Рецепт засолки помидоров на зиму пальчики оближешь с чесноком: 7 лучших рецептов с пикантным вкусом (пальчики оближешь)

Помидоры с чесноком на литровую банку пальчики оближешь на зиму

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
2 порции

Время готовки
0 мин.

Помидоры с чесноком можно приготовить разными способами, однако в любом случае у вас получиться вкусная, очень пикантная, в меру остренькая овощная засолка, хранить которую можно 2 года. Помидоры с чесноком – это отличный гарнир к мясу, они достойны того, чтобы украшать собой любой стол, как праздничный, так и повседневный. Если вам нравится заготавливать на зиму помидоры в разных вариантах, тогда обязательно испробуйте и наши пять способов, описанных ниже.

«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму

Время готовки – 1 час.

Порций – 2 литра.

Помидоры с чесноком, известные также как «Помидоры под снегом» – это способ консервации на зиму, который уже не один год считается одним из самых популярных из-за своей простоты в приготовлении и отменных вкусовых качеств. Получаются такие помидоры еще и очень красивыми – они как бы лежат на «снежных» сугробах, в роли которых успешно выступает рубленый чеснок. Заметьте, что чеснок нужно именно нарубить, а не пропустить через пресс, чтобы рассол не получился мутным. Рецепт дан на один литр воды, из него получается примерно 2 литровые банки закатанных помидоров.

Помидоры черри

сколько войдет в две банки

Уксус столовый 9%

1 ст. л. на одну литровую банку

Чеснок

3 головки

Перец душистый

6 шт.

Горчица французская

1 ст.л.

Сахар-песок

3 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Приятного аппетита!

Помидоры пикантные с чесноком в томатном соке

Если хотите сделать очень необычную заготовку из помидоров в томатном соке с добавлением чеснока и болгарского перца без уксуса, тогда вооружитесь нашим рецептом. Получится просто бесподобно! Рецепт на 2 трехлитровые банки.

Ингредиенты:

  • Сок томатный – 2 л.
  • Помидоры – сколько войдет в 2 трехлитровые банки.
  • Чеснок – 3-4 большие головки.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Корень хрена – по небольшому куску на банку.
  • Перец черный и душистый горошком – по 4-5 шт. на банку.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2-3 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымойте, наколите возле плодоножек и уложите в заранее простерилизованные банки. Укладывайте их в банки как можно плотнее, для этого чередуйте крупные плоды с более мелкими, чтобы хорошо заполнить всю банку.
  2. В каждую банку с томатами добавьте по куску очищенного корня хрена, а также перец горошком.
  3. Чеснок мелко нарубите, а болгарский перец нарежьте маленькими кубиками или брусочками.
  4. Сок томатный закипятите, добавьте в него соль, сахар, рубленый чеснок, болгарский перец, прокипятите массу 3-5 минут.
  5. Залейте банки с помидорами томатной заливкой и поставьте их на стерилизацию в большую кастрюлю, дно которой выстлано кухонным полотенцем. Банки прикройте крышками.
  6. Залейте банки в кастрюле горячей водой, когда вода закипит, отсчитайте время для стерилизации: 35-40 минут для 3-х литровых банок, а более мелкие можно стерилизовать быстрее.
  7. Готовые банки с томатами закатывайте герметичными крышками, переворачивайте вверх дном и ставьте остывать, укутав пледом.
  8. Остывшую консервацию храните в погребе или в холодной кладовой.

Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком, гвоздикой и корицей

Томаты с чесноком с добавлением гвоздики и корицы – еще один необычный, достаточно новый, но в то же время простой рецепт консервации на зиму. Кто закатывал помидоры по такому способу, те говорят, что получается очень вкусно. Знатоки советуют добавлять в закатку корицу, которую нужно смолоть в порошок из палочки непосредственно перед закладыванием в банки, чтобы получить наилучший вкус этой пряности. Рецепт дан на 2 литра маринада, из которого вы получите примерно 2 трехлитровые банки закатанных томатов.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 литра.
  • Помидоры – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Зонтик укропа – 1-2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Гвоздика в бутонах – 5-7 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 90 гр.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымойте, наколите возле плодоножек и уложите в заранее простерилизованные банки. Лучше всего использовать небольшие помидоры.
  2. Далее в кастрюльке закипятите воду, добавьте соль, сахар и все специи, указанные в рецепте. Кипятите маринад 5 минут, потом заливайте его в банки с томатами.
  3. Банки прикройте крышками и дайте томатам настояться 20-30 минут.
  4. Маринад слейте из банок в кастрюлю, закипятите, добавьте уксус и снова залейте его в банки, распределяя все специи равномерно между банками.
  5. Затем банки с томатами закатывайте герметичными крышками, переворачивайте вверх дном и ставьте остывать, укутав чем-то теплым.
  6. Остывшие банки храните в холоде.

Приятного аппетита!

Помидоры, фаршированные чесноком

Вкусная и оригинальная закаточка на зиму – это томаты, фаршированные чесноком. Сочные и остренькие, они получаются нежными и очень приятными на вкус. Такую консервацию стоит сделать только один раз, чтобы полюбить ее навсегда.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Гвоздика в бутонах – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зонтики укропа – 2 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Томаты небольшого размера вымыть, вытереть насухо.
  2. Чеснок очистить, разобрать на зубчики, хорошо вымыть.
  3. На дно заранее стерилизованных банок выложить приправы, зонтики укропа (все приправы и укроп нужно хорошо промыть).
  4. В томатах сделать надрезы на местах плодоножек, а потом в каждый надрез воткнуть по зубчику чеснока.
  5. Фаршированными томатами плотно заполнить каждую банку.
  6. В кастрюле вскипятить нужное количество воды для маринада, добавить туда соль и сахар, когда они растворятся, залить этим маринадом томаты в банках.
  7. Дать томатам постоять 20-25 минут, слить маринад назад в кастрюлю.
  8. Вскипятить маринад, добавить уксус, залить в маринад в банки и закатать банки крышками.
  9. Готовые банки перевернуть на крышки и укутать чем-то теплым до полного остывания.
  10. Когда закатки остынут, выносите их на хранение в прохладное, темное место.

Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком и корнем хрена сладкие – проверенный рецепт!

Томаты с чесноком, корнем хрена и остальными специями, добавленными по вкусу, закатанные по этому рецепту, нравятся абсолютно всем за свой приятный, сладковато-пряный вкус. А еще ну просто очень вкусным получается сам маринад – он выпивается любителями остренького куда быстрее, чем съедаются сами томаты! Рецепт дан на 2 литра маринада.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • Помидоры – сколько войдет в каждую банку.
  • Чеснок – 5-8 зубчиков.
  • Гвоздика в бутонах – 3-5 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Перец душистый горошком – 3-5 шт.
  • Зонтики укропа – 1-2 шт.
  • Корень или лист хрена – по вкусу.
  • Листья смородины черной – 3-4 шт.

Для маринада на 2 литра воды:

  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 8 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты небольшого или среднего размера вымыть, вытереть насухо. Крупные томаты можно мариновать, разрезав их пополам.
  2. Томаты плотно уложить в стерилизованные банки, на дно которых уже уложены душистые листья черной смородины, лист или корень хрена, зонтик укропа и чесночные зубчики, а также горошинки перца и гвоздика. Все листья и чеснок заранее хорошо вымойте и обдайте кипятком. Каждую банку с томатами сверху прикрывайте листом хрена или смородины.
  3. Далее в каждую банку залейте кипяток, прогрейте томаты 20-30 минут и сливайте воду в кастрюльку.
  4. Теперь нужно померить мерным стаканом, сколько воды у вас получилось. Из расчета количества воды готовьте маринадную заливку.
  5. Воду закипятите, всыпьте необходимое количество соли, сахара, долейте уксус, размешайте; горячий маринад заливайте в банки.
  6. Банки с томатами укупоривайте крышками, переворачивайте, ставьте остывать под чем-то теплым.
  7. Томаты с чесноком храните в прохладном помещении или в домашнем шкафу.

Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком на зиму

Помидоры с чесноком на зиму — пикантная вкусная заготовка, которую многие почитатели консервированных овощей просто обожают. Я уже предлагала вам очень вкусный рецепт томатов в снегу. Сегодня предлагаю еще одну подборку подобных рецептов, только чеснок в этих рецептах спрятан внутри плодов. Томаты в таком виде  еще больше пропитываются ароматом пряного овоща, а травы дополняют этот пикантный букет. Попробуйте приготовить и вы эту заготовку на зиму. Ваши гости будут приятно удивлены не только красивым внешним видом заготовки, но и отличным вкусом. И зимой напомнят о теплом солнечном лете.

А в помощь будут эти пошаговые рецепты с фото. Рецепты очень легки в приготовлении, с ними могут справиться даже начинающие кулинары. Но если вы впервые начинаете готовить, лучше всего сделайте заготовку сначала в небольшом количестве. Лишь только потом, оценив вкус полученной консервации, можно с уверенностью готовить понравившиеся заготовки на следующий сезон.

Гостеприимные хозяева при встрече гостей первым делом для угощения достают свои заготовки. И как приятно выставлять на стол красивые заготовки с помидорами. Их яркий красный цвет возбуждает аппетит и поднимает настроение. И часто при этом спрашивают, как их приготовить. Предложите им эти рецепты.

Рецепт помидоров на зиму «пальчики оближешь» на литровую банку без стерилизации

Мне нравится удивлять своих родных и гостей поэтому я иногда экспериментирую. Узнав однажды какой-то рецепт и приготовив его, в следующий раз я стараюсь что-то немного изменить в нем. Конечно, волнение, что не получится вкусно, присутствует. Но каждый раз все получается отлично. Чего только стоит один аппетитный вид помидоров, такие хочется быстрее попробовать.

Для этого рецепта подготовьте набор продуктов.

  • Помидоры – у меня ушло примерно 1,5 кг на три литровые банки,
  • Зелень – петрушка, укроп, сельдерей (хотя можно воспользоваться любой зеленью какая у вас имеется),
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1-2 шт.,
  • 1 средняя морковка,
  • Чеснок – 1 луковка,
  • Перец душистый горошком,
  • Лавровый лист,
  • Соль и сахар,
  • Литровые банки.

Как приготовить

Прежде всего моем и чистим овощи, затем морковь, сладкий перец и лук нарезаем кольцами, а крупные дольки чеснока разрезаем на 2 или 4 части. Подготавливаем томаты. Тонким ножом вырезаем квадрат или треугольник около плодоножки и туда вставляем зубчик чеснока. Так поступаем со всеми помидорами.

Пока готовим овощи банки стерилизуем, я их простерилизовала в микроволновке, а крышки прокипятила отдельно в миске 5 минут.

Затем наполняем банки. В каждую чистую банку кладем

  • по одной веточке, петрушки, укропа, сельдерея;
  • до половины банки наполняем плотно плодами, нашпигованными чесноком;
  • затем кладем по 2 колечка лука, 2-3 кольца моркови, и 1 перца 1-2 лавровых листика, по 3 горошины душистого перца.
  • Снова наполняем банку помидорами доверху.

В кастрюле кипятим воду, заливаем кипятком подготовленные овощи в банке.

Прикрываем крышками и оставляем до полного остывания. На это уйдет примерно 30-40 минут. После того, как того, как банка с овощами остынет, воду сливаем обратно в кастрюлю и снова ее кипятим.

Кипящей водой заливаем второй раз овощи. Снова прикрываем крышками и ждем, пока вода в банках остынет. Второй раз сливаем воду из банок, оправляем ее кипятить. Отправляем еще раз прокипятить крышки. А в каждую банку добавляем

  • 0,5 ст. л. соли,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 1,5 ст. л. 9% столового уксуса.

Как только вода закипит, заливаем ею банки, сразу же из закатываем или плотно закрываем завинчивающимися крышками, проверяем на герметичность и прикрываем чем-то теплым. Как только банки полностью остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

Помидоры с чесноком на зиму в 3 литровых банках (без травы)

Когда семья большая или пришло много гостей одной литровой баночкой помидоров с чесноком внутри не обойдешься. Этот рецепт рассчитан на 3 литровую банку. Здесь тоже не требуется стерилизация банок, что очень удобно. И при этом банки хорошо хранятся вплоть до самой весны.

Приготовьте заранее

  • томаты,
  • чеснок,
  • приправа для маринования помидоров,
  • специи (душистый или черный перец горошком, гвоздика, кориандр и т. д.), если не окажется специальной приправы,
  • соль,
  • сахар,
  • 9% уксус.

Приготовление

Заранее стерилизуем банки одним из способов (в микроволновке, духовке, над паром и т. д.), крышки кипятим в воде.

Начинаем с подготовки овощей.

  • Помидоры моем и обсушиваем на чистом полотенце,
  • Чеснок очищаем от кожуры, крупные дольки разрезаем на 4 части.

Следующий шаг — начиняем помидоры пряным овощем. Для этого около плодоножки делаем надрезы со всех сторон и удаляем ее, в полученное углубление вставляем дольку чеснока. Либо через плодоножку делаем крестообразный надрез и туда вставляем разрезанный чеснок.

На дно банки насыпаем специальную приправу (ее можно купить в любом магазине). Если ее не окажется, можно использовать любые другие приправы. Добавляем оставшиеся зубчики чеснока.

Заполняем банку помидорами, плотно друг к другу.

Для данного способа засолки можно использовать даже зеленые и бурые помидоры.

Кипятим в кастрюле воду для рассола. Добавляем в воду соль – 1 ст. л. и сахар – 4 ст. л. из расчета на 1 л воды. Сначала это будет рассол, так как добавляем пока только соль и сахар. Как только рассол закипел, заливаем помидоры в банке. Прикрываем сверху крышкой и оставляем на 5 -10 минут, чтобы томаты успели прогреться.

Спустя это время с помощью специальной крышки с отверстиями сливаем воду обратно в кастрюлю.

Доводим рассол до кипения. Когда рассол начнет закипать, добавляем туда 50 мл 9% уксуса из расчета на 1 л. Доводим (уже) маринад до кипения и кипящим заливаем второй раз томаты в банке.

Сразу банки закатываем, проверяем на герметичность, переворачивая банки на крышки и в таком виде оставляем на 12 часов, прикрыв сверху чем-то теплым.

Зеленые помидоры с чесноком – очень простой рецепт

Не беда, если помидоры у вас плохо краснеют. Вкусную заготовку можно приготовить и из зеленых плодов. А получается так вкусно, что пальчики оближешь. Здесь также помидоры нашпиговываются дольками чеснока. Кроме этого, здесь присутствует секретный ингредиент, может быть из-за него получается этот необыкновенный вкус заготовки.

Для приготовления приготовьте зеленые овощи и чеснок, который вставляются в разрезанный плод. Начиненными томатами наполняют 1,5 литровую банку. А потом заливают маринадом. На 1 л воды потребуется 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 100 мл 9% уксуса, лавровый листик и 1 ч. л. водки. А как это все правильно делается, посмотрите в коротком видео.

Помидоры с чесноком «в снегу» — рецепт с фото

Помидоры в снегу – необычная оригинальная заготовка. Чеснок выполняет роль снега. И помимо необычного вида, помидоры имеют очень приятный вкус. Этот рецепт хорош тем, что здесь отсутствую обычный набор специй и пряных трав. А фишка заключается в чесночном аромате, поскольку пряные травы и специи перебивают аромат чеснока.

Для приготовления понадобятся томаты одинакового размера, спелости и сорта, чтобы они просолились равномерно.

Приготовление

Заранее простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Помидоры промойте и разложите на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. У каждой плодоножки зубочисткой несколько раз проколите кожицу. Это делают для того, чтобы при добавлении кипятка в банку, кожица на томатах не треснула.

Томаты уложите в банку, поплотнее друг к другу. Пока укладываете помидоры, на плите в кастрюле вскипятите воду. Как только вода закипит, осторожно залейте помидоры водой по самое горлышко. Прикройте крышкой, оставьте минут на двадцать, пока вода не остынет.

Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Но добавьте немного еще воды, поскольку пока томаты стояли, они впитали в себя часть воды. На 1,5 л маринада добавьте:

  • 1 ст. л. соли,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. 70% уксусной эссенции.
  • Можно по желанию добавить несколько горошин перца и 1 гвоздичку, но это не обязательно.

Пока кипятится маринад, в каждую банку добавляют по 2 ст. л натертого чеснока.

Чеснок можно измельчить разными способами: мелко порезать ножом, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Лучше всего чеснок мелко порезать ножом, так как он меньше даст сока, и рассол в банке будет более прозрачным, даже при встряхивании.

Добавив соль, сахар и уксус дожидаемся, пока маринад закипит и сразу же его разливаем по банкам.

Банки сразу закатываем, проверяем на герметичность, переворачиваем, закрываем теплым одеялом и оставляем на несколько часов. Таким образом проходит еще самостерилизация заготовок.

Ну как, понравились вам рецепты помидоров с чесноком? Я делала на зиму помидоры с чесноком, мне очень понравились такие заготовки. Советую и вам приготовить!

Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком на зиму пальчики оближешь на литровую банку

Квашенные, маринованные и приготовленные в собственном соку томаты – мы уже заготовили. А сегодня давайте приготовим их с чесноком. Несколько рецептов с самыми разными маринадами, представленные ниже – универсальны. Тут каждый найдет то, что ему по душе.

Помидоры «Под снегом» с чесноком на зиму

Один из любимых мной рецептов. Помидоры получаются очень пикантные, а если вы для заготовки возьмете не просто некрупные помидоры, а черри, да еще и разноцветные, то зимой они станут не только вкусной закуской, но и украшением стола. Помидорки можно разложить на блюде с запеченным мясом или курицей, украсить ими другие холодные или горячие закуски. Почему «под снегом»? Потому что чеснок мы пропускаем через пресс и он в банке оседает на дно, но если ее перевернуть или слегка потрясти как снежный шар, то он взметнется вверх и потом снова будет постепенно падать на дно, точно как снежинки.

Ингредиенты на 0,5 литра:

  • помидоры – сколько войдет в банку;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 0,5ст. л.;
  • сахар – 1,5ст.л.;
  • лимонная кислота – 0,5ч.л.;
  • вода.

Как приготовить помидоры в снегу на зиму

Вкусная, пикантная закуска готова. Ей нужно постоять какое-то время, чтобы помидоры промариновались, а зимой — пожалуйте за стол!

Автор: Виктория С.

Помидоры с чесноком внутри на зиму

В разгар сезона свежих овощей, каждая заботливая хозяйка, составляет свой план консервации на зиму. Я не исключение, и помимо классических рецептов заготовок, предпочитаю каждый год готовить какую-то новую, оригинальную и вкусную закрутку. На сей раз – это помидоры начиненные чесноком. Данным рецептом, поделилась со мной моя знакомая, и уверяя вас, это стоит попробовать! Помидоры получаться безумно нежными, сочными и слегка острыми, благодаря наличию в них чеснока внутри. Но тем кто любит маринованные овощи, думаю, такое сочетание обязательно понравится!

Что нам надо:

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • гвоздика – 10 бутонов;
  • перец горошком – 10 шт. ;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • укроп (зонтики) – 5-6 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 50 г;
  • уксус 9% — 100 г;

Способ приготовления

  1. Плоды перебрать, выбрать одинаковых размеров, плотные, без повреждений, желательно, таких сортов, что с тонкой кожурой. Промыть помидоры в проточной воде, затем насухо вытереть.
  2. Подготовить приправы для маринада: помыть свежую зелень и зонтики укропа, отобрать необходимое количество всех специй.
  3. На дно стерилизованной банки выложить несколько листьев лаврового листа, перца, гвоздики и укропа.
  4. Далее, острым ножом сделать неглубокий надрез в месте плодоножки, а потом почистить головку чеснока, каждый зубчик которого поместить в середину свежего томата.
  5. Затем фаршированными помидорами заполнить (достаточно плотно) подготовленную банку.
  6. В кастрюлю налить воду, насыпать нужное количество сахара и соли (из расчёта на каждый литр воды). Довести жидкость до кипения, и крутым кипятком залить томаты в банке. Пропаривать в течение 15 минут.
  7. Затем слить маринад обратно в кастрюлю, добавить уксус и перекипятить 1 минуту. Сделать вторую заливку помидоров уже готовым маринадом.
  8. Накрыть банки простерилизованными ранее жестяными крышками и закатать с помощью специального ключа. Далее стандартно: перевернуть емкость верх дном, накрыть теплым пледом и дать полностью остыть.

Через сутки готовую закрутку можно перенести в подходящее место для хранения, например, погреб или кладовую, там и нужно хранить до зимы.

Автор: Марина

Резаные помидоры с чесноком на зиму — пальчики оближешь!

Нежные томаты без кожицы в пряном маринаде с большим количеством зелени понравятся всем ценителям заготовок, особенно тем, кто любит пробовать что-то новенькое. Приготовленные без специального маринада они отлично хранятся в собственном соку с пряностями.

Список продуктов:

  • 350 гр помидоров;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • по паре веточек петрушки, кинзы, укропа;
  • пара листиков мяты;
  • 1/2 острого перца зеленого цвета;
  • 1/2 ст. л. крупной поваренной соли;
  • 1 ст.л. сахара.

Как сделать помидоры кусочками с чесноком на зиму

  1. Моем зелень, немного просушиваем. Удаляем твердые веточки и чуть увядшие листики, нарезаем довольно мелко. Чеснок очищаем, промываем, нарезаем его аналогично. Острый перец нарезаем небольшими частями – для уменьшения остроты семена извлекаем.
  2. Плоды примерно одного размера, очень плотные, но полностью дозревшие вымываем под проточной водой. Сделаем надрез крест-накрест со стороны, противоположной хвостику.
  3. Поставим кастрюлю на огонь, налив в нее воды. Доводим ее до кипения. Выкладываем в кипяток на полминуты. Извлекаем овощи шумовкой, снимаем с них аккуратно кожуру, а затем нарезаем на одинаковые аккуратные дольки. Один томат режем на 8-10 частей.
  4. Соединяем соль и сахар, перемешав на сухой тарелке.
  5. На дно стерилизованной банки выкладываем немного зелени, несколько кусков горького перца, смесь соли и сахара.
  6. Затем укладываем часть резанных на дольки помидоров. Снова слой зелени, и соль с сахаром.
  7. Так, чередуя слои, наполняем банку доверху. Когда банка будет заполнена, поставим ее в кастрюлю, на дне которой находится чистая тряпочка или силиконовая подставка под горячее (так же отлично подходит силиконовый коврик для выпечки). Вливаем в кастрюлю теплую воду – это немного ускорит процесс приготовления.
  8. Стерилизуем их 15-20 минут (отсчитываем время с момента закипания воды в кастрюле), а затем закупориваем банки крышками.

Дольки томатов получаются в собственном соку, пряные и пикантные. Количество и вид пряностей можно регулировать по вкусу. Например, можно убрать мяту и добавить зеленый базилик.

Автор: Юлия

Маринованные помидоры на зиму сладкие с чесноком и маслом

Для этого рецепта выбираем томаты среднего размера и сливы, у которых хорошо удаляется косточка, крупного размера. Эти маринованные сладковатые помидоры с чесноком в масляном маринаде не похожи на привычные заготовки. И не только ингредиентами (хотя мы редко добавляем в томаты сливы), а больше тем, что в банке будет настолько вкусный маринад, что потом некоторые его просто выпивают. Сливы легко пропитываются специями, а маринаду отдают часть своего сладкого сока. Очень удачно эта заготовка смотрится как сопровождение к какому-то запеченному мясу, практически становясь вторым гарниром.

Ингредиенты на 1 литр:

  • помидоры – 350гр;
  • сливы – 150гр;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • перец горошком – 6-7 горошин;
  • соль – 1ст.л.;
  • уксус – 1ст.л.;
  • масло – 1ст.л.;
  • петрушка – 2 веточки;
  • укроп – 1-2 зонтика.

Как закатать сладкие помидоры с чесноком

  1. Томаты накалываем зубочисткой в нескольких местах возле плодоножки, это позволит маринаду быстрее пробраться внутрь, а томату быстрее приготовиться и не лопнуть при этом.
  2. Сливы промываем, отбираем немного недозревшие. Разрезаем их пополам и вынимаем косточки. Для того чтоб сделать это было проще – вначале их надрезаем, а потом проворачиваем половинки сливы – будто пытаемся открутить крышку. Так косточка легче отделится и слива не потеряет много сока.
  3. Зелень промываем (даже зонтики укропа) и помещаем на дно банки. Наливаем в чайник воду и кипятим.
  4. Чеснок очищаем, моем и нарезаем – крупные зубчики на 4 части, мелкие на 2, а можно оставить и целыми. Укладываем в чистые, пропаренные банки помидоры, сливы и зубчики чеснока. Чередуем все ингредиенты, чтобы было не только вкусно, но и красиво.
  5. Заливаем крутым кипятком из чайника, прикрываем ранее прокипяченной крышкой, но пока не закатываем ее. Выдерживаем томаты со сливами под крышкой 20 минут.
  6. Сливаем воду в кастрюлю, с помощью специальной крышки с дырочками удерживаем сливы и томаты в банке. Воду кипятим, добавляем туда соль, масло и уксус. Как только вода закипит – газ выключаем.
  7. Перец горошком кладем в банку. Заливаем рассолом и закатываем.
  8. Переворачиваем банки крышкам вниз и укутываем. Через сутки банки полностью охладятся – переставляем их в погреб.

Автор: Виктория С.

Все мы любим помидоры – но приготовленные с чесноком во вкусном маринаде они больше похожи на пикантный овощной деликатес. Каждая хозяйка в такой рецепт привносит что-то свое – и каждый раз заготовка получается еще вкуснее, чем в прошлом году.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Удачных рецептов консервирования помидор столько, что хочется попробовать каждый. Но есть такие, от которых глаз не оторвать. А как откроешь банку, так пока все не съешь, не успокоишься. Именно такими получаются помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь». Иначе их еще называют «помидоры под снегом», потому что чесночные хлопья напоминают скопления снежинок, уютно пристроившиеся среди блестящих томатных шаров. Помидорки получаются очень пикантными, кисло-сладкими, остренькими. Если вы любите рассол, то в этом варианте он просто великолепен. Рекомендую попробовать, ведь приготовление заготовки не займет у вас больше часа!

Ингредиенты на банку 2 литра:

  • Помидоры – 1 кг (примерно)
  • Сахар – 70 гр.
  • Соль – 1 ст.л. (соль мелкая, без горки)
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Чеснок – примерно 7-9 зубчиков (должно быть 1,5 ст.л чеснока, пропущенного через пресс)
  • Вода для маринада – 1 л.

Способ приготовления помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»:

Хорошо вымытые банку и крышку стерилизую любым удобным способом. Я стерилизовала банку в духовке, а крышку окатывала кипятком.

Для приготовления помидор с чесноком нужно брать плотные помидоры среднего размера. Они должны быть упругими и не поврежденными.

Помидоры тщательно промываю водой. Каждый помидор накалываю деревянной шпажкой в месте плодоножки. Аккуратно укладываю помидоры в банку, не сдавливая их.

Воду в чайнике довожу до кипения и заливаю помидоры сверху. Лить кипяток нужно стараться по центу, на помидоры, чтобы банка не лопнула. Сверху прикрываю крышкой (не закатываю, а прикрываю) и оставляю постоять на 15 минут.

Готовлю маринад для помидор. В это время в кастрюлю вливаю 1 литр воды, добавляю соль и сахар. Перемешиваю. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Пока маринад закипает, чищу чеснок. Пропускаю его через пресс.

Должно получиться 1,5 ст.л. с горкой чеснока, пропущенного через пресс. Как на фото.

С банки сливаю первую горячую воду, используя крышку с дырочкой, чтобы не обжечься.

Сверху распределяю измельченный чеснок. Вливаю в банку 1 ст.л. 9% уксуса.

Затем заливаю банку кипящим маринадом и сразу закатываю.

Банку переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Пробовать такие помидоры с чесноком можно через месяц. К этому времени они как следует промаринуются.

Помидоры с чесноком готовы! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хотелось бы поговорить с вами об очень актуальной сейчас теме – зеленые помидоры. Часто бывает так, что по тем или иным причинам, нам приходится снимать недозрелый урожай с кустов. Этому может послужить ненавистная фитофтора, нагрянувшие холода или поломка растения.

Ну не пропадать же добру! Многие, конечно, окутывают их в шубку и кладут в темное место дозревать. А кто-то без раздумий выкидывает. Но опытные хозяюшки наверняка знают идеальное предназначение для зеленых томатов. Ведь их можно законсервировать на зиму.

Напомню, что недавно мы уже рассмотрели рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Если вы еще не видели эту подборку, то сделайте это сейчас!

Сегодня мы обсудим 6 самых лучших рецептов заготовки вкусных зеленых овощей. Я обратила свое внимание на них тогда, когда впервые попробовала эту закуску. Признаться, раньше я относилась не доверительно – это, наверное, не вкусно и слишком кисло! Но, продегустировав одну помидорку в гостях, у меня все сомнения отпали напрочь! Это такая вкуснятина, что остановиться на одной штучке было невозможно!

Сегодня делюсь этими рецептами с вами! Буду рада, если они вам пригодятся!

Острые зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Предлагаю вам заготовить и испробовать очень вкусный салат-закуску. Остренький, сочный и хрустящий – просто пальчики оближешь. Готовить будем без варки и стерилизации, что сохранит максимум витаминов и натурального хруста.

Хранить такую заготовку лучше в холодильнике. Если у вас есть холодный погреб или кладовая, можно держать и там. Но в холодильнике они хранятся дольше. Обязательно попробуйте!

Список необходимых ингредиентов:

  • Помидоры зеленые – 1,2 кг.
  • Острый перчик – 0.5-1 стручок
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Петрушка – пучок
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.

Из этой порции получаются 2 литровые баночки салата.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры моем и насухо обтираем салфеткой. Разрезаем каждый плод на 2 половинки, удаляем в середине корочку от роста плодоножки. Теперь уже нарезаем аккуратными, не слишком тонкими, но и не крупными дольками. Их должно быть удобно помещать в рот при трапезе.

Шаг 2. Следующим этапом подготовим все дополнительные ингредиенты. Сладкий перец промываем, удаляем семена и мягкие прожилки внутри.

Лучше всего брать красный перец. С ним закуска получится ярче и вкуснее.

Нарезаем его соломкой небольшого размера.

Чеснок очищаем и измельчаем пластинками. Не советую в данном случае пользоваться прессом или теркой для его измельчения.

Петрушку промываем и мелко шинкуем. Из всей зелени в этот рецепт больше подходит именно она.

Острый перец используйте по вкусу и в зависимости от того, насколько он у вас ядреный.

Помните, что максимум остроты содержится именно в семенах. Если хотите более острую закуску, включите их тоже в состав.

Нарезаем небольшими кубиками. После этого обязательно помойте нож и руки с мылом.

Шаг 3. Во вместительную миску пересыпаем все подготовленные томаты. Следом отправляем все остальное – петрушку, чеснок, сладкий и острый перец.

Всыпаем соль, сахарный песок и очень хорошо все смешиваем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы кристаллики растворились.

Затем вливаем уксус, масло и снова все перемешиваем. Не жалейте на это времени и сил, ведь нужно, чтобы все специи разошлись по максимуму равномерно. Оставляем в таком виде на полчаса.

Шаг 4. Для того чтобы содержимое как можно дольше сохранялось, стеклотару нужно промыть и простерилизовать. Несмотря на то, что сам продукт не будет проходить термообработки, прогреть банки не будет лишним. Можете делать это любым удобным способом.

Шаг 5. Перед тем, как разливать салат, нужно чтобы тара немного остыла. Иначе от резкого перепада температуры она может треснуть. Раскладываем сюда содержимое, равномерно разливая выделенный сок.

Закрываем крышками – железными или капроновыми, неважно. Главное, чтобы они не пропускали рассол, ведь мы будем периодически ставить их дном вверх. В перевернутом виде убираем в холодильник на 2 суток.

За это время нужно раз 8-10 брать их, слегка встряхивать и ставить в обратное положение – с крышки на дно и, соответственно, наоборот. Так овощи лучше промаринуются.

Источник — https://youtu.be/8byDI-bx_LM

Через 2 дня ставим в стандартное положение, крышкой вверх. Сейчас они уже готовы, можно есть. Но если хотите сохранить их на зиму – пожалуйста! В холодильнике они простоят у вас до следующего лета, если вы следовали всем рекомендациям рецепта.

Приятного вам аппетита!

Зимняя заготовка целых помидоров с чесноком «Пальчики оближешь»

Для того чтобы законсервировать овощи целиком, нам нужны небольшие плоды. Идеальными будут сливовидные сорта, которые не успели вырасти в полный рост. Такие экземпляры точно пролезут в банку, да и есть их будет приятнее.

Сейчас мы рассмотрим очень простой, правильный рецепт консервирования недозрелых овощей горячим способом.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Зеленые томаты (сколько влезет)
  • Листики смородины, вишни или лавровый лист – 2 шт.
  • Сухая горчица – 1 неполная ч.л.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л. без горки (плюс по 1 ч.л. для первой заливки)
  • Сахарный песок – 1 ст.л. с горкой
  • Чеснок – 3 дольки
  • Горошины перца (любого) – 5-8 шт.
  • Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Сначала подготовим банки. Мы используем литровые, чтобы после вскрытия сразу же опустошить их. Но вы, по желанию, можете брать и другой объем.

Хорошо их промываем, наливаем на дно немного воды и без крышек ставим в микроволновку на 2 минуты. Если они не влезают вертикально, положите на бочок. Тут главное не наливать в них много воды, чтобы она не вытекла. 1-2 ст.л. будет достаточно.

Можете использовать любой другой метод стерилизации, который вам привычен.

Крышки отдельно кипятим 3 минуты. Если вы используете новые, только из упаковки, можно просто обдать кипятком.

Помидоры перебираем, оставляем только плотные и красивые плоды. Мягкие, подпорченные экземпляры без раздумий выбрасываем. Промываем их хорошенько.

Если у вас есть возможность сорвать листики смородины или вишни, то это здорово. Если же нет, можно добавить вместо них лаврушку. Будет тоже очень вкусно. Также подготавливаем все остальные специи.

На дно банок кладем промытые листики и зонтики укропа. И теперь заполняем их целыми зелеными овощами доверху.

Не кладите продукты в горячую тару, только что простерилизованную и еще не остывшую. Ведь помидоры холодные, поэтому стекло от резкой смены температуры может лопнуть.

Таким образом, наполняем всю подготовленную посуду.

В каждую всыпаем соль (по 1 ч.л. в литровую банку). Заливаем доверху кипятком и даем постоять 10-15 минут, прикрыв крышкой. Затем воду сливаем прямо в раковину – она нам больше не понадобится. За это время из овощей выйдут все вредные вещества и горечь, а соль этому поспособствует.

Чеснок очищаем и натираем мелкой теркой.

Когда слили соленую воду с овощей, нужно залить их новой порцией кипятка, только уже без соли. Снова выдерживаем 10 минут и опять сливаем.

Теперь будем приступать к основной заливке. В каждую банку кладем горошины перца. Вы можете брать любые сорта, по вашему вкусу. Мы положили по 5 горошин душистого и 3-4 шт. смеси перцев.

Добавляем по неполной чайной ложке сухой горчицы. Она придаст пикантности овощам и предотвратит появление плесени. Всыпаем соль и сахарный песок. Немного потрясем емкости, чтобы сыпучие ингредиенты прошли равномерно вниз.

Добавляем по 1 ч.л. с горкой тертого чеснока в каждую банку. Заливаем крутым чистым кипятком, до самых краев. Вливаем необходимое количество уксуса —  1 ч.л. если это 70% . Плотно закупориваем.

Источник — https://youtu.be/vQz_paAxgYc

Аккуратно кладем на бочок и начинаем немного катать по столу. Делайте это осторожно, чтобы от кипятка не выстрельнула крышка.  Затем ставим вверх дном и укрываем чем-то теплым.

В таком виде оставляем примерно на стуки, пока все не остынет. Переносим в погреб или другое подходящее помещение для хранения заготовок.

Видео о том, как солить зеленые помидоры в банках по-грузински

Зеленые помидоры по-грузински – это нечто невообразимо вкусное! Причем в этом видео показаны два варианта соления. Первый — томаты, резанные дольками, в виде салата, а второй — целые плоды, фаршированные зеленью. И в обоих случаях они — ну очень вкусные! Такие сочные, ароматные и, как большинство кавказских блюд, остренькие.

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, сил и времени. Зато результат всегда фантастический! Автор ролика отмечает, что это соленье очень хорошо нейтрализует влияние алкоголя на организм, поэтому он имеет свое постоянное место в грузинском застолье.

Подробности узнаете из видео, а здесь — то, что входит в состав рецепта.

Список продуктов:

  • Помидоры — 4 кг.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л. (яблочный или винный)
  • Чеснок — 50 гр.
  • Острый перец — 2 шт.

Зелень:

  • Укроп — 200 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Сельдерей — 200 гр.

На выходе получается 2 двухлитровые банки.

Маринованные зелёные томаты как в магазине — простой рецепт

Не могу не отметить в своей подборке рецепт всеми известных зеленых помидор, которые продавали во времена СССР. Может, и сейчас продают, не знаю. Но я уже давно не покупаю их, так как успешно готовлю сама.

Поделюсь этим простым способом и с вами. Овощи получаются вкусными, ароматными, в меру остренькими и пряными! Просто пальчики оближешь!

Что понадобится на 3 литровую банку:

  • Зеленые или бурые помидоры (сколько слезет)
  • Корень хрена – небольшой кусок
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Зонтики укропа – 1-2 шт.
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Перец горошком черный – 5 шт.
  • Лук – половинка средней штучки
  • Чеснок – 4-5 долек
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Кипяток

Как приготовить:

Томаты перебираем, оставляя только свежие, не испорченные экземпляры. Теперь нужно хорошенько их промыть.

Банки промываем изнутри с раствором пищевой соды. После этого хорошенько их споласкиваем. Желательно еще и простерилизовать. Но обязательным это не является, ведь мы будем трижды заливать их кипятком.

На дно подготовленной тары выкладываем промытую зелень – листья хрена и укроп.

Корень хрена очищаем и стругаем на кусочки. Всего на трехлитровую банку понадобится грамм 40.

Отправляем его также в емкость. Следом добавляем лаврушку.

Чеснок нарезаем пластинками. Лук крошим полукольцами средней толщины. Их тоже перекладываем в банку.

По желанию, можно добавить немного острого перца чили.

Теперь укладываем подготовленные томаты в банки, достаточно плотно доверху.

Заливаем их кипящей водой, очень аккуратно, чтобы не лопнуло стекло. Жидкость должна заполнить емкость до самых краев. Даем постоять 20 минут, чтобы содержимое хорошо прогрелось и вода остыла.

К тому времени подготавливаем новую партию кипятка. Жидкость из банок сливаем в раковину и заполняем их снова. Даем настояться тоже 20 минут.

Эту воду мы уже не будем сливать в раковину. Отцеживаем ее в кастрюлю, из расчета на 1 банку кладем соль, сахарный песок и ставим на плиту. Доводим до кипения и полного растворения песчинок.

В банки насыпаем горошковый перец, добавляем уксус и заливаем маринадом доверху. Плотно закупориваем и ставим на крышки. Накрываем чем-то теплым и даем остыть. Примерно на следующий день они уже будут теплыми.

Переворачиваем и переносим в кладовку для долгого хранения. Пробовать можно уже через месяц.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Оригинальные и очень вкусные томаты. На вкус они пикантные, кисло-сладкие, с остротой. Одним словом, вкуснятина – за уши не оттащить!

Рецепт очень простой и требует того, чтобы вы его приготовили! Так чего же мы ждем?!

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты (сколько войдет)
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Чеснок
  • Сладкий перец
  • Петрушка или другая зелень
  • Острый перец
  • Лаврушка – 1-2 шт. на банку

Для маринада на литровую банку:

  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Вода
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • Душистые перец, гвоздика, по желанию

Приготовление:

Моем и стерилизуем банки с крышками. Пока они прогреваются, а затем немного остывают, подготовим все остальное.

Помидоры моем, отбираем только здоровые плоды. Они должны быть небольшими и плотными, чтобы пролезть в горлышко банки.

Можете брать даже маленькие овощи, которые невозможно зафаршировать. Потом я покажу, как мы поступим с ними. Не пропадать же добру 🙂

Морковь очищаем и трем на корейской терке. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, петрушку мелко шинкуем.

На дно банки кладем лаврушку и, по желанию, горошины перца.

Помидоры надрезаем примерно до половины или чуть больше, крест-накрест. В эти разрезы мы будем помещать начинку, но при этом овощ не должен поломаться.

Наполняем их парочкой пластинок чеснока, морковкой и петрушкой. Складываем разрезами вверх в емкость. А маленькие плоды просто протыкаем в нескольких местах зубочисткой и также отправляем следом. Таким образом, забиваем посуду до половины.

Сладкий перец очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук измельчаем таким же образом. В каждую стеклотару добавляем по несколько кусочков того и другого. По желанию, можно положить кусочек острого перца.

Теперь уже доверху докладываем томатами. Всыпаем соль и сахарный песок.

Вливаем уксус и заливаем холодной кипяченой водой, не доливая 2 см. до края тары. Прикрываем крышкой. В кастрюлю ставим специальную подставку для стерилизации или обычное полотенце. Устанавливаем банку.

Источник — https://youtu.be/az-Nh42zP7A

Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, проварим 20 минут на средней мощности.

Вытаскиваем аккуратно, чтобы не обжечься, плотно закупориваем крышками и ставим дном вверх. отправляем «под шубу» примерно на сутки. Когда содержимое остынет, можно переносить в погреб или холодильник.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

А давайте, вместе с автором следующего видео, заготовим на зиму вкусный, острый и пикантный салат из зелёных помидоров. Готовится он очень просто — без варки и без стерилизации. Хорошо хранится в стеклянных банках под пластиковыми крышками в течение нескольких месяцев в холодном подвальном помещении  в холодильнике.

Состав и количество продуктов:

  • зелёные помидоры — 1 кг. (можно брать бурые)
  • морковь — 0,5 кг.
  • болгарский перец — 1 кг. (желательно красный для насыщенности цвета салата)
  • репчатый лук — 0,5 кг.
  • горький перец — 1-2 стручка
  • чеснок — 1 головка (8-10 долек)
  • яблочный 6% уксус — 50 мл.
  • растительное масло без запаха — 100 мл.
  • черный перец горошком — 30 шт. (можно и больше)
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль поваренная — 1,5 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.

Зеленые помидоры необычайно хороши в маринованном виде. Если вам придется столкнуться с тем, что нужно снимать урожай с куста раньше, чем он созреет — наша подборка для вас! Ведь выбрасывать их не стоит, я вас уверяю. Можно законсервировать их с чесноком, зеленью в банках или по классическому рецепту, как в магазине. Рецептов, как вы уже поняли, немало. Один из моих любимых — по-грузински. Да и остальные очень хороши!

Забирайте подборку себе в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть они всегда будут на вооружении, когда под рукой окажутся несколько килограммчиков зеленых или бурых томатов! Буду рада, если они вам пригодятся. Пользуйтесь на здоровье!

До скорых встреч!

Рецепт зеленых помидор с чесноком маринованных на зиму пальчики оближешь

Когда наступает период закупорки каждая хозяйка ищет, тот самый необычный рецепт, которой сможет подарить истинное наслаждение в зимний вечер за семейным ужином.

Что же в таком случае можно предложить? Беспроигрышным вариантом будет замариновать помидоры с чесноком. Также  зелёные помидоры также используют для приготовления икры и салатов. От разнообразия таких рецептов просто голова кружится. Конечно людям которые живут в городе найти такие томаты будет не так уж и легко, но приготовить маринованные помидоры с чесноком необходимо обязательно! Баночка таких зеленых помидор на зиму будет вам просто находкой!

Предлагаем Вам интересную подборку рецептов.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Для приготовления Вам понадобится:

  • Вода – 1 л.
  • Зеленые помидоры
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Соль – 1 ст. л с горкой
  • Петрушка
  • Хрен
  • Укроп

Рецепт рассчитан на 3 банки по 3 л.

Приготовление:

Для начала на томатах необходимо сделать при помощи ножа в нескольких местах разрезы, вставить в надрезанные часть чеснок нарезанный тонкими пластинами. Если у Вас помидоры крупные их можно разрезать пополам или на четвертинки. За тем разложите зеленые томаты с чесноком в банки, залейте горячим рассолом.

Рассол: соедините воду, сахар, соль, уксус, петрушку, укроп, хрен и доведите до кипения.

Банки необходимо простерилизовать 10-15 минут в емкости в содой с момента, когда она закипит, после чего закупорьте их стерильными крышками, переверните вверх дном и так оставьте до того момента пока  они полностью не остынут.

Все, готово! Рецепт просто пальчики оближешь!

Также очень популярен следующий рецепт консервирования зеленых помидор с добавлением чеснока. Томаты получаются  слегка хрустящие, немного твердые, а особый вкус им придает аромат петрушки и чеснока. Если Вы любитель острого, не забудьте добавить перчик.

Маринованные зеленые помидоры

Для приготовления Вам понадобится:

Маринад:

  • 2,5 л. воды;
  • 120 гр. соли;
  • 250 гр. сахара
  • 200 мл уксуса 9%

Для консервации:

  • 5 кг зеленых помидор;
  • 200 гр очищенного чеснока;
  • 4 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. горького перца
  • Пучок петрушки

В итоге у Вас получится 8,5 – 9 л, в зависимости от плотности наполнения банок томатами.

Приготовление:

Под проточной водой помойте болгарский перец, вырежьте семена и плодоножку, после чего необходимо нарезать перец на полоски, так чтоб его было удобно измельчать в мясорубке.  Чеснок очистите, сполосните водой, также подготовьте острый перец (добавляем его по вкусу). За тем мелкие плоды томата разрежьте на четыре части, (предварительно удалите место, где растет плодоножка). Что касается крупных плодов, их разрежьте на 6- 8 частей.Перцы и чеснок измельчите в мясорубке, или используя блендер.

Соедините в просторной и глубокой миске помидоры, смесь чеснока и перцев, измельченную петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтоб они равномерно распределились.Наполните стерильные сухие банки зелеными помидоры маринованными с чесноком.

Отдельно готовим маринад:

В сотейнике мешайте все ингредиенты для маринада и кипятите до полного растворения сахара и соли.Залейте в банки кипящий маринад по резьбу на горлышке. Наполнять банки томатами необходимо как можно плотнее, в таком случае маринада точно хватит. Если же нет, тогда сварите еще маленькую порцию.

И завершающий этап нашего приготовления — это стерилизация наших томатов с чесноком. Про стелите на дно широкой кастрюли тканевую салфетку, поместите в нее банки с помидорами. Банки накройте прокипячёнными крышками, после чего налейте в кастрюлю по плечики банок теплую воду, поставьте на плиту. Эту конструкцию необходимо довести до кипения и выдержать: что касается трехлитровых банок – 30-35 мин, литровых – 20-25, полулитровых 10-15 минут.

После чего достаньте банки с томатами, закатайте крышками, обязательно переверните и укутайте в одеяло, необходимо чтоб они полностью остыли.

Хранить зеленые томаты, маринованные с чесноком можно и при комнатной температуре в квартире.

Через месяц можете попробовать свое творение и можете не сомневаться, полученный результат превзойдет все Ваши ожидания.

Зеленые консервированные помидоры с чесноком без стерилизации

Этот рецепт самый простой, так что процесс консервации не займет у вас много времени.

Для приготовления Вам понадобится:

  • Томаты– 1,5- 1,8 кг
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Черный перец -8-10 горошин
  • Чеснок 4-5 зубков
  • Уксус 9% — 100 мл.

Маринад:

  • Вода -1 л.
  • Соль- 1 ст. л. с верхом
  • Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Выбирайте примерно одинаковые по размеру зеленые и бурые томаты для консервации, желательно правильной формы, без вмятин и консервации. Помойте их под проточной водой тщательно.  Очистите чеснок и промойте, В стерилизованную банки кладем душистый перец, чеснок, лавровый лист. Небольшими порциями (по 300-400 г.) необходимо помидоры пробланшировать в течении 25-30 сек.  Можете поместить томаты в дуршлаг и так опускайте в кипящую воду. Потом вынимайте дуршлаг. Такой способ гораздо удобней, чем вынимать помидоры из кипящей воды по одному. После чего поместите томаты в подготовленные банки. Готовим одновременно с этим маринад: доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и прокипятите на медленном огне 3- 4 мин. Как только заполните банки томатами добавьте в них уксус и залейте кипящим маринадом. Банки закройте герметично крышками и закатайте.

Сразу же укутайте банки,  и оставьте их так, необходимо чтобы они полностью остыли. На это уходят практически сутки.

Поставьте банки в прохладное место, хорошо для этого подходит подвал или погреб. Можете также хранить их в холодильнике или на балконе.

Помидоры с чесноком  на зиму отлично подойдут в качестве дополнения к блюдам с картофеля или к мясу.

Рецепт «Пальчики оближешь»

 Для приготовления Вам понадобится:

  • Томаты– 3 кг
  • Листья вишни(смородины), зелень петрушки, укропа – 200 гр.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • 1 головка чеснока

Маринад (вариант 1):

  • Вода – 3 л
  • Сахар – 9 ст. л
  • Соль – 2 ст. л
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Перец душистый – 5 горошин
  • Уксус – 1 стакан (на литровую банку 1 сл. л)

Маринад (вариант 2):

  • Вода -1,5 л.
  • Сахар – 1 ст. л
  • Столовая ложка уксуса – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. После чего добавьте зеленые помидоры, выложите сверху лук. Маринад: соедините все ингредиенты и доведите до кипения. В банки добавьте уксус и залейте горячим маринадом помидоры с чесноком. После чего простерилизуйте на протяжении 15 минут.
Этот рецепт довольно прост, но помидоры с чесноком получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Обязательно приготовьте и сами убедитесь в этом.

Среди предложенных рецептов каждый сможет выбрать себе помидоры с чесноком на зиму по душе и по вкусу. Так что милые хозяюшки, подойдите ответственно к сезону закупорок, и побалуйте ваших родных, таким простым, но все же время необычным блюдом.

Не забудьте поделится кулинарными победами в комментариях, пишите о Вашем личном опыте приготовления помидор с чесноком, расскажите свои рецепты приготовления.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Как же приятно открыть зимой баночку сочных душистых помидорчиков, которые будто источают вкус и аромат лета! Маринованные помидоры – это вкуснейшая консервация, которая может как выступать в качестве отдельной закуски, так и являться дополнением к различным блюдам. Консервированные помидоры будут уместны и за повседневным, и за праздничным столом, а разнообразие вариантов их приготовления позволит постоянно удивлять домочадцев и друзей новыми рецептами. Kedem.ru расскажет вам, как приготовить помидоры на зиму «Пальчики оближешь», чтобы у вас получились вкусные заготовки, и вы с аппетитом смогли насладиться плодами своего труда.

Рецепты помидоров на зиму

Для маринования следует выбирать качественные овощи одного сорта и размера – маленькие томаты и томаты среднего размера легко поместятся в банку, тогда как большие и мясистые придется разрезать. Помидоры должны быть крепкими и не иметь повреждений. Чтобы кожица плодов не потрескалась при добавлении горячего маринада, область, где была удалена плодоножка, необходимо наколоть зубочисткой. Если вы не являетесь любителем томатной кожицы, ее можно предварительно удалить со свежих помидоров, обдав их кипятком.

Вторым важным моментом после выбора овощей является чистота используемой тары. Банки и крышки для консерваций должны быть тщательно промыты и простерилизованы. Стерилизовать тару можно как традиционным способом над паром, так и в духовке или в микроволновой печи.

И третья главная составляющая вкусных маринованных помидоров – ароматические травы и специи. Ваши маринованные помидоры прекрасно дополнят черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, укроп, петрушка, базилик, эстрагон, листья смородины, листья вишни, хрен и многие другие пряные ингредиенты. Добавление чеснока, перца чили или острого перца сделает ваши заготовки более пикантными, а использование болгарского перца, яблок, моркови и репчатого лука придаст рассолу сладковатый привкус и сделает закуску более аппетитной.

Основным консервантом при мариновании помидоров является столовый уксус, но если вы хотите сделать вкус томатов и рассола более нежным, можно использовать менее вредную лимонную кислоту, добавляя ее в тех же пропорциях. Такие помидоры смогут употреблять даже дети. Также вы можете сделать заготовки более оригинальными, если замените столовый уксус на яблочный, винный или бальзамический.

Тепловая обработка помидоров может осуществляться двумя способами. В первом случае используется двукратная или трехкратная заливка кипятком с последующим настаиванием в течение 10-20 минут. Во втором случае томаты заливаются маринадом один раз, после чего стерилизуются. Готовые консервации следует хранить в темном прохладном месте при температуре не выше 16 градусов.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь» – это чудесное сочетание пряной сладости и легкой кислинки, которое делает томаты такими вкусными и аппетитными для людей всех возрастов. Немного времени и терпения, и ваши старания непременно будут вознаграждены комплиментами и похвалой со стороны близких! Вдохновились? Тогда вперед на кухню!

Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Для трех литровых банок:

1,5-1,8 кг помидоров,

2 луковицы,

3 зубчика чеснока,

15 горошин черного перца,

12 горошин душистого перца,

6 бутонов гвоздики,

6 лавровых листьев,

3 листа смородины,

3 листа вишни,

3 зонтика укропа,

3 столовые ложки 9%-ного уксуса,

2 столовые ложки сахара,

1 столовая ложка соли,

1,5 л воды.

Приготовление:

На дно банок выложить листья смородины, листья вишни, измельченный чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, перец и гвоздику. Разложить по банкам подготовленные помидоры и нарезанный полукольцами лук – слоями или вместе. Влить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, перемешать и довести до кипения. Добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Прикрыть банки крышками и стерилизовать около 15 минут, после чего закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Маринованные помидоры «Острые»

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:

2 кг помидоров,

1 пучок укропа,

1 острый перец,

9 зубчиков чеснока,

3 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9%-ного уксуса,

1,5 л воды.

Приготовление:

На дно банок выложить половину измельченного укропа, тонко нарезанные зубчики чеснока и острый перец, очищенный от семян и нарезанный колечками. Плотно утрамбовать в банки помидоры и добавить оставшийся укроп. Довести воду с солью до кипения, влить уксус и залить полученным маринадом томаты. Закатать банки крышками и дать остыть, перевернув их вверх дном и укутав одеялом.

Помидоры, маринованные дольками

Ингредиенты:

На семь литровых банок:

2,5 кг томатов сорта сливки,

2-3 луковицы,

1 пучок петрушки,

7 зубчиков чеснока,

20 горошин черного перца,

7 лавровых листьев,

7 столовых ложек растительного масла,

7 столовых ложек сахара,

3 столовые ложки соли,

45 мл 9%-ного уксуса,

3 л воды.

Приготовление:

Помидоры промыть, разрезать пополам или на четвертинки, если томаты крупные. Удалить плодоножку в мякоти. Разделить между стерилизованными банками лук, нарезанный кольцами, очищенные зубчики чеснока, специи и растительное масло. Выложить в банки кусочки помидоров – желательно срезом вниз. Вскипятить воду с сахаром и солью, после чего добавить уксус и влить маринад в банки. Стерилизовать банки в течение 20 минут, после чего закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать консервациям остыть.

Маринованные помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

На одну литровую банку:

500-600 г помидоров,

1-2 зубчика чеснока,

1 веточка петрушки,

1 веточка укропа,

1 лист хрена,

1 лавровый лист,

1/2 болгарского перца,

3 горошины душистого перца,

2 столовые ложки сахара,

1 столовая ложка соли,

1 столовая ложка 9%-ного уксуса,

500 мл воды.

Приготовление:

На дно стерилизованных банок положить нарезанные полосками листья хрена, очищенные и тонко нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Томаты промыть, удалить плодоножки и наколоть каждый овощ зубочисткой. Уложить помидоры в банки, раскладывая между ними веточки зелени и нарезанный болгарский перец. Вскипятить воду и залить ею томаты в банках. Прикрыть банки крышками, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 15-20 минут. Слить воду обратно в кастрюлю, добавить еще немного воды, так как ее часть испарится, снова довести до кипения и разлить по банкам. Укутать банки и оставить еще на 15 минут. Опять слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. Уксус влить непосредственно в банки. Залить томаты кипящим маринадом и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать.

Помидоры, маринованные с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

На десять литровых банок:

8-9 кг помидоров,

3-4 луковицы,

2 головки чеснока,

1 пучок укропа,

1 стакан 9%-ного уксуса,

30 столовых ложек растительного масла,

10 лавровых листьев,

10 горошин душистого перца,

1-2 стручка острого перца,

7 столовых ложек сахара,

3 столовые ложки соли,

3 л воды.

Приготовление:

На дно стерилизованных банок выложить нарезанный укроп, нарезанный кусочками острый перец, очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Добавить в каждую банку по 3 столовые ложки растительное масла. Уложить помидоры в банки, добавив сверху лук, нарезанный кольцами. Приготовить маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. Влить уксус и заполнить полученным маринадом банки с томатами. Прикрыть банки крышками, стерилизовать 10-15 минут, после чего закатать крышками. Остудить банки, перевернув их вверх дном и укутав одеялом.

Сладкие помидоры, маринованные с яблоками и болгарским перцем

Ингредиенты:

На одну трехлитровую банку:

2 кг помидоров,

1-2 твердых яблока,

1 болгарский перец,

1 веточка петрушки,

5 столовых ложек сахара,

1 столовая ложка соли,

1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:

В стерилизованные банки выложить вперемешку подготовленные помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками. Между помидорами и яблоками разместить нарезанный кусочками болгарский перец и зелень. Залить помидоры кипятком и дать постоять 5-10 минут. Слить воду в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями, добавить сахар, соль и довести до кипения. Влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить для остывания.

Попробуйте приготовить помидоры на зиму по нашим рецептам, и вы будете безгранично рады полученному результату! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Помидоры соленые «Пальчики оближешь» — очень сочный кусок на зиму. Нарежем помидоры, соединим со специями и маринадом. И все готово!

Процесс приготовления

Лето, к сожалению, подходит к концу. Зато его яркие моменты можно запечатлеть вместе с заготовками на зиму! Они, как напоминание о горячей и солнечной поре, порадуют нас в зимнюю стужу. И, кстати, совет: баночки с зимними заготовками прячьте все глубже и дальше, в общем, забудьте о них, чтобы зимой, в самую ненастную погоду, вспомнить и полакомиться кусочком лета!

Сегодня займемся засолкой помидоров «Пальчики оближешь» на зиму. Для этого возьмем помидоры небольшого размера и желательно твердого сорта. Для маринования использую так называемые «дульки», выбираю более крепкие. Также вам понадобятся лук и чеснок. В качестве приправы я буду использовать комбинацию черного перца, гвоздики, лаврового листа, петрушки и растительного масла. Все эти компоненты продегустированы, я привел лишь примерное их количество. Для маринада взяла 2 литра воды, сахар и соль. Этого хватило на 4 литровые канистры и даже немного осталось. При желании используют уксус, если сомневаетесь, что консервы можно оставить надолго.Добавляю в конце варки по столовой на всякий случай.

Итак, приступим к приготовлению!

Сначала стерилизуем банки 2-3 минуты. Переносим на сухое чистое полотенце дном вниз и остужаем. Затем приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налить воду, всыпать соль и сахар, дождаться закипания жидкости.

Лук нарезать толстыми кольцами, отделить их друг от друга.

Чеснок крупно нарезанный.

Начинаем формировать заготовки.На дно банок выложите петрушку, черный перец, гвоздику, лавровый лист, а также чеснок и немного лука. Поливаем столовой ложкой растительного масла.

Помидоры разрезать пополам и разложить по банкам, чередуя с луком и петрушкой.

Ломтики лучше класть вниз, так влезет больше. Кладем помидоры прямо на шею. Из этих ингредиентов я получил 4 полностью заполненные литровые банки, и все ингредиенты не остались ненужными.

У нас маринад давно кипит, снимаем с огня и заливаем помидоры так, чтобы осталось место для шейки шейки.Не обязательно заливать маринад в кипящем виде, достаточно, чтобы он закипел и немного остыл.

На дно кастрюли с водой выкладываем тряпку, а сверху ставим банки. Как только вода закипит, стерилизуйте 15 минут. Затем выключите огонь, влейте уксус и при необходимости долейте маринад. Прикрыть крышками (предварительно также простерилизованными в кипятке), немного покрутить, чтобы не обжечься, вынуть из кастрюли.

Теперь плотно закройте крышки и поверните банки до полного остывания.Соленые помидоры «Пальцы лизать» храним до зимы в темном прохладном месте. После открытия — в холодильнике.

Маринование томатов «Пальцы лизать» на зиму завершено! Приятного аппетита!

Вы лизнете маринованный помидор. Помидоры «Оближи пальцы

»

Помидоры, маринованные в горчице
Помидоры, маринованные в горчице, очень хороши на зиму. Рецепт достаточно простой и доступный, главное, чтобы он не занимал много времени на приготовление.Для приготовления маринада понадобится 1000 мл воды, 100 мл 9% -ного уксуса, 40 г каменной соли, 70 г тростникового сахара-песка.
В литровую банку кладут еще 1 чайную ложку. семена горчицы, 7-15 шт. душистый перец, 1-2 лавровых листика. Помидоры получаются, пальчики оближешь — офигенно, еще никто не сопротивлялся, всем понравилось, советую!
На дно стерилизованных бутылочек выкладываем специи, довольно плотно кладем мелкие помидоры. Стоит отметить, что для рецепта лучше выбирать мелкие твердые плоды (зимой вкуснее).В кастрюле вскипятите дистиллированную воду в необходимом объеме и залейте кипятком банки, накройте крышками.
Дать постоять 8-12 минут, слить жидкость обратно в емкость для кипячения. Когда маринад закипит, влейте уксус, размешайте, теперь влейте рассол до самого верха, чтобы не было пустого места. Банки закрыть, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть. Самый быстрый и доступный рецепт маринованных помидоров на зиму с горчицей без стерилизации. Обязательно приготовьте банок побольше, дома — просто вкусно!
Мелитопольские помидоры — необычный вкус
Для приготовления мелитопольских помидоров на зиму необходимо:
10 кг помидоров, 100 г веточек укропа, 50 г листьев хрена, 25 г чеснока, по 50 г петрушки и сельдерея, 2-3 лавровых листа, одна стручок красного острого перца, 10-12 горошин черного.Для рассола на литр воды 55 г каменной соли, 4 ст. уксус 9%.
Помидоры перебрать, промыть. Схожие по весу и созреванию фрукты помещают в емкость для равномерного посола
Промытую зелень нарезать полосками по 3–4 см
Перец острый разрезать пополам
Каждый зубчик чеснока разрезать на несколько частей
Приправить зелень и специи дно посуды и сверху уложенные помидорами
Подготовленные бутыли залейте доверху кипящим рассолом и стерилизуйте 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Помидоры на зиму в собственном соку — супер рецепт!
Не все знают, как вкусно приготовить помидоры в собственном соку на зиму, ведь иногда бывает, что плоды разваливаются, лопаются, превращаясь на выходе в однородную массу. Как правильно приготовить, чтобы овощи сохранили целостность, а помидоры радовали вкусом?
Чтобы не испортить вкусное блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Выберите 3 кг твердых, средних размеров помидоров, плюс 2 кг более крупных фруктов, возьмите 2.5 ст. ложки соли и 50 г сахарного песка.
Мелкие помидоры хорошо вымыть, сделать несколько проколов зубочисткой. Разложить по банкам плотно, не доходя до края 2 см.
Крупноплодные — разрезать на четвертинки и отварить, не добавляя воды, затем полученную смесь перетереть через сито.
Вылейте сок по банкам так, чтобы помидоры были покрыты крышкой. Рецепт требует стерилизации, поэтому полчаса держим на огне при температуре 85 градусов, либо кипятим 10 минут (для емкостей емкостью 1 литр).
Салат из зеленых помидоров — пальчики оближешь!
Чтобы приготовить на зиму вкусный салат из зеленых помидоров, понадобится 1000 г зеленых плодов, 500 г лука. Для заправки — 1000 мл воды очищенной, 80 мл уксуса 6%, сахара 4 чайных ложки, 2 ст. соль, 6-8 семян горчицы, 6-10 штук черного перца
Помидоры вымыть и бланшировать, погрузить в ледяную воду, очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками. Такую же процедуру проделываем с луком, затем нарезаем кольцами.
В первый слой выложить перец и горчицу.В середине — овощи распределяем по плечам. Залить кипящим маринадом и тушить 20 минут. Не забывайте, что при стерилизации продуктов нужно просто накрыть баночки крышками, а по прошествии времени вынуть банку и закатать ее.
Салат из зеленых помидоров на зиму — легко и просто, готово!
Томатный соус — хорошая заготовка на зиму
А теперь приготовим томатный соус, ведь вкусный продукт должен быть на кухне каждой хозяйки. Вам понадобится 3000 мл томатного сока с мякотью, 100 мл 6% уксуса, 150 г тростникового сахара, 60 г соли, 50 г корня петрушки, 1-2 г черного молотого перца, несколько гвоздик и полграмма. корицы.
Очистить помидоры от семян, пропустить через соковыжималку и варить на медленном огне, пока сок не приобретет густую консистенцию. Корни трав очистить, измельчить, добавить измельченный чеснок и растолочь в ступке. Заправляем полученную кашицу томатной массой. Когда паста начнет загустевать, довести до вкуса со специями, для этого сухие приправы завязать в узел из ткани или марли, опустить в кастрюлю на 10-15 минут, а затем вынуть. Когда масса дважды закипит, перелить ее в емкость для закатки и завинтить. Вкусный томатный соус готов к зиме! Обязательно попробуйте рецепт, вы удивитесь, насколько он вкусный!
Помидоры, фаршированные по-болгарски — отличная закуска на зиму
Тем, кто любит побаловать себя вкусностями холодными зимними вечерами, рекомендуем приготовить помидоры, фаршированные по-болгарски. Набор ингредиентов — 6,5 кг томатов, 600 г лука, 4 кг моркови, 250 г корней пастернака, 130 г корней петрушки и сельдерея, 150 г зелени (петрушка, укроп, сельдерей), 100 г соль поваренная (мелкая), 100 г сахарного песка, 15 г острого перца, 10 г горошин черного перца.
Выберите для начинки 4 кг твердых помидоров. Нарежьте, удалите всю середину, включая семена и часть мякоти. Удобнее проводить операцию маленькой ложкой. Удаленную серединку измельчить и отварить.После подслащивания приправить специями и продолжать готовить 5 минут при постоянном помешивании. Томатная заправка готова.
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с золотистой корочкой. Все корни нарезать кружками 3-5 мм и обжарить. Измельчите зеленую массу. Ингредиенты, которые предназначены для начинки, необходимо соединить и посолить. Залить помидоры фаршем, разложить по банкам, залить доведенной до температуры 85-90 градусов заправкой, поставить на 1 час на огонь и стерилизовать (рекомендуемое время обработки — для банок емкостью 1 литр). Затем сразу закатать, перевернуть и укутать.

Лето, к сожалению, подходит к концу. Зато его яркие моменты можно запечатлеть вместе с заготовками на зиму! Они, как напоминание о жарком и солнечном времени года, порадуют нас зимними холодами. И, кстати, совет: банки с зимними заготовками прячьте все глубже и дальше, в общем, забудьте о них, чтобы зимой, в самую ненастную погоду, можно было вспомнить и насладиться кусочком лета!

Сегодня собираемся замариновать помидоры «Пальчики оближешь» на зиму.Для этого возьмите помидоры небольшого размера и желательно твердого сорта. Для посола я использую так называемые «дулки» и выбираю те, что посильнее. Также вам понадобятся лук и чеснок. В качестве приправы я буду использовать комбинацию черного перца, гвоздики, лаврового листа, петрушки и растительного масла. Все эти компоненты взяты по вкусу, я назвал лишь примерное количество. Для маринада взяла 2 литра воды, сахар и соль. Этого хватило на 4 литровые канистры и даже немного осталось. Используйте уксус по желанию, если сомневаетесь, что консервы могут долго лежать.Я добавляю его в конце приготовления по столовой ложке на всякий случай.

Итак, приступим к приготовлению!

Сначала стерилизуем банки 2-3 минуты. Ставим дно на чистое сухое полотенце и остужаем. Сразу приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар, дождаться закипания жидкости.

Лук нарезать толстыми кольцами, отделить их друг от друга.

Чеснок нарезать крупными кусочками.

Начинаем формировать заготовки. На дно банок выложить петрушку, черный перец, дольки, лавровый лист, а также чеснок и немного луковицы. Влейте столовую ложку растительного масла.

Помидоры разрезать пополам и разложить по банкам, чередуя с луком и петрушкой.

Ломтики лучше укладывать срезом, так влезет больше. Выкладываем помидоры вплоть до горлышка. Из этих ингредиентов у меня получилось 4 полностью заполненных литровых банки, и ни один ингредиент не остался лишним.

Наш маринад уже давно закипел, снимаем с огня и всыпаем помидоры так, чтобы было место до края горлышка. Не обязательно заливать маринад кипящим, достаточно, чтобы он закипел и немного остыл.

На дно кастрюли с водой положить тряпку, а сверху поставить банки. Как только вода закипит, стерилизуем 15 минут. Затем выключите огонь, влейте уксус и при необходимости долейте маринад.Накрыть крышками (предварительно также простерилизованными в кипятке), слегка покрутить, чтобы не обжечься, вынуть из кастрюли.

Теперь плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки до полного остывания. Помидоры маринованные «Оближи пальчики» до зимы храним в темном прохладном месте. После открытия — охладить.

Соление помидоров «Пальчики оближешь» на зиму завершено! Приятного аппетита!

Не случайно наш рецепт из помидоров получил такое вдохновляющее название.Именно благодаря своему неповторимому вкусу помидоры, собранные по этому рецепту, получили такое яркое название. А исключение процедуры стерилизации из процесса сбора урожая поможет идеально сохранить все самые полезные вещества и микроэлементы, которые содержатся в свежесобранных фруктах. Предлагаем Вам убедиться во всем вышеперечисленном для себя, приготовив в домашних условиях легендарные помидоры «Оближи пальцы» .

«> Для приготовления консервации нам понадобится:

  • 2-3 кг спелых красных помидоров, средних размеров;

    4-5 зубчиков чеснока;

    2 маленькие луковицы;

    3 ст.л. растительное масло;

    зелени (подойдет петрушка или укроп).

А для рассола (на 1 литр воды):

Рецепт

1. Готовим баночки для нашего приготовления (помидоры лучше хранить без стерилизации в банках на 2-3 литра). Чеснок нарезать средними дольками, зелень измельчить, перемешать и выложить на дно банок. Добавьте растительное масло из расчета 1 ст. л. на л.

2. Помидоры тщательно промыть под струей холодной воды, удалить плодоножки. Проделываем небольшие отверстия на стебле и вокруг него при помощи зубочистки. Это поможет нашим помидорам лучше пропитаться маринадом и, кроме того, предотвратит их лопание во время консервации и хранения.

3. На дно банок выложить чистые и сухие помидоры, разделив их тонко нарезанными ионными кольцами. Крупные овощи можно разрезать на несколько частей.

4. Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, горошек и лавровый лист. После закипания выключите огонь и влейте уксус.Для наполнения трехлитровых банок помидорами «Облизни пальцы» нам понадобится 1,5 л готового маринада (соответственно для двухлитровой банки — 1 литр, а для литровой — 500 мл). В том случае, если мы используем мелкие помидоры (например, сорт черри), добавляем в рассол еще немного соли и сахара.

5. Залить помидоры теплым маринадом, затем закатать отварными крышками. Оборачиваем баночки полотенцем до полного остывания, после чего отправляем на хранение в темное прохладное место — для этого отлично подойдет кладовая или подвал.

Наши помидоры облизывают пальчики без стерилизации
готовы! Быстро и просто, а главное — необычайно вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Если ваши томаты не успевают созреть к моменту сбора урожая, не беда: мариновать Это и необычно, и вкусно. Кстати, в этом случае можно обойтись без стерилизации.

Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы сохранить пропорции маринада правильными а не разочарование взорванными банками на полках.Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления. Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по уборке помидоров, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной начинкой. Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет.На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Пошаговый рецепт смотрите на фото.

Томаты корейские на зиму

Мой рецепт вкусного помидора по-корейски на зиму, надеюсь вы оцените его по достоинству. Всем моим домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в жестяных банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как приготовить, см. .

Соус Сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду утверждать, что это рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидора? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острее. Этот вариант намного интереснее классического и отлично подойдет к мясным блюдам (шашлык, стейки), пицце и т. Д.Смотрите рецепт.

Помидоры маринованные «Классик» (без стерилизации)

Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов «Классический» без стерилизации.

Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем. Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому можете не сомневаться, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как приготовить, см. .

Дольки помидоров на зиму с луком

Как сварить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная начинка)

Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата. Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму

Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

Томаты консервированные с лимонной кислотой

Рецепт консервирования томатов с лимонной кислотой можно посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму «Помидор»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как сварить помидоры в томатном соке на зиму, можете посмотреть.

Дольки помидоров на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт приготовления томатной аджики вы можете посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму с лимонной кислотой можно посмотреть.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Можете посмотреть, как сварить помидоры в собственном соку на зиму.

Острые помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку — рецепт этот всем известен и далеко не нов. Но если речь идет о томатах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно.Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные помидоры в дольках по португальски

Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Можете посмотреть, как сделать салат с фасолью на зиму из помидоров.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

Пальчиковые помидоры очень необычны. Они имеют продолговатую форму и действительно напоминают пальцы. Этот сорт не очень распространен, но его очень любят опытные овощеводы. Эти помидоры отличаются высокими вкусовыми качествами.

Общие сведения о сорте

Помидор «Дамские пальчики» можно выращивать на приусадебном участке. Этот сорт относится к категории скороспелых овощей. Вы можете собирать урожай в течение 105 дней после того, как семена прорастут. Этот вид отличается высокой урожайностью, с одного куста можно получить около 12 кг томатов, о чем свидетельствуют многочисленные фото опытных овощеводов. В среднем кусты достигают высоты 1 м. На одной кисти наблюдается до 9 помидоров.

Пальчики имеют интересную форму, так как помидоры имеют удлиненную форму и не очень широкие. Особенность этого вида — способность долгое время плодоносить… Обычно урожай собирают до первых заморозков.

Для посадки «Дамские пальчики» нужно выбирать почву высокого уровня плодородия. Почва должна быть легкой, чтобы семена хорошо прорастали. Для получения лучшего результата перед помидорами необходимо сажать морковь, огурцы и различные культуры из категории бобовых.

Помидоры черри также встречаются в форме пальцев. Этот сорт отличается высокими вкусовыми характеристиками.Их главная особенность — сладкий вкус.

Помидор черри «Пальчики f1» относится к категории ранних овощей. Плоды мелкие, пальчиковой формы. Плодоношение обильное, поэтому показатели урожайности высокие. Многих цветоводов радует компактность кустов, их высота обычно не превышает 40 см.

Помидор «Пальцы f1» имеет много красивых красных плодов. Масса одного помидора достигает 30 г. Они довольно плотные и обладают приятным ароматом… Овощеводы выращивают их в горшках, что очень привлекательно смотрится на балконе или подоконнике. Однако этот сорт также отлично подходит для использования на открытом воздухе.

Помидор «Дамские пальчики» можно употреблять не только в свежем виде, но и на зиму заготовленный. Существует множество различных вариаций домашней консервации.

Самый распространенный рецепт — консервированные помидоры «Лизать палец». Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • помидоров зеленого этого сорта — 2 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • луковица крупная — 1 шт.;
  • оливковое масло — 1 ст. Л .;
  • виноградных листа — 5 шт.

Для приготовления маринада необходимо взять следующие компоненты:

  • вода — 1 л;
  • уксус столовый — 3 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • перец горошком — 5 шт.

Как приготовить рулет из зеленых помидоров? Для начала нужно подготовить баночки. Хорошо вымыть, просушить и прогреть на солнышке или под искусственным источником света.Тогда можно обойтись без стерилизации. Перед тем как опустить зеленые «Пальчики» на дно емкости, положите виноградные листья, лавровый лист, горошины перца, чеснок, кольца лука. В каждой банке по 1 ст. л. оливковое масло.

В зеленых помидорах можно проделать несколько отверстий. Эта процедура проводится для того, чтобы приготовленный маринад лучше замариновал овощ.

Кроме того, это действие помогает сохранить консервированные помидоры «Облизни пальцы» в их лучшем виде, так как их кожица не лопается при заливке в банки с горячей жидкостью.Зеленые помидоры рекомендуется складывать плотнее, чтобы в банке было больше овощей.

Помидоры «Пальчики» заготавливают на зиму, очень вкусные благодаря маринаду. Готовить довольно просто. Все эти ингредиенты (кроме уксуса, который добавляют в конце) нужно залить водой, перемешать и прокипятить. После того, как жидкость закипит, снимите ее с огня и добавьте уксус.

Помидоры «Дамские пальчики» заливаются приготовленной жидкостью.При этом следует учитывать, что маринад не должен быть в кипящем состоянии. Для зеленых помидоров понадобится 500 мл маринада на 1 литровую емкость, поэтому пропорции рецепта нужно разнообразить.

Многие хозяйки обходятся без стерилизации. Однако, чтобы помидоры получились действительно вкусными и качественными (об этом свидетельствуют многочисленные отзывы), их рекомендуется стерилизовать 15 минут. Далее выполняется сшивание. Готовые помидоры получаются не только вкусными, но и красивыми, что видно на фото 2.

Этот рецепт хорошо сочетается с помидорами черри и красными помидорами.

Другой вариант консервирования

Как приготовить красный овощ? Лизать пальчики помидоры готовятся с использованием различных дополнительных ингредиентов. Вариантов довольно много, один из которых позволяет приготовить на зиму очень вкусные и оригинальные засолки.

Этот рецепт подходит для красных и зеленых томатов этого сорта. Его особенность в том, что требуется минимум труда и времени.

Для приготовления необходимо взять:

  • помидоры «Пальцы» — 1 кг;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • перец чили — 1 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • вишневых листа — 6 шт .;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.

Для маринада необходимы следующие ингредиенты (на 1 литр воды):

  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • уксус столовый — 4 ст. л .;
  • перец черный (горошек) — 7 шт .;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • перец душистый — 5 шт.

Листья укропа и вишни промыть, нарезать крупными кусочками и положить в банку. Емкость должна быть чистой и сухой. Также нарезают и выкладывают на дно острый и болгарский перец, туда же (полукольцами) добавляют зубчики чеснока и лук. Перед тем как добавить в банку подсолнечное масло, его нужно хорошо прогреть на сковороде.

Помидоры черри не нужно разрезать, просто удалите плодоножку и хорошо вымойте. После этого их помещают в банки. Чтобы помидоры прилегали друг к другу, емкость необходимо все время встряхивать в процессе наполнения.

Маринад готовится довольно быстро. Для этого нужно набрать необходимое количество воды и довести ее до кипения. После этого добавляются все специи, и жидкость тщательно перемешивается до полного растворения соли и сахара.Затем в воду отправляют столовый уксус, и он должен еще пару минут закипеть. По истечении указанного времени маринад снимают с огня и оставляют еще на 10-15 минут.

Приготовленный маринад разливается по банкам горячим. Многие хозяйки совершают ошибку, поливая помидоры кипятком. Это неправильное действие, так как плохо отражается на внешнем виде овоща. Этап стерилизации является обязательным, его необходимо провести в течение 15 минут, при этом обратный отсчет ведется с той минуты, когда вода закипела.

В конце этого процесса банки закатываются. После этого их необходимо перевернуть и обернуть некоторыми вещами, чтобы емкость оставалась теплой в течение определенного промежутка времени.

Особенности консервирования зеленых томатов (видео)

Пальчатые помидоры — очень интересный сорт. Их достаточно просто вырастить, пока можно получить хороший урожай. Этот сорт помидор еще проще приготовить и сохранить, чтобы потом зимой насладиться посолкой.

Связанные записи:

Связанные записи не найдены.

Легкие домашние маринованные халапеньо — Просто поцарапайте

ЛУЧШИЙ рецепт простых домашних маринованных халапеньо с нуля! Свежий маринованный и консервированный перец халапеньо. Положите на гамбургеры, пиццу или начо. Варианты бесконечны!

Мне нужен был способ быстро и легко приготовить маринованные халапеньо домашнего приготовления. Думаю, за последний год можно с уверенностью сказать, что моя старшая дочь, мой муж и я отполировали как минимум 6 банок маринованного перца халапеньо.

Я стал странно пристраститься к запаху уксуса и, конечно же, к жаре, и могу есть их прямо из банки. Однако эти простые домашние маринованные халапеньо вкусны с чем угодно, от тако до пиццы и тушеной свинины.

Когда я израсходовал последнюю банку, которую купил в магазине, я наугад подумал: «Если бы я сделал большую банку из своих собственных несложных домашних маринованных перцев халапеньо, то у меня не кончилось бы все время». * лампочка *

Так родилась идея мариновать собственные халапеньо.Я быстро становлюсь большим поклонником маринования в холодильнике. Я должен сказать, что это довольно просто, и этот рецепт безумно прост.

Для приготовления маринованных перцев халапеньо по-домашнему вам понадобится:

  • халапеньо
  • чеснок
  • уксус
  • вода
  • сахар
  • соль
  • банка стеклянная с плотно закрывающейся крышкой

Сначала вымойте и высушите перец халапеньо. Затем срежьте стебли со всех халапеньо и нарежьте их кольцами.

Надевайте перчатки для защиты рук.

Отставьте их на мгновение в сторону.

Далее в средней кастрюле; Добавьте два очищенных и слегка раздавленных зубчика чеснока.

Затем влейте 1 стакан фильтрованной воды и 1 стакан дистиллированного белого уксуса.

Затем отмерьте и добавьте 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки кошерной соли.

Доведите их до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворятся.

Затем добавьте нарезанный халапеньо в ванну с уксусом и снимите кастрюлю с огня. Я изо всех сил вдавил нарезанный перец в жидкость.

Через 10-15 минут вы начнете узнавать цвет колец халапеньо. Они начнут приобретать оливково-зеленый цвет.

Используйте щипцы, чтобы вынуть халапеньо и переложить его в чистую банку. Упакуйте банку ВСЕМ маринованным перцем халапеньо.

Затем с помощью ковша налейте травильную жидкость сверху.Я все испортил. Чего и следовало ожидать.

Не буду врать, я съела довольно много этих острых перцев, пока они были еще теплыми. Да, мой рот горел, но это была восхитительная боль.

Так оно того стоит.

Дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем закрыть их крышкой и положить в холодильник.

Если у вас есть немного ярко-зеленого перца халапеньо, не волнуйтесь. В холодильнике они станут уродливо-зелеными.

Это не рецепт консервирования, поэтому он не стабилен при хранении, и его необходимо хранить в холодильнике.

С учетом сказанного, я лично относился бы к этим домашним маринованным халапеньо, как к любой открытой банке маринованных продуктов в вашем холодильнике. Их хватит на 2 месяца, если хранить в герметичной банке в холодильнике. Кроме того, острый жар перца должен смягчаться, чем дольше он хранится в холодильнике.

Если вы ищете инструкции или указания по консервированию, следуйте рекомендациям USDA.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот простой домашний маринованный халапеньо, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
35 минут

Общее время
45 минут

Состав

  • От 15 до 20 больших халапеньо, нарезанных ломтиками, без стеблей
  • 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 4 столовые ложки сахара (необязательно для ароматизации)
  • 2 столовые ложки кошерной соли

Инструкции

  1. В средней кастрюле смешайте чеснок, воду, уксус, сахар и соль.
  2. Нагрейте до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Однажды при кипении; добавьте нарезанный перец халапеньо, придавив его, чтобы он погрузился в маринованную жидкость. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-15 минут.
  3. С помощью щипцов переложите перец халапеньо в чистую банку. Вылейте соленый сок сверху, пока не дойдете до верха банки. Дайте остыть при комнатной температуре перед тем, как закрыть крышку и положить в холодильник.
  4. Я лично отношусь к ним так же, как к любой открытой банке с перцем халапеньо.Они должны храниться долго, если хранить их в холодильнике в герметичной банке.

** ПЕРЕСМОТРЕННОЕ: Я обнаружил, что 20 средних перца халапеньо заполнят банку размером с кварту. Я увеличил количество воды и уксуса до 1-1 / 4 стакана каждого. Сахар и соль остались прежними.

Банкноты

* Это не рецепт консервирования, поэтому он не стабилен при хранении и должен храниться в холодильнике.

С учетом сказанного, я лично относился бы к этим домашним маринованным перцам халапеньо, как к любой открытой банке маринованных продуктов в вашем холодильнике.Они должны храниться долго, если хранить их в холодильнике в герметичной банке. Кроме того, острый жар перца должен смягчаться, чем дольше он хранится в холодильнике.

Если вы ищете инструкции или инструкции по консервированию, следуйте инструкциям USDA.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

20+

Размер порции:

1 порция

Количество на порцию:

Калорийность: 16 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 636 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 0 г

Информация о питании не всегда точна.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Чатни с зелеными помидорами / Чатни Пачаи Таккали / Чатни Таккали Каай — Масалачилли

Автор Видья Нараян | |

Пошаговый рецепт южно-индийского чатни, приготовленный из зеленых или сырых помидоров, пачаи тхаккали. Этот рецепт чатни не содержит ни лука, ни чеснока, ни кокоса. Универсальный рецепт чатни, который лучше всего сочетается с идли, доса, чапати, паратха и даже с рисом на пару.

Чатни — обязательное дополнение к еде с завтрака до ужина. Он не только улучшает ваши вкусовые рецепторы, но и чатни, приготовленный из сезонных ингредиентов, питает тело. Партия свежих зеленых помидоров привела меня к созданию этого чатни из зеленых помидоров.

Это чатни из зеленых помидоров — это чатни без кокоса, он не содержит лука и чеснока. Чатни с зелеными помидорами — это чатни на основе чечевицы с легким привкусом тамаринда и пряностями красного перца чили.

Чатни с зелеными помидорами — многоцелевое чатни на основе чечевицы

Этот рецепт чатни с зелеными помидорами универсален. Это означает, что вы можете измельчить партию, а затем наслаждаться ею прямо от Идли, Доса, Уттапама до своей Параты и даже обычного пропаренного риса.

Зеленый помидор также известен как Пачаи (зеленый) Такалли или Таккали Каай в Южной Индии. Эти сырые или зеленые помидоры слегка острые и очень сочные.

Я гарантирую, что после того, как вы сделаете это чатни, вы будете лизать пальцы.Он гладкий и сливочный, заставляет забыть о традиционном кокосовом чатни на
менять.

Приготовить чатни несложно, ингредиенты легко доступны.
в любом индийском продуктовом магазине или в кладовой на кухне, особенно если вы
Южно-Индийский.

Польза зеленого помидора для здоровья

Хотя я люблю красные помидоры, это
тоже довольно вкусно, и я часто добавляю их не только в чатни, но и в далс.
Зеленые помидоры также имеют много преимуществ для здоровья.

  • Он содержит витамин К, питательное вещество, которое приносит пользу организму, помогая правильному свертыванию крови.
  • Обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет и предотвращает преждевременное старение.
  • В нем большое количество витамина С, который помогает усваивать железо в организме.

Источник здесь

Пошаговый рецепт чатни из зеленых помидоров

(1) Нагрейте кадай или сковороду с толстым дном, добавьте 3 столовые ложки масла (предпочтительно кунжутного масла)

(2) Теперь добавьте 3 столовые ложки Чана Дал, 2 столовые ложки Урад Даля и 12 красных перцев чили.Обжарить до тех пор, пока чечевица или дал не подрумянятся.

(3) Добавьте к этому крупно нарезанные кусочки зеленого помидора и обжарьте на медленном огне, пока помидоры не приготовятся и не станут мягкими.

(4) Выключите пламя и дайте смеси немного остыть.

(5) Теперь переложите содержимое в кувшин-измельчитель миксера, добавьте тамаринд размером с мрамор, 1 столовую ложку пальмового сахара и хинг или асафетиду вместе с солью по вкусу.

(6) Вы можете добавить воду, но я обычно не добавляю воду и сохраняю консистенцию густой.

(7) Перелейте чатни в стеклянный контейнер с плотной крышкой и храните его в холодильнике для дальнейшего использования.

Простой рецепт чатни, приготовленный менее чем за 30 минут с зеленым помидором

Как хранить этот чатни?

  • Остатки этого чатни остаются свежими в холодильнике в течение недели.
  • Храните его в стеклянной банке с плотной крышкой и используйте чистую сухую ложку для каждого использования.

Рецепт веганский, но не без глютена, поскольку в нем есть асафетида или хинг.Хинг или асафетида добавляется в большинство рецептов тогаялов и чатни, особенно в те, которые содержат чечевицу, для облегчения пищеварения.

Чатни с зелеными помидорами / Чатни Пачаи Таккали / Чатни Таккали Каай

Видья Нараян

Рецепт чатни из зеленого или сырого помидора, пачаи тхаккали. Этот рецепт чатни не содержит ни лука, ни чеснока, ни кокоса. Универсальный рецепт чатни, который лучше всего сочетается с идли, доса, чапати, паратха и даже с рисом на пару.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 5 минут

Общее время 30 минут

Сопровождение блюд, гарнир

Кухня Южной Индии, рецепты Тамил Наду

Состав

1x2x3x

  • 5 шт. Зеленые помидоры (крупно нарезанные)
  • 3 столовые ложки Chana Dal
  • 2 столовые ложки Urad Dal
  • 12 шт. Целый красный перец чили
  • 3 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 шт.Мраморный шарик тамаринда
  • 1 столовая ложка Джаггери
  • 1/4 чайной ложки Хинг или Асафетида
  • Соль по вкусу

Инструкции

  • Нагрейте кадай или сковороду с толстым дном, добавьте 3 столовые ложки масла (предпочтительно кунжутного масла).

  • Теперь добавьте 3 столовые ложки Чана Дал, 2 столовые ложки Урад Дала и 12 красных перцев чили. Обжарить до тех пор, пока чечевица или дал не подрумянятся.

  • Добавьте к этому крупно нарезанные кусочки зеленого помидора и обжарьте на медленном огне, пока помидоры не приготовятся и не станут мягкими.

  • Выключите пламя и дайте смеси немного остыть.

  • Теперь переложите содержимое в кувшин-измельчитель миксера, добавьте тамаринд размером с мрамор, 1 столовую ложку пальмового сахара и хинг или асафетиду вместе с солью по вкусу.

  • Можно добавлять воду, но я обычно не добавляю воду и сохраняю густую консистенцию.

  • Переложите чатни в стеклянный контейнер с плотной крышкой и храните его в холодильнике для дальнейшего использования.

Примечания

  • Остатки этого чатни остаются свежими в холодильнике в течение недели.
  • Храните его в стеклянной банке с плотной крышкой и используйте чистую сухую ложку для каждого использования
  • Рецепт веганский, но не без глютена, так как в нем есть асафетида или хинг. Хинг или асафетида добавляется в большинство рецептов тогаялов и чатни, особенно в те, которые содержат чечевицу, для облегчения пищеварения.
  • Добавление джаггери зависит от вашего вкуса и предпочтений. Всегда рекомендуется попробовать продукт (зеленый помидор), а затем добавить или отрегулировать количество.
  • Whole Red Chillies — Вы можете добавить пряный сорт, как у меня — Pondi Chillies с небольшим количеством Beydgi Chillies для цвета. Вы также можете выбрать перец чили Madras Red, Guntur Chillies и т. Д. Количество, опять же, зависит от ваших предпочтений.

Ключевое слово Чатни с зелеными помидорами, Чатни без кокоса, Чатни без лука и чеснока, Чатни Пачхай Таккали, Рецепт чатни из сырых помидоров, Рецепты южно-индийского чатни, Южно-индийский гарнир, Чатни Таккали Каай

Другие рецепты чатни в блоге

  • Томатный чатни — Пряный чатни, приготовленный из Мадрасского лука-шалота и спелых красных помидоров.Должен быть с супер хрустящей доса или мягким Идлисом, Вен Понгал. Рецепт чатни без кокоса
  • Чатни Котамалли — Кокосовое чатни с вкусом свежих зеленых листьев кориандра.
  • Pudina Thogayal или Мятное чатни — рецепт чатни на основе чечевицы со свежими листьями мяты. Лучше всего сочетается с рисом и кунжутным маслом, идли, доса и адай.

Любите рецепты, которыми мы поделились? Планируете попробовать это дома?

Сообщите нам или отметьте нас, когда вы публикуете рецепт в любой из наших социальных сетей — INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK PAGE И PINTEREST.

Вы также можете подписаться на наш сайт, чтобы получать все вкусные рецепты на свой почтовый ящик.

Был бы очень рад получить ваш отзыв.

Спасибо, что посетили

Видья Нараян

Домашний жареный томатный суп с базиликом

Когда я был моложе, я презирал томатный суп. Казалось, меня никогда не привлекали вкусы, и я никогда не жаждал жареного сыра.

Моим любимым блюдом было тушеное мясо с кусочками мамы, которое часами кипело и пузырилось на плите в нашей маленькой желтой двухуровневой кухне в Миннеаполисе.Только в средней школе я начал жаждать комфорта сливочно-томатного супа после того, как мама начала покупать сытные помидоры Прогрессо.

На самом деле, я помню, как мы часто делали сырные кесадильи с перцем и консервированный томатный суп. Мама много работала, чтобы поддержать нашу семью, и в подростковом возрасте у нас двоих не было времени, чтобы вместе обедать. Быстро и легко — это именно то, что нам нужно.

Сегодня мы с Тони все еще покупаем консервированный суп или суп в коробках.У нас бывают ночи, когда мы теряем энергию и нуждаемся в чем-то быстром и легком, чтобы насытить. Хотя у меня есть блог о еде, это не значит, что я готовлю ужин каждую ночь.

Иногда мои дни сосредоточены на выпечке, закусках или завтраке, и к концу дня последнее, о чем я думаю, — это что есть на ужин.

Однако, когда у меня есть время приготовить хороший томатный суп, у меня внутри кружится голова.

И так как наконец наступил томатный сезон, я не мог не подарить вам эту красивую тарелку томатного супа с базиликом.Это домашнее блюдо из свежих помидоров, идеально обжаренных в духовке. Мммм.

Ингредиенты домашний томатный суп с базиликом

Самое лучшее в этом рецепте томатного супа с базиликом — это то, насколько простые ингредиенты. Мы используем все свежие ингредиенты, которые по-прежнему создают невероятный вкус и текстуру. Этот томатный суп с базиликом чудесно сливочный, без сливок и молочных продуктов (что делает его веганским и не содержит молочных продуктов)! Вот что вам понадобится:

  • Свежие помидоры: Помидоры подслащивают и слегка карамелизируют, что приводит к сладкому насыщенному вкусу томатного супа.Вы можете использовать помидоры рома или сливы. Я рекомендую использовать свежие овощи или органические продукты, чтобы суп был максимально ароматным!
  • Чеснок: Давайте не будем забывать о том, насколько вкусен жареный чеснок. Сладкий вкус, приятный вкус, важен для этого рецепта — его легко обжарить вместе с помидорами.
  • Свежий базилик: Базилик имеет слегка сладковатый вкус, и его следует добавить в рецепт перед подачей на стол, так как слишком большое количество тепла может удалить его вкус и иногда сделать его немного горьким.Эта трава также помогает снизить кислотность помидоров.
  • Лук: Это было то, что я сделал, немного отличаясь от этого, — добавил карамелизованный лук! Сладкий лук карамелизируется, а затем добавляется в суп. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!
  • Дополнительные надстройки: я добавил дополнительные ингредиенты, которые вы можете добавить в суп, чтобы сделать его своим, в ингредиенты, указанные ниже! Если хотите, это ваш шанс проявить немного творчества.

Лично мне нравится дополнять его стружкой или тертым пармезаном и небольшим количеством базилика.Иногда мы также добавляем банку легкого кокосового молока для кремовой сладости. ОЧЕНЬ ХОРОШО!

Как приготовить домашний томатный суп с базиликом

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.
  2. Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизованный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы он покрыл оливковым маслом. Готовьте, периодически помешивая. Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизируется и не станет золотистым. Обычно это занимает 20 минут.
  3. Когда помидоры и чеснок обжарятся, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн или мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте базилик и карамелизированный лук и снова взбейте. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер.На самом деле речь идет только о том, что у вас есть в наличии.
  4. После смешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, вегетарианский бульон, соль и перец по вкусу. Оттуда вы можете добавить любые дополнительные надстройки, которые хотите (как указано в ингредиентах). Дайте томатному супу закипеть 10 минут перед подачей на стол. Для подачи украсьте пармезаном и по желанию подавайте с сыром на гриле.

Следует ли снимать кожицу с помидоров?

Я обычно оставляю кожицу на помидорах и оставляю семена внутри, но не стесняйтесь снимать и то, и другое, если хотите.На самом деле все зависит от ваших предпочтений.

Как персонализировать этот рецепт томатного супа с базиликом

Хотя этот рецепт свежего томатного супа с базиликом не является веганским и не содержит молочных продуктов, существует множество вкусных способов сделать его еще более сливочным и насыщенным.

  • Добавьте немного цельного молока или жирных сливок для получения кремообразной текстуры.
  • Этот томатный суп с базиликом не должен содержать веганских и молочных продуктов, добавляя сливочное обычное или легкое кокосовое молоко.
  • Добавьте немного сыра пармезан для получения пикантного сырного вкуса.
  • Добавьте одну-две столовые ложки сливочного или веганского масла для еще более насыщенного вкуса.

Как хранить домашний томатный суп с базиликом

Храните этот веганский рецепт томатного супа с базиликом в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до 4-5 дней. Не стесняйтесь разогревать его в микроволновой печи или на плите!

Что подавать с этим томатным супом с базиликом

Конечно, вы можете приготовить к нему жареный сэндвич с сыром. Моим фаворитом в последнее время были пророщенный хлеб, перец джек, индейка, шпинат, нарезанный помидор, дижонская горчица и немного меда.ОЧЕНЬ ХОРОШО. Вот еще несколько сторон, с которыми можно подавать:

Посмотрите, как приготовить томатный суп с базиликом:

Если вы готовите этот простой рецепт томатного супа с базиликом, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт! Вы также можете сделать снимок, сфотографировать и опубликовать его в Instagram, используя хэштег #ambitiouskitchen. И, конечно же, не забудьте подписаться на Ambitious Kitchen в Instagram. хо!

Домашний жареный томатный суп с базиликом

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Лучший домашний томатный суп с базиликом, приготовленный из свежих помидоров, чеснока, оливкового масла, карамелизированного лука и дополнительных добавок для дополнительная кремообразность.Этот простой рецепт томатного супа с базиликом полон аромата и является лучшим способом использовать садовые помидоры! Вы никогда не захотите вернуться к консервированным продуктам после того, как попробуете это.

  • Для жареных помидоров
  • 3 фунта помидоров рома или сливы, разрезанных пополам
  • 8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • Свежемолотые соль и перец
  • Для карамелизированного лука:
  • ½ столовой ложки оливковое масло
  • 2 тонко нарезанных желтых луковицы
  • Добавки к супу:
  • ½ стакана фасованных листьев базилика
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • 1-2 стакана воды или вегетарианского бульона, в зависимости от того, какой густоты вы хотите суп
  • Свежемолотые соль и перец по вкусу
  • Дополнительные добавки:
  • Легкое / обычное кокосовое молоко для веганского кремового супа
  • Цельное молоко / жирные сливки для кремообразной текстуры
  • Сыр Пармезан для пикантного вкуса и усиления вкуса аромат
  • Столовая ложка или две сливочного масла для более насыщенного вкуса
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.

  2. Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизованный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы он покрыл оливковым маслом. Готовьте, периодически помешивая. Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизируется и не станет золотистым.Обычно это занимает 20 минут.

  3. Когда помидоры и чеснок обжарятся, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн или мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте базилик и карамелизированный лук и снова взбейте. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер. На самом деле речь идет только о том, что у вас есть в наличии.

  4. После смешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, вегетарианский бульон, соль и перец по вкусу.Оттуда вы можете добавить любые дополнительные надстройки, которые хотите (как указано в ингредиентах). Дайте томатному супу закипеть 10 минут перед подачей на стол. Для подачи украсьте пармезаном и по желанию подавайте с сыром на гриле. На 4 порции.

Обычно я не процеживаю семена, но вы можете использовать мелкоячеистое сито, если вам так больше нравится.

Nutrition

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета 4)

Калорийность: 275 ккал

Жиры: 16.2 г

Насыщенные жиры: 1,8 г

Углеводы: 35 г

Клетчатка: 5,5 г

Сахар: 25,7 г

Белок: 5,2 г

Полукислые соленья — рецепт хрустящих солений Нью-Йорка!

ЛУЧШИЙ рецепт полукислых солений! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие огурцы New York Crunchy. Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их на несколько дней в холодильник! Сделайте так, чтобы они узнали, почему они так популярны!

Если бы я мог стоять на вершине горы, я бы кричал: «Я люблю соленые огурцы!».Я действительно так делаю. Они красивые, они хрустящие, они полны вкуса, они попадают в нужное место днем, когда вам нужно перекусить, они великолепны для гамбургеров, они великолепны в 4 утра, стоя перед холодильник.

Как приготовить полукислые соленья

Соленья, они действительно хороши.

Сейчас, когда огурцы работают на полную мощность, мы собирали (и мариновали!) Довольно много огурцов кирби. Знаете ли вы, что огурцы — один из самых простых в выращивании овощей? Сейчас у нас в холодильнике 6 банок с солеными огурцами!

Если ты в Бруклине и тебе нужен рассол, я твоя девушка! Я пытался получить идеальные полукислые соленые огурцы после многих лет обморока во всех маринованных местах Нью-Йорка.Наконец-то я понял это правильно!

Рецепт полукислых солений

Несколько замечаний об этих полукислых красавцах:

— В них нет уксуса. Видите ли, я боюсь запаха уксуса, я просто волнуюсь. Поэтому я отчаянно пыталась придумать, как приготовить вкусные соленья с приправами, чтобы восполнить недостаток уксуса. ЭТО ОНО! В этом вместо уксуса мы используем морскую соленую воду!

— Я бы оставил их в вашем холодильнике как минимум за 4 дня, прежде чем вы откусите один.После этого, удачи, что вы не закончите банку за день или два. Если вы контролируете свои пальцы, входящие в банку с рассолом, их хватит на несколько недель.

— Огурцы Кирби лучше всего подходят для солений.

Рецепт солений в холодильнике

-Если у вас нет Кирби, это совершенно нормально, но я рекомендую, если вы используете большие огурцы, сначала нарезать их копьями (они, скорее всего, лучше поместятся в банку).

-Пожалуйста, не пропускайте приправы.Эти соленые огурцы впитываются вместе с восхитительным чесноком, свежим укропом, перцем, семенами кориандра, семенами горчицы и лавровым листом.

— В этом рецепте используется каменная банка на полгаллона. Ингредиенты и соотношение количества воды и соли в этом рецепте указаны для банки такого размера.

-Если ваши соленья мягкие и не хрустящие, попробуйте Ball Pickle Crisp. Он отлично работает, чтобы сохранить свежесть!

Свежие огурцы кирби, только что собранные в саду!

Одна из вкусных трав в этом рецепте — семена кориандра.Если у вас есть кинза и вы пренебрегаете ею, она превратится в семена кориандра. Классно, правда? Я всегда делаю это каждый год, поэтому свежего кориандра хватит до следующего сезона сбора урожая.

Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить ваши сухие ингредиенты, или вы можете быть похожим на меня и просто использовать инструмент (я не знаю его названия, поэтому давайте просто выберем «инструмент»), чтобы разбить его. все вместе. Скалка тоже отлично работает. Молоток тоже.
Положите огурцы в банку, затем добавьте чеснок.

Тогда ваши измельченные сухие ингредиенты.

Возьмите несколько кусочков свежего укропа. Разве это не здорово пахнет?

Затем добавьте соленую воду и свежий укроп.
Продолжайте наполнять банку водой, пока огурцы не покроются полностью. В банку выше еще нужно добавить немного соленой воды.

Теперь самое сложное … подождать несколько дней, чтобы их съесть!

Но когда придет время… оно того стоит!

Если вы делаете партии во время сбора урожая и используете похожие банки, иногда бывает сложно отслеживать те, которые стояли дольше всех.Для этого я использую мел или метку и пишу на крышке. # 1 = сначала поесть, # 2 = поесть дальше, # 3 = Есть дальше … и т. Д.

Наслаждайтесь! 🙂

Ищете еще рецепты огурцов? Попробуйте мой хлеб из огурцов в сахарной глазури (да, вы можете запекать с огурцами!), Печенье из замороженных огурцов и салат из помидоров и огурцов!

Обновление: я поделился своим любимым рецептом маринованной бамии!

Пин на потом:

Если вы попробуете этот рецепт полукислых солений, оставьте комментарий или поделитесь им в Instagram с тегом #brooklynfarmgirl — я всегда ищу фотографии, чтобы показать их и поделиться!

Полукислые соленья

Распечатать

ЛУЧШИЙ рецепт полукислых солений! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие огурцы New York Crunchy.Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их на несколько дней в холодильник! Сделайте так, чтобы они узнали, почему они так популярны!

Время приготовления: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

  • Вымойте огурцы.

  • Растворите морскую соль в воде.

  • Измельчите все сухие ингредиенты (кориандр, семена горчицы, перец горошком, 2 лавровых листа). Если у вас нет ступки или пестика, бросьте их в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой.

  • Положите огурцы в банку.

  • Положите измельченный чеснок в банку, затем измельчите специи, затем залейте смесь соленой воды. Если у вас осталась вода, не обращайте на нее внимания.

  • Добавьте сверху несколько кусочков свежего укропа.

  • Добавьте дополнительные семена кориандра, перец горошком и лавровый лист.

  • Убедитесь, что ваши огурцы полностью залиты водой, и закройте банку.

  • Положить в холодильник.Дайте им посидеть как минимум 4 дня перед едой.

  • Наслаждайтесь!

Примечания

Этот рецепт рассчитан на пол-галлоновую банку. Убедитесь, что вы используете этот размер, так как он важен для соотношения соли и воды.
Для хрустящего маринада добавьте 1/4 чайной ложки хрустящих гранул для рассола в шариках.

Пищевая ценность:

Калорийность: 33 ккал (2%)

Курс: Закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: полукислые соленые огурцы

Рецепты | Ферма Брэдли | С 1995 года выращивается в Нью-Палтце, штат Нью-Йорк · Сертифицировано натурально выращенным методом

Лакто-ферментированные соленья с чесночными стеблями и фенхелем (фото: Instagram)

от Дори Ферн

Когда я опубликовал снимок выше в Facebook с надписью «Первые мамины соленья», мой друг выразил шок от того, что я никогда раньше не пытался приготовить эти простые кислые угощения дома.В конце концов, я заядлый и предприимчивый повар с семитскими корнями, поедающим маринованные огурцы, живущий в Бруклине, локусе самодеятельности.

Я сопротивлялся приготовлению своего собственного, главным образом потому, что, в отличие от многих продуктов и блюд, которые я смело верю, что могу улучшить себя, я не могу представить себе, что смогу превзойти соленья в восточноевропейском стиле, которые мне нравились больше всего. В детстве это означало, что Ba-Tampte полуксушит, бренд, который предпочитает каждый уважающий себя еврейский житель Нью-Йорка. В мои пост-подростковые годы соленые огурцы Гасса из бочки в Нижнем Ист-Сайде были настоящим открытием: чеснок, полукислые, кислые, иногда помидоры и всегда вызывающие привыкание маринованные грибы.

В последние годы мои вкусы к маринадам изменились. В наши дни я предпочитаю быстро маринованные овощи, явно не европейского сорта, такие как кисло-сладкая тертая капуста и морковь. Действительно веселая начинка для тако и блюд Юго-Восточной Азии. Это я сделал дома.

Но на прошлой неделе на рынке я не мог отвлечься от классики моей юности. У Рэя было все необходимое, чтобы сделать обновленную, нео-бруклинскую версию маринованных огурцов, которые я люблю: милые, как пуговицы, маленькие кирби, стебли чеснока, чеснок нового сезона.И поскольку я покупал фенхель для салата, я решил использовать дикую гриву листьев вместо укропа в своих соленых огурцах.

Этот рецепт на Food52 казался идеальным. Мне было интересно узнать о процессе молочнокислого брожения, и мне понравилась идея наблюдать, как он «готовится» прямо на моей столешнице в течение нескольких дней. Мои небольшие хитрости: заменить листья фенхеля укропом, добавить немного сушеных маринованных специй, которые у меня были (о которых я бы больше не беспокоился), и добавление обоих зубчиков нового чеснока вместе с черешками.В следующий раз я бы не стал четвертовать или даже делить пополам крошечный кирби Рэя. Они достаточно малы, чтобы их можно было оставить целыми.

Они оказались светлыми и чесночными, кислыми и солеными. Не совсем так, как из моей юности, но тем не менее транспортный укус.

Опубликовано Четверг, 1 августа 2013 г. в Рецепты | Теги: огурцы, фенхель, чесночные стебли, соленые огурцы | Нет комментариев »

Изображение предоставлено: Дори Ферн

от Дори Ферн

Понятия не имею, как пандусы стали такими фанатично модными луковицами.Ради денег и вкусовых ощущений возьму чесночные дольки в любой день. Тебе тоже следует. Черепица хранится в вашем холодильнике вечно, она более сытная и менее дорогая, чем драгоценный дикий лук (не то чтобы это соревнование), а несколько стеблей имеют большое значение. Кроме того, с ними можно делать очень много простых и вкусных вещей.

Эти элегантно выглядящие волнистые верхушки луковиц чеснока обладают свежим травянистым вкусом, более легким и менее землистым, чем луковицы, что делает чеснок прекрасным дополнением к любому разнообразию блюд, соусов или супов для сковороды, придавая им немного текстуры и резкий чесночный аромат.Мой первый совет по использованию скейпов: проявите творческий подход. Я не могу представить, что они повредят любому пикантному блюду, в котором вы их попробуете. Хотя немного вдохновения, конечно, не повредит.

Это был мой завтрак вчера… а позавчера:

Яичница с чесноком, помидорами и рикоттой Салата
На 1 порцию

Обжарьте 3 мелко нарезанных дольки чеснока в сливочном или оливковом масле примерно в течение минуты, добавьте 1/2 нарезанного помидора (или нет), щепотку перца (или нет), затем добавьте 2-3 яйца — в зависимости от Ваш аппетит — соль и перец по вкусу.Мягкая болтунья, затем смешайте с раскрошенным салатом из рикотты, сыром фета или козьим сыром… на ваш выбор.

Сегодня на обед я съел жареную рыбу с чесноком, помидорами и салатом из молодой рукколы:

Жареная рыба с чесноком, помидорами и салатом из молодой рукколы. Изображение предоставлено: Дори Ферн

.

Разве это не красиво?

Обжарьте 4 нарезанных дольки чеснока с другой половиной помидора из вчерашней яичницы. Готовьте около минуты, затем положите на подушку из детской рукколы Рэя, добавив соль и перец по вкусу, немного лимонного сока и сбрызнув оливковым маслом.Жареная рыба покрывает блюдо.

Чтобы приготовить рыбу: Я использовал Ling Tail от Gabe the Fish Babe, мясистую океаническую рыбу, на вкус напоминающую смесь трески и свежих сардин, продаваемую в продовольственном курорте Park Slope. Подойдет любая белая рыба или свежие сардины. Обмакните рыбу в паприку и муку, приправленную черным перцем, стряхните излишки муки и обжарьте на сковороде до коричневого цвета, примерно по две минуты на каждую сторону. Закончить солью.

Следующее, что я планирую сделать, — это чесночный соус с миндальным песто от Дори Гринспен (которая также рекомендует добавлять сырые стручки в тунец или курицу — или, я бы добавил, в лосось или яйцо или, если подумать, в картофель — салаты).

Возможности безграничны, но, увы, сезон еще не наступил, так что посетите ближайший к вам киоск на ферме Брэдли на этой неделе и наполните чемодан. Вы меня поблагодарите.

Опубликовано суббота, 15 июня 2013 г. в Рецепты | Теги: чесночные стебли | Нет комментариев »

Швейцарский мангольд, лук и сыр фриттата из блога Taste Williams-Sonoma

от Дори Ферн

Если капуста сегодня — это зеленая листовая королева выпускного вечера, а шпинат — это то, что легко полюбить Everygreen, то подумайте о швейцарском мангольде как о зеленом, душевном, но популистском художнике.Благодаря маслянистой глубине вкуса мангольд, как правило, более эластичен, чем капуста, и имеет немного больше тела, чем шпинат.

Июнь — идеальное время, чтобы насладиться швейцарским мангольдом не только приготовленным, но и сырым в салатах. Прямо сейчас это несложно, так как стебли, которые в конце сезона становятся больше и жестче, их лучше запекать, как бекон, приготовленный в сало).

Швейцарский мангольд, стандартный или с красными листьями, — мой любимый овощ в будние дни. Иногда я просто обжариваю его с луком или небольшим количеством чеснока, но часто я добавляю его, чтобы приготовить простое блюдо из одного блюда.Подумайте о белке (измельченное мясо или нарезанное кубиками мясо, рыба или бобы), плюс зерно (макароны, фарро, ячмень и т. Д., Киноа), плюс зеленые листовые овощи (в том числе мангольд), плюс любые вкусные дополнения (например, сыр, помидоры, травы или дополнительные бобовые, такие как горох или фавас), и это ужин. И хотя это привычное присутствие в итальянских блюдах, я часто предпочитаю использовать мангольд в индийских рецептах.

Когда к нам приезжает компания, на обед или когда у меня есть свободное время на выходных, швейцарский мангольд очень красиво одевается.Благодаря своему округлому, легкому для любви вкусу и хорошей консистенции мангольд может стать отличной звездой для пирогов, гратенов и фриттат.

Вот несколько вкусных блюд, в том числе интригующий сладкий пирог от неподражаемого Дэвида Лебовица:

Швейцарский гратен с мангольдом Элис Уотерс (серьезные блюда)

Пирог с козьим сыром, мангольдом и травами в филло-корке (The New York Times)

Пирог со швейцарским мангольдом: Pasticcio di Bietole al Forno (Продовольственная сеть)

Швейцарский мангольд, лук и сыр Frittata (Вкус Уильямса-Сономы, на фото выше)

А когда я чувствую себя особенно амбициозным, я приготовлю самое любимое блюдо моей дочери на все времена, Мальфатти а-ля Аль-ди-Ла.Это займет некоторое время, и невозможно переоценить потребность в тщательной сушке мангольда, но результаты очень полезны, когда все сделано хорошо. С другой стороны, вы всегда можете придерживаться более простых рецептов швейцарского мангольда дома и позволить шеф-повару Анне Клингер, давней клиентке Bradley Farm, приготовить вам вкусные блюда в их любимой траттории Park Slope.

Опубликовано четверг, 6 июня 2013 г. в Рецепты | Теги: мангольд, швейцарский мангольд | Нет комментариев »

Салат из ревеня, сельдерея и щавеля Йотама Оттоленги Фотография: Колин Кэмпбелл для Guardian

от Дори Ферн

Я влюбился в щавель около десяти лет назад, когда наткнулся на рецепт супа из садовых овощей в малоизвестной кулинарной книге под названием «Французская вегетарианская кулинария», которая попала в мою коллекцию.Рэй продавал щавель, который отличается от одноименного чая из гибискуса, который подают в основном в карибских ресторанах, сколько я себя помню. Но пока я не наткнулась на этот рецепт супа, я не знала, что с ним делать.

Характерный лимонный вкус щавеля замечательный, если его правильно использовать, и очень кислый, если нет. Главное — сбалансировать кислотность щавеля с более сочными ингредиентами. Йотам Оттоленги, автор замечательной и отмеченной наградами кулинарной книги «Иерусалим», говорит об этом в статье «Sour Pour» с рецептами, которую он написал для сайта The Guardian:

Этот поразительно кислый лист в сочетании с более равномерно сбалансированным вкусом может превратить даже самые скромные блюда в нечто особенное.Как и в случае с лимонным соком, чем больше вы используете щавель, тем больше он должен быть сбалансирован чем-то сладким, крахмалистым или сливочным…

Недавно я отказался от своего единственного рецепта щавелевого супа. На прошлой неделе я приготовила невероятный майонез из щавеля. В кухонный комбайн я бросил пригоршню щавеля, несколько больших ложек Хеллмана (я спешил приготовить обед для своего голодного сына, но, как отметила Мелисса Кларк, кулинарный писатель и постоянный посетитель Рэй, меня знали чтобы сделать и свой собственный), 3-4 корнишона с небольшим количеством рассола, плюс немного дижона, щепотка соли и немного черного перца.Я не измерял, а поигрался и попробовал на себе. Я смешал майонез с тунцом в масле, крупно нарезал еще пару корнишонов, а затем приготовил самый идеальный плавленый тунец, действительно, когда-либо.

Но, тем не менее, любимый суп из садовых овощей — это мой личный весенний обряд. Это похоже на провансальский шав, холодный суп, любимый российскими евреями (см. Рецепт регулярного Артура Шварца в «Фуд Мавен» и на Grand Army Plaza Greenmarket). Однако кислинка этого овощного супа смягчается шпинатом, а вся зелень тушится до успокаивающей мягкости.

Рецепт является прекрасным руководством, но не позволяйте ему ограничивать вас: любая весенняя зелень, которую я найду на рынке, может найти свое место в смеси: зелень свеклы (как кто-то может выбросить эти сладкие нежные ботвы, которые я предпочитаю саму свеклу мне не по силам), чесночный лук, зеленый лук, пандусы — если это вам нравится — хотя они, вероятно, слишком дорого обходятся в остальном скромный суп. Единственный не подлежащий обсуждению ингредиент: щавель.

Садовый овощной суп
На основе французской вегетарианской кулинарии Паолы Гэвин

4 ст.оливковое масло
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
3 тонко нарезанных лука-порея
3/4 фунта шпината, измельченного
Щавель 1/4 фунта, измельченного
4 стакана воды (или качественного куриного или овощного бульона )
соль
свежемолотый черный перец
2 яичных желтка, слегка взбитых (по желанию)
4 ломтика / дольки хорошего качества многозерновой хлеб, поджаренный (и намазанный маслом, если хотите)
1/2 стакана свежемолотого сыра Пармезан

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и готовьте лук, чеснок, лук-порей и сельдерей на умеренном огне в течение 5 минут.Добавьте шпинат, щавель, воду или бульон и приправьте солью и перцем по вкусу. Довести до кипения и тушить 20-25 минут. Если вы используете яичные желтки для придания кремообразности, добавьте около 1/2 стакана горячего бульона к желткам, чтобы они стали темперированными, а затем верните смесь желтков в суп.

Добавьте по одному ломтику поджаренного хлеба в каждую миску, затем залейте суп. Подавать с тертым сыром.

Опубликовано 15 мая 2013 г. в Рецепты | Теги: Дори Папоротник, щавель | Нет комментариев »

фото с сайта TheKitchn.ком

Укус сырой крапивы определенно хуже, чем укус. Конечно, вы захотите защитить свои руки при работе с сырой крапивой, но не бойтесь этого мимолетного весеннего цветущего растения. Быстрое погружение в горячую воду (или любую другую горячую жидкость) сразу же смягчит эти жала. И крапиву не только легко приготовить (почти все, что вы делаете с вареным шпинатом, имеющим похожий вкус, можно приготовить из крапивы), но и в равной степени она невероятно питательна и вкусна. Богатая витаминами A, C, железом, калием, марганцем и кальцием, в пик сезона крапива также предположительно содержит до 25% белка.* Некоторые используют крапиву, богатую гистамином, в качестве средства от сезонной аллергии, но большинство источников предлагают использовать ее в виде настойки или сублимационной сушки, чтобы получить те преимущества, которые могут быть потеряны в процессе приготовления.

Крапива уже давно является популярным съедобным растением в Северной и Восточной Европе и в Индии. Англичане, шотландцы и чехи даже имеют давние традиции изготовления крапивного пива (рецепт см. Ниже). Посетите ферму Рэя в мае, когда он станет богатым. Вот несколько вкусных рецептов из крапивы, которые разбудят аппетит.

Суп из крапивы (The Kitchn)

Крапива двудомная: 8 рецептов весеннего приготовления (The Kitchn)

Макаронные изделия из крапивы (101 книга)

Любимые рецепты крапивы Хью Фернли-Уиттингстолла (The Guardian)

Сделайте собственное пиво из крапивы (selfsufficientish.com)

* Источник: Википедия

Размещено в четверг, 9 мая 2013 г. в Рецепты | Теги: крапива, крапива двудомная | Нет комментариев »

Если стрип-бекон является модным и повсеместным, то пластичный бекон — пьянящий, менее заметный и более глубокий брат.В своей статье «Bacon 25 Ways», опубликованной в «Нью-Йорк Таймс» в октябре прошлого года, Марк Биттман назвал этот мясистый нарез более гибким и (как правило) более качественным.

Мы все знаем, что если Рэй будет продавать бекон, независимо от его нарезки, он будет высшего качества. Но когда он продает плиты, не упускайте возможность забрать домой кое-что из этого особенного, чтобы попробовать.

Вдохновляйтесь еще большим количеством рецептов, чтобы ваши кулинарные соки были шипящими:

50 вещей, которые можно приготовить из бекона (FoodNetwork.com) — Мы выбрали бы следующие варианты бекона Рэя, хотя они не все специально призывают к плите: Numbers 11 (Bacon Quiche, на фото выше), 22, 28, 30, 31, 33-37, 43

Лоа Ортис рассказала нам об этом эпическом рецепте, который она недавно обнаружила: «Я не могу перестать делать это! Используйте кусок бекона Рэя [и, в сезон, его горчичную зелень], чтобы получить действительно восхитительный аромат дыма. Требуется минимальное приготовление, сильные вкусы, которые уравновешивают друг друга, ничто не превосходит все остальное, и он яркий, свежий и полезный, но при этом насыщенный и сытный.”

* Изменения рецептов и примечания Лоа:

  • Вместо лука: используйте 1 большой лук-шалот, нарезанный ломтиками в форме полумесяца, но не мелко нарезанный.
  • Если ваша горчичная зелень молодая и нежная, не нужно удалять ребра.
  • Настоятельно рекомендуется удвоить рецепт.

Опубликовано понедельник, 29 апреля 2013 г. в Рецепты | Теги: бекон, зелень горчицы, кусок бекона | Нет комментариев »

Покупательница зеленого рынка и кулинар Мелисса Кларк открыла для себя репу Рэя и создала этот прекрасный сырой салат с рукколой и ветчиной прошутто.Прочтите полный текст статьи в ее колонке «Хороший аппетит» в New York Times.

фото © Эндрю Скривани для The New York Times

Салат из репы с рукколой и прошутто

Опубликовано: New York Times, 28 ноября 2011 г.

Время: около 10 минут

4 чайных ложки красного винного уксуса
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
2 чайных ложки меда
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
Перец
4 небольших репы, около 5 унций, очищенных
8 стаканов рукколы, по возможности дикой
4 унции тонко нарезанный прошутто, нарезанный небольшими кусочками

1.В небольшой миске взбейте уксус и соль, пока соль не растворится. Вмешайте мед, масло и перец.

2. Используя мандолину или острый нож, нарежьте репу кружочками толщиной с бумагу. В большой миске смешайте репу, рукколу и прошутто. Перемешайте с повязкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Выход: 4 порции.

Опубликовано в четверг, 1 декабря 2011 г. в прессе, рецепты | Теги: руккола, репа | Нет комментариев »

Бруклинский клиент, Хизер Т.приготовила кисло-сладкий бальзамический соус для барбекю из этой статьи в NY Times из ребрышек Рэя и говорит, что они были великолепны!

Вот подробности:

Нет необходимости в сложных методах приготовления, описанных в рецепте статьи, просто натрите ребрышки солью и перцем и запекайте их при температуре 350 градусов в течение примерно полутора часов, переворачивая каждые 30 минут. Мясо нежное и отделяется от кости, когда закончено.

Тем временем приготовьте СОУС. Смажьте им приготовленные ребрышки и снова поставьте в духовку еще на 10 минут.Подавать с дополнительным соусом и большим количеством салфеток, если вы не предпочитаете лизать пальцы 🙂 Прекрасно сочетается с картофельным пюре с фермы Брэдли!

Бальзамический глазированный соус для барбекю:

1 стакан бальзамического уксуса или по вкусу
1 стакан кетчупа (его не было, поэтому я использовал томатную пасту и добавил немного больше h30)
6 унций. ваше любимое пиво
1/4 стакана меда
3 столовые ложки зернистой горчицы
1 столовая ложка патоки
1 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
1 чайная ложка соуса Табаско или по вкусу
1/4 стакана темно-коричневого сахара, или по вкусу
1 / 2 красные луковицы, нарезанные кубиками
1 крупный измельченный зубчик чеснока
Соль

Налейте бальзамический уксус в большую инертную кастрюлю.Довести до кипения на среднем огне и варить, пока не уменьшится на треть. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса для барбекю в 1/4 стакана воды, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите до загустения 30-40 минут. Если соус начинает слишком густеть, добавьте немного воды. Соус должен быть сильно заправленным; отрегулируйте по вкусу, добавив уксус, коричневый сахар или соль.

Опубликовано 25 мая 2011 г. в Рецепты | Теги: мед, свинина, ребрышки | Нет комментариев »

Ray выпустил этой зимой замечательный новый продукт — замороженный сыр из кабачков, доступный в упаковках по 16 унций.Используйте его для приготовления супа или выпечки пирогов, печенья, кексов — любой рецепт, требующий консервированной тыквы, будет полезнее, вкуснее и даже лучше, если вы воспользуетесь им.

Вот простой рецепт (спасибо, Риса):

, фото Этьена Фроссара

Кексы с сыром и тыквой

1 1/2 с. муки
1 ч. разрыхлитель

Взбейте в миске.

1 с. Пюре из тыквы Ray’s
1/3 c. овощи масло
1/2 гр. сметана
1 1/4 гр. сахар
1/2 ч.пищевая сода
1/2 ч. соль
1/2 ч. л. корица
1/8 — 1/4 ч. мускатный орех

Взбейте венчиком в отдельной миске до однородности, затем добавьте мучную смесь и перемешивайте до однородного состояния (не перемешивайте слишком сильно).

Добавить:
1/2 c. нарезанные грецкие орехи
1/4 — 1/2 ст. золотого изюма (нарезанный, если изюм большой)

Выложите смесь ложкой в ​​формы для кексов, выстланные бумажными стаканчиками для кексов.

1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки корицы

Смешать и посыпать кексы.

Выпекайте в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 30–35 минут (проверьте через 25 минут), пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка не станет чистой.

Охладить в кастрюле на решетке в течение 10 минут. Снимите со сковороды и охладите на решетке.

Отправлено в четверг, 10 февраля 2011 г. в Новости с фермы, Рецепты | Теги: сыр тыква, замороженный сыр тыква, кабачок | 1 Комментарий »

Сезонные овощные гарниры, идеально подходящие для Дня благодарения:

Картофельное пюре Карола
Ray не рекомендует чистить.Разрезать и положить в воду вместе с 1 зубчиком чеснока. Варить до готовности, размять с маслом, солью, перцем со сливками или молоком по вкусу.

Три тыквы: деликата, мускатный орех, лютик.
(Личный фаворит Рэя в этом году — лютик). Можно разрезать пополам (длинный путь) и зачерпнуть семена. Выложить на неглубокую форму для запекания на водяной бане с солью и перцем при 350 градусах до мягкости. Выкопать, можно сделать пюре со сливочным маслом, солью и перцем.

Три кабачка: деликатный, баттенут, лютик

Деликатная тыква
Кожу хорошо вымыть, разрезать пополам, вычерпать семена, снова разрезать горизонтально тонкими ломтиками (полумесяцы).Выложить на противень с оливковым маслом, солью и перцем, при температуре 400 градусов до золотисто-коричневого цвета.
Butternut Squash
Это Mark Bittman’s из NYTimes 11.17.10 и звучит слишком хорошо, чтобы не упомянуть —
Raw Butternet Nut Squash с изюмом и имбирем — возьмите тыкву — очистите, протрите семена и натрите — смешайте с 1/2 стакана изюма 4 стакана растительного масла, 1-2 столовые ложки уксуса хереса, 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря в миске, соль и перец, перемешайте и подавайте. (Можно сделать заранее и охладить)

* Для тех, кто готовит запеканку, попробуйте смешать картофель и тонкие ломтики ореха.Это отличное комбо.

Сырные тыквы
Для всех рецептов выпечки (хлеб, пирог, кексы, суп) это тыква. Тоже хорошо замерзает. Разрезать пополам, зачерпнуть семена, запечь в духовке 350 до мягкости. Вычерпайте, дайте жидкости стечь.

Репа Кейп-Код
Вы ​​готовите как картошку. Их нужно очистить, а затем размять, как картошку.

Репа Cape Code (сырая, на рынке)

Корень сельдерея
Отварить и разотворить в блендере жидкость (овощной или куриный бульон), при желании можно добавить сливки.Или отварить и смешать с картофелем в пюре.

* Вы также можете приготовить жареную смесь репы, кабачков и корня сельдерея. Нарезать соломкой или небольшими кусочками и обжарить на противне с оливковым маслом, солью и перцем.

Лук в сливках
Не чистить — посолить, поперчить, запечь в духовке, растереть масло и немного воды, чтобы сделать влажным — 350 духовок на противне. Когда мягко (15 мин) вынимаем, снимаем дно и кожу. Нанесите крем или бульон (можно накануне).

Морковь Болеро
Не очищать, нарезать (такого же размера), залить водой, достаточной для покрытия моркови, приготовить, посолить и поперчить.

Sunchokes
Не очищать, запекать как картошку в духовке, оливковое масло, на дно немного воды. Также хорошее сырье в салатах, нарезанное тонкими ломтиками.

Опубликовано Среда, 17 ноября 2010 г. в Рецепты | Теги: кабачок лютик, кабачок мускатный, корень сельдерея, тыква сырная, кабачок деликатный, картофель, кабачки, подсолнухи | 1 Комментарий »

Старшая

.