Рецепт подливы из свинины с фото пошагово: Мясная подлива из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово

Гуляш из свинины с подливой рецепт – основные блюда. «Еда»




Свинина


1 кг




Репчатый лук


2 штуки




Морковь


2 штуки




Томатная паста


4 столовые ложки




Цельнозерновая мука


2 столовые ложки




Вода


3 стакана




Лавровый лист


3 штуки




Перец чили


1 чайная ложка




Чеснок


4 зубчика




Оливковое масло


2 столовые ложки




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу

Гуляш из свинины с подливой – пошаговый рецепт с фото

Подавать свиной гуляш с подливой можно вместе с картофельным пюре, гречневой или пшеничной кашей, спагетти и даже рисом. За счет сочной подливки гуляш отлично сочетается со всеми отваренными крупами, дополняя их вкус. Итак, мы уже разобрались с тем, как приготовить гуляш с подливкой по классическому рецепту. Если же вам хочется поэкспериментировать, ниже мы приведем еще несколько альтернативных рецептов вкусного гуляша.

Содержание:

Простой гуляш со свининой как в столовой

Гуляш, приготовленный из свинины в отечественной столовой, отличается своей простой и доступностью ингредиентов. Подливу для него чаще готовят на основе томатной пасты. Иногда в гуляш добавляют морковку и свежие помидоры.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина или говядина) – 1 кг
  • Томатная паста – 4 ст. ложки
  • Лук (крупный) – 2 шт
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
  • Бульон или вода – 500 мл

Приготовление:

  1. Мясо промываем, удаляем жилки и пленку. Режем брусочками или кубиками.
  2. Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем.
  3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем на среднем огне, пока из него не испарится вся влага.
  4. Солим и перчим мясо, тщательно перемешиваем и обжариваем еще около 20 минут, пока оно слегка не зарумянится.
  5. Лук очищаем и режем брусочками. Добавляем в сковороду к мясу и тщательно перемешиваем. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным.
  6. Добавляем к мясу томатную пасту, заливаем воду или бульон. После этого хорошо перемешиваем и тушим около 15 минут.
  7. Пробуем блюдо на вкус, при необходимости добавляем соль, сахар или любимые специи. Сахар обычно добавляют тогда, когда томатный соус кажется кисловатым. Также можно смягчить вкус томата, добавив с соус немножко сливочного масла.
  8. Когда мясо станет мягким, выключаем гуляш, накрываем крышкой и оставляем немножко настояться. По желанию его можно присыпать небольшим количеством рубленой зелени. Приятного аппетита!

Гуляш с болгарским перцем и свежими помидорами

Очень вкусный и сочный гуляш получается, если приготовить подливу со свежими помидорами и болгарским перцем. Помидоры для подливы лучше предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. По желанию в соус можно также добавить немножко сметаны, чтобы сделать его более мягким и насыщенным.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 500 г
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Помидоры – 5 шт
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист, перец горошком
  • Зелень – по желанию
  • Масло растительное – для жарки
  • Масло сливочное – 10 г
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Специи для мяса – по вкусу

Приготовление:

  1. Очищаем и нарезаем лук. Можно нарезать полукольцами или брусочками помельче, если вам не очень нравится вкус вареного лука.
  2. Аналогично поступаем и с морковкой. Ее можно натереть на терке, чтобы получить более однородный соус, или нарезать крупными кусочками, если вкус вареной моркови вас не смущает.
  3. Болгарский перец чистим от семечек и нарезаем брусочками.
  4. Обжариваем на растительном масле на сковороде лук, далее добавляем к нему морковку и перец. Жарим все вместе.
  5. На помидорах делаем сверху надрезы и ошпариваем их кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем помельче.
  6. Добавляем помидоры к морковке и луку, обжариваем, чтобы получилось пюре. Также добавляем немножко воды, сливочное масло. Когда соус слегка протушится, добавляем в него лавровый лист, перец, соль и сахар по своему вкусу.
  7. Мясо нарезаем кубиками или брусочками и обжариваем на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая. Далее убавляем огонь и добавляем муку.
  8. Заливаем в сковородку с мясом овощную подливку и тщательно перемешиваем. Тушим на маленьком огне, пока мясо не станет мягким. Если соус слишком загустеет, можно периодически подливать в него кипяченую воду.
  9. Специи в гуляш можно добавлять любые. Например, хорошо дополняет вкус свинины молотый кориандр, розмарин и чеснок. Когда мясо приготовится и станет мягким, можно добавить в сковороду рубленую зелень, после чего прикрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать мясу настояться.

Подавать готовый гуляш можно с картофельным пюре или гречкой. Благодаря сочной овощной подливке он также хорошо сочетается с макаронами, пшеничной или ячневой кашей. Приятного аппетита!

Сочный гуляш с подливкой в мультиварке

Очень вкусный гуляш с подливкой можно приготовить прямо в мультиварке. Главным преимуществом нашей незаменимой помощницы является то, что гуляш получается необычайно сочным и ароматным. Кроме того, вам не потребуется тратить кучу времени на обжаривание овощей на сковороде, ведь все это можно сделать прямо в чаше мультиварки.

Кстати, по классическому рецепту мы готовим гуляш только с луком и морковью. Если же у вас есть другие овощи, например, баклажаны или болгарский перец, можете смело добавлять их в подливку к мясу. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) – 700 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Паста томатная – 2 ст. ложки
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Перец горошком – 5 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

  1. Очищаем лук и нарезаем брусочками. Морковь трем на терке.
  2. Включаем мультиварку в режиме «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло.
  3. Обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем к нему морковь и жарим все вместе. Если вы хотите добавить баклажаны, перец или другие овощи, забрасываем их вместе с морковкой и тушим до полуготовности.
  4. Свинину нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Добавляем в чашу мультиварки и смешиваем с овощами. Тушим около 10 – 15 минут, пока мясо не побелеет и не испарится лишняя влага.
  5. Добавляем к мясу муку и тщательно перемешиваем. Через пару минут вводим томатную пасту и сметану.
  6. Переводим мультиварку в режим «Тушение» или «Варка» и заливаем кипяченую воду, чтобы она покрыла мясо. Добавляем перец и лавровый лист. Можно сразу насыпать немножко соли и сахара.
  7. Минут через двадцать пробуем подливку на вкус, при необходимости добавляем еще соль, сахар и специи. Если соус слишком выкипел, можно влить еще немножко воды.
  8. Закрываем крышку мультиварки и тушим мясо, пока оно не станет мягким. Обычно это занимает около 40 минут, но, если свинина молодая, она готовится быстрее.

Готовый гуляш с подливкой подаем к столу с любимым гарниром. При желании его можно присыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с томатной пастой

Этот рецепт приготовления гуляша по праву можно назвать самым простым и доступным. Его легко можно приготовить даже в зимнее время, когда под рукой нет свежих помидоров. Благодаря томатной пасте гуляш становится более мягким и сочным. Уровень же кислотности легко можно отрегулировать, добавив в подливку сахар и немножко сливочного масла.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины (задняя часть, ошеек)
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковка
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки муки
  • 10 г сливочного масла
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Лавровый лист, перец горошком
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

  1. Лук очищаем от кожуры и нарезаем брусочками или полукольцами. Морковку чистим и трем на крупной терке.
  2. Мясо также очищаем от пленок, промываем и режем полосками или кубиками средней величины.
  3. В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем свинину на сильном огне минуты 2 – 3. Далее уменьшаем огонь, солим и перчим мясо. Пожеланию можно добавить любимые специи для свинины, например, кориандр или розмарин. Продолжаем обжаривать мясо до появления легкой золотистой корочки.
  4. На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем к нему морковь и жарим все вместе.
  5. Когда овощи обжарятся, добавляем томатную пасту и муку. Тщательно перемешиваем, разбавляем небольшим количеством воды. Пробуем на вкус и добавляем соль, сахар и сливочное масло. Тушим еще минут десять.
  6. Отправляем подливку в сковороду к мясу, забрасываем лавровый лист и перец. При необходимости заливаем еще немножко воды, чтобы покрыть мясо.
  7. Тушим гуляш с подливкой на слабом огне минут 40 – 50 под крышкой. Готовое мясо должно стать мягким и сочным. Если соус будет выкипать, можно подливать воду. Только не перестарайтесь, готовая подливка должна быть достаточно густой.
  8. Когда мясо станет мягким, выключаем огонь. По желанию можно присыпать гуляш небольшим количеством рубленой зелени.

Подаем гуляш к столу вместе с гарниром из риса, картофельным пюре или гречневой кашей. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины со сметаной получается очень нежным и сочным. Готовить его так же просто, как и обычный гуляш. Свинина же придает мясу тонкий сливочный вкус, делает подливу более насыщенной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 500 г
  • Луковица – 1 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Помидоры – 2 шт
  • Паста томатная – 1 – 2 ст. ложки
  • Сметана – 150 г
  • Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
  • Лавровый лист, перец душистый
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Масло – для жарки

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками, можно брусочками или кубиками.
  2. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо до золотистого цвета на сильном огне. Солим и перчим.
  3. Наливаем в сковороду воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Убавляем огонь и тушим до полуготовности.
  4. Тем временем нарезаем лук. Когда мясо протушится, добавляем к нему лук и муку. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем в сковородку нарезанные кусочками помидоры. Кстати, их желательно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу, после чего нарезать помельче.
  6. Далее добавляем томатную пасту, сметану, перец и лавровый лист. Если вода слишком сильно выкипела, можно долить еще немного.
  7. Когда мясо станет мягким, добавляем к нему рубленый при помощи ножа чеснок. Тушим еще минут пять, после чего выключаем плиту, прикрываем гуляш крышкой и оставляем немножко настояться.

Подаем мясо к столу в горячем виде вместе с любимым гарниром. Будет Вкусно!

Если вам уже порядком надоел привычный гуляш, можете приготовить его из мяса и грибов. Грибы можно взять свежие или сушеные. С сушеными лесными грибами блюдо получается более ароматным и насыщенным, но, если таковых нет, можно ограничиться обычными свежими шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 г
  • Грибы свежие – 250 г
  • Лук – 2 шт
  • Помидоры – 3 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Сметана – 50 г
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Соль, сахар, специи – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем полосками или кубиками среднего размера. Лук нарезаем брусочками, а чеснок рубим ножом. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, после чего достаем и снимаем кожицу. Режем их кубиками.
  2. Грибы чистим и режем крупными кусочками. Если вы используете сушеные грибы, их необходимо предварительно замочить часов на 5. После чего проварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Обжариваем на сковороде грибы, пока из них не испарится вся влага. Подсаливаем и уменьшаем огонь. Жарим еще минут 10, периодически помешивая. Перекладываем в тарелку или миску.
  4. Отдельно обжариваем мясо на сильном огне до образования легкой корочки. Потом уменьшаем огонь и жарим мясо еще минут 15.
  5. В другой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. В конце добавляем чеснок и муку. Тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе еще около минуты.
  6. Выкладываем в сковородку с луком нарезанные помидоры, добавляем немножко воды и тушим все вместе, чтобы образовался густой однородный соус. Далее добавляем сметану, паприку и томатную пасту. Протушиваем, солим и добавляем сахар на свой вкус.
  7. Выкладываем в сковороду с соусом обжаренное мясо и грибы. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она покрыла мясо, и тушим все вместе. Когда мясо станет мягким, выключаем плиту и прикрываем блюдо крышкой. По желанию присыпаем зеленью и даем немножко настояться. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный мясной гуляш с подливкой

На самом деле, готовить гуляш очень просто. Вкус же готового блюда во многом зависит от качества самого мяса и выбранных ингредиентов для соуса. Мясо для гуляша лучше всего выбирать отборное. Хорошо подойдет для приготовления данного блюда свиная шея, вырезка или мякоть без пленок и хрящей.

Чтобы кусочки мяса оставались сочными, их обязательно обжаривают на сильном огне 2 -3 минуты. Тогда мясо покроется твердой корочкой, а сок не успеет выпариться.

Соус для гуляша обычно готовится на основе свежих помидоров или томатной пасты. Чтобы он стал более густым и насыщенным, в него также добавляют муку или крахмал. Смягчить вкус томатов можно, добавив в соус немножко сливочного масла. Отрегулировать уровень кислотности томатов можно при помощи сахара.

Помимо томатов в подливу для гуляша можно добавлять сметану. Также отлично сочетается тушеное мясо с болгарским перцем, баклажанами или грибами. Чтобы сделать блюдо более ароматным, в него можно добавлять чеснок или любимые специи. Когда мясо приготовится, его также можно присыпать рубленой зеленью, прикрыть крышкой и дать настояться.

Мясная подлива из свинины — рецепт с фото пошагово

Мясная подлива из свинины считается универсальной, ведь ее можно подать с любым гарниром из каш, овощей, макарон и т.д. Готовится за 30 минут, причем ее даже замораживают в отдельных контейнерах, чтобы всегда под рукой было уже готовое блюдо, а потом только разогревают его в нужное время в микроволновке буквально за 10 минут.

Допустимо покупать не целые куски мяса, а обрезки – они стоят дешевле, и вам не придется зачищать их от жил и пленок, главное – обязательно нюхать продукт при приобретении. Если свинина с сальными прожилками, то растительное масло можно не использовать – просто вырежьте кусочки сала, измельчите и обжарьте на сковороде в первую очередь. Получится растопленный жир – смалец, на котором потом можно обжарить лук и кусочки мяса.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Промойте кусок свинины, счистите с него жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками – чем они мельче, тем быстрее потушатся. Если собираетесь не использовать растительное масло, срежьте сальные прожилки и нарежьте их отдельно мелкими кубиками.

Шаг 3 из 9

Прогрейте сковороду на плите, включив максимальный нагрев. Влейте растительное масло или выложите нарезку сала, накалите практически до кипения и добавьте нарезанное мясо. Сразу же перемешайте, чтобы мясные кусочки поджарились в масле и покрылись корочкой.

Томите около 5-6 минут, уменьшив нагрев до среднего, затем посолите и поперчите – соль вытянет сок из свинины.

Шаг 4 из 9

Потушите мясо в собственном соку около 10 минут. В это время очистите репчатый лук от шелухи и промойте каждый корнеплод под струей воды.

Репчатый можно заменить луком-пореем или шалотом.

Шаг 5 из 9

Нарежьте на две части, а после – полукольцами. Добавьте на сковороду, еще раз присолите и поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Шаг 6 из 9

За это время сок, выделенный мясом, полностью выпарится, луковая и свиная нарезки обжарятся и приобретут золотистую корочку.

Шаг 7 из 9

Залейте в емкость горячую воду и убавьте нагрев до минимального.

Шаг 8 из 9

Томите подливу в течение 8-10 минут, пока мясо не станет мягким, а сама жидкость не приобретет карамельный оттенок.

Если любите более густые подливки, то смешайте 1 ст.л. пшеничной муки высшего сорта с 50 мл холодной воды и введите в блюдо, дайте покипеть около 2 минут и выключите нагрев.

Все готово!

Гуляш из свинины с подливой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Гуляш с подливой

Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было одним из основных.

Есть много рецептов гуляша, которые так или иначе основаны на знаменитом венгерском блюде, но в каждой кухне были внесены свои видоизменения. Это относится и к гуляшу с подливой. Сегодня, готовя это блюдо, я использовала принятую раньше именно в общественном питании технологию.

Гуляш с подливой хорош тем, что мясо получается мягким и нежным, подлива густой и к этому блюду подходит множество гарниров: картошечка пюре, рис, гречка, макароны, капуста. Блюдо получается по-настоящему домашним.

Как приготовить «Гуляш из свинины с подливой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления гуляша нам понадобятся такие ингредиенты: мякоть свинины, лук, томатная паста, мука, подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист.

Шаг 2
Ссылка

Мясо моем и нарезаем кубиками около двух сантиметров.

Шаг 3
Ссылка

Обжариваем мясо до лёгкого зарумянивания.

Шаг 4
Ссылка

Добавляем томатную пасту и припускаем вместе с мясом.

Шаг 5
Ссылка

Заливаем мясо водой, добавляем соль, перец, лавровый лист и тушим под крышкой 40-60 минут.

Шаг 6
Ссылка

Зарумяниваем в подсолнечном масле нарезанный мелкими кусочками лук.

Шаг 7
Ссылка

Одновременно на другой сковороде поджариваем муку до светло-коричневого цвета. Необходимо постоянно помешивать, чтобы мука не подгорела.

Шаг 8
Ссылка

Пересыпаем муку к луку и, перемешивая, немного поджариваем всё вместе.

Шаг 9
Ссылка

Сливаем с мяса часть бульона, добавляем его к луку с мукой и загущаем.

Шаг 10
Ссылка

Переливаем густой соус к мясу с оставшимся бульоном, перемешиваем и доводим все вместе до кипения. Удаляем лавровый лист. Гуляш с подливой готов.

Шаг 11
Ссылка

Подаём с любым гарниром (пюре, рис, макароны и т.д.) и свежими овощами.

Мясная подлива из свинины: рецепт с фото

Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много.

Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:горячее блюдо
  • Способ приготовления:в сковороде
  • Порции:4-6
  • 1 ч
  • 300гр свинины;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 1ст. л. томатной пасты;
  • 1ст.л. сметаны;
  • 2 стакана воды;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло.

Как приготовить мясную подливу из свинины:

  1. Мне для тушения больше всего нравится лопаточная часть свинины. Нарезаем мясо довольно крупными кусочками, примерно по 3см.
  2. Морковь для мясной подливы из свинины я тру на крупной терке, вместо того, чтобы резать ножом. Мне кажется, что здесь важно придать соусу густоту и за счет мягких протушенных овощей тоже. Лук нарезаю полукольцами.
  3. В сковороде хорошо разогреваю масло и кладу на нее мясо.
  4. Сначала по рецепту свинину для мясной подливы надо обжарить со всех сторон. Тогда она будет сочнее. Видите на фото, какая она стала румяная?
  5. Затем уже можно класть овощи.
  6. Перемешиваем и тоже слегка обжариваем их вместе с мясом. Затем добавляем в сковороду томатную пасту и сметану. Солим, перчим и кладем специи по своему вкусу. У меня это обычно сушеные базилик и майоран.
  7. Перемешиваем и выливаем в сковороду воду. Вода должна быть очень горячей – из чайника.
  8. Огонь убавляем, прикрываем крышкой и тушим до готовности. Мясо и овощи должны стать мягкими, количество воды уменьшиться примерно вполовину. Многие хозяйки добавляют в мясную подливу из свинины пережаренную муку или крахмал, чтобы загустить соус. Я этого не делаю, всплывают воспоминания из советского детства – жесткие куски мяса в отвратительной мутной подливе и даже без томата.

Мясная подлива из свинины, рецепт с фото вы только что посмотрели, прекрасна и без муки.

Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу»

Бефстроганов из свинины с подливой

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
4 порции

Время готовки
0 мин.

Ценителей мяса – великое множество, мясоедство более распространено, чем вегетарианство, потому-что блюда по типу бефстроганов, завоевывают сердца многих. В классическом варианте, мясная закуска готовится из говядины, но жесткое мясо часто заменяют мягкой и сочной свининой. Это отклонение от классического варианта можно назвать удачным, блюдо получается не менее вкусным.

Классический вариант бефстроганов из свинины

Знаменитые рецепты бефстроганов известны в России еще с середины 19 века. В классическом варианте приготовления используется говядина, но и вариант, приготовленный из свинины, получается не менее вкусным.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4 шт.

Лук

2 шт.

Свинина

600 гр.

Сметана 25%

3 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец, специи – по вкусу

Как видно, изысканное блюдо с ярким названием бефстроганов готовиться очень просто. Такой мясной состав удачно сочетается со многими гарнирами.

Бефстроганов из свинины «Нежный»

Этот вариант приготовления бефстроганов покоряет своей нежностью. Для создания блюда используются простые ингредиенты, которые принимают необычный вкус за счет использования специй. Процесс приготовления блюда займет не более 30 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Смесь перцев — 1-2 щеп.
  • Бульон — 150-200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вырезку нужно промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец. С мяса нужно удалить поверхностные белые пленки. Нарезать свинину на кусочки с толщиной не более 2 см. Их нужно отбить молотком с 2 сторон. Нужно учитывать, что вырезка очень нежная.
  2. Отбивные нарезать полосками толщиной до одного сантиметра, именно такая структура присуща классическому варианту. Чтобы резать было удобно, нужно укладывать 4-5 отбивных на друг на друга.
  3. В глубокой сковороде прогреть растительное масло в смеси со сливочным, мясо обвалять в муке и выложить на раскаленную сковороду.
  4. Блюдо обжарить на максимальном огне около 3 минут. Свинина должна покрыться золотистой корочкой, а внутри при этом сохранятся соки. Соль добавлять не нужно.
  5. С луковицы удалить шелуху и нарезать ее тонкими кольцами. Лук высыпать в сковороду к мясу, убавить огонь и обжарить состав в течение 5 минут.
  6. Лук должен стать золотистым. Также нужно добавить в бефстроганов сметану, соль и специи. Массу тщательно перемешать, чтобы сметана прогрелась.
  7. Далее в сотейник добавляют тёплую воду или бульон, мясное блюдо в течение 20 минут тушат до полной готовности.

Приятного аппетита.

Простой рецепт свиного бефстроганов в сметане

Процесс приготовления блюда по этому рецепту займет не более 30 минут свободного времени. Чтобы блюдо получилось вкусным, лучше отдать предпочтение молодому и качественному мясу, для приготовления подходит только свежая свинина, не прошедшая разморозку.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Вода — 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Свинину нужно промыть под проточной водой, высушить при помощи бумажных полотенец.
  2. Мясо нарезать на кусочки с толщиной около 2 см. Каждый кусок покрыть пищевой пленкой и отбить молотком с обеих сторон.
  3. После отбивания, мясо нарезать полосками с толщиной не более 1 см.
  4. В смеси масел обжарить кусочки свинины, мясо нужно жарить на сильном огне не закрывая крышкой до образования румяной корочки. Займёт это не более 3 минут.
  5. Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить в сковороду к жареному мясу.
  6. Составляющие нужно обжарить совместно на сковороде в течение 20 минут, а затем в сковороду нужно добавить соль, чёрный молотый перец и сметану.
  7. В сотейник нужно влить горячую воду и тщательно перемешать.
  8. Тушить около 25 минут.
  9. Блюдо из свинины со сметаной можно подавать на стол. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается безумно вкусным. Блюдо гармонично сочетается с любым гарниром.

Простой бефстроганов из свинины дома

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 г.
  • Репчатый лук – 100 г.
  • Пшеничная мука – 1 столов. л.
  • Жирная сметана – 2-3 столов. л.
  • Чистая вода – 200 г.
  • Растительное масло – для обжарки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину хорошо промыть под холодной водой, нарезать на тонкие и длинные полосы.
  2. Вылить растительное масло и разогреть его.
  3. Мясо прожарить с обеих сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки на максимальном огне.
  4. После нужно подготовить лук. Его также нужно нарезать мелкими полосами. Лук закладывают в сотейник к мясу и обжаривают составляющие до прозрачности овоща.
  5. После этого нужно убавить огонь и добавить муку. Все компоненты нужно хорошо перемешать, потому что мука должна хорошо загустить подливу.
  6. После этого можно добавить соль и специи по вкусу.
  7. Вводят сметану и убавляют огонь до минимального.
  8. В казанок вливают тёплую воду и тщательно перемешивать составляющие.

Бефстроганов в сметанной подливке нужно тушить минимум 20 минут. Если мясо старое, лучше готовить его в течение 40 минут. Готовое блюдо подавать к столу исключительно в горячем виде, потому к моменту подачи, должен быть готов гарнир, сочетающийся с подливой.

Простой рецепт бефстроганов в сметане с луком и грибами

Stroganoff chicken liver with mushrooms and cream

За счет добавления грибов, рецепт получает повышенную пищевую ценность. Блюдо изменяет свой вкус, он получается необычным, что нельзя выразить в качестве недостатка. Любителям мясного бефстроганова нужно попробовать и обязательно приготовить блюдо по этим рекомендациям.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовление бефстроганов нужно правильно подготовить мясо. Его нужно промыть под проточной водой, нарезать тонкими полосками.
  2. Грибы моют под водой и нарезают тонкими слайсами.
  3. Лук очищают от шелухи и режут полосами.
  4. На сковороду, с прогретым растительным маслом выкладывают мясо и обжаривают до золотистой корочки.
  5. К мясу добавляют шампиньоны вместе с луковой нарезкой.
  6. Блюдо тушат под закрытой крышкой, когда испариться вода ее добавляют, перемешивают массу, вводят томатную пасту и сметану, специи и соль, зависимо от вкуса.
  7. Бефстроганов повторно заливают водой и тушат ещё 20 минут.

Мясную закуску можно считать готовой, когда мясо станет нежным и мягким.

Гуляш из свинины с подливкой (пошаговый рецепт с фото)

Рецепт гуляша из свинины с подливкой настолько прост, что это блюдо сложно испортить даже новичку на кухне. А вот сделать лучше – пожалуйста. Добавляйте свои любимые специи, овощи, экспериментируйте с составом подливы, и будет вам кулинарное счастье. Но сначала нужно узнать базовый список ингредиентов и последовательность кулинарных действий с ними. А поможет вам приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото и пошаговым описанием, который вы можете детально изучить чуть ниже.

Свиной гуляш с подливкой готовится из таких ингредиентов (на 2 порции):

свинина (предпочтительно умеренной жирности) — 350-400 грепчатый лук (крупного размера) — 1 шт.
томатная паста — 1,5-2 ст. л.мука пшеничная в/с — 1 ст. л. с горкой
лавровый лист — 1 шт.растительное масло без запаха или смалец — 1 ст. л.
перец черный молотый — щепоткасоль — щепотка
сахарный песок — небольшая щепоткагорячая кипяченая вода — 150-200 мл

Пошаговый фото рецепт гуляша из свинины с подливкой

-1-

Мясо хорошо помойте и обсушите, удалите лишнее сало, а затем нарежьте кубиками или продолговатыми кусочками. Для приготовления гуляша из свинины с подливкой отлично подойдет шея или любая другая часть туши с небольшими прослойками жирка.

-2-

Много растительного масла не нужно, ведь свинина – довольно жирное мясо. Достаточно смазать сковородку (или сотейтник), чтобы ничего не пригорело. Маслице можно заменить смальцем – будет еще вкуснее. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте посильнее и выложите кусочки свинины.

-3-

Обжарьте на умеренно сильном огне до легкой корочки.

-4-

А пока свинина для гуляша обжаривается, очистите и нарежьте полукольцами лук. В принципе, это можете сделать и до начала жарки мяса, чтобы никуда не спешить.

-5-

Всыпьте лучок к мясу и перемешайте.

-6-

Готовьте до появления заметной золотистой корочки.

-7-

Обжарили? Добавляйте муку. Она придаст желаемую густоту гуляшу из свинины с подливкой. Чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной вкус, перемешайте все ингредиенты на сковородке и прожарьте в течение 2-3 минут. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело, и вовремя подключайте лопаточку, т. к. горелая мука явно не пойдет на пользу вкусу свиного гуляша.

-8-

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте на сковороде минуту-другую. Потом влейте горячую кипяченую воду, доведя будущую подливку до необходимой консистенции. Для ориентира возьмите неполный стакан, вливайте по чуть-чуть и перемешивайте. Учитывайте то, что во время тушения подлива станет немного гуще благодаря муке и выпариванию жидкости. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать морс, получается тоже очень вкусно. Только разбавлять водой его нужно совсем немного. На этом же этапе всыпьте соль, перец, сахар (чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты) и лавровый лист. К этим приправам вы можете добавить свои любимые специи к мясу (чеснок, розмарин, паприку и т.д.), только не перестарайтесь, чтобы не забить вкус самой свинины. Накройте свиной гуляш с томатной подливкой крышкой и тушите минут 30-40, иногда перемешивая.

-9-

Да, и не забудьте позаботиться о гарнире. Прекрасно подойдет слегка пресноватый рис, который впитает насыщенный вкус и аромат подливки. Неплохо «звучит» свиной гуляш в дуэте с картошкой (хоть жареной, хоть в виде картофельного пюре). Можно отварить макароны или пшено — все равно будет неизменно вкусно. Выложите гарнир на тарелку, сверху с художественной небрежностью поместите мясо и щедро полейте томатной подливой.

Готово? Зовите своих главных дегустаторов и сами поудобнее устраивайтесь за столом. Пробуйте и принимайте похвалы.

( Пока оценок нет )

Свиная подливка — вкусный и простой рецепт с пошаговыми фото | Готовим вкусно дома

Тесто для свинины идеально подходит для подачи с гречкой или отварными макаронами. Мы приготовим его по очень подробному и простому пошаговому рецепту с фото: так наше блюдо приготовится правильно и вкусно. Мякоть свинины станет основой для подливки. Такой выбор мяса обусловлен несколькими обстоятельствами: свинина очень нежная и хорошо готовится даже на сковороде, а это мясо самое обычное и довольно простое в приготовлении. С приготовлением вкусной свинины справится даже новичок!

Чаще всего такой соус, как подливу, готовят в домашних условиях, и только в домашних условиях он получается очень нежным, наваристым и питательным. Каждый ингредиент для приготовления подливки из свинины можно выбрать самостоятельно, а значит, вы можете быть на 100% уверены в качестве продуктов. Также ручное приготовление подливы позволяет разнообразить ее любимые специи. Такой соус улучшит абсолютно любой гарнир, ведь мясо в процессе тушения буквально распадется на волокна, пропитанные соком и станет очень сочным и вкусным.Итак, без лишних слов, приступим к приготовлению нежной, аппетитной и ароматной подливки из свинины на ужин.

Состав

  • Свинина
    (500г)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Лавровый лист
    (2 шт.)
  • Перец Микс
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Масло растительное
    ()

Шаги приготовления

Возьмите кусок свежей сочной свинины, чтобы приготовить соус, тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем. Замороженное мясо необходимо предварительно разморозить.

Все мясо нарезают на палочки одинакового размера, чтобы свинина тушилась равномерно.

Сковородку с плотным дном прогреваем, добавляем в нее небольшое количество растительного масла, разогреваем, на дно сковороды кладем кусочки свинины. Обжарьте куски мяса сначала на сильном огне, чтобы сразу образовалась румяная корочка и мясо сохранило сочность.

Лук моют и очищают от шелухи.

Разрежьте каждую головку луковицы на четвертинки и нарежьте эти четвертинки, как показано на фотографии.

Добавьте на сковороду измельченные луковые головки, когда мясо станет румяной корочки со всех сторон.

Тщательно перемешайте ингредиенты и обжарьте мясо с луком до мягкости и прозрачности в течение 10 минут на среднем огне.

Перекладываем содержимое кастрюли в глубокую подходящую сковороду.

Мы приготовим для этого блюда все специи и приправы.

Перчинки измельчить в ступке, отправить в сковороду, посолить мясо по вкусу, туда же добавить пару лавровых листиков.

Наполните кастрюлю водой комнатной температуры так, чтобы она находилась примерно на два пальца выше уровня ингредиентов.

Накрыть будущий соус из свинины крышкой и тушить до готовности 60 минут на самом маленьком огне.

Готовую залить острым соусом кашу или макароны, а затем подать к столу. Нежная и ароматная подливка из свинины готова.

Свиные отбивные с соусом Рецепт: Вкус юга

Чтобы приготовить свиные отбивные с соусом, следуйте пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией. Рецепт для печати прилагается.

Вкусные свиные отбивные на сковороде Соус, приготовленный с нуля.

Мама, наверное, готовила для нас свиные отбивные примерно раз в две недели, когда я был намного моложе.

Было много лет, когда мы выращивали около четырех свиней в загоне под нашим домом, поэтому свинина часто была для нее любимым мясом. К счастью, у нас был большой морозильный ларь, и мы могли наслаждаться нашей домашней свининой круглый год.

Чаще всего мама жарила нам свиные отбивные. Но она также делала кастрюлю с подливой, чтобы дополнить ее, используя кусочки мяса и панировку, оставшиеся на сковороде от жарки. Подливку обычно подавали к ней на стол отдельно.

С другой стороны, когда она не готовила для этой большой воскресной толпы, она клала отбивные обратно в кастрюлю и варила их вместе с соусом. Они были очень вкусными для меня, в любом случае, она их приготовила.

Вы можете сделать это так, если хотите. Просто обжарьте отбивные до готовности, а затем выньте их из сковороды. Отложите их, пока готовите соус. Они тоже будут хороши.

Я понимаю, что многие люди боятся делать подливку. Вам может потребоваться время или два, чтобы освоиться, но на самом деле это очень легко сделать.Я очень надеюсь, что вы попробуете.

Вместо воды можно приготовить соус на бульоне или молоке. Так он будет немного более насыщенным по вкусу. Часто, однако, в прежние времена бульон или молоко были недоступны. Использовать воду было проще всего. Просто попробуйте его перед подачей, чтобы увидеть, нужно ли ему немного больше соли или черного перца.

Готовы пожарить свиные отбивные?

Ладно, пойдем на кухню и… поехали готовить.

Жареные свиные отбивные с домашним соусом.Вам понадобятся эти ингредиенты.

Начните с ополаскивания свиных отбивных под холодной проточной водой.

Промокните отбивные бумажными полотенцами.

Посыпать солью с обеих сторон.

Когда он готовит барбекю, мой брат всегда говорит, что для свинины нужна соль. Иногда я почти съеживаюсь, наблюдая, как он добавляет соль в рубленую свинину, но всегда получается здорово.Я предлагаю вам немного посолить и поперчить при приготовлении свиных отбивных. Вам понравится аромат.

И посыпать обе стороны черным перцем.

Поместите муку в емкость, достаточно большую, чтобы в нее поместилась свиная отбивная.

Обваляйте отбивную в муке.

Эти свиные отбивные были огромными. Как видите, они почти заполняли тарелку, а их толщина составляла около дюйма.Это было похоже на свиную отбивную T-Bone. Да, я предпочитаю косточки, но обычно я покупаю то, что есть на распродаже. Улыбка.

Переверните и посыпьте другую сторону мукой. Не забудьте также промазать мукой края.

По завершении стряхните излишки муки.

Поместите свиные отбивные с покрытием на решетку. Дайте им отдохнуть 15 минут.

Это поможет муке лучше прилипнуть к отбивным, когда она попадет на сковороду.Это также позволит отбивным приблизиться к комнатной температуре, и они будут готовиться более равномерно.

Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Когда сковорода станет горячей, налейте столько масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. При желании добавьте столовую ложку беконного жира для придания аромата.

Когда масло станет горячим, аккуратно выложите отбивные в сковороду.

В зависимости от толщины отбивных их нужно готовить от 4 до 6 минут с каждой стороны.Они были почти в дюйм толщиной, поэтому я дал им готовиться около 6 минут. Затем с помощью щипцов переверните их в сковороде.

Мы просто поджариваем их и немного поджариваем, чтобы они оставались в соке. Мы приготовим их еще немного позже, так что пока это не нужно делать.

Когда обе стороны подрумянятся, достаньте отбивные из сковороды и оставьте их на тарелке или сковороде.

Чтобы приготовить подливу для сковороды: вам нужно оставить около 3 столовых ложек масла в сковороде.Если у вас слишком много, слейте его. Если вы думаете, что на сковороде не так много, добавьте сливочного масла или жира, равного трем столовым ложкам. Оставьте твердые кусочки, они полны аромата.

Затем добавьте в сковороду от двух до трех столовых ложек муки. Посыпьте им сковороду.

Быстро перемешайте муку и жир. Мне нравится использовать этот плоский деревянный инструмент для приготовления соусов. Я могу перемешивать муку и жир, очищая дно сковороды, чтобы добавить твердые кусочки, оставшиеся от жарки свиных отбивных.

Дайте муке слегка подрумяниться примерно одну минуту. Чем темнее станет мука, тем темнее будет подливка. Только не дай ему гореть. Улыбка.

Постепенно добавляйте в сковороду теплую воду, быстро помешивая, чтобы удалить все образующиеся комочки. Как только вода попадет в кастрюлю, биты, прилипшие ко дну, довольно легко ослабнут. Просто продолжайте помешивать и продолжайте добавлять воду, пока она хорошо не перемешается.

Если вы перемешаете его достаточно быстро, вы растворите все комочки, которые могли попытаться образоваться.

Продолжайте перемешивать подливку и дайте ей снова немного закипеть.

Положите свиные отбивные обратно в сотейник.

Накройте сковороду крышкой. Немного уменьшите огонь и дайте отбивным с соусом покипеть около 20 минут или пока они не станут мягкими.

Если ваша подливка не такая густая, как вам хотелось бы, это может помочь.

Выньте свиные отбивные из сковороды.

Положите около 2 столовых ложек муки или кукурузного крахмала в небольшую миску. Добавьте столько воды, чтобы она стала жидкой, и хорошо перемешайте. Постепенно начните перемешивать эту смесь с подливой. Не делайте все сразу, а постепенно, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки. Дайте ему покипеть еще минуту или две, и он должен загустеть.

Попробуйте подливку, чтобы узнать, нужно ли ей больше соли или черного перца перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Я подал их с нашим южным жареным картофелем и легким бисквитным хлебом.

Прекрасно подается с рисом или картофельным пюре. Какой твой любимый?

Распечатать
часы значок часов


Описание

Пошаговые фотоиллюстрированные инструкции по приготовлению жареных свиных отбивных с соусом из кастрюли.


Шкала
1x2x3x

Состав

  • 4 свиных отбивных, толщиной около ½ дюйма
  • 1 стакан самоходной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ стакана растительного масла, сала или шортенинга
  • 1 столовая ложка беконной смазки
  • 3 стакана горячей воды, примерно

  1. Промойте свиные отбивные под прохладной проточной водой.
  2. Положить на бумажные полотенца и обсушить.
  3. Посыпать отбивные по вкусу солью и черным перцем.
  4. Поместите муку в небольшой контейнер, чтобы обвалять отбивные.
  5. Слегка смазать каждую нарезку мучной смесью с обеих сторон и по краям.
  6. Положите отбивные на решетку. Дайте отдохнуть примерно 15 минут.
  7. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту.
  8. Когда сковорода горячая, добавьте масло по выбору и жир для бекона.
  9. Когда масло станет горячим, осторожно выложите отбивные в сковороду.
  10. Дайте отбивным подрумяниться с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины.
  11. Снимите отбивные со сковороды и выложите на тарелку.
Для приготовления соуса
  1. Удалите из сковороды все, кроме примерно 3 столовых ложек масла.
  2. Посыпьте масло в сковороде примерно 2 столовыми ложками муки.
  3. Быстро перемешайте муку с маслом и дайте ему подрумяниться примерно одну минуту.
  4. Добавьте горячую воду, энергично помешивая, чтобы удалить комочки.
  5. Положите свиные отбивные обратно в сотейник с соусом.
  6. УМЕНЬШИТЬ жару. Накройте сковороду.
  7. Дайте свиным отбивным покипеть на медленном огне около 20 минут или до готовности.
  8. Подавать теплым.
  9. Наслаждайтесь!

Банкноты

Подавать с рисом или картофельным пюре.

Ключевые слова: Рецепт свиных отбивных с соусом, жареный на сковороде, соус на сковороде, южные рецепты

Ваши комментарии:

Как вам свиные отбивные? Вы пробовали их с домашней подливкой для сковороды?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном блюде.Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Возможно, вам понравится наша: Картофель жареный

Добавьте немного этого: Бисквитный хлеб

А на десерт, как насчет этого: Банановый пудинг

.

Теги: жареные свиные отбивные, приготовленные с нуля, вторые блюда, жареные свиные отбивные с соусом, свиные отбивные с соусом., Стив Гордон, Вкус Южного

Категория: Основные блюда, Свинина

Жареные свиные отбивные с соусом

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, приготовленные менее чем за 30 минут. Иногда старый способ — лучший способ для отличного ужина в будние дни.

Содержание

Введение

Я 30 лет не жарил на плите котлеты с косточкой, но они настолько просты, что сразу вернулись.

Это началось с моей жены. Теперь она не очень часто просит, но, когда мы смотрим на ящик с мясом, она сосредоточилась на свиных отбивных. Я обычно покупаю не тощие, вырезанные по центру вырезки, а аккуратные, красиво отделанные под мрамор. И у нее была еще одна просьба: просто пожарить их и приготовить соус.

По своей обычной привычке я погуглил и был очень разочарован. Некоторые использовали до 10 специй, много рассола и большинство с панировкой. Только не я и определенно не так, как я всегда их делал.

Это должен быть быстрый рецепт из памяти. Так я пошел по памяти.

Мой рейтинг

Определенно пятерка на каждый день. Мы делаем это не реже одного раза в месяц.

🐖Свиные отбивные

Свиная отбивная — это кусок свиной корейки. Он имеет толщину от ½ до 2 дюймов и может включать или не включать кости.

Филейная часть очень нежирная, поэтому хорошо подходит для быстрого приготовления, а засолка всегда хороша для любого куска свинины.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia.Изображение изменено в соответствии с лицензией.

«Отбивные» на передней и задней части — это не совсем свиные отбивные, и их следует избегать, если вы не знаете, что с ними делать.

В этом рецепте используются свиные отбивные толщиной дюйма, которые обычно продаются в магазинах США. Его можно использовать от ½ дюйма до 1 ½ дюйма, но если вы используете более толстый конец, выдержка при комнатной температуре поможет вам получить правильную внутреннюю температуру.

У них может быть большая жирная кайма. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма.Кроме того, разрежьте жир примерно через каждые 2,5 сантиметра, чтобы предотвратить слипание отбивной.

Рассол

Я не включаю в этот рецепт указания по приготовлению. Это просто противоречит духу быстрого ужина в будние дни.

Если вы хотите рассол, ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению блюд на гриле.

С костями против без костей

Здесь подойдет любой. Включение кости займет еще несколько минут.

🌡️Конечная температура

145 ° с трехминутным перерывом — это минимум, рекомендованный FDA.Моя жена не любит розовый, поэтому она здесь больше 155 °.

Многие годы нас учили готовить свинину до 165 °. Сухая … очень сухая. В этом нет необходимости и больше не рекомендуется, если есть 3-минутный отдых. См. Обсуждение в WebMD.

Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание. Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита. Итак, как всегда, вы готовите до конечной температуры.

Соус

Я использую жидкий метод для приготовления соуса. Не более традиционный метод Ру.

При использовании метода суспензии вам все равно потребуется 2 столовые ложки муки на стакан жидкости. Я разбавляю муку примерно стаканом жидкости и с помощью шейкера смешиваю муку с жидкостью. Также подойдут венчик и миска. Его медленно добавляют в кипящую жидкость при перемешивании.

Бульон из свинины недоступен, как другие бульоны. Обычно можно использовать свиной бульон или основу для подливки.Мне нравится использовать основу соуса Penzey’s Pork.

Более подробную информацию см. В разделе «Как приготовить подливу в домашних условиях»

📖Рецепты свиной отбивной

Как приготовить свиные отбивные на газовом гриле

Жареные свиные отбивные, запеченные в духовке

Жареные в духовке толстые свиные отбивные, обжаренные в сковороде

Свиные отбивные в панировке

🖼️Пошаговые инструкции

Если у вас есть время, дайте свиным отбивным постоять при комнатной температуре 30 минут. Свиные отбивные должны быть толщиной от до 1 дюйма.У них может быть большая жировая кайма. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.

Приправить обе стороны отбивные солью и перцем по вкусу. Если для свиного бульона вы используете бульонную или суповую основу, смешайте сейчас две чашки. Также можно использовать овощной бульон.

Добавьте 1-2 столовые ложки масла в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте свинину. Готовьте около 4 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым.Переверните и готовьте еще 4-5 минут. Продолжайте время от времени переворачивать до внутренней температуры около 145 °. Если вам сложно установить конечную внутреннюю температуру, вам поможет крышка на сковороде.

Снимите со сковороды и слегка накройте фольгой во время подачи подливки.

Смешайте 4 столовые ложки муки с одной чашкой бульона. Добавьте еще одну чашку бульона в сковороду на среднем огне. При кипении медленно добавляйте смесь бульона и муки, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать до загустения около 2-3 минут.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Жареные свиные отбивные с соусом

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, приготовленные менее чем за 30 минут. Иногда старый способ — лучший способ для отличного ужина в будние дни.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецепту

Советы профессионалов

  1. Для этого рецепта я предлагаю свиные отбивные толщиной от до 1 дюйма.С костями или без костей подойдет любой вариант.
  2. Свиные чипсы могут иметь большую жирную кайму. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.
  3. Обычно я не использую крышку для этого рецепта, но если вам трудно получить желаемую конечную внутреннюю температуру, используйте крышку.
  4. Минимальная безопасная внутренняя температура составляет 145 ° с трехминутным перерывом.
  5. Приправы на свой вкус. Мне нравится приправленная солью Лоури.
  6. Для подливки я предпочитаю использовать основу соуса Пензи, чтобы приготовить 2 стакана «бульона». Можно использовать свиной бульон. Также подойдет овощной или куриный бульон.

Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание. Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита. Итак, как всегда, вы готовите до конечной температуры.
Пищевая ценность включает подливку, но не картофель.
Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 524 ккал Углеводы: 31 г Белки: 40 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 0,1 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1393 мг Калий: 1 62 мг Витамин 15 МЕ Витамин С 0,8 мг Кальций 30 мг Железо 2,7 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: изначально опубликовано 23 января 2016 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации. Добро пожаловать в один из наших любимых, которые мы часто делаем.

Сегодняшние фото собак предоставлены Wifo

Жареная свиная вырезка с соусом из сковороды Рецепт

Выпечка Нана

Жареная свиная вырезка с подливкой

Allstar

Замечательные приправы! Для кого-то это могло быть слишком остро — знайте свою аудиторию — для нас это было идеально.Я вынула жаркое из холодильника примерно на час, чтобы оно нагрелось. Я использовал оливковое масло вместо сливочного для приготовления специй, и в итоге я использовал больше молотого перца — что я могу сказать, мы любим перец. Я готовил жаркое при температуре 300 градусов, пока оно не достигло 125 градусов, а затем повернуло духовку на 425 и готовило до 145. Вынул и отдыхал, пока готовил соус. Я сделал подливку немного иначе. Я использовал 2 ст сливочного масла и 2 ст муки — приготовил заправку на отдельной сковороде. Я удалил приготовленные овощи и процедил сок из формы для запекания — я использовал капли плюс 1 стакан свиного бульона, чтобы приготовить подливу.Очень хороший!

Я пропустил только один ингредиент, и это был кайенский перец. Очень ароматный рецепт свиной корейки, хотя в следующий раз, когда я сделаю это, я бы вдвое больше специй. Подливка была одной из лучших, которые у нас когда-либо были.

Я использую этот рецепт снова и снова, это всегда успех!

Биби

Жареная свиная вырезка с подливкой

Allstar

У него прекрасный аромат, так как он готовится, и натирание довольно вкусное, но в следующий раз я уменьшу количество кайенского перца.Обжаренный до внутренней температуры 145, получилось влажное и нежное жаркое. Спасибо за идею!

Это было фантастически! Пытался добавить картофель и морковь во время приготовления; не вышло, потому что не было покрыто Слава богу, потому что вместо этого я приготовил картофельное пюре. Подливка была так хороша для свинины и картофеля! Мой муж посмотрел на меня после укуса, улыбнулся и сказал, что за хранитель! Он не мог перестать думать о том, как хорошо было позже той ночью.Мои сыновья ссорились из-за того, что осталось, когда обычно они не трогают разогретую еду. Большое спасибо за быстрый рецепт приготовления свиной корейки в последнюю минуту без необходимости мариновать ее.

Я адаптировал этот рецепт для использования в скороварке. Я использовал следующие варианты техники. 1. Обжарьте корейку со всех сторон в плите 2.Точно выполнили шаги 2 и 3. Добавьте 1 стакан бульона и доведите плиту до 15 фунтов на квадратный дюйм на 50 минут. Разрешить естественный сброс давления 4. Точно выполнил шаги 5 и 6 Вкус был превосходным! Спасибо за размещение

Я только что приготовил это на ужин, и у всей моей семьи были секунды! Сделали это из картофельного пюре с чесноком, и они в восторге от того, как все это прекрасно.Подливка так хорошо сочеталась с картофелем! Свинина нежная и такая ароматная, что ее легко приготовить, и она практически надежна. Я добавлю это в список избранных для всей семьи!

Это отличный рецепт. Я приготовила его на ужин, на работе, им понравилось. Я приготовила еще соуса, потому что он был очень вкусным. Это хранитель !!!!!!

Вкус очень крепкий! Сделано для семейного ужина слишком остро для маленьких.Не удалось подать подливу.

Рецепт соуса — COOKtheSTORY

Рецепт соуса

Узнайте, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз. Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.

Приготовление подливки было для меня загадкой. Я бы добавил муку в жаркое и, возможно, немного бульона или бульона.Затем приправьте, перемешайте и тушите. Иногда получалось вкусно, густо, но не слишком густо, мясисто, но не подавляюще. В других случаях он был бы немного похож на муку, воду и соль. Очень худой. Просто нехорошо.

Я провел небольшое исследование и начал делать заметки о том, что делаю. Я собираюсь рассказать вам, что сработало и что привело меня к тому, что я каждый раз готовлю идеальный соус.

Соус не сложен, но если вы хотите преуспеть в этом, вам нужно понимать, почему вы делаете каждый шаг.Что я сделал, так это поместил здесь очень длинное объяснение с изображениями и всей необходимой информацией. В нем есть метод, а также соотношение подливки, определяющее, сколько жира использовать с каким количеством муки и сколько бульона или бульона.

Этот пост расскажет, как приготовить подливку из муки. Универсальная белая мука. Вы можете использовать другой метод, если используете кукурузный крахмал или любую другую муку в качестве загустителя. Если вы хотите использовать кукурузный крахмал, его количество указано здесь, в моем рецепте быстрого приготовления соуса. Для этого вам не нужен Instant Pot, вы можете приготовить его на плите в обычной кастрюле, следуя этим инструкциям, не волнуйтесь.

Как я уже сказал, инструкции довольно длинные, но в конце этой статьи есть гораздо более короткий набор инструкций в печатной форме, которые вы можете взять с собой на кухню.

Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях ниже. Я счастлив ответить и помочь вам приготовить лучший соус в вашей жизни, и я надеюсь, что вы будете продолжать делать это до конца своей жизни. Это легко, когда вы его поняли. Обещать.

Как приготовить идеальный соус каждый раз:

Вот видео, показывающее все этапы приготовления идеальной подливки, а также другие письменные советы и инструкции ниже:

Шаг № 1: Сделайте хорошее стекание

Капли — это жидкость (жир и сок), которая скапливается на дне жаровни, когда вы готовите большой кусок мяса или птицы.Дело в том, что иногда не бывает много (или совсем нет) капель. Итак, я нашел способ получать отличные концентрированные мясные соки, несмотря ни на что.

(Примечание сбоку: вполне возможно приготовить подливку без капель, если вы, например, вегетарианец или не готовите жаркое, но все равно хотите подливку. Метод немного другой, но результаты отличные. Узнайте, как сделать подливку без капель здесь).

Чтобы убедиться, что у меня много хороших капель даже из небольшого жаркого, я добавляю несоленый бульон, купленный в магазине, на дно жаровни, пока оно готовится.Всего четверть дюйма или около того.

Зачем нужны хорошие капли?

Я впервые объяснил, как и зачем это делать, когда я делал инструкции для «Как правильно запекать свинину» здесь. Но в основном этот бульон испаряется по мере приготовления жаркого. При этом часть бульона остается по бокам и дну сковороды. Эти кусочки там карамелизируются. В середине процесса обжарки добавьте больше жидкости, и карамелизованные кусочки смываются с соком, что делает их более вкусными.

Кроме того, добавляя бульон на дно сковороды, я предотвращаю то, что может случиться с жареным.Иногда из жаркого получается вкусный сок. В других случаях не так много. Когда их меньше, они могут немного подгореть на дне сковороды. Легкая карамелизация сока — это фантастика. Но слишком много, и ваши капли будут жжены, как и ваша подливка.

Наличие бульона на дне сковороды предотвращает возможность пригорания. Вместо этого соки, которые выпадают из жаркого, падают в бульон и смешиваются с ним.

Шаг № 2: Разделите соки

Вылейте все соки из жаровни в разделитель для подливки.

Это похоже на мерную чашку с длинным носиком, доходящим до дна чашки. Жир ваших капель поднимется вверх, а вкусные соки останутся внизу.

Когда вы наливаете из сепаратора для соуса, носик находится внизу, поэтому он сначала выводит сок, а не жир. (Хотя мы собираемся использовать часть этого жира. Не волнуйтесь!)

Шаг № 3: Получите весь вкус из кастрюли

Вам нужно выжать из жаровни весь аромат.

Я использую лопатку, чтобы убрать со дна сковороды все подрумяненные кусочки, а затем и все остальное.

Почему я не делаю подливку на жаровне

В отличие от многих людей, я не готовлю подливку прямо на жаровне. Я считаю, что он слишком большой и в него сложнее добавлять ингредиенты.

Вместо этого просто используйте лопатку, как я сказал, и убедитесь, что вы получили все хорошее. После использования лопатки, если на противне много хорошей карамелизации, налейте туда немного вина или воды (должно быть 1/2 стакана) и доведите до кипения, помешивая, а затем добавьте это к сокам в вашей посуде. разделитель подливы.

Шаг 4: Соотношение жира, муки и жидкости для идеальной подливки Roux

Я должен сказать, что есть несколько разных методов приготовления соуса. Моя любимая подливка — это подливка из муки для ру, потому что я чувствую, что действительно могу контролировать количество, которое я готовлю, и конечную густоту. Вот что я здесь объясняю.

Совет: при приготовлении подливки для ру важно знать соотношение муки, жира и жидкости. Я использую соотношение:

.

1,5 столовые ложки жира на 1.5 столовых ложек муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса.

(Примечание: если вам нравится более густой соус, добавьте 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса).

Что вы делаете, так это решаете, сколько порций соуса вам нужно, а затем рассчитываете от этого к указанному выше соотношению, чтобы получить нужное количество.

Давайте выясним, какие суммы нам нужны:

Вам понадобится 1/3 — 1/2 стакана подливки на человека. Итак, если вам нужно 6 порций, вам нужно 2-3 чашки.Я предпочитаю больше, потому что люблю остатки соуса. (Чтобы узнать, что делать с оставшейся подливкой, ознакомьтесь с этим!). Но, вероятно, большинство людей могут пойти с меньшей суммой.

На 6 человек нам понадобится 3 стакана подливки, поэтому нам понадобится:

  • 4,5 столовых ложки жира (это 1,5 столовые ложки жира X 3 стакана подливки = 4,5 столовых ложки жира)
  • 4,5 столовых ложки муки (это 1,5 столовые ложки муки X 3 стакана подливки = 4,5 столовых ложки муки)
  • 3 чашки жидкости (6 человек X 1/2 стакана жидкости = 3 стакана жидкости)

Теперь, когда мы использовали пропорцию подливки, чтобы получить наши измерения, мы можем приготовить подливку для ру.

Шаг 5: Сделайте Roux

Используйте мерную ложку, чтобы зачерпнуть нужное количество жира с верхней части разделителя для подливки.

Вылейте жир в кастрюлю среднего размера. Использование жира из жаркого мгновенно придаст вашему соусу дополнительный аромат жареного. Если у вас не так много жира на верхней части сепаратора для соуса или вам не очень нравится эта идея, используйте несоленое масло.

Положите масло в среднюю кастрюлю и растопите на медленном огне. Затем снимите его с огня и действуйте следующим образом.

Добавьте в кастрюлю столько же муки, сколько у вас жира (мы собираемся добавить по 4,5 столовых ложки муки на 6 человек).

Примечание: Следующее НЕ происходит при нагревании. Вы делаете это за стойкой.

Взбейте вместе жир и муку в кашицу.

Совет: мне очень нравится использовать такой плоский венчик, потому что он попадает прямо в края кастрюли. Это один из моих любимых инструментов в мире для самых разных вещей, но особенно для приготовления подливок и соусов.

(К вашему сведению, паста, которую вы только что приготовили, называется заправкой. Вы можете использовать такую ​​пасту в качестве основы для всех видов соусов и супов).

Шаг № 6: Сделайте ваши капли вкусными

Первый вкус

Перед тем, как добавить немного капель в заправку для заправки, попробуйте их на вкус. Иногда с каплями смывается много соли или другой приправы снаружи жаркого.

Если они действительно соленые, вы должны знать это, прежде чем добавлять их в соус. Налейте немного в миску и глотайте.Они должны быть мясными и ароматными, но не солеными.

Если у вас прекрасный вкус, переходите к шагу №7 ниже.

Что делать, если у вас неприятный вкус

Если нет, перелейте их в большую миску, оставив жир в отделителе для подливки (этот жир вам больше не нужен. Выбросьте его или сохраните для другого использования). К жидкости в миске добавить несоленый магазинный бульон или бульон.

Если вы готовите подливку из курицы, свинины или телятины, используйте куриный бульон. Для говяжьей подливки используйте говяжий бульон.Вместо этого вы можете использовать воду или вино. Только убедитесь, что вы не слишком разбавляете мясной вкус. Если мясной вкус очень интенсивный, вода и вино будут отличными. Если он менее интенсивный, вам понадобится бульон.

Продолжайте добавлять бульон, помешивая и пробуя на вкус, пока жидкость не приобретет приятный несоленый вкус.

Шаг № 7: Получите нужное количество жидкости

Теперь отметьте, сколько у вас жидкости. Помните, что на этот раз наша цель — 3 стакана соуса, поэтому нам понадобится 3 стакана жидкости.Сколько у тебя есть? Если у вас больше трех чашек, вы не собираетесь использовать все это. Вы можете добавить дополнительное масло в картофельное пюре вместо молока, заморозить его на потом или выбросить.

Если, с другой стороны, у вас меньше 3 чашек, добавьте к ней. Как было сказано выше, вы можете использовать несоленый бульон или бульон, вино или воду. Пейте вино или воду только в том случае, если капли очень мясистые. Если это не так, используйте бульон или бульон. Но убедитесь, что он несоленый. Соус может быстро стать соленым, когда он закипит и остынет.Вам нужно как можно больше контролировать эту соль.

Шаг № 8: Собственно приготовление соуса

Взбейте около шестой части жидкости для заправки сливочного масла и муки. Вам нужна красивая гладкая паста.

Влейте еще немного и еще немного взбейте. Вы хотите, чтобы он был гладким после каждого добавления. Сделайте это еще пару раз. Затем вы можете продолжить и медленно влить оставшуюся жидкость, все время взбивая, чтобы убедиться, что у вас нет комков. (Если есть несколько шишек, не волнуйтесь.Будем потом напрягать).

Шаг № 9: Нагрейте и приготовьте подливку

После того, как вся жидкость будет смешана и станет однородной, поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Часто помешивайте, пока не закипит.

Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

Шаг № 10: Попробуйте и приправьте соус

Попробуйте подливку. Теперь вам нужно проверить наличие приправ. Возможно, потребуется немного соли и перца. Добавляйте небольшое количество за один раз, потому что он может быстро стать соленым.

Я также добавляю приправу для птицы в подливы из курицы и свинины. Или какую-то приправу, которую я добавляю в жаркое. Я не люблю добавлять много (примерно 1/4 чайной ложки на 3 стакана соуса). Мне нравится, чтобы подливка была насыщенной и мясистой. Я не хочу, чтобы он перекрывал вкус других продуктов на моей тарелке.

Шаг № 11: Процедите соус (необязательно)

Хорошо, последний шаг, это необязательно. По непонятным мне причинам некоторые люди любят комковатую подливку. Ну, может, я понял. Еще мне нравятся кусочки вкусностей, плавающие в моей подливке, но не так много комков муки.Что бы ни.

В любом случае, если это только для нас, я пропущу это. Если это для компании, я это сделаю. Я ставлю мелкое сито над соусником и процеживаю подливку (если вы беспокоитесь о том, что из-за этого он не получится, процедите его в большую миску, а затем вылейте в ваш соусник).

Вот и все. Вот как правильно приготовить мучную подливку из заправки для заправки каждый раз.

Распечатать

Описание

Пошаговые инструкции с изображениями о том, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз.Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.


Состав

  • 4,5 ст. масло или жир, полученный из жаркого
  • 4,5 ст. универсальная мука
  • 3 стакана капель жареного (без жира) или несоленого бульона
  • соль, перец и приправы по вкусу

Инструкции

  1. Растопите масло или жир в средней кастрюле на слабом огне.Снять с огня.
  2. Муку взбить в жир.
  3. Взбейте венчиком 1/2 стакана капель до получения однородной массы. Вмешайте еще полстакана. Повторяйте, пока все капли не будут использованы.
  4. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите 1 минуту. Попробуйте и добавьте соль, перец и приправы.
  5. Процедить через мелкое сито. Подавать теплым.

Банкноты

Этот рецепт рассчитан на 6 порций. См. Шаг 4 выше, если вам нужно больше или меньше порций. Там же приведены расчеты, сколько жира, муки и жидкости вам нужно на человека.

1040,2 г 193 мг 8,8 г 4,7 г 2 г 22,9 мг

Часто задаваемые вопросы


Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.

Почему в этом рецепте вы не готовите за несколько минут перед добавлением жидкости?

Во многих рецептах соусов вы смешиваете муку и жир, а затем готовите на плите в течение нескольких минут. Говорят, это для того, чтобы приготовить муку и избавиться от мучного вкуса.Это, вероятно, правда, однако я считаю, что доведение до кипения соуса также приводит к получению мучного вкуса, так что это дополнительный шаг, который не требуется. Я думаю, что приготовление ру иногда делает его красивым коричневым, что может сделать ваш соус более коричневым, и это приятно. Несмотря на то, что этот возможный цвет может быть приятным, я все равно не готовлю ру и не зря. Когда вы добавляете жидкость, приготовление заправки может сделать его менее полезным в качестве загустителя. Для меня это неточно. Мне нравится знать, что если я добавлю 1.5 столовых ложек муки на 1,5 столовых ложки жира, а затем добавить 1 стакан жидкости, я получу 1 стакан подливки хорошей густоты. Когда я сначала готовлю заправку, она не загустевает, а это значит, что мне нужно добавлять меньше жидкости. Я считаю, что пропуск этого шага не сказывается отрицательно на моей подливке и делает ее более предсказуемой и последовательной.

Можно приготовить подливку, если жаркое не капает?

Да. Следуйте инструкциям здесь. Этот рецепт отлично подходит для жаркого без капель.Но это также замечательно, если вы хотите приготовить подливу заранее. Сделайте его немного толще, если хотите, чтобы после жарки мясо сбрызгалось каплями. Вы также можете использовать этот метод, если вы жарите индейку во фритюре и на ней совсем нет подтеков, или если вы засолили мясо, а капли слишком соленые.

Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы щелкнете по одному из них, а затем купите что-то без дополнительных затрат, я получу небольшую комиссию.Все мнения правдивы и мои собственные.
Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2015 года, а в ноябре 2018 года был отредактирован и переиздан.

Свиные отбивные с луковым соусом Рецепт

Это рецепт без рецепта, рецепт без списка ингредиентов или шагов. Приглашает импровизировать на кухне.

Начните со свиных отбивных, сколько вам нужно, по возможности на кости. Обваляйте их в муке, которую вы смешали с порошком чили, солью, черным перцем, копченым перцем и хлопьями красного перца, или с приправленной солью Лоури, или приправой Old Bay, или любой другой специей, которая вам нравится.(Сохраните то, что осталось от муки, вы будете использовать это позже.) Затем обжарьте отбивные, порциями, если вам нужно, в смазанной маслом голландской печи или тяжелой чугунной сковороде на довольно сильном огне. Перед тем, как тушить его с луком, вам нужно, чтобы на мясе образовалась большая ароматная корочка, чтобы улучшить вкус соуса и придать ему легкую текстуру. Выложите обжаренные отбивные на блюдо. Выбросьте оставшееся масло в кастрюле и вытрите кастрюлю. Верните его на плиту и поставьте на средний огонь. Добавьте немного сливочного масла, и когда оно растает и пенится, используйте его, чтобы обжарить огромное количество нарезанного лука, позволяя ему увядать, размягчаться и почти становиться коричневым.Посыпьте лук небольшой горсткой оставшейся муки, затем продолжайте помешивать в течение нескольких минут, чтобы смочить сырость муки. Добавьте в кастрюлю примерно полдюйма куриного бульона (или воды) вместе с лавровым листом, затем перемешайте, чтобы он загустел. Если соус получился слишком густым, добавьте еще немного жидкости. Положите свиные отбивные в соус, снимите с огня, накройте кастрюлю и поставьте в духовку с температурой 350 градусов на от 45 минут до часа.

Пока свинина готовится, сделайте картофельное пюре с горячим молоком, топленым маслом, большим количеством соли и достаточным количеством цедры лимона, чтобы придать им настоящую яркость.Итак: свинина, подливка, картофель. Мне нравится сытная обжаренная зелень, смоченная куриным бульоном. Может, тоже немного красного винного уксуса? Вы будете знать, что делать, когда доберетесь туда. Это не рецепт. Это твой ужин. Сделайте так, как вам нравится.

Сэм Сифтон каждую среду публикует в своем информационном бюллетене «Что готовить» рецепт без рецепта. Зарегистрируйтесь, чтобы получить его. Вы можете найти больше рецептов без рецептов здесь.

Свиные отбивные по-деревенски в соусе

Свиные отбивные с костями, пропитанные приправленной мукой, обжаренные на сковороде и законченные в соусе.

Cajun — большой поклонник свиных отбивных, приготовленных практически любым способом. Мне нравится смотреть, как он чистит кости, пока на них не останется и следа мяса. Он определенно любит мясо.

Некоторые люди называют этот метод тушеными свиными отбивными, но я делаю свои тушеные свиные отбивные немного иначе, без покрытия, обжаренные на сковороде, а затем приготовленные с кремовой подливкой. Этот рецепт я считаю отбивным в стиле кантри, и это один из любимых способов поесть отбивных в Cajun, не считая жареных свиных отбивных во фритюре.Метод довольно простой и, поскольку это свиные отбивные, тоже довольно быстрый.

Вам понадобится около 6 свиных отбивных на костях, толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, приправа каджун (например, Slap Ya Mama), {affil link} около 1-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, 1 чайная ложка чесночного порошка, свежемолотый черный перец, около 10 оборотов или около того, около 1/4 дюйма или около того масла канолы для сковороды и примерно 2–2-1 / 2 стакана воды, более или менее.

Промойте свиные отбивные и выложите на бумажное полотенце, чтобы они высохли.Слегка посыпьте отбивные с обеих сторон приправой Cajun. Взбейте муку, чесночный порошок и перец; удалите 2 столовые ложки приправленной муки и отложите. Обваляйте отбивные в оставшейся мучной смеси, стряхивая излишки. Дайте постоять на решетке при комнатной температуре около 15 минут. Извините, я забыл сфотографировать этот шаг!

Нагрейте 2-1 / 2 стакана воды и отставьте. Тем временем нагрейте около 1/4 дюйма растительного масла в большой сковороде на среднем огне.Когда они станут горячими, поджарьте отбивные с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Делайте партиями, чтобы не переполнить сковороду.

Удалите отбивные и отложите. Для подливки очень осторожно удалите со сковороды все, кроме 3 столовых ложек масла. На среднем огне добавьте 2 столовые ложки зарезервированной муки с приправами в горячее масло.
Готовьте и перемешивайте муку на среднем огне примерно 3 минуты, пока она не подрумянится, соскребая со дна сковороды все подрумяненные кусочки. Медленно перемешайте с теплой водой, добавляя ровно столько, чтобы получилась подливка.Возможно, вам не понадобится вся вода.
Доведите соус до кипения, варите и помешивая примерно 2-3 минуты или пока он не загустеет. Уменьшите огонь до средне-низкого, верните отбивные в сковороду.
Накрыть крышкой и тушить (но не кипятить) около 8 минут или пока отбивные не станут готовыми.
Подавайте на тарелке и подавайте с рисом и красивым садовым салатом или зеленым овощем.
Чтобы узнать больше о моих рецептах из свинины, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: свиные отбивные по-деревенски в соусе

© From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 минут | Время приготовления: 20 минут | Урожайность: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

  • 6 свиных отбивных на кости, толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма
  • Приправа каджун (например, Slap Ya Mama) {affil link}, по вкусу
  • Примерно 1-1 / 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • От 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
  • Растительное масло (растительное, рапсовое и т. Д.) Для сковороды
  • От 2 до 2-1 / 2 стаканов воды

Инструкции

Промойте свиные отбивные и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли.Слегка посыпьте отбивные с обеих сторон приправой Cajun. Взбейте вместе муку, чесночный порошок и перец; удалите 2 столовые ложки приправленной муки и отложите. Обваляйте отбивные в оставшейся мучной смеси, стряхивая излишки. Дайте постоять на решетке при комнатной температуре около 15 минут.

Нагрейте воду и отставьте. Тем временем нагрейте около 1/4 дюйма масла канолы в большой сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, поджарьте отбивные с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны.Делайте партиями, чтобы не переполнить сковороду. Удалите отбивные и отложите.

Для подливки очень осторожно удалите со сковороды все, кроме 3 столовых ложек масла. На среднем огне добавьте 2 столовые ложки зарезервированной муки с приправами в горячее масло; готовьте и перемешивайте на среднем огне до коричневого цвета, около 3 минут.

Медленно перемешайте с теплой водой, добавляя воды ровно столько, чтобы получилась подливка. Возможно, вам не понадобится вся вода. Доведите соус до кипения, варите и помешивая примерно 2-3 минуты или пока он не загустеет.Уменьшите огонь до средне-слабого, верните отбивные в сковороду, накройте крышкой и тушите (не доводя до кипения) около 8 минут или пока отбивные не станут готовыми.

Подавать с горячим рисом или картофельным пюре и зелеными овощами или смешанным садовым салатом.

Примечания повара: бульон, бульон, мясные капельки и даже молоко можно заменить водой для приготовления соуса.

Источник: http://deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Жареные во фритюре свиные отбивные в южном стиле
Шницель из свинины
Простая свиная отбивная и запекание с луком

Автор: Мэри 10 марта 2011 г.

Ознакомьтесь с другими советами по приготовлению свинины!

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.)), блогах, веб-сайтах, форумах или любых печатных носителях без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.