Мясо с подливом рецепт с фото: Свинина с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Свинина с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Свинину лучше использовать свежую, охлажденную и вырезку, без лишнего жира и сухожилий, чтобы мясо после приготовления было мягким и нежным на вкус. Мясо тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшой тонкой соломкой.

  • Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем перьями или половинками колец.

  • Шаг 4:

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его хорошо, обжариваем на нем овощи в течение пяти минут на среднем огне, дольше жарить их не нужно, чтобы они не пересохли, главное, чтобы они пустили сок и стали немного мягкими.

  • Шаг 5:

    Приготовленное мясо отправляем на сковороду к овощам и обжариваем их вместе на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы мясо покрылось легким румянцем со всех сторон. Жарим около 12 минут.

  • Шаг 6:

    Затем добавляем в сковороду с мясом и овощами томатную пасту, можно использовать продукт домашнего производства, от этого вкус блюда хуже не будет, чем с фабричной томатной пастой, наоборот, будет более насыщенным и приятным, с легкой кислинкой.
    Сразу добавляем пшеничную муку и вливаем горячую воду, быстро перемешиваем содержимое сковороды, чтобы мука полностью разошлась и не запеклась комочками, иначе их будет сложно разбить.

  • Шаг 7:

    Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут, в течение этого времени нужно периодически перемешивать мясо в соусе, чтобы мука не начала прилипать к дну и гореть.
    Добавляем соль, по вкусу, перец горошком, лавровый лист, кто любит блюда поострее, может добавить щепотку красного молотого перца.

  • Шаг 8:

    Перемешиваем и тушим мясо еще около 10 минут. Если кажется, что подлива получается слишком жидкой, можно продолжить тушение мяса, не накрывая сковороду крышкой. Затем выключаем огонь, даем блюду настояться на сковороде под крышкой в течение 15 минут и подаем к столу с гарниром по вкусу.
    Приятного аппетита!

  • Мясо с подливкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Внезапно захотелось побаловать себя и своих домашних таким знакомым и любимым всеми блюдом как мясо с подливкой. Поэтому предлагаю вашему пристальному вниманию следующий рецепт его приготовления.

    Технология будет чем-то напоминать рецепт говяжьей печени тушёной со сметаной https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/govyazhya-pechen-tushyonaya-so-smetanoj/, с некоторыми отличиями, о которых мы поговорим чуть позже.

    Ингредиенты для мяса с подливкой:

    1 кг мяса

    лук репчатый – две средние луковицы

    50-100 г сметаны

    две столовые ложки муки

    три столовых ложки растительного масла

    сливочное масло

    соль поваренная

    черный молотый перец

    Приготовление мяса с подливкой:

    Берем любое мясо, которое можно нарезать на небольшие кусочки.   Взял телятину. Получились вот такие кусочки.

    На сковородку налить немного подсолнечного или другого растительного масла, лучше рафинированного, чтобы не было постороннего запаха у блюда.

    К мясу добавить одну столовую ложку муки. В этом и заключается главное отличие в приготовлении данного блюда от упомянутого вначале, так как ранее я не обжаривал муку, а клал её в сыром так сказать виде.

    Слегка перемешать мясо, чтобы мука оказалась равномерно распределенной по нему.

    Сковороду с маслом разогреть примерно до 100 градусов Цельсия и выложить на неё мясо в муке.

    Обжаривать мясо, постоянно помешивая.

    Почистить две небольшие луковицы.

    Нарезать лук достаточно мелкими кусочками.

    Добавить лук к мясу и продолжить обжаривать. Примерно через пятнадцать минут после начала обжаривания можно добавить немного воды в сковороду. Воду я обычно наливаю горячую кипяченую прямо из чайника. Тушить мясо под крышкой ещё в течении сорока-пятидесяти минут.

    На другой сковородке растопить немного сливочного масла.

    К маслу прибавить одну столовую ложку муки и немного её обжарить.

    В сковороду с мясом кладём две столовые ложки сметаны и слегка перемешиваем.

    К мясу добавить обжаренную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

    Затем посолить и поперчить по своему вкусу. На небольшом огне тушим мясо с подливкой ещё около пяти минут.

    Ещё один вариант как можно приготовить мясо с подливкой:

    Для придания более яркого вкуса можно в момент обжаривания мяса с луком добавить к ним рубленые овощи, такие как морковь и помидоры. Тогда сметану можем не добавлять, а в остальном рецепт приготовления оставить прежним.

    Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре. Получается, как в садике, если кто-то помнит этот вкус. Приятного аппетита!!!

    Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт с пошаговыми фото

    Горячий, ароматный, сытный. Любимое с детства блюдо. Гуляш подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

    Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

    Набор продуктов на 4 порции.

    • Говядина 600 гр.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Томатная паста 1 столовая ложка
    • Мука 2 столовые ложки
    • Лавровый лист 1 шт.
    • Молотый черный перец по вкусу

    Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

    Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

    Шаг 1:

    Нарезаем лук, морковь, зелень.

    Шаг 2:

    Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

    Шаг 3:

    Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

    Шаг 4:

    Как только лук поджарился, добавляем морковь.

    Шаг 5:

    Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

    Шаг 6:

    Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

    Шаг 7:

    Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

    Шаг 8:

    Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол.

    Шаг 9:

    Приятного аппетита!

    Калорийность гуляша из говядины

    Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

    • Калорийность 153.6 ккал

    Гуляш из говядины с томатной подливкой БЖУ

    • Белки 13.68 гр.
    • Жиры 9.64 гр.
    • Углеводы 3.36 гр.

    Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

    Тушеная говядина с подливой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

    Рецепт

    Тушеная говядина с ароматной подливкой, любимое блюдо из советского прошлого. Кусочки мяса, тушеные в соусе с овощами и пряностями, становятся мягкими и нежными, с неповторимым вкусом. А картофельное пюре, макароны, рис или гречка сделают ваше блюдо совершенным.

    Дата загрузки: 2020-05-01

    1. Говядину нарезать на небольшие кусочки.
    2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо на сильном огне в течение 5 минут.
    3. В сковороду добавить мелко нарезанный лук и продолжать обжаривать на среднем огне 2 минуты.
    4. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, измельченный чеснок, перемешать и обжаривать на среднем огне еще 3 минуты.
    5. Добавить соль, черный молотый перец, сладкую паприку, молотый кориандр, лавровый лист и перемешать.
    6. Затем добавить томатную пасту и 600 мл горячей воды, перемешать и довести до кипения.
    7. org/HowToStep»>
      Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.
    8. В разогретой сковороде обжарить пшеничную муку, постоянно помешивая, 2-3 минуты, мука должна немного пожелтеть.
    9. В сковороду с мукой добавить сливочное масло и тщательно перемешать с мукой, постепенно добавить 200 мл воды и полностью растворить муку, варить 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
    10. org/HowToStep»>
      Через час попробуйте мясо, если оно приготовилось, стало мягким, в сковороду добавить соус, приготовленный из муки и тщательно перемешать, тушить еще  2-3 минуты на слабом огне, до загустения подливы.
    11. Готовую говядину подливой посыпать петрушкой, зеленым луком и подавать к столу с картофельным пюре, макаронами, отварным рисом или гречкой.

    Гуляш из мяса говядины с томатной подливкой, рецепт с фото

    Дорогие друзья, спешу с вами поделиться рецептом вкусного гуляша из мяса говядины. Я не претендую на оригинальность рецепта, и вы, наверное, тоже готовите такое мясное блюдо для своих близких. Но все же расскажу вам как сделать это блюдо  в своей интерпретации. Гуляш получается вкусный, мягкий, с наваристой томатной подливкой.

    Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

    К сожалению, я не могу отнести себя к тем детям, которым мама готовила нечто похожее в  детстве. Как-то не прижилось это блюдо в нашей семье. Наверное, потому что в нашей школьной столовой повара готовили это блюдо просто отвратительно: мясо зеленного оттенка с густой мучнистой подливой мало у кого вызывала аппетит.

    Поэтому гуляш я начала готовит совсем недавно, и с удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления этого простого и вкусного блюда.

    Список ингредиентов

    • 1 кг мякоти говядины
    • 2 шт. луковицы
    • 1 шт. морковь
    • 2 ст. л. томатной пасты (густой)
    • 3 ст.л. сметаны
    • 2 ст.л. крахмала или муки
    • 500 мл. воды
    • растительное масло для жарки
    • соль и любимые специи

    Технология: шаг за шагом

    1. Говядину нарезаем на небольшие кусочки 1,5-2 см. Я использовала свежую телятину, поэтому предварительно мясо не замачивала.

    2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, ждем, когда дно кастрюли  полностью нагреется, и отправляем обжариваться всю говядину.

    3. Так сразу пожарить мясо не получится, будет много пены и жидкости. Но все-таки нужно кусочки обжарить, поэтому жидкость с кастрюли сливаем, добавляем немного растительного масла, и продолжаем жарить.

    4. Тем временем чистим и нарезаем лук с морковкой. Лук кубиками, а морковку произвольно пластинками.

    5. К этому времени мясо уже поджарится до красивой коричневой корочки.

    6. Добавляем к обжаренной говядине лук с морковью, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы овощи пустили сок на 10-15 минут.

    7. Дальше добавляем в наш гуляш из говядины любимые специи (все кроме соли) и наливаем примерно 250 мл.  крутого кипятка. Вода должна полностью покрыть мясо, поэтому долейте жидкости,  если понадобится. Доводим гуляш до кипения, и убавляем огонь на минимум.

    8. Через час гуляш уже должен становится мягким. Достаньте кусочек, надрежьте и попробуйте: мясо начинает распадаться на волокна но все еще немного жесткое. Если говядина совсем жесткая, и резиновая тона этом этапе нужно добавить 2 ст.л. ложки водки или коньяка.

    Продолжаем варить блюдо еще 40-50 минут, а затем снова пробуем говядину на мягкость.  К этому времени мясо уже будет готово.

    Готовим густую подливку с томатной пастой

    9. Подготавливаем все ингредиенты для подливки: томатную пасту, сметану и крахмал.

    10. Добавляем 250 мл. воды, и тщательно размешиваем ложкой, чтобы не осталось комочков.

    11. Вливаем подливку в кастрюлю с гуляшом, солим, размешиваем, и варим еще 10-15 минут до того момента, когда подливка начнет немного густеть. Следует отметить, что густой подливка становится только после полного остывания блюда. Поэтому не ждите что сразу после приготовления в горячем гуляше «будет стоять ложка».

    Как и с чем подать блюдо к обеду

    12. Готовый гуляш из мяса говядины с томатной подливкой подаем к столу горячим. Заранее можно приготовить гарнир: отварить макароны, сделать картофельное пюре, а также гречку или перловку.  Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

    Полезные советы к рецепту

    Чтобы приготовить самый вкусный гуляш из говядины, нам понадобится в идеале свежая телятина. Но, поскольку  гуляш из говядины с томатной подливкой  можно отнести к бюджетным и недорогим блюдам, то сгодится обычная говядина (мясо из взрослой коровы или быка).

    Причем вовсе необязательно это должен быть цельный кусок, подойдут обрезки и кусочки. Главное чтобы всяких жил и пленочек на мясе было поменьше.

    Самая распространённая проблема, с которой сталкиваются хозяйки после приготовления этого блюда: мясо в гуляше получилось жестким.

    Немного нюансов, чтобы Ваш гуляш получился мягким!

    Замачивание говядины. Заранее, лучше с вечера замочите кусок мяса в воде, с добавлением небольшого количества кислоты. Слабый кислотный раствор помогает мясу стать мягче. Но, слишком кислотный раствор превратит мясо в мучнистую субстанцию, поэтому с кислотой важно не перестараться. Я делаю так: сок половины лимона на 1 литр воды. Лимонный сок можно заменить натуральным яблочным уксусом.

    Время приготовления не менее 2-х часов.  Настоящий гуляш варится 2-2,5 часа, до полной готовности мяса.

    Алкоголь. Чтобы гуляш из говядины с подливкой стал мягче, можно добавить 2 ст.л. водки, коньяка или рома.

    Кипяток. Для приготовления гуляша нужно использовать только кипящую воду, или бульон.

    Импортное мясо. Гарантированно из говядины импортного производства (Польша, Аргентина) гуляш получается мягкий, и готовится быстрее. Фермерское мясо отечественного производства всегда более жесткое и волокнистое.

    Размять мясо руками. Один повар советского общепита рассказал мне, что  разминает порезанное мясо на гуляш пальцами. Процесс  трудоемкий, но гуляш из говядины с подливкой гарантированно получается мягким.

    Мясная подливка из свинины — пошаговый рецепт с фото

    Мясная подливка — это тот рецепт, который обязательно должна освоить каждая хозяйка. Почему? Во-первых, рецепт этот – универсальный. Он подходит как картофельному пюре, так и к пюре из овощей, крупам, макаронным изделиям. Хороша с мясной подливкой будет и отварная картошечка. Ну а рассыпчатым кашам, таким как гречневая или отварной рис, она просто необходима, так как без нее гарниры будут суховатыми. Во-вторых, готовить мясную подливку можно не только из свинины, но также из курицы, кролика, индейки, говядины. Так как для подливки мясо нужно тушить, то для этой цели можно использовать не только самую лучшую часть туши, но и отрезки попроще. Если тушить достаточно долго, то даже старое и жилистое мясо в конце концов станет мягким. В-третьих, подливка легко делится на порции. Это блюдо при необходимости может быть довольно экономным. С этой целью можно взять больше жидкости, увеличив объем. В-четвертых, готовится подливка очень просто. Мы всего лишь обжариваем свинину, а затем тушим ее до мягкости, добавляя пассеровку и муку.

    Продукты

    • свинина – 420 г;
    • мука – 2 ст.л.;
    • вода – 1,5 л;
    • половина морковки;
    • луковица – 1 шт.;
    • подсолнечное масло – 110 мл;
    • соль, перец – по вкусу;
    • зеленый лучок.

    Рецепт приготовления

    1. Свинину не крупно нарежем кубиками. Для подливки не так уж и важно, насколько крупно или мелко нарезали вы мясо. Размер нарезки можно определять самим.

    2. Поджарим на подсолнечном масле. А в процессе жарки не забываем перемешивать свинину, чтобы обжарка была равномерной. Огонь делаем не слишком слабым, чтобы у нас была именно жарка, а не тушение.

    3. Нашинкуем морковь и лук. Морковь обычно мы трем на терке, хотя можно и нарезать тонкой соломкой.

    4. Морковь и измельченную луковицу поджарим на рафинированном постном масле на сковороде.

    5. Свинину, которую мы предварительно обжарили, сложим в кастрюлю, зальем водой, посолим. Варим под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Огонь большим не делаем, стараемся, чтобы вода не слишком выкипала.

    6. Когда свинина уже станет мягкой, добавим в кастрюлю пассеровку. Поварим минут 10.

    7. Муку разведем холодной водой, добавляя ее постепенно и разбивая комочки.

    8. Добавим муку в кастрюлю, перемешивая, и проварим подливку еще минут 7.

    9. Если вы хотите, чтобы подливка получилась более густая, то время варки можно увеличить или же время варки оставить тем же, но увеличить количество муки. В самом конце закинем в кастрюлю свежую нарубленную зелень, черный молотый перец.

    10. Подаем к гарниру.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    • Запеченный картофель, фаршированный шампиньонами
    • Салат из семги, мидий, творога, брокколи
    • Суп с вермишелью, рыбными фрикадельками, шампиньонами
    • Слоеный салат (семга, свекла, картофель пай)
    • Салат с сырыми кабачками, болгарским перцем, шампиньонами

    Гуляш из свинины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

    Гуляш из свинины с подливкой можно смело назвать одной из разновидностей классического венгерского гуляша из говядины. Если вы по каким-то причинам не употребляете говядину, то это вовсе не повод отказываться от вкусного гуляша.

    Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить, используя разные рецепты. По большому счету, можно смело сказать, что гуляш, к которому мы привыкли очень отличается от настоящего венгерского гуляша. Посудите сами, в нашем понимании гуляш представляет собой не что иное, как тушеное мясо в томатном соусе. Классический же гуляш более напоминает густой суп, нежели подливу, так как в его составе присутствует картофель.

    К тому же готовится такой гуляш обязательно с добавлением шпика – копченого сала. Именно на сале обжариваются кусочки мяса, а не на подсолнечном масле. Широко известный чешский гуляш тоже отличается технологией приготовления и подачей от венгерского гуляша. Гуляш по-чешски подается в круглом хлебе или булочке. Перед подачей поливается сметаной и посыпается зеленью.

    Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов гуляша из свинины с подливкой, а вы уже выбирайте сами, какой из них вам более по душе. Первым рассмотрим, как готовится гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 500 гр.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 2 шт.,
    • Вода для тушения гуляша — 200 мл.,
    • Болгарский перец — 1 шт.,
    • Томатная паста — 3 ст. ложки,
    • Мука — 2 ст. ложки,
    • Специи: лавровый лист, паприка, черный перец,
    • Соль — по вкусу,
    • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки.

    Гуляш из свинины с подливкой – рецепт

    После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление гуляша из свинины с подливкой. Помойте болгарский перец и морковь. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте кубиками.

    Способ измельчения моркови для приготовления гуляша может быть разный. Вы можете натереть морковь на мелкой или крупной терке либо нарезать ее тонкой соломкой, кружочками или половинками. В этот раз я решила морковку натереть на терке.

    Подготовьте болгарский перец. Разрежьте его на две части. Вырежьте ножиком черешок с семечками. Половинки перца нарежьте кубиками.

    Свинину для гуляша, как и любое другое мясо, перед приготовлением обязательно следует помыть холодной водой и обсушить от лишней влаги, используя салфетки или бумажное полотенце. Далее мясо нарежьте на кусочки примерно такие же, как и для плова.

    Теперь, когда ингредиенты для гуляша из свинины измельчены, можно приступить к непосредственному приготовлению блюда. Для приготовления гуляша подготовьте глубокую сковороду. Налейте в нее масло. Разогрейте. На горячую сковороду выложите овощи – лук, сладкий перец, морковь.

    Овощи перемешайте. Убавьте огонь. Потушите их около 10 минут на медленном огне.

    По истечению этого времени в сковороду с овощами выложите кусочки мяса.

    Помешивая потушите мясо с овощами еще 10 минут. Пока мясо будет тушиться приготовьте томатную подливку.

    В небольшую миску выложите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой в пропорции 1 к 2. То есть, на три ложки томатной пасты понадобится шесть ложек воды.

    В миску с томатным соусом добавьте муку.

    Перемешайте соус до полного растворения комочков муки.

    Залейте им тушеное мясо с овощами.

    Посыпьте гуляш из свинины с подливкой специями. Положите лавровый лист. Паприки можно не жалеть, чем ее больше добавить, тем цвет готового гуляша из свинины будет насыщеннее. Для остроты вы можете добавить в гуляш красный перец и зубчики чеснока.

    Все ингредиенты гуляша перемешайте. Добавьте воду, чтобы получить достаточное количество подливки и снова перемешайте его. Попробуйте его на соль, если соли мало, то гуляш подсолите еще немного.

    Тушите гуляш из свинины с томатной подливкой и овощами на медленном огне еще минут 10-15. Во время его тушения не забывайте периодически помешивать блюдо и следить за количеством воды. Хочу напомнить, что количество подливки вы может регулировать по своему усмотрению. Если вы видите, что гуляш получается густым, с небольшим количеством подливы, просто добавьте немного воды. Готовый гуляш из свинины подается на стол в глубокой миске или небольшой супнице. На гарнир к нему хорошо подходит гречневая, перловая каша, рис, макароны, картофельное или гороховое пюре.

    Гуляш из свинины с подливкой. Фото

    Не менее вкусными получаются и другие виды гуляшей, приготовленных на основе свинины. Советую приготовить также и гуляш по венгерским мотивам, в составе которого присутствует картофель, а также и гуляш со шпиком.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста — 50-70 гр.,
    • Свинина — 0,5 кг.,
    • Болгарский перец — 1 шт.,
    • Мука — 3 ст. ложки,
    • Лук — 1 шт.,
    • Картофель — 3-4 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Вода — 1,5 стакана,
    • Черный молотый перец — щепотка,
    • Паприка молотая — половина чайной ложки,
    • Растительное масло.

    Гуляш из свинины с подливкой и картофелем – рецепт

    Приготовление гуляша из свинины с подливкой начинается с подготовки овощей и мяса. Мясо нарежьте кусочками 3 на 3 см. Очистите от кожуры морковь, картофель и лук. Помытый болгарский перец, картофель и лук измельчите кубиками. Морковь нарежьте соломкой.

    Лук, перец и морковку вместе с мясом выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Посолите, посыпьте овощи паприкой и перцем. Положите лавровый лист.

    Мясо с овощами перемешайте. Потушите около 10 минут.

    Подготовьте небольшую кастрюлю или сотейник. Переложите в нее тушеное мясо с овощами. Посыпьте мясо мукой. Залейте горячей водой. Перемешайте. После этого выложите картофель и томатную пасту. Гуляш перемешайте. Мясо с овощами должно быть покрыто однородной по консистенции подливкой, без комочков не растворившейся муки.

    На медленном огне готовьте гуляш из свинины с подливкой и картофелем еще 15-20 минут до готовности картошки. В отличие от предыдущего рецепта гуляша, этот гуляш является готовым вторым блюдом, к которому не требуется дополнительный гарнир.

    Не вероятно вкусным получается и гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой.

    Ингредиенты:

    • Копченый шпик или грудинка — 200 гр.,
    • Свиная шейка — 500 гр.,
    • Томатная паста — 2 ст. ложки,
    • Сметана — 2 ст. ложки,
    • Лук — 1 шт.,
    • Мука — 2 ст. ложки,
    • Вода — 1 стакан,
    • Паприка — 1 ч. ложка,
    • Соль — по вкусу.

    Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой – рецепт

    Свиную шейку или мякиш из любой другой части свиной тушки помойте перед нарезкой.

    Нарежьте мясо кубиками как в предыдущем рецепте. Лук нарежьте тоже кубиками. Копченый шпик или сало нарежьте также, как и все другие ингредиенты кубиками.

    Сразу же приготовьте томатную подливку для гуляша. Смешайте томатную пасту со сметаной. Добавьте полстакана воды. Перемешайте соус.

    На горячей сковороде обжарьте до прозрачности шпик. Как только топленого сала станет достаточно, добавьте к нему мясо и лук. Перемешайте. Пожарьте мясо с луком и салом еще 10 минут. посыпьте мясо мукой. Перемешайте. Залейте его сметано-томатной подливкой. Добавьте для тушения еще полстакана воды.

    Гуляш посолите и посыпьте паприкой. Помешивая, тушите гуляш из свинины с подливкой на сковороде на медленном огне около 20 минут. Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой, приготовленный по этому рецепту получается очень сочным, с мягкими кусочками нежной свинины, которая просто тает во рту.

    Рекомендую приготовить также и свинину в кисло-сладком соусе по-китайски.

    Жаркое из говядины и луковый соус — Swanson

    В этом вкусном рецепте ароматный говяжий бульон выполняет двойную функцию, так как он используется в качестве соуса для запекания жаркого и для приготовления пикантной подливки с луком.

    Ингредиенты

    Стоимость рецепта: 28,11 $

    • 3
      фунт бескостного говяжьего глаза круглого жаркого
    • 1/2
      чайная ложка черного молотого перца
    • 2
      ложки растительного масла
    • 1
      мелко нарезанный лук (примерно 1/4 стакана)
    • 3
      зубчики чеснока, измельченные
    • 1
      столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
    • 1
      картонная упаковка (26 унций) говяжьего бульона Swanson® или
      Несоленый говяжий бульон
    • 1/4
      мука универсальная
    • стакан

    Инструкция

    • Подсказки

      • Примечание к рецепту: быстрый способ определить степень готовности — использовать термометр с мгновенным считыванием.Вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть говядины, чтобы проверить температуру. Ищите конечную температуру 135 ° F. для средне-редких и 160 ° F. для среднего, но убедитесь, что вы учитываете, что температура повысится на 5-10 градусов во время выдержки.
    • Шаг 1

      Нагрейте духовку до 325 ° F. Положите говядину жирной стороной вверх на решетку неглубокой сковороды. Приправить говядину половиной черного перца.

    • Шаг 2

      Запекать 1 1/2 часа для средней прожарки или до желаемой степени прожарки. Снимите говядину со сковороды. Перед тем как нарезать говядину, дайте ей постоять 15 минут.

    • Шаг 3

      Добавьте масло в жаровню и нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду лук, чеснок, петрушку и оставшийся черный перец. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет нежно-хрустящим, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.

    • Шаг 4

      Перемешайте бульон и муку в большой миске до получения однородной массы. Добавьте бульон в сковороду. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Подавать подливку с говядиной.

    Отзывы

    Сортировать по:

    Самый полезный
    Новейшие
    Самый старый
    Наивысший рейтинг
    Самый низкий рейтинг

    Fork-Tender Cube Steak and Gravy Recipe

    Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по любым ссылкам на продукты на этой странице.Спасибо за вашу поддержку!

    Кубический стейк с соусом — одно из моих любимых блюд быстрого приготовления. Эти стейки получаются нежными, пикантными и вкусными (к тому же легкими)!

    Этот рецепт стейка, нарезанного кубиками, был одним из первых блюд, которыми я здесь поделился, и, черт возьми, он нам нравится. Поскольку это был ранний рецепт, исходные фотографии были B-A-D. Я закопал оригиналы глубоко в виртуальной мусорной корзине, но поверьте мне в этом. Каким-то образом мне потребовался почти год, чтобы снова приготовить эти вкусные стейки из кубиков и сделать новые фотографии, и мы были очень счастливы, получив на ужин этот старый фаворит.Надеюсь, этот рецепт станет любимым и у вас дома!

    Если вы спросите меня, есть что-то особенное в нежном мясе. Я люблю хороший стейк, но тающее во рту мясо, приготовленное на медленном огне, — это совсем другое удовольствие. Добавьте рис и подливку, и я в раю! Я любил рис с соусом столько, сколько себя помню, так что это может быть немного ностальгией по моему детству и южной еде. Если вы больше любите картофельное пюре и подливы, то обязательно приготовьте к нему немного картофеля.

    Вам нужно побыть дома на пару часов, чтобы приготовить этот рецепт стейка из кубиков, но через первые пять минут он полностью не готовится. Ваш дом будет пахнуть восхитительно, пока он кипит, так что это бонус к долгому приготовлению пищи. Я еще не пробовал готовить эти стейки в мультиварке, но думаю, что это сработает, если вы сначала подрумяните их в сковороде, а затем переместите в мультиварку. Дайте мне знать, как это будет, если вы попробуете так, или я дам ВАМ, если я попробую сначала 🙂

    Распечатать рецепт

    Рецепт кубического стейка и подливки

    Вам понравится этот сытный, успокаивающий ужин!

    Голосов: 220
    Рейтинг: 3.2
    Вы:

    Оцените рецепт!

    инструкции

    1. С обеих сторон стейков посыпать солью и перцем. Смешайте муку и чесночный порошок в неглубокой миске.

    2. Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне (используйте железную сковороду, если она у вас есть). Обваляйте стейки в мучной смеси, убедившись, что они покрыты равномерно, и стряхните лишнюю муку.

    3. Готовьте стейки в горячем масле до коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Он может быть плотно прилегающим к мясу, но при приготовлении он будет сжиматься.

    4. Равномерно выложите нарезанный лук и грибы на стейки, затем добавьте говяжий бульон, чтобы полностью покрыть содержимое.(Вы можете добавить немного воды, если вам не хватает бульона).

    5. Добавьте вустерширский соус и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите не менее двух часов. (Неплотно накройте сковороду во время кипячения.) Мясо будет очень нежным, а подливка — жидкой. Подавать с рисом.

    Я знаю, что вы тоже захотите попробовать эти рецепты!

    Легкий швейцарский стейк (с кубиками!)

    Нежные стейки вилки с зеленой фасолью и подливкой

    Рецепт стейка на одной сковороде — это быстрый и простой способ удовлетворить эту тягу к рису с подливой

    Тем не менее, недавней зимней ночью я был единственным, кто испытывал тягу.Мне нужен был насыщенный коричневый соус с говядиной, намазанной ложкой на рис, что-то, что я мог бы съесть с хрустящим хлебом и приготовленными на пару зелеными овощами, поэтому я немного поэкспериментировал с этим номером на одну кастрюлю, который включает ароматный, перечный соус из розмарина, завершенный классическим Французская техника.

    История продолжается под рекламой

    Сначала я, конечно, поставил горшок с рисом. Моя цель заключалась в том, чтобы к тому времени, когда рис был готов, я был готов выложить сверху густую подливку и закапывать.

    Весы и получить версию рецепта для печати здесь.

    Для этого блюда мясо быстро обжаривается со всех сторон, поэтому купите как можно более нежный кусок, например кончик говяжьей вырезки. Попросите у мясника что-нибудь близкое к нему, если вы не видите его в ящике.

    Мясные соки — это начало вашего соуса, который приправлен маслом, луком-шалотом, розмарином и большим количеством перца. Для более глубокого вкуса я добавил немного Вустерширского соуса в смесь бульона и красного вина и, в самом конце, свежий измельченный чеснок.

    История продолжается под рекламой

    Сливочность этого соуса достигается благодаря классической технике под названием monter au beurre, при которой вы снимаете соус с огня и взбиваете сливочное масло для создания гладкой текстуры с прекрасным блеском.Если вы сделали beurre blanc, это та же самая техника, но с гораздо меньшим количеством масла и взбивания.

    Потребовалось несколько попыток, чтобы сделать это правильно, но результат оказался тем, что я хотел: быстрый, ароматный соус с оттенком насыщенности из только что растопленного масла.

    Рецепт легко настраивается. Вы можете увеличить или уменьшить температуру. По возможности используйте свежий розмарин, но подойдет и сухой. Не любишь розмарин? Попробуйте с тимьяном. Мой муж любит белый рис, но вы можете подавать его с коричневым рисом, киноа, кус-кусом или даже с рисом из цветной капусты.

    История продолжается под рекламой

    И если вы не хотите использовать вино, удвойте говяжий бульон и добавьте немного красного винного уксуса, примерно, примерно в 1 столовую ложку.

    Ингредиенты

    • Стейк из говяжьей вырезки весом 1 фунт, обрезанный и нарезанный на кусочки размером от 1/2 до 2 дюймов
    • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, разделенного на части
    • 1 небольшой лук-шалот (2 унции), измельченный
    • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина (можно заменить 1 чайную ложку сухого)
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца или больше по вкусу
    • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
    • 1/4 стакана красного вина средней консистенции, например, пино нуар
    • 1/4 стакана говяжьего бульона
    • 2 зубчика чеснока, тертого или измельченного
    • Вареный белый или коричневый рис, для сервировки
    • Ломтик d зеленый лук, для подачи (по желанию)

    Шаг 1

    Промокните говядину насухо бумажными полотенцами и посыпьте солью с обеих сторон.

    В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне нагрейте масло, пока оно не начнет закипать. Добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится со всех сторон, 5-7 минут в среднем. Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.

    Шаг 2

    Уменьшите огонь под сковородой до среднего и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук-шалот, розмарин, перец и хлопья перца. Готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока лук-шалот не станет мягким.Добавьте Вустершир, бульон и вино, соскребая все кусочки, прилипшие к дну сковороды. Доведите до кипения и готовьте, пока немного не станет меньше, около 1 минуты. Добавьте чеснок и перемешайте примерно 30 секунд.

    История продолжается под рекламой

    Шаг 3

    Выключите огонь и вбивайте оставшееся масло, по 1 столовой ложке за раз, до однородной массы. Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше соли и / или перца. Верните стейк в сковороду и переверните, чтобы покрыть его соусом.

    Подавать с рисом, при желании посыпав зеленым луком.

    Информация о питании

    калорий: 591; Всего жиров: 39 г; Насыщенные жиры: 17 г; Холестерин: 202 мг; Натрий: 496 мг; Углеводы: 6 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 2 г; Белки: 47 г.

    Сделайте масштабирование и получите версию рецепта для печати здесь.

    Beef Tips & Gravy подается с картофельным пюре. Чистая комфортная еда!

    Это настоящая комфортная еда. Ароматные чаи и соус из говядины, подаются с картофельным пюре.

    Это блюдо из говядины и соуса — одно из тех, что любит моя семья. Это вкусно, легко приготовить и к тому же экономически выгодно.

    Комфортное питание. Как вы это определяете? Кто-то может сказать, что это насыщенный сладкий десерт, кто-то — сытная тарелка супа. В моей семье это чаще всего определяется картофельным пюре с подливкой.

    ЭТО ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. Я ЗАРАБАТЫВАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ ЗА МОЕ ОДОБРЕНИЕ, РЕКОМЕНДАЦИИ, ОТЗЫВЫ И / ИЛИ ССЫЛКУ НА ЛЮБЫЕ ПРОДУКТЫ ИЛИ УСЛУГИ НА ЭТОМ ВЕБ-САЙТЕ.ВАША ПОКУПКА ПОМОГАЕТ ПОДДЕРЖАТЬ ЭТОТ БЛОГ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РАСХОДОВ ДЛЯ ВАС И ПОЗВОЛЯЕТ МНЕ ПРИНОСИТ ВАМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ЗАБАВНЫЕ ИСТОРИИ. ДЛЯ ВСЕЙ ПОЛИТИКИ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

    Сегодня, в сентябре 2019 года, я обновляю этот пост для Beef Tips & Gravy, первоначально опубликованный в апреле 2015 года.

    Мы с любовью называем их «фермерскими обедами». Мой муж вырос на ферме в очень маленьком городке в Айове. Когда мы приезжаем, мы можем почти гарантировать, что получим наш любимый фермерский ужин, жаркое с картофелем, морковью, капустой и соусом.

    Когда я рос, это были свиные отбивные моей мамы и грибная подливка. До сих пор одно из моих самых любимых блюд, и вся моя семья соглашается. Даже парень (теперь жених) каждый год собирает эти свиные отбивные и картофельное пюре на свой праздничный ужин.

    Ингредиенты в говяжьих палочках и соусе:

    • тушеная говядина
    • масло сливочное
    • лук
    • грибов (по желанию)
    • чеснок
    • мука
    • соль и перец
    • масло
    • говяжий бульон
    • Вустерширский соус
    • кетчуп
    • Кухонный букет

    Вы можете купить тушеное мясо в магазине или нарезать жаркое или круглый стейк, если они у вас есть.Я ОБОЖАЮ добавлять грибы в это блюдо, но знаю, что не все любят их так, как я. Не стесняйтесь опускать их, если они вам не нравятся.

    У меня есть несколько рецептов для Kitchen Bouquet. Я получаю по нему больше вопросов, чем по любому другому ингредиенту, который я использую. Я всегда нахожу его по пакетам соуса и приправ в магазине.

    Что такое «Кухонный букет»?

    Kitchen Bouquet — это соус для подрумянивания и приправ, в основном состоящий из карамели с овощными ароматизаторами.Он использовался в качестве ароматизатора для соусов и других продуктов примерно с 1873 года. Некоторые говорят, что не могут найти его в своих магазинах, вы можете купить его на Amazon, или у Cooks Info есть рецепт замены кухонного букета.

    Начните с обжаривания грибов, лука и чеснока на сливочном масле.

    Когда они будут приготовлены, достаньте из кастрюли и отставьте в сторону. Пришло время взять кончики говядины и обвалять их в муке, посолить и поперчить.

    Добавьте масло в сковороду и поджарьте говяжьи кончики.

    Добавьте все жидкости и продолжайте варить на плите.

    По мере приготовления подливка загустеет и будет выглядеть вот так! Если вы предпочитаете, чтобы он был еще гуще, вы всегда можете добавить немного кукурузного крахмала, чтобы сделать его еще более густым.

    Подавайте с пюре из пюре!

    Кто не любит картофельное пюре ?! Есть так много способов их приготовить: картофельное пюре в горшочке быстрого приготовления, картофельное пюре в мультиварке, картофельное пюре на плите, пушистое картофельное пюре и даже картофельное пюре по-деревенски!

    Перейдите на следующий уровень и приготовьте это загруженное картофельное пюре, картофельное пюре из сметаны, бекона и лука-шалота или сделайте это вкусное запекание из картофельного пюре с сыром и жареным луком.Но, может быть, вы пытаетесь снизить потребление углеводов? Тогда приготовление пюре из цветной капусты определенно для вас!

    Если это фото привело вас сюда, то это из моего исходного сообщения. Мы наслаждаемся этим рецептом уже много лет. Вы уже сделали это? Я хотел бы знать, что вы думаете!

    В следующий раз, когда вы захотите перекусить, попробуйте это! Мы подали именно так, с картошкой и сладкой кукурузой. (без изображения) Добавьте кусочек хлеба снизу, сверху с картофельным пюре, говяжьими кончиками и подливкой, и у вас получится старый добрый бутерброд с горячей говядиной!

    Давайте перейдем к этому успокаивающему рецепту говяжьих чаев и соуса, подаваемого с картофельным пюре.

    Выход: 6 порций

    Говяжьи кончики и подливка на картофельном пюре. Чистая комфортная еда.

    Время подготовки
    5 минут

    Время приготовления
    50 минут

    Общее время
    55 минут

    Состав

    • 2 фунта тушеной говядины
    • 1/2 стика сливочного масла
    • 1 средний лук, нарезанный
    • 8 унций нарезанных грибов (по желанию)
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/2 стакана муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 4 столовые ложки масла
    • 32 унции говяжьего бульона
    • 4 капли Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка кетчупа
    • 2 чайные ложки Кухонный букет

    Инструкции

    1. Сливочное масло растопить в сковороде на среднем огне, добавить лук, чеснок и грибы.Обжарить около 10 минут. Снимите со сковороды, отложите в сторону.
    2. Тушеное мясо из говядины в смеси мука / соль / перец.
    3. Добавьте масло в сковороду, коричневое мясо.
    4. Добавьте говяжий бульон, Вустерширский соус, кетчуп и кухонный букет в сковороду. Перемешайте, чтобы подливка загустела, когда она нагреется. Накройте крышкой и тушите около 30 минут. (примечание: чем дольше вы варите, тем нежнее будет ваше мясо). Снова добавьте грибы. Тушите еще 10 минут или около того. Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте немного смеси кукурузного крахмала и воды, чтобы загустеть еще больше.
    5. Подавать с картофельным пюре.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Урожайность:

    6

    Размер порции:

    1

    Количество на порцию:

    Калории: 519 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 170 мг Натрий: 668 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 54 г

    Питание не всегда точное.

    Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

    Рецепт соуса

    , Как приготовить соус

    Есть много способов приготовить подливку из жаркого. Некоторые могут быть довольно сложными. То, что мы делаем, просто. Вы можете легко приготовить сочную подливку с каплями воды из кастрюли!

    Как только жаркое готово, убираем его на разделочную доску для отдыха.Пока жаркое отдыхает, мы ставим жаровню и все капли, которые она содержит, на плиту и начинаем готовить подливу.

    Мы будем использовать кукурузный крахмал или муку, чтобы загустить подливу, процесс одинаков для обоих.

    Элиза Бауэр

    Сколько муки или кукурузного крахмала использовать для приготовления соуса

    Соблюдайте это соотношение. На каждую чашку подливки, которую вы хотите, начните с двух столовых ложек капель и жира и двух столовых ложек муки или кукурузного крахмала. (Это позволит приготовить густой и густой соус.Если вы хотите более жидкую подливку, начните с одной столовой ложки капель и крахмала, или добавьте больше жидкости, чтобы подливка стала более жидкой.)

    Итак, если вы хотите приготовить 2 чашки подливки, удалите все, кроме 4 столовых ложек жира и капель с жаровни (отложите на будущее).

    Эти инструкции позволят приготовить около 2 стаканов подливки, но вы можете легко разделить или умножить, чтобы отрегулировать, сколько подливки вы хотите приготовить.

    Сохрани это

    Когда вы готовите жаркое, будь то индейка, курица, говядина или баранина, у вас должно получиться много подрумяненных капель и жира из жаркого, когда оно будет готово.«Капания» — это коричневые соки и жир. Весь аромат подливки, которую вы делаете из капель, исходит от этих подрумяненных кусочков. Вам понадобится жир в качестве основы для подливки. Если у вас есть сок из сковороды, но он не подрумянился на дне формы после того, как жаркое закончилось, вы можете снова поставить пустую форму в духовку. Установите температуру на 450 или 500 ° F и варите, пока соки не испарится и не начнут пузыриться и подрумяниваться на дне сковороды. При таком подходе к приготовлению соуса мы, насколько это возможно, разбиваем капли венчиком, но не беспокойтесь о каких-либо подрумяненных кусочках самой подливки.Если хотите, вы можете взбить подливку в блендере, чтобы сделать ее более гладкой, но мы никогда не беспокоимся. Подрумяненные кусочки — лучшая часть!

    • 1/4 стакана жира
    • 1/4 стакана универсальной муки (см. Метод №1) или кукурузного крахмала (см. Метод №2)
    • 3-4 стакана бульона, воды, молока, сливок или их сочетания
    Приготовление соуса из муки
    1. Удалите со сковороды все, кроме 1/4 стакана жира.

      Снимите жаркое со сковороды.Удалите излишки жира, оставив на сковороде 4 столовые ложки жира, сока и коричневых капель.

    2. Соскребите капли и поставьте сковороду на плиту на средний огонь

      С помощью металлического шпателя соскребите капли, приставшие к сковороде. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

      Элиза Бауэр

    3. Посыпьте 4 столовые ложки муки каплями. Быстро перемешать венчиком

      чтобы мука попала в капельницу.Если хотите, дайте муке немного подрумяниться, прежде чем добавлять жидкость на следующем этапе. (Вы также можете начать с кашицы из муки и воды, если хотите.)

      Элиза Бауэр

      Элиза Бауэр

    4. Взбейте, медленно добавляя жидкость

      Медленно добавьте в сковороду бульон, воду, молоко, сливки или их комбинацию, энергично взбивая, чтобы мука растворилась в жидкости.

      Дайте подливке закипеть и загустеть, и продолжайте медленно добавлять жидкость, пока не получите около 2 стаканов подливки.(Вероятно, вам потребуется добавить от 3 до 4 стаканов жидкости.)

    5. Приправить по вкусу солью и перцем

      (Всегда пробуйте, прежде чем добавлять соль! Возможно, она вам не понадобится.)

    Приготовление соуса с кукурузным крахмалом
    1. Удалите со сковороды все, кроме 1/4 стакана жира.

      Снимите жаркое с жаровни. Вылейте все, кроме 4 столовых ложек жира в сковороду. Если на сковороде недостаточно жира, добавьте сливочное масло так, чтобы на сковороде было не менее 4 столовых ложек жира.

    2. Соскоблить коричневые капли

      Пока сковорода еще теплая, поскребите дно сковороды металлической лопаткой, чтобы удалить коричневые капли, которые могли приставать ко дну.

    3. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

      Если вы используете жаровню, которая плохо работает на плите, соскребите все капли и жир и переложите в большой неглубокий сотейник.

      Элиза Бауэр

      Элиза Бауэр

    4. Приготовление суспензии кукурузного крахмала

      Растворите 4 столовые ложки кукурузного крахмала в минимальном количестве воды, необходимом для приготовления жидкой пасты — около 1/2 стакана.

    5. Вылейте суспензию кукурузного крахмала в кастрюлю с каплями и с помощью проволочного венчика смешайте с каплями

      Элиза Бауэр

      Элиза Бауэр

    6. Взбейте, медленно добавляя жидкость

      Перемешайте венчиком, пока подливка не загустеет. Когда подливка загустеет, медленно добавляйте в кастрюлю бульон, воду, молоко или сливки или какую-нибудь их комбинацию (мне нравится использовать бульон, моя мама обычно использует воду).

      Поочередно перемешивайте и добавляйте жидкость, поддерживая желаемую консистенцию, в течение нескольких минут (около 5 минут).

      Скорее всего, вы добавите от 3 до 4 стаканов жидкости вместе. Принимая во внимание испарение, которое происходит во время кипячения подливки, вы получите около 2 чашек подливки.

      Если подливка недостаточно густая, сделайте больше кашицы из кукурузного крахмала и взбейте ее в сковороде.

    7. Приправить по вкусу солью и перцем

    Кукурузный крахмал против муки для подливки

    В чем разница между кукурузным крахмалом и мукой для приготовления соуса? Кукурузный крахмал обладает большей загущающей способностью, чем пшеничная мука (потому что это чистый крахмал, а в муке есть белок).Так что обычно вам нужно немного меньше кукурузного крахмала, чем муки для получения эквивалентной загущающей способности.

    Тем не менее, в этом методе мы используем равные количества муки или кукурузного крахмала, потому что мы варьируем количество добавляемой жидкости и уменьшаем подливку, варив ее на медленном огне, чтобы получить желаемую густоту.

    Кукурузный крахмал также обладает тем свойством, что если вы слишком долго варите его в соусе, он потеряет способность загустевать, и соус снова станет жидким. Он также потеряет некоторую толщину при охлаждении и повторном нагревании.Если это произойдет, вам придется добавить еще суспензии кукурузного крахмала и нагреть подливку, чтобы она снова загустела.

    Если вы используете муку, вам нужно немного поджарить муку в жире, прежде чем добавлять жидкость. Подрумянивание придает соусу больше аромата и избавляет от привкуса сырой муки. Вы в основном делаете ру.

    Мы обнаружили, что соус на основе муки лучше держится и лучше разогревается позже, поэтому мы предпочитаем использовать муку вместо кукурузного крахмала для приготовления соуса, если только у нас нет гостя, который ест без глютена.

    Ссылки:

    Giblet Gravy здесь, на Simply Recipes

    Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится.
    Это не самое худшее.
    Конечно, сойдет.
    Я фанат — рекомендую.
    Удивительный! Я люблю это!
    Спасибо за вашу оценку!

    Лучшие советы по говядине — Sweet Little Bluebird

    • Facebook
      2597

    • Pinterest
      656058

    Сегодняшний проверенный и верный рецепт — любимый семейный рецепт уже более десяти лет — Лучшие советы по говядине!

    Нежная говядина, приготовленная в восхитительно насыщенном соусе, подается с рисом, картофельным пюре или яичной лапшой — сытное и сытное блюдо понравится всей семье.Легко приготовить удобную еду, которую легко адаптировать к своему вкусу!

    Прочтите восторженные отзывы людей, попробовавших этот рецепт на Pinterest (фото)!

    Больше отзывов

    Больше восторженных отзывов на Pinterest!

    Этот рецепт был найден на food.com, и его часто используют в холодные, дождливые и снежные дни. Что такого замечательного, это подгонка под ваш вкус.

    Если у меня в доме есть красное вино, я заменяю воду от 1/4 до 1/3 стакана, а остальное наливаю в стакан.😀 Лучше всего свежий чеснок, но можно использовать и чесночный порошок. Грибы — тоже прекрасное дополнение. Подавайте кончики говядины с рисом, картофельным пюре или яичной лапшой. Добавьте гарнир и свой любимый овощ, и вы получите сытный обед, который понравится всей семье.

    Закрепляемые изображения

    ПРИМЕЧАНИЕ. Я не связан с Food.com, это не спонсируемый пост, я просто фанат этого рецепта. Когда я делюсь проверенным и верным рецептом, я всегда доверяю источнику и часто отправляю вас на сайт за указаниями.Все, что вам нужно сделать, это нажать на «Распечатать рецепт» ниже, и вы перейдете к полному рецепту. Еще один шаг к великолепному рецепту, вот и все! Для меня важно разделить любовь и отправить вас к первоисточнику.

    Лучшие советы по говядине

    Рецепт от Food.com

    Состав

    • 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками
    • 3 столовые ложки растительного масла (или рапса)
    • 1 нарезанная луковица
    • 2 стакана воды
    • 1/4 стакана соевого соуса
    • 1/4 стакана Вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка чесночного порошка (я использую свежий чеснок)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого перца
    • * 1 упаковка коричневой подливки (.75 унций)
    • 1 стакан воды

    * Для меньшего количества соли / натрия не используйте чайную ложку соли и используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, Вустерширский соус и смесь коричневого соуса.

    Проезд

    В большой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте 3 столовые ложки масла, затем добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, периодически помешивая. Далее добавляем нарезанную кубиками говядину к маслу и луку, подрумянивая мясо со всех сторон — это займет около минуты с каждой стороны.После того, как говядина подрумянится, добавьте 2 стакана воды, Вустерширский соус и соевый соус. Затем добавить чесночный порошок, соль и перец, хорошо перемешать. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа.

    Наконец, в миску среднего размера (я использую свой мерный стакан) добавьте смесь для подливки и 1 стакан воды, хорошо перемешайте, затем полейте говядину — перемешайте до однородного состояния. Увеличиваем огонь, при непрерывном помешивании доводим до кипения — готово, когда соус немного загустеет.

    Подавайте с картофельным пюре, белым рисом или яичной лапшой с вашими любимыми тушеными овощами и салатом.

    * СОВЕТЫ

    • * Чтобы меньше соли / натрия, не добавляйте чайную ложку соли и используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, Вустерширский соус и смесь коричневого соуса.
    • Красное вино — отличное дополнение. Я использую от 1/4 до 1/3 стакана вина — заменяя равное количество воды вином (1/4 стакана вина плюс 1 3/4 стакана воды ИЛИ 1/3 стакана вина на 1 2/3 стакана воды).
    • Грибы тоже отличное дополнение.

    Спасибо, что заглянули!

    Ура!

    • Facebook
      2597

    • Pinterest
      656058

    Роган Джош (баранина / баранина в соусе из кашмирского перца и чили)

    Сочные кусочки козьей или баранины, тушеные в соусе, приправленные ароматными специями, такими как фенхель, гвоздика, кардамон, корица и имбирь.Это блюдо приобретает огненно-красный цвет из-за измельченного кашмирского перца чили, который имеет больше цвета, чем тепла.

    Кейси из Rosauer’s Kitchen спросила меня, есть ли в моем репертуаре какие-нибудь рецепты из козьего мяса несколько недель назад. Они с мужем вырастили пару коз на заднем дворе, и теперь у нее в морозилке было немного козьего мяса, и ей очень хотелось козьего карри. Поскольку я индиец и вырос на Ближнем Востоке, я ел за свою жизнь больше козлятины, чем говядины, и мне не хватает того, что ее не так легко достать здесь, в Штатах, и что она почти никогда не появляется в меню ресторанов.Излишне говорить, что я ухватился за шанс заполучить свежую домашнюю козу. Спасибо, Кейси!

    В Индии мы называем козье мясо «бараниной», а баранину — «бараниной». Поэтому, когда вы видите баранину в меню по всей стране, это относится к козьему мясу. Насколько я понимаю, технически здесь используется другая терминология, где и «ягненок», и «баранина» — это баранина, и единственное различие — это возраст овцы при переработке. Мясо овец младше одного года называется бараниной, а мясо овец старше (обычно 2–3 года) называется бараниной.В любом случае, какими бы техническими терминами ни были … коза, баранина и баранина — все это восхитительное и недооцененное мясо здесь, в США. Для этого рецепта мы использовали свежевыращенное козье мясо, но вы можете легко заменить его бараниной или говядиной (хотя в говядине не будет тот же аромат, все равно вкусно).

    Блюдо, о котором мы сегодня говорим, Роган Джош родом из региона Кашмир в Индии, но впервые было завезено в этот регион Моголами из Персии. Слово «роган» буквально означает масло или топленое масло на персидском языке или «красное» на хинди, в то время как «Джош» на хинди означает страстный или горячий, так что это блюдо полностью посвящено приготовлению в масляном соусе.Роган Джош обычно получает ярко-красный цвет от порошка кашмирского перца чили, который обладает ярким цветом, но не таким жарким. Так что, хотя оно похоже на острое индийское карри, не позволяйте его внешнему виду вводить вас в заблуждение … это блюдо очень ароматное и ароматное, но, как правило, не нагревается.

    Существует также множество разновидностей этого блюда. Некоторые с чесноком и луком или без них, где асафетида (своего рода растительная смола) используется для имитации ароматической основы лука и чеснока.Добавление йогурта также обсуждается как необязательная часть этого соуса, но используется в большинстве рецептов этого блюда. В некоторых версиях также используются помидоры для придания большего объема, хотя это действительно меняет вкусовые характеристики исходного блюда. Основными ингредиентами этого блюда обычно являются порошок кашмирского перца чили, порошок семян фенхеля и измельченный сухой имбирь. Другие специи или гарам масала, как мы их называем, и их соотношение варьируется от рецепта к рецепту, от повара к приготовлению.

    Однако способ приготовления этого блюда довольно прост.Он начинается с обжаривания целых специй в масле или топленом масле, а затем добавления лука и его карамелизации до золотистого цвета. Затем добавляют чеснок-имбирь и подрумянивают мясо с ароматическими добавками. Наконец, мы добавили порошкообразные специи (смешанные с водой для образования пасты, чтобы они не подгорели и не стали горькими) и взбитый йогурт, и мясо готовится в собственном соку, пока масло не начнет отделяться сверху. Затем вы можете либо медленно готовить мясо (так оно обычно готовится), пока оно не станет мягким, либо использовать скороварку (или Instant Pot) и вместо этого сократить время приготовления до 20-30 минут.Оба метода позволяют приготовить восхитительный сочный соус с нежными кусочками мяса.

    Подавайте карри с ароматным длиннозернистым рисом басмати или нааном, а еще лучше с обоими!

    Особая благодарность Кейси за козлятину … Также обязательно загляните в ее блог Rosauer’s Kitchen, где можно найти восхитительные филиппино-гавайские рецепты и многое другое.

    Роган Джош (баранина / баранина в соусе из красного перца чили)

    2020-01-23 23:22:16

    На 4 порции

    Сочные кусочки козьей или баранины, тушеные в соусе, приправленные ароматными специями, такими как фенхель, гвоздика и т. Д. кардамон, корица и имбирь.Это блюдо приобретает огненно-красный цвет благодаря порошкообразному кашмирскому перцу чили, который имеет больше цвета, чем тепла.

    Ингредиенты

    1. • 2 фунта баранины / мяса (вымытого и нарезанного кубиками)
    2. • 2 столовые ложки топленого масла + 2 столовые ложки масла
    3. • 4-5 лук-шалот (мелко нарезанный)
    4. • 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
    5. • 2 столовые ложки Порошок красного перца кашмири
    6. • 1-1,5 чайной ложки фенхеля
    7. • 1/2 чайной ложки сухого порошка имбиря
    8. • 1/2 стакана йогурта (хорошо взбить)
    9. • 1.25 стаканов воды
    10. • щепотка шафрана (по желанию)
    11. • соль — по вкусу
    12. • горсть нарезанных листьев кориандра для украшения

    • Гарам Масала

    1. • Палочка корицы 1 дюйм
    2. • 3 зубчика
    3. • 3-4 зеленого кардамона
    4. • 1 чайная ложка семян тмина
    5. • 1-2 черных кардамона
    6. • 1 лавровый лист

    Инструкции

    1. — Порошок целых специй / гарам масала (корица, гвоздика, зеленый кардамон и семена тмина) вместе, исключая черный кардамон и лавровый лист, и отложите в сторону.
    2. — В другой небольшой миске добавьте порошок кашмирского перца чили, порошок семян фенхеля и порошок имбиря в 1/4 стакана воды и перемешайте.
    3. — В кастрюле с толстым дном нагрейте топленое масло и масло на среднем уровне, затем добавьте в масло черный кардамон и лавровый лист.
    4. — Затем добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте его на среднем или медленном огне, пока он не начнет карамелизироваться и не станет золотисто-коричневым. (Это займет 8-10 минут, так что наберитесь терпения, но не увеличивайте огонь)
    5. — Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте пару минут.
    6. — Затем добавьте баранину (козлятину) / кубики баранины и увеличьте огонь, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
    7. — Как только мясо подрумянится со всех сторон, добавьте смешанные с водой специи кашмирского чили и обжаривайте в течение 2-3 минут.
    8. -Вмешайте взбитый йогурт, щепотку шафрана (по желанию) и соль по вкусу. Накройте крышкой и дайте карри покипеть на среднем огне в течение 15 минут, пока масло не начнет отделяться от карри.
    9. — Как только вы увидите, что масло начало отделяться, добавьте половину порошка гарам масала (целые специи) и добавьте чашку воды, чтобы карри разрыхлилось.
    10. — Теперь вы можете переложить карри в скороварку (она же «Мгновенная кастрюля») и готовить на высокой мощности в течение 8-10 минут, затем естественным образом сбросить давление. Или вы можете уменьшить огонь, накрыть кастрюлю и дать карри вариться в течение 45-60 минут, пока мясо не станет мягким.
    11. — Убедитесь, что мясо нежное (если вы готовите на косточке, мясо должно отваливаться от кости) и при необходимости приправьте солью. Когда он тает во рту, добавьте оставшийся порошок гарам масала и выключите огонь.
    12. — Украсить горстью нарезанной кинзы и подавать с ароматным рисом басмати или нааном.

    Примечания

    1. 1. Для этого рецепта подойдет любой кусок мяса, однако разрезанные вдвое кости и голень придают этому блюду наибольший аромат.