Салаты из кабачков на зиму самые вкусные без стерилизации: Самые вкусные салаты из кабачков на зиму

Вкусные салаты из кабачков на зиму

Летом кабачки очень популярны у всех, кому небезразлична их фигура. Их жарят, тушат и даже делают торты. Так как это диетический овощ, калорийность которого составляет всего 23 ккал на 100 грамм. Они содержат минеральные соли, которые нормализуют обмен веществ, калий – улучшающий работу сердца, антиоксиданты и другие полезные вещества.

По сути, кабачок безвкусен, но в сочетании с морковью, перцем и другими овощами, приготовленное блюдо начинает играть яркими красками. Да что там говорить, если им можно придать вкус грибов и даже ананасов!

Предлагаемые рецепты салатов хороши тем, что, открыв банку, вы получите первоклассную, вкусную закуску. Это зимнее лакомство можно употреблять как по отдельности, так и в качестве приятного дополнения к каше, мясу, картофелю или в качестве заправки первых блюд.

А если у Вас имеется большой урожай этого полезного овоща, то советую закрыть икру, жареную на сковороде. Недавно я нашла интересные рецепты на этом сайте https://elektropovar.ru/ikra-iz-kabachkov-na-skovorode-5-receptov-prigotovleniya.html Там кстати рецепты не только консервации, но те которые можно сразу кушать.

Вкуснейший салат из кабачков на зиму без стерилизации

Потрясающий салатик, который обязательно удивит домочадцев. Советую приготовить сразу несколько баночек, так как съедается он очень быстро.

Составляющие деликатеса:

  • килограмм цуккини;
  • 0,5 кг. болгарского овоща;
  • головка чеснока;
  • неполный стакан томатной пасты;
  • 3 листа лавра;
  • 50 мл. подсолнечного масла;
  • 6 горошин черного перца и 4 душистого;
  • 50 мл. столового уксуса;
  • 50 гр. белого сахара;
  • 15 гр. нейодированной соли;
  • полтора стакана воды.

Методика приготовления:

1. У крупных, зрелых овощей снимается кожица, вычищается внутренняя мякоть с семенами, плоды молочной спелости просто моются и избавляются от хвостика. После чего шинкуются небольшим кубиком и выкладываются в большую емкость из нержавеющей стали.

2. Болгарские перчики моются, очищаются от семян, нарезаются кубиком, добавляются к кабачкам.

3. Овощная смесь заправляется солью, маслом, сахаром и томатпастой. Заготовка заливается жидкостью, ставится на сильный огонь и доводится до кипения. После этого пламя убавляется до малого, полуфабрикат тушится полчаса при постоянном помешивании.

4. По прошествии времени в кастрюлю кидается перец, лаврушка, пропущенный через пресс чеснок. Смесь хорошо перемешивается, варится еще две минуты, заправляется уксусом и снимается с плиты.

5. Горячий деликатес распределяется по теплым пропаренным баночкам, герметично закрывается и укрывается в перевернутом виде пуховой шалью на сутки.

Салат «Тещин язык» на зиму из кабачков и помидоров

В народе говорят, что у тещи язык «острый», поэтому предлагаю вам опробовать замечательный рецепт, который по остроте ни чем не уступает маминому язычку.

Для приготовления понадобится:

  • 3000 гр. кабачка;
  • 1500 гр. томата;
  • 2 стручка чили;
  • чесночная головка;
  • по стакану столового уксуса, постного масла и сахара;
  • пучок зелени (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Если любите «похрустеть» остренькими кабачками, то следует выбирать плоды молочной спелости, а для получения более мягкой консистенции возьмите переспелые овощи, которые очищаются от кожицы и семян, и нарезаются небольшими пластинками.

2. Томаты моются, болгарские перцы и чили избавляют от плодоножки и семян. Все перекручивается на мясорубке, смесь переливается в емкость из нержавейки и ставится на плиту.

3. Как только маринад дойдет до кипения, в него выкладываются нарезанные кабачки, выливается масло, засыпается сахар и соль. Заготовка должна провариться в течение получаса.

4. Пока полуфабрикат варится, нужно очистить чеснок и пропустить через чеснокодавилку.

5. По истечении времени в кастрюлю закладывается чеснок и измельченная зелень, вливается кислота, все перемешивается, проваривается еще семь минут и снимается с огня.

6. Горячий деликатес распределяется по пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается и ставится под пуховое одеяло для остывания.

Салат из кабачков, моркови и лука на зиму — пальчики оближешь!

Ваши домочадцы отведав это лакомство и пальчики оближут, и тарелки, скорее всего, мыть не придется.

Если в наличии имеется килограмм кабачков молочной спелости, то вам понадобится:

  • по 0,5 кг. сочной моркови и репчатого лука;
  • по 1/3 ст. подсолнечного масла и 9% уксуса;
  • пара зубчиков чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • полторы столовых ложки песка;
  • несколько горошин перца и пара листов лавра.

Способ приготовления:

1. Вымытые плоды с обрезанными хвостиками нарезаются на небольшие фрагменты.

2. Очищенная морковь натирается на средней ячейке терки, луковички измельчаются небольшими кусочками или кубиком.

3. Вся подготовленная нарезка выкладывается в объемную емкость, после чего заправляется маслом, солью, сахаром, перцем, лаврушкой. Смесь перемешивается, ставится на плиту, доводится до кипения и тушится под крышкой около получаса на маленьком огне.

4. Буквально за пару минут до снятия заготовки с пламени, в нее кладется измельченный чеснок и вливается кислота. Все хорошо перемешивается.

5. Готовое лакомство раскладывается по горячей пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается, переворачивается на крышку, укрывается шалью. Когда салат остынет, его убирают в прохладное место для хранения.

Очень вкусный салат из кабачков и баклажанов

Летний сезон в самом разгаре, а значит, пора делать овощные миксы на зиму. Представляю вашему вниманию суперский рецепт салата. Если для приготовления выбрать сочные томаты со сладкой мякотью, он получится еще вкуснее.

Примерно на 2 литра заготовки понадобится:

  • по 0,5 кг. кабачков и баклажан;
  • около полутора кг. томата;
  • два стручка сладкой паприки;
  • чесночная головка;
  • стручок острого перца;
  • 25 гр. соли;
  • по 80 гр. белого сахара и подсолнечного масла;
  • полстопки 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. Помидоры перебираются на предмет порчи, затем вырезается плодоножка, а овощи нарезаются крупными фрагментами.

2. Если в наличии имеются плоды молочной спелости, то их нужно лишь помыть, обрезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Если же овощи более зрелые, то с них счищается кожица, удаляется сердцевина с семенами и только после этого следует приступить к нарезке.

3. Чеснок, сладкий и жгучий (количество регулируется по вкусу) перец нужно вымыть и измельчить.

4. Томатные ломтики перетираются в пюреобразное состояние, любым удобным для хозяйки способом. Пюре переливается в эмалированную кастрюлю или как вариант, можно использовать емкость из нержавейки. Содержимое заправляется солью, сахаром, маслом и ставится вариться. После того как маринад дойдет до температуры кипения, пламя следует поставить на минимум и прокипятить сок буквально пару минут.

5. В кипящий маринад высыпаются кусочки плодов и болгарский перец, пламя увеличить до максимума, довести смесь до кипения. Затем переставить огонь на средний и варить 20 минут. При этом, не забывая изредка перемешивать массу.

6. По прошествии времени в заготовку кидается чеснок и чили, все перемешивается, варится пять минут. После чего вливается уксус, полуфабрикат перемешивается, варится еще две минуты и снимается с огня.

7. Готовое лакомство раскладывается по горячей стерильной стеклотаре, укупоривается прокипяченными крышками, ставится на крышку и укрывается пуховым одеялом на сутки.

«Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму (привет из 90-х)

Ох уж этот «Анкл Бенс» – советская классика. Его на зиму не заготавливает разве что только ленивый, а сколько вариантов приготовления существует, все и не перечислить. У каждой хозяйки имеется в запасе своя «изюминка» для этой нежнейшей вкуснятины. Я же поделюсь с вами моим фирменным рецептом.

Для приготовления 2-х литров закуски понадобится:

  • килограмм крупных, даже можно сказать перезревших очищенных кабачков;
  • 1,5 кг вызревших помидор с сочной мякотью;
  • 250 гр. репчатого лука;
  • 3 больших стручка болгарских перцев;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 30 мл столового уксуса;
  • по 0,5 стакана сахара и постного масла;
  • 2-3 чесночных зубчиков.

Метод приготовления:

1. С кабачка счищаем кожицу, разрезаем овощ вдоль и вычищаем внутреннюю часть с семенами. Оставшуюся мякоть нарезаем небольшим кубиком и отмеряем из полученной заготовки ровно один килограмм. Осталась нарезка? Не беда, ее всегда можно пустить на вкусное овощное рагу.

2. Чтобы соус в заготовке получился особенно вкусным, с помидор сначала нужно снять кожицу и только потом перетереть их в пюре любым удобным способом.

3. После этого важно подобрать большую кастрюлю из нержавейки, где будет готовиться закуска, влить в нее томатное пюре, и заправить сахаром и маслом. Довести содержимое до температуры кипения и варить 15 минут.

4. Пока соус кипятится, нужно успеть нашинковать небольшими брусочками сладкую паприку и лук, измельчить зубчики чеснока. По прошествии необходимого времени в томат выкладываются кабачки, смесь перемешивается и тушится еще 10 минут.

5. Затем к полуфабрикату добавляются оставшиеся овощи, все перемешивается, доводится до закипания и варится еще четверть часа. После этого в массу всыпается соль, вливается уксус, снова все вымешивается и оставляется вариться на 15 минут.

7. Готовое кушанье убирается с плиты и сразу же распределяется по теплой стерильной стеклотаре, герметично запечатывается, ставится на голову и оставляется до тех пор, пока продукт полностью не охладится до комнатной температуры.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – самый вкусный рецепт

Изначально может показаться, что на азиатской кухне используются исключительно редкие и необычные ингредиенты. Рецепт из кабачков призван развеять этот стереотип, так как в нем встречаются только известные продукты. В целом это отличная закуска, приготовленная с пряным и ароматным маринадом.

Рецепт требует использования следующих продуктов:

  • килограмм цуккини молочной спелости;
  • пара луковиц;
  • четверть стакана постного масла;
  • три большие морковки;
  • три стручка сладкой паприки;
  • черный перец;
  • чайная ложка кориандра;
  • пучок свежей петрушки;
  • четверть стакана сахара;
  • чайная ложка мелкой соли;
  • четыре зубчика чеснока;
  • стопка 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. До того, как приступим к шинковке, необходимо тщательно перемыть овощи и зелень. После этого вооружившись теркой для корейских блюд, измельчить цуккини и морковку.

2. Луковицы и болгарские перчики шинкуются тонкой соломкой.

3. Все подготовленные продукты смешиваются в чаше подходящего объема, заправляются солью, сахаром, молотым перцем, измельченным чесноком и кориандром. Все хорошо размешивается.

4. Трава измельчается, кладется в основной состав заготовки, сверху наливаются постное масло и уксус. Смесь очень тщательно перемешивается.

5. Полученную массу прижимаем грузом, за счет которого овощи выделят достаточное количество сока. Оставляем заготовку на три часа.

6. Готовое лакомство укладывается в пропаренную стеклотару, герметично закрывается и ставится в холодное место для хранения.

Лучший рецепт салата из кабачков с помидорами

Это рецепт 100% вкуснятины, от которой просто невозможно оторваться! Сытный салат с возбуждающим аппетит вкусом придется по душе всем домочадцам, и станет вашим любимым овощным блюдом.

На 5 баночек объемом 500 мл понадобится:

  • 1500 гр. томатов;
  • 1000 гр. кабачков молочной спелости;
  • 3 мясистых стручка сладкой паприки;
  • большая головка чеснока;
  • 100 гр. песка;
  • 1 ст. л. мелкой соли;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. 9% уксуса.

Метод приготовления:

1. Овощи моем и шинкуем так, как показано ниже.

2. Томаты перекладываем в жаропрочную емкость, солим, сахарим, перемешав, ставим на сильное пламя и дожидаемся закипания. После этого огонь убавляем и продолжаем варку 15 минут.

3. По прошествии времени выкладываем кабачки, смесь перемешиваем и провариваем еще четверть часа.

4. Через 15 минут продолжаем закладку продуктов: болгарский перец, чеснок, постное масло. Все перемешиваем, доводим до температуры кипения и томим еще четверть часа. За 2-3 минуты до готовности вливаем кислоту, салат перемешиваем.

5. Горячее кушанье распределяем по пропаренной стеклотаре, герметично укупориваем.

6. Заполненные банки переворачиваем с ног на голову, дожидаемся остывания продукта и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Как приготовить кабачки как грибы (грузди) на зиму?

А еще каждый год обязательным считаю закрыть баночки с кабачками со вкусом грибов. Получается очень вкусно и пряно, а по вкусу и вправду напоминают хрустящие грузди. Такая закуска идет на ура с жареной картошкой, мясом и рыбкой. Поэтому если от Вас лес далеко — запасаемся такой консервацией))

Ингредиенты:

  • Кабачки — чистый вес — 1.5 кг. (общий вес примерно 2.5 кг.)
  • Соль — 1 ст. лож. (30 гр.)
  • Сахар — 2 ст. лож.
  • Уксус — 9% — 70 мл.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп — 1 пучок
  • Душистый перец — 8 горошин
  • Черный молотый перец — 1/2 ст. лож.

Этапы приготовления:

1. Плоды помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам на лодочки и вычистить семечки. Если овощи молоденькие, то можно семечки не извлекать. Нарезать крупными кубиками примерно 1.5*1.5 см. Затем перекладываем в кастрюлю в которой будут мариноваться овощи.

2. Пучок укропа хорошо промыть под проточной водой и мелко-мелко порубить ножом. Добавляем ароматную зелень в кастрюлю к кабачкам.

3. Очищаем чеснок и режем его на тонкие слайсы, которые нужно измельчить ножом. Отправляем в кастрюлю к овощам и зелени.

4. Далее посыпаем овощи солью, сахаром, молотым черным перцем, добавляем 7-8 горошин душистого перца. Вливаем уксус и подсолнечное (растительное) масло.

5. Все очень тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить мариноваться 3-4 часа. За это время предлагаю простерилизовать банки и крышки. Спустя отведенное время( у меня прошло 4 часа) перемешать промаринованные овощи и разложить по баночкам, заливая выделившимся соком.

6. Накрываем баночки крышками, но не закручиваем, нам нужно простерилизовать банки вместе с заготовками. На дно кастрюлю кладем полотенце, ставим наполненные баночки. Наливаем водичку так, чтобы она покрывала «плечики» нашим банкам.

7. Ставим кастрюлю с баночками на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем: баночки 300 мл — 15 минут, 500 мл — 20 минут. Затем аккуратно вынуть баллоны и герметично закрутить крышку. Убираем заготовку под одеяло греться, а когда полностью консервация остынет убрать в погреб или кладовую.

Вот такой простой и незамысловатый рецепт!

Салат из кабачков  с рисом и томатной пастой на зиму, пальчики оближешь!

Такая закуска просто палочка выручалочка. Выступает в качестве закуски, салата или как самостоятельное блюдо. А как такой салатик спасал в студенческие годы, просто находка. И сейчас выручает, когда времени на готовку практически нет, я думаю с такой ситуацией сталкивалась каждая хозяйка. А тут открыл баночку и всё, кушанье на столе за считанные минуты — быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 0,5 кг.
  • Рис — 1/2 стакана,
  • Луг — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубочка,
  • Сахар — 1/2 ст. лож.,
  • Соль — 1 ст. лож.,
  • Уксус — 1 ст. лож.,
  • Томатная паста — 2 ст. лож.,
  • Масло растительное — 2 ст. лож.
  • Вода — 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Первым делом нужно тщательно вымыть овощи и очистить от кожуры. Затем кабачок нарезать кусочкам, а репчатый лук мелкими квадратиками.

2. В чистую кастрюлю влить две столовых ложки растительного масла и отправить кабачки и рис. Рис для этой заготовки можно брать любой длиннозерный или круглый, какой Вам больше нравится.

3. В теплой воде развести томатную пасту и влить в кастрюлю к овощам и рису.

4. Сюда же добавить требуемое количество по рецепту соли и сахара. кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения, после огонь убрать до минимума и варить на медленном огне четверть часа.

5. Пока готовится рис с кабачками, самое время хорошо промыть и простерилизовать банки.

6. Через 25 минут, влить в кастрюлю с заготовкой уксус 9% и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Хорошенько перемешать и выключить плиту.

7. Остался последний рывок — распределить зимнюю заготовку по стерильным банкам и герметично закупорить. Далее аккуратно переверните горячие баночки и закройте одеялом до полного остывания примерно на сутки.

На следующий день уберите салат в погреб или кладовую.

Как закрыть кабачковый салат с майонезом на зиму (рецепт на 2 кг кабачков)

Предлагаю Вашему вниманию интересный видео-рецепт салата  с майонезом. И такой закуски получается совершенно новый и приятный вкус, в меру пряные и пикантные. Понравятся все любителям овощных закусок, без сомнений, а как аппетитно смотрится в пиале, так и просится в рот)

Обязательно попробуйте приготовить на зиму, не пожалеете!

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Вкусный салат с красной фасолью и кабачками на зиму

Очень вкусный и простой салатик, а какой сытный! Поэтому если остро стоит вопрос что приготовить на ужин, то решение есть — абсолютно любой простейший гарнир и салатик из кабачков и фасоли. А еще такие салатики можно употреблять в пост, моя бабушка специально придерживала такое угощение, чтобы разнообразить постное меню))

Нам необходимо:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сладкий перец  — 8 шт. (крупных)
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Консервированная фасоль — 3 баночки по 400 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Растительное масло — 2 ст. лож.
  • Уксус 9% — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Овощи промытые в воде и очищенные, нам предстоит нарезать. Кабачки нарезаем крупными кубиками, предварительно их очистив от кожуры и семян. Кстати если крупные плоды или перезревшие, то салат это отличное решение где их можно использовать. Помидоры измельчить полукольцами.

2. Сладкий перец нарезать соломкой. В идеале перчик брать разных цветов, тогда закуска заиграет яркими красками, но если будет один цвет, ничего страшного, вкусно будет одинаково.

3. Зубочки чеснока мелко порубить ножом или воспользоваться чеснокодавилкой.

4. Все измельченные ингредиенты отправить в кастрюлю в которой они будут увариваться.

Если такой большой емкости нет, можете поступить как я использовать две кастрюли, тогда ингредиенты нужно поделить пополам, но учтите, что сахар, соль, уксус и масло тоже нужно делить поровну в каждую посудину.

Отправляем помидоры на плиту, всыпаем соль и сахар и доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда томаты закипят, засекаем на часах время и даем прокипеть 10 минут.

5. Затем добавляем в кастрюлю к помидорам кабачки и сладкий перец, а также растительное масло.  Овощи будут вариться на медленном огне 30 минут.

6. За пятнадцать минут до готовности всыпать измельченный чеснок и красную консервированную фасоль и хорошенько перемешать.

Если у Вас имеется сырая фасоль, то можете ее отварить до полуготовности и добавить в салат в отварном виде.

Кипятим салатик еще 15 минут. А тем временем простерилизуем стеклотару, любым удобным Вам способом.

7. За 2 минуты до готовности влить уксус, аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы овощи не распались и не превратились в кашу, накрываем крышкой, дожидаемся когда салат снова закипит и сразу выключаем плиту. Салат готов!

8. Раскладываем зимний салатик по стерильным банкам и закатываем при помощи закаточного ключа.

Когда баночки остынут, отнести в место для хранения консервации.

Лучшая заготовка из кабачков и огурцов

Возможно Вы будете удивлены от такого сочетания зимней заготовки, но поверьте это очень вкусно! Такой салат можно есть сразу после того как он остыл, ну конечно закатать по баночкам.

Ингредиенты:

Из данного количества ингредиентов, выходит 2 баночки по 0,5 литров.

  • Огурцы — 0,7 кг.
  • Кабачки — 0,7 кг.
  • Морковь — 50 гр.
  • Помидоры  — 100 гр.
  • Чеснок — 3 зубочка
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль — 1/2 ст. лож.
  • Сахар — 125 гр.
  • Томатная паста 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовить овощи. С кабачков срезать кожуру и нарезать на небольшие кусочки. Конечно для такой закуски лучше брать молодые плоды, но если у Вас переростки, тогда очистите от кожуры и семян.

2. Огурчик, также освободите от кожуры и разрежьте пополам. затем небольшими кусочками.

3. Очищенную морковь трем на терке, помидор измельчаем, если у овоща толстая кожура, то лучше от нее избавится, в салате она не нужна.

4. Все овощи погрузите в кастрюлю, добавьте к ним томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и измельченный любым удобным способом чеснок. Поставьте на плиту, доведите салатик до кипения, затем поставьте огонь на минимум и продолжайте варить на минимальной температуре 40 минут. Периодически помешивайте деревянной лопаткой, но очень аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашицу.

5. За 10 минут до готовности добавьте рубленную зелень и влейте уксус, перемешайте и варите оставшееся время.

6. Наполните заранее простерилизованные баночки горячей заготовкой. Герметично закатайте крышку и переверните с ног на голову. Укутайте теплым полотенцем на сутки до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму в мультиварке: оригинальная и простая заготовка

Эти кабачки, Вас сразят наповал, своим безупречным вкусом. А рецепт полюбите всей душой за простоту! Плотные кабачковые брусочки в кисло-сладком соусе станут гвоздем программы на праздничном столе, поверьте, я не преувеличиваю. Стоит попробовать лишь раз…

Потребуется:

Приготовление:

1. Чеснок мелко измельчить ножом.

2. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, далее нарезать не крупной соломкой. Лучше брать перец разного цвета, в салате он будет сочно и ярко смотреться.

3. Если кабачок молодой режем его кубиками, если уже зрелый, тогда нужно сначала очистить от кожуры и семян.

4. В чашу мультиварки кладем томатную пасту, растительное масло, соли, сахар, молотый черный перец (или смесь перцев) и чеснок.

5. Следом кладем в чашу овощи — перец и кабачок, аккуратно перемешиваем. Получается мы сразу закладываем все ингредиенты, кроме уксуса, его мы добавим в конце варки.

6. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Тушение», если есть возможность выставляем 50 минут. Многие мультиварки на этом режиме без жидкости в чаше не включаются, поэтому я долью еще пол стакана воды.

7. Спустя 50 минут, открываем чашу, вливаем уксус, перемешиваем и горячий салатик раскладываем по стерильной таре. Герметично укупориваем.

Вот и все! Когда консервация остынет, относим в погреб или кладовую!

Вкуснейший кабачковый салат на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Такая закуска придется по душе всем, особенно в холодное время года. Она имеет сладковато — пикантный вкус, но совсем не острая. Подавать ее можно к мясу, картошке, кашам. Готовить быстро и просто.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 3 кг.
  • Морковь (большие корешки) — 5 шт.
  • Лук — 3 — 4 шт.
  • Растительное масло — 1 стакан (200 гр.)
  • Сахар — 4 ст. лож.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Перец душистый  — 6 шт.
  • Перец черный горошек — 6 шт.
  • Уксус 70% — 1.5 ст. лож.

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на растительном масле.

2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Сковороду поставить на огонь, разогреть растительное масло, затем добавить морковь и чеснок и протушить на маленьком огне 20 минут.

3. Помидоры режем на небольшие дольки.

4. У кабачка срезать шкуру и нарезать мелкими кубиками. Лучше брать молодые плоды. Затем отварите в тазу или кастрюле примерно 10 минут и не забудьте влить немножко воды, чтобы овощи не пригорели.

5. Далее подготовить сладкий перец: очистить от семенной коробки и нарезать соломкой. Отправить в сковороду с растительным маслом и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.

6. Все овощи отправить в таз и варить 40 минут после закипания на медленном огне.

Салат по тихонько перемешивайте, чтобы не пригорал.

За 10 минут до окончания варки, добавить специи, которые указаны в рецепте, соль, сахар и влейте уксусную эссенцию, перемешайте.

7. В стерильные банки раскладываем салат и закрываем железную крышку ручной закаточной машинкой. Перевернут вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания. Когда заготовка остынет, спустите в подвал или оставьте в кладовой.

Салат из кабачков «Татарская песня» по рецепту моей свекрови (на зиму)

Такой салатик каждый год закрывала моя свекровь, а потом мы вычитали точно такой рецепт в газете и он там назывался «татарская песня», а мы столько лет кушали и не подозревали)) Предлагаю и Вам приготовить такое угощение, это просто божественно вкусно!

Нам понадобятся:

  • Кабачок — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Перец чили — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубков (1 головка)
  • Томатная паста — 70 гр.

Приготовление:

1. Кабачки с баклажанами нарезать произвольными кусочками — полосками, кубиками, кольцами, как Вам удобно.

2. Остальные овощи режем ломтями так, чтобы удобно было их пропустить через мясорубку. И соответственно перекручиваем перец, яблоко, морковь, лук. Томат я заменю свежим помидором, его тоже бросаем в мясорубку.

3. Добавить в овощную смесь соль и сахар, хорошенько перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

4. Затем влить растительное масло, уксус. Перемешиваем и в кипящую смесь кладем кабачки и баклажаны, варим 1 час на небольшом огне.

На первый взгляд кажется, что мало соуса, но в процессе варки овощи пустят сок и его будет достаточно, чтобы плоды были погружены полностью в соус.

5. Спустя отведенное время, закуска готова! Накладываем в стерилизованную банку и закрываем ключом  стерилизованную крышку. Ставим наполненную банку вверх дном, укутывать не обязательно, все итак отлично будет хранится до своего часа.

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации

И для любителей остренького у меня имеется рецепт, который обязательно придется по душе. Готовить такую закуску  проще простого, но зимой, когда нет свежих овощей, очень спасает.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки — 4 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Чеснок — 150 гр. (2 средние головки)
  • Перец горький — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сахар — 1 ст. лож.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Растительное масло — 400 мл
  • Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Приготовление по традиции начинаем с обработки овощей. Кабачки очистить от семян и кожуры. Для такого салата отлично подойдут зрелые овощи, но не старые, т.к. в молоденьких плодах меньше мякоти, а больше воды. Нарезать овощи не крупным кубиком, примерно 1.5 см.

2. Очистить морковь и натереть на терке, а можно крупно нарезать брусочками, но идеальным мне кажется натереть на терке для корейской моркови. Очень красиво смотрится такая закуска в готовом виде.

3. Чеснок крупно порубить или натереть на терке. По рецепту требуется 2 средние головки, если желаете приготовить более острый салат, тогда берите 3 средние головки.

4. Жгучий перец промыть, очистить от семенной коробки и порезать полукольцами. Если семена оставить, то закуска получится более острой. Перекладываем перец к остальным овощам в миску.

5. Осталось мелко порубить петрушку, затем отправить к остальным овощным ингредиентам.

5. В миску к измельченным овощам добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Спустя отведенное время, раскладываем салат по банкам, вместе с образовавшимся маринадом. Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенечко и на него поставьте банки, а сверху накройте их крышкам, которыми будете закрывать заготовку. Налейте воды по плечики банок и отправьте на плиту. После закипания, простерилизуйте салат 20 минут. Закупорьте. Переверните с вверх тормашками и оставьте остывать.

Хранить такое яство можно как в погребе, так и в квартире. Полностью готова закуска будет через месяц.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Ну вот, теперь и Вы, дорогие читатели, знаете как вкусно закрыть кабачковые салатики на зиму. Все свои любимые способы консервации выложила как на духу)) Теперь осталось выбрать самые, самые и приниматься за заготовку, а какие именно решать Вам и только Вам..

А я желаю Вам удачных заготовок!

До новых публикаций!

с морковью и луком, с рисом, с помидорами

Предлагаю оценить мои самые любимые «семейные» салаты из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — пальчики оближешь, такие вкусные! Приготовить очень просто, а вот сохранить до конца зимы сложно, ведь заготовки разлетаются буквально на глазах.

«Зимний» салат из кабачков – простой рецепт

Очень простой рецепт салата из доступных компонентов. К тому же, приготовление без стерилизации значительно экономит время заготовки и позволяет сохранить пользу продуктов.

Для получения 5 л закатки потребуется:

  • Кабачков – 3 кг;
  • Болгарского перца – 1 кг;
  • Помидор – 0,5 кг;
  • Чеснока – 2 головки;
  • Острого перца – 2 шт.;
  • Масла подсолнечного – 250 мл;
  • 9% уксуса – 150 мл;
  • Сахара – 180 г;
  • Соли – 2 столовые ложки.

Готовлю так: работу начинаю с вымытыми и очищенными овощами. Нарезаю кабачки крупными кусочками, похожими на четверть круга. Болгарский и острый перцы вместе с помидорами измельчаю блендером или через мясорубку.

В полученную кашицу вмешиваю соль с сахаром, масло и продавленный прессом чеснок. После тщательного перемешивания в массу всыпаю кабачки, снова размешиваю и под крышкой отправляю тушиться на 20 минут после закипания.

Кабачки за время тушения изменят свой цвет на оливковый, тогда вливаю к смеси уксус и провариваю еще пару минут, затем снимаю с огня.

Салат раскладываю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и в укутанном виде ставлю остывать. Холодные баночки смело храню в квартире при комнатной температуре, но в темном месте.

Получается очень сытное объедение, которое отлично сочетается с мясными блюдами и гарнирами.

Очень вкусный салат с рисом и кабачками на зиму

Пикантный аромат и нежный вкус салата с рисом и овощами пробуждает аппетит. Великолепная питательная закуска непременно найдет место на любом зимнем столе.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается около 3 л. готового салата.

Итак, для закрутки нужно взять:

  • Кабачков без кожуры и семян – 1,5 кг;
  • Томатов – 1,5 кг;
  • Моркови – 0,5 кг;
  • Болгарского перца – 2 шт.;
  • Чеснока – 3 зубка;
  • Риса – 250 г;
  • Подсолнечного масла – 65 мл;
  • Сахара – 2 столовые ложки;
  • Соли – 1 столовую ложку.

«Хозяйке на заметку»: салаты предпочитаю готовить из кабачковой мякоти, тогда получается нежнее. На усмотрение хозяйки, можно готовить из неочищенных плодов, если они молодые и мягкие.

Кроме того, люблю добавлять острый перчик с горчицей, свежей зеленью, которые придают блюду острую изюминку и неимоверный аромат. Но это по желанию.

Рецепт приготовления: мелкими кубиками режу кабачки с помидорами и перцем, натираю на терке морковь, а чеснок прогоняю через пресс. Все смешиваю в глубокой кастрюле и после закипания добавляю соль, сахар, масло, специи, еще раз перемешиваю и оставляю вариться где-то минут 20.

Далее к овощам всыпаю отваренный до полуготовности и промытый проточной водой рис, тщательно промешиваю, тушу еще минут 40. В процессе тушения всегда ориентируюсь на кабачки: они должны быть мягонькие.

Готовый салат распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло, после чего храню в прохладном темном месте.

Вкуснейший зимний салат непременно порадует своих дегустаторов.

Закуска с кабачками, морковью и луком «Летний поцелуй»

Кабачковая закуска с использованием моркови и лука, помимо своей необычайной вкусности имеет массу преимуществ: легко и просто готовится без стерилизации, сочетает в себе бюджетные компоненты, сможет удивить любого гостя.

Чтобы закатать 5 л использую:

  • Кабачков – 3,5 кг;
  • Помидор – 1,5 кг;
  • Крупной моркови – 5 шт.;
  • Лука – 2 кг;
  • Болгарского перца – 2 кг;
  • Лаврового листа – 5-6 шт.;
  • Черного молотого перца – 3 столовые ложки;
  • 9% уксуса – 6 чайных ложек;
  • Подсолнечного масла – 300 мл;
  • Соли – 3 столовые ложки;
  • Сахара – 5 столовых ложек.

Как приготовить: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Лук, перец без семян и кабачки нарезаю кубиками, помидоры с морковью натираю на крупной терке.

В глубокой кастрюле на разогретом масле обжариваю лук минут 5, потом перемешиваю с морковью и прожариваю, помешивая, еще минут 7. Добавляю болгарский перец, кабачки, томаты, тщательно перемешиваю, солю, всыпаю сахар и молотый перец с лавровыми листьями, вливаю уксус. Провариваю под закрытой крышкой около 50 минут.

В простерилизованные банки раскладываю готовую смесь, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом. Охлажденную консервацию храню в кладовке.

Закуска «Летний поцелуй» после пробы оставляет только вкусные воспоминания!

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком на зиму

Советую попробовать очень вкусные кабачки по рецепту моей подруги. Получаются необычайно ароматные, идеальный вариант для повседневного употребления и праздничного стола.

На 3 баночки 0,5 л беру:

  • Кабачков – 1,2 кг;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Молотого черного перца – по вкусу;
  • Воды – 250 мл;
  • Томатной пасты – 3 столовые ложки;
  • Подсолнечного масла – 100 мл;
  • Уксуса – 30 мл;
  • Сахара – 90 г;
  • Соли – 1 столовая ложка.

Очень простой способ приготовления: начинаю с очистки, мытья и сушки овощей. Далее в посуде для варки смешиваю сахар с томатной пастой, которую иногда заменяю на 350 г перекрученных через мясорубку помидор. Следом вливаю воду, размешиваю до однородности и полного растворения кристаллов сахара.

Кабачки нарезаю четвертинками и отправляю в томатную смесь. Чеснок рублю ножом и вмешиваю к кабачкам, подсаливаю, перчу, вливаю масло. Варю под крышкой минут 30, а в последние 5 минут, перед окончанием варки, вливаю уксус, размешиваю.

В простерилизованные банки раскладываю кипящий салат, закупориваю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки, укутываю до остывания и убираю на хранение.

Зимой кабачковый салат – наслаждение для всей семьи!

 «Юрча» с кабачками

Фаворит нашей семьи — непревзойденный кабачковый салат «Юрча». Благодаря сочетанию овощей и зелени имеет яркий необычный вкус, а восхитительный аромат вообще невозможно описать словами.

Консервирование 5 л готового салата предполагает такие компоненты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Чеснок – около 15 крупных зубков;
  • Зелень петрушки – 200г;
  • Черный перец горошком – 12 шт.;
  • Подсолнечное масло – 300 мл;
  • Уксус – 100 мл;
  • Сахар – 200 г;
  • Соль – 80 г.

Заготовки делаю элементарно: подготавливаю очищенные и помытые овощи. Кабачки и болгарский перец режу брусочками около 4 см. Чеснок и помидоры без кожуры измельчаю с помощью блендера или мясорубки, добавляю рубленую зелень, солю, всыпаю сахар и горошины перца, вливаю масло с уксусом.

Хорошенько размешиваю, довожу до кипения и всыпаю кабачки с болгарским перцем. После закипания варю еще 60 минут, изредка размешивая. Затем распределяю по чистым полулитровым банкам, стерилизую около 40 минут, закатываю прокипяченными крышками.

Перевернутые баночки ставлю под одеяло остывать и после убираю на хранение в кладовку.

Результат достоин того, чтобы попробовать!

Салат на зиму из тертых кабачков

Если нужно приготовить универсальную овощную закуску, то салат из тертых кабачков будет как раз кстати. Делается очень просто, да и еще из доступных любому бюджету компонентов, при этом удивительно вкусный, имеет пряно-чесночный аромат.

На баночку объемом 750 мл понадобится вымытых и очищенных овощей:

  • Кабачков – 500 г;
  • Моркови – 200 г;
  • Лука – 100 г;
  • Чеснока – 2-3зубка;
  • Душистого перца горошком – 4-5 шт.;
  • Масла постного – 4 столовые ложки;
  • 9% уксуса – 2 столовые ложки;
  • Соли – около 1 столовой ложки;
  • Сахара – 2 столовые ложки.

Консервация готовится легко: кабачки с морковью натираю на терке, лук шинкую тонкими полукольцами. Все хорошенько перемешиваю.

В отдельной посуде готовлю маринад, размешав до полного растворения соль с сахаром и уксусом в воде. Добавляю выдавленный прессом чеснок, размешиваю. Полученным маринадом заливаю овощную смесь, тщательно размешиваю и, закрыв крышкой, оставляю мариноваться часа на 3 при комнатной температуре.

Так как в моей семье любят остренькое, то люблю добавить еще молотого черного перца и чили. Но это совсем необязательно, а по желанию хозяйки.

Далее на дно простерилизованной тары кладу горошины перца и плотно укладываю салат, прикрываю прокипяченными крышками, стерилизую около получаса, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню в кладовке.

Салат очень хорошо подходит к любому гарниру и крепким спиртным напиткам.

Свекольный салат с кабачками в банках

Простой и полезный кабачковый салат из свеклы — любимое лакомство моих детей. Очень просто готовится из доступных под рукой продуктов, да еще и красивый какой, и вкусный.

Для получения около 6 л закатки беру:

  • Кабачков – 2 кг;
  • Свеклы отварной – 2 кг;
  • Лука – 1,5 кг;
  • Постного масла – 2 стакана;
  • Уксуса – 1,5 стакана;
  • Сахара – 2 стакана;
  • Соли – 2 столовые ложки.

Готовлю элементарно: очищенные и вымытые кабачки со свеклой натираю на терке, лук режу полукольцами.

В кастрюлю с кипящим маслом выкладываю лук и тушу минут 15, затем всыпаю свеклу с кабачками, сахар, соль, вливаю уксус и продолжаю тушить еще 20 минут, периодически размешивая.

Выкладываю салат в стерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю и укутываю. После остывания убираю в кладовку.

Зимой малышню, да и взрослых, за уши не оттянуть от салата!

Закуска из кабачков с помидорами

Интересный кабачковый рецепт из моей копилки – кабачки в банках с болгарским перцем и помидорами. Овощи получаются с приятным хрустом и просто изумительно вкусные.

Для получения 5 л консервы нужно взять:

  • Молодых кабачков – 2,5 кг;
  • Мясистых помидор – 1,5 кг;
  • Болгарского перца – 3 шт.;
  • Средних размеров моркови – 3 шт.;
  • Яблок средних размеров – 3 шт.;
  • Крупного лука – 1 шт.;
  • Чеснока – 1 головку;
  • Острого перца – 1-2 стручка;
  • Черного перца горошком – 10 шт.;
  • Томатной пасты – 2 столовые ложки;
  • Растительного масла – 200 мл;
  • 9% уксуса – 100 мл;
  • Сахара – 1 стакан;
  • Соли – 2,5 столовой ложки.

Приготовление: все овощи вымываю и очищаю. Кабачки нарезаю брусочками, а оставшиеся овощи пропускаю через мясорубку.

В смесь из перекрученных овощей добавляю соль с сахаром, масло, уксус, перемешиваю, довожу до кипения, после чего варю, помешивая, еще 15 минут. Далее добавляю кабачки с томатной пастой и варю около часа, изредка помешивая, чтоб выпарились излишки жидкости. За 10 минут до готовности всыпаю горошины перца.

Горячую смесь распределяю по стерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Закуска с яблоками – необыкновенная находка для зимнего стола.

Салат «Загадка»

Оригинальный салат с нестандартным названием, но привлекательным видом и восхитительным вкусом. Почему он так называется – даже для меня загадка…

Для заготовки 4 банок по 0,5 л необходимо взять:

  • Кабачки – 1,5 кг;
  • Лук – 250 г;
  • Морковь – 250 г;
  • Постное масло – 100 мл;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль – 1,5 столовой ложки.

Закуска готовится просто: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Для кабачков и моркови использую корейскую терку, ведь пропущенные через нее овощи похожи на стружку. Лук режу тонкими полукольцами.

Смешиваю овощи с оставшимися ингредиентами, хорошенько перемешиваю и оставляю минут на 30 для выделения сока. Затем свободно раскладываю по стерилизованным банкам вместе с соком, не утрамбовывая, накрываю прокипяченными крышечками и стерилизую минут 25, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню при комнатной температуре.

Превосходный салат удивит любого гостя.

Подробности приготовления салатов из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — «Пальчики оближешь» можно посмотреть в предложенном видео. Приятного аппетита!

24 рецепта заготовок » Сусеки

Простые, бурно растущие в наших огородах кабачки, популярный овощ для заготовки на зиму, а разнообразные вкусные салаты из кабачков — наиболее популярный вариант их консервации. В таких заготовках они могут быть основным ингредиентом или использоваться в почти равных пропорциях с остальными овощами. Зимой получается такой результат, что просто пальчики оближешь. Здесь мы подобрали наиболее известные рецепты кабачковых салатов, чтобы вы с друзьями и близкими могли наслаждаться ими в любую пору года. Заготовленные на зиму закуски из кабачков имеют замечательный вкус, простые и легкие в приготовлении. Выбирайте, легкий для понимания процесса приготовления пошаговый рецепт с фото, и быстро приступайте к работе.

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny — Апр 7th, 2017

Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017

Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Вкусные кабачки по-корейски на зиму

Vendanny — Авг 30th, 2016

Категории: Салаты из кабачков

Наша семья является большой любительницей различных корейских блюд. Поэтому, из разных продуктов, я пытаюсь сделать что-нибудь по-корейски. Сегодня на очереди кабачки. Из них мы заготовим на зиму самый вкусный салат, который так просто и называем “Кабачки по-корейски”.

Подробнее…

Вкусный салат с кабачками на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для приготовления салата возьмите большую кастрюлю с толстым дном или казанок. А если вы обладательница мультиварки, пускайте ее в ход. В ней варить салаты на зиму одно удовольствие.

Подготовьте все овощи. То, что их необходимо помыть и очистить, это и так понятно)))

Такие овощи, как помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец нужно пропустить через мясорубку или же измельчить погружным блендером. Я воспользовалась мясорубкой.

Вот я овощи подготовила.

Полученную овощную массу переливаем в кастрюлю или как в моём случае, в мультиварку.

Эту массу нужно довести до кипения. Устанавливаем режим «варка на пару» или «выпечка». Как только масса закипит, добавьте в неё сахар и соль. Перемешайте деревянной лопаткой.

Кабачки заранее приготовьте, нарезав их на кубики. В закипевшую массу тут же отправьте кабачки.

Мультиварку переключите в режим «тушение» и укажите время в 25 минут.

Спустя 20 минут интенсивного бурления, кабачковый салат выглядит уже иначе. Кабачки стали оливкового цвета, а масса немного загустела. Добавьте на этом этапе раст. масло и столовый уксус. Хорошо перемешайте и дайте салату закипеть. То есть, на  это потребуется оставшиеся 5 минут.

Бытует мнение, что в старину раст. масло добавляли в заготовки лишь для того, чтоб продукция не портилась. Ведь раньше винтовых крышек не было. Но мы, современные хозяйки, ценя труд старшего поколения, продолжаем придерживаться рецептуре, не меняя ее.

Хотя Владимир прав, в некоторые заготовки, как, к примеру, в аджику, масло можно не добавлять в банки. Для вкуса его можно добавить перед подачей. Если прям так хочется!

После звукового сигнала, отключите мультиварку. А чистые банки наполните горячим салатом с кабачками и закатайте под ключ. Укутайте банки в одеяло, перевернув их крышками вниз.

Как банки остынут можно вынести их в погреб или оставить дома. Салат с кабачками хорошо простоит и в кладовочке, при комнатной температуре, но в тёмном месте.

Удачных всем заготовок на зиму и до новых рецептов!

Кстати, следующий рецепт на сайте ожидается сладкий. Буду готовить торт «Наполеон». Я бы сказала пародию на наполеон. Рецепт необычный, но очень вкусный!

Друзья, приходите на чашечку чая!

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации — 19 вкусных рецептов

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации — 19 вкусных рецептов

На чтение 20 мин. Просмотров 2.7k. Опубликовано Обновлено

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и салаты из кабачков тоже получается очень вкусными, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты из кабачков на зиму – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

  • Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

  • Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.
  • После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.
  • Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

  • Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.
  • Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.
  • В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.
  • Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.
  • Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.
  • Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Так же вам может быть интересна статья фаршированные кабачки с фаршем или маринованные кабачки быстрого приготовления.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

  • Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.
  • Нарезаем их на произвольные брусочки.
  • Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.
  • Лучок нарезаем на половинки колечек.
  • В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.
  • В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

  • Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.
  • Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.
  • Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.
  • Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки на зиму из кабачков.

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

  • Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.
  • Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.
  • Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.
  • Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.
  • Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.
  • Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.
  • Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.
  • В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.
  • Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

  • Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.
  • Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.
  • Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.
  • Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.
  • Сельдерей нарезаем как можно мельче.
  • Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.
  • Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем.
  • Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Кабачковая закуска

Для готовки данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свежая морковка – 300 г.
  • Луковица – 300 г.
  • Кабачок – 5 кг.
  • Подсолнечное масло – 2 стакана.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 200 г.
  • Зелень в виде петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:

  • Вначале подготовьте стеклотару в которой собственно должна храниться наша консервация. Банки следует помыть используя при этом соду или обдать их кипятком.
  • Кабачок хорошенько промыть, порезать на кружочки, которые затем следует поделить еще на четверо.
  • Чистую морковку измельчить на крупной терке, а лук порезать на мелко.
  • Петрушку и укроп помыть и мелко нашинковать.
  • Чесночные зубья отжать чесночницей.
  • В казанке смешать морковку и кабачки, не забыв при этом добавить масло, соль, сахар и уксус. Все это нужно варить примерно треть часа, периодически помешивая. Потом добавить в казанок нашинкованную зелень и раздавленный зубчики чеснока и варить еще минут 10.
  • Салат расфасовать в заранее приготовленные банки и прокипятить 10 минут. Банки закрыть закаточным ключом.
  • И на этом все, наши закусочные кабачки полностью приготовлены.

Приятного аппетита.

Если вы любите салаты, то возможно вас заинтересует статья легкие летние салаты или овощные салаты из кабачков.

Салат «Тещин язык» из кабачков

Вашему вниманию представлен рецепт отличной закуски из овощей для зимней консервации в домашних условиях под любопытным названием «Тещин язык». Давайте же попробуем разобраться в таком оригинальном названии.

Поскольку консервированные овощи имеют форму языка, а кушанье это достаточное острое как тещин язык, то от сюда скорее всего и пошло такое название.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Кабачки – три килограмма;
  • Томаты три килограмма;
  • Болгарский перец – пять штук;
  • Острый перец – две штуки;
  • Чеснок – четыре зубчика;
  • Подсолнечное масло – 250 мл;
  • Уксус – сто миллилитров;
  • Сахарный песок – восемь чайных ложек;
  • Соль – шесть чайных ложек.

Рассмотрим пошаговый процесс приготовления:

  • Необходимо удостоверится в наличии всех продуктов для данной закуски. Помидоры хорошенько помыть и нарезать.
  • Заранее вымытый перец разрезать и удалить из внутри семена, после чего нарезать соломкой.
  • Нарезанные томаты и перец перекрутить с помощью мясорубки и высыпать в казанок.
  • Кабачки очистить от кожуры и нарезать на ломтики в виде языка. (Отсюда вероятно и название).
  • Зубчики чеснока почистить и отжать через чесночницу.
  • Нарезанные помидоры с перцем варить до закипания. А как только начнет процесс закипания, в кипящую полученную массу положить наши кабачковые «языки».
  • После чего нужно добавить соль, сахарный песок и подсолнечное масло и продолжать варить еще пол часа.
  • Дальше добавляем подавленные чесночные зубья, острый перец и уксус и варим еще пять минут.
  • Банки следует очень хорошо промыть и простерилизовать. Полученную массу распределить по стеклотаре, и закатать стерильными закаточными крышками используя для этого закаточный ключ.
  • Наша закуска «Тещин язык» готова.

Приятного вам аппетита дорогие читатели!

Маринованные кабачки на зиму

Вашему вниманию представлен рецепт маринованные кабачки. Рецепт рассчитан на 700-граммовую баночку.

В процессе приготовления нам понадобятся следующие продукты и овощи:

  • Кабачки – 400 г;
  • Лист лавровый – 2 листочка;
  • Гвоздика – 5 лепестков;
  • Черный перец в горошке – 6 шт.;
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • Соль – 2 чайные ложки;
  • Уксус – 150 мл.

Рассмотрим собственно сам процесс приготовления по пунктам:

  1. Сперва нужно помыть кабачки и срезать хвостики, порезать на кружочки толщиной 1 см. Нарезанные кусочки поместить в стеклянные чистые банки.
  2. В каждую из банок положить по два лавровых листа, пять лепестков гвоздики и столько же горошинок черного перца.
  3. В казанок залить литр крутого кипятка и поставить на разогретую плиту. Дальше всыпать в казанок две столовые ложки сахара и столько же соли, 150 мл уксуса и все это готовить до кипения.
  4. Залить полученный маринад в стеклотару и закупорить. Если вы планируете продержать закрутку дольше – перед закупоркой нужно простерилизовать стеклянную тару в кипятке, продержав их там около часа. Через два дня закуску можно подавать к столу.

Для двух банок вместительностью 700 грамм понадобится 800 грамм кабачков. Это около четырех штук.

Лучше, чтобы они были молодые, поскольку молодые кабачки получаются хрустящими.

Если вы любите блюда с кабачками, то посмотрите рецепты — маринованные кабачки на зиму в банках или овощное рагу с кабачками.

Кабачки по-корейски

Данный вид салата отличается вкусовыми качествами. Как и другие кушанья, корейские кабачки готовят обязательно используя пряности, в составе которых непременно должен быть кориандр. Для любителей чего-то остренького это как раз то что нужно.

Для приготовления нам будут необходимы следующие продукты:

  • Кабачки – килограмм;
  • Морковка – три штуки;
  • Сладкий перец – три штуки;
  • Чеснок – одна головка;
  • Специи для корейской морковки – две чайные ложки.

Для приготовления маринада нам понадобятся:

  • Сахарный песок – пол стакана;
  • Подсолнечное масло – пол стакана
  • ;Соль — столовая ложка.

Приготовление:

  • Переходим непосредственно к самому процессу готовки. Убедится в наличии всех продуктов.
  • Кабачки хорошо промыть, после чего почистить и нарезать на терке, которая используется для резки корейской морковки.
  • Почистить и помыть морковку и также нарезать на терке для резки корейской морковки.
  • Из вымытого сладкого перца обязательно удалит все семена (они нам ни к чему) и нарезать в виде соломки.
  • Почистить чеснок и мелко нарезать или лучше всего пропустить через чесночницу. Мелко нарезанные овощи вместе с чесноком и специями хорошенько перемешать и поставить в прохладное место на несколько часов. Холодильник отлично подойдет для этого.
  • Необходимо сделать маринад. Для этого необходимо смешать вместе соль, сахарный песок и уксус. Далее добавить в полученную массу подсолнечное масло и опять тщательно все перемешать. Нагревать данную массу не стоит.
  • Залить овощи приготовленным маринадом и все размешать.
  • Приготовленный салат распределить по заранее стерилизованным банкам.
  • Стерилизовать в банках емкостью один литр в продолжении полу часа, после чего закатать закаточным ключом.
  • Наши замечательные корейские кабачки готовы.

Пикантные кабачки на зиму

Всегда запасаюсь овощами на зиму. Просто обожаю кабачки, поскольку это очень вкусные и не дорогие продукты. В зимние холода сидя дома в уютной обстановке с картошкой по-деревенски – милое дело.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молодые кабачки – два килограмма;
  • Репчатый лук – четыре штуки;
  • Растительное масло – один стакан;
  • Чеснок – одна головка;
  • Уксус – две столовые ложки;
  • Укроп и петрушку добавляем по вкусу;
  • Соль и перец тоже добавляем по вкусу.

Приготовление:

  • Хорошенько вымыть и нарезать кабачки в виде колец толщиной примерно в палец.
  • В разогретую сковородку налить масло (пару столовых ложек). Как оно разогреется в сковороду поместить кабачки.
  • Готовить не на большом огне несколько минут пока овощи приобретут румяный цвет. Их поочередно следует переворачивать на разные стороны, чтобы они поджарились со всех сторон.
  • Поджаренные кабачки выложить из сковородки в емкость, в сковородку добавить подсолнечного масла и повторить процедуру со следующей порцией.
  • В сковороду добавить масла и высыпать в нее лук. Жарить его, обязательно помешивая его, около 5 минут.
  • Помыть под краном петрушку с укропом и мелко их нарезать. Почистить и измельчить зубья чеснока.
  • Добавляем мелко нарезанные лук, чеснок и зелень. Не забудьте обязательно все это посолить и поперчить.
  • Стеклянную тару хорошо почистить пищевой содой и сполоснуть после этого. Готовое кушанье распределить по стеклотаре.
  • Закрыть крышками и прокипятить в кипятке: емкости 0,5 литра – 40 минут, а литровые – на 10 минут дольше.

Наше блюдо полностью готово. Приятного всем аппетита!

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам

  • Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.
  • Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.
  • Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.
  • В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.
  • И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Салат из кабачков с майонезом

Идеальные плоды для такого рецепта – молоденькие, без твёрдых косточек внутри овоща. Так готовое блюдо будет максимально нежное на вкус.

Состав ингредиентов:

  • Кабачок – 2 плода;
  • Зеленый лучок – 50 грамм;
  • Различная зелень – 100 грамм;
  • Майонезный соус – 50 грамм;
  • Брынза – 80 грамм;
  • Сок лимона – ½ штуки.

Приступим:

  • Зелёные плоды моем в прохладной проточной воде. Натереть на терке для корейской моркови.
  • Измельчаем лучок и зелень. Предварительно удалив толстые стебли.
  • Перемешать подготовленные ингредиенты.
  • Выжимаем половинку лимона на смешанные овощи.

В принципе его можно добавлять и больше, и меньше, на ваш вкус.

  • Кладём в салат майонезный соус и перемешиваем. Руками измельчаем сыр на салатик. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Салат пюре из кабачков с томатом

Вкус этого блюда на прямую зависит от заправки, чем вкуснее будет томатный соус, тем ярче по вкусу будет готовое блюдо.

Необходимые продукты:

  • Цукини – 1000 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 15 грамм;
  • Сметана – 150 грамм;
  • Томатный соус – 100 грамм;
  • Отварной желто чек – 1 шарик;
  • Различная зелень – 100 грамм;
  • Сахарный песок – ½ столовой ложки;
  • Каменная соль – ½ чайной ложки.

Приступим:

  • Моем зеленые плоды, нарезаем колечками и не много присаливаем. Затем по штучно обжариваем каждый кружок с двух сторон до красивой золотистой корочки.
  • Затем уложить колечки на бумажное полотенце, для того, чтобы стекло лишнее маслице.

Готовим салатную заправку:

  • Отделить у варенного яйца желток от белка. Желток перетереть желто чек со сметанкой, томатным соусом, сахарным пюре и зеленью.

Если у вас нет томатного соуса, просто замените его на кетчуп.

Теперь собираем салат:

  • На дно тарелки укладываем жареные овощи, затем поливаем их томатной заправкой. И так повторить несколько слоев.
  • Отставим готовое блюдо в сторону на двадцать минут.

Еще на любителя можно в заправку можно добавить несколько долек чесночка. Или красного молотого перчика.

Вкуснейший салатик готов, приятного аппетита.

Овощной салат из кабачков с майонезом

Если к вам неожиданно придут гости, если захочется порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если нужно вкусно накормить домашних в будний день, а готовить или не хочется, или некогда – заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков на зиму снискали огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску можно без преувеличения назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о четырех  интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

Ингредиенты:

  • ½ тубы майонеза «Провансаль»,
  • 2 килограмма кабачков,
  • 250 грамм моркови,
  • 125 мл подсолнечного или кукурузного масла,
  • 125 мл столового укуса,
  • 4 столовые ложки без горки сахара,
  • 2 столовые ложки соли поваренной,
  • 5 грамм черного молотого перца

Приготовление:

  1. Готовим банки, я предпочитаю полулитровые банки. Для начала хорошо промоем в проточной воде, простерилизуем. Крышки можно прокипятить.
  2. Далее готовим овощи. Как всегда, кабачки нарезаем соломкой и выложим их в ковш.
  3. Морковь, также очищаем, моем и натираем на терке.
  4. Положим ее сверху на кабачки.
  5. Остался еще лук. Его нарезаем кубиками и кладем сверху на морковь.
  6. Дальше, как обычно, добавляем специи: сахар, соль, масло, майонез, уксус и  в конце перец. Все это перемешаем и заполняем этим составом банки.
  7. На дно кастрюли ставим тряпку и переносим все банки в кастрюлю. Стерилизуем 40 минут.
  8. Вытаскиваем банки с салатом из воды, закатываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.

Если вас интересуют другие салаты из овощей, то переходите в статью простые и вкусные овощные салаты на каждый день.

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму

Заметил, что у нас зимой охотно съедаются салаты, а именно салат из кабачков и помидоров и решил поделиться эти рецептом с вами, думаю это будет по вкусу вам и всей вашей семье.

Ингредиенты:

  • Перец душистый – 4-5 горошин.
  • Вода – 2 литра.
  • Соль – 60 грамм.
  • Сахар – 80 грамм.
  • Уксус столовый – 200 мл.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Помидор – 2 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.

Приготовление:

  • При консервации, как всегда начинаем со стерилизации банок. Далее, пару горошин перца выкладываем на их дно.
  • Наливаем воду в кастрюлю, в нее высыпаем соль и сахар и ставим на огонь не забывая перемешивать.
  • Через 2 минуты добавляем туда уксус, когда маринад закипит выключаем конфорку.
  • Все овощи нарезаем кружочками и измельчаем чеснок.
  • Далее, заполняем банки. Сначала ставим душистый перец, чеснок затем по очереди выкладываем овощи послойно.
  • Заливаем приготовленным маринадом и ставим их стерилизоваться на 10 минут на водяной бане,после чего закатываем стерилизованными крышками.

Если вы любите салаты, то в этой статье вы сможете найти овощные салаты на зиму. Также посмотрите рецепты салаты из помидоров на зиму.

Салат из кабачков и баклажанов

Для приготовления салата потребуется:

  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Петрушка — 1 небольшой пучок.
  • Оливковое масло — 3-4 ст. л.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

  • Овощи — кабачок и баклажан очистить от кожуры, порезать кубиками и обжарить на оливковом масле 5-7 минут.
  • Почистить сладкий перец от семян и порезать соломкой.
  • Помидоры и огурцы порезать дольками.
  • Сложить в миску овощи и перемешать, добавить к ним обжареные кабачок и баклажан.
  • Лук порезать полукольцами, петрушку и чеснок измельчить.
  • Перемешать все ингредиенты вместе, посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться 10-15 минут и наш овощной салат с кабачками и баклажанами готов.

Салат из кабачков с помидором и перцем на зиму

Овощные салаты из кабачков на зиму часто делать с помидорами и перцем – вкусная и пикантная овощная закуска на зиму. Крупные кусочки кабачков готовятся в ароматном соусе из помидоров, перца и чеснока. В результате, с наименьшими усилиями у нас получается яркая и оригинальная закуска на все случаи жизни!

Для данного салата можно использовать слегка перезрелые кабачки и мягкие помидоры!

Понадобится:

  • 3кг кабачков.
  • 200г сахара.
  • 3-4 сладких перца.
  • 2 горьких перца.
  • По 1 головке чеснока.
  • По стакану уксуса 9%.
  • По стакану растительного масла.
  • 1 л томатного сока.

Приготовление:

  • Чтобы приготовить такой салат на зиму, нужно перекрутить в мясорубке очищенный чеснок. Удалив из перца семена, также пропустить через мясорубку.
  • Налить сок в кастрюлю, налить масло, добавить перекрученные продукты, сахар, соль, и перемешать. Варить эту смесь после закипания 30 мин на слабом огне.
  • Очищенные кабачки, нарезать кубиками, добавить в смесь, варить 7-10 мин. Добавить уксус и проварить еще 5-7 мин.
  • Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам.

Салат из кабачков по-корейски — видео

Я частенько летом готовлю такой салатик для своей семьи. И даже делаю его заготовку на зиму. Его очень любят мои домочадцы.

И вот уже много лет мы готовим его для себя и своих друзей. Для более удобного понятия, я нашла видео рецепт его приготовления.

Смотрите, как просто и быстро. Но поверьте это не вероятно вкусно. Количество остроты регулируйте на свой вкус.

Кстати, когда у меня нет острого перчика, то я просто добавляю 1/3 чайной ложечки красного молотого перца.

Тем более уже пошёл сезон созревания цукини. Их урожай позволяет готовить каждый день новые блюда и радовать свою семью разнообразием полезных и отменных блюд. Также вас могут заинтересовать рецепты — овощные салаты из кабачков.

Далее представлены другие интересные салаты, но уже без кабачков. Если недостаточно этих салатов, тогда попробуйте сделать салат со шпинатом. Много рецептов в статье по ссылке.

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Салаты из кабачков на зиму

Низкая калорийность и нежный, тонкий вкус сделали кабачки одним из моих самых любимых овощей. Умелые хозяйки готовят из кабачков разнообразные закуски и соленья. Эти овощи фаршируют и запекают. Кроме того, готовят салаты из кабачков на зиму — пальчики оближешь! Рецептами приготовления таких вкусных зимних салатиков я и хочу поделиться с вами в этой статье.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Во многих зимних салатах можно встретить такое сочетание, как огурцы и кабачки. В этом рецепте я расскажу, как приготовить на зиму нежный салатик из огурцов и кабачков. Такое вкусное остренькое блюдо станет хорошим подспорьем для любого зимнего застолья.

В состав салата входит множество различных ингредиентов, что свидетельствует о наличие в нем витаминов и питательных веществ. Но при этом все ингредиенты содержат минимум калорий, поэтому это блюдо явно не навредит фигуре.

Продукты:

  • Кабачки – 1,4 кг;
  • Молоденькие огурчики – 1,5 кг;
  • Небольшие помидорки – 1 шт.;
  • Морковь– 1 шт.;
  • Чесночок – ½ шт.;
  • Соль – ст. л.;
  • Зелень;
  • Сахар – 200 г;
  • Паста томатов – 200 мл;
  • Масло – 2 ст. л.;
  • Кислота (уксуса) – ½ ч. л.

На заметку хозяйке: если тереть морковь на слишком мелкой терке, из моркови перестанет выделять сок. А морковный сок в этом классическом рецепте является важным компонентом.

  1. Приготовление салатика с кабачками и огурцами начинается с предварительной подготовки ингредиентов блюда. Я промываю хорошенько огурчики и кабачки, а затем очищаю их от кожуры.
  2. Затем режу овощи ровненькими кубиками небольшого размера.
  3. Морковь также мою и чищу, а затем тру на средней терке.
  4. Зубчики чеснока также я очищаю от шелухи и меленько нарезаю пластинками.
  5. Выкладываю в эмалированную тару все подготовленные овощи и перемешиваю. Затем добавляю к ним сахар и соль, пасту томатов, чесночок и масло.
  6. Готовую смесь ставлю на медленный огонь и тушу после закипания 40 — 45 минут, не забывая периодически перемешивать.
  7. После сорока минут тушения можно добавлять к овощам меленько нашинкованную петрушку и укроп. Держу на медленном огне еще пятнадцать минут. Затем я снимаю заготовку с плиты. В конце вливаю уксус.
  8. Я перекладываю салат в предварительно стерилизованные баночки еще в горячем виде. Затем закатываю их под крышку и ставлю в тепло до полного остывания.

Салатик можно кушать уже через сорок минут. Вкусно и полезно!

Салат из кабачков на зиму без стерилизации – пальчики оближешь

«Пальчики оближешь» — так называется салат с кабачками на зиму, способом приготовления которого я хочу с вами поделиться.

Естественно, салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» каждая хозяйка готовит по своему рецепту: с баклажанами, морковью, томатами и т.д. Вариаций продуктов, входящих в заготовку, огромное количество. Я предложу вам свой вариант.

Составляющие заготовки:

  • Цуккини – 2 кг;
  • Томаты – 500 г;
  • Зелень;
  • Сладкий перчик – 300 г;
  • Плоды моркови и лук – по 400 г;
  • Масло – 125 мл;
  • Соль – ст. л.;
  • Паста из томатов – 100 г;
  • Чесночок – ½ шт.;
  • Сахар – ¼ стакана;
  • Уксус – 2 ст. л.

В толстостенную кастрюльку я наливаю немного масла и ставлю ее на плиту.

  1. Пока маслице греется, займусь овощами. Первоначально необходимо нарезать репчатый лук перышками и обжарить его в кастрюльке до золотистого цвета.
  2. Затем предварительно очищенные плоды моркови я шинкую на крупной терке и засыпаю ее к луку. Поджариваю около десяти минут, не забывая систематически мешать.
  3. Следующий ингредиент – болгарский перчик. Очистив овощи от семян, я нарезаю его тоненькими полосочками. Добавляю к остальным ингредиентам в кастрюльку.
  4. Затем перехожу к помидорам. Если томаты жесткие, их лучше очистить от кожицы. Крупно порубленные помидоры я добавляю к остальным ингредиентам и тушу под крышкой около десяти минут, постоянно помешивая.
  5. Добавляю в кастрюльку соль и сахар. Перемешиваю и вливаю томатную пасту. Еще раз хорошо мешаю и тушу около 10 – 12 минут на медленном огне.
  6. Пока овощи тушатся, самое время заняться кабачками. Молоденькие кабачки можно не очищать от кожицы, а с перезрелых лучше снять жесткую кожуру и очистить от семян. Мякоть нарезаю кубиками, добавляю в кастрюльку к овощам и тушу под крышкой еще пятнадцать минут.
  7. В последнюю очередь добавляю меленько нашинкованную зелень и чеснок. Тщательно перемешиваю и держу на медленном огне около четырех минут.
  8. Добавляю в тару уксус и даю салатику побулькать еще пару минут.
  9. Салатик с кабачками «Пальчики оближешь» готов. Можно перекладывать его в баночки и закатывать на зиму.

Совет: чтобы легко снять с томатов кожицу, необходимо сделать на каждом овоще разрез крест на крест, а затем поместить их в кипяток на 1 – 2 минутки. После кипятка переложить в тару с холодной водой. Кожица снимается очень легко.

Если вы решили приготовить блюдо без стерилизации, то в остывшем виде его уже можно подавать к столу.

Вкусный салат из кабачков с рисом в литровых банках

Салат с кабачками на зиму можно готовить с рисом. Кабачки отлично сочетаются со злаками, а в зимние дни, когда нашему организму не хватает витаминов, такая заготовка точно не помешает. Итак, приступим.

Для приготовления салатика я возьму:

  • Молоденькие цуккини – 1 кг;
  • Перчик сладкий – 500 г;
  • Томаты – 1 кг;
  • Лук и морковь – по 300 г каждого овоща;
  • Чесночок – 1/3 головки;
  • Жгучий перчик;
  • Рис – 200 г;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – ст. л.

Первоначально я займусь подготовкой риса.

  1. Промытые рисовые зерна я отвариваю до полуготовности.
  2. В кастрюльку или глубокую сковороду я наливаю немного масла и ставлю ее на огонь. Пока масло разогревается, я очищаю и измельчаю репчатый лук. Обжариваю его до полуготовности.
  3. Очищенную морковь шинкую на терке и добавляю к луку. Затем нарезаю произвольно болгарский перчик и также добавляю его в емкость к овощам. Уменьшаю огонь и тушу овощи десять – пятнадцать минут, не забывая перемешивать все ингредиенты.
  4. Затем в тару добавляю пропущенные через мясорубку томаты, меленько порезанный жгучий перчик, чесночок. Все тщательно перемешиваю, солю и сахарю по вкусу. Тушу овощи еще около пятнадцати минут.
  5. Пока готовятся остальные ингредиенты закуски, можно заняться кабачками. Нарезаю овощи и добавляю их в тару к остальным составляющим салатика, тушу около пятнадцати минут.
  6. Полуготовый рис добавляю к овощам. Все ингредиенты тщательно перемешиваю и тушу еще около десяти минут. В последнюю очередь добавляю уксус и растительное масло.
  7. После того как салатик остыл, заполняю им банки. Я закатываю салат в литровые банки, которые предварительно стерилизую.
  8. Укутываю баночки в тепло крышками вниз и держу их в таком состояние до полного остывания.

Совет: кабачки желательно не резать слишком меленько, иначе может получиться каша из кабачка.

Салатик, приготовленный по этому простому рецепту, можно хранить в законсервированном виде при комнатной температуре.

Получается очень вкусно!

Кабачки с помидорами «Овощной микс»

Рецептами закаток из кабачков с помидорами поделилась со мной моя соседка. Готовятся заготовки очень легко: достаточно проварить овощи и закатать в банки. А в холодные зимние деньки можно наслаждаться вкуснейшими полезными овощными салатиками. Итак, приступим.

  1. Предварительно промытые кабачки (1 кг) я нарезаю кружочками и перекладываю в кастрюльку или чащу мультиварки.
  2. Две луковицы очищаю от шелухи, нарезаю полукольцами и добавляю к цуккини. Несколько зубчиков чесночка пропускаю через пресс и добавляю в кастрюльку. Туда же отправляется произвольно порезанный болгарский перчик.
  3. Килограмм томатов измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку. Добавляю к другим овощам.
  4. Добавляю в кастрюльку воду (100 мл), солю и сахарю по вкусу. Затем добавляю 50 мл уксуса и треть стакана масла подсолнечного.
  5. Довожу овощи до кипения, а затем тушу на медленном огне около двадцати пяти минут, не забывая помешивать.
  6. Разливаю салатик в стерилизованные литровые баночки и закатываю под крышку.

На заметку хозяйке: использовать уксус необходимо аккуратно – если переборщить с этим ингредиентом, салат получится кислым, а недостаточное содержание в смеси уксусной кислоты не даст овощам полностью раскрыть вкусовой букет.

Кабачки с помидорами готовы!

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Кабачки в майонезе, закатанные на зиму – это очень вкусный рецепт, который знает далеко не каждая хозяйка. Я поделюсь с вами способом приготовления этой великолепной заготовки, которую любят все мои домочадцы.

Продукты:

  • Цуккини – 4 кг;
  • Плоды моркови и лук – по 500 г;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Перец – ½ ч. л.;
  • Майонез – 250 г;
  • Сахар – 7 ст. л.;
  • Уксус и масло – по 250 мл.

Совет: если используются уже перезрелые кабачки, необходимо в обязательном порядке очистить их от кожуры и удалить семена, иначе салатик получится горьким. Молодые цуккини можно не очищать.

  1. Предварительно промытые кабачки я нарезаю небольшими кубиками.
  2. Промытые и очищенные плоды моркови я нарезаю кусочками небольшого размера, а репчатый лук меленько шинкую.
  3. Все компоненты заготовки я тщательно перемешиваю в эмалированной миске. Добавляю к ним майонез, уксус и масло, солю и сахарю по вкусу. По желанию можно добавить красный или черный молотый перчик.
  4. Еще раз перемешиваю все компоненты и раскладываю по банкам.
  5. Полулитровые банки с заготовкой я стерилизую около сорока минут, а затем закатываю под железные крышки.

Вот такой необычный салатик у меня получился. Обязательно попробуйте!

Микс из кабачков с баклажанами

Микс из баклажанов и кабачков на зиму – это удачный консервированный салатик для тех хозяек, кто любит овощные блюда.

Для приготовления микса я беру:

  • Кабачки и баклажаны – по 1 кг каждого овоща;
  • Томаты – 200 г;
  • Морковка и лук – 300 г;
  • Сладкий перчик – 200 г;
  • Сахар и соль – по 3 ст. л.;
  • Масло – 150 мл;
  • Специи – по желанию;
  • Уксус – 3 ст. л.

Овощи я тщательно промываю, очищаю от кожуры и начинаю их резать.

  1. Молодые кабачки я режу кубиками среднего размера. С баклажанов не нужно снимать кожуру, их я нарезаю маленькими кубиками (меньше, чем кабачки).
  2. Сладкий болгарский перчик, предварительно очистив от сердцевины и семян, я нарезаю соломкой, а томаты и репчатый лук — полукольцами.
  3. В объемную тару (кастрюлю или сковороду) я наливаю растительное масло и ставлю ее на огонь. Когда масло подогреется, засыпаю овощи, солю и сахарю, добавляю специи по вкусу. Тушу на медленном огне около часа, не забывая аккуратненько перемешивать деревянной лопаточкой
  4. За пять минут до готовности добавляю в тару с овощами уксус, еще раз перемешиваю.

На заметку хозяйке: если есть мультиварка, лучше готовить овощной салатик в ней на режиме «Тушение». В чаще мультиварки овощи поддаются термической обработке со всех сторон, полнее раскрывая свои вкусовые качества.

Блюдо готово, осталось только разложить по баночкам и закатать под крышку.

Вкусно и полезно!

Вкусное видео по теме:

Если немного постараться, ваши домочадцы смогут наслаждаться салатами из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Ваши старания обязательно оценят!

Самые вкусные кабачки на зиму. 8 рецептов кабачков «пальчики оближешь»

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Рецепт кабачков на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Как законсервировать лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Как свернуть кабачки без стерилизации. Консервы из кабачков на зиму

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я годами тщательно собирала у разных людей, чтобы создать сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку: А консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке нужные ингредиенты, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовки от Забачкова на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с таким мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму очень вкусна, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, а о том, как заморозить кабачки, я вам расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Заказы из кабачков на зиму поражают разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику от Забачкова, карниз от Забачкова, Тещинский язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяева узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях.А именно о таких рецептах заготовок из Забачкова и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю Вашему вниманию дорогие друзья Заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я неоднократно проверял, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на упаковке закромы из кабачков на зиму — рецепты «Фингер Лайт». И это вообще без преувеличения!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими хорошими рецептами Сохранение кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт шляпки из кабачков, полностью оправдывает свое название «Finger Light».Также следует отметить, что готовят кабачки на зиму «от потери пальцев», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачок «Пальчиковые вши» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Кабачок как груз

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под водой на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки по вкусу и плотности становятся как грибы.Такая заготовка очень бюджетная и доступная, если говорить о финансах, но вкусная и красивая, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

Икра Кабакко по ГОСТу как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Сохраним ту же кабачковую икру с добавлением майонеза по ГОСТу, как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервов от Забачкова. Рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно приготовить даже аджику, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Такая закуска из овощей давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовят легко и быстро. Достаточно растолочь все овощи, сложить вместе, разложить по стерилизованным банкам и закатать на специальной машинке. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровой банке.Мы приготовим кабачки в литровой банке без стерилизации — с тройным наполнением, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра Кабачковая «Пальчиковая»

Поэтому мне было интересно, что будет в итоге. Забегая заранее, скажу, что нисколько не разочаровал.Кабачковая икра «Пальцы лизать» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат Из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в виде салата, или разогреть, а потом получается полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая заранее, скажу, что, готовя этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом, можете посмотреть.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по рецепту бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они не подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму мы всегда запасались. Рецепт С. Пошаговые фото можно посмотреть.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно пересмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком. Это довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но просто на вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат забачков на зиму с морковью и луком, можете посмотреть.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный салат-салат из кабачков на зиму. Если готовишь, точно не пожалеешь! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы полакомиться и в несезон вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но при этом сворачивающийся и мягкий (именно из-за кабачка).Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье Из кабачков с лимоном можно посмотреть.

Забачковый выступ от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусные и ароматные течи кабачков от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещинский язык»

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Лето жаркое, и не только потому, что столбик градусника рушится к тридцати.Но когда, как не летом запастись таким количеством вкусностей? Взять хотя бы маринованные кабачки. С чесноком и медом, с листьями хрена и укропом. Если вы тоже их любите, как и я, то пора устроиться на работу и узнать, как их готовить.

Этот салат позволит вам порадовать домашний пикантный и вкусный деликатес. И это не займет много времени. Через пару часов кабачки будут готовы. Но самое вкусное будет готово на следующий день, когда все ингредиенты женские.

Это один из рецептов приготовления кабачков в сыром виде. Остальные варианты, как быстро замариновать, у меня есть. Есть рецепты с медом, с чесноком и по-корейски.

В этом рецепте на один средний кабачок нужно взять:

  • зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • пол-литра воды;
  • щепотка сухого молотого перца чили;
  • 1 ст. молотый сладкий перец;
  • 2 ст. уксус;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 1 шт.Лист лавры
  • 2 шт. Гвоздики
  • 3 горошка черного перца

Прежде всего стоит кипяток. Затем бросьте перец, соль, лавр и гвоздику. Отставить воду в сторону и позаботиться о кабачках, посветив их длинной тонкой «корейской» соломкой.

Теперь пора вынуть всю траву из воды и снова довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня, бросьте слизистые кабачки прямо в крутой кипяток и оставьте на 10 минут, чтобы вода остыла.Затем процедите ее, а взамен добавьте в кабачки чеснок и уксус.

Теперь сковороду поставить на огонь, налить в нее растительное масло. Его следует расколоть, а после — всыпать туда паприку и перец. После того, как все будет сделано, и масло начнет шипеть и пузыриться на сковороде, вылейте его на кабачки. Перемешать, убрать в холодильник, и салат будет готов на завтра. Останется только сливаться до подачи лишней жидкости.

Корейский в сладком маринаде

Если привычные блюда давно наскучили, советую приготовить кабачки именно таким способом.Маринад имеет приятный кисло-сладкий вкус. Можно приготовить и сразу съесть или приготовить салат на зиму. Заодно и восполним запасы витамина С, который поможет укрепить иммунную систему 😉

Для этого несложного приготовления приготовьте:

  • 2 кг молодых кабачков;
  • 8 болгарских перцев;
  • 4 моркови;
  • 2 ст. соли;
  • стакан сахара;
  • стакан растительного масла;
  • стакан 9% уксуса;
  • приправа для корейской моркови — вкус

В итоге должно получиться 5 пол-литровых банок, поэтому советую подготовить их заранее и тщательно стерилизовать.Рекомендую упростить процесс.

Для варки, армейской корейской моркови. Измельчите с его помощью кабачки и морковь, перец превратится в тонкую соломку.

Для маринада в миску насыпать сахар и соль, все это залить смесью уксуса и растительного масла и посыпать приправой. Если вам нравится боевая посуда, можете смело отправлять туда всех производителей по 30 грамм. Это гарантирует насыщенный вкус.

Сразу в получившийся маринад выложите овощную смесь.После этого дайте Салату постоять примерно 5 часов, время от времени помешивая. Если не планируете заготавливать его на зиму, можно сразу использовать лакомство. Однако лучше подождать — кабачок даст сок, что сделает маринад еще вкуснее.

Когда настало 5 часов, разложить овощи по банкам и залить маринадом. После этого салат нужно будет простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положите марлю, налейте воду и поставьте банку с салатом, прикрыв стерилизованной крышкой.Минут на 20 оставьте эту конструкцию, затем закройте банку закрученным ключом.

Zuckini быстрого приготовления за 20 минут

Всем известно, что блюда, которые готовятся долго, мгновенно сметаются со стола. Попробуйте вкусную закуску За минимальное время приготовления.

Помимо витамина С, этот овощ богат калием и фосфором, что делает его полезным для тех, кто хочет избежать анемии и отрегулировать водный, кислотный и электролитный баланс своего тела.

На один средний кабачок или кабачок берут:

  • 2 ст. яблочный уксус;
  • 3 ст. растительное масло;
  • 1 ч. медовый;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль по вкусу.

Закуска Начните готовить с маринада для кабачков. Для этого смешайте уксус с медом и растительным маслом, присыпьте мелко нарезанный укроп, опрыскайте, добавьте измельченный чеснок.

Теперь возьмите картофель и плотно плотно кабачки — прямо в маринад.На этом ваше участие в процессе заканчивается. Закуску остается двадцать минут коптить в холодильнике. После этого его можно поставить на стол.

На зиму без стерилизации

Сладкие хрустящие кабачки по этому рецепту будут радовать вас всю зиму — до поднятой банки. Однако будьте осторожны: они очень быстро исчезают. Важная информация для тех, кто следит за своим питанием: в ста граммах кабачков содержится 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 4,6 г углеводов.

Следует взять банки по три литра:

  • 1,5 литра воды;
  • 190 г сахара;
  • 70 г солей;
  • 190 мл 9% уксуса;
  • примерно 1,8 кг кабачков;
  • 3 шт. лавровый лист;
  • пучок укропа;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 2 ч.л. черного перца (горошек)

Готовим все необходимое, кабачки нарезаем кольцами. Разложите по банкам вместе с приправами.На одну банку возьмите 4 дольки чеснока, лавровый лист, немного укропа, немного черного перца и 2 зубчика.

Затем вскипятите воду и вылейте в нее содержимое банок. Рисуя кабачок для расслабления 10 минут, остывшую воду замените кипятком.

Пока кабачки отдыхают, приготовьте рассол. Для этого сделайте воду. Когда он почти закипит, всыпать туда сахар и соль, влить уксус и довести до кипения. Осталось только слить воду из бидонов, заменив ее рассолом.

Последний штрих-код — закрыть банки ключом, перевернуть и отправить на пару дней под теплое одеяло.Другие варианты запеченных кабачков на зиму мне.

С чесноком и медом

Легкое блюдо быстрого приготовления Идеально подходит для тех, кто любит легкие и в то же время полезные блюда. Калорийность кабачков составляет всего 24 ккал на 100 г, что делает их прекрасным диетическим продуктом 🙂

Чтобы насладиться этой закуской, возьмите:

  • молодые кабачки в защищенном виде;
  • 70 г подсолнечного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. Мед и 9% уксус;
  • 1 ч.черный перец;
  • зелень любая на ваш вкус;
  • 1,5 промилле соли.

Кабачки для этой морской закуски в сыром виде. Сначала промойте их, затем просушите и нарежьте тонкие длинные ленты или кружочки (чем тоньше, тем лучше). Выложите все в таз и носик. Оставить на 30 минут, чтобы оставался сок.

Для маринады возьмите стопку, смешайте в ней уксус, масло, чеснок (пропущенный через пресс), зелень, мед и перец. При желании мед легко заменить сахаром, а 9% -ный уксус — яблочным уксусом или лимонным соком.Смешайте маринад для кабачков. Теперь можно немного расслабиться 🙂

Если расчетные полчаса уже прошли, пора взяться за кабачки и слить получившийся сок. После этого их аккуратно прижать и залить маринадом. Тщательно перемешайте. В завершение отправляем в холодильник на 2-3 часа. А если за это время перемешать их несколько раз, получится еще вкуснее.

Что можно приготовить из маринованных кабачков?

Картофельный салат

На это блюдо уйдет около 550 грамм маринованных кабачков.К ним прилагаются три вареные картофелины, пара вареной моркови и два яйца. А также майонез, немного перца и зелень для украшения.

Отложить кабачки на дуршлаг — дать стечь излишкам сока. Тем временем порежьте как можно больше картофеля, моркови и яиц. Выложив их в миску, нарежьте кабачки кубиками и добавьте в салат. Все! Можно заправить, посыпать зеленью и подавать к столу. Главное не забыть салютовать и поперчить.

Рассетник

Рецепт интересен одновременно своей оригинальностью.И то, что при всех необычных особенностях — в том числе и красном — по вкусу до сих пор напоминает «тот» советский рассет-пояс. Придется запас дня и терпения, но результат меня не разочаровал.

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

  • 300 г куриных желудков
  • 4 ст. Рис
  • 6 средних картофелин
  • 1 морковь
  • 1 исправленный лук
  • 2-3 дольки чеснока
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 3-4 кольца маринованных кабачков
  • лавровый лист
  • перец легкий
  • специи по вкусу
  • масло растительное для запекания
  • соль по вкусу

Голдеры нужно ополоснуть, очистить, залить водой и поставить на огонь.В одиночестве они должны просить час. Если есть мультиварка, включите режим «тушение», долей 100 мл воды и поставьте на 40 минут.

В жаровню положите лук, морковь, кабачки и отправьте в сковороду. Там их нужно обжарить до полного испарения воды. После этого добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Дайте поспать еще 5 минут, чтобы он достиг желаемого состояния, и выключите огонь.

Пора риса и картофеля: промыть, очистить, порезать.Если пробил час — в смысле, желудок варится час, можно картошку и рис в кастрюлю. Довести до кипения, дождаться, пока картошка сварится почти до готовности, и уложить ручку в кастрюлю. Добавьте к нему специи.

Еще раз, доведя суп до кипения, убавить огонь и варить еще три минуты. Пусть соль и ростер отличаются следующим образом. После этого невесту можно выключить и полакомиться 🙂

Курица, запеченная с кабачками и ананасами

Это нежное куриное мясо уже не первый год неизменно меня радует.Для этого блюда беру 300 грамм куриного мяса, добавляя к нему консервированные кабачки и ананасы. Также следует приготовить 150 г сыра, 2 ст. сметана и столько же.

Сначала куриное мясо завернуть в майонез, смешанный со сметаной и соком из консервированных ананасов. Все это нужно скрутить со специями и оставить в прохладном месте на 25 минут.

После этого мясу придать форму, сверху полить половину маринада и запекать в духовке 25 минут при 180 градусах.Затем выкладываем поверх ананасов и кабачков, заливаем остатками маринада и отправляем в духовку еще на 45 минут.

В финале мясо, извлеченное из духовки, хорошо присыпать зеленью. Так он приобретает праздничный вид. Получается красиво и вкусно.

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который мне досталась от бабушки. Маринад для кабачков прекрасен и вкусен, а также подходит для маринования солений.

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареному картофелю. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму мы всегда запасались.

Состав:

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • перец черный душистый — 6 шт .;
  • укроп комплексный — 3 шт .;
  • проливной лист — 3 шт.;
  • вишневый лист, яблони, черная смородина — 3 шт .;
  • листа хрены — 2 шт .;
  • эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.

Для маринада:

  • вода — 3 л;
  • столовый 9% уксус — 100 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль большая — 100 г.

Мариновать кабачки на зиму без стерилизации:

Во-первых, банки и металлические крышки для них — это здорово, так что маринованные кабачки на зиму хранятся долго.

Овощи вымыть, хвост отрезать. Маленькие кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи большие, то кружки можем нарезать под давлением.

Подготовить необходимые ингредиенты Для приготовления маринованных кабачков. Промоем всю зелень. Листья хрена, эстрагон и веточки укропа нарезать на несколько частей. Покровы чеснока очищают.

В стерильные банки складываем по одному кусочку лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавляем 2 зубчика чеснока, разгладим несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагона. К хорошо хранящейся консервированной маринованной кабачке добавьте измельченный лист.

Наполнить банки зеленью и специями с кружочками кабачков. Постарайтесь как можно ближе подбирать овощи.

Таким образом подготовьте все банки. В итоге мне досталась 3 литровая банка.

Наллем в кастрюле 3 л очищенной воды довести до кипения.

Буду цуккини в банках с крутым кипятком.Накроем полотенцем или чистой тканью.

Через 20 минут кабачок, как сок тормозится и разрешается. Аккуратно залейте водой с соком из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте большую поваренную соль.

Наименьшее такое же количество сахарного песка.

Ставим маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы растворились сухие ингредиенты, доводим до кипения.

Выключите огонь.Добавьте 9% столового уксуса в маринад и перемешайте.

Овощи повторные, как требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

Накроем банки стерильными металлическими крышками и накатим маринованными маринованными кабачками на зиму без стерилизации.

Затем банки ставим в темное сухое место, осторожно встряхиваем их в одеяло и переворачиваем дно.

Учитывайте универсальность заказа.Овощи полностью хрустящие, слегка пряные и очень сочные. Много эластичной маринованной мякоти — Самое точное описание. Эти кабачки не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от муки аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего крутили икру кабачков. Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в обязательном списке. Также стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружками и разложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячей ступкой и стерилизовать.Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше делать в описании с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по артикулу:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

  • Кабачки -1.8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубцов
  • Перец черный горошек — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринады:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. Ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. Ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3-х литровые банки.

Заготовка и закладка в банках.

Кабачок хороший и носик и попку отрезать. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Лучше брать молодые средние кабачки. Если вы все же возьмете очень большие, вам придется вырезать каждый кружок напрасно. Созревшие семена кабачков лучше удалить, жертвуя формой черенка: сделайте большие комочки.

Укроп мой. Чеснок очистить и разрезать каждые зубцы пополам.

Наполнить банки.Литровая банка:

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. Гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кружки кабачков выложите пластмассу друг на друга плотно, до верха. Вы можете разрезать 2-3 кружки пополам и уплотнить кладку, глядя на эти половинки сбоку.
  4. Завершите состав еще 1 тканью чеснока, которая выдавливается на боковую стенку.

Так формируем 3 банка. Количества условные, чеснок и зелень подбирайте по вкусу.

Приготовление овощей кипяченой водой перед закатом.

Заполненные банки залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду. Перекрыть банки крутым кипятком — подождать 10 минут крышкой.

Приготовить маринад, выдолбить и раскатать заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреть воду, всыпать сахар, соль, размешать до полного растворения, залить уксусом, довести до полного кипения и держать 2-3 минуты — дать настояться.

Здесь можно вынуть образец из раствора и отрегулировать вкус, добавив сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — доверху.

Закрываем плотно крышкой (откручивающейся или под ключ-утилиту).

Я переворачиваю и заворачиваю для медленного остывания.

Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этого классического заказа.

Нам понадобится:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубцов
  • Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринады:

  • Вода — 1,2 литра
  • Соль (большая, без добавок) — 2 ст. Ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. Ложки (попробуйте маринад перед заливкой!)
  • Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки.
  • В рецепт можно добавить морковь В крупной нарезке (кружочками или штрихами) — 2-3 шт., По весу не более 400 грамм. Тогда кабачок положил соответственно меньше.

Если урожай был нацелен на славу, и вам нужно срочно и очень просто выделить много овощей для хранения, вы также можете подобрать старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена. Но кружками не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Зрелые овощи лучше начинать в сутки под грибами, карнизом кабачков или овощным ассорти.

Как приготовить.

Кабачок мой. Если просто с огорода и земли закрывать, то не помешает и сода. Порежьте кончики с двух сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок очистить и порезать пластинами.

Кружки складываем в стерилизованные банки, морестрим. Чтобы овощей было больше, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце кладки добавьте по 1 панировке чеснока и пару горошин перца.Итого в банку в 1 литре будет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.

Готовим маринад: Смешиваем все ингредиенты с водой, разогреваем, помешивая до полного растворения, и даем выпить готовую жидкость 3 минуты.

Залить горячим маринадом для кабачков — понемногу в каждую банку. Наполнили одну тару на треть, перешли в следующую. Предыдущий еще разогревается, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что страхуем то, что банка резко залилась кипятком.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрыть крышками и стерилизовать в большой контейнер. Все как обычно: на дне блина хлопковое полотенце и вода в банках в плечах банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, ездим ключом или плотно прикручиваем откручивающуюся крышку.Переворачиваю, слегка встряхиваю, проверяю герметичность и медленно оставляю остывать — в перевернутом положении, под одеялом.

Примечание!

Пропорции и ступени из обоих заказов подходят для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0,85-1 л) нам понадобится:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной кладке)
  • Чеснок — 2-3 зубцы
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезанный от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (большая, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Черный перец горошек — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Готовим самое простое.

Овощи и укроп — мои.Кабачки нарезаем кружочками. Чеснок чистый. Острый перец режущими кольцами.

Сладкий перец очистить от семян и белых перепонок внутри и нарезать произвольно на крупные кусочки. Например, пополам, еще раз пополам и каждые четверть посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем напиться 3-4 минуты. В конце наливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок кладут зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно уложив их в горячий маринад.

Кабачки кружки и кусочки болгарский перец Закладываем в маринад. Дать закипеть на слабом огне под крышкой (!) Кипятить до 10 минут.

Овощи вместе с маринадом, в котором они были приготовлены, раскладываем по банкам. Во-первых, сложная часть, распределяя поровну на 2 банка. Затем максимально тщательно протолкните маринад.

Ездим на заготовку, переворачиваем, ставим под изоляцию, чтобы потихоньку остывала.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой исконный восторг вам готовы подарить только чистые закуски, то видео ниже — лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пикантности для приготовления большой партии овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4,5 кг (готовые)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавр, смородина и вишня
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать цуккини большой склад.

Для этого рецепта подходят молодые и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта остановимся на двух образцах — со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение. Не только «Держи пальцы», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартная похвала от опытных и молодых домочадцев за эту легкую и вкусную заготовку. Приятная беда!

Вкусные заготовки из кабачков с помидорами на зиму

В сезон кабачков все начинают зимнюю уборку.Несмотря на тенденции XXI века, которые диктуют предпочтение замороженным продуктам, многие хозяйки верны старому доброму консервному «советскому формату».

Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

Заготовка по простому рецепту

Зимой вкус и аромат кабачков и всех овощей в целом не такие, как летом. Поэтому в сезон нужно стараться сохранить как можно больше этих овощей..

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

  • Помидоры — 6 шт .;
  • Кабачки — 450 гр .;
  • Лист хрена — 5 см;
  • Укроп — 2 ветки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Перец горький — кусок 0,5 см;
  • Черный и душистый перец — 3 шт.

Помидоры желательно брать сливовидные, они лучше сохраняют целостность.

Для маринада:

  • Вода — 400 мл;
  • Сахар — 1 ст.л;
  • Соль — 2/3 ст. л;
  • Уксус — 3 ст. л.

Консервировать кабачки с помидорами на зиму по шагам:

  1. Промытые листья хрена нарезать кусочками. Чеснок очистить и промыть;
  2. Стерилизуйте баночки любым удобным способом — на пару, в микроволновке, духовке, мультиварке;
  3. Разложите зонтики укропа, измельченный хрен, чеснок и каждый вид перца по предварительно вымытым банкам;
  4. Наполните банку помидорами, затем кабачками.Не давите на овощи, чтобы в процессе стерилизации стеклянная тара не треснула и не «взорвалась»;
  5. Доведите жидкость до кипения и добавьте к ней соль и сахар. После их растворения снимите кастрюлю с огня;
  6. Сначала налейте в банки уксус, затем кипяченую воду. В этот момент медлить нельзя, так как по банкам нужно налить кипяток;
  7. Раскройте крышки (не закрывайте) и опустите банки в кастрюлю с теплой водой.Жидкость не должна доходить до горла банок пару сантиметров;
  8. Довести содержимое кастрюли до кипения и стерилизовать 10 минут;
  9. Прикрутите крышку, проверьте надежность, переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.

Для этого вида приготовления можно использовать зеленые помидоры с толстой кожурой. Возможно, в процессе стерилизации кожица лопнет, но плод сохранит форму ..

Салат из кабачков и помидоров

Напишите еще один вкусный и простой рецепт салата из кабачков с добавлением помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Чеснок — 300 гр .;
  • Репчатый лук — 0,5 кг;
  • Масло — 75 мл;
  • Соль, сахар — по 50 г;
  • Перец горький — 0,5 шт.

Приготовление салата:

  1. Удалите семена очищенных кабачков и нарежьте плоды полукольцами;
  2. Посыпать сахаром, посолить, залить маслом и поставить на плиту;
  3. Пока содержимое сковороды нагревается, нарезать помидоры дольками.Через 10 минут после закипания кабачков добавить помидоры;
  4. Еще через минуту положить в основную массу лук, нарезанный полукольцами;
  5. Горький перец нарезать небольшими кусочками и также добавить в объем;
  6. Практически одновременно с перцем положить измельченный чеснок, прокипятить салат еще 5 минут и снять с огня;
  7. В предварительно простерилизованные банки выложите получившийся салат, закатайте крышками, переверните верх дном, заверните в одеяло или тёплое одеяло и дождитесь полного остывания..

Этот рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму понравится каждому любителю этих овощей, а уксус не входит в число ингредиентов. Таким образом, получается, что роль главного консерванта принадлежит чесноку.

Узнайте на нашем сайте, как сварить помидоры на снегу с чесноком на зиму. Закуска на любое застолье.

А потом прочтите рецепты приготовления вкусной кабачковой икры с томатной пастой на зиму.

Часто ли вы покупаете бананы? Так что приготовьте из них варенье.Вот пошаговые рецепты с фотографиями ..

Зимние маринованные помидоры с кабачками

Нарезать, перемешать, вылить, отварить, вылить, стерилизовать и закатать — вот и весь процесс консервирования кабачков по этому рецепту. Но, конечно, об этом лучше поговорить подробнее ..

Итак, для маринованных кабачков с помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры (красные, зеленые — без разницы) — 1 кг. ;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Масло — 0,5 ст. л;
  • Репчатый лук — 0,5 кг;
  • Сахарный песок — 150 гр .;
  • Чеснок — 300 гр .;
  • Соль — 2 ст. л;
  • Уксус яблочный (натуральный) — 100 мл.

Приготовление:

  1. Если кожица у плодов плотная, а семена крупные, от них лучше избавиться.
  2. При желании можно снять кожицу с помидора;
  3. Кабачки с помидорами нарезать кружочками, лук кольцами, чеснок измельчить;
  4. Добавьте к овощам оставшиеся ингредиенты, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы получился фруктовый сок;
  5. Массу довести до кипения;
  6. Кипятить 15 минут, затем разлить полученный состав по чистым и предварительно простерилизованным банкам;
  7. Накройте их крышками, поместите в миску с водой и снова поставьте на стерилизацию;
  8. Банки закатать и дать остыть.

Время стерилизации банок: литровые — 20 минут, поллитровые — 15.

Консервы с перцем

Этот рецепт более известен как «Вкусные пальчики». При этом следует сказать, что кабачки с перцем и помидорами готовятся на зиму без стерилизации, что значительно упрощает процесс сбора урожая.

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 3 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Перец острый — 3 шт.;
  • Сахар — 200 гр .;
  • Соль — 2 ст. л;
  • Масло растительное — 250 мл .;
  • Уксус 9% — 150 мл;

Приготовление:

  1. В первую очередь подготовьте кабачки: вымойте и нарежьте крупными кусочками, чтобы они не потеряли форму при варке;
  2. Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
  3. Вылить в кастрюлю прокрученные овощи, посолить, влить масло и добавить измельченный чеснок. Размешивать;
  4. В ту же сковороду положить кабачки и поджечь;
  5. Сначала доведите заготовку до кипения, а затем тушите 20 минут или пока кабачки не приобретут оливковый оттенок;
  6. Влить уксус, варить 2 минуты и вынуть;
  7. Разложите заготовку по чистым и сухим банкам, закатайте крышки, переверните и дайте остыть..

Банки с кабачками, перцем и помидорами разрешается хранить при комнатной температуре, но не допускать попадания на свет.

Немного другой рецепт, но с теми же ингредиентами, смотрите видео ниже:

Разноцветное ассорти на зиму

Замороженные овощи на зиму станут отличной идеей для зимнего стола: огурцы + помидоры + кабачки. В этом рецепте ингредиенты нужно расфасовывать в трехлитровые банки, а помидоры должны быть крепкими и эластичными..

Необходимые продукты:

  • Помидоры мелкие — 1 кг;
  • Кабачки — 0,5 кг;
  • Огурцы — 0,5 кг;
  • Зонтики укропа на ножке — 2 шт .;
  • Листочки хрена, также на черешках — 2 шт .;
  • Перец острый — ½ шт .;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Перец душистый — 5 горошин;
  • При желании можно добавить другие специи, предназначенные для маринада ..

Состав для маринада:

  • Вода — 1,5 л;
  • Соль — 2 ст.л;
  • Сахар — 2 ст. л;
  • Уксус столовый 9% — не более 50 мл.

Заготовка из кабачков, огурцов и помидоров на зиму:

  1. Кабачки (по желанию) очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кружками толщиной 2 см. Если плоды крупные, их следует нарезать полукругом;
  2. Огурцы нарезанные дольками;
  3. Удалите помидоры со стебля и сделайте несколько проколов зубочисткой;
  4. Чеснок очистить.Если гвоздики крупные, их можно разделить пополам;
  5. Разрежьте перец и удалите стебель. Его можно вырезать или оставить как есть;
  6. Налейте воду в чайник и поставьте кипятить;
  7. На дно вымытых и просушенных банок выложите следующие ингредиенты: чеснок, укроп, лавровый лист и перец;
  8. Далее насыпьте немного кабачков и огурцов, хорошо встряхните банку, чтобы равномерно и плотно уложилось содержимое;
  9. Далее разложите помидоры. Если есть зелень, можно положить ее в последнюю очередь;
  10. Пока вы выкладывали овощи, вода в чайнике должна была вскипеть.Прокипятите воду над банками, накройте крышкой и оставьте нагреваться;
  11. Накройте одну из банок крышкой с отверстиями и вылейте ароматный маринад в кастрюлю;
  12. Добавить сахар, соль и поставить на плиту до кипения. Можно налить немного воды. Через 5-7 минут влейте уксус;
  13. Полученный маринад разлить по банкам, закрутить крышками;
  14. Бутылки с разложенным вверх дном, накрыть одеялом для полного охлаждения.

Советы хозяйки

Говоря об общих советах консервирования кабачков с помидорами на зиму, следует отметить, что кабачки, как и кабачки с кабачками, можно долго хранить при комнатной температуре.

Однако стоит знать, что иногда при длительном хранении семена прорастают внутри плода и их мякоть приобретает горький привкус.

  • Молодые кабачки разрезаются на кусочки и бланшируются в течение 5 минут;
  • Помидоры для уборки должны быть упругими, но спелыми;
  • Для литровых банок лучше всего брать кабачки небольшого размера, чтобы не разрезать фрукты;
  • Хранить овощные консервы можно в любом помещении, где нет резкого перепада температур;
  • Соленья для солений не должны быть крупными и храниться при температуре 8-10С.Если со дня собора огурцов с грядки прошло больше двух дней, то перед консервированием их следует залить холодной водой на 6 часов;
  • Обязательно отсортируйте помидоры по размеру;
  • Если во время консервирования хочется проявить фантазию, то вспомните о предпочтениях национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае — имбирь и зеленый лук, в Италии — майоран или розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили..

Как вы уже поняли, маринованные кабачки с помидорами и другими овощами на зиму — прекрасное дополнение к мясу, картофелю, некоторым крупам и макаронам. Да и в собственном виде они хорошо украсят любой стол ..

Кстати, зимой они выходят на «ура» не хуже обычных маринованных и маринованных огурцов.

А если правильно их приготовить, то есть найти удачный рецепт, правильно рассчитать пропорции ингредиентов, кабачки не только получатся хрустящими, но и тают во рту.

Рецепт салата из кабачков — Любовь и лимоны

Этот рецепт салата из кабачков — потрясающий летний гарнир! Это свежий и вкусный рецепт, приготовленный из менее чем 10 ингредиентов, который можно приготовить за считанные минуты.

Этот рецепт салата из цуккини — праздник для глаз и вкусовых рецепторов! Мне нравится, как сырые ленты из кабачков обвиваются вокруг хрустящих кедровых орехов и свежей зелени. Сыр пармезан придает ему соленый вкус, а лимонный винегрет наполняет его ярким ароматом.О, и я уже упоминал? Он требует менее 10 ингредиентов и собирается за считанные минуты.

Соответственно, рецепт взят из новой книги моей подруги Аманды «Простая красивая еда». Я был поклонником Аманды с тех пор, как мы впервые встретились во время празднования выпуска Поваренной книги Стауба, автором которой она также является. С тех пор я следил за ее забавной серией про поиск пищи в холодильнике в Instagram Stories. Она верит в простое и понятное приготовление, но ее рецепты очень креативны и обладают огромным вкусом.Вы можете приготовить их в мгновение ока, и вы всегда будете возвращаться на несколько секунд, потому что они такие вкусные.

Ее новая книга полна восхитительных идей для быстрых завтраков в будние дни, медленных воскресных ужинов и всего остального. Он не совсем вегетарианский, но в каждом разделе представлены великолепные вегетарианские рецепты. Я сделаю фриттата из грибов майтаке с хрустящей микрозеленью на следующий бранч на выходных и пасту с песто из петрушки для легкого ужина в будние дни. И как только персики появляются на фермерском рынке, мне нужно приготовить персик, овсянку и тимьяновый пирог на десерт!

Если вы любите готовить оригинальные, ароматные блюда, не тратя часы на кухню, попробуйте Simple Beautiful Food! А пока приготовьте этот рецепт салата из кабачков.Он красивый, ароматный и простой в приготовлении. В последнее время мы не могли насытиться этим, и я думаю, вам это тоже понравится.

Рецепт салата из кабачков Ингредиенты

Этот рецепт салата из кабачков — воплощение «простой, красивой еды». Он такой красивый и ароматный благодаря этим простым ингредиентам:

  • Кабачки. Когда вы готовите этот рецепт, избегайте больших кабачков. Они имеют тенденцию быть потрепанными и водянистыми, в то время как кабачки меньшего размера нежные и нежные.С помощью острого ножа, овощечистки или мандолины нарежьте их вертикально на длинные тонкие полоски. Для более яркого изменения используйте смесь бритых кабачков и желтых кабачков.
  • Кедровые орехи — Для хруста! Поджарьте их, прежде чем добавлять в салат, чтобы придать им насыщенный ореховый вкус.
  • Свежие травы — Аманда рекомендует свежий базилик или чеснок. Я использую оба, а также добавляю листья мяты для более свежего аромата. Здесь тоже подойдет петрушка или эстрагон.
  • Сыр пармезан — для насыщенного вкуса умами.Сделайте этот рецепт веганским, используя вместо него веганский пармезан или ложку сливочного веганского песто. Также были бы восхитительны измельченный сыр фета или козий сыр.
  • Лимонный винегрет — полейте им ленты из цуккини, чтобы получить яркий пикантный вкус. Аманда рекомендует использовать здесь лимонный сок Мейера, но я заменила его обычным лимонным соком, и он оказался великолепным.

Соберите салат на блюде и приправьте его солью и перцем по вкусу!

Полный рецепт с размерами ниже.

Предложения по сервировке салата из кабачков

Этот салат из кабачков — прекрасный летний гарнир. Подавайте его с вашим любимым протеином, простым бутербродом с капрезе или домашней пиццей. Это также замечательно с макаронами (бонусные баллы, если лапша домашняя!). Соедините его с одним из этих рецептов пасты для простого и вкусного ужина:

Завершите трапезу кусочком фокаччи или хорошего хлеба с хрустящей корочкой. Наслаждаться!

Другие любимые рецепты из кабачков

Если вам нравится этот салат из кабачков, попробуйте Simple Beautiful Food! Затем используйте оставшиеся цукини в одном из следующих рецептов:

Чтобы узнать больше о рецептах цукини, прочтите этот пост и найдите здесь другие мои любимые рецепты летних салатов!

Салат из кабачков

На 4 порции

Этот рецепт салата из сырых кабачков представляет собой простой и элегантный летний гарнир.Он взят из книги Аманды Фредериксон «Простая красивая еда» и перепечатывается с разрешения издателя. Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените пармезан веганским пармезаном или ложкой веганского песто.

  • Лимонный винегрет, плюс 1/4 стакана измельченного лука-шалота, смешанного с
  • 3 цуккини малого и среднего размера
  • 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • Пригоршня базилика
  • Морской пармезан с стружкой, по желанию
  • соль и свежемолотый черный перец
  • Очистите цуккини тонкими полосками с помощью овощечистки.Поместите кабачки в большую миску, сбрызните соусом, затем переложите кабачки на блюдо.

  • Сверху добавьте кедровые орехи, чеснок, базилик и немного стружки пармезана, если используете. Сбрызнуть большим количеством заправки и приправить солью и перцем по вкусу.

Рецепты — Приглашенный блогер — Los Angeles Salad Company

Приглашенный блоггер — Дэвид Гарсия

Рецепты Дэвида:
Салат из снежного гороха с заправкой из лайма и имбиря
Цыпленок с паприкой и французской зеленой фасолью
Легкий салат из зеленой фасоли
Брюссельская капуста с бальзамиком и кленом (мультиварка)
Маринованные овощи
Лодочки из цуккини с розмарином и имбирем
Рагу из говядины и мускатного ореха (мультиварка)
Жареный картофель-фри с французской фасолью
Жареная брюссельская капуста и французская фасоль

Это история моего веса.
Я похудел на 160 фунтов, и держу его в норме более 3 лет. Я все еще борюсь с едой и нахожу время и энергию для тренировок, и я продолжу делиться этой борьбой — и успехами — в моем блоге: Так держать, Дэвид!

Я не помню, чтобы я не страдала ожирением. Я вырос за пределами Детройта, наблюдая, как члены семьи борются с лишним весом. Я начал слышать о своем весе в начальной школе, и вскоре после этого я начал диету. Я пробовал разные диеты на протяжении всей своей жизни, иногда теряя 50 или 70 фунтов, но они никогда не придерживались.Вес всегда возвращался.

Я переехал в Лос-Анджелес после колледжа, чтобы работать на телевидении. После нескольких должностей начального уровня я получил отличный концерт в ток-шоу. Это было в декабре 2009 года, когда Ричард Симмонс был приглашен на шоу, над которым я работал, и мне было поручено продюсировать его выступление. Когда мы встретились, он спросил меня обо мне и сделал предложение: «Я могу помочь тебе, если ты этого хочешь». Я был ошеломлен и напуган. Для кого-то необычно предлагать помощь кому-то, кого они только что встретили, и, кроме того, это заставило меня задуматься, готов ли я внести изменения и работать над этим.Он предложил мне начать записывать все, что я ел. В тот день, когда я начал свой журнал питания, я впервые за несколько месяцев взвесился и увидел самое большое число за всю историю: 402 фунта.

Запись еды мне очень понравилась. Я потихоньку вносил изменения — отказался от диетической газировки; сокращение обработанных пищевых продуктов; и повышенный уровень постных белков, таких как бобы, рыба, яйца и йогурт; и больше фруктов и овощей. Я не мог есть нездоровую пищу и забыть о ней — в журнале еды я отвечал.

Еще один большой прорыв в том, что я понял, как бороться со своей самой большой слабостью: своим отношением.Все предыдущие диеты сходили с рельсов из-за неправильного выбора пищи, потому что я думал: «Вот и моя диета сегодня, так что я должен есть все, что хочу, и вернуться на правильный путь завтра». А потом я растягивал «завтра» на «следующее». от недели к «следующему месяцу» к «следующему году». Так что теперь я устраняю искушение везде, где могу. Я храню дома много полезных продуктов, поэтому я никогда не чувствую себя застрявшим в еде одного и того же. Каждое утро я думаю о каждом приеме пищи в этот день, и в конце концов я с нетерпением жду того, что запланировал.

Люди спрашивали, в чем мой секрет, и я много думал о том, как ответить.Что я скажу сейчас: это было нелегко, но я, наконец, понял, что внутри меня уже есть все инструменты, необходимые для внесения изменений, которые мне нужны и которых я хочу в своей жизни, и я узнал, как использовать эти инструменты для достижения успеха.

Так держать, Дэвид!

Салат из снежного гороха с заправкой из лайма и имбиря
На 4 порции

Ингредиенты
1 фунт снежного горошка Los Angeles Salad Company
Пучок редиса (около 9), нарезанный
Пучок зеленого лука (около 8 шт.), Нарезанный
1 огурец, мелко нарезанный

Заправка:
Сок 2 лаймов
Цедра 1 лайма
2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
1 столовая ложка оливкового масла

Проезд
Недавно я пошел на обед и решил принести салат на основе снежного горошка, отчасти потому, что я получил несколько потрясающих горохов от Los Angeles Salad Company, а отчасти потому, что салаты, по большей части, довольно легко приготовить и легко транспортировать, перевозить.Да, и здорово! Этот салат на самом деле требовал небольшого приготовления, и это была задача, которую я дал Кэти.

Мы поставили на плиту большую кастрюлю с водой, и как только она закипела, Кэти добавила весь снежный горошек. Это было чуть больше фунта, но если вы можете найти только 1-фунтовые сумки, то просто купите одну.

Снежный горошек готовится недолго — всего 3 минуты, пока он не станет немного мягким и не станет ярко-зеленым. Через три минуты Кэти перелила снежный горошек шумовкой прямо в ледяную ванну — миску с ледяной водой, которая встряхивает горошек, останавливает процесс приготовления и сохраняет великолепный зеленый цвет.

Когда они остыли, Кэти процедила горох и очень гордилась своей работой.

Пока Кэти возглавляла патруль гороха, я стал резаком. Я тонко нарезал пучок редиса (всего около 9 редисов) и пучок зеленого лука (около 8 стеблей, используя только белую и светло-зеленую части).

Все они были добавлены в салатник поверх осушенного снежного горошка. Затем я нарезал очень мелкими кусочками огурец и тоже бросил их в миску.

Салат готов! Всего четыре ингредиента.

Перейдем к заправке, которую я приготовила в кружке, из этих 5 ингредиентов:

o
Сок 2 лаймов
o Цедра 1 лайма
o 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
о
1 большая горсть мелко нарезанной кинзы
o 1 столовая ложка оливкового масла (да, всего 1 столовая ложка на всю большую миску салата).

Смешайте все это, вылейте на салат и перемешайте, перемешайте, перемешайте.В итоге получается очень красивый салат!

Он полон ярких ярких ароматов: пряный редис, свежая кинза, острый лайм, ароматный имбирь. И я не хочу хвастаться или что-то в этом роде, но миска вернулась после обеда совершенно пустой. Должно быть, это был хит!

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

————————————— ————————————————— ——

Цыпленок с паприкой и французская зеленая фасоль
На 4 порции

Ингредиенты
1 фунт французской зеленой фасоли Los Angeles Salad Company (Haricots verts)
2 куриные грудки без кожи и костей (всего около 1 фунта)
1/2 чайной ложки зеленого кориандра
1/2 чайной ложки молотого тмина
2 1/2 ч.ложки перца, разделенных на кусочки
1 нарезанный лук-шалот
3 измельченных зубчика чеснока
10 унций крупно нарезанных грибов
1/4 стакана красного винного уксуса
Перец по вкусу
1/2 стакана нарезанных свежих овощей

Указания по применению
Готовы к здоровому обеду? Без добавления жира или натрия? Ознакомьтесь с моим рецептом курицы с паприкой и зеленой фасолью!

Я начал с фунта фасоли (так французы говорят «зеленая фасоль»), которую я нарезал пополам, черт возьми.А потом я их приготовил на пару. Это займет около 4-5 минут.

Эти бобы от Los Angeles Salad Company были фантастическими.

Пока они готовились, я приправила курицу. Я использовал 2 грудки без костей и кожи (они были большими, около 1/2 фунта каждая). Я нарезал их полосками, вылил в миску и посыпал примерно 1/2 чайной ложки молотого кориандра и тмина. Затем около 2 чайных ложек хорошего, качественного перца (моя подруга Джен принесла мне этот перец из Венгрии).

Я перебрасывала курицу пальцами, чтобы убедиться, что в каждом кусочке много специй (да, мама, я мыла руки до и после!).

Когда бобы стали мягкими, я снял их с огня и поставил сковороду на ту же горелку (так как она уже была включена) на средний огонь. Пока сковорода нагревается, я нарезал лук-шалот и измельчил около 3 зубчиков чеснока:

Когда сковорода была горячей, я смазал ее Пэм, добавил чеснок и лук-шалот и посыпал их еще 1/2 чайной ложкой паприки.Чем больше перца, тем лучше! Через минуту я добавил курицу.

Пока курица готовилась, я грубо нарезал несколько грибов (около 10 унций; я их предварительно очистил) и добавил их вместе с 1/4 стакана красного винного уксуса и небольшим количеством треснувшего перца:

Сложность покрытия сырого цыпленка болгарским перцем заключается в том, что из-за всех специй трудно определить, когда курица подрумянилась и была приготовлена. Мне пришлось взять кусок или два и разрезать их пополам, чтобы быть уверенным.Когда курица была готова, я уменьшила огонь до минимума, добавила стручковую фасоль, а также добавила 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки.

И это было необходимо, чтобы смешать вкусы, и ВОЙЛА! Легкая, простая, вкусная еда!

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

————————————— ————————————————— ——

Легкий салат из зеленой фасоли
На 4 порции

Ингредиенты
1 фунт зеленой или французской фасоли Los Angeles Salad Company
1 лимон (сок и цедра)
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 мелко нарезанный кубиками лук-шалот
1 банка объемом 4 унции осушенного красного пимиентоса
4 мелко нарезанных филе анчоусов * (по желанию)
1-2 чайные ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанных свежих овощей

Указания по применению
Салат, дорогие друзья, справа.Слева — кусок рыбы, который я натерла смесью специй с лимонным перцем без соли и обжарила. Рыба представляла собой стейк ваху, а я никогда раньше не слышал о рыбе ваху, не говоря уже о том, чтобы ее ел. Но это было очень плотно и жарко, и было бы вкусно, если бы я не пережарил его. Слава богу, это рецепт салата!

Сделать салат очень просто. Вы начинаете с приготовления заправки, которую я приготовил на дне большой миски, так что она уже была там, когда пришло время добавить другие ингредиенты.Я начал с цедры и сока одного лимона.

Лимон был маленьким и, честно говоря, не очень сочным, поэтому я добавил столовую ложку красного винного уксуса, просто чтобы повысить уровень кислоты. Далее добавляем лук-шалот — я все это нарезал кубиками.

Затем идет банка нарезанного кубиками пимиентоса. Пимиентос — это испанский перец. Они сладкие, не горячие, и их часто можно найти в банках, нарезанных кубиками, полосками или целиком. Я процеживала лишнюю жидкость и просто использовала кусочки перца.

Пимиентос — стандартный ингредиент паэльи, и я вырос, что ел их много. Банки крошечные — эта была 4 унции — и я помню, когда моя мама готовила паэлью, мы сохраняли банку, потому что они были идеального размера, чтобы мой отец мог использовать их для хранения шурупов и гвоздей в своей подвальной мастерской.

Далее: анчоусы! Ой, я люблю анчоусы. Если нет, то оставьте их в стороне. Но я использовала всего 4 филе, чтобы добавить солености заправке. Я разрезал их на мелкие кусочки, и как только я начал перемешивать вещи, я больше не мог их видеть.

Я планировал добавить оливковое масло, и, поскольку анчоусы были залиты маслом, я добавил около чайной ложки прямо из банки.

Перемешайте все и вуаля! У вас получилась вкусная, вкусная и вкусная заправка.

Тем временем приготовьте на пару примерно 1 фунт стручковой зеленой фасоли. Я начал их пропаривать до того, как собрал повязку, и они почти закончили, когда повязка была закончена. Когда бобы станут мягкими, вылейте их прямо в миску.

Эти бобы, полученные от LA Salad Company, были великолепными, ярко-зелеными и предварительно обрезанными для моего удобства. Еще один ингредиент (который забыл сфотографировать): примерно полстакана нарезанной свежей петрушки. Добавьте это с фасолью и перемешайте все вокруг. Вы уже видели готовый продукт, но вот он снова:

Это было так хорошо. Я ел его теплым — жар от бобов согрел заправку — но держу пари, что в холодном виде оно будет не менее вкусным.Пимиентос был сладким, лук-шалот добавлял луковый аромат, а петрушка и лимон делали его очень ярким и свежим. Я вернулся на секунды. Очень хорошо!

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

————————————— ————————————————— ——

Брюссельская капуста с бальзамическим кленом (в медленноварке)
На 6 порций

Ингредиенты
2 фунта брюссельской капусты Los Angeles Salad Company, разрезать пополам
3 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки кленового сиропа
3 унции (5 ломтиков) канадского бекона, нарезанного тонкими полосками
1/2
чашка воды
Перец по вкусу

Проезд
Возможно, это не самое красивое блюдо, но мультиварки действительно хорошо выделяют цвет из всего.Но они вкусные. Разве это не самое главное? Их тоже легко сделать.

Начните с пучка брюссельской капусты. Я использовал их почти два фунта, любезно предоставленных Лос-Анджелесской Салатной компанией. Это было мало. Я начал с того, что разрезал их пополам. (Если они больше, то можно разрезать их на четвертинки.)

Они все пошли в мультиварку. Затем я добавил около 3 столовых ложек бальзамического уксуса.

После этого я добавил около 2 столовых ложек кленового сиропа.

Затем я добавил немного канадского бекона — около 3 унций (это было 5 ломтиков), который нарезал тонкими полосками.

Брюссельская капуста, канадский бекон… настоящее интернациональное блюдо!

Я добавил несколько кусочков свежего треснувшего перца и около 1/2 стакана воды, просто чтобы помочь в создании глазури. Затем я поставил мультиварку на низкий уровень и вернулся через 3 или 4 часа. Вы уже видели готовый результат, а вот как он выглядел в миске.

Опять же — не самое красивое блюдо, но мне очень понравилось его есть! Бекон добавлял соленой нотки, а бальзамико-кленовая глазурь красиво переходила границу между кислым и сладким. Глазурь была немного тонкой, поэтому я бы подавал их в миске, а не на тарелке, чтобы вы могли полить немного соуса снизу на ростки. Да и сами ростки были супер нежными. Раньше я никогда не готовила брюссельские капусты на медленном огне, но обязательно сделаю это снова!

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

————————————— ————————————————— ——

Маринованные овощи

Ингредиенты
2 фунта овощей Los Angeles Salad Company, разрезанных пополам (в данном случае смесь Baby Summer Squash, Baby Zucchini и Yellow Wax Beans)
1/2
красный лук, тонко нарезанный
лавровый лист (по одному в упаковке)
целые очищенные зубчики чеснока (по одному на контейнер)

Рассол:
2 1/2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 стакана воды
1/2 стакана сахарного песка
4 столовые ложки соли
2 чайные ложки цельного черного перца
2 столовые ложки цельных семян горчицы
2 чайные ложки цельных семян кориандра
2 столовые ложки сушеного укропа

Проезд
«Думаю, я попробую соленья»
это то, что я сказал однажды, когда меня засыпали множеством восхитительных свежих продуктов.Благодаря моему партнерству с LA Salad Company, я получил множество свежих бобов и тыквы. Больше, чем я могла съесть. Поскольку маринование — это классический метод консервации, я подумал, какого черта? Я попробую приготовить соленья! Я люблю хороший огуречный огурец, но вы можете мариновать все виды овощей, поэтому в моем эксперименте участвовали кабачки, зеленые тыквы (которые выглядят как маленькие летающие тарелки) и желтые восковые бобы. Я также добавил половину красного лука, потому что кажется, что они всегда готовят соленые огурцы из красного лука в «Top Chef.»

Я разрезал кабачки и котлеты пополам, красный лук нарезал тонкими ломтиками, а некоторые из более длинных желтых восковых бобов разрезал пополам.

Существует множество рецептов маринования различной степени сложности. Я просмотрел десятки из них и в основном обнаружил, что они делятся на два лагеря: те, которые требуют консервационного оборудования (например, каменные банки и консервные принадлежности), и те, которые этого не делают. Поскольку у меня нет ничего из этого, я выбрал В конце концов, мои соленые огурцы не хранятся месяцами, как в стерилизованной и плотно закрытой банке, но я могу с этим жить.В любом случае соленья в моем доме не хранятся месяцами.

Так как у меня нет каменных банок, мне нужно было выяснить, в каких контейнерах я буду делать эти соленья, и для этого пришлось столкнуться с моим очень неорганизованным шкафом Tupperware.

Я остановился на двух глубоких узких контейнерах с хорошими крышками. Я хотел узкие, чтобы большая часть овощей оставалась под водой, а они были узкими и могли вместить много.

Пора делать рассол! После просмотра множества рецептов я основал свой рассол на этом рецепте чау-чау, главным образом потому, что он казался простым, и у меня уже были все ингредиенты.Что-то вроде. (Подробнее об этом чуть позже.) У вас тоже могут быть все ингредиенты!

Вам понадобится:

o 1,25 стакана яблочного уксуса
o 3/4 стакана воды
o 1/4 стакана сахарного песка
o 2 столовые ложки соли
o 1 лавровый лист

Рецепт чау также требовал 1 чайной ложки цельных горошин черного перца и 1 столовой ложки цельных горчичных семян, но у меня не было ни того, ни другого (у меня есть мельница для свежего перца, но это дешевый одноразовый вид, поэтому я не могу достать перец горошком целиком, не измельчая его).Вместо этого я добавил:

1/2 чайной ложки (примерно) молотого перца
o 1 чайная ложка молотых семян горчицы
o 1 чайная ложка молотого кориандра (потому что я видела другие рецепты, в которых требовались цельные семена кориандра)
o 2 целых зубчика чеснока, очищенных от кожуры
o 1 столовая ложка сушеного укропа (потому что было глупо делать соленья без укропа)

Я не знаю о вкусе, но главное визуальное различие между использованием цельных семян и молотых специй заключается в том, что молотые специи делают ваш рассол мутным.Если вы использовали каменные кувшины, возможно, вы не смогли бы увидеть внутри соленые огурцы, потому что рассол стал таким коричневым. Не очень хорошо, если вы дарите их в качестве подарка или выставляете на обозрение, но я не планировал этого делать, поэтому мне было все равно.

Этого рассола хватит на 1 фунт овощей. Так как у меня была тонна овощей, я увеличил количество рассола вдвое и с помощью весов набрал ровно 2 фунта, которые затем поровну разделил между двумя контейнерами.

Все ингредиенты рассола поместили в кастрюлю, и я нагрел ее на среднем огне, пока она не закипела.Также перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Затем я сразу переложил его в контейнеры, используя половник, чтобы не пролить и не испортить. Я удостоверился, что в каждом контейнере есть лавровый лист и 2 чесночные перчатки.

Честно говоря, рассол не полностью покрыл овощи. Вероятно, я бы использовал контейнер чуть меньшего размера, который потребовал бы более плотной упаковки овощей, но это было не так. Я быстро налил в каждую по чашке горячей воды и размешал.

(Foot Photobomb !!!)

Они оставались на прилавке около часа, пока не остыли до комнатной температуры, а затем закрылись крышки и они отправились в холодильник. В рецепте чау-чау сказано, что маринование может занять от 1 дня до 1 недели (вероятно, в зависимости от того, какие овощи вы используете), поэтому я перестраховался и подождал 5 дней, прежде чем достать их. (Чоу также говорит, что они хранятся в течение месяца, и это хорошая информация.)

За это время рассол стал более мутным и мутным, но, черт возьми, соленья вкусные.

Они хрустящие, нежные и очень ароматные, но не слишком острые, сладкие, кислые или соленые. Восковые бобы — мои любимые, потому что они самые хрустящие, но нет ничего мокрого или мягкого.

Лук тоже отличный. Я не ем его сам по себе, но я оберну небольшой кусочек вокруг другого овоща для дополнительного удовольствия.

Мой эксперимент с маринованными огурцами был веселым, легким, а самое сложное — ждать, пока они будут готовы! Тем не менее, это стоило того, чтобы иметь другой способ есть овощи.

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

————————————— ————————————————— ——

Лодочки из цуккини с розмарином и имбирем
На 8 порций

Ингредиенты
2 фунта итальянских кабачков Los Angeles Salad Company
1 нарезанный кубиками красный болгарский перец
2 стакана нарезанных кубиками грибов
1 мелко нарезанный кубиками красный лук
2 измельченных зубчика чеснока
Свежий имбирь размером с два зубчика чеснока, измельченный
Несколько веточек розмарина по вкусу
1/3 стакана
обезжиренные крошки сыра Фета (или другой обезжиренный сыр)
1/2 стакана панировочных сухарей Panko
4 яичных белка

Указания
На этой неделе мои друзья из Лос-Анджелесской салатной компании прислали мне овощи… цуккини!

И у меня было отличное представление о том, что я собираюсь с ними делать.

Плюс я узнал кое-что новое! Фермеры продают кабачки дистрибьюторам разных размеров, в том числе среднего, необычного (меньшего размера) и экстра-класса (самого маленького). Мои цуккини квалифицируются как необычные, поскольку они соответствуют стандарту размера (от 5 до 6 дюймов в длину и от 1 до 1,5 дюймов в ширину), но компания LA Salad Company не может обозначать их как таковые, потому что они также продаются дистрибьюторам в Канаде , где стандарт экстра-фантазии не распознается. Поэтому они упакованы как итальянские кабачки, что, по-видимому, означает то же самое.Оптовый рынок кабачков намного сложнее, чем я КОГДА-ЛИБО мог себе представить.

На Пасху я использовала цукини в рецепте вегетарианских лент с розмарином и имбирем, и это был хит. Мне очень понравился пунш с ароматом розмарина и имбиря, поэтому я решил использовать оба ингредиента, но поменять другие ингредиенты. Так я придумал свой рецепт…

Лодочки из кабачков с розмарином и имбирем!

Прежде всего, вам нужно сделать лодочки из цуккини. НЕТ! Во-первых, вам нужно разогреть духовку до 325 градусов.Тогда сделайте свои лодки. Я использовала 8 кабачков. Обрежьте концы и выбросьте. Разрежьте их вдоль и с помощью небольшого ножа или ложки выдолбьте каждую половину, чтобы они выглядели как лодки.

Теперь кое-что, чтобы покататься на лодках! Нарежьте кубиками собранные вами цуккини на крошечные кусочки и переложите их в миску. Добавьте в эту миску:

o 1 красный болгарский перец, также нарезанный кубиками
o примерно 2 стакана грибов, как вы уже догадались: нарезанные кубиками.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и хорошо смажьте ее Пэм.Пока он нагревается, начните нарезать:

o 1 красная луковица (или немного меньше), мелко нарезанная
o 2 измельченных зубчика чеснока
o ломтик свежего имбиря (примерно такого же размера, как и зубчик чеснока), измельченный

Добавьте эти три ингредиента в сковороду и начинайте готовить.

Через минуту или две добавьте грибы, красный перец и кабачки. Также добавьте несколько веточек свежего розмарина. Я нарезал примерно половину очень мелко, чтобы она могла врасти, и оставила половину игл почти целой, потому что думала, что так будет красиво.Готовьте все вместе еще 5-6 минут, пока все не станет мягким.

Переложите приготовленные овощи обратно в миску и добавьте:

o 1/3 стакана обезжиренных крошек сыра Фета (или используйте пармезан или любой другой сыр, который вам нравится. Вы также можете добавить больше сыра, но я хотел сделать его легким и просто добавить намек на кремовый оттенок)
o 1/2 стакана панировочных сухарей Panko (для небольшого хруста)
o 4 яичных белка (которые помогут связать все вместе)

Обязательно добавляйте яйца в последнюю очередь и обязательно после того, как овощи вынуты из сковороды, потому что вы не хотите, чтобы яйца готовились, пока они не попадут в духовку.

Тогда начинайте заправлять лодки наполнителем! Сложите это в кучу, но не кладите так высоко, чтобы оно не вылилось.

Выровняйте фаршированные лодки в неглубокой форме для выпечки (я использовал пару форм для торта; они были идеального размера). Посыпьте сверху еще несколькими панировочными сухарями (если хотите, посыпьте еще сыром). Поставьте их в духовку на 30-40 минут, в зависимости от размера кабачков. Вы хотите, чтобы они были нежными и прожаренными, но не пережаренными, чтобы они стали мягкими.Этим ребятам потребовалось 35 минут, и они выглядели так:

Имбирь и розмарин были настоянны на всем, и был большой контраст между приготовленными кабачками и начинкой, которая была еще более мягкой и ароматной.

Кроме того, вы можете адаптировать эту основную идею и наполнить лодки из кабачков чем угодно! Используйте томатный соус, моцареллу и орегано для лодок на тему пиццы. Добавьте нарезанную курицу или ветчину с овощами, чтобы добавить протеина. Оставьте сыр и панировочные сухари и посыпьте соевым соусом с низким содержанием натрия и арахисом, чтобы придать ему азиатский колорит.Тебе решать!

У меня осталось еще несколько кабачков… может, я попробую одну из этих адаптаций или найду другой здоровый способ наполнить лодку из кабачков!

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

————————————— ————————————————— ——

Рагу из говядины и орехов (мультиварка)
На 8 порций

Ингредиенты
2 фунта свежей мускатной тыквы Los Angeles Salad Company
1,5 фунта постного тушеного мяса из говядины

1/4 стакана муки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка приправы для стейка
3 моркови
3 стебля сельдерея
1 небольшой батат
1 маленькая желтая луковица
1/2 красной луковицы (по желанию)
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка перца
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка Cayenne
4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Указания
Я был вдохновлен приготовить большую тушеную лепешку после того, как получил в руки двухфунтовую упаковку очищенных и нарезанных кубиками ореховых тыкв от LA Salad Company:

Я люблю мускатную тыкву, и, откровенно говоря, мне очень хотелось красного. мясо, которое я давно не готовила.Говядина и кабачки — хорошие ингредиенты для тушения, так почему бы не приготовить тушеное мясо с обоими?

Моей первой мыслью было соединить кабачок с бараниной, но я никогда раньше не готовила баранину и не знаю, какую часть баранины купить. К тому же в магазине все выглядело довольно жирно. Есть ли нежирная баранина? Какой кусок вы бы купили для рагу из баранины? Оставляйте свои мысли, связанные с ягненком, в разделе комментариев в моем блоге!

В итоге я купил упаковку постного говяжьего тушеного мяса, которое нарезал на более мелкие кубики и бросил в большой мешок с 1/4 стакана муки, чайной ложкой чесночного порошка и столовой ложкой приправы для стейка.

Я перемешал муку и мясо вместе, так что все кубики были покрыты глазурью, а затем обжарил их в 1 столовой ложке оливкового масла, чтобы подрумянить их со всех сторон.

Пока это готовилось, я начал нарезать много овощей:
o 3 моркови
o 3 стебля сельдерея
o 1 маленький батат
o 1 маленькая желтая луковица
o 1/2 красной луковицы (потому что она лежала у меня)

Затем я приготовил мультиварку.Первыми пошли сквош, а за ним — остальные овощи. Затем сверху пошла поджаренная говядина. Я подумал, что он будет готовиться, и сок будет стекать вниз и приправлять все остальное. В то время это казалось хорошей идеей, но кто знает, сработало ли это?

Поверх говядины обильно посыпала пучком специй. Я не измерял ни одного из них, но это было хотя бы по столовой ложке каждого:
o Тмин
o Паприка
o Чесночный порошок
o Черный перец
o Корица (кажется странной, но хорошо сочетается с мускатной тыквой)
o Кайенский перец (всего около чайной ложки, потому что этот продукт крепкий)

Может показаться, что много специй, но я обнаружил, что медленное приготовление кажется тусклым вкусом, поэтому я противодействую этому, добавляя больше с самого начала .

Наконец, я добавил 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия, которые промыли все специи до дна кастрюли и начали процесс смешивания. Вот как выглядело тушеное мясо в начале процесса приготовления:

Я готовил его на высокой температуре где-то от 4 до 5 часов (или вы можете делать это на медленном огне в течение 8-10 часов), пока говядина не будет полностью приготовлена ​​и не начнет готовиться. развалиться. Вы видели конечный результат в начале этого поста, и вот как он выглядел, когда я подавал его себе:

Жидкость была жидкой, поэтому она была больше похожа на суп, чем на тушеное мясо, и это, вероятно, потому что я не добавлял загустителей.Если не считать этой мелочи, это было восхитительно. Ароматный, пряный, богатый вкусами и текстурой. Кусочки тыквы и батата практически таяли, когда я их ел, как и говядина!

В тот вечер я съел около трех мисок, но, поскольку единственным добавленным жиром во всю чашу была одна столовая ложка масла, которое я использовал для подрумянивания говядины, я не чувствовал ни единого укола вины из-за отсутствия умеренности. .
И остатков было много! Я подумал о том, чтобы заморозить его, потому что супы замораживаются хорошо, но он был настолько вкусным, что я знала, что скоро захочу съесть его снова.Конечно же, примерно через 36 часов все остальное исчезло.

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

————————————— ————————————————— ——

Запеченный картофель фри с французской фасолью
На 4 порции

Ингредиенты
1 фунт французской зеленой фасоли Los Angeles Salad Company
1/2 стакана яичных белков
3/4 стакана панировочных сухарей панко
2 столовые ложки сыра пармезан
1 чайная ложка лимонного перца (смесь специй без соли)
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки чесночного порошка

Указания по применению
В Интернете есть множество рецептов картофеля фри из зеленой фасоли, поэтому я прочитал их и составил свой собственный рецепт.

Сначала я установил панировочную станцию. Я кладу 1/2 стакана яичных белков в одну миску, а во вторую — мою панировочную смесь:
o 3/4 стакана панировочных сухарей панко
o 2 столовые ложки сыра пармезан
o 1 чайная ложка лимонного перца (смесь специй без соли)
o 1/2 чайной ложки тмина
о 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Я делал три или четыре боба за раз.Левой рукой я окунул их в яичный белок. Правой рукой я окунул их в панировку и погладил. Затем я разложила их на противне. (Я видел эту технику панировки «мокрой рукой, сухой рукой» в Food Network больше раз, чем могу сосчитать.)

Они помещались в духовку при температуре 450 градусов примерно на 20 минут, пока хлебные крошки не стали золотисто-коричневыми. . Посмотрите это!

Они хрустящие, хрустящие и фантастические с небольшим количеством пряной горчицы для макания.Они определенно не лишены чувства вины, но это так!

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

———————————————— ———————————————

Жареная брюссельская капуста и французская фасоль
На 8 порций

Ингредиенты
2 фунта салата Los Angeles Salad Company Брюссельская капуста
Нежирный кулинарный спрей
Приправа из чеснока и зелени (миссис Дэш)

1 фунт французской зеленой фасоли Los Angeles Salad Company
2 чайные ложки оливкового масла
Приправа для чеснока и зелени (Mrs Dash)

Проезд
Так что всю неделю я ел как король благодаря Лос-Анджелесской Салатной Компании.

Однажды я разрезал пополам 2 фунта брюссельской капусты…

… и поджарил их до тех пор, пока они не станут нежными и вкусными:

Я сбрызнул капусту обезжиренным кулинарным спреем, посыпав чесноком миссис Дэш & Herb, и готовили их примерно 35 минут в духовке с температурой 400 градусов.

На следующий день я проделал то же самое с зеленой фасолью. Я бросил их в 2 чайные ложки оливкового масла перед тем, как сбрызнуть миссис Дэш и выложить их на поднос:

Они также отправились в духовку с температурой 400 градусов примерно на 30 минут.Они выглядели так:

Так держать, Дэвид!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в блоге

Приготовление салатов на зиму. Консервирование салатов на зиму очень вкусные и простые рецепты

Салат очень полезный, это точно все знают! Это полезно не только для человека, но и для сада. С помощью салата мы увеличиваем плодородие почвы на нашем участке.

А если у вас есть где-то хоть кусочек голой земли, советую сеять туда салаты! Прямо как сидераты — там огромное количество микроэлементов, а зеленой массы даже больше !!!

Листья салата не только полезны.Нежный вкус отлично сочетается со многими продуктами и дополняет их, а яркий аппетитный вид растения позволяет использовать его как отличное украшение для самых разных блюд. Чаще всего едят свежие листья салата.

Однако что, если урожай растения настолько богат, что вы просто не знаете, что с ним делать? В помощь поделюсь замечательными рецептами приготовления салата на зиму!

Ранней весной сею один из первых салатов! К счастью, у меня есть свои семена салата, поэтому я сею очень щедро и все разные! И в теплице, и в саду…

Наш салат все лето растет повсюду! А к осени его количество совсем не уменьшается.

Но часть салата оставляю на семечки, часть уходит на корм животным, часть едим в свежем виде, часть огромная раздаю всем родственникам, а часть начинаю собирать на зиму! И у меня есть три любимых способа, которыми я поделюсь с вами.

Первый вариант — заморозить в виде зеленого пюре! Разбираю салат на листья, промываю, бланширую 2 минуты и перетираю в пюре, затем складываю в емкости и в морозилку.Точно так же сохраняю шпинат. А зимой эта масса идет в салаты, в разные блюда, в рулетики (я раскрашиваю слои этой зеленой массой) и т. Д. Все витамины, вкус и цвет сохранены. Единственный недостаток этого метода — теряется вид салата …

Второй способ, переварила на оливковом масле! Таким же способом промываю листья, сушу, нарезаю тонкими полосками и перевариваю, а потом по банкам. Зимой тоже очень хорошо расходится.

Третий способ, сушу! Листья промываю, сушу, а потом сушу в сушилке до готовности, а сухие листья вручную нарезаю в стеклянную банку.Таким способом сушу всю зелень, которая есть в саду, а у меня их более 30 видов.

И четвертый способ сохранить салат — самый простой, но менее долговечный. Хранится три месяца! Улетает быстро, хотя могла бы и дольше простоять. Готовые сушеные листья складываю в стерилизованные банки и закрываю вакуумной крышкой. Видимо воздуха нет — вакуум позволяет сохранить листья салата в первозданном виде! Открываю банку и ем свежий салат! Такой же сочный и хрустящий!

Так спокойно едим салат зимой! А раньше, года три назад, еще мучилась, что салат не хранился! Я просто не знал, как его спасти… А потом я нашел такие же способы! Возможно эта информация будет вам полезна …

А может у вас есть другие способы, кроме маринования салата, поделитесь!

Что ж, напоминаю вам, дорогие друзья, что все, что я делаю здесь для вас, — это моя добровольная волеизъявление, по велению моей Души и Сердца! Искренне хочу помочь всем! И если вы чувствуете благодарность за мою работу, вы можете нам помочь! Любой ваш вклад очень важен для нас! С любовью и благодарностью, Вероника!

Сложно представить семейное меню в зимний период без вкусных консервированных салатов.Несмотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по-прежнему остается одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых хлопот приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам с консервированием повезло гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и др… салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам из пошаговых фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложной загадкой консервации, наука о которой дана лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступны как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей — любимые и проверенные временем заготовки, которыми пользуюсь не один год. .Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты на пальчики оближешь, значит, вы попали на нужную страницу. Практически все рецепты салатов представлены ниже на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов в целом.

Какие вкусные салаты ты готовишь на зиму? Традиционно прошу делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или разогретой, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Салат «Охотник» на зиму

Мой друг давным-давно поделился рецептом салата «Охотничий». Однажды в гостях я попробовала этот консерв, и он мне очень понравился. Так что этот препарат появляется у меня в кладовой каждый год и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда наступает время припасов на зиму. Готовим салат «Охотник» на зиму из капусты, помидоров, огурцов, лука, моркови и болгарского перца — как видите, список ингредиентов впечатляет.Но именно это, кажется, делает его таким вкусным и интересным. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится то, что в этом рецепте салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например. С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можете посмотреть.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания.Приготовление соте из синих на зиму не займет у вас много времени, так как порция небольшая. И результат непременно порадует: соте из баклажанов на зиму получается очень вкусным, сочным, а зимой непременно украсит домашнее меню. Кроме того, мы приготовим соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что сделает рецепт голубого соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Салат ячменный на зиму

Заготовки мы, как правило, делаем из овощей, но на этот раз хочу предложить вам более сытный вариант — салат с перловкой на зиму.Получается универсальное блюдо — вот каша, вот овощи, банку открыли зимой — и блюдо сытное и вкусное … Особенно понравится постящимся. Что ж, а остальные, я уверен, с удовольствием найдут этот салат в качестве гарнира к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид.Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Давайте приготовим не только классическое лечо с болгарским перцем, но и лечо с фасолью.Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Салат на зиму из овощей «Овощная прихоть»

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, можете посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Увидеть, как приготовить грузинские огурцы на зиму, можно.

Как приготовить знаменитый зимний салат из кабачков «Дядя Бенс», можете посмотреть.

Салат из свежих овощей на зиму

У этого самодельного изделия масса достоинств. Во-первых, такой салат получается очень красивым — ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются друг с другом. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно прост и не требует утомительной стерилизации.Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму, можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрь»

У этого салата много названий, некоторые называют его сотэ, некоторые — икры, но я получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре здесь можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму — огурец и болгарский перец. Он потрясающий: яркий, красивый, очень умный. Этот салат будет отлично смотреться на праздничном столе, а в будни всегда выручить.И готовить это легко и просто. …

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусное блюдо, так как в нем много овощей. Здесь и сочные помидоры, и сладкий перец, и лук, и капуста, и огурцы … Обычно из них готовим свежий салат, а зимой такую ​​консервацию можно будет открыть. Смотрите рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»

Очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда я впервые приготовила салат, на следующий день я съела половину порции, и мне пришлось срочно покупать еду для новой партии салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть.

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски по этому рецепту свежая, слегка твердая и хрустящая.Если не хотите консервировать, можно просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажанов на зиму «Кубанский»

Легкий в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, то этот рецепт салата — то, что вам нужно! …

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом обычно заканчиваются перед Новым годом.….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» — самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Еще мне понравился этот салат простыми пропорциями — всего овощей нужно брать по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат «Особенный» с баклажанами и фасолью на зиму

Каждый год обязательно закрывать на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только закуской или добавкой к мясу, но и выступать в качестве самостоятельного блюда … Это будет особенно актуально для тех, кто придерживается поста. : такие синие с фасолью на зиму точно понравятся. Как приготовить вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Если рецепт понравился — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда.Ваш отзыв — лучшая награда для меня 💖!

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты — рецептов в кулинарной книге каждой хозяйки немало. Предлагаем пополнить вашу копилку интересными идеями .
Все рецепты из этого сборника проверены автором, поэтому можете быть уверены: получится действительно вкусно!

Зимняя уборка овощей с фасолью без масла

  • 1 кг фасоли в стручках,
  • 0.5 кг лука,
  • 0,5 кг моркови,
  • 2-3 болгарских перца,
  • 1 л томатного сока или пюре из помидоров,
  • 3 ст. л. Сахара,
  • 7-8 ст. л. 9% уксус
  • соль, петрушка и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Зеленую фасоль отварить в кипящей воде 10-15 минут.
2. Лук и морковь измельчить и немного потушить под крышкой без масла.
3. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и тушить несколько минут.
4. Добавить фасоль, мелко нарезанную петрушку, все приправы, залить помидорами.
5. Тушить на слабом огне 15 минут.
6. Разложить по стерильным банкам, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт И. Лапиной

  • 1 кг сладкого перца,
  • 0,5 кг красных помидоров,
  • 0,5 кг свежих огурцов,
  • 0,5 кг лука,
  • 2 ст. л. 9% уксус
  • 2 ст. л. масло растительное,
  • 2 ч.л. Sahara,
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 шт.лавровый лист,
  • 2-3 шт. черный перец.

Приготовление:
1. Нарезать все овощи и лук небольшими кусочками.
2. Разложить по банкам, чередуя со специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, накрыть крышками и пастеризовать 30 минут.
3. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Рисовый салат на зиму

  • 1 кг сладкого перца
  • 3 кг красных помидоров (можно заменить томатной пастой — 200-300 г),
  • 0.5 кг лука
  • 0,5 кг моркови
  • 300 г растительного масла
  • 1 ст. л. Sahara,
  • 6 ч. Л. Соли.

Приготовление:
1. Все измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, всыпать растительное масло, соль и сахар, довести до кипения и варить 30 минут. на слабом огне.
2. Промыть 1 ст. рис и добавить в овощную смесь. Продолжайте варить, помешивая, еще 30 минут.
3. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банки.

Примечание: для большей остроты можно добавить в смесь немного уксуса перед заливкой в ​​банки или по вкусу лимонная кислота.

Рецепт Т.Будниковой

  • 3 кг красных помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг моркови,
  • 1 ст. масло растительное,
  • 1 ст. Сахара,
  • 1 ст. столовый уксус (если 6%, а если 9%, то 0,5 ст.),
  • 3 ст. соль.

Подготовка:
1.Лук нарезать кольцами.
2. Нарезать перец кольцами.
3. Помидоры нарезать кружочками.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Овощи посолить, все перемешать и дать настояться 5–6 часов.
6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
8. Влейте уксус в горячую массу, хорошо перемешайте и разложите по банкам.
9. Свернуть и остудить, не переворачивая, под одеялом.Хранить в прохладном месте.

Салат-ассорти

  • 2 кг красных помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг свежих огурцов,
  • 1 ст. 9% уксус
  • 3 ст. л. соль,
  • 0,5 ст. Сахара,
  • 2 литра воды (на четырехлитровые канистры).

Приготовление:
1. Все нарезать кружочками и слоями выложить в банки.
2. Приготовьте рассол кипятком с солью и сахаром.
3. Снимите рассол с огня, добавьте уксус и хорошо перемешайте.
4. Салат залить горячим рассолом, накрыть крышками.
5. Стерилизовать 10-15 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Т.Полянской

  • 3 кг свеклы
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1,5 кг красных помидоров,
  • 1 стручок острого перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 2 ст. л. соль,
  • немного растительного масла.

Приготовление:
1. Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 минут.в растительном масле.
2. В это время нарезать перец и обжарить его отдельно на растительном масле.
3. Лук нарезать и обжарить отдельно.
4. Помидоры и острый перец пропустить через мясорубку.
5. Пропустите чеснок через чеснок.
6. Все перемешать, посолить и варить 10-15 минут.
7. Поместить в стерильные банки. Хранить в холодильнике.

Рецепт И. Лапиной

Осенняя радость (финский рецепт)

  • 1 большая кочан цветная капуста,
  • 1 ст.стручковая фасоль
  • 1 ст. зеленый свежий горошек,
  • 2 крупных корня моркови,
  • 1 ст. репчатый лук мелкий,
  • 1 ст. мелкие грибы (лисички, подберезовики, опята, осина).

Приготовление:
1. Разобрать цветную капусту на мелкие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы.
2. Залейте большим количеством воды и тушите до готовности.
3. Остальные овощи отварить отдельно в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить.4. Разложить все слоями по банкам и залить холодным маринадом.
5. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

В одной трехлитровой банке:

  • 7-8 кусочков средних огурцов,
  • 2-3 штуки коричневых помидоров,
  • 2-3 штуки сладкого перца,
  • 1 головка чеснока
  • 2- 3 луковицы,
  • 3 корня петрушки с зеленью,
  • 3-4 листика сельдерея,
  • корень хрена размером с палец
  • 1 зонтик укропа,
  • кочан массой не более 1.5 кг.

Приготовление:
1. Овощи нарезать и выложить слоями (сверху зонтик для капусты и укропа).
2. Приготовить маринад и залить горячим маринадом овощи до самого верха банки.
3. Стерилизовать 20 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л. сахар, 2 ст. л. соль, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.

Рецепт М. Туркиной

Салаты на зиму в банках с овощами — самый известный вид консервированных заготовок … Предлагаем Вашему вниманию подборку очень вкусных и несложных в приготовлении салатов в домашних условиях.

Консервировать можно практически любые овощи и их комбинации. Главное, соблюсти пропорции и простерилизовать банки и продукты перед закрытием. Это совсем не сложно.

Чтобы салатные банки не растрескались во время стерилизации, положите на дно кастрюли полотенце или сложенную марлю.Это предотвратит контакт стекла с металлом. Также не стоит ставить банки слишком плотно друг к другу.

Как варить салаты на зиму в банках — 15 разновидностей

Некоторые называют его «ленивыми голубцами» или «салатом из капусты», отчасти это правда — ассортимент продуктов и технология приготовления имеют много общего.

Состав:

  • Рис — 100 г
  • Помидоры — 200 г
  • Капуста — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Специи по вкусу
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Соль — 0.5 чайных ложек
  • Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
  • Чеснок — 1 зуб

Приготовление:

Мы стираем и чистим изделия. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупными кубиками. Нашинкуйте капусту для салата. В кастрюлю или сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук и морковь до мягкости.

Лук и морковь готовятся по-разному. Чтобы все получилось однородным, следует сначала пропустить морковь.Доводя его до стадии полужидкости, можно добавить лук.

В емкость насыпать нарезанную капусту. Как только он тушится, представляем нарезанные прямыми кубиками помидоры. Тушить еще 7-10 минут на слабом огне, чтобы из помидоров выделялся сок. Не забываем перемешивать.

Теперь можно добавить рис. Еще добавляем соль и сахар — он уберет томатную кислоту, специи, выдавит зубчик чеснока. Перемешать и варить около 25 минут. Если рис впитал весь сок, добавьте немного кипяченой воды, иначе салат получится сухим.Теперь можно добавить уксус, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.

Салат складываем в стерилизованные банки, накрываем крышкой и закручиваем.

Очень вкусное и необычное блюдо. Приготовьте на зиму несколько банок, и ваша семья поблагодарит вас за отличный гарнир к картофелю и крупам.

Состав:

  • Рис — 100 г
  • Помидоры — 200 г
  • Капуста — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Специи по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
  • Чеснок — 1 зуб

Приготовление:

Банки стерилизуем. Огурцы нарезать ножом соломкой, а морковь натереть на «корейской терке». Чеснок мелко нарезать.

Смешайте измельченные ингредиенты. Добавьте уксус, соль, сахар, черный перец, масло. Оставьте настояться на полтора-два часа.

Салат складываем в банки и стерилизуем 15 минут — можно закрывать.

Интересный и необычный способ приготовить рыбу на зиму — салат со скумбрией и овощами. Он подходит как ингредиент для приготовления других блюд, например, уха, и как новогодняя закуска.

Состав:

  • Скумбрия средняя — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 5 штук
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Перец — 5 штук
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус столовый — 30 мл
  • Сахар — 3 ст. Л.

Приготовление:

Лук очистить, нарезать кубиками или соломкой.Скумбрию промываем, отрезаем голову, очищаем внутренности. Затем его нужно отварить. Выложить в кастрюлю с соленой водой, добавить перец горошком и лавровый лист — варить 18 — 23 минуты на слабом огне.

Пока готовится рыба, чистим морковь, три на крупной терке. Помидоры перекрутить в пюре.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, всыпать томатное пюре, соль и сахар, подсолнечное масло. Тушить на слабом огне 20 минут.

Охладите приготовленную рыбу и удалите из нее кости.Затем добавить к овощам, перемешать и тушить еще 10-15 минут. В самом конце влейте уксус.

Готовый салат со скумбрией перекладываем в стерилизованные банки. Закатываем.

Чем хорош этот рецепт? Заливать можно практически любые овощи. Разросшиеся огурцы или помидоры? Сделайте из этого вкусный салат.

Состав:

  • Маринад на 1 литр жидкости
  • Сахар 1,5 столовые ложки с горкой
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксусная кислота 70% — 1 столовая ложка

Приготовление:

В литровую банку на дно положить щепотку горошин перца.Огурцы нарезать крупными дольками и выложить их первым слоем. Затем нарезаем помидоры и кладем вторым слоем
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Если луковица небольшая, можно использовать ее кольцами. Выкладываем его 3-м слоем в банку. Можно добавить слой моркови. В салат можно добавлять любые овощи — баклажаны, кабачки и др.

Болгарский перец очистить, порезать и тоже выложить слоем. Если банка все еще полная, повторите слои.

В литр воды добавить соль, сахар и вскипятить.Когда рассол закипит, добавить уксус и перелить в банку, накрыть крышкой и стерилизовать пятнадцать минут. Тогда можно закрыть.

Предлагается салат из помидоров и перца. Очень рекомендую на зиму. Вы и ваша семья по достоинству оцените эту заготовку.

Состав:

  • Помидоры — 620 г
  • Сладкий перец — 620 г
  • Морковь — 320 г
  • Репчатый лук — 320 г
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус столовый — 30 мл
  • Подсолнечное масло — 50 мл

Приготовление:

Овощи промываем водой.Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами. Помидоры нарезать крупно и добавить к перцу. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. К остальным овощам положить нарезанный полукольцами лук, добавить уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешать и оставить настояться два часа.

Плотно переложить салат в пастеризованные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 25-30 минут. После этого салат можно закрывать.

Очень простой в приготовлении, но не менее вкусный салат.Его можно закрыть в банках всего за полчаса.

Состав:

  • Помидоры — 3 штуки
  • Репчатый лук — 3 штуки
  • Сладкий перец — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Огурцы — 2 штуки
  • На 1 банку — 0,5 л
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Банки стерилизуем.Лук нарезать полукольцами и выложить на дно стерилизованной банки. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте соломкой. Сверху на лук выложить слой перца. Петрушку мелко нарезать и посыпать перцем. Также в банку добавляется мелко нарезанный чеснок. Далее выложить натертую на корейской терке морковь. Далее кладем пласт нарезанных огурцов, последними идут помидоры.

Теперь добавьте соль, сахар и уксус. Банки с овощами залейте кипятком, накройте крышками и поставьте в кастрюлю стерилизовать на 10-12 минут.Мы закрываем. Салат слоеный в банках, готов к зиме.

Любите восточную кухню? Вы любите экспериментировать? Тогда попробуйте приготовить на зиму восточный овощной салат-ассорти.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 5 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • кинза — 1 пучок
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Черный перец — по вкусу
  • Хмели-сунели — 4 ч. Л.
  • Кориандр — 3 ч. Л.
  • Шафран — 2 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.ложка
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать сок.

Незрелые, а лучше зеленые помидоры нарезать тонкими кольцами. Если помидоры большие, нарежьте дольками. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Нарезать чеснок и пучок кинзы.

Хорошо перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите по банкам. Залить горячим маринадом, состоящим из подсолнечного масла, приправ, сахара, соли и уксуса.

Дайте салату постоять 2 часа, затем стерилизуйте 20-30 минут. Закройте, заверните и дайте остыть.

Еще один рецепт салата «Ассорти».У него более мягкий вкус и, в отличие от восточного рецепта, он понравится абсолютно всем.

Состав:

  • Огурцы
  • Лук
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Гвоздика
  • Листья смородины
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Перец черный молотый
  • Петрушка
  • Для рассола:
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Сахар — 2 ст. Л.
  • Корица — 1 ч. Ложка
  • Уксус — 1 ч. Л. На 0.Канистра 5 литров

Приготовление:

Помидоры, лук и огурцы нарезать кружочками. Нарезать перец дольками.

Бланшированные листья смородины выложить в подготовленные стерильные банки. Еще кладем в каждую банку по одной бланшированной веточке петрушки.

Бланшировать можно так: несколько раз окунуть предварительно промытые зеленые листочки в кипяток.

Добавьте в банку на кончике чайной ложки черный перец и 4 части черных горошин перца и 4 части гвоздики.

Выкладываем овощи слоями в банку. Огурцы — это первый слой. Следующий слой — лук, за ним помидоры и в последнюю очередь сладкий перец.

В конце положить 1 лавровый лист, веточку петрушки и лист смородины

Приготовление рассола: на литр воды добавить ложку соли, две столовые ложки сахара, не полную чайную ложку корицы, перец горошком и гвоздику по вкусу. Также добавляем немного петрушки, лист смородины, лавровый лист и несколько веточек укропа.Довести до кипения, тушить 2 минуты и разлить по банкам. Затем налейте в банку 1 ч.л. уксусной эссенции.

Банки, наполненные рассолом, стерилизуем 7-10 минут, затем закрываем.

Легкий в приготовлении салат с зелеными помидорами и болгарским перцем. Очень вкусно!

Состав:

  • Перец сладкий — 3,5 кг
  • Зеленые помидоры — 4 кг
  • Репчатый лук — 4 кг
  • Петрушка зеленая — 300 гр
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Соль — 5 ст.л.
  • Перец черный молотый — 6 ч. Л.
  • Столовый уксус — 1/2 стакана

Приготовление:

Перец бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты.Остужаем, удаляем семена, нарезаем соломкой.

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм, лук нарезать кольцами, зелень мелко нарезать.

Смешиваем все овощи и зелень в мерной емкости, добавляем соль, сахар, молотый перец и уксус. Хорошо смешать.

Далее салат разложить по чистым банкам и накрыть крышками. Отправляем на стерилизацию. Время стерилизации салата в литровой посуде — двадцать минут, в поллитровой — десять. Закатываем крышки, заворачиваем до полного остывания.

Приготовить и сохранить салат «Молдавский» очень просто, быстро и вкусно.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 100 гр
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 300 мл
  • Уксус 5% — 180 мл
  • Соль — 100 гр
  • Сахар — 300 гр

Приготовление:

Сначала мы моем и стерилизуем банки.Помидоры нарезать крупными дольками, а сладкий перец — крупными … Лук и морковь нарезать кольцами.

Налейте уксус и растительное масло в большую кастрюлю. Разогреваем и добавляем в эту смесь сахар и соль. Хорошо перемешайте до полного растворения.

Когда смесь закипит, добавить морковь и варить с момента закипания 7 минут. Затем добавить лук и варить еще 5 минут. Сюда же добавить болгарский перец и варить 5 минут. В последнюю очередь добавить помидоры и варить еще 3 минуты.Не забывайте перемешивать на каждом этапе.

Салат складываем в банки и закрываем. Из этих ингредиентов на выходе получается десять банок по 450 г.

Домашний салат-ассорти — отличная закуска и гарнир. Это вкус и запах летних овощей, которые так хочется зимой.

Состав:

  • Из расчета на 3-литровую канистру:
  • Помидоры — 800 гр
  • Огурцы — 200 гр
  • Зеленая фасоль — 200 гр
  • Укроп, сельдерей, базилик
  • Листья смородины, дуба и вишни по 2-3 шт.
  • Корень хрена
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Для рассола:
  • Вода — 1,3 л
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Соль — 3 ст.л.
  • Уксус столовый — 3 ст.л.

Приготовление:

Поместите дно стерилизованной бутылки с листьями и специями. Затем выкладываем слой крупно нарезанных огурцов и часть фасоли, затем крупно нарезанные помидоры и оставшуюся фасоль.

Дважды залейте бутылку кипятком на десять минут.Затем кипятим рассол из воды, сахара, соли и уксуса. В третий раз наполните бутылку горячим рассолом, закройте ее, переверните и накройте одеялом до полного остывания.

Вкусный и простой рецепт салата с хрустящими огурцами.

Состав:

  • Огурцы мелкие — 4 кг
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Масло растительное рафинированное — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Соль — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый — 1 ст.ложка
  • Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Обрежьте концы огурцов с обеих сторон и хорошо промойте.Затем огурцы нужно положить в пакет и взвесить на весах, чтобы рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Отварить крышки для консервирования

Перед стерилизацией крышек обязательно вытащите резиновые уплотнители, иначе они деформируются и крышка не сможет затянуться.

Поллитровые банки для ополаскивания (стерилизовать не нужно)

Огурцы нарезать или мелко нарезать. Добавьте сахар, масло растительное, уксус, соль, черный перец, выдавите чеснок.Все хорошо перемешать и оставить настаиваться 1-2 часа

Пожалуй, один из самых вкусных салатов — украинский салат. Пропорции овощей можно регулировать по своему вкусу.

Состав:

  • На 10 пол-литровых канистр:
  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Лук — 800 г
  • Морковь — 1 кг
  • Гвоздика — 10 бутонов
  • Лавровый лист — 10 шт.
  • Сахар — 120 г (4 столовые ложки)
  • Соль — 60 г (2 столовые ложки)
  • Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
  • Уксус 9% — 100 г
  • Душистый перец — 10 шт.

Приготовление:

Помидоры нарезать кусочками, перец — соломкой, морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить масло, соль, сахар и уксус.

Перекладываем овощи в кастрюлю и тушим на медленном огне. Пока они варятся, складываем в стерилизованные банки лавровый лист, гвоздику и перец. Далее выкладываем салат на подготовленные банки.

Закройте банки крышками и поставьте их на 20 минут для стерилизации.Покрутите и переворачивайте до полного остывания.

Зимний салат «2 в 1»

Почему 2 в 1? Ведь салат можно использовать как заправку, так и как отдельное блюдо.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек
  • Сахар — 5 ст. Л.
  • Соль — 5 ст.л.
  • Подсолнечное масло 1 стакан

Приготовление:

Мой перец очистить от косточки и нарезать полукольцами.Лук нашинковать. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Смешайте перец, помидоры и лук в емкости для массовых грузов. Добавьте сахар, соль, уксус и дайте настояться 6-8 часов.

Затем салат ставим на слабый огонь и добавляем стакан подсолнечного масла. Как только салат закипит, варить его не более 15 минут.

Берем стерилизованные банки и крышки, выкладываем салат по банкам, закатываем, накрываем баночки пледом и оставляем остывать.

Домашний салат из помидоров и огурцов зимой даст фору тепличным овощам из магазина.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 750 г
  • Масло растительное — 250 г
  • Уксус 9% — 2,5 столовые ложки
  • Сахар — 2,5 столовые ложки
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Промойте и обсушите овощи. Помидоры нарезать дольками, а огурцы — дольками. Лук нарезать полукольцами и переложить к остальным овощам.Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Салат складываем в банки и стерилизуем 13-17 минут. Потом можно крутить.

Салат из свежих листьев, богатый питательными веществами. А когда заканчивается летний сезон, возникает вопрос: а как подготовить его к зиме? Конечно, сохранить в свежем виде нежную и сочную зелень невозможно. Расскажу о том, что можно сделать из листьев салата.

Способы консервирования

Зимой в любом супермаркете можно купить пучки салата.Но количество химических добавок в этом продукте не делает его полезным. А летние заготовки можно есть смело. Разрешите познакомить вас с тремя проверенными способами консервирования салата.

Способ 1: жарка в масле

Приготовленный таким образом салат хранится всю зиму. Добавляйте эту консервацию в супы, пироги, вторые блюда. Итак рецепт:

Фото Рецепт
Шаг 1.Состав:

  • салат — 500 г;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль — ч.
  • масло подсолнечное — 5 ст. ложки.
Шаг 2. Подготовка листьев:

  • сначала салат нужно промыть под проточной водой;
  • , затем оберните листья салфеткой, чтобы удалить влагу.
Шаг 3. Приготовление:

  1. Листья разрезать и посолить.
  2. Вылейте измельченные травы в разогретое на сковороде масло.
  3. Варить 3 минуты на среднем огне.
  4. Перелейте в миску и заправьте уксусом.
  5. Тщательно перемешать.
Шаг 4. Консервирование:

  • Перелейте смешанную массу в стерилизованную емкость.
  • Закрыть металлической крышкой и закатать ключом.

Способ 2: маринование специями

Салат можно засолить на зиму — получится вкусный витаминный продукт.Добавление специй придаст маринованным овощам насыщенный аромат:

Способ 3: травление липовыми листьями

Листья липы усиливают полезные свойства зеленого салата. Такой препарат поможет укрепить иммунитет и избежать простудных заболеваний холодной зимой:

Фото Рецепт
Шаг 1.

Состав:

  • салат — 500 г;
  • липовых листа — 250 г;
  • укроп — 100 г.

Для маринада (на 1 л):

  • чеснок — полголовки;
  • уксус — 150 мл;
  • соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • 4 горошины черного перца и красный молотый — щепотка;
  • лавровый лист.
Шаг 2. Приготовление:

  • перебирать салат;
  • оторвать основу от липовых листьев;
  • промойте сырье, просушите и нарежьте соломкой.
Шаг 3. Приготовление:

  • Перемешать нарезанные листья и переложить в емкость.
  • Варите маринад и полейте зеленью.
  • Хранить под давлением или в закрытой банке в холодильнике или погребе.

Варианты замораживания овощей

Листья этого овоща содержат большое количество воды, поэтому быстро теряют эластичность и загнивают.Вы можете сохранить полезные свойства, применив метод быстрой заморозки. Так что сохраните максимум полезных свойств продукта.

Перед тем, как заморозить салат, приготовьте его как следует:

Фото Последовательность
Шаг 1

Перебрать салат своими руками.

Хранению подлежит только неповрежденное сырье: жилки прочные, эластичные, листья не увядшие.

Шаг 2

Промойте каждый лист под проточной водой, потому что после разморозки салат станет мягким, и вы не сможете его мыть.

Шаг 3

Быстро сохнет, чтобы сырье не засохло:

  • Положите на полотенце.
  • Рулон с рулоном без прессования.
  • Переложите на сухую ткань и подождите, пока высохнет.

Выберите удобный для вас вариант заморозки.

Вариант 1: целые листья в контейнере

Этот вариант предполагает двухступенчатое замораживание:

Фото Инструкции
1 этап

Подготовленное сырье разложить на разделочной доске в 1 слой.

Поместите в морозильную камеру на 2 часа.

2 этап

Действуйте быстро, чтобы листья не таяли:

  • Выньте доску.
  • Переложите салат в емкость и плотно закройте.
  • Поместите в морозильную камеру.

Вариант 2: тертый салат в поддонах для кубиков льда

Универсальный способ заморозки любой зелени — в лотках для льда. У вас получатся порционные кубики с салатной массой. Цена такой витаминной добавки для супов, рагу и омлетов минимальна:

.

Фото Инструкции
1 этап

  • Нарезать 500 г салата.
  • Полученную массу разлить по формочкам.
  • Отправить в морозильную камеру на 3 часа.

Вы можете добавить столовую ложку измельченной петрушки и веточек укропа, чтобы улучшить вкус салата.

2 этап

После первого замораживания переложите кубики в полиэтиленовые пакеты (без запаха) и снова поместите их в морозильную камеру.

Хранится такая заготовка на зиму до года.После оттаивания распространяется запах свежей зелени.

Заключение

Вы можете попробовать приготовить салат всеми предложенными мною способами и выбрать для себя наиболее удобный и лучший. В помощь вам наглядные советы по приготовлению салата — в видео в этой статье. Если есть вопросы — задавайте в комментариях.

Отжимов на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов.Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов. Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать.Квашеная капуста на зиму — и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и дополнение к винегрету. ›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает своим разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что поделаешь

На самом деле почти любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

  • спелая слива 2 кг;
  • луковица 3 шт;
  • перец чили 1 средний стручок;
  • перец болгарский, большой, 5 шт;
  • чеснока 4 зубчика;
  • уксус столовый 3 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • поваренная соль 1 чайная ложка

Подготовка:

  1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
  2. Перец и лук нарезать кубиками.
  3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
  4. Дважды пропустите через мясорубку все ингредиенты.
  5. Выложить массу в кастрюлю и тушить 60 минут на слабом огне.
  6. Разверните стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать твист на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизовать банки следующим образом:

  1. Залейте банку кипятком и поставьте в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
  2. Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
  3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
  4. Поместите влажные ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Железные крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

  • залить консервацию в подготовленную банку;
  • крышка с отварной крышкой;
  • поместите машину сверху;
  • осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
  • , аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму — рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

  • перец болгарский сладкий 1 кг;
  • спелых помидора 1 кг;
  • кабачки 0,5 кг;
  • рис 350 г;
  • масло подсолнечное без запаха 300 г;
  • уксус 9% 60 мл;
  • соль;
  • сахар;
  • специальностей.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
  2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
  3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
  4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
  5. Выключите и добавьте уксус.
  6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

  • Насос 3 кг;
  • балка 0,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • перец сладкий 5 средних штук;
  • чеснок 6 средних зубчиков;
  • укроп 150 г;
  • смесь специй для корейских блюд;
  • уксус 9% 200 мл;
  • масло рафинированное 150 мл;
  • сахар 200 г;
  • соль 2 ст.l

Готовка:

  1. Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
  2. Морковь, кабачки и перец нашинковать на специальной терке.
  3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
  4. Чеснок мелко порубить или раздавить.
  5. Выложите все в большую сковороду, налейте смесь масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
  6. Смесь настоять 2-3 часа.
  7. Через некоторое время накройте вымытые банки и поставьте на крышку.Внимание! Емкость не должна быть наполнена клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
  8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
  9. Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

  • помидоры мелкие 3 кг;
  • помидора крупные 2 кг;
  • соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
  • уксус 1 ч.
  • специи и специи, душистый и молотый перец и корица подойдут лучше всего.

Готовка:

  1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
  2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
  3. Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
  4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Прохладный.
  5. Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Снимите кожуру с помидора просто, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
  6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
  7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

  • помидоры 3 кг;
  • морковь 2 кг;
  • лук репчатый 1 кг;
  • масло подсолнечное 400 мл;
  • уксус столовый 2-3 ч.
  • соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

  1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
  2. Пролистайте все овощи через мясорубку или измельчите в комбайне.
  3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
  4. Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
  5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Баклажан отжим на зиму — рецепты

Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

  • баклажан мелкий 2 кг;
  • лук репчатый 0,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • чеснока 1 головка;
  • сельдерея 1 средний корень;
  • зелени 1 пучок;
  • соль, приправы;
  • масло подсолнечное.

Готовка:

  1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
  2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде в течение 10 минут. Немного о газе.
  3. Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
  4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
  5. Дайте моркови остыть и фаршируйте ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
  6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

  • баклажаны 0,5 кг;
  • лук репчатый 1 кг;
  • зелени 100 г;
  • соль и специи;
  • чеснока 0,5 головки;
  • уксус 9% 1 ст. л .;
  • растительное масло.

Готовка:

  1. Вымойте овощи, очистите их от кожуры и хвостов. Игральная кость.
  2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
  3. Разогреть масло на сковороде, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
  4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
  5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
  6. Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крутить на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

  • огурцы 1 кг;
  • 2.5 кг помидоров;
  • если нет томатов, можно взять покупной томатный сок 3 л;
  • соль, сахар, специи, чеснок;
  • уксус 2 столовые ложки

Готовка:

  1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Прохладный. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
  2. В томатный сок залейте небольшими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
  3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

  • огурцы 4 кг;
  • моркови 1 кг;
  • чеснока 3 головки;
  • приправа для моркови по-корейски;
  • соль, сахар;
  • масло растительное 250 г;
  • уксус 9% 250 г.

Готовка:

  1. Выдержите огурцы в прохладной воде на несколько часов. Так овощи останутся хрустящими.
  2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
  3. Морковь нарезать для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
  4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
  5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
  6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
  7. Накрыть и свернуть.

Гриб спиннинг на зиму — рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

  • капуста 1,5 кг;
  • свежих грибов 1 кг;
  • луковица 150 г;
  • томатная паста (кетчуп) 200 г;
  • уксус столовый 9% — 35 мл;
  • лаврушка
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • сахар.

Готовка:

  1. Грибы тщательно промыть и отсортировать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
  2. Пока грибы варятся, приготовьте капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
  3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Тушить 30 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
  5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
  6. Соедините грибы с капустой и тушите еще 10 минут.
  7. Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышки.

Грибы соленые

Требуется:

  • грибы 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
  • вода 3 литра;
  • соль 5 ст. л .;
  • сахар 3 ст;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
  • уксус 150 г

Готовка:

  1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
  2. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
  3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
  4. Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
  5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

  • баклажаны;
  • помидоры
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • чеснока 3 головки;
  • свежей зелени 2 пучка;
  • соль, сахар, специи;

Готовка:

  1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
  2. В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
  3. Посыпать зеленью и солью.
  4. Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
  5. Выложите горячий салат в подготовленные теплые банки и перемешайте.

Салат с кабачками и рисом

  • перец болгарский 1 кг;
  • кабачок 0,5 кг;
  • помидоров 1 кг;
  • рис 200 г;
  • лавра 4 листа;
  • масло растительное 200 мл;
  • соль, сахар, приправы;
  • уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
  2. В сковороду выложить овощи, всыпать рис. Кипятить.
  3. Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
  4. Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твистки для зимнего лечо — рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

  • помидоры 2 кг;
  • перец болгарский 1 кг;
  • луковицы 2 больших головки;
  • чеснок 100 г;
  • специй — гвоздика, корица, душистый перец;
  • соль, сахар;
  • уксус 2 ст.l

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и очистите их. Помидоры лучше почистить.
  2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
  3. Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
  4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лекарство без уксуса и масла

Требуется:

  • помидоры 3 кг;
  • перец сладкий 6 средних шт;
  • 6 зубцов чеснока.;
  • соль 1 л .;
  • сахар 1 стакан.

Готовка:

  1. Вымойте овощи и очистите их.
  2. 1,5 кг помидоров нарезать соломкой, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Прокипятите смесь и тушите 10 минут.
  3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
  4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовятся на зиму.

Тема сбора урожая у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе множество.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Сахар — 250 г;
  • Уксус 9% — 200 г;
  • Оливковое масло
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • Горчичный порошок — 1 ст.
  • Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, остается перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, поскольку они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Лук репчатый — ½ кг;
  • Сахар — 125 г;
  • Соль — 4 ст.
  • Уксус 9% — 165 мл;
  • Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Масло оливковое — 5 ст.
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но перед раздачей банки должны быть обработаны паром.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
  • Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
  • Зонтики укропа — 50 г;
  • Морковь — 4 шт .;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 100 г;
  • Масло оливковое — 100 мл;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Перец красный молотый — 1 ст .;
  • Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченную петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры тоже напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст .;
  • Эссенция уксусная — 2 ст .;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Залейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Таким образом, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накройте посуду запаренными крышками, переверните и оберните полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервирование кабачков на зиму

Кабачок — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибов кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из стерилизационного контейнера, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Можно есть кабачок через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Луковица — 3 шт .;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Чеснок — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 3-4 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст .;
  • Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
  • Зонтики из петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно тщательно промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, нагреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Баклажан Помидор

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

  • Баклажан — 1 кг;
  • Лук репчатый — ½ кг;
  • Помидоры — 2/3 кг;
  • Масло подсолнечное — 125 мл;
  • Соль — 20 г;
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и очистив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Лук и помидоры измельчить и обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

  • Баклажаны — 2,5 кг;
  • Помидоры — ½ кг;
  • Перец острый — 4 шт .;
  • Перец сладкий болгарский — 400 г;
  • Чеснок — 150 г;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Соль — 75 г;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажан, отрежьте часть с цветоносом и нарежьте овощи пятью монетами.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем вам еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Подвести итог

Спина на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

  1. Есть большое количество рецептов таких как салаты, закуски, соусы, овощная икра, аджика и т.д .;
  2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
  3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
  4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

В статье представлены рецепты самодельных вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить ингредиентов: зелени, ягод.

Овощные закаты на зиму — рецепты

  • Отжимы на зиму без стерилизации.
  • Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум тепловой обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Очищаем и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить до перекрещивания Полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты вращения:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

  • Тыква — 1200 гр .;
  • Физалис — 500 гр.;
  • Сахарный песок — 500 гр.

Простые скрутки на зиму — рецепт

  • Спины на зиму из огурцов.
  • Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

  • Огурцы — 1200 гр .;
  • Смородина — 350 гр .;
  • Базилик — 30 гр .;
  • Сахарный песок — 300 гр .;
  • Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

  • Огурцы — 900 грамм;
  • Помидор — 450 грамм;
  • Крыжовник — 350 грамм;
  • Сахар — 230 грамм;
  • Соль каменная — 20 гр.;
  • Гвоздика — 5 гр .;
  • Горошек перец — 5 гр .;
  • Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и рассолом 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти из овощей с грибами оленьих рогов на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках

Оригинальных салатов из кабачков на зиму.Забачковские салаты на зиму быстро и вкусно: рецепты с пошаговыми фото

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или кружками. Круги потом можно запечь в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Кабачки положить в сито и опустить в кипяток на 1-2 минуты.Этот шаг можно пропустить. Однако замороженные кабачки после бланширования лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Поместите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем раздайте чистое полотенце и как следует высохнуть.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно удалить лишний воздух.

Выньте заготовки из морозильной камеры.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же блюда, что и из свежих.Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:

povarenok.ru.

Состав

  • 1-2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Состав рассчитан на одну банку объемом ½ л.

Готовка

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком большие. Так им не придется очищать кожуру и семена.

Промытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или кружками. Выбирайте форму в зависимости от того, как использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто обжарить. О способах приготовления мы расскажем чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезаете их полосками, сложите их друг на друга и раскатайте. Два таких роликовых места в небольшой банке.

Залейте кабачки кипятком до края банки. Добавьте уксус. Дно сковороды погрузили в полотенце, поставили на него банку и накрыли крышкой.Ткань нужна для того, чтобы банка не шевелилась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Банку необходимо накрыть ею до того места, где начинается шейка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Сдвиньте банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно жарить. Для этого их порезать в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями.Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другую карру на свой вкус.

Налейте масло в сковороду и прогрейте на среднем огне. Обжарить кабачки с двух сторон до скручивания.

Из полосок кабачков можно делать рулеты со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в крупе.

Эту закуску можно ложками добавить в гарнир или намазать на бутерброды. В зависимости от рецепта приготовления икры можно получать до трех часов.Но она отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru.

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подавать вместе с гарниром или добавить в тряпку в конце приготовления.

Состав

  • 650 граммов кабачков;
  • 1-2 морковки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • ¼ чайная ложка семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайная ложка семян тмина;
  • соли 1½ чайной ложки;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 50 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 1 банку объемом 1 литр.

Готовка

Цуккини очистить от кожуры и семян и нарезать средними кубиками. Очищение моркови кладем дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

На дно стерилизованной банки бросить перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмин, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Овощи залить кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 50 мл масла растительного;
  • 50 мл уксуса 9%.

Готовка

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу не засчитать. Но семена нужно удалять как у старых, так и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими кружками. Мелко заправьте укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Уложить их в спальное место с теплой водой, накрыть крышками и после закипания стерилизовать 15 минут. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Классическая лепешка приготовлена ​​из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить ингредиенты из кабачков, блюдо заиграет новыми красками.

Тортомарафон.ру.

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервов!

Состав

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Состав рассчитан на 5 банок объемом ½ литра.

Готовка

Очистите цукини и удалите семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне и варить еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Немедленно распределите цукини вместе с соком по стерилизованным банкам и погрузите их. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Good-menu.ru.

Такая закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 лампочка;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
  • 60-70 г сахара;
  • соли 1–1½ чайной ложки;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Состав рассчитан на 3 банки объемом ½ л.

Готовка

Стодитус кабачки и морковь на хорьке для корейской моркови. Нарезать из семян перец, лук и чеснок небольшими кусочками. Укроп измельчить.

Выложите в миску овощи и зелень. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

Салат разложить по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 30 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пряностями. При желании к овощам можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушеной гвоздики;
  • 8 перцев гороховых;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки острого кетчупа;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объемом ½ л.

Готовка

Нарезать кружочки кабачков. Молодые овощи нельзя очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздики и перец и перемешайте кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, залить уксусом и еще раз перемешать.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 15 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните и остудите под тёплым предметом.

Благодаря такой заготовке зимой ароматные жареные овощи появятся на столе без лишних хлопот.

Состав

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2-4 веточки этрагона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 2 банки объемом ½ л.

Готовка

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Накинуть на дно стерилизованной банки половину зонтика укропа и 1-2 веточки этрагона. Разложите зажарку по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком.Вливаем в банки уксус.

Заглушить банки крышками и стерилизовать в кастрюле водой через 25 минут после закипания. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Хоть и стараются заморозить на зиму побольше, но вкусные зимние овощные салаты никто не отменял. Предлагаю рецепты любимых вкусных заготовок на зиму из кабачков, которыми можно накормить семью на ужин, а гостей удивить на празднике.

Кабачок в нашем семействе овощной фаворит, даже варенье Забачков летает на ура, несмотря на то, что других ягод всегда много, ведь мы живем в деревне, проблем с этим нет.

С учетом того, что цуккини — хороший овощ, он также прекрасно сочетается почти со всеми другими овощами (думаю, «почти» можно убрать). Вкусные закуски нравятся всем, взять хотя бы забачковую икру, которую каждая хозяйка считает своим долгом.

Некоторые рецепты привезла из Украины, заготовок много и очень вкусно. Есть рецепты, которые остались от бабушки, она всю жизнь жила в деревне и постоянно сохранялась для большой семьи.

  • 1 заготовка из кабачков, вкусные рецепты на зиму
    • 1,1 Салат из кабачков и перца на зиму
    • 1.2 Салат из кабачков и помидоров на зиму
    • 1.3 Салат «Течин Язык» из кабачков на зиму
    • 1,4 Салат зимний из кабачков и моркови
    • 1.5 Салат корейский на зиму корейский
    • 1.6 Салат Анча Бенс из кабачков на зиму
    • 1,7 Салат из кабачков на зиму пальчиками лицензионный

Заготовки Забачкова, вкусные рецепты на зиму

Салат из кабачков и перца на зиму

Нам потребуется приготовить рецепт:

  • Два килограмма молодых кабачков
  • Полкило сладкого болгарского перца
  • Лук с оборками
  • Полстакана томатной пасты или скрученных помидоров без кожи
  • Пучок укропа и петрушки
  • Триста грамм масла растительного
  • Стакан сахарного песка
  • Соль столовая
  • Сто грамм столового уксуса 9%
  • Сто граммов воды

Как приготовить наш вкусный салат на зиму:

Изначально все овощи тщательно промываются.Кабачки нарезаем небольшими кубиками, они должны быть молодыми, без грубых семян и кожуры.

Перец нарезанный и освобожденный от семян, мы также нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим, только соломкой нарезаем. Сильно после стирки. Если для рецепта вы используете помидоры, то их нужно пару минут подержать в кипятке, чтобы удалить кожицу и просто измельчить в блендере.

Изначально в кастрюлю наливаем масло и выкладываем лук, даем немного поджарить. Затем закладываем овощи и добавляем воду.Даем потихоньку украсть под крышкой 20 минут. После этого кладем мелко нарезанную зелень. Заливаем солью и сахаром и еще пять минут. В конце добавьте уксус и дайте мне еще пять минут. Раскладываем по банкам, удобнее 0,5 литра и носимся с крышками.

Салат Забачков и Томаторз на зиму

Для него нужно взять:

  • Кило молодых кабачков
  • Полкило спелых помидоров
  • Лук с оборками
  • Триста граммов очищенных зубчиков чеснока
  • Маленький перец стручковый
  • Третий стакан растительного масла
  • Две столовые ложки соли
  • Три столовые ложки сахара

Как приготовить такой салат:

Для всех салатов я использую самые молодые кабачки, у которых еще нет семян.Если у вас не получилось, то кабачки разрежьте пополам и удалите косточки, затем нарежьте кубиками.

В кастрюлю, желательно с толстым дном, налить масло, налить кубики кабачков, отжать сахар и соль. Пока кабачки воруют, мои помидоры и шишки на дольках и через 10 минут экономии кабачков тоже отправляем готовить.

Сейчас ждем наши овощи и мешаем еще минут 10, потом лук репчатый. Сразу же освободив от семян, крошащихся острых перцев и мелко нарезанного чеснока, вылейте их в салат и оставьте еще пять минут.Затем выключите огонь и разложите по банкам.

Салат «Techin Language» из кабачков на зиму

Один из вкусных салатов из кабачков, который мы закрываем на зиму, наверное, самый популярный, но каждая хозяйка добавляет что-то своей любимой.

Что нам понадобится для салата:

  • Половина Кило Кабачков
  • Полкило помидора
  • Чеснок с двумя головками
  • Три сладких перца
  • One Pen sharp, перец чили
  • Полный пакет подсолнечного масла
  • Три ложки соли
  • Четыре ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса 9%

Как приготовить «Техин Язык»:

Кабачок промываем и нарезаем щипцами дольками, шириной в сантиметр.Помидоры и перец тоже мои и нарезаем дольками, а перец не забываем вытаскивать семечки.

Помидор с перцем пропустить блендер, чтобы получилась жидкая масса. Чеснок чистим и тоже измельчаем отдельно, а острый перец очищаем от семян и по желанию или просто нарезаем или измельчаем блендером.

Томатно-перцовую массу ставим на огонь до кипения, затем опускаем кабачковые язычки и даем полчаса помахать, они сразу же засыпают сахаром с солью.

По истечении этого времени в нашу заготовку наливаем уксус, добавляем острый перец с чесноком, даем минут пять, чтобы тихонько разровнялись и в горячем слое на баночках.

Салат зимний из кабачков и моркови

Нам нужно будет взять:

  • Кабачков 2 кг
  • Пол Кило Морковай
  • Пол Кило Стойка Люк
  • Paul Kilo Сладкий болгарский перец
  • Килограмм помидоров
  • Литера воды
  • Стакан растительного масла
  • Стакан томатной пасты
  • Двести граммов сахара
  • Соли полторы столовые ложки
  • Две столовые ложки уксуса 9%

Как приготовить такой салат:

Все овощи мои и чистые.Смешиваем в кастрюле томатную пасту с водой и растительным маслом, добавляем соль с сахаром и засыпаем кабачки, предварительно нарезанные кубиками. Через десять минут после закипания.

Нарезаем соломенный перец луком и высыпаем к кабачкам, задерживаемся минут десять. Пока они украдут морковь с измельчением на терке, лучше корейской, а потом добавят к остальным овощам, варить все вместе еще минут десять.

В конце добавить помидоры, которые также нарезать кубиками и залить уксусом.Снова варить десять минут, потом сразу разливать по баночкам и кататься.

Салат из цуккини по-корейски на зиму

Нужно взять для приготовления:

  • Три Кило Кабачков
  • Пол Кило Морковай
  • Республика Пол Кило Боу
  • Стакан растительного масла
  • Стакан сахара
  • Две столовые ложки соли
  • Чайная ложка приправы для моркови по-корейски

Как приготовить корейский салат из Забачкова:

Кабачок очистить от кожуры, если нужно очистить от семян, три на корейской терке, желательно не очень мелкие.Точно так же нашинкуйте морковь. Лаки старается тонуть полукольцами как можно тоньше. Все компоненты смешать, добавить специи и уксус.

Салат нужно постоять 20-30 минут, чтобы овощи постояли до соли и сахара. Затем раскладываем по баночкам, удобнее всего 0,5 литра, накрываем крышками и ставим для стерилизации кипятком. Стерилизовать десять минут и кататься.

Салат Антел Бенс из кабачков на зиму

Знаменитый соус с портретом негра тогда произвел на всех нас впечатление.Вкусный соус подошел к разным гарнирам, а какое мясо получилось !!! Из кабачков приготовить практически настоящую анчо Беннса особого труда нет. Получается очень вкусно и популярны зимние баночки.

Что нам понадобится для приготовления этого соуса:

  • Кабачков 2 кг
  • Килограмм помидоров
  • Три лампочки
  • Пять сладких перцев
  • Три лампочки
  • Стакан растительного масла
  • Стакан сахара
  • Стакан томатной пасты
  • Литера воды
  • Напольный стеклянный уксус 9%
  • Соль столовая
  • Чайная ложка карри

Как приготовить анчо бенс с кабачками:

В самом начале готовим овощи, мои и нарезанные, кабачки и помидоры такими же кусочками, перцовой соломкой и полукольцами.

Затем делаем основу соуса, добавляем в воду томатасту, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и ждем закипания. Сразу же засыпайте кабачки, накройте сотню крышкой и минут пятнадцать. После этого в кабачки добавляем кусочки пунша и застрявшую морковь с луком. Мы еще минут пятнадцать ждем и отправляем помидоры, их тоже сотня пятнадцать минут, но через три минуты добавляю в конце сезона карри и вливаю уксус. Соус раскладываем по банкам, закатываем и прогреваем сутки, накрыв крышками.

Салат из кабачков на зиму пальчиковая лицензия

Салат просто чудо. Когда ты просто не знаешь, как провести свой дом или неожиданно приехал, ты достаешь, добавляешь или в картошку, или в рис, или с макаронами, и все такое, все довольны и сыты.

Нам понадобится для салата:

  • Кило Кабачков
  • помидор 800 грамм
  • Три лампочки
  • Две моркови
  • Два сладких перца
  • Три зубчика чеснока
  • Четверть стакана масла растительного
  • Режущая ложка уксуса 9%

Как приготовить салат:

Лук нарезать полукольцами, а три моркови — слегка обжарить в масле.Мои помидоры сушим и измельчаем в блендере. В кастрюлю наливаем томатную жидкость, отправляем запеченную морковь с луком, заправляем солью и перцем. Ждем пока закипит и сразу отправляем кабачки с нарезанным кубиками перцем.

Пока все овощи будут нарезаны под крышкой, очистить и распределить чеснок. После того, как салат заварился 25 минут, закладываем чеснок и добавляем уксус, даем еще минут пятнадцать и разливаем салат по банкам, сразу под крышками.

Варианты заготовки из кабачков к зиме Отличный набор. У каждой хозяйки в кулинарной книге всегда найдется любимый и самый удачный рецепт. Наибольшей популярностью пользуется консервированный салат забачки. Салат из кабачков может быть основным ингредиентом или использоваться в равных частях с другими овощами.

Каждая хозяйка хочет приготовить блюдо по-своему, поэтому выделить классический рецепт салата из кабачков невозможно. Этот рецепт прост в приготовлении и прекрасен на вкус. Как говорится, дешево и сердито.

Состав:

  • кабачки или кабачки — 2 килограмма;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • зелени на ваш вкус;
  • соль — 30 г;
  • масло подсолнечное — 1 стакан;
  • сахар — 200 мл;
  • уксус столовый — 200 мл.

Готовка:

Кабачки следует тщательно промыть, удалить поврежденные места. Кабачки нарезать небольшими кубиками (размером примерно 1 на 1 см). Чеснок очистить, затем с помощью бороздок измельчить.Такую же процедуру провести с зеленью, мелко ее подавив. Следующим этапом станет приготовление маринада для начинки салата. Смешайте в небольшой миске соль, сахар, уксус и масло. В чашку выложить подготовленные кабачки, залить полученным маринадом. Всыпать овощи зелень и толченый чеснок. Красиво перемешать и оставить овощи мариноваться на пару часов.

Подготовить банки для консервирования. Тщательно промойте их содой, чтобы предотвратить попадание бактерий, которые могут испортить ваш салат. Разложите кабачки по банкам и стерилизуйте 20-25 минут.Приятного аппетита!

Опытный хозяйственник знает, что кабачки идеально подходят в качестве альтернативы грибам или огурцам. Заготовки из кабачков отлично подходят к мясным блюдам, а также разнообразят ваш стол во время поста. Кабачки можно не только мариновать и жарить, но и делать повидло. Но всем хочется быть не только вкусным, но и максимально полезным. Поэтому хозяйки чаще используют рецепты без стерилизации, чтобы сохранить полезные вещества овощей.

Состав:

  • кабачки — 2 килограмма;
  • зелени петрушки и укропа;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соль и сахар — 3 столовые ложки;
  • уксус — 5-6 столовых ложек;
  • горошек черный;
  • лавровый лист.

Готовка:

Овощи вымыть, удалить поврежденные части и нарезать тонкими кружками или пластинами. Залить водой и оставить на пару часов. Затем берем стерилизованные банки, на дно выкладываем зелень, лавровый лист, чеснок и перец. Старайтесь складывать овощи в банку как можно ближе. Залить кабачки горячей водой и накрыть крышкой. Через полчаса в емкость наливаем воду, добавляем туда сахар и соль. Доводим смесь до кипения, а затем добавляем уксус. Залить полученным рассолом и подержать.Приятного аппетита!

«Бирки» из кабачков с томатной пастой

Чем хороша баночка салата из кабачков? Тем, что всегда можно накормить или удивить неожиданных гостей вкусной закуской. А невысокая стоимость ингредиентов не ударит по вашему кошельку. «Бирки» от забачков, которые иногда называют «тещинским языком», принято считать одним из популярных рецептов, которым пожалуй, пожалуй, любая хозяйка.

Состав:

  • кабачки молодые — 3 килограмма;
  • перец болгарский сладкий — 2-3 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • чеснок — 4 зубца;
  • острый перец — 1 штука;
  • томатная паста — 500 г;
  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • уксус — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 2 ст.

Готовка:

Подготовить продукты. Как вы уже догадались, кабачки нужно нарезать тонкими длинными пластинами. Морковь крупная. Чеснок мелко порезать или перемолоть в гарбер. Далее нарежьте болгарский перец соломкой. Острый перец мелко нарезать. Если вы не любите слишком острую пищу, можно положить только четверть перца.

Измельченные овощи выложить в большую кастрюлю, добавить остальные ингредиенты. Вы также можете раздавить помидоры и использовать это чистящее средство вместо макарон. Тщательно перемешать и оставить на 1 час.Смесь поставить на огонь, довести до кипения и настаивать около часа, тщательно помешивая. Готовый салат выложить в заранее простерилизованные банки и опустить. Приятного аппетита!

Закуска

Anklbens отлично подойдет не только для семейного ужина, но и для приема гостей. Такой салат может приготовить даже начинающая кулинарная карта — ни у кого полдня на плите не бывает.

Состав:

  • кабачки — около 2 килограммов;
  • перец сладкий — 5 штук;
  • помидоры — 10 шт. Среднего размера;
  • репчатый лук — 10 штук;
  • вода — 1 литр;
  • томатная паста — 250 г;
  • масло подсолнечное — 250 г;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 250 г;
  • уксус — 40 г;
  • чеснок — 2-3 зубца.

Готовка:

Берем кабачки, очищаем их и нарезаем небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Далее нарезать кубиками сладкий перец и помидоры. Мелко нарезать зубчики чеснока. В большую емкость наливаем воду, добавляем масло, соль, паштет и сахар. Закипятить, влить уксус. Затем добавить лук и варить смесь около 10-15 минут. Закидываем кабачки, тщательно перемешиваем и варим 10 минут. Далее достаем сладкий болгарский перец и варим еще 10 минут. Добавляем чеснок, помидоры и острый перец и тоже варим 10 минут.Затем прорываем банки, но крышки не закрываем полностью. Стерилизовать салат полчаса. Приятного аппетита!

Салат из кабачков «Пальчиковый лицензионный»

Салат удивит простотой в приготовлении. Этот салат не зря так называется, ведь в буквальном смысле пальцы у вас лицензионные.

Состав:

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • помидоров — 700 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • перец черный;
  • соль;
  • масло подсолнечное — 2 ст.

Готовка:

Вымойте кабачки и мелко нарежьте их кубиками. Стодить морковь на средней терке, мелко уложить лук и помидоры, а затем все обжарить на сковороде. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Готовые кабачки добавить к овощам и переложить в кастрюлю. Добавьте пару ложек уксуса и готовьте 20 минут. Разложите салат по банкам и утопите. Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму уже вошел в наше кулинарное меню, как и многие другие блюда из кабачков.Ну, например, статью, о которой я недавно опубликовал.

Также очень хорошо известен, который я с удовольствием, хотя после студента, не очень уважаем. Для молодежи объясню, что в студенчестве это была наша основная еда, так как мы потратили стипендию в первые три дня. И икра стоила копейки.

Еще одно из самых известных блюд. Моя подруга тоже одно время не ела кабачки, как и я. Он начал их есть, как только я попробовала навестить блины от Забачкова и спросила, из чего они готовятся?

Если проще, кабачки вкусные.Сделаем салаты на зиму. Ой, как пользоваться.

Рецепты заготовок из кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков

Я знаю, что многие мужчины предпочитают мясо. Что ж, хитростью и подайте салат из кабачков, который вы приготовили на зиму. Какое будет вкусное!

  1. Салат из кабачков на зиму лицензионный для пальцев в простом маринаде

Состав:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1.5 кг.
  • Перец болгарский большой — 4 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубцов
Для маринада:
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
Готовим:

1. Все овощи мои, чеснок чистый.

2. Кабачки нарезать небольшими кубиками, примерно 1,5 см. Помидоры и болгарский перец нарезать соломкой. Чеснок нарезать мелко.

3.Помидоры выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Все аккуратно перемешать и поставить настой, периодически помешивая. Помидоры будут разрешены. После того, как сок закипел, варим помидоры еще 10 минут, продолжая мешать ему.

4. Через 10 минут добавить нарезанный кабачок. Вслед за ними отправляем нарезанный перец. Поливаем растительным маслом, перемешиваем. Кабачок выделит свой сок. После закипания варить еще 30 минут.

5. Примерно за 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок.Не забывайте периодически помешивать. Делайте это аккуратно. Хотим салат, а не кашу.

6. За 2-3 минуты до готовности вливаем уксус. Сразу закройте крышку, чтобы не испарился уксус. Варить пару минут, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

7. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Металлические или крутые, модные шурупы теперь можно скатывать. Крышки тоже стерилизованы.

8.Банки сразу опускают крышки и ставят на определенное место.

Хочу напомнить, нельзя ставить горячие банки прямо на стол и тем более на металл. Или полотенце положить, или деревянную разделочную доску.

9. Банки оберните чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом, старой повязкой и оставьте полностью остывать. После этого переезжаем на место хранения.

У нас было 4 банка. Всего канистр около 2,5 л.

Хранимся в прохладном месте, на лоджии, при сильных морозах или жаре идем домой.Так что я думаю, что при комнатной температуре они будут хорошо стоять.

Наш салат из кабачков на зиму, пальчики облизываем, готов.

Магазин, покупайте, когда захотите, и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт простого и вкусного салата из кабачков на зиму

Состав:
  • Кабачки — 2 кг.
  • Репчатый лук — 3-4 шт.
  • Перец сладкий болгарский — 4-5 шт.
  • Вода — 100 г.
  • Соль — 1 ст. с горкой
  • Сахар — 200 г.
  • Томатная паста — 150 г.
  • Уксус 9% — 100 г
  • Зелень петрушки — 1 пучок
Готовим:

1. Овощи мыть, при необходимости чистить и нарезать.

2. Кабачки очищают от кожуры и семян, нарезают небольшими кубиками.

3. Также кубиками, а также нарезанный лук и сладкий перец. Если есть возможность, возьмите разноцветные перцы.В салате это будет красиво смотреться. К сожалению, у нас не было красного перца.

4. Зелень петрушки мелко нарезанная.

5. В подготовленную сковороду большего размера выложить нарезанный кабачок, затем нарезанный сладким перцем. Добавьте репчатый лук и вылейте голую петрушку.

6. В отдельную чашку наливаем воду, добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту. Все хорошо перемешано.

7.Заливаем наш маринад к овощам. Все хорошо перемешиваем и ставим наш салат на огонь.

8. Как только салат выдаст сок и закипит, убавляем огонь и варим, периодически помешивая еще 35-40 минут.

9. Ну вот и все, салат наш загорелся и готов закладывать в банки.

10. Разблокировать салат по банкам и накрыть крышками.

11. После банки ставим крышки и запускаем их. Таким образом, они должны остыть, и только тогда их можно будет вернуть в шкаф для хранения.

А потом можно достать и поесть.

Приятного аппетита!

  1. Салат из кабачков на зиму Техчинский язык -Рапсит с фото степ бюгово

Состав:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 3 шт. (большой)
  • Перец Чили — 2 шт.
  • Чеснок — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 80-100 мл.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Томатный сок — 500-600 мл.
  • Сахар — 1 стакан,
  • Соль — 2 ст. л.
Готовим:

1. Натираем плетеную морковь на крупной терке. В таз, либо в кастрюлю, либо на сковороду наливаем растительное масло, хорошо прогреваем и выкладываем в него морковь-спутник. Обжаривайте морковь около 5 минут, периодически помешивая.

2. Кабачки у нас молодые и маленькие. Режем их по пластинам толщиной около 5 мм.

3. Если кабачки большие, очистите кожуру и разрежьте их вместе кружочками, а кружочки разрежьте пополам.

4. У острого перца отрежьте кончик плода и удалите косточки. Если любите острые блюда, можно оставить семена или не удалять вовсе.

5. Чеснок и острый перец перекрутить на мясорубке по отдельности.

6. Пока мы занимались кабачками и перцем с чесноком, морковь уже жарилась. Влейте томатный сок в морковь, размешайте, можно сразу 600, всыпать соль и сахар. Все снова хорошо перемешивают.

7. Когда сахар и соль растворится, добавить перекрученный перец. Следите за всеми нарезанными кабачками. Все перемешать.

8. Теперь кажется, что жидкостей очень мало. Но кабачки будут нагреваться и выделять собственный сок. Все будет хорошо. После того, как салат закипит, овощи еще 45 минут.

9. За 10 минут до окончания варки добавить свиток чеснока и уксуса. Все хорошо перемешать.

10. Через 10 минут наш салат готов.

11. Уменьшаем огонь до самого маленького, чтобы салат не остыл. Заявляем салат для стерилизованных банков и катаемся на стерилизованных крышках.

12. Смоделируйте накидку для трости и дайте ей остыть. Отправляем на место хранения.

У нас было 7 банок по 0,5 литра. Остальные отправились на суд из-за жажды.

Ну вот и салат из кабачков на зиму дышин готов полностью.

Приятного аппетита!

  1. Салат из кабачков на зиму с морковью, помидорами и сладким перцем

Состав:
  • Кабачки — 2 шт.Литтл
  • Морковь — 2 штуки,
  • Помидор — 2 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубца
  • Лук — 2 головки
  • Зелень — укроп или петрушка.
Для маринада:
  • 750 мл воды
  • Соль — 1 с. л. с горкой
  • Масло растительное — 80 мл.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Сахар — 80 г.
Готовим:

1. Все овощи вымыть, обсушить и нарезать кольцами.

2. Начинаем розлив стерилизованных банок. На дно, в каждую положить зубчик чеснока, веточку укропа и петрушку, можно что-то одно, или укроп, или петрушку по вкусу. Рядом положить морковь по 2-4 кружки. Накладываем туда пару кружочков кабачков.

3. Далее надеваем 2-3 кружки лука, а потом сладкий перец тоже, как вы помните, нарезанный кружочками. Следующим слоем 1-2 кружки помидоров. И снова 2-4 кружочка кабачков. Затем снова морковь, лук, перец, кабачки и помидоры.Получается вот такой салат многослойный.

4. Немного прикрыв банку, мы немного встряхиваем их, чтобы они были герметичны, а затем добавляем еще, что поместится.

5. Приготовление маринада. В кастрюлю налейте 750 мл. вода. Ставим на плиту и доводим до кипения. Пососите соль и сахар. Заливаем растительным маслом и уксусом. Опять доводим до кипения.

6. Маринад Закипель, сразу же запускаем наши овощи в банки. Банки предварительно устанавливаем на специальную деревянную подставку. Можно установить на полотенце.

Будьте внимательны и внимательны! Не переживай!

7. Теперь стерилизуем их. Дно сковороды застелить полотенцем или тканью. Банки накрывают крышками до скатывания и ставят на сковороду на ткань. Банки с теплой водой залить на плечи.

Не ошибайтесь. Если налить холодную воду, банки могут лопнуть, так как горячий маринад их заливает.

8. Доводим воду до кипения и еще продолжаем стерилизовать (кипятить) 25 минут.

9. Через 25 минут банки осторожно снимите и покатайтесь. Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем чем-нибудь теплым и даем постоять до полного остывания. Обычно мы уезжаем на ночь или даже на день. Убираем банки на место постоянного хранения.

Салат из кабачков на зиму готов.

Получился красивый, очень вкусный салат.

Приятного аппетита!

Ни разу не скатал консервированный салат из кабачков на зиму, а зря, как оказалось очень вкусно.Сначала я подумал, что это будет похоже на Single Salad, который консервируют каждый год, и получилось совсем другое, не хуже.

Помните, я недавно? Так вот, после консервации осталось еще около 4кг, я даже не знала, что с ними приготовить, как еще поставить, они быстро растут, а в холодильнике — в холодильнике места нет. На помощь пришел рецепт. Прочитав массу положительных отзывов, тоже решила вот такой салат из кабачков на зиму катать, но добавила туда немного чеснока и скорректировала количество сахара.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови

Для маринада:

  • 200 г Сахара
  • 2стол. Ложки соли
  • 4 чеснок Solly
  • 200 мл уксуса обычный 9%
  • 300 мл растительного масла

Готовый салат из кабачков получается около 5л, я скатал 2х1л банки + 4х0,72л банки, и еще салатик остался есть.

Консервация салата из кабачков на зиму

Взвесила все продукты, отложила нужную сумму. Овощи промытые, морковь и лук скручены.

Лук очищенный нарезанный полукольцами.

Морковь очищенная оштрафованная на крупной терке (тут муж помог, спасибо за помощь).

Кабачок нарезать большим кубиком.

В отдельной посуде приготовлен маринад из всех компонентов по рецепту, чеснок упал ножом на доску и вывел как можно больше.Скажу, что в готовом консервированном салате из кабачков чеснок практически не чувствуется.

Переварил все овощи в большой кастрюле, залил салат из кабачков и моркови луком, приготовил рассол из рецептурных продуктов.

Смешанный.

Так они простояли у меня больше двух часов, но я регулярно ходил помешивая. Итак, овощи пустили сок, теперь можно переходить к последнему этапу консервирования.

За это время помыл посуду содой, в которой буду консервироваться.

Напомню, что все идет примерно на 5 литров консервированного салата из кабачков на зиму.

И стерилизованные банки над паромом. Я, когда консервировали кабачки, рассказывала, как стерилизую консервные банки. При этом в отдельном котелке варю и накрываю.

Поставить все овощи на плиту, накрыть крышкой и, регулярно помешивая, подождать, пока кабачки в кисло-сладком маринадном соусе закипят. Кипятить нужно 15 минут, этого достаточно.

Спустился на стерильные банки, затонул.
Отвернул заготовки покрывала и посмотрел на теплое одеяло. Под одеялом более суток остыли, потом переставили веточку в кладовку, где еще долго ждут, когда мы уже на зиму едим консервированный салат из кабачков.

Уважаемые читатели и посетители блога, поделитесь, пожалуйста, в комментариях, какой ваш коронный рецепт вкусной консервации. И мои рецепты салатов из кабачков (открывается в новой вкладке).

Еще есть просьба: поделитесь проверенным Рецептом икры Кабачкой, напишите мне на почту: [Email Protected] сайт.