Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без уксуса и масла: Please Wait… | Cloudflare

Как приготовить лечо без уксуса с луком

Лечо – одно из традиционных блюд венгерской кухни – весьма популярно и в наши дни. Оно успело понравиться многим за свой приятный вкус, аромат, а также быстроту и легкость приготовления.

Лечо нельзя назвать отдельным блюдом, зачастую его подают в виде соуса к мясным кушаньям, кушаньям из птицы и рыбы. Нередко лечо употребляют вместо гарнира, для этого оно перед подачей на стол немного разогревается. Лишь в Венгрии лечо считается отдельным блюдом, в которое обязательно вбивают куриные яйца перед окончанием приготовления.

Очень часто лечо консервируют в домашних условиях. В зимнюю пору оно используется в качестве холодной закуски, гарнира к мясу, птице и рыбе, дополнения к борщу или мясному блюду.

Я хочу сегодня рассказать вам о том, как заготовить на зиму лечо с луком без уксуса. Да-да, не удивляйтесь – именно без уксуса! Не переживайте, рецепт проверенный, и ваши баночки с консервацией смогут смело простоять целую зиму!

Чтобы приготовить лечо без уксуса с луком, вам понадобится:

на 5 литров готового продукта:
помидоры – 4 кг
перец болгарский – 1,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
соль – 1,5 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
чеснок – 5 зубчиков
перец молотый красный – ½ ч.л.
перец молотый душистый – ¼ ч.л.
лист лавровый – 6 шт.
масло подсолнечное (нерафинированное) – 3 ст.л.

Как приготовить лечо без уксуса с луком:

1.Помидоры промываем, вырезаем след от плодоножки и разрезаем пополам либо на четвертинки. Затем измельчаем любым удобным для вас способом (в блендере, кухонном комбайне, мясорубке и т.п.).
2.Выливаем получившуюся массу в подходящую кастрюлю и отправляем на огонь, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и даем медленно покипеть томату около 20 минут, при этом желательно, чтобы исчезла пена.
3. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под струей воды и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Болгарский перец берем для красоты блюда разных цветов (я использовала красный и зеленый перец), промываем, вырезаем плодоножку, затем разрезаем пополам и избавляемся от семян. Затем снова хорошенько промываем под водой, дабы избавиться полностью от семян, и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
5. Тем временем томат успел повариться 20 минут и превратиться в пюре. Отправляем в него подготовленные лук и перец, добавляем соль, сахар, лавровый перец, душистый молотый перец и красный молотый перец. Тушим овощную массу до полного размягчения перца, по времени это займет около 15-20 минут (в зависимости от сорта перца).
6. Зубчики чеснока нам понадобятся крупные, очищаем их и пропускаем через пресс. Отправляем чеснок в общую кастрюлю. Наливаем подсолнечное масло (по желанию, можно и не добавлять его). Вынимаем из кастрюли лавровый лист, доводим овощную массу до кипения и на медленном огне варим ещё около 3-5 минут.
7. Перед окончанием приготовления лечо нужно заняться баночками, простерилизовать их. Предварительно обязательно хорошенько их вымойте (можно использовать пищевую соду), осмотрите на предмет сколов, трещин. Затем простерилизуйте банки любым способом, удобным для вас. Я обычно стерилизую над паром. Затем баночки отправляем на чистое кухонное полотенце, после чего горлышки банок не трогаем, иначе вы рискуете не дождаться зимой своей закатки. Она может просто до этого не дожить и взорваться.
8. Банки готовы, лечо сварилось. Теперь приступаем к раскладыванию лечо в горячем виде по банкам. Закатываем прокипяченными крышками и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Наше лечо без уксуса готово! Приятного аппетита вам!

Совет: открыв баночку лечо зимним деньком, можно украсить закуску нарезанным зеленым луком.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

лечо из помидоров и перца на зиму

Родившееся в Венгрии и творчески переработанное в Болгарии, а за ними и по всему миру, лечо ─ витаминное овощное блюдо из сочных сладких перцев и томатов, стало одним из самых распространённых вариантов заготовки этих овощей и сохранения их витаминов на зиму. Оно любимо за универсальность, сытность и оригинальный вкус.

Его подают в виде гарнира к пасте, блюдам из круп и картофеля, к рыбным и мясным блюдам, к блюдам из птицы и яиц, прекрасно оно сочетается и с самыми разными овощами. Кроме того, с ним можно готовить рулеты из тонкого лаваша или блинов.

Лечо прекрасно как в свежеприготовленном виде, так и холодным, в качестве самостоятельного блюда или закуски.

Это блюдо с удовольствием едят и дети, которым его можно давать, начиная трёхлетнего возраста. В этом случае в него лучше не добавлять пряности, острые приправы и чеснок.

Полезные свойства и состав лечо

У этого блюда нет противопоказаний, за исключением тяжёлых форм аллергии на его компоненты.

Низкокалорийное и диетическое лечо прекрасно в любое время года, но в осенне-зимний сезон оно особенно необходимо в рационе, поскольку блюдо является отличным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для хорошего самочувствия, улучшения пищеварения и нормализации обмена веществ. Дополнительным бонусом станет улучшение состояния кожи.

Полезные свойства этого блюда обусловлены его ингредиентами и содержанием в них таких полезных веществ, как:

  • Антиоксиданты, в их числе признанный за свои противораковые свойства ликопин;
  • Витамины A, B 1, B 2, B 6, B 9, C, E, H и PP;
  • Минералы алюминий, бор, ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, литий, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, рубидий, сера, фосфор, фтор, хлор, хром и цинк;
  • Моно- и дисахариды;
  • Органические кислоты;
  • Пищевые волокна.

Общие принципы рецепта лечо

Приготовить лечо легко. Это под силу даже начинающему кулинару. Кроме того, лечо прекрасно хранится в консервированном виде, неизменно сохраняя свой вкус и питательные свойства.

Существуют два основных варианта консервирования лечо на зиму – с добавлением укуса и без него.

Приготовленное по первому варианту блюдо не показано детям и страдающим проблемами желудочно-кишечной системы взрослым. Готовя лечо с уксусом, следует учитывать свойства и вкус конкретного вида уксуса, используемого в рецепте, поскольку он может значительно изменить вкус готового блюда.

В этой статье рассмотрим варианты рецептов приготовления и заготовки на зиму лечо из сладких перцев и помидоров без использования укуса.

Для приготовления классического лечо без укуса необходимо отобрать спелые сочные плоды без повреждений и пятен с хорошо сформированной мякотью. Выбрав подходящие овощи, тщательно их вымойте, обсушите и удалите плодоножки и семенную часть (у перцев).

Затем нарежьте овощи, учитывая влияние степени измельчения на вкус и аромат готового продукта. Учитывайте также, что технология подготовки ингредиентов также влияет на органолептические свойства блюда. Нарезанные овощи смешайте, прогрейте до кипения, проварите до получения необходимой густоты и консистенции и распределите по заранее простерилизованным герметично закрывающимся банкам.

После этого простерилизуйте готовые заготовки любым доступным вам способом. Вы можете это сделать методом кипячения в воде, используя большую кастрюлю, скороварку или мультиварку. Вы можете использовать для этого духовую печь или аэрогриль.

Помните, что от тщательности стерилизации зависит сохранность и безопасность продукта.

Основной рецепт лечо из помидоров и перца без уксуса

Отберите сладкие перцы красного, оранжевого и жёлтого цвета. Подготовьте крепкие мясистые помидоры. Будет лучше, если вы возьмёте для этого рецепта красные помидоры. Однако розовые сорта тоже подойдут.

Подготовьте соль и сахар исходя из следующего расчёта: на килограмм подготовленных перцев и килограмм измельчённой мякоти помидоров необходимо взять столовую ложку соли и пару ложек столовых сахара .

Вымойте овощи. Обсушите, а затем у перцев и помидоров удалите плодоножки. Вырежьте у перцев семенную часть и ещё раз промойте, чтобы удалить оставшиеся семена.

С помидоров снимите кожицу, предварительно около минуты обланшировав их в кипятке и остудив тут же холодной водой.

Измельчите помидоры, нарезав мелко ножом или воспользовавшись комбайном, мясорубкой или блендером. Полученную массу вместе с выделившимся соком поместите в кастрюлю и поставьте упариваться на средний огонь .

В это время нарежьте перцы небольшими квадратами стороной не больше двух сантиметров.

Когда объём томатной массы уменьшится вдвое, добавьте нарезанные перцы, соль и сахар. Доведя до кипения, снизьте нагрев и варите лечо ещё около получаса, регулярно помешивая.

В это время подготовьте посуду для заготовки лечо на зиму, вымыв и простерилизовав одним из описанных выше способов.

По готовности медленно кипящее лечо перелейте в ещё горячие банке, тут же укупорьте, плотно накройте одеялом или толстым полотенцем и дайте полностью остыть.

Остывшие банки переместите на хранение в прохладное тёмное место.

Вариант рецепта лечо без уксуса с чесноком

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг сладких разноцветных перцев,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 3 кг мясистых помидоров,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 6 средних зубчиков чеснок.

Помидоры и перцы подготовьте по указанному выше способу. Томатную мякоть поместите в кастрюлю, добавив сахар и соль, перемешайте и поставьте на средний огонь. Помешивая время от времени, доведите томатную заливку до кипения и, убавив огонь, варите ещё примерно полчаса. После этого положите в соус нарезанные перцы. Томите смесь на малом огне ещё около получаса до готовности перца, продолжая регулярно перемешивать. Натрите чеснок и добавьте в лечо.

Затем проварите ещё минут пять. Пока смесь уваривается, подготовьте посуду для консервирования. Снимите готовый продукт с огня и тут же распределите по ёмкостям, заполняя их доверху. Сразу поставьте на тёплую поверхность, например, на разделочную доску, и укупорьте, перевернув крышками вниз. Укройте заготовки одеялом или подушками до полного остывания. Храните подготовленное на зиму лечо без уксуса при комнатной температуре.

Вариант рецепта лечо без уксуса со смесью перцев

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг красных и оранжевых сладких перцев,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 3 кг помидоров,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 8 средних зубчиков чеснок,
  • чайная ложка смолотой смеси пяти перцев.

Смесь пяти перцев вы можете взять как покупную, так и приготовленную самостоятельно. Для этого смешайте в равных количествах горошины белого, душистого, зелёного, розового и чёрного перцев и измельчите в ступке или мельнице. Такую смесь лучше готовить только на одно применение, чтобы она сохранила все свои свойства.

Подготовьте перцы и помидоры. Зубчики чеснока очистите и натрите на тёрке или пропустите через пресс. Вместо свежего чеснока вы можете взять сушёный или гранулированный. Половину помидоров измельчите до состояния пюре и, переместив в кастрюлю, вскипятите. Убавив нагрев, варите минут десять. Затем добавьте специи и полоски перцев. Дождитесь закипания, снова убавьте огонь и томите около десяти минут. Добавьте томатные дольки и на малом огне варите ещё около получаса.

Готовое медленно кипящее лечо разлейте по подготовленным ёмкостям, тщательно укупорьте, переверните и, укутав одеялом, дайте полностью остыть.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и морковью

Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту возьмите такие продукты, как:

  • 2 кг помидоров,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 3 л сока томатного,
  • 4 большие ярко-оранжевые моркови,
  • 4 кг сладкого красного перца,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 8 зубчика чеснока,
  • 10 бутонов гвоздики,
  • 20 горошин перца душистого,
  • небольшой стручок красного острого перца.

Овощи вымойте, почистите и обсушите. Помидоры и перцы нарежьте дольками. Морковь крупно натрите и поместите в антипригарный сотейник, разогрев в нём предварительно немного масла. Обжарьте морковку около минуты и влейте к ней томатный сок. Дайте закипеть. В это время размелите гвоздику и душистые горошины, а чеснок натрите. Добавьте специи, перемешайте и проварите минуты две. Всыпьте сахар и соль, снова перемешайте и дайте закипеть. В кипящую смесь добавьте дольки перцев и помидоров и, дождавшись нового закипания, проварите на среднем огне не больше десяти минут. Переложите готовую смесь ещё кипящей по подготовленным банкам, сразу укупорьте и позвольте медленно остыть.

Храните заготовленное на зиму лечо при температуре не выше 22 °C. Этот рецепт допускает обжаривание моркови без масла. Вы можете запечь её на гриле, в духовке или в аэрогриле.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и зеленью

Для приготовления консервированного на зиму лечо возьмите следующие продукты:

  • 2 небольших лавровых листа, измельчённых в порошок,
  • 2 кг сладкого разноцветного перца,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 6 кг мясистых помидоров,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 8 смолотых бутонов гвоздики,
  • 10 рубленых зубчиков чеснока,
  • горсти две нарезанной свежей зелени или ложки три измельчённой сухой зелени (базилик, кинза, майоран или другую по вкусу),
  • пару щепоток чёрного молотого перца,
  • две щепотки молотого душистого перца.

Мелко нарежьте подготовленные помидоры и перец, положите в кастрюлю и, помешивая, дайте закипеть на сильном огне. Уменьшите огонь и варите двадцать минут. Добавьте зелень, специи, чеснок, сахар и соль. Перемешайте и варите ещё минут десять. Готовый продукт переложите в заранее простерилизованные и горячие ёмкости для консервирования, укупорьте, переверните и оставьте для самостоятельного охлаждения.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и луком

Для приготовления заготовки по этому рецепту возьмите следующие продукты:

  • 1 чайная ложка смолотого лаврового листа,
  • ½ чайной ложки порошка молотого острого перца,
  • ½ чайной ложки молотой паприки,
  • 1½ чайной ложки смолотого душистого перца,
  • 1½ кг паприки или сладкого перца,
  • 1½ столовые ложки соли,
  • 4 головки шалота или 2 репчатого лука,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 4 кг томатов,
  • 15 зубчиков чеснока.

Помидоры подготовьте и измельчите до состояния пюре. Полученное томатное пюре на среднем огне доведите до закипания, снизьте нагрев и томите около двадцати минут. В это время подготовьте и нарежьте перцы небольшими квадратами. Очистите луковицы, нарежьте их полукольцами средней ширины. Если используете шалот, нарежьте его кольцами. В слегка уварившееся пюре из томатов добавьте специи и пряности (кроме чеснока), сахар и соль.

Перемешайте и добавьте квадраты перца и кольца лука. Осторожно перемешайте и томите на малом огне примерно минут двадцать. Измельчите чесночные зубчики и добавьте к овощной смеси. Пусть томится ещё минуты три. Перемешайте и сразу перелейте в простерилизованную посуду для консервирования. Герметично укупорив её, оставьте медленно остывать.

Вариант рецепта лечо без уксуса с баклажанами и растительным маслом

Возьмите следующие продукты:

  • ½ стакана растительного нерафинированного масла,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 1½ кг баклажанов,
  • 3 кг помидоров,
  • 1½ кг зелёного и красного сладкого перца.

Вымойте баклажаны, нарежьте и, перемешивая, в большом сотейнике в течение минут пяти припустите в половине растительного масла. За это время вымойте помидоры и, вырезав конусом плодоножки и сняв кожицу, измельчите. Влейте полученную массу в сотейник и, дождавшись закипания, варите на среднем огне около получаса.

Добавьте соль, оставшееся растительное масло и сахар, и варите минут десять. Положите в томатную смесь нарезанный перец, доведите до закипания и варите ещё около получаса. Затем переложите в горячие стерилизованные банки, укупорьте и оставьте медленно остывать.

Рецепт Лечо без уксуса и масла на зиму

Находитесь в поисках новых рецептов заготовок на зиму? Тогда вы точно пришли по адресу! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусное лечо без уксуса и масла на зиму! Такая закуска будет прекрасно смотреться на любом столе. Делается заготовка проще простого.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов

  • Зубчики чеснока — 4-6 шт.

  • Сладкий перец — 1 кг

  • Томатный соус — 2 ст.

  • Сахар — 2-3 ст.л.

  • Соль — 1 ст.л.

Jocelyn_food
Пока без рейтинга
48. 13

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Перец очищаем от семян и нарезаем на четыре части.

  2. Добавляем пластинки чеснока.
  3. Добавляем томатный соус, соль, сахар. Тушим на среднем огне пятнадцать-двадцать минут.
  4. Выкладываем перец в стерилизованную банку, вливаем соус. Закатываем стерилизованной крышкой. Переворачиваем дном вверх до полного остывания.

Ключевые слова:

ID: 135521

Лечо из помидор и перцев без уксуса.

Бархатное лечо без уксуса и масла. Лечо без уксуса – общие принципы приготовления

Лечо – одна из любимых мною закусок на зиму. Я люблю болгарский перец и все блюда из него. Наверняка, я в своем пристрастии не одинока, но есть люди, которые не могут употреблять этот продукт из-за проблем с желудком – для них консервация с уксусом вредна. Поэтому, именно для них будет сегодняшний рецепт.

В прошлом рецепте мы узнали, как готовить , в этом будем закрывать болгарский перец без уксуса. Эта заготовка гораздо полезней, получается продукт без консервантов, что ближе к натуральному вкусу. Все, кто хочет попробовать приготовить таким способом, присоединяйтесь.

Какие продукты нужны

Нам потребуется:
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1,5 – 2 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление

  • Болгарский перчик освободите от плодоножки, помойте, нарежьте на широкие полоски или квадратики, кому как нравится.
  • Красные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  • Поставьте уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится на треть.
  • Добавьте в получившийся томатный соус перчики, сахар, соль.
  • Варите еще полчаса, не забывая время от времени помешивать.
  • Горячее лечо разложите по банкам, закатайте металлическими крышками.

Еще один рецепт без уксуса

Для него вам понадобится:

  • Сладкий перчик – 2 кг.
  • Помидоры 3 кг. Их можно заменить 2 л томатного сока.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Острый перец – 1-2 стручка.
  • Чеснок – стакан очищенных зубчиков.
  • По 10 горошин душистого перца и бутончиков гвоздики.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Как готовить

  • Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите в блендере или через мясорубку. Если у вас томатный сок, этот шаг пропускайте.
  • Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порежьте.
  • Помидоры (или сок) смешайте с нарезанным перцами, морковью, чесноком, солью, сахаром, специями.
  • Поставьте на огонь, после закипания варите полчаса.
  • Разложите в подготовленные банки, прикройте крышками.
  • Поставьте в тазик с водой, пастеризуйте на огне литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут.
  • Закатайте банки металлическими крышками.

А здесь можно посмотреть видео о заготовке лечо.

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты
:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.

Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты
:

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст. ;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке.

Ингредиенты
:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты
:

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты
:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло — 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты
:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
  3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Неплохое изобретение хозяек — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты
:

  • перец – 7 шт.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок.

Приготовление

  1. Все овощи перемолоть.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты
:

  • перец – 3 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
  2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
  3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Очень сытное и вкусное получается без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты
:

  • перец – 2,5 кг;
  • фасоль – 800 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло – 100 мл;

Приготовление

  1. Фасоль замочить, отварить.
  2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
  3. Овощи закипятить.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Положить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Намного проще и быстрее приготовить без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты
.

3.75

Рейтинг 3.75
/5

(4
голосов)

Ингредиенты

  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л. с горкой
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте — при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте — перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

  1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
  2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
  3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
  4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
  5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
  6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
  7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
  8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно!
Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

  • 2 л томатного сока;
  • 7 шт. салатного перца;
  • 3 чесночные дольки;
  • 0,5 кг сахара;
  • соль по вкусу;
  • по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

  1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
  2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
  3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
  4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
  5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
  6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
  7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

  • 3 кг томатов;
  • 12 шт. салатного перца;
  • 8 чесночных долек;
  • сахарного песка 10 ст. л.;
  • 1 ч. л. специй;
  • 2 ч. л. соли.

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

  1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
  2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
  3. Перец нашинковать кольцами.
  4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
  5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.

Лечо по-болгарски

  • 12 шт. красного салатного перца;
  • 1 л пюре из томатов;
  • специи на свой вкус;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

  1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
  2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
  3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.

Лечо по-венгерски

  • 1,5 кг помидоров;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • 2 чесночные дольки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

  1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
  2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
  3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
  4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

  • 8 шт. салатного перца;
  • 1 ст. томатной пасты;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 2 стручка чили;
  • приправы по вкусу.

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

  1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
  2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
  3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
  4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
  5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

  • 1,5 неспелых помидор;
  • 4 моркови;
  • 10 шт. лука;
  • салатный перец 12 шт.;
  • по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
  • масла 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

  1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
  2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
  3. Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
  • хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно!
Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Рецепт Лечо без масла и уксуса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Лечо без масла и уксуса».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность34.8 кКал1684 кКал2.1%6%4839 г
Белки1.3 г76 г1.7%4.9%5846 г
Жиры0.2 г56 г0.4%1.1%28000 г
Углеводы7.1 г219 г3.2%9.2%3085 г
Органические кислоты0.4 г~
Пищевые волокна1.6 г20 г8%23%1250 г
Вода88 г2273 г3.9%11.2%2583 г
Витамины
Витамин А, РЭ266.7 мкг900 мкг29.6%85.1%337 г
бета Каротин1.6 мг5 мг32%92%313 г
Витамин В1, тиамин0.085 мг1.5 мг5.7%16.4%1765 г
Витамин В2, рибофлавин0.077 мг1.8 мг4.3%12.4%2338 г
Витамин В4, холин5.24 мг500 мг1%2.9%9542 г
Витамин В5, пантотеновая0.22 мг5 мг4.4%12.6%2273 г
Витамин В6, пиридоксин0.247 мг2 мг12.4%35.6%810 г
Витамин В9, фолаты12.767 мкг400 мкг3.2%9.2%3133 г
Витамин C, аскорбиновая123.67 мг90 мг137.4%394.8%73 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.65 мг15 мг4.3%12.4%2308 г
Витамин Н, биотин0.8 мкг50 мкг1.6%4.6%6250 г
Витамин К, филлохинон5.3 мкг120 мкг4.4%12.6%2264 г
Витамин РР, НЭ1.0264 мг20 мг5.1%14.7%1949 г
Макроэлементы
Калий, K289.01 мг2500 мг11.6%33.3%865 г
Кальций, Ca22.07 мг1000 мг2.2%6.3%4531 г
Магний, Mg18.21 мг400 мг4.6%13.2%2197 г
Натрий, Na286.37 мг1300 мг22%63.2%454 г
Сера, S9.2 мг1000 мг0.9%2.6%10870 г
Фосфор, P29.7 мг800 мг3.7%10.6%2694 г
Хлор, Cl436.93 мг2300 мг19%54.6%526 г
Микроэлементы
Бор, B76.7 мкг~
Железо, Fe0.938 мг18 мг5.2%14.9%1919 г
Йод, I1.63 мкг150 мкг1.1%3.2%9202 г
Кобальт, Co4.4 мкг10 мкг44%126.4%227 г
Марганец, Mn0.122 мг2 мг6.1%17.5%1639 г
Медь, Cu79.47 мкг1000 мкг7.9%22.7%1258 г
Молибден, Mo5.4 мкг70 мкг7.7%22.1%1296 г
Селен, Se0.74 мкг55 мкг1.3%3.7%7432 г
Фтор, F13.33 мкг4000 мкг0.3%0.9%30008 г
Хром, Cr3.33 мкг50 мкг6.7%19.3%1502 г
Цинк, Zn0.1713 мг12 мг1.4%4%7005 г

Энергетическая ценность Лечо без масла и уксуса составляет 34,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Нежное лечо без уксуса и масла: пошаговый рецепт

Лечо — это популярное блюдо венгерской кухни. Его часто делают не только на родине, но и в большинстве стран Восточной Европы. Существуют десятки способов приготовления этого лакомства, но наиболее полезным считается вариант без растительного масла и уксуса.

Нежное лечо. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
138

Выбор ингредиентов

Прежде чем приступить к работе, необходимо подготовить все ингредиенты. Во время их покупки нужно обращать внимание на качество, свежесть и срок годности. Только в этом случае можно будет приготовить по-настоящему вкусную венгерскую закуску.

Спелые овощи. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Требуемые продукты:

  • 5 кг помидоров;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 0,3 кг сахарного песка;
  • 3 ст. л. поваренной соли.

Для блюда нужно выбирать спелые томаты, из которых получится много сока. Определить подходящие плоды можно по ярко-красной кожице.

Лучше всего использовать немного переспевшие помидоры следующих сортов: Победа, Медвежья Лапа, Новичок, Фламинго, Волгоградский.

При выборе болгарского перца нужно обращать внимание на его внешний вид. Кожица овоща должна иметь равномерный окрас, без каких-либо дефектов. Для лечо следует покупать мясистый перец, который обладает хорошими вкусовыми качествами.

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления венгерской закуски на зиму состоит из нескольких основных этапов. Все они простые, поэтому завершить работу можно за максимально короткий промежуток времени. При этом следует внимательно следить за процессом и соблюдать пропорции добавляемых ингредиентов.

Томаты в теплице. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Правильная последовательность действий:

  1. Томаты тщательно моют.
  2. В нескольких местах на их кожице делают крестообразные надрезы.
  3. В кастрюле кипятят воду.
  4. Овощи помещают в емкость с кипятком и выдерживают там не более 20 секунд.
  5. Вынутые шумовкой томаты перекладывают в миску с холодной водой.
  6. После этого с них аккуратно снимают кожицу.
  7. Мякоть нарезают крупными кусками.
  8. Их помещают в чашу блендера. Если нет этого прибора, то можно воспользоваться мясорубкой.
  9. Устройство включают на средние обороты, и превращают помидоры в густую однородную массу.
  10. Ее выливают в глубокую кастрюлю и на медленном огне доводят до кипения.
  11. Засекают 1 час, после чего в будущее лечо добавляют соль и сахарный песок.
  12. Ингредиенты перемешивают и готовят еще 30 минут.
  13. За это время очищают предварительно вымытый болгарский перец. С него срезают плодоножку и удаляют семена.
  14. Оставшуюся часть овоща режут крупными кусками произвольной формы.
  15. Перец кладут в кастрюлю с остальными продуктами.
  16. Лечо готовят 20 минут. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.
  17. В горячем виде лакомство раскладывают по чистым банкам.
  18. Заготовку закатывают и накрывают одеялом.
  19. В таком виде ее охлаждают до комнатной температуры.
  20. После этого лечо убирают на хранение в темное место с температурой не более +10ºC.

Нежное лечо без уксуса и масла — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно заготавливать на зиму или есть сразу же после приготовления. Если точно следовать рецепту и учитывать важные нюансы, то можно получить прекрасную закуску, которая украсит любое застолье.

Вкусное лечо из сладкого перца на зиму простое рецепт с фото пошагово

• 100 грамм чеснока
• 50 грамм соли
• 60 грамм 9% уксуса или 100 грамм яблочного уксуса
• 200 грамм сахара
• 100 грамм растительного масла
• 3 килограмма красного сладкого перца
• 3 килограмма помидоров
• 1 шт. острый перец

1. Из помидоров нам нужно приготовить томатный сок — чем мы сейчас и займемся. Помидоры хорошо моем, удаляем плодоножки и все поврежденные места, разрезаем на такие кусочки, чтобы без проблем измельчить в мясорубке или соковыжималке. Вот таким образом я подготовила томаты и сейчас займемся перцем. Перец тщательно моем и очищаем его семян и перегородок, нарезать будем чуть позже. У острого перца также удаляем семена. Пропускаем помидоры через мясорубку, измельчаем в блендере или кухонном комбайне. После измельчения, вот такой томат у нас получился. В принципе, его можно оставить в таком виде и уже на этой стадии варить лечо, но я поставлю его на плиту, прокипячу 15-20 минут, а затем протру на чистый сок без кожицы и семян.

2. Пока томат варится, займемся нарезкой перца. Каждая хозяйка режет перец для лечо по-своему — кто-то нарезает длинными широкими дольками, кто-то на квадратики, кто-то соломкой, я предпочитаю резать наискосок вот такими продолговатыми кусочками среднего размера. Конечно, способ нарезки особого значения не имеет, разница лишь в том, что чем крупнее нарезан перец, тем больше времени ему потребуется на приготовление. Не забывайте периодически помешивать томат, пока мы режем перец, он как раз сварится. Вот таким образом я подготовила весь сладкий перец и к нему же нарезаем тоненькой соломкой острый перец. Отдельно измельчаем 100 г чеснока — это две головки — его можно произвольно порезать ножом, выдавить через пресс или натереть на терке.

3. Складываем чеснок в отдельную миску, поскольку будем добавлять его в конце варки. Пока мы занимались перцем, помидоры отлично проварились, стали очень мягкими и теперь их будет легко протереть через сито. Я сразу беру кастрюлю, в которой будем готовить лечо и с помощью половника протираю в нее томат, отделяя кожицу и семена. Вот и весь отход, а в кастрюле остался чистый томатный сок. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем 50 г соли, 200 г сахара и 100 г растительного масла. Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, уксус и чеснок добавим в конце варки. Отправляем в томатный маринад весь нарезанный перец и перемешиваем.

4. Вам может показаться, что жидкости недостаточно, но как только смесь закипит, перец пустит свой сок и полностью покроется томатной заливкой. Накрываем кастрюлю крышкой, периодически помешивая, доводим массу до кипения, убавляем нагрев ниже среднего, засекаем время и кипятим 15 минут. Через 15 минут кипения добавляем измельченный чеснок и 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса. Все перемешиваем, снова доводим до кипения и кипятим еще 5 минут. При желании, в этот момент можно добавить также любую зелень.

5. Лечо обязательно попробуйте на свой вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и уксус. К этому времени, как обычно, уже должны быть подготовлены баночки — у меня сегодня объемом по 720 мл. Разливаем кипящее лечо по банкам под самое горлышко и герметично закрываем. Использовать можно банки как с винтовыми твист-крышками, так и под закатку. Вы часто спрашиваете меня, как я подготавливаю банки — я тщательно их мою и пустые стерилизую в микроволновке в течение 5 минут на полной мощности, а крышки кипячу в течение 4-5 минут. Готовые баночки с лечо переворачиваем на крышки и обязательно укутываем на 1 сутки.

Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Готовим лечо из помидоров

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно, лечо! Благодаря пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное — он усвоил все необходимые витамины, которые так необходимы в зимнее время года. Теперь распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус не менее потрясающий, а главное, салат может съесть каждый.

Что такое лечо и чем полезен салат?

Это салат, который пришел к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перец и помидоры, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатке, которая содержится в продуктах питания, этот салат рекомендуется людям, страдающим запорами. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион людям, страдающим диабетом, анемией или имеющим нарушения нервной системы.Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецепты салата лечо-масса. Сегодня мы рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также детям. В чем преимущества бисквитного лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, как описано ниже.

Состав и их количество для первого варианта заготовки

Для салата лечо из помидоров на зиму нам потребуется:

1.Помидоры — 3 кг. Для этого рецепта подходят мясистые помидоры, поэтому стоит покупать так называемые «сливки». Они не слишком сочные, но мякоти много.

2. Перец сладкий — 1 кг. Выбирайте только свежие и сочные овощи.

3. Сахар — 3 ст.

4. Соль кухонная — 1 столовая ложка.

5. Чеснок — 5 зубчиков.

6. Базилик сушеный — 2 столовые ложки.

7. Петрушка — 1 пучок.

8. Перец черный молотый — по вкусу.

9. Лавровый лист — 2 шт.

10. Вода — 5 литров.

Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры вымыть под проточной холодной водой. Нарежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Сладкий перец промыть, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Затем мелко нарежьте.

3. Вскипятите воду и добавьте в нее нарезанные овощи. Когда содержимое сковороды забулькается, убавьте огонь до минимума и варите помидоры, а также перец около 15 минут.Важный! В сковороду бросаем половину от общего количества помидоров. Остальное добавлю позже.

4. Когда пройдет отведенное время, определите оставшуюся половину помидоров в емкости. Когда содержимое закипит, снова убавьте газ и готовьте столько же, сколько и в первый раз.

5. Очистите головку чеснока, почистите зубки и натрите их на терке. Полученную кашицу добавляем в кастрюлю.

6. Определите вместимость базилика, перца и лаврового листа. А также добавить сахар и соль.

7. Промойте петрушку под водой, удалите нижнюю часть зелени, мелко нарежьте листья и выложите их в кастрюлю.

8. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла разложить по стерилизованным банкам и закатать их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдет обычная кладовая.

Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, которые описаны ниже.

Плюсы этого типа заготовки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это прекрасно, потому что часто он приносит только вред. Потому что это может повысить кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеванием почек, рецептурный бланк без уксуса станет настоящей находкой.

2. Полученное блюдо нежирное, так как в нем нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким детям, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отличный, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидора на зиму с маслом и уксусом.

Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Рецепт аналогичен предыдущему, но есть отличия в разделке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в данном случае не обойдется без таких ингредиентов:

1.Красный болгарский перец — 2 кг. Именно такой цвет овоща нужно выбирать, чтобы он лучше сохранялся.

2. Морковь крупная — 2 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Сахар — 3 ст.

5. Гвоздика — 10 шт.

6. Перец душистый — 10 шт.

7. Соль — по вкусу.

Выход по количеству компонентов — 4 литра. Теперь приступим непосредственно к процессу приготовления заготовки лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс уборки салата вторым способом

1.Семена перца промыть и нарезать соломкой.

2. Морковь промыть, верхний слой срезать ножом и натереть овощ на крупной терке. Или тоже нарезать соломкой.

3 Закипятить воду, залить туда целые помидоры на 5 секунд. Это необходимо сделать для того, чтобы в дальнейшем с помидоров можно было легко снять кожицу. Удалите овощи и снимите кожицу. Затем помидоры мелко нарезать, отправить в сковороду и поставить на огонь.

4. Когда помидоры закипят, пропустить их через сито, чтобы удалить семена и получить однородную массу.

5. Определить в кастрюле уже приготовленный томатный сок, добавить необходимые специи, а также соль и сахар.

6 Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь и готовьте еще 10 минут. Обязательно перемешайте ингредиенты. Важно следить за временем, чтобы перец не пережарился. В противном случае он станет мягким, и Lido потеряет вкусовые качества, а вместе с ним и полезные качества.

7. Готовое лечо без масла выложить в заранее подготовленные банки, посуду закатать.

Теперь обратим внимание на процесс стерилизации посуды. Так как от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ дезинфицировать банки для консервирования — с помощью духовки. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации тары:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед отправкой в ​​духовку. Ни в коем случае не должно быть на посуде проколов и трещин. Если есть, немедленно выбросьте контейнер.

2. Вымойте банки изнутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, ведь мыть банки придется долго.

3. Разложите блюда в духовке. Емкость необходимо поставить горлышком вниз. Преимущество этого метода стерилизации в том, что за один раз можно обработать большое количество блюд, поскольку размеры духовки позволяют это.

4. Включите шкаф на 150 градусов и начните процесс стерилизации. Время обеззараживания будет зависеть от размера посуды:

— для емкостей объемом 3 литра — 25 минут;

— для банок до двух литров время сокращено и составляет 15 минут.

пять. По истечении времени выключите духовку, откройте ее, используя прихватку или специальные кухонные перчатки, снимите емкость. Еще одно преимущество этого метода стерилизации — исключение риска ожога. Ведь баночки можно достать даже тогда, когда они прохладные.

6. Что касается металлических крышек: их лучше простерилизовать в кипящей воде около 5 минут.

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки для дальнейшего использования при приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух лучших способах получения лечо. Благодаря этим рецептам салат можно употреблять всем без исключения: больным и даже детям. А все потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. А вкус по-прежнему остается насыщенным и пикантным.

Зимние салаты по зимним рецептам из помидоров. Салат из фруктов и перца. Салат из кабачков на зиму «Тещин язык».

На наших обеденных столах всегда есть ряд традиционных для нашей семьи блюд.Некоторые из них стали почти международными и прижились во многих странах. Речь идет о консервированных салатах на зиму. Эти блюда не принадлежат ни к национальной кухне, ни к культуре какой-либо из стран. Сама консервация, как способ длительного хранения продуктов, используется практически во всех кухнях мира. К тому же особого места заслуживает сохранение салатов на зиму. Это довольно простой, но иногда очень длительный процесс, который в большинстве случаев не требует особых кулинарных навыков.Одно из обязательных требований — стерилизация банок и крышек. Но, конечно, для этого есть несколько разных способов, и каждая хозяйка выбирает тот, который ей больше всего нравится.

Консервы салатов можно легко разделить на несколько категорий: рыбные салаты, мясные, овощные, грибные и смешанные. Также не упускайте из виду салаты, в состав которых входят ягоды и фрукты. Чтобы салаты можно было легко хранить на зиму, используются особые приемы, благодаря которым салат сохранит качество и вкус продуктов и при этом сможет защитить их от множества вредных бактерий и плесени.Также для создания максимально подходящего салата сочетаются не только продукты, но и разнообразные пряности и специи. Иногда их добавляют в емкость при первой обработке продуктов. Часто добавляют молотый черный перец, соль, сахар и перец. Но кроме них на час кладут целые дольки красного перца и дольки чеснока. Затем для вкуса принято добавлять зелень, как сушеную, так и свежую. Чаще всего используются укроп и лавровый лист. Нередко мы наблюдаем простые рецепты, в которых черный молотый перец рекомендуется заменить горошком черного и / или душистого перца.Он намного дольше сохраняет свой вкус и четче расставляет вкусовые акценты, хотя с ним лучше не переборщить, иначе он может полностью перебить вкус остальных ингредиентов.

Практически во всех пошаговых рецептах используется уксус. Это одна из основных составляющих маринада для консервированных салатов. Принято использовать самый простой пищевой 9% уксус, но иногда его заменяют на 70%, естественное количество последнего уменьшается примерно в 4 раза. Гораздо реже наблюдаем простейшие рецепты, в которых советуют использовать яблочный уксус.Особенно это касается засолки сладкого перца. Считается, что яблочный уксус может подчеркнуть его вкус. Но, еще реже, мы соблюдаем рекомендации вообще не использовать уксус. Такое решение можно принять с учетом индивидуальной реакции на него нашего здоровья, но тогда такие салаты хранятся в холодильнике и обычно не дольше нескольких месяцев. И такое правильное использование уксуса гарантирует хранение любимого блюда почти все 12 месяцев.

Стоит понимать, что, когда мы отказываемся от уксуса, используйте более обильное употребление соли.Этот метод также часто используют при приготовлении салатов на зиму. Это связано с тем, что большое количество соли помогает избавить блюдо от вредоносных бактерий и надолго сохранить его качество на высоком уровне. Но помимо этого есть особые условия, благодаря которым мы можем «продлить жизнь» нашей консервации. Типичным примером были погреб и кладовая. Хотя изначально считалось, что такую ​​еду нужно хранить на специально оборудованных подполях. Такие условия считаются обязательными и присутствуют во всех пошаговых рецептах.Собственно принцип технологии хранения аналогичен. На время хранения положительно влияют низкая температура и небольшое количество кислорода в воздухе. Обратите внимание, что на качество консервированного салата и срок его хранения активно влияет правильная стерилизация. То есть, если вы неправильно обработали банку или плохо ее помыли, то таким образом в посуду могут попасть микроорганизмы. И тогда блюдо испортится намного быстрее или вообще не подойдет. Целостность банки также зависит от стерилизации, так как они все же имеют свойство взорваться, если вы забудете вскипятить банку, тем самым подготовив ее к кипячению воды.

Желая сохранить тщательно выращенный урожай, многие хозяйки готовятся к зиме. В основном это классические маринованные огурцы, помидоры, квашеная капуста или овощное ассорти. Но есть более интересный вид заготовок — салаты.

Салаты на зиму — довольно необычный способ консервирования, когда в одном рецепте можно соединить несколько видов овощей, зелени, специй и специй, и в результате получится очень вкусное блюдо, которым будут удивлены все гости и домочадцы. .

Салат из помидоров и лука на зиму

Такой салат станет отличной закуской, когда некогда готовить.

Вам понадобится 7 кг помидоров, 1 кг лука, 100 г сахара, 150 г соли, 5 ст. масло растительное, 3 ст. 9% уксус, 10 шт. лавровый лист, 30 шт. черный перец горошком, 20 шт. бутоны гвоздики.

Кулинария . Помидоры нарезать кружочками или дольками, удалив плодоножку. Лук нарезать полукольцами. В овощи, приготовленные в трехлитровых банках, уложите овощи слоями, начиная с помидоров.Сверху на овощи положить 4 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 4-5 горошин перца. Приготовьте маринад, добавив 3 ч.л. на 1 л воды. соль и 4 столовые ложки сахара, и засыпать их овощами. Банки с овощами поставить стерилизованными на 5-10 минут. За 2 минуты до окончания стерилизации добавить 6 ст. масла и 4 столовых ложки уксуса и сразу же закатать.

Салат из помидоров и перца на зиму

Этот восхитительный салат станет отличной закуской или гарниром к мясным блюдам.

Вам понадобится 5 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, морковь и лук, 1 ст. сахар, 4 ст. соли, 1 ст. л. черного перца горошком, 1,5 ст. растительное масло и 3 столовые ложки уксуса.

Кулинария . Снимите с помидоров плодоножку и пропустите их через мясорубку (или измельчите с помощью блендера). В глубокой кастрюле тушить массу на медленном огне около 1 часа, чтобы получился густой томатный соус. Морковь очистить и натереть на терке, лук и перец нарезать кубиками.В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи, а затем добавьте их в томатный соус. Всыпать соль, сахар, положить перец, хорошо перемешать и тушить еще полчаса. За несколько минут до приготовления влить уксус и все перемешать. Готовый салат выложить в банки и закатать.

Салат из сладкого перца в томатном соусе

Этот необычный салат украсит любой, даже праздничный стол. А какой восхитительный вкус перца в заливке!

Вам понадобится 1 кг помидоров, 300 г лука, 300 г стручковой фасоли, 300 г моркови, 300 г корня сельдерея, 300 г болгарского перца, 1 ст.сахар, 2 ст. соль, 200 мл растительного масла, 200 мл 9% уксуса.

Кулинария . Бланшируйте помидоры 5-10 минут. При желании их можно очистить от кожуры и измельчить блендером. Выложить массу в глубокую кастрюлю, немного посолить, довести до кипения. Затем добавьте лук, фасоль и морковь. Тушить овощи 10 минут, затем добавить нарезанный кубиками перец и мелкие кусочки сельдерея, влить масло, уксус, всыпать соль и сахар. Тушить полчаса, периодически помешивая. Готовый салат выложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из свеклы с чесноком

Такая заготовка может быть не только полноценным перекусом, но и составной частью другого салата.

Вам понадобится 2 кг свеклы, 5 зубчиков чеснока, 0,5 кг лука, 200 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, перец черный молотый, соль и сахар по вкусу.

Кулинария . Свеклу хорошо промыть и отварить до готовности. Затем очистить и натереть на крупной терке.Лук нарезать кубиками и обжарить на разогретом масле до мягкости. Добавьте к нему тертую свеклу и тушите, пока овощи не уменьшатся в объеме вдвое. Затем добавить измельченный чеснок, томатную пасту, соль, перец и немного сахара. За пару минут до приготовления выложить лавровый лист. Готовый салат выложить в подготовленные банки и сразу же закатать.

Салат из баклажанов, помидоров и перца

Этот салат очень легко приготовить, но в итоге получается вкусная и сытная закуска.

Вам понадобится 10 шт. баклажаны, болгарский перец, помидор, лук, зубчики чеснока по 0,5 ст. сахар, 2 ст. соль, 1 ст. растительное масло и 3 столовые ложки 9% уксуса.

Кулинария . Овощи, баклажаны, перец, помидоры и лук вымыть, нарезать кубиками. Выложить все в глубокую сковороду, всыпать масло, соль, сахар. Сковороду поставить на огонь, довести до кипения и варить 15-20 минут. Влить уксус и варить еще 10 минут. Затем добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать, варить пару минут и сразу выложить салат в подготовленные банки и закатать.

Вкусный салат на зиму из фасоли

Салат можно подавать как полноценное блюдо, так и как дополнение к мясным блюдам.

Вам понадобится 1 кг фасоли, 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 ст. сахара, 3 ст. ложки соли, 2 ст. масло растительное, 0,5 ст. 9% уксус, 2 ч.л. молотого черного перца.

Кулинария . Заранее замочить фасоль в воде (лучше оставить на ночь). Перед приготовлением салата слейте воду и промойте фасоль.Овощи вымыть и очистить от кожуры, морковь натереть на крупной терке, перец, помидоры и лук нарезать кубиками. Все перемешать на сковороде, добавить сахар, соль, перец, масло и уксус. Перемешать и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Горячий салат переложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из капусты, моркови, перца и лука

Отличная закуска к мясу!

Вам понадобится 1 кг белокочанной капусты, моркови, болгарского перца и лука, на каждую литровую банку, 10 ч. Л.сахар, 5 ч. л. соли, 100 мл 9% -ного уксуса и вода.

Кулинария . Капусту нашинковать, морковь и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. Все овощи перемешать в глубокой миске и разложить по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая. Залить салат кипятком до края банки, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем слейте воду через специальную крышку с отверстиями и снова залейте овощи кипятком, настаивайте 10 минут. Снова слейте воду и добавьте в банки с овощами сахар, соль и уксус.Залить свежим кипятком, закрыть банки крышками и сразу закатать.

Салат с рисом и овощами на зиму

Вкусная сытная закуска к основным блюдам, которую также можно добавлять в овощные супы.

Вам понадобится 1 ст. рис, 4 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, морковь и лук, 100-200 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл 9% -ного уксуса и вода.

Кулинария .Бланшируйте помидоры, снимите кожуру, удалите плодоножку и измельчите блендером или через мясорубку. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать кубиками. Лук также нарежьте кубиками. Предварительно залейте рис водой и дайте настояться час. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить перец, лук и морковь. Залить 1/3 ст. воды и тушить овощи 20 минут. Затем положить измельченные помидоры, тушить еще 20 минут. Всыпать сахар и соль, ориентируясь на собственный вкус.После этого к овощам всыпать набухший рис, перемешать и тушить 25 минут. Влить уксус и перемешивать 10 минут до окончания варки. Готовый салат выложить в банки и закатать.

Зимний салат с кабачками, помидорами, перцем и луком

Этот салат просто великолепен, а потому исчезает со стола в считанные секунды!

Вам понадобится 2 кг кабачков, 200 г лука, 6 шт.болгарский перец, 1 кг помидоров, 1 ст. сахар, 1 столовая ложка соли, 1 ст. масло растительное, 1 ст. томатная паста, 0,5 ст. 9% уксус и 1 литр воды.

Кулинария . Овощи промыть, очистить и нарезать кубиками. Томатную пасту смешать с водой и довести до кипения, положить овощи, всыпать сахар, соль, влить масло, хорошо перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут, помешивая. В конце варки добавить уксус, перемешать, варить еще пару минут. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из моркови, помидоров и перца

Ароматный и яркий салат из моркови станет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам.

Вам понадобится 2 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 300 г сахара, 2 ст. соль, 300 мл растительного масла, 150 мл 9% уксуса.

Кулинария . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Бланшировать помидоры пару минут в кипятке, снять кожицу, удалить плодоножку и измельчить (можно блендером или комбайном).Все овощи перемешать, посолить и оставить настаиваться 5-6 часов. Для маринада смешайте масло, уксус и сахар, доведите до кипения и тушите 5 минут. Горячим маринадом залить овощи, перемешать, тушить полчаса на слабом огне, затем выложить салат в стерильные банки и закатать.

Салат из зимних огурцов

Очень необычный салат, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобится 2 кг огурцов, 0.5 кг лука, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 150 г сахара, 3 ст. соль, 3 ст.ложки растительного масла и 100 г 9% уксуса.

Кулинария . Огурцы вымыть, замочить на несколько часов в холодной воде. Затем нарежьте их тонкими кольцами. Лук нарезать полукольцами, чеснок и петрушку измельчить. Все перемешать в глубокой сковороде, добавить соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и дайте настояться 4-5 часов. Затем плотно разложите салат по банкам, простерилизуйте их и закатайте.

Салат простой из зеленых помидоров на зиму

Необычный по вкусу и цвету салат украсит ваш праздничный стол и порадует гостей.

Вам понадобится 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 300 г сахара, 100 г соли, 20 шт. черный перец горошком, 3 лавровых листа, 300 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса.

Кулинария . У помидоров удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Все овощи перемешать, добавить сахар, соль, перец, уксус, все тщательно перемешать и оставить на 10 часов при комнатной температуре.Затем влить масло, перемешать, поставить на медленный огонь и, доведя до кипения, варить полчаса. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем

Такой салат не только очень вкусен, но и красив на вид.

Вам понадобится 1,5 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 100 г сахара, 60 г соли, 200 мл растительного масла и 150 мл. 9% уксуса.

Кулинария . Разобрать капусту на соцветия, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде 5 минут. Затем слейте воду, остудите овощи. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку (или измельчить блендером), удалив стебель. Перемешать овощи, добавить измельченные чеснок и петрушку, масло, соль и сахар. Доведите овощную смесь до кипения на медленном огне. Добавить цветную капусту, аккуратно перемешать и варить 10 минут.Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить салаты на зиму из самых разных продуктов. Заготовки на зиму такие вкусные, что едоки просто пальчики облизывают. Среди представленных в разделе вариантов особенно популярны салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко приготовить дома. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажанов и паприки или кабачки с ароматным чесноком.вкусные салаты из зеленого томата или огурца по-корейски. Такие простые домашние салаты впрок — хорошее подспорье зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть стол. В любом случае баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования в рецептах опытные хозяйки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Салаты на зиму из овощей — это один из самых распространенных видов заготовок.Их можно приготовить из огурцов, помидоров, баклажанов, сладкого перца, моркови и др. Салаты в ассорти тоже очень вкусные. Давайте рассмотрим подробные рецепты приготовления зимних овощных салатов.

Салаты на зиму из овощей рецепты

Салат из зеленых помидоров Хантер .

Состав:

Огурцы, зеленые помидоры — по 200 г
— болгарский перец — 200 г
— лук
— белокочанная капуста — 320 г
— морковь — 120 г
— зубчик чеснока
— укроп, петрушка
— уксусная эссенция — ½ столовой ложки
— соль
— масло растительное

Приготовление:

1.Овощи промыть и очистить от кожуры.
2. Морковь нарезать соломкой, лук мелко нарезать.
3. Очищенные перцы нарезать небольшими кубиками.
4. Огурцы очистить, нарезать крупной соломкой.
5. Зеленые помидоры нарезать кубиками, капусту нашинковать, всыпать измельченный чеснок, посолить, настаивать час, нагревать, не доводя до кипения.
6. Переложите салат в стерильную емкость, стерилизуя их на пару.

7. Салат «Охотник» закатать, завернуть, перевернуть, дать остыть.

И готовить.

Салат из помидоров, болгарского перца и баклажанов .

Состав:

Лук, сладкий перец, баклажаны — по 3 штуки
— помидор — 3 штуки
— столовая ложка уксуса
— чайная ложка соли
— столовая ложка сахара
— подсолнечное масло (рафинированное) — 75 мл

Приготовление:

1. Плоды баклажана промыть, стебель разрезать, нарезать кружочками.
2. Промытые помидоры разрезать на 4 части.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4. Перец хорошо промыть, удалить косточки, нарезать не очень тонкой соломкой.
5. На дно емкости налить 70 мл масла, столовую ложку уксуса, всыпать сахар, чайную ложку соли. Выложите овощи слоями.
6. Поставить емкость на слабый огонь, накрыть крышкой, варить 40 минут, изредка перемешивать овощной салат.
7. Банки промыть содой, простерилизовать крышками.

8. Горячий овощной салат разложить по банкам, накрыть одеялом до охлаждения.

Как вам это нравится?

Салат овощной «Украинский» .

Состав:

Сладкий перец — 1,5 кг
— сахар — 125 г
— соль — 65 г
— морковь — 1 кг
— лук — 820 г
— помидоры — 2 кг
— уксус — 120 г
— гвоздика , лавровый лист — по 10 штук

Приготовление:

1. Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на терке, перец — соломкой, лук — полукольцами.
2. Подготовленные овощи перемешать, добавить уксус, масло, сахар, соль.
3. Переложить овощи в кастрюлю, нагреть на слабом огне, разложить по стерильным банкам.
4. В каждую банку заранее положить специи: гвоздику, перец, лавровый лист.

5. Банки накрыть крышками, простерилизовать, закатать, остудить вверх дном.

Салат с огурцами и укропом

Состав:

Огурцы — 5 килограммов
— зеленый укроп — 220 г
— лук — один килограмм
— уксус, сахар — по 200 г
— подсолнечное масло — один стакан
— соль — четыре столовых ложки

Приготовление:

1.Хрустящие огурцы промыть, нарезать кружочками.
2. Добавить лук, мелко нарезанный зеленый укроп.
3. Добавить уксус, растительное масло, перемешать.
4. Прокипятите воду отдельно с солью и сахаром.
5. Добавить к огурцам рассол, перемешать, разложить по пол-литровым банкам, стерилизовать десять минут, плотно закрыть крышкой, остудить в перевернутом виде.

А как насчет вас.

Вкусные салаты на зиму из овощей

Летний салат на зиму.

Состав:

Сладкий перец
— огурцы
— помидоры
— перец черный молотый
— чайная ложка соли
— уксус — пара столовых ложек
— сахар — две чайные ложки

Приготовление:

1.Выложите овощи в чистые банки емкостью один литр, всыпьте уксус, соль, сахар, залейте водой, чтобы овощи покрылись водой. №
2. Накрыть салат закрывшимися крышками, после закипания стерилизовать 15 минут.
3. Банки достать, плотно закупорить, перевернуть, завернуть, чтобы они нагрелись.

Вам тоже понравится.

Салат из кабачков и яблок

Состав:

Кабачки — 4 килограмма
— кипяток — 550 мл
— томатная паста, растительное масло — по 320 г
— сахар — 200 г
— соль — 120 г
— тертый чеснок — полстакана
— горошины черного перца, гвоздики — по 5 штук
— лавровый лист — 10 штук

Яблоко кислое — 6 штук

Приготовление:

1.Кабачки с яблоками нарезать соломкой или натереть на терке.
2. Томатную пасту развести кипятком, всыпать соль, лавр, масло, гвоздику, сахар, перемешать, положить кабачки с яблоками, кипятить двадцать минут, положить чеснок, тушить 10 минут.
3. Кипящий салат переложить в стерильную емкость, закатать.

Получается очень вкусно и

Салат с луком, морковью, баклажанами без уксуса .

Состав:

Баклажаны — 3 килограмма
— морковь со сладким перцем — по одному килограмму
— лук — 755 г
— помидоры — 1.5 килограммов
— масло растительное — 420 мл

Приготовление:

1. Баклажаны, морковь, лук, сладкий перец нарезать небольшими кусочками, обжарить в казане на растительном масле.
2. Влейте томатный сок, варите 40 минут и разложите еще горячим в стерильных банках.

Как насчет вас?

Салат с коричневыми помидорами.

Состав:

Томатный сок — 2,5 литра
— лук — 2 килограмма
— тертая морковь — 1.5 кг
— сахар, масло растительное — по 200 г
— соль — 120 г

Приготовление:

1. Влить томатный сок в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, вскипятить, положить тертую морковь, варить 10 мин. , всыпать нарезанный лук, потушить, всыпать сладкий перец, тушить 10 минут.
2. В последнюю очередь выложить помидоры, кипятить 10 минут, разложить по стерильным банкам, закупорить стерильными крышками.

Вам обязательно понравится.

Овощной салат с рисом .

Состав:

Соль — столовая ложка
— подсолнечное масло — 520 мл
— сахар — один стакан
— помидоры — 3 килограмма
— сладкий перец, лук, морковь — по 1 килограмму
— круглый рис — 220 г

Приготовление:

1. В мясорубке перекручиваем помидоры с морковью.
2. Нарезать болгарский перец с луком.
3. Промойте рис.
4. В эмалированную сковороду налить масло, посолить, сахар, положить рис и все овощи, отварить, варить на медленном огне, периодически помешивая.

5. Горячий салат разложить по банкам.

Как насчет вас?

Салат из овощной фасоли .

Состав:

Помидоры — один килограмм
— растительное масло — 520 г
— сладкий перец, лук, морковь
— белая фасоль — 3 стакана
— специи
— соль — столовая ложка

Приготовление:

1. Отварить фасоль до неполной.
2. Подготовить овощи, порезать.
3. Соединить приготовленные продукты, всыпать соль, масло, специи, поставить на плиту, тушить два часа на слабом огне, разложить по банкам, закрыть стерильными крышками.

Салаты на зиму из овощей рецепты с фото

Состав:

Баклажаны, зеленые помидоры — по 3 кг
— перец болгарский желтый
— помидор — 2 штуки
— головка чеснока — 4 штуки
— немного острого перца
— уксус — один стакан
— столовая ложка соли
— сахар — две столовые ложки
— растительное масло — пол-литра

Приготовление:

1. Смешать уксус с растительным маслом, солью, сахаром, взбить, вылить в кастрюлю, обжарить баклажаны круги до золотистого цвета, переложить на эмалированную сковороду.
2. На этой же сковороде обжарить ломтики сладкого перца.
3. Острый перец мелко нарезать.
4. Чеснок измельчить.
5. В стерильные банки слоями выложить свежие помидоры, сладкий перец, чеснок, баклажаны, немного острого перца.
6. Вылить масляную смесь из кастрюли, накрыть крышками, стерилизовать 30 минут при 100 градусах.
7. Салат закатать, остудить, накрыть крышками (закатывать не нужно), стерилизовать при 100 градусах полчаса, закатать, остудить.

Салат с перцем и капустой.

Состав:

Капуста белокочанная, сладкий перец — по 1 кг
— перец зеленый болгарский — 520 г
— помидоры — 1,5 кг
— петрушка, сельдерей — по 50 г
— масло растительное — 220 г
— зубчики чеснока — 8 штук
— морковь — 820 г
— соль с перцем

Приготовление:

1. Натереть свеклу с морковью, нарезать лук и перец, измельчить чеснок и зелень, капусту нарезать и мелко нарезать.
2. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить масло.
3. Салат разложить по банкам, стерилизовать час при температуре 80 градусов, закатать, хранить год.

Салат с зелеными помидорами и красным перцем.

Состав:

Зеленые помидоры, сладкий болгарский перец — по 4 кг
— лук — 2 кг
— перец черный молотый — чайная ложка
— соль — 0,5 стакана
— зелень сельдерея — 420 г

Приготовление:

1 Перец помыть, удалить сердцевину, бланшировать пару минут, охладить в холодной воде, нарезать соломкой.
2. Помидоры промыть, нарезать тонкими кружочками.
3. Лук также нарезать кружочками.
4. Сельдерей мелко нарезать.
5. Все перемешать, посолить, добавить уксус, перец, сахар, разложить по стерильным банкам, уплотнить, стерилизовать при 100 градусах.

Как приготовить салаты на зиму из овощей

Салат «Зимушка».

Состав:

Морковь, лук — по 700 г
— помидоры — 1,5 кг
— свежий огурец — 720 г
— свежая капуста — 700 г
— сладкий перец — 520 г
— уксусная эссенция — столовая ложка
— овощи масло — три стакана
— сахар — полстакана
— соль — 0.25 стаканов
— перец
— лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

1. Отварить растительное масло.
2. Морковь натереть на терке, добавить в масло, варить еще пять минут.
3. Лук нарезать кольцами, снова отварить.
4. Добавить сахар, ломтики огурца, молотый перец, лавровый лист. Все перемешать, тушить около 40 минут.

5. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть.

Салаты на зиму из овощей быстро

Кабачки в заливке.

Состав:

Вода — один литр
— соль, сахар — по 2 столовые ложки
— петрушка, сельдерей — по 30 г
— листья черной смородины — 10 штук
— стручок острого перца
— зубцы чеснока — 4 штуки

Приготовление:

1. Плоды кабачков промыть, нарезать кружочками.
2. Чеснок, перец, листья смородины, зелень нарезать. Половинки отделить, положить в банку.
3. Из сахара, соли, уксуса и воды приготовить начинку, отварить, разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Как видите, рецептов приготовления зимних овощных салатов очень много. Вы обязательно найдете свою!

С наступлением жаркого лета многие хозяйки деловито потирают руки, ожидая начала сезона консервации. Всевозможные заготовки на зиму: салаты, морсы, консервы, маринованные или соленые овощи, кисели и ассорти к началу осени под завязку заполнят полки погребов или погребов. В этом разделе нашего сайта вы найдете всю необходимую информацию о том, как приготовить вкусные салаты на зиму, ведь они по праву считаются одними из самых популярных видов заготовок.

В последнее время салаты на зиму консервируют не столько для того, чтобы запасать овощи, сколько для того, чтобы можно было побаловать своих близких вкусными салатными закусками. Бесподобные салаты на зиму, рецепты с фото которых предоставили для сайта опытные в этом деле хозяйки, подарят вам яркий вкус лета и поднимут настроение. На основе этих рецептов салатов на зиму вы легко сможете создать свой неповторимый гастрономический шедевр, который покорит ваш дом, гостей и миллионы людей, если вы поделитесь своим рецептом с нашими пользователями.

На самом деле консервирование салатов на зиму — занятие довольно увлекательное, всю прелесть которого вы поймете, откупорив зимой банку ароматных овощных консервов и насладившись их вкусом в полной мере. На нашем сайте вы обязательно разберетесь, как приготовить салаты на зиму: в этом помогут фото рецепты, полезные советы и подробная инструкция.

Яркие, ароматные, сочные, хрустящие салаты на зиму, рецепты которых вы найдете на нашем сайте, могут стать отличным гарниром к мясу, наполнителем для супа или самостоятельной закуской.Как бы вы в дальнейшем ни использовали консервированный салат, вы не разочаруетесь в его вкусовых качествах, ведь мы подобрали для вас только лучшие и проверенные рецепты, в которых уверены на все сто!

У нас вы можете приготовить салат из огурцов на зиму на любой вкус: с морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, с уксусом или без него. Также вы найдете большой выбор салатов из помидоров, кабачков и капусты на зиму, вкус которых обязательно оценит любой ценитель вкусной еды.А корейские салаты на зиму буквально завораживают своей пикантностью и соблазнительным ароматом восточных специй.

Чтобы избавить себя от лишних забот, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами, которые объясняют, как приготовить салаты на зиму без стерилизации.

27.08.2017

Икра баклажанная

Состав: баклажаны, лук, томатное пюре, морковь, сладкий перец, острый перец, чеснок, масло растительное, соль

Пошаговый рецепт икры баклажанной приготовить несложно.Такая закуска на зиму и любой стол украсит, и насытит, и напомнит о лете — вкусно, полезно и красиво.

Состав:
— баклажаны — 2,5 кг,
— сладкий перец — 500 г,
— чеснок — 5 зубчиков,
— морковь — 500 г,
— лук — 2 кг,
— перец красный горький — 1 шт. ,
— томатное пюре — 500 г,
— масло растительное — 800 г,
— соль — 150 г.

27.08.2017

Салат «Дамские пальчики»

Состав: огурец, перец, чеснок, петрушка, укроп, гвоздика, соль, сахар, уксус, масло

Если вам надоели обычные зимние салаты или маринованные и соленые овощи, то советую приготовить этот вкусный пикантный салат из огурцов » Женские пальцы ».

Состав:

— 1,6 кг. огурцы
— салатный перец 400 грамм
— 1 головка чеснока,
— пучок петрушки,
— 1 ст.л. укропа
— 3 шт. гвоздика
— 5 шт. душистый перец
— 40 грамм соли,
— 100 грамм сахара,
— 110 мл. уксус
— 130 мл. подсолнечное масло.

26.08.2017

Икра кабачков с помидорами на зиму

Состав: кабачки, морковь, лук, свежие помидоры, соль, растительное масло

В сегодняшнем рецепте кабачковой икры вместо традиционной томатной пасты используются свежие помидоры.Таким образом, вы будете уверены, что зимняя закуска получится действительно полезной, вкусной и натуральной.

Состав:
-5 кг. цуккини;
— 1 кг. морковь;
— 1 кг. лук;
— 2,5 кг. свежий помидор;
— соль;
— 700 мл. растительное масло.

24.08.2017

Икра кабачков с майонезом, как в магазине

Состав: кабачки, лук, морковь, томатный соус, томатная паста, майонез, сахар, соль, уксус, перец горошком, специи

Самой вкусной и любимой едой в детстве были бутерброды.И, несомненно, одно из ведущих мест занял бутерброд с черным хлебом (хотя некоторым больше нравилась белая пшеница) с икрой кабачков.

Состав:
— 3 кг. кабачки
— 0,5 кг. репа репчатый
— 1,5 кг. морковь
— 250 г томатного соуса (можно использовать макароны),
— 200 г майонеза (без добавок),
— ¼ ст. сахарный песок (свекла белая),
— 1 ст. л.соль крупнокристаллической,
— 3 ст. л. столового уксуса (6%) или 2 ст.л. столового уксуса (9%),
— 5-7 шт. перец горошком,
— специи — по вкусу

22.08.2017

Лечо из болгарского перца на зиму

Состав: перец болгарский , помидоры, чеснок, соль, уксус, сахар, масло подсолнечное

Одна из самых популярных и любимых закусок на зиму — ломтики болгарского перца в томатном соусе, или, как говорят в этой закуске, лечо. На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления, но мы предлагаем самые лучшие!

Для рецепта потребуется:

— перец сладкий — 1 шт.5 кг,
— помидоры — 2 кг,
— большая головка чеснока,
— 15 г соли,
— 7 мл уксуса,
— 140 г сахара,
— 55-60 мл подсолнечного масла.

14.08.2017

Овощной салат на зиму

Состав: капуста, лук, морковь, перец, сахар, уксус, соль

Если вы не знаете, что закрыть на зиму капустой, болгарским перцем и морковью, то наш совет: сделайте овощной салат с уксусом.Хорошо хранится, получается вкусно и очень вкусно.
Состав:
— 300 г капусты;
— 1 луковица;
— 2-3 морковки;
— 2 болгарских перца;
— 1 ч.л. Сахара;
— 3 столовые ложки уксуса 9%;
— 1 ст.

12.08.2017

Салат Глобус

Состав: баклажан, перец, помидор, лук, морковь, соль, сахар, уксус, масло

Салат Глобус из баклажана, перца и помидора очень интересный и вкусный.У него простой рецепт, не требующий ни стерилизации, ни упаковки. Несмотря на это, салат Глобус никогда не взрывается, представляете?
Состав:
— 500 гр баклажанов;
— 500 грамм сладкого перца;
— 1 кг помидора;
— 250 гр репчатого лука;
— 250 грамм моркови;
— соли 0,5 ст.
— Сахара 0,5 ст.
— 50 мл уксуса;
— 100 мл растительного масла.

11.08.2017

Огурец Пикули с яблочным уксусом на зиму

Состав: огурец, лук, уксус, сахар, соль, куркума, перец

Вы наверняка ели гамбургеры или бутерброды и пробовали вкусные в их составе огурцы.Итак, сегодня я приготовила для вас отличный рецепт солений из огурцов для бутербродов.

Состав:

— 1 кг. огурцы
— 2 луковицы,
— 2 стакана яблочного уксуса,
— 1,8 стакана сахара,
— 3 столовые ложки соли
— половина чайной ложки куркумы,
— половина чайной ложки черного перца.

10.08.2017

Салат «Лето в банке»

Состав: помидор, морковь, лук, перец, уксус, соль, масло

Красивое название — «Лето в банке» вполне соответствует содержанию этого салата на зиму: много овощей — вкусных, сочных и яркость красок.Такая заготовка станет отличной закуской в ​​будни и в праздничные дни, имеет безупречный вкус и аппетитный вид.
Состав:
— 1 кг помидоров;
— 2-3 морковки;
— 2-3 луковицы;
— 1 кг болгарского перца;
— 3 столовые ложки уксуса 9%;
— соль по вкусу;
— 50 мл подсолнечного масла.

08.08.2017

Острый, вкусный, яркий — про салат из зеленых помидоров на зиму с очень точным названием «Кобра».Если в вашем рецепте еще нет такого рецепта, то давайте сразу исправим.

Состав:
— 1,2 кг зеленого помидора;
— 1 головка чеснока;
— 1 пучок петрушки;
— соли 1,5 ст.
— 1,5 ст.л. Сахара;
— 1 стручок острого перца;
— 70 мл уксуса.

Заготовка «Завтрак туриста»

Состав: рис, перец, лук, морковь, томатный сок, сахар, соль, уксус, масло

Это одна из самых популярных заготовок на зиму.Такой салат из овощей и риса практически универсален, так как подавать его можно не только по прямому назначению. Салат из риса и овощей отлично подходит в качестве заправки к первым блюдам.

Продукты по рецепту:

— полстакана риса,
— большая стручок сладкого перца,
— три лука,
— три моркови,
— поллитра томатного сока,
— 40 г сахар,
— 0,5 ст. л. соли,
— уксус столовый (9%) — 1,5 ст. ложки
— масло растительное — 125 мл.

01.08.2017

Зимний салат из кабачков с рисом

Состав: кабачки, морковь, рис, вода, масло, соль, уксус, чеснок, сахар

Сегодня мы приготовим этот оригинальный салат на зиму с овощами и рисом. Рецепт простой, поэтому обязательно попробуйте.

Состав:

— 500 г кабачков,
— 250 г моркови,
— 250 г помидоров,
— 250 г перца,
— 250 г лука,
— четверть стакана риса,
— 120 мл.вода,
— четверть стакана растительного масла,
— 1 ст. л. соли Состав: помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок, острый перец, соль, сахар, подсолнечное масло, уксус

Салат «Тройка». баклажан, перец и помидоры на зиму не зря такое название: в нем есть три основных компонента, каждый из которых необходимо взять в количестве трех штук. И такое сочетание делает заготовку очень вкусной. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Состав:
— 3 помидора;
— 3 баклажана;
— 3 болгарских перца;
— 3 средних луковицы;
— 3 зубчика чеснока;
— 0.3 острых перца;
— каменная соль 0,5 ст.
— Сахара 1 ст.
— 100 мл подсолнечного масла;
— 1 столовая ложка столового уксуса (9%).

26.07.2017

Салат из зимних огурцов

Состав: огурцы, лук, петрушка, масло растительное, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, уксус

Этот салат очень легко приготовить с огурцами и луком. Зимой можно полакомиться вкусным, почти свежим салатом.

Состав:

— огурцы — 1 кг.,
— лук — 105 грамм,
— петрушка — 1 пучок,
— масло растительное — 100 грамм,
— соль — 1 ч. Л.,
— сахар — 2 ч. Л.,
— лавровый лист — 2-3 шт.,
— черный перец — 7 горошин,
— уксус — полторы столовые ложки

11.06.2017

Бакат Салат

Состав: баклажаны, перец болгарский, помидор, морковь, чеснок, перец, кинза, перец, масло, уксус, сахар, соль

Замечательная консервация на зиму — салат «Бакат».Его готовят из баклажанов, перца, помидоров, моркови и получается очень вкусно. А приготовить его очень просто и относительно быстро.

Состав:
— 1 кг баклажанов;
— 600 грамм сладкого перца;
— 800 гр красных помидоров;
— 400 грамм моркови;
— 40 гр чеснока;
— 2-3 шт. Перца чили;
— 50 гр кинзы;
— 7 грамм молотого перца;
— 150 мл подсолнечного масла;
— 60 мл уксуса 9%;
— 80 грамм сахара;
— 40 грамм соли.

10.06.2017

Кубанский салат

Состав: капуста, помидор, лук, перец, сахар, соль, уксус, масло, перец, перец

Салаты на зиму — это тот вид заготовок, который всегда востребован. В холодное время года при отсутствии свежих овощей такая консервация пригодится. А приготовить такой салат совсем несложно.

Состав:
— 1,5 кг белокочанной капусты;
— 1,5 кг красных помидоров;
— 0.5 кг лука;
— 1 кг болгарского перца;
— 30 грамм сахара;
— 60 г соли;
— 150 мл яблочного уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— перец молотый;
— перец черный. Нарезанные огурцы в томатном соусе на зиму Состав: огурцы, лук, чеснок, томатная паста, вода, подсолнечное масло, уксус, сахар, перец горошком, соль

Уверяем вас, это один из лучших зимних салатов с огурцы. Во-первых, вкусно.Во-вторых, для этой заготовки можно брать любые огурцы, даже самые большие, так как они еще нарезаются дольками или кружочками. Обязательно приготовьте хотя бы пару банок.
Продукты по рецепту:
— огурцы — 1 кг,
— головка лука,
— 5-7 крупных зубчиков чеснока,
— 2 ст. ложки сахара
3-4 горошины черного перца
— 1 чайная ложка соли,
— 120 г томатной пасты,
— 400 мл воды,
— 5 ст. ложки растительного масла,
— 50 мл 9% столового уксуса.

Рецепт икры и сливок из яблок. Обработка яблоками на зиму

Ледж с яблоками — рецепт невероятного вкусного соуса, самостоятельной закуски или заготовки на зиму. Сочные помидоры, острый лук с чесноком, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классического питания. В этом рецепте без болгарского перца удивительным образом сочетаются овощи. Процесс приготовления прост и понятен, все продукты есть в наличии.

Подходит к такой пище и как добавка к шашлыку или любому другому мясу. Если есть возможность, можно с яблоками на зиму закатать. Приятно и вкусно, на морозе иногда идет снег, чтобы полакомиться летним кушаном. Хотя многие ждут, когда осенью будут готовы и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус новой лекции с яблоками достоин того, чтобы им сегодня насладиться.

Для сравнения приводим наши наблюдения.Ведь классический рецепт Народной закуски обязательно включает перец. И многие люди не представляют венгерские утечки без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Край с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полкилограмма болгарского перца, на укрытии из помидоров, луковицу, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахара, 100 г мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

  • Помидоры бланшируют, кладут на терку или измельчают блендером в пюре, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.Муху прокипятить, помешивая и очищая пеной.
  • Лук для лекции с яблоками на зиму нарезаем кубиками или, как им нравится, отправляем в томатное пюре.
  • Болгарский перец, освободившийся без семян, нарезать кубиками и положить в кастрюлю к остальным овощам.
  • Яблоки измельчить на терке вместе с кожурой, вылить в кастрюлю. Все перемешивают и кипятят 15 минут.
  • Далее — сахар, масло, чеснок толченый, специи. Две минуты томатов залить уксусом. Через минуту фурункул снимают с огня.

Далее можно использовать обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. День за днем ​​можно выносить лектора с яблоками и перцем и помидорами на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не знаете, как скрутить банки, можете хранить их в холодильнике. Для надежности. Вместе скажем: Кушанье настолько вкусное, что длительного хранения не выдерживает. Сначала едят то, что баночки не подходили, потом сами баночки открываются под железным предлогом: «А мясо?» Доходит до того, что уже вместо мяса в принципе с хлебом или жареной картошкой едят.Сочно, пикантно, вкусно.

Предлагаем еще один способ позаботиться всей семьей. В том случае, если нет или не хотите употреблять перец. Леко без болгарского перца хоть и не по-венгерски, но по-настоящему вкусно и не только на зиму. Мы ели, ели и радовались.

Рецепт приготовления C. Пошаговые фотографии и пояснения. Помидоры Б. в свежем виде с удовольствием кушаю все члены моей семьи. Но пикап спросом у нас не пользуется. Но я делаю лекцию и разные соусы на основе помидоров.
Ешьте их почти круглый год, кроме лета. Томатные соусы хороши к кашам и картофелю, мясным и рыбным блюдам, они получаются вкусными, если добавлять их при приготовлении супов и. И еще использую их при приготовлении пиццы!

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1,5 головки чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты кислота 70%
— Соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— Специи

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Мои помидоры, разрезанные пополам или 4 части в зависимости от размера.Ставлю на газ, пока не заводится.

Даю остыть, протираю через сито или дуршлаг.

Давлю опять газ, пустил сахар и соль. Готовим специи: взяла душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздику и семена укропа (можно тмин). Раскладываю их на небольшой кусок чистой марли, не глядя.

Тщательно связать и дать томатной массе.

Боремся 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки, протираю без кожуры и запускаю в кастрюлю.

Перемешать. Готовим перец. Мой, очистите и нарежьте полосками сначала красный перец. Добавляю к общей массе.

Тогда — Yellow Pepper, т.к. он более нежный.

Дожидаемся закипания и варим 15 минут, помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Дай мне уксусную кислоту, хорошенько помешивая через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам.Беру массу и снизу, и сверху, чтобы все банки водить одинаковой консистенции. Заливаю до верха, закрываю крышкой, прыгаю ключом.

Осень постепенно вступает в свои холодные права, и сады все еще крепче и жестче. Винтаж в сборе. Но домашних помидоров и перца на рынках по-прежнему хватает — тем более, что у многих хозяев дома еще остается корзина вторых остатков овощей. Салатов делать из них больше не хочется (приходят), а хорошие продукты пишут в углу… Чем не повод сделать последнюю заготовку на зиму в этом сезоне? Предлагаем приготовить вкусное лечо Из помидоров, яблок и болгарского перца. Вкус салата будет резко нейтральным, с добавлением чеснока и острого перца.

Ингредиентов на 2 или 2,5 литра готовых прыжков:

  • 3 кг болгарского перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 4-5 крупных луковиц,
  • 3-5 средних яблок,
  • 1-3 острых перца,
  • 5-7 больших зубчиков чеснока,
  • 2 чайные ложки пряных трав,
  • 5 столовых ложек сахара (без горки),
  • 6 столовых ложек растительного масла,
  • 1 столовая ложка соли (без мотыги — лучше в конце чуть позже подзарядить),
  • 2 столовые ложки уксуса (9%).

Как приготовить прыжки с болгарским перцем, яблоками и помидорами

Помидоры разрезать на 4-6 частей, сложить в кастрюле, сохранить и слегка прижать помидоры, чтобы дать сок. Часто перед приготовлением лекции с помидоров снимают кожицу, а сами овощи лежат (например, натирая их на крупной терке — кожура остается в руке). Но можно и дольше готовить, и не хуже протечка из сырых помидоров.

Когда помидоры дают немного сока (это занимает совсем немного времени — 5 минут), можно ставить их на плиту, включив небольшой огонь.Помидоры нужно зарезать 20-30 минут, сняв пену и помешивая, чтобы они не пригорели.

Лук нарезать полукольцами (если очень крупный, то кавычки). Выложить в кастрюлю томатную массу.

Перец нарезать соломкой (только не слишком тонкой, чтобы на конце не сварился). Также отправляем в кастрюлю.

Яблоки натереть на крупной терке (кожура может остаться в руках, но если при растирании она упадет в яблочную массу, не страшно — еще витамины будут готовы усвоить).

Бросьте яблоки к овощам. Очистите все примерно 10-15 минут (чтобы овощи размягчились, но не начали растекаться).

А теперь пора добавить к будущему растительному маслу сахар молочный (хорошо и с оливковым, и с подсолнечным), выжатый чеснок и пряные травы.

Мы можем экспериментировать с травами: возьмем изысканные тимьян и розмарин (50/50), или хмель-солнечный, оливковые травы … В общем, любую травку из тех, что на кухне.

Украдя минуту-два, пару-тройку лет добавляю уксус, дайте ему покипеть минутку, и можно выключить.

Упаковать салат на зиму в стерильные банки, раскатать, перевернуть и завернуть. Хранить такую ​​консервацию лучше в холодном месте — скажем, в погребе. Если погреба нет, а банки будут стоять в квартире, пусть они идут первыми среди всех ваших домашних заготовок.

Жаркое лето в самом разгаре! На полях, на дачах, в садах проводится сбор кустарного промысла сезонного урожая. Все рынки переполнены свежими овощами, пряными травами, сочными фруктами и ягодами.Пора подумать о заготовках на зиму. Наверняка у каждого из нас есть домашняя кулинарная книга, есть любимые рецепты консервирования соленых помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты Передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю приготовить на зиму острый соус, который отлично подойдет к мясу, вторым и первым блюдам и просто к хрустящему хлебу. Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, не будет лишней на праздничном столе или пикнике.Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте используются яблоки, которые добавят немного готового соуса из изюма.

Аджику можно приготовить очень остро или умеренно. Для этого количество горького перца скорректируйте на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

  • Помидоры 1 кг
  • Яблоки 200 г
  • Сладкий перец 200 г
  • Морковь 200 г
  • Горький перец 1 шт.
  • Подсолнечное масло 100 г
  • Сахар 2 ст.
  • Соль 1 ст.
  • Чеснок 1 головка
  • Кориандр молотый 1 Ч.Л.

Рецепт приготовления регулировок с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с приготовления всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, снять семенной ящик. Режем крупными кусками.

2) Помидоры подойдут хорошо зрелые, красные.Если помидоры немного мягкие, ничего страшного. Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Морковь промыть и очистить от кожуры. Нарезать крупными дольками.

4) Яблоки приобретают кислый вкус. Промыть, разрезать пополам, сердцевину разрезать с семенами. Можно очистить от кожуры, но это не обязательно.

5) Очистите зубцы чеснока. Горький перец промыть, нарезать кольцами. По желанию удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекручиваем на мясорубке или измельчаем в кухонном процессе.Перелить тушеные овощи в кастрюлю с толстыми стенками. Всыпать соль, сахар, молотый кориандр, подсолнечное масло. Размешивать.

Кипяток. Варить, время от времени помешивая, около двух часов.

Как вы, наверное, знаете, основным и обязательным ингредиентом выступа является. Именно он — ведущая скрипка этого блюда. Но остальные продукты могут меняться в разных рецептах. В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов выступа. Один из самых удачных из них — лекция с яблоками на зиму, на зиму однозначно закрываю.Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 250 г луковиц;
  • 2/3 средней стручка острого перца;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • соли 2,5 чайные ложки;
  • 5 чайных ложек 9% уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов 2.Получается 5 литров, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить леопарда с яблоками на зиму:

Для протечек с яблоками нам понадобятся помидоры без кожи, только что прилетели. Помидоры натереть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. Пойдет много сока — он тоже нужен для варки, как и мякоть. Кожу просто выкинь — она ​​нам не пригодится.

Болгарский перец нарезанный соломкой.Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно внимательны — не пробуйте глазами, не прикасайтесь, не промыв руки, к другим продуктам (можно работать в перчатках).

Выложить на сковороду лук, болгарский перец, яблоки, острый перец. Заливаем мякоть помидоров соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный с чесночной пылью или мелко нарезанный.

Овощи смешать со специями и поставить на огонь.Готовим на слабом огне, накрыв крышкой и периодически помешивая, пока перец и лук не станут мягкими. На это уйдет 15-20 минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, готовим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.

Банки, предварительно стерилизованные, раскладывают лекционные, пытаясь наполнить их до горлышка. Накройте крышкой леопа (не закатывайте, а только накрывайте).

Банки положить в широкую кастрюлю, дно которой выложить салфеткой (чтобы банки не лопались при соприкосновении с нагревающимся дном), налить горячей водой, немного не доходя до банок банок, и надеть. Пожар.На большом огне доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне 15 минут.

Достаем банки из воды и теперь катаемся на крышках. Банки ставим на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А потом прячьтесь до зимы там, куда не попадут солнечные лучи — в кладовке, антресоли или на полке в кухонном шкафу.

Как приготовить болгарское лечо на зиму. Болгарское лечо: лучшие рецепты

Все-таки здорово, что Колумб открыл Америку, а вместе с ней — болгарский перец и помидоры, ведь без них было бы невозможно приготовить такую ​​чудесную закуску, как лечо из болгарского перца.Нежный и изысканный вкус Этот препарат нравится многим, и хотя классический рецепт включает только перец и помидоры, мы, как это обычно бывает с иностранными блюдами, внесли дополнения и улучшения.

Чтобы приготовить болгарское лечо на зиму, запасемся перцем грубого помола … Лучше, если он будет другого цвета … На вкусовые качества это никак не повлияет, но внешний вид продукта будет более привлекательным. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Сначала делаем из них соус, для этого измельчаем их блендером или на мясорубке.Тушить томатную массу до исчезновения пены, затем протереть через сито, чтобы удалить семена и остатки кожуры. Можно поступить иначе: отжать сок с мякотью на соковыжималке, а потом кипятить до исчезновения пены. Кладем соль, сахар, черный перец и душистый перец, лавровый лист … В кипящий соус вливаем нарезанный перец и варим, пока он не потеряет жесткость и равномерно не распределится в томате. В конце варки добавьте яблочный уксус или столовый уксус. После этого заготовку необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать.Соотношение продуктов: на 1 кг перца 1,5 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин перца, 3-4 лавровых листа.

В соответствии с рецептом лечо, болгарский перец на зиму собирают вместе с морковью и луком. Для этой заготовки возьмем продукты в соотношении 1: 1: 3: 6, то есть на килограмм моркови и лука нужно 3 килограмма перца и 6 килограммов помидоров. Сначала измельчите помидоры в блендере или на мясорубке, добавьте в томатную массу стакан растительного масла и проварите 10-15 минут.Затем добавить тертую морковь, а когда масса снова закипит, порезанный лук. В последнюю очередь кладется перец и по его готовности определяется готовность всего продукта. Перец должен потерять твердость, но не перекипеть, а остаться эластичным. Посолить и при желании добавить сахар по вкусу.

Блюдо должно быть немного соленее, чем если бы вы готовили его для непосредственного употребления. Также можно положить специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист. На 1 литр готового блюда — пара лавровых листов и 3-4 горошины перца.Гвоздикам, если вы их любите, нужно совсем немного, так как они обладают очень сильным ароматом. Готовое лечо складываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Если в конце варки добавить 1 столовую ложку уксуса на литр готового продукта, то стерилизовать заготовку не нужно. Если вы хотите готовить без уксуса, то банки с заготовкой стерилизуют 10-15 минут в кипятке и только потом закатывают.

А это болгарский рецепт лечо для ленивых.Если не хотите возиться с помидорами, можно использовать уже готовую томатную пасту. Но продукт должен быть протестированным и по возможности максимально натуральным. В этом случае вы разводите томатную пасту или томатное пюре в горячей воде, здесь сложно указать пропорции, все зависит от густоты помидора, а в целом, сколько пасты, столько воды. Масса должна иметь консистенцию как жидкое желе, положить в нее подготовленный измельченный перец и добавить по вкусу соль, сахар и специи.Можно разбавить водой и готовым томатным соусом, уже есть специи. Остается только добавить сахар и при необходимости соль. Такую подготовку можно сделать аналогично с добавлением лука и моркови.

Результат творческой рефлексии болгарского блюда — рецепт лечо из болгарского перца с добавлением грибов. Почему нет? Наверняка найдутся любители такой экзотики. В этом блюде уместны будут шампиньоны. Они не требуют длительного приготовления и имеют достаточно нейтральный вкус.То есть они добавят лишь небольшую нотку грибного аромата, а не заглушат все. На 1 кг перца возьмите 300 г шампиньонов, 1 кг томатов, соль, черный и душистый перец горошком по вкусу. На 1 л готовой смеси нужно приготовить 1 ст. ложку уксуса и пару ложек растительного масла. Грибы нужно протереть, нарезать и слегка отварить — не более 5 минут. Готовим томатную массу, если состояние помидоров позволяет, их можно заранее очистить от кожуры и только потом измельчить.Еще один возможный способ — помидоры разрезать пополам и натереть на терке, чтобы осталась кожица. Разогреваем измельченные помидоры с добавлением растительного масла, кипятим 10 минут и кладем измельченный перец и отварные грибы. Вы можете нарезать перец по своему желанию более или менее крупно. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. В самом конце варки добавляем уксус. Долго варить заготовку не стоит. Как только перец приобретет желаемую эластичность, блюдо готово. Осталось разложить по банкам и укупорить.Масло и уксус в этом рецепте совершенно необязательны, особенно если помидоры достаточно кислые. Но тогда стоит стерилизовать готовый продукт в течение 10-15 минут. перед укупоркой.

Еще один рецепт болгарского лечо на зиму из довольно традиционных продуктов, он отличается добавлением чеснока и способом приготовления. Если у вас есть аэрогриль, рекомендуем использовать его для приготовления пищи. На 1 кг болгарского перца возьмите столько же помидоров и 0.5 кг моркови и лука. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла, специи, соль и сахар. Лучше выбирать мясистые помидоры с плотной мякотью. Сначала опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро остудите и очистите от кожуры. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Вымойте перец и очистите его от семян и плодоножек. Его можно разрезать вдоль или на четыре части, а затем разрезать поперек. Кусочки должны быть довольно большими. Лук нарезать полукольцами. Морковь — кружками или кубиками. Чеснок можно нарезать ножом или выдавить чесночной буханкой.На определенное количество еды хватит пары зубчиков. Смешать овощи в миске, добавить соль и сахар. Разогрейте масло на сковороде с добавлением специй, но не слишком много. Затем добавьте масло в овощную смесь. После этого складываем все в стерилизованные сухие банки. Банки ставим в аэрогриль и выставляем температуру 180 градусов и высокую скорость … Заготовка должна находиться там 30-35 минут. После этого закатайте банки или закройте их отварными крышками и накройте, чтобы они остыли.

Для приготовления лечо помидоров совершенно необходим болгарский перец, а все остальные продукты мы можем выложить по желанию.Например, вы можете добавить яблоки. На килограмм болгарского перца и килограмм помидоров возьмите 1 луковицу, морковь и яблоко. Если вы любитель острого, можно добавить стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры, затем измельчить блендером или мясорубкой. Далее очистите лук и морковь, очистите яблоки и удалите сердцевину. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой.

Помидоры смешиваем с овощной смесью и ставим на плиту.А пока перец промоем. Мы удалим семена и стебли и нарежем как хотите: больше или меньше. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 15-20 минут. Соль и сахар по вкусу, но учтите, что если блюдо готовится для консервирования, оно должно быть немного соленее, чем для прямого употребления. При желании можно добавить специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист из расчета 2-3 горошины перца и пару лавровых листов на литр готового блюда. Если вы не стерилизуете баночки с готовой заготовкой, по окончании варки добавьте 1 ст.ложка уксуса на 1 литр заготовки.

Болгарское лечо с морковью еще называют русским лечо, потому что в классическом рецепте нет моркови. Ну да ладно, но на вкус как морковь. Попробуем приготовить его по этому рецепту. Возьмите по килограмму помидоров и перца, на это количество потребуется 700 г моркови и 200 г лука, масло растительное для жарки и две ст. ложки 9% уксуса. Вместо помидоров можно взять томатную пасту, разбавленную водой пополам.Все овощи промоем, очистим от кожуры, удалим косточки из перца.

Перец нарезать лапшой, морковь — кубиками, лук — крупно полукольцами. Обжарить все овощи по очереди до полуготовности на растительном масле. Вытаскиваем их на тарелку шумовкой, чтобы стекало все лишнее масло. Помидоры очистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре нагрейте до кипения и тушите полчаса.

После этого положить в него обжаренные овощи, посолить по вкусу и добавить уксус.Варить еще 15 минут и можно расфасовывать.

Болгарское лечо с томатной пастой ничем не хуже, чем из свежих помидоров, если паста качественная и вкусная. Чтобы приготовить начинку, разбавьте ее водой наполовину или немного разбавьте, если паста густая. Можно добавить обычные специи: пару лавровых листов и 3-5 горошин черного и душистого перца на 1 литр разведенной пасты. Очень необычный рецепт лечо с фасолью.

Для препарата на 2 кг перца, 750-800 г томатной пасты, фунт фасоли (лучше средней белой или розовой пестрой, лучше варится и вкуснее), фунт лука.Промойте фасоль на ночь и замочите в достаточно большом количестве воды. Учтите, что когда он набухнет, его объем увеличится почти вдвое, поэтому посуда не должна быть заполнена им более чем наполовину.

Утром промыть фасоль и варить до готовности. Варить нужно до исчезновения жесткости, но стараться, чтобы фасоль не начала кипеть. Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.

Теперь можно разбавить томатную пасту, поставить на огонь и добавить специи.Перец очистить и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами. В кипящую томатную массу положить лук и перец, варить, пока перец не станет эластичным. После этого всыпать отварную фасоль, посолить и, при желании, добавить сахар по вкусу. В эту заготовку желательно влить уксус из расчета 1 ст. ложка на литр заготовки.

При желании можно добавить немного хмеля-сунели или других сушеных трав. Это лечо можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо, потому что благодаря бобам оно вполне сытно.

Болгарское лечо готовится исключительно из помидоров и перца, но попробуйте приготовить именно такой препарат. Есть еще лук и какой он вкусный. По рецепту на 3 кг перца нужно взять 2 кг помидоров, 1,5 кг лука, стакан сахара и стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Помидоры вымыть и приготовить томатную массу одним из следующих способов:

1.Помидоры нарезать крест-накрест и ненадолго опустить в кипящую воду. После этого откинуть на дуршлаг и остудить проточную воду … Кожица легко снимается, а помидоры можно измельчить на мясорубке или с помощью блендера.

2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю и нагреть. Разотрите размягченные фрукты через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу.

А вот кожуры в томатной массе не должно быть так или иначе. Перец должен быть мясным. Ничего хорошего из тонкостенного не получится.Цвет значения не имеет, но все же лучше взять желтый или красный, то есть полностью спелый. Очистите перец от семян и разрежьте на 4-8 частей вдоль, в зависимости от размера, кусочки должны быть крупными.

Нарежьте лук большими полукольцами шириной около 4-5 мм. В кипящую томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло, а затем положить измельченный лук и перец. Заготовка должна закипеть, после чего следует убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовое лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем или закручиваем крышками.Не нужно долго варить, важно, чтобы лук и перец не стали слишком мягкими. Если хотите перестраховаться, можно добавить 9% столовый уксус и полстакана, но обычно в томатном соке достаточно кислоты.

Болгарский перец лечо Одно из самых популярных зимних блюд … Вариантов приготовления этой закуски много, но все равно получается витаминное блюдо с нежным вкусом, которое станет отличным компаньоном для вторых блюд.

Болгарское лечо с томатной пастой

2 кг болгарского перца тщательно промыть (проточная вода), обсушить, а затем удалить стручки и стебли.Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1: 1, добавьте к ней 5 больших столовых ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли. Размешайте как следует. Обязательно пробуйте начинку, может случиться так, что вам понадобится добавить в нее сахар или соль.

Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую массу положить дольки перца и перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что полос слишком много — они скоро сойдутся. Тушить лечо на слабом огне 20 минут.

Упакуйте варево в предварительно простерилизованные банки и закатайте металлические крышки … Хорошо заверните банки в одеяло или одеяло, переворачивая их вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остынут и их можно будет хранить.

Болгарский рецепт лечо с фасолью

Необычный и очень сытный вариант болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления необходимо очистить от кожуры десяток луковиц, у 3 кг перца срезать хвосты и освободить плоды от семян, в 2 кг спелых помидоров вырезать цветоножки и все поврежденные участки.Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, а помидоры — тонкими пластинками.

Смешайте подготовленные ломтики с 3 стаканами вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла. Также будет полезно несколько вещей. душистый перец-горошек … Кастрюлю со всеми ингредиентами поставить на огонь, варить салат 25 минут, а затем расфасовать в заранее подготовленные емкости. Укутайте емкость на сутки, а потом найдите ей место для дальнейшего хранения … Зимой вы обязательно насладитесь вкусом этой сытной.

Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

Запечь 4 кг сладких перцев в духовке на мангале (десять минут при 180 градусах). Положите еще горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте его и дайте остыть. Снимите кожуру, а затем нарежьте мякоть на не очень большие квадраты.

Опустить 4 кг помидоров в кипящую воду на несколько минут, затем опустить их в холодную воду, удалить кожицу и измельчить мякоть.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веток.Виноград раздавить руками, обернуть массу марлей и отжать сок. Варить.

Помидорную массу поставить на огонь. Пока он кипит, мелко нарезать 6 головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать чесночный пресс), а также стручок красного острого перца — все это бросить в кастрюлю. Добавьте также стакан сахарного песка и пару больших ложек соли. Готовьте всю эту смесь в течение часа. Затем добавьте стакан растительного масла, цельный виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и перец горошком.Варить еще полчаса, и за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин. Залейте еще горячую заготовку и закатайте жестяные крышки … с виноградным соком готово!

Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите кожицу, а затем нарежьте небольшими кубиками. Очистите 8 горошин перца, нарежьте их дольками. Очистить 6 луковиц и нарезать кольцами.

Для приготовления сиропа смешайте 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие столовые ложки соли, 2.5 стаканов воды и 5 горошин душистого перца.

Варить сироп 3 минуты, затем добавить туда кабачки, через 15 минут добавить туда дольки перца и варить 5 минут. Далее в сковороду отправляем лук и варим вместе еще полчаса. На каждый литр отвара в конце варки добавьте большую ложку 9% -ного уксуса (должно получиться 3 литра). Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте чистыми крышками. Для хранения подойдет холодильник или любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем домочадцам.

Рецепт лечо из болгарского перца без масла и уксуса

Этот вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а значит, аппетитный салат зимой смогут полакомиться и дети, и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Нарезать 1,5 кг мясистых помидоров, размер кусочков не важен. 1 кг сочного перца порезать кусочками. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить четверть часа на слабом огне.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в сковороду. Держите на огне еще четверть часа. Нарезать зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 зубчиков чеснока (можно вообще не добавлять), добавить эти ингредиенты в отвар, добавить ложку в ту же крупную соль и трижды больше сахара, добавьте специи по вашему выбору, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком. Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Готовый продукт разложить на горячей простерилизованной таре, закатать закипевшими металлическими крышками.Хранится такая заготовка достаточно хорошо, как в погребе, так и в обычной квартире — в прохладном месте.

Болгарское лечо с баклажанами

Поместить томатную массу в большой казан (предварительно пропустить через мясорубку 2 кг помидоров), добавить полстакана сахара, 2 большие столовые ложки соли, чайно-уксусную эссенцию и стакан растительное масло. Варить пару минут.

Нарезать полкило красного перца и пару перцев чили не очень мелко, бросить в казан, варить еще пару минут.

Вымыть 2 кг баклажанов и нарезать соломкой размером с мизинец, отправить к овощам, добавить туда 3-4 измельченных головки чеснока. После закипания дайте смеси повариться 20 минут. Нарежьте большой пучок укропа и по прошествии этого времени бросьте в казан, варите пару минут, а затем выключите огонь.

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте и переверните вверх дном. Доведите до полного остывания … и баклажан готов!

Лечо: помидоры, болгарский перец казацкий

Чтобы приготовить такую ​​аппетитную вкусняшку, нужно пропустить через мясорубку 6 кг помидоров и 0.5 кг моркови, 2 головки чеснока, пучок петрушки, сельдерея и укропа мелко нарезать, 1 стручок горького нарезать кольцами. Размешать целые ломтики, добавить 200 г сахарного песка, 3 большие столовые ложки соли и 125 мл растительного масла и поставить на огонь.

После закипания следует уменьшить интенсивность огня и через четверть часа варки добавить небольшие дольки, размером примерно 3 на 4 см, сладкого перца (нужно обработать 5 кг овощей). Дать отвару закипеть и варить 45 минут. Примерно за 15 минут до окончания варки залить 75 мл 9% -ного уксуса.Еще кипящую смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать, а затем завернуть до полного остывания. Попробуйте также приготовить.

Лечо: болгарский перец на зиму с медовой начинкой

Приготовить маринад из 2 литров томатного соуса, 100 мл уксуса, 100 г соли и стакана сахарного песка, 200 мл масла растительного, 5- 6 столовых ложек меда и горького перца.

В кипящую начинку положить болгарский перец, разрезанный на 4 части (требуется 5 г), 6-7 луковиц, нарезать кольцами, и варить, не переворачивая, 10-12 минут.Разложите овощи по подготовленным контейнерам, а затем залейте горячим маринадом и закатайте. Итак, вы готовы помочь вам приготовить лучшее зимнее угощение.

Сливовый вариант

Очистите 30 сладких перцев от семян и хвостов, хорошо вымойте и нарежьте кусочками любого размера. Очистить и вымыть 10 луковиц и нарезать кубиками. Вымойте и очистите 30 слив любого сорта. Очистить 2 головки чеснока, вымыть и очистить пару горьких перцев.

Сливы и острые ингредиенты измельчить на мясорубке или блендере.В большую кастрюлю налейте стакан растительного масла и полстакана уксуса, добавьте 2 большие столовые ложки соли и сахарного песка, все хорошо перемешайте, влейте еще 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания добавить все ингредиенты и варить 10 минут. Выложите лечо, закатайте и заверните.

Все-таки здорово, что Колумб открыл Америку, а вместе с ней — сладкий перец и помидоры, ведь без них было бы невозможно приготовить такую ​​чудесную закуску, как лечо из болгарского перца.Многим нравится нежный и изысканный вкус этого препарата, и хотя классический рецепт включает только перец и помидоры, мы, как это обычно бывает с иностранными блюдами, внесли дополнения и улучшения.

Для приготовления болгарского лечо на зиму запасемся большим толстостенным перцем. Лучше, если он будет разного цвета. На вкусовых качествах это никак не повлияет, но внешний вид продукта будет более привлекательным. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми.Сначала делаем из них соус, для этого измельчаем их блендером или на мясорубке. Тушите томатную массу до исчезновения пены, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки и остатки кожуры. Можно поступить иначе: отжать сок с мякотью на соковыжималке, а потом кипятить до исчезновения пены. Кладем соль, сахар, перец черный и душистый, лавровый лист. Влить нарезанный перец в кипящий соус и варить, пока он не потеряет жесткость и равномерно не распределится в помидоре. В конце варки добавьте яблочный уксус или столовый уксус.После этого заготовку необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Соотношение продуктов: на 1 кг перца 1,5 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин перца, 3-4 лавровых листа.

В следующем рецепте лечо болгарский перец собирают на зиму вместе с морковью и луком. Для этого приготовления берем продукты в соотношении 1: 1: 3: 6, то есть на килограмм моркови и лука вам понадобится 3 килограмма перца и 6 килограммов помидоров.Сначала измельчите помидоры в блендере или на мясорубке, добавьте в томатную массу стакан растительного масла и проварите 10-15 минут. Затем добавить тертую морковь, а когда масса снова закипит, порезанный лук. В последнюю очередь кладется перец и по его готовности определяется готовность всего продукта. Перец должен потерять твердость, но не перекипеть, а остаться эластичным. Посолить и при желании добавить сахар по вкусу.

Блюдо должно быть немного соленее, чем если бы вы готовили его для непосредственного употребления.Также можно положить специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист. На 1 литр готового блюда — пара лавровых листиков и 3-4 горошинки перца. Гвоздикам, если вы их любите, нужно совсем немного, так как они обладают очень сильным ароматом. Готовое лечо складываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Если в конце варки добавить 1 столовую ложку уксуса на литр готового продукта, то стерилизовать заготовку не нужно. Если вы хотите готовить без уксуса, то банки с заготовкой стерилизуют 10-15 минут в кипятке и только потом закатывают.

А это болгарский рецепт лечо для ленивых. Если не хотите возиться с помидорами, можно использовать уже готовую томатную пасту. Но продукт должен быть протестированным и по возможности максимально натуральным. В этом случае вы разводите томатную пасту или томатное пюре в горячей воде, здесь сложно указать пропорции, все зависит от густоты помидора, а в целом, сколько пасты, столько воды. Масса должна быть по консистенции похожа на жидкое желе, в нее положить подготовленный измельченный перец и добавить по вкусу соль, сахар и специи.Еще можно готовый томатный соус разбавить водой, там уже есть специи. Остается только добавить сахар и при необходимости соль. Такую подготовку можно сделать аналогично с добавлением лука и моркови.

Результатом творческого осмысления болгарского блюда стал рецепт лечо из болгарского перца с добавлением грибов. Почему нет? Наверняка найдутся любители такой экзотики. В этом блюде уместны будут шампиньоны.Они не требуют длительного приготовления и имеют достаточно нейтральный вкус. То есть привнесут лишь небольшую нотку грибного вкуса, а не заглушат все. На 1 кг перца возьмите 300 г шампиньонов, 1 кг томатов, соль, черный и душистый перец горошком по вкусу. На 1 литр готовой смеси нужно добавить 1 ст. ложку уксуса и пару ложек растительного масла. Грибы нужно протереть, нарезать и слегка отварить — не более 5 минут. Готовим томатную массу, если состояние помидоров позволяет, их можно заранее очистить от кожуры и только потом измельчить.Другой возможный способ — помидоры разрезать пополам и натереть на терке, чтобы осталась кожица. Разогреваем измельченные помидоры с добавлением растительного масла, кипятим 10 минут и кладем измельченный перец и отварные грибы. Вы можете нарезать перец по своему желанию более или менее крупно. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. В самом конце варки добавляем уксус. Долго варить заготовку не стоит. Как только перец приобретет желаемую эластичность, блюдо готово. Осталось разложить по банкам и укупорить.Не использовать масло и уксус в этом рецепте, особенно если помидоры достаточно кислые. Но тогда стоит простерилизовать готовый продукт 10-15 минут. перед укупоркой.

Еще один рецепт болгарского лечо на зиму из довольно традиционных продуктов отличается добавлением чеснока и способом приготовления. Если у вас есть аэрогриль, рекомендуем использовать его для приготовления пищи. На 1 кг болгарского перца возьмите столько же помидоров и 0.5 кг моркови и лука. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла, специи, соль и сахар. Лучше выбирать мясистые помидоры с плотной мякотью. Сначала опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро остудите и очистите от кожуры. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Вымойте перец и очистите его от семян и плодоножек. Его можно разрезать вдоль или на четыре части, а затем разрезать поперек. Кусочки должны быть довольно большими. Лук нарезать полукольцами. Морковь — кружками или кубиками. Чеснок можно нарезать ножом или выдавить чесночной буханкой.На определенное количество еды хватит пары зубчиков. Смешать овощи в миске, добавить соль и сахар. Разогрейте масло на сковороде с добавлением специй, но не слишком много. Затем добавьте масло в овощную смесь. После этого складываем все в стерилизованные сухие банки. Ставим банки в аэрогриль и выставляем температуру 180 градусов и высокую скорость. Заготовка должна находиться там 30-35 минут. После этого закатайте банки или закройте их отварными крышками и накройте, чтобы они остыли.

Для приготовления лечо абсолютно необходимы помидоры, болгарский перец, а все остальные продукты мы можем выложить по своему желанию.Например, вы можете добавить яблоки. На килограмм болгарского перца и килограмм помидоров возьмите 1 луковицу, морковь и яблоко. Если вы любитель острого, можно добавить стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры, затем измельчить блендером или мясорубкой. Далее очистите лук и морковь, очистите яблоки и удалите сердцевину. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой.

Смешать помидоры с овощной смесью и поставить на плиту.А пока перец промоем. Мы удалим семена и стебли и нарежем как хотите: больше или меньше. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 15-20 минут. Соль и сахар по вкусу, но учтите, что если блюдо готовится для консервирования, оно должно быть немного соленее, чем для прямого употребления. При желании можно добавить специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист из расчета 2-3 горошины перца и пару лавровых листов на литр готового блюда. Если вы не стерилизуете баночки с готовой заготовкой, по окончании варки добавьте 1 ст.ложка уксуса на 1 литр заготовки.

Болгарское лечо с морковью еще называют русским лечо, потому что в классическом рецепте нет моркови. Ну да ладно, но на вкус как морковь. Попробуем приготовить его по этому рецепту. Возьмите по килограмму помидоров и перца, на это количество понадобится 700 г моркови и 200 г лука, масло растительное для жарки и две ст. ложки 9% уксуса. Вместо помидоров можно взять томатную пасту, разбавленную водой пополам.Все овощи промываем, очищаем от кожуры, удаляем косточки из перца.

Перец нарезать лапшой, морковь — кубиками, лук — крупно полукольцами. Обжарить все овощи по очереди до полуготовности на растительном масле. Вытаскиваем их на тарелку шумовкой, чтобы стекало все лишнее масло. Помидоры очистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре нагрейте до кипения и тушите полчаса.

После этого положить в него обжаренные овощи, посолить по вкусу и добавить уксус.Варить еще 15 минут и можно расфасовывать.

Болгарское лечо с томатной пастой ничем не хуже свежих помидоров, если паста качественная и вкусная. Чтобы приготовить начинку, разбавьте ее водой наполовину или немного разбавьте, если паста густая. Можно добавить обычные специи: пару лавровых листов и 3-5 горошин черного и душистого перца на 1 литр разведенной пасты. Вот очень необычный рецепт лечо с фасолью.

Для приготовления берут 750-800 г томатной пасты на 2 кг перца, фунт фасоли (лучше средней белой или розовой пестрой, лучше варится и вкуснее), фунт лука.Промойте фасоль на ночь и замочите в достаточно большом количестве воды. Учтите, что когда он набухнет, его объем увеличится почти вдвое, поэтому посуда не должна быть заполнена им более чем наполовину.

Утром промыть фасоль и варить до готовности. Варить нужно до исчезновения жесткости, но стараться, чтобы фасоль не начала кипеть. Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.

Теперь можно разбавить томатную пасту, поставить на огонь и добавить специи.Перец очистить и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами. В кипящую томатную массу положить лук и перец, варить, пока перец не станет эластичным. После этого всыпать отварную фасоль, посолить и, при желании, добавить сахар по вкусу. В эту заготовку желательно влить уксус из расчета 1 ст. ложка на литр заготовки.

При желании можно добавить немного хмеля-сунели или других сушеных трав. Это лечо можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо, ведь благодаря бобам оно вполне сытно.

Болгарское лечо готовится исключительно из помидоров и перца, но попробуйте приготовить именно такой препарат. Еще здесь лук и какой он вкусный. По рецепту на 3 кг перца нужно взять 2 кг помидоров, 1,5 кг лука, стакан сахара и стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Помидоры вымыть и приготовить томатную массу одним из следующих способов:

1.Помидоры нарезать крест-накрест и ненадолго опустить в кипящую воду. После этого откиньте на дуршлаг и остудите проточной водой. Кожицу легко снять, а помидоры измельчить в мясорубке или блендере.

2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю и нагреть. Разотрите размягченные фрукты через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу.

Но кожуры в томатной массе быть все равно не должно. Перец должен быть мясным. Ничего хорошего из тонкостенного не получится.Цвет значения не имеет, но все же лучше взять желтый или красный, то есть полностью спелый. Очистите перец от семян и разрежьте на 4-8 частей по длине, в зависимости от размера, кусочки должны быть крупными.

Нарежьте лук большими полукольцами шириной около 4-5 мм. В кипящую томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло, а затем положить измельченный лук и перец. Заготовка должна закипеть, после чего следует убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовое лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем или закручиваем крышками.Не нужно долго варить, важно, чтобы лук и перец не стали слишком мягкими. Если хотите перестраховаться, можно добавить 9% столовый уксус и полстакана, но обычно в томатном соке достаточно кислоты.

Хочу познакомить вас с лечо. Вы скажете, что знакомы давно и даже на зиму закатились? Но нет! Хочу познакомить вас с настоящим лечо, как его готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощным ассорти… Кто помнит, в далекие времена СССР продавали болгарские консервы ЛЕЧО в железных банках, ох, а они были вкусные! А так как мой муж болгарин, я познакомлю его с болгарской версией этого бланка. Идти?

Список ингредиентов

  • перец красный сладкий — 1 кг нарезанный
  • помидоры (или томатная паста) — 2,5 кг брутто (макароны 800-500 г)
  • сахар — 2 столовые ложки (50 г)
  • соль — 1 столовая ложка (30 г)

Способ приготовления

Для лечо понадобится мясистый красный болгарский перец.Вот такой перец я вырастил на даче! Вы можете добавить немного желтого или оранжевого перца, но не используйте зеленый перец — вы сильно потеряете во вкусовых качествах.
Я добавила немного своего желтого перца, получилось очень вкусно и сочно!

Нарезать перец кубиками 2×2 см или короткими полосками.

Приготовим томатное пюре. Из спелых мясистых помидоров выжимаю сок, делаю это на электрической соковыжималке.

Сок нужно уваривать дважды или чуть больше.
С соком возиться не надо, а из готовой томатной пасты приготовьте желаемое пюре. Но здесь очень важен вкус самой пасты, у нее должен быть яркий томатный привкус.
Просто разводим пасту водой до консистенции сметаны. Я не могу назвать точные пропорции пасты: воды, потому что паста у всех разная.

Берем 1 литр нашего томатного пюре, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и кладем туда измельченный перец.Можно добавить 1 лавр. лист и 1-2 горошины душ. перец, не более! Приправы не должны скрывать вкус перца, а только оттенять его.

Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.
Упаковываем в стерилизованные банки и закатываем.

Зимой, когда открываешь банку такого настоящего лечо для картошки, то вспоминаешь лето, солнышко … А если ты меня поблагодаришь, буду очень рад!
Вкус от банки абсолютно натурального свежего перца и помидоров !!!

Py.sy. Тем, кто сомневается, уксус не нужен !!! В квартире отлично стоит в шкафу, делаю уже много лет.
Пы.пы.сы. Никакой моркови, лука и пр. Овощей, это болгарский ЛЕЧО, а не овощной салат … Так его варят на родине мужа.

Замечательный рецепт лечо — не отличить от венгерского

Это уникальный оригинальный, играющий с разнообразием вкусов блюд, блюдо впервые было приготовлено в Венгрии. Сегодня лечо известно далеко за пределами этой страны — его любят в Центральной и Восточной Европе, хотя готовят его немного иначе, адаптируя классический рецепт салата лечо к собственным традиционным кулинарным традициям.Что касается классического рецепта, то он основан на луке, болгарском перце и помидорах, но иногда допустимо добавление баклажанов и кабачков. В традиционном или немного видоизмененном варианте лечо — прекрасное приготовление — зимой такой ароматный салат станет прекрасным напоминанием о жарких летних днях и созревших в это время овощах.

У многих хороших домохозяек и кулинаров есть рецепт по-разному. Это блюдо хоть и относится к венгерской кухне, но наибольшей популярности достигло в болгарском варианте приготовления, потому что, вероятно, в нем в большом количестве используется вкусный болгарский перец.Что касается остальных ингредиентов (лук и помидоры), то они должны обязательно присутствовать в блюде — иначе оно теряет право называться лечо. Все компоненты необходимо тушить — вместе или по отдельности, чтобы блюдо получилось максимально вкусным.

Профессиональные повара, применяя болгарский рецепт лечо, не считают его самостоятельным блюдом. Как уже говорилось выше, лучше всего смотрится на столе в виде зимнего блюда, может служить в качестве соуса или гарнира к мясным и рыбным блюдам.Основное блюдо лечо есть только дома в Венгрии, хотя и там этот салат часто подают к столу в качестве дополнения к мясному соусу или добавляют в жаркое. Используя любой рецепт лечо, вы сможете сделать каждое блюдо неповторимым, добавить в него несколько сочных вкусовых оттенков и поразить своим мастерством всех окружающих.

Например, можно воспользоваться таким рецептом — взять острый болгарский перец (1 кг), лук (1 гол.), Помидоры (500 гр.). Дополнительно понадобится перец (15 гр.), Специи и растительное масло (60 мл.). В этом рецепте очень важны специи, ведь венгерская кухня традиционно славится своей остротой и пряностями. Перец необходимо разделить на две половинки, избавить от плодоножек, перепонок и семян, затем нарезать не слишком толстыми полукольцами. Избавленные от кожицы помидоры (для чего их предварительно следует ошпарить кипятком) нарезают небольшими кусочками. Нарезанный лук обжаривают на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Следующий рецепт лечо предполагает соединение всех подготовленных ингредиентов — сначала перца, а через 10 минут и помидоров, тщательно их перемешивая, добавляя соль, перец.После того, как блюдо будет готовиться под крышкой около часа, пока овощи не станут мягкими — тогда готовое лечо можно консервировать или подавать на стол, пока оно не остынет.

У нас очень популярен еще один вариант вкуснейшего венгерского блюда. Этот рецепт с томатной пастой предполагает приготовление из следующих ингредиентов — сладкого болгарского перца (3 кг), томатной пасты или соуса — 500 гр., Растительного масла и уксуса (по 175 мл). Кроме того, соль (15 гр.) И вода (500 мл.) Требуются для приготовления. Перец сначала нужно промыть, избавить от «внутренностей», а затем нарезать тонкими длинными полосками. Перец отправляется в кастрюлю с остальными ингредиентами на час, кроме уксуса, который нужно добавить в конце варки (примерно четверть часа). Чуть раньше добавляется томатная паста, в которой перец тщательно протушивается, придает вкус и приобретает неповторимую консистенцию. Готовый салат можно поместить в банку еще горячим или подать сразу после снятия с огня.

Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму — работа по дому

2021

Неудивительно, что лечо на зиму я назвал ди-ч, сохраняющим весь цвет и цвет уммера. Все свободные и яркие овощи, которые могут расти в вашем саду, используются для их подготовки. Вы можете,

Содержимое

Недаром лечо на зиму называют блюдом, сохраняющим все краски и вкус лета. Для его приготовления используются все самые свежие и яркие овощи, которые могут расти в вашем саду.Можно, конечно, купить в магазине помидоры, но они не дадут столько тепла и доброты, сколько выращенные самостоятельно.

Разнообразие овощей и рецепты

Помимо помидоров, которые считаются основным компонентом лечо, для его приготовления используются самые разные овощи. Это перец, огурцы, кабачки, морковь и многое другое. Домашнее лечо отличается богатым выбором рецептов и способов его приготовления.Каждая хозяйка приносит что-то свое и получается совершенно другой рецепт. Как вы уже поняли, приготовить лечо в домашних условиях очень просто.

Лечо рецепты в домашних условиях

Рецепт №1 Лечо из зеленых помидоров

Среди всех рецептов лечо именно этот радует хозяек. Кто бы мог подумать, что безвкусные зеленые помидоры могут дать такой вкусный урожай. Сделать это легко.

Основные ингредиенты.

  • Помидоры зеленые — 0,75 кг. Подойдут абсолютно любые разновидности.
  • Болгарский перец и лук — по 0,25 кг.
  • Морковь — 0,35 кг.
  • Немного соли и сахарного песка по вкусу.
  • ½ стакана подсолнечного масла.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  • Томатный соус — 250 мл.
  • Несколько горошин черного перца.

Как приготовить:

Этого количества ингредиентов хватит, чтобы приготовить лечо в домашних условиях на зиму в количестве 1 штуки.6 литров. Перед началом работы все компоненты тщательно промываются и очищаются.

  1. Подготовительный этап — каждый помидор разрезать на 2-4 части, перец и лук нарезать полукольцами. Берем крупную терку и три морковки.
  2. Следующим шагом будет подготовка лечо к зиме. Ставим кастрюлю на огонь.
  3. Положите в нее по очереди все подготовленные овощи.
  4. Полейте томатным соком.
  5. Овощи должны вариться около 1,5 часов в плотно закрытой кастрюле на слабом огне.Не забывайте хотя бы изредка помешивать блюдо, чтобы оно не подгорело.
  6. Когда придет время, откройте крышку и попробуйте овощи, чтобы они были готовы. Теперь их нужно посолить и подсластить, добавить подготовленный перец.
  7. Через 10 минут добавить последний ингредиент — уксус и перемешать массу.
  8. Мы стерилизуем банки и даем им высохнуть. По банкам выкладываем лечо из помидоров.

Рецепт №2 Лечо из помидоров и перца

Этот зимний шедевр понравится тем, кто не любит уксусные препараты.Он не входит в состав блюда.

Лечо из помидоров и перца — самый популярный из всех видов этого блюда. Благодаря своим основным ингредиентам он получается очень насыщенного цвета и служит украшением любого праздничного стола. Итак, давайте разберемся, как приготовить лечо по этому рецепту.

Основные ингредиенты.

  • 1 кг перца и 1,5 кг помидоров.
  • 2 шт. гвоздика, черный перец и душистый перец.
  • 1 ст. л. соль и 3 ст.гранулированый сахар.

Процесс приготовления Лечо.

Домашние заготовки должны понравиться и взрослым, и детям. Маленьким едокам лучше выбирать рецепты без уксуса. Он намного полезнее, и он точно так же хранится.

Если взять все ингредиенты из списка выше, то выход массы, готовой для закрутки, составит примерно 2,2 литра. Количество помидоров можно приравнять к перцам, если хозяйка того пожелает.

Выбирайте любой перец.Самое главное, что чем мяснее, тем вкуснее будет лечо. Не забудьте удалить семена.

Нарежьте перец любым удобным для вас способом. Не режьте слишком мелко, а в остальном все зависит от вашей фантазии.

Итак, приступаем к подготовке к зиме.

  1. Бланшируйте помидоры. Их необходимо очистить от кожуры, вырезать плодоножку и разрезать на 2-3 части.
  2. Нарежьте перец средними кусочками.
  3. Берем блендер — современной хозяйке без этого кухонного прибора очень сложно обойтись.Помидоры измельчить. Полученное пюре ставим на огонь и ждем, пока оно немного загустеет. Это произойдет примерно через 10 минут. Не забывайте перемешивать и снимать сливки, если есть.
  4. Добавить в массу перец, специи, все перемешать и накрыть крышкой. Через 10 минут добавьте остальные ингредиенты по списку.
  5. Подержите смесь на огне около 15 минут, не открывая крышки. Пока готовится томатное лечо, подготавливаем банки.
  6. Наливаем и закатываем банки.

Рецепт №3 Лечо из помидоров, перца и огурцов

Дополните свою книгу рецептов еще одним — домашним лечо с огурцами. Очень интересный вкус и текстура блюда делают его центром внимания на праздничном столе.

Основные ингредиенты.

  • В качестве основного компонента берем 1 кг огурцов.
  • Помидоры и перец — 500 гр. Перец слабый, лучше болгарский.
  • Соль — 40 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Масло растительное — 60 мл.
  • Уксус 9% — 60 мл.

Как готовить.

  1. Помидоры измельчить в картофельном пюре любым способом и отправить в сковороду.
  2. Перец нарезать мелкой соломкой, огурцы хорошо себя чувствуют в рецепте с кольцами.
  3. Все ароматизаторы и ингредиенты отправляются в томатную массу. Минут через 15 после закипания смеси можно добавить огурцы и перец.После того, как мы добавили все овощи, лечо варится еще 6-8 минут.
  4. Наливать в банки необходимо прямо в горячем состоянии. Банки и крышки предварительно стерилизуются.

Лечо, приготовленное на зиму, порадует своих домочадцев своим вкусом.

Рецепт №4 Лечо с баклажанами

Баклажаны давно стали такими же популярными и любимыми, как кабачки. Они имеют приятный вкус и быстро готовятся. Для приготовления лечо нам понадобится:

  • 1 кг.морковь.
  • 1 кг. перец.
  • 3 кг. баклажан.
  • 10 шт. луковицы.
  • 1 чеснок.

Отдельно для розлива:

  • Сахар и подсолнечное масло — по 0,3 кг.
  • Соль — 3 ст.
  • Уксус 9% — чуть меньше столовой ложки.

Процесс приготовления.

  1. Подготовительный процесс. Баклажан может вызывать горечь. Чтобы этого не случилось, их нужно замочить на 2-3 часа в прохладной воде.
  2. Пока баклажаны замачиваются, очистите перец от кожуры и нарежьте соломкой.
  3. Чеснок нарежьте ножом на мелкие кусочки и сразу отправьте к овощам. Во время приготовления они впитают все его ароматы, от чего лечо станет еще ароматнее.
  4. Приготовьте маринад отдельно. Для этого все компоненты по списку отправляем в кастрюлю и отвариваем.
  5. Овощную смесь залить маринадом, поставить на огонь. Тушить около часа.

Когда закуска готова, ее можно разливать по банкам.

Рецепт № 5 Лечо с помидорами и рисом на зиму

Если вы ищете более сытную закуску в качестве основного блюда, то рецепт рисового лечо вам подойдет.

Для приготовления нужно взять в равных частях болгарский перец, лук и морковь — всего по 500 грамм, также понадобятся помидоры в количестве 3 кг. Общее количество риса для уборки — 1 кг.Для вкусовых характеристик лечо добавьте стакан сахара и полтора стакана растительного масла. Хотя в рецепте нет соли, ее можно добавлять, как и различные специи.

  1. Рис промываем под проточной водой, заливаем кипятком и даем настояться под теплым полотенцем.
  2. Снимите кожицу с помидоров. Для этого их на несколько секунд опускают в кипяток. После этого в блендере получаем из них однородную массу.
  3. Томатная масса варится на медленном огне около часа.
  4. За это время нарезаем лук и морковь. Последние при желании можно натереть на терке.
  5. Через час добавьте к помидорам все остальные ингредиенты. Готовится смесь около 40 минут. Потом его можно будет раскладывать по банкам.

.