Простое лечо на зиму из перца: Лечо из перца и помидор — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

👌 Лечо самый простой рецепт, рецепты с фото

Славно уродился в этом году болгарский перчик. А помидоров созрело столько, что я не знала, куда их девать. А приготовлю-ка я настоящее болгарское лечо.

Сначала я заготовила томат (ни много ни мало – литров 100) — теперь уж точно его на две зимы хватит. Потом пришел черед маринованных помидоров по всевозможным рецептам, и проверенным годами, и собранных у подруг и знакомых. Не обошла я стороной соусы, заправки и кетчупы. А вот теперь настал черед лечо.


Сложность приготовления: ну очень просто


Время приготовления: 20 минут на подготовку и еще 20 минут на приготовление самого лечо


Ингредиенты на 4-5 литровых баночек:

  • 4 кг болгарского перца (я беру желтый, он так красиво гармонирует с красными томатами)
  • 5 кг спелых томатов (помидоры можно заменить томатным соком в объеме 4 литра)
  • 300 г сахара (можно уменьшить или увеличить его количество на свой вкус)

  • 50 г соли (опять-таки, пробуйте и регулируйте вкус)

  • 50 г подсолнечного масла (с ним вкус богаче)

  • 40 г уксуса (если помидоры кисловаты, уксус можно не добавлять)

 



Приготовление: 

Мне очень нравится, когда перчик в лечо нарезан крупными дольками (четвертинками), тогда его вкус остается таким же ярким, как и цвет. Собрав на огороде солнечные перцы, я хорошенько их промыла, разрезала вдоль на четыре части и очистила от семян.

Настала очередь помидоров. С кустов я собрала только самые спелые, сочные плоды.  Перебрав помидоры, я их хорошенечко вымыла и убрала хвостики.

Рядом я поставила соль, сахар, уксус и растительное масло – чтобы все было под рукой.

Крупные томаты я порезала на кусочки, мелкие оставила целиком и из всего количества сделала томатный сок. А можно поступить еще проще – помидоры нарезать дольками или кружочками и отправить к перцу.

Поскольку мне не очень нравится, когда в лечо попадаются мелкие помидорные косточки, я решила сделать томат и залила им подготовленные четвертинки перца. После того, как мое лечо начало интенсивно кипеть, я убавила огонь, заметила на таймере 20 минут и добавила все специи.

Прошло положенное время, перчики стали мягкими, а сок немного уварился, значит – можно рассыпать готовое лечо в стерильные баночки (у меня объемом 1 литр) и закатать.

Остывшие баночки я вынесла в погреб, а вот оставшуюся в кастрюльке вкуснятину предложила моим деткам и мужу в качестве гарнира к ужину.

Такое лечо можно есть даже горячим, как говорят – с пылу с жару, но мне больше нравится, когда такая заготовочка настоится, «созреет», обретет единый вкус.

Такое лечо я люблю есть с макаронами, жареной картошечкой или с шашлыками на природе.  


А у вас есть любимый рецепт лечо? 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Простой рецепт лечо на зиму

Лечо – традиционное кулинарное блюдо венгров. Давно с успехом шествует по всей Европе. Полюбилось блюдо и российским хозяйкам. Конечно, рецепт лечо изменился, добавились новые ингредиенты. Помимо томатов и сладких перцев, в некоторых рецептурах присутствуют кабачки, баклажаны, морковь, лук.

Хороший способ сохранить урожай на зиму – сделать заготовки. Рецептов много, но их объединяет простота приготовления и доступные продукты. Лечо можно кушать как самостоятельное блюдо, а также использовать как дополнение к гарнирам и вторым блюдам.

Рецепт 1 (простой)

Состав:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Перец черный горошком – по вкусу;
  • Перец душистый – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Уксусная кислота 9% — 3 ст. л.;
  • Масло подсолнечное – 150 г

Как приготовить:

  1. Овощи перебирают, удаляют подгнившие и мягкие, моют.
  2. Томаты необходимо измельчить: натереть на терке или с помощью кухонных приборов.
  3. Лук очищают и нарезают полукольцами.
  4. Сладкий перец освобождают от семян и нарезают широкой соломкой.
  5. Все части соединяют, приправляют солью, сахаром, специями, ставят на газ.
  6. После закипания смесь уваривают на слабом огне 40-60 минут.
  7. По готовности добавляют уксусную кислоту, раскладывают по баночкам, укупоривают и укрывают одеялом до остывания.

Рецепт близок к классическому варианту. Можно сделать лечо на зиму, чтобы сохранить кусочек лета в банке.

Рецепт 2 (с морковью)

Составные части:

  • Морковь – 1 кг;
  • Сладкий перец – 3 кг;
  • Подсолнечное масло – 1 ст.;
  • Томатная паста – 1 л;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 4 ст. л.;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Морковь тщательно моют, чистят и измельчают на мелкой терке.
  2. Из сладкого перца удаляют семена. Режут его крупными кубиками.
  3. В большой емкости доводят до кипения томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар.
  4. После закипания закладывают овощи и уваривают массу 30-40 минут.
  5. В конце приготовления добавляют консервант – уксусную кислоту и быстро фасуют по стерильным банкам.

Самый простой рецепт лечо на зиму. Однако вкус вас порадует. Насыщенный яркий цвет напомнит о лете и повысит аппетит.

Рецепт 3 (с баклажанами и кабачками)

Состав:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Кабачки – 1 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Томаты – 3 кг;
  • Чеснок – 0,1 кг;
  • Соль – 50 г;
  • Сахарный песок – 1,5 ст.;
  • Зелень: укроп, петрушка – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 1,5 ст.;
  • Перец горошком – 5-6 шт.;
  • Перец душистый – 5-6 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Баклажаны моют, режут кружками или половинками, если плоды крупные.
  2. Кабачки моют, освобождают от семян и шкурки и режут на полукольца, если плоды старые. Молодые плоды режут кружочками, оставляя шкурку.
  3. Перец моют, удаляют семена и режут достаточно крупно.
  4. Морковь моют, чистят и трут на терке.
  5. Чеснок чистят и измельчают.
  6. Зелень мелко режут.
  7. Помидоры измельчают в пюре мясорубкой или блендером.
  8. В помидорную массу добавляют подсолнечное масло, специи, зелень, соль, сахар, чеснок.
  9. Подготовленные овощи помещают в посуду для варки, заливают томатной массой.
  10. Ставят варить на 40-60 минут.
  11. В конце варки добавляют уксус и раскладывают по стерильным баночкам.
  12. Укрывают одеялом для постепенного охлаждения.

Заготовка хороша тем, что овощи остаются целыми кусочками и они разные, пропитанные томатным соусом.

Рецепт 4 (с томатным соком)

Состав:

  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Томатный сок – 1 л;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст.4
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.

Этапы приготовления:

  1. Из томатного сока, соли, сахарного песка и уксуса подготавливают маринад. Все составные части перемешивают и доводят до кипения.
  2. Пока масса закипает, занимаются перцем. Его моют, удаляют семена и плодоножки, режут кубиками.
  3. Опускают в маринад и варят до готовности перца 20-30 минут.
  4. Готовую массу раскладывают по стерильным баночкам.

Простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов. Очень яркая позитивная заготовка как раз для зимних семейных обедов.

Смотрите видео-рецепт:

Рецепт 5 (лечо из помидоров)

Продукты для приготовления:

  • Морковь – 1 кг;
  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Томаты (мясистые) – 2 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Перчик стручковый – 1-3 шт.;
  • Чеснок – 6 зубков;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст.;
  • Масло подсолнечное – 1 ст.;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.

Способ приготовления:

  1. Измельчают помидоры в пюре любым способом.
  2. Ставят на плиту и уваривают примерно 20 минут.
  3. Добавляют соль, сахар, чеснок, мелко измельченный, горький перец без семян и порезанный на мелкие кусочки, а также растительное масло.
  4. Массу доводят до кипения и варят 10-15 минут.
  5. Тем временем занимаются подготовкой овощей, которые следует заранее помыть.
  6. Морковку трут на терке.
  7. Перец освобождают от семян и режут соломкой или кубиками.
  8. Лук очищают и тоже режут. Постарайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковых размеров.
  9. Овощи соединяют с томящейся на огне томатной массой и варят 30-40 минут.
  10. За 5-10 минут до окончания приготовления вливают уксус. Доводят до кипения и раскладывают зимнюю заготовку по стерильным банкам.

Совет! Вместе с овощами можно добавить какие-либо ароматные травы, которые придадут блюду новые вкусовые нюансы. Это могут быть петрушка, базилик, майоран и другие.

Рецепт 6 (с баклажанами)

Состав:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Болгарский перец – 3 кг;
  • Томаты – 3 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь – 2- шт.;
  • Масло подсолнечное – 1 ст.;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.;
  • Соль – 100 г;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Стручковый перчик – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи перебирают, моют, обсушивают.
  2. Томаты измельчают в пюре любым способом.
  3. Баклажаны режут колечками или половинками.
  4. Морковь натирают на терке.
  5. Из перцев удаляют семена, режут произвольно.
  6. Лук очищают, режут полукольцами.
  7. Чеснок измельчают.
  8. Соединяют все компоненты: баклажаны, перцы, тертые томаты, лук, чеснок, масло подсолнечное, сахар, соль.
  9. Ставят варить на 40-50 минут.
  10. В конце приготовления, как обычно, добавляют молотый перец, уксус. Раскладывают по стерильным баночкам и закупоривают.

Вкусный овощной салат, в котором дольки болгарского перца дополнены кусочками баклажана, делается просто.

Рецепт 7 (по-итальянски)

Что потребуется:

  • перец сладкий – 1 кг;
  • консервированные томаты дольками в собственном соку – 1 банка;
  • Оливковое масло первого отжима – 2 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Сахар – 1 ч. л.

Что делать:

  1. Из перца убирают семена, режут квадратами.
  2. В толстостенной посуде томите порезанный лук до прозрачности. Не обжаривают.
  3. К луку добавляют порезанные перцы и томаты вместе с жидкостью.
  4. Все хорошо перемешивают и томят на слабом огне примерно полчаса. Если лечо показалось жидковатым, то время готовки увеличивают, крышку убирают.
  5. В конце варки добавляют соль, сахар перец. Если вкус заготовки покажется кислым, то выровняйте вкус, добавив сахарного песка еще 1-2 ч. л.
  6. Все еще раз доводят до кипения и раскладывают по баночкам. Хранят заготовку в холодильнике.

Вкусно и полезно! Лечо с итальянскими нотками придется по вкусу всем.

Рецепт 8 (с кабачком)

Состав:

  • Кабачок – 2 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Лук репчатый – 1,5 кг;
  • Паста томатная готовая – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 1 ст.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст.;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.

Порядок действий:

  1. Кабачки моют, очищают от шкурки и семян, режут кубиками. Молодые кабачки можно не чистить.
  2. Перец моют, удаляют семена и плодоножки, режут квадратами или соломкой.
  3. Лук чистят, режут полукольцами.
  4. Томаты моют и режут дольками. Можно их предварительно очистить от шкурки, обдав кипятком.
  5. Готовят жидкую составляющую: в посуду с толстым дном наливают 1 л воды, масло, добавляют томатную пасту, соль, сахар.
  6. Доводят до кипения, добавляют кабачки и варят 10 минут.
  7. Затем запускают томаты дольками и перец. Варят еще 10 минут.
  8. В конце варки закисляют уксусом. И раскладывают горячую массу по стерильным емкостям.

Совет! Попробуйте лечо в конце приготовления. Отрегулируйте на специи. Овощи должны быть проварившимися, но не потерявшими форму.

Заключение

Замечательная заготовка на зиму – лечо из болгарского перца. Используйте разные способы приготовления, ингредиенты и ароматные травы. Хорошо сочетается с овощами в заготовке майоран, сельдерей, петрушка, укроп. Лечо приобретает разные вкусовые ноты.

Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления. А тем, кто еще не пробовал сделать заготовку, советуем обязательно это сделать. Лечо – это кусочек лета в банке, нарядная праздничная закуска подойдет к картофелю, макаронам, крупяным гарнирам, ее можно кушать просто с черным хлебушком. Можно использовать для приготовления пиццы, придания аромата супам. Универсальная приправа и закуска выручит и тогда, когда на пороге окажутся неожиданные гости.

Лечо на зиму – подборка самых вкусных рецептов с фото

Сладкий болгарский перец – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лечо.

Это блюдо венгерской кухни имеет весьма широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира к жареной свинине или колбаскам. Может выступать лечо и самостоятельным блюдом. В таком случае есть его нужно с белым хлебом.

В этой подборке представлены самые различные варианты лечо, включающие порой самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму – пошаговый фото рецепт

В России лечо является популярной заготовкой на зиму, но и в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и позволит разнообразить привычные гарниры. Данный рецепт лечо самый простой, он требует от вас меньше всего трудо- и временных затрат.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Луковица: 1 крупная
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль, перец:

Инструкция приготовления

  1. Сладкий перец промываем и очищаем. Разрезаем его вдоль пополам, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.

  2. Каждую половинку сладкого перца разрезаем на четыре части (здесь перец не очень крупный). Кусочки делаем не длиннее нескольких сантиметров.

  3. Готовить лечо удобно в сковороде с бортиками или в сотейнике. Первым отправляем в нее кусочки сладкого перца. Очень быстро обжариваем их на сильном огне. Ровно до появления в некоторых местах темных следов.

  4. Теперь максимально уменьшаем огонь, заливаем перец томатным соком. Можно вместо него использовать свежие помидоры. (Предварительно их нужно перетереть.) Накрываем крышкой лечо и готовим следующий ингредиент.

  5. Очищенную морковь следует измельчить. Подойдет вариант с кубиками.

  6. Отправляем морковные кубики в сковороду к перцу.

  7. Следующим займемся луком. Его также превращаем в небольшие кубики. Пересыпаем в сковороду, где тушится лечо.

  8. Из пряностей обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  9. Своей полной готовности лечо достигнет через 15-30 минут (смотрите по перцу — он должен стать мягким и полностью сваренным). Теперь можно подавать его на стол.

    Если ваши родные оценили вкус этого простого лечо, тогда приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (сохраняя пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное, прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидор

Начинает рейтинг самых вкусных рецептов простое лечо, включающее дуэт болгарских сладких перцев и томатов. Этот рецепт подходит для начинающей хозяйки, впервые приступающей к заготовкам на зиму. Также хорош такой рецепт для семейства, которое пока живет достаточно экономно.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский, уже очищенный от хвостиков и семян – 2 кг.
  • Помидоры спелые и сочные – 2 кг.
  • Сахар-песок – ½ ст.
  • Растительное масло (рафинированное) – ½ ст.
  • Уксус – 3 ст. л. в концентрации 9%.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи перед готовкой вымыть, обрезать хвостики, удалить семена.
  2. Помидоры пропустить через среднюю решетку мясорубки либо воспользоваться более современным и быстрым устройством – блендером.
  3. Перец сладкий нарезать классическим способом – узкими полосками (каждый разрезать на 6-8 частей).
  4. Получившуюся томатную массу смешать с солью, сахаром. Заправить маслом. Прогреть до закипания.
  5. В закипевший томатный соус положить кусочки перцев. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Остается лечо разлить в горячие (уже стерилизованные) банки, укупорить такими же стерилизованными металлическими крышками.
  7. Дополнительно на ночь накрыть теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Хорошо открыть баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой – на душе стразу становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт тоже предназначен для начинающих и ленивых хозяек. Согласно ему вместо спелых помидор нужно брать томатную пасту, которая сократит время приготовления закатки наполовину.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Томатная паста – ½ банки (250 гр.).
  • Вода – 1 ст.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л. с горкой.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Уксус – 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Предварительно простерилизовать банки, можно выдержать их на специальной подставке с отверстием над кипящей водой. Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к закатке – очистить, промыть. На выбор нарезать полосками, ломтиками или брусками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, добавить соль, сахар. Влить масло. Маринад поставить на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положить в маринад нарезанные кусочки перца. Проварить 20 минут. Очередь уксуса. Проварить еще 5 минут.
  5. Можно приступать к раскладке лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а затем долить маринадом.
  6. Укупорить крышками (металлическими). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такой перец – очень вкусный, кусочки сохраняют свою целостность, маринад можно использовать для заправки борщей или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов входят в состав лечо, тем более разнообразными получаются вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и томаты (свежие или в виде пасты). Отличную подпевку/подтанцовку им создают овощи, включенные в следующий рецепт. Вкус этого лечо, действительно, будет «каждый пальчик оближешь».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Лук репчатый – 3-4 шт. (крупный).
  • Томатная паста – 0,5 л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль– 2 ст. л.
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Уксус – 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала придется потрудиться, чтобы подготовить овощи для варки (хорошо, что с томатами возни нет). Все промыть, морковь очистить, у перцев убрать семена, вырезать плодоножку. Лук с чесноком очистить. Все овощи еще раз промыть.
  2. Можно приступать к нарезке. Перец – полосками, чеснок – мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь – на крупную терку. Пока все овощи раскладывать в разные емкости, так удобнее их добавлять в лечо.
  3. Потребуется большой казан (кастрюля с толстыми стенками). Туда влить масло и раскалить на огне.
  4. Положить лук, огонь уменьшить. Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, процесс тушения продолжать 10 минут.
  6. Смешать томатную пасту с закипевшей водой. Всыпать соль, сахар. Мешать до растворения.
  7. В казан отправить перец, вылить томатный соус. Сделать малый огонь. Тушить от 30 до 40 минут.
  8. Влить уксус, выдержать, пока лечо снова не закипит.
  9. Разложить перец по банкам и залить томатным соусом. Закатать крышками, которые должны быть простерилизованы заранее.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке кормить семью сытно, вкусно и с пользой для организма!

Рецепт лечо на зиму из кабачков

Сладкие перцы – главные герои лечо, но в настоящее время можно найти рецепты, где конкуренцию гостям из Болгарии составляют свои местные овощи (обычно радующие большим урожаем), например, кабачки. Общий объем заготовки увеличивается в несколько раз, а приятный привкус перца сохраняется.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – 3 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. (или чуть больше).
  • Уксус – 100 мл (9%).
  • Молотый острый черный перец.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с подготовки овощей. Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей. Если кабачки молоденькие, кожицу можно не срезать. Кабачки, хорошо созревшие, требуют удаления кожицы и сердцевины с семенами.
  2. Кабачки и лук нарезать кубиками, первые – покрупнее, вторые – помельче. Перец болгарский нарезать полосками. Морковь натереть. Томаты измельчить, используя в качестве помощников кухонный комбайн/блендер или, на крайний случай, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук в растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В массу из овощей всыпать соль, сахар. Тушить ассорти на малом огне. Время тушения – 40 минут. Рекомендуется многократно помешивать, поскольку лечо может пригореть.
  5. Уксус влить за несколько минут до завершения процесса тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени как раз будут уже простерилизованы.
  6. Останется только быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками в банки. Укупорить и укутать дополнительно.

Оказывается, кабачки могут стать одним из главных ингредиентов лечо, потеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное лечо из огурцов на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как заготовить на зиму? Особенно если погребок уже наполнен банками с любимыми солеными и маринованными красавцами. Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав не совсем традиционное лечо. Огурцы, томаты и перец в нем выступают практически на равных, создавая оригинальную композицию.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Перец сладкий – 8 шт. (крупного размера).
  • Лук репчатый – 4-5 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Растительное масло – 2/3 ст.
  • Уксус (9%) – 60 мл.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2,5 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, с каждого срезать кончики, нарезать кружками.
  2. Перец, лук с чесноком очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Томаты вымыть, убрать плодоножки.
  4. Отправить в мясорубку томаты, зубки чеснока, перец.
  5. Ароматный овощной соус вылить в кастрюлю для варки. Засыпать сахар, соль, влить масло. Довести до кипения.
  6. В закипевший соус положить кружочки огурцов и кольца лука. Опять довести до кипения. Выдержать 7-10 минут. Добавить уксус.
  7. Подготовить банки – вымыть простерилизовать. Крышки простерилизовать в кипятке.
  8. После вливания уксуса выдержать 2 минуты и разливать по банкам. Нужна дополнительная стерилизация.

Хрустящие кружочки огурцов и потрясающий аромат перца, вместе они – сила!

Очень вкусное лечо из баклажан

Болгарские перцы обычно появляются на рынках не одни, а в компании с такими же южными гостями – баклажанами. Это значит, что и в различных закатках они могут выступать совместно. Следующий рецепт покажет, что лечо с синенькими – полезно и необыкновенно вкусно.

Ингредиенты:

  • Перец – 0,5 кг.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – ½ ст.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксусная эссенция – 1 ч. л.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Укроп – 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – подготовка овощей: очистить, удалить у перца семена, обрезать плодоножки. Промыть овощи в большом количестве воды.
  2. Этап второй – измельчение овощей. Способы разные: томаты через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) – полосками, баклажаны – брусками, чеснок – просто порубить.
  3. Этап третий – варка лечо. Перемолотые томаты смешать с маслом, сахаром и солью, прокипятить 2 минуты.
  4. В маринад отправить оба вида перца. Выдержать еще 2 минуты.
  5. Переложить в будущее лечо бруски баклажан и нарубленный чеснок. Теперь варить 20 минут.
  6. В конце добавить промытый и нарезанный укроп, а также уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо готовится традиционно в больших объемах, то его нужно укупоривать в стерилизованные банки, закатывать. Хранить на холоде.

Лечо, как никакой другой продукт, напоминает белоснежной зимой о жарком, полном красок лете.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматная и очень вкусная заготовка

Сладкий перец обладает ярко выраженным вкусом, он хорошо ощущается в любых блюдах. Но есть дары огорода, которые готовы вступить в конкуренцию, например, чеснок. Если объединить их вместе, то получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Перец сладкий красного цвета – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени отнимет подготовка чеснока, нужно снять шелуху, очистить каждый зубок и промыть все вместе.
  2. С помидорами проще: вымыть, вырезать плодоножку. То же самое сделать со сладким перцем, только у него еще убрать семена.
  3. Чеснок раздавить. Перец нарезать на полоски. Помидоры разделить пополам, одну часть нарезать достаточно тонкими полосками, вторую – крупными дольками.
  4. Мелко нарезанные помидоры смешать со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. Добавить в овощную ароматную смесь остальную часть томатов, сахар, соль. Постоянно помешивая, варить полчаса.
  6. Горячее лечо с чесноком переложить в горячие (уже простерилизованные) банки. Закатать, укутать.

Зимой открыть баночку и начать дегустацию лечо, в котором тонкий аромат перца смешивается с таким же вкусным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело сочетают работу и домашнее хозяйство, большую помощь в этом оказывают и заготовки на зиму. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, оно уже не требует дополнительных действий, хорошо в холодном виде. Если же его разогреть в духовке или микроволновой печи, получится замечательное овощное рагу с рисом.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Рис – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Масло растительное – 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в лечо по этому рецепту опускается не в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Накрыть плотно крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Томаты промыть, бланшировать несколько минут. Снять кожицу порезать мелко или пропустить через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивать, т.к. оно имеет склонность пригорать).
  3. Пока томатное пюре варится, можно подготовить остальные овощи. Репчатый лук почистить, промыть. Разрезать пополам, далее каждую половинку порезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец разрезать, у каждого вырезать плодоножку, убрать семена, промыть. Нарезать пластинками.
  6. Овощи (лук, морковь, перец) отправить в томатное пюре, варить полчаса.
  7. С риса слить воду, отправить крупу в овощную ароматную смесь. Сюда же положить соль, сахар, душистый (молотый) перец, влить масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. Дополнительно стерилизовать в кипятке не нужно, хотя укрыть старым одеялом не помешает.

Даже самый юный член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себе полноценный обед или ужин в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер для лечо – это фасоль. Особенно потрясающе смотрится фасоль белого цвета на фоне красных перцев и такого же красного соуса из томатов. Да и выход продукта больше, чем при варке лечо по традиционной технологии.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3, 5 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Фасоль – 0,5 кг.
  • Перец стручковый горький – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло – 1 ст. (растительное).
  • Уксус – 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое важное предварительно подготовить фасоль, поскольку для ее варки нужно много времени. Лучше всего замочить ее на ночь. На следующий день сварить (60 минут достаточно).
  2. Чистые без плодоножек помидоры измельчить через мясорубку вместе с горьким перцем. В идеале томаты предварительно бланшировать и снять кожицу.
  3. Помидорную массу отправить на огонь, добавив соль, сахар. Минут 20 варить, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, убрать плодоножку, через отверстие удалить семена. Нарезать – кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем минут 10.
  6. Добавить фасоль, продолжить тушение еще минут 10.
  7. Влить уксус и быстро перейти к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Укупорить их металлическими крышками.

Зимой каждая такая баночка будет приветствоваться громкими криками «ура», а умелая хозяйка – аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительной стерилизации, потому что в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое приходится выбрасывать. В следующем рецепте лечо нужно просто сварить и укупорить, именно это и прельщает многих начинающих, да и опытных хозяек.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Перец – 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 4 шт.
  • Соль – 2 ст. л. (без горки).
  • Сахар – 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать в виде полуколец.
  2. Томаты промытые, без плодоножки нарезать кубиками (крупными).
  3. Перец промытый, без семян и плодоножки нарезать полосками.
  4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи вместе, варить на малом огне.
  6. Через полчаса добавить соль. Влить масло. Положить сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 литра) стерилизовать над паром, крышки стерилизовать в кипящей воде.
  8. Разложить и укупорить.

Рецепт лечо на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный – он предназначен для тех, кто на дух не переносит уксусного запаха, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо можно смело включать в рацион юного поколения.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг (желательно, мясистые).
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст. л. с горкой.
  • Сахар-песок – 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и пряности.

Алгоритм действий:

  1. Вымыть овощи, убрать плодоножки, у перца – убрать и семена.
  2. Помидоры разделить пополам, часть нарезать мелко, вторую – дольками крупного размера. Перцы нарезать произвольно.
  3. Кусочки перца смешать с мелко порезанными помидорами. Отправить тушиться.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут положить ароматные травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко порубленный), сахар. Выдержать 5 минут на огне.
  6. Подготовить банки, лучше всего пол-литровые. Простерилизовать и дать просохнуть.
  7. Разложить лечо горячим. Закатать.

Такое лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно при слове «лечо» все представляют баночку с огненно-красным содержимым. Следующий рецепт может очень сильно удивить, поскольку в нем используются красные томаты и зеленый болгарский перец, но такое сочетание выглядит еще более красочным, чем в обычном рецепте. При этом вкус у такого лечо потрясающий.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский зеленого цвета – 2 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт. небольшого размера.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чили (перец) – 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Уксус (9%) – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, обрезать плодоножку, измельчить (помощники – блендер или мясорубка).
  2. Сюда же отправить подготовленный зеленый перец, его предварительно промыть, обрезать плодоножку, удалить семена. Нарезать полосками.
  3. Перчик чили без плодоножки промыть, порубить, отправить к томатам и перцу болгарскому.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить репчатый лук, мелко нарезанный, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Почти сразу можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!

Как просто приготовить лечо в мультиварке

В последние годы процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и легче, на помощь приходит бытовая техника – блендеры, кухонные комбайны. Еще один важный помощник – мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1,5 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Соль – 4 ч. л.
  • Сахар – 6 ч. л.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Перец горошек – 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, убрать плодоножку и семена. Разрезать каждую половинку еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, обрезать плодоножку. Бланшировать в кипятке. Удалить шкурку (хорошо снимается после бланширования). Блендером измельчаем томаты в пюре.
  3. В мультиварку положить перцы, залить томатным пюре. Сюда же добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут (режим «Тушение»).
  4. Добавить уксус, выдержать 5 минут. Можно раскладывать в стерилизованные емкости (в идеале – пол-литровые).
  5. Укупорить. После полного остывания убрать в холодное место.

Остается ждать белоснежной зимы, чтобы открыть баночку ярко-красного лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Советы и рекомендации

Как видно из приведенных рецептов в лечо можно добавлять практически все овощи, растущие на даче или в огороде. Но основные ингредиента два – томаты и перец.

Томаты должны быть очень спелыми, мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчать в пюре с помощью блендера.

Можно сначала бланшировать томаты, удалить кожицу, так лечо будет вкуснее. В отдельных рецептах предлагается делить помидоры пополам, пюре делать из одной половины, вторая остается в лечо кусочками.

Практически все рецепты предлагают не проводить дополнительной стерилизации. Достаточно проварить, разложить в стерилизованные банки и сразу же укупорить.

Большая часть рецептов содержит уксус, отдельные – уксусную эссенцию. С последней нужно проявить повышенную осторожность, помня о высокой концентрации продукта. Отдельные рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В общем, дуэт томатов и перцев в лечо – это прекрасно, но все безусловно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне – кулинарному эксперименту!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

тонкости приготовления и основные рецепты

Зимний рацион обычно очень беден овощами, хотя каждая семья и старается заготовить заранее и картофель, и капусту, и свёклу, морковь, да и другие овощи. Но всё-таки многие овощные продукты оказываются не по карману обычной семье, поэтому-то хозяйки и стараются заготовить их ещё летом, чтобы их семья питалась хорошо и правильно.

Так, многие хозяйки квасят капусту, солят грибы и обязательно занимаются консервированием. Консервируют все, что они могут собрать на своём приусадебном или дачном участке, или же то, что на рынке в это время продаётся дешевле. Например, помидоры, огурцы, перец. Самой любимой заготовкой, которую консервируют на зиму, является лечо, которое требует для приготовления немного продуктов.

Тонкости приготовления лечо из баклажан, помидоров и перца

В состав самого простого и классического рецепта лечо входит небольшой набор продуктов:

  1. Перец.
  2. Чеснок.
  3. Помидоры.
  4. Баклажаны.

Вкус такого блюда за зиму будет сладковатым, если использовать сладкий вид перца, а вот томаты наоборот, придадут ему особую кислоту. Чеснок сможет создать некую пряную пикантность.

Но любое блюдо имеет много вариантов приготовления. Лечо также имеет свои разновидности рецептов. Во многом это зависит от того, какие продукты для его приготовления будут использоваться. Например, можно в любой рецепт добавить морковь, кабачки или яблоки. Но всегда на первом месте остаётся заготовка на зиму, в рецепт которого входят баклажаны. Но обычно такое лечо имеет свои тонкости приготовления. Например, в лечо из баклажан рекомендуется добавлять больше всяких пряностей: чеснока, укропа, лука, лаврового листа и даже чёрного перца.

Хорошие и опытные хозяйки знают, что в таких рецептах лечо из баклажан есть и уксус, который добавляет в заготавливаемый продукт кислоту, а также способствует удачному консервированию. Не стоит забывать о том, что для приготовления лечо из баклажан овощи необходимо брать спелые и без какой-либо порчи. Перед приготовлением их стоит внимательно осмотреть. Но если баклажаны должны быть без пятнышек и порчи, то помидоры лучше использовать мясистые, а перец – сочный и сладкий.

К баклажанам, которые отбираются для приготовления лечо, предъявляется больше требований. Прежде всего, они должны быть молодыми, мелкими и иметь ещё тонкую кожицу. Не должно быть в них и семян. Если вдруг нарезанные баклажаны приобрели тёмный цвет, то тогда необходимо их хорошо присыпать солью и на некоторое время положить под гнёт. Они дадут сок, вместе с которым уйдёт и горечь. Но только тогда необходимо помнить о том, что баклажаны уже солили и по рецепту придётся класть соли меньше.

Всегда необходимо и банки, и крышки стерилизовать. Если лечо будет готово, то его сразу, ещё горячим, раскладывают по банкам, закатывают и затем укутывают в одеяло. В таком виде консервированное лечо оставляется на 24 часа.

Правила приготовления лечо из баклажанов

Прежде всего, нужно подготовить все продукты по рецепту. Все овощи следует тщательно промыть, а помидоры ещё и пропустить через мясорубку. С баклажан снимается кожица, и уже затем его на некоторое время следует замочить в холодной воде. Перец очищается от семян, а лук за это время следует нарезать полукольцами. Морковь можно или просто натереть на крупную тёрку, или же нашинковать соломкой.

Чаще всего лечо готовится в кастрюле, которая имеет толстые стенки. Идеально будет использовать для приготовления казан, ведь тогда больше шансов того, что салат не подгорит. На дне такой кастрюли разогревается масло и в течение 10 минут обжаривается морковь. Необходимо следить за тем, чтобы она стала мягкой. После этого туда выкладывается лук и все это тушиться вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачного цвета. Сюда же выливается масса из перекрученных помидор и в эту смесь отправляется перец, который предварительно нарезают маленькими кусочками.

Теперь остаётся поставить на плиту. Огонь должен быть небольшой. Как только закипит, то добавляется соль, сахар и молотый чёрный перец. Все тщательно перемешивается и на небольшом огне варится ещё в течение 10 минут. Добавить туда же баклажан, нарезанный кубиками, чеснок, лавровый лист, острый перец и уксус. Вариться на умеренном огне ещё минут 15 и сразу же горячим лечо с баклажанами разливается по банкам и закатывается. Кладутся банки верх дном в тёмное и тёплое место и плотно укутывают одеялом.

Рецепт приготовления лечо с баклажанами и помидорами по-болгарски

Для приготовления лечо по этому рецепту потребуются следующие основные продукты: баклажаны, помидоры, перец. Время, которое потребуется на его приготовление – это около 2 часов. По рецепту для приготовления лечо по-болгарски потребуется:

  1. Помидоры – 3 килограмма.
  2. Сладкий болгарский перец -1,5 килограмма.
  3. Баклажаны- 1,5 килограмма.
  4. Соль – 2 столовые ложки.
  5. Сахар – 0,5 стакана.
  6. Растительное масло – 0,5 стакана.

Начинается приготовление с того, чтобы подготовить овощи: промыть их тщательно, нарезать. Болгарский перец разрезается пополам, удаляется плодоножка и семена. После этого половинки перца опять хорошо промываются под холодной водой. Если нет красного перца, то можно использовать любого другого. С баклажан удаляется кожица, и плодоножка. И также подготавливаем и остальные овощи для приготовления салата по рецепту.

Помидоры перекручиваются на мясорубке, но можно воспользоваться и блендером. А затем ту массу, которая получилась из томата, выливается в кастрюлю и доводится до закипания. Огонь уменьшается, и эта масса варится ещё минут 30. После этого следует в неё добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешивается, и кипятить полученную массу нужно ещё минут 30. Затем к помидорам добавляются баклажаны, которые заранее нарезаются брусочками. А вот половинки перца разрезаются ещё раз на две части, а потом каждую такую часть на три кубика, хотя они получаются крупными. Нарезанный перец добавляется в ту же массу из помидор и баклажан.

Эта новая масса кипит на умеренном огне ещё 30 минут. В это время готовятся банки и крышки: их необходимо поместить в духовку на 15 минут. И только после этого горячую смесь можно будет разливать по банкам и сразу же нужно будет закатать. Укутывается тёплым одеялом и оставляется до полного остывания. Аппетитное лечо готово!

Такое аппетитное лечо будет прекрасно смотреться на любом столе, но особенно зимой, когда остаются лишь только воспоминания о лете. Лечо можно употреблять как с разными блюдами, так и само по себе, например, с хлебом.

Советы по приготовлению для хозяек

Лечо имеет приятный и кисловатый вкус от свежих помидор, который позволяют готовить это блюдо даже без уксуса. Любой рецепт приготовления лечо из помидор, баклажан и перца будет удивительным уже из-за того, что ни один овощ в нём не нужно жарить, а ведь это позволяет сохранить и витамины, и вкусовые качества продуктов, и их полезность. Но при этом стоит всегда помнить о том, что овощи должны быть созревшими и сочными, желательно, чтобы они были выращены без каких-либо химикатов и удобрений, которые всегда негативно сказываются на здоровье человека.

Для приятного вкуса в лечо добавляется несколько зубчиков чеснока, которые предварительно разрезается на 4 части. Его кладут в банки с разлитой массой из помидор, перца и баклажан. Чтобы крышки были хорошо стерилизованы, их нужно положить в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью были закрыты жидкостью. На медленном огне они провариваются после закипания минут 15. Остаётся лечо закатать, а затем радовать своих близким этим замечательным и вкусным блюдом.

Лечо из болгарского перца на зиму — 6 самых вкусных рецептов

Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.

Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.

Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.

Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.

Лечо из болгарского перца на зиму — вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.

На блоге уже есть статья с рецептами «пальчики оближешь», но вот еще один замечательный и вкусный вариант.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец – 5 кг.
  • Помидор свежий красный – 4 кг.
  • Сахар, подсолнечное масло – по 1 стакану.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л.
  • Соль – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нам потребуется приготовить соусную заливку. Для этого хорошо промытые и обсушенные помидоры необходимо очистить от места крепления плодоножки и каких-либо внешних повреждений.

Перекрутить на мясорубке, либо измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна.

2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.

Нарезку отправить к помидорной заливке.

4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.

5. Очищенные чесночные зубчики измельчить и всыпать к томатной перечной смеси.

Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу же разложить все еще кипящий зимний салат в заранее простерилизованные баночки и, закатав, укутать их в перевернутом положении на сутки.

Многие для надежности перед закаткой отправляют наполненные банки стерилизоваться еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в темное место, где не очень жарко.

Вообще, вкусных рецептов домашних заготовок лечо довольно много. Например, вот в этой статье на кулинарном блоге своего коллеги я нашла очень интересные рецепты и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также томатные семечки в лечо и поэтому предпочитают их удалять в процессе приготовления. Это можно сделать при помощи соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

А как это сделать – смотрите в рецепте.

Нам понадобится:

  • Красный помидор – 2 кг.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Сладкий перец – 1,2 кг.
  • Сахарный песок – 6 ст. л.
  • 6% уксус – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Стручок жгучего перца – 1 шт.
  • Свежий базилик – ½ пучка.

Приготовление:

1. Тщательно промытые спелые томаты разделить на четвертинки, чтобы их потом было легче измельчить до сокообразного состояния.

2. Отправить томатную нарезку в блендер. Туда же можно прямо руками нарвать листики базилика. Хорошенько измельчить до однородности.

3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков шкурки протереть томатную массу через сито. Вливать в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой трущими движениями «выдавить» чистый сок, а остающуюся «шелуху» выкинуть.

Чтобы не использовать много лишней посуду протирать можно сразу в кастрюлю, в которой потом будет выполняться варка. Полученную массу сразу отправить вариться на среднем огне. и при постоянном снятии пенки варить четверть часа.

4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее взять мерные ложечки и, наполнив их без горки, отмерить необходимое количество сахара с солью.

5. Пока варится томатный сок, промытый и очищенный сладкий перчик разрезать на дольки. Достаточно разделить его на четвертины, но можно и более тонкие полоски сделать.

6. Отправить перечную нарезку в томатный сок и уваривать еще 10 минут.

7. Если любите очень острый вкус, то жгучий перец стоит измельчить максимально мелко.

Если нет, то лучше всего его не измельчать, а закинуть в кастрюлю прямо целым стручком, а перед разливом лечо в банки вынуть из кастрюли и выкинуть. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать, стараясь не разломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу же разложить в стерильные баночки, закатать и, накрыв теплым одеялом, позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить можно в погребе или в темной прохладной кладовке.

Зимой открыть и скушать такую баночку – всегда в удовольствие!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих помидор. Но сейчас многим не хочется долго с ними возиться, или бывает неурожайный год на томаты, или они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяюшки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Вода кипяченая – 2 л.
  • Томатная паста – 0,9 кг.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Подсолнечное масло, 9% уксус – по 6 ст. л.
  • Сахар — 4,5 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Стручок жгучего перца — 2 шт.
  • Горошек душистого перца, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления стоит обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале кроме томатов там не должно быть ничего.

Если же вы увидите соль и сахар, то их количество добавлять в салат стоит примерно на треть меньше.

Развести томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если она жидковатая, то 1:2, если очень густая, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонула гвоздика и горошек.

Специи можно добавить сразу же, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в варящемся соусе, тем сильнее специфический аромат потом в готовом блюде.

Если же вы не любите попадающиеся специи, их лучше сложить в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадрат, края которого завязать длинной ниткой. Нитку привязать к ручке кастрюли, а сам «комочек» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь закипать, а в это время нарезать очищенные сладкие перчины продолговатыми кусочками.

3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и позволить закипеть. Постепенно полосочки погрузятся в красную жидкость и будут провариваться равномерно.

Старайтесь сразу же убирать пенку, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом в готовом блюде будут смотреться не красиво.

4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и при периодическом помешивании варить 25 минут.

5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Туда же влить уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильными сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматное и невероятно вкусное.

Самое вкусное лечо на зиму

А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? А еще в нем содержатся только овощи и специи, и абсолютно нет никакого масла!

Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга и нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используют в приготовлении домашнего кетчупа.

Нам понадобится:

  • Сладкие красные томаты – 3 кг.
  • Сладкий перец – 3 кг.
  • Сахар — 80 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Горошек душистого и черного перца, гвоздика – по 5 шт.
  • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Свежие помидоры промыть и, обсушив их, очистить от «попок» и каких-либо дефектов на кожице. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в толстодонную кастрюлю вариться на среднем огне. Варить четверть часа.

2. Как только пюре начнет закипать, старайтесь сразу же убирать пенку и периодически перемешивать, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

3. Пока готовится томатное пюре, заранее промытые и очищенные перцы нарезать в форме широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую взять разноцветные стручки.

4. Специи измельчить в порошок либо завязать в мешочек с длинной ниткой.

5. В кипящее томатное пюре всыпать перечные кусочки и дать закипеть, периодически перемешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

6. Опустить специи, всыпать соль с сахаром и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и дать потомиться на небольшом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить в стерильные подготовленные баночки и закатав, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно Вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками.

Впрочем, смотрите сами.

Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Моим домочадцам очень уж нравится лечо с морковью и луком. Готовится он на базе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

Разве что свежие томаты для ускорения процесса заменить густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассируются, а пикантности придает лаврушка.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец – 1,2 кг.
  • Морковь, лук – по 0,2 кг.
  • Томатная паста – 0,3 кг.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Стручок жгучего перца, лист лавровый – по 1 шт.
  • 9% уксус — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицу нарезать соломкой или в форме полуколец. Морковку можно нашинковать соломкой, но будет смотреться куда оригинальнее, если сделать из нее продолговатые полосочки при помощи обычной овощечистки.

2. В сковороду налить 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправить пассироваться луковую и морковную нарезку в течение пяти минут, периодически перемешивая.

Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не зажаренными.

3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой перчики и отправить к слегка размякшим овощам на сковороду.

4. Закрыть крышкой и томить 10 минут. За это время перец станет более мягким, но сохранит свою упругость. Эта пассировка придаст «сытности» готовому блюду.

Главное, не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не подгорело и тепловая обработка происходила равномерно.

5. Теперь пришел черед томатной пасты. Выложить ее в удобную тару и развести водой до состояния полу-густого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому развожу в соотношении 1:3.

Присолить, посахарить и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и наша жидкая основа лечо готова.

6. Вылить томатный соус в глубокую кастрюлю.

Туда же отправить пассированные овощи, измельченные зубчики чеснока и кусочки жгучего перца (можно его прямо целым стручком, а потом выкинуть перед разливом в тару для хранения).

И завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

7. Поставить кастрюлю на средний огонь и дать закипеть. Варить при периодическом перемешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробовать на соль и сахар. Если по вашему вкусу будет немного не хватать – добавить.

Разложить кипящее блюдо в стерильную сухую тару, закрутить плотно крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернув в теплое покрывало.

Готовое лечо идеально подходит к вареному картофелю. Можно его подавать и самостоятельным гарниром.

Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса во время приготовления голубцов – не поверите, но вкус получается совершенной иной и гораздо более насыщенный, чем со свежими овощами для заливки.

Любое вареное и жареное мясо становится гораздо сочнее и аппетитнее с лечо. А уж если совсем лень готовить, то вполне можно перекусить просто с парой кусочков свежего хлебушка.

Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Пробуя лечо, трудно поверить, что в нем нет никаких приправ кроме сахара, соли и уксуса. Густой бархатистый соус и приятно похрустывающие дольки перца идеально гармонируют и создают впечатление изысканной закуски. Не зря назвали лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», в нем есть все оттенки вкуса, выглядит так аппетитно! Дочитав рецепт до конца, вы удивитесь еще больше – приготовление настолько простое, что хочется сразу приниматься за готовку. Из своего опыта скажу, что удобнее делать лечо на зиму небольшими порциями, по две-три баночки за раз.

Если вам покажется, что соус недостаточно насыщенный, можете добавить в рецепт лечо из болгарского перца пряности и специи. Подойдет корица (палочка или молотая), гвоздика, кориандр, перец хлопьями либо горошек.

Для заготовки лечо из перца на зиму понадобится

Помидоры перебрал, вымыл, вырезал подпорченные места. Разрезал пополам. Пропорции я даю для мясистых, сочных помидор. Если вы используете сорт «сливка», добавьте еще 200-300 грамм, сока может быть недостаточно.

Измельчил блендером. Кожицу я не снимал, в готовом лечо она не заметна, так же как и семена. Для более однородной консистенции перед варкой нужно протереть томатное пюре через сито.

Поставил томат на сильный огонь. С началом кипения снизил нагрев до слабого.

Добавил соль. Количество соли я даю на свой вкус, лечо получается сладковатым. Подкорректировать можно в конце варки, в любом случае нужно пробовать, что вы готовите, и довести до вкуса, который понравится вам.

Проварил минут пять, добавил сахар. На первом этапе кладу две ложки, потом добавляю еще одну или чуть больше. Зависит от кислоты помидор и количества томатного соуса после уваривания.

Влил масло. Я использую подсолнечное рафинированное, без запаха. Вы можете добавить любое, не обязательно подсолнечное, но очищенное, чтобы не перебивать остальные компоненты. Перемешал, довел до кипения и оставил на слабом огне увариваться на 20 минут. Крышкой не накрывал. Частички мякоти должны развариться, томат станет погуще, более однородным.

Болгарский перец для лечо по классическому рецепту рекомендуется брать зеленого цвета. Мне больше нравится когда в банках перец разноцветный, я беру зеленый, оранжевый, красный. Обязательно мясистый – от этого зависит вкус лечо. Разрезаю пополам, вытряхиваю семечки.

Нарезаю соломкой, ширина полосок 2-3 см. Крупные перцы сначала разрезаю пополам (каждую половинку на две части), затем режу поперек.

Томат сварился, загустел. Мякоть разварилась, консистенция почти однородная.

Высыпаю перец, всю порцию. Сначала будет казаться, что соуса мало, но в процессе приготовления ломтики перца размягчатся, дадут сок.

Вот так выглядит лечо спустя пять минут после закипания. Ломтики все покрыты соусом, постепенно светлеют.

Варю лечо на слабом огне прикрыв крышкой чтобы перец быстрее размягчился. Через десять минут открываю, провариваю еще 15-20 минут. Соус немного выпарится, загустеет. Старайтесь меньше перемешивать лечо, чтобы не повредить овощи.

Добавляю уксус, варю еще две-три минуты. Пробую. Если чего-то недостаточно, добавляю. Обычно приходится внести небольшие коррективы: или чуток подсластить, или подсолить. Обязательно пробуйте лечо!

В готовом виде получается примерно полтора литра лечо из болгарского перца. На зиму я закатываю банки по 0,7 либо 0,5 литра, соответственно понадобится две или три. Пропариваю емкости, крышки кипят на соседней конфорке. Раскладываю по горячим банкам, поддевая ложкой. Набираю и овощи, и соус, чтобы в банках было достаточно того и другого. Закручиваю винтовыми крышками или закатываю машинкой.

Заворачиваю баночки в два-три слоя газет, прячу в одеяло или укутываю теплым пледом на сутки. Чем дольше останутся теплыми, тем лучше, дополнительный прогрев пойдет заготовкам на пользу.

Остывшие баночки с лечо из перца на зиму переставляю в кладовую или спускаю в подпол, подвал. Немного осталось, как раз хватило чтобы попробовать – ну и правда, пальчики оближешь, как вкусно! Удачных вам заготовок, пусть зима будет сытной и вкусной! Ваш Плюшкин.

Лечо из болгарского перца на зиму вкусное пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца на зиму заготавливают также часто, как и маринованные огурцы на зиму. Причём удивительно, но я опять же не помню, чтобы бабушка или мама консервировали лечо. Вот то, что мы покупали его в магазине, причём это было болгарское лечо, или редко венгерское, это помню точно.

Уже давно нет болгарского лечо в магазинах и я не уверен, что в Болгарии его делают в промышленных масштабах. Но зато сладкий перец можно купить в любое время года. Правда из такого перца лечо не получается таким вкусным, как раньше.

Поэтому все стараются сделать его заготовки во время массового созревания овощей в открытом грунте. И правильно делают. Из таких овощей лечо получается самое вкусное и хранится долго.

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца, моркови и лука на зиму по домашнему

Как приготовить лечо. Мы сейчас рассмотрим самый простой рецепт, но очень вкусный, если можно так сказать, классический рецепт лечо на зиму, а также рецепт лечо из перца, помидоров и моркови.

  1. Лечо из перца и помидоров простое и вкусное

Ингредиенты:

Наш стакан = 250 мл

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 3 кг
  • Лук репчатый – 10-12 шт.
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Столовый уксус 9% – 100 мл.
  • Соль по вкусу
Приготовление:

1. Овощи моем и даём просохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. Помидоры очищаем от плодоножки, нарезаем крупными кусками и прокручиваем на мясорубке. У нас помидоры с тонкой кожицей, поэтому мы их от кожицы не очищаем. Если у вас есть такая необходимость, залейте помидоры на 2-3 минуты кипятком, потом охладите холодной водой, чтобы не обжигаться и тогда кожица снимется с помидоров очень легко.

3. Перец нарезаем соломкой толщиной примерно 1 см. Старайтесь брать разноцветные перцы. Так ваше лечо будет смотреться намного красивее.

4. Лук можно нарезать на полукольца, четверть -кольца, по рецептурным правилам все овощи в одно блюдо, нарезаются одинаково. Но мы нарежем кубиками, мне так больше нравится.

5. Нам также понадобятся стакан растительного масла, стакан сахара, 100 мл. столового 9% уксуса и соль по вкусу. Обычно мы берём на такое количество овощей 2 столовых ложки. Соль берите крупную, каменную, в ней нет никаких добавок.

Ставим стерилизоваться банки. Банки, предварительно помыв с содой или горчицей, ставим в холодную духовку, духовку включаем на 120°-130°С и после нагревания до заданной температуры прогреваем ещё 7-10 минут. Выключаем духовку, открываем дверку и оставляем там банки до тех пор, пока не понадобятся.

Крышки заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут.

Начинаем варить лечо

6. Таз с помидорами ставим на огонь. Всыпаем сахар, вливаем растительное масло и добавляем соль. Можете добавить ложки полторы, потом досолите, если понадобится. Всыпаем нарезанный лук, размешиваем и доводим до кипения.

7. После закипания варим 1-2 минуты и добавляем нарезанный перец. Перемешиваем и снова доводим до кипения, периодически помешивая. После того как закипит, варим примерно 15 минут. Перец должен стать мягким, но сильно не развариться. Поэтому пробуйте, вам может понадобится немного больше времени или меньше.

8. Где-то за 1-2 минуты до окончания варки, добавляем уксус. Даём закипеть и наше лечо практически готово. Обязательно пробуем и в этот момент можем добавить то, чего по нашему мнению не хватает. Вспомните о соли.

Раскладываем в банки

9. Лечо разливаем по банкам и закатываем или завинчиваем крышками, которые вы приготовили.

10. Банки переворачиваем крышками вниз. Проверяем не подтекают ли где. Укутываем чем -нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Такое лечо мы храним обычно в прохладном месте, но я думаю, что его можно хранить и при комнатной температуре.

Ну что же, вот мы и приготовили с вами вкуснейшее лечо из болгарского перца на зиму.

Приятного аппетита, когда откроете!

  1. Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью на зиму

Ингредиенты:
  • Помидоры – 3 кг
  • Перец – 0.5 кг
  • Лук – 0.5 кг.
  • Морковка – 0.5 кг.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Уксус 9% – 200мл.
  • Сахар – 200гр.
  • Соль – 100гр.
Приготовление:

1. Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

2. Нарезаем помидоры крупными дольками.

3. Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

4. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь  к помидорам с перцами.

5. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

6. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

7. Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

8. За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

9. Даём банкам остыть и отправляем на хранение.

Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета.

Приятного аппетита!

  1. Видео – Лечо из перца и помидор на зиму. Классический рецепт

Приятного аппетита!

Как приготовить лечо на зиму по простым рецептам. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь закрыли мир закатом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам нужно:

  • Болгарский перец — 3 кг (отвешивать в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. Средний размер)
  • Лук репчатый — 10-12 шт средний
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей уходит 2 ст.ложки без горок

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

  • Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как готовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Банки и крышки мыть щеткой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) Духовку 120-130 градусов по Цельсию.
  • После разогрева духовки до заданной температуры держим в ней банки 5-7 минут.Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
  • Крышки залить кипятком — 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Хорошая стирка из красочного набора ингредиентов. Очистите перец и лук.

Перец разрезать продольно на 4 части. Последний надрез делается поперек с шагом примерно 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов — лечо.

Если помидоры тонкокожие, просто нарежьте и нашинкуйте по марке или перекрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (по заднице) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очищаем и нарезаем лук так, как вам нравится в готовом салате: полукольца, четвертинки или средний кубик.

Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу добавлять соль.Хотя на вкус, цвет — товарищ. В первый раз рекомендуем добавить соль в конце тушения, регулируя соленость по своему вкусу.

Перемешать картофельное пюре и залить нарезанным луком. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Сварить лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и прогреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробую по частям выключить вовремя.Перец должен быть мягким, но не вареным. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите огонь.

Если мы используем чеснок, то нарежьте его небольшим кубиком и добавьте в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соли и сахаре. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус, в котором достаточно соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железным чехлом, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

Идеально хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. У заготовки будет запас прочности до весны.

Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Оближи пальцы!» подойдет всем.

Морковь Lego для большего удовольствия

После первой удачной прокатки мы сразу влюбились в расширенный состав. Мы очень преданные любители моркови и капусты.

  • Добавить морковь в лечо очень просто! Количество овощей из классического рецепта выше хватит на 5-8 средних морковок. Три крупные морковки, такая нарезка универсальна.
  • Любим более изощренный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера).Также будут вкусными полукруги или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). В этой нити нам также помогает одна из 3-х основных насадок Berner.
  • Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если у моркови толстые кружочки (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лекарство без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и в хорошем состоянии.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо сохраняется такой закат. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погребе). Хотя, если преодолеть инерцию и задуматься, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Через три-четыре месяца такая закупка проработает без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (примерно 30 шт. Среднего размера)
  • Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (минимум половину берут красные)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка измельченного перца. Этот способ можно применить и по классическому рецепту.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лекарство из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синих.

Нам нужно:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт. средний
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст.ложки без горок
  • Уксус 9% столовый — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как готовить.

Все овощи мои.

Баклажаны нарезаем средними кубиками. Затем отварить овощи в соленой кипящей воде 5 минут. А воду слейте через дуршлаг, дайте баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает с синевы горечь.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите вариант предварительной обработки. Не рекомендуем обходиться без него. Закаточка может быть не горькой, но есть большой риск, что она плохо хранится.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородной массы. Можно натереть на крупной терке.

Красный перец крупно не нарезать. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенные семена разрезать вдоль на 4 части.У длинной соломки каждую часть снова разрезают вдоль (!) На тонкие полоски.

Измельчите чеснок так, как мы любим его в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок измельчается тонкими палочками или небольшим кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Из Бернера можно сделать тонкую короткую соломку.

На разогретой сковороде с маслом обжарить лук — 1-2 минуты.Добавить морковь и тушить еще 3-5 минут.

Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры и кусочки баклажана. Тушить овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после соединения всех компонентов добавить сахар.

Ближе к концу тушения кладем соль, а в самый конец — кубики чеснока и уксуса.

Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и заворачиваем.

Готовый закат храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте.В квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Баклажан ад любит старшее поколение семьи. Мы относимся к этому более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральный и до смешного легко приготовить из любых кабачков (старых тоже!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все.Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его выгодная особенность — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина в результате кипячения и тушения содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лекарство из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. «Настоящее варенье!» Об этом вам скажут и гости дома, и участники закупочного процесса.Привлекайте к нарезке овощей взрослых детей и предлагайте им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится с тремя походами в супермаркет.

А какие зимние закаты любите готовить всей семьей? Жду отзывов в комментариях! Увидимся в «Легких рецептах — домашнее печенье». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд.Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть зимнее лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это один из самых простых препаратов, в котором минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно всего два основных компонента — помидоры и перец.Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервирования вам понадобятся стерильные баночки и крышки. Для начала их моют мягкой новой губкой. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно варить около 5 минут, этого будет достаточно. Салат выкладывается по подготовленным банкам в горячем виде.

В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец.Его тушат в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, желательно сливочные — из них получается более густой соус. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Зеленый перец придаст вкусу горечи, но есть любители такого варианта.

В классическом варианте из овощей берут только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (6,3 л — 9 банок по 0,7 л каждая):

  • томаты сливочные — 3 кг
  • перец красный болгарский — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.
  • масло растительное — 120 мл
  • кислота уксусная 70% — 1 ст.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • перец черный горошек — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Прокручиваем помидоры через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса.В полученное пюре всыпать соль, сахар и горошины душистого и черного перца. Поставить соус на плиту и довести до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не подгорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

2. Тем временем приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Вы можете произвольно разрезать его дальше. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Вырезать как удобно. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

3. Через 10 минут варки помидоры выложить нарезанный перец и влить растительное масло. Немного перемешать. Хорошо размешать сразу не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчается и полностью покрывается томатным соком. Кроме того, перец пропустит еще и свой сок. Поэтому воду ни в коем случае добавлять не нужно, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут.Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки приготовятся быстрее, большие — дольше. Попробуйте перец — он должен быть тугим, сильно не кипятить. Потому что перец по-прежнему бывает в банках. Если переварить, то в банках выползет и будет некрасиво. И вкус не будет прежним.

5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце так, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте.Попробуй, что случилось. Если закуска кажется слишком кислой — добавьте сахар, если недостаточно соли — посолите.

6. Приготовленный салат разлить по банкам. Всю посуду, контактирующую с продуктами питания, следует обмакнуть в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно достать вилкой из кипятка и стряхнуть всю воду. Если у вас большие дольки перца, можно сначала положить перец в банки, а затем залить томатным соусом.

7.Переворачиваем консервацию, можно накрыть полотенцем, чтобы охлаждение происходило постепенно, и дождаться полного остывания. И тогда можно хоть в погребе хранить, хоть в квартире. Это перед сном прекрасно всю зиму и не скисает.

Перечный суп с морковью и луком на зиму

Рецепт с морковью и луком. Если вам нравятся эти овощи в вареном виде, то приготовьте такую ​​заготовку.

Состав (на 12 л):

  • перец болгарский — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст. Л.
  • сахар — 0.5 кг
  • масло растительное — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому нужно немного сварить. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем слить воду. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, получив помидор.

2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Полученную смесь поставить на плиту и довести до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. Влейте отварную морковь в вареный соус и варите 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и после закипания варить еще 10 минут. Время от времени помешивайте заготовку.

4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, овощ потеряет форму и сильно расколется. Когда лук будет готовиться 10 минут, выложите в сковороду перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Влейте в салат уксус за 5 минут до приготовления.

5. Банки для консервирования следует стерилизовать, крышки тоже. Так же, как перец готовится, вы можете подготовить этот инвентарь. Выложить салат в банки и закатать крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В рецепте нет свежих помидоров, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

Состав (на 3,75 л):

  • перец болгарский — 2,5 кг
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • перец черный горошек — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2. Приготовить маринадный соус. В емкость налить воды, положить в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и макароны.

3. В кипящий маринад засыпать измельченный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы понять степень готовности.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде его достанется чуть больше.

4. В стерильные банки разложить полученную закуску и закатать. Переверните, проверьте, плотно ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет гуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную кашицу и семена в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров с помощью соковыжималки, а можно купить уже готовым.

Состав:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу же всыпать перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить соусом к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому для вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Состав (на 8 л):

  • перец болгарский мясистый — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородку. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить измельченные помидоры в большую кастрюлю или таз, вскипятить.

3. В кипящий помидор добавить измельченный перец и довести до кипения. Далее всыпаем сахар, соль, заливаем растительным маслом.Варить 15 минут.

Сначала будет много перца и может показаться, что соуса мало. Не волнуйтесь, перец тоже пропускает сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он будет покрыт помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте последние 5 минут. Через 5 минут бланк нужно укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажан отлично сочетается со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Ингредиенты (5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (в зависимости от размера)
  • перец болгарский — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
  • уксус 9% — 0,5 ст.(можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Острый перец измельчить с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и поставить на огонь до кипения. Варить помидор 30 минут.

2. Перец и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 мм.Выложите баклажаны в миску и посолите. Дать им постоять 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

4. В отварной помидор всыпать перец и баклажаны, из которых нужно слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Перемешайте снова и попробуйте. Если он закиснет, добавьте еще сахара. Довести до кипения, убавить огонь и варить полчаса под закрытой крышкой.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось выложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить в таком виде остывать на ночь или сутки. Получается вкусно, в меру пряно.

Помидор и перец без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то уксус лучше не употреблять.Соответственно, подготовка к зиме должна производиться без него. В томатах много кислоты, поэтому это лечо не скиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Состав (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • масло растительное — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать вдоль (на длинные полоски) достаточно тонкими полосками.

2. Чтобы лечо получилось нежнее, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, над каждым помидором сделайте крестообразный надрез. Далее переложить помидоры в миску и залить кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду — это плюс. Таким образом, помидоры «переживают» контрастную ванну, а кожица легко снимается.Его следует удалить на месте разреза.

3. Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Сделать это можно с помощью погружного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и насыпьте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также добавьте растительное масло. Перемешайте весь соус и подождите, пока он закипит. Далее убавить газ, накрыть крышкой и варить помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить сладкий перец, аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после варки на соленом сахаре. Пришло время попробовать закуску. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для поджигания.

6. В конце варки перец будет еще достаточно густым, не разваренным. В банках он еще немного размягчит.Если переварить перец, он все равно будет стоять и разваливаться. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Банки переверните и заверните в теплое одеяло, плед или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и освежат вкус.Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду, что вы посетите мой блог еще много раз!

В контакте с

Лечо — это интернациональное блюдо. И это при том, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. Болгарский!

В разных странах готовят немного по-разному. И в большинстве рецептов обязательными ингредиентами являются перец, помидоры и лук.

Дети и многие взрослые не любят тушеный или вареный лук.Можно ли для них сделать лечо? Ответ положительный. рецепт вкусного лечо без лука!

А сейчас поделюсь с вами.

Состав

болгарский перец — 1 кг

помидоры — 3 кг

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 1 стакан

растительное масло — 1 стакан

петрушка — 1 пучок

стол уксус 9% — 2 столовые ложки

Готовим

Нам понадобится большая кастрюля.

Пока томаты готовятся, мы с вами порежем перец и морковь. Люблю лечо, когда морковь нарезают мелкой соломкой. Затем добавить в сковороду нарезанный перец и морковь.

Через 20 минут с момента закипания добавить в сковороду перец и морковь.

Готовьте еще 20 минут.

Затем добавить сахар, соль, чеснок, петрушку.

Через 5 минут добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.

Таким образом, приготовление еды продолжается в уже закрытых банках.

Итак, коротко повторим:

— налить масло в поддон;

— помидоры поставить на плиту;

— варить — через 20 минут после закипания;

— добавить перец и морковь;

— варить 20 минут;

— сахар, соль, чеснок, петрушка;

— варить 5 минут;

— варить 5 минут.

Утром можно будет взять пробу. Я уверен, что вы не разочаруетесь.

Это все для меня.

Здоровья и аппетита!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, пикантный лук и насыщенный томат прекрасно сочетаются в этом лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

На днях я уже готовила для вас очередной рецепт лечо со сладким перцем и помидорами (по бабушкиному рецепту). И сегодня рецепт от моей мамочки таков, что заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+.Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с ломтиком хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, это сочное и ароматное лечо тоже можно добавить в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Состав:

(1 кг)

(1 кг)

(400 грамм)

(400 грамм)

(100 грамм)

(100 миллилитров)

(1 столовая ложка )

(2 столовые ложки)

(2 куска )

(5 предметов)

Готовим по шагам с фото:

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Помидоры тоже беру спелые, можно даже мятые — все равно их нашинковать. Из специй еще можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть этот уксус и используется в этом рецепте, можно им пренебречь или добавить меньше (правда, на такое количество овощей 2 столовых ложки маловато).

Итак, первое, что нужно сделать — это помидоры. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчаем помидоры любым удобным способом — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто проткнул погружным блендером дольки помидоров прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой она будет готовиться на зиму . Результат буквально через 30 секунд, кожицу снимать не нужно.

В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было от острицы, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока позаботьтесь об остальных овощах. Очищаем лук и морковь — нам понадобится по 400 грамм в очищенном виде.

Вы можете нарезать лук произвольно, но я предпочитаю, чтобы ломтики чувствовали себя в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем пухлыми четвертинками. Вылейте все масло сразу в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Во время жарки лука морковь нарезают на крупной терке или нарезают соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавить к нему морковь и обжарить все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, разрезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки разрезаем сами произвольно — именно здесь я люблю полежать на зиму, когда перец нарезают толстыми палочками. В таком виде перца должно быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки минут 20 томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: кажется, немного насыщенный, но так и должно быть. Еще нужно добавить перец, морковь и лук — они впитывают соль и сахар. На этом этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать заготовке горечь.

Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз все тщательно перемешайте. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами пропустят сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица никогда не должна уходить (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.Морковь и лук до этого были практически готовы, так что с ними все понятно.

Салат из болгарского перца и моркови

На самом деле в этом салате из сладкого перца и моркови гораздо больше овощей, чем только из сладкого перца и моркови. Есть лук и помидоры с чесноком. Этот салат — то, что моя семья делала в России, когда я был очень молод. В конце лета, когда болгарский перец в изобилии, многие семьи готовят этот салат на зиму. Мы назвали его «Лечо».И, честно говоря, я не уверен на 100%, русский это рецепт или грузинский. Все, что я знаю, это то, что это так хорошо. Обычно это консервированный салат, вы делаете огромную партию, наполняете банки и закрываете их на зиму. Я хотел избавиться от этой головной боли и упростить рецепт. Я решил сделать меньшую партию и вместо того, чтобы готовить все на плите, я зажарил овощи в духовке. И, честно говоря, я не заметил разницы. Первый укус вернул меня обратно на эту маленькую кухню с огромной миской и коробчатым измельчителем (моя работа была измельчать морковь для салата).

Этот салат можно подавать как гарнир к чему угодно. Я даже думаю, что это было бы здорово в омлете из яичного белка с небольшим количеством итальянского сыра.

Распечатать

Салат из болгарского перца и моркови

Если у вас много болгарского перца, этот рецепт для вас.

  • Автор: Ольга Ланг
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Выход: 4–6 1x
  • Категория: Гарниры
  • Метод: печь
  • Кухня: Русская
  • Диета: веганская
  • 1 фунт смешанного болгарского перца, нарезанного
  • 2 нарезанной моркови
  • 1 нарезанный испанский лук
  • 1 фунт нарезанных помидоров
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 2 ст.белый уксус
  • 2 ст. сахар
  • 2–3 ст. оливковое масло
  • 1 чайная ложка соли
  • черный перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 425F.
  • Выложите все овощи на большой противень, не перемешивайте!
  • Приправьте овощи солью, перцем и маслом, смешивая их по отдельности, убедившись, что все приправлено одинаково.
  • Жарьте овощи при 425F в течение 25 минут.
  • Когда овощи будут готовы, дайте им остыть в течение 10 минут или около того.
  • Выложите помидоры и чеснок с противня в блендер, добавьте уксус и сахар. Взбивайте, пока все не станет однородным.
  • Добавьте остальные овощи в большую миску, добавьте смесь томатов и уксуса, хорошо перемешайте.
  • Зачерпните салат в стеклянные банки или любую другую емкость. Попробуйте протолкнуть все овощи под соусом (чтобы все вкусы лучше сочетались)
  • Хранить в холодильнике до 10 дней. *

Банкноты

  • Я еще не знаю, замерзает ли и как, просто в этом доме так долго не протянет.

Ключевые слова: сладкий перец, морковь, помидоры, салат, гарнир, здоровое питание

Связанные

Простое лечо с томатной пастой на зиму. Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец и помидоры. Если по какой-то причине вам не удалось приобрести помидоры, их заменит томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите ярко-красную томатную пасту без каких-либо добавок — помидоров и соли, ведь от качества готового лечо в этом случае будет зависеть вкус и качество готового лечо.Приготовив лечо на томатной пасте, вы не только получите препарат яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время на переработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Состав:

  • томатная паста — 1 кг
  • перец сладкий — 2 кг
  • репчатый лук — 800 г
  • морковь — 800 г
  • масло растительное — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • соль — примерно 2 ст. Ложки (по вкусу)
  • уксус 9% — 100 мл (по вкусу)
  • вода — 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.Подготовка:

  1. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней или крупной терке.
  2. Перец вымыть, удалив косточки стебельком, и нарезать мелкими кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  4. Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, похожая на томатный сок.
  5. Полученную томатную смесь перелить в кастрюлю, предназначенную для приготовления лечо, поставить на огонь, довести до кипения, а затем добавить туда тертую морковь, соль и сахар.Тушить 10 минут на слабом огне.
  6. Добавьте на сковороду нарезанный перец и лук и готовьте вместе еще 15 минут. Затем добавить растительное масло, уксус, добавить измельченный чеснок и тушить еще 5 минут.
  7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, прокипятите и просушите крышки. Готовое лечо разложите по стерильным банкам и плотно закройте или закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, пока они полностью не остынут.
  8. Храните лечо с луком и морковью в томатной пасте в затемненной кладовой при комнатной температуре.Зимой такая заготовка пригодится как самостоятельная закуска, как гарнир или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных приготовлений!

Если вы ищете качественную керамическую плитку от всемирно известных брендов, то вы ее обязательно найдете. Широкий ассортимент товаров по доступным ценам удовлетворит самого требовательного покупателя. Успейте купить плитку оптом со склада в Киеве.

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон.Осень — время, когда нужно приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы приготовили для вас пять проверенных, простых рецептов лечо — лучших заготовок на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе значительно превосходят магазинные отжимы.

Для приготовления вам понадобится:

  • болгарский перец — 3кг,
  • Помидоры — 2 кг,
  • репчатый лук — 1 кг,
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст. Ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезаем кружочками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.

Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.

Совет хозяйке! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, в лечо он должен сохранять все свои полезные свойства.

Залить уксусом 2 минуты до готовности. Дегустируем блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. В горячем виде разлейте ароматную овощную смесь по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными продуктами на зиму.Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

  • болгарский перец — 2,5 кг,
  • Помидоры — 2 кг,
  • Масло растительное — 125 мл,
  • Сахар — 125 гр,
  • Уксус 9% — 1 ст.ложка,
  • Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на полках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, восхищая родных и друзей вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

  • болгарский перец — 2 кг,
  • томатная паста — 200 гр,
  • вода — 2л.
  • Масло растительное — 100 мл,
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 мл,
  • Соль — 12 ст.ложка
  • Перец, лавровый лист

Подготовка:

  1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и добавьте к нему подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.

  • болгарский перец — 5 кг,
  • Томатный сок — 1 л,
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 125 мл,
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Чеснок и перец горошком

Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания.Приятно открыть такую ​​яркую баночку холодной зимой и встретить С Новым годом!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

  • болгарский перец — 1.5 кг,
  • Помидоры — 3 кг,
  • Морковь — 5 крупных штук.
  • репчатый лук — 5 крупных шт.
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст. Ложки

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.

Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натирает морковку по-корейски!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, заворачиваем и даем полностью остыть.

Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок. Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в различных заготовках на зиму, в том числе в вкуснейшем лечо.

Лекарство из большого перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей присутствует в каждом домашнем обогревателе. К этому виду консервирования относятся томаты, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, рецепты его предельно просты.
Консервированный салат, украсит как повседневный, так и праздничный столы. Плюс это полезный запас витаминов на целый год … Приятного приготовления!

Болгарский перец лечо лизать пальцы

Состав:
2 кг помидопа
1 кг перца
5 рукописных луковиц
150 мл сливочного масла без начинки
1 ст.caxapa
3 ул. Coley
50 мл уксуса
лавровый лист
перец соул и горох

Подготовка:

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем. Его можно делать как угодно, все зависит от желаемой консистенции заготовки: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Проходим через тефтель помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше выбирать мякоть, чтобы соус не был слишком жидким.

Совет
Если томатного сока поступило немного меньше, то можно добавить немного воды.

Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и пассировать на растительном масле. До золотистого цвета не доводим, просто до прозрачности, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, капусту и уксус и дайте ему прокипеть на медленном огне 15 минут.Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листиков (2-3 шт.).

Варим еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра. Банки, прежде чем разместить в нем, нужно его приостановить.
Для наилучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Болгарское лечо — рецепт вкусного лечо из помидоров и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладкое или острое, гуще или тоньше.В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и болгарский перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца самый простой.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. Л.

Приготовление:
Заготовить изделия для лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить в кипяток на пару минут.

Очистите их.

Помидоры нарезать большими кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Очистить перец и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Смешать овощи с сахаром и солью.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут при слабом кипении.

Лечо из болгарского перца разложить по тщательно подготовленным банкам и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Лечо из болгарского перца готово.Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт приготовления на зиму

Отличным выбором для овощных консервов в домашних условиях является лечо. В рецепт домашнего лечо, помимо обязательных блюд из болгарского перца и помидоров, входят еще морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Перец сладкий — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Перец чёрный — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. Ложка

Приготовление:
Приготовить пищу для домашнего лечо.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Сырую морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать кольцами.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук и морковь на глубокой сковороде с маслом.Для этого подготовленные овощи, периодически помешивая, обжарить на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанный перец и помидоры.

Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец.

Варите домашнее лечо на медленном огне под крышкой до готовности 20-25 минут.

Стерилизуйте банки в духовке.

Домашнее лечо разложить по банкам и закатать. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму.Рецепт домашнего лечо «Ленивец»

«Ленивое» лечо — рецепт ленивого лечо. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается сэкономить и то, и другое.

Состав на 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Перец вымыть, удалить косточки.Нарезать перец соломкой.

Смешать 1,5 кг нарезанных помидоров и перца и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, добавьте 0,5-1 стакан воды.

Кип. Тушить на очень слабом огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем добавьте оставшиеся нарезанные помидоры. Смешивание.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20-25 минут.

Очистить и раздавить чеснок.

Добавить чеснок, пропущенный через чеснок, уксус.Варить лечо «лениво» еще 5 минут до готовности.

Вымойте банки. Разогрейте их в духовке.

Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Лечо «Ленивый» готово. Приятного аппетита!

На заметку
Выбор продуктов для вкусного лечо.
Лучше выбирать молодые кабачки. Из перезрелых семян нужно будет выбрать семена.
Выбирайте красные и сочные помидоры. Они придают закуске сок и красивый цвет.
Лучше мясной перец — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте цветной перец. Салат получится наряднее.

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Используется как закуска, так и заправка к щи или борщу.
Состав:
Помидоры — 500 гр
Лук — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Петрушка и укроп — пучок
Перец белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листа
Уксус столовый 9% — десертный ложка

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками.Поместите их в кастрюлю с толстым дном. Подготовьте блендер для измельчения. Сделайте пюре всего за минуту.

Добавьте в пюре десертную ложку соли, измельченный белый перец. Он более ароматный, чем черный, и менее острый. И два лавровых листа.
Варите пюре 15 минут, пока оно не загустеет. Также можно добавить в пюре сахар по вкусу. Во время варки время от времени помешивайте пюре, чтобы оно не подгорело.
Подготовьте остальные овощи, пока готовится пюре.

Нарезать лук крупными кубиками.

Морковь нарезать длинными кубиками.

Вырежьте из перца стебель и семенную коробочку.

В сковороду налить масло, разогреть и положить лук. В течение 3 минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
Добавьте к нему морковь и обжарьте, пока морковь не станет мягкой. Морковь изменила цвет и стала мягкой.

Пока жарятся лук и морковь, нарезать перец крупными кубиками.
Толстостенный красный перец лучше смотрится и улучшает вкус лечо.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, так как он уже отдал свой аромат, а в будущем добавит горечи продукту.

Положите обжаренный лук, морковь и нарезанный перец в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Довести содержимое до кипения и варить еще 15 минут.

Пока готовится лечо, нарезаем зелень и готовим столовый уксус.
Положите зелень, прокипятите еще 3 минуты с зеленью и влейте десертную ложку 9% уксуса.

Варить две минуты и разложить по подготовленным банкам. Крышки стерилизуем, лечо раскладываем по банкам.
Получились банки 1-800 грамм и 1-500 грамм.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем пледами. Держим до полного остывания банок.

Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму.В предложенном рецепте лечо описана домашняя консервация сладкого болгарского перца и помидоров — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Перец болгарский — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Положить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.

Тем временем перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.

Добавить перец к помидорам. Смешивание.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, разогреть в духовке.

Добавить в лечо уксус, кипятить 1-2 минуты.

Затем лечо по-домашнему разлить в горячие банки и закатать.

Лечо к зиме дома готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и это лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. Бидоны 2 л и 1 л:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. Л.
Перец болгарский — 5 кг
Зелень петрушки — пучок большой
Масло растительное — 0,5 литра
Сахарный песок — 10 ст. л.
Помидор — 4 л

Подготовка:

Чтобы лечо получилось вкуснее, нужно выбрать крупный, спелый мясистый перец.Возьмите перец разного цвета.

Очистите перец от семян, удалите плодоножки и разрежьте на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко нарезать, чеснок мелко натереть.

Приготовьте помидор из свежих помидоров. Для этого можно использовать соковыжималку или кухонный комбайн … Вылейте помидор в большую кастрюлю и сразу же добавьте соль, сахар, чеснок и масло. Поставить на огонь.

Как только помидор закипит, добавьте морковь и готовьте 10 минут.Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и нагреть, разложить лечо по подготовленным и стерилизованным банкам, закатать. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом, оставьте на ночь до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.
Из этого количества товаров получается 5 шт. 2 х литровые канистры и 1 литр! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидоров на зиму — рецепт классический

Классическое венгерское блюдо.Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук — 1 кг
Помидор — 2 кг
Масло растительное — 150 г
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 1 ч.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. Л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, отсортировать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой они перекручивают до образования пюре.Измельчите на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать перец соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, черный и душистый перец, лавровый лист.

Варите овощную смесь на медленном огне 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо по банкам и закрыть навинчивающимися крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком — густой, вкусный и ароматный соус.Этот соус прекрасно сочетается с мясом, макаронами, рисом, картофелем.

Состав на 3-литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Томатный сок — 1,5 л
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 л.)
Уксус 9% — 75 мл
Черный перец горошком — ½ ч.
Душистый перец — ½ чайной ложки.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Подготовка:

Перец для лечо должен быть сладким, толстостенным, яркого цвета.Промываем перец, разрезаем вдоль и удаляем косточки.

Очищенный перец нарезать квадратиками или соломкой. Затем перелить нарезанный перец в кастрюлю.

Перец добавить соль и сахар согласно рецепту. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Сначала добавьте неполное количество специй, во время приготовления попробуйте лечо, добавляйте по вкусу.

Перец перемешать с сахаром и солью, влить в смесь томатный сок. Томатный сок лучше брать с собой.Он должен быть вкусным и густым. Влить по рецепту подсолнечное масло, перемешать.
Добавить в лечо перец горошком.

Готовьте лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически помешивая. В конце влейте в лечо уксус по рецепту.

Пока готовится лечо, готовим баночки. Тщательно промойте банки водой с пищевой содой, простерилизуйте. В банки выложить измельченные дольки чеснока. Банки держим завернутыми в полотенце, чтобы они не остыли.
Кипящее лечо налить в горячие банки с чесноком.

Банки герметично закрываем, переворачиваем и надеваем на горлышко. Закрываем закрытые баночки лечо пледом, оставляем на 12 часов для самостоятельной стерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Хотя это лечо относится к венгерской кухне, из-за отсутствия перца оно не острое. Копченая колбаса добавляет вкусу легкую дымку.

Состав:
Перец болгарский разноцветный — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук — 1 большая
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи колбаски — 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские ) — 0,5 ч.

Подготовка:

Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Очищаем перец и лук и нарезаем полукольцами.

Обжарьте лук на сливочном масле.

Добавить перец и обжаривать, периодически помешивая, 7-10 минут.

Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками.

Добавить в сковороду помидоры, приправить солью и перцем, посыпать зеленью. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Колбасу нарезать кубиками. Добавить к лечо и тушить 5 минут. Наконец, добавьте измельченный чеснок и зелень. Хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вкусное домашнее блюдо из болгарского перца замечательно подходит для любого гарнира, но лучше всего в сочетании с горячим картофелем, рисом или спагетти.Соус яркий, густой, с приятной пикантностью, а кусочки перца жесткие и сладкие на вкус, как и то, что нужно холодной зимой. Зимой приятно открыть баночку ароматного лечо и угостить семью и гостей.

Приготовленное летом лечо овощное блюдо радует вкусом и ароматом всю зиму. Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный столы. Плюс это здоровый запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

Если статья понравилась и оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях.Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще за новыми рецептами.

Рецепты лечо с томатной пастой на зиму (фото)

Этих рецептов настолько много, что собрать их все вместе невозможно. Каждая хозяйка меняет их по своему желанию, добавляет свои ингредиенты. Распространено только то, что при уборке перца необходимых для приготовления лечо красных помидоров остается совсем немного. В этом случае их заменяют томатным соусом, пюре или пастой.Обычно это блюдо служит салатом, но может быть и отдельным блюдом, например, булочкой. Сегодня мы поговорим о том, по каким рецептам лечо с томатной пастой на зиму.

Рецепт № 1

Поскольку рецептов очень много, мы просто расскажем вам о некоторых из них. Ингредиенты на первый: шесть килограммов красного болгарского перца, два с половиной литра острого томатного соуса, стакан сахара, столько же — уксусная кислота и растительное масло, соль. Перец моют, очищают от семян и нарезают продольными полосками.В большой кастрюле из нержавеющей стали вскипятите масло.

Добавить сахар, соус, измельченный перец, соль. Периодически помешивая, варить около 40 минут. В самом конце, помешивая, вливаем уксус. Заранее стерилизуем в небольшой жестяной банке и в них перекладываем болгарское лечо и закатываем крышками. Затем переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте, пока они не остынут. Используя в приготовлении такие рецепты лечо с томатной пастой на зиму, мы получаем продукт, который можно хранить при комнатной температуре.Используя красочный перец, мы получим красивое, яркое и красочное блюдо.

Рецепт №2

Приготовим самое простое лечо. Лечо — очень вкусное блюдо, но иногда на его приготовление уходит очень много времени. Большая часть уходит на получение томатного сока из помидоров. А времени в нашей гипердинамической жизни часто не хватает. И они придумали следующий рецепт, который стал для многих очень нужным и важным, потому что теперь на это уходит в пять раз меньше времени. Итак, нам понадобится: пять банок по 0,58 литра, два килограмма болгарского перца, полкилограмма томатной пасты, пол литра воды, 150 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, ложка соль (столовая).Приготовим лечо. Рецепт с фото прилагается.

Очистите перец от семян и очистите его от семян. Соединяем в большой кастрюле воду, томатную пасту, сахар и соль, достаточно хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Режем, но не мелко, перец. Когда смесь закипит, влить в нее масло и выложить перец. Еще раз перемешать, довести до кипения и варить около 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Раскладываем по банкам и закатываем. Заворачиваем, переворачиваем вверх дном, оставляем на двое суток и — в темное прохладное место.

Рецепт №3

Далее учимся рецептам лечо с томатной пастой на зиму. Состав: пять килограммов сладкого перца болгарского, пол-литра томатной пасты или соуса, два литра чистой воды, сто грамм соли, 150 грамм сахарного сахара, 2/3 стакана уксуса и стакан растительного масла. Такого быстрого рецепта вы еще не встречали.

Итак, томатную пасту сажаем в воду, добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем в сковороду предварительно нарезанный кружочками перец.20 минут варить и отправлять в простерилизованную банку, закатать. Все готово!

Рецепт №4: небольшое введение и ингредиенты

В принципе, название «лечо» красивое и само за себя говорит. Немного поработайте над плодотворным летом — и всю зиму вы будете наслаждаться его ароматом и вкусом. А немного изменив ингредиенты, вы получите новое запоминающееся и неповторимое блюдо. Какое бы ароматное блюдо вы не ели вместе с лечо, аромат последнего, его вкус все равно прорвется.

Поэтому не стоит отказываться от удовольствия отведать такие нежные и нежные закуски. Всего два часа работы, и лечо будет на вашем обеденном столе. Итак, если вы вырастили перец болгарский — лечо на зиму именно для вас. Ингредиенты: два килограмма перца болгарского, пять столовых ложек сахарного песка, 3/4 столовой ложки соли и 800 грамм томатной пасты.

Готовим лечо

Перец промываем под проточной водой, сушим, удаляем семена и стебель. Рекомендуется нарезать полосками.Делаем томатную пасту с водой в пропорции один к одному, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Затем перелейте в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту. Кстати, если вы испытываете проблемы при приготовлении лечо, рецепт с фото вам хорошо поможет. Возвращаемся к рецепту. Доводим овощную смесь до кипения, всыпаем в нее болгарский перец и подмешиваем к общей массе.

Варить на слабом огне 20 минут. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем. Далее — стандартная процедура: переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.Через сутки убираем банки в прохладное место. Такой рецепт болгарского лечо на зиму очень надежен, и при правильном исполнении овощное лакомство будет долго и хорошо храниться. При этом он сохранит все свои полезные и вкусовые качества. А зимой эта заморская трапеза украсит любую трапезу, в том числе праздничное застолье.

Рецепт №5

Как уже было сказано, рецептов лечо с томатной пастой на зиму существует множество. А хозяйкам не нравится, что за один день все закончить невозможно.Нам нужно подождать сутки, чтобы мы могли убрать кухню из кухни. В этом рецепте это исправлено. Состав: три килограмма перца, 0,5 кг томатной пасты, 800 мл воды, двести граммов сахарного песка, 100 мл уксуса и одна ложка соли. Должно получиться пять-шесть порций. Стандартно обрабатываем перец, по желанию нарезаем кубиками или соломкой. Приготовьте соус. Для этого в глубокой кастрюле смешайте воду с томатной пастой. Добавить сахар и соленый песок, все тщательно перемешать до получения однородной консистенции.Налейте в кастрюлю уксус.

После растворения пасты поставить емкость на огонь и подождать, пока содержимое закипит. Затем добавить перец, снова довести до кипения и варить 30-45 минут на небольшом огне. Время зависит от размера и качества перца. Если вы любите острые блюда, можно добавить острый перец в процессе приготовления. Как только лечо будет готово, снимаем его с тарелки и сразу заранее разливаем по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном и буквально на полчаса заверните в одеяло или полотенце.Потом можно вынести из комнаты и убрать на зимнее хранение.

Как сделать настоящего леопарда. Гомо дома. Вкусные прыжки на зиму из помидора, перца и моркови

Здравствуйте! Я до сих пор продолжаю такую ​​тему суше, как летние заготовки на зиму. Сегодня мы поговорим о том, как подготовить лекцию по классическим рецептам.

В одной из предыдущих статей мы уже затрагивали эту тему,. Но мне показалось мало, так как такая замечательная закуска была сделана не только из болгарского перца.Еще готовят из помидоров и кабачков. Причем, представьте, даже из огурцов. Обо всем этом я расскажу в этой статье.

Эту закуску очень уважают в моей семье. Если у нас праздник, то выставляю на стол как самостоятельное блюдо. И пока никто не остался доволен. Напротив, всегда спрашивали рецепт.

Конечно, лучше делать заготовки из овощей с собственного огорода. Но у кого его нет, вполне можно разрешить покупать овощи в любое время года, сейчас с этим проблем нет.Просто у меня, например, негде хранить большое количество заготовок. Поэтому я не так много банок. Затем я покупаю больше овощей и снова занимаюсь производством. Для меня житель мегаполиса — лучший вариант.

Кстати, еще хочу обратить ваше внимание на домашние рецепты и, будет интересно посмотреть. Что ж, теперь приступим.

Раз уж мы говорим о классике, то первый рецепт будет самым традиционным и распространенным у наших владельцев. Конечно, такую ​​закуску просто невозможно испортить, если только не уменьшать.Получается невероятно вкусно.

Состав:

  • Перец болгарский — 2,5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Помидоры промыть и измельчить в томатной пасте с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар и соль. Затем перемешать, поставить кастрюлю на плиту и на среднем огне довести помидоры до кипения.

2. Пока томаты закипают, возьмите перец и вымойте его. Семена очистить и нарезать крупными кусочками.

Перцы можно подобрать любых цветов. Можно даже взять несколько разных.

3. Когда томатная паста закипит, налить растительное масло и положить перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите ровно 30 минут, слегка приподняв огонь. В конце варки добавить уксус, перемешать и выключить огонь.

4.Разложите отвар по стерильным банкам и по традиции отогните горлышко вниз. Накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем вернитесь в обычное положение и уберите в свое хранилище, чтобы открыть и насладиться вкусом лета.

Способ приготовления лекции на зиму без уксуса

Попробуйте вариант без использования уксуса. Получается не хуже. И хранится замечательно всю зиму в прохладном месте или в холодильнике.

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1.5 столовых ложек
  • Соль — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Помидоры вымыть, разрезать на половинки и удалить плоды. Потом пропускаем через мясорубку. Ставим пюре на огонь и начинаем заниматься остальными овощами.

2. Брюки вымыть, очистить от плодов и семян и нарезать любыми кусочками. Лук-порей Очистить от шелухи и срезать полукольцами. Добавить нарезанные овощи в томатное пюре. Положить посоленный сахар и залить до кипения растительное масло и варить под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Затем переложите утечки в стерильные банки и накройте крышками. Выложите их в кастрюлю, дно которой застелите хлопчатобумажным полотенцем. Залейте водой плечи и прокипятите 10-15 минут. Итак, мы стерилизуем наши заготовки.

4. Затем снимите банку, плотно закройте крышки и переверните. Оставляем в таком положении до полного остывания.

Берегите банки очень осторожно, чтобы не обжечь руки!

5.Когда лекопир полностью остынет, уберите его на хранение в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Лечка из болгарского перца с морковью и луком — пальчик лицензия

Предлагаю еще один отличный рецепт в вашу копилку. Полдник получается сладким с небольшой кислинкой, что только придает особый вкус. Его можно использовать сразу, но можно хранить в прохладном месте до зимы. Такая закуска всегда поможет вам, когда гости внезапно выросли.

Состав:

  • Помидоры — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1,2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Уксус 9% — 100 гр
  • Масло растительное — 150 гр
  • Сахар — 220 гр
  • Соль — 100 гр
  • Горошек перец — 20-30 шт.

Готовка:

1. Помидоры и перец разгрузить крупными кусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь Порезать соломкой.

2.Сделайте все в кастрюле. Добавьте соль, сахар, перец и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне минут сорок, мешать. За 5 минут до конца залить уксусом и перемешать.

3. Готово зайти в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем вы можете убрать на место для хранения.

Видео как приготовить течи из кабачков, перца и помидоров на зиму

Леко с добавлением кабачков приобретает особую нежность.Такая закуска будет легкой и приготовить очень просто. Попробовав его, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите в видео ниже.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 ст.
Помидоры — 1,5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Масло растительное — 1 стакан
Чеснок — 3 зубца
Вода — 300 мл (если мало жидкости)

Такой салат можно есть дважды в день или поставить на праздничный стол.Да и так, на обед вместе с основными блюдами мы часто открываем банку и с удовольствием едим.

Лекция по простому рецепту из болгарского перца и помидора в мультиварке

Очень хороший вариант Приготовления этой закуски для любителей готовить в мультиварке. Времени на весь процесс приготовления вы потратите не более получаса. Очень удобно.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2/3 столовых ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Готовка:

1. Помидоры Взбить в блендере или мясорубке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. В чашу мультиварки кладем соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и включить режим «жарить» до закипания.

2. Томаты отварить 5 минут и добавить перец.Удобно еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки влить уксус и перемешать.

3. Поместить утечку в стерильные банки и затопить. Переворачиваем, укутываем, оставляем до остывания. После этого можно снимать до востребования.

Леко на зиму из огурцов по рецепту «Потеря пальца»

Об этом методе, уверен, знают не многие. Но салат получается настолько вкусным, что рекомендую все это хоть раз попробовать.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Луковица — 6 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Готовка:

1.Начнем с приготовления продуктов. Помидоры растолочь до состояния пюре. Лук порей нарезать полукольцами. Огурцы нарезать кружочками или полуветрами.

2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения и на медленном огне. Концентрировать 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить лук и чеснок. Перемешать, снова довести до кипения и варить 5 минут.

4. После добавить огурцы. Положите соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.За 5 минут до готовности добавить уксус. Работа и выключи огонь.

5. Готовим закуску разложить по стерильным банкам, утопить. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить такой выступ можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

На этом, дорогие читатели, заканчиваю. Надеюсь, мои рецепты вам понравятся и вы должны выбрать что-то для себя. Или вы найдете что-то новое, чего никогда не пробовали делать.

Хорошего урожая и удачных заготовок! До того как!

Помните старые добрые времена, когда к вареному картофелю подаются всякие вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это теперь в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а потом наши мамы и бабушки старательно скатывают в банки на зиму летом дары с собственных огородов.

Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самый любимый рецепт был именно таким.

Вариантов этого потрясающего блюда есть очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, которые отличали ее фирменный рецепт от всех остальных.

Кто-то пока старательно стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то его улучшил и теперь наслаждается старым добрым уступом на новый лад.

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского покера, который выкатывали наши бабушки. На самом деле при приготовлении не требуется огромное количество специй и ингредиентов, но когда нежный сок размазывает кусок хлеба с тарелки, то пальцы готовы лизать.

2. Вылить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из вымытых перцев извлеките семенные коробочки и нарежьте сочную мякоть в виде полосок примерно по 8 штук с каждого плода.

Отправить нарезку в томатную заливку.

4. На среднем огне нагреть до кипения, залить маслом и посолить с сахаром. Все перемешайте и дайте настояться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени ручка перестанет хрустеть, как свежая, но сохранит эластичность.

5. Очищенные зубчики чеснока измельчить и всыпать к смеси томатов и перца.

Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась по лекции.

6. Сразу же разложить еще кипящий зимний салат и, закатав его, откусить в перевернутом положении в течение дня.

Многие для надежности перед часами отправляют заполненные банки на стерилизацию еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как банки полностью остынут, уберите их на хранение в темное место, где не очень жарко.

Вообще вкусных рецептов домашней заготовки довольно много. Например, вот в этой статье в кулинарном блоге вашего коллеги я нашел и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

Рецепт лекций из болгарского перца и помидора без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла Б. зимней заготовкой, а также семена томатов в пустых помещениях и поэтому предпочитают убирать их в процессе приготовления.Сделать это можно с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, подойдет обычное сито.

А как это сделать — смотрите в рецепте.

Нам нужно:

  • Помидор красный — 2 кг.
  • Зубчик чеснока — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1,2 кг.
  • Сахарный песок — 6 ст. л.
  • 6% уксус — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Под жугуго Перец — 1 шт.
  • Базилик свежий — ½ пучка.

Готовка:

1. Тщательно промытые спелые помидоры разделить по количеству, чтобы их было легче измельчить до сочного состояния.

2. Отправьте нарезку помидоров в блендер. Там же можно обработать листья базилика. Хорошая помолка до однородности.

3. Чтобы избавиться от семян и кусочков кожуры, протрите томатную массу через сито. Влить в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкая или кулинарной лопаткой рубящими движениями «выжать» чистый сок, а оставшуюся «шелуху» выбросить.

Чтобы не использовать много лишних блюд, можно сразу втереть в сковороду, в которой будет производиться приготовление. Полученную массу сразу отправляем вариться на средний огонь. И при постоянном снятии пены варить четверть часа.

4. Чтобы не уменьшать и не переборщить с сахаром, заранее возьмите мерные ложки и, набивая их без валика, отмерьте необходимое количество сахара с солью.

5. Пока варится томатный сок, вымытый и очищенный сладкий перец нарезать кружочками.Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать более тонкие полоски.

6. Перец нарезанный отправить в томатный сок и варить еще 10 минут.

7. Если вам нравится очень острый вкус, жгучий перец нужно измельчить как можно мельче.

Если нет, то лучше не измельчать, а закинуть в кастрюлю сразу целым стручком, а перед тем как пролить лекцию на банки из кастрюли и выкинуть. Зубчики чеснока измельчить в прессе и добавить к предыдущим ингредиентам.

8.Масло залить уксусом и посолить с сахаром. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу разложить по стерильным банкам, закатать и накрыть теплым одеялом дать остыть в перевернутом состоянии. Можно хранить в погребе или в темном прохладном складском помещении.

Зимой открывать и ныть такую ​​баночку — всегда в удовольствие!

Леко с томатной пастой 3 кг болгарского перца

Изначально уступ был венгерским консервом и готовился только из свежих помидоров.Но сейчас многие не хотят с ними долго возиться, либо на помидоры не хватает городского года, либо они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к маленьким хитростям — используйте уже готовую томатную пасту. .

Нам нужно:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Вода кипяченая — 2 л.
  • Томатная паста — 0,9 кг.
  • Зубчик чеснока — 6 шт.
  • Масло подсолнечное, 9% уксус — 6 ст. л.
  • Сахар — 4,5 ст. л.
  • Соль — 3 ч.Л.
  • Стручок жгучего перца — 2 шт.
  • Горошек душистого перца, перец черный молотый, гвоздика, кориандр — по вкусу.

Готовка:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, обратите внимание на состав томатной пасты, ознакомившись с информацией на упаковке. В идеале кроме помидоров не должно быть ничего.

Если вы видите соль и сахар, то их количество для добавления в салат примерно на треть меньше.

Разделить томатную пасту водой в зависимости от ее плотности.Если он жидкий, то 1: 2, если очень густой, то 1: 3. Обязательно должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы он не нагрел гвоздику и горошек.

Специи можно добавлять сразу, но не трогайте их, потому что чем больше их будет в варочном соусе, тем сильнее будет специфический аромат уже готового блюда.

Если вам не нравятся падающие специи, лучше сложить их в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадратик, края которого перевязаны длинной нитью. Название сковороды привязать к ручке, а сами «комочки» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, чтобы она заплакала, и в это время нарежьте очищенный сладкий перец продолговатыми кусочками.

3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и дать закипеть. Постепенно полоски погрузятся в красную жидкость и будут равномерно закипать.

Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не появлялись загустевшие комочки, которые в дальнейшем в готовом блюде не будут смотреться красиво.

4. Посолить, добавить сахар и подсолнечное масло и варить при периодическом помешивании 25 мин.

5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Есть уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильным сухим банкам, закатать и завернуть. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматного и невероятно вкусного.

Самая вкусная лекция о зиме

Знаете ли вы, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? И в нем только овощи и специи, а масла совсем нет!

Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполнены ароматами друг друга и к ним прикреплена нота пряностей, что обычно используется при приготовлении домашнего кетчупа.

Нам нужно:

  • Помидоры сладкие красные — 3 кг.
  • Перец сладкий — 3 кг.
  • Сахар — 80 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Горошек душистого и черного перца, гвоздики — 5 шт.
  • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л.

Готовка:

1. Свежие помидоры Промыть и, протерев, очистить от «попки» и дефектов на кожуре. Измельчить любым удобным способом до состояния пюре и отправить в толстую сковороду вариться на среднем огне.Варить четверть часа.

2. Как только пюре начнет бросаться, старайтесь сразу снимать пену и периодически делать перерывы, чтобы помидоры расслаивались и не пригорали.

3. Пока готовится томатное пюре, предварительно промытые и очищенные от кожуры перцы в виде широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

4. Специи Измельчите в порошок или свяжите в пакет длинной нитью.

5. В кипящее томатное пюре всыпать кусочки перца и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы соединилась вся масса овощей.

6. Опустить специи, посолить с сахаром и перемешать. Через 10 минут залейте яблочным уксусом и дайте ему растянуться на небольшом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить по стерильным подготовленным банкам и закатать, укупорить до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусные лепешки из болгарского перца с овощами

Это видео мы удалили специально для этой статьи.И мы надеемся, что она вам понравится. Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал проще простого.

Достаточно всего нарезать и приготовить в два этапа. Тогда просто закрутите трости с крышками.

Однако посмотрим сами.

Все просто. Но несмотря на то, что в приготовлении вроде бы нет ничего сложного, это не умаляет всех достоинств этого рецепта.

Скажу по опыту, открыв такую ​​банку, ее съедают за один присест.А заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и ест. И я надеюсь, что она вам понравится.

Как приготовить прыжки на зиму из перца, моркови и лука

Мои домочадцы очень любят лекции с морковью и луком. Готовится по традиционному рецепту — ничего дополнительно не придумывать.

Это свежие помидоры для ускорения процесса замены густой томатной пасты. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно проходимы, а пикантности придает лавр.

Нам нужно:

  • Перец болгарский — 1,2 кг.
  • Морковь, лук — 0,2 кг.
  • Томатная паста — 0,3 кг.
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л.
  • Зубчик чеснока — 2 шт.
  • Стручок жгучего перца, лист лавраля — 1 шт.
  • 9% уксус — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Готовка:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицы нарезать соломкой или в виде полутороса.Морковь можно заправить соломкой, но гораздо оригинальнее будет смотреться, если из нее сделать продолговатые полоски с помощью обычных овощей.

2. Налейте в кастрюлю 2 ст. л. Масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправьте пропустить луковицу и морковь на пять минут, периодически перемешивая.

Овощи должны быть слегка мягкими, но ни в коем случае не жареными.

3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой и отправить немного размягчить овощи на сковороде.

4. Закройте крышку и завтра 10 минут. За это время перец станет мягче, но сохранит эластичность. Эта страсть придаст «атаке» готовому блюду.

Главное не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и термообработка происходила равномерно.

5. Теперь настала очередь томатной пасты. Выложите его в удобную емкость и разведите водой до состояния полужидкого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому смеюсь в соотношении 1: 3.

Сладкое, порванное и скрученное с молотым перцем. Перемешиваем и наша жидкая основа готова.

6. Налейте томатный соус в глубокую кастрюлю.

Есть еще проходимые овощи, измельченные дольки чеснока и кусочки жгучего перца (можно сразу целиком, а потом выбросить перед тем, как высыпать в емкость для хранения).

И завершит нашу кулинарную колдовскую лавровым листом.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и отпустите насос. Варить при периодическом помешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробуйте соль и сахар. Если вашему вкусу немного не хватает — добавляйте.

Пересыпать посуду для кипячения в стерильную сухую емкость, плотно закрутить крышки и отправить остывать в перевернутом положении, завернувшись в теплое покрывало.

Готовая лекция идеальна для вареной картошки. Можно подавать с самостоятельным гарниром.

Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса при приготовлении виселицы — не поверите, но вкус выполняется безупречно и намного насыщеннее, чем со свежими овощами Для начинки.

Любое вареное и жареное мясо становится намного комфортнее и аппетитнее с протечками. А если готовить совсем лень, вполне можно съесть всего лишь парой кусочков свежего хлеба.

Приятного аппетита и болгарских радостных зимних вечеров!

Изначально лекция появилась в Венгрии как овощной гарнир и в переводе с венгерского «LecSO» означает Ратату. В классическом варианте готовится из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что у него много разных вариантов приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А для того, чтобы определить, какой рецепт вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовку, обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно измельчить в блендере, получается негбустовая масса. Выливаем в кастрюлю, в ней будем варить прыжками.

Высосать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на плиту. На небольшом огне довести до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе на дне будет течь.

Когда томатная масса закипит, заливаем растительным маслом.

Сладкий перец Нам нужно нарезать небольшими кусочками.

Перец на протечки Постарайтесь подобрать бойца основательно, тогда в готовом блюде вы почувствуете его намного отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накройте крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варите 30 минут на небольшом огне.

Банки в которые будем выкладывать протекать, надо будет предварительно стерилизовать крышки соответственно.

В банках решаем готовые прыжки, закрываем крышками и заворачиваем дно.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лекция из помидоров, перца и моркови — рецепт пальчиков оближешь

Это моя любимая лекция по рецептам, очень насыщенная своими вкусовыми нотками, сладкая и в то же время острая.Ингредиенты есть все в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту несложно.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • перец черный и душистый

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого у помидоров снимают плоды и произвольно нарезают их. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния Кашица.

Поставить кастрюлю на плиту, всосать соль, сахар, добавить пару лавровых листьев и ароматный перец. По желанию можно добавить перец черный горошек. Доводим все до кипения и варим минут 20, периодически помешивая, чтобы не пригорело. На этом этапе можно убрать лавровый лист, хотя иногда оставляю для большего аромата.

Готовим, нарезаем мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке И когда лук станет полупрозрачным, то есть почти дойдет до готовности, добавляем морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивать и обжаривать на небольшом огне до готовности. В томатную массу выкладываем овощи.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, закройте кастрюлю крышкой, и после похвастания крадет около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Выкладываем лекцию в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки положить в кастрюлю с кипятком и стерилизовать каждую банку в течение 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпку для мягкости.

Лосины из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства меня водили из болгарского перца с помидорами с детства. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда очень много. Вот с огурцами предлагаю тоже очень вкусно. Тем более что огурцов в этом году очень много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидора

Это один из самых простых рецептов первой лекции по классическим рецептам.Название без стерилизации не означает, что мы не позаботимся о длительной сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо стерилизовать. Единственное отличие состоит в том, что в этом рецепте мы просто предварительно изучаем банки и крышки, и тогда вам не нужно будет кипятить их вместе с содержимым. Да и уксус тоже служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • перец черный и душистый

Банки предварительно стерилизуют в духовке, на пароме или в микроволновой печи. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Лечение традиционно начинается с подготовки томатов. Разрезать их произвольно и раздавить. Для этого нужна мясорубка с неглубокой решеткой и блендер. Помидор Кашица наливаем в кастрюлю, в нем будем развешиваться.Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довожу до кипения.

Пока томатная масса закипает, порезать перец. Предварительно очистить их от семян и нарезать небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. Выкинув помидоры, отжать такой же нарезанный перец.

После закипания огонь убавляем, овощи на небольшом огне нарезать 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет вкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лектор на стерилизованные банки и затянуть также предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачивают, а накрывают теплым одеялом или одеялом для полного остывания.

Как приготовить перцовые протечки с томатной пастой

Леко, который состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, всего этого достаточно. Минимум времени и продуктов и необычно вкусно.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • воды 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • перец черный и душистый

Болгарский перец мой, очищенный от семян и нарезанный некрупными кубиками.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и перец черный перец.

Когда маринад закипит, бросьте перец и поставьте на средний огонь в течение 20 минут. В конце добавляем уксус.

Горячие утечки выкладывают заранее подготовленные чистые банки. Банки переложить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15-20 минут. Чехлы также обязательно нужно простерилизовать в кипятке.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.

Видео, как сделать лекцию из кабачков на зиму

Кабачковая полка стала одной из самых популярных в последнее время.Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрел

Чесночные стрелы режем при выращивании чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые вкусные блюда. Например, выступ из чесночных стрелок отлично подойдет как к картофелю, так и к мясному блюду. Мы пытаемся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выбираем только гладкие детали. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения.Варить около 10 минут.

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 л воды, хорошо размешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острых ощущений могут добавить перец чили, но это не обязательно. Прижать крышку с крышкой и 5-10 минут.

Сладкий перец нарезать кубиками и также добавить к овощам. Все хорошо перемешать и залить растительным маслом. Накройте кастрюлю крышкой и снова оставьте на 5-7 минут.

Заливаем уксусом и делаем еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по простерилизованным банкам, а можно кипятить в 10-минутной кастрюле.

Итак, сегодня мы встретили сразу 7 рецептов лекции на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Леко на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти стороной всеми любимые баклажаны.Они стали очень популярны в последнее время, а хрустальной посуды огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лекции, а на моем сайте вы также можете почитать, как вы можете подобрать по вкусу напоминающие им грибы или по вкусным рецептам.

Почему эту заготовку до сих пор называют десятой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец сладкий — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубцов
  • горошек черный — 10 шт.
  • перец легкий — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Помидоры для этого блюда желательно брать спелые, мясистые. У помидоров убираем плоды, крупно режем и измельчаем мясорубкой или блендером.

Готовим остальные овощи.Баклажаны нарезанные вениками, довольно крупные. Хотя, если лампа вам нравится, она вам нравится.

Перцы выберите семена и нарежьте мякоть также средними кубиками.

Берем перец красный и желтый, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Лук я тоже режу довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления нам понадобится большая кастрюля. Выкладываем на разогретую тарелку, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук.Следом кидаем нарезанный перец и баклажаны.

Теперь овощи в томатном пюре.

Теперь добавьте соль, сахар, приправу (лавровый лист, черный и душистый перец). Накройте крышкой и храните на небольшом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до готовности засыпаем на сковороде с чесноком. Что-то еще. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что они работали на славу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. А многие хозяйки работают, не выкручивая руки, на кухне, чтобы сохранить дары огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если рецепты понравились, поделитесь ими с друзьями.

В сезон созревания овощей хозяйка задумывается о домашних заготовках, которые актуальны в период зимнего авитаминоза и холода. Одно из самых любимых и полезных блюд — леко, которое пришло к нам из Венгрии и быстро вошло в русскую кухню. Leco, в который входят помидоры и болгарский перец, и детям, и взрослым. Подают эту закуску к овощам, картошке, буровым, макарунам и, и у каждой хозяйки есть свои секреты, как подготовить лекцию в домашних условиях.Если вы хотите сохранить лето в стеклянных банках, сделайте лекцию о зиме, которую приятно есть хоть каждый день и не стыдно служить закуской на праздничном столе.

Секреты приготовления классической лекции

Готовить несложно, поэтому с этим справится даже начинающая хозяйка. Достаточно следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Совет 1. . Выбирайте «Правильные» овощи.

На протечки годны только спелые крепкие томаты без повреждений, мясистые и эластичные.Болгарский перец Должен быть крупным, плотным, сочным, без темных точек, дряблым и перезрелым. Если вы решили взять вместо помидоров обычную томатную пасту (это не рекомендуется, но разрешено), то покупайте качественный продукт и не экономьте на нем, иначе испортите вкус и внешний вид блюда. Используйте свежие или сушеные ароматные травы — базилик, кинс, петрушку, майоран и тимьян. Интересно, что благодаря сушеным овощам он хранится дольше, чем закуска, приготовленная из свежей зелени.

Совет 2.. Этапы приготовления: быстро и вкусно

Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой, полукольцами или кольцами. Помидоры срезать «жопу», залить кипятком, снять кожицу и сделать из консистенции пюре из картофеля. Если овощи нарезать крупно, лекция превратится в пикантную закуску, а пюреобразная масса будет больше напоминать соус.

Влить в кастрюлю (казан, свитер) растительное масло, выложить помидоры и тушить 15 минут, затем добавить в аппетитную массу перец, довести до протечек сахар, соль, сухие специи и тушить 30 минут, наблюдая за перцем. .Овощи нужно тушить, а не жарить, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. За пять минут до готовности Добавьте в пюре свежую зелень, чайную ложку яблочного уксуса — и вкусная лекия готова!

Совет 3. . Дополнительные добавки.

Несмотря на то, что классический рецепт готовится только из помидоров и перца, некоторые хозяйки добавляют мед, лук, чеснок, морковь, хрен, перец чили, баклажаны, сельдерей, кабачки, корицу и гвоздику. Это придает блюду новые вкусовые оттенки и делает его оригинальнее.Порядок введения овощей обычно указывается в рецепте, хотя некоторые повара тушат овощи вместе, периодически им мешают.

Совет 4. . Консервы качественные

Особых секретов в сохранности нет. Банки необходимо простерилизовать любым способом, разложить в них, закатать стерилизованными крышками и оставить на сутки. За это время следите за «поведением» банок — если они не протекают, значит, у вас все сделано правильно, и вы можете хранить закуску до двух лет.Но вряд ли карниз «доживет» до столь солидного возраста, особенно если в семье много потребителей.

Приятный зимний вечер Соберитесь за стол всей семьей, откройте банку с лекцией и вспомните о лете. Снеки, приготовленные своими руками, намного вкуснее консервов и не содержат химических веществ, что особенно важно для детей. Вспомните урожайное лето и наслаждайтесь яркими и щедрыми подарками!

Какое бы вкусное блюдо Мы не приготовили, домашнее задание еще стараемся «разбавить».Полки магазинов просто ломятся от обилия всевозможных кетчупов и соусов. Но что бы там не продавать, лечо их самодельное Побеждает по всем позициям.

Сочная мякоть помидоров и минимум консервантов — вот что должно стоять на семейном столе, особенно в доме, где есть малыши. Как приготовить эту вкусную заготовку на зиму в домашних условиях, я сегодня расскажу. На фото выступ для готовки выступил, что облегчит мой рассказ, и вы позволите сделать эту вкусную заготовку из перца и помидоров быстро, легко и просто.

Состав:

— Перец сладкий 1 кг;

— помидоры 1,5 кг;

— морковь 0,5 кг;

— лук 0,2 кг;

— масло подсолнечное 1 стакан;

— Песок сахарный 0,5 стакана;

— Арт. Ложка соли;

— Арт. Ложка уксуса 9%.

Сразу скажу, что консервировать лекцию на домашней кухне довольно просто. Главное — знать пропорции и маленькие секреты, которые я сегодня собираюсь открыть.

Как сделать самодельную лекцию на зиму

Помидоры лучше брать с собой.

Они не такие жесткие, и это играет важную роль в нашем рецепте, так как мы не будем пропускать их через мясорубку, а просто нарежем. Правда, изначально их нужно будет «раздеть», то есть снять кожу. Для этого опускаем наши помидоры на пару секунд в кипяток, после чего их можно будет легко очистить.

Морковь хорошо промыть и натереть на терке.

Также очистите и нарежьте мелкий лук.Подсолнечное масло желательно без запаха налить в глубокую кастрюлю и начать добавлять ингредиенты. Морковь и лук обвалять в масле около 7 минут, затем добавить помидоры, сахар и соль.

Оставить тушиться под крышкой 10 минут.

В это время мы доставляем перец сладкий из семян — главный ингредиент нашей заготовки, и режем ее соломкой.

Наш домашний досуг получится плотным и с ярким, насыщенным вкусом, если перец взять толстостенный. Его тоже добавляем в нашу кипящую смесь и еще раз на 50 минут.

После этого остается добавить только уксус, попробовать по вкусу определить достаточное количество соли, а крышку крышки оставить еще погаснуть.

Через 10 минут вкусняшка дома готова.

Можно просто винить стерилизованные банки, остудить и убрать хранилище. Это все семьдесят проверенных годами кулинарии. С удовольствием сохранила лекцию дома.

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы.Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на одну и ту же тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол лечо часто оказывается красивым и ароматным (в основном из-за перечного послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В постсоветских странах лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная.Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

  1. Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
  3. Морковь чистая, три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена.Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как больше нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой. Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожица отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками.А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкило моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

  1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне.Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Лук нарезать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
  3. Обжарить отдельно протертую морковь и корни петрушки.
  4. Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком.Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

п >>

Самый простой способ выступить. Леопард простой из перца на зиму

Давайте сегодня поговорим о рецептах, как приготовить лекцию в домашних условиях, вкусно и подарочно. К завершению летнего периода идут заготовки на зиму, овощи, ягоды, фрукты и другие растительные продукты. Практически в каждом доме есть запасы заготовленных банок с солеными огурцами и солеными помидорами и огурцами.Но почему-то досуг немного. Может кто не знает, что в домашних условиях можно приготовить вкусное блюдо. У вас еще есть время все это исправить и подготовить к зимнему выступу.

Блюдо из овощей, которое готовится из сладкого перца по особому рецепту. Вот несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусное лечо на зимний период.

Рецепты приготовления вкусных блюд

Болгарская полочка

Как приготовить болгарку дырявую, вкусно и в домашних условиях..

Для приготовления вкуснейшего болгарского карниза По этому рецепту нужно взять уже нарезанный перец (один килограмм), пюре из помидоров (один килограмм), сахар (две столовые ложки) и соль (одна столовая ложка).

Очищаем от плодов и семян свежего сладкого перца любого цвета: зеленого, красного или немного покрасневшего. Обрезаем его по небольшой, шириной около двух сантиметров, шириной. Можно нарезать небольшими квадратами. Пюре из томатов приготовьте сами. Для этого помидоры протрите через сито или соковыжималку и отварите примерно два-три раза.Можно использовать готовую промышленную продукцию, но только развести ее водой до нужного оттенка — два раза. Это может оказаться не только проще, но и вкуснее свежего помидора, ведь для лекции важен вкус томатной пасты.

Картофельное пюре вылить в кастрюлю и довести до кипения. Туда же добавляем соль, сахар, подготовленный перец и доводим до кипения. Варить смесь полчаса, постоянно помешивая. Распределяем по стерилизованным банкам и едем. Вот и готовы выучить болгарский с томатной пастой и перцем.

Венгерское лечо

Для рецепта венгерского карниза в домашних условиях мы используем только зеленый перец в количестве одного килограмма четыре грамма, шестьсот граммов помидора, лук (две средние луковицы), салец (свиной жир) около восьмидесяти граммов, копченый шип ( пятьдесят грамм), перец и соль по вкусу.

Готовим венгерский выступ так. Очистите зеленый перец и нарежьте его широкими полосками. Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток, затем очищаем от кожицы и разрезаем на четыре части.Лук светящийся на полукольце. В широкой большой кастрюле опустить жир и поддеть до прозрачности нарезанный небольшим кубиком. Затем добавьте лук и нарежьте его до коричневого цвета. Добавляем перец и, быстро помешивая, кладем подготовленный перец и подготовленные помидоры. Солим и держим на сильном огне без крышки до испарения значительной части жидкости. Затем накройте крышкой и доведите до готовности уже на среднем огне.

Венгерские лики употребляют как самостоятельный гарнир или как приправу. Спросить.Самостоятельное блюдо Вы можете добавить сосиски или сосиски, полные или порезанные на кружочки. Можно добавить в него взбитые яйца и запекать. В самом начале тушения можно добавить в смесь немного риса.

Русская лекция из помидора

Русский полка готовится из трех килограммов помидоров, полутора килограммов сладкого перца, полкилограмма репчатого лука и такого же количества моркови, растительного масла, столового уксуса, сахара и соли.Теперь рецепт приготовления русских утечек.

Пропускаем протекание помидоров через мясорубку, добавляем сахар (200 грамм), растительное масло (200 грамм) и две столовые ложки поваренной соли и варим пятнадцать минут. Затем добавить морковь, которую предварительно натереть на крупной терке, уксус (100 грамм) и варить еще пятнадцать минут. После положить в кастрюлю сладкий перец и измельченный лук и варить еще полчаса. Перец можно нарезать соломкой или кубиками, это зависит от вашего желания.После лекопинга будет готов разложить по чистым банкам и кататься. Русская лекция о зиме во многих источниках носит разные названия: овощной микс, овощной салат, перечный салат и другие. Также ознакомьтесь с тем, как готовить в банках.

Рецептов приготовления вкусной лекции существует огромный набор, и у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт со временем. Так что не стоит удивляться встрече вариантов приготовления этого блюда из предложенных рецептов. Вы можете экспериментировать и доводить пропорции продуктов на свой вкус.Например, в русской лекции вы можете уменьшить или полностью удалить уксус, чтобы блюдо не было кислым. Вы можете изменить соотношение помидоров и перца. Соль и сахар рекомендуется употреблять по вкусу. Главное, не забывайте, на каком выступе стоит болгарское блюдо Из перца и помидора. Для венгерского требуется спец. И русская версия уступа отличается от других моркови и лука, но кое-что из этого можно использовать.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

Доброго времени суток всем! Вот середина сентября и в наших домах горы Томатов, которые нужно где-то использовать.В прошлой статье вы узнали, а в этой давайте сделаем ароматные и вкусные сливы из болгарского перца и помидоров.

Конечно, отличные рецепты — отличный набор. Интересно даже то, что это слово у всех произносится по-разному. Где вы ставите ударение на каком слоге?

Читайте в этой заметке только проверенные и лучшие рецепты этого овощного блюда.

Интересно! Лекцию готовят не только из болгарского перца, но и из баклажанов, с фасолью, из огурцов, из забачков, в общем много вставок.

Даже вкус у него может быть разным: жгучий, острый или сладкий, кисло-сладкий, густой или жидкой консистенции.

И самое интересное, что все варианты очень похожи между собой, но при этом есть особенности и нюансы. Есть ряд имен, к которым мы все привыкли, например, преподаватель на болгарском, венгерском, сербском, грузинском языках. Что ты любишь готовить? Напишите ниже в комментариях свой отзыв или дайте совет.

Убежден, что все равно многие стремятся делать то, что было тогда, в советское время в СССР или по-прежнему называлось болгарским глобусом.

Ну давайте, давайте разберемся и сделаем так, чтобы всем понравилась и стала самой любимой на вашем столе.

Леко из болгарского перца на зиму «Держим пальцы» без уксуса

Обязательно вкусный вариант Карниз, который готовится только из помидоров и перца, без моркови с добавлением специй.Рецепт моей бабушки, надеюсь, вам тоже понравится.

Главный секрет этого блюда в том, что оно готовится абсолютно без уксусной эссенции и масла. Здесь не используется то, что вредит нашему организму, многие до сих пор заменяют эти ингредиенты на аспирин, его здесь тоже нет. В общем, будет по-домашнему и очень и очень до смешного круто! Что ж, считайте это кулинарией.

Нам нужно:

  • помидоры — 3 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 3 ст.
  • зелени по вкусу
  • специй вкуса: перец черный, перец душистый, гвоздика, лавровый лист и др.
  • чеснок — 5-6 зубцов

Способ приготовления:

1. Приготовьте все самые основные ингредиенты. Помидоры и перец хорошо промыть под проточной водой.

Важно! Лучше всего помидоры берут крупные и мясистые.

2. Очистите чеснок от шелухи, если обнаружите желтые кончики, то обязательно срежьте их ножом.

3. Половину помидоров нарезать кусочками.А вторую часть просто подержите и тоже мелко нарежьте.

5. Выложить овощи в кастрюлю с толстым дном или в лучшую посуду. Варить после закипания смесь 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.

Важно! Огонь должен быть небольшим, даже чуть ниже среднего.

6. Чеснок тоже неплохо режет кухонным ножом.

7. После любимых специй можно взять абсолютно то, что вам больше всего нравится.В данном случае это гвоздика, чеснок и ароматный перец, в сливе — пестик. Туда же добавляем соль и сахар, перемешиваем и перегоняем.

8. Добавьте все специи в Leco. Положите базилик промытый. Варить еще 5-7 минут.

Важно! После перемешивания закрыть все крышкой.

9. Готовые заготовки на зиму разлить по банкам, они должны быть простерилизованы, уже подготовлены.

Важно! Подрубку и покрывала тоже нужно простерилизовать, или хотя бы соду для стирки.

Банки закрутить крышками и поставить под шубу до полного остывания. Такая вкуснятина обязательно понравится вам и вашим близким, так что вы проглотите пальцы. Подавать на любой боковой панели, например, в макаронах вместо кетчупа.

Как видите, ничего сложного, вариант для ленивых, и в то же время он быстрый, так сказать на скоур рукой подойдут абсолютно все, особенно начинающие кулинары и хозяйки.

Возраст томатов и перца — рецепт без стерилизации

И этот вариант будет отличаться от предыдущего тем, что это консервирование будет с добавлением уксуса.На выходе из этого количества инъекций будет 2 лифтинговые банки и еще немного на пробу.

Нам нужно:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1,2 кг
  • уксус — 60 мл
  • масло подсолнечное — 60 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 30 г
  • вода — 60 мл

Способ приготовления:

1. Перец для нарезки уступа разными способами. Кто-то предпочитает делать круги, пластику, тарелки.В таком виде он разрезает большие, если пенни разрезать на 4 части, если средний размер — 6 частей, а если огромный — на 8 частей. Полоски получаются как на фото:

.

2. Помидоры залейте кипятком на 1 минуту, затем отпустите кипяток и залейте холодной водой. Снимите кожицу, так она очень быстро с них слезет.

Важно! Все-таки кожицу с помидора лучше снять, потому что она придаст блюду только жесткости.

3.После предыдущего действия помидоры нужно будет измельчить на блендере или через мясорубку. Можно использовать обычную терку, но тогда не очищать от кожицы, чтобы не повредить руки, разрезать на половинки и заворачивать, кожура останется в руках, а мякоть истощится. Но вы сами это понимаете долго и кропотливо.

4. После того, как томатная смесь будет готова, перелить ее в таз или кастрюлю. Помидоры доводят до кипения, а затем заливают водой, маслом, уксусом, сахаром, солью.

У многих часто возникает вопрос, какое масло льется? Обычно беру подсолнечник рафинированный, с сильным посыпанием нерафинированный, на мой взгляд все может испортить блюдо.

5. Перемешать. Положить перец и варить 40 минут, затем попробовать по вкусу. Возможно 50 минут.

Важно! Запустить отчет о времени с момента закипания.

Пока жидкость готовится для стерилизации банок любым удобным для вас способом.

6. Когда перец станет мягким, разложите салат по банкам и скатайте их под крышкой. Положите под одеяло, пока куртка полностью не остынет.

Дополнение! Вы можете изменить свои вкусовые предпочтения, например, добавить больше сахара или соли.

7. Такие баночки в квартире или в подвале очень легко хранятся. Мне плевать и не бродить. Попробуйте, Сам томатное пюре Оно очень густое, можно использовать как заправку для хамов.

Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

Видео рецепт лекции из помидоров и болгарского перца

Всем, кто еще что-то не понял, предлагаю посмотреть пошаговое описание в этом ролике с канала YouTube:

Как подготовить классический прыжок к зиме?

Традиционная лекция для многих — самый излюбленный и простой вариант готовки, продумайте все постепенные шаги.

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Начните с подготовительных работ, потратите впустую перец и удалите все лишнее. Нарезать полосками.

Важно! Чтобы он был оригинально оригинальным и незабываемым по внешнему виду, рекомендую брать разноцветные: перец, красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Положить в отдельную посуду.

2. Лук нарезать кухонным ножом на полу.

3. Проделайте такую ​​работу с морковью, сделайте это на крупной терке.

4.Спелые помидоры измельчить небольшими кусочками кубиками. Вначале снимите с них кожицу, сделав надрезы вдоль и зарастив их кипятком, а затем бросив на холод.

4. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом, затем поднести к нему морковь. Обжарить до мягкости и прозрачности лука, а затем бросить измельченные помидоры. Прикоснитесь к небольшому огню 10-15 минут.

5. Теперь обжарьте на другой сковороде болгарских красавиц, но будьте осторожны, так как в ней много воды, а масло можно сбрызнуть.После выложите перец на бумажные полотенца, чтобы в стопке был лишний жир.

6. В полученный томатный соус всыпать соль, перец, сахар и две столовые ложки уксуса. Положить перец и тушить 10 минут.

7. Вкусный и горячий, и холодный такой салат. В горячем виде его можно ставить на зиму в банки, как это сделать, вы уже знаете из предыдущих записей. Ну просто натрий.

Интересно! Он имеет собственное название «Овощная шарлотка».

Овощной салат с томатной пастой

Это скоростной и мгновенный, безусловно, один из самых быстрых вариантов приготовления, как говорится сразу и готово. И весь секрет его приготовления в домашних условиях в том, что это делается с уже готовым соусом, а именно вместо него используется томатная паста, получается вкус, похожий на магазинный.

Мои люди просто обожают эту заготовку. А вы?

Нам нужно:

  • перец болгарский сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 500 г
  • вода — 0.5 л
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 150 г
  • масло растительное — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Соломинка для перца.

2. Б. Отдельная емкость. Пару соли, сахара, воды, томатной пасты, вскипятить эту заливку и сразу же залить ей перцы.

3. Следите за растительным маслом. После вскипания кипятить 20-25 минут. За пару минут до окончания варки влейте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте и дайте закипеть.

4. Такая зимняя вкуснятина удастся просто не передать словами, разложите ее по стерилизованным банкам и утопите под крышками. Остановитесь на полотенце, накройте под пледом до полного остывания. Храните такой гвоздь в погребе или прохладном месте, желательно темном.

Вкусные прыжки на зиму из помидора, перца и моркови

Универсал I. Доступный рецепт Смело готовьте, можно обойтись с морковью. Это по-другому называть «заморозкой» смешно? Но кормит нас всю зиму, если сделать как можно больше такого лакомства.

Нам нужно:

  • помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 30 г
  • морковь свежая — 350 г
  • масло растительное — 150 мл
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 130 г
  • уксус 70% — 1 ст. Л. Или 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры без кожицы проходят через мясорубку.

2. Затем в этот томатный сок добавить соль, сахар и растительное подсолнечное масло.Эту красную смесь прокипятить 5 минут после закипания. Морковь делать на мелкой или крупной терке.

3. Лук обрезанный полукольцами. Болгарский перец нарезать кусочками по своему вкусу, лучше всего будет смотреться квадратами.

В томатную жидкость добавить морковь, варить 15 минут, затем сладкий перец и лук и с этого момента варить 30-35 минут на слабом огне.

4. Банки промыть пищевой содой и простерилизовать удобным способом.

5.Заполните их горячими утечками и закатайте или закрутите крышки. Удачи и вкусных открытий!

Домашняя лекция по рецепту «Finger Light»

Добрались до очередного классного шедевра, всем, кто любит интересные сочетания и новые вкусы, смотрите это видео:

Ну эта статья оказалась сегодня, дескать, а с чего жрать утечки? Поделитесь своими мастер-классами, которые вам больше нравятся, и изменит ли это ваш вкус в открытом виде, у меня он всегда есть и все равно слаще.

Вот и все, заходите почаще, до встречи. Всем приятных выходных и до скорой встречи! До того как.

С уважением, Екатерина Манзурова

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем будут сочные перец, помидоры и прочие ингредиенты, тем вкуснее получится.
  2. Помидоры перед варкой лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция подтеков будет однородной, а само блюдо красивее.Но если для вас не важна эстетика, можно не тратить время на чистку — на вкусе это не повлияет. Очищенные или сырые помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
  3. Пюре из свежих томатов Можно заменить разведение томатной пасты в воде. На 1 литр воды понадобится 250-300 г пасты. Такого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец нужно и нарезать. Делать это можно разными способами: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками.Но если вы планируете добавить лекцию, например, в суп или тушенку, то овощи лучше нарезать в постели.
  5. Вместе с овощами можно добавить специи или сушеные травы, например, перец, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
  6. Как правило, лекция готовится к зиме. Поэтому в рецептах присутствует уксус, что позволит надолго сохранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус добавлять нельзя.
  7. Если на зиму спешите, то сами овощи разложите по банкам, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно консервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подиума или супа.

5 лучших рецептов лекция

Традиционными составляющими выступа являются болгарский перец и помидоры. Но вкус блюд можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½-2 столовые ложки солей;
  • 2½-3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Кулинария

Положить в кастрюлю картофельное пюре из помидоров, добавить масло, сахар, соль и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перц выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить еще через 20 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте на выступ горошек и уксус.

SEMEIKA.INFO.

Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½-2 столовые ложки солей;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Кулинария

Нарезанный перец и кабачки. Если кабачки молодые, их нельзя чистить и нарезать большими кружками. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут выложить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте еще 15 минут под крышкой. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½-2 столовые ложки солей;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Кулинария

Вылейте картофельное пюре из помидоров в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Перец и баклажаны нарезать произвольными кусочками.Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова довести до кипения и варить скачками еще 10-15 минут.

1000.Menu.

Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • соли 1–1½ столовой ложки;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Кулинария

В сотейник с томатным пюре всыпать нарезанный перец, сахар, соль, масло и растолченное.Перемешать и довести до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Выложите на сковороду огурцы и влейте туда уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • соли 1–1½ столовой ложки;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г игристого.
Кулинария

Вылейте картофельное пюре из помидоров в сковороду и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и выложить в пюре морковь с крупными бортиками. Готовиться 15 минут.

Добавить перец и нарезанный полукольцами лук. Готовьте прыжками около 20 минут.

Какое вкусное блюдо мы не приготовили, домашнее задание еще пытаемся «разбавить». Полки магазинов просто ломятся от обилия всевозможных кетчупов и соусов. Но что бы там не продавать, лечо их самодельное Побеждает по всем позициям.

Сочная мякоть помидоров и минимум консервантов — это то, что должно стоять на семейном столе, особенно в доме, где есть дети. Как приготовить эту вкусную заготовку на зиму в домашних условиях, я сегодня расскажу. На фото выступ для готовки выступил, что облегчит мой рассказ, и вы позволите сделать эту вкусную заготовку из перца и помидоров быстро, легко и просто.

Состав:

— Перец сладкий 1 кг;

— помидоры 1.5 кг;

— морковь 0,5 кг;

— лук 0,2 кг;

— масло подсолнечное 1 стакан;

— Песок сахарный 0,5 стакана;

— Арт. Ложка соли;

— Арт. Ложка уксуса 9%.

Сразу скажу, что консервировать лекцию на домашней кухне довольно просто. Главное — знать пропорции и маленькие секреты, которые я сегодня собираюсь открыть.

Как сделать самодельную лекцию на зиму

Помидоры лучше брать с собой.

Они не такие жесткие, и это играет важную роль в нашем рецепте, так как мы не будем пропускать их через мясорубку, а просто нарежем.Правда, изначально их нужно будет «раздеть», то есть снять кожу. Для этого опускаем наши помидоры на пару секунд в кипяток, после чего их можно будет легко очистить.

Морковь хорошо промыть и натереть на терке.

Также очистите и нарежьте мелкий лук. Подсолнечное масло желательно без запаха наливаем в глубокую кастрюлю и начинаем добавлять ингредиенты. Морковь и лук обвалять в масле около 7 минут, затем добавить помидоры, сахар и соль.

Оставить тушиться под крышкой 10 минут.

На этот раз доставляем сладкий перец из семян — основной ингредиент нашей заготовки, и режем его соломкой.

Наш домашний досуг получится плотным и с ярким, насыщенным вкусом, если перец взять толстостенный. Его тоже добавляем в нашу кипящую смесь и еще раз на 50 минут.

После этого остается добавить только уксус, попробовать по вкусу определить достаточное количество соли, а крышку крышки оставить еще погаснуть.

Через 10 минут вкусняшка дома готова.

Можно просто винить стерилизованные банки, остудить и убрать хранилище. Это все семьдесят проверенных годами кулинарии. С удовольствием сохранила лекцию дома.

Ирина Камшилина

Готовьте для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Content

Лечио — традиционное блюдо венгров, кулинарная визитка страны.Такая заготовка получается вкусной, яркой, сочной и аппетитной. Она легко сыграет закуску к семейному обеду, но и на торжественном столе будет отлично смотреться. Есть много интерпретаций сохранения. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Как приготовить леопо на зиму

Богатый вкус и польза консервированных витаминов — это особенности, которые подчеркивают важность рецептов на зиму. Эта осенняя ароматная заготовка очень популярна и в нашей стране. В рецепте на зиму много разных вариантов, а в классическую консервацию всегда входят свежий болгарский перец, лук и помидоры.Есть несколько правил, которые помогут правильно приготовить закуску:

  1. Для консервации рекомендуется использовать исключительно спелые помидоры.
  2. Самодельные течи долго не кипятятся. Овощи должны оставаться жесткими, не рассыпаться.
  3. Чем плотнее томаты, тем вкуснее и получится заготовка.
  4. Добавляя в салат пряную зелень, стоит помнить, что с перцем и помидорами прекрасно сочетаются базилик, петрушка, майоран, кинза (сушеная).Травы лучше добавлять в блюдо незадолго до готовности.

Острая домашняя лекция с луком и чесноком

Husty консервация обязательно понравится любителям острых блюд. Рецепт «огненной» протечки на зиму легкий. Для блюд необходимы следующие ингредиенты:

  • перец (красный, оранжевый, лучше быстрый) — 1 кг;
  • помидоры (плотные, спелые) — 2,5 кг;
  • репчатый лук (крупный, белый) — 1 шт .;
  • чеснок — 40 грамм;
  • сахар или светлый мед — 2 ст.ложки;
  • лаврушка — пять штук;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец чили красный острый (молотый) — 1/2 ч .;
  • эссенция уксусная (или уксусная) — 1 ст. л .;
  • Масло

  • (лучше подсолнечное, но без запаха) — 5 ст. ложки.
  1. В кастрюле смешивают воду, специи и томатную пасту.
  2. Полученную массу доводят до кипения.
  3. Перец и кабачки закладываются в маринад, нарезаются кружочками. Овощи варим полчаса.
  4. За 15 минут до окончания приготовления салата залили уксусом.
  5. Закуска раскатанная по банкам и накрытая до охлаждения.

Готовка на зиму из огурцов

Заготовка из огурца — вкусный салат, который понравится взрослым и детям. Этот рецепт требует использования следующих ингредиентов:

  • молодых огурцов — 1 кг;
  • помидоров — Полкуло;
  • сахар — 130 г;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • уксус — 40 мл;
  • масло подсолнечное — 80 мл.