не сказывается.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • 3 кг небольших желтых или белых кабачков;
  • 1 пучок зеленого укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • 135 миллилитров 9% -ного уксуса;
  • 125 миллилитров масла растительного;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм соли;
  • 17 граммов сухой горчицы;
  • 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

  1. Заготовку по этому рецепту можно сделать как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Очистите каждый плод, разрежьте на 2 части. Если внутри есть крупные семена, удалите их.
  2. Овощи нарезать пальцами, чтобы получились тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки эффектно будут смотреться в банке. Переложите тонко нарезанный фрукт в миску или кастрюлю.
  3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Предварительно промытую зелень мелко нарезать, добавить необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также добавьте сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Нарезать чеснок на терке или мелко нарезать ножом.
  4. Добавьте маринад, затем полейте дольками кабачков.
  5. Дать овощам мариноваться 3 часа. Прижмите кабачок тарелкой, сверху поместите небольшую гирю.
  6. В течение 3 часов необходимо время от времени помешивать овощи в маринаде.
  7. Вымойте литровые банки, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, образовавшимся при мариновании. Если сока не хватает, долейте кипяток в верхнюю часть банок.
  8. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Дно сковороды накройте хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости простерилизуйте заготовку 20 минут.
  9. Банки с кабачками закатать, перевернуть, хорошо завернуть.

Легкий путь

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 грамма кислоты лимонной;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 90 грамм соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 7 горошин душистого перца;
  • листья смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
  • 2 литра кипятка.

Консервируем хрустящие кабачки на зиму:

  1. Кабачки хорошо промыть, затем замочить в воде примерно на 4 часа.
  2. Пока кабачки замачиваются, очистите лук и разрежьте каждую головку на 4 равных части.
  3. Банки подготовить, простерилизовать обычным способом.
  4. Промойте зелень, очистите чеснок и нарежьте мелкими кусочками. Поместите в каждую банку соцветие укропа, несколько листьев вишни, дуба и смородины, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченного чеснока.
  5. Кабачки нарезать средними кусочками и разложить по банкам.
  6. Сверху положить таблетки аспирина, добавить лимонную кислоту. Медленно влить кипяток.
  7. Закройте банки стерильными крышками и сразу же закатайте их.
  8. Переверните банки, затем заверните их, подождите, пока консервация полностью не остынет.

Консервы кабачков на зиму (видео)

Предлагаемые рецепты консервов кабачков разнообразны и в то же время просты. Создать из этих сезонных овощей оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму сможет каждая хозяйка.Сохраните и наслаждайтесь вкусными хрустящими кабачками всей семьей.

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков. К тому же это рецепт скручивания кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но предварительно пустые банки все же необходимо простерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Перечисленных ниже ингредиентов хватит ровно на двухлитровые банки.Обязательно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, я уверена, он вам понравится!

Состав:

  • 1,5 кг кабачков
  • зелень (укроп, лист хрена)
  • 4 зубчика чеснока в банке объемом 1 л

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 100 г сахара
  • 1,5 ст.ложки с кучей соли
  • 125 мл. 9% уксус
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 2 горошка душистого перца
  • лавровый лист 3-4 шт.

Подготовка:

Пустые банки заранее стерилизуем. На этот раз я использовал электрическую духовку. Вымытые влажные банки необходимо переворачивать и ставить на решетку духовки, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Ставим духовку на 150 градусов, ждем, пока духовка нагреется, выдерживаем банки 15 минут. Все! Банки готовы к консервации.

Зелень промываем в холодной воде, при необходимости нарезаем небольшими кусочками, складываем в подготовленные банки.Также на этом этапе добавьте в банки дольки чеснока.

Кабачки вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кольцами или полукольцами толщиной до 1 см.

Готовим все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная сковорода, куда свободно поместятся все кабачки. Влейте воду, добавьте все специи, уксус и доведите маринад до кипения.

Кабачки положить в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут.Периодически помешивайте цукини шумовкой, чтобы «купать» все кабачки.

Выкладываем кабачки в подготовленные банки с зеленью. Я не кладу лавровый лист в банки с кабачком, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Доведите маринад до кипения и наполните банки до верха кабачками.

Лучший рецепт кабачков на гриле — Как приготовить кабачки на гриле—Delish.com

Цуккини — один из наших любимых овощей для жарки летом.Почему? Это здорово, это просто и готовится ТАК БЫСТРО. Этот рецепт занимает всего 10-15 минут от начала до конца. Ознакомьтесь с нашими советами ниже, чтобы каждый раз получать идеальные кабачки на гриле.

Цукини меньшего размера

Чем мельче кабачки, тем мельче семена. Большие семена нежелательны, поэтому старайтесь по возможности собирать цуккини меньшего размера. Если они особенно маленькие, их можно разрезать пополам по длине. Легкое приготовление, короткое время приготовления и особенно ароматное. Крупная победа!

Сходи с ума от приправ

Цукини на гриле — это чистый холст — не нужно останавливаться на соли и перце! Мы сохраняем чистоту и простоту, добавив немного измельченных хлопьев красного чили и цедры лимона, но не бойтесь выходить из себя с вашими любимыми вкусами.Добавьте немного хрустящей корочки с поджаренными орехами или семенами, положите в них измельченные или рваные травы или добавьте немного яркого вкуса каперсов или цитрусового сока. Чем больше тем лучше! Вы также можете подать его с небольшим количеством заправки, например, нашего домашнего ранчо или зеленой сливочной заправки.

Подать как можно скорее

Цукини имеет тенденцию становиться немного мягким, когда он сидит. Если вы готовите большой обед на гриле, оставьте кабачки напоследок. (Возможно, пока стейк на гриле отдыхает.) Как только он выйдет из гриля, приправьте и подавайте!

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 21 апреля 2021 года.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

2

порции

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

10

минут

2

средние кабачки, нарезанные толстой полоской

1
ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/4
чайная ложка

хлопья измельченного красного перца, плюс еще для украшения

Перец черный свежемолотый

4

листьев базилика, разорванные на средние кусочки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте гриль на средне-сильном. В большой миске перемешайте кабачки с маслом, цедрой лимона и хлопьями красного перца. Приправить солью и перцем.
  2. Когда гриль станет горячим, осторожно протрите решетку щипцами промасленным бумажным полотенцем.
  3. Поместите цукини на решетку с помощью щипцов. Накрыть крышкой и варить 3 минуты. Переверните и продолжайте готовить на сильном огне под крышкой еще 2–3 минуты.
  4. Когда кабачки станут мягкими, снимите с огня и украсьте базиликом и другими хлопьями красного перца.

Эмили Хлавац Грин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

5 способов заморозить кабачки

Ах, кабачки… Это урожай, который продолжает расти. Вот пять способов заморозить кабачки, чтобы вы могли наслаждаться урожаем до зимы.

Если вы выращиваете кабачки в своем саду, вы понимаете, насколько они могут быть плодовитыми. За несколько дней легко перейти от ничего к корзинам кабачков.

К счастью, есть много способов использовать кабачки, и у вас есть варианты сохранения щедрости урожая, чтобы хорошо наслаждаться после того, как сад закончен для сезона. Ниже приведены пять способов заморозить кабачки.

Советы по замораживанию кабачков

Выбирая кабачки для замораживания в виде ломтиков, лапши или половинок, выбирайте твердые тонкие молодые кабачки диаметром около 2 дюймов и длиной 8 дюймов.Кабачки должны быть яркими, без пятен, мягких пятен и морщинистой кожи.

По мере того, как кабачки становятся крупнее, они становятся жесткими и дают больше семян. Крупные кабачки лучше всего сохранять в тертой или пюре. Вычерпайте семена и губчатые участки кончиком ложки.

В идеале, для получения наилучшего качества собирайте урожай непосредственно перед замораживанием или до трех дней. Храните немытые кабачки в холодильнике. Хорошо промойте кабачки в прохладной проточной воде, прежде чем готовить их к морозильной камере.

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Бланширование — это процесс частичного приготовления овощей в кипящей воде в течение короткого времени для замедления активности ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Процесс бланширования также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности.

Правильно бланшированные, упакованные и замороженные кабачки должны сохранять высокое качество в течение примерно 10 месяцев. Для достижения наилучшего качества бланшируйте кусочки кабачков (ломтики, кусочки и половинки) перед замораживанием.

Однако, если у вас мало времени и вам нужно быстро сохранить в морозильной камере много кабачков, пропустите бланшировку. Только не забудьте использовать его в течение 2 месяцев и помните, что в процессе замораживания он может стать мягким или кашицеобразным.

Я обычно не бланширую измельченные кабачки и цукини с лапшой, потому что потеря качества не имеет значения при добавлении размороженных кабачков в выпечку. Иногда я даже не бланширую нарезанные кубиками и ломтиками кабачки.

Как сохранить кабачки путем заморозки

Заморозка кабачков — самый простой способ сохранить отличный урожай, при этом используется обычное оборудование, которое у вас, вероятно, есть на кухне.

Оборудование, необходимое для заморозки кабачков:

  • Большой горшок с водой
  • Большая чаша с ледяной водой
  • Ящик-терка (для терки кабачков)
  • Кухонный комбайн (для терки цуккини или пюре)
  • Овощной спирализатор (при замораживании лапши из кабачков)
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Противни
  • Бумага пергаментная
  • Пакеты для заморозки на молнии
  • Мерный стакан (для измерения натертых цуккини)

Как заморозить ломтики кабачков

Ломтики цуккини пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок.Держите ломтики цукини в замороженном состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их.

Большие кабачки не подходят для этого способа заморозки. Кожица становится жевательной, и лучше измельчить цуккини большего размера.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

Шаг 2. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки маленького и среднего размера без изъянов и мягких пятен.Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Кабачок очищать не нужно, но при желании снимите кожицу овощечисткой.

Подумайте, как вы используете кабачки, и нарежьте их соответственно. Вы можете нарезать его толстыми кружочками, кусками или кубиками.

Шаг 3. Бланшируйте кабачки

Опустите кусочки цуккини в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте кабачки и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 10 минут.

Когда кусочки кабачков остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте кусочки кабачков на противне

Предварительное замораживание кусочков цукини перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание цукини и позволит вам захватить пригоршню при необходимости.

Добавьте пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите кусочки кабачков так, чтобы они не соприкасались.Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные кусочки цуккини в пакеты для заморозки

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Как заморозить тертые кабачки

Из размороженных тертых цуккини можно приготовить фриттаты, пирог с заварным кремом и выпечку, например, хлеб из цукини и кексы.

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Выбирайте свежие кабачки маленького, среднего или крупного размера. Хорошо промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки и загрязнения.

Обрежьте концы и нарежьте большие кабачки на небольшие кусочки. Если семена большие, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.

Шаг 2. Измельчите кабачки

Используйте коробчатую терку или кухонный комбайн с ножом для измельчения и измельчите цукини.

Шаг 3. Упакуйте тертые цуккини в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини. Измельченные кабачки слипнутся, поэтому отмерьте их и упакуйте так, как вы собираетесь использовать.

Мне нравится отмерять его на 2 чашки, потому что это количество, необходимое для моих любимых рецептов хлеба с кабачками и маффинов. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Перед использованием разморозьте. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.

Как заморозить лапшу из кабачков

Замороженная лапша из кабачков — прекрасное дополнение к супам, жаркое, а также вместо макарон с вашим любимым соусом.

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Выбирайте свежие кабачки маленького, среднего или крупного размера. Хорошо промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки и загрязнения.

Обрежьте концы и нарежьте большие кабачки на небольшие кусочки. Если семена большие, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.

Шаг 2: По спирали превратите цукини в лапшу

Используйте овощной спирализатор и превратите цукини в лапшу. Если у вас нет спирилизатора, воспользуйтесь овощечисткой и ножом. Сдвиньте нож по всей длине кабачков, чтобы получились длинные полоски. Нарежьте полоски на кусочки лапши.

Шаг 3. Промокните лапшу насухо

Выложите лапшу из кабачков на чистое кухонное полотенце и аккуратно промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 4. Упакуйте лапшу из кабачков в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки лапшой из кабачков.

Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте для удобства хранения. Использовать в течение 3-5 месяцев. Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.

Как заморозить половинки кабачков

Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для наполнения любимой начинкой и запекания в духовке.Вы также можете разрезать их на более мелкие кусочки в замороженном виде и добавить в свои любимые рецепты.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

Шаг 2. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки маленького и среднего размера без изъянов и мягких пятен. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы.

Разрежьте кабачки пополам и вычерпайте семена, чтобы получилась полость для заполнения.

Шаг 3. Бланшируйте кабачки

Опустите половинки цуккини в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте кабачки и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 10 минут.

Когда кусочки кабачков остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте половинки кабачков на противне

Предварительное замораживание половинок кабачков перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание кабачков.

Добавьте пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите половинки цуккини, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные половинки кабачков в пакеты для заморозки

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению.Использовать в течение 3-5 месяцев.

Разморозьте половинки кабачков в холодильнике, слейте жидкость, нафаршируйте любимой начинкой из кабачков и запекайте.

Как заморозить пюре из кабачков

Пюре из кабачков так удобно хранить в морозильной камере, чтобы добавлять в коктейли, супы, соусы и выпечку. Вы можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Шаг 1. Нагрейте воду

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

Шаг 2. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки малого, среднего или большого размера. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Если кабачок большой, вычерпайте семена и губчатые сердцевины. Нарезать однородными кусочками.

Шаг 3. Приготовьте кабачки

Добавьте нарезанные цуккини в кипящую кастрюлю и готовьте до готовности около 5 минут.

Шаг 4: Пюре из вареных цуккини

Слейте воду из приготовленных кабачков и поместите их в чашу кухонного комбайна, блендера или снова положите в кастрюлю и используйте ручной блендер.Обработайте кабачки до однородной массы.

Шаг 5. Упакуйте тертые цуккини в пакеты для заморозки

Заполните пакеты для заморозки цуккини. Мне нравится отмерять его на 2 чашки. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 8-10 месяцев. Перед использованием разморозьте.

Надеюсь, эти советы помогут вам быстро сохранить обильный урожай кабачков. Вы можете использовать замороженные кабачки так же, как свежие кабачки для большинства приготовленных блюд.